Burbot máj a sütőben. Burbot (máj): kedvenc receptek

Otthon? Számos módja van. A májat felforralhatja, sütheti és kisütheti.

Máj vízfürdőben

Ez az étel gyengéd és kellemes ízű lesz. Az előkészítéshez szüksége lesz:

Burbot máj (amennyi van);

Babérlevél;

1. Vegye ki a bojdarégi májat, öblítse le, majd távolítsa el a fóliát. Vágjuk közepes méretű darabokra.

4. Helyezze a darabokat az edénybe, és zárja le a fedelet.

5. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és öntsünk bele vizet. Tegye a tűzre, engedje le a májas üveget. Főzzük vízfürdőben körülbelül egy órán keresztül. Az ételt forrón tálaljuk, a májat szendvicsekre kenhetjük.

Májpástétom

A pástétom elkészítése meglehetősen egyszerű. A hűtőszekrényben legfeljebb öt napig tárolható.

A burbot otthoni elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Öt gramm szerecsendió és ugyanennyi őrölt bors (fekete);

Háromszáz gramm bogyómáj;

Petrezselyem, csiperkegomba (egyenként 100 gramm).

Finom halmáj étel elkészítése otthon

1. Kezdetben öblítsd le a bodzamájat, tisztítsd meg az epétől.

2. Vágjuk apró darabokra.

3. Helyezze őket egy közepes méretű serpenyőbe. Sós vízben készre főzzük.

4. Hámozzuk meg a gombát és öblítsük le. Ezután vágja.

5. Forraljuk fel a csiperkegombát egy külön tálban.

6. A megfőtt bogyómájat és a csiperkegombát turmixgépben ledaráljuk.

8. Ezután adjunk hozzá őrölt fekete borsot és őrölt szerecsendiót. Ezután alaposan keverjük össze.

Sült

Elkészíthető Ezt az ételt pite töltelékként vagy saláták kiegészítésére használhatjuk. Szintén a sült bogyómáj kiváló főétel.

A főzéshez szüksége lesz:

200 gramm fehér kenyér;

Só (ízlés szerint);

Egy bogányamáj;

Olivaolaj.

3. Ezután borssal ízesítjük.

4. Ezután tedd egy előmelegített serpenyőre.

5. Amint megjelenik a kéreg, vegye le a tűzről.

6. Veknivel, apróra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.

Pácolt máj

Burbot? A legjobb, ha kevesebb fűszert használunk. Ezenkívül ne tegye ki hosszú távú hőkezelésnek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Tíz borsó fekete bors;

babérlevél (öt darab);

Két kilogramm bojlermáj;

Két evőkanál 9%-os élelmiszer-ecet;

Két liter folyó víz.

A pácolt máj készítésének folyamata

1. Először öblítse le a májat hideg víz alatt. Távolítson el minden megmaradt epehólyagot és egyéb belsőséget. Ezután öblítse le újra.

3. Helyezze a serpenyőt közepes lángra. Várja meg, amíg a víz felforr, majd csökkentse a hőt, és forralja tizenöt percig. Ezután tegyük a májat egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni.

4. Most el kell készítenie a pácot. Ehhez töltsön fel egy serpenyőt vízzel (2 liter), és tegye a tűzre. Helyezzen bele babérlevelet és borsot.

5. Melegítsen fel egy kis vizet, majd adjon hozzá ecetet és keverje össze.

7. Egy lyukas kanál segítségével kanalazzuk ki a paprikát és a leveleket, majd dobjuk ki. Ez minden, a pác kész.

8. Most öblítse ki az üvegeket. Ugyanezt tegye a fedőkkel.

9. Helyezzen egy teli vízforralót a tűzre, és várja meg, amíg felforr.

10. Ezután vegyen egy mély tálat, és tegye bele a fedeleket. Ezután töltse fel forró vízzel.

11. Most fogja meg az üvegeket. Vegye le a kannáról a fedőt, fordítsa meg az edényt, helyezze a kanna nyakába. Hagyja így állni három percig. Sterilizáljuk két üveget és két fedelet.

