A böjt hazánkban évszázados hagyomány, az utóbbi időben egyre több család tér vissza gyökereihez és dönt a böjt mellett. Ilyenkor felvetődik a kérdés, hogy mit főzzek, hogyan lehet változatossá tenni az étlapot, hogyan kényeztesd valami finomsággal a családod ebben a megszorítások idején, a nálunk megszokott takarékos ételekről való lemondás idején.

Ezt minden tapasztalt háziasszony tudja nincs miért takarékosan enni, mert rengeteg recept létezik, és mindenkinek, aki böjtölni szeretne, lehetősége van finom böjti levesek, tápláló főételek, és természetesen pékáruk elkészítésére - házi, aromás, étvágygerjesztő. Sok recept létezik a nagyböjti pitékhez, valamint a lepényekhez készült nagyböjti tésztához.

A nagyböjti lepényekhez és pitékhez való tészta készítése nem nehéz, de néhány árnyalatot figyelembe kell venni. A nagyböjti lepények valamivel gyorsabban sülnek el, mint a vajas piték, és ezek a pékáruk a tojás hiánya miatt elég hamar elkopnak. Ezért sütéskor különösen figyelni kell a piték főzési idejét, és ne hagyja a kész termékeket nyitott edényben. Ahhoz, hogy a hús nélküli piték hosszabb ideig puhák maradjanak, pamut- vagy vászonkendőbe csomagolhatjuk, és műanyag zacskóba helyezhetjük. A szövet összetételének köszönhetően a termékek „lélegeznek”. A táskát jobb nem kötni, hanem nyitva hagyni. Tehát kezdjük el az élesztő alapú élelmiszerek tényleges létrehozását.

Sovány élesztő tészta (univerzális recept)

Összetevők összetétele:

Készítmény:

Először fel kell forralnia a vizet, forralás után hűtse le a vizet 40-50 fokra. Ebben a vízben feloldódik a száraz élesztő, majd sót és kristálycukrot kell adni az élesztős keverékhez, mindent jól össze kell keverni. A lisztet finom szűrőn vagy szitán átszitáljuk (szitáláskor a liszt oxigénnel gazdagodik, az élesztő levegőhöz jut, amitől a tészta gyorsabban megkel). Az élesztőkeveréket és a növényi olajat az elkészített lisztbe öntjük. Ezután a tésztát alaposan összegyúrjuk.

A tészta kézzel történő dagasztásának kényelmesebbé tétele érdekében megnedvesítheti a kezét vízzel vagy megkenheti növényi olajjal. A készterméknek olyannak kell lennie nem túl szoros és nedves. Ha a tészta még mindig kicsit feszes, adjunk hozzá körülbelül negyed pohár vizet és egy kanál növényi olajat. A kigyúrt tésztát tiszta vászon- vagy pamutkendővel letakarva meleg helyre, például radiátorra, sütőre vagy bekapcsolt sütővel gáztűzhely sarkába kell tenni. A tészta mérete az élesztő hatására megnő, és a duplájára nő, ez körülbelül egy óra alatt megtörténik. Ezután összegyúrjuk a megkelt tésztát, és újra jól összegyúrjuk.

A piték sovány élesztőtészta készen áll, már csak a tölteléket kell kiválasztani. A töltelékek, mint a burgonya, friss vagy savanyú káposzta, bogyók, alma, lekvár vagy lekvár nagyon jók a nagyböjtben.

Nagyböjti piték receptje (főtt burgonyával)

Töltő termékek:

  1. Burgonya - 6 darab
  2. Hagyma - 1 darab

A töltelék elkészítése:

A burgonyát sós vízben megfőzzük és pépesítjük. A hagymát megdinszteljük növényi olajon, és összekeverjük a pürével. A burgonya keveréknek sűrűnek kell lennie, így könnyebb lesz vele dolgozni. A tésztából kis darabokat vágunk, kinyújtjuk, egy evőkanál burgonyaseveréket teszünk bele, a szélét megcsípjük.

Helyezze az elkészített termékeket egy sütőlapra, amelyet már meg kell kenni növényi olajjal, tegye forró sütőbe, és körülbelül harminc perc múlva távolítsa el. A lepényeket nem is süthetjük, hanem serpenyőben kisüthetjük. Ehhez melegítsen fel egy serpenyőt, öntsön növényi olajat, helyezze el a pitéket, és süsse körülbelül öt percig mindkét oldalát. A kész pitéket tányérba tesszük, és forrón tálaljuk. Amint látja, a nagyböjti piték receptje meglehetősen egyszerű.

Sovány élesztőtészta (édes, a kolostor receptje szerint)

Hozzávalók:

  1. Liszt - körülbelül egy kilogramm
  2. Víz - 2,5 csésze
  3. Frissen préselt élesztő - 1,4 csomag
  4. Cukor - 200 gramm
  5. Szárított komló (toboz) - desszert kanál
  6. Só - fél desszert kanál

Készítmény:

Először komlófőzetet kell kapnia. Ehhez öntsön egy csésze forrásban lévő vizet a szárított komlóra (toboz), és hagyja harminc percig infúziót kelteni. Ezután szűrjük le, és adjunk hozzá 1 desszertkanál cukrot az infúzióhoz.

Most itt az ideje elkészíteni a tésztát. Ehhez hígítsuk fel a felpréselt élesztőt kevés meleg vízben (kb. fél pohár), adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és 2 evőkanál lisztet, keverjük össze az egészet, és hagyjuk kelni negyven percig. Helyezze a komlófőzetet egy mély tálba, adjon hozzá egy csésze meleg vizet, az összes kristálycukrot, valamint a sót, az elkészített tésztát és a lisztet. A masszát jól összegyúrjuk, majd fokozatosan beleöntjük a növényi olajat, amit a tésztába keverünk. Az olaj jelenléte miatt a tészta ízletesebb lesz. A kész tésztát összegyúrjuk, és másfél órát kelesztjük, vagy amíg a duplájára nem nő.

