Próbáltál már házi tésztát készíteni? El sem tudtam képzelni, hogy ennyire különbözik attól, amit a boltban vásárolunk. Ízérzéseket persze nehéz átadni. De azt mondanám, hogy van valami megfelelő, úgynevezett „élő” étel érzése. A gyerekek szeretik ezeket a tésztákat. A házi tésztát többféleképpen is elkészíthetjük. Úgy tűnik, milyen lehetőségek vannak, ha a tészta receptje csak 2-4 összetevőből áll? Kiderül, hogy léteznek. Két fő termék van: a tojás és a liszt. A többit - vizet, olajat, sót - a szakács belátása szerint adjuk hozzá. Elmondom, hogyan készül az ideális, véleményem szerint házi tészta, egy tésztareceptet fotókkal és maximális részletekkel, hogy azonnal elkészíthesd anélkül, hogy más forrásokhoz fordulna. Csak egy összetevőt használnak kiegészítő összetevőként - az olajat. A kész házi tészta sűrű lesz, nem ázik el a levesben, és a húsleves sem zavaros.

Hozzávalók:

  • tojás (C1 kat.) – 2 db,
  • növényi olaj - 1 evőkanál. l.,
  • prémium vagy első osztályú liszt - 1-1,5 evőkanál.

Hozam: kb 300 g tészta.

Hogyan készítsünk házi tészta tésztát

Öntsünk egy kanál olajat a tésztadagasztó tálba, törjük fel a tojásokat, és enyhén rázzuk össze az egészet.


Sózni nem kell a tésztához, hiszen a levest/vizet még főzés közben sóval adjuk hozzá, ráadásul a sózott tésztát nehezebb kinyújtani. Az olaj éppen ellenkezőleg, megkönnyíti a tekercset, és ha lehetséges, jobb az olívaolaj használata.


Először gyúrja meg a tésztát villával, majd egyszerűen nem megy a keze nélkül.


A tésztának nagyon-nagyon keménynek kell lennie, olyan keménynek, hogy a dagasztás komoly erőfeszítést igényel. A tészta készen áll, ha már nem ragad a kezünkhöz. Nekem legalább 15 percig tart. Ne feledje, ha úgy dönt, hogy megcsal, és nem keveri össze a tésztát a kívánt állagúra, a tészták biztosan összeragadnak vágás és főzés közben. Ha nehéz lesz, pihenj egy kicsit, és térj vissza a munkához.


A kész tésztát először 15-20 percig pihentetjük, majd ismét rugalmasra gyúrjuk, majd 30-40 percre visszatesszük a fólia alá.

Miután a tészta pihent, elkezdjük kinyújtani. A tésztát nagyon vékonyra kell kinyújtani, és ez több erőfeszítést igényel, mint a dagasztás. Minél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, annál finomabb lesz a tészta. Lehet, hogy nem nagyon látszik, de az én fotómon a réteg vastagsága nem éri el a millimétert. A munkaterületet nem kell liszttel behinteni: a megfelelően összegyúrt tészta nem tapad a kezéhez, az asztalhoz vagy a sodrófához.

A tekercselés megkönnyítése érdekében a réteget két részre vághatja.


Most hagyja megszáradni a kinyújtott tésztalapokat, időnként fordítsa meg a rétegeket, hogy egyenletesen száradjanak. Átlagosan ez 15-20 percet vesz igénybe, de itt figyelembe kell venni a helyiség hőmérsékletét és páratartalmát, néha kevesebb/több időt vesz igénybe. Nagyon fontos, hogy a tésztát ne szárítsuk ki, különben vágás közben összeomlik.

A megszáradt rétegeket feltekerjük, és éles késsel vágjuk a tésztát a szükséges vastagságú csíkokra. Leveshez általában kb 1 ml-t csíkokra vágok, körethez 2-4 ml-t.

Az apróra vágott tészta azonnal felforralható (5-7 perc alatt elkészül), vagy jól megszárítva tárolható, majd szükség szerint felhasználható. Meg kell szárítani a tésztát úgy, hogy egyenletes rétegben eloszlatja egy megfelelő felületen. Az ablakon szoktam szárítani, ragasztófóliával. Bármiben tárolhatod: kis zacskóban, ömlesztett termékekhez való tégelyben stb.

Bármely városban találhat olasz éttermeket, ahol a barátságos pincérek felajánlják, hogy megkóstolja a sokféle tészta egyikét. Hazánkban ennek az érdekes ételnek prózaibb neve van - tészta. Az étel nagyon finom, de nem mindenkinek van lehetősége étterembe menni, hogy minden fajtáját kipróbálja.

Ezért ma elmondjuk, hogyan készítsünk tésztát otthon.

