A tapasztalatlan háziasszonyok és a kezdő cukrászok számára meglehetősen nehéz élesztővel dolgozni és helyesen elkészíteni a tésztát a húsvéti süteményekhez. A fő probléma az, hogy a száraz élesztőt helyesen keverjük össze tejjel vagy vízzel, és sokáig várunk, amíg a tészta megkel. De egyszerű és részletes receptek használatával a bolyhos és gyengéd húsvéti sütemények elkészítése nem nehéz. A javasolt fényképes utasítások és videós mesterkurzusok segítenek a húsvéti pékáruk elkészítésében. Ha a cikkben feltüntetett, egyszerű recepttel elkészíti a húsvéti süteményt, nem kell aggódnia sem sűrűsége, sem elégtelen puhasága miatt: élesztő nélkül vagy lassú tűzhelyben is finom péksüteményeket készíthet.

Ízletes húsvéti sütemény kezdőknek - egyszerű recept lépésről lépésre fotókkal

Még a tapasztalatlan háziasszonyok is könnyedén elkészíthetnek egy finom süteményt, ha egyszerű és érthető receptet használnak. Bár magában foglalja a tészta elkészítését, nem igényel különleges készségeket. Egy egyszerű húsvéti süteményrecept alkalmas kezdőknek és gyermekeikkel közös húsvéti készülődésre. A lényeg az, hogy kövesse a feltüntetett utasításokat, és ellenőrizze, hogy az összetevőket megfelelően használják fel. Az alábbi fotókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített recept pedig segít egy egyszerű húsvéti sütemény elkészítésében.

Hozzávalók finom húsvéti sütemények elkészítéséhez kezdőknek

  • liszt - 2 kg;
  • tej - 1 l;
  • cukor - 4 evőkanál;
  • élő élesztő – 90 g (30 g szárazra cserélhető)
  • tojássárgája - 10 db;
  • csatorna vaj - 100 g;
  • rast. olaj - 50 ml;
  • mazsola.

Egy egyszerű fotórecept egy finom húsvéti süteményhez kezdőknek

Hogyan készítsünk egyszerű húsvéti süteményt élesztő és tészta nélkül - fotó recept utasításokkal

Élesztő nélkül finom és puha húsvéti süteményt készíthet. A finom tészta állag eléréséhez használjon sütőport. Az alábbiakban bemutatott egyszerű, tészta nélküli recept segít a húsvéti sütemény elkészítésében. A fő összetevő nem a tej, hanem a kefir. Ez az összetevő segít az eredeti édes péksütemények elkészítésében is. Ezenkívül használhat egy egyszerű receptet az élesztő nélküli húsvéti süteményekhez és a vegetáriánusok számára: a tészta nem tartalmaz csirketojást.

Hozzávalók listája egy egyszerű húsvéti sütemény elkészítéséhez élesztő és tészta nélkül

  • liszt - 3 evőkanál;
  • kefir - 500 ml;
  • sütőpor - 1 teáskanál;
  • rast. olaj - 1 evőkanál;
  • cukor - 1,5 evőkanál;
  • mazsola.

Fényképes recept útmutatásokkal a húsvéti sütemény elkészítéséhez élesztő és tészta nélkül


Egy egyszerű recept húsvéti süteményhez száraz élesztővel - fényképes főzési útmutatóval

Száraz élesztővel bármilyen pékáru könnyen elkészíthető. Ettől a húsvéti sütemények puhák és puhák lesznek. Az alábbiakban javasolt egyszerű, száraz élesztőt tartalmazó recept segít a háziasszonyoknak a húsvéti sütemény sütésében.

Hozzávalók egyszerű húsvéti sütemény elkészítéséhez száraz élesztővel

  • liszt - 1 kg;
  • tej 400 ml;
  • tejföl - 250 ml;
  • száraz élesztő - 11 g;
  • csatorna vaj - 200 g;
  • cukor - 200 g;
  • tojás - 5 db;
  • mazsola, kandírozott gyümölcs, dió.

Egy egyszerű fényképes recept instrukciókkal a húsvéti sütemény elkészítéséhez száraz élesztővel


Eredeti és egyszerű húsvéti sütemény lassú tűzhelyben - recept lépésről lépésre videó utasításokkal

Bármilyen pékáru modern technológiával történő főzése lehetővé teszi, hogy elfelejtse a megégett pékáruk és azok sületlen középpontjával kapcsolatos problémákat. Nagyon kényelmes az ünnepi süteményeket lassú tűzhelyben sütni. A tészta egyenletes melegítésének köszönhetően jól megkel és megfelelően sül. A háziasszonynak csak a megfelelő főzési módot kell kiválasztania.

Lépésről lépésre videó recept eredeti és egyszerű húsvéti süteményhez lassú tűzhelyben

A húsvéti pékáruk elkészítése nem is lehetne egyszerűbb a modern technológiával. Az alábbi recept segít egy finom, egyszerű húsvéti sütemény elkészítésében:

Részletes, egyszerű receptek húsvéti sütemények készítéséhez fényképes útmutatóval

Kedvenc húsvéti süteményeidet nem csak a megszokott papír- vagy fémformában készítheted el. Könnyen fonott tekercsre formázható. A cikkben felsorolt ​​egyszerű húsvéti sütemények receptjei pedig ebben segítenek minden új cukrásznak. Az alábbi hasznos utasítások egyike található.

Hozzávalók egy egyszerű húsvéti sütemény recepthez

  • tej - 1 evőkanál;
  • liszt - 6 evőkanál;
  • cukor - 1 evőkanál;
  • száraz élesztő - 1 teáskanál;
  • csatorna vaj - 0,5 evőkanál;
  • vanillin, kardamom - egyenként 0,5 teáskanál;
  • 1 narancs héja.

