Málnalé - előnyök, házi receptek. Málnalé - előnyök, házi receptek Málnalé recept

A málna egyedülálló összetételű. Rengeteg aszkorbinsavat és egyéb, immunrendszert erősítő vitamint, valamint lázcsillapító acetilszalicilsavat tartalmaz. Ennek eredményeként a málnadesszertek segítenek megbirkózni a megfázásokkal, a buzgó háziasszonyoknak pedig általában van raktáron egy üveg málnalekvár vagy más, ebből a bogyóból készült készítmény. Az egyik leghasznosabb termék a málnalé. Elkészítési technológiája lehetővé teszi a friss gyümölcsökben található jótékony anyagok jelentős részének, valamint jellegzetes ízének és illatának megőrzését.

Főzési jellemzők

A málnalé elkészítése nem bonyolult folyamat, még egy kezdő szakács is megbirkózik ezzel a feladattal, és konyhai eszközök használata nélkül is meg tudja csinálni. Csak ismernie kell a málna ital elkészítésének technológiájának jellemzőit.

• A málnában gyakran találhatunk olyan hibákat, amelyek rontják az ízét. Kellemetlen, ha a lében kötnek ki. A rovarok megszabadulása érdekében készítsünk sóoldatot egy evőkanál só felhasználásával liter vízben, és áztassuk be a bogyókat ebben az oldatban. 20-30 perc elteltével az összes rovar megjelenik a víz felszínén, csak eltávolítani és leöblíteni a málnát.
• A málna törékeny bogyó. Ha nagy tartályokba gyűjtjük, az alsó bogyók megszenvedik a felsők súlyát, és az értékes lé egy része elveszik. A málna mosásakor is vigyázni kell, hogy ne sértse meg a bogyókat. A legjobb módszer az, ha a bogyókat szűrőedénybe helyezzük, és többször megmártjuk őket egy tiszta vízzel teli edényben.
• Mosás után a málnát célszerű szárítani. A bogyó gyorsabban szárad, ha egy nedvességet jól magába szívó törölközőre szórjuk.
• A málnalé készítésekor nem ajánlott alumínium edényeket használni. Ez az anyag savakkal reagál, káros anyagokat képezve.
• A málnából préselt levet előre sterilizált üvegekbe kell önteni. Fém fedővel vannak lezárva, hogy biztosítsák a tömítettséget. A fedőket használat előtt fel kell forralni.
• A málnalé többféleképpen elkészíthető, hozzáadott cukorral vagy anélkül. Bizonyos esetekben szükség lesz az üvegekben lévő gyümölcslé sterilizálására.
• Ha sűrített málnalevet készítünk, akkor érdemes kis üvegekbe tölteni, mivel azok felbontása után az ital csak hűtőszekrényben és legfeljebb 2-3 napig tárolható.

A málnalé tárolási feltételei az alkalmazott recepttől függenek. Ez az ital általában jól esik hűvös helyiségben.

Koncentrált málnalé cukorral

Összetétel (1 literenként):

• málna - 1,5 kg;
• víz - 0,2 l;
• cukor - 0,2 kg.

Főzési mód:

• Válogassa szét a málnát, áztassa be sóoldatba, és öblítse le. Távolítsa el a szárakat.
• Öntsük fel vízzel a bogyókat, és tegyük alacsony lángra. Tartsa a tűzhelyen 5 percig, miután a víz felforrt.
• Tegyünk gézet egy szitába, töröljük le a málnát, nyomkodjuk ki a tortát.
• Adjunk hozzá cukrot a málnaléhez. Lassú tűzre tesszük és felforraljuk. 5 percig főzzük, kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Töltsük meg a sterilizált üvegeket málnalével. Ha szobahőmérsékleten szeretné tárolni, fedje le az üvegeket lével, fedje le, helyezze egy lábasba, az aljára törölközővel, öntsön vizet a serpenyőbe (az üvegek válláig), sterilizálja az üvegeket 10 percig. -20 perc hangerőtől függően.
• Vegye ki az üvegeket a serpenyőből, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be. Hagyja kihűlni gőzfürdőben további tartósítás céljából.

Videós recept erre az alkalomra:

Ha a levet nem sterilizáltuk, akkor csak hűvös helyiségben, 16 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolhatjuk. Sterilizálás után a lé szobahőmérsékleten állhat.

Málnalé cukor nélkül (facsaróban)

Összetétel (1 literenként):

• málna - 1,8 kg;
• menta (opcionális) - 1-2 szál.

Főzési mód:

• Készítsük elő a málnát: áztassuk be sóoldatba, mossuk meg és szárítsuk meg.
• Helyezze a bogyókat a facsaró felső tartályába. A tetejére mentát tehet, hogy a lé friss aromát adjon. A gyümölcslé jobb elválása érdekében szórjuk meg a bogyókat kevés cukorral (1-2 evőkanál), de meg lehet e nélkül is.
• Öntsön vizet a facsaró alsó rekeszébe a készülék gyártója által javasolt mennyiségben.
• Ellenőrizze, hogy a gyümölcslégyűjtő cső el van-e zárva, vagy egy előre sterilizált edénybe van-e irányítva.
• Kapcsolja be a készüléket, vagy helyezze a tűzhelyre, ha nem működik árammal. Hagyja 45-60 percig.
• Gyűjtsük össze a levet sterilizált üvegekbe, és zárjuk le főtt fedővel.
• Az üvegeket fedőre tesszük, takaróval letakarjuk, és úgy hagyjuk kihűlni.

A cukor nélkül elkészített lehűtött üvegeket a hűtőszekrénybe kell helyezni. Eltarthatósága rövid - 6 hónap, ezért próbálja meg időben felhasználni.

Málnalé hozzáadott vízzel

Összetétel (1 literenként):

• málna - 1 kg;
• víz - 0,4 l;
• cukor - 100 g.

Főzési mód:

• Az elkészített málnát turmixgéppel ledaráljuk, több rétegben összehajtott gézen átszűrjük.
• A süteményt megtöltjük vízzel, felforraljuk, 5 percig főzzük, kinyomkodjuk.
• Adjunk hozzá cukrot a forró folyadékhoz. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
• Keverjük össze a málnalevet az előre kifacsart málnalével és keverjük össze.
• Töltsük meg a sterilizált üvegeket gyümölcslével, és fedjük le őket előkészített fedővel.
• Sterilizálja a gyümölcslé-üvegeket. A félliteres üvegeket 20 percig, a litereseket 40 percig sterilizáljuk.
• Vegye ki a lé üvegeket a serpenyőből, és szorosan zárja le. Fejjel lefelé a takaró alatt hagyjuk kihűlni.

A recept szerint elkészített málnalé hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben tárolható. Ha a tárolási feltételek teljesülnek, egy éven belül nem romlik.

A málnalé aromás és ízletes. Télre cukor hozzáadása nélkül vagy kis mennyiséggel is elkészíthető.

A málnát mindig is a megfázás legjobb gyógyszerének tartották, sok más betegség kezelésére használták, így a málnakészítmények mindig készültek télre, dédanyáink pedig málnalekvárt készítettek télre, és jó okkal - a málnát. mindig is különleges bogyónak számított! Sok dal és mese szól róla, a szláv törzsek tisztelték, az ókori görögök és rómaiak szerették. Nem véletlenül kötjük a málnához az édes mennyei életet - ez a rendkívüli bogyó egyedülálló ízének és jótékony tulajdonságainak köszönhetően érdemelte ki kitüntető címét.

Az ízletes és aromás málna frissen és különféle téli készítményként is jó. Végül is a málna téli előkészítése nagyszerű módja annak, hogy télen tartósítsd és élvezd a málnát. Úgy tűnik, milyen különlegeset lehet málnából készíteni a nagymama jól ismert málnalekvárján kívül? Valójában nagyon sok finom és egészséges készítmény létezik: lekvár, zselé, lekvár, konfitúra, valamint mályvacukor és lekvár. Kívánt esetben a málna könnyen kombinálható más bogyós gyümölcsökkel, például fekete- és piros ribizlivel, cseresznyével és egressel. Jelenlétével minden terméket csak díszít. Igyekezzünk ne kihagyni ennek a csodálatos bogyós gyümölcsnek az érési időszakát, együnk belőle jóllakást, és mindenképpen készítsük elő a későbbi felhasználásra.

Málna a saját levében

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor.

Készítmény:
A málnát zománcozott tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, megvárjuk, amíg szirup keletkezik, majd üvegekbe tesszük. Sterilizáljuk 15 percig. Feltekerjük és hűvös helyre tesszük.

Málna piros ribizli lében

Hozzávalók:
1 kg málna,
500 ml ribizlilé.

Készítmény:
Válogassa szét a málnát, és tegye egy serpenyőbe. A ribizlit 1 percig blansírozzuk, majd finom szitán dörzsöljük át (használhat facsarót, vagy sajtruhán keresztül préselheti ki a levét). A kapott levet öntsük a málnára, melegítsük fel és forraljuk 5 percig, majd azonnal töltsük steril üvegekbe és tekerjük fel.

Málna cukorral pürésítve

Hozzávalók:
750 g málna,
250 g cukor,
150 ml víz.

Készítmény:
Válogassa szét a málnát, helyezze egy zománcozott tálba, és töltse fel vízzel. Nagyon alacsony lángon felforraljuk, és 3-4 percig főzzük. Vegyük le a keveréket a tűzről, és amíg forró, dörzsöljük át egy szitán. Adjunk hozzá cukrot a püréhez és forraljuk fel, de ne forraljuk fel. Tegye forró üvegekbe és sterilizálja: 0,5 literes üvegek - 15 perc, literes üvegek - 20 perc.

Málnalekvár "nagymamától"

Hozzávalók:
1 kg málna,
4 halom víz,
2 kg cukor,
2 tk citromsav.

Készítmény:
A lekvárfőzéshez a cukrot egy fazékba öntjük, hozzáadjuk a vizet és a málnát. Lassú tűzön főzzük, amíg teljesen meg nem fő, időnként vegye le a tűzről, és keverje meg a bogyókat (hogy ne égjen meg). Közvetlenül a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat.

Málnalekvár „Five Minute”

Hozzávalók:
5 kg málna,
3,5-4 kg cukor.

Készítmény:
A málnát szétválogatjuk, meghámozzuk, és ha szükséges, alaposan megmossuk. Törölközőn szárítsa meg. Az elkészített málnát mély tálba tesszük, cukorral lefedjük és 6-8 órára hideg helyre tesszük. Ezután tegyük a tűzre a tálat saját levében a málnával, forraljuk fel és főzzük 5 percig. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fordítsuk meg, csomagoljuk be és hűtsük le.

Lekvár "Csodálatos aroma"

Hozzávalók:
5 kg málna,
2 nagy citrom,
7,5 kg cukor.

Készítmény:
Válogassa szét a málnát, hámozzuk meg, öblítsük le és szárítsuk meg. A citromot alaposan megmossuk, szárazra töröljük és vékony szeletekre vágjuk, majd kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk. Az elkészített málnát és citromszeleteket kristálycukorral bekenjük, és hűvös helyen 6-8 órán át pihentetjük. Tegyük a tűzre az edényt a levében levett málnával és citromszeletekkel, forraljuk fel, húzzuk le a habot, mérsékeljük a lángot, és időnként megkeverve főzzük 40 percig. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le. A lekvárt visszatesszük a tűzre és készre főzzük, kihűtjük, üvegekbe töltjük és nejlon vagy fém fedővel lezárjuk.

Málna és dinnye lekvár

Hozzávalók:
300 g málna,
1 kg dinnye,
800 g cukor,
1 citrom,
1 köteg víz.

Készítmény:
A citromhéjat leöntjük citromlével, megszórjuk cukorral és egy órát állni hagyjuk. A dinnyét meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A vízhez adjuk a cukrot és a citromcukrot, és kevergetve főzzük. Amikor felforr a szirup, hozzáadjuk a dinnyét, majd a málnát. Keverés nélkül főzzük mindent, amíg besűrűsödik. A kész lekvárt levesszük a tűzről, leszedjük a habot és üvegekbe töltjük.

Cseresznye és málna lekvár

Hozzávalók:
1 kg cseresznye,
1 kg málna,
2 kg cukor,
2 halom víz.

Készítmény:
A kimagozott meggyet forrásban lévő szirupba tesszük, felforraljuk és levesszük a tűzről. Félóránként 5-ször forraljuk fel a lekvárt. Utoljára 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá málnát, forraljuk fel és azonnal vegyük le a tűzről. A kész terméket forrón öntsük üvegekbe. Tekerd fel.

Málna kompót „Télre”

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor,
3 liter vizet.

Készítmény:
Válogassa szét a málnát, távolítsa el a leveleket és a csészeleveleket. A cukorból és a vízből szirupot főzünk. A málnát forrásban lévő szirupba tesszük, megkeverjük, felforraljuk, levesszük a tűzről és sterilizált üvegekbe töltjük. Hűtsük le a kompótot, és fedjük le az üvegeket fém fedővel.

Természetes málnalé

Hozzávalók:
1 kg málna,
150-200 ml víz.

Készítmény:
A bogyókat szétválogatjuk, mozsártörővel pépesítjük, és 60°C-ra előmelegített vízzel zománcozott serpenyőbe tesszük. Melegítsük fel a bogyókat keverés közben 60°C-ra, vegyük le a tűzről, fedjük le, és 15 perc múlva nyomjuk ki a levét. A levet leszűrjük, felforraljuk, azonnal üvegekbe vagy üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Málna felépítés

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor,
1 citrom,
1 tasak „Zhelfix”.

Készítmény:
Hámozzuk meg a málnát, öblítsük le és szárítsuk meg. A málnára öntsük a citromlevet, szórjuk meg citromhéjjal és keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon. Hozzáadjuk a zselésítő cukrot, és folyamatos keverés mellett 1 percig főzzük. Sterilizálja az üvegeket, töltse meg forró konfigumával, és zárja le csavaros kupakkal. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé 10 percre, majd fordítsa meg és hűtse ki.

Málnaszirup

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor,
1 köteg víz.

Készítmény:
A cukorból és a vízből szirupot készítünk. Mártsuk a málnát szirupba. Felforral. Ezután lehűtjük és szitán átszűrjük. Az így kapott szirupot felforraljuk és 5 percig forraljuk, majd forrón üvegekbe töltjük és a fedőt feltekerjük.

Málna zselé télre

Hozzávalók:
1,5-2 kg málna,
1,5-2 kg cukor.

Készítmény:
A málnát szétválogatjuk, megmossuk és törülközőre tesszük. Hagyja teljesen megszáradni a bogyókat, és egy tálban pépesítse őket. Szűrjük át több réteg gézen. Adjunk hozzá cukrot a következő arányban: 1 liter gyümölcslére - 1,5 kg cukor. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk állni 10 órán keresztül. Ezután helyezzük steril, száraz üvegekbe, és szorosan zárjuk le. Ezt a zselét hűtőszekrényben kell tárolni.

Málna lekvár

Hozzávalók:
1 kg málna,
1,4 kg cukor,
1,5 köteg. víz,
1 tk citromsav,
2 evőkanál. zselatin.

Készítmény:
A málnát meghámozzuk, vízzel többször leöblítjük, és cukorral meghintve tálba tesszük. Adj hozzá vizet. Helyezze a medencét alacsony lángra, és forralja fel a tartalmát. 15 perc elteltével mérsékeljük a hőt, és pároljuk puhára a lekvárt. A főzés végén adjunk a lekvárhoz citromsavat és előzőleg vízzel hígított zselatint. Helyezze a kész terméket száraz, tiszta üvegekbe és zárja le.

Málna és alma lekvár

Hozzávalók:
1 kg málnapüré,
1 kg almaszósz,
800 g cukor,
600 ml víz.

Készítmény:
Pároljuk meg az almát egy edényben forrásban lévő vízben, és töröljük le. Mérjünk ki 1 kg-ot. A málnát jól pépesítjük és összekeverjük az almaszósszal. Forraljuk fel a keveréket egy széles aljú serpenyőben. 15-20 perc múlva hozzáadjuk a cukrot, és folyamatos kevergetés mellett puhára főzzük. A kész lekvárt üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Málnapüré cukor nélkül

A málnapürét cukor nélkül is elkészíthetjük. Télen lekvárt, zselét vagy zselét készíthetünk belőle. Tehát dörzsölje át a friss málnát egy szitán. Helyezze a kész keveréket egy zománcozott tálba, és tegye tűzre. 1 percig forraljuk, majd steril üvegekbe töltjük. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Málnás-körtéshab

Hozzávalók:
1 kg körte (magról meghámozva),
300 g málna,
½ csésze Szahara,
néhány csepp citromlé,
egy csipet kardamom.

Készítmény:
A körtéket megmossuk, feldaraboljuk és kivesszük a magokat (nem kell meghámozni). Vágjuk nagy kockákra, és tegyük egy serpenyőbe. Válogassa szét a málnát, öblítse le és szárítsa meg. Adjunk hozzá málnát, cukrot a körtével együtt, és keverjük össze az egészet. Lassú tűzön főzzük körülbelül 60 percig, időnként megkeverve, hogy ne égjen le. Ezután vegye le a serpenyőt a gyümölcsökkel a tűzről. Adjunk hozzá néhány csepp citromlevet és egy csipet kardamomot. Az egészet turmixgéppel őröljük, és a málnás-körtehabot tiszta, száraz üvegekbe öntjük. Sterilizáljuk 10 percig, majd hűtsük le. A kész terméket célszerű sötét, hűvös helyen tárolni.

Málnalekvár (télre készítve)

Hozzávalók:
1 kg málna,
500 g cukor.

Készítmény:
A málnát megmossuk, felforralt vízzel leöblítjük, kicsit leszárítjuk, és finom szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá cukrot a málnapüréhez, és nagy lángon, folyamatos keverés mellett főzzük. Amikor a lekvár besűrűsödik, levesszük a tűzről, és forrón előkészített üvegekbe tesszük. Ezután hűtsük le és fedjük le fedővel.

Málna mályvacukor

Hozzávalók:
1 kg málna,
250 g cukor,
100 g porcukor.

Készítmény:
Öblítsük le hideg vízzel a málnát, tegyük egy széles tálba, és tegyük előmelegített sütőbe 50 percre. A forró bogyókat fa spatulával dörzsölje át szitán. A kapott pürét alacsony lángra tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és felére forraljuk. A forró mályvacukrot sütőpapírral bélelt, növényi olajjal kikent edénybe öntjük, és 70°C-os sütőben vagy napon szárítjuk. A kész mályvacukrot darabokra vágjuk, porcukorba forgatjuk és száraz, steril üvegekbe tesszük. Fedjük le őket sütőpapírral.

Málna ecet

A málnaecet csodálatos illatú és nagyon élénk ízű. Zöldség- és gyümölcssalátákba csodálatos.

Hozzávalók:
250 g fehérborecet,
200 g málna.

Készítmény:
Készítsen elő egy üvegedényt légmentesen záródó fedéllel. Mossa meg és szárítsa meg a málnát, eltávolítva a romlott bogyókat, és tegye egy üvegbe. Felöntjük ecettel és szorosan lezárjuk. Tárolja hűvös, sötét helyen két hétig. A megadott idő letelte után szűrővel vagy sajtruhán keresztül válassza le a folyadékot a málnáról. Ennyi, kész a málnaecet! Öntsük légmentesen záródó edénybe, zárjuk le és tároljuk hűvös, sötét helyen. A kész ecet egy évig tárolható.

Málna bor

Hozzávalók:
2,5 kg málna,
700 g cukor,
2,5 liter víz.

Készítmény:
A málnából facsarjuk ki a levét. A vizet a cukorral együtt addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik, lehűtjük. Üvegbe töltjük, málnalével összekeverjük, és az erjedés befejeződéséig tartjuk legalább 25°C-on. Amikor az erjedés befejeződött, szűrjük le és zárjuk le. Tárolja hűvös, száraz helyen.

Málna likőr

Hozzávalók:
500 g málna,
500 g cukor,
250 ml víz,
1 liter vodka.

Készítmény:
Helyezzen érett málnát az üveg aljára, és töltse meg vodkával. Dugja be a palack nyakát egy pamut törlővel. Tedd hűvös helyre 3-4 hétre. A cukorból és a vízből szirupot készítünk, felforraljuk, lehűtjük és málnás üvegbe töltjük. Keverjük össze, szűrjük és palackozzuk. Dugd be. Minél tovább áll ez a likőr, annál finomabb lesz.

Szárított málna

Szárításhoz vegyünk kemény, enyhén éretlen málnát. Ellenkező esetben nem szárad ki, hanem egyszerűen ernyedt lesz. Szárítsa a málnát sütőben vagy elektromos szárítóban 2-4 órán keresztül 45-50°C-on, majd ha megszáradt, emelje fel a hőmérsékletet 60°C-ra. Hűtsük le a szárított málnát, és tároljuk hermetikusan lezárt üvegekbe vagy dobozokba.

Friss fagyasztott málna. Fagyasztáshoz használjunk száraz málnát. A bogyókat nem kell megmosni. Annak elkerülése érdekében, hogy a málna csomósodjon, fagyassza le úgy, hogy a bogyókat egy sorban helyezze el egy vágódeszkán vagy tálcán. Amikor a bogyók megdermedtek, öntsük fagyasztóedényekbe.

Friss fagyasztott málna mézzel. Helyezze a málnát egy edénybe, és töltse meg folyékony mézzel. Ezután tedd be a fagyasztóba. Ennek a készítménynek kettős előnye van: a málnának és a méznek egyaránt. A mézzel áztatott málna jól megőrzi tulajdonságait és nagyon hasznos lesz.

Régen azt mondták, hogy többek között a málna lelki erővel is felruházott: segít megerősíteni az emberek közötti jó kapcsolatokat. Valószínűleg itt született meg az a hagyomány, hogy illatos lekvárral teával kedveskednek a látogatóknak.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

A málnalé vagy málnanektár nagyanyáink és dédanyáink által ajánlott gyógyszer. A málna sok antibiotikumhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, és számos betegség, elsősorban megfázás és influenza esetén enyhülést hoz.

Milyen esetekben kell használni?

Ha megbetegszik az influenza vagy megfázás, akkor egyszerűen málnalére van szüksége. A málnalé természetes szalicilsavat tartalmaz, így az aszpirinhez hasonlóan hat, elősegíti az izzadást és csillapítja a lázat. Az italban található illóolajok melegítő és fertőtlenítő hatásúak is. A málnanektárnak köszönhetően könnyen legyőzhetjük a fertőzést, szintetikus drogok használata nélkül.

A málnalé megelőzésre is használható, hiszen számos olyan vitamint és vegyületet tartalmaz, amelyek segítik az immunrendszer erősítését. Az ilyen vegyületek közé tartoznak a polifenolok, amelyek antioxidánsok, amelyek semlegesítik a szabad gyökök hatásait. A szabad gyökök hozzájárulnak a rák kialakulásához és a bőr idő előtti öregedéséhez, így minden antioxidánst tartalmazó élelmiszer rendkívül hasznos a szervezet számára

Az ital tápértéke

A málnalé sok káliumot, magnéziumot és kalciumot tartalmaz. Ezek az ásványi anyagok erősítik a szívet és csökkentik a vérnyomást, emellett érelmeszesedés-ellenes hatásuk is van. A málnalében található kálium szabályozza a szervezet vízháztartását, és nagyon hasznos vese- és májbetegségek esetén. A málnalé vérszegénység esetén is ajánlott - vas- és rézvegyületeket tartalmaz. Az ital hasznos a fogyáshoz - szabályozza az emésztőrendszert, hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik, valamint pektint és szerves savakat is tartalmaz, amelyek megtisztítják a testet a méreganyagoktól.

Hogyan kell főzni?

A málnanektár elkészítésének többféle módja van:

• A legegyszerűbb módja a gyümölcscentrifuga használata, majd egyszerűen követni a mellékelt utasításokat. Elég kényelmes és egyszerű, de sajnos nem mindenkinél van kéznél ez a konyhai készülék;
• ha nincs facsaró, akkor egy vastag aljú serpenyőben a málnát cukorral és kevés vízzel (átlagosan 100-150 ml 2 kg bogyós gyümölcsre) összekeverhetjük, és addig forraljuk, amíg a málna levet ereszt. . A kész keveréket finom szitán kell áttörni, és üvegekbe kell önteni.
• nagyanyáink körében népszerű módszert használhatja. Törjük össze a málnát a cukorral, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg levet enged. A folyamat általában 1-2 napot vesz igénybe, majd a bogyókat pépesítővel összenyomják, finom szitán átpasszírozzák és üvegekbe töltik. Ezzel a módszerrel azonban legyen óvatos, ha túlexponálja a málnát, akkor megerjedhet, nem olyan gyógyszert kap, amely talpra állíthatja, hanem olyan alkoholos italt, amely éppen ellenkezőleg, hajlamos lesz; hogy legyengül a lábad.

Milyen fajtái vannak a málnanektárnak?

A fent bemutatott elkészítési utasításokat követve többféle italt kaphat:

• tiszta lé. Ez a bogyók préselt része, amely facsaróból származik, vagy a második vagy harmadik módon kerül elő, de óvatosan áttörjük egy finom szitán vagy sajtruhán.
• nektár péppel. Ezt az italt úgy állítják elő, hogy a málnát egy durva szitán átszitáljuk a tiszta léhez. Minden mag a szitán marad, a nektár pedig finom bogyóhab lesz.
• gyümölcsök nektárban. Ezt követően a málnát egy facsarón átengedjük, a málnapépet üvegekbe töltjük, és kis mennyiségű lével felöntjük. A fennmaradó lé tiszta állapotban tárolható. Ha nem zavarják a magvak és a bogyók darabjai, akkor ez a módszer tekinthető a legsikeresebbnek, nincs pazarlás, és a késztermék hozama maximális. Az ilyen termék teához adható, vagy már a felhasználási szakaszban kinyomható, a pépet pite töltelékeként, a folyékony részét pedig üdítőként vagy teaadalékként használva.

Mennyi cukrot adjak hozzá?

A cukor málnához viszonyított aránya 1:3, azaz 330 g cukor minden kilogramm málnára. A nektár édes lesz, de a cukor nem zavarja meg a málna ízét, és az ital nem lesz borzasztó.

Pasztőrözés

Háromféleképpen védheti meg italát, hogy az egész télen kitartson:

• klasszikus pasztőrözés egy tartályban vízzel. Helyezzen egy tégelyes állványt az edény aljára, helyezzen rá egy üveg málnalevet, és töltse fel vízzel, amíg el nem fedi az edény ¾-ét. Lassú tűzön pároljuk 20-35 percig. Ennek a módszernek a hátránya: nagy munkaintenzitás. Általában egynél több nem fér bele egy edénybe, ezért a folyamat jelentősen késik. Ha több égőt használunk, sokkal gyorsabban megy a főzés, de a gőzök mennyisége is meredeken megnő, és tekintettel arra, hogy nyáron készülünk, nem lesz teljesen kényelmes egy ilyen helyiségben lenni.
• pasztőrözés a sütőben. A málnalevet tartalmazó üvegeket 120 fokra előmelegített helyiségbe helyezzük. sütőben 30-40 percig. A módszer gyors és kényelmes, egy órán belül 15-20 doboz készíthető el.
• pasztőrözés nélkül. A pasztőrözést kihagyhatjuk, ha a levét felforraljuk, és sütőben (120 fok, 30-40 perc) előmelegített üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük. A lezárt üvegeket fedőre kell fordítani, és hagyni kell kihűlni.

Még a gyerekek is tudják, hogy a teás málnalekvár a legjobb gyógymód a megfázásra. A gyerekek mindig készen állnak egy ilyen „eljárásra”, mert ízletes és kellemes, nem olyan, mint néhány keserű keverék. Valójában ennek a bogyónak a varázslatos hatását egészen egyszerűen magyarázzák: a málnalé erős izzasztó, egyrészt segít gyorsan csökkenteni a hőmérsékletet, másrészt az izzadsággal együtt eltávolítja az összes méreganyagot. De ezek, amelyek betegség során felhalmozódnak a szervezetben, okoznak csont-, izomfájdalmat, fejfájást, hányingert – mindazokat a tüneteket, amelyek minden akut légúti fertőzés örök kísérői.

Rendszeres málna - olyan gyümölcslé, amely csodákra képes

Illatos és ízletes gyümölcslé - málna

Úgy tartják, hogy az ókorban a görög és római orvosok málnát írtak fel pácienseiknek a tónus és az immunitás javítása érdekében. Ezért sok országban már korszakunk előtt elkezdték ezt a növényt termeszteni. Az emberek aktívan betakarították a leveleket, hajtásokat és gyümölcsöket, mindenféle édes finomságot főztek és málnalevet préseltek - a bogyós bokor jótékony tulajdonságait nagyon jól ismerték, sőt a női meddőséget és a férfiak inkompetenciáját enyhítő képességét is beszámították.

Miért csak a 17. században jelent meg ez a növény a kertekben és a veteményeskertekben Oroszországban, sokkal később, mint Európa és Ázsia többi részében. a világ? Semmi ilyesmi! Csak hát erdeinkben a málna ősidők óta hatalmas ültetvényeken nőtt, természetesen vadon termett, de nem kevésbé egészséges és ízletes.

Ez a csodabogyó nyár közepén beérett, és az orosz falvakban minden nő, fiatal és idős, tueskákkal és dobozokkal ment zsákmányt keresni. Gallyakat törtek, leveleket és szárított bogyókat szedtek, és elképesztően aromás teát készítettek, ami a hideg évszakban hosszú hidegben végzett munka után is segített felmelegedni. Az ízletes gyümölcsöket megfőzték, cukorral őrölték, télre málnalevet préseltek, a törkölyre borokat, likőröket használtak. Ilyen bőség mellett egyszerűen nem volt szükség otthon bogyós bokrok termesztésére.

Málnalé: összetétel és előnyei

A málna egyedülálló bogyó. Édes ízűnek tűnik, de a valóságban nincs benne annyi cukor, és a jelenlevők könnyen emészthetők, így még cukorbetegnek sem tiltott. Meglehetősen kielégítő és egyben alacsony kalóriatartalmú - 100 g friss gyümölcs mindössze 46 kcal-t tartalmaz, ezért a málnalé vagy maga a bogyó sikeresen használható fogyásban. Elég egy ilyen növényi étrenden ülni pár napig, és garantált az érezhető hatás.

A málnalé előnyei tagadhatatlanok

A málna sok más gyümölcstől vagy zöldségtől eltérően nem büszkélkedhet magas vitamintartalommal, mindenből eszik egy keveset, de az egyetlen, amiben igazán gazdag, az a „B” csoport. Éppen ezért a friss bogyós gyümölcsök, vagy még jobb, a gyümölcslé ajánlott azoknak, akik hosszú ideig antibiotikumot kaptak, ez segít helyreállítani a szervezet egyensúlyhiányát.

De a málna sok más hasznos anyagot is tartalmaz. Például jódot tartalmaz, ami segít megelőzni a pajzsmirigy problémáit. A kalcium jót tesz a csontoknak és a fogaknak, a kálium csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, a réz pedig, amely a málnában minden más bogyónál nagyobb mennyiségben található meg, kiváló antidepresszáns. Ezért hasznos málnalevet inni bármilyen idegi túlterhelés és baj esetén - kiderül, hogy a jó hangulat és az öröm receptje olyan egyszerű és hozzáférhető!

Ennek a gyógyszernek ritkább összetevői is vannak. Például a szitoszterin, amely sikeresen küzd a szklerózis ellen, és feloldja a koleszterin plakkokat az erek falán. Annak érdekében, hogy megvédje magát az ilyen problémáktól, elegendő naponta egy pohár málnalevet inni. Még súlyos alkoholmérgezés esetén is ugyanaz a málnalé segít - a kezelés ebben az esetben egyszeri, egy pohár frissen facsart italt kell inni, lehetőleg forró teával. Ebben az esetben a szervezet képes lesz gyorsan megszabadulni az alkohol bomlástermékeitől, és a mérgezés feletti győzelem a másnaposság feletti győzelmet jelenti!

Málnalé: felhasználási javaslat szerint

A málna fő előnye izzasztó tulajdonságai, ezen a hatáson alapul a bogyó alkalmazása különféle betegségek kezelésére. Például magas vérnyomás. Hiszen a vérnyomás megemelkedik abban az emberben, akinek szervezete visszatartja a felesleges folyadékot. A málna pedig kérdés nélkül legyőzi ezt a problémát.

A málnának enyhe gyulladáscsökkentő, nyugtató és görcsoldó hatása van - majdnem olyan, mint a híres macskagyökér, csak sokkal finomabb. Ha rendszeresen fájdalmai vannak a gyomorban vagy a belekben, vagy hajlamos a székrekedésre, a teafőzés során hozzáadhat néhány szárított bogyót és levelet a szokásos főzethez. Nemcsak illatosabb lesz, de segít abban is, hogy jobban érezd magad.

A málnalé felhasználási területei igen változatosak

És mégis, ennek a bogyónak a fő célja a megfázás és az influenza megóvása, mivel az emberek ezektől szenvednek leggyakrabban. Ráadásul az emberiség még nem talált ki egyetlen hatékony gyógyszert sem a vírusok elleni küzdelemre. De a jó közérzet javítása érdekében a legegyszerűbb recept szinte azonnal segít - vegye be szájon át a málnalevet, igyon málna- és hársfateát mézzel, gargarizáljon a levelek főzetével. Ezzel a kezeléssel a betegség kétszer olyan gyorsan visszahúzódik.

A málnalének szinte nincs „mézlefolyója” - izzasztó hatása miatt nem ajánlott köszvényes és vesebetegeknek, de ez nem jelenti azt, hogy a bogyó szigorúan tilos az ilyen betegek számára, csak ne éljenek vissza vele. Meg kell mondani, hogy a málnalé nagyon kevés ellenjavallattal rendelkezik, sőt, a fő és egyetlen dolog egy lehetséges allergiás reakció.

Mint minden élénk színű gyümölcs, a málna is csalánkiütést, viszketést és kiütéseket okozhat. Ha ez életében legalább egyszer megtörtént, kerülje a málnát minden formában – az allergénnek van egy kellemetlen szokása, hogy felhalmozódik, így a reakció hirtelen és erőteljesen jelentkezhet. Ugyanebből az okból kifolyólag a málna saját levében, lekvárban vagy ebből a bogyós gyümölcsből nem megfelelő táplálék egy kisgyermek számára, ha három éves korig nem fogyasztható.

A kezelés során még egy „de”-et kell figyelembe venni - ennek a cserjének a gyümölcsei nagyszámú apró és nagyon kemény magot tartalmaznak, amelyeket a szervezet nem emészt meg. Megsérthetik az emésztőrendszer nyálkahártyáját. Ezért azoknak, akik hajlamosak a belek gyulladásos folyamataira, jobb, ha szükséges, málnalevet vagy teát készítenek belőle, de nem esznek egész bogyókat, amelyek emésztési zavarokat okozhatnak.

Málnalé a kozmetológiában, vagy szépségreceptek

Még ennek az egyedülálló bogyónak a rendszeres fogyasztása is javíthatja arcszínét. De dédanyáink már régóta más hatékony eszközöket alkalmaznak szépségük megőrzésére. Ha zsíros, pattanásra hajlamos bőrt kell szárítani, akkor először készítsen málnalevet, majd keverje össze kis mennyiségű kefirrel, nedvesítse meg ezzel a keverékkel egy gézkendőt, és vigye fel az arcára 20-30 percig. amíg teljesen megszárad.

A málnalé igazi megmentő az arcbőr számára

Megteheti a másik utat, és egyszerűen törölje le arcát a lével egy vattacsomóval - reggel és este. Ezenkívül a málnalé facsaróban történő elkészítésekor ne dobja ki a kapott pépet, keverje össze vajjal vagy tejföllel, és vastag rétegben kenje fel az arcát, ez segít megszabadulni a szeplőktől.

Ha az arcbőrünk túl száraz, vékony, hámlásra, kipirosodásra hajlamos, készíthetünk egy egészen más tápláló maszkot is. Ebben az esetben málnalevél levére lesz szükség. Nem nehéz beszerezni – a fiatal és friss leveleket húsdarálón görgetik át, majd sajtruhán préselik át. Az arcot először megkenjük a szokásos nappali krémmel, és a tetején - a málnalevél levét, vagy közvetlenül a kapott őrölt pépből maszkot készítenek.

Hogyan készítsünk málnalevet télre - a házi készítésű készítmények titka

Júliusban vagy augusztusban, amikor beérik a betakarítás a kertben, kényelmes és egyszerű a csodabogyó használata a kezeléshez. De a nyár véget ér, és a vírusos betegségek csak most kezdődnek. Jó, ha elkészül a lekvár, és a leveleit megszárítják, de a málnából ősszel nem lehet kinyomni a levét. Szégyen.

Valójában tökéletesen tartósítható is ez a folyamat nem okoz különösebb gondot. Valójában a legtöbb más gyümölcs- és bogyós növénytől eltérően a málna nem veszíti el jótékony tulajdonságait a hőkezelés során - szárítható és főzhető, fagyasztható és pasztőrözhető, ennek semmi jelentősége nincs a megfázás elleni küzdelemben. A tény az, hogy a bogyó terápiás hatását ebben az esetben nem a könnyen lebomló vitaminok jelenléte magyarázza, hanem bizonyos savak, amelyeket egyáltalán nem károsít minden manipuláció. Ezért félelem nélkül készíthet málnalevet télre.

Számos recept létezik a málnalé számára télen.

Valójában sok recept létezik, amelyek alapvetően nem különböznek egymástól, de vannak finomságok és árnyalatok. Először el kell döntenie, hogyan lehet málnalevet szerezni. A facsaró nem alkalmas erre. Ezért a lédús bogyókat kézzel sajtruhán keresztül préselheti ki, vagy használhat facsarót.

Elvileg, ha a készítményt csak a kiváló íz érdekében készítik, akkor könnyebb lesz a kompót főzni. A málnát saját levében is könnyű elkészíteni - a recept rendkívül egyszerű: a tiszta, gondosan szétválogatott bogyókat egy zománcozott serpenyőbe helyezzük, és lassan melegítjük, így a málna elkezd „olvadni”. Amikor a bogyók mérete lecsökkent és elegendő levet engedett ki, a vastag részt és a folyadékot is gyorsan és egyenletesen el kell osztani kis üvegedényekben, majd sütőben vagy vízfürdőben 15-20 percig sterilizálni kell. és feltekerte.

Olyan esetekben, amikor gyógyszerre van szükség, ez a módszer nem alkalmas. A málnalé készítésének eldöntésekor érdemes figyelembe venni, hogy édesíthető vagy természetes maradhat. Az első esetben nagyobb a garancia arra, hogy az ital nem vész el. De a cukor hozzáadása után a cukorbetegek nem ihatják meg, és az elixír kozmetikai célokra alkalmatlanná válik. Ha az ilyen finomságok nem zavarják, akkor jobb, ha az italt kissé édesítik.

Ehhez vegyünk 1 kg málnát, egy pohár vizet és egy pohár cukrot, keverjük össze, és alaposan keverjük lassan melegítjük. Amikor a málna elkezd „oldódni”, vizet enged ki, és a cukor teljesen elolvadt, a keveréket át kell szűrni, a maradékot ki kell préselni, és a kapott levet üvegekbe kell önteni, 20 percig sterilizálni és feltekerni. fel.

Meg kell jegyezni, hogy az ilyen manipulációkkal nagy a kockázata a ruhák elszíneződésének. Néha a csalódott háziasszonyok lekvárt vagy befőttet főzve azon törik a fejüket, hogyan mossák ki a málnalevet kedvenc köntösükről vagy blúzukról. De először meg kell próbálnia lemosni a foltot sima vízzel, anélkül, hogy lemosná. Semmi esetre se ragadjon szappant vagy ecsetet! Egyszerűen vegye ki a tárgyat, és helyezze a fürdőbe, erős forró vízsugár alá. Előfordulhat, hogy a nyomás egyszerűen „kiüti” a málnalevet az anyagból. Még jobb, ha ugyanezt a vízforraló forrásban lévő vízzel csinálja.

Ha ez nem segít, ideje emlékezni nagymamám receptjére, hogyan kell lemosni a málnalevet. Ehhez nem kell szappan vagy por, elég egy kis citromlé vagy hígított asztali ecet. A szövet érintett területét gondosan megnedvesítjük, például ecettel – vagy óvatosan belemerítjük. 10-15 perc elteltével a foltnak le kell jönnie, és csak ezután szabad szappannal vagy porral kimosni a tárgyat. A lényeg az, hogy ne hagyjuk a dolgokat „későbbre” a régi nyomokat sokkal nehezebb eltávolítani.