A baklava tésztájának a klasszikus recept szerint történő elkészítéséhez lágyítsa meg a vajat: szobahőmérsékleten vagy 30 másodpercig mikrohullámú sütőben alacsony teljesítményen (300-450). Adjunk hozzá egy kis tojást vagy csak a tojássárgáját, a tejfölt és keverjük össze.


A kapott masszát keverjük össze liszttel, amelybe kívánság szerint sütőport is keverünk. A liszt mennyisége a különböző gyártók tulajdonságainak különbségei miatt változhat, és a lágy vaj lágyságától is függ.

Ha nem szereti a kész baklavában a világos tésztát, akkor cukorszirup hozzáadásával barnára varázsolhatja, de ebben az esetben a baklava még édesebb (még cukrosabb!) és a kalóriatartalma is egyenletes lesz. magasabb.


Kézzel vagy háztartási géppel gyorsan összegyúrjuk a puha, pelyhes tésztát, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.


A töltelékhez való dió szinte bármilyen lehet. A pénztárcabarátabb, de egyben nagyon ízletes választás érdekében adjon hozzá földimogyorót a drága diófélékhez - dióhoz vagy mogyoróhoz, például 1:1, 1:2 arányban vagy ízlése szerint.


A diónegyedeket (egész mandula- vagy mogyorómag) félretesszük a szükséges mennyiségben (például 24 darabot), a maradék diót apróra vágjuk.


A töltelékhez a sodrófával, húsdarálóban vagy turmixgépben összetört diót finomra őrölt cukorral és ízlés szerint őrölt fűszerekkel (vanília, kardamom, fahéj) össze kell keverni.


A lehűtött tésztát több részre kell osztani - számuk attól függ, hogy milyen magasra kívánja a kész desszertet, és figyelembe veszi a forma méretét. Például a 20x30-as téglalap alakú tepsinél csak 4 részre osztottam a tésztát. A baklava alacsony lesz, de a háztartásom pontosan ezt szereti.


Tekerje a tészta minden részét egy rétegre, hogy illeszkedjen a formához - nagyon vékonyra.


Három adagra lesz szükség a töltelékből, ezért azonnal osszuk 3 egyenlő részre. Kivajazott tepsibe tegyünk egy réteg tésztát, és egyenletesen kenjük rá a diós-cukros tölteléket. Ismételje meg még kétszer, a végén egy réteg tésztával. Az eredmény a következő rétegek legyenek: tészta\dió\tészta\dió\tészta\dió\tészta.


A tészta felső rétegét ki kell jelölni a későbbi részekre. Ehhez először vágjunk több párhuzamos vonalat egy késsel, anélkül, hogy a tészta legalsó rétegét elvágnánk! Ezután vágjon gyémánt formákat. Az alsó tésztaréteget nem lehet levágni, különben az összes töltelék kifolyik a forma aljára, az alsó tészta megég, majd túlzottan beázik, a felső rétegek pedig nem áznak be szükség szerint.


Kenjük meg a felületet 1 evőkanál elkevert sárgájával. hideg víz - a fényért. Minden gyémánt közepébe szúrjon egy anyát.


A formát a baklava készítménnyel előmelegített sütőbe (200 fok) tesszük. Tizenöt perc elteltével vegyük ki, és egy késsel újítsuk meg a bevágásokat anélkül, hogy az alsó tésztaréteghez vágnánk. Ne felejtse el végighúzni a kést a forma oldalain.

A baklava egy olyan recept, amelynek említésekor a „Kelet kényes ügy” mondat jut eszembe, és egy módosítást szeretnék tenni – „vékony tészta” – így kerül bemutatásra a közkedvelt édesség. Többrétegű, viszkózus és fűszeres, több évszázados jellegzetességeket magában foglaló, nem csak házias finomság a vendégszerető tulajdonosok kezében, hanem az ország hagyományainak őrzője is.

Baklava - házi recept


A baklava elkészítésének feladata elsőre lehetetlennek tűnik, emlékezve ennek a finomságnak az építésére. Egy egyszerű kovásztalan massza receptje segít megbirkózni az esetleges nehézségekkel, a sütemények kinyújtását pedig bármelyik háziasszony meg tudja csinálni, aki már rávette a kezét a gombóckészítésre. A másfél óra alatt elkészült keleti remekmű méltó jutalom az egész családnak.