Ilyen szokatlan tésztából lehet készíteni kis piték sovány töltelékkel, vagy zárt lepény bogyós gyümölcsökkel, lekvárral, mindenféle befőtttel, vagy nyitott lepény káposztával. A termékeket sütőlapra kell helyezni, olajjal megkenni, és egy ideig (körülbelül tizenöt percig) főzni kell. A pitéket és lepényeket előmelegített sütőben sütjük, a sütési idő a készenlétig közvetlenül a piték méretétől függ. A kész pitéket meg lehet kenni növényi olajjal.

Leveles tészta (egyszerű recept)

Egy másik érdekes lehetőség a sovány leveles tészta receptje édes süteményekhez.

Hozzávalók:

  • Liszt - körülbelül egy kilogramm
  • Víz - meleg 0,5 liter
  • Cukor - 50 gramm
  • Só - fél desszert kanál
  • Száraz élesztő - egy csomag 10 gramm
  • Növényi olaj - 6 evőkanál

A fenti recept szerint elkészítjük a normál élesztőtésztát, és mint mindig, hagyjuk langyos helyen kb. Miután jól megkelt, kézzel összegyúrjuk, sodrófával vékonyra sodorjuk, megkenjük növényi olajjal, megszórjuk kevés cukorral, és úgy hajtogatjuk, ahogy a borítékokat hajtogatjuk. Ismételjük meg többször a hajtogatást, szórjuk meg liszttel. A leveles tészta kész. Csodálatos sovány édes zsemle lesz belőle.

Nagyböjti burgonya tészta élesztővel

Az e recept szerint készült burgonya tészta alkalmas sovány piték készítésére, a termékek lágyak és lágyak lesznek.

Hozzávalók:

Készítmény:

A préselt élesztőt a cukorral morzsoljuk fel, és tegyük meleg helyre tíz percre. A főtt burgonyát villával pépesítjük, a főzés után megmaradt vizet pedig meg kell takarítani. 150 ml-t adunk az élesztőhöz. burgonyaleves, kész burgonyapüré, 2 ek. lisztet, mindent összekeverünk és 40 percig meleg helyen pihentetjük. Ezalatt a tészta feljön. A tésztába fokozatosan lisztet kell keverni, és lágy tésztát gyúrni. Az elkészített tésztát letakarjuk egy tiszta vászon- vagy pamutszalvétával, és meleg helyen pihentetjük egy órára vagy még tovább. Ez idő alatt többször kell gyúrnia a tésztát. Ha a duplájára nőtt, készen áll a sütésre.

A betlehemes böjt most zajlik. Szép és ünnepélyes, mert közelebb visz minket egy ilyen eseményhez. És nem szigorú. Végül is, ellentétben a Nagy- és Uszpenszkijjal, a böjt néhány napján szabad halat enni. És általában véve nem bűn megünnepelni a betlehemes böjtöt, és finom friss pékáruval színesíteni a mindennapokat.

Nagyböjti tészta és töltelékek

Igen, a nagyböjti sütés sütés nélkül készül, i.e. hagyományos tojás, vaj vagy tejtermékek nélkül. A sós termékek hiánya azonban nem jelenti azt, hogy ne lehetne kiváló kovásztalan, leveles tészta és élesztős tésztát készíteni, amelyből finom (édes és sós, sült vagy kemencében sült, száraz vagy préselt élesztővel) pékáru készül. .

Például ezek:

  • Bagettek.
  • Cipók.
  • Pite és piték.
  • Aprósütemény.
  • Sajttorták.
  • Cseburek.
  • Palacsinta stb.

TUDJA: Kevesebb időbe telik a sovány péksütemények sütése, de gyorsabban elkopnak! Ezért vászontörülközőben, nyitott, szorosan záródó polietilén zacskóban tároljuk.

A tojáson és a húson kívül mivel töltheti meg a nagyböjti pékárut? És minden, ami a termékekből létezik és amit szeretsz.

Ez:

Almás töltelék

  • Gabonafélék.
  • Zöldségek.
  • Gomba.
  • Hüvelyesek.
  • Gyümölcsök stb.

SEGÍT: Hogy az élesztős tészta ne tapadjon az ujjaihoz, dörzsöljön be egy kevés növényi olajat a keze bőrébe. És ha vajat ad a palacsintához, megkímélheti a serpenyő gyakori zsírozásától.

A hihetetlenül sokféle nagyböjti pékáru csak örömet okoz. Hiszen egy gondoskodó háziasszony, miután megtanulta a titkokat, minden alkalommal változtat a főzési módokon, töltelékeken stb. Tehát néhány recept - a legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető.

TUDNI KELL: A lepények rózsásak, puhák és belül jól sülnek, ha fedős serpenyőben megsütjük.

Nagyböjti piték: sütve és sütve

A pitéket többféleképpen is elkészíthetjük - élesztővel vagy szódával (akár vodkával vagy sörrel, de ezek az összetevők nem ajánlottak böjt alatt), sütőben vagy serpenyőben vagy lassú tűzhelyen sütve. A töltelékkel (édes és sós) böjti piték minden étkezés jó alternatívája, egészséges nassolnivaló a munkahelyen vagy az iskolában.

Sült piték rizzsel és gombával

Ahhoz, hogy családja ízletesen és kielégítően étkezzen, főzze meg a pitéket e recept szerint – 40 perc, és kész is, ha rájött, a sült pitét egyáltalán nem lehet böjtölni.

