Lehetséges-e a tej lefölözése otthon, és hogyan kell csinálni? Hogyan készítsünk alacsony zsírtartalmú túrót otthon
A minimális zsírtartalmú túró sportolóknak, alakjukat figyelő vagy fogyni próbáló embereknek ajánlott. A termékben található fehérjék részt vesznek az izomrostok képződésében. A kalcium pedig erősíti a csontokat és a szív- és érrendszert, véd az érelmeszesedés és a csontritkulás ellen. A diétás túrót bármely szupermarketben árulják, de a saját kezűleg elkészített házi változat sokkal egészségesebb, mint a boltban vásárolt.
Nyersanyag beszerzés
Az alacsony kalóriatartalmú termék sovány tejből készül. A gyárakban az alapanyagokat hőkezelésnek vetik alá, majd a krémet szétválasztó gépen vezetik át. Így nyerik meg a diétás túró alapját.
Otthon máshogy dolgoznak. Ha a tej nem bolti, hanem natúr, a piacon vásárolt, akkor pasztőrözni kell. A munkadarabot 80-90 fokra melegítjük. Az E. coli és a baktériumok csak magas hőmérsékleten pusztulnak el. Helyezzen egy darab rozskenyeret vagy kekszet meleg tejbe. Az adalékanyag beindítja az erjedési folyamatot és felgyorsítja az alapanyag savanyúságát.
A házi kefirt 8-12 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Alacsony hőmérsékleten a krém elválik az alapanyagoktól. Sárgás vagy krémes kéreg képződik, amelyet óvatosan egy kanállal távolítunk el. Elkészültek a diétás túró készítéséhez szükséges alapanyagok.
Természetesen a folyamat 2-4 napig tart. Könnyebb kész sovány tejet vagy kefirt vásárolni. Ezeket a termékeket nem kell infúziózni vagy pasztőrözni. Csak öntsük egy serpenyőbe, melegítsük fel, és adjuk hozzá azokat a hozzávalókat, amelyek elválasztják a tejsavót a túrótól.
Munkaigényes folyamat
Azoknak, akik csak természetes termékeket szeretnének fogyasztani, vastag aljú serpenyőt kell beszerezniük. Ilyen tartályban a legkényelmesebb az alacsony zsírtartalmú túró elkészítése. A tejszíntől elválasztott savanyú tejet egy edénybe öntjük, és alacsony lángra helyezzük. Használhat gőzfürdőt is. A túró puha és omlós lesz.
Honnan tudhatod, hogy az erjesztett tej alapanyagai készen állnak? Nagy fehér vagy krémszínű csomó képződik, amely magától kezd elválni a szérumtól. A munkadarabot alacsony hőfokon helyezzük el, mert túl magas hőmérsékleten a zsenge massza felkunkorodik és gumidarabokhoz hasonlóan kemény lesz.
A házi kefirt rendszeresen keverjük, hogy a túró jobban elkülönüljön a folyékony alaptól. Amikor a tejsavó átlátszóvá válik, és a kis pelyhek nagy csomókká alakulnak, szűrje le a terméket. A szűrőedényt tiszta gézzel fedjük le, 3-5-ször hajtsuk össze, és a keveréket lassan öntsük a tartályba. Ha tejsavóra van szükség az okroshka vagy más ételek elkészítéséhez, tegyen egy serpenyőt a hálótartály alá.
A túrót tartalmazó szövetet megkötjük, és egy csapra vagy pálcikára akasztjuk, amelyet a mosdókagylón keresztbe helyezünk. A keveréket 3-4 órán át állni hagyjuk, hogy a maradék folyadék lefolyjon. Ha száraz és omlós termékre van szüksége, hagyja a munkadarabot szűrőedényben, fedje le fóliával vagy műanyag zacskóval, és helyezzen rá prést.
Gyors lehetőség
Azoknak a lányoknak, akik csak friss túrót szeretnének enni, mikrohullámú sütőre lesz szükségük. A savanyú sovány tejet hűtőszekrényben 3-5 napig tárolják. Előkészíthet egy nagy serpenyőt természetes alapanyagokból, és több részre oszthatja.
Egy adag friss túróhoz öntsön diétás kefirt egy üvegedénybe, fedje le ugyanabból az anyagból készült fedéllel, és tegye be a mikrohullámú sütőbe. Kapcsolja be a maximális hőmérsékletet, és állítsa az időzítőt 2-3 percre. Ez elég ahhoz, hogy a savanyú tej megdermedjen és elváljon a savótól. Nem kell mást tenni, mint a túrót leszűrni egy ronggyal vagy egy finom szűrővel, ízesítjük friss gyümölcsdarabokkal, és reggelire vagy ebédre tálaljuk.