Hozzávalók:

  • kovásztalan tészta - 850 g;
  • víz - 250 ml;
  • vaj - 100 g;
  • cukor - 250 g;
  • dió - 250 g;
  • citromlé - 50 ml.

Készítmény

  1. Az apróra vágott diót keverjük össze 100 g édesítőszerrel.
  2. A maradék cukrot hozzáadjuk a folyadékhoz, és citromlé hozzáadásával főzzük.
  3. A baklava egy olyan recept, amelyben a finomságot rétegesen állítják össze, ezért kezdje el az összeállítást.
  4. Tegyünk egy réteg tésztát egy tepsire, kenjük meg olajjal, ismételjük meg az eljárást ötször, majd fedjük le a töltelékkel. Ismételje meg a lépéseket.
  5. A tetejét beáztatjuk, a terméket gyémántokra vágjuk és 200 fokon sütjük.
  6. Megtöltjük sziruppal.

Mézes baklava


A mézes baklava olyan recept, amely gazdag ízt és aromát ad a finomságnak. Hagyományosan a mézet cukorszirupba olvasztják, és nem csak kiegészítő édes elemként szolgál, hanem a vastagságot is befolyásolja. A modern változatban vízzel kombinálják, ezáltal megőrzik a termék előnyös tulajdonságait és csökkentik a főzési időt.

Hozzávalók:

  • élesztő tészta - 900 g;
  • dió - 300 g;
  • cukor - 200 g;
  • vaj - 100 g;
  • méz - 30 g.

Készítmény

  1. A masszát 4 részre osztjuk, csigákba forgatjuk, és körülbelül egy órát hűtjük.
  2. A csigákat feltekerjük, a diót és az édesítőszert felaprítjuk.
  3. Kiterítjük az első réteget, és megszórjuk a töltelék egy részével. Ismételje meg a folyamatot kétszer, majd fedje le az utolsóval, és vágja darabokra.
  4. 200 fokon fél órát sütjük, olvasztott vajba áztatva.
  5. A Baklava, amelynek receptje több száz éves, impregnálási lehetőségeket kínál: hígítsuk fel a mézet vízzel, és öntsük rá a finomságot.

örmény baklava


A dióval és mézzel készült baklava receptjének számos változata van, amelyek mindegyike feltárja az ország gasztronómiai jellemzőit. Ez a recept hangsúlyozza az örmény ízt, amely a fűszerek használatában és a könnyű és bolyhos alap létrehozásában nyilvánul meg. Technikailag egyszerű étel, amely a sütési idő nagy részét elveszi.

Hozzávalók:

  • vajas tészta - 900 g;
  • dió - 250 g;
  • cukor - 400 g;
  • egy csipet kardamom;
  • fahéj - 1 teáskanál;
  • vaj - 100 g;
  • víz - 200 ml;
  • méz - 50 g.

Készítmény

  1. A diót apróra vágjuk, és 200 g édesítőszerrel összekeverjük.
  2. A masszát négy részre osztjuk és kinyújtjuk.
  3. Sütőpapíros tepsire tesszük, felváltva a töltelékkel.
  4. Gyémántokra vágva.
  5. Díszítsen minden szegmenst egy darab dióval.
  6. Egy órát sütjük 200 fokon.
  7. Az első 15 percben öntsön olajat.
  8. Forraljuk fel a cukrot és a vizet, és adjunk hozzá mézet.
  9. A kész édességet beáztatjuk.

Azerbajdzsáni baklava


Az azerbajdzsáni baklava egy olyan recept, amely tiszteletet parancsol a kifinomult ínyenceknek. Figyelem minden összetevőre, eredeti sáfrányos impregnálás, bolyhos tészta a baklavához - minden a nemzet nagy szeretetéről beszél ezen étel iránt. Egy remekmű elkészítése és az ország ízének megérezése nem több, mint két óra, és négy édesszájú ember élvezheti majd az eredményt.

Hozzávalók:

  • élesztő tészta - 900 g;
  • dió - 400 g;
  • cukor - 400 g;
  • sárgája - 1 db;
  • olvasztott vaj - 100 g;
  • sáfrány - 4 porzó;
  • méz - 30 g.

