A hideg évszakra való felkészülés folyamata az első friss zöldségek és gyümölcsök piaci és bolti megjelenésével kezdődik. Késő őszig tart. Manapság a háziasszonyok szinte mindent üvegekbe tesznek: gyümölcsöt, zöldséget, bogyót és gombát. Az egyik olcsó, de ugyanakkor ízletes recept a téli körtebefőtt. Számos egyszerű és eredeti receptet kínálunk ehhez az italhoz.

Augusztus vége van, és itt az ideje, hogy kimenjünk a piacra érett gyümölcsökért. Az árak ebben az évszakban már enyhén csökkentek, a fajtakínálat az év legnagyobb.

A kompót elkészítéséhez bármilyen fajta gyümölcs használható, kivéve a téli körtét, amelyet még „zöld” állapotban gyűjtenek be hosszú távú tárolás céljából. A gyümölcsök bármilyen méretűek lehetnek (ha túl nagyok, csak vágjuk szeletekre).

A háziasszonyok gyakran úgy készítik ezt az italt, hogy más gyümölccsel vagy aromás fűszerekkel kombinálják. Ez ízt ad az italnak.

A körte előkészítése a folyamat megkezdéséhez

A kompót elkészítésének legeleje a gyümölcs hámozása és darabolása. Ha a kerti körte (különösen a kemény, zöld fajták) héja vastag, akkor érdemes óvatosan levágni. Egyébként a befőtt a héjában lévő gyümölcsökből készül. Hámozás után vágja ki a magot magokkal és szárral.

Figyelem! A körte hajlamos gyorsan besötétedni, ezért ha nagy mennyiségű ilyen gyümölcsöt készítünk, a meghámozott részeket tartsuk gyenge citromsavoldatban (paraméterek: 1 liter víz 1 gramm citromsavra).

Főzheti nagy mennyiségű gyümölccsel üvegben, vagy kicsivel (az ital kedvelőinek). A hozzáadott cukor mennyisége a kompótban lévő gyümölcsök számától függ.

Receptek házi körtebefőtt készítéséhez

Minden háziasszonynak saját receptje van az ital elkészítéséhez. Nézzünk meg néhányat a legérdekesebb körtebefőttekről, amelyeket otthon készítenek el.

Egy egyszerű módszer télre

A legegyszerűbb lehetőség egy olyan recept, amely csak két összetevőt igényel egy 3 literes vízhez:

Egy pohár cukor.
Körte (1 kilogramm).

A körtéket a fent leírtak szerint előkészítjük a varrásra, és üvegekbe tesszük. Ezután öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni fél órát. A felöntött vizet cukorszirup készítésére használják. Ehhez adjunk hozzá cukrot a vízhez, és főzzük, amíg fel nem forr, és a cukor teljesen fel nem oldódik a vízben. Miután a víz felforrt, hagyja a szirupot további öt percig lassú tűzön főni.

Ezt a szirupot a gyümölcsre öntjük és fém fedéllel lezárjuk. A kapott kompótot takaróval letakarjuk, és 24 órán át állni hagyjuk.

Sterilizálás nélkül

Az üvegek sterilizálása fáradságos feladat, ezért egy olyan ital receptjét ajánljuk, amely előzetes sterilizálás nélkül is üvegekbe tekerhető.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Körte (1 kilogramm).
Cukor (0,1 kilogramm).
Víz (2 liter).
citromsav (4 gramm).

A körte kiválasztásakor próbálja meg egészben tartani.

A meghámozott és apróra vágott gyümölcsöket egy serpenyőben forrásig főzzük, és üvegbe tesszük. A főzethez citromsavat és cukrot adunk. Addig keverjük, amíg fel nem oldódnak a vízben, és felforraljuk. Nem marad más hátra, mint a szirupot a gyümölcsre önteni, majd feltekerni és meleg takaróval letakarni.

Egész körtéből

A szilárd, egész gyümölcsökből kiváló kompót. Hozzávalók:

négy kilogramm körte;
egy citrom;
teáskanál citromsav;
egy pohár cukor 1 liter sziruphoz.

