Házi csirkehús kolbász. Házi csirkehús kolbász. Diétás - csirkemell

A házi készítésű csirke kolbászt hihetetlenül ízletes és aromás terméknek tekintik. Tökéletesen telít anélkül, hogy túlterhelné a gyomrot. A bolti társaikhoz képest a házi készítésű termék nem tartalmaz tartósítószert, színezéket vagy más kémiailag agresszív komponenst. Nem sül meg gyorsan. De megéri a várakozás! Először is, 100%-ig biztos lehetsz a kolbász minőségében. Másodszor, hozzáadhatja kedvenc összetevőit, és kísérletezhet a késztermék ízével.

Ahhoz, hogy a termék hihetetlenül gyengéd, mérsékelten zsíros és ízletes legyen, csirkemellet és combfilét kell használni. Ebben az esetben a kolbász közepesen magas kalóriatartalmú lesz. A kolbászt natúr bélben vagy sütőpapírban süthetjük. Az első lehetőség ízletesebbnek bizonyul, a második pedig egyszerűbb. A természetes burkolattal nehezebb dolgozni. Kereskedelmi forgalomban is nehezebb megtalálni, mint a hagyományos pergamenpapírt.

Ez egy nagyon egyszerű házi csirke kolbász recept, amely még kezdő háziasszonyok számára is megfelelő. A terméket friss vagy hűtött csirkehúsból kell elkészíteni. Csak filével kell dolgoznia. A bőrt nem szabad hozzáadni a készítményhez. Ha mégis kalóriadúsabbá akarjuk tenni a kolbászt, akkor a héját a filével együtt ledaráljuk. Jobb, ha a csirke egy részét ledaráljuk, a másik részét pedig apróra vágjuk. Ebben az esetben a húsdarabok érezhetőek lesznek. Ennek eredményeként a termék íze pikánsabb lesz.

A kolbász konzisztenciája lágyabb, ha tejkomponenst ad a kompozícióhoz. Például krém. A terméket papír és sütőhüvely segítségével megformázzuk. Ezek a termékek mindig ingyenesen megvásárolhatók. Ezért nem lesz nehézség az étel elkészítésének folyamatában. Ha fűszerességet szeretne adni, akkor a kompozícióhoz hozzáadhat chili paprikát. De ez a komponens elég éles. Ezért csak tetszés szerint kerül hozzáadásra.

Hozzávalók:

• • csirkemell - 800 gramm;
  • Csirkecomb filé - 600 gramm;
  • Fokhagyma - 4 gerezd;
  • 20% zsírtartalmú tejszín - 400 ml;
  • Burgonyakeményítő - 2 evőkanál;
  • Finom zselatin - 2 evőkanál;
  • édes paprika - 2 teáskanál;
  • Só - 2 teáskanál;
  • Fekete bors - ¼ teáskanál.

Főzési mód:

1. A csirkemellet a fokhagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Az eljárást 2-3 alkalommal ismételjük meg. Ez szükséges ahhoz, hogy a darált hús homogén legyen;
2. Először a combfilét vágjuk kockákra, majd vágjuk apróra. Tedd félre;
3. Keverje össze a kolbász összes összetevőjét, kivéve az apróra vágott combot, és turmixgéppel őrölje meg;
4. Amikor a darált hús homogénné válik, hozzáadjuk az apróra vágott combot és összekeverjük;
5. A darált húst sütőpapírra tesszük és feltekerjük. Egy érszorító segítségével megkötözzük a végeit, majd magát a kolbászt;
6. Helyezze a terméket egy sütőhüvelybe. A végeket elég nagyra kell tenni. Kötözni kell őket, hogy megakadályozzák a víz bejutását;
7. Helyezze a terméket egy nagy serpenyőbe, hogy a kolbász teljesen beleférjen, töltse fel vízzel;
8. Főzzük a terméket 20-25 percig zárt fedél alatt;
9. Vegye ki a kolbászt a serpenyőből, és hagyja kissé kihűlni. Ezután eltávolítjuk a hüvelyt. Amikor a termék eléri a szobahőmérsékletet, tegye be a hűtőszekrénybe. Az eljárás segít a kolbász sűrítésében. Nem kell kivenni a papírból!
10. 4-5 óra elteltével a kolbász felvágható és fogyasztható! A terméket abban a papírban tárolják, amelyben sütötték.

