A Quiche Lorraine (franciául quiche lorraine) a francia konyha egyik étele. Lorraine pite-nek is nevezik – Lotaringia neve után, ahonnan ez a recept származik. Különféle töltelékekkel készíthet Quiche-t: sült hagymával és különféle hús-, zöldség- vagy hal kombinációkkal. A „Kish Lauren” lehetővé teszi, hogy minden nap új recepteket találjon ki az elkészítéséhez különböző töltelékekkel, és ezáltal lehetővé teszi, hogy megvaduljon kulináris fantáziájával, és kreatív megközelítést alkalmazzon a főzéshez. A „Quiche Laurent” nyitott francia pite alapja az omlós tészta. Az elkészítését egy részletes, fotókkal ellátott receptben mutatjuk meg, lépésről lépésre. Mint már említettük, ez a pite bármilyen tölteléket tartalmazhat, de ebben a receptben megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni a Quiche Lauren-t csirke- és gombás töltelékkel. Készítsd el ezt a pompás, nyitott francia pitét receptünk szerint, és máris csak az ujjaidat nyalod!

A tápérték:

  • Adag: 100 g
  • Fehérjék: 14,3 g
  • Zsírok: 14,2 g
  • Szénhidrátok: 10,8 g
  • Kalória: 233 kcal

Hozzávalók:

  • 1. Csirkemell és -comb - 2 db.
  • 2. csiperkegomba - 300-500 g
  • 3. Krém, 20% - 200 g
  • 4. Vaj - 200 g
  • 4. Tejföl, 26% - 2-3 evőkanál.
  • 6. Kemény sajt - 300-400 g
  • 7. Hagyma - 4-5 db.
  • 8. Csirke tojás - 4-5 db.
  • 9. Búzaliszt, prémium - 2 pohár
  • 10. Őrölt fekete bors - 3-4 g
  • 11. Szerecsendió - 2-3 g
  • 12. Só - 3 tk

Készítmény:

  • 1. A vajat előre be kell helyezni a fagyasztóba, és közvetlenül azelőtt ki kell venni onnan, mielőtt elkezdenénk vele dolgozni. 200 g vajat durva reszelőn lereszelünk.

    • Figyelem új!
    Meghívjuk Önt, hogy vásároljon képeslapot, és kedvenc receptje mindig kéznél lesz.



  • 2. Törj bele 1 csirke tojást az olajba.
  • 3. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót.
  • 4. Öntsünk bele 2 csésze lisztet...
  • 5. ... és adjunk hozzá 2-3 evőkanál tejfölt.
  • 6. A „meredek” tésztát kézzel összegyúrjuk, és 20-30 percre a fagyasztóba tesszük.
  • 7. Amíg a tészta hűl, kezdjük el elkészíteni a tölteléket.
  • 8. A hagymát apróra vágjuk...
  • 9. ... és napraforgóolajjal jól felmelegített serpenyőbe küldjük.
  • 10. Mosd meg alaposan a csiperkegombát és vágd fel...
  • 11. ... és hozzáadjuk a hagymához.
  • 12. A csirkemellet és a csirkemellet sóval és borssal előfőzzük, lehűtjük, és a húst elválasztjuk a csontoktól.
  • 13. Sózzuk a gombát és a hagymát: adjunk hozzá 1 teáskanál sót...
  • 14. ... és 1 teáskanál őrölt fekete bors.
  • 15. Keverjük össze, és adjunk hozzá apróra vágott csirkét a hagymához és a gombához.
  • 16. Amíg a csirke, a gomba és a hagyma párolódik, elkészítjük a szószt.
  • 17. Törj fel 3 tojást, és adj hozzá sót (1 teáskanál só).
  • 18. Üss egy kicsit.
  • 19. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál szerecsendiót, ...
  • 20. ... 1 teáskanál őrölt fekete bors, ...
  • 21. ...megint verni...
  • 22. ... és felöntjük 200 ml tejszínnel.
  • 23. A mártást alaposan összekeverjük.
  • 24. 250–300 g kemény sajtot durva reszelőn lereszelünk...
  • 25. ... adjuk a szószhoz, és keverjük össze.
  • 26. Csirke hagymával és gombával sült. Ismét keverjük össze, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk kihűlni.
  • 27. Mérjük ki a sütőpapírt.
  • 28. Az asztalra terítjük a papírt. A tésztát kivesszük a fagyasztóból és papírra tesszük.
  • 29. Nyújtsa ki a tésztát a papír méretére. A felesleget később levágjuk.
  • 30. Helyezze a tésztát egy rugós formába. A tésztának magas oldalakat kell formáznia.
  • 31. Vágja le a felesleges tésztát...
  • 32. ... és helyezze az aljára.
  • 33. Vágja le a felesleges papírt. A tésztát villával jól megszurkáljuk, nehogy felpuffadjon.
  • 34. Öntse a formába az összes tölteléket a csirkéből hagymával és gombával. Elég gyorsan kell cselekedni, mert a tészta elkezdhet olvadni, mert sok vaj van benne, és elkezdheti elveszíteni az alakját, leeshetnek az oldalak, és magasra kell őket, különben kiborul a töltelék a penészből.
  • 35. Mindent a tetejére öntsünk tejszínes szósszal.
  • 36. Betesszük a 180°C-ra előmelegített sütőbe 1 óra 15 percre.
  • 37. Lehűtjük és tálaljuk. A „Quiche Lauren” nyitott francia pite nagyon szép, szokatlan, laktató és egyszerűen elképesztően finom!