12. Miután a máj kihűlt, üvegesre vágjuk.

13. Öntse a pácot sterilizált üvegekbe, körülbelül öt cm-re az aljától. Ezután tegye a májat az edénybe (akasztója alá).

Egy kis következtetés

Most már tudja, hogyan kell főzni a bogyós májat. Az ilyen ételek tetszeni fognak azoknak, akik szeretik a halételeket. Jó étvágyat és sok sikert kívánunk a főzéshez.

Burbot MÁJ VÍZFÜRDŐBEN

A vízfürdő olyan kulináris technika, amely nem teszi lehetővé a termék felmelegítését a víz forráspontja fölé. A víz forráspontja pedig pontosan száz Celsius fok. Nem több. De nem kevésbé. Bármely májhoz elég. Főleg a leggyengédebb bogyómáj.

Ha nem voltál lusta eltölteni egy késő őszi éjszakát a folyóparton, a boldogság mosolygott rád, és fogtál egy nagy bojtárt, légy még egy kicsit türelemmel a konyhában, és egy pompás ételt kapsz, az ízek igazi remekét.

Egy másik fejezetben elmondjuk, hogyan kell kezelni magát a burbotot, de most a mája érdekel bennünket. A bogány mája nagy. Főleg a nagy bojtorján. Több kisebb is működni fog.

De először el kell távolítani. Ehhez felnyitjuk a nyálkahártyától jól megmosott bogyó hasát. Ezt óvatosan tesszük, hogy ne sértsük meg az epehólyagot.
Egy kis áttetsző zacskó zöldes folyadékkal, ez az epe. A tapasztalt halászok egyetlen kézmozdulattal szétválasztják.

De nem kockáztatunk. Mert a hanyagságból kiömlött epe nem csak a májat rontja el, hanem az összes bojdahúst is keserű, nyálkás ízével. Semmilyen mennyiségű vízzel nem mosható le.

Ezért óvatosan, nagyon óvatosan, éles kis késsel kivágjuk. Ne spóroljunk kis mennyiségű májjal, hogy minden mást megőrizzünk. A máj szétválasztása után lehetőleg apró, egyforma darabokra vágjuk, és egy mély tálba tesszük.

Szükségünk lesz egy közönséges literes üvegedényre. Alaposan öntsünk rá forrásban lévő vizet. Próbálj meg nem égetni. A maradék vizet az üvegből lecsöpögtetjük, és ügyelve arra, hogy megszáradjon, a májdarabokat rétegesen lerakjuk, minden réteget enyhén megszórunk sóval, törött babérlevéllel és őrölt fekete borssal. Ízesíthetjük egy evőkanál növényi olajjal. De nem feltétlenül, a bogányamáj már elég zsíros.

Fedje le az üveget a termékkel egy közönséges fém fedéllel. Csak fedd le, ne tekerd fel. A fedél csak azért szükséges, hogy megakadályozza, hogy gőz és víz kerüljön az edénybe.

Most szüksége lesz egy nagy, körülbelül öt literes serpenyőre. Alulra többször összehajtott kis konyhai gofritörülközőt teszünk, a tetejére pedig egy üveg májat teszünk. Öntsön vizet úgy, hogy elérje az edény nyakát, de semmi esetre se kerüljön bele. A törülközőre azért van szükség, hogy az edény alja ne érintkezzen az edény aljával.

Helyezzük a serpenyőt a legalacsonyabb lángra, fedjük le, és forraljuk fel a vizet. Csak körülbelül negyven percet kell várnia.

A burbot a tőkehalfélék családjába tartozik. De a boltban vásárolt tőkehalmáj közel sem versenyez azzal, amit kapsz, ha jól csinálod.

Hagyja kihűlni a májat közvetlenül az üvegben. Helyezze egy tányérra. Szüksége lesz egy darab fehér és egy darab fekete kenyérre, hogy igazán értékelje az elkészített étel ízét.

Ez egy ünnep! És nem szabad egyedül ünnepelni. Hívd meg a barátaidat. Készíts egy finom pirítóst. Élvezd.

Jó étvágyat kívánunk.