Részletes fényképes útmutató egy egyszerű húsvéti sütemény elkészítéséhez


Ezúttal egy kicsit bonyolítjuk a feladatot, és húsvéti süteményt készítünk élesztővel, de nem préselt élesztővel, hanem száraz instant élesztővel. Ha félsz „élő” élesztővel dolgozni, akkor ez a recept neked szól)

Azonnal leszögezem, hogy ebben a receptben a száraz élesztőt nem lehet préselt élesztővel helyettesíteni, mert a velük való munka elve teljesen más!

Cikkemben a lehető legrészletesebben leírom a teljes folyamatot, hogy még a kezdőknek se legyen gondja a sütéssel! Ideje elkezdeni.

Hogyan készítsünk húsvéti élesztőtortát túróval tészta nélkül, részletes recept lépésről lépésre fényképekkel.

Hozzávalók:

  1. 110 ml zsíros tej (10%-os tejszínnel jobban ízlik)
  2. 100 ml víz
  3. 100 gramm cukor
  4. 100 gramm olvasztott vaj
  5. 2 tojás
  6. 150 gramm zsíros túró (9-18%)
  7. 520 gramm liszt
  8. vanillin opcionális
  9. ½ teáskanál só
  10. 1 púpozott teáskanál száraz instant élesztő (5 gramm)
  11. Ízlés szerint adalékok - mazsola, kandírozott gyümölcs, dió

Készítmény:

A meleg tejet és a vizet (37-38 fokos hőmérséklet), a cukrot, a tojásokat egy keverőtálba tesszük.

Hozzáadjuk a szitán reszelt túrót. Nagyon jó, ha megtalálod a legkövérebb verziót, vagy használsz házi készítésűt. A túrót szita helyett botmixerrel simára üthetjük.

Add hozzá az olvasztott vajat.

Mindent habverővel összekeverünk.

A lisztet, a vanillint és a sót külön tálba szitáljuk. Keverd össze.

Adjuk hozzá a száraz élesztőt, és alaposan keverjük össze mindent.

Kombinálja a két masszát.

Kezdjük dagasztani a tésztát. És több lehetőség is van: használjon kenyérsütőt, keverőt kampós rögzítéssel, vagy tegye ezt kézzel. Olyan szerencsés vagyok, hogy van egy állványos keverőm, ami mindent elvégzi helyettem. Felhívjuk figyelmét, hogy a tétel 10-15 percet vesz igénybe.

Az eredmény egy homogén, gyönyörű tészta legyen, amely nem ragad túlságosan a kezéhez.

Hozzáadjuk az összes további ízesítőnket - teszek bele mazsolát (legalább egy éjszakára konyakban áztatjuk) és aszalt sárgabarackot. A mazsolát először meg kell szárítani és lisztbe kell forgatni. A diót előaprítjuk, ha főzzük vele. Egyáltalán nem kell hozzá semmit, ez a te belátásod.

Keverjük össze az egészet, és küldjük a tésztát kelesztésre. Ez a tészta állaga legyen az első kelesztés előtt.

Meleg helynek kell lennie huzat nélkül. És itt két lehetőségem van: betesszük a tésztánkat a sütőbe, és az aljára teszünk egy tál forró vizet, vagy betesszük a mikróba és teszünk oda egy pohár forrásban lévő vizet. A készülékek természetesen ki vannak kapcsolva)

Csak egy meleg helyet kell szereznünk, ahol nem fúj a szél) Fedjük le a tálat a tetején lévő tésztával egy vízzel megnedvesített törülközővel. A fotó megmutatta, hogy néz ki.

Hagyja a tésztát ebben az állapotban körülbelül egy órán keresztül. Ezalatt a hangerőnek meg kell duplázódnia.

Ez egy kicsit tovább tarthat, az élesztő frissességétől és aktivitásától, valamint a szobahőmérséklettől és a megfelelő dagasztástól függően. Ez a tészta kelesztés után.

Ezen óra után bemelegítést végzünk. Mi az az élesztős tészta dagasztása? Egyszerűen fogalmazva: úgy kell gyúrnunk a tésztát, hogy az élesztő növekedése során keletkező gázok kijöjjenek belőle. Ugyanakkor óvatosan dolgozunk, nem keverővel! Fogantyúk) 2-3 percig tart.

Ezután öntsük a tésztát a formákba. Miben lehet húsvéti süteményeket sütni? Sokféle forma létezik, kezdve a fémekkel (így szokták hívni őket - húsvéti süteményekhez nekem kettő van, 14 és 16 cm átmérőjű, kivehető aljú) és az eldobható papírformákkal (mint én van a képen). Ha nincs sem az egyik, sem a másik, ne aggódj. Akár fémbögrékben és konzervdobozokban is süthetsz, csak feltétlenül tegyünk oda sütőpapírt, hogy később gond nélkül kivehesd a tortát.

Mint látható, ezúttal a papírformákat választottam. Nagyon kényelmes, direkt bennük sütök, alátámasztás nélkül. A vékony formákat egymásba lehet illeszteni, így a húsvéti sütemény egyenletesebb lesz.

A tésztát a formába kell tenni, csak félig töltve! Ez egy nagyon fontos pont, mivel a tészta a folyamat során még megnő, és ha nincs elég hely, akkor a sütemény a végén nem sül ki.

