A házi lekvártinktúra a régi édes készítmények újrahasznosításának egyik módja. Erős alkohol alapú ital elkészítéséhez bármilyen lekvár vagy lekvár, még kandírozott vagy erjedni kezdődő, megfelelő. Ha az italt alkohollal vagy holdfényben készítik, az alkoholtartalom nem haladhatja meg a 45%-ot.

Bármilyen lekvárból, lekvárból, lekvárból vagy konfitúrból készíthet tinktúrát erős alkohollal. Javasoljuk, hogy a termék elegendő cukrot tartalmazzon, ellenkező esetben további adagot kell hozzáadni.

Enyhén erjesztett lekvárból is nagyon finom tinktúra készíthető.

Ha a lekvárt a tetején penész borítja, célszerűbb cefréhez vagy borhoz használni. Ez a termék keserű utóízű és állott szagú tinktúrát hoz létre.

Különböző típusú lekvárok összekeverésével érdekes ízű tinktúrát kaphatunk. Az ital elkészítéséhez választott alkohol nem számít. A tinktúra elkészíthető vodkával, holdfényben vagy alkohollal.

Érdekes ízű és aromájú ital készítéséhez további összetevőket adhat a lekvárhoz:

  • citromsav, fahéj, vanília, citrushéj bármilyen lekvár tinktúrájára alkalmas;
  • a méz javítja az arónia ital ízét;
  • aszalt sárgabarack jól passzol a szilva vagy a sárgabarack ízéhez;
  • A ribizli lekvárból készült ital aromáját ennek a növénynek a levelei egészítik ki.

Univerzális recept vodka tinktúrához

Az ital elkészítéséhez bármilyen bogyós lekvár alkalmas: cseresznye, ribizli, málna, eper, áfonya. Az ital erőssége a hozzáadott alkohol mennyiségétől függően változhat.

A tinktúra összetevői a következők:

  • lekvár - 500 ml;
  • cukor - ½ csésze;
  • víz - 1 pohár;
  • vodka - 0,5-1 liter.

A klasszikus recepthez körülbelül 500 gramm lekvárra lesz szüksége.

A főzés lépései:

  • Először is, a szirupot cukorból készítik.
  • Forrás és a cukor teljes feloldódása után adjunk hozzá lekvárt, és főzzük néhány percig.
  • A kapott bázist levesszük a tűzről és azonnal leszűrjük.
  • A folyadékot lehűtjük, és vodkát adunk hozzá.
  • Az italt 10 napig infundáljuk.

Fűszeres tinktúra

Néhány tapasztalt borász számára a kétkomponensű ital túl banálisnak és kifejezetlennek tűnik. További összetevők hozzáadásával az ital érdekesebbé válik.

Az elkészítéshez vegye be a következő összetevőket:

  • lekvár - 0,5 kg;
  • vodka - 1,5 l;
  • reszelt gyömbér - 2 evőkanál;
  • fahéj - 0,5 teáskanál;
  • mazsola - 1 evőkanál.

Mindent üvegedénybe helyeznek, vodkával megtöltik, egy hétig állni hagyják, majd leszűrik.

Feketeribizli lekvár tinktúra konyakkal

A feketeribizli lekváron alapuló ital élénk bogyós aromájú és gazdag színű.

A tinktúra összetevői:

  • lekvár - 1 rész;
  • konyak - 1 rész;
  • fahéj - 0,5 teáskanál;
  • szegfűszeg – 4 db.

Az összes komponenst üvegedényben összekeverjük, konyakkal öntjük és 60 napig hagyjuk. Ezen időszak végén az italt elválasztják az üledéktől, átengedik egy szénszűrőn, és további 10 napig infundálják.


A feketeribizli lekvárból készült tinktúra nagyon gazdag színű.

Eper tinktúra vodkával

A recept szerinti tinktúra gyorsan elkészíthető és kellemes ízű.

Az előkészítéshez vegye be:

  • eper lekvár - 100-200 gr.;
  • vodka - 900 ml;
  • vaníliás cukor - 20 gr.

A lekvárt összekeverjük 200 ml vodkával és 24 órán át állni hagyjuk. Ezután további 700 ml vodkát és vaníliás cukrot adunk a tinktúrához. Infundálja az italt további 1 napig. Az infúzió után szűrjük le.

Erjesztett lekvár tinktúra

Az enyhén erjesztett lekvár alapja lehet egy erős, élénk bogyós ízű likőrnek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • lekvár - 500 ml;
  • vodka - 1 l.

Tegye a lekvárt egy üvegbe, adjon hozzá vodkát és keverje össze. Az edény nyakára gumikesztyűt helyezünk, amely jelzi az ital erjedési folyamatát. Amint lefagy, az italt leszűrjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Cseresznye lekváros likőr

A meggylekvár kiváló alap egy gyors vodkához vagy holdfény infúzióhoz. A recept rendkívül egyszerű: öntsön egy fél literes üveg lekvárt egy tágas edénybe egy liter vodkával, és hagyja 7 napig.

Az infúzió végén az italt többször szűrjük, először szitán, majd gézen. Minden egyes szűrés után az italt néhány órán át állni hagyjuk, majd az üledékből lecsepegtetjük. Így érheti el a likőr kristálytisztaságát.