Készítmény

  1. Keverjük össze az apróra vágott diót édesítővel.
  2. Helyezze a sáfrányt egy csészébe folyadékkal.
  3. A tésztát négy részre osztjuk, kinyújtjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük vajjal és megszórjuk töltelékkel.
  4. Vágja fel a terméket, kenje meg sárgája és sáfrány keverékével.
  5. A baklava egy olyan recept, amely magában foglalja a sütőben való főzést körülbelül egy órán keresztül 180 fokon. 10 perccel a vége előtt kenjük meg mézzel.

török ​​baklava


A török ​​baklava egy olyan recept, amely eredeti és szokatlan megjelenést kölcsönöz. A tekercsbe tekert édesség egyszerű, kényelmes és finom. A török ​​háziasszonyok által kitalált technika nemcsak leegyszerűsíti a főzést, hanem lehetővé teszi, hogy így tálalva hosszú ideig készletezzen a finomságokból, az étel több napig friss és lédús marad.

Hozzávalók:

  • liszt - 500 g;
  • tej - 200 ml;
  • vaj - 150 g;
  • tojás - 1 db;
  • dió - 300 g;
  • porcukor - 300 g;
  • fahéj - 1/2 teáskanál;
  • cukor - 180 g;
  • víz - 200 ml;
  • sárgája - 1 db.

Készítmény

  1. Az első négy összetevőt körülbelül 10 percig gyúrjuk.
  2. A baklavához készítsük el az édes szirupot úgy, hogy az édesítőt sűrűre főzzük.
  3. Az alapot kettéosztjuk és kinyújtjuk.
  4. A tölteléket összekeverjük az apróra vágott dióból és a porból, rétegekre oszlatjuk, és sárgájával megkenve tekercsekre sorakoztatjuk.
  5. Süssük egy órát 160 fokon, majd öntsük bele az édes keveréket.

Baku baklava


Baku baklava egy recept, amely úgy néz ki. Ennek a „szerkezetnek” köszönhetően a főzés során az édesség megőrzi a fűszerek aromáját, és sokáig lédús marad. Ez a desszert sok ügyességet és türelmet igényel, mivel az elkészítése és a sütés több mint két órát vesz igénybe. Az elkészített étel bármilyen ünnepi asztalt díszíthet.

Hozzávalók:

  • élesztő tészta - 900 g;
  • dió - 550 g;
  • porcukor - 350 g;
  • sárgája - 1 db;
  • kardamom - 9 db;
  • fahéj - 2 teáskanál;
  • méz - 300 g;
  • vaj - 200 g.

Készítmény

  1. A masszát 12 részre osztjuk.
  2. Turmixgépben turmixoljuk össze a száraz hozzávalókat.
  3. Helyezzünk egy réteget a formába, szórjuk meg töltelékkel, fedjük le egy másikkal és zárjuk le a széleit.
  4. Ismételje meg az eljárást.
  5. Vágja fel a terméket, és kenje meg sárgájával.
  6. 180°C-on 30 percig sütjük.
  7. Meglocsoljuk meleg mézzel.

Krími baklava


Egy egyszerű és szerény édesség, amely ellenáll a forró éghajlatnak a krími tengerparton, második nevet kapott - „strand”. A desszert néhány perc alatt elkészítése minden háziasszony álma, különösen azért, mert a „keverjük, tekerjük és sütjük” technika minden helyzetben segít. Hűtőből elérhető termékek, negyed óra alatti főzés kellemes tulajdonsága a receptnek.

Hozzávalók:

  • liszt - 450 g;
  • tejföl - 50 g;
  • tej - 250 ml;
  • margarin - 70 g;
  • sütőpor - 1 teáskanál;
  • dió - 80 g;
  • méz - 50 ml;
  • növényi olaj - 700 ml.

Készítmény

  1. Mielőtt otthon elkészítené a baklavát, készítse elő az összes hozzávalót.
  2. Készítsen egy adagot az első öt elemből, tekerje tekercsbe, és vágja szeletekre.
  3. Megsütjük és megszórjuk a töltelékkel.

Baklava - leveles tészta receptje


A leveles tészta baklava életmentő az édesszájúak számára. Egy kész bolti alap lehetővé teszi, hogy még egy kezdő szakács negyven perc alatt megkapja a desszertet a minőség feláldozása nélkül. Sőt, a Balkán-félsziget sok lakosa ezt az alapot használja édességekhez. Próbáljon ki egy kényelmes lehetőséget, és háztartása elégedett lesz.