  • Nyald meg az ujjaidat!

    Amúgy kattints a borítékra és vásárolj egy laminált kártyát a recepttel, hogy mindig kéznél legyen!

Manapság rengeteg pite van, amelyek csirkét használnak töltelékként. Néhány, például egy ömlesztett pite, szó szerint fél óra alatt elkészül. Mások létrehozása sokkal tovább tart. De általában a végeredmény igazolja az erőfeszítést és a ráfordított időt.

Az ilyen típusú kulináris termékek feltűnő példája a francia quiche Laurent - egy nyitott pite, amelynek elkészítése során szükségszerűen cukrozatlan tésztát használnak, és a tölteléket tojás, sajt és tejszín vagy tej keverékével töltik meg.

A Quiche Laurent csirkével talán az egyik legnépszerűbb fajtája Franciaországban és nálunk is. Az eredeti quiche receptet azonban nem a franciák találták ki. A középkori Lotaringiában (Németország) találták fel, és „Lothringer Kuchen”-nek hívták, ami „Lotaringiai quiche”-t jelent.

Mindenki tudja, hogy a németek nagyon gyakorlatias emberek. Nem akarták kidobni a kenyérsütésnél olykor megmaradt tésztamaradékot, és felmerült az ötlet, hogy füstölt szalonnával, felvert tojással és tejszínnel megtöltve készítsenek egy nyitott lepényt.

Miután Franciaországba került, maga a termék és a neve is némi változáson ment keresztül: sajtot adtak a töltelékhez, és a pitét édesebben „quiche lorraine”-nak kezdték nevezni. Kicsit később a franciák kenyértészta helyett leveles tésztát és omlós tésztát kezdtek használni. Különféle töltelékek jelentek meg a quiche-hez, vagyis a könnyű zöldség-, hal- és kiadós hús.

Néhány modern francia nő azt állítja, hogy a csirke quiche egy kis ünnep, amely mindig veled van. Hiszen ezt a lepényt vasárnap este megsüthetjük, lehűtjük, darabokra vágjuk, külön-külön fóliába csomagoljuk és fagyasztóba tesszük.

Ott akár hat hónapig is eltartható. Tárolás közben íze változatlan marad. A fagyasztott quiche darabjait azonban jobb, ha nem olvasztja fel melegítés előtt. Azonnal be kell tenni a sütőbe húsz-harminc percre, előmelegítve t = 180-200 fokra.

Nem nehéz elsajátítani a kiváló quiche Laurent csirkehús főzésének képességét, és hidd el, ez többször is hasznos lesz az életedben. Nem kell aggódnia a sajt fajtája miatt, mert téves az a vélemény, hogy az igazi ínyencek a Gruyere-n és a Comté-n kívül más sajtokat nem ismernek fel.