Ízét tekintve a bodzamáj semmiben sem rosszabb, mint a tengeri tőkehalmáj. Ezért egy ilyen terméket biztonságosan finomságnak nevezhetünk. Ezenkívül használata segít megerősíteni az immunrendszert, valamint számos szív- és neurológiai betegséggel megbirkózni. És megpróbáljuk meggyőzni arról, hogy ennek a halnak a májából nagyon érdekes és ízletes ételeket lehet készíteni.

Bár a burok a tőkehal egyik kiemelkedő képviselője, kizárólag édesvízi testekben él. Ma már ritkán kerül asztalainkra, de őseink sok finom ételt készítettek ilyen halakból. Nem tudja, hogyan kell bogyós májat főzni? Könnyen javítható! És kezdjük kirándulásunkat a konyhaművészet lapjain egy egyszerű pástétom receptjével.

Hozzávalók:

• 320 g máj;
• hagyma és sárgarépa;
• két tojás;
• 210 g zöldborsó;
• olaj, fűszerek.

Főzési mód:

1. Finom pástétom csak jó minőségű termékből készíthető. Ha a májat külön vásárolja, ügyeljen a megjelenésére és színére. A májnak krémes vagy világos krémes színűnek kell lennie. Ha bármilyen hiba vagy plakk található a termék felületén, ez a máj fertőzöttségét jelzi. Ha maga távolítja el a májat a hasított testről, ne érintse meg az epehólyagot, különben a máj és az egész hús is keserű lesz.
2. Tehát a májat apróra vágjuk, és forrásban lévő sós és fűszeres vízbe dobjuk. Nem szabad túlzásba vinni a fűszerekkel, hogy ne zavarja meg magának a belsőségnek az ízét.
3. A főtt májat turmixgépben ledaráljuk.
4. A tojást és a borsót megfőzzük, szintén a készülék edényébe tesszük és ledaráljuk.
5. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a zöldségeket aranybarnára pároljuk, de ne főzzük túl.
6. Most keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá sót, borsot és keverje össze.

Hogyan sütjük finoman a májat

A bojtorján májat különféle módon lehet sütni. Például fűszerekkel felforraljuk, majd olajon kisütjük. De van egy finomabb és eredetibb recept.

Hozzávalók:

• 320 g belsőség;
• fél citrom;
• vaj, liszt, fűszerek.

Főzési mód:

1. A májat megtisztítjuk a filmektől, öblítjük és tetszőleges méretű kockákra vágjuk.
2. Sózzuk, borsozzuk, citruslével meglocsoljuk és 15 percig állni hagyjuk.
3. A darabokat lisztbe panírozzuk, és felhevített olajban aranybarnára sütjük. Egy szalvétára helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt, és bármilyen körethez tálaljuk.

Főzés vízfürdőben

A bogyómáj vízfürdőben való főzésének receptjét „maxának” nevezik. E recept szerint a hal mellékterméke nagyon finom, hidegen vagy melegen is tálalható. Csak a halmáj, a babérlevél, a bors és a só kell hozzá.

Főzési mód:

1. A májat apróra vágjuk.
2. A szemes borsot mozsárban őröljük meg és keverjük össze sóval.
3. Fűszerezze a májdarabokat az elkészített keverékkel, és tegye át egy üvegedénybe, tegyen rá babérlevelet, és csavarja rá a fedelet az edényre.
4. Tegye az üveget a tartalmával egy serpenyőbe, öntse fel vízzel és főzze egy órán át. A teljes főzési idő alatt az üveget nem szabad kinyitni vagy rázni.
5. A megadott idő elteltével vegyük ki az edény tartalmát, hűtsük le és tálaljuk bármilyen körethez.

Üvegekben való főzés receptje

A bojtoramáj üvegekben való elkészítéséhez jobb, ha kis tartályokat veszünk, legfeljebb 200 g-ot, ami a legfontosabb, hogy a tartálynak tisztának és sterilizáltnak kell lennie, különben a késztermék idő előtt megromlik.

A fő összetevőn kívül szüksége lesz még:

• só, édes homok;
• paprika, babérlevél keveréke.