Hol kezdjem?

Ennek az ételnek jó néhány fajtája létezik, de az íze elsősorban a kiválasztott termékek minőségétől függ. Éppen ezért megbeszélünk néhány főzési alapelvet, amelyek segítenek felejthetetlenné tenni az elkészített ételt.

Hozzávalók:

És mielőtt elkezdenénk leírni a házi tészta készítésének receptjeit, tanuljuk meg, hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket. Kezdjük a liszttel! A legfontosabb itt a fehérje és a rost aránya a lisztben. Ez az arány határozza meg a liszt őrlésének durvaságát.

Az ízletes tésztához puha lisztre lesz szüksége. Ebben az esetben a tészta puha és rugalmas lesz, ami csak pozitív hatással van az étel ízére. Bár néhány recept javasolja a lágy és kemény liszt keverését, mivel ebben az esetben a tészta fehérjékkel gazdagabb.

Érdemes megjegyezni azt a tényt is, hogy a durumliszt diétás, és ha aktívan küzd a súlyfelesleggel, akkor ez a fajta előnyösebb lesz az Ön számára.

Most beszéljünk a tojásról. Egyes szakácsok azt állítják, hogy az egész tojást fel kell használni, míg mások azt állítják, hogy csak a sárgáját lehet tésztát készíteni. A végén kiderül, hogy mindkét lehetőség megfelelő.

Az egyetlen különbség az, hogy ha egész tojást használ, akkor a növényi olajon kívül már nem kell folyadékot hozzáadnia. De ha csak a sárgáját adjuk hozzá, akkor a szín biztosan sárgább lesz, de ahhoz, hogy a tészta lágyabb legyen, egy kis vizet kell hozzáadni.

És itt van még egy kis titok: annak érdekében, hogy a tészta különleges állagot és kellemes aromát kapjon, kis mennyiségű olívaolajat adhat hozzá. Ne feledje, hogy ha úgy dönt, hogy a tésztát valamilyen ízes szósszal tálalja, nem szükséges olívaolajat beletenni a receptbe.

Hogyan készítsünk házi tésztát: főzési technika

  1. A tészta tészta elkészítése valójában nagyon egyszerű. Ehhez kis mennyiségű szitált lisztet kell önteni az asztalra egy kupacban.
  2. A közepére tegyünk egy nyers tojást, és óvatosan gyúrjuk össze a tésztát a kezünkkel. A konzisztenciának elég sűrűnek és rugalmasnak kell lennie.
  3. Miután megbizonyosodott arról, hogy a tészta nem tapad a kezéhez és az asztalhoz, csomagolja be műanyag fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe körülbelül egy órára.
  4. Ezt követően kivesszük a tésztát a hűtőből, és szobahőmérsékletig a konyhában hagyjuk. Ez alapvető fontosságú, mivel a hideg tésztával nem lesz könnyű dolgozni.

Érdemes még egy szabályt megjegyezni: amíg a tészta egy részét kinyújtjuk, a többit nedves törülközővel vagy nejlonzacskóval le kell takarni, hogy ne száradjon ki.

Hogyan készítsünk levestésztát otthon

Technikailag az eljárás gyakorlatilag nem különbözik a korábban ismertetett lehetőségtől, de van néhány funkció.

Hozzávalók:

  • 2 tojás;
  • fél teáskanál só;
  • Liszt.

Főzési mód:

  1. Először fel kell verni két tojást fél teáskanál sóval.
  2. Miután fehér habot állítottunk, kezdjük el lassan hozzáadni a lisztet, miközben kemény tésztát gyúrunk.
  3. Miután a tészta a hűtőszekrényben van, nyújtsa ki több lapos körre, és óvatosan vágja tetszőleges hosszúságú vékony csíkokra.
  4. Helyezze a kapott tésztát egy száraz szalvétára vagy gézre, és várja meg, amíg teljesen megszárad.
  5. Az ilyen tésztát nemcsak leveshez, hanem más ételek elkészítéséhez is használhatja.

Hogyan kell főzni a hajdina tésztát

A hajdina tészta olyan étel, amely nem hagyja közömbösen a japán konyha szerelmeseit. De ahhoz, hogy megvásároljon egy csomagot ebből a csodálatos termékből, meglehetősen jó összeget kell költenie. De otthon is meg lehet csinálni.

Hozzávalók:

  • kilogramm hajdinaliszt;
  • fél kilogramm fehérítetlen búzaliszt;
  • 400 ml forró víz.