Ha nem akar vesződni a kolbász formázásával, használhat műanyag palackot, amely meghatározza a későbbi formát. Az így kapott kolbász inkább kocsonyás húsra hasonlít húsdarabokkal. A kolbász nagyon gyorsan megsül, és nagyon finom lesz. De fontos megérteni, hogy nem fogod tudni gyorsan megenni, mivel időbe telik, amíg megkeményedik.

Mustárhoz jól illik az üveges kolbász. Összetétele tartalmazhat savanyúságokat, nagy csirkedarabokat, sárgarépát, diót és egyéb összetevőket. A csirkét jobb nem apróra vágni, hanem egyszerűen késsel felaprítani, vagy egész darabra rakni. A bemutatott recept alapvető. Használhatod a kolbász sósabb változatait is.

Hozzávalók:

• Csirkecomb - 2 darab;
• Húsleves – 1 pohár/250 ml;
• Zselatin - 1,5 evőkanál;
• babérlevél - 2 darab;
• Só és fekete bors - ízlés szerint;
• További összetevők - opcionális.

Főzési mód:

• • 1. Helyezze a lábakat egy serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel. Nem kell sok vizet önteni. A víznek csak a csirkét kell elrejteni. Miután a víz felforrt, adjunk hozzá babérlevelet, sózzuk és borsozzuk. Ne felejtse el eltávolítani a vízkövet;
    2. Főzzük a csirkét körülbelül 40 percig. A húst villával megszurkáljuk. Ha kész, vegye le a húst a tűzről;
    3. A csirkecombokat kivesszük a léből. Kihűlés után válasszuk el a húst a csontoktól;
    4. Szűrjük le a levest, és válasszuk szét a szükséges mennyiséget. Amikor 60 fokra hűlt, adjunk hozzá zselatint. Keverjük össze, és hagyjuk állni 30-40 percig, hogy a zselatin megduzzadjon;
    5. A megadott idő elteltével szűrjük le a húslevest szűrőn. Ezt meg kell tenni annak elkerülése érdekében, hogy nagy zselatingolyók kerüljenek a késztermékbe;
    6. Adjunk hozzá sót és fekete borsot a húsleveshez, majd adjuk hozzá a csirkedarabokat. Keverjük össze a keveréket, és öntsük tiszta műanyag palackba úgy, hogy a tetejét levágjuk. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe 3-4 órára;
    7. Kivesszük az üveget és ollóval óvatosan elvágjuk. Kivesszük a kolbászt, darabokra vágjuk és tálaljuk!

A házi kolbász önmagában is finom. És ha kemény sajtot ad hozzá, kétszeresen ízletes terméket kap. Az így kapott étel mérsékelt kalóriatartalmú. Ezért használhatja anélkül, hogy károsítaná az alakját.

A termék bármilyen módon formázható. A kis kolbászok nagyon eredetinek tűnnek. Természetesen a formázásuk meglehetősen fáradságos munka. De az eredmény biztosan tetszeni fog.

Hozzávalók:

• csirkemell filé - 500 gramm;
• 20% zsírtartalmú tejszín - 200 ml;
• tojásfehérje - 2 darab;
• Keményítő - 1 teáskanál;
• kemény sajt - 50 gramm;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Só és fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A filét megmossuk, törölközővel megszárítjuk, közepes darabokra vágjuk. Ezután az egyik részt többször átpasszírozzuk egy húsdarálón, a másodikat pedig apróra vágjuk. Egy ilyen egyszerű manipulációnak köszönhetően a késztermék darált húst és darált húst is tartalmaz;
2. A fokhagymát nyomjuk át, a sajtot apró kockákra vágjuk;
3. Keverje össze az összes összetevőt;
4. Helyezze a darált húst pergamenre, amelynek szélei cukorka formájúak;
5. A terméket fóliába vagy sütőhüvelybe csomagoljuk, az első recept szerint. Az eljárásnak meg kell akadályoznia a víz bejutását a termékbe;
6. A kolbászokat szálakkal vagy zsineggel csavarjuk;
7. Főzzük a terméket 30 percig alacsony forrásban lévő vízzel;
8. A kolbászt kivesszük, lehűtjük, majd 6 órára hűtőbe tesszük;
9. A kolbászt kicsomagolhatod, felvághatod és tálalhatod!