Meggylekvárból nagyon ízletes tinktúra készül.

Tanács. Ha szűrés után bizonyos mennyiségű zavarosság marad az italban, akkor azt tojásfehérjével megszüntethetjük. 1 fehérjét felrázunk az italban, hagyjuk megkötni a zavarosság összes részecskéjét. Ezután ismét szűrjük le.

Házi lekváros likőr

Az erős alkoholon alapuló bogyóitalok további cukorral lehetővé teszik, hogy igazi házi készítésű likőrt kapjon.

Az előkészítéshez vegye be:

  • eper, ribizli vagy cseresznye lekvár - 500 ml;
  • cukor - 100 gr;
  • vodka - 250 ml;
  • víz – 05, – 1 l.

A főzés lépései:

  • A szirupot cukorból és vízből állítják elő, alacsony lángon hevítve és a habot lefújva. A szirupot addig forraljuk, amíg a habképződés meg nem szűnik.
  • Vegyük le a szirupot a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Ezután öntsünk bele vodkát. A leendő ital erőssége a hozzáadott vodka mennyiségétől függ.
  • Az italt 7 napig infundáljuk, majd szűrjük.

A házi lekvártinktúra nagyon aromás és ízletes.

A receptek bármelyike ​​szerint elkészített ital díszíti az asztalt, és gazdag ízével és aromájával örvendezteti meg Önt. A tinktúrákat aperitifként vagy emésztőszerként használják. Húsételekkel, sajttal és felvágottakkal tálaljuk.

Anyagok másolásakor visszaküldő hiperhivatkozás szükséges.

Valószínűleg minden háziasszony szembesült már hasonló problémával: eljött a friss lekvárok, befőttek, befőttek elkészítésének ideje, de a szekrény még mindig tele van tavalyi befőttekkel. Nem valószínű, hogy valaki meg akarja enni őket, ha friss bogyók és gyümölcsök vannak, és kár kidobni a régi kellékeket, figyelembe véve az erőfeszítéseket és a ráfordított pénzt. Hogy az elvégzett munka ne menjen hiába, lekvárból készíthet bort. Egy meglehetősen egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy kiváló italt kapjon saját termeléséből anélkül, hogy extra pénzt és erőforrásokat költene.

Lekvárból gyors borkészítés házilag

Az otthoni borkészítés legnagyobb előnye, hogy kizárólag természetes alapanyagokat használnak. Így a legáltalánosabb régi lekvár, amelyet saját kezűleg bogyókból vagy gyümölcsökből készítenek, lesz a legjobb alapanyag egy finom alkoholos ital elkészítéséhez.

Mint minden házi készítésű bor, a lekvárkészítés receptjei erjesztési folyamatot tartalmaznak. Sokan kidobják az erjesztett finomságokat, romlottnak tekintve, de ital készítéséhez ez a legjobb választás.

Elkészítésének legegyszerűbb módja, ha a régi lekvárt és a forralt vizet egyenlő arányban összekeverjük, és a receptben megadott ideig állni hagyjuk. Így a lekvárból könnyű házi bort kaphat, amely remek kiegészítője lesz a desszertnek. A finom illat és egyedi íz még a legigényesebb kóstolókat is kielégíti, hiszen a természetes termék mindig felülmúlja az ipari terméket.

A házi készítésű bor elkészítéséhez bármilyen bogyós vagy gyümölcsös finomságot használhat:

  • málna;
  • eper;
  • ribizli;
  • cseresznye;
  • őszibarack;
  • alma;
  • sárgabarack.

A tapasztalt lepárlók azonban azt tanácsolják, hogy ne keverje össze több különböző terméket, hogy ne rontsa el vagy veszítse el mindegyik finom és egyedi ízét. A bor készítésekor elfogadható segédösszetevők:

  • élesztő;
  • mazsola;
  • friss szőlő.

Mindezek a termékek az erjedési folyamat fokozására és felgyorsítására szolgálnak, valamint befolyásolják az ízt. Az élesztőt csak frissen szabad használni, a rizst és a mazsolát soha nem szabad megmosni, mert a felületükön ugyanazok a természetes baktériumok vannak, amelyek az ital jobb és gyorsabb erjedését segítik elő.

Érdemes észben tartani, hogy a rizsszemeket csak könnyed italokkal kombináljuk, de a szőlőbogyók jól passzolnak a cseresznye- vagy ribizliborhoz.