Quiche Laurent csirke recepttel

Bevásárló lista:
dtésztához:

  • vaj - 50 g
  • búzaliszt - 2 evőkanál
  • só - 1-1,5 tk
  • csirke tojás - 1 darab

Töltelékhez:

  • csirke filé - 200 g
  • vaj - 20 g
  • só - 1 teáskanál
  • izzók – 3 db.
  • őrölt feketebors

töltéshez:

  • tejszín (15-20 százalék) – 300 ml
  • ömlesztett sajt - 2 db
  • csirke tojás - 2 db
  • aromás szárított gyógynövények (keverék) - 1 csipet

Főzési folyamat:

  1. A megadott mennyiségű vajból, lisztből, sóból és egy csirke tojásból a tésztát összegyúrjuk, és körülbelül tizenöt percre hűtőbe tesszük.
  2. A csirkefilét apróra vágjuk.
  3. A meghámozott, félkarikára vágott hagymát vajban megpirítjuk.
  4. Ezután elkészített filédarabokat adunk a pirított hagymához, és a termékeket egy ideig együtt pirítjuk.
  5. Ezután tejszínt öntünk a serpenyőbe, őrölt borsot és sót adunk hozzá.
  6. Ezután a hagymát és a csirkehúst körülbelül tíz percig pároljuk.
  7. A töltelékhez az ömlesztett sajtot rendes reszelővel lereszeljük, és felvert csirketojással összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejszínt, és mindent jól felverünk, amíg egynemű állagot nem kapunk.
  8. A tésztát kinyújtjuk, és kivajazott kerek tepsibe tesszük. Oldalakat kell kialakítani.
  9. A tölteléket a formában lévő tésztára fektetjük és töltelékkel megtöltjük.
  10. A töltelék tetejét aromás szárított fűszernövények keverékével szórjuk meg.
  11. A Quiche Laurent csirkével húsz percig kell sütni t = 200 fokon.

Quiche Laurent csirkével és sampinyonnal

Bevásárló lista:
dtésztához:

  • búzaliszt - 250 g
  • vaj - 125 g
  • víz - 3 evőkanál
  • tojás - 1 darab

Töltelékhez:

  • főtt csirke filé - 300 g
  • csiperkegomba - 10 db
  • hagyma - 1 darab

töltéshez:

  • reszelt sajt - 200 g
  • tejszín – 1 evőkanál
  • tojás - 2 db

Főzési folyamat:

  1. A kihűlt vajat kockákra vágjuk. Ezután búzaliszttel fel kell vágni.
  2. A kapott vaj-liszt keverékhez vizet és sót adunk, majd egy tojást is beleütünk.
  3. A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és fél órára a hűtőbe tesszük.
  4. A megfelelően elkészített gombát és hagymát felaprítjuk és együtt megpirítjuk.
  5. A csiperke és a hagyma sütési folyamatának végén finomra vágott főtt csirkét adunk a serpenyőbe.
  6. A tésztát kivajazott formába fektetjük. Az oldalak kialakulnak.
  7. A töltelék sült hűtött termékekből készül, tejszín, tojás és reszelt sajt keverékével töltjük.
  8. Quiche Laurent csirkével fűtött sütőbe tesszük sütni.

A csirke quiche egy híres francia pite, amely nemcsak nagyon finom, hanem laktató és gyönyörű is. Ez az étel tökéletes ebédre, vacsorára vagy akár piknikre.

A Quiche "Lauren" egy népszerű nyitott arcú omlós pite, amelyről úgy tartják, hogy Franciaországból származik.

Ennek a tészta elkészítésének számos változata létezik, de a hagyományos recept mindig felülmúlja a versenyt.

  • 250 gramm liszt;
  • egy tojás;
  • egy csipet só;
  • 130 gramm vaj;
  • három kanál hideg vizet.

Töltő termékek:

  • 150 gramm sajt;
  • 0,2 liter tejszín;
  • négy tojás;
  • 250 gramm füstölt csirke;
  • csipetnyi szerecsendió és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

  1. A vajat darabokra vágjuk, a liszthez adjuk, hozzáadjuk a tojást, a vizet, a sót és összegyúrjuk. Golyót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.
  2. A csirkemellet darabokra vágjuk, és egy serpenyőben kicsit megpirítjuk.
  3. A töltelékhez felverjük a tojásokat, összekeverjük tejszínnel, szerecsendióval, sóval, borssal és a reszelt sajt harmadával.
  4. Helyezze az előkészített csirkét ebbe a keverékbe, és keverje össze.
  5. A kihűlt alapból kört formázunk úgy, hogy befedje a forma alját és az oldalain maradjon még tészta. 15 percig sütjük 190 fokon.
  6. A kapott héjra helyezzük a tölteléket, szórjuk meg a maradék sajttal, és tegyük a sütőbe további 30 percre a süteményeket. A "Lauren" Quiche pite készen áll!