Hozzávalók:

  • - 800 g;
  • vaj - 100 g;
  • dió - 400 g;
  • méz - 100 g;
  • víz - 300 ml;
  • cukor - 150 g.

Készítmény

  1. Osszuk részekre a munkadarabot, sodorjuk ki, és hagyományos tölteléket helyezve állítsuk össze a finomságot és kenjük meg.
  2. Az utolsó három komponens a termék impregnálására szolgál.
  3. 45 percig sütjük közepes hőmérsékleten.

Filotésztából készült baklava


A baklava otthoni elkészítése izgalmas tevékenységgé válik, ha kész vékony tészta van kéznél. Az ilyen főzési lehetőségek jellemzőek az arab országok lakosaira - a vékony és ropogós alap nagy ínyenceire. Csak egy magasan képzett mester készítheti el, ezért nincs semmi baj a bolti változat használatával.

A keleti édességeket az egész világon ismerik, ezek egyike a baklava. Ez a vékony cukorszirupos tészta magas kalóriatartalma ellenére sem hagy senkit közömbösen. Törökországban egyetlen édességbolt sem nélkülözheti ezt a desszertet.

Valójában egy ilyen étel receptje meglehetősen egyszerű, a legfontosabb az, hogy kövesse néhány ajánlást az előkészítés során, és az étel még egy kezdő háziasszony számára is sikeres lesz. Nézzük meg közelebbről a házi készítésű baklava recepteket fotókkal.

Török baklava recept fotóval

Konyhai gépek és eszközök: tepsi, sütő, sodrófa, mély tál, vastag aljú tepsi.

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept

  1. Jobb egy éjszakán át elkészíteni a tésztát, hogy legyen ideje pihenni. Egy mély tálban keverje össze a folyékony összetevőket szobahőmérsékleten: két tojás, egyenként 100 g tej és növényi olaj, 2 evőkanál. l. ecet. Keverjük simára.
  2. Ezután részletekben adjuk hozzá a lisztet. Körülbelül 2,5 csésze lesz belőle. 1 teáskanálnyit szórjunk a lisztre. szóda és só. Gyúrjuk a tésztát 5 percig, és hagyjuk a szobában egy éjszakán át vagy legalább 2 órán át.

  3. A tésztát vastag zsinórra nyújtjuk, adagokra osztjuk, ebből a tésztamennyiségből nagyjából 8-9 darabot kaphatunk. Forgassa őket golyókká.

  4. Szórja meg az asztalt keményítővel, és nyújtson ki egy nagyon vékony, átlátszó nagy réteget egy golyóból, időnként szórja meg keményítővel, hogy megakadályozza a ragadást.

  5. A tetejére darált diót szórunk. 300 g dió elég lesz az egész tésztához.

  6. Nyújtsunk ki egy réteg tésztát egy sodrófára, vegyük ki, mint egy harmonikát, és vágjuk kb. 2 cm vastag darabokra. Ismételjük meg ezeket a műveleteket minden tésztagolyóval. Helyezze a készítményeket egy sütőlapra.

  7. Most elkészítjük a szirupot. Forraljon fel 3,5 csészét egy vastag aljú serpenyőben. víz és 3,5 csésze. Szahara. Adjunk hozzá 0,5 tk. citromsav vagy fél citrom leve. Hagyjuk lassú tűzön 30 percig párolni.

  8. Egy külön serpenyőben olvassz fel 300 g vajat (vagy 200 g vajat és 100 g növényi olajat). Ráöntjük a serpenyőben lévő baklava készítményekre.

  9. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 1 órára. A kihűlt baklavát egy tepsibe öntjük cukorsziruppal, és hagyjuk 1 órán át ázni. A kihűlt baklavára érdemesebb cukorszirupot önteni, hogy ne legyen puha a tészta.

Videós recept

Kedves szakácsok, figyelmükbe ajánlom egy nagyon hozzáférhető videót, amely részletesen elmagyarázza a török ​​baklava házi készítésének receptjét. Látni fogod, milyen legyen a tészta, hogyan kell vékonyan kinyújtani, milyen formák készíthetők a baklavából, és mi lesz, ha teljesen elkészül.