Főzési mód:

1. A feldolgozott halmájat kockákra vágjuk.
2. Egy babérlevelet teszünk az üvegbe, de nem egy egészet, csak egy kis darabot belőle. Egy borsot is dobunk bele, nem többet.
3. Most beletesszük a májat, megszórjuk cukorral, sóval, majd ismét májréteget formázunk, amit szintén fűszerezünk. Így az egész üveget megtöltjük.
4. Lezárjuk a tartályt a tartalmával, de nem túl szorosan, leengedjük a serpenyőbe, felöntjük vízzel, és másfél órára tűzre tesszük.
5. Ennyi idő letelte után szorosan csavarja be az üvegeket, fordítsa meg, fedje le és hűtse le.

Burbot májsaláta

Eredeti salátát készíthet bogyómájból vitamindús spenót és retek hozzáadásával. Az öltözködéshez jobb, ha házi majonézt használ. Vehet májkonzervet, de jobb, ha saját maga főzi meg fűszerekben.

Hozzávalók:

• 60 g retek;
• 65 g bojlermáj;
• 25 g zeller;
• egy kis spenót;
• kapor, zöldhagyma;
• házi majonéz.

Az előételhez mángoldot adhatunk. Ezt a növényt svájci mángoldnak is nevezik.

Főzési mód:

1. A retket és a hal melléktermékét nagy kockákra vágjuk.
2. A hagymát, a kaprot és a spenótot apróra vágjuk.
3. Tehát keverje össze az összes hozzávalót, és ízesítse a salátát házi majonézzel.

Pácold ecettel

A bojtorján májat ecettel pácolhatjuk. Ez a módszer lehetővé teszi a termék hosszú ideig történő tárolását, a lényeg az, hogy ne felejtse el sterilizálni az üvegeket.

Hozzávalók:

• 1,5 kg hal melléktermék;
• 25 ml ecet;
• 10 szem bors;
• két babérlevél;
• fél kanál sót.

Főzési mód:

1. A májat sós vízben 15 percig főzzük, majd kivesszük és megvárjuk, míg a fő összetevő kihűl.
2. Öntsön két liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá babérlevelet, borsot, sót és ecetet. Főzzük a pácot két percig, a forrástól számítva.
3. A májat kockákra vágjuk, üvegbe tesszük és megtöltjük páccal. Csavarja le a fedelet az edényekre és hűtse le.

Hogyan készítsünk halászlét bogányamájból

Északon gyakran bogyómájból készítik a halászlét. A recepthez halfarokra, uszonyokra és fejekre is szükség lesz. Ebben az esetben egyáltalán nem szükséges más faj halrészeit is bevenni.

Hozzávalók:

• 320 g máj;
• halak (fej, farok, uszonyok);
• három burgonyagumó;
• hagyma és sárgarépa;
• három evőkanál köles;
• petrezselyem gyökér és levelek.

Főzési mód:

1. A hal tiltott részeit egy serpenyőbe tesszük a sárgarépa szeletekkel és a petrezselyemgyökérrel, felöntjük vízzel és 40 percig főzzük a levest.
2. Ezután leszűrjük a húslevest, és visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a burgonyakockákat, majd a hagymakockákat és a kölest.
3. Öt perc múlva hozzáadjuk a májdarabokat, és tíz percig főzzük.
4. Már csak a babérlevelet és a fűszereket kell hozzáadni ízlés szerint. Kapcsolja ki a halászlét, és apróra vágott petrezselyemlevéllel tálalja.

Most már tudod, hogy a bojtorján májas ételek nagyon változatosak lehetnek, és hidd el, nagyon finomak is. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy egy ilyen termék az emberi szervezet számára fontos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

Észak-Oroszországban a bodzamájat nyersen fogyasztják. Lefagyasztjuk, felvágjuk, mint az útifű, majd sózzuk, borsozzuk, és még fagyott állapotban fogyasztjuk. Az ország középső részén elkényeztetettebbek az emberek, ezért rengeteg recept létezik a különféle ételek elkészítésére ebből a szájban olvadó finomságból. Ezenkívül a burbot zsírmáját sikeresen használják orvosi és kozmetikai célokra.

