Lviv sajttorta recept Alla Kovalchuktól. Lviv sajttorta Alla Kovalchuktól. Hogyan készítsük el a híres túrós desszertet

Alla Kovalchuk televíziós műsorvezető lvivi sajttortát készít cseresznyével, szárított sárgabarackkal és citromhéjjal.

Hozzávalók

• A tesztre::
• zsíros túró: 500 g
• vaj: 100 g
• tojás: 4 dolog.
• porcukor: 200 g
• egy citrom héja:
• búzadara: 1 evőkanál.

• cseresznye: 4 evőkanál.
• szárított sárgabarack (apróra vágva): 4 evőkanál.
• A mázhoz::
• vaj: 1 evőkanál.
• cukor: 1 evőkanál.
• apróra vágott csokoládé: 50 g
• tej: 2 evőkanál.

Főzési idő: 90 perc | Adagok száma: 6 adag

Lviv sajttorta receptje Alla Kovalchuktól
depositphotos.com

1. Olvasszunk vajat a sütőben. A túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a sárgáját és a párolt búzadarát.

2. Ezután öntsük bele az olvasztott vajat és adjuk hozzá a citromhéjat. Alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a konyakba áztatott és búzadarában megforgatott szárított sárgabarackot és cseresznyét.

3. Keverjük össze a tésztát a porcukorral elkevert fehérjével.

4. A tésztát vajjal kikent és zsemlemorzsával megszórt formába tesszük. A sajttortát 180°C-on 35-40 percig sütjük.

5. Készítsünk csokimázat. A vajat, a cukrot, a csokoládét és a tejet egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön felolvasztjuk. A kihűlt sajttortát bevonjuk mázzal.

Tanács: A sajttorta díszítéséhez flambírozhatunk meggyet. Ehhez olvasszuk fel a vajat és a cukrot egy serpenyőben, és pároljuk rövid ideig. Ezután hozzáadjuk a konyakba áztatott meggyet, és meggyújtjuk. Ha kialszik a tűz, kapsz egy flambírozott cseresznyét.

Hogyan készítsünk Lviv sajttorta receptjét Alla Kovalchuktól - a készítmény teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

Tartalom [Show]

Mákkal

0,5 kg zsíros túró.

Lassú tűzhelyben

Finomság Nina Niksiától

Hogyan kell főzni a sajttortákat Alla Kovalchuk receptje alapján - az elkészítés teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

A túrótorta receptjében nincsenek trükkök: fél kiló túrót, egy tojást, néhány evőkanál lisztet (vagy búzadarát), két evőkanál cukrot, sót, jól összegyúrjuk... A túrótorta tésztáját golyókra osztjuk, elkészítjük. lapos süteményeket, lisztbe forgatjuk és vajban kisütjük.

De vannak más receptek is, amelyek ugyanolyan jó ízűek, mint a klasszikusok. Alla Kovalchuk elmondta, hogyan készítsünk sajttortákat töltelékkel és különböző szószokkal.

Édes sajttorta mazsolával

Hozzávalók

• Túró - 300 g
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 100 g
• Mazsola - 150 g
• Szitált liszt - 200 g
• Fahéj - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk édes sajttortákat

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét felverjük egy csipet sóval, a sárgáját a cukorral.
2. Hozzáadjuk a meleg vízben áztatott és papírtörlővel megszárított mazsolát.
3. A túrót szitán átdaráljuk, és jól összekeverjük a mazsolával. Hozzáadjuk a tojást és a fahéjat
4. Sajttorták formázása
5. Lisztbe forgatjuk és növényi olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Sós sajttorta gombával

Hozzávalók

• Túró - 250 g
• Szitált liszt - 200 g
• Gomba - 250 g
• Hagyma - 1 db.
• Zöldek - ízlés szerint
• Tojás - 2 db.
• Só - 1 teáskanál.
• Bors - 2-3 g
• Növényi olaj - 250 g
• Szóda - egy csipetnyi

Hogyan főzzünk sajttortát gombával

1. Törjük össze a túrót
2. 2 külön serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a gombát
3. Keverjük össze őket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjuk hozzá a zöldeket, keverjük össze és hagyjuk kihűlni a tölteléket
4. Adjuk hozzá a tojást és a kioltott ecetet a liszthez
5. A tojásos keveréket összekeverjük a darált túróval
6. Sajttortákat formázunk: mindegyik közepébe tesszük a tölteléket
7. Süssük őket nagy mennyiségű felmelegített növényi olajban minden oldalról aranybarnára.

Édes áfonyaszósz sajttortákhoz

Hozzávalók

• Áfonya - 75 g
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Citromhéj - ízlés szerint

Hogyan készítsünk áfonyaszószt

1. Amikor megpuhult, szitán átdörzsöljük, és hozzáadjuk a cukrot és a citromhéjat.
2. Forraljuk fel a szirupot, alaposan keverjük össze
3. Amikor a szósz karamellizálódni kezd, kapcsoljuk ki.

Fűszeres áfonyaszósz sajttortákhoz

Hozzávalók

• Áfonya - 75 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Só ízlés szerint
• Cukor - ízlés szerint
• Citromhéj - ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk sós áfonyaszószt

1. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál áfonyához. l. vizet és felforrósítjuk egy serpenyőben
2. Amikor megpuhult, szitán átdörzsöljük.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, borsot ízlés szerint, kevés cukrot és citromhéjat. Állandó keverés mellett felforraljuk. Tálaljuk a sajttortákat áfonyaszósszal és fűszernövényekkel