  • Ugyanezt a receptet használják a mézes baklava otthoni elkészítéséhez. A cukorsziruphoz mézet adunk. Ugyanakkor vízben megfőzve vagy felolvasztva forró cukorsziruphoz adható. Így a méz nem veszíti el tulajdonságait a hőkezelés után, és az étel több hasznot hoz a szervezet számára.
  • Ügyeljen arra, hogy a kész tésztát egy éjszakán át állni hagyja.Így rugalmas és hajlékony lesz, és vékony, áttetsző rétegre tudod kinyújtani.
  • A kész, már kihűlt, de még a serpenyőben álló baklavára öntjük a szirupot. A szirupnak is hidegnek kell lennie. Így a tészta nem veszíti el ropogós tulajdonságait, amiért emberek milliói szeretik annyira.

Nem kevésbé népszerű az örmény baklava, amelynek receptjét most megosztom veletek. Élesztőből és élesztőmentes tésztából is elkészíthető. Minél vékonyabbra nyújtod a tésztarétegeket, és több réteget készítesz, annál finomabb lesz a desszert. Ez az étel egyébként kifejezetten ajánlott férfiaknak, mert a dió pozitív hatással van férfiasságukra. De a nőket nem szabad elragadtatni az édességekkel. Talán ez az oka annak, hogy a keleti nők gömbölyűek, mert mindennap élvezik ezt a desszertet.

Nézzük meg az örmény baklava készítésének receptjét dióval minden színében.

Házi készítésű örmény baklava recept

Főzési idő: 50 perc.
Adagok száma: 20 főre.
Kalória: 442 kcal 100 g termékben.
Konyhai gépek és eszközök: turmixgép, sütő, tepsi.

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept

  1. Keverjünk össze 4 csésze lisztet 1 tk. szóda Közvetlenül a lisztbe reszelünk 300 g margarint. A keveréket addig keverjük, amíg apró morzsa nem keletkezik.

  2. Adjunk hozzá 4 sárgáját és 1 csésze tejfölt. A sűrű tésztát összegyúrjuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük. Ha van időd, hagyd pihenni a tésztát pár órát.

  3. 300 g hámozott diót turmixgépben ledarálunk. Sodrófával is összetörhetők, vagy húsdarálón átpasszírozhatók.

  4. 4 tojásfehérjét habverővel felverünk. Fokozatosan adjunk hozzá 2 csésze cukrot. Sűrű masszát kell kapnunk, ami nem esik le a kanálról. Keverjük össze a habcsókot a dióval.

  5. A tésztát három részre osztjuk, és vékony rétegekre nyújtjuk. Egy tepsit bélelünk ki sütőpapírral, fektessünk rá egy réteg tésztát, és tegyük rá a diós keverék felét.

  6. Ezután fektessük ki a második tésztaréteget, és vonjuk be diótöltelékkel. Mindent befedünk egy harmadik réteggel.

  7. Verjük fel a tojássárgáját, és ecsettel kenjük meg a baklava felületét, hogy aranyszínű héjat kapjunk.

  8. A baklavát részekre osztjuk, a tetejét diódarabokkal díszítjük, és 30 percre 180°C-os sütőbe toljuk.

  9. Kész!

Videós recept

Felszolgálási lehetőségek

  • Ezt az ételt adagonként vagy közös tányéron tálaljuk bármilyen itallal.
  • Édességboltokban vagy utcai standokon árulják. Ez az étel kiváló ajándék lesz szeretteinek.

Főzési lehetőségek

Így megismerkedtünk az édes baklava készítésének egyszerű, de részletes receptjeivel. Elkészíthető későbbi használatra, és hosszabb ünnepek alatt is tálalható. Nálunk egy ilyen csemege tartós - egyszer megfőzzük és egy hétig fogyasztjuk. Ha lehetséges, a desszert egy nap alatt eltűnne, de vigyáznod kell az alakodra és a testedre.