Ha először próbálod ki magad borászként, érdemes átgondolni a szakemberek alapvető szabályait és titkait. Ha jó bort szeretne készíteni régi lekvárból, emlékeznie kell a következőkre:

  • Mindig jól tisztított, gőzzel vagy forrásban lévő vízzel kezelt üveg fermentációs edényeket használjon. Ez azért szükséges, hogy megöljön minden olyan mikrobát, amely megzavarhatja a főzési folyamatot vagy elronthatja az ital ízét;
  • A speciális borélesztő nélkülözhetetlen termék az erjedési folyamat felgyorsításához, de ha nem találja, akkor a közönséges élesztő is alkalmas sütésre (az így kapott ital élesztőtől függően eltérő utóízű lehet);
  • A különböző típusú lekvárok keverésekor be kell tartani a szabályt: édestől édesig, savanyútól savanyúig;
  • A lekvárhígításhoz használt vizet forralva, de nem forrón kell használni, mivel a magas hőmérséklet elpusztítja a jó erjedéshez szükséges aktív baktériumokat;
  • A kész italt legjobb üveg- vagy fahordóban tárolni. Nem ajánlott műanyagot használni, mivel az erjedési folyamat során keletkező alkohol műanyag edényekkel reagálva mérgező anyagokat bocsáthat ki.

Fontos tudni, hogy a főzési folyamat során ne töltse fel a tartályt a tetejéig. A folyadéknak ki kell töltenie a térfogat kétharmadát, hogy az erjesztési folyamat helyesen menjen végbe. A palack nyaka pedig akár speciális vízzárral, akár közönséges steril latex- vagy gumikesztyűvel zárható.

Hogyan készítsünk bort erjesztett lekvárból

A legfinomabb bor erjesztett lekvárból készül, és sokkal gyorsabban elkészül, hiszen a baktériumok már aktív életmódot folytatnak. Az ital minőségét befolyásolja, hogy minden bogyó vagy gyümölcs a lassú erjedés során teljesen felszabadítja minden levét és aromáját, így egyedivé válik.

Emlékeztetni kell arra, hogy semmilyen körülmények között nem szabad romlott penészes alapanyagokat használni. Sokan megpróbálják eltávolítani a felső réteget és folytatni a bor elkészítését, de azonnal elbúcsúzhatunk tőle, és nem pazarolunk energiát, hiszen semmi sem fog menni.

Házi lekváros bor recept

A házi készítésű ital elkészítésének legegyszerűbb módja a következő lépésekből áll:

  • egyenlő arányban keverje össze a lekvárt és a hűtött forralt vizet;
  • ha kívánja, adjon hozzá élesztőt vagy mazsolát (egyes esetekben mosatlan rizst használjon);
  • tartsa az italt sötét helyen, amíg az erjedési folyamat befejeződik (a nyakon lévő felfújt kesztyű lágyulni kezd és leesik, átlagosan ez a szakasz 7-15 napig tart);
  • szűrjük át a pépet sajtruhán vagy egy nagyon finom szitán, és hagyjuk állni néhány napig, amíg az üledék leülepedik;
  • Óvatosan töltse üvegekbe tároláshoz.

Ha a bor savanyúnak vagy nem elég édesnek bizonyul, a kívánt íz elérése érdekében cukrot adhatunk hozzá, de ezután már nem szabad tárolásra hagyni, mert megerjed és megromlik.

A régi finomságból egyedi alkoholos tinktúrákat is készítenek, amelyek elkészítési eljárása még egyszerűbb. Elég, ha a lekvárt vízzel hígítjuk és alkoholt adunk hozzá a kívánt arányban - és kész is egy gyors és ízletes tinktúra.

Hogyan készítsünk bort régi lekvárból: videó utasítások

A lényeg

A tapasztalt borászok szabályait és tanácsait betartva, régi vagy erjesztett lekvárból csodálatos bort készíthet otthon. Egy aromás és ami a legfontosabb: természetes ital káros adalékanyagok nélkül, egyedi ízzel és elbűvölő aromával rendelkezik.

A házi varrás hasznos dolog: szegény időben jólesik a kényeztetés

kompóttal vagy aromás nyári bogyós gyümölcsökkel, zöldségekkel és zöldségekkel. De sajnos nem mindegyiket használjuk el egyenletesen, és az üvegek gyakran évekig stagnálnak a tulajdonosok polcain. A házi készítésű lekvárlikőr az egyik lehetőség arra, hogy az elavult alapanyagokból keresett termék legyen. Készíthető alkohollal, vodkával, konyakkal, de akár holdfényben is.

Tanács: ha házi alkoholt használnak alkohol oldószerként, akkor infúzióhoz jobb, ha kifejezett ízű lekvárfajtákat veszünk.

Miből és hogyan lehet a legjobban főzni

Számos alapvető szabály van ahhoz, hogy otthon lekvárból készítsünk igazán ízletes likőrt:

  1. A kandírozott terméket jobb vízzel hígítani és megemészteni.
  2. A penészes dobozokat célszerű elutasítani, de ha a gazdaságosság érvényesül, akkor eltávolítjuk a penészt (plusz 1-2 cm romlatlan terméket), és megemésztjük az értékes sajtot.
  3. Ahhoz, hogy sűrű lekvárral gyorsabb legyen a töltelék, alkohol hozzáadása után vízfürdőben kell melegíteni. Hőmérséklet - körülbelül +70 ° C, hőhatás időtartama - 30 perc, az eljárás rendszeresen ismétlődik - naponta 4 alkalommal egy héten keresztül.

Általában a vodka lekvárból készült likőröket a korai érésű kategóriába sorolják. Ha azonban nagyon régi, cukrozott, zavaros termék az alapanyag, akkor érdemes megemészteni, szükség esetén vízzel hígítani és vízfürdőben melegítéssel megfőzni.