Rovat: csillag recept

Alla Kovalchuk szakértő megtanítja Snezhana Egorova TV-műsorvezetőt, hogyan kell felülmúlhatatlan sajttortákat főzni. Receptek a „Minden finom lesz!” kulináris műsor első epizódjából. Az aranyszínű kéregű vörös sajttorta kiváló étel ízletes, könnyű és gyors reggelihez. Minden háziasszony időnként elkészíti őket, de a sajttortákat kevesen teszik tökéletessé. Vagy megégnek és belül nyersek maradnak, vagy hozzáragadnak a serpenyőhöz, vagy akár teljesen megrepednek. Például, amikor Snezhana Egorova sajttortákkal akarja kényeztetni öt gyermekét, megkéri a dadáját, hogy készítsen elő mindent. A színésznő és a tévés műsorvezető azonban időnként szeretne finom reggelit készíteni családjának. Snezhana Egorova, aki meg akarta tanulni a felülmúlhatatlan sajttorta főzését, a „Minden finom lesz!” című műsor házigazdájához fordult. Nadezhda Matveeva és a program kulináris szakértője, Alla Kovalchuk. Akarod tudni, mi lett belőle? Tökéletes sajttorták elkészítésének receptjei várnak rád!

Édes sajttorta mazsolával ("Minden finom lesz!")

ÖSSZETEVŐK

• Túró - 300 g
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 100 g
• Mazsola - 150 g
• Liszt (szitált) - 200 g
• Fahéj - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

FŐZÉSI MÓD

A túrót szitán átdaráljuk.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét egy csipet sóval, a sárgáját a cukorral felverjük.

Hozzáadjuk a meleg vízben áztatott és papírtörlővel megszárított mazsolát.

A túrót a mazsolával jól összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és a fahéjat.

Sajttortákat formázunk. Lisztbe forgatjuk, és jól felmelegített serpenyőben növényi olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Sós sajttorta gombával ("Minden finom lesz!")

ÖSSZETEVŐK

• Túró - 250 g
• Liszt (szitált) - 200 g
• Gomba - 250 g
• Hagyma - 1 db.
• Zöldek - ízlés szerint
• Tojás - 2 db.
• Só - 1 teáskanál.
• Bors - 2-3 g
• Növényi olaj - 250 g
• Szóda - egy csipetnyi

FŐZÉSI MÓD

Törjük össze a túrót.

A gombát és a hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk (külön serpenyőben). Ezután keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjuk hozzá a zöldeket, keverjük össze, és hagyjuk kihűlni a tölteléket.

Adjuk hozzá a tojást és a kioltott ecetet a liszthez. Keverjük össze túróval. A kapott túrós tésztából és töltelékből sajttortákat formázunk.

Nagy mennyiségű felforrósított növényi olajban minden oldalról aranybarnára sütjük.

Édes áfonyaszósz sajttortákhoz ("Minden finom lesz!")

ÖSSZETEVŐK

• Áfonya - 75 g
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Citromhéj - ízlés szerint

FŐZÉSI MÓD

Adjunk hozzá 1,5 evőkanál áfonyához. l. vizet és felforrósítjuk egy serpenyőben. Amikor megpuhult, szitán átdörzsöljük. Adjuk hozzá a cukrot és a citromhéjat. Alaposan kevergetve felforraljuk. Amikor a szósz karamellizálódni kezd, kapcsoljuk ki.

Fűszeres áfonyaszósz sajttortákhoz ("Minden finom lesz!")

ÖSSZETEVŐK

• Áfonya - 75 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Só ízlés szerint
• Cukor - ízlés szerint
• Citromhéj - ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint

FŐZÉSI MÓD

Adjunk hozzá 1,5 evőkanál áfonyához. l. vizet és felforrósítjuk egy serpenyőben. Amikor megpuhult, szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, borsot ízlés szerint, kevés cukrot és citromhéjat. Állandó keverés mellett felforraljuk.

Tálaljuk a sajttortákat áfonyaszósszal és fűszernövényekkel.

Lásd még videótsajttorta készítés a „Minden finom lesz” programban.

Vannak olyan édességek, amelyek már régen kultikus státuszt vívtak ki. Receptjeit gondosan őrzik, időnként modernizálják, a cukrászok vitatkoznak egymással, hogy melyik változat finomabb, a világ minden tájáról özönlenek édesszájú turisták, hogy élvezzék a híres desszert ízét. Ilyen a bécsi Sacher, az egyedi olasz Tiramisu stb. Lviv sajttorta. És ne hagyd, hogy az egyszerű név megtévesszen. A híres, Nyugat-Ukrajnából származó túrót nem szégyen semmilyen ünnepi asztalra tálalni, legyen szó esküvőről vagy névnapról.

A lvivi sajttorta nem csak egy túrós rakott

Túróból készült sós ukrán desszert

Ha egy tapasztalt háziasszony rápillant a lvivi sajttorta terméklistájára, meglepetten elvigyorodik: egy közönséges túrós rakott, azon is lehetne felháborodni. Semmi ilyesmi! Valójában ez a finom desszert nagyjából ugyanúgy különbözik a rakotttól, mint a jó bor a szőlőlétől: nemesebb, gazdagabb az íze, és sokkal több örömet okoz. Ne feledje azonban, hogy ha hanyagul közelíti meg a dolgot, akkor nem kaphat igazi, lédús és illatos sajttortát. És mindenekelőtt ez a termékek kiválasztására vonatkozik.

A lvivi sajttorta fő összetevője a kiváló minőségű túró

Egy igazi lvivi sajttortához zsíros túróra lesz szüksége, ideális esetben házi készítésű. A túl száraz vagy folyékony termék rontja a desszert végső ízét, a szemcsés termék pedig felborítja a szerkezetet. A túrót azonban egy szitán alaposan átdörzsöljük, a felesleges vizet kicsavarjuk, vagy néhány evőkanál főtt burgonyát adunk a tésztához, segíthetünk a dolgon.

Célszerű házi tojást is venni, világos sárgájával.

Egyébként a tojásról. Mivel a lvivi édességhez a fehérjét nagyon erős, sűrű habbá kell verni, különben a sajttortánk nem lesz légies, töltsön fel egy mixert, és hagyja állni legalább 10 percig. Habverővel nehéz lesz ilyen munkát végezni.

