Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

A legegyszerűbb változatban a pástétomot házilag készítik csirkemájból, de rengeteg recept létezik. A további összetevők között lehet hagyma, sárgarépa, fűszerek és vaj, de a változatosság kedvéért gyakran sajtot vagy gombát is használnak. Az alábbi fotókkal ellátott receptek segítenek ezek és más lehetőségek elkészítésében.

Hogyan készítsünk csirkemáj pástétomot

Ez az előétel ideális ünnepi asztalra és rendszeres piknikre egyaránt. Az elkészítésének bármely receptje aromás gyógynövényeket és fűszereket tartalmaz. Nyugodtan kísérletezhetsz velük, és otthon is beszerezhetsz különféle pástétomokat ízlés szerint. A termékeket nemcsak klasszikus kombinációkban használják. Hogyan készítsünk csirkemáj pástétomot otthon? A fő összetevőt főzni vagy párolni kell, majd át kell engedni egy húsdarálón az olajjal és a zöldségekkel együtt.

Hogyan készítsünk csirkemájat főzéshez

Az első lépés a szükséges edények előkészítése. Otthon szükséged lesz egy serpenyőre vagy serpenyőre, attól függően, hogy a májat pároljuk vagy főzzük. Ezután szüksége lesz egy deszkára a belsőségek vágásához és egy turmixgépre vagy húsdarálóra az őrléshez. A végén szüksége lesz egy edényre, amelybe belehelyezheti a snacket. Főzés előtt magát a májat megfelelően fel kell dolgozni: meg kell mosni, meg kell tisztítani a filmektől, majd apró darabokra kell vágni. Ha a máj lefagyott, akkor jobb, ha a hűtőszekrény alsó polcán leolvasztja.

Házi csirkepástétom recept

A finom pástétom otthoni elkészítésének fontos árnyalata a máj minősége: sima és fényes felületűnek kell lennie. Ha az árnyalat sárga, az azt jelenti, hogy a termék több fagyasztási cikluson ment keresztül. Ezenkívül a felületen nem lehet zöld foltok, mert ez azt jelenti, hogy a csirke vágása során az epehólyag megérintette, és ennek következtében a máj keserű ízű lesz. Ha biztos benne a vásárolt belsőségek minőségében, akkor nyugodtan nekiláthat otthon a pástétom elkészítésének, az alábbi fotóval ellátott receptek segítségével.

Klasszikus

Az egyik legegyszerűbb recept, amelyhez egy ilyen ételhez szabványos összetevőlista szükséges, a klasszikus csirkemájpástétom. Otthon sárgarépa, hagyma és fűszerek felhasználásával készítik. Az íz finomabbá tétele érdekében a vaj hozzáadódik ehhez a listához. A babérlevél fekete borssal és fűszerekkel pikantériát és kellemes aromát kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók:

  • vaj - 50 g;
  • csirkemáj - 0,5 kg;
  • babérlevél - 2 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • víz - 1 pohár;
  • növényi olaj - egy kis sütéshez;
  • só és bors - ízlés szerint;
  • hagyma - 1 db.

Főzési mód:

  1. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Az első zöldséget karikákra, a másodikat félgyűrűkre vágjuk.
  2. Mossa meg a májat folyó víz alatt. Vágjuk apró darabokra.
  3. Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, majd pirítsuk először a hagymát aranyszínűre, majd adjuk hozzá a sárgarépát és a májat.
  4. Ezután öntsön vizet az ételbe, adjon hozzá babérlevelet és sót. Lefedve fél órát pároljuk.
  5. Ezután az edényt fedő nélkül pároljuk 10 percig, amíg az összes folyadék el nem párolog.
  6. Ezután tegyük át a serpenyő teljes tartalmát egy mély tál aljára, adjuk hozzá a vízfürdőben megpuhított vajat.
  7. Turmixgép segítségével pürésítsük a keveréket.

Julia Vysotskaya-tól

Julija Viszockaja szinte mindegyik receptje bőven rendelkezik a képzeletnek. Nagyon érdekes alapanyag-kombinációkat használ ételeiben. A Yulia Vysotskaya csirke pástétomnak is eredeti íze van bizonyos termékek használatának köszönhetően, mint például a konyak és a szerecsendió és a tengeri só formájú fűszerek. Ha érdekli ez a pástétom, készítse el otthon az alábbi képen látható recept szerint.

Hozzávalók:

  • hámozott hagyma - 2 db;
  • sárgarépa - 2 db. közepes méretű;
  • friss kakukkfű - néhány ág;
  • vaj - 250 g;
  • kapor és petrezselyem - 1 szál;
  • csirkemáj - 1 kg;
  • konyak - 2-3 evőkanál;
  • tengeri só, őrölt paprika keveréke, szerecsendió - egy csipetnyi;
  • tejszín 30% - 2/3 csésze.

Főzési mód:

  1. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Keverje össze az apróra vágott fűszernövényeket, kivéve a kakukkfüvet.
  2. A hagymát meghámozzuk, leöblítjük, apróra vágjuk, 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és további 3-4 percig pároljuk.
  3. A májat is meg kell mosni. Ezután több darabra kell vágni, és el kell küldeni a zöldségekhez, ahol puhára kell sütni. Ugyanebben a szakaszban adjunk hozzá fűszereket kakukkfűvel.
  4. Ezután öntsük hozzá a konyakot, pároljuk még egy kicsit, amíg elpárolog, majd adjuk hozzá a tejszínt, fedjük le, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
  5. A kész keveréket turmixgéppel felverjük. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis tejszínes szószt a serpenyőből, de a pástétom ne legyen folyós.
  6. Vegyünk egy fóliát, fóliát vagy nejlonzacskót, terítsük ki az elkészített pástétomot, majd kenjük meg a vaj és fűszernövény keverékével.
  7. A pástétomot óvatosan tekerjük tekercsbe, hogy a fólia ne kerüljön bele.