Tanács: érdemesebb az otthoni konyhában régi lekvárból cefrét készíteni, majd holdfényre párolni. Így 100%-ban megszabadulhat az esetleges anaerob baktériumoktól (beleértve azokat is, amelyek botulizmust okoznak). Ráadásul a rossz alapanyagokból készült likőrnek szinte mindig kellemetlen utóíze van.

A legjobb lekvárfajták, amelyek ízletes és egészséges likőrt készítenek:

  • cseresznye;
  • málna;
  • fekete szilva;
  • dinnye;
  • eper;
  • áfonya;
  • fekete ribizli.

Akár zöldséglekvárból is lehet finom változatokat készíteni, mert nem titok, hogy sokak pincéjében több „kísérleti” fajta is gyűjti a port, amit a család nem szeretett. A következő típusok használhatók:

  • cukkini savas komponens hozzáadásával (menta, citromlé, héj stb.);
  • sütőtök (tehetsz bele birsalmát);
  • paradicsom (savanyítani is érdemes).

Szinte bármilyen likőrhöz nyugodtan adhatunk dióhártyát, egész diót, hámozott és hámozatlan - mogyorót, fenyőmagot, diót. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem – ánizs, csillagánizs, fahéj, kardamom.

Technológia

Friss és erjesztett lekvárból egyaránt ízletes házi likőrt ajánlunk

főzzük a következő módon:

  1. Vegyünk 100 gramm cukrot 100 ml vízhez, és készítsünk szirupot.
  2. Adjuk hozzá 400 ml lekvárhoz.
  3. Forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk együtt 15-30 percig.
  4. Hűtsük le legalább +20°C-ra.
  5. Adjunk hozzá 1 liter vodkát.
  6. Hagyja állni legalább 7 napig, rendszeresen rázza fel az italt.
  7. A likőrt csepegtessük le az üledékről, és hagyjuk ülepedni.
  8. Ha ismét megjelenik az üledék, ürítse ki, vagy ha szükséges, hagyjon mindent úgy, ahogy van.
  9. Tárolás céljából edénybe öntjük, és sötét, hűvös helyen néhány hétig állni hagyjuk.

Fontos: a likőrt egészen a kupakig kell önteni, és az edényt szorosan le kell zárni, hogy a palack belsejében ne menjenek végbe aerob folyamatok.

Receptek


  • folyékony lekvár (cseresznye, eper, málna) - 400 ml;
  • körülbelül 40°-1 liter erősségű alkohol.

Keverjük össze a lekvárt és az alkoholt, rázzuk fel naponta 2-3 alkalommal, és hagyjuk állni egy hétig. Ezután csepegtessük le a maradékot és öntsük egy edénybe tárolásra. A likőr erőssége valamivel több, mint 28°, ha az alapanyagok jó minőségűek, akkor könnyebben fogyasztható, mint a bor. Legyen tehát óvatos, és ami a legfontosabb, óvja meg a hölgyeket egy ilyen finom, de alattomos italtól!

  1. Íme egy másik recept a lekváros likőrhöz, azonban nagy százalékban tartalmaz cukrot, így nagy valószínűséggel a ratafia kategóriába sorolható. Veszünk:
  • sárgabarack (hámozott, kimagozott) - 250 gramm;
  • cukor - 250 gramm;
  • víz - 50 gramm;
  • alkohol 75° erősségű - 0,5 liter;
  • fahéj - 1 rúd;
  • szegfűszeg - 5 rügy;
  • vanília - egy kicsit.

A Ratafia likőröket kávéval, teával és könnyű, semleges harapnivalókkal szolgálják fel.

Minden előkészítve a jövőbeni használatra - használja!

Még ha ritkán is készít házi alkoholt, a különféle lekvárokból likőrök készítése mindenki számára előnyös. Nehéz itt bármit elrontani, a lényeg az, hogy olyan receptet válasszunk, hogy a likőr ne legyen túl édes, és kifejezett ízű legyen.

Két bevált recept a nem rendeltetésszerűen használt tavalyi lekvárkészítmények újrahasznosítására. A lekvárlikőrök kiváló desszert italok, jellegzetes alapanyagaromával. Az év bármely szakában elkészíthetők.

Bármilyen penészesedés és ecetes savanyúság jele nélküli régi vagy erjesztett lekvár megfelelő: alma, cseresznye, málna, szilva, eper, ribizli stb. Az íz megőrzése érdekében célszerű nem keverni különböző típusú lekvárokat, minden alkalommal újat készíteni ital.

Lekvár likőr vodkával

Egyszerű főzési technológia infúziós módszerrel. 10-12 nap elteltével elfogadható minőségű italt kap. A vodka helyettesíthető alkohollal (40-45%) vagy tisztított, szagtalan holdfénylel.

Hozzávalók:

  • vodka - 1 liter;
  • lekvár - 0,5 liter.

Recept

1. Tegye a lekvárt egy infúziós edénybe, például egy üvegbe.

2. Adjunk hozzá vodkát, keverjük addig, amíg a massza homogénné válik. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet.