Hozzávalók:

  • Víz - 100 ml
  • Mustárolaj - 3 evőkanál.
  • Száraz élesztő - 1 teáskanál.
  • Só – 1 teáskanál.
  • Cukor - 1 teáskanál.
  • Liszt - 200 g
  • Rizs - 100 g
  • Gomba - 250 g
  • Hagyma - 1 db.
  • Fűszerek - ízlés szerint
  • Növényi olaj - sütéshez

Hogyan készítsünk sült pitéket rizzsel és gombával?

Készítse elő a tésztát úgy, hogy sót, élesztőt és cukrot tesz egy tál meleg vízbe. Miután mindent összekevert, adjunk hozzá mustárolajat, keverjük újra, és adagonként adjunk hozzá lisztet. Az összegyúrt tésztát ronggyal letakarjuk és meleg helyre tesszük. Amíg kel, főtt rizsből és apróra vágott hagymából és gombából elkészítjük a tölteléket, majd olajon kisütjük. Sózzuk és ízlés szerint fűszerekkel vagy borssal ízesítjük. A tésztát kötelekké nyújtjuk, darabokra vágjuk, és mindegyiket lapos tortává nyújtjuk. Miután a kihűlt tölteléket belehelyeztük, a sütemények szélét összecsípjük. Egy serpenyőben vagy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és süssük aranybarnára a pitéket.

FIGYELMEZTETÉS: A süteményeknek kissé meg kell nőniük a sütési idő alatt, ezért kézzel kell enyhén megnyomni őket, hogy laposabbak és vékonyabbak legyenek - így jobban sülnek.

Finom piték káposztával a sütőben

Univerzális recept pitékhez. Végül is a sütőben sült lepényeket meg lehet tölteni káposztával, almával, bogyós gyümölcsökkel, hajdinával stb. Káposztával készítünk piteket.

Hozzávalók:

  • Liszt - 500 g
  • Víz - 1 pohár
  • Növényi olaj - 75 ml
  • Élesztő - 20 g
  • Cukor - 1 teáskanál.
  • Só ízlés szerint
  • Bors - ízlés szerint
  • Káposzta - 300 g
  • Sárgarépa - 1 db.
  • Hagyma - 1 db.
  • Olaj
  • Só ízlés szerint
  • Bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk káposztás pitét egyszerűen a sütőben

A felforrósított vízhez hozzáadjuk a sót, a cukrot és az élesztőt. Adjunk hozzá olajat. A tésztát összegyúrjuk, és valamivel letakarva meleg helyre tesszük. Elkészítjük a tölteléket. A finomra vágott káposztát, a hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk. A végén sózzuk, borsozzuk, fedővel lefedjük, és 5 percig pároljuk, ha megkelt a tészta, párszor átgyúrjuk. A sütemények formázása után töltsük meg kihűlt káposztával. Mellesleg, rizst, kölest vagy hajdina zabkását adhat a káposztához - még kielégítőbb és ízletesebb lesz. A készítményeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 10 perc pihentetés után 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük, a kész termékeket erős teával megkenjük. Babból kiváló töltelék készül! Nem kevésbé ízletesek a cseresznyével, almával, sárgabarackkal stb.

Nagyböjti piték

Édes és sós – nagy segítség a böjt során. Egyesek desszertként, mások önálló ételként fogyaszthatók!

Nagyböjti charlotte almával

Szereted a charlotte-ot? Nincs mit. A nagyböjti piskóta almás pitét nem lehet megkülönböztetni az igazitól. Elkészítésével biztosan nem töröd meg a böjtöt!

Hozzávalók:

  • Alma - 4 db
  • Liszt - 225 g
  • Ásványvíz (szénsavas) - 1 pohár
  • cukor - 175 g
  • Só - a kés végén
  • Növényi olaj - 5 evőkanál.
  • Sütőpor - 4 tk.
  • Porcukor - 4 evőkanál.

Charlotte főzés tojás nélkül - jól bevált recept

A főzési algoritmus egyszerű, és inkább ismerős az Ön számára. Tehát egy kivajazott és lisztezett forma aljába vékonyan megtöltjük a meghámozott alma szeleteket (tehetünk bele szárított sárgabarackot stb.). Az egészet pedig megtöltjük a receptben megadott hozzávalókból kikevert tésztával, amibe utoljára öntjük a vizet és az olajat. 180 fokra előmelegített sütőben fél órán át sütjük. A kihűlt pitét megszórjuk porcukorral.

BTW: Szórjon egy kis sót a tepsi alá, és a piték nem fognak megégni a sütőben. Egy serpenyő vízzel is segít.

Élesztős pite sós töltelékkel

Ez a műfaj klasszikusa, mert a töltelék bármilyen termék lehet. Beleértve a halat és a vegyes töltelékeket.

Hozzávalók:

  • Liszt - 4,5 csésze
  • Víz - 1,5 csésze
  • Száraz élesztő - 2 evőkanál.
  • Növényi olaj - 3 evőkanál.
  • Só – 1 teáskanál.
  • Cukor - 3 evőkanál.

Töltő:

  • Rizs - ¼ csésze
  • Káposzta - 300 g
  • Gomba - 250 gr
  • Hagyma - 2 db.
  • Sárgarépa - 1 db.
  • Olaj

Az élesztőtészta egyszerű elkészítése a prozhki számára

Forró vízben feloldjuk az élesztőt és a cukrot. Ha minden felhabosodik, adjunk hozzá sót és lisztet. Keverés után öntsük hozzá az olajat és adjunk hozzá egy kevés lisztet. A zsemlét letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük. A megjelölt hozzávalókból elkészítjük a tölteléket úgy, hogy a rizst felforraljuk, majd összekeverjük sült káposztával, gombával stb. A töltelék kihűlése után a tésztát kétszer átgyúrjuk és 2 részre osztjuk (az egyik, a tetejére legyen kisebb). A kinyújtott részt (1 cm vastag) tegyük egy tepsire, kenjük meg olajjal, és tegyük ide a tölteléket úgy, hogy ne érje el a széleket 5 cm-rel Miután ráhelyeztük a második kinyújtott réteget, mindkét réteg végét megcsípjük . 15 perc elteltével süssük meg a süteményt (sütés előtt és után is megkenjük erős teával) 200 fokra előmelegített sütőben.