Lassú tűzhelyben

Ha a konyhájában van egy olyan nélkülözhetetlen asszisztens, mint egy multicooker, akkor a csirkemájpástétom otthoni elkészítése még egyszerűbb lesz. Csak helyesen kell betöltenie az összes összetevőt a készülék táljába, majd ki kell választania egy adott módot. Ezután maga készíti el a csirkemájpástétomot lassú tűzhelyen. Erre a megfelelő programok a „Pörkölt”, „Többfőzés” vagy „Sütés”.

Hozzávalók:

  • olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
  • apróra vágott pisztácia – 1 kis marék;
  • csirkemáj - 0,5 kg;
  • sárgarépa - 1 db;
  • vaj - 70 g;
  • szerecsendió - 0,25 teáskanál;
  • hagyma - 1 db;
  • só - egy kis csipet.

Főzési mód:

  1. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, öblítsük le. Az első zöldséget ismét félgyűrűkre vágjuk, a másodikat pedig finom reszelőn dolgozzuk fel.
  2. Öntsön olajat a multicooker tál aljába, adjon hozzá hagymát és sárgarépát. A „Pörkölt” programmal negyed óráig sütjük őket.
  3. Ezután adjunk hozzá megmosott májdarabokat, adjunk hozzá fűszereket és sót, és pároljuk további 10 percig.
  4. Ezután hagyjuk kihűlni a masszát, majd turmixgéppel turmixoljuk le. Ugyanebben a lépésben adjunk hozzá 1 evőkanál. l. vaj, újra püré.
  5. A keveréket formákba kell önteni, csak meg kell tölteni a maradék, mikrohullámú sütőben megolvasztott vajjal.
  6. A tetejére szórjuk a pisztáciát. Pár órára a hűtőszekrény polcára tesszük, közben letakarjuk fóliával.

Gombával

Az otthoni csirkepástétom gombás elkészítéséhez az erdei gombát kell használni, mint az utóbbit - vargányát, rókagombát vagy mézes gombát: ettől lesz finomabb az előétel. Ha nincs erdei gomba, akkor a csiperkegomba is megteszi. Az illatuk nem olyan gazdag és fényes, de a pástétom nem lesz kevésbé ízletes és lédús. Válasszon ki bármilyen gombát, és készítse el otthon az előételt az alábbi recept alapján.

Hozzávalók:

  • vaj - 120 g;
  • tejföl - 3 evőkanál. l.;
  • házi mustár - 1 teáskanál;
  • csirkemáj - 0,3 kg;
  • fekete bors - 3-4 borsó;
  • babérlevél - 1 db;
  • só, fűszerek - ízlés szerint;
  • gomba - 0,3 kg;
  • hagyma - 2 db.

Főzési mód:

  1. A májat megmossuk, tetszés szerint felaprítjuk, majd a babérlevelet, a fűszereket és a borsot hozzáadva puhára főzzük.
  2. Mossa meg a gombát, forralja fel egy másik serpenyőben, majd engedje le a vizet.
  3. Az olaj felét egy serpenyőbe tesszük, felforrósítjuk, és az apróra vágott hagymát megpirítjuk. Amikor átlátszóvá válik, hozzáadjuk a gombát, és együtt főzzük még pár percig.
  4. Fűszerekkel ízesítjük, a többi vajat tejföllel.
  5. Keverjük össze mindent, tegyük edényekbe, és hűtsük le.

Tejszínnel

Ez az előétel sokkal lágyabbnak bizonyul, ha a tejszínes csirkemájpástétom receptjét használja. Mindez ennek a 2 összetevőnek a kombinációjának köszönhető. Javasoljuk, hogy a fő terméket inkább pároljuk, mint forraljuk vagy sütjük. Az első esetben a csirkemájból otthon készült pástétom durvának bizonyul, a másodikban pedig minden ízt eltávolítanak belőle. Pörköltnél ez nem történik meg, így az étel aromája intenzívebbé válik.

Hozzávalók:

  • hagyma - 2 db. közepes méretű;
  • vaj - 4 evőkanál. l. magában a snackben és 80 g töltelékben;
  • csirkemáj - 0,45 kg;
  • szerecsendió, só, szegfűbors és bármilyen szárított fűszernövény - ízlés szerint;
  • sárgarépa - 2 db;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • tejszín 15% - 150 ml;
  • víz - 50 ml.

Főzési mód:

  1. Távolítsa el a filmet a májról, majd mossa le magát a terméket és szárítsa meg. Ezután tetszőleges alakú kis darabokra vágjuk.
  2. A maradék zöldségeket meghámozzuk. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, a sárgarépát pedig reszelővel feldaraboljuk.
  3. A zöldségeket növényi olajon megdinszteljük, majd tejszínt és vizet öntünk bele. Ezután lassú tűzön pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog.
  4. A májat külön serpenyőben pároljuk.
  5. Turmixgép segítségével az összes hozzávalót simára dolgozzuk.
  6. Ezután még egy kicsit pároljuk a keveréket a serpenyőben. Ezután turmixgéppel újra felverjük.
  7. Az elkészített rágcsálnivalót formákba öntjük, olvasztott vajjal leöntjük, és a hűtőszekrény polcára helyezzük.

Étrendi

Ha étkezési korlátozásai vannak, érdemes kipróbálni a diétás csirkemáj pástétomot. Otthon többféleképpen elkészíthető. Kiegészítő összetevőként zöldségeket, tojássárgákat, sajtot vagy gombát használnak. Ezen receptek bármelyike ​​diétásnak tekinthető. Különösen kiemelkedik a zöldséges opció, amely a legegészségesebb a felsoroltak közül.