A házi csirke kolbászt egyszerűen otthon készítik, a recept lehetővé teszi, hogy néhány óra alatt finom terméket készítsen. Ha van a házban sonkafőző, azt is használhatja. Ebben az esetben nem kell sokáig csomagolnia a terméket. Ráadásul a kész kolbász formája is tökéletes lesz!

Csak el kell menni bármelyik szupermarketbe, és kikerekedik a szeme a különféle termékek bőségétől. Különösen népszerű a kolbászos és kolbászos részleg.

Úgy tűnik, hogy ezeknek a termékeknek a szeretete hazánkban a szovjet idők óta szállt át, amikor Anastas Mikoyan élelmiszeripari népbiztos megrendelést írt alá a kolbászgyártásról: Doctorskaya, Lyubitelskaya, Chaynaya és így tovább.

Konyhaedények

Nem titok, hogy a konyhai berendezések jelenléte megkönnyíti az emberiség életét, így ma már gyakorlatilag nincs otthon, ahol hiányzik. Sokan elektromos húsdarálót, kenyérsütőt, facsarót és természetesen turmixgépet használnak. Ez utóbbiak szilárdan beépültek a modern emberek életébe. Ezért a darált csirke vagy például marhahús használata nem jelent problémát.

Ha fél órát áldoz idejéből ennek a finom ételnek az elkészítésére, megnyugodhat a termék minőségében, mert senki sem fog színezéket vagy tartósítószert tenni a darált csirkehúsból készült házi kolbászba. A kolbász egyszerűen elolvad a szájban, a megfelelően kiválasztott fűszerek pedig egyedivé varázsolják ízüket. Nézzünk néhány receptet ehhez az ételhez.

Darált csirke kolbász fóliában

A darált csirke mellett ez az étel a következőket tartalmazza: vaj, csirke tojás, koriander, só, fekete bors, őrölt pirospaprika és tej.

Vegyünk fél kilót, és passzírozzuk át egy húsdarálón. Alternatív megoldásként a hús darálása helyett késsel apróra vághatjuk. Ötven gramm vajat összetörünk (húsdarálón átengedjük) és összekeverjük a darált hússal.

Egy csirke tojást egy tálba törünk az előkészített darált hússal, felöntjük száz gramm tejjel, hozzáadjuk a koriandert, sót, pirospaprikát és fekete borsot, és mindezt jól összekeverjük. Ha a darált hús puha és nem tartja meg a formáját, akkor két teáskanál őrölt keksszel sűríthetjük.

Főzési folyamat

A következő lépés a kolbász elkészítése. Ehhez vegyünk egy kis darált húst, amiből kis kolbászt formázunk. Minden kolbászt fóliába kell csomagolni, több rétegben, és a végét cérnával meg kell kötni.

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, adjunk hozzá egy kevés durva sót, és egyenként engedjük bele a kolbászokat a folyadékba. Körülbelül húsz percig főznek. Ezután ki kell venni őket, és óvatosan el kell távolítani a filmet. A vaj és a napraforgóolaj keverékét egy serpenyőben felhevítjük, és minden kolbászt minden oldalról megsütünk. A darált csirke kolbász filmben készen áll.

Általánosságban elmondható, hogy a csirkekolbász készítésének receptjei közös alapon állnak - maga a csirkehús, a tojás, a tej és a fűszerek. Csak a főzés módja, valamint a fokhagyma és a hagyma jelenléte változik. Nézzünk egy másik receptet.

Darált csirke kolbász a sütőben

Ez az étel sárgarépát, hagymát, fokhagymát, tojást, sót és csirkefilét tartalmaz. Vegyünk egy kilogramm csirkefilét, és tegyük húsdarálóba, vagy turmixgépen keresztül, de úgy, hogy érezzék a húsdarabokat. Két vöröshagymát és egy közepes sárgarépát meghámozunk, megmosunk, felaprítunk, és egy serpenyőben pár perc alatt puhára pároljuk.