Recept burgonyával

A csirkehús-burgonyás pite egy másik kiadós sütemény.

A teszthez szükséges termékek:

  • 20 ml hideg víz;
  • egy tojás;
  • 300 gramm liszt;
  • egy csipet só;
  • 150 gramm vaj.

Töltő termékek:

  • 150 ml nehéz tejszín;
  • fél kilogramm burgonya;
  • 150 gramm füstölt csirkemell;
  • három tojás;
  • 150 gramm sajt;
  • fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

  1. A tészta hozzávalóit összekeverjük. A tojásnak és a vajnak hidegnek kell lennie. A keveréket simára keverjük, és néhány órára hűtőbe tesszük.
  2. Nyújtsuk ki kör alakúra, és béleljük ki a tepsit úgy, hogy az oldalát is bevonja a tészta.
  3. A töltelékhez felverjük a tojásokat, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, őrölt borssal, összekeverjük.
  4. A csirkemellet szeletekre, a burgonyát pedig vékony szeletekre vágjuk.
  5. Helyezzen a tésztára egy réteg csirkehúst, majd burgonyát. Mindenre ráöntjük az elkészített szószt, és megszórjuk reszelt sajttal.
  6. Helyezze a leendő quiche-t a 190 fokra melegített sütőbe körülbelül 40 percre.

Hozzáadott sajttal

A csirkehús-sajtos quiche ugyanúgy készül, mint a klasszikus változatban, azzal a különbséggel, hogy egy kis sajtot vagy akár válogatott sajtot is adhatunk hozzá.

A vizsgálathoz szükséges termékek;

  • egy tojás;
  • három evőkanál hideg víz;
  • 150 gramm vaj;
  • 200 gramm liszt.

Töltelék hozzávalói:

  • 200 gramm főtt vagy füstölt csirke filé;
  • 150 gramm sajt;
  • 200 ml tejszín;
  • két tojás;
  • fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

  1. Mindent összekeverünk, ami a listán szerepel a tésztához, összegyúrjuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
  2. Ekkor verjük fel a tojást, öntsük bele a tejszínt, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket és egy kevés reszelt sajtot.
  3. Darálja meg a csirkét.
  4. Helyezze a tésztaréteget a formába úgy, hogy az oldalát fedje.
  5. Helyezzük rá a csirkét, öntsük rá a szószt, szórjuk meg a maradék sajttal és süssük kb 40 percig 190 fokon.

Francia quiche csirkével és brokkolival

A francia quiche brokkolival az egyik legjobb lehetőség ehhez a péksüteményhez. A káposzta tökéletesen passzol a húshoz.

A teszthez szüksége lesz:

  • 100 gramm vaj;
  • só ízlés szerint;
  • egy tojás;
  • három evőkanál hideg víz;
  • 200 gramm liszt.

Töltelék hozzávalói:

  • fűszerek ízlés szerint;
  • 400 gramm brokkoli;
  • 100 gramm sajt;
  • 200 ml tejszín;
  • egy főtt vagy füstölt csirkemell;
  • három tojás.

Főzési folyamat:

  1. Keverjünk össze mindent, ami a listán szerepel a tésztához, sodorjuk egy rétegre, és tegyük a formába. Kinyújtjuk, hogy ellepje az oldalát. Helyezze a keveréket a hűtőszekrénybe egy órára.
  2. A füstölt csirkét darabokra vágjuk, a brokkolit enyhén sós vízben öt percig főzzük. Keverje össze ezeket az összetevőket.
  3. A tésztára tesszük a tölteléket és megtöltjük mártással, amit előzőleg tejszínből, felvert tojásból és fűszerekből készítettünk.
  4. Mindent megszórunk reszelt sajttal, és 190 fokon kb 35 percig sütjük.

Főzés spenóttal

A teszthez szükséges termékek:

  • egy csipet só;
  • másfél csésze liszt;
  • 130 gramm vaj;
  • 4 evőkanál tejföl.

Töltelékhez:

  • 400 gramm spenót;
  • 250 gramm csirkemell;
  • 200 ml tejszín;
  • fűszerek ízlés szerint;
  • 150 gramm sajt;
  • három tojás.