Hozzávalók:

  • növényi olaj - 50 ml;
  • csirkemáj - 0,5 kg;
  • só - egy kis csipet;
  • víz - 100 ml;
  • szárított gyógynövények, szerecsendió - ízlés szerint;
  • fehér és fekete bors keveréke - ízlés szerint is;
  • sárgarépa - 1 db;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • hagyma - 1 db.

Főzési mód:

  1. Egy serpenyőben növényi olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Pár perc múlva adjunk hozzá zúzott fokhagymát, pároljuk még egy kicsit.
  2. A zöldségeket külön tányérra tesszük, a megmosott, darabokra vágott májat serpenyőben megpároljuk. Ne sütjük, csak melegítsük, amíg a színe megváltozik.
  3. Ezután tegyük vissza a zöldségeket a serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, ízesítsük fűszerekkel, és pároljuk körülbelül 10 percig.
  4. Hagyja kihűlni a tartalmát, majd keverje össze turmixgéppel vagy húsdarálóval.
  5. A kész nassolnivalót formákba osztjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

Az otthoni csirkemájpástétom egyik eredeti receptjében mellet is használnak. A baromfihús és belsőségek kombinációja még étvágygerjesztőbbé és kielégítőbbé teszi az előételt. A csirkén kívül a többi hozzávaló ugyanaz marad, így nem lesz gond a főzéssel. A csirkemáj- és mellpástétom egyetlen hátránya, hogy túl gyorsan ér véget: ennek az ételnek a gazdag íze a hibás.

Hozzávalók:

  • csirkemell - 1 db. körülbelül 0,5 kg súlyú;
  • liszt - 1,5 evőkanál. l.;
  • Provence-i gyógynövények - ízlés szerint;
  • hagyma - 2 db;
  • csirkemáj - 0,3 kg;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • só - ízlés szerint is;
  • tejszín - 0,5 l.

Főzési mód:

  1. A filét válasszuk el a melltől, öblítsük le, és a májjal együtt főzzük készre.
  2. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, majd növényi olajon pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és még egy kicsit megpirítjuk.
  3. Ezután folyamatosan keverjük, majd fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt, a fűszereket és a sót. Ezután a mártást kissé megpároljuk, és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
  4. Turmixgép segítségével pürésítsük a csirke húsát a májjal és a szósszal együtt.
  5. Az elkészített rágcsálnivalót öntőformába helyezzük és hűtőszekrényben tároljuk.

Pástétom csirkemájjal és sajttal

Egy másik egyszerű, de nagyon étvágygerjesztő otthoni recept a pástétom csirkemájjal és sajttal. Az utolsó összetevő hozzáadásának köszönhetően a snack finom krémes ízt kap. Bár nem veszíti el pikantériáját, mert a paprika és a hagyma sincs kizárva a terméklistából. Maga a főzési folyamat szinte ugyanazokat az elveket követi, mint az előző recepteknél.

Hozzávalók:

  • őrölt fekete bors - egy kis csipet;
  • hagyma - 3 db;
  • só ízlés szerint;
  • sajt - 150 g;
  • vaj - 150 g;
  • csirkemáj - 0,5 kg.

Főzési mód:

  1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk.
  2. A májat is megmossuk, de feldaraboljuk.
  3. Mindkét terméket sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és szűrőedényben leszűrjük.
  4. Ezután a hozzávalókat egy húsdarálón passzoljuk át.
  5. Ezután adjunk hozzá olvasztott vajat és reszelt sajtot a májas masszához.
  6. Sózzuk és fűszerezzük. Újra darálhatja, vagy turmixgépet használhat.
  7. Formába tesszük, és hűtőben hagyjuk megdermedni.

Hogyan készítsünk csirkemáj pástétomot otthon - főzési titkok

Van néhány tipp, hogyan lehet otthon még finomabbá tenni a csirkemájpástétomot. Annak érdekében, hogy a termék ne legyen túl száraz, adjon hozzá egy kis tejet vagy tejszínt. A konyak különleges aromát kölcsönöz a pástétomnak. Bár a legtöbb receptben egy ilyen snacket otthon készítenek húsdarálóval, csak turmixgéppel lehet homogénebbé tenni. Otthon könnyű olyan érdekes ízt adni a pástétomnak, amelyet még egy gyerek is szeretni fog. Ehhez ecetes uborkát, füstölt disznózsírt vagy ecetes gombát kell hozzáadni.

Videó

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket és mindent javítunk!

Beszéljétek meg

Házi csirkemáj pástétom: receptek

Hozzávalók:

  • 500 g csirkemáj;
  • 2 hagyma;
  • 1 sárgarépa;
  • 200 g vaj;
  • növényi olaj sütéshez;
  • só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

  • A csirke mellékterméket apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben olajon 7-8 percig sütjük.



  • Ezután megszórjuk a májat sóval, borssal, majd hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát és sárgarépát, és 10-12 percig pirítjuk.



  • Fontos, hogy a májat ne főzzük túl a serpenyőben, akkor a pástétom finom ízű lesz. Adjunk hozzá vajat a sült májhoz.



  • Helyezze a serpenyő tartalmát egy turmixgép tálba, és őrölje meg.

  • Az így kapott masszát ragasztófóliával letakart deszkára helyezzük és elsimítjuk.


  • A hosszanti darabokra vágott krémes terméket megkenjük, tekercsbe tekerjük és fóliába csomagoljuk.


  • A kapott tekercseket hűvös helyre küldjük, és ott hagyjuk egy éjszakán át.

A csirke belsőségeit érdemesebb hűtve vásárolni, mert így meg lehet vizsgálni a felületét, színét, sértetlenségét. A mélyhűtött máj kiválasztásakor rossz minőségű termékbe botlhat.