AMEGYÉB: Szórjunk egy kis sót a tepsi alá, és a piték vagy lepények nem égnek meg a sütőben. Egy serpenyő vízzel is segít.

Nagyböjti zsemle

A házi zsemle remek alternatívája a kenyérnek. Ha több cukrot és aromákat adsz hozzá, finom édes zsemléket kaphatsz.

Hozzávalók:

  • Liszt - 330 g
  • Víz - 200 ml
  • Száraz élesztő - 1 teáskanál.
  • Cukor - 1 teáskanál.
  • Só - 0,5 teáskanál.
  • Növényi olaj - 30 ml
  • Tealevelek
  • Szezám stb.

Finom nagyböjti zsemle főzése

150 g lisztből, élesztőből, cukorból és meleg vízből tésztát készítünk. Hagyja, hogy csinálja fél óráig. Ezután sót, vajat és lisztet adva a tésztához, összegyúrjuk a zsemlét. Hagyjuk állni egy kicsit, letakarjuk egy törülközővel. Ezután golyókat formázunk és ismét pihentetjük. A golyók felületét megkenjük erős tealevéllel, és 220 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Sütés előtt megszórhatjuk különféle magvakkal (len, szezám stb.).

Nagyböjti leveles tészta

A böjt nem ok arra, hogy lemondjon kedvenc leveles péksüteményéről! Végül is az elkészítésének receptje egyszerű, és a termékek még az ínyenceknek is örömet okoznak.

Hozzávalók:

  • Liszt - 500 g
  • Élesztő - 20 g
  • cukor - 40 g
  • Só - 5 g
  • Víz - 270 ml
  • nagyböjti margarin - 190 g
  • Töltelék – 300 g

Egy egyszerű recept sovány leveles tésztához

Az átszitált liszthez adjuk a cukrot és a sót. Miután az élesztőt összekevertük vízzel, adjuk hozzá. És gyúrjuk a tésztát. Fél óra múlva kinyújtjuk és a felületét megkenjük olajjal. Tekerjük borítékba, és sodorjuk ki gubával. Ezt az eljárást 3-4 alkalommal végezzük. Utoljára 4 mm vastag négyzetekre vagy körökre vágjuk. Tegyünk rájuk bármilyen tölteléket, és tetszés szerint tekerjük. Miután ezt a szépséget egy tepsire tettem, pihentetjük, és a 2200 fokra melegített sütőbe téve 15 percig sütjük.

Nagyböjti sütik

Igen, és ugyanolyan finom lesz! Milyen típusú nagyböjti sütik léteznek? Sok van belőlük, beleértve az uborkával, paradicsomlével stb. elkészítetteket is. Több receptet is megosztok.

Nagyböjti zabpehely süti

Igen, ez a hagyományosnak számító receptek egyike. Könnyű és egyszerű, ízletes és egészséges!

Hozzávalók:

  • Hercules pehely - 1 csésze
  • Méz - 2 evőkanál.
  • Növényi olaj - 3 evőkanál.
  • Só - 0,5 teáskanál.
  • szóda - 0,5 teáskanál. (citromlével vagy ecettel oltva)
  • Dió - egy kicsit
  • Mazsola - egy kicsit
  • Vanília - egy kicsit
  • Fahéj - egy kicsit

A nagyböjti zabkeksz készítés a kedvenc receptem!

Enyhén ledaráljuk a pelyheket. Keverjük össze a többi hozzávalóval, daráljuk le a diót. A meggyúrt tésztát egy kicsit állni hagyjuk a hidegben. A golyókat megforgatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Enyhén megnyomva megformázzuk a laposkenyéreket, és tetszés szerint megszórjuk valami finomsággal. A darabokat jól felmelegített sütőbe helyezés után 10-15 percig sütjük.

FIGYELEM: Szeretné, hogy a kész tészták omlósabbak legyenek? Kevesebb folyadékot és több zsírt adjunk hozzá.

Banános süti

Ezek az igazi cukros sütik kellemes illatukkal lenyűgöznek!

Hozzávalók:

  • Banán - 1 darab
  • Liszt - 1 csésze
  • Cukor - 0,5 csésze
  • nagyböjti margarin - 120 g
  • Sütőpor - 1 tk.
  • Só – 1 teáskanál.
  • Kókuszpehely - 1 tk.

Készítsünk banán ízű cukros sütiket - egészséges és ízletes!

A pépesített margarinhoz adjunk vaníliát és banándarabokat, és keverjük össze mindent, amennyire csak lehet. Ide adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és kézzel gyúrjuk össze a tésztát. Hagyjuk állni a hidegben egy órát. Ezután golyókat formázunk, tepsire tesszük, kanállal enyhén megnyomkodjuk és megszórjuk kókuszreszelékkel és cukorral. 179 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Nagyböjti keményítős süti

Ebben a receptben a liszt egy részét keményítővel helyettesítjük. Ha citrom vagy vanília ízeket adsz hozzá, olyan sütit kapsz, mint senki más.