  • Az otthoni azerbajdzsáni baklava receptje nagyon hasonló az örményhez. Csak benne minden tésztaréteget megkenünk olvasztott vajjal, majd a kész edényt mézzel és cukorsziruppal megtöltjük.
  • Szeretnék megosztani veletek néhány egyszerű receptet a finom édességekhez, amelyek könnyen elkészíthetők és nagyon finomak.
  • A tatár népek nagyon népszerű desszertje a „csak-csak”. Hagyományosan esküvőkre és nagy rendezvényekre készül. Manapság, a rengeteg édesség mellett nehéz bárkit is meglepni egy ilyen desszerttel, de a szovjet időkben egyszerűen remekmű volt. A gyerekek egyébként nagyon szeretik a chak-chak-ot, tálalják gyerekeknek tejitalokkal.
  • Íme egy népszerű recept. Valószínűleg minden háziasszony ismeri, és az anyák mindig a kezdőknek készítették, mert régen az ilyen ételek mentették meg a napot minden olyan helyzetben, amikor valami teához kellett szolgálni.
  • Számos lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére, és mindegyik jó a maga módján. Nagyon ropogós lesz, mert ő csinálja így. Az alkohol hozzáadása a fő titka ennek a levegős ételnek.
  • Anyukám mindig főz. Számomra ez az étel nagyon jól esik a hideg évszakban, amikor kint fagy van, és egy csésze kávé, tea vagy tej mellett élvezi a ropogós kefefát.
  • Ez az egyszerű recept nagyon omlósnak bizonyul. Előfordul, hogy marad a tejföl, amit már nem akar enni, és kár kidobni. Itt segít elkészíteni egy ropogós ételt az esti teához.

Az örmény baklava egy népszerű édességfajta, amely leginkább a keleti népekre jellemző. Hazánkban is szeretik ezt a fajta édességet, de csak kevesen tudják elkészíteni. Annak érdekében, hogy az íz a lehető legközelebb álljon az eredetihez, ismernie kell néhány titkot.

Örmény hagyományos baklava recept

Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, kövesse a receptet, és ne használjon felesleges összetevőket. A főzés 1,5 órát vesz igénybe. A mennyiség 10 főre vonatkozik.

Hozzávalók:

Kezdje a teszt előkészítésével:

  • Ehhez keverje össze a tejfölt, a puha vajat és a tojást. Mindent jól keverjen össze, és részletekben kezdje el hozzáadni a lisztet és a szódát;
  • Gyúrjuk össze a tésztát, aminek végül rugalmasnak és bolyhosnak kell lennie. Késsel 4 részre osztjuk, fóliába csomagoljuk, hogy ne száradjon ki a felület, és 20 percig állni hagyjuk.

Ekkor térjünk át a töltelékre:

Ekkor egy másik kitöltést kell készítenie:

  • Oldjuk fel a cukrot vízben, forraljuk fel és főzzük, amíg fel nem oldódik. Amikor a szirup kissé lehűlt, adjunk hozzá mézet, és alaposan keverjük össze;
  • Vegye ki az edényt a sütőből, ismételje meg a darabokat, és öntsön először 1 teáskanál szirupot minden dióra, majd ossza el a maradék mennyiséget a darabok között;
  • Hagyja az egészet hűlni és áztassa egy ideig, majd vágja le teljesen a gyémántokat, és már tálalható.

Mézes örmény leveles tészta baklava receptje

Ha nem akar a tésztával bajlódni, készen is megveheti, de mi kínálunk egy házi receptet.

Ehhez a lehetőséghez válassza a következő termékeket:

A baklava elkészítéséhez a tésztával kell kezdenie:

  • Annak érdekében, hogy ne töltsön sok időt az elkészítésével, javasoljuk, hogy összpontosítson egy egyszerűsített változatra. Javasoljuk, hogy a lisztet hidegen vegye be. A vajnak keménynek kell lennie, és durva reszelőn kell lereszelni vagy késsel felaprítani;
  • A sót és a cukrot jeges vízben feloldjuk, hozzáadunk egy tojást és jól összekeverjük. A kapott keveréket öntsük a lisztbe, és gyúrjuk a tésztát. Olajozott kézzel gyúrjuk össze;
  • Fedjük le filmmel, és hagyjuk 40 percig. hűtőszekrényben. A tésztát 4 egyforma rétegre kell kinyújtani. Kenje meg mindegyiket olajjal, és helyezze egymásra;
  • Mindent a közepére hajtunk, és kinyújtjuk. Ezután osszuk el a kapott réteget 4 részre, kenjük be újra olajjal, hajtsuk össze és nyújtsuk ki. Ismételje meg a folyamatot még párszor.