A klasszikus sajttortát vékony lapos tésztán sütjük. Manapság azonban a legtöbb háziasszony rájött, hogy lecseréli tört keksz és vaj műanyag keverékére, vagy egyszerűen figyelmen kívül hagyja ezt a szempontot. Hidd el, ropogós alapja nélkül a sajttorta elveszti az ízét.

A túró hagyományos és legnépszerűbb kiegészítője a mazsola és a citromhéj, amelyek mesés aromát adnak a finomságnak. Ritka, hogy egy recept teljes legyen ezen illatos összetevő nélkül! De nyugodtan helyettesítheted narancshéjjal, kókuszreszelékkel, mákkal, szárított sárgabarackkal, kandírozott gyümölccsel, dióval, szárított és friss bogyós gyümölcsökkel vagy almaszeletekkel. Minden megengedett!

A lvivi sajttortát nem sütik. Sütőben, vagy a kor trendjeihez képest lassú tűzhelyben készítjük.

A tapasztalt szakácsok kitartóan óva intik a kezdőket attól a kísértéstől, hogy főzés után azonnal megkóstolják a sajttortát. Frissen feleannyira sem jó, mint amit 512 órán át hidegen hagytak. Légy türelmes, és ne tedd tönkre az élményt ezzel a finom desszerttel!

A Lviv sajttorta elkészítésének összes népszerű lehetősége lépésről lépésre fotókkal

Ukrajnában minden önmagát tisztelő háziasszonynak megvan a maga kedvenc receptje ehhez a finomsághoz: klasszikus, mazsolával, kandírozott gyümölccsel vagy mákkal ízesítve, burgonyán és búzadarán, konyakkal, sőt modernizálva, mikrohullámú sütőben való főzéshez. Melyik tetszik? Választ!

Mákkal

Az íz javítása érdekében használjon csokis kekszeket az alapnak.

0,5 kg zsíros túró.

22,5 evőkanál. l. búzadara (keményítővel helyettesíthető).

Készítsük elő a mákot. Ezt kétféleképpen lehet megtenni: a szemeket forrásban lévő vízzel felöntjük, és fedő alatt 30-60 percig pároljuk, vagy a mákot a tejbe öntjük, és alacsony lángon addig melegítjük, amíg a folyadék elpárolog.

Gőzölés nélkül a mák megkeserülhet, ezért ne légy lusta megpárolni.

A sütiket műanyag zacskóba tesszük, és sodrófával alaposan megtekerjük.

A sütiket sodrófával vagy turmixgéppel ledaráljuk

A kapott morzsát összekeverjük 4050 g olvasztott vajjal.

A legegyszerűbb módja, ha a sütiket vajjal keverjük össze közvetlenül egy turmixgépben.

És egyenletes rétegben terítse el a serpenyő aljára, ez lesz a sajttorta alapja. A réteget próbáljuk vékonyabbra készíteni, legfeljebb 0,50,8 cm-re 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-12 percre, hogy kicsit megpiruljon.

15 perc sütés és kész is az alap

A citromot forrásban lévő vízzel öntjük, finom reszelővel távolítsuk el a héjának felső rétegét, és nyomjuk ki a levét. A forrásban lévő víz egyébként nem csak higiéniai okokból szükséges, mert a citrusos aromát erősebben feltárja.

Speciális eszközök állnak rendelkezésre a héj gyors és egyszerű eltávolításához.

A túrót keverjük össze egy pohár cukorral, búzadarával, sárgájával, maradék vajjal, citromlével és héjával és vaníliával.

Egy turmixgép segítségével a sajttorta összes hozzávalóját homogén masszává forgatjuk.

A párolt mákról lecsepegtetjük a maradék folyadékot, a magokat 2 ek. l. Szahara.

A zúzott mákból kis mennyiségű fehér tej szabadul fel

A tojásfehérjét verjük kemény habbá, hogy amikor kivesszük a mixert a tálból, ne ülepedjen, hanem fehér, erős csúcsokban álljon. 2 evőkanál. l. A mákhoz adjuk a fehérjét, a többit óvatosan a túróhoz keverjük.

Itt vannak, ugyanazok a titokzatos csúcsok

A túrós massza felét a kéregre helyezzük, a tetejére felvert tojásfehérjét megkenjük, a túró második felét pedig harmadik rétegbe helyezzük. Jobb ezt a szélektől a középpontig megtenni; így a tészta nem esik át a fehérjén, és szebb lesz a desszerted. A sajttortát 40-60 percig sütjük 180 fokon, amíg szép arany kéreg nem lesz.

Az eljárás egyszerű: egy réteg túró, mák, még több túró és a sütőbe

A vízfürdőn felolvasztott, darabokra tört csokoládét a tejföllel felverjük, majd a mázat a kihűlt sajttortára öntjük.

A mázhoz való tejföl helyettesíthető nehéz tejszínnel

Hagyjuk kihűlni a finomságot, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

A túró felébe egyszerűen belekeverhetsz mákot: a sajttorta kétrétegű lesz

Lassú tűzhelyben

A kandírozott gyümölcsök és bogyók hasznosak a sajttorta díszítésére

12 evőkanál. l. búzadara vagy keményítő.

30 perccel a sajttorta elkészítése előtt öntsd fel forrásban lévő vízzel az aszalt gyümölcsöket. Vágja a szárított sárgabarackot kockákra, keverje össze mazsolával és cseresznyével, tegye át egy tálba, és öntsön egy adag meleg konyakot, hogy a desszert különleges fényes aromát és ízt kapjon. Ha valamilyen oknál fogva alkohol nélkül akarsz lenni, egyszerűen áztasd be az aszalt gyümölcsöket forrásban lévő vízbe.