Főzési folyamat:

  1. Ezekből a hozzávalókból összekeverjük a tésztát, fóliába csomagoljuk és 60 percre a hűtőben pihentetjük.
  2. A csirkét darabokra vágjuk, és a spenóttal együtt serpenyőben megsütjük.
  3. A tojásokat felverjük, hozzáöntjük a tejszínt, hozzáadjuk a fűszereket, a reszelt sajtot és összekeverjük.
  4. Helyezzen egy réteg tésztát a formába, és készítse el az oldalait.
  5. Helyezzünk rá egy réteg csirkét, majd spenótot, és öntsük le mindent a szósszal.
  6. Helyezze a leendő quiche-t 190 fokra előmelegített sütőbe 40 percre.

Főzési lehetőség zöldségekkel

Termékek a teszthez:

  • 100 gramm vaj;
  • 170 gramm liszt;
  • két evőkanál víz;
  • egy csipet só;
  • egy tojás.

Töltelékhez:

  • 150 gramm sajt;
  • két csirke filé;
  • két édes paprika;
  • két paradicsom;
  • fűszerek ízlés szerint;
  • két tojás;
  • 200 milliliter tejszín.

Főzési folyamat:

  1. Ezekből a hozzávalókból összekeverjük a tésztát, és egy órára hűtőbe tesszük.
  2. A csirkét ledaráljuk, fűszerekkel ízesítjük és megsütjük.
  3. A paprikát kockákra, a paradicsomot kockákra vágjuk, és pár percig pirítjuk.
  4. Fedjük le a formát tésztával és készítsük el az oldalait. Helyezze a húst és a zöldségeket a tetejére.
  5. A tojásokat enyhén verjük fel, öntsük bele a tejszínt, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket és egy kevés reszelt sajtot. Ezt a keveréket öntsük a töltelékbe.
  6. Az egészet megszórjuk a maradék sajttal, és 190 fokon kb 40 percig sütjük.

A tesztre:

  • 100 gramm vaj;
  • 250 gramm liszt;
  • egy csipet só;
  • 30 ml víz;
  • tojás.

Töltelékhez:

  • egy filé;
  • 150 ml tejszín;
  • fél fej karfiol;
  • 4 tojás;
  • 150 gramm sajt;
  • fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

  1. A tészta hozzávalóit homogén masszává formáljuk, és 60 percre hűtőbe tesszük.
  2. Majd kinyújtjuk a megdermedt alapot, és az oldalával együtt beborítjuk vele a formát.
  3. A csirkemellet felvágjuk, megpirítjuk, a káposztát virágzatra vágjuk, és sós vízben pár percig főzzük.
  4. Helyezze a húst és a brokkolit a serpenyőbe.
  5. A tejszínt a felvert tojással összedolgozzuk, fűszerekkel ízesítjük, kevés reszelt sajtot adunk hozzá, és ezzel a masszával a lepényre öntjük.
  6. Hozzáadjuk a maradék sajtot, és 40 percig sütjük 190 fokon.

Feltétlenül próbáljon ki egy quiche pitét, mert lehet, hogy kedvenc péksüteménye lesz, és minden bizonnyal mindenkinek elnyeri tetszését, aki megkóstolja.

A Quiche Laurent (vagy Laurent pite) egy nyitott arcú snack pite. Mint minden mindennapi étel, a quiche sem igényel különleges elkészítési feltételeket vagy hosszú, összetett összetevőket. A klasszikus receptekben ennek a francia pitenek az alapja mindig apróra vágott tésztából készül. Ropogós lesz, sőt, önmagában is nagyon finom lesz.

Töltelékként különféle termékek kombinációi használhatók. A quiche legnépszerűbb tölteléke a csirke gombával. A töltelék elkészítése és a tésztára helyezése után speciális tejszínes-tojásos keverékkel töltjük meg, amelyet mindig ugyanúgy készítünk el, függetlenül a tölteléktől. A sütőben a töltelék besűrűsödik, és valami omletthez vagy szuflához hasonlót képez.

A quiche kipróbálása után ismét meggyőződhet arról, hogy a franciák nem csak az ínyenc főzés mesterei. Még az egyszerű házias ételek is hihetetlenül ízletesek. A csirkével és gombával töltött Laurent pite finom ízű, illata pedig biztosan csábít egy további falatozásra.