3. Az edényt szorosan zárja le fedővel, és tegye napos helyre 7 napra. Rázza fel naponta egyszer.

4. Tegye az edényt sötét helyre, és hagyja békén 3 napig.

5. Szűrd át a likőrt sajtrongyon, majd szűrd át vattán az átlátszóság érdekében.

6. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint (opcionális), keverjük össze.

7. Töltsük üvegekbe tárolás céljából, és zárjuk le szorosan.

8. Használat előtt célszerű 2 napig sötét helyen tartani az íz javítása érdekében. Eltarthatósági idő akár 5 év. Hozzávetőleges szilárdság – 25-30%.

Lekvár likőr vodka nélkül

Természetes erjesztéssel készül, szinte borhoz hasonlóan. Ennek köszönhetően az íze lágyabb, mint az első változatban, és az erőssége is alacsonyabb.

Hozzávalók:

  • lekvár - 1 liter;
  • víz - 1 liter;
  • mazsola (friss bogyók) - 100 gramm.

Az összetevők pontos aránya a lekvár édességétől függ, célszerű, hogy a sörlé (víz és lekvár) cukortartalma ne haladja meg a 30%-ot, különben nem erjed. Az optimális cukortartalom 18-20%, ha kevesebb, akkor cukrot adhatunk hozzá.

A mazsolát vadélesztő forrásaként használják, helyette friss, mosatlan szőlő, málna és eper. Egy másik lehetőség, ha borélesztőt adunk hozzá, de nem közönséges élesztőt (száraz vagy sütőipari), különben likőr helyett pép lesz a vége.

Recept

1. Tegye át a lekvárt egy fermentációs edénybe. Adjunk hozzá vizet, mosatlan mazsolát (friss zúzott bogyók vagy borélesztő) és cukrot (ha szükséges). Simára keverjük. A sörlé nem lehet több, mint a tartály térfogatának 75%-a.

2. Kössük át a nyakat gézzel, és helyezzük az üveget napos helyre szobahőmérsékleten. Hagyja hatni 3-4 napig, keverje meg naponta 1-2 alkalommal.

3. Ha hab jelenik meg a felületen, sziszegés és enyhe erjedésszag érezhető, helyezzen egy lyukas (tűvel készített) orvosi kesztyűt az egyik ujjába, vagy egy vízzárat a tartály nyakára.

4. Tegye át a likőrt egy sötét, 18-25°C hőmérsékletű helyiségbe, és hagyja állni 30-40 napig.

5. Amikor az erjedés véget ért (a vízzár egy napig nem bocsát ki gázt, vagy a kesztyűt leeresztik), szűrjük át a likőrt gézen, öntsük egy másik edénybe (lehetőleg a tetejéig töltsük), és zárjuk le hermetikusan (elsőre 7-10 napig tarthatja vízzár vagy kesztyű alatt, ha az erjedés nem áll le).

6. Tegye át a likőrt a hűtőbe vagy a pincébe, és tartsa 3-4 hónapig. Kéthetente egyszer célszerű az üledéket (ha megjelenik) szívószálon keresztül lecsöpögtetni.

7. Öntse az italt üvegekbe, és szorosan zárja le. 10-16°C-on tárolandó. Eltarthatósági idő - legfeljebb 3 év. Erősség – 7-12%.

Két bevált recept a nem rendeltetésszerűen használt tavalyi lekvárkészítmények újrahasznosítására. A lekvárlikőrök kiváló desszert italok, jellegzetes alapanyagaromával. Az év bármely szakában elkészíthetők.

Bármilyen penészesedés és ecetes savanyúság jele nélküli régi vagy erjesztett lekvár megfelelő: alma, cseresznye, málna, szilva, eper, ribizli stb. Az íz megőrzése érdekében célszerű nem keverni különböző típusú lekvárokat, minden alkalommal újat készíteni ital.

Lekvár likőr vodkával

Egyszerű főzési technológia infúziós módszerrel. 10-12 nap elteltével elfogadható minőségű italt kap. A vodka helyettesíthető alkohollal (40-45%) vagy tisztított, szagtalan holdfénylel.

Hozzávalók:

  • vodka - 1 liter;
  • lekvár - 0,5 liter.

1. Tegye a lekvárt egy infúziós edénybe, például egy üvegbe.

2. Adjunk hozzá vodkát, keverjük addig, amíg a massza homogénné válik. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet.

3. Az edényt szorosan zárja le fedővel, és tegye napos helyre 7 napra. Rázza fel naponta egyszer.

4. Tegye az edényt sötét helyre, és hagyja békén 3 napig.

5. Szűrd át a likőrt sajtrongyon, majd szűrd át vattán az átlátszóság érdekében.

6. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint (opcionális), keverjük össze.

7. Töltsük üvegekbe tárolás céljából, és zárjuk le szorosan.

8. Használat előtt célszerű 2 napig sötét helyen tartani az íz javítása érdekében. Eltarthatósági idő akár 5 év. Hozzávetőleges szilárdság – 25-30%.

Meggylekvárból

Lekvár likőr vodka nélkül

Természetes erjesztéssel készül, szinte borhoz hasonlóan. Ennek köszönhetően az íze lágyabb, mint az első változatban, és az erőssége is alacsonyabb.