Mielőtt a gyümölcsöket a serpenyőbe helyezné, alaposan öblítse le a csap alatt. Ezután forraljunk fel egy fazék vizet, és öntsük rá a gyümölcsre. 10-20 percig kell főzni (mérettől függően).

Mossa ki és öblítse ki az üvegeket és a fedeleket forrásban lévő vízben, mielőtt lezárná.

Óvatosan helyezze a gyümölcsöket egy tégelybe, és adjon hozzá egy-egy szelet citromot. Ezután abból a vízből, amelyben a gyümölcsöt főztük, elkészítjük a szirupot (minden liter vízhez adjunk egy kanál cukrot). Amikor a szirup felforrt, öntsük körtével egy üvegbe.

15 percig sterilizálni kell, és le kell zárni a fedeleket.

Citromsavval

A fő különbség a citromsav hozzáadásával készült kompót elkészítésében az, hogy a gyümölcsöket háromszor forrásban lévő vízzel öntik.

A gyümölcsök üvegbe helyezése után. Hagyja őket 10 percig, engedje le a vizet, és forralja fel.
Újra öntsük 10 percig, majd öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá másfél evőkanál cukrot és egy szál mentát, majd forraljuk újra.
Utoljára töltsük meg az üveget sziruppal, és adjunk hozzá egy teáskanál citromsavat.

Már csak az marad, hogy a kompótot letakarjuk egy takaróval, és hagyjuk egy napig főzni.

Vadkörtéből

A vadkörte terméséből is finom ital készül. Az elkészítésének receptje egyszerű:

Töltsön meg egy (elősterilizált) üveget apró gyümölcsökkel úgy, hogy azok térfogatának körülbelül kétharmadát (körülbelül 1,5 kilogrammot) foglalják el.
Egy külön serpenyőben felforraljuk a vizet, és beleöntjük a gyümölcsös üvegbe. 10 percig állni hagyjuk.
Öntsük a gyümölcsökre, és adjunk hozzá 4 grammot. citromsav, valamint 0,3 kilogramm cukor (finomított cukor). 2-3 percig forraljuk, és máris tekerhetjük.

Az üvegek kihűlése után célszerű meleg ruhába csomagolni őket.

Severyanka körtéből

A Severyanka egy speciális fajta. A gyümölcsök édesek és lédúsak, de nagyon érzékenyek a rothadásra. Ezért ilyen gyümölcsökből ritkán készítenek kompótot. De a tanács még mindig létezik.

A lényeg az, hogy alaposan mossuk meg, vágjuk fel a gyümölcsöket és távolítsuk el a magot. A Severyanka befőtt lezárása előtt háromszor engedje le a szirupot, és forralja fel.

Mentával

Azoknak a háziasszonyoknak, akik körte-menta kompótot szeretnének készíteni, a recept egyszerű. Minden lépés magában foglalja a főzést citromsav hozzáadásával, valamint a harmadik felöntéskor adjunk hozzá mentát.

Fahéj

Ugyanez a tanács, és ha szükséges, főzzön befőtt fahéjjal. Az egyetlen különbség az, hogy menta helyett fahéj kerül bele. Néhányan még kombinálják is a kettőt.

Szilvával

A körtekompóthoz gyakran más gyümölcsöket is adnak. Javasoljuk, hogy tanulmányozza a receptet szilvával. Szükséged lesz:

Két nagy körte (lehetőleg Duchess).
Másfél liter vizet.
50 gramm kristálycukor.

A körtét és a szilvát megmossuk, feldaraboljuk és hozzáadjuk a cukrot. Feltöltjük vízzel, felforraljuk, majd 20 percig állni hagyjuk.

Citrommal

A citrom olyan gyümölcs, amelyből a fenti italok bármelyikét elkészítheti. Mentakompóttal fog a legjobban passzolni. Kakukkfüvet is adhatunk hozzá.