Pástétom recept Julia Vysotskaya-tól

A híres TV-műsorvezető Julia Vysotskaya saját recepttel rendelkezik a csirkemájpástétomhoz, amelyet felkér minden háziasszonynak, hogy lépésről lépésre próbálja meg otthon elkészíteni. A pástétom lágy íze érdekében Julia azt javasolja, hogy szitán dörzsölje át. De a kész előételt, mint a képen, pirított kenyérrel tálaljuk.


Hozzávalók:

  • 1 kg csirkemáj;
  • 2 nagy hagyma;
  • 50 g vaj;
  • 6 szál friss kakukkfű;
  • 150 ml tejszín;
  • 2 evőkanál. l. konyak;
  • egy csipet őrölt szerecsendió;
  • egy csipet tengeri lepke;
  • egy csipet bors keverék.

Készítmény:

  • A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranysárgára vagy éppen áttetszőre sütjük.


  • A hagyma tetejére csirkemáj darabokat teszünk, megszórjuk szerecsendióval, kakukkfű levelekkel, tengeri sóval, borssal. Pár percig pirítjuk, amíg a belsőségek elkészülnek.


  • Beleöntjük a konyakot, az alkohol elpárolgása után a májat még párszor a tűzön tartjuk, hozzáadjuk a tejszínt, elkeverjük és elzárjuk a tüzet.

  • Tegye át a serpenyő tartalmát egy turmixgépbe, és őrölje meg.


  • A kész pástétomot egy éjszakára hűvös helyre küldjük.

Ha a vajat megolvasztjuk és a pástétomra öntjük, két hétig eláll az uzsonna.

Csirkepástétom Stalik Khankishievtől

Egy másik kulináris guru, Stalik Khankishiev azt javasolja, hogy készítsen otthon csirkemájpástétomot. A séf azt tanácsolja, hogy a pástétomot zsírral töltsük meg, így megőrizhetjük illatát és gazdag ízét, és azt is javasolja, hogy a csirke belsőségeit ne csak serpenyőben pároljuk, hanem a sütőben is pároljuk.


Hozzávalók:

  • 1 kg csirkemáj;
  • 150 g vaj;
  • 120 g libazsír;
  • 100 ml tejszín;
  • 2 sárgarépa;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • egy csipet szerecsendió;
  • só és bors ízlés szerint;
  • olvasztott vajat a töltelékhez.

Készítmény:

  • A csirkemájat megtisztítjuk a filmtől és az összes vérrögtől, víz alatt öblítjük és darabokra vágjuk.

  • A fokhagymagerezdeket a kés lapos oldalával összetörjük, és olvasztott libazsírral egy serpenyőbe tesszük, enyhén megpirítjuk és hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát, addig pároljuk, amíg a zöldség meg nem puhul.

  • Amint a sárgarépa megpuhult, adjuk hozzá a májat, ne keverjünk semmit, csak pároljuk 3 percig, majd sózzuk és fordítsuk meg.

  • Még 3 percig pirítjuk, majd megszórjuk sóval, borssal, és mindent turmixgépbe tesszük, és ledaráljuk.

  • A krémes terméket felolvasztjuk, a krémes masszához öntjük, újra összekeverjük. Most adjunk hozzá szerecsendiót és tejszínt, keverjük össze, és tegyük edényekbe a kapott masszát.

  • Helyezzük az edényeket egy mély tepsibe, öntsük fel vízzel, hogy a folyadék az edény közepéig érjen.

  • Magát a pástétomot vékonyan bevonjuk olvasztott vajjal, és egy órára a sütőbe tesszük, 130°C-on. Hűtsük le a kész snacket, és kezdjük el készíteni a szendvicseket.

Ahhoz, hogy a pástétom puha legyen, főzés előtt a csirkemájat fél órára tejbe kell áztatni, így lágyabb lesz.

Jamie Oliver csirkemájpástétom receptje

Jamie Oliver kulináris mester csirkemájpástétomot is keneget vajjal, és azt állítja, hogy minél zsírosabb az előétel, annál jobb az íze.


Hozzávalók:

  • 0,5 kg csirkemáj;
  • 200 g vaj;
  • 100 g olvasztott vaj (töltelékhez);
  • izzó;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 1 tk. pálinka;
  • 1 tk. kakukkfű;
  • só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

  • A hagymát apró kockákra, a fokhagymát pedig finomra vágjuk. A zöldségeket puhára tesszük egy serpenyőben, felhevített növényi olajjal.

  • Egy külön serpenyőben kisütjük a csirke melléktermék darabjait a kakukkfűvel együtt.

  • Ezután öntsön pálinkát a májra, szórja meg borssal, és hozza a májat teljesen készre. Az összes sült hozzávalót egy turmixgép tálba tesszük, ledaráljuk és lehűtjük.


  • A vajat felolvasztjuk, a pástétomhoz keverjük, majd üvegekbe tesszük a rágcsálnivalót.

  • Gőzfürdőben az olvasztott vajat folyékony állapotba hozzuk, és a pástétomra öntjük.

  • A pástétomot 24 órán át alacsony hőmérsékleten tároljuk.

Ha nincs olvasztott vaj, akkor vegyünk egy csomag krémes terméket, tegyük egy hőálló tálba és tegyük be a sütőbe, 100°C-on hagyjuk szétválni a vajat. A felső zsíros rész lecsepegtetése után ghí lesz.

Csirkepástétom a sütőben

Csirkemájból mindig lehet finom ételeket tálalni, de a legnépszerűbb előétel a pástétom, amely otthon is gond nélkül elkészíthető. A pástétom a fotónak megfelelően lépésről lépésre elkészíthető a sütőben, így az uzsonna gazdag ízű lesz. Sok recept kéri a sárgarépát, amely édesíti a pástétomot, de ha ez az íz nem felel meg Önnek, akkor elhagyhatja.