Hozzávalók:

  • Keményítő - 1 csésze
  • Liszt - 3 csésze
  • Cukor - 1 pohár
  • Sütőpor - 1 tk.
  • olaj - 150 ml
  • Víz - fél pohár
  • Só - a kés hegyén
  • Citrom - 1 db.
  • Vanília - ízlés szerint

A keményítős sütik lépésről lépésre elkészítése

Az átszitált lisztet keverjük össze a sütőporral és a keményítővel. A hozzávalók összekeverése után öntsük hozzá az olajat és adjuk hozzá a citromhéjat. Az egészet újra összekeverjük, majd hozzáadjuk a meleg vízben feloldott cukor, só és vanília keverékét. A tészta puha lesz. Vékonyra kinyújtjuk, és sütiket kiszaggatunk. Kiolajozott tepsiben a sütőben (180 fokon) 15 percig sütjük.

Nagyböjti palacsinta és palacsinta

Még tej és egyéb gyorsételek hozzáadása nélkül is finom lesz a sovány palacsinta és palacsinta! Felhívjuk figyelmét, hogy nem csak lisztből, hanem zöldségekből is elkészíthetők.

Egyszerű nagyböjti palacsinta

Igen, teljesen egyszerű, de finom palacsinta. Amúgy fogyaszthatod, és különböző töltelékekkel. Tökéletes gyors reggeli.

AMEGYÉB: A tészta dagasztásánál figyeljünk az állagára. Minél sűrűbb, annál „összerakottabb” lesz a palacsinta.

Hozzávalók:

  • Liszt - 2 csésze
  • Víz - 2 pohár
  • Cukor - 2 evőkanál.
  • Só ízlés szerint
  • szóda - 0,25 teáskanál.
  • Növényi olaj

Hogyan kell helyesen főzni a sovány palacsintát

A cukrot és a sót meleg vízben feloldjuk. Folyamatos keverés mellett apránként (az adag háromnegyedét) hozzáadjuk az átszitált lisztet. A végén adjunk hozzá szódát, pár evőkanál vajat, majd adjuk hozzá a maradék lisztet is - így folyékony krémeshez közeli masszát kapunk. Keverd össze. Egy forró serpenyőt olajjal kikenve, megfordítva kisütjük a palacsintákat.

FONTOS: Sütés közben ne felejtsük el megkeverni a tésztát.

Kibróbáltad? De hiába! Nagyon ízletes, kielégítő és egészséges. Pontosan ugyanaz a palacsinta süthető burgonyából, sárgarépából és más zöldségekből.

Hozzávalók:

  • Reszelt cukkini - 0,5 csésze
  • Víz - 0,5 csésze
  • Liszt - 0,6 csésze
  • Fokhagyma - 1 gerezd
  • Hagyma - 50 g
  • Só ízlés szerint
  • Bors - ízlés szerint
  • Olaj

Cukkinis palacsinta készítése édes és sós töltelékhez

A cukkinit finom reszelőn lereszeljük. A hagymát és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk a keveréket. Adjunk hozzá vizet, 50 ml olajat és lisztet - ezt fokozatosan, keverés közben. Normál állagú palacsintatésztát kell kapnunk. A serpenyőt jól felmelegítjük. Öntsünk bele olajat és melegítsük fel amennyire csak lehet. Egy kanállal öntsük a tésztát, és nagy lángon süssük meg mindkét oldalát.

Nagyböjti palacsinta élesztővel

Hihetetlenül finom sovány élesztős palacsinta burgonyával. Megosztok egy kiadós és gyors reggeli receptjét!

Hozzávalók:

  • Liszt - 1 csésze
  • Víz - 2 pohár
  • Száraz élesztő - 1 teáskanál.
  • Cukor - 2 evőkanál.
  • Só ízlés szerint
  • Növényi olaj - 3 evőkanál.
  • Burgonya - 1 db.
  • Olaj – sütéshez

Élesztős palacsinta egyszerű elkészítése

Az átszitált lisztet a sóval, a cukorral és az élesztővel összedolgozzuk. A burgonyát finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze olajjal és vízzel. Keverjük össze az összes keveréket, és hagyjuk állni, amíg duplájára nő. Egy serpenyőt kikenünk olajjal, és nagy lángon megfordítva kisütjük a palacsintákat.

Nagyböjti palacsinta mákkal

Próbáltál már sovány palacsintát készíteni? E recept szerint, azaz gyorsétterem nélkül nem kevésbé csodálatosak!

A lepényekhez készült böjti tésztát élesztővel vagy anélkül készítik, sütőben vagy rántva. A pékáruk olyan illatosak, aranybarnák és finomak, hogy a sovány piték receptje ismerete nélkül nehéz elhinni, hogy nem tartalmaznak tojást és tejet.

Sovány tésztából készíthetünk kenyeret, sült lepényt, serpenyős lepényt, sütiket, palacsintákat, galuskákat, rétest, pita kenyeret, pizzalapot, sőt tortát is. De koncentráljunk csak a pitékre. Nem csak a sovány élesztőtészta alkalmas a sütőben történő piték sütésére. Megtanul egy érdekes receptet a moldovai konyha számára. A moldvai nagyböjti piték kemencében savanyú káposztával kovásztalan tésztából készülnek. Ezek a piték sokféle töltelékkel elkészíthetők, így finom süteményekkel örvendeztetheti meg szeretteit anélkül, hogy a családi költségvetést veszélyeztetné.

Az e recept szerint készült sovány élesztőtészta pitékhez alkalmas serpenyőben és sütőben való sütésre, sokféle töltelékkel.

Vényre felírt termékek

  • száraz élesztő 2 teáskanál;
  • só 5 g;
  • liszt 430 g;
  • víz 250 ml;
  • cukor 20 g;
  • növényi olaj 90 g;
  • hagyma 80 g;
  • burgonya 600 g;
  • fűszerek;
  • tojás 1 db.