Burbot máj: jótékony tulajdonságok

A bogyó tömegének csaknem 10%-a a májából származik. Ennek a halnak a zsírja alacsony viszkozitású, ezért könnyen felszívódik az emberi szervezetben. Ezenkívül a májat még a diétázók, valamint a cukorbetegek étrendjébe is beilleszthetik. A bojtorján húsa nem tartalmaz szénhidrátot, ezért táplálkozási tulajdonságai nagyon értékesek.

A bogyómáj rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri és idegrendszeri betegségek kockázatát. A vitaminok és mikroelemek nagy összetételének köszönhetően ez a termék csökkenti az érelmeszesedés valószínűségét.

Főzés előtt ellenőrizze a májat. A minőségi terméken nem lehetnek fehér plakkok

Ha évente legalább 2 alkalommal fogyaszt bojdaromát, növelheti a szellemi képességeket, az immunitást és javíthatja a látást. Ezenkívül az ilyen táplálkozás segít megelőzni a fogszuvasodást, és pozitív hatással van a bőr és a haj állapotára. A finomságnak szerepelnie kell a terhes nők, valamint a 3 éves kortól gyermekek étlapján.

Burbot máj - a szendvicsek alapja

Ezzel a recepttel egy csodálatos pástétomot készíthet, amelyet egészségesen fogyaszthat reggelire. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1 sárgarépa - babérlevél;

Először meg kell főzni a sóoldatot. Ehhez tegyünk egy serpenyőben vízbe sót, hámozott sárgarépát, petrezselymet, hagymát, babérlevelet és fűszereket. Ezután tedd közepes lángra, amint felforr a folyadék, tedd bele a májat. Ezt követően csökkentenie kell a főzési hőmérsékletet, és 25 percig kell főzni – 30 perc. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, de ne vegye le a májat. Amint a termék lehűlt, csavarja át egy húsdarálón, és helyezze filmre. A kolbászt feltekerjük, és egy napra hűtőbe tesszük. A szükséges idő letelte után fekete kenyérrel fogyasztható.

Előfordulhat, hogy az utolsó lépést nem lehet követni. Nagy mennyiségű olajjal nem mindig lehet aranyszínű kérget elérni.

A bodzamájat burgonyával együtt is süthetjük, de nem lesz ropogós hatás. Kivéve persze, ha megsütöd.

Burbot májpástétom

• Eltávolítjuk a májat, elválasztjuk az epehólyagot, és folyó vízzel leöblítjük.
• Vágja darabokra a maksat. Nem vesztegetem az időt apró dolgokra, és a darabok mindig nagyok lesznek.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót ízlés szerint és babérlevelet. Adjuk hozzá az apróra vágott májat, és főzzük körülbelül 15 percig.
• Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd lefolyni a vizet.
• Húsdarálón passzoljuk át.
• A hagymát finomra vágjuk.
• Melegíts fel egy serpenyőt, és süsd meg a hagymát növényi olajon, amíg átlátszóvá nem válik.
• Tegye egy tálba a hagymát és a májat, keverje össze, sózzon, és ha szükséges, adjon hozzá fekete borsot. Egyes háziasszonyok mindent turmixgépbe tesznek.
• Fogyasztható bogyós májpástétom.

Pácolt bogyómáj

• Első lépésként a megmosott és megtisztított májat körülbelül 15 percig főzzük. Ezután tegyük egy szűrőedénybe.
• A pác elkészítése: a felhasznált máj mennyiségétől függően egy zománcozott serpenyőbe öntsünk vizet, adjunk hozzá babérlevelet és borsot, és melegítsük 70 fokra.
• Adjunk hozzá néhány evőkanál hat vagy kilenc százalékos ecetes oldatot. Hagyja felforrni a pácot, és vegye le a tűzhelyről. A babérlevelet és a borsot eltávolíthatjuk vagy hagyjuk. A májdarabokat fertőtlenített, párolt üvegekbe tesszük, megtöltjük páclével és fedővel lezárjuk.

Kényelmesen tárolható hűtőszekrényben.

Jó étvágyat kívánunk. Üdvözlettel, Oleg