Így a formákat félig megtöltöttük tésztával, és újra elküldtük meleg helyre keleszteni. Érdemes azonnal betenni a mikrohullámú sütőbe, mert a sütőt sütés előtt elő kell melegíteni. Jobb, ha többé nem nyúl a tésztához. Ismét tegyünk oda egy pohár forró vizet, és fedjük le a formákat egy törülközővel.

Várunk még egy órát, amíg a tészta térfogata megnő. Majdnem duplájára kell nőnie, és nem éri el a forma szélét kb. 1 cm-rel. Ha néhány forma nem emelkedett meg így, ne aggódjon. A tészta a sütőben még működni fog.

Ne hagyja, hogy a tészta a tepsi széléig nőjön, különben a sütemények nem derülnek ki.

Kisbabáinkat előmelegített sütőbe küldjük sütni, és 180 fokon száradásig sütjük. A sütési idő a tepsi méretétől függ. A kicsik 30-35 percig sütik, a közepesek 40-45 percig, a nagyok 50 percig.

Hogy ne barnuljon meg túlságosan a sapkánk, jobb, ha a tetejére helyezünk egy üres tepsit, és 10 perccel a sütés vége előtt levesszük. 30 perccel a sütés megkezdése után eltávolítottam a tepsit. A képen megmutattam, hogy néz ki.

Amint a nyárs szárazon kijön, leveheti.

A húsvéti sütemények kihűlése után díszíthetjük őket. Mázreceptjeim vannak, a cikkben - tejmáz, a cikkben pedig - fehérjemáz. Jómagam vettem kész cukormázat a mézeskalács festéshez, és ezzel fogom díszíteni a húsvéti tortákat, ha félsz a szalmonellától, akkor neked is ezt tanácsolom.

Ez az a bolyhos szépség, amivel kifelé tartunk. Csak nézd meg a belső világát! A tetején vékony kéreg, sűrű és egyben olyan légies morzsa. Ügyeljen arra, hogy saját maga készítsen túrótortát száraz élesztővel. Biztos vagyok benne, hogy az egész család értékelni fogja!

Kaptam két nagy húsvéti tortát, egyenként 400 grammos, egy 300 grammos és egy 200 grammos. De minden az ízesítő adalékok mennyiségétől függ.

Egyébként a túrós torta az, ami felvágáskor nem esik össze és nem áll el sokáig!

Jó étvágyat.

A vajas tészta receptjét Peter Reinhart „Crust and Crumb” című könyvéből loptam, és az eredmény annyira megtetszett, hogy ezt a mazsolás húsvéti süteményt ajánlom minden kezdő háziasszonynak, kezdőnek és azoknak, akik kételkednek: „Sikerül-e a torta?"

  • Először is e recept szerint húsvéti süteményt készítünk száraz élesztővel (a kezdők néha eltévednek, és nem tudják hol vásároljanak nyers élesztőt, vagy félnek tőle, élő és szeszélyes lénynek tartják).
  • Másodszor, a tésztát nem kell egy órán át kézzel dagasztani (ahogy a hétköznapi receptekben találkozunk a „fél óra/óra húsvéti sütemény tésztájának dagasztása” kifejezésekkel) Volt olyan helyzetem, hogy gyakorlatilag nem. gyúrjuk a tésztát, de a húsvéti sütemény réteges, bolyhos lett és nem tört össze nagyon. Csodák. És köszönöm Péternek)
  • Harmadszor, miután ezt a tésztát egyszer elkészítette, a receptet a jövőben bármilyen sütéshez felhasználhatja. Ez a sokoldalú recept fahéjas tekercsekhez, mákos zsemléhez és perechez hasznos. A siker mindig inspirál! Miután megkapta a kiváló eredményt és mindenki dicséretét, aki megkóstolta süteményeit, újra és újra meg akar majd kedveskedni szeretteinek.

Hozzávalók

A tésztához:

  • Prémium liszt - 100 g;
  • Száraz élesztő - 2 teáskanál (20 g nedves élesztőt használhat);
  • Aludttej vagy szobahőmérsékletű tej - 230 g;

A tesztre:

  • Opara;
  • Prémium liszt - 550 g;
  • Cukor - 80 g az eredeti receptben, 200 grammra növeltem;
  • Só - 1 teáskanál;
  • Tojás - 4-5 tojás (228 g), a tojásnak hidegnek kell lennie;
  • Sózatlan vaj szobahőmérsékleten - 110 g.

Ízlés szerint adalékok a tésztához:

  • Finomra vágott szárított sárgabarack - 1/2 csésze;
  • Mazsola (világos vagy fekete) - 1/2 csésze;
  • Rum vagy sűrített narancslé - 1/4 csésze;
  • Vanília kivonat - 2 teáskanál;
  • szeletelt mandula vagy dió - 1 csésze;

Cukormáz a húsvéti süteményekhez:

  • Fehérje - 1 db;
  • porcukor - 120 g;
  • Citromlé - 1 evőkanál. kanál.

Hogyan kell főzni a húsvéti süteményt

Öblítse le a mazsolát. Ha más adalékok is vannak, azokat is le kell öblíteni. Utána 10 percre felöntjük meleg vízzel (hogy a mazsola lágyabb legyen, víz helyett önthetünk bele rumot vagy konyakot).

A tészta elkészítése

Az élesztőt és a lisztet a dagasztótálba öntjük.


Adjunk hozzá tejet (vagy joghurtot). A süteménytésztához tejet adtam, de Reinhart, a recept írója a savanyú tej használatát javasolja, ami jobb ízt ad a süteménynek.

A tej nem lehet forró. 40 C feletti hőmérsékleten az élesztő elpusztul.

Az élesztőt a lehető legjobban felkavarjuk, de nem kapunk teljesen sima keveréket.