Módszerek bolti tejjel
Bolti alapanyagokból nehezebb diétás terméket készíteni, mint természetesből. A csomagolt tej adalékanyagokat tartalmaz, amelyek növelik az eltarthatóságot. Ők azok, akik lassítják a termék erjedési és savanyodási folyamatát.
A vásárolt alapanyagokból kétféleképpen lehet túrót szerezni. Az első lehetőséghez szüksége lesz egy serpenyőre és néhány alacsony zsírtartalmú joghurtra vagy kefirre. A termék tejsavbaktériumokat tartalmaz, amelyek segítik a masszát savóvá és túróvá bontani.
Helyezze a serpenyőt tejjel alacsony lángra. Amikor a termék hőmérséklete eléri a 60-70 fokot, joghurtot vagy kefirt öntünk bele. 1 liter alaphoz 100-150 ml indító. Egyes háziasszonyok tejfölt használnak, de a zsíros adalékanyag 10-15% -kal növeli a túró kalóriatartalmát.
A keveréket műanyag vagy fakanállal keverjük össze. Fokozatosan a tej elkezd aludni. A savótól leválasztott alvadékot szűrőedény és géz segítségével leszűrjük. Ugyanúgy préselik ki, mint a természetes tejből készült terméket.
A második lehetőség azok számára alkalmas, akiknek hiányzik a kalcium az állandó diéta és a szárítás miatt. Szükséged lesz egy alapra - friss sovány tejre. És folyékony kalcium-klorid, amit a gyógyszertárban vásárol. A serpenyőt a nyersanyagokkal gőzfürdőbe helyezzük, és várja meg, amíg az ital felforrósodik. A terméket fakanállal megkeverjük, és a készítményt felöntjük. 1 liter pasztőrözött tejhez egy ampulla kalcium-kloridra lesz szüksége.
A keveréket addig keverjük, amíg a kis pelyhek nagy csomót nem képeznek. A serpenyő tartalmát gézzel bélelt szűrőedénybe öntjük. A túrót 2-3 órán át nyomás alatt hagyjuk. Szárított gyümölcsökkel, diófélékkel vagy fűszernövényekkel és zöldségekkel tálaljuk.
Kefir indító
A fiatal háziasszonyok nem mindig tudnak finom és omlós túrót készíteni. Elegendő a munkadarabot a kelleténél 5 perccel később eltávolítani a tűzhelyről, és a termék kemény és gumiszerű lesz. Természetesen ebből az összetevőből finom sajttorták vagy rakott sütemények készülnek, de nem tálalhatod tiszta formában reggelire.
Annak érdekében, hogy ne rontsa el a túrót, használhat egy receptet kefirrel vagy joghurtos indítóval. Szüksége lesz egy alacsony zsírtartalmú komponensre, amely nem tartalmaz édesítőszert vagy ízesítő adalékanyagokat. Valamint pasztőrözött vagy natúr tej.
A túrós alapot gőzfürdőben felforraljuk. Vegye ki és helyezze a serpenyőt egy tál hideg vízbe. Amikor a munkadarab felmelegszik, adjunk hozzá 1-2 csésze kefirt. A tejsavbaktériumoknak és az éles hőmérsékletváltozásnak köszönhetően a tej gyorsan eléri a megfelelő állagot. Vagyis egy csomó túró képződik, amely elválik a savótól. Nem kell mást tenni, mint a keveréket egy gézzel bélelt szűrőedénybe engedni, és a mosogató fölé akasztani, hogy a felesleges folyadékot kiürítse a termékből.Édesítetlen joghurtból vagy kefirből lágy és légies sajtot készíthetsz szendvicsekhez és egészséges desszertekhez. Vásároljon alacsony zsírtartalmú terméket. Jobb, ha a csomagolás karton. A kefirt 5-6 órára a fagyasztóba helyezzük, és várja meg, amíg a munkadarab teljesen megkeményedik. A csomagot felvágjuk, és az erjesztett tejcsomót gézbe öntjük. Tegye a mosogató fölé, és hagyja állni 4-7 órát. Ebben az időszakban a kefir megolvad, és a felesleges folyadék kiürül. Csak a légtömeg marad. Javasoljuk, hogy ananász vagy grapefruit darabokat adjon hozzá. A gyümölcsök olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek beindítják az anyagcserét és lebontják a zsírlerakódásokat.