Hozzávalók (24-26 cm átmérőjű formához)

A tesztre:

  • 100 gramm hideg vaj
  • 200 gramm liszt
  • 1 tojás
  • egy csipet só

Töltelékhez:

  • 1 főtt csirke filé
  • 5-6 nagy csiperkegomba
  • 1 hagyma
  • 1 evőkanál. kanál vajat a sütéshez
  • ¼ teáskanál szerecsendió és száraz fokhagyma
  • só, bors - ízlés szerint

Töltelékhez:

  • 2 tojás
  • 150 gramm tejszín (15%)
  • 1 ömlesztett sajt (100 gramm) - bármilyen sajttal helyettesíthető, például mozzarellával

Hogyan főzzünk quiche-t csirkével és gombával

Először el kell készítenie a tésztát. A felaprított tésztát a legjobb robotgépben elkészíteni – így lágy és omlós lesz.

Öntsük a lisztet és a durvára vágott vajat egy konyhai robotgép vagy turmixgép táljába.

A hozzávalókat morzsoljuk össze, majd adjunk hozzá egy tojást és egy csipet sót.

Kapcsolja be újra a kombájnt. A tojás összetartja a morzsát – csomós tésztát kell kapnia.

A kapott tésztát golyóvá gyúrjuk, fóliába vagy zacskóba csomagoljuk, és 30 percre fagyasztóba tesszük.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket és a tölteléket a quiche-hez.

A csiperkegombát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Tegyünk félre 6-8 szép szeletet a pite díszítésére.

Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és nagy lángon megpirítjuk a csiperkegombát. A gomba nagyon jól passzol a vajhoz.

Hámozzuk meg és vágjuk negyed karikákra a hagymát.

A gombához adjuk az apróra vágott hagymát, ízesítjük mindent szerecsendióval, fokhagymával, sóval, borssal ízlés szerint.

A hagymát és a gombát addig pirítjuk, amíg a gomba megpirul.

A főtt csirkefilét apróra vágjuk.

Keverjük össze a sült gombát a hagymával és a hússal.

A töltelék elkészítéséhez turmixgépben ledaráljuk az ömlesztett sajtot és a tojást.

Ezután adjunk hozzá tejszínt ehhez a keverékhez.

Most kezdje el összeállítani a tortát. A tésztát lisztezett asztalra tesszük, és kézzel kicsit elsimítjuk, hogy könnyebb legyen kinyújtani.

Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 2 mm vastag réteggé.

Ezt a réteget óvatosan helyezze a tepsibe. A legjobb, ha rugós formát használunk. Mivel maga a tészta olajos, a serpenyőt nem kell kikenni semmivel.

Ha a tészta hengerlés közben megreped a szélein, akkor nem baj - a formába helyezés közben könnyedén összezárhatod a kezünkkel.

A tészta formába helyezése után nyomkodjuk meg az oldalakat, és egy egyszerű vagy figurás késsel vágjuk össze.

Helyezze a tölteléket a kapott „dobozba”.

Ezután a tejszínes keveréket a töltelékre öntjük. Helyezze rá a fenntartott csiperkeszeleteket.

A Lauren's quiche-t 45-50 percig sütjük 180 fokon. A krémes szufla enyhén megemelkedik sütés közben. Amikor látja, hogy nagyon barna a teteje, kész a torta.

Hagyja hűlni a quiche-t 15-20 percig, mielőtt belevágja.


Bármilyen ünnepi asztalra elkészíthető Quiche francia pite csirkével és gombával. Nagyon finom, mivel a pite egy omlós vagy leveles tészta alapot és egy ízes, krémben sült tölteléket kombinál.

Kezdetben egy ilyen pitét Lotaringiában kezdtek el készíteni, amely Franciaországban található. Ez egy nagyon kiadós étel, amelyből a francia konyha aromái áradnak. Manapság nagyon sok recept létezik a quiche nevű pitehez. Különféle töltelékekkel és alapokkal érkeznek. A csirkehús és gombás quiche elkészíthető leveles tésztából, de ez a cikk leírja a házi omlós tésztából készített pite receptjét. A leveles tésztát használó recept nem különbözik az alábbiakban leírtaktól. Ráadásul egyszerűbb leveles tésztát vásárolni a boltban, mint saját kezűleg omlós tésztát készíteni. Ha leveles tésztával készíti el ezt az ételt, nem számíthat rosszabb eredményekre. Ugyanabban a főzési sorrendben kell elkészíteni, kivéve azokat a szakaszokat, amelyekben a tészta elkészítésének technológiája le van írva. A lepényhez való leveles tésztát nagyon vékonyra kell kinyújtani.