A tésztával ellátott tálat fóliával letakarjuk, és huzatmentes helyen szobahőmérsékleten kelesztjük. Kikapcsolt sütőbe teszem, vagy bármilyen konyhaszekrénybe, ahol van szabad hely.


A tészta mérete körülbelül 1,5-szeresére nő.

A mazsolával készült húsvéti sütemények kiváló kiegészítők lehetnek.

Húsvéti sütemény tészta készítése

Vegyünk egy nagy tálat.
A tojások feltörése.

Reinhart receptje a tojások tömegét jelzi (228 g), nála ez a tömeg 5 tojásnak felel meg. 4 ilyen súlyú tojást kaptam. Konyhai mérlegen lemérheted a tojásokat (héj nélkül!), valószínűleg 4 tojásnál sem lesz szükséged többre.

Adjunk hozzá sót (1 teáskanál).


Cukor (200 g).

Az eredeti receptben csak 80 g cukor volt (egyáltalán nem volt édes), így a második elkészítésekor 200 g-ra emeltem a cukor mennyiségét.

Adjunk hozzá szobahőmérsékleten megpuhult vajat (110 g) a húsvéti süteménytésztához.


A vajat villával keverjük el, hogy homogenitást kapjunk (nem lesz teljesen sima, ez normális).


Öntsük a tésztát a tésztába.


Most hozzá kell adni a lisztet (550 g). Amikor a lisztet átszitáljuk, levegővel telítődik, amitől a húsvéti süteménytészta levegősebb, porózusabb lesz. A liszt teljes mennyiségét nem egyszerre, hanem részletekben adjuk hozzá. Adjunk hozzá egy kicsit - keverjük, adjuk hozzá - keverjük.


Elkezdjük dagasztani a tésztát, először egy kanállal, majd a kezünkkel. Peter Reinhart ezt konyhai robotgépben 8 percig csinálja. Azt tanácsolja, hogy legfeljebb 15 percig gyúrjon kézzel.


A tésztához való jobb tapadás érdekében a mazsolát lisztbe forgathatja.


Amikor a tészta már majdnem összegyúrt, adjunk hozzá mazsolát. Gyúrjuk tovább, próbáljuk egyenletesen elosztani a mazsolát a húsvéti sütemény tésztájában.

A kényelmesebb dagasztás érdekében a tésztát liszttel megszórt felületre helyezhetjük. Hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, tegyen egy kevés növényi olajat a tenyerébe.

A tészta összegyúrása után fóliával vagy törülközővel letakarjuk. Helyezzük huzatmentes helyre, amíg a tészta másfélszeresére nő.

1 órába telt szobahőmérsékleten keleszteni a tésztát.

Minden formát, amelyben a húsvéti süteményeket sütik, növényi olajjal kell megkenni.


Helyezzen egy-egy pergament kört minden serpenyő aljára. Először rajzoljon minden formát egy sütőpapírra, majd vágja el a vonal mentén.


A kikent húsvéti tortaformákat meghintjük liszttel.

Húsvéti sütemények sütése

A megkelt tésztát összegyúrjuk.


Kenje meg a kezét növényi olajjal, és tépje le a szükséges méretű darabokat a tésztából. Golyó alakúra sodorjuk, és a varrás oldalával lefelé helyezzük a formákba.


A tésztának 3/4-ig meg kell töltenie a formát.


Fedjük le a formákat a tésztával egy törülközővel vagy fóliával, és tegyük huzatmentes helyre, amíg a tészta a duplájára nem nő. Általában 60-90 percet vesz igénybe a tészta kelesztése a formákban.


A sütőt előmelegítjük 170 C-ra.
A megkelt süteményeket a sütőbe tesszük és 20-40 percig sütjük (a tepsi méretétől függően).
A sütemények teteje sokkal gyorsabban sül meg, mint a közepe, ezért 15 perccel a sütés megkezdése után fedjük le a süteményeket alufóliával (tükör felével felfelé).
A húsvéti sütemények készenlétét egy száraz faszilánk segítségével ellenőrizzük, amellyel a legmagasabb helyen szúrjuk ki a húsvéti süteményeket.
A frissen sült süteményeket kivesszük a sütőből és 10 percig állni hagyjuk a tepsiben, majd törölközőre szedjük a formákból.


Helyezze a süteményeket az oldalukra, időnként fordítsa meg őket, hogy elkerülje a horpadásokat.
A tetejét is takarja le egy törülközővel a fejére.


A húsvéti sütemények készen állnak a mázasra.

Hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményekhez

Válaszd szét a fehérjét és a sárgáját.


Mixerrel addig verni kezdjük, amíg fehér hab lesz a fehérjemassza. Ezután adjunk hozzá porcukrot, öntsünk 1 evőkanál. egy kanál citromlevet (a fényességért) és ismét keverjük addig, amíg sűrű, fényes mázat nem kapunk.

Érdekelni fogja az összes titkot. Hagyja, hogy a húsvéti sütemények habja csodálatos legyen.

Figyelem! Új receptek jelentek meg a finom húsvéti süteményekhez az oldalon! , (Kövesd a linkeket, minden recept megnyílik).

A kihűlt süteményeket bevonjuk mázzal.


A máz körülbelül 1 órát vesz igénybe, hogy megkeményedjen.


A recept szerint elkészített mazsolával készült húsvéti sütemények sütés után azonnal finomak (nem kell befőzni), másnap is nagyon ízletesek és illatosak. A tészta levegős, réteges, porózus.