Recept

  1. Gyúrjuk a tésztát a pitékhez. A vizet 30 fokos hőmérsékletre melegítjük, és feloldjuk benne az élesztőt. Tegye félre az élesztős tálat 10 percre, amíg habzik.
  2. Szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá cukrot és sót, öntsük fel élesztővel és 4 evőkanál növényi olajjal. Gyúrjunk lágy élesztőtésztát. Simára gyúrjuk, de fanatizmus nélkül. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez és lebegjen, jó gluténtartalmú, durumbúzából készült lisztet kell használnia. A szép csomóvá formált kész tésztát növényi olajjal kikent tálba tesszük, fedővel vagy tiszta törülközővel letakarjuk, és 2 órára meleg helyre tesszük, amíg megkel.
  3. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A burgonyát meghámozzuk, forró sós vízbe tesszük és puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. A forró burgonyáról leöntjük a vizet, és megszórjuk pirított hagymával, ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük.
  4. A kész tésztát apró darabokra osztjuk, amelyekből golyókat sodorunk, és tortákká formázzuk. Helyezzen burgonyát, csípje meg a tészta szélét minden lepényre, és tegye a varrás oldalával lefelé egy kivajazott tepsire. A piték tetejét megkenjük felvert tojással vagy sárgájával.
  5. A formált pitéknek 15 percig a tepsiben kell feküdniük, és kicsit megkelniük. Ekkor kapcsolja be a gázt, hogy a pitéket a forró sütőbe helyezze. A sütő aljára helyezhet egy vastálat vízzel, a piték nem égnek meg, és puhábbak lesznek, ha magas páratartalom mellett sütik.
  6. A pitéket körülbelül 20 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. Sütés után vegyük ki a süteményeket a sütőből, takarjuk le tiszta törülközővel és hagyjuk kicsit kihűlni.

moldvai piték

Vényre felírt termékek

  • növényi olaj 95 ml;
  • só;
  • liszt 260 g;
  • víz 100 ml.
  • savanyú káposzta 305 g;
  • sárgarépa 60 g;
  • tojás 1 db;
  • hagyma 55 g;
  • növényi olaj 36 g.

Recept

  1. A növényi olajat vízzel és sóval összekeverjük. Öntsük átszitált lisztbe. Egynemű állagú lágy tésztát gyúrunk. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és kb fél órát pihentetjük.
  2. A töltelék elkészítéséhez a káposzta levét lecsepegtetjük. A félgyűrűkre vágott hagymát egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. A hagymához kevergetve hozzáadjuk a káposztát, és készre pirítjuk.
  3. A pitetésztából tizenöt darab készül, mindegyiket téglalappá nyújtjuk. A kész káposzta tölteléket a tészta egyik szélére helyezzük, és a téglalap széleit az oldalakon hajtva, tekercsbe tekerjük.
  4. A kész tekercseket megkenjük tojássárgájával, és tepsire tesszük. Annak érdekében, hogy a lepények ne tapadjanak a tepsihez sütés közben, olajozott pergamennel vonjuk be.
  5. Süssük a pitéket körülbelül 20 percig 200 fokos hőmérsékleten.

Nagyböjti lepények borsóval

Az e recept szerinti sült pitékhez való tészta csak serpenyőben sült pékáruk sütésére alkalmas. Borsó helyett tegyünk bele hagymás vagy gombás krumplit, májat vagy párolt káposztát.

Vényre felírt termékek

  • víz 250 ml;
  • liszt 450 ml;
  • só 10 g;
  • cukor 10 g;
  • szóda 5 g;
  • ecet 1 evőkanál. l.;
  • borsópüré 700 g;
  • hagyma 60 g;
  • fűszerek;
  • növényi olaj 180 g.

Recept

  1. A tésztát vízben sóval, cukorral és szódabikarbónával dagasztjuk, ecettel langyosítjuk. A tészta nem ragadhat a kezéhez. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet, nehogy túl szoros legyen a tészta, hogy a kész piték ne legyenek „gumiszerűek”.
  2. A borsópürét előfőzött borsóból készítik. Megpróbálnak homogén állagú masszát kapni kemény csomók nélkül. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajban aranybarnára sütjük. A pirított hagymát, őrölt fekete borsot és ízlés szerint sózzuk a borsópüréhez.
  3. A tésztát darabokra osztjuk, golyókat formázunk, és kerek tortákat sodorunk belőle. Mindegyik laposkenyérre ráhelyezzük a tölteléket, a lepényt megcsípjük, és kézzel kicsit ellapítjuk és sodrófával rátekerjük. Az eredmény egy vékony lepény (kb. 1 centiméter vastag).
  4. Öntsön elegendő mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe. Ha felmelegszik, tedd bele a lepényeket és süsd készre mindkét oldalát. A kész lepényeket egy nagy tálra tesszük, és fedővel lefedjük, hogy sokáig puhák maradjanak.

Placinda káposztával

Ez a moldovai nemzeti étel. Hagyományosan a tésztát nagyon vékonyra nyújtják. A Placindát sütőben és serpenyőben sütjük. Különféle töltelékeket adnak hozzá: sütőtök, túró, feta sajt, burgonya, bogyók és gyümölcsök. Ez a recept egy kicsit eltér a hagyományostól. A kész pékáruk cseburek alakúak, a tészta nem nyúlik ki vékonyra. De finomnak bizonyul.

Vényre felírt termékek

  • víz 500 ml;
  • növényi olaj 172 ml;
  • hagyma 110 g;
  • liszt 505 g;
  • só 20 g;
  • káposzta 410 g;
  • fűszereket.