A töltelékhez a diót apróra vágjuk, és porral, vaníliával és fahéjjal összedolgozzuk:

Élesztőtésztából készült örmény baklava készítésének receptje

Egy legenda szerint minden háziasszonynak el kell tudnia készíteni ezt a desszertet, hogy a családi élet erős és boldog legyen.

Az elkészítéshez vegye be a következő termékeket:

  1. Az alaphoz: 750 g liszt, kb 300 g kristálycukor, 1 ek. víz, 2 sárgája és 50 g élesztő;
  2. A töltelékhez: dió, kb. 300 g, 250 g vaj, 175 g méz és egy kis kardamom.

Kezdjük újra elkészíteni ezt az örmény ételt tésztával:

Vegyünk egy tepsit, és kezdjük el az edény összeállítását:

  1. Először 3 réteg töltelék nélkül, amit meg kell kenni olvasztott vajjal, mézzel és megszórni cukorral. Helyezze a teljes töltelék körülbelül 1/5-ét a 3. rétegre;
  2. Ez után jön a tészta vajjal, mézzel és töltelékkel. Ismételje meg ezt 3-szor;
  3. A következő réteg 2 lap töltelék nélkül, de vajjal és mézzel, és 3 lap után töltelékkel;
  4. Még 3 réteget kell kirakni töltelék nélkül, és a tetejét megkenni sárgájával a rózsás szín érdekében;
  5. A felső rétegeket részekre kell osztani, és mindegyiket dióval kell díszíteni. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre. baklavát, majd kenjük meg olajjal, és ismét 20 percig. a sütőbe;
  6. Ha minden kész, mindent megkenünk mézzel.

Recept baklava készítéséhez kefirrel

Egy másik eredeti lehetőség egy finom étel elkészítésére.

. Az eredeti recept itt található .

Ez így történt velem.

Hozzávalók

3 tojás
1 evőkanál. Szahara
2 evőkanál. dió - nem nagyon apróra vágva
fahéj
1 evőkanál. méz (300 g-os üveg)
3 réteg azonos méretű (kb. 34x27) leveles tészta.

A kész leveles tésztát kinyújtottam, 3 rétegben 34 x 27 cm.

Az egyik megsült. Nem szúrt át.


Ezután a fehérjét elválasztottam a sárgájától, és a cukorral felvertem.

Az első tésztaréteg nyers. Meg kell kenni tejszínnel, megszórni dióval és fahéjjal.

Helyezzünk rá egy második tésztaréteget, ami már megsült.

És ismét ugyanabban a sorrendben: tejszín, dió, fahéj.

Fedjük le egy harmadik réteg nyers tésztával

Vágjon bele, és kenje meg a tetejét sárgájával.

A baklavát 45 percig sütjük. Az első 20 percben 200 volt a hőmérsékletem, majd gyorsan barnulni kezdett a teteje és átváltottam 180-ra.

Nagyon szép a sütőből kivéve. Ismét át kell mennünk a késen, hogy felfrissítsük a vágásokat.

És ráöntjük a töltelékre.

Tölt

Először méz nélkül készítettem el a szirupot. 0,5 evőkanál. cukor és 0,25 evőkanál. Vizet teszünk a tűzre, és folyamatosan keverjük. Forralás után adjunk 5-7 percek szakács. Adjunk hozzá mézet a sziruphoz. A végén tettem hozzá, amikor már megfőtt a szirup, mert forrásakor a méz elveszti jótékony tulajdonságait.



A tepsit pedig megdöntöm és forró öntéssel öntöm rá, próbálok a rétegek közé kerülni, hogy ne folyjon le egyszerre minden folyadék. Amikor annyi édes tölteléket öntöttem a baklavára, féltem, hogy túl édes lesz, de most először úgy döntöttem, egy lépést sem térek el a recepttől.

Most hagyni kell a baklavát, hogy megsüljön és áztassa, hagyja egy éjszakán át. De persze kipróbáltunk egy darabot. Hidd el, olyan finom, mint amilyen szép!

De már reggel van. A gyerekek nem akarnak mást, csak baklavát reggelire, olyan régóta várnak rá! Még jó, hogy ilyen melegben kérnek legalább valamit. Feltettem a teát, a fiam futott először. Megpróbálhatod!