A megadott mennyiségű hozzávalóból 4 db húsvéti sütemény jutott (a gyerekek megkérték, hogy még forrón vágjak fel egy húsvéti süteményt, így az utolsó képeken nem látszik). Három kis húsvéti sütemény és egy nagyobb.


Egy másik lehetőség egy finom húsvéti süteményhez a krémes torta. Rögzítettem nektek egy részletes videóreceptet és felraktam YuoTube csatornánkra, kellemes nézelődést kívánok!

Boldog vasárnap!
A felkészülés során felmerülő kérdésekre szívesen válaszolok!

Várom a tortáitokat, a kommentekhez csatoljatok fotót (nagyon egyszerű megcsinálni). Ha fotókat teszel közzé az Instagramon, kérjük, tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtalálhassam a fotóidat az interneten.

Kapcsolatban áll

Bár ma már jó néhány igazán hívő ember maradt, mindannyian szeretünk sok ortodox ünnepet a régimódi módon ünnepelni. A húsvét különleges helyet foglal el életünkben. Ezen a napon nem csak a színes ételek és a gazdagon terített asztalok örvendeztetik meg az embereket, hanem a különlegesen elkészített húsvéti sütemények is, amelyeket az év többi napján alig főz meg valaki.

Az igazán gazdag, gyengéd és ízletes csemege fő titka, hogy csak tiszta lélekkel, jó hangulattal és jó gondolatokkal szabad hozzáfogni az elkészítéséhez. Nem hiába olvassák el őseink és nagymamám a kulináris szentséghez való hozzáállás előtt a „Miatyánk” imát, amely eltávolít minden szennyet az emberi lélekből.

Nem tudom, hogyan, de a tésztán mindig érződik, hogy az ember megsértődött, vagy nincs kedve. Ezért van az, hogy néha vársz és vársz, de nem emelkedik. Vagy kiderül, hogy nem a legsikeresebb. És nem világos, hogy mi az oka – elvégre korábban mindig működött.

Ezért elmosolyodtunk magunkon, megbocsátottunk mindenkinek és mindent, és vidáman és a sikerbe vetett hittel kezdünk hozzá egy húsvéti finomság elkészítéséhez, amellyel megörvendeztetjük családunkat, barátainkat.

Húsvéti sütemény tészta nélkül a nagymamám klasszikus receptje szerint

Ma egy ünnepi tortát készítünk, ahogy a nagymamám készítette. Kitűnőnek bizonyult. És mindig azt mondta nekem, hogy csodálatos sütésének titka a házi alapanyagok. Bizonyára Ön is észrevette már, hogy a házi tojásból, valamint a tejből és vajból mindig gazdagabb ízű és színű pékáru készül.

Ma már persze nem mindenkinek van lehetősége megvásárolni, de mindenki választhat friss termékeket és jó olajat.


Nagyon fontos, hogy jövőbeli alkotásunk minden összetevője meleg legyen, vagy legalább szobahőmérsékletű. Ellenkező esetben a hőmérséklet-különbségek miatt előfordulhat, hogy az élesztő nem adja meg a kívánt hatást. Vagy a tészta erősen esik, vagy a pékáruk nem növekszik, és összenyomott vagy „nehéz” lesz stb.

Szükségünk lesz:

  • Liszt - körülbelül 2 kg (a liszt minőségétől függően).
  • Meleg főtt házi tej - 0,5 liter.
  • Házi csirke tojás - 10 db.
  • Élő élesztő - 100 gr.
  • Granulált cukor - 2,5 csésze.
  • Vaj 82,5% – 300 gr.
  • napraforgóolaj - 1 csésze.
  • Mazsola - 1 pohár.
  • vaníliás cukor - 20 gr.
  • Porcukor - 1 csésze.
  • Színes cukorszór – opcionális.
  • Citrom - 1/2 db.
  • Asztali só (nem jódozott) - ½ teáskanál.

Készítmény:

1. Mivel a tésztát nem fogjuk külön elkészíteni, az élesztővel továbbra is „egy kis varázslatot” kell végeznünk, hogy az elkezdje varázslatos hatását.


Ehhez vágjunk apró darabokra egy száz grammos élő élesztő brikettet, és adjunk hozzá egy pohár cukrot. És jól keverje össze a két terméket. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy az élesztő „kivirágozzon”, és belépjen a szükséges reakcióba az édes közeggel.

Ezután tegyük félre a csészét körülbelül 5 percre, amíg a többi hozzávalón dolgozunk.


2. Óvatosan törjük fel a tojásokat, és válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A tészta gazdag színéhez, rugalmasabb és egyben omlósabb tésztához csak sárgájára van szükségünk.

Elvileg 10 sárgája helyett 6 normál tojást használhat (a fehérjével együtt). Tőled függ. De a nagymama ebben a receptben mindig csak házi tojássárgákat használt. És valahogy nem akarok túlságosan eltérni a „titkos” technikájától.


3. A sárgáját öntsük egy nagy tálba, és fedjük be a maradék másfél csésze cukorral. Sózzuk is. A cukor-tojás keveréket alaposan őröljük meg, hogy viszkózus sárga édes masszát kapjunk.


4. Öntsön enyhén felmelegített tejet egy mély serpenyőbe. Valamivel szobahőmérséklet felett kell lennie, hogy a cukros-élesztős indító jól „erjedjen”.

A tejet nem érdemes 30 foknál jobban melegíteni, mert a magas hőmérséklet elpusztítja az élesztőt, ami légiessé teszi a tésztát.