Recept

  1. A fehér káposztát vékonyra aprítjuk. A hagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a káposztát a hagymával, sózzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket (az őrölt fekete bors jó). A zöldségeket összekeverjük és egy kicsit kinyomkodjuk, hogy a káposzta kiengedje a levét. A végén adjunk hozzá 36 ml növényi olajat.
  2. Kezdje el elkészíteni a tésztát. A lisztet szitáljuk egy tálba, és adjunk hozzá egy teáskanál sót. Forraljuk fel a vizet, öntsünk 2 evőkanál növényi olajat egy edénybe vízzel. A forró, éppen forrásban lévő vizet szitált liszttel keverjük össze, és kanállal gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Szükség szerint adjunk hozzá lisztet a deszkához, és gyúrjuk a tésztát rugalmassá.
  3. A puha elasztikus tésztát kis tojás nagyságú darabokra osztjuk, és sodrófa segítségével kerek pogácsákká sodorjuk. A tölteléket a laposkenyér egyik oldalára helyezzük, mint a cseburekeknél, félhold alakúra készítjük a lepényt, a széleit összecsípjük.
  4. A placindákat egy serpenyőben, növényi olajban, zárt fedél alatt megsütjük. A töltelékben lévő nyers káposzta pároljon és puhább legyen. Ezért a sütési idő mindkét oldalon körülbelül 10 perc alacsony lángon. Elkészültek a rózsás piték!

Nagyböjti tészta rizsvízzel

A tésztát úgy készítjük, hogy víz helyett rizst és szójaszószt adunk hozzá. Nem áll el sokáig, pitékhez tökéletes. A recept teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, ezt kihagyhatod és csak búzaliszttel sütheted.

Vényre felírt termékek

  • víz 505 ml;
  • teljes kiőrlésű liszt 102 g;
  • növényi olaj 80 g;
  • fokhagyma por 1/2 teáskanál;
  • szárított zöldhagyma 1 ek. l.;
  • szárított paradicsom 22 g;
  • rizs 105 g;
  • búzaliszt 305 g;
  • szójaszósz 30 g;
  • száraz élesztő 10 g;
  • só 5 g;
  • szárított hagyma 2 ek. l.;
  • cukor 25 g.

Recept

  1. Válogassa ki a rizst és öblítse le folyó víz alatt. Fél liter vizet felforralunk, és hozzáadjuk a rizst. Zárt fedő alatt lassú tűzön készre főzzük körülbelül fél órán keresztül. A kész húslevest egy pohár mennyiségben egy tálba öntjük és 40 fokra hűtjük. Ebben az ételben csak húslevesre van szükségünk a rizsből lehet fasírtot vagy valami mást készíteni.
  2. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a cukorral, a sóval, a fokhagymaporral és a száraz élesztővel. Öntsük a rizslevest a lisztbe, adjunk hozzá 4 evőkanál növényi olajat, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává. Miután a tésztából golyót formáztunk, tiszta törülközővel letakarjuk, és 2 órán át meleg helyen pihentetjük.
  3. A töltelékhez az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, és a szárított hagymával összekeverjük. A száraz hagymát helyettesítheti normál hagymával (kb. 145 g). A töltelékhez való hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon aranybarnára sütjük.
  4. Ha megkelt a tészta, osszuk szét (kb. tíz darabot kell kapnia). Minden részt sodrófával kinyújtunk. Az elkészített tölteléket a közepére helyezzük, a tésztát félbe, majd ismét kettéhajtjuk, és először a széleit megcsípve golyóvá forgatjuk.
  5. Helyezzük a hagymás zsemléket növényi olajjal kikent tepsire, és tegyük meleg helyre 20 percre, hogy megkeljen. A sütőt 180 fokra kapcsoljuk. 20 perc elteltével kenje meg a kinagyított zsemléket egy kanál növényi olajjal, és szórja meg szárított zöldhagymával. A sütőben fél órát sütjük.
  6. A kész zsemléket egy kevés növényi olajjal is megkenhetjük, hogy étvágygerjesztően nézzenek ki. Az első fogásokhoz kenyér helyett kész péksütemények is tálalhatók.

Nagyböjti megfulladt emberek

Szokatlan élesztős tészta, amelyet ahelyett, hogy melegbe tennénk, hideg vízbe teszünk, és sütés nélkül is elkészíthető. Előnye a normál élesztős tésztával szemben, hogy gyorsan megsül.

Vényre felírt termékek

  • liszt 505 g;
  • növényi olaj 150 g;
  • cukor 75 g;
  • préselt élesztő 32 g;
  • víz 245 ml;
  • só 3 g;
  • vanillin;
  • sűrű almalekvár.

Recept

  1. Először készítsünk elő egy kis tésztát a tésztához. Keverjünk össze 50 g lisztet és 50 g cukrot. A vizet 38 fokra melegítjük, feloldunk benne egy darab préselt élesztőt, és összekeverjük az előkészített liszttel és cukorral. Várjon körülbelül 20 percet, amíg a tészta kissé megkel.
  2. Adjuk hozzá a maradék szitált lisztet a tésztához, és gyúrjuk össze a tésztát (olyan vastag, mint a palacsinta). Helyezzük a tésztát egy deszkára, adjunk hozzá lisztet, ha szükséges, és gyúrjuk rugalmassá.
  3. Most jön a szórakoztató rész. Helyezze a tésztát egy műanyag zacskóba. Szorosan kösd össze és dobd egy vödör jeges vízbe. A tészta le fog süllyedni. Ha 20 perc után lebeg, készíthetünk pitéket.
  4. A lekvárt kis lapos süteményekre fektetjük, tésztából kinyújtjuk, és pitéket formálunk belőle. Egy serpenyőben növényi olajban sütjük főzésig.

Jó étvágyat!

Böjt közben kerülni kell a zsíros ételeket. A piték általában magas kalóriatartalmú sütemények, különböző töltelékekkel.