Hozzávalók:

  • lekvár - 1 liter;
  • víz - 1 liter;
  • mazsola (friss bogyók) - 100 gramm.

Az összetevők pontos aránya a lekvár édességétől függ, célszerű, hogy a sörlé (víz és lekvár) cukortartalma ne haladja meg a 30%-ot, különben nem erjed. Az optimális cukortartalom 18-20%, ha kevesebb, akkor cukrot adhatunk hozzá.

A mazsolát vadélesztő forrásaként használják, helyette friss, mosatlan szőlő, málna és eper. Egy másik lehetőség, ha borélesztőt adunk hozzá, de nem közönséges élesztőt (száraz vagy sütőipari), különben likőr helyett pép lesz a vége.

1. Tegye át a lekvárt egy fermentációs edénybe. Adjunk hozzá vizet, mosatlan mazsolát (friss zúzott bogyók vagy borélesztő) és cukrot (ha szükséges). Simára keverjük. A sörlé nem lehet több, mint a tartály térfogatának 75%-a.

2. Kössük át a nyakat gézzel, és helyezzük az üveget napos helyre szobahőmérsékleten. Hagyja hatni 3-4 napig, keverje meg naponta 1-2 alkalommal.

3. Ha hab jelenik meg a felületen, sziszegés és enyhe erjedésszag érezhető, helyezzen egy lyukas (tűvel készített) orvosi kesztyűt az egyik ujjába, vagy egy vízzárat a tartály nyakára.

4. Tegye át a likőrt egy sötét, 18-25°C hőmérsékletű helyiségbe, és hagyja állni 30-40 napig.

5. Amikor az erjedés véget ért (a vízzár egy napig nem bocsát ki gázt, vagy a kesztyűt leeresztik), szűrjük át a likőrt gézen, öntsük egy másik edénybe (lehetőleg a tetejéig töltsük), és zárjuk le hermetikusan (elsőre 7-10 napig tarthatja vízzár vagy kesztyű alatt, ha az erjedés nem áll le).

6. Tegye át a likőrt a hűtőbe vagy a pincébe, és tartsa 3-4 hónapig. Kéthetente egyszer célszerű az üledéket (ha megjelenik) szívószálon keresztül lecsöpögtetni.


Málnalekvárból

7. Öntse az italt üvegekbe, és szorosan zárja le. 10-16°C-on tárolandó. Eltarthatósági idő - legfeljebb 3 év. Erősség – 7-12%.

alcofan.com

Finom likőrök készítése régi lekvárból

Szinte minden hűtőszekrényben van egy üveg régi lekvár, amely már elvesztette eredeti ízét. De sokan nem emelik fel a kezét, hogy kidobják az ételt, és az üveg szomorúan áll a szárnyakban hónapról hónapra.

De régi lekvárból kiváló alkoholos italt készíthetsz! Tehát ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk lekvárlikőrt otthon.

Egyszerű recept vodkával

A lekvárlikőr az év bármely szakában elkészíthető ital. Az elkészítési folyamat rendkívül egyszerű, egy literes üveg vodkára és fél liter régi lekvárra lesz szükség.

Fontos pont - ha penésznyomok jelennek meg a lekváron, jobb, ha kidobja. De nekünk tökéletes a szárított, fermentált vagy kandírozott lekvár!

A lekvárlikőr vodkával való elkészítésének receptje sem valószínű, hogy kérdéseket vet fel.

  1. Válasszon megfelelő tartályt az infúzióhoz. Ideális egy tiszta, száraz üvegedény. Tegyünk bele lekvárt.
  2. Öntsön vodkát az üvegbe, keverje simára. Ha a folyadék túl sűrű, adjunk hozzá tiszta vizet.
  3. Fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja egy hétig napos, meleg helyen. Rázzuk fel naponta a teljes íz érdekében.
  4. Helyezze az edényt sötét helyre, és hagyja három napig. Ez alatt a három nap alatt nem kell rázni a tartályt.
  5. Szűrje át az italt zsemlerongyon a nagy részecskék szétválasztásához, majd szűrőn keresztül a kis részecskék elválasztásához. A folyadék ezen szakasz után már nem lehet zavaros.
  6. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, keverjük össze alaposan.
  7. Az italt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Az ital fogyasztásra kész, de fogyasztás előtt célszerű pár napig hűvös helyen tartani.

Recept vodka nélkül

Ez a recept magában foglalja a tinktúrák elkészítését vodka használata nélkül. Az etil-alkohol természetes erjedés során képződik, erőssége a kezdeti cukortartalomtól függ. Nagyobb erősségű italok készítéséhez, mint más alkoholos termékek elkészítéséhez, mazsolát használunk. Szükséged lesz:

  • 1 liter lekvár;
  • 1 liter víz;
  • 100 gramm friss mazsola.

A sörlé cukortartalma nem haladhatja meg a 30%-ot, különben nem erjed. Nem jelezzük, hogy mennyi cukrot kell hozzáadni, mivel minden a lekvár kezdeti cukortartalmától függ.