A szárított gyümölcsöket több órán át hideg konyakba kell áztatni, melegen kell venni

Öntsön tejet egy serpenyőbe, 23 ek. l. a mázhoz. Felforrósítjuk (de ne forraljuk fel) és a búzadarát vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tejbe öntjük. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

A búzadarát forró tejben megpároljuk

Dörzsölje át a túrót egy szitán, és keverje össze a puha vajjal, a búzadarával és a tojássárgájával.

A túrótorta egyszerűen elolvad a szájban, ha a túrót átdörzsöljük egy szitán

Felöntjük forrásban lévő vízzel a citromot, és reszelő segítségével eltávolítjuk a héját. Adjuk hozzá a túrós masszához a konyakba áztatott aszalt gyümölcsökkel együtt, ne felejtsünk el félretenni egy tucat meggyet a díszítéshez.

Mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva, cseresznye, a sajttorta tölteléke bármilyen lehet

Itt a fehérje ideje. Verjük fel őket 6 evőkanál. l. cukrot vagy porcukrot, amíg kemény csúcsok nem lesznek, majd a túróhoz keverjük.

Minél erősebb a fehérjehab, annál jobb a sajttorta

A túrós masszát olajjal kikent, zsemlemorzsával bőségesen megszórt tepsibe tesszük, elsimítjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

A kétszersült megakadályozza, hogy a sajttorta hozzáragadjon a forma falához

Amíg a sajttorta sül, ami 30-50 percet vesz igénybe, elkészítjük a mázat. Egyszerű: keverj össze 1 evőkanál egy serpenyőben. l. vaj, pár evőkanál tej, csokoládé darabokra törve, és a masszát időnként egy kanállal megkeverve, gőzfürdőben hagyjuk felolvadni.

Ha sűrűbbé akarjuk tenni a cukormázt, adjunk hozzá még csokoládét.

Olvasszuk fel az utolsó kanál vajat egy serpenyőben 1 evőkanál. l. porcukor (vagy cukor).

Kényelmesebb a por használata, de a cukor is megbirkózik a rábízott feladattal.

A tetejére helyezzük az előre beállított, konyakba áztatott meggyet, pár percig pároljuk, majd a konyakot meggyújtjuk. Célszerű erre a célra speciális hosszú gyufát tartani, a legfinomabb finomság kedvéért sem szabad megfeledkezni a biztonsági óvintézkedésekről.

A konyakos meggy felgyújtásakor ügyeljünk arra, hogy ne gyújtsunk tüzet!

Amint a tűz kialszik, csokimázzal öntsük a kész sajttortát, és rakjuk ki a meggyet. Nem marad más hátra, mint kivenni az edényt a hidegbe.

Minél több máz, annál finomabb!

Finomság Nina Niksiától

A dió szerelmeseinek külön recept van a lvivi sajttortához

Egy másik lelkes szakácsnő, aki párizsi mesterek felügyelete alatt sajátította el a cukrászművészetet, számos mesterkurzus előadója, tanácsadó, cukrász-művész és egy finom ételekről szóló blog részmunkaidős tulajdonosa, Nina Tarasova vagy egyszerűen Niksya felajánlotta neki. sajttorta receptje a közönségnek. Azt javasolja, hogy adjunk hozzá diót a lvivi finomsághoz, cseréljük le a tejfölt és a tejet nehéz tejszínnel, a vanillint pedig természetes vaníliával.

500 g közepes zsírtartalmú túró.

100 g vaj + 1 ek. l. a mázhoz.

Egy pohár cukor + 2 evőkanál. l. a mázhoz.

Syrniki- Ez egy nagyon népszerű étel hazánkban, azonban nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni. Van, akinek megégnek a sajttorták, másoknak félig sülnek, vagy szétesnek. A híres kulináris szakember és a „Master Chef” projekt résztvevője, Alla Kovalchuk mindenkit megtanít ma sajttortákat főzni hogy hihetetlenül ízletesek, nagyon puhák és aranyszínű héjúak legyenek. A recepteket a cikkben találja.

A híres TV-műsorvezető, Snezhanna Egorova, egy bájos nő és 5 gyermek anyja, soha nem tanulta meg a tökéletes sajttorta főzését. Minden főzési kísérlete sikertelenül végződött: a sajttorták megégtek vagy nyersen maradtak. Segítségért fordult Nadezhda Matveeva műsorvezetőhöz és Alla Kovalchuk híres szakácshoz, akik beleegyeztek, hogy megtanítják Snezhannának, hogyan kell tökéletes sajttortákat főzni.

Alla Kovalchuk elárulja ennek az ételnek az elkészítésének minden titkát és finomságát, valamint megoszt egy receptet az édes sajttorták és a gombával és bazsalikommal töltött sós sajttorták elkészítéséhez.

Az édes sajttorta elkészítéséhez szüksége lesz:
túró - 300 gr
tojás - 2 db
cukor - 100 gr
mazsola - 150 gr
liszt - 200 gr
fahéj
A túrót szitán átdaráljuk. A fehérjét elválasztjuk a sárgájától, a fehérjét egy csipet sóval, a sárgáját a cukorral habosra verjük. A mazsolát meleg vízbe áztatjuk és papírtörlővel szárítjuk. Keverjük össze a túrót mazsolával, majd fokozatosan adjuk hozzá a tojást. Adjunk hozzá fahéjat ízlés szerint. Sajttortákat formázunk, lisztbe forgatjuk, és jól felforrósított növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A sós sajttorták elkészítéséhez vegye be:
túró - 250 gr
liszt - 200 gr
gomba - 250 gr
hagyma - 1 db.
zöldek, bazsalikom
tojás - 2 db
só - 1 teáskanál.
bors - 2-3 gr
növényi olaj - 250 gr
szóda
A túrót szitán átdaráljuk. A liszthez adjuk a tojást és az ecettel oltott szódát, összekeverjük a túróval. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, és külön-külön megpirítjuk: a gombát az egyik serpenyőben, a hagymát a másikban. Keverjük össze a hagymát és a gombát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. A kapott tésztából és töltelékből sajttortákat formázunk, és kellően nagy mennyiségű, jól felmelegített növényi olajban minden oldalát aranybarnára sütjük.