Hozzávalók:

  • 0,5 kg csirkemáj;
  • 1 hagyma;
  • 60 g vaj;
  • 1 evőkanál. l. tejföl;
  • 1 tk. Liszt;
  • egy csipet szerecsendió;
  • só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

  • Az apróra vágott hagymát olajon aranysárgára pirítjuk, majd a nyers májdarabokkal együtt közvetlenül egy turmixtálba tesszük, és felaprítjuk.

  • Adja hozzá a krémes termék darabjait, adjon hozzá sót, borsot, szerecsendiót és lisztet, keverje újra.

  • Most adjuk hozzá az utolsó hozzávalót tejföl formájában, keverjük össze és helyezzük a kapott masszát vajjal kikent tepsibe.

  • Helyezze a pástétomot a sütőbe egy órára, 180°C-on.

A csirkemájat csak az elkészítése végén szabad megsózni, ha az elején sózzuk, a belsőségek gyorsan elvesztik lédússágát.

Recept gombával

Csirkemájból gombapástétomot készíthet házilag. Ezt a fotókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített receptet minden bizonnyal értékelni fogják azok, akik imádják az aromás gombák hozzáadásával készült ételeket.


Hozzávalók:

  • 500 g csirkemáj;
  • 150 g csiperkegomba;
  • 1 hagyma;
  • 1 sárgarépa;
  • 2 evőkanál. növényi olaj;
  • 70 g vaj;
  • só és bors ízlés szerint;
  • 0,5 tk. khmeli-suneli.

Készítmény:

  • A hagymát és a sárgarépát nagy kockákra vágjuk, a zöldségeket aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt csiperkegombát.



  • 2 perc múlva adjunk hozzá csirke-melléktermékdarabokat, és pároljuk fedő alatt 15 percig.



  • Ezután szórjuk meg a serpenyő tartalmát sóval, borssal, komló-sunelivel, adjuk hozzá a krémes termék darabjait, melegítsük fel, vegyük le a tűzről és hűtsük le.


  • Nem marad más hátra, mint turmixgéppel mindent ledarálni, üvegekbe tenni a pástétomot és megtölteni olvasztott vajjal.

Az elkészült előétel lehűthető, hogy a vaj legfelső rétege jól megdermedjen, vagy a pástétom azonnal az asztalra tálalható kenyérszeletekkel, zöldségekkel, fűszernövényekkel.

Lengyel májpástétom

Aki egy szokatlan receptet keres csirkemájpástétom fotóval, annak ajánljuk a lengyel uzsonna lépésenkénti változatát, ami gyorsan és egyszerűen otthon is elkészíthető.


Hozzávalók:

  • 500 g csirkemáj;
  • 3 tojás;
  • 100 g feta sajt;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 500 g körte;
  • 1 evőkanál. l. vaj;
  • 1 tk. fahéj;
  • só és bors ízlés szerint;
  • olivaolaj.

Készítmény:

  • A megtisztított és megmosott csirke mellékterméket turmixgépben simára daráljuk.


  • Tehát egy turmixgép segítségével őrölje meg a tojásokat ecetes sajtkockákkal és egy fűszeres zöldség szegfűszeggel.


  • A két így kapott keveréket összeöntjük, sózzuk, borsozzuk, újra felverjük és a kapott masszát olajjal kikent hőálló formákba öntjük.


  • A formákat nem töltjük meg teljesen, hagyunk helyet a körtéknek, tegyük bele a formába és öntsük fel vízzel az edények felét, 50 percre tegyük be a sütőbe, 150°C-on.

  • A körtéket meghámozzuk, kockákra vágjuk, olvasztott vajjal egy serpenyőbe öntjük, fahéjjal megszórjuk és 5-7 percig pároljuk.


  • Ha a gyümölcsök nem lédúsak, adjunk hozzá vizet.

  • Ha kész a pástétom, vegyük ki a sütőből, és tegyük rá a karamellkörtét.

Az eredeti lengyel stílusú előétel teljes kihűlés után azonnal tálalható, de érdemesebb 8 órán át hidegen tartani, hogy a pástétom és a gyümölcs ízeket és aromákat cserélhessen.

Diétás recept

A csirkemáj nemcsak nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, hanem kalóriaszegény termék is, így a megfelelő pástétom recept kiválasztásával diétás nassolnivalóhoz juthatunk.


Hozzávalók:

  • 400 g csirkemáj;
  • 2 evőkanál. l. Liszt;
  • 1 nagy hagyma;
  • 1 csirke tojás;
  • egy csipet szerecsendió;
  • só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

  • Helyezze a csirkemájat és a kockára vágott hagymát egy turmixgépbe, és turmixolja simára.

  • A kapott masszába verjük a tojást, adjuk hozzá a lisztet és az összes fűszert, rendes habverővel keverjük össze.


  • A pástétomot mikróban készítjük el, ezért formákat veszünk, használhatunk szilikonosat, megtöltjük a májas keverékkel és 3,5 percre a sütőbe tesszük, 850W-ra állítva.

Csirkemellből alacsony kalóriatartalmú pástétomot készíthetsz. A bolti analógokkal ellentétben nem tartalmaz káros adalékanyagokat, zsírokat vagy ízfokozókat. A segédanyagoknak köszönhetően a csirkemellpástétom nem lesz száraz, ahogy a háziasszonyok feltételezik. Pár perc alatt elkészítheted. Ez nem igényel különleges készségeket vagy drága termékeket. A házi pástétom ideális egészséges ételekhez és szendvicsekhez.

Klasszikus recept


Diós csirkemell pástétom

Szükséges összetevők:

  • mell - 450 g;
  • dió - 6-7 db;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési idő: 40 perc.

Kalóriatartalom: 161,8 kcal.

  1. A mellet darabokra vágjuk, hogy gyorsabban megsüljön. Tegye vízbe, adjon hozzá babérlevelet, fűszereket, sót. Készre főzzük.
  2. Vegyük ki a húst a léből, és hűtsük le. Tedd félre a húslevest, hasznos lesz a pástétom massza elkészítéséhez.
  3. A diót meghámozzuk, megpirítjuk és feldaraboljuk. A pörkölésnek köszönhetően kifinomult ízt kapnak.
  4. Helyezze a húsdarabokat egy edénybe, adjon hozzá apróra vágott diót, nyomja ki a fokhagymát egy présen keresztül, és öntse fel egy kevés húslevessel. Turmixgéppel mindent habosra keverünk.
  5. A húsleves, a só és a fűszerek mennyiségét ízlés szerint állítsa be. Addig verjük, amíg a pástétom el nem éri a kívánt állagot.
  6. Fedővel ellátott üvegedényben vagy élelmiszeripari celofánnal letakarva tárolandó.

Csirkemell pástétom gombával

Szükséges összetevők:

  • csirkemell - 380 gr;
  • friss gomba - 100 gr;
  • izzó;
  • tejszín - 2-3 evőkanál. l;
  • olívaolaj - 15 g;
  • szerecsendió;
  • fűszerek, só ízlés szerint.

Főzési idő: 45 perc.

Kalóriatartalom: 110,7 kcal.

  1. Az előfőzött mellet darabokra vágjuk, és egy turmixgéppel keverőtálba tesszük.
  2. A hagymát megpucoljuk, és olívaolajon megpirítjuk friss gombával. Sütés közben, amikor a zöldségek megpirultak, öntsünk tejszínt a serpenyőbe. Keverjük össze, sózzuk és vegyük le a tűzről.
  3. A csirkehúshoz adjuk a sült gombát és a főzés után megmaradt kevés húslevest. Mindent habosra verünk.
  4. A pástétom állagának és ízének pompáját húslevessel és kedvenc fűszereivel állíthatjuk be.
  5. A szerecsendió pikantériát kölcsönöz a pástétomnak. A keveréket újra alaposan felverjük, üvegedénybe helyezzük, és fedővel lefedjük.

Diétás lehetőség

Szükséges összetevők:

  • csirkemell - 500 g;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • szója szósz;
  • fűszerek.

Főzési idő: 35 perc.

Kalóriatartalom: 104,4 kcal.

  1. A sárgarépát alaposan mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk le a szárát. Forrásban lévő vízhez adjuk a csirkefilét és a sárgarépát. Készre főzzük.
  2. A kihűlt húst darabokra vágjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, és turmixgéppel elkeverjük.
  3. A felvert keverékhez kis adagokban hozzáadjuk a húslevest, amelyben a csirkét főztük. A húsleves gyengédséget és puhaságot kölcsönöz a pástétomnak. Ha nem adjuk hozzá, száraz lesz a massza. Meg kell jegyezni, hogy a húsleves hozzáad némi kalóriát a pástétomhoz, de ezek a számok jelentéktelenek lesznek. Csökkentheti a kalóriatartalmat, ha nem kenyérre, hanem diétás kekszre keni.
  4. Só helyett az utolsó szakaszban saját belátása szerint adjon szójaszószt és kedvenc fűszereit a pástétomhoz. A fűszerek kalóriát nem tartalmaznak, fokozzák az ízt, így nyugodtan adható a csirke masszához.

Csirkemáj és mellpástétom

Szükséges összetevők:

  • csirke filé - 350 gr;
  • csirkemáj - 250 g;
  • izzó;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • fűszerek, só.

Kalóriatartalom: 105,9 kcal.

  1. A húst alaposan mossuk meg, távolítsuk el a fóliát, forraljunk fel vizet, és tegyük oda főni. Adja hozzá a hámozott sárgarépát és a hagymát. Főzés közben adjunk hozzá sót és fűszereket. Nem kell sok fűszert hozzáadni, jobb, ha az utolsó szakaszban adjuk hozzá, akkor gazdagabbak lesznek az ételben.
  2. Ha szükséges, vágja darabokra a főtt termékeket. Turmixgéppel keverőtálba tesszük.
  3. Miközben a húst felverjük a zöldségekkel és a májjal, kis adagokban öntsük a tálba a húslevest, amelyben főzték.
  4. Kóstolja meg a kapott masszát, és állítsa be a konzisztenciát, ne legyen túl sűrű vagy folyékony.
  5. Öntse a tartalmát egy üvegedénybe. Fedjük le a tetejét élelmiszer-minőségű celofánnal. Tartsa hűtve.

Csirkemell pástétom sajttal

Szükséges összetevők:

  • csirke filé - 480 g;
  • lágy sajt - 200 gr;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • földimogyoró - 30 gr;
  • só, fűszerek;
  • a főzésből visszamaradt húsleves.

Főzési idő: fél óra.

Kalóriatartalom: 112,4 kcal.

  1. A megfőtt csirkehúst fűszeres sós vízben melegre hűtjük.
  2. A földimogyorót kevés sóval megpirítjuk, hogy fűszeres ízt kapjanak.
  3. A csirkedarabokat keverőtálba tesszük, lágy sajtot adunk hozzá, és mindent alaposan felaprítunk.
  4. Adjunk hozzá földimogyorót, néhány kedvenc fűszerünket a felvert keverékhez, és keverjük össze mindent egy turmixgéppel.
  5. Ha sűrű a massza, hozzáadhatjuk a csirkefőzés után megmaradt húslevest.
  6. Kóstoljuk meg a sajtos csirkepástétomot, és ha szükséges, adjunk hozzá hiányzó hozzávalókat.
  7. Hűtőszekrényben, élelmiszeripari minőségű celofánnal letakarva tárolandó.

Zöldséges csirkemell pástétom receptje

Szükséges összetevők:

  • csirke filé - 380 gr;
  • paradicsom - 1 darab;
  • édes paprika - 1 darab;
  • izzó;
  • sütőolaj;
  • cukor - 0,5 teáskanál;
  • szerecsendió, koriander, bazsalikom, só.

Főzési idő: 50 perc.

Kalóriatartalom: 98,5 kcal.

  1. A hagymát apróra vágjuk és olívaolajon megpirítjuk. Amikor aranybarna színű lesz, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és a kaliforniai paprikát. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá egy kis cukrot.
  2. A megfőtt húst turmixgépen átpasszírozzuk, ízlés szerint sózzuk, fűszerekkel ízesítjük. Hozzáadjuk a sült zöldségeket, és újra alaposan összekeverjük.
  3. Ha a pástétom sűrűnek bizonyul, kis adagokban adjuk hozzá a húslevest. Még egyszer turmixgéppel dolgozzuk fel a termékeket, ízlés szerint állítva be a só és a fűszerek mennyiségét.
  4. A zöldségeknek köszönhetően a csirkepástétom ízletes, aromás és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz. Készíthetsz belőle szendvicset, vagy egyszerűen főételekhez, töltelékes tartletekhez és egyéb termékekhez adhatod.

  1. Annak érdekében, hogy a pástétom nagyon gyorsan elkészíthető legyen, a főtt csirkét ajánlott hűtőszekrényben tárolni.
  2. Hogy a pástétom ne legyen száraz, hígítsuk fel csirkehúslevessel, tejszínnel, forralt tejjel, főtt disznózsírral, vajjal, sült vagy főtt zöldségekkel.
  3. A hús főzésekor ízesítőket kell hozzáadni: hagyma, fokhagyma, fűszernövények, fűszerek.
  4. A pástétom massza felverésekor egy kis citromlevet adhatunk a csirkéhez. Nem kell hozzá ecetet adni, mert kiszárítja a húst, és maga a csirkemell is száraz lesz.
  5. A pástétomhoz hozzáadott sült hozzávalók olajos érzetet adnak. És ha felforralja őket, az étel kevésbé kalóriatartalmú.
  6. A pástétommasszák elkészítésekor kísérletezhetünk az ízekkel, és sokféle terméket adhatunk hozzá. Ezek lehetnek zöldségek, diófélék, belsőségek, sajt és tejtermékek, tojás.
  7. A csirkemell pástétom a hűtőszekrényben több napig is eláll. De figyelembe kell venni azt a tényt, hogy ha nem fedi le fedéllel vagy ragasztófóliával, sötét kéreg képződhet.
  8. A hűtőből kivett pástétom mindig sűrűbb lesz, mint melegen tartva. Ezért a szendvicsek elkészítése előtt ajánlatos előre kivenni a hűtőszekrényből.
  9. Bőrös csirkemell vásárlásakor eltávolíthatod, vagy pástétomra darálhatod. A bőrnek köszönhetően a massza zsíros lesz, de ez kalóriát ad az ételhez.
  10. A csirkéhez különféle húsfajtákat (kacsa, nyúl, liba, sertés- vagy marhahús, máj) adhatunk, előfőzve puhára.

Jó étvágyat kívánunk!

Ma két csirkemájpástétom receptjét mutatom be fotókkal és lépésről lépésre egyaránt. Az első hétköznapi és pénztárcakímélő lesz, ami otthon is gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A második drágább és tovább főz, de a pástétom lágyabb és levegősebb lesz. Általában az ünnepi asztalra szánt vol-au-vent töltelék elkészítéséhez használom.

Csirkemáj pástétom hagymával és sárgarépával

Nagyon gyorsan megsül. Igaz, ugyanolyan gyorsan elrepül. És mellesleg ezt az egészséges és mondhatni diétás ételt a legbuzgóbb májrajongók is felfalják mindkét pofán.

Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • hagyma - 1 darab;
  • napraforgóolaj - 2-3 evőkanál;
  • só ízlés szerint;
  • vaj - 200 g.

Hogyan készítsünk csirkemáj pástétomot otthon:

  1. A máj előkészítése. Természetesen a legjobb, ha hűtöttből készítjük az ételt, de ha fagyasztottunk, akkor teljesen fel kell olvasztani. Ehhez főzés előtti napon vegyük ki a fagyasztóból, tegyük egy tálba, és tegyük a hűtőrekeszbe. Ilyen körülmények között fokozatosan felolvad, ami különösen előnyös neki és általában a húskészítményeknek. Szükséged lesz egy tálra, mert a víz és a vér kifolyik a májból, és le kell engedni. Ugyanebből a célból a legjobb, ha a kihűlt májat szűrőedénybe helyezzük, és kb. 10 percig állni hagyjuk, majd kiválogatjuk, levágjuk az esetleges zsírt és az epeutak maradványait vagy epefoltokat. ami keserű, így egyáltalán nincs rá szükségünk. A marha- vagy sertéshússal ellentétben nem kell eltávolítania a filmet a csirkemájról, vékony és nem zavarja.
  2. Ezután darabokra vágjuk. Általában elég félbevágni. És egyelőre félretesszük.
  3. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, majd öblítsük le vízzel. A sárgarépát lereszelhetjük vagy darabokra vághatjuk. Ez nem fontos, hiszen a végén az egészet megőrlik, de a reszelt sárgarépa gyorsabban megfő. A hagymát késsel finomra vágjuk.
  4. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. A zöldségeket puhára sütjük.

  5. Helyezze a májat a serpenyőbe, keverje össze és pirítsa 1 percig.
  6. Ezután felöntjük 1/3 csésze forrásban lévő vízzel, sózzuk, és mérsékelt lángon 7-8 percig főzzük, gyakori kevergetés mellett. Ellenőrizd a máj készenlétét, ha belül nem piros, akkor nyugodtan kikapcsolhatod. Általában ez az idő elég. Ha hosszabb ideig főzi, a termék száraz és kemény lesz.
  7. Vannak olyan receptek, ahol a zöldségeket és a májat külön sütik. Szerintem ez felesleges, hiszen mindebből később pástétom lesz, a közös főzés pedig rengeteg időt spórol meg.
  8. Tegye át a serpenyő tartalmát egy tálba, és hagyja kissé kihűlni.
  9. Utána fogjuk, és mindent alaposan átlyukasztunk, hogy egy darab se maradjon. Én ehhez egy turmixgépet használok, de a tálas turmixgép is megfelelő. Húsdarálón is átteheted, de akkor a legkisebb lyukú grillsütőt kell beépíteni, plusz mindent kétszer csavarni.
  10. A vaj adja a pástétomnak a kívánt állagot és vastagságot. Nagyon lágyan kell hozzátenni. Itt az ideje tehát kivenni a hűtőből. Amíg a pástétom hűl, megpuhul. Májmasszát nem adhatunk meleghez, még kevésbé forróhoz! A vaj megolvad, és a snack folyékony lesz.
  11. Turmixgéppel is turmixolhatod, de általában lusta vagyok másodszor mosni, ezért villával keverem.
  12. Helyezze az elkészített keveréket edényekbe. Ez egyébként lehet egy közönséges üvegedény. Hűtőbe tesszük legalább pár órára. A lényeg, hogy ne most kezdj el enni, amikor nincs hideg. Nagyon finom!

Csirkemájpástétom recept fotókkal lépésről lépésre


Ennek a receptnek a különlegessége a tejszín és a konyak hozzáadása, amellyel a pástétom nagyon lágy és aromás lesz. A konyak hozzáadása után a félkész terméket a sütőben megsütjük. A melegítés elpárologtatja az alkoholt, de az aroma megmarad.

Hozzávalók:

  • csirkemáj - 450 g;
  • hagyma - 1 darab;
  • krém 10% - 100 ml;
  • vaj - 100 g;
  • növényi olaj sütéshez;
  • só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
  • konyak - 1 evőkanál.

Hogyan készítsünk otthon egy finom csirkemáj pástétomot:


A pástétom kenyérre kenhető, kulináris fecskendővel vagy kornettel tölcsérekbe tehető, hogy a májpástétom gyönyörűen nézzen ki bennük, és bármilyen, még a legkifinomultabb ünnepi asztalra is tálalható.


Ma ismét pástétomot készítek nektek. Igen, igen, bizonyára már tudjátok, hogy mindenféle pástétom univerzális nassolnivaló, sokféle esetben használható szendvicsekhez, palacsinta- és kosarak töltelékeként, ünnepi asztalra kiadós falatként. Erről már nem egyszer beszéltem, amikor megmutattam a pástétom receptjeimet, stb. Szóval ma sorra került a csirkefilé pástétom, puha, lágy szerkezetű, ízletes és nagyon étvágygerjesztő.

Mint minden hasonló recept, ez a pástétom is nagyon egyszerű, gyorsan elkészül, és mind a felnőttek, mind a kis szeszélyek kedvelik. De még mindig van néhány árnyalat a csirke pástétom otthoni elkészítéséhez, hogy minden bizonnyal nagyon ízletes és érdekes legyen. Örömmel osztom meg veletek ennek a folyamatnak a fortélyait részletes leírással és fényképekkel.

Hozzávalók:

  • 1 csirkemell (körülbelül 200 gramm súlyú);
  • 1 kis hagyma;
  • 1 kis sárgarépa;
  • növényi olaj sütéshez;
  • 50-70 g vaj;
  • só, fekete bors ízlés szerint.

Hogyan készítsünk csirkepástétomot otthon:

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, három sárgarépát lereszelünk, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. A zöldségeket növényi olajban puhára pároljuk. A legkényelmesebb ezt alacsony lángon megtenni, ne felejtse el rendszeresen megkeverni a hagymát és a sárgarépát.

A csirkefilét megmossuk, és sós vízben puhára főzzük (általában 20-30 perc is elegendő). Lehűtjük és tetszés szerint felvágjuk.

A csirkefilé pástétom kétféleképpen készíthető: a hozzávalókat húsdarálóban ledaráljuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk. Mindkét módszernek joga van az élethez, de kényelmesebb a turmixgép használata, ha kis adag pástétomot készítünk. A húsdaráló jó nagy mennyiségekhez - akkor a húsdaráló minden részének későbbi mosása teljes mértékben indokolt működésének kényelme és sebessége miatt. Ezúttal csirkemell pástétomot készítettem, ezért a turmixgépet hívtam segítségül. Tegye a hagymát, a sárgarépát és az apróra vágott csirkefilét egy turmixgép tálba.

És simára daráljuk.

A puha vajat adjuk a turmixtálba (ne felejtsük el előre kivenni a hűtőből), és kapcsoljuk be újra a turmixgépet.

Utána kipróbáljuk a pástétomot – valószínűleg érdemes lesz fűszereket hozzáadni hozzá. A klasszikus lehetőség a só és a fekete bors, de a csirkemell pástétom házi készítésének szépsége az, hogy ízét változatossá teheti néhány különleges fűszer hozzáadásával. Például a provence-i fűszernövények fényes jegyeket kölcsönöznek a pástétomnak, az aszalt bazsalikom pedig olaszos receptúra... Általánosságban elmondható, hogy ne korlátozza magát, próbálkozzon és kísérletezzen, hogy a csirkemell pástétom mindenkit kellemesen lepjen meg rendkívülivel. íz.

Ennyi, kész a pástétomunk.