Az alacsony zsírtartalmú túrót pasztőrözött és természetes tejből, valamint kefirből készítik. A munkadarabot hőkezelésnek vetik alá, indítókultúrákkal összekeverik és lefagyasztják. A kapott terméket sajttorták, diétás sütemények és rakott ételek, saláták és szendvicsek készítésére használják. 100 g házi készítésű zsírszegény túró mindössze 100 kcal-t tartalmaz, így az ebből az összetevőből készült ételek könnyűek és még azok számára is megfelelőek, akik néhány kilogramm fogyásról álmodoznak.
Videó: finom, zsírszegény házi túró
Az abszolút természetes túró rég elfeledett íze és kétségtelen előnyei egyre több embert késztet arra, hogy kipróbálja saját kezűleg az elkészítését.
Még a legfinomabb bolti túró is szükségszerűen tartalmaz mesterséges adalékanyagokat, attól függően, hogy a gyártó cégénél milyen szabványok vannak. A legjobb esetben ezek viszonylag ártalmatlan tartósítószerek és ízesítő adalékok, legrosszabb esetben tejzsírpótló anyagok.
Az ilyen kísérletek az egyik alapvető élelmiszerrel nem lehetnek előnyösek az egészségre.
Gyerekek etetésére például az ilyen „túrótermékek” csak elméletileg alkalmasak, így sok gyermekük és saját maguk egészségéért, megfelelő táplálkozásáért aggódó ember elkezdett érdeklődni a túró, joghurt, ill. sajtok saját kezűleg otthon.
A túró nem más, mint erjesztett tej, amelyből eltávolították a savót. Hagyományosan vagy külön is elkészíthető.
A hagyományosan elkészített túró erjeszthető starterkultúrákkal (savas) vagy pepszin (oltóoltó) hozzáadásával. Az eredeti termék zsírtartalmának mértéke szerint több típusra osztható: zsírszegény, zsírszegény, klasszikus, zsír.
A külön elkészített túró abban különbözik, hogy sovány tejet használnak hozzá. A kapott szemcsés masszát felhasználás előtt krémmel keverjük össze.
Egy kicsit a tejtermékek előnyeiről
A túró értéke az emberi táplálkozásban régóta megkérdőjelezhetetlen. A kalcium, a könnyen emészthető tejfehérje, a cink, az aminosavak pótolhatatlanná és szükségessé teszik ezt az élelmiszert felnőttek és gyermekek számára egyaránt.
A túró rendszeres fogyasztása normalizálja a bél mikroflóráját, elnyomja a kórokozó baktériumok fejlődését és megakadályozza a rothadási folyamatokat. Biztosítja a szükséges hemoglobinszintet.
Az optimális termék legyengült immunrendszerű emberek számára, elősegíti az erő gyors helyreállítását, akár betegség után is. Alacsony zsírtartalmú túró fogyasztása ajánlott, ha izomtömeg növelésére vagy súlyfelesleg csökkentésére van szükség.
A túró a gyermekek kötelező étrendjében is szerepel. Már hat hónapos kortól beadható, biztosítja a csontok és a fogak megfelelő növekedését, javítja a belek működését és javítja a táplálék emészthetőségét.
A kecsketejes túró különösen jó gyerekeknek, mert nem okoz allergiás reakciókat.
Azok számára, akiknek gyomorpanaszai vannak, a kecsketejes túró nemcsak élelmiszer, hanem gyógyszer is lesz. Ez az egyik legjobb természetes gyógymód a gyomorhurut kezelésére.
A továbbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk természetes túrót otthon.
Klasszikus recept
Ha természetes, adalékanyagok nélkül és garantált tápanyagmennyiséggel rendelkező terméket szeretne élvezni, kipróbálhatja a túró házi készítését. Nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik.
Annak érdekében, hogy a végtermék a legjobb minőségű legyen, jobb természetes tejet vásárolni.
1 kg túróhoz legalább 3 liter tejre lesz szüksége.
A tejet egyszerűen meleg helyre kell tenni a természetes savanyításhoz - csomóknak kell képződniük. Savanyítás után (minél gyorsabb, annál jobb) a terméket alacsony lángon a tűzhelyre helyezzük.
Jobb, ha a vásárolt tejet azonnal beletesszük a serpenyőbe, de ha ki kellett önteni, ezt óvatosan kell megtenni, és ne rázza fel a kapott aludttejet.
Óvatosan kell melegíteni is, ne távolodjon el a tűzhelytől, szó szerint ne vegye le a szemét a tartalomról. Amint a tejsavó elválik, vegye ki az edényt. Ne forraljuk fel, különben a termék megromlik.
Miután a serpenyőt szobahőmérsékletre hűtöttük, leszűrjük az alvadékos masszát. Helyezze a gézet több rétegben egy szitába vagy normál szűrőedénybe (a géz mérete legyen nagyobb, mint a szita átmérője).
A tejsavó felhasználható sütéshez vagy desszertek készítéséhez – ezért a szita alá kell helyezni egy edényt.
A teljes tömeg felöntése után a gézet megkötözzük, és a kapott, majdnem kész túrós köteget felakasztjuk, amíg a tejsavó teljesen ki nem ürül.
Nem kell felgyorsítani a folyamatot, ha kézzel kinyomja a maradék savót, a túró túl száraz lesz. Amint a cseppek leállnak, a házi készítésű természetes túró készen áll a használatra.
Az érési folyamat felgyorsítása érdekében a tejhez adhatunk pár evőkanál kefirt vagy tejfölt, és hogy ne forrjon fel, a serpenyőt a savanyú tejjel vízfürdőben felmelegítjük, vagyis egy másik nagyobb serpenyőbe töltjük. azt vízzel. Ez egyenletesebb és kíméletesebb fűtést biztosít.
A videó egy kicsit eltérő klasszikus főzési módszert ír le:
Házi túró
Van egy másik, felülmúlhatatlan ízű termék, nagyon finom - szemcsés (szemcsés) túró. Az alábbiakban megbeszéljük, hogyan lehet nagyon egyszerűen elkészíteni otthon.
Az első próbálkozáshoz a következőket kell tennie:
- Egy liter tej;
- másfél evőkanál kalcium-klorid;
- Egy kis sót.
Jobb, ha alacsony zsírtartalmú tejet veszünk. Alacsony lángon a tejet 50 0 C-ra melegítjük (a hőmérséklet pontos meghatározásához vásárolhat egy hőmérőt a folyadékokhoz), majd kalcium-kloridot kell bele önteni (enyhe keverés közben).
A tej a szeme láttára megdermed, de meg kell várni, amíg a szemek kialakulnak, és csak ezután vegye le a serpenyőt a tűzről.
A kapott terméknek le kell hűlnie, és hogy ez gyorsabb legyen, hideg vízbe helyezheti.
Figyelembe kell venni, hogy a korábban megkezdett keverési folyamatot egy másodpercre sem szabad megszakítani, ekkor a savó gyorsan és simán elválódik az alvadéktól.
A túrót (a fent leírtak szerint) átszűrjük, és ebben a szakaszban sózzuk.
Az így kapott diétás termék alacsony kalóriatartalmú, magas kalcium- és foszfortartalmú, kiváló táplálék terhes nők és gyermekek, valamint minden tejtermékkedvelő számára.
Az alacsony zsírtartalmú kefir termék receptje
A túrónak még finomabb fajtája, amely könnyen és egyszerűen elkészíthető, a kefires túró. A legegyszerűbb módja egy ilyen finomság otthoni beszerzésének, ha vesz egy szokásos csomag kefirt, és lefagyasztja.
Ha megdermedt, vegyük ki, vegyük ki a csomagolást (ehhez meleg vizet öntünk rá), tegyük rá a már ismert gézre egy szitán, és hagyjuk kiolvadni, lecsepegni.
Ennek eredményeként egy kis mennyiségű finom túró marad a gézen.
Ezt a zsírszegény túrót kisgyerekeknek is adhatja, és saját maga is élvezheti.
Egyszerűen melegítheti vízfürdőben, folyamatosan keverve. Körülbelül két órán keresztül fog lefolyni.
Hogyan készítsünk kalcinált túrót
Ha egyszer elkezdi enni a házi készítésű termékeket, nehéz abbahagyni, így a konyhai kísérletek listája kiegészíthető kalcinált túróval.
Ahogy a neve is sugallja, ez a fajta tejtermék magas kalciumtartalmú, ami azt jelenti, hogy alkalmas terhes és szoptató nők számára, hasznos gyermekeknek, időseknek, valamint csontritkulás megelőzésére.
A fent bemutatott klasszikus recept szerint készül. Vagyis fel kell készülnie:
- Tej (számítsa ki a mennyiséget, szem előtt tartva, hogy a kész túró háromszor kevesebb lesz);
- Kalcium-klorid (10% -os gyógyszertári oldat, minden liter tejhez - legfeljebb 3 evőkanál) vagy kalcium-tejsav (6 g-ra számítva - ez egy teáskanál literenként).
Amikor a joghurtot tűzre tesszük, kalcium-kloridot adunk hozzá és összekeverjük. A többi lépést pontosan ugyanúgy hajtjuk végre, mint a cikk első túrós receptjében.
Ez a dúsított tejtermék könnyen emészthető, ezért emlékeznünk kell arra, hogy egy felnőtt napi bevitele nem haladja meg a 100 g-ot, mielőtt rendszeresen adná egy kisgyermeknek, jobb, ha orvoshoz fordul.
Sajt készítés otthon
Miután úgy döntött, hogy diverzifikálja étrendjét saját gyártású termékekkel, ne hagyja abba, és vegye fel a házi sajtot a termékek listájára. Túróból otthon is lehet sajtot készíteni, de az elvárt minőség eléréséhez mindent szigorúan a recept szerint kell megtenni, akkor a családi ínyenceknek nem lesz panaszuk.
Először meg kell próbálnia elkészíteni a legegyszerűbb túrót. Szükséges hozzá:
- Tej - fél literes üveg;
- Fél kiló zsíros túró (ne adja meg, hogy jobb természetes tejtermékeket vásárolni, például farmon készülteket);
- Egy kis vaj - 50 g - ez egy púpozott evőkanál plusz csak egy evőkanál;
- Só;
- Egy teáskanál szódabikarbóna.
Nincs olyan sok összetevő, és teljes a bizalom az elkészítendő sajt abszolút természetességében. Nem lesz adalékanyag, nem lesz helyettesítő. Ez önmagában is inspirálhat arra, hogy hasznos tapasztalatokat szerezzen, és a siker után további kizsákmányolásokra.
Tehát a szemcsés túrót egy elég nagy serpenyőben ledaráljuk, majd forrásban lévő tejet adunk hozzá, és kevergetve (hol nélküle!) körülbelül 10 percig lassú tűzön főzzük. Ha tovább főzzük, a sajt keményebb lesz.
Ezután a már megszokott módon hagyni kell a keletkezett félkész terméket lecsepegtetni, de most, amikor minden lefolyt, erősen meg kell szorítani a gézcsomót a kezével. Ezután a masszát egy tiszta serpenyőbe tesszük, sózzuk, olajat és szódát kell adni.
Ezután tedd lassú tűzre pár percig, ne tovább. És keverjük!
A sajt fokozatosan lemarad a serpenyő falai mögött, majd le kell venni a tűzről, és le kell hűteni (lassan hűteni, szobahőmérsékleten). Az utolsó simítás, hogy a masszát megformázzuk, üveg- vagy kerámia edénybe tesszük (előzetesen le kell kenni olajjal) és másfél órára hűtőbe tesszük.
A házi túrót tetszés szerint használhatod teljesen komplett termék, melegszendvicsek és pizza készítéséhez kifejezetten jó. Ez a sajt hevítés közben megolvad, így az ételek és harapnivalók rég elfeledett ízt és megjelenést kölcsönöznek.
Azok számára, akik nem tudják megtagadni a friss sajtot, de ugyanakkor fogyni szeretnének, zsírszegény túróból készítsék. Ez egyébként egyszerűen jót tesz az egészségnek, mert a tejzsíros ételek folyamatos fogyasztása hozzájárul az érelmeszesedés kialakulásához.
Nézzük meg, hogyan készítsünk sajtot túróból ezzel a módszerrel a következő videóban:
Van egy még gyorsabb és egyszerűbb módja a sajtkészítésnek otthon. Ehhez szüksége van:
- Tej;
- Kefir;
- Só;
- Fűszerek, diófélék, szárított fűszernövények.
Az első két összetevőt 3/1 arányban veszik (például 3 liter tejhez - egy liter kefir), és sót - ízlés szerint.
A tejet felmelegítjük, de nem forraljuk fel, azonnal hozzáadjuk a kefirt és a sót, összekeverjük és még néhány percig tűzön tartjuk. Ezen a ponton, ha valami szokatlant szeretne csinálni, hozzáadhat diót, szárított fűszernövényeket és száraz fűszereket a túrós félkész termékhez.
A kapott túrós masszát túrórongyon kell átszűrni, majd anélkül, hogy a gézből eltávolítanánk, préselési formába helyezzük (ez lehet egy közönséges szűrőedény, tegyünk alá egy törülközőt), kis súllyal nyomjuk le a tetejét.
Néhány óra múlva elkészül a túró. Minél tovább van nyomás alatt, annál sűrűbb lesz.
Varázskalács – így néznek ki kívülről. Nem, nem azért, mert valahogy irreálisak. Csak szörnyű erővel nyerik el maguknak a szerelmet. Valószínűleg már sejtette! Érintsd meg a francia bájt és kifinomultságot!
Saját kezűleg is készíthetsz finom sajtot tejből, ha áttanulmányozod a Sikerülsz!
És megtanulod, hogyan lehet finoman főzni a rizskását tejjel. Jó étvágyat kívánunk!
Van-e ellenjavallat a használatnak?
A túró fogyasztásának kevés közvetlen ellenjavallata van. Ellenjavallt tejfehérje intoleranciában, vesebetegségben (nagy mennyiségű fehérje) és érelmeszesedésben szenvedőknek (ha zsíros a túró, növeli a koleszterinszintet). A gyomorhurut és a fekélyek szintén nem teszik lehetővé a túró állandó fogyasztását.
Azonban még a teljesen egészséges embereknek is be kell tartaniuk bizonyos szabályokat. A túró, különösen a kalcinált túró túlzott fogyasztása a szervezet ásványianyag-egyensúlyának felborulásához vezethet.
A gyomor savasságának szintje is megváltozhat, és a bélműködés megzavarhatja. Nem szabad túrót enni, ha magas láza van, köhög, asztmája vagy bőrbetegsége van.
Ideális esetben csak nagyon friss túrót szabad enni, készen azonnal.
Annak érdekében, hogy a főzési folyamat egyszerű legyen, és a munkája eredménye megfeleljen az elvárásoknak, szigorúan be kell tartania a receptben megadott főzési technológiát, és figyelembe kell vennie néhány, az alábbiakban megadott tippet is.
A túró készítésekor ne engedje, hogy a tej felforrjon (ez a klasszikus receptekre vonatkozik), különben maga a termék száraz és érdes lesz. Előnyös a természetes teljes tej használata.
Rozsdamentes acél vagy zománcozott edényt kell használni, sértetlen bevonattal.
A tejet nagyon alacsony lángon kell melegíteni, és a változatosság kedvéért megpróbálhatja nem keverni az eredeti terméket.
A túrókészítéshez számos tippet kaptak a hozzáértők, ahol azt javasolják, hogy a terméket egyáltalán ne keverjük, vagyis hagyjuk természetes ütemben aludni. Javasoljuk, hogy ne csak ne nyomja össze a túrót a kezével, hanem ne áztassa gézbe (legfeljebb 2 órán keresztül), különben kiszárad.
Ha sűrűbb túrót szeretne kapni, akkor tegyen súlyt a masszával ellátott kötegre, például egy üveg vizet egy deszkára. A savónak egyértelműen le kell válnia, különben a tejtermék savanyú lesz.
Ami a tárolást illeti, nem szabad elfelejteni, hogy a túró az egyik legromlandóbb élelmiszer, ezért azonnal el kell fogyasztani, de ha mégis hűtőszekrényben kell tárolni, akkor legfeljebb 2 nap, és nem kell csomagolja műanyagba. Lehet, ahogy régen tették, fehér vászonruhába csomagolni.
Van egy másik módja is - gyorsan le kell fagyasztani, majd -18 C-on tárolni. Ebben az esetben a termék eltarthatósága 2 hónapra nő. Ha gyorsan lefagyasztjuk, nem veszíti el ízét és hasznosságát.
A túró és túró házilag elkészítése természetesen több időt vesz igénybe, mint a bolti vásárlás. De a természetes, házi tejtermékek fogyasztásának gondolata annyira jó, hogy valószínűleg nem fogja megbánni a ráfordított időt és erőfeszítést.
Végül felkérjük, hogy ismerkedjen meg a túró otthoni elkészítésének egy másik módszerével. Maga a folyamat meglehetősen érdekes, és az eredmény kiváló. Nézze meg az alábbi videót:
Hogyan sovány tejet otthon? Kiderült, hogy több módszer is létezik, amellyel csökkentheti a tej zsírtartalmát, diétásabbá téve azt.
Hogyan sovány tejet leülepedéssel
Az elszámolási módszer a leggyakrabban használt módszer. Lehetővé teszi a tejszín lefölözését a tejből, ami után kevésbé zsírosodik.
Hogyan kell lefölözni a tejet
Az eljárás így néz ki:
- A friss tejet egy serpenyőbe vagy nagy tálba kell önteni (ez megkönnyíti a tejszín lefölözését).
- Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe egy éjszakára. 10-12 óra múlva a tejszín természetesen elválódik a tejelegytől.
- Vegyünk egy tiszta kanalat, és óvatosan szedjük le róla a tejszínt. Fogyasztásra alkalmasak.
A serpenyőben maradó tej zsírszegény lesz. Tiszta üvegbe kell önteni és hűtőszekrényben tárolni.
Hogyan lehet lefölözni a tejet forró módszerrel?
Ezt a módszert „forró” zsírtalanításnak nevezik. Mit jelent? A tejet egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzre helyezzük. Jobb alumínium- vagy üvegedényt használni. Hiszen a tej megég a zománcozott edényekben.
Amikor a tej felforr, kapcsolja le a tüzet, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Hagyja a tejet teljesen kihűlni. Ezalatt a krém a tetejére emelkedik, és óvatosan eltávolítható.
Hogyan soványítsuk le a házi tejet mixerrel
Azok, akik nem tudják, hogyan kell lefölözni a házi tejet, folyamodhatnak ehhez a módszerhez. Keverő használata szükséges. Az eljárás így néz ki:
- a tejet egy kényelmes, magas oldalú tartályba helyezzük;
- a keverőt leengedik, majd bekapcsolják a maximális sebességet;
- egy idő után láthatja, hogyan válnak el a vajdarabok a tejtől (elkezdenek tapadni a habverőhöz, és a tartály falán maradnak);
- amikor az olaj teljesen elválik, a tejkeveréket sajtruhán keresztül kell szűrni;
- a gézben maradt olaj fogyasztásra alkalmas.
Ha nincs mixered, használhatsz három literes üveget! Tejet öntünk bele, majd az üveget nylon fedéllel lezárjuk. Kényelmesen üljön le, és helyezze az üveget a térdére, majd éles mozdulatokkal előre-hátra kell görgetnie. 15-20 perc elteltével a vaj elválik a tejtől.
Ha még nem tudja, hogyan kell otthon lefölözni a tejet, használhatja a fent leírt módszerek egyikét. Ez nem sok időt vesz igénybe, csak a vágy és az adott módszer összes szabályának való megfelelés.
Rengeteg egészséges és ízletes termék készül friss teljes tejből. Van egy vélemény, hogy minél magasabb a zsírtartalma, annál gyógyítóbb. De éppen ellenkezőleg, a tej és az abból készült termékek alacsony zsírtartalmú fogyasztása javasolt. Ebben az esetben fordítva kell használni. Milyen termék ez? Ebben a cikkben megtalálja a választ erre a kérdésre.
Tejfölöző folyamat
A friss élelmiszerek zsírtartalma általában 3-6%. A tejszínt speciális feldolgozással (szétválasztással) választják el tőle. A bennük lévő zsír mennyisége 8% között mozog. És ennek a fordítottja a feldolgozás eredményeként leválasztott folyadék, vagyis fehér áttetsző megjelenésű. De nem mondható el, hogy ez a termék egyáltalán nem tartalmaz zsírt. Létezik, de nagyon kis adagokban - akár 0,5%.
Mit készítenek sovány tejből?
A mezőgazdaságban a sovány tejet fiatal sertések és szarvasmarhák etetésére használják. Tápértékében természetesen gyengébb, mint a teljes tej, de összetételének alacsony fehérjetartalma miatt könnyebben emészthető és asszimilálható.
A sovány tej olyan termék, amelyet száraz és alacsony zsírtartalmú joghurt és kefir előállításához használnak. A cikk következő részében leírtak szerint otthon is könnyűvé és légiessé varázsolható.
Sovány túró: recept
Öntsön 3 liter szeparátoron átengedett tejet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Forralás után negyed óráig főzzük. Ezután hűtse le a tejet hideg vízfürdőben (30 fokig). Ezután tegye a terméket meleg helyre, és hagyja természetes módon megsavanyodni, starterkultúra használata nélkül. Amikor megjelenik egy vastag „sapka” a munkadarab tetején, és alatta savó, ideje túrót készíteni. Ehhez öntse le a folyadékot a serpenyőre felfüggesztett sajtruhára. Hagyja lefolyni a tejsavót, és helyezze a túrós zacskót nyomás alá egy órára. Ezután helyezze át a terméket egy fedővel ellátott edénybe. Ízletes és egészséges túró kész. Ez a termék körülbelül 4% zsírt tartalmaz. Legfeljebb 2-3 napig tárolja a hűtőszekrényben.
Sokféle ételt készíthet ebből a túróból: rakott ételeket, krémeket, töltelékeket pitékhez, galuskákat, palacsintákat. Nagyon hasznos frissen fogyasztani. Az íz változatosabbá tétele érdekében egy kis mézet vagy házi lekvárt adhat hozzá.
Mint látható, a fölözött tej is értékes tejtermék. Azoknak, akiknek javasolt a diéta, egyszerűen pótolhatatlan az alacsony zsírtartalmú készítmények elkészítésekor.
Hello barátok!
Ebben a cikkben szeretném elmondani, hogyan készítsünk otthon ízletes sovány tejes túrót, és milyen egyéb módokon készíthetünk alacsony zsírtartalmú terméket teljes házi tejből.
- Sovány tejes túró készítése otthon
- Házi, zsírszegény túró melegítésének hőmérsékleti feltételei
- Félzsíros túró készítése kivont tejből
- Alacsony zsírtartalmú túró teljes házi tejből
- nulla zsírtartalommal sovány tejből;
- sovány tejből származó félzsír teljes tejjel keverve;
- teljes tejből készült alacsony zsírtartalmú.
Sovány tejes túró készítése otthon
A túró sovány tejből történő elkészítésének technológiája egyszerű. A tejet egy szeparátoron vezetik át, szétválasztva tejszínre és sovány tejre. A sovány tejet üvegekbe töltjük, és hagyjuk megsavanyodni.Azt javaslom, hogy lepárlás után hűtse le a sovány tejet 18-19 fokra, és hagyja megsavanyodni 20-22 fokos környezeti hőmérsékleten. Ezen a hőmérsékleten a sovány tej lassan megsavanyodik, a túró érlelési ideje megnő, és a túró finom édes-savanyú ízű lesz. Az ilyen alvadékból készített alvadékot darabokra és rétegekre osztják.
Fontos! 22-23 fok feletti környezeti hőmérsékleten a sovány tej gyorsan megsavanyodik, és a túró morzsalékos, kemény lesz, a késztermék hozama csökken..
Házi, zsírszegény túró melegítésének hőmérsékleti feltételei
A házi készítésű túrót kényelmes üvegekben melegíteni. A mechanizmust részletesen ismertetjük a cikkben...Attól függően, hogy milyen túrót szeretne (száraz vagy nedves), változtassa meg:
- Fűtési intenzitás.
- Maximális megengedett hőmérséklet.
- Felmelegítési idő.
Ha a túró egyenletesen oszlik el az üvegben, és maximum harmadára csökkent, közepes lángon 50-55 fokra melegítheti, ha lágyabb, nedves túrót szeretne, és 60 fokra, ha száraz. .
Mennyi ideig kell melegíteni a túrót, és hogyan lehet meghatározni, hogy mikor kell kivenni az üveget a forró vízből? Erről részletesen beszéltem a cikkben...
Tanács! Bármilyen típusú túró elkészítésekor javaslom a túrót vágni, hogy a közepe egyenletesebben melegedjen.
Félzsíros túró készítése kivont tejből
Aludttejből félzsíros túrót készíthetsz. Ehhez az elválasztás után azonnal teljes tejet adnak a visszatérőhöz. Keverjen össze két rész sovány tejet és egy rész házi tejet, amelynek hidegnek kell lennie. 22-23 fokos hőmérsékleten hagyjuk megsavanyodni.Az ilyen tejből készült túrót darabokban vagy rétegekben állítják elő. Elasztikus és nem morzsolódik. Az alacsony zsírtartalmú túrót közepes lángon 50-60 fokos hőmérsékleten melegítik.
A beállított hőmérséklet elérése után csökkentse a hőt minimálisra, és melegítse a túrót főzésig. Minél tovább melegítjük a túrót, annál keményebb és szárazabb lesz.
Alacsony zsírtartalmú túró teljes házi tejből
De nem minden otthonban van elválasztó. Lehetséges az alacsony zsírtartalmú túrót teljes tejből otthon elkészíteni szétválasztás nélkül? Biztosan!Tegyük az üveget nagyon hideg helyre (de hogy ne fagyjon meg) pár napra. A teteje leülepedik, és szinte az összes tejzsír krémmé válik. Gondosan gyűjtjük őket. Minél alaposabban távolítja el a tetejét, annál kevésbé lesz zsíros a kapott túró.A tejszín remek kiegészítője lesz a reggeli kávénak vagy teának.
Mivel a tej nagyon hideg, 22-24 fokon savanyíthatjuk, és tovább tart a túró érése. Ezt a túrót mérsékelt lángon 50-60 fokig melegítjük, majd kis lángon készre tartjuk. Az ilyen tejből készült túró lágy, nagyon hasonlít a zsírhoz.
Fontos! Bármilyen házi készítésű túró esetében a savanyú tejet távol kell tartani a hőforrásoktól.
Kedves barátaim. Következő találkozónkon megbeszéljük, hogyan csinálják.
Copyright © Natalya Ivascsenko. 2015. november 01
Keresés
Értesíthetünk új cikkekről,