Készítse el a hajdina tésztát az alábbiak szerint:

  1. Öntsön mindkét lisztet egy mély tálba, és óvatosan mozgassa össze őket;
  2. Öntsön 200 ml vizet a kapott száraz keverékbe, és óvatosan mozgassa meg az egészet. Figyelem! Eleinte a tészta szétesik, de ha nem lusta, egy idő után rugalmas lesz;
  3. Miután a massza homogénné vált, hozzá kell adni a maradék vizet, és újra gyúrni kell a tésztát.

Ha kész a tészta, kinyújtjuk és vékony csíkokra vágjuk. Figyelembe véve, hogy másfél kilogrammból jelentős mennyiségű tészta lesz, a kapott csíkokat száraz, meleg helyre helyezheti, ahol megszáradnak. Ezután tedd egy üvegedénybe, ahol több hónapig elállnak.

A rizstésztát egyébként pontosan ugyanígy készítheted otthon is. Csak a hajdinalisztet rizslisztre kell cserélni.

Hogyan készítsünk kínai tésztát

Maga a gyártási folyamat hasonló az összes korábbihoz. Az egyetlen különbség az, hogy nem csak búza- vagy rizslisztet, hanem akár keményítőt is használhatunk hozzávalóként. Ezért nem fogunk részletesebben foglalkozni a gyártási technikával.

Jobb, ha megosztunk egy receptet a kínai tészta hússal és zöldségekkel való elkészítéséhez. Elkészítéséhez meg kell párolni a húst és a zöldségeket, apróra vágva.

Ezután adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Amíg a hús párolódik, a kínai tésztát sós vízben megfőzzük, és néhány perccel azelőtt adjuk hozzá a serpenyőbe, hogy a hús teljesen megfőne. Ezt az ételt melegen kell tálalni.

Hogyan főzzünk tésztát lagmanhoz

Hozzávalók:

  • 400 ml. víz;
  • 2 tojás;
  • egy csipet só;
  • Liszt.

Főzési mód:

Amint látja, a tészta elkészítése meglehetősen egyszerű, csak akarni kell. Ne feledje azt is, hogy a durumbúzaliszt használatával nem csak finoman étkezhet, hanem megőrizheti alakját is. És ez is fontos. Tehát tanulja meg a főzés alapjait, tanulja meg a tésztát főzni, és élvezze az eredményt. Sok sikert és jó étvágyat!

A modern üzletekben a fogyasztóknak bemutatott liszttermékek gazdag választéka ellenére sok háziasszony házi készítésű tésztával kényezteti szeretteit. A házi tészta főzés közben nem tapad össze, és felejthetetlenül finom ízűek.

Házi tészta recept

A tésztafőzés munkaigényes folyamat, mert a kemény tészta dagasztása nem egyszerű feladat a törékeny női kezek számára. De a tészta annyira étvágygerjesztő és ízletes, hogy az erőfeszítés és a ráfordított idő megéri!

Hozzávalók

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

  • két tojás;
  • 300 g liszt;
  • 5 g só;
  • 100-150 ml víz.

Ha szeretne kísérletezni és megváltoztatni a termék ízét, cserélje ki a búzalisztet rozs- vagy hajdinalisztre.

A gyerekek színes házi tésztát készíthetnek úgy, hogy répa-, sárgarépa-, paradicsom- vagy spenótlevet adnak a tésztához. Minél több levet adsz hozzá, annál intenzívebb lesz a tészta színe.

Tésztakészítési folyamat

  1. Helyezze a szükséges mennyiségű lisztet egy nagy edénybe. A lisztben kúp alakú mélyedést készítünk. Tegyük bele a tojást, a sót és a vizet.



  2. A tésztát összegyúrjuk. Először egy kanál segítségével gyúrjuk a tésztát. Amikor a tészta besűrűsödik, folytassuk a dagasztást kézzel. Az eredmény egy műanyag massza lesz.



  3. A tésztát kinyújtjuk. Ehhez liszttel megszórt kemény felületre helyezzük a tésztát, és sodrófával 2-3 mm vastag rétegre nyújtjuk. Adjunk hozzá lisztet a sodrófa alá, ha a tészta kezd hozzátapadni.

  4. Vágjuk fel a tésztát. A tésztaréteget késsel széles vagy keskeny csíkokra vágjuk. Szórjuk meg a tésztát liszttel, és hagyjuk állni 20 percig. Főzés előtt távolítsa el a felesleges lisztet a tésztából.



  5. Készítsük elő a tésztát. Főzzük a tésztát 7 percig.

Ha hosszú távú tárolásra készít tésztaféléket, javasoljuk, hogy törékennyé szárítsa.

Olasz tészta recept

Hozzávalók

A tészta olasz recept szerinti elkészítéséhez előzetesen készítse elő:

  • három tojás;
  • 5 g só;
  • 40 ml olívaolaj;
  • 300 g liszt;
  • 100 ml víz.