A sajttorták készítésének finomságai és Alla Kovalchuk titkai a következő videóban.

Minden finom lesz. 1. szám. Adás 10.26.13. Hogyan kell főzni a sajttortákat. 1. rész. Nézze meg online

Előadás "

Minden finom lesz. 1. szám. Adás 10.26.13. Hogyan kell főzni a sajttortákat. 2. rész. Nézze meg online

Előadás "

Esetleg ezek is érdekelhetnek:

Alla Kovalchuk televíziós műsorvezető lvivi sajttortát készít cseresznyével, szárított sárgabarackkal és citromhéjjal.

Hozzávalók

• A tesztre::
• zsíros túró: 500 g
• vaj: 100 g
• tojás: 4 dolog.
• porcukor: 200 g
• egy citrom héja:
• búzadara: 1 evőkanál.

• cseresznye: 4 evőkanál.
• szárított sárgabarack (apróra vágva): 4 evőkanál.
• A mázhoz::
• vaj: 1 evőkanál.
• cukor: 1 evőkanál.
• apróra vágott csokoládé: 50 g
• tej: 2 evőkanál.

Főzési idő: 90 perc | Adagok száma: 6 adag

Lviv sajttorta receptje Alla Kovalchuktól
depositphotos.com

1. Olvasszunk vajat a sütőben. A túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a sárgáját és a párolt búzadarát.

2. Ezután öntsük bele az olvasztott vajat és adjuk hozzá a citromhéjat. Alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a konyakba áztatott és búzadarában megforgatott szárított sárgabarackot és cseresznyét.

3. Keverjük össze a tésztát a porcukorral elkevert fehérjével.

4. A tésztát vajjal kikent és zsemlemorzsával megszórt formába tesszük. A sajttortát 180°C-on 35-40 percig sütjük.

5. Készítsünk csokimázat. A vajat, a cukrot, a csokoládét és a tejet egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön felolvasztjuk. A kihűlt sajttortát bevonjuk mázzal.

Tanács: A sajttorta díszítéséhez flambírozhatunk meggyet. Ehhez olvasszuk fel a vajat és a cukrot egy serpenyőben, és pároljuk rövid ideig. Ezután hozzáadjuk a konyakba áztatott meggyet, és meggyújtjuk. Ha kialszik a tűz, kapsz egy flambírozott cseresznyét.

Forrás

Puha tejes palacsinta élesztő nélkül recept

Rövid története során a lvivi sajttorta már az ukrán konyha klasszikus desszertjévé vált, amelyet kávézókban és éttermekben szolgálnak fel. Sok háziasszony készíti el ezt az ételt otthon, mert az elkészítésének receptje nagyon egyszerű, és az eredmény biztosan tetszeni fog. Ma a klasszikus recept mellett a Lviv sajttorta eredeti változatai is léteznek, amelyek bizonyos árnyalatokban és a túróalap különféle adalékaiban különböznek. Kitaláljuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a lvivi sajttortát, és milyen lehetőségeket kínálnak a híres szakácsok.

Hogyan készítsük el a híres túrós desszertet

A Lviv sajttorta klasszikus változata szükségszerűen a következő összetevőket tartalmazza:

• házi túró;
• vaj;
• tojás;
• cukor;
• búzadara vagy főtt burgonya.

Mázhoz tejfölt vagy tejszínt, cukrot, kakaót (por formában) és vajat használnak.

A legjobb, ha házi és zsíros túrót vásárolunk, akkor a sajttorta laktatóbb, ráadásul természetesebb lesz. Ha fél attól, hogy túlzásba esik az étel zsírtartalmával, továbbra is részesítse előnyben a zsíros túrót, de a vajat kizárja a receptből.

A sajttorta főzése a túró őrlésével kezdődik, hogy homogén állapotot kapjon. Ezután a masszához adjuk az előzőleg megpuhított, de fel nem olvasztott vajat. Ezt követően a sárgáját adjuk a keverékhez, majd a fehérjét, amelyet előzetesen felverünk citromlével. Ezután a sajttortát megsütjük, és kihűlés után csokimázzal bevonjuk.

A túrós alap legyen változatos. Fókuszáljon ízlési preferenciáira, vagy használjon kulinárisan tesztelt lehetőségeket. Például tökéletesen kiegészítik ennek az ételnek az ízét:

• szárított gyümölcsök (különféle);
• friss alma;
• cseresznye;
• diófélék;
• fahéj;
• kókuszpehely;
• citromhéj;
• vanília.

A fahéj illik az almához, a mák vagy a dió a vaníliához, de a kókuszreszeléket vagy a citromhéjat leggyakrabban önmagában adják hozzá.

Lépésről lépésre receptek

Klasszikus recept főtt burgonyával Daria Tsvektől

Daria Tsvek Ukrajnában ismert értékes receptjeiről, amelyek régóta híresek világszerte. Ez a nő a Lviv sajttorta megalkotója a hagyományos elkészítési változatban, amelyet alább mutatunk be.

Szükséges összetevők:

• 600 g zsíros házi túró;
• 150 g cukor;
• 3 tojás, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától;
• 2 főtt burgonya;
• 100 g lágyított vaj;
• 100 g mazsola;
• 1 evőkanál. l. citromhéj;
• 1 tk. citromlé vagy egy csipet só a tojásfehérje felveréséhez.

A mázhoz:

• 70 ml víz;
• 5 tk. ecet (9%);
• 50 g étcsokoládé;
• 50 g cukor.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tepsit azonnal lefedjük sütőpapírral. A túrót és a főtt burgonyát húsdarálóban vagy turmixgépben kell őrölni, hogy homogén keveréket kapjanak. A burgonya lágyabbá teszi a túrót. A túrónak minden bizonnyal házi készítésűnek, zsírosnak, puhának kell lennie, de folyadék nélkül. Ha nedves, akassza fel egy darabig gézbe, hogy a folyadék lefolyjon.