5. A vaníliás cukorcsomagok tetejét levágjuk és meleg tejbe öntjük, enyhén felrázzuk.


6. Enyhe sugárban öntsük bele a cukor-sárgája keveréket. A tej azonnal gyönyörű sárgás árnyalatot kap. Hogy a sárgája a meleg tej miatt ne dermedjen meg, célszerű a kiöntött masszát azonnal felkeverni, hogy egyenletesen elkeveredjen a tejjel.


7. Most itt az ideje a cukor-élesztő keveréknek. Állás után az élesztő teljesen feloldódott a cukorban, és az eredmény egy enyhén barnás, viszkózus, zselészerű anyag lett. A tejes-cukros-tojásos oldathoz is sugárban öntjük.


8. A kapott „kovászt” lapáttal jól összekeverjük. Az élesztőnek azonnal reagálnia kell, és egy kis habzó sapka kezd kialakulni a felületén, ahogy ez a tésztakészítés során történik.


9. Egy külön tálban enyhén felolvasztjuk a vajat. Ne feledje, hogy nem lehet túl forró, hogy ne ölje meg az élesztőt és ne „főzze meg” a tojásokat.

Ha véletlenül túlmelegítjük, jobb, ha az olajat először szobahőmérsékletre hűtjük, majd az előző hozzávalókkal együtt a serpenyőbe öntjük.


10. A lisztet jól átszitáljuk. Még jobb ezt kétszer megtenni, hogy a lehető legjobban meglazuljon és levegővel telítődjön. Minél „összenyomottabb” a liszt, annál rosszabb lesz a tészta.


11. Kis adagokban a teljes liszt térfogatának körülbelül a felét adjuk hozzá, miközben folyamatosan keverjük a tésztát egy lapáttal, hogy ne képződjenek csomók, és az állaga fokozatosan sűrűsödjön.


12. Ezután bele kell önteni a napraforgóolajat, és újra alaposan össze kell keverni, hogy a tésztával összeolvadjon, és ne legyen hámlás a keverék felületén.


13. A maradék liszt nagy részét az asztal munkafelületére öntjük, ebbe egy kis mélyedést készítünk és a kapott viszonylag viszkózus tésztát belehelyezzük, és alaposan átgyúrjuk, hogy az összes lisztet magába szívja, és puhára, puhára kerüljön.


Miért nem tanácsos az összes lisztet egyszerre az asztalra önteni? Ugyanis az ország különböző régióiban a liszt glutén minőségében eltérő, és ettől függően a tészta vagy csak 1,5 kg lisztet, vagy 2 kg-ot vehet fel. Az Altáj területén ehhez a recepthez általában körülbelül 1,8 kg lisztre van szükség.

14. Alaposan gyúrjuk a tésztát, amíg el nem kezd könnyen leválni a kezünkről. Sok háziasszony azt állítja, hogy legalább másfél órát vesz igénybe a valódi húsvéti tészta dagasztása. Valójában azonban az idő, amibe telik, elég ahhoz, hogy a tészta ne tapadjon a kezedhez és az asztalhoz.


15. Kapkodás, éles tapsok és ütések nélkül gömbölyűvé tekerjük dús, puha tésztánkat.


Általánosságban elmondható, hogy a tésztával való munka közben ne hallgasson zajt, ne zörögjön, ne nyisson ablakot, ne hallgasson hangos zenét, és ne lökdössen a lábával, mert ez a tészta megereszkedését okozza, és előfordulhat, hogy nem kel fel újra.

16. A gömbölyű, összegyúrt, félkész tésztát visszatesszük a tepsibe, és a tetejét „lezárjuk” fóliával. Magát a serpenyőt a konyha legmelegebb helyére tesszük, vagy meleg takaróba, kabátba csomagoljuk. Hagyja kelni a golyót körülbelül egy órán keresztül, és „terítse el” a serpenyőben.


17. Helyezze a serpenyőt a „kelgő” tartalommal ismét az asztalra, és nagyon óvatosan, öklével vagy ujjaival engedje le a megkelt tésztát közvetlenül a közepén, hogy a felesleges levegő hirtelen mozdulatok nélkül távozzon.


18. Enyhén szórja be az asztalt liszttel, nehogy „eltömje” a tésztát, és különös gyengédséggel 5-10 percig gyúrja újra.


19. Tekerje újra a tésztagolyót, és hagyja meleg helyen újra kelni. Ez egy-másfél óráig tarthat.


20. Ezalatt gondosan kiválogatjuk a mazsolát, és eltávolítjuk az összes gallyat és farkat, hogy evés közben ne kerüljön a fogunkra. Töltsük fel meleg vízzel 15 percig, hogy a mazsola kissé szétterüljön, és kissé megnőjön a térfogata.

Általában ezt egy nagyon „zsugorodott”, kiszáradt quiche-vel kell megtenni. De ha a mazsola frissen szüretelt és elég puha, akkor nem kell áztatni. Ezután engedje le a vizet, és hagyja megszáradni.


21. Amíg a tészta és az aszalt gyümölcsök elérik a kívánt állapotot, elkészítjük a formákat a húsvéti sütemények sütéséhez. Ha rugós formájú serpenyőink vannak, egyszerűen kenjük be őket egy darab vajjal, hogy a felületük fehéres réteggel legyen bevonva.

Ha nincsenek speciális formák, akkor a hagyományos konzervdobozok, sőt a vasbögrék, poharak és a négyzet alakú tömör formák is ideálisak helyettük.

De a szokásos olajozás nem lesz elég nekik, mert a sütemények hozzáragadhatnak a falakhoz, és akkor késsel kell eltávolítani őket. És biztosan károsítja a pékáru szép oldalát és alját.