Az olasz tészta készítésének folyamata






  1. Öntsük a lisztet az asztalra, és készítsünk bele egy mélyedést. Adjuk hozzá a tojást, a sót, a vizet és az olajat.

  2. Kemény tésztát gyúrunk.



  3. A tésztából „zsemlét” formázunk, és fóliába csomagoljuk. Hagyja a tésztát 25 percig.



  4. Kinyújtjuk és felvágjuk a tésztát. Vastagsága 2-3 mm legyen.

A tésztakészítés titkai

  1. Annak elkerülése érdekében, hogy a tésztát száraz kéreg borítsa be, ajánlatos celofánban tárolni.
  2. Főzzük az olasz tésztát 5 percig.
  3. A megszáradt tésztát késsel könnyen fel lehet vágni, ha először csőbe tekerjük.
  4. A nem szárított állapotban szeletelt tészta készen áll a főzésre.
  5. A hosszú távú tárolás előtt a házi tésztát alaposan meg kell szárítani.

A kizárólag tojással és a legjobb minőségű liszttel kevert házi tészta határozottan különbözik a bolti társaitól, és mindössze fillérekbe kerül. A szárított tésztát papír- vagy vászonzacskóban tárolhatjuk, és szükség esetén felhasználhatjuk.
Mutatok egy egyszerű, lépésről-lépésre receptet az ilyen finom tészták egyszerű elkészítéséhez.
A házi tészta mindenképpen díszíti és kiegészíti az ételt, ha a bolti tészta helyett ezt használod.

A lisztet az arány szerint számítják ki: 1 tojás - 100 g liszt.

Hozzávalók:

  • a) prémium liszt - 200 g,
  • b) csirke tojás - 2 db,
  • c) növényi olaj - 10 ml.


Csak három összetevő!

Házi tészta készítése:

1. Szitáljuk át a lisztet egy mély tálba. A közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat, majd beleöntjük az olajat.


2. Gyúrjon sűrű tésztát - nehéz lesz gyúrni, de ebben a szakaszban zsemlét kell formáznia. Zsákba tesszük és 10 percig pihentetjük a tésztát.


3. A pihentetett tészta rugalmasabb lesz, és kellemesebb lesz vele dolgozni. A kényelem kedvéért a zsemlét 3 golyóra osztjuk, és mindegyiket külön-külön forgatjuk. A hengerelt lap legyen vékony és átlátszó, mint a pauszpapír.


4. Vigye át a kész réteget egy törülközőre, hogy kicsit megszáradjon.


5. Miután az összes tésztát kinyújtottuk és megszárítottuk, elkezdhetjük vágni a tésztát. Hogy ne legyen túl hosszú, a réteget ketté lehet vágni.


6. Ezután tekerje fel a csövet.


7. A kést ferdén tartva (hogy ne vágja el az ujjait), vágja vékony darabokra a tésztát.


8. A felcsavart tészta elkezd letekerni, ha felemeli és ujjaival összetöri.


Ezekkel a tésztákkal azonnal köretet készíthet, vagy levest főzhet velük csirkelevesben. Ha a házi tésztát egy ideig szárítja, akkor a következő felhasználásig tökéletesen eláll a szekrényben.

Mindenki tudja, hogy a házi tészta és a tészta a legfinomabb, a bolti termékek pedig észrevehetően gyengébbek náluk.

A tészta sok ország konyhájában jelen van, az orosz háziasszonyok otthon is készítenek tésztát. Azt javaslom, hogy készítsen univerzális tésztát házi tésztákhoz durumliszt felhasználásával.

Az ebből a tésztából készült termékek nem áznak el a levesben, jól tartják formájukat és csodálatos ízűek. Ebből a tésztából tetszőleges méretű tésztát vághat, és felhasználhatja az első és a második fogáshoz.

Készítse elő a szükséges hozzávalókat: prémium búzaliszt, durumbúzaliszt, tojás és só.

Mindkét fajta lisztet keverjük össze egy tálban.

A közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat. Adj hozzá sót.

A spatula körkörös mozdulatával kezdjük el dagasztani a tésztát.

Amikor már nehezen keverhető egy spatulával, kezdje el kézzel dagasztani a tésztát. Ha úgy érezzük, hogy a tészta túl sűrű, adhatunk hozzá pár evőkanál meleg vizet.

A tésztát intenzíven és hosszan, körülbelül 15-20 percig kell dagasztani, mivel a durumbúzaliszt érezhetően durvább, mint a prémium liszt.

Ennek eredményeként sima és rugalmas tésztát kell kapnia, kellemes sárgás árnyalattal. Nem túl meredek és nem túl puha.

A házi tésztához való tészta készen áll. Kezdheted a házi tészta készítését!