A filébe sült zöldségeket teszünk, a fokhagymát kinyomkodjuk, egy tojást feltörünk. Nincs más hátra, mint ízlés szerint sózni. Mindent jól összekeverünk, és kész is a darált hús. Körülbelül harminc percig az asztalon hagyjuk, majd a kolbászokat formázzuk.

Ehhez vegyünk fóliát és vágjuk kis téglalapokra. Ha vékony a fólia, akkor két réteget készítünk, mindegyikbe teszünk egy kis darált húst, és cukorka formára sodorjuk. A sütőt 180 fokra melegítjük, és harminc percig sütjük a kolbászt.

A recept szerinti darált csirke kolbász nagyon finom. Öt perccel a készenlét előtt kicsomagolhatod a fóliát, bekapcsolhatod a grillsütőt és aranybarnára sütheted. Az étel kész.

Következtetés

Az ilyen kolbászt bármilyen körethez tálalják - főtt vagy sült burgonyával, burgonyapürével vagy brokkolival, párolt káposztával, paradicsomos tésztával stb. Nagyon sokféle van, de a csirkehús sokkal könnyebben és gyorsabban elkészíthető.

Egyre több háziasszony kezd el házi kolbászt, frankfurtot és bécsit készíteni. A házi csirkehús kolbász nagyon elterjedt. Elkészítésükre rengeteg lehetőség kínálkozik, de ma megosztok veletek egy slágerreceptet, amivel az otthoni darált csirkehúsból készült kolbász egyszerűen összehasonlíthatatlan! Közepesen zsírosak, nagyon lédúsak és lágyak. A kolbászokban éppen annyi só és fűszer van, hogy kiemelje a hús ízét, és ne nyomja el. Nem vásárolhat ilyen finomságokat az üzletekben, csak saját maga készítheti el. Ezért nagyon ajánlom mesterséges vagy természetes kolbászbél vásárlását és a főzés megkezdését. És igen, hogy ne veszítse el a receptet, azt tanácsolom, hogy adja hozzá a közösségi hálózatokhoz. hálózatokhoz, keresse meg az alábbi gombokat. Ezzel a recepttel bármilyen darált húsból kolbászt készíthet: sertés + marhahús, bárány, csirke. Mindig olyan finomra sikerül, hogy nem csak megnyalhatod az ujjaidat, de még le is nyelheted. Nagyon ajánlom a házi kolbász készítését darált sertés- és marhahúsból. A fő dolog itt a fűszerkészlet és arányaik sóval. Bár a fűszerekkel is lehet kísérletezni. A disznózsír és a hús felhasznált aránya is nagyon fontos. Most beszéljünk mindenről részletesebben, lépjen tovább a lépésről lépésre készült receptre fotókkal.

Hozzávalók:

• 1 kg friss csirkemell (filé);
• 250 g disznózsír;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk koriander;
• 0,5 tk frissen őrölt fekete bors;
• opcionális piros csípős paprika a kés pengéjén;
• 1 tk paprika;
• 10-12 g só;
• 15 g petrezselyem;
• kolbászbél.

Házi csirkehús kolbász recept

Hozzávalók

Házi csirkehús kolbász elkészítéséhez a belekben a következőkre lesz szüksége:
csirke - 2,5 kg;
tej - 300 ml;
só - 2 teáskanál;
őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
fokhagyma - 7 gerezd;
belek - körülbelül 2 m.
Kolbász sütéséhez:
víz - 1,5 liter;
só - egy csipet;
fekete szegfűbors - 5 db;
babérlevél - 2 db.
Kolbász sütéséhez:
disznózsír (vagy növényi olaj) - 2 evőkanál. l.

A főzés lépései

A csirkemellet darabokra törjük, a csontokról a bőrt és a húst eltávolítjuk. A csirkemell pépet külön tegyük félre. A csontok felhasználhatók az első étel elkészítéséhez.

Húsdarálóval ledaráljuk a bőrt, a pépet (a csirkemellet nem kell csavarni) és a fokhagymát.

A bőr nélküli csirkemellet apró darabokra vágjuk.

A darált és a darabokra vágott húst összedolgozzuk, sózzuk, őrölt fekete borsot és tejet adunk hozzá.
A kapott darált húst alaposan összekeverjük. A csirkekolbász készítéséhez használt darált hús nem folyékony, de nem is sűrű. Egy 2,5 kilogrammos csirkéből 1,6 kilogramm darált hús jutott. Fóliával letakarva 2-3 órára hűtőbe tesszük. Az idő letelte után vegye ki a darált húst a hűtőszekrényből, és keverje újra.

Helyezze a beleket egy speciális kolbásztartozékra. Rögzítse a tartozékot a húsdarálóhoz, és kösse be cérnával a bél végét. Húsdaráló segítségével töltsük meg a belet az előkészített darált hússal (ha nincs speciális tartozék a húsdarálóhoz, akkor a belet megtölthetjük darált hússal, ha egy átvágott palack nyakát a bélbe szúrjuk).

Tű segítségével meg kell szúrni a leendő csirkekolbászt minden oldalról, különösen olyan helyeken, ahol látható üregek vannak, hogy a kolbász ne törjön szét főzés közben.

A forrástól számítva 25-30 percig főzzük alacsony lángon.

1,6 kilogramm darált csirkéből három, 1,343 kilogramm súlyú házi csirkekolbászt kaptam. A főtt kolbász lefagyasztható, majd enyhén kiolvasztva egyszerűen megsüthető.

Az e recept szerint bélben főzött házi csirke kolbász nagyon ízletes, mérsékelten sós és lédús.

Ízletes és kellemes pillanatokat!

Ma már nem könnyű megfelelő minőségű, ízletes kolbászt találni a boltok polcain. A legtöbb termék összetétele sok kívánnivalót hagy maga után. Ezért saját maga készítse fel őket családja számára. Nagyon finom és egyszerű házi csirkekolbászt készíthet.

Ahhoz, hogy a termék különösen lédús és ízletes legyen, nemcsak csirkét, hanem disznózsírt is kell venni.

Hozzávalók:

• 1,5 kg csirkehús,
• 2,5 m sertésbél,
• 280 g friss disznózsír,
• só,
• 1 evőkanál. tejszín,
• fokhagyma és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. A húst a hasított test bármely részéről levágják, és apróra vágják.
2. A csirkehús zsírral, sóval, fokhagymával és fűszerekkel együtt darált hús lesz. Alapos dagasztás után tejszínt öntünk a masszába, és néhány órára hideg helyre küldjük.
3. A belek feltöltéséhez egy speciális tartozékot használnak a húsdarálóhoz. Ne töltse túl szorosan a munkadarabot.
4. 55-65 cm-enként csomót kötünk.
5. Nem marad más hátra, mint 8-9 cm-enként tűvel átszúrni a belet, és sós vízben 25 percig főzni. Fogyasztás előtt bármilyen olajon megsütheti a kolbászt.

Diétás - csirkemell

A kész kolbász kalóriatartalmának csökkentése érdekében csak baromfifilét használjon.

Hozzávalók:

• fél kiló mell,
• 90 ml tej,
• 2 csirke tojás fehérje,
• gerezd fokhagyma,
• egy csipet őrölt paprika,
• kicsi egy kanál sót és ugyanennyi burgonyakeményítőt.

Készítmény:

1. A filé darabokat turmixgéppel összetörjük. A kapott masszát sózzuk, megszórjuk keményítővel, apróra vágott fokhagymával és fűszerekkel.
2. A tej és a fehérjék hozzáadása után a hozzávalókat újra alaposan összegyúrjuk. Az utolsó termékre azért van szükség, hogy szeleteléskor ne essen szét az edény.
3. A darált húst sütőpapírra fektetjük, és elosztjuk a lap teljes hosszában. Kolbászt formázunk, és mindkét oldalán cérnával szorosan megkötjük. Hosszában és keresztben becsomagolják a zacskót, hogy a termék ne veszítse el alakját.
4. A kolbászt forrásban lévő vízben 40-45 percig főzzük.
5. Nem marad más hátra, mint pár órára a hűtőbe tenni.
6. Ahhoz, hogy a kolbász étvágygerjesztő színt kapjon, a darált hús keverésének szakaszában répalevet adhat hozzá.