Az internet böngészése után sok baklava receptet találtam. Magasat készítsünk, 8-10 rétegben. Feltéttel kapható méz nélkül, csak sziruppal. Néha minden négyzet közepébe egy anyát szúrnak, ez gyönyörűen kiderül. Nagyon tetszett ez a recept. És ami így kijött, az hihetetlenül finom volt! Mindenkinek kívánom, hogy próbálja ki ezt a finomságot!

Leveles tészta (alap)
Édesanyám receptje mindig ezt a tésztát készíti és süti is belőle. Nagyon jól sikerült a péksütemény.
Én sütök belőle Jereván baklavát, Napóleont, Ananászt, cigarettát, csomót különböző töltelékekkel, általában mindent, amire a szíved vágyik.
Ebből a tészta adagból egyszerre két pékárut készíthet: Baklava és Napóleon 2 kolobok kerül Napóleonba, két kolobok a baklavába.
Ez a tészta akár 1 hónapig is lefagyasztható!

5 tojás
800 g margarin vagy vaj
1 és 1/2 csésze meleg víz
só
2 evőkanál ecet
kb 500 g liszt

5 tojást sárgájára és fehérjére osztunk (a fehérjére később lesz szükségünk a jereváni baklavához)
-400 g vaj vagy margarin szobahőmérsékleten, jól ledaráljuk
- egyesével adjuk hozzá a sárgáját, minden alkalommal jól keverjük össze
- Adjunk hozzá 1 1/2 evőkanál meleg vizet, kevés sót (ha a margarin sós, akkor ne tegyünk bele), 2 evőkanál ecetet és kb. 500 g-ot. lisztet (lehet több, lehet kevesebb), a tészta puha legyen, letakarjuk egy törülközővel, és pihentetjük
-majd osszuk el a tésztát 4 kolobokba
-400 g A lecsepegtetett vajat vagy margarint 4 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyiket kettéosztjuk (50 g-os darabot kapunk)
-most minden zsemlét kinyújtunk, megkenünk 50g vajjal, borítékba tesszük, és így tovább az összes zsemlét
-majd minden zsemlét újra kinyújtjuk és megkenjük egy második adag vajjal (50g) Tedd vissza a hűtőbe.
- harmadszor is kinyújtjuk, csak hajtsuk újra a tésztát és tegyük be a hűtőbe másnap már süthetjük is.

Jereván baklava.

2 db leveles tészta
5 fehérje
3/4 evőkanál kristálycukor
1/2 teáskanál fahéj
500 g dió, durvára vágva
tojássárgája a lekenéshez
200 g olvasztott méz

Vegyünk két kolobokot az elkészített leveles tésztából.
- a két felét külön-külön kinyújtjuk a tepsi méretűre, és 190-200 fokon megsütjük. 15 percig (amíg enyhén aranybarna nem lesz).
-5 fehérjét felverünk (maradt a tésztából), fokozatosan hozzáadunk 3/4 ek. szaxofon. Homokot kell kapni. Adjunk hozzá fél teáskanál fahéjat.
- a diót külön-külön durvára vágjuk (minél több a dió, annál jobb az íze)
-maradt még egy tésztagolyónk, amit 2 egyenlő részre osztunk, az első részt tepsi méretűre nyújtjuk, és rákenjük a habcsót, bőven megszórjuk a dióval elkészített tortaréteget, megkenjük a habcsókkal, beleszórjuk a diót, befedjük a második elkészített tortaréteggel, megkenjük a habcsókkal és rászórjuk a diót.
-A tészta második részét kicsit nagyobbra nyújtjuk, majd óvatosan áthelyezzük és lefedjük a rétegeket.
-Most egy széles késsel a félkész terméket gyémántokra vágjuk, de ne az aljáig, megkenjük felvert tojással és 180 fokra előmelegített helyiségbe tesszük. sütőben, és 30-35 percig sütjük, amíg a felülete aranybarna nem lesz.
-Vedd ki a baklavát, vágd fel újra a vonalak mentén, és öntsd le bőségesen folyékony mézzel, ha teljesen kihűlt, vághatod.
Túl sokáig írtam le a folyamatot, de valójában, ha már kész tésztánk van, akkor ez a baklava nagyon gyorsan elkészül.