Sokan szeretik a fokhagymát. Ez a hihetetlenül egészséges termék javítja az első és a második fogás ízét, emellett gondoskodik egészségünkről. Sajnos az érett fokhagyma nem tárolódik jól: a tél közepére az erős fejek ernyedt, megsárgult gerezdek maradnak. Ennek elkerülésére javasoljuk a fokhagyma pácolását télire. Egy ilyen termék elveszíti bizonyos előnyöket a test számára, de az íze nagyszerű lesz!

Hozzávalók

Ha Ön a fokhagyma nagy rajongója, akkor tudja, milyen ritka az, hogy frissen kényezteti magát vele: a sajátos csípős illata nagymértékben megzavarja a másokkal való kommunikációt. A pácolás ezt a problémát is megoldja: az illata kevésbé intenzív, mint a frissé. Ezen kívül akár egyszerűen kenyérrel, akár hús- és halételekhez is fogyaszthatjuk.

Ennek az ételnek az elkészítésekor az a legfontosabb, hogy ne tévedjen a fő összetevő, azaz a fokhagyma kiválasztásával. Csak az érett, jól érett gyökérzöldségeket lehet feldolgozni. A fiatal fokhagyma nem alkalmas erre a célra, ahogy a régi, szárított fokhagyma sem (kivétel a pácolt egész fokhagymafej, amelyet érdemes fiatalabbat venni). Ezenkívül a zöldség felületén nem lehetnek féreglyukak vagy rothadás jelei.

Olyan fokhagymát válasszunk, amely erős és érett, a sérülés jelei nélkül.

Számos recept és módszer létezik a fokhagyma pácolására. Szinte minden háziasszonynak megvan a maga titka az elkészítéséhez. Vannak, akik szívesebben pácolják a szegfűszeget, mások az egész fejeket vagy csak a nyilakat. A hámozott vagy hámozatlan fokhagymát meleg vagy hideg sós lében pácolhatod. Válaszd ki a legmegfelelőbbet az általunk kínált receptek közül.

Főzési receptek lépésről lépésre

Bármilyen feldolgozási módszert is választ, ne feledje, hogy a fokhagymát le kell vágni, alaposan meg kell mosni, és el kell távolítani a külső héjat. Ha úgy dönt, hogy pácolja a szegfűszeget, akkor szüksége van rá. A többi a recepttől függ.

Klasszikus módon

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

  • 1 kg fokhagyma;
  • 1,5 evőkanál. l. durva só;
  • 1 liter víz;
  • 3 kapros esernyő;
  • ½ csésze kristálycukor;
  • 50 g ecet (9%).

Jegyzet! A fokhagyma savanyításához jobb kis, legfeljebb 0,5 literes üvegeket venni. Így kényelmesebb az étel tárolása, és garantáltan elfogyaszt mindent, ami elkészült.


A finom ecetes fokhagyma minden első és második fogáshoz illik

Gyors út

Ez a recept akkor megfelelő, ha 1-2 alkalommal kell előételt készítenie. Ugyanazokra a termékekre lesz szüksége, mint az előző receptben, de kissé eltérő arányban:

  • 1 kg fokhagyma;
  • 5 evőkanál cukor;
  • 2 evőkanál só;
  • 1 liter víz;
  • 100 g asztali ecet 9%.
  1. Hámozzuk meg a fokhagymafejeket, hagyjuk meg az alsó héjréteget (így nem esnek szét a gerezdek).

    Hámozzuk meg a fokhagyma fejeket

  2. Forraljuk fel a vizet, és helyezzük bele a fokhagymát; 2-3 percig blansírozzuk. Azonnal öblítse le hideg vízben, és tegye üvegekbe.
  3. A sóoldat elkészítéséhez vizet (1 liter) kell forralni, hozzáadni a cukrot és a sót, és jól össze kell keverni. Öntsük hozzá az ecetet, vegyük le a pácot a tűzhelyről, és azonnal vonjuk be vele az üvegekben lévő fokhagymát.

    Készítsd el a pácot, és öntsd rá a fokhagymát egy üvegben, ízlés szerint adj hozzá fűszereket

  4. Ha szereti a fűszeres ízt, adjon hozzá fűszereket: édes borsót, babérlevelet, majoránnát és szegfűszeget. Ugyanakkor a sólevet még 20 másodpercig a tűzön tartjuk, hogy fűszeres aromájú legyen, átszűrjük tiszta gézen, és üvegekbe töltjük.
  5. Amikor az üvegekben lévő pác teljesen kihűlt (szobahőmérsékleten), tegyük a fokhagymát 3 napra a hűtőbe.

ukránul

Ismét egész fej fiatal fokhagymára lesz szüksége. És rajta kívül:

  • 4 pohár víz;
  • 2 teáskanál só;
  • 2 csésze asztali ecet.

Répával

A fokhagyma elkészítéséhez leggyakrabban egyszerű pácot használnak. De azt javasoljuk, hogy adjon hozzá céklát, amely nemcsak kellemes színt, hanem egyedi ízt is ad. És ha gyógynövényeket és fűszereket is használsz, akkor remek falat lesz belőle.

A cékla gyönyörű árnyalatot és kellemes ízt ad a fokhagymának.

Szükséged lesz:

  • 20 fej fokhagyma;
  • 0,75 l víz;
  • 100 g asztali ecet;
  • 1 nagy cékla;
  • 2 evőkanál. l. só;
  • 1 evőkanál. l. Szahara;
  • zöldek: kapor esernyők, cseresznye és ribizli levelek, petrezselyem, bazsalikom és torma;
  • fűszerek: fahéjrúd, 3 babérlevél, 5 szegfűszeg.

Már egy hét elteltével a répával pácolt fokhagyma kinyitható és tálalható.

Chili borssal

Szereted melegen? Akkor biztosan értékelni fogja a fokhagymát chili paprikával. Nemcsak remek nassolnivaló lesz, de minden megfázást is kivéd!

A fűszeres ételek szerelmeseinek remek választás a fokhagymával kombinált chili paprika!

Vegye ki a következő termékeket (1 0,5 literes üveg alapján):

  • 14 gerezd fokhagyma;
  • 4-5 kis chili paprika;
  • 100 ml ecet.

Sterilizáljuk az üveget, és tegyünk bele hámozott fokhagymagerezdeket. Adjunk hozzá chili paprikát. Töltsük meg színültig ecettel, fedjük le, tekerjük fel. Egy hét elteltével kész az uzsonna!

Jegyzet! Sok háziasszony panaszkodik, hogy a pácolt fokhagyma kékes vagy zöldes árnyalatot kap. Ez gyakran előfordul bizonyos, hosszú távú tárolásra szánt fajták importált fokhagymáival. Néha enyhe zöldedés következik be a füveknek és leveleknek való kitettség miatt.

Ha azt szeretné, hogy az íze ne csak csípős legyen, hanem csípős is, használja a következő lépésről lépésre elkészített receptet. Vegye ezeket az összetevőket:

  • 1 kg fokhagyma;
  • 2 chili paprika;
  • 0,5 liter fehérbor;
  • 0,5 liter borecet;
  • 3 evőkanál cukor;
  • 2 babérlevél;
  • 1 evőkanál. l. fehér bors (borsó);
  • olivaolaj.
  1. A páchoz az olaj kivételével az összes hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben, és felforraljuk. 3 percig kell főzni.
  2. Csökkentse a hőt, és főzze további 5 percig.
  3. A fokhagymát tiszta és sterilizált üvegekbe kell helyezni. Adja hozzá a pácot anélkül, hogy csak másfél centimétert adna a tetejéhez. Öntsünk olívaolajat a tetejére, és zárjuk le az üvegek fedelét. 5 nap elteltével a snack készen áll.

Biztosan észrevetted, hogy ez a recept nem használ sót. Ez a pácolt fokhagyma csípős, fűszeres és enyhén édes.

Hagymahéjban

Bár megszoktuk, hogy a hagymahéjat kidobjuk, sokan ismerik ennek a terméknek az előnyeit a háztartásban. Jól szárított hagymahéjban a fokhagyma sokáig jól eltartható. Kombinálhatod őket egy üvegben páclével? Természetesen igen! A fokhagyma arany árnyalatot és pikáns aromát kap.

Az 1 kg fokhagymához tervezett páchoz szüksége lesz:

  • víz - 200 ml;
  • asztali ecet 9% - 100 ml;
  • cukor - 50 g;
  • só - 20 g;
  • fahéj - 5 g;
  • babérlevél - 3 db.
  • szegfűbors - 3 borsó;

grúz nyelven

A fokhagyma grúz nyelvű elkészítésének sajátossága a tárkony használata, amelynek fűszeres és finom aromája minden ételt gazdagabbá tesz. A boltban gyakran láthatja ezt a fűszert „Tarkony” néven.

Szükséged lesz:

  • fokhagyma;
  • víz;
  • ecet;
  • só;
  • tárkony, frissen vagy szárítva.

Ebben a receptben pácoláshoz használjon fiatal fokhagymát. Hámozzuk meg, hogy a szegfűszeg ne essen szét.

A meghámozott és megmosott fokhagymát blansírozzuk

Felöntjük forrásban lévő vízzel, és sima felületre terítjük a fokhagymát. Nem kímélve, forrón szórjuk meg sóval: pontosan annyit fog felszívni, amennyit kell.

Amikor a fokhagymafejek kihűltek, üvegekbe tesszük, tárkonnyal felváltva rétegezve. Az ecetet és a forralt vizet 1:1 arányban hígítjuk, majd üvegekbe töltjük.

Használjon friss vagy szárított tárkonyt

Az üvegek nyakát le kell fedni papírral, és anélkül, hogy feltekerné őket, 7 napig állni kell.

Ezt a fokhagymát el lehet készíteni télre, de akkor az üvegeket a tartalommal együtt sterilizálni kell és fel kell tekerni.

Koreai pácolás

Ez a recept több időt vesz igénybe, de az eredmény egyszerűen lenyűgöző. Egyébként fiatal és öreg fokhagymát is egyforma sikerrel használhatsz.Íze éles és pikáns. 1 kg fokhagymához 4 csésze (1 liter) szójaszószra és 1 csésze 9%-os ecetre lesz szüksége.

A fokhagymát tetszés szerint dolgozzuk fel: gerezd vagy egészben. Feltétlenül távolítsa el a héjat a tetejéről. Alaposan öblítse le és szárítsa meg.

Helyezze a fokhagymát egy üvegbe. Az ecetet kevés vízzel hígítjuk fel. Öntse a folyadékot a fokhagymára, amíg teljesen el nem fedi. Fedjük le fedővel (feltekerés nélkül), és hűvös, sötét helyen tároljuk 7 napig.

A szójaszószt a fokhagyma pácolására használják koreaiul.

Ha letelt az idő, távolítsa el a fokhagymát, és helyezze más üvegekbe, sterilizálva és szárítva.

Öntsük a szójaszószt egy mély tálba, forraljuk fel és főzzük 10 percig. Kihűtjük, beleöntjük a fokhagymába, hogy az üvegek félig tele legyenek. Tekerje fel a fedelet, és tegye vissza az üvegeket hűvös, sötét helyre. Mindössze 3 hét múlva elkészül az előétel.

örményül

Ezt a fajta fokhagymát „királyi” fokhagymának is nevezik. A következő termékekre lesz szüksége.

Sóléhez:

  • víz - 1 liter;
  • só - 45 g.

A páchoz:

  • 1 liter víz;
  • 100 g szőlőecet;
  • 45 g só és ugyanannyi cukor;
  • 8 szem fekete bors;
  • 4 borsó szegfűbors;
  • 2 szegfűszeg bimbó;
  • 3 dióhéj;
  • szőlőlé (fehér).
  1. A pácolás előtt elő kell készítenie magukat a gyümölcsöket. Helyezze a kiásott fiatal fokhagymát sötét helyre 15 napra, hogy megszáradjon. Nincs szükség a gyökerek és a levelek levágására.

    A fokhagyma hámozásakor hagyjunk kb 2 cm hosszú szárat

  2. Szárítás után vágja le a gyökérrozettákat anélkül, hogy a szeleteket megsértené. Távolítsa el a tetejét, hagyjon 1,5 cm hosszú vágást.
  3. Helyezze a fejeket egy kádba, és öntsön bele hideg, nyers vizet, a tetejét egy tiszta, könnyű ruhával fedje le. Hagyja így egy napig.
  4. Távolítsa el a fokhagymát és távolítsa el a felső héját. Öblítse le háromszor a fejeket tiszta hideg vízzel.
  5. Helyezze a fokhagymát szorosan megfelelő edényekbe, széles szájjal - üvegekbe vagy kerámia edényekbe. Töltsük színültig hideg sóoldattal. Hagyja még 24 órán át. Ezt követően 21 napon keresztül minden nap cserélje ki a sóoldatot.

    Csomagolja szorosan a fokhagymát üvegekbe

  6. A 22. napon távolítsa el a sólevet, és vonja be a fokhagymát az előre elkészített kihűtött páccal. Az edény vagy az edény nyakát egy tiszta ruhával kösd le, és hagyd bent 15 napig.
  7. A beállított idő leteltével öntsük a pácot egy másik edénybe, és hűvös helyen tároljuk 7 napig. Ekkor a fokhagymát szőlőlével kell önteni.
  8. 7 nap elteltével cserélje ki az üvegekben lévő szőlőlevet az előző lépésben elmentett pácra. Még 5 nap - és kész az előétel, tálalhatod az asztalra!

Azerbajdzsánban

A fokhagymafejeket gerezdekre vágjuk, héjukat eltávolítjuk, megmossuk és üvegekbe tesszük.

Ehhez a recepthez a fokhagymát darabokra kell vágni.

Forraljon fel 3 csésze vizet 1 csésze ecettel elkeverve. Ehhez az oldathoz hozzá kell adni 1,5 evőkanál cukrot, 1 evőkanál sót. Helyezzünk rá 2-3 babérlevelet, 1 szegfűszeg bimbót, kevés fahéjat és fekete borsot, valamint friss fűszernövényeket: petrezselymet, kaprot, egy darab tormagyökeret.

Használjon különböző fűszereket a pácban

Az elkészített pácot a fokhagymába öntjük egy üvegben, fedjük le. 2 nap elteltével tálaljuk az előételt az asztalra.

Almaecetben

Ebben a receptben jobb téli fokhagymát használni. 1 3 literes üveghez vegye be a következő összetevőket:


Tegye az egész megmosott fokhagymafejeket egy üvegbe. Töltsük fel színültig ecettel és vízzel, hagyjuk állni 40 napig.

A beállított idő letelte után a sóoldatot leöntjük, és a fokhagymát folyó víz alatt egy órán át mossuk.

A fokhagymát ismét az üvegbe tesszük, a jelzett hozzávalókból pácot készítünk, felöntjük. Töltsön vizet a színültig, fedje le műanyag fedővel, és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben. 3 hét után már enni is lehet.

Pácolt fokhagyma ecet nélkül

Sok háziasszony nem szereti az ecetet, még az alma- vagy szőlőecetet sem, tekintve, hogy nem túl egészséges. Van egy alternatívánk, amely biztosan tetszeni fog. Készítse elő a következő összetevőket:


  1. Vegyünk egy fej fokhagymát, osszuk gerezdekre, hámozzuk meg mindegyiket. Helyezze az összes szeletet egy szitára, és öntsön rá forrásban lévő vizet.
  2. A mézet tejföllel és citromlével elkeverjük, sózzuk, borsozzuk. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fokhagymát. Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, várja meg, amíg felforr, és főzzük 3 percig.
  3. Helyezze a savanyított fokhagymát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet. Tárolja hűtőszekrényben vagy más hűvös, sötét helyen.

Pácolt fokhagyma nyilak

Amikor a fokhagyma nyilakat kezd termelni az aktív növekedés időszakában, a buzgó tulajdonosok megpróbálják a lehető leggyorsabban eltávolítani őket, hogy a jótékony gyümölcslevek ne virágozzanak be. Kiderült, hogy ezeket a nyilakat nem kell kidobni: pácolhatók is.

Rendezd el a nyilakat a partokon az Önnek legmegfelelőbb módon

Tiszta, jól megmosott nyilakra lesz szükség, amelyeken a bimbó éppen kikelt. Viszont nyugodtan levághatod. Vegyünk annyit, amennyi belefér az üvegbe. Úgy helyezze el, ahogy a fantáziája kívánja: vagy vágja fel a nyilakat kis pálcikákra, hogy szorosabban tömörítse őket, vagy hozzon létre „kreatív káoszt” az edényben úgy, hogy golyóvá csavarja.

A páchoz szüksége lesz:

  • 1 liter vizet
  • 3 evőkanál cukor;
  • 3 evőkanál só;
  • 50 g asztali ecet;
  • 2 szegfűszeg bimbó;
  • 2 borsó szegfűbors.

Sterilizálja az üvegeket néhány percig. Mossa meg a nyilakat, blansírozza forrásban lévő vízben 2 percig, tegye egy üvegbe.

Alaposan mosson kezet

A felsorolt ​​összetevőkből sólevet készítünk, a nyilakra öntjük. Utoljára adjuk hozzá az ecetet.

Tegye a nyilakat üvegekbe, töltse meg sóoldattal és ecettel, majd tekerje fel

Tekerje fel az üvegeket, várja meg, amíg teljesen kihűl, és helyezze a pincébe. 2 hónap elteltével a snack felszolgálható.

Hogyan pácoljuk a fokhagymát télre sterilizálás nélkül

Ha észrevette, az általunk bemutatott receptek közül sok nem igényli az üvegek sterilizálását. Ez annak köszönhető, hogy a fokhagyma maga is jól fertőtleníti a környezetét, antibakteriális anyag tartalmának köszönhetően. Ezenkívül a rágcsálnivalók mennyiségét leggyakrabban úgy alakítják ki, hogy az ételt elég gyorsan elfogyasszák.

De mi van akkor, ha gazdag fokhagymát szüretel, és annyit szeretne elkészíteni belőle, hogy egész télen ennie kell, és még marad egy kis tavaszra? Vagy feltétlenül sterilizálja (de ezt nem minden recept teszi lehetővé), vagy használja az univerzális pácolási módszert sterilizálás nélkül.

A fokhagymát sterilizálás nélkül is pácolhatja

A páchoz szüksége lesz:

  • 3 evőkanál. l. 70% ecetesszencia;
  • 2 evőkanál. l. só;
  • 1,5 evőkanál. l. Szahara;
  • 1 liter vizet.

Ezenkívül feltétlenül használjon fűszereket:

  • fekete erős bors;
  • vegyesfűszer;
  • babérlevél;
  • szegfű;
  • fahéj.
  1. Vegyünk 0,5 literes üvegeket, és tegyük bele a fűszereket.
  2. Szedje szét a fokhagymát gerezdekre, távolítsa el a héját, és öblítse le folyó vízzel. Tedd üvegekbe a lehető legszorosabban.
  3. Készítse el a pácot ecetesszencia nélkül. Öntsük a fokhagymát a tálba, fedjük le és várjunk 10 percet.
  4. Öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezúttal add hozzá a lényeget. Újra öntsük bele a fokhagymát, és forraljuk fel a fedőket, forró vízben sterilizáljuk. Fejjel lefelé fordítva, törölközőbe tekerve hagyjuk, amíg teljesen kihűl, utána a pácolt fokhagymát a pincébe rejthetjük.

Recept ecetes fokhagyma készítéséhez (videó)

Ezek között a receptek között biztosan talál olyat, amelyet imádni fog, és mindig keresni fog az ünnepi asztalnál vagy a családi vacsoránál. Lehet, hogy már elkészítetted az ecetes fokhagymát: mondd el nekünk a megjegyzésekben a módszeredet. Jó étvágyat kívánunk!

A fokhagymafejek pácolásának számos módja van. Minden receptnek megvannak a maga árnyalatai, de az összes főzési módszer nem bonyolult. A pácolás egyik módja a következő:

  1. 1 kg erős fokhagymát forrásban lévő vízzel kell felönteni.
  2. Ezután szitába téve lehűtjük, és hideg vízzel leöntjük.
  3. A héjat eltávolítjuk a fejekről, és levágjuk a gyökereket (a szeletek szétválásának elkerülése érdekében egy réteg bőrt kell hagyni a fejeken).
  4. A fokhagymát üvegekbe helyezzük. Minden üvegbe hozzá kell adni egy kis szegfűszeget és néhány borsó fekete borsot.
  5. A következő lépés a pác elkészítése. 200 ml vízből, 200 ml 9%-os ecetből, 1-2 babérlevélből, 50 g cukorból és 20 g sóból készül.
  6. A folyadékot üvegekbe töltjük. Teljesen be kell fednie a zöldségeket.
  7. A velük lévő tartályokat gézzel borítják, és meleg helyre küldik. A pácolási folyamat 15-20 napon belül befejeződik.

Pácolt fokhagyma fejek egy üvegben

Jobb, ha a készterméket sötét kamrában, szobahőmérsékleten tároljuk.

A következő recept céklalé használatát javasolja ecetes fokhagyma elkészítéséhez, amely gyönyörű színt ad a végterméknek (1. ábra):

  1. A megtisztított fejeket néhány percre forrásban lévő vízbe kell meríteni.
  2. Ezután lehűtik.
  3. Az 1 kg-os céklát le kell reszelni, ½ liter vízzel össze kell keverni, és szitán vagy sajtruhán át kell nyomni.
  4. A pác 1 liter vízből, cukorból, ecetből, sóból és répaléből készül.
  5. Az összes összetevőt egy edénybe helyezzük. A sterilizálás időtartama 5 perc. Ezt követően az üveget légmentesen zárjuk le.

Pácolt fokhagyma fejek

A fokhagyma recept szerinti elkészítéséhez be kell vennie:

  • 100 g répalé;
  • 50 g cukor;
  • 50 g só;
  • 100 ml ecet.

A videó egy másik lehetőséget mutat be a fokhagyma cékla pácban való elkészítésére. Ebben a receptben nem szükséges kinyomni a levét. Elég, ha néhány darab gyökérzöldséget teszünk egy üvegbe.

Pácolás előáztatott zöldségekkel

  1. Az üvegbe kell tenni néhány szem fekete borsot és egy kis szegfűszeget.
  2. A megmosott és meghámozott fokhagymafejeket szorosan a fűszerek tetejére helyezzük.
  3. Forralt vizet öntünk a tartályba.
  4. Az üveget fedéllel zárjuk le.
  5. Egy nap elteltével a pácot 1 liter vízből, 50 g cukorból, 50 g sóból és 15 ml asztali ecetből kell főzni.
  6. Az üvegből le kell engedni a vizet, és bele kell önteni a pácot.
  7. Az edényt fedővel feltekerjük.

A kaukázusiak előszeretettel pácolják a fokhagymafejeket. A régió lakói különféle gyógynövényeket adnak hozzá. A grúz fokhagymát tárkonnyal készítik. Az illatos és ízletes fűszerezéshez a következőket kell vennie:

  • 1 kg fokhagyma;
  • 0,4 liter ecet (asztali vagy szőlő);
  • 0,4 l víz;
  • 50-60 g só;
  • 70-80 g cukor.

A pácoláshoz jobb fiatal zöldségeket használni. Minden héjréteget el kell távolítani a fejekről, kivéve az utolsót. Megőrzi a fejek integritását. Közvetlenül forrázás után a zöldségeket tálcára fektetjük, és sóval beborítjuk.

Fokhagyma előkészítése pácoláshoz

Ha kihűlt a fokhagyma, tehetjük egy üvegbe. Ehhez a termékmennyiséghez 3 literes tartály szükséges. Amikor az első zöldségréteget az aljára helyezzük, egy réteg tárkonnyal kell lefedni (a fűszernövény mennyisége csak az ízléstől függ). Ezután kerül egy második réteg fokhagyma és tárkony, egy harmadik stb.

Most a cukor feloldódik a vízben. Ezt követően az oldatot ecettel keverjük össze. A pácot egy edénybe öntjük, majd fedéllel lezárjuk. 10-15 napon belül a termék teljesen kész lesz.

A szójaszósz segít a pácolt fokhagyma ízének keleti ízt adni. A télen az ételekhez hozzáadott fűszerezés elkészítésekor a következőket kell használni:

  • 800 ml szójaszósz (elég sós, ezért ebben a receptben nincs szükség sóra);
  • asztali ecet (9%);
  • 1 kg fokhagyma.

A zöldségek héját ugyanúgy távolítjuk el, mint az előző receptekben. A megtisztított fejeket megmossuk és szárítjuk. Ezután a zöldségeket egy üvegbe helyezzük. Ezt követően a fokhagymát kis mennyiségű vízzel hígított ecettel öntjük. Az ecetnek teljesen el kell fednie a zöldségeket. A lefedett tégelyt egy hétig fénytelen helyen hagyjuk.

Fokhagyma előkészítése pácoláshoz

Lejárata után az ecetbe áztatott fejeket sterilizált üvegekbe helyezzük. A zöldségeket szójaszósszal leöntjük, ¼ órás forralás után forraljuk és lehűtjük. Az üvegeket félig megtölthetjük szósszal. A fedők feltekerése után az üvegeket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe helyezzük. 20 nap elteltével a keleti fűszerezés készen áll a fogyasztásra.

A fokhagymát szójaszószban nem csak egész fejjel, hanem egyes gerezdekkel is pácolhatjuk.

Fokhagyma pácolás ecet nélkül

Azok számára, akik szívesebben csinálják az ecetet, a következő recept segít a fokhagyma savanyításában:

  1. A hámozatlan fokhagymát rozsdamentes vagy zománcozott serpenyőbe helyezzük.
  2. Az edényeket teljesen meg kell tölteni vízzel.
  3. Három napig a serpenyőben lévő vizet 12 óránként cserélni kell.
  4. Ezt követően a fokhagymafejeket meghámozzuk és üvegekbe tesszük.
  5. Készítse elő a sóoldatot: oldjon fel 2 evőkanál minden liter vízben. só.
  6. A sóoldatot üvegekbe töltjük.
  7. Minden üvegbe tehetünk 1-2 hüvely pirospaprikát.
  8. Az összetevőket teljesen telíteni kell sóoldattal (a buborékok felszabadulásának folyamata körülbelül egy héten belül befejeződik).
  9. A tartályokban a folyadék szintje kissé csökkenni fog, ezért ismét öntsön sóoldatot.

A fokhagyma egy hónap múlva lesz kész. A benne lévő üvegeket műanyag fedővel le lehet zárni és hűvös helyen elhelyezni.

A fokhagyma jótékony tulajdonságait ősidők óta ismeri az ember. Csak a sajátos szag miatt néha meg kell tagadnia a használatát. A fokhagyma pácolása segít elkerülni ezt a problémát.

Az így elkészített zöldség nemcsak csípős aromáját veszíti el, hanem jótékony tulajdonságainak nagy részét is megőrzi.

Összetett:

  • Fokhagyma - 1 kg
  • Tárkony - ízlés szerint
  • Ecet - 400 ml
  • Só - 4 evőkanál. l.
  • Cukor - 5 evőkanál. l.
  • Víz - 400 ml

Készítmény:

  1. A grúz ecetes fokhagyma elkészítéséhez fiatal zöldségekre lesz szüksége. Hámozza le a fejeket, de hagyjon egy réteg bőrt. Ez megakadályozza, hogy a szegfűszeg szétessen.
  2. Forrázzuk le a fejeket forrásban lévő vízzel, és helyezzük sima felületre. Amíg még forrók, bőségesen megszórjuk sóval. Ne spóroljunk a sóval a fokhagyma úgysem szív fel többet a kelleténél.
  3. Ha kihűltek a szeletek, tegyük át őket egy háromliteres üvegbe a következőképpen: egy réteg fej, egy réteg tárkony, és így tovább a tetejéig. Az ecetet vízzel hígítjuk, és az elkészített pácot egy üvegbe öntjük. Fedjük le az edény nyakát fedéllel vagy papírral, és hagyjuk pácolódni 1-2 hétig.

Pácolt fokhagyma: egyszerű módszer

Összetett:

  • Fokhagyma - 1 kg
  • 9 százalékos ecet - 200 ml
  • Víz - 200 ml
  • Só - 30 g
  • Cukor - 60 g
  • Fekete bors - 5 borsó
  • Babérlevél - 4 db.
  • Khmeli-suneli - 4 tk.

Készítmény:

  1. Az első lépés a pác elkészítése. Keverjük össze a vizet, ecetet, sót, cukrot, suneli komlót, adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet. Mindent forrásig melegítünk, levesszük a tűzről és lehűtjük.
  2. Vágja szét a fokhagymát egyes gerezdekre, és hámozzuk meg, így tiszta héj marad. A zöldséget forrásban lévő sós vízzel leforrázzuk, gyorsan lehűtjük, kb. jeges vízbe.
  3. A kész szegfűszeget egy üvegedénybe helyezzük, és megtöltjük páccal. Fedje le az üveget vastag papírlappal, és csavarja be zsineggel. Tartsa a pácolt fokhagymás edényt 22 fokon, amíg teljesen meg nem fő.

Összetett:

  • Fokhagyma - 1 kg
  • Víz - 2 evőkanál.
  • 9 százalékos ecet - 2 evőkanál. l.
  • Só - 2 evőkanál. l.
  • Cukor - 1 evőkanál. l.
  • Cékla - 2 db.
  • Kapor (esernyőkkel) - ízlés szerint

Készítmény:

  1. Távolítsa el a héjat a fejekről. Forrásban lévő vizet öntünk rájuk, szűrőedényben lecsepegtetjük és kihűtjük. Tegyünk kaprot egy üvegedény aljára, a tetejére pedig fokhagymát. Adjunk hozzá apróra vágott hámozott céklát.
  2. Készítse elő a pácot. Egy külön tálban keverjük össze a vizet, sót, cukrot. Helyezze a keveréket a tűzre, és forralja fel. Adjunk hozzá ecetet. A kész pácot lehűtjük, és ráöntjük a zöldségekre. Hagyja pácolódni 15 napig. A fokhagymát tálalás előtt ajánlatos hideg víz alatt leöblíteni.

Pácolt fokhagyma szójaszósszal

Összetett:

  • Fokhagyma - 1 kg
  • 9 százalékos ecet - 1 pohár
  • Szójaszósz - 4 csésze

Készítmény:

  1. E recept szerint a fokhagymát gerezdben vagy fejben pácolhatod. Hámozzuk meg a zöldséget, csak egy vékony héj marad. Jól öblítse le a fejeket és szárítsa meg.
  2. Helyezze az elkészített terméket egy üvegedénybe. Az ecetet enyhén hígítsuk fel vízzel, és a kapott keveréket öntsük az üvegbe úgy, hogy az összes szeletet ellepje. Fedje le a tartályt fedéllel, és tegye sötét helyre 7 napig.
  3. Egy hét elteltével távolítsa el a munkadarabot, és tegye át a fejeket tiszta, sterilizált üvegekbe. Öntsük a szójaszószt egy serpenyőbe, tegyük tűzre, és forraljuk 12-15 percig. A szószt lehűtjük, ráöntjük a fokhagyma felét, az üvegeket fedővel feltekerjük és hűvös helyre tesszük. 3 hét elteltével a snack már fogyasztható.

Olvassa el még:

Összetett:

  • Fokhagyma - 1 kg
  • Víz - 300 ml
  • 9 százalékos ecet - 300 ml
  • Cukor - 50 g
  • Só (nem jódozott) - 30 g
  • Szárított kapor - 3 evőkanál. l.
  • Khmeli-suneli - 3 evőkanál. l.
  • Koriander - 3 evőkanál. l.
  • Sáfrány - 3 evőkanál. l.
  • Babérlevél - 5 db.
  • Fekete bors - 5 borsó.

Készítmény:

  1. Először készítse elő a pácot. Ehhez keverje össze az összes hozzávalót a fokhagyma kivételével egy külön serpenyőben. Helyezze a serpenyőt a páccal a tűzre, forralja fel és hűtse le. A zöldséget szeletekre vagy fejekre vágva pácolhatja – ez mindenki személyes preferenciáitól függ.
  2. Hámozzuk meg a fokhagymát, vékony bőrt hagyunk. Sós forrásban lévő vízbe mártjuk 2 percre, majd folyó hideg víz alatt kihűtjük. Tegyük át a zöldséget egy üvegbe, és öntsük bele a kihűlt pácot. Zárja le a fedelet, és hűvös helyen tárolja 5 napig.

Összetett:

  • Fokhagyma - 1 kg
  • Víz - 600 ml
  • Cukor - 4 evőkanál. l.
  • Fokhagyma - 4 evőkanál. l.
  • Fekete bors - 7 db.
  • Szegfűszeg - 10 rügy
  • Ecet - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

  1. Hámozza le a zöldséget a héj felső rétegéről. Egy külön serpenyőben adjunk hozzá vizet, cukrot, sót, szegfűszeget és borsot. Forraljuk fel, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük bele az ecetet.
  2. A fejeket sorban tegyük egy üvegedénybe, és töltsük meg a tetejéig páclével. Szorosan zárja le a fedelet, és tegye hideg helyre, de ne a hűtőszekrénybe. 2 hónap elteltével a pácolt fokhagyma használatra kész.

Hogyan pácoljuk a fokhagymát grúz stílusban- bevált receptek a fiatal fokhagymafejek egyszerű és könnyű bepácolásához télre. Ezzel az elkészítési móddal a sózott fokhagyma legalább 2-3 évig eltartható üvegekben, a lényeg, hogy a pácában legyen.

Hogyan pácoljuk a fokhagymát grúz stílusban

Az első módszer a legegyszerűbb.

Készítmény

Helyezze a fiatal fokhagymafejeket egy 3 literes edénybe, amelyből először el kell távolítania a felesleges bőrt, és a fiatal fokhagymagerezdekhez kell vinnie.

Töltse fel az üveget hideg csapvízzel, és töltse meg a széléig. Ezután 3 napig, reggel és este öntse ki a vizet, és töltse fel. A negyedik napon engedje le a vizet, öntsön 100 gramm durva hagyományos konyhasót az üvegbe (csak extra), és ismét töltse meg színültig hideg vízzel a csapból. 1 órát állni hagyjuk. Ha a vízszint leesik, töltse fel színültig. Fedjük le műanyag (polietilén) fedéllel. A fokhagymás üvegben annyi víznek kell lennie, hogy ha lecsukjuk a fedelet, egy kicsit kiboruljon.

Ennyi, kész a fokhagyma. Bárhol el kell helyezni, csak nem a napon. Valahol novemberre már használható lesz az ecetes fokhagyma. December-januárban pedig a fokhagyma már egészen jól besózott. És nagyon finom! Jó étvágyat kívánunk!

Második módszer - a pácban

Hozzávalók

  • fiatal fokhagyma - 1 kg,
  • víz - 600 ml,
  • cukor - 4 evőkanál,
  • durva só - 4 evőkanál,
  • fekete bors - 7 borsó,
  • szegfűszeg - 10 db,
  • bor vagy asztali ecet - 3 evőkanál.

Készítmény. A fokhagyma ízlés szerint sózható egészben vagy egyes gerezdekben.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, szegfűszeget, fekete borsot és tegye tűzre. Forraljuk fel és adjunk hozzá ecetet.

Tegye a fokhagymát tiszta üvegekbe, és öntse hozzá a pácot. Fedjük le az üvegeket műanyag fedővel, és tegyük hűvös, sötét helyre, de ne a hűtőszekrénybe. Két hónap után már fogyasztható a sózott, ropogós fokhagyma!

Ahhoz, hogy a pácolt fokhagyma piros legyen, egy kevés céklát és néhány apróra vágott szeletet tehetünk az üvegbe.

Az otthon elkészített ecetes fokhagyma ritka előétel húsételekhez, zselés húsokhoz és borscshoz. Az általam kínált receptek gyorsak és nem bonyolultak, nagyon kevés időt vesz igénybe. Különféle fűszernövényekkel és fűszerekkel kombinálva a zöldség íze lágyabb lesz, nem olyan forró, mint a friss. Ráadásul nem lesz rossz leheleted, ezért sokan elutasítják ezt az egészséges zöldséget. Ha fokhagymát akarsz enni és nem kell érte fizetni, készíts télre savanyított fokhagymát. A szegfűszeg elveszíti „gonosz” aromáját, de jótékony tulajdonságai teljesen megmaradnak.

A fokhagymát meghámozva, gerezdekkel és egész fejekkel készítjük.

Mit adhatunk a páchoz:

Ízesítő komló-suneli, édes és keserű paprika bármilyen fajtából, babérlevél, szójaszósz, kapor, ribizlilevél. Sokan a piaci változatot részesítik előnyben, céklával.

A javasolt recepteket saját maga is diverzifikálhatja adalékanyagokkal, és eltérő ízt kaphat a pácból.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a fokhagymagerezdeket

Íme egy klasszikus recept egy finom készítmény elkészítéséhez. A pácolás felgyorsítása érdekében szedje szét a fejét szegfűszegekre.

A páchoz:

  • Víz - egy pohár.
  • Só - asztali só, csúszda nélkül, kanál.
  • Cukor - 2 evőkanál.

Gyors pácolás receptje:

  1. A fej gyors tisztításához forrázzuk le, majd azonnal öntsünk rá hideg vizet. A manipuláció után nem lesz nehéz szétszedni szegfűszegekre.
  2. A szegfűszeget szorosan az üvegbe helyezzük (javaslom, hogy kicsiket vegyünk).
  3. Főzzük meg a pácot: forrásban lévő vízhez adjuk a páchoz való fűszereket, majd amikor ismét felforr, és a só és a cukor feloldódik, öntsük hozzá az ecetet.
  4. Azonnal kapcsolja le a tüzet, és öntse a tetejére az üvegek tartalmát.
  5. Hagyja az asztalon, törölközővel letakarva.
  6. Amikor a munkadarab kihűlt, tegyük át hidegre (takarjuk le szalvétával, de még korai lecsukni a fedőket, a fokhagymának meg kell érnie).
  7. Egy hét múlva a szegfűszeg készen áll. Fedjük le nejlon fedővel és hagyjuk hűvös helyen. Észrevettem, hogy minél tovább áll, annál finomabb a pácolt fokhagyma.

Recept szegfűszeg pácolásához télre

Egy másik gyors recept a szegfűszeg pácolásához. Finom ropogós fokhagymagerezdeket kapsz.

Kívánt:

  • Fokhagyma - 500 gr.

A páchoz:

  • Víz - 100 ml.
  • Ecet - 100 ml.
  • Khmeli-suneli - 2 kis kanál.
  • Babérlevél - 3 db.
  • Paprika - 4 db.
  • Só - 10 gr.
  • cukor - 30 gr.

Készítmény:

  1. Főzzük meg a pácot az összetevők listájában szereplő fűszerek hozzáadásával. Menő.
  2. Egy külön edényben sós vizet forralunk, és hozzáadjuk a szegfűszeget.
  3. 3 perc elteltével fogja fel és öblítse le hideg vízzel.
  4. Töltsük meg az üveget szegfűszeggel, és öntsük rá a kihűlt pácot.
  5. Fedjük le az üvegeket papírral vagy szalvétával. Várjon 4 napot, majd kezdje el a tesztelést.

Pácolt fokhagyma céklával - recept, mint a piacon

Hihetetlenül nehéz elmenni a piacon a rózsaszín céklás pácos fokhagymás üvegek mellett. Miért nem találod ki a receptet, és készítenél otthon pár üveget télire? Tartsa, készítse elő és élvezze. Egész fejjel készítsd, ahogy a piacon árulják.

Vesz:

  • Fokhagyma - kilogramm.
  • Nagy cékla - 1-2 db.
  • Víz - 2 pohár.
  • Asztali ecet - 2 nagy kanál.
  • Só - 2 nagy kanál.
  • Cukor - egy kanál.
  • Kapros esernyők.

Hogyan pácoljuk a fokhagymafejeket céklával:

  1. Azt tanácsolom, hogy vegyen kis fokhagymafejeket, gyorsabban bepácolódnak. Tedd őket egy serpenyőbe, és távolítsd el a tetejüket a felesleges héjaktól. Öntsön forrásban lévő vizet 10 percig.
  2. A megadott idő elteltével öntsük le a folyadékot, és szűrőedényből tegyük egy serpenyőbe. Hűtsük le a fejeket.
  3. Kényelmesebb, ha a házi készítésű készítményeket serpenyőben készítjük, de akár üvegekbe vagy edényekbe is, lehetőleg kicsiben, pár adag erejéig.
  4. Adjunk hozzá kaprot a fokhagymához.
  5. A répát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Dobd a fejeket.
  6. A pácot víz forralásával és fűszerek hozzáadásával készítjük el. Öntsük hozzá az ecetet, amikor a víz már forr.
  7. Hűtsük le a pácot és öntsük egy edénybe. Zárja le a fedelet, és felejtse el 10-14 napig. Edd az akaratodat, bár ez nagyon nehéz.
  8. A pác erjedni kezd, ha sok hab van, távolítsa el. Az erjesztési folyamat befejezése után megkóstolhatja a fokhagymát. A serpenyőből, ha benne pácolódott, a pácolt fokhagymát üvegekbe tesszük. Keressen egy hűvös helyet a tároláshoz.
A fokhagymás malacperselyhez:

Pácold be az egész fejeket grúz stílusban

Szükséged lesz:

  • fokhagyma fejek - 1 kg.
  • Só - 4 evőkanál.
  • Granulált cukor - 5 evőkanál.
  • Tárkony.
  • Ecet - 400 ml.
  • Víz - 400 ml.

Hogyan kell csinálni:

  1. Vegyünk fiatal fokhagymát, hámozzuk meg egy kicsit, de ne teljesen, hogy a gerezd ne essen szét.
  2. Leforrázzuk, elrendezzük és forrón bőven megszórjuk sóval. Ne félj túlsózni, a zöldség nem veszi fel a felesleget.
  3. A kihűlt fejeket rétegesen egy nagy üvegbe tesszük.
  4. Az első réteg a fejek, majd a tárkony. Töltse fel az üveget a tetejéig.
  5. Hígítsuk fel az ecetet hideg vízzel, és öntsük egy edénybe.
  6. Fedje le a nyakát gézzel vagy szalvétával. 1-2 hétig hagyjuk pácolódni.

Koreai ecetes fokhagyma

Egy másik étel, amelyet nem lehet elmenni a piacon, a fokhagymás előétel koreai változata. A betakarításhoz érett fokhagymát használnak, de a fiatal fokhagyma előnyösebb, mert kevésbé erős az illata.

Tipp: Egy elegáns pácból csodálatos fokhagymaízű szósz lesz. Fokhagymától külön is használható, tégelyben tárolva. Salátaöntetként és húsokhoz is használható.

  • Gerezd fokhagyma, hámozatlan - 1 kg.
  • Ecet 9% - egy csésze (200-230 ml).
  • Szójaszósz - 4 csésze (800 ml).
  • A koreai sárgarépa fűszerezése - opcionális.
  • Chili paprika, hagyma, sárgarépa - szintén vágy alapján.

Lépésről lépésre recept:

  1. Ne mosson fogat, ha akarja, megteheti evés előtt.
  2. Tedd egy üvegbe és töltsd fel hideg vízzel. 30 perc múlva engedje le a vizet és mérje meg a térfogatot. Írd le, hogy ne felejtsd el, akkor szükségünk lesz erre a számra, amikor elkezdjük a befőtteket szójaszósszal fűszerezni.
  3. A folyadék leeresztése után öntsünk hozzá ecetet. Ha szegfűszeg marad a felületén, adjunk hozzá vizet.
  4. Fedjük le egy szalvétával, és helyezzük sötét helyre 7 napig. Rendszeresen ellenőrizze, hogy az ecet szintje a fokhagyma szint alá csökken-e, adjon hozzá egy kis ecetet, vagy nyomja le nyomással.
  5. Egy hét múlva a szójaszószt 10 percig forraljuk (ne feledjük, kimértük a mennyiséget) ízlés szerint fűszerekkel.
  6. Ebben a szakaszban a pácolt fokhagymához karikára vágott sárgarépát, hagymát és csípős paprikát adunk.
  7. A forró szószt öntsük egy üvegbe, 1/3-ig töltsük meg.
  8. Hűtsük le a szószt, így a szegfűszeg ropogós lesz.
  9. Az ecetet lecsepegtetjük az üvegből, és helyette szószt adunk hozzá.
  10. Mentsd meg az ecetet, fentebb írtam, saláták öntetéhez, húsfőzéshez hasznos lesz.
  11. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe 3 hétig. A fokhagyma kicsit hamarabb elkészül, de jobb várni.
Figyelem! A koreai nyelven főtt fokhagyma kékes-zöld színűvé válhat. Ne ijedjen meg, ez egy természetes folyamat.

Videó receptje finom házi ecetes fokhagymához céklával

A pácolt fokhagyma téli elkészítésének receptje olyan egyszerű, hogy még a kezdő betakarítók is meg tudják csinálni. Legyen finom téli estétek!