  1. A lekvárt, a mosatlan mazsolát, a vizet és a cukrot erjesztőedénybe tesszük, simára keverjük.
  2. A nyakat gézzel átkötjük, napos helyre tesszük 4 napra, és minden nap megkeverjük.
  3. Amikor az ital erjed, hab jelenik meg. Vízzárat szerelünk be.
  4. Helyezze sötét helyre egy hónapig.
  5. Amikor a kesztyűt leeresztik, az erjedés befejeződött. Szűrjük le, öntsük egy tiszta edénybe, és zárjuk le. Hűtőbe tesszük néhány hónapig.
  6. Palackozzuk.

Kész az ital! Kezdheted a kóstolást!

posamogonu.ru

Finom lekváros likőr: 2 egyszerű recept

A téli kellékek készítésekor a legtöbb háziasszony elteszi a házi lekvárt télire. Lehetséges, hogy a szükségesnél több édességet zártak be. Vagy a háziasszony megpróbálta feldolgozni az összes bogyót, vagy egyszerűen nem számította ki a szükséges mennyiségű készítményt. Valamit tenni kell a keletkező többlettel. Opcióként készíthet bort (erről bővebben a linken olvashat), vagy finom házi készítésű likőrt.

A cikk a likőr elkészítésének két lehetőségét tárgyalja: jó lekvárból, amely egyszerűen nincs kész, és erjesztett lekvárból, amely jótékony célra alkalmas.


Vodkás lekvárlikőr receptje

A nők számára tetszetős tinktúra elkészítéséhez a cseresznyéből, ribizliből, málnából vagy eperből készült kontúr alkalmas.

Egy fél literes üveg lekvár mellett fél pohár cukrot és egy pohár vizet kell készítenie. A szintén elkészítendő vodka mennyisége változhat, és ettől függ a likőr erőssége. Egy fél literes üveghez elég fél liter vodka, de egy litert vagy akár másfél litert is elvihetünk.

Először is készítsen szirupot cukorból és vízből. A lekvárt akkor adjuk hozzá, amikor a cukor feloldódott és a szirup felforrt. Minden jól keveredik. Az így kapott keveréket fel kell forralni, és körülbelül öt percig forralni, folyamatos keverés közben és a habot lefölözni.

Most el kell távolítania az alapot, és anélkül, hogy megvárná, hogy besűrűsödjön, szűrje át a sajtruhán. A szűrés után kapott folyadéknak teljesen le kell hűlnie. Ha ki nem hűtött szirupba vodkát öntünk, az alkoholok elpárolognak, és nem likőrt, hanem keserű befőttet kapunk. Nyugodtan öntsön vodkát a kihűlt szirupba. Már csak az üvegezés marad hátra.

Elkészítés után azonnal elkezdhetjük fogyasztani a likőrt, de körülbelül 10 nap múlva már kellemesebb íze lesz.

Egy egyszerű recept erjesztett lekvárlikőrhöz

Nem szabad megválni az erjesztett lekvártól sem. Kiváló erős likőr lesz belőle, bogyós ízű. A recept annyira egyszerű, hogy minden kezdő képes megbirkózni vele.

Egy fél literes üveg erjesztett lekvár és egy liter vodka mellett szükség lesz egy háromliteres üvegre és egy vastag gumikesztyűre.

A lekvárt és a vodkát három literes üvegbe kell önteni. Keverjük össze, és helyezzünk gumikesztyűt az edény nyakára. Most a kapott keverék 7-10 napig erjed. Az erjedési időszak gumikesztyűvel könnyen nyomon követhető. Eleinte a kesztyű fokozatosan felemelkedik a fermentációs gőzöktől. Az intenzív erjedés időszakában több napig állni kell. Aztán ereszkedni kezd, és végül ernyedten lóg a parton. Amikor az erjedés befejeződött, a likőrt szűrni kell és palackozni kell.

zagotovochkj.ru

Házi tinktúra régi lekvárból saját kezűleg!

Sokan szembesülnek azzal a helyzettel, hogy a tavalyi évből megmaradt régi lekvár, amit a család nem hajlandó megenni, mert frissen fogyaszthatják. Dobd el – nem tudod felemelni a kezed, annyi munkát fektettek be, és annyi ételt. Okos emberek nem dobják ki az ilyen lekvárt, mert ismerik az újrahasznosítás nagyszerű módját. Az egyik módja a tinktúra elkészítése. Sőt, csak a legolcsóbb alapanyagok alkalmasak a főzéshez.

A recept elolvasása után azonnal világossá válik, hogyan lehet tinktúrákat készíteni a régi lekvárból. Természetesen bármilyen lekvárt használhatnak, jobb, ha elég édes. A savanyú lekvár is megfelelő, de ebben az esetben a főzés során kristálycukrot kell hozzáadni.

Ha a lekvár annyira régi, hogy már látszik rajta egy penészréteg, akkor a felső rétegből távolítsunk el 3 cm-t. Az erjedt lekvár nem alkalmas tinktúrára, inkább cefre vagy bor készítésére használjuk, mert a tinktúra keserű és kellemetlen lehet.