Ezért célszerű a felhasznált vasforma aljának formájának megfelelő pergamenkivágást készíteni, és miután olajjal bekente, a legalján belülre helyezzük. És fedje be a belső oldalakat egy olajozott pergamen betéttel, amely kissé kiáll az oldalak fölé. Ekkor elég lesz csak egy papírt húzni, és sütés után a torta kijön a formából.


22. Hogy a töltelékünk (mazsolánk) ne hagyja maga körül a tésztát sütés közben, a tapasztalt háziasszonyok általában meghintik liszttel.


A mazsola mellett citrom- vagy narancshéjat, apróra vágott diót, apróra vágott kandírozott gyümölcsöt vagy bármilyen más szárított gyümölcsöt adhatunk hozzá.

23. Lisztezett mazsolát szórunk az asztalra, és helyezzük rá a kész tésztát. Alaposan összegyúrjuk, hogy a töltőanyag újra eloszlassa a sütés során.


24. Nagyon óvatosan, kézzel szaggatjuk le a tésztadarabokat, és körülbelül harmadára megtöltjük vele az előkészített formákat, hogy legyen elég helyünk a formában „kellelni”. Ez a művelet további 15-25 percig tarthat. Az űrlapok tartalmának növekednie kell, és ki kell töltenie a térfogat körülbelül ¾-ét.


25. A formáinkat tartalommal együtt előmelegített sütőbe (180-200 fok) sütőlapra vagy rácsra helyezzük, és kb. 25 percig sütjük.

Az élesztőtésztát nem szabad fűtetlen sütőbe tenni, mert leülepedhet és nem kel fel újra. Levegős finomság helyett pedig kemény csomókat kapunk, amivel „leütheted a varjakat” (ezt mondta a nagymamám).

Ezenkívül semmilyen körülmények között ne nyissa ki a sütőt, amíg nem látja, hogy a sütemények megsültek, és gyönyörű ropogós héja nem lesz.


26. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sütemények valóban megsültek, egy hosszú rúddal át kell szúrni a torta közepét, és vissza kell húzni, hogy ne legyen ragacsos tészta.


27. Igyekezzünk megégni, kivesszük a sütőből a formánkat a kész pékáruval, és hagyjuk kicsit kihűlni. Ezután távolítsa el a formákat és távolítsa el a pergament.

A kész húsvéti süteményeket a legjobb, ha közvetlenül az aljára helyezzük, mert ha az oldalukra teszed, akkor időnként egyik oldalról a másikra kell őket forgatni, különben „lerakják” a morzsát és elveszítik gyönyörű, egyenletes forma az oldalakon.

A még meleg alkotásokat egy tiszta gofritörülközőre helyezhetjük, hogy a sima asztal- vagy deszkafelületen hűtve ne nedvesedjen meg az alja.

Ezek a nagymama kulináris titkai is.


28. Amíg hűl az édes ünnepi sütés, nagyon egyszerűen és egyszerűen elkészítheted a hófehér mázat. A sárgák szétválasztása után maradt a fel nem használt fehérje. Vegyünk 2 tojásfehérjét, és keverjük össze a porcukorral.


29. Ahhoz, hogy a máz puha legyen, és ne morzsolódjon, adjunk hozzá körülbelül másfél teáskanál frissen facsart citromlevet, és verjük kemény habverővel vagy mixerrel kemény csúcsokká.


30. A kihűlt süteményeket fejjel lefelé fordítsd, és egyszerűen mártsd bele a mázba, hogy gyönyörű fehér kupak keletkezzenek. Ha nem vagy híve ennek a módszernek, akkor spatulával vagy ecsettel bevonhatod vele a muffin tetejét.


31. Ahhoz, hogy a húsvéti sütemények még ünnepibbnek tűnjenek, megszórhatod őket színes cukorszórt vagy színes porcukorral – ezt súgja a képzeleted.

Így meglehetősen egyszerű módon elképesztően finom és gyönyörű húsvéti süteményeket készítettünk.


Amikor a házban sütés illata van, melegség és kényelem tölti el. Egy ilyen házban kevesebb a veszekedés és több a kölcsönös megértés. Ezért a húsvéti süteményeket sütni kell. Ha nem is sütsz pékárut a mindennapi életben, legalább süss erre a ragyogó tavaszi ünnepre!

Jó étvágyat és boldog ünnepet az Úr feltámadásának!

A kenyérsütőgépben vagy konyhai robotgépben a dagasztás után készült húsvéti sütemények tésztája nagyon különbözik attól, amelyből a legtöbb háziasszony húsvéti süteményt szokott készíteni. Enyhén vizes, ragacsos, kézi sütemények készítésére alkalmatlan. Ne hagyd, hogy ez megijesszen. Ahogy ül, a glutén megduzzad, az alap pedig kicsit besűrűsödik. Nincs szükség további liszt használatára. Ez a funkció teszi lehetővé, hogy puha és levegős sütemények kerüljenek ki a sütőből.


A megadott mennyiségű hozzávalóból 1 db nagy, 1/2 kg-os húsvéti sütemény és 2 db kicsi, 1/4 kg tömegű kalácsot kapunk.
  • Célszerű házi tojást használni, ekkor a tészta kellemes sárga árnyalatú lesz, és a morzsa finomabb ízű lesz.
  • A tojásnak szobahőmérsékletűnek, a tejnek langyosnak kell lennie.
  • Ha szereted a mazsolával készült húsvéti süteményeket, 100 g mag nélküli szárított gyümölcs is elég lesz.