   Túró és burgonya keveréke a klasszikus Lviv sajttorta alapja

2. Adjunk hozzá vajat és cukrot a keverékhez, jól keverjük össze. Adjuk hozzá a sárgáját, majd adjuk hozzá a mazsolát és a citromhéjat.

   A túrós masszához egyenként hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a sárgáját és a mazsolát héjjal

3. A sárgájától óvatosan elválasztott fehérjéket 1 teáskanál citromlé vagy csipet só hozzáadásával verjük stabil habbá. Ezután egy spatula segítségével óvatosan keverjük össze a túrómasszával.

   A tojásfehérjét felverjük, és óvatosan a túrós masszához forgatjuk.

4. Helyezze a tésztát a tepsibe, és süsse körülbelül 30-40 percig. Megvárjuk, amíg a sajttorta kihűl.
5. Elkészítjük a mázat - ehhez szirupot főzünk vízből, ecetből és cukorból. Folyamatos keverés mellett adjunk a sziruphoz apróra vágott vagy reszelt csokoládét. Amikor a csokoládé felolvadt, a mázat levesszük a tűzhelyről és kihűtjük.
6. A kihűlt sajttortát kenjük meg meleg mázzal. Tedd a hűtőbe egy éjszakára vagy körülbelül 7 órára.

   Lviv sajttorta csokimázzal a Daria Tsvektől

Nina Niksya mazsolával és dióval

A sajttortához:

• 1 kg közepes zsírtartalmú túró;
• 350 g cukor;
• 200 g vaj;
• 9 tojás;
• 2 evőkanál. l. búzadara;
• egy citrom héja;
• 2 tk. vaníliás cukor;
• mazsola és dió - ízlés szerint.

A csokimázhoz:

• 55 g vaj;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 5 evőkanál. l. nehéz tejföl vagy tejföl;
• 3 evőkanál. l. kakaópor

A Nina Niksya Lviv sajttorta krémes csokimázzal készül

Készítmény:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük (ha ventilátoros, azaz légkeveréses, akkor 170 fokra).
2. A túrót szitán átdörzsöljük, és lágy vajat adunk hozzá.
3. A sárgáját a cukorral elmorzsoljuk, és a túrós masszához adjuk, hozzáadjuk a búzadarát.
4. A keveréket felverjük.
5. A héját lereszeljük, vaníliát adunk hozzá, és a túrós masszához öntjük dióval és mazsolával együtt.
6. Ezután verjük fel a fehérjét egy csipet sóval, és egy spatulával lassan keverjük a túrós keverékhez.
7. Helyezze a leendő sajttortát egy zsírozott tepsibe, és süsse 1 órán át előmelegített sütőben.
   

   Ha túl barnulna a sajttorta teteje, sütőpapírral le kell fedni, hogy ne égjen meg.

8. Amíg a sajttorta hűl, elkészítjük a mázat – az összes hozzávalót összekeverjük, és addig főzzük, amíg az állaga sima lesz.
9. A lvivi sajttortát bevonjuk mázzal, és egy éjszakára hideg helyre tesszük.

Mákkal

A sajttortához:

• 750 g túró;
• másfél pohár cukor;
• 4 tojás;
• 4-5 evőkanál. l. keményítő;
• 1/3 citrom héja;
• 60 g vaj;
• 2 tk. vaníliás cukor.

A mákos réteghez:

• 1 pohár mák;
• 2 evőkanál. l. Szahara.

A csokimázhoz:

• 100 g csokoládé;
• 3 evőkanál. l. tej;
• 1 evőkanál. l. vaj.

Kész sajttorta mákkal

Készítmény:

1. A mákot felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk kihűlni. Ha szükséges, szűrjük le a felesleges vizet. A mákot a cukorral ledaráljuk.
2. A túrót felverjük a sárgájával, 1 pohár cukorral és az előpuhított vajjal. Adjunk hozzá citromhéjat, keményítőt, vaníliás cukrot is.
3. A tojásfehérjét verjük fel, fokozatosan adjunk hozzá fél pohár cukrot.
4. A sütőt légkeverés nélkül 180 fokra előmelegítjük (légkeveréssel 170 fokra).
5. két evőkanál. l. A fehérjét a mákhoz és a cukorhoz, a maradék fehérjét a túrós masszához keverjük.
6. A formát vajjal kikenjük, a tetejére búzadarát szórunk. Odaöntjük a túrós masszánk felét és elsimítjuk. Ezután adjunk hozzá egy mákos réteget, ne érje el a forma széleit.
7. A maradék masszát így fektetjük ki: egy része a szélekre, a többi pedig a közepére, a mákos réteget lefedve.
8. 1 órát sütjük.
   

   A sajttorta készenlétét egy beleszúrt fapálcával vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük: szárazon kell kijönni.

9. Készítsük elő a mázat. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat és a tejet. A keveréket nem szabad felforralni, egyszerűen homogénné kell válnia. Ha kicsit kihűlt a máz, vonjuk be vele a kihűlt sajttortát.

Egy mázas sajttorta igazi konyhaművészeti alkotássá válhat.

Csináltam egy sajttortát és nagyon ízlett. Az egyetlen dolog, hogy nekem nem nagyon emelkedett. Legközelebb megpróbálok egy kis sütőport hozzáadni.

Csodálatos sajttorta, olyan krémes, zamatos és összességében rendkívüli, citromhéjjal készítettem, máskor is elkészítem.

Natulicska Szergejevna

https://forum.say7.info/topic31343–50.html

A máz sűrűnek bizonyul, jobb ha nem tétovázunk a felvitelével, hiányozni fog a morzsa - azonnal kezd dermedni... A sajttortát szerettem volna megkenni a kedvenc mázommal, de elsőre úgy döntöttem hogy ne térjünk el a recepttől.

Krosha

http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=7639.0

Videó: Lviv sajttorta készítése lassú tűzhelyben

Videó: a megfelelő sajttorta összes titka Alla Kovalchuktól

A lvivi sajttorta egy kiadós, egészséges és ízletes étel, amely ideális reggeli lehet. Az összetevők klasszikus összetétele ízlés szerint könnyedén kiegészíthető különféle adalékokkal. Ezt az ételt sütőben vagy lassú tűzhelyen is elkészítheti. Próbáljon meg Lviv sajttortát készíteni, és talán kitalál egy új receptet. Jó étvágyat kívánunk!

Ez a nyugat-ukrajnai népszerű desszert régóta és szilárdan elnyerte a túrós ételek szerelmeseinek szerelmét. Nem csak megfőzik, eszik és dicsérik – a lvivi sajttortát őszintén csodálják ízéért, aromájáért és állagáért. Valójában úgy tűnik, hogy az ismerős és megfizethető termékekből nem csak egy túrós rakott lesz, hanem egy csodálatos desszert, amelyet még az ünnepi asztalon sem szégyen felszolgálni.

Egyébként tudja, hogy ennek az ételnek a neve (syrnik) ukrán gyökerű - a „syr” szó túrót jelent. Ezért az összes ilyen pékárut (mint a jól ismert sajttorták, csak túrókrém helyett túróval) syrniki-nek hívják.

Ma ez a finom desszert számos lviv-kaviárniában megtalálható, és a helyi lakosok gyakran készítik el az ünnepekre. Érdekes módon a lvivi sajttorta népszerűsége Daria Tsvek megjelenése után következett be, aki megosztotta ennek az ételnek a receptjét „Licorice Pechivo” című könyvében.

A klasszikus változaton kívül, amelyet ma bemutatok, sok más, nem kevésbé érdekes lvivi sajttorta fajtával is találkozhatunk: narancshéjjal, mákkal, dióval és még kókuszreszelékkel is. A mazsola mellett szárított vagy szárított bogyókat is hozzáadnak ehhez az ételhez: cseresznye, cseresznye, áfonya.

Egy kicsit megosztom veletek a benyomásaimat erről a csodálatos sajttortáról. Nem egyszer-kétszer főztem már, és mindig a klasszikus recept szerint. A kész étel meglehetősen édesnek bizonyul (ha kívánja, csökkentheti a cukor mennyiségét), lédús és ugyanakkor sűrű, de ugyanakkor gyengéd és olyan ízletes. Meg akarod enni, és csukott szemmel enni... Egy csésze frissen főzött erős kávéval vagy cukrozatlan fekete teával pedig egyszerűen luxus duettet kapsz.

Hozzávalók:

Csokoládé máz:

Főzés lépésről lépésre:

Első lépésként törjünk egy tálba 6 csirke tojást, miután alaposan megmossuk és törölközővel megszárítjuk. Fontos, hogy a sárgája ne kerüljön a fehérjébe, ezért a tojásokat sima felületen törjük fel, ne a serpenyő szélén.

A legkényelmesebb, ha kézzel választja el a sárgáját a fehérjétől. Egyszerűen vegyen ki egy tojást a tálból, és húzza át a fehérjét az ujjain, és hagyja a sárgáját a tenyerében. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy nagyobb mennyiségű fehérjét nyerjen, mint a tojások héjában történő elválasztása.

Keverjünk mindent mixerrel vagy habverővel, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak, és a tömeg többszörösére nő. Ebben az esetben a sárgája és a cukor keverékének konzisztenciájának hasonlónak kell lennie a cukorral sűrített tejéhez.

Most adjunk a sárgás masszához 800 gramm túrót, 150 gramm puha vajat, amelyet előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, és másfél evőkanál (csúszda nélkül) búzadarát. Ha kívánja, a túrót átdörzsölheti egy szitán, hogy lágyabb és szellősebb legyen, és megszabaduljon a csomóktól.

Mivel botmixert használok, nem pürésítem a túrót. Az eredmény egy teljesen homogén, meglehetősen sűrű, csomómentes massza.

Adjunk hozzá egy evőkanál citromhéjat (én a citromból csak a legfinomabb reszelőn reszelem le) és 50 gramm mazsolát. A mazsolát először alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Ha nagyon megszáradt, áztassuk be 15 percre hideg vízbe a mazsolát.

Ebben a szakaszban 6 tojásfehérjével fogunk foglalkozni, amit mixerrel stabil és sűrű habbá kell verni. Ezt persze akár habverővel is meg lehet csinálni, de akkor elég sokáig kell erőteljesen verni a kezekkel. A tojásfehérje felveréséhez használt eszközöknek tisztának és száraznak kell lenniük, csakúgy, mint a mixer habverőjének. Közepes sebességgel kezdjük verni, és amikor a fehérje zavarossá válik, és könnyű hab jelenik meg, fokozatosan növeljük a sebességet.

A túrós alaphoz fokozatosan hozzáadjuk a felvert fehérjét. Feladatunk az, hogy a Lviv sajttorta sűrű tésztáját levegővel telítsük, amely fehérjékben található. Ehhez csak kanalat, villát vagy habverőt használhat – csak gyengéd, de magabiztos mozdulatokkal hajtsa bele a fehérjét az alapba. Nem használhat mixert – így értékes levegő szabadul fel, és a sajttorta nem lesz levegős.

Ugyanúgy eljárva, mint a keksztészta elkészítésében, ezt a puha és puha sajttorta alapot kapjuk. A tészta nem folyik, hanem széles és lusta szalagban esik le a spatuláról. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tésztát egy tepsibe tesszük, béleljük ki sütőpapírral. A téglalap alakú formám méretei: 28x8x7 centiméter (hossz-szélesség-magasság). Itt persze egy kis hibát követtem el a méretekkel - valami nagyobbat kellett vennem. Az tény, hogy sütés közben a sajttorta nagyon megemelkedik és megdagad, így gyakorlatilag kifogyott a formából, ami miatt nagyon aggódtam. Ezért gondoskodjon a Lviv sajttorta sütéséhez szükséges edényekről - a tészta legfeljebb a felhasznált forma magasságának felét foglalhatja el. Mellesleg, nem kell téglalap vagy négyzet alakú edények - kerek, ovális vagy bármilyen más tökéletesen működik.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, 1 óra 15-20 percig süssük a lvivi sajttortát. Igaz, ennek az ételnek a főzési ideje nagyon relatív fogalom, és a forma méretétől és a sütő jellegétől függ. 1 óra 20 perc múlva elkészült a sajttortám. Nagyon megnőtt és megrepedt (ez normális). Hogyan határozható meg a felkészültség? Nem is tudom, mit mondjak itt neked. Ha túrós rakott süteményeket készít, valószínűleg tudja, mikor lesz kész. Ugyanez a helyzet a sajttortával: ha enyhén megnyomod a formát, a pékáru közepe kicsit megmozdul, miközben már sűrű kéreg van a felületén. Megpróbálhatjuk fanyárssal ellenőrizni – ha viszkózus tapadás nélkül jön ki a sajttortából, akkor biztosan kész a sajttorta. De nem kell túlexponálni, hogy később ne száradjon ki.

Vegye ki a sütőből, és közvetlenül a tepsiben hagyja teljesen kihűlni. Nos, ez a szabályok szerint... Természetesen nem vártam meg, amíg teljesen szobahőmérsékletű lesz. Vártam 20 percet és vegyük ki. Kiugrott az egyenruhából, mint egy kedves. Egyébként miért kell a sajttortát a formában hagyni kihűlni? Igen, mindez azért, mert (ahogy egyes szakácsok írják), hogy egyszerűen szét fog esni - olyan szelíd elvtárs. Nem esett szét és tökéletesen megtartotta a formáját. Tehát döntsd el magad: vársz vagy nem vársz. Ez a kérdés... De még abban se kételkedjen, hogy a sajttorta leülepedik, mégpedig tisztességesen. Ez szinte minden túrós rakottra jellemző.

Ma nagyon érdemes étel. A lvivi sajttorta egy ritka finomság, amelynek receptjét véletlenül fedeztem fel, miközben megpróbáltam elkészíteni azt a sajttortát, amit a lányom evett Lvivben. Ez nem rakott vagy közönséges túró. A lvivi sajttorta különleges.

Történt, hogy megpróbáltam megalkotni azt, amit a lányom a legjobban kedvelt Lvivben, több receptet is kipróbáltam túróval. Ennek eredményeként receptek születtek túrós muffinokhoz és. De miközben azt kerestem, ami a túróhoz a legjobban ízlik, rábukkantam erre a desszertre.

Igen, ez pontosan desszert. Ha egyszer kipróbálod, rájössz, hogy bármelyik ebédet vagy vacsorát feldobhatja. Egyszerűen örülünk neki. És már várom azok örömét, akik úgy döntenek, hogy kipróbálják.

Szóval, ismerkedjünk.

Hozzávalók

• 0,5 kg túró
• 4 csirke tojás
• 1 fél pohár cukor (180 g)
• 120 g vaj
• 1 citrom héja
• 1 evőkanál. csalétek

A mázhoz:

• 2 evőkanál kakaó
• 1 evőkanál. vaj
• 2 evőkanál Szahara
• 2 evőkanál tejföl

Készítmény

Ehhez a desszerthez gazdagabb túró kell. A legkövérebbet vettem a boltban - 9,5%. Szitán át kell dörzsölni. Ezt mindenképpen tedd meg. Így levegősebb lesz a túró.

A fehérjét pedig egy mixer segítségével csipet sóval így habbá verjük.

Ezután kezdje a sárgájával. Először fehéredésig kell verni őket a cukorral. Ezután adjunk hozzá lágy vajat. (A teljes mennyiségből 20 grammot hagyjunk a máznak és egy keveset a forma kikenéséhez). Adjuk hozzá a héjat és a búzadarát, és enyhén verjük újra simára.

És csak ezután adjuk hozzá a túrót, és keverjük újra mixerrel.

Egy téglalap alakú tepsit kibélelünk sütőpapírral és kikenjük vajjal. cipóformát használtam. De szerintem ehhez az ételhez lehetne külön kisebb formát venni. Akkor a lvivi sajttorta magasabb lesz. Bár ezúttal jól sikerült.

Tehát a tésztát kivajazott formába tesszük és 180 fokos sütőben megsütjük. Az enyém 30 percig tartott a sütéshez. Azt javaslom, hogy 25 perc után ellenőrizze.

Miután kivette ezt a sajttortát a sütőből, semmi esetre sem szabad azonnal megenni. Feltétlenül ki kell főzni és ki kell hűteni. Ideális esetben: este sütjük, hogy reggel enni.

Igen, az a fontos, hogy a sajttortát a formában hűtsük le.

És amikor a sajttorta kihűlt és megdermedt, főzzük meg a mázat.

Ehhez egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat a cukorral és a kakaóval. Kevergetve felforraljuk, és rövid ideig főzzük, amíg a cukor elolvad.

A végén adjuk hozzá a tejfölt és keverjük össze.

Ezzel a mázzal vonjuk be a sajttortát.

És legalább fél órára hűtőbe tesszük hűlni.

Tálaljuk, darabokra vágva.

Aztán, amikor már szinte mindent megettek, arra gondoltak, hogy kis négyzeteket is felszolgálhatnak nagy tányérokon, mint a jó éttermekben.

Finom. Lviv sajttorta - sajttorta minden sajttortához!