Hozzáadott sertéshússal

Jobb, ha sovány húst veszünk felesleges zsír nélkül.

Hozzávalók:

• 1,5 kg sertéshús és
• 800 g csirke,
• egy nagy kanál só,
• egy egész fej fokhagyma,
• 120 ml tej,
• egy csipet mustármag, koriander és fekete bors,
• egy darab vaj,
• 3 m bél.

Készítmény:

1. A húst és a csirkét kockákra vágjuk, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk, húsdarálón átpasszírozzuk, és egy éjszakán át hidegen pácoljuk.
2. Reggel zúzott fokhagymát és lehűtött forralt tejet adunk a keverékhez. Még pár órát állni hagyjuk.
3. Nincs más hátra, mint a kapott keverékkel megtölteni a héjakat, gyűrűkbe kötni, tűvel több helyen megszúrni, és sós vízben 45 percig főzni. A termék nem forrhat a folyamat során.
4. A kész kolbászt kikenjük vajjal, és tepsiben a sütőben további 25 percig sütjük.

Csirke főtt kolbász

Ez a házi kolbász legegyszerűbb receptje, amelyhez még sertésbél sem kell.

Hozzávalók:

• 960 g csirke filé,
• 2 válogatott tojás,
• 2 nagy kanál burgonyakeményítő,
• só, fűszerek és fokhagyma ízlés szerint,
• 120 ml tej.

Készítmény:

1. Turmixgép vagy robotgép segítségével a baromfit és a fokhagymát sima pürévé forgatjuk. Ízlés szerint disznózsírt is adhatunk a filéhez.
2. A darált húshoz sót, fűszereket, egész tojást, keményítőt és tehéntejet adunk. Turmixgép segítségével alaposan keverjük össze a hozzávalókat.
3. A keveréket olajozott kerámia formákba öntjük, és nagyon forró sütőben 40 percig sütjük. A kész kolbászt fóliába csomagolva hűtőben tárolhatjuk.

Zselatinnal fóliában

A házi kolbász elkészítéséhez e recept szerint nem kell belet használnia, és nem kell bajlódnia a húsdarálóval.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkecomb,
• ½ kicsi mindegyik kanál speciális csirkehús fűszer és őrölt fekete bors,
• 15 g minőségi zselatin,
• 2 nagy kanál majonéz,
• kicsi kanál só,
• 7-8 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

1. A csirkehúst a bőrrel együtt apró kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, válogatott fűszerekkel, zúzott fokhagymával ízesítjük.
2. A majonéz hozzáadása után a darált húst alaposan összegyúrjuk. Csak zselatint kell önteni a keverékbe, és újra összekeverni az összes összetevőt.
3. A darált húst 4 részre osztjuk, mindegyiket fóliába csomagoljuk. A masszából finom kolbászokat formálunk. Fóliába csomagolják, mint az édességet.
4. Az étel forró sütőben egy órán keresztül sül.
5. Ezután egy éjszakára a hűtőszekrénybe kell tennie. A kolbász legfeljebb 5 napig tárolható.

Recept sertésbelekkel

A receptben szereplő tej vagy tejszín puhává és puhává varázsolja a húst. Ez egy kötelező termék.

Hozzávalók:

• 900 g csirkemell és hasonló mennyiségű csirkecomb,
• 2 kicsi kanál kristálycukor és ugyanennyi paprika,
• egy csipet szárított fokhagyma és koriander,
• 1 evőkanál. nehéz tejszín vagy tej,
• 2 nagy kanál tejpor,
• só,
• sertésbeleket, 40-60 cm-es darabokra vágva.

Készítmény:

1. A combot és a filét húsdarálón átengedjük. Tejport, sót és válogatott fűszereket adunk hozzá.
2. Ezután tejszínt vagy friss tejet adunk hozzá. A hozzávalókat jól összekeverjük.
3. A belet egy speciális húsdaráló tartozékkal, nem túl szorosan darált hússal töltjük meg.
4. A készítményeket 20 percig sós vízben főzzük.
5. A húsdaráló speciális tartozéka helyett használhatja egy műanyag palack nyakát.