A tészta nélküli húsvéti sütemény elkészítéséhez szüksége lesz:

Recept információ

  • Konyha: orosz
  • Étel típusa: Sütés
  • Főzési mód: sütőben
  • Adagok: 1
  • 3 óra

Hozzávalók:

  • 4 evőkanál tej;
  • 3 csirke tojás;
  • 50 g vaj;
  • 5 evőkanál cukor;
  • 1/2 teáskanál só;
  • 10 g száraz instant élesztő;
  • 350 g liszt;
  • Vanillin - 1 g.

Protein máz:

  • 1 csirke tojásfehérje;
  • 180 g porcukor.

Hogyan készítsünk húsvéti süteménytésztát kenyérsütőgépben vagy konyhai robotgépben

A húsvéti sütemény szinte minden hozzávalóját azonnal összegyűjtjük egy kenyérsütőgép vagy tésztakeverő táljába. Első folyadék: tej, lágy vaj és tojás. Ezután hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt és a lisztet. Ezekhez az összetevőkhöz ízesítőket is adhat, például vanillint, citruskivonatot vagy másokat, hogy fokozza az ízt. Általában az ilyen ízesítőket az élelmiszerbolt egy speciális részlegében értékesítik.

Egyes kenyérsütőgép-modelleknél először a száraz hozzávalókat kell betölteni. Az utasítások követésével megbizonyosodhat arról, hogy milyen sorrendre van szükség. Csak nézze meg az első néhány receptet, hogy megértse, mely összetevőket tölti be először.

A kenyérsütőgépben időzítő beállításával válassza ki az élesztőtészta elkészítésének módját. A főzési idő különböző modellekben 60 perctől 2 óráig tart. A dagasztást zárt fedéllel végezzük a huzat elkerülése érdekében.
Konyhai robotgépben használjon kampós rögzítést a keveréshez.


A tészta nélküli húsvéti sütemény tésztáját kenyérsütőgépben, konyhai robotgépben automatikusan gyúrják, ezt a folyamatot kézzel kell végrehajtani. A képen látható, hogy az alap vastagabb lett.


Megvárjuk, míg újra megkel, összegyúrjuk és formákba tesszük a tésztát.


Hogyan főzzünk húsvéti süteményeket mazsolával:

A mazsolát forrásban lévő vízbe kell áztatni körülbelül 10 percre, majd a felesleges nedvességből kinyomkodni, lisztbe forgatni és a már összegyúrt tésztához adni. A mazsolát lisztben vagy keményítőben kell megforgatni, hogy egyenletesen oszlanak el a tésztában, és ne essen az aljára sütés közben. A szárított gyümölcsöt kanállal vagy kézzel keverjük a tésztához.

Húsvéti sütemények formája:

Különleges formában sütik a húsvéti süteményeket, amelyek az ünnep előestéjén bármelyik boltban megtalálhatók. Ha papírformák a formák, akkor sütés után nem fog kijönni belőlük a torta, így nem kell a belsejét kikenni, mint a fémformáknál. Egyes források azonban továbbra is azt javasolják, hogy kenje ki a formákat kevés növényi olajjal, mielőtt beletenné a tésztát.

A tésztának a formák térfogatának 1/3-1/2-éig kell kitöltenie, mivel a sütemény jelentősen megemelkedik és térfogata megnő. A nyersdarabokat „távolságra” kell helyezni, ezért fél órára meleg helyre kell helyezni. Általában ezzel egy időben a sütőt bekapcsolják, hogy felmelegedjen.


Hogyan készítsünk párolt húsvéti süteményt a sütőben:

Fél óra múlva már mehet is a sütőbe a húsvéti sütemények. 180 fokon kb fél órát sütjük.

A sütő típusától és a termékek méretétől függően enyhe időeltolások lehetségesek. Ezért meg kell nézni a húsvéti sütemény tetejét, jól meg kell barnulnia. Egy hosszú fa nyárssal ellenőrizheti, mennyire sült meg a közepe. Ennek a rúdnak át kell szúrnia a tortát úgy, hogy elérje a tepsi alját. Ha a nyárs szárazon jön ki, az azt jelenti, hogy kész a sütemény.
Ha kicsit megég a teteje, de a benne lévő morzsa még nyers, a terméket letakarhatjuk fóliával vagy sütőpapírral.


Figyelem!


A magas, keskeny serpenyőben lévő élesztős pékáruk eltávolítása után leeshetnek. Ezt elkerülheti, ha a tortát az oldalára helyezi. Így a gravitáció nem lefelé, hanem oldalra húzza a kalapot, így csak kissé deformálódik, de magasan marad.

Tojásfehérje sütemények mázának receptje

A tortákat cukormázzal kell díszíteni. A mázhoz a tojásfehérjét kikeverjük a porcukorral. A keveréket keverővel kell felverni, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és a fehérjehab sűrűvé váljon.


Az elkészült mázat a még forró süteményekre kenjük, majd megszórhatjuk őket kókuszreszelékkel vagy többszínű szórással kiegészítő díszítésként.


A tészta nélküli húsvéti sütemény kenyérsütőgépben vagy robotgépben történő elkészítésének előnye az időmegtakarítás, mert a tészta jó állásához szükséges 4-5 óra helyett mindössze 2 óra. Ugyanakkor a kézi dagasztásra és a tészta dagasztására nem kell pazarolni az erőfeszítést.

A sütemény ízét elsősorban az alapanyagok befolyásolják, ezért ügyelni kell arra, hogy a tej, a vaj és a tojás friss legyen.
A lisztet ajánlatos többször átszitálni, mielőtt a tálba adná.
A felhasznált élesztőnek is frissnek kell lennie. A régi élesztő nem működik jól, ezért a tészta csomós lesz, és nem kel fel sütés közben.

Nincsenek hasonló cikkek.