A borkészítésnél a befőtteket és a lekvárokat nem keverik össze, de tinktúrák készítésekor nincs ilyen tilalom, ezért nyugodtan tegyük hozzá a rendelkezésre álló lekvárt.

Nincsenek meghatározott követelmények az alkoholbázis kiválasztására vonatkozóan, ezért tetszés szerint veszik azt (vodka, holdfény, hígított alkohol).

  • 0,5 kg régi lekvár;
  • 0,5 liter bármilyen vodka, alkohol, holdfény;
  • A cukrot ízlés szerint és tetszés szerint szedjük.
  1. A lekvárt 1 literes üvegbe töltjük.
  2. A maradék helyet megtöltjük vodkával (vagy más alkoholos alappal), és jól összekeverjük.
  3. Az edényt fedéllel lezárjuk, és három hónapig az ablakpárkányra helyezzük (fontos, hogy olyan körülményeket teremtsünk, amelyek mellett folyamatosan meleg lesz és sok fényt kap). Háromnaponta rázza fel az üveget, hogy a lekvár jobban feloldódjon a vodkában. Amikor eljön az utolsó hét, az üveghez nem nyúlnak hozzá.
  4. A tinktúrát eltávolítjuk az üledékből, és megkóstoljuk az íz meghatározásához. Ha kevés az édesség, akkor feltétlenül adjunk hozzá cukrot, keverjük össze mindent, fedjük le és tegyük félre 24 órára.
  5. Szűrje le a tartalmát vattán keresztül. Néha többször át kell szűrni, hogy az ital tiszta legyen.
  6. Az italt előkészített tartályokba öntik, és dugóval lezárják.

Ha a tinktúrát az alagsorban tárolja, a felhasználási idő korlátlan lesz. Ha megértjük, hogyan készítsünk tinktúrákat régi lekvárból, fontos, hogy megpróbáljunk ilyen csodálatos tinktúrát készíteni.

Még nincsenek hozzászólások

Szinte minden hűtőszekrényben van egy üveg régi lekvár, amely már elvesztette eredeti ízét. De sokan nem emelik fel a kezét, hogy kidobják az ételt, és az üveg szomorúan áll a szárnyakban hónapról hónapra.

De a régi lekvárból Remek alkoholos italt készíthet! Tehát ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk lekvárlikőrt otthon.

Egyszerű recept vodkával

A lekvárlikőr olyan ital, amely az év bármely szakában elkészíthető. Az elkészítési folyamat rendkívül egyszerű, egy literes üveg vodkára és fél liter régi lekvárra lesz szükség.

Fontos pont - ha megjelent a lekvár penésznyomok, úgyis jobb, ha kidobod. De nekünk tökéletes a szárított, fermentált vagy kandírozott lekvár!

Maga a lekvárlikőr vodkával való elkészítésének receptje sem valószínű, hogy kérdéseket vet fel:

  1. Válasszon megfelelő tartályt az infúzióhoz. Ideális egy tiszta, száraz üvegedény. Tegyünk bele lekvárt.
  2. Üvegbe töltjük, simára keverjük. Ha a folyadék túl sűrű, adjunk hozzá tiszta vizet.
  3. Fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja egy hétig napos, meleg helyen. Rázzuk fel naponta a teljes íz érdekében.
  4. Helyezze az edényt sötét helyre, és hagyja három napig. Ez alatt a három nap alatt nem kell rázni a tartályt.
  5. Szűrje át az italt zsemlerongyon a nagy részecskék szétválasztásához, majd szűrőn keresztül a kis részecskék elválasztásához. A folyadék ezen szakasz után már nem lehet zavaros.
  6. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, keverjük össze alaposan.
  7. Az italt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Az ital fogyasztásra kész, de fogyasztás előtt célszerű pár napig hűvös helyen tartani.

Recept vodka nélkül

Ez a recept magában foglalja a tinktúrák elkészítését vodka használata nélkül. Etil-alkohol képződik természetes erjedés során, erőssége pedig a kezdeti cukortartalomtól függ. Nagyobb erejű italok beszerzéséhez, mint más alkoholos termékek elkészítéséhez, használjuk mazsola. Szükséged lesz:

  • 1 liter lekvár;
  • 1 liter víz;
  • 100 gramm friss mazsola.

A sörlé cukortartalma nem haladhatja meg a 30%-ot, különben nem erjed. Nem jelezzük, hogy mennyi cukrot kell hozzáadnia, mivel minden a lekvár kezdeti cukortartalmától függ:

  1. A lekvárt, a mosatlan mazsolát, a vizet és a cukrot az erjesztőkamrába helyezzük, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
  2. A nyakat gézzel átkötjük, napos helyre tesszük 4 napra, és minden nap megkeverjük.
  3. Amikor az ital erjed, hab jelenik meg. Mi telepítjük.
  4. Helyezze sötét helyre egy hónapig.
  5. Amikor a kesztyűt leeresztik, az erjedés befejeződött. Szűrjük le, öntsük egy tiszta edénybe, és zárjuk le. Hűtőbe tesszük néhány hónapig.
  6. Palackozzuk.

Kész az ital! Kezdheted a kóstolást!