Vannak receptek a nagyböjtben fogyasztható finom pitékhez, ahol a tészta sovány, a töltelék pedig hajdinából, lekvárból, gombából vagy burgonyából készül.

Nagyböjti piték burgonyával

Ezek sovány, kiadós, élesztőtésztából készült piték, burgonyával és sült hagymával töltve.

Hozzávalók:

  • egy pohár növényi olaj;
  • 4 csésze liszt;
  • só - teáskanál;
  • 5 gr. száraz élesztő;
  • egy pohár meleg víz;
  • lomb;
  • fél kiló burgonya;
  • izzó.

Készítmény:

  1. A lisztet elkeverjük az élesztővel, fél kanál sóval. Adjunk hozzá meleg vizet és fél csésze olajat.
  2. A sovány pite tésztát meleg helyre tesszük kelni.
  3. A burgonyát sós vízben megfőzzük, és burgonyapürét készítünk.
  4. A zöldeket finomra vágjuk, a hagymát megpirítjuk és a püréhez adjuk.
  5. A kész tésztát kolbászba forgatjuk, és több egyenlő darabra vágjuk.
  6. Minden darabot kinyújtunk, a közepére teszünk egy adag tölteléket, és a széleit lezárjuk.
  7. A pitéket olajon aranybarnára sütjük.

Ezek a sovány élesztős piték tökéletesek teához reggelire, vacsorára vagy uzsonnára.

Nagyböjti piték hajdinával és gombával

Ez a böjti piték receptje szokatlan gombás töltelékkel és.

Szükséges összetevők:

  • 0,5 csésze növényi olaj;
  • 0,5 pohár víz;
  • fél kiló liszt;
  • izzó;
  • só;
  • 300 g hajdina;
  • 150 g csiperkegomba.

Elkészítés lépésről lépésre:

  1. Keverjük össze a vizet a vajjal, adjunk hozzá egy kis sót és lisztet.
  2. Törülközővel letakarva fél órát állni hagyjuk a tésztát.
  3. Főzzük meg a hajdinát. A hagymát és a gombát felaprítjuk, megpirítjuk.
  4. Keverjük össze a sült hajdinával, sózzuk, és hagyjuk kihűlni.
  5. A tésztát 14 egyenlő részre osztjuk.
  6. Minden darabot vékonyra tekerjünk téglalappá.
  7. Helyezze a tölteléket a téglalap széléhez, hajtsa be a széleit egy borítékba, és tekerje tekercsbe a pitét.
  8. 200 fokos sütőben 20 percig sütjük a pitéket.

A sütőben kész nagyböjti piték ropogósak és leveles tésztaszerűek.

Hozzávalók:

  • víz - 150 ml;
  • fél kiló liszt;
  • 15 g friss élesztő;
  • másfél evőkanál. kanál cukor;
  • só - egy csipet;
  • másfél asztal. kanál növényi olaj;
  • 80 bármilyen lekvár.

Készítmény:

  1. Az élesztőt villával felfuttatjuk és hozzáadjuk a cukrot. Keverjük össze.
  2. Adjunk hozzá 1/3 csésze lisztet az élesztőhöz, öntsük fel részletekben vízzel, keverjük össze.
  3. Hagyja a tésztát meleg helyen, amíg háromszorosára nem nő.
  4. A maradék lisztet átszitáljuk és beleöntjük a tésztát.
  5. Hagyjuk kelni a tésztát.
  6. Másfél óra múlva hozzáadjuk a vajat a tésztához.
  7. A tészta megkelt - kezdődhet a sütés.
  8. A tésztából több egyforma golyót formálunk, kinyújtjuk és a közepébe lekvárt teszünk. Zárja le a pite széleit.
  9. A pitéket olajon kisütjük.

Az ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie főzés előtt. A lepényeket serpenyőben vagy mély zsírban megsüthetjük.

Nagyböjti lepény káposztával

A pitékhez este gyúrjuk meg a tésztát, és reggel kezdjük el sütni.

Szükséges összetevők:

  • víz - másfél pohár;
  • friss élesztő - 50 g;
  • fél pohár cukor;
  • 180 ml. növényi olajok;
  • 3,5 teáskanál só;
  • fél csomag vanillin;
  • 900 g liszt;
  • másfél kg. Fejes káposzta;
  • fűszerek;
  • 1 teáskanál cukor.

A főzés lépései:

  1. Készítsd el a tésztát. Egy nagy tálban keverje össze a cukrot és az élesztőt meleg vízben.
  2. Adjunk hozzá vajat, vanillint, másfél evőkanál sót, keverjük össze. Adjunk hozzá lisztet.
  3. Gyúrjuk össze a tésztát, és fedjük le az edényt. Hagyd a hűtőben egy éjszakára.
  4. A káposztát apróra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe vajjal, adjunk hozzá egy kanál cukrot és két kanál sót. Keverjük és pároljuk.
  5. Amikor a káposzta leülepedett, adjunk hozzá őrölt borsot és két babérlevelet. Keverjük és pároljuk tovább, amíg a káposzta megpuhul.
  6. A tésztából egyforma golyókat formálunk, és egyenként lapos tortákká sodorjuk. A tölteléket a közepére helyezzük, a széleit alulról összecsípjük, hogy a pite teteje sima legyen.
  7. Helyezze a pitéket varrattal lefelé egy sütőlapra, és süsse 15 perc alatt aranybarnára.

A piték rózsásak, puhák és ízletesek. A töltelékhez tehetünk apróra vágott kaprot.

A böjt a lélekről való gondolkodás időszaka, nem pedig az ételről, de az ember gyenge, és legtöbbünk nem képes betartani a szigorú szerzetesi szabályokat: minél kevesebbet kell az étkezésre gondolnunk, annál többet. gondolj bele, akár a „mi Hogyan szeretnél valami finomat főzni, ