Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Egy egész csirkét, csirkecombot vagy más részeket teljesen különböző módon főzhet meg. Ehhez nem kell kimenni a természetbe, vagy különleges ételeket vásárolni, hanem minden alkalommal új pácot kell készíteni. A baromfihús édes, sós, lédús, fűszeres lesz - és mindez csak a pác kiválasztásának köszönhetően. Az alábbi néhány egyszerű recept nem csak egy ízletes, hanem egy gyönyörű étel elkészítésében is segít, mint a szakácskönyv képén.

Csirke pác

Nem csak a csirke, hanem a marha- vagy sertéshús főzésének szerves része a pác. Ennek köszönhetően a hús lágyabb, lédúsabb és általában nagyon ízletes lesz. A baromfi nem igényel hosszú előkészítést, mert maga a hús puha a marha- vagy sertéshúshoz képest. Emiatt nincs szükség agresszív összetevők, például ecet vagy egyéb savak hozzáadására a pácba, hacsak nem pikáns ízt akarunk adni a húsnak.

Bármilyen főzéshez finom csirkét pácolhat. A kebab továbbra is a legnépszerűbb. Használjon bármilyen pácot hozzá. Otthon a csirkét sütik, sütik és párolják. Ilyenkor lehet, sőt kell is pácolni a madarat, ha különleges ízt szeretnénk kapni.

Bármilyen pácot választ is, számos szabályt be kell tartani az ízletes hús elkészítéséhez:

  1. Ha fagyasztott tetemet vagy madárrészeket vásárolt, akkor a pácolás előtt azokat természetesen fel kell olvasztani.
  2. A hús és a zöldségek teljes felületét bevonjuk (ha együtt szeretnénk sütni).
  3. A húst legalább 2 órán át a szószban kell tartani. Minél hosszabb, annál finomabb lesz a csirke, függetlenül attól, hogyan főzi.
  4. Az étel savanyúságának növelése érdekében citromlevet vagy ecetet adhat a páchoz.
  5. A húst csak zománcozott vagy üvegedényben pácolhatja. Ne használjon műanyag vagy alumínium edényt erre a célra.

Mivel a csirkehús semleges ízű, szinte bármilyen pác alkalmas rá, kivéve az agresszív savalapúakat. A majonéz továbbra is a legnépszerűbb főzési mód, mivel mindenhol értékesítik, és olcsó. Az ízletes és gyönyörű ételt szójaszószban, mézben, édes-savanyú szószban, mustárban, tejszínben vagy paradicsomos pácban pácolják: mindenki választja meg, hogyan készíti el az ételt, preferenciái és a rendelkezésre álló összetevők alapján.

Filé

A hasított test legszárazabb része a melle. Ez a hús is diétás, sok fehérjét és tápanyagot tartalmaz. A leghosszabb ideig tart a csirke pácolása a sütéshez, hogy az étel lédús legyen, és íze puha legyen. Ehhez használjon pácokat citromlével. A grillen, édes-savanyú szószban sült szegy finom lesz.

Teljesen

Ha úgy dönt, hogy az egész csirkét megfőzi, akkor ne csak a tetejére, hanem a belsejére is kenje be a pácot, hogy a hús jól átázzon. Különféle szószokat használhat: savanyú, édes, fűszeres, sós. A legkényelmesebb a madarat egy zacskóban pácolni: kenje meg a szószt a madár teljes felületén, terítse el benne, helyezze a hasított testet a zacskóba, és kösse be. Ezután tedd a hűtőbe 4 órára vagy többre.

A sütőben készült csirke pác bármilyen recept szerint elkészíthető. Ha szeretné meglepni vendégeit vagy szeretteit, akkor főzzön csirkét az ujjában - ez a gyengéd étel senkit sem hagy közömbösen. Sütőben süthetjük a húst akár fóliában, akár egyszerűen tepsiben vagy formában. Ahhoz, hogy egy tepsiben lédús húst kapjon, főzés közben folyamatosan locsolja meg a csirkéből kiszabaduló levével.

Grillcsirke

Ha Ön egy grillsütő boldog tulajdonosa, akkor mindig finom csirkehússal kényeztetheti magát. A legjobb, ha a csirkét grillezéshez szójaszószban, borban, citromlében pácoljuk, fűszernövények, fűszerek és fokhagyma hozzáadásával. A majonéz vagy a tejföl sütés közben zsírossá válik, és nem marad meg a húson. Egy finom grillcsirke pác puhábbá teszi a húst. A megfelelően kiválasztott fűszerek kisimíthatják a hiányosságokat, kiemelhetik a termék előnyeit, és gyönyörűvé varázsolhatják az ételt, mint a képen.

Csirke pác receptek

A pácoló szósz elkészítése meglehetősen egyszerű, csak a megfelelő hozzávalóknak kell kéznél lenni. Számos különféle recept lehetővé teszi az ismerős csirkehús ízének folyamatos megváltoztatását. Válasszon ki egy tetszőleges receptet, és használja csirkehús kebab, sült csirke vagy sült csirke elkészítéséhez.

  • Idő: 10 perc.
  • Adagok száma: 6 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 100 kcal/100 g.
  • Cél: pác.
  • Konyha: nemzetközi.
  • Nehézség: könnyű.

A szójaszószban minden részét pácoljuk, de a legfinomabb a szárnyak, ha sütőben vagy grillen sütjük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben csak egy kis sót kell hozzáadnia, vagy egyáltalán tartózkodnia kell a só hozzáadásatól. A szójaszószos csirkehús pác önmagában is sós, így előfordulhat, hogy túlsózzuk az ételt. Hogyan készítsük el helyesen a szószt.

Hozzávalók:

  • szójaszósz - 200 ml;
  • mustár - 3 teáskanál;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • petrezselyem - egy csomó;
  • erős paprika - egy csipetnyi.

Főzési mód:

  1. A fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk vagy apróra vágjuk.
  2. A petrezselymet apróra vágjuk, és kézzel pépesítjük.
  3. A szójaszószt mustárral simára keverjük.
  4. Adjunk hozzá fokhagymát és borsot a keverékhez.
  5. Helyezzük a csirkét egy tálba, öntsük bele a szószt, dörzsöljük össze a keverékkel a kezünkkel és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül.

  • Idő: 10 perc.
  • Adagok száma: 5 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 300 kcal/100 g.
  • Cél: pác.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A legjobb, ha a csirkét sütéshez a sütőben pácolja ezzel a recepttel. Magas kalóriatartalmú majonézt kell választania, és semmi esetre sem házi készítésű. Ahhoz, hogy a madár különleges ízt adjon, használhat komló-suneli fűszerezést, curryt, kurkumát, csirkemeveréket, zsályát, chilit, bazsalikomot - bármit, amit szeret. Ha azt szeretné, hogy a baromfihús különösen puha legyen, hagyja egy éjszakán át pácolódni. Ezt követően a munkadarabot sütőben, tűzön vagy serpenyőben megsüthetjük.

Hozzávalók:

  • majonéz - 250 g;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • hagyma - 1 db;
  • só - 1 teáskanál;
  • paprika - 2 teáskanál;
  • fűszerek vagy friss fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át.
  2. A hagymát karikára vágjuk.
  3. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
  4. Finoman kenjük szét a fokhagymás szószt a húson, csomagoljuk egy zacskóba, és hagyjuk a hűtőben egy éjszakára.

  • Idő: 20 perc.
  • Adagok száma: 5 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 200 kcal/100 g.
  • Cél: pác.
  • Konyha: európai.
  • Nehézség: könnyű.

Az édes húsok szerelmesei imádni fogják a mézes pácot. Legjobb íze fóliában sütni a csirkét: így jobban elfogadja a méz édességét. Mielőtt kivenné az edényt a sütőből, vágjon be többször a fóliába, és kapcsolja be a grillt, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik, mint a képen. A kandírozott méz könnyebb eloszlatása érdekében olvasszuk fel a terméket vízfürdőben. Hogyan kell főzni?

Hozzávalók:

  • méz - 100 g;
  • mustár - 2 teáskanál;
  • szójaszósz - 100 ml;
  • narancshéj - 20 g;
  • só - egy csipet;
  • majoránna – csipetnyi;
  • kakukkfű - egy csipet;
  • szerecsendió - egy csipetnyi;
  • bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és homogén masszává alakítjuk.
  2. Sózzuk és borsozzuk.
  3. Egy tálban keverjük össze a csirkehúst ezzel a páccal, és hagyjuk állni 3-4 órát.

Legyünk őszinték - ha csak úgy főzzük a csirkemellet, bármi és előzetes előkészítés nélkül, száraz és érdektelen lesz. Gyorsan, igen. És kényelmes. De nem ízlik. De ahhoz, hogy egészséges és eredeti legyen, egy kicsit dolgoznia kell - olyan pácot kell varázsolnia, amely további ízárnyalatokat ad a húsnak, és természetesen lágyabbá és lédúsabbá teszi. Van saját márkája csirkemell pác? Ha nem, siess, és nézz a macska alá - megosztom az ötleteimet. Azonban még akkor is, ha megvan a saját bevált receptje pác csirkefiléhez, úgyis nézd végig - valószínűleg olyan mértékben megragad valami, hogy rögtön meg is akarod majd ismételni.

A harag leküzdéséhez el kell mennie a legközelebbi szupermarketbe, válasszon egy nagyobb csirkét, és nevezze el az elkövető után - például Vasya vagy Petya. Ha hazaérsz, öltözz át, moss kezet, fogj egy éles kést, és vágj le Vasját és Petyát, amit csak akarsz. Érzed, hogy a dühed elvonul? Ezen kívül nagyon hatékony egy konyhai kalapács felemelése – verje meg a húst, amennyire csak tudja. És akkor tedd Vászját vagy Petyát forrásban lévő olajba! Ez az, nem volt harag!

Apropó, csirkemell pác- a dolog meglehetősen univerzális: ha akarod, elkészítheted sovány sertéshúshoz, pulykahúshoz, sőt, talán borjúhúshoz is. Próbálja ki, keresse meg az ideális megoldást, és feltétlenül ossza meg tapasztalatait!


Hogyan pácoljuk a csirkemellet: 10 ötlet az Izyuminkától

1. Mézes pác csirkemellhez

A finom mézjegy alig észrevehető édességet és hihetetlen aromát kölcsönöz. A mustárszemeket (pár evőkanál) elkeverjük azonos mennyiségű mézzel, sózzuk, borsozzuk (kitűnő a chili), átkeverjük és a keverékkel alaposan bekenjük a csirkemellet. Hagyjuk állni 2-10 órát, majd süssük vagy süssük. Elképesztően finom!


2. Gyömbéres pác csirkemellhez

A főzés keleti motívumainak rajongói minden bizonnyal értékelni fogják a csirkefilé pácnak ezt a változatát. A friss gyömbért finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a narancslevet és ugyanabból a gyümölcsből származó héját, összekeverjük sóval és ráöntjük a húsra. Legfeljebb egy napig hűtőben hagyjuk, majd terv szerint sütjük - sütőben vagy serpenyőben, dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyen.


3. Fűszeres pác csirkemellhez

Keverjük össze az Ön által kedvelt arányban, finomra reszelt vöröshagymát, néhány gerezd fokhagymát, 100-150 ml citromlevet, sót, chili borsot. Pácolás után a hús csípős, forró és szinte tüzes lesz. Ha a borsos részt kihagyjuk, az is egész jó lesz - nem olyan csípős és nagyon aromás.


4. Fűszeres pác csirkemellhez

Valószínűleg szereted a gyógynövényeket. Tehát vegyen egy zacskót a legjobban kedveltekből, keverje össze sóval, dörzsölje be a csirkemellet, adjon hozzá néhány evőkanál növényi olajat. Suneli komló, olasz fűszernövények, menta, bazsalikom, rozmaring – szinte minden csodálatos! Csak próbáld meg tovább pácolni – hagyd, hogy a hús legalább egy éjszakát a hűtőben feküdjön, aztán már főzheted is. Sült - finom!


5. Kefir pác csirkemellhez

Nagyon váratlanul hangzik, de higgyétek el, az eredmény kiváló. A hús finom krémes aromát nyer, vékony, sajtillatú kéreg borítja, a belseje lédús és puha marad. Egy pohár kefirt keverjünk össze néhány gerezd fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, majd a kapott keveréket öntsük a csirkemellre. Hagyjuk egy éjszakán át, majd főzzük a tervek szerint. Ezt a fajta húst nagyon jó fóliában sütni.


6. Sörös pác csirkemellhez

A csirkehús főzése során az alkohol és a jellegzetes sör aroma eltűnik, csodálatos szemcsés szellemet és valami nagyon sűrű, otthonos, hangulatos illatot hagy maga után. Egy pohár sört keverjünk össze sóval, borssal, adjunk hozzá pár gerezd fokhagymát, kevés száraz petrezselymet és természetesen köménymagot. Az így kapott pácot ráöntjük a filére, és egy éjszakán át, vagy még egy kicsit a hűtőben pihentetjük. És akkor süsd meg. Vagy tedd ki. Vagy megsütjük. Minden rendben!


7. Szója pác csirkemellhez

Fél pohár szójaszósz és egy teáskanál méz - mindent összekeverünk, ráöntjük a csirkefilére. Sózni nem kell – általában a szójaszószok már elég sósak. Egyszerű és finom. Minél tovább áll a hús ebben a pácban, annál érdekesebb lesz a vacsora. A szójaszósz egyébként sötét színt ad a csirkehúsnak – tartsd tovább a pácban, és a csirkefilé teljesen világosbarna lesz.


8. Grapefruit pác csirkemellhez

El kell mondanom, milyen finom lehet a hús, ha ebben a pácban főzi meg? Természetesen nem! Kinyomkodjuk a levét, összekeverjük pár evőkanál balzsamecettel (vagy borecettel), sózzuk, a provence-i konyhából származó száraz fűszernövények keverékét. Ráöntjük a csirkefilére, és egy éjszakára (vagy még jobb, ha egy napra) a hűtőbe tesszük. És süssük fóliában – minden íz maradjon a húsban, nagyon finom lesz!


9. Mustáros pác csirkemellhez

Válasszon mustárt attól függően, hogy fűszeresen vagy enyhén szereti. Az amerikai édes mustár ízt és aromát ad a húsnak, a francia mustár - pikantériát és enyhe keserűséget, klasszikus - élességet és brutalitást. A csirkefilé minden oldalát megkenjük, meglocsoljuk citromlével, és 2-24 órán át pácoljuk. És akkor tudja, mit kell tennie!


10. Csirkemell borban

Igen, igen, a legközönségesebb bor. Nos, persze, nem szabad elvinni azt a három kopejkába kerülő pótterméket a sarkon túli boltban - elvégre ezt a húst később megeszik, úgyhogy válassz minőségi bort, és öntsd rá a csirkemellre. Hagyd állni 2-10 órát, majd süsd meg a sütőben - garantált az aromák lázadása. Egyébként tehetünk bele egy kis fűszernövényt – a rozmaring és a kakukkfű jól passzol a bor gyümölcsös jegyeihez.


A háziasszonyok gyakran szívesebben sütnek vagy párolnak szárnyasfilét, különösen akkor, ha az alakjukat figyelik. De ahhoz, hogy az egész családot meglepje lédús és puha hússal, meg kell tudnia megfelelően elkészíteni a pácot a csirkemellhez, különösen azért, mert szinte minden termék gyakran megtalálható a hűtőszekrényben.

Ezzel a húsfeldolgozási módszerrel nagyon szép, étvágygerjesztően ropogós kérget kap a lédús adagokon.

4 csirkemellhez elkészítjük:

  • 2 evőkanál. l. mustár (lehetőleg orosz), olívaolaj és méz;
  • 1 evőkanál. l. citromhéj és -lé;
  • őrölt bors;
  • kevés rozmaring és kakukkfű;
  • 3-4 gerezd fokhagyma;
  • só.

Főzési mód:

  1. Helyezze a csirkét egy edénybe, és alaposan dörzsölje be apróra vágott fokhagymával. Közben egy külön tálban összekeverjük az összes többi hozzávalót. A kapott keveréket öntsük a húsra, és keverjük össze mindent.
  2. Fedjük le fedővel vagy fóliával, és hagyjuk hűvös helyen legalább két órán át. Utána süthetjük a sütőben, a melleket kikent lapra tesszük, vagy először fóliába csomagolva.
  3. Ahhoz, hogy szép héjat kapjunk, öntsük az olvasztott levet az adagokra. Ha alumíniumpapírt vagy speciális hüvelyt használ, 10 perccel a főzés előtt tépje fel a tetejét.
  4. Szinte minden köret megfelelő: saláták, burgonyapüré, tészta, rizs stb.

Finom öntet tejföllel

Ha ez az erjesztett tejtermék a hűtőszekrényben maradt, használja fel a csirke sütéséhez. A könnyű, de nagyon finom vacsora garantált.

Minimális termékkészlet:

  • friss petrezselyem kaporral;
  • 4 evőkanál. l. tejföl;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • fűszerek ízlés szerint.

Joghurtos pác csirkemellhez

Egy másik gyors módja a hús elkészítésének a sütéshez.

Hozzávalók:

  • 100 ml alacsony zsírtartalmú joghurt;
  • 2 evőkanál. l. szója szósz;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • ½ teáskanál mindegyik curry, bazsalikom, paprika;
  • só és bors keveréke.
  1. Ennek a pácnak az a szépsége, hogy a háziasszonyok gyakran nem hagyják megpuhulni a csirkét, hanem azonnal elkezdik főzni.
  2. Készítsen elő egy magas oldalu sütőlapot. Méretének meg kell felelnie a darabszámnak. Kenje meg a tartályt olajjal.
  3. Öblítse le a mellet folyó víz alatt, hagyja kifolyni a nedvességet, és helyezze egy tepsire.
  4. A pác összes hozzávalóját keverjük össze egy csészében, és öntsük a keveréket a csirkére. Fóliával letakarva, a széleit óvatosan rögzítve, 20 percre 180 fokos sütőbe toljuk. Ezután vegye le a „fedelet”, és folytassa a folyamatot további 10 percig, hogy az adagok megbarnuljanak.
  5. A maradék pácot öntsük egy pácolt csónakba, és tálaljuk a hússal együtt.
  6. Ha így készítjük elő a csirkét a sütéshez, hagyjuk egy kicsit hűvös helyen állni.

Szójaszósszal a sütőben való sütéshez

Most próbáljunk meg tüzes pácot készíteni a fűszeresek szerelmeseinek.

Készítse elő a következő ételeket:

  • egy csomó friss zöldhagyma;
  • egy fej fokhagyma;
  • 150 ml szójaszósz;
  • 0,5 tk. őrölt pirospaprika;
  • körülbelül 5 cm gyömbérgyökér.
  1. Öntsük a szószt egy tálba. Ide teszünk apróra vágott fokhagymát és gyömbérgyökeret is. Adjunk hozzá borsot és finomra vágott zöldhagymát. A pácot alaposan összekeverjük.
  2. Dörzsölje be az elkészített húst a kapott keverékkel, tegye a darabokat prés alá, és hagyja egy éjszakán át.
  3. Szegy szójaszósszal sült krumpli elég gyorsan.

Csirke shish kebabhoz

Ha piknikre készül, és a shish kebab húsa a csirke, ne vásárolja meg a félkész terméket a boltban, hanem használja ezt a receptet. Semlegesnek tekinthető, és nem károsítja az egészséget, ami nem mondható el a majonézről, amely sütéskor rákkeltő anyagokat bocsát ki.

1 kg szegyért vásárolunk:

  • 100 ml ásványvíz;
  • kedvenc fűszerek;
  • nagy hagyma;
  • fej fokhagyma, opcionális;
  • só és bors ízlés szerint.
  1. A csirkemell kebab pác nem a hús lágyítására készül, hanem csak az íz biztosítására és a termék finom tulajdonságainak megőrzésére.
  2. A szegyet elő kell mosni és konyharuhával megszárítani, nagy darabokra vágni, mert kis időbe telik a főzés.
  3. A szószhoz keverjük össze az összes hozzávalót a durvára vágott hagymával együtt. A curryt, a sáfrányt és a bazsalikomot gyakran használják fűszerként.
  4. Az elkészített húsra öntjük a szószt, és alaposan összekeverjük. Körülbelül fél órát hagyjuk főzni. Sózzuk a főzés megkezdése előtt.
  5. Hogy ne veszítse el a csirke lédússágát, a darabokat egymáshoz közeli nyársra fűzzük.
  6. A sütési idő az adag méretétől függ, és 15-30 perc.

Citrommal, gyógynövényekkel és fűszerekkel

Ez a fűszeres pác kiválóan alkalmas grillezett csirkemellhez.

1 kg filéhez elkészítjük:

  • 100 ml olívaolaj;
  • 1 citrom;
  • egy pár gerezd fokhagyma;
  • 2 db. chili paprika;
  • 1 evőkanál. l. kurkuma, kömény, koriander (őrölt);
  • 2 tk. curry;
  • só.
  1. A citromot alaposan megmossuk, a héjának sárga részét pedig finomra reszeljük. Összekeverjük a présen átpasszírozott, magról és szárról megpucolt fokhagymával, apróra vágott chilivel. Adjunk hozzá minden fűszert és fűszert.
  2. Az elkészített csirkeszeleteket alaposan bedörzsöljük a kapott keverékkel, és nyomás alatt hagyjuk főni néhány órán át. A grillrácsot kikenjük olajjal, ráhelyezzük a húst, és mindkét oldalát 10 percig sütjük.

Pác máz csirkemellhez

A mézet leggyakrabban mázhoz használják. Ebben a receptben az áfonyával való főzés ünnepi változatát vesszük figyelembe, amely nemcsak gyönyörű színt, hanem kitűnő ízt is hoz létre.

A páchoz:

  • 100 g áfonya;
  • 1 tk. narancshéj;
  • 2 evőkanál. l. barna cukor;
  • 2 fahéj rúd;
  • 4 csillagánizs;
  • 100 ml száraz vörösbor;
  • 2 evőkanál. l. édes szójaszósz;
  • 40 g vaj.

Nézzük a lépésről lépésre szóló utasításokat:

  1. Öntsünk bort egy serpenyőbe, adjuk hozzá az áfonyát, a héját, a fahéjat és a csillagánizst.
  2. Főzzük a keveréket közepes lángon körülbelül 10 percig.
  3. Villával kikanalazzuk a fűszereket. A kapott keveréket turmixgéppel őröljük.
  4. Adjunk hozzá cukrot, vajat és szójaszószt.
  5. Forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről és hagyjuk kissé lehűlni.
  6. A csirkemellet megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük.
  7. Az adagokat bedörzsöljük a pác felével, a többivel tálaljuk az ételt.
  8. Fedje le a terméket fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe egy órára.

Sütőedényben 200 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Ezek a luxus pácok nagyon gyorsan és gazdaságosan beszerezhetők!

A csirkemell egészséges diétás hús, amely mind az egészséges életmódra törekvőknek, mind a néhány plusz kilótól való megszabadulásban reménykedőknek ajánlott.

A mell azonban gyakran túl száraznak és keménynek bizonyul. Hogyan lehet ezt elkerülni? A legtöbb szakács több szabály betartását tanácsolja, amelyek közül az első a megfelelő pác használata a csirkemellekhez.

A csirkemell pác elkészítésének általános alapelvei

Nem tanácsos majonézt és egyéb ecetet tartalmazó keverékeket hozzáadni hozzá. Ha a grillezett csirkemell pác sok savat tartalmaz, a hús erős ízű lesz és kemény lesz. Általában nem kell túl savanyúvá tenni a keveréket, függetlenül attól, hogy mit ad hozzá: ecetet, citruslevet vagy kefirt.

Nem szabad túl bőkezűen sózni a pácot a sütőben lévő csirkemellekhez sem. A só hatására a hús gyorsan elveszíti a levét és gumiszerűvé válik. Sózni érdemes a pácolás vége felé, 10-15 perccel a sütés előtt.

Ha lédús és lágy ételt szeretne kapni, vegyen hűtött, nem fagyasztott csirkét, és a csirkemell kebab pác nem menti meg a többször lefagyasztott és felengedett! Arról nem is beszélve, hogy az ilyen hús könnyen megmérgezhető. Ezért csak megbízható boltban vásárolja meg a terméket.

A csirkemell pác segítségével egy egész csirkét süthetünk a sütőben, de sokkal tovább kell pácolni, a legjobb, ha egy éjszakán át hagyjuk. De jobb a csirkét sütni, hogy ne legyen száraz, hanem lédús. Ha szereted a héjat, akkor levághatod a hüvelyt (óvatosan, hogy ne égesd meg magad!), és emeld a hőmérsékletet.

A csirkemell páchoz különféle fűszereket adnak. Ez természetesen ízléstől függ, de az általánosan elfogadott fűszerezési lehetőségek a következők:

  • Koriander;

Használhat kész keveréket, vagy elkészítheti saját magát. Vagy készíthet pácot csirkemell shish kebabhoz vagy sült ételhez, csak egy dologra korlátozva magát. Például a kakukkfű érdekes ízt ad egy ételnek, és a curry gyakran „egyedül” jelenik meg (bár ebben az esetben helytelen lehet szólóról beszélni, mert a curry fűszerek keveréke). De fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, különben a sütőben készült csirkemell pác elnyomja magának a madárnak az ízét!

A mellet egy órától kettőig kell pácolnia, nincs értelme tovább tartani.

Szobahőmérsékleten gyorsabban bepácolódik, de ha ez a „szobahőmérséklet” túl magas, akkor jobb, ha a tál csirkét a hűtőbe tesszük.

Ügyeljen arra, hogy a csirkemell pác teljesen ellepje a húst. Ha ez nem így van, időnként ki kell venni a tálat, és meg kell keverni a tartalmát, ügyelve arra, hogy a csirke teljesen be legyen vonva a páccal.

Recept 1. Pác csirkemell kebab "Kefir"

Hozzávalók

    Fokhagyma - 2 gerezd (3 ha kicsi)

    Citrom - egy kis citrus körülbelül egyharmada

    Kefir 1% zsír - negyed liter

    Kakukkfű, menta, kevés fekete bors

    Mustár - evőkanál

    Só ízlés szerint; egy órával a csirke pácolásának megkezdése után adjuk hozzá

Főzési mód

    A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, a citrom egyharmadából facsarjuk ki a levét. A hagymát is meghámozzuk, és nagyon apróra vágjuk. Habverővel keverjük össze a kefirt a fokhagymával és a hagymával, majd óvatosan keverjük hozzá a citromlevet, majd a mustárt és a fekete borsot. Ha friss fűszernövényeket használunk, aprítsuk a lehető legfinomabbra, akár turmixgépben is apríthatjuk. Ha megszáradt, dörzsölje át az ujjai között. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a páchoz.

    Helyezzük a csirkemellet a pácba, és időnként megforgatva tartsuk benne körülbelül egy órát. Ezután sózzuk, keverjük újra, és pácoljuk a csirkét további 15 percig.

    Süssük hüvelyben vagy főzzünk shish kebabot.

2. recept. Pác csirkemellhez sütőben mézzel

Hozzávalók

    Méz - 4 evőkanál

    Száraz fűszeres fűszernövények (kakukkfű, bazsalikom, rozmaring stb.) - 1 evőkanál

    Szójaszósz - 2 evőkanál

    Olíva- vagy kukoricaolaj - 5-6 evőkanál

    Fekete bors - ízlés szerint

    Ehhez a csirkemell páchoz nem kell sózni – a szójaszósz sósabbá teszi

Főzési mód

    A mézet vízfürdőben felolvasztjuk (a mézes edényt vízes lábasba tesszük, gázra helyezzük; melegítjük, a mézet folyamatosan keverjük).

    Keverje össze a folyékony mézet szójaszósszal, majd adjon hozzá növényi olajat, és jól keverje össze. Adjunk hozzá száraz fűszernövényeket és borsot.

    Pácold a mellet ebben a keverékben körülbelül egy órán keresztül, majd süsd meg a hüvelyben. Jó ötlet új burgonyát hozzáadni, és a maradék pácot leönteni mindennel - egy finom, kissé keleties stílusú ételt kapsz.

3. recept. Pác csirkemellhez „Száraz”

A csirkemell pácnak ez a változata különösen alkalmas azok számára, akik szeretik a csirke ízét, és nem a fűszereket.

Hozzávalók

    Só - kanál

    Cukor - kanál

    Növényi olaj - 2 evőkanál

Főzési mód

Keverjük el a sót és a cukrot a vajjal, majd dörzsöljük rá a csirkemellet. Kis súly alá tesszük, és kb. egy órát így tartjuk, majd hüvelyben kisütjük.

4. recept. Pác csirkemell kebabhoz „Fűszeres”

Hozzávalók

    Növényi olaj (jobb olívaolajat venni) - 2 evőkanál

    Citrom - 1/2 kicsi

    Granulált cukor - 2 nagy kanál

    Fokhagyma - 4-6 közepes gerezd

    Gyömbér - körülbelül három cm hosszú darab

    Szójaszósz - 2-3 kanál

    Lime - ék (használhat lime levet - egy teljes teáskanál)

    Fekete bors

    Ha úgy gondolja, hogy a szósz nem elég sós, adjunk hozzá egy kis sót.

Főzési mód

    A fél citrom héját lehúzzuk, majd a levét kicsavarjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A gyömbért meghámozzuk és apróra vágjuk (de jobb, ha nem reszeljük le).

    A citrom- és limelevet keverjük össze szójaszósszal és növényi olajjal, adjunk hozzá gyömbért és fokhagymát, keverjük össze, adjunk hozzá borsot, és ha szükséges, sózzuk. Adjunk hozzá egy kis ollóval apróra vágott citromhéjat.

    A csirkemellet másfél órára a pácba tesszük, majd tetszőlegesen megfőzzük.

5. recept. Pác csirkemellhez a sütőben tejföllel

Hozzávalók

    Tejföl - fél pohár (jobb, ha 20% zsírt veszünk)

    Mustár (vehetsz rendes, oroszt, vagy inkább valami finomított, lágyabbat) - egy teáskanál a tetejével

    Száraz paprikapor - teáskanál

    Fokhagyma - 3-4 gerezd

    Curry - körülbelül másfél teáskanál

    Lime vagy citromlé - körülbelül egy teáskanál

    Bármilyen fűszeres fűszernövény, ízlés szerint, használhat olasz vagy provence-i keveréket - fél teáskanál

Főzési mód

    A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk.

    Az összes citruslevet cseppenként hozzáadjuk a tejfölhöz, majd habverővel tovább keverjük, hozzáadjuk a fokhagymát, a curryt és a paprikát, a fűszernövényeket ujjaink között enyhén dörzsölve.

    Ezzel a páclével bekenjük a mellet vagy a csirkemell darabokat, és körülbelül másfél óráig tartjuk így, ügyelve arra, hogy a csirkét minden oldalról befedje a szósszal, ha kell, oldalra is fordítsuk.

6. recept. Ananász pác csirkemellhez

Hozzávalók

    Grain mustár - 1 kanál

    Normál mustár - 1 kanál

    Fél doboz (400 gramm) ananászkonzerv

    Tejföl 15 - 20% - 3 evőkanál

    Bors keverék - fél teáskanál

    Hagyma - fél kis hagyma

    Só - féltől egy teáskanálig

    Almaecet - 1 kanál

Főzési mód

    A hagymát meghámozzuk, és késsel egészen apróra vágjuk; A hagymát reszelővel vagy konyhai robotgéppel, turmixgéppel vagy hasonló eszközzel is felapríthatjuk.

    Az ananászt és a szirupot egy turmixgépbe tesszük, majd folyékony pürévé daráljuk. A tiszta püré helyett azonban hagyhat nagyobb darabokat is.

    Egy tálban turmixgéppel vagy habverővel összekeverjük a tejfölt ananászpürével és a mustárral. Ezután hozzáadjuk a hagymás és borsos keveréket, újra jól összekeverjük. És csak a végén adjunk hozzá sót és ecetet (enélkül is megteheti).

    Az ananászpáclében pácolt csirkemellet érdemes tovább főzni például ananásszal, a mellet megsüthetjük ananászdarabokkal és sajttal is.

7. recept. Pác csirkemellhez a sütőben „Hrenovy”

Ez valójában egy vicc név. A pác nagyon finom, csak torma van benne. Jobb, ha veszünk egy darab tormagyökeret, de ha ez nem lehetséges, a szokásos torma is megteszi egy tégelyben, lehetőleg a legegyszerűbbet, cékla és tejszín nélkül. Azonban ezeket is használhatod.

Hozzávalók

    Torma - 3-4 centiméteres gyökérdarab (vagy 2-3 evőkanál kész torma üvegből)

    Tejföl 20% - fél pohár

    Paradicsompüré - 1 kanál

    Petrezselyem (friss; ha nem, használhatod szárítva)

    Só - teáskanál

Főzési mód

    Ha friss tormagyökeret használunk, azt meg kell mosni és meghámozni, majd bármilyen megfelelő konyhai eszközzel finomra reszelni vagy összetörni.

    A friss petrezselymet apróra vágjuk, a szárított petrezselymet ujjunkkal összetörjük, vagy mozsárban összetörjük.

    A tejfölt (lehet zsírosabb is, de kevésbé zsíros már nem tanácsos) összekeverjük a frissen reszelt vagy üveges tormával, hozzáadjuk a petrezselymet és a paradicsomot, majd sózzuk.

    Pácold a csirkemellet ebben a keverékben körülbelül két órán keresztül.

8. recept. Pác csirkemell kebabhoz fehérborral

Az egyik legfinomabb és legfinomabb csirke pác.

Hozzávalók

    Narancs - 1 db

    Citrom - félig közepes

    Méz - 2-3 evőkanál

    Gyömbér - körülbelül 3 cm-es darab

    Fehér asztali bor - ¾ pohár

    Zöldek (kapor, kakukkfű, bazsalikom és hasonló friss) - egy kis csokor

Főzési mód

    Mossa meg a narancsot nagyon óvatosan ecsettel. Távolítsuk el róla a héját, és konyhai ollóval vágjuk pár milliméteres csíkokra.

    A citromot vékony szeletekre vágjuk.

    Olvasszuk fel a mézet vízfürdőben, amíg teljesen folyékony lesz.

    A gyömbért folyó víz alatt megmossuk, meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk.

    A narancsból facsarjuk ki a levét.

    A zöldeket alaposan öblítse le, először vízbe, majd folyó víz alá merítse. A lehető legfinomabbra vágjuk.

    Tegye a mézet a narancslébe, és alaposan keverje simára. Adjunk hozzá fehérbort. Az egészet újra jól keverjük össze, és még verjük is egy kicsit.

    Most hozzáadhat szilárd összetevőket - héj- és citromdarabokat, gyógynövényeket.

    Újra keverjük össze a pácot, és mártsuk bele a csirkemellet. Hagyjuk pácolódni legalább másfél órát.

  • Néha nehéz lehet a fokhagymát kellően apróra vágni, különösen a fiatal fokhagymát. A szegfűszeget késsel laposra nyomva törje össze, hogy megkönnyítse magának.
  • Célszerű bármilyen páchoz zsírt adni. A kukoricaolaj a legjobb, de használhat bármilyen más olajat vagy tejfölt, kemény tejszínt stb.

    • Ha nincs ujjunk, a csirkemellet megsüthetjük szószban vagy fóliával letakart serpenyőben.

Íme egy friss vicc: egy tapasztalt sportoló tudja csirkemell receptek több, mint egy tapasztalt szakács. És nagyon vicces lenne, ha nem lenne igaz. A csirkefilé illetlenül diétás dolog. 100 g termékben mindössze 2 g zsír és 24 g fehérje van - ez nagyon finom!

Mi nem ok arra, hogy gyakrabban fogyasszunk egy tápláló terméket? Csirkemell- win-win lehetőség minden ebédre vagy vacsorára. És amikor se idő, se kedv nincs sokáig bütykölni, ez különösen igaz. Az egyetlen negatívum a hús bizonyos szárazsága. De ez akkor van, ha rosszul főzik. Az a baj, hogy sokáig tart és pác nélkül, amiből aztán elképesztő szósz lehet. De itt is van kiút, írd le!

Mibe pácoljuk a csirkemellet

Citromos-kefir pác fokhagymával

Hozzávalók:

  • 2 fog fokhagyma
  • 1 evőkanál. l. citromlé
  • 250 ml kefir 1% zsír
  • 0,5 hagyma
  • fekete bors ízlés szerint
  • 1 evőkanál. l. kakukkfű
  • 1 evőkanál. l. mustár

Készítmény:

  1. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Adjunk hozzá kakukkfüvet, mustárt, fekete borsot, alaposan őröljük meg. Öntsük hozzá a citromlevet és a kefirt, keverjük össze.
  2. A kapott pácot öntsük a filére, és hagyjuk állni egy órát. A főzés megkezdése előtt megsózhatja a húst.

Mézes pác szójaszósszal

Hozzávalók:

  • 4 evőkanál. l. édesem
  • 2 evőkanál. l. szója szósz
  • 5-6 evőkanál. l. olivaolaj
  • 0,5 tk. fekete bors
  • 1 evőkanál. l. száraz fűszernövények keveréke (kakukkfű, bazsalikom, oregánó)

Készítmény:

  1. Keverje össze a folyékony mézet szójaszósszal, adjon hozzá fűszernövényeket, fekete borsot, öntsön olajat.
  2. Pácolja a húst egy órán keresztül, nincs szükség a termék sózására. A mellnek akkor lesz a legjobb íze, ha burgonyával hüvelyben sütjük.

Gyömbéres-citromos pác szójaszósszal

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál. l. olivaolaj
  • 1 evőkanál. l. citromlé
  • 1 tk. citromhéj
  • 2 evőkanál. l. Szahara
  • 4-6 fog fokhagyma
  • 1 tk. reszelt gyömbér gyökér
  • 2-3 evőkanál. l. szója szósz
  • őrölt fekete bors ízlés szerint

Készítmény:

  1. Az összes száraz hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a citromhéjat és a nyomott fokhagymát. A keveréket villával alaposan pépesítjük. Adjuk hozzá a folyékony összetevőket, keverjük össze.
  2. A mellet 1-2 órán át pácoljuk, majd egészben vagy darabokra vágva kisütjük.

Fűszeres pác tejföllel

Hozzávalók:

  • 100 ml tejföl 20-22% zsírtartalommal
  • 2 tk. dijoni mustár
  • 1 tk. paprika
  • 2 fog fokhagyma
  • 1 tk. curry por

Készítmény:

  1. A fokhagymát nyomjuk át, adjuk hozzá a paprikát, a curryt, a mustárt és a tejfölt. Mindent alaposan összekeverünk.
  2. A filét vastag páccal bekenjük, 2 órát állni hagyjuk, majd hüvelyben vagy grillrácson sütjük. Sózzuk 5 perccel a főzés vége előtt.

Boros-méz narancslével

Hozzávalók:

  • 1 narancs
  • 2-3 evőkanál. l. édesem
  • 1 tk. reszelt gyömbér gyökér
  • 100 ml száraz fehérbor
  • 1 evőkanál. l. citromlé
  • 1 evőkanál. l. szárított kakukkfű és bazsalikom keveréke

Készítmény:

  1. A narancsot alaposan megmossuk, héját eltávolítjuk, levét kicsavarjuk. Keverje össze a héját és a narancslevet folyékony mézzel, adjon hozzá gyömbért, szárított fűszernövényeket és citromlevet. Öntsük hozzá a bort és keverjük össze.
  2. Merítse a filét a pácba 1,5-2 órára.

Néhány általánosabb tipp a csirkemell főzéséhez:

  • Ne adjunk a páchoz majonézt vagy ecetet. A majonéz hideg előételekhez és salátákhoz való szósz, sütésre nem alkalmas. Az ecet agresszíven savas, és még jobban kiszárítja a mellet.
  • Ne adjon hozzá sót a páchoz, mert nedvességet von ki a húsból. Sózzuk közelebb a hőkezelés végéhez.
  • Semmi sem mentheti meg a terméket, ha a húst már többször lefagyasztották és felengedték. Keressen olyan szaküzletet, amely friss, hűtött terméket kínál.