A Quiche Lauren csirkével és gombával receptje 3 fő szakaszból áll (az alábbiakban fotókkal bemutatva): az összetevők kiválasztása, a termékek elkészítése a sütéshez és maga a sütés. Mindezeket a szakaszokat külön-külön kell figyelembe venni.


Összetevők kiválasztása

A csirkével és gombával töltött Quiche pite elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló 3 alkategóriára osztható:

  • tészta elkészítéséhez;
  • a töltelék elkészítéséhez;
  • a töltelék elkészítéséhez.

Milyen termékek szükségesek a tészta elkészítéséhez:

  • 2 csésze liszt (ez körülbelül 250 g);
  • 3/4 rúd vaj;
  • egy ;
  • egy kis sót.

Milyen termékek szükségesek a töltelék elkészítéséhez:


  • 1 hagyma;
  • 0,3 kg csirke filé;
  • 0,3 kg;
  • növényi olaj sütéshez;
  • kevés sót és borsot.

Milyen termékek szükségesek a töltelék elkészítéséhez:

  • 0,3 liter alacsony zsírtartalmú (vagy közepes zsírtartalmú) tejszín;
  • két csirke tojás.

A Quiche Lauren nyitott pite elkészítéséhez csirkével és gombával minden hozzávalót előre el kell készíteni, még a főzési folyamat megkezdése előtt.

Ételek előkészítése sütéshez

Az első lépés a tészta elkészítése, mivel a dagasztás után fél órára hűtőben kell állnia. A tészta elkészítéséhez enyhén lágy vajat keverjünk össze a liszttel. Célszerű először átszitálni. A lisztet és a vajat kézzel morzsoljuk omlós, zsíros morzsává. Ezt nem szabad kanállal vagy mixerrel megtenni. Miután a száraz massza homogén állagot kapott, fel kell verni egy tojást, és kézzel kell befejezni a tészta dagasztását.

Ha sót adunk a tésztához, akkor azt már a dagasztás legelején a liszthez kell keverni.

Fedjük le a tésztát fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe fél órára. A fólia megvédi a tészta felületét az időjárástól.

A quiche elkészítésének második lépése a csirke és a gomba elkészítése. A tölteléket kész formában kell beletenni a pitébe. Ezért a csirkefilét fel kell főzni.
A gombák elkészítéséhez egy hagymát meghámozunk és apróra vágunk, majd növényi olajon megpirítjuk. A gombát szeletekre vágjuk, és a hagymás pirításhoz adjuk.
Ha kész a gomba, beletesszük a serpenyőbe a darabokra vágott csirkefilét. Sózzuk, borsozzuk a tölteléket, majd ha kész, vegyük le a tűzről.

A harmadik lépés a töltelék elkészítése. Egy mixer segítségével keverjük össze a tejszínt és a tojást.
Homogén masszát kell alkotniuk.

A tejszínt ne habosítsuk fel, amíg hab nem képződik. Folyékonynak kell maradniuk.

A gombás quiche pite elkészítésének negyedik lépése a sütőedény elkészítése. Készíthet kerek hasított vagy bármilyen téglalap alakú formát. Sütőpapírral kell lefedni. Ezenkívül tanácsos növényi olajjal kikenni a papírt és a forma oldalát. Ezt követően a kinyújtott tésztát a forma aljára helyezzük.
Amellett, hogy teljesen le kell fednie a forma alját, készítsen kis oldalakat a kezével. Az oldalak magassága legalább 3 cm legyen, hogy a töltelék ne folyjon ki a lepényből.

Amikor a tészta eloszlik a forma felületén, több helyen meg kell szúrni egy villával, hogy elkerülje a duzzanatot.

Sütés

Töltés nélkül tegyük a héjat a sütőbe 10 percre 200°C-on. Ezután tedd a tölteléket a kéregre, öntsd bele a tejszínhabot és süsd 25 percig anélkül, hogy a hőmérsékletet változtatnád.

A recept szerint a quiche Laurent csirkével és gombával a serpenyőben hagyni kell kihűlni.

Kihűtve szedjük ki és vágjuk fel, mert forrón annyira törékeny, hogy szinte lehetetlen sérülés nélkül kivenni a formából.

Videós recept a Quiche Lauren pite számára