Almával

Az ital elkészítéséhez vágja az almát szeletekre, adjon hozzá cukrot és citromsavat. Ezután adjunk hozzá vizet, és forraljuk körülbelül 10 percig.

A körtebefőtt ugyanígy elkészítjük.

Csak mindent össze kell keverni és üvegekbe tölteni.

Eperrel

Ez az opció ugyanazon elv szerint készül, de eper hozzáadásával. A különböző gyümölcsök jól passzolnak egymáshoz, így az almás-körtés keverékhez epret is tehetünk.

Szibériai körtéből

Ez a fajta kis méretű és savanyú ízű. Ezért egészben adják a kompóthoz, és az ízét almával vagy más gyümölccsel hígítják.

Az ital elkészítésekor ügyeljen arra, hogy az üvegeket sterilizálja.

Csipkebogyóval töltött körte kompót

A csipkebogyó nemcsak ízletes, hanem rendkívül egészséges is. Az előkészítéshez szüksége lesz:

Körte (1,5-2 kilogramm).
Csipkebogyó (mindegyik egy bogyó).
Víz.
Cukor (evőkanál).
Citromsav 2 gramm.

A körtéket meghámozzuk, és citromsavas vízbe tesszük. A gyümölcs magját eltávolítjuk és csipkebogyót teszünk oda. Sterilizáljuk az üvegeket, adjuk hozzá a gyümölcsöt és töltsük meg sziruppal.

Tekerjük fel a kompótot.

A kompót tárolásának módja

Az ital legjobb tárolási feltételei a hűtőszekrényben való tárolás. Az optimális hőmérséklet 2-14 fok. A konzerv kompót tökéletesen megmarad az erkélyen.

A fő szabály az, hogy kerülje a közvetlen napfényt, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a +20-at.

A körtét lekvár, lekvár és mályvacukor készítésére használják. De a legegyszerűbb, ha körtekompótot készítünk télre. Az ital nagyon aromás és ízletes, de szinte színtelen. A szín hozzáadásához használhat különféle adalékanyagokat, például szilvát vagy aróniát. Íme néhány recept a körtekompót elkészítéséhez.

Szinte minden körtefajta alkalmas kompót készítésére. A kivétel a vastag bőrű téli fajták, amelyek íztelenek az ilyen gyümölcsökből.

A betakarításhoz használhatja a kis gyümölcsű körtefajtákat, amelyeket egészben üvegekbe helyeznek. Ha a körte nagy, akkor a gyümölcsöket darabokra kell vágni, és ki kell vágni a maghüvelyeket. Az üvegekbe helyezett körte mennyisége ízlés kérdése. Ha családja szereti a befőttes gyümölcsöket, akkor az üvegeket a tetejéig megtöltheti, nem kell túl szorosan becsomagolni a gyümölcsöt. Ha egy ital beszerzése a cél, akkor az üvegeket csak harmadára kell megtöltenie.

Tipp: Mivel a körte meglehetősen édes gyümölcs, a kompótot citromsavval vagy citromlével kell elkészíteni. Megoldhatja ezt a problémát, ha savanyú gyümölcsöket vagy bogyókat ad a körtéhez.

A kompótot sterilizálás nélkül készítheti el, a kettős öntési módszert alkalmazzák:

Az első alkalommal az üvegeket forrásban lévő vízzel megtöltjük, és körülbelül 20 percig állni hagyjuk, majd a vizet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat, és felforraljuk.

Másodszor az üvegeket forrásban lévő sziruppal megtöltjük, majd a tartályt hermetikusan le kell zárni.

Érdekes tények: az ókori görögök úgy vélték, hogy a körte a legjobb gyógymód a tengeri betegségre. Ezeket a gyümölcsöket próbálták magukkal vinni a tengeri utak során.

Téli körtekompót - recept egy 3 literes üveghez

A kompót legegyszerűbb változata csak körtéből készül. Íme egy 3 literes üveg receptje.

10-15 érett körte;
200-250 gr. Szahara;
2,5 liter víz;
0,5 teáskanál citromsav.

A gyümölcsöket kiválogatjuk, megmossuk és szeletekre vágjuk, a magokat kivágjuk. Az apróra vágott körtét egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat, majd felöntjük hideg tisztított vízzel.

Forraljuk fel és főzzük 15 percig. A főzés során egyszer óvatosan megkeverheti a gyümölcsöt. Nem kell gyakran kevergetni, különben a körteszeletek szétesnek.

Az üvegeket kimossuk, sterilizáljuk. Öntse a kompótot előkészített üvegekbe úgy, hogy a folyadék teljesen kitöltse az üveget. Azonnal tekerje fel a fedőket. Fordítsa meg az üvegeket, és tegye rá a fedelet. Az üvegek tetejét meleg takaróval betakarjuk. Egy nap múlva kivesszük az üvegeket és raktárba tesszük.

Illatos kompót citrommal

A befőtthez nem kell citromsavat adni, hanem citrommal készítjük el, még aromásabb lesz az ital.

1 kg körte;
1 citrom;
cukor 250 gr. háromliteres üveghez.

1 kg körte;
1 kg szilva;
2,5 liter víz;
300 gr. Szahara.

Mossa meg jól a gyümölcsöt. A szilvát késsel a horony mentén levágjuk, kettéosztjuk és kivesszük a magokat. A körtéket négy részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Tegyük üvegekbe a szilvaféléket és a körtenegyedeket.

Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és fedje le. 20 percig állni hagyjuk. Ezután öntsük a vizet a serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot. Felforral. A forrásban lévő szirupot öntsük az üvegekbe, töltsük meg az üvegeket a tetejéig. Az üvegeket főtt fedővel lezárjuk.

Őszibarackkal

Az édes ital másik változata a hozzáadással készül.

5 körte;
6-8 őszibarack;
2 liter víz;
250 gr. Szahara.

Az őszibarackot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, félbevágjuk és kimagozzuk. Egy kis késsel távolítsuk el az őszibarack bőrét. A körtét alaposan megmossuk, negyedekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.

A háromliteres üvegekbe jól kimossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Tegyük a körtenegyedeket üvegekbe, és tegyük rá az őszibarack felét. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 20 percig állni hagyjuk. Öntsük le a vizet az üvegekből, és forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot a vízhez. Forró szirupot öntünk az üvegekbe, és azonnal feltekerjük a kifőtt fedőt.

Egészséges ital málnával

A málnához jól illik a körtebefőtt. Az ital nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Megfázás esetén lázcsillapítóként használható. Egy literes üveghez.

1 nagy körte;
100 gr. málna;
200 gr. Szahara.

A málnát átválogatjuk, a romlottat kidobjuk. Öntsön vizet egy nagy tálba, és óvatosan keverje bele a bogyókat. A finom bogyókat ne öblítse le folyó víz alatt, ráncossá válhatnak. Helyezze a bogyókat egy tiszta, száraz edénybe, és hagyja megszáradni.

Tiszta üvegek aljába öntjük a málnát. A körtét megmossuk és kis szeletekre vágjuk. A héját nem kell levágni, de a magokat ki kell vágni.

Tanács! A kompót készítéséhez használt körte ne legyen túlérett, sűrű pépű gyümölcsöket válasszon.

Tegye a cukrot egy üvegbe, és öntsön forrásban lévő vizet. Fedjük le az üvegeket fedővel, és 15 percig sterilizáljuk forrásban lévő vízben. Majd kivesszük az üveget és bádogfedéllel szorosan feltekerjük.

Éhes lány. 300 és 300 alatt. Reggeli, ebéd és vacsora Zakharova L. A.

Körtebefőtt fahéjjal

Hozzávalók

3 körte, 1/4 teáskanál fahéj, cukor.

Főzési mód

A körtét megmossuk, magházát eltávolítjuk, nagy szeletekre vágjuk, hozzáadunk 500 ml vizet. Forraljuk 5 percig alacsony lángon. Adjunk hozzá fahéjat, forraljuk további 5 percig. A befőttet leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, és kihűtjük.

Ez a szöveg egy bevezető részlet. A kompótok és gyümölcslevek elkészítése című könyvből szerző Melnikov Ilya

Körtekompót A kompót elkészítéséhez sűrű és lédús pépű körtére van szükség. Az érett körte befőttnek alkalmatlan, mert pépje gyorsan és erősen megpuhul. A kompóthoz a körtét 10 nappal az érés előtt szüretelik. A körte méretétől függően tartósíthatja

Alma, körte, cseresznye befőzése című könyvből szerző Melnikov Ilya

Körte befőtt Hozzávalók: érett körte sűrű péppel Szirup: 650 g víz, 350 g cukor 1 liter sziruphoz A körtét megmossuk, a szárát eltávolítjuk, a héját vékonyra vágjuk, szeletekre vágjuk, 0 ,1%-os citromoldatnál blansírozzuk

A Befőzés só, cukor nélkül című könyvből szerző Melnikov Ilya

Körtebefőtt A befőtt elkészítéséhez válasszunk nem teljesen érett, de nem túl érdes körtét. A körtebefőtt elkészítésének általános szabályai megegyeznek az almabefőttel. Tisztításkor óvatosan el kell távolítania a magot, mivel durva, köves sejteket tartalmaz. Ha

A Fahéj a koleszterin és a cukorbetegség ellen című könyvből szerző Kulikova Vera Nikolaevna

Körte és almalé fahéjjal 200 g körtekonzerv, 500 ml almalé, 2 g őrölt fahéj Elkészítés módja A körtét turmixgépbe öntjük, és alaposan felverjük. Adjunk hozzá fahéjat, és keverjük még néhány másodpercig, öntsük a koktélba

A házi pácok titkai című könyvből szerző Zvonareva Agafya Tikhonovna

Körte befőtt Sziruphoz: 1 liter vízhez - 670 g cukor A körtéket meghámozzuk, a magházát kivágjuk és 10 percre hideg, gyenge citromsavoldatba mártjuk, hogy megóvjuk a gyümölcsöt a sötétedéstől. Ha a körte húsa sűrű, akkor blansírozni kell, majd

Az Italok és desszertek című könyvből szerző Receptek gyűjteménye

Körtebefőtt 1 kg (8-10 db) körte, 300 g (1,5 csésze) cukor, 120 g (2 db) citrom vagy 250 g (1 csésze) száraz fehérbor, 2 l (8 csésze) víz, 100 g (0,6 csésze) cseresznye lekvárból A körtét megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk, a magházat kivesszük, és megédesítve megfőzzük

Az ortodox nagyböjt című könyvből. Nagyböjti receptek szerző Prokopenko Iolanta

Egy tapasztalt orosz háziasszony szakácskönyvéből. Édes ételek szerző Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Körtekompót Amennyi jó körtét meghámoztunk, kivágjuk a magokat, és vízben puhára főzzük, majd kivesszük a vízből, és a főtt vízhez 400 g cukrot vagy még többet teszünk. a körték számáról . Amikor a szirup felforr, engedjük le

Az ortodox böjtök szakácskönyve című könyvből szerző Kasin Szergej Pavlovics

Körte befőtt Hozzávalók: 1 liter víz, 1 kilogramm körte, 4 gramm citromsav, 10 gramm vaníliás cukor, 100 gramm cukor Elkészítés módja: a körtét megmossuk, leszárítjuk, félbevágjuk, kivesszük a magházat A szirup elkészítéséhez forraljunk fel 1 liter vizet.

A Canning című könyvből. Bogyók és gyümölcsök szerző Kasin Szergej Pavlovics

Körtekompót Első módszer Hozzávalók 1 kg körte, 1 kg cukor, 2 liter víz, citromsav oldat (1 liter vízhez 1 g sav). Elkészítési módja Az érett körtét látható sérülés nélkül alaposan mossuk meg, távolítsuk el a szárat és a maghüvelyeket

A könyvből Befőttek, lekvárok, zselék, lekvárok, lekvárok, befőttek, konfitátumok szerző Kasin Szergej Pavlovics

Körte befőtt Hozzávalók 1 kg körte, 1 kg cukor, citromsav oldat (1 g sav 1 liter vízhez) Elkészítés módja: A körtét megmossuk, magházát kivesszük és citromsav oldatba tesszük 15-20 percig. perc A cukorszirup elkészítéséhez forraljon fel 2 liter vizet.

Az üzbég ételek című könyvből szerző Makhmudov Karim

Körtekompót Az érett, de kemény körtét válasszuk. Vágjuk szeletekre és távolítsuk el a magokat. 1-2 percig blansírozzuk, hengerekbe rakjuk és 40%-os sziruppal töltjük 5 kg körtéhez - 2,4 kg cukor, 3,6 liter víz, sáfrány -.

A Great Encyclopedia of Canning című könyvből szerző Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Körte befőtt Hámozza meg a körtét, vágja ki a magházát, és mártsa 10 percre hideg, gyenge citromsavoldatba, hogy megóvja a gyümölcsöt a sötétedéstől. Ha a körte húsa sűrű, blansírozni kell, majd szorosan, egyenletes sorokba kell helyezni.

Az ortodox böjtök szakácskönyve-naptára című könyvéből. Naptár, történelem, receptek, menü szerző Zhalpanova Liniza Zhuvanovna

Az Encyclopedia of Home Economics című könyvből szerző Polivalina Ljubov Alekszandrovna

Körtebefőtt 2 kg hámozott körte, 3,5 pohár víz, 300 g cukor, citromsav - kés hegyére A befőtt azonos fajtájú körtéből készül, amely kemény. A körtéket meghámozzuk, és citromsavas vízbe tesszük, nehogy elsötétüljön. A körtét keményre főzzük savanyú vízben.

A könyvből 365 recept az ízletes orosz konyhához szerző: Ivanov S.

358. Körtebefőtt 2 körte 1/2 csésze cukor 2 csésze vizet forralunk fel cukorral. A körtéket negyedekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. Helyezze a körtedarabokat a forrásban lévő szirupba, és főzze puhára anélkül, hogy felforrna. Vegye ki a körtét

; ;

Hozzávalók:

Teljes adagok száma: 8

Hideg téli napokon csak szeretne minél hamarabb hazatérni, és élvezni valami finomat, meleget és egyben a meleg nyári napokra emlékeztetőt. És persze erre a legmegfelelőbb a lédús nyári gyümölcsökből készült házi befőtt. Hiszen egy ilyen kompót önmagában is aromás és egészséges. Ha pedig megpróbálsz fahéjrudat tenni hozzá, egyszerűen egyedi ízt kapsz! E recept szerint azt javasoljuk, hogy készítsen körtebefőtt sterilizálás nélkül, de kis mennyiségű fahéj és citromlé hozzáadásával. Ha őrölt fahéjat ad hozzá, az íze nem változik, de a kompót zavaros lesz. Nos, készen állsz arra, hogy megismerkedj a részletekkel, hogyan készíthetsz gyorsan egy finom körtebefőtt télre fahéjjal.

Főzési mód:

1. Készítse elő az összes szükséges hozzávalót. A körtéket alaposan megmossuk. Négy literes üvegeket és azok fedelét sterilizáljuk.

2. Főzzük meg a szirupot. Ehhez vegyünk vizet, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel.

3. Helyezzen 0,5 fahéjrudat minden üveg aljára. Helyezze a körtét az üvegek akasztóira. Forró sziruppal megtöltjük.

4. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni kb. 10 percig. Öntsük a szirupot egy serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük bele újra a körtét. 10 percig állni hagyjuk.

5. Öntsük újra a szirupot, adjuk hozzá a citromlevet, forraljuk fel, öntsük bele a körtét az üveg legtetejére. Ha nincs elég szirup, adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Tekerjük fel a fedőket, és hagyjuk kihűlni. Tárolja hűvös helyen.

Várjuk a téli napokat és próbáljuk ki!

Jó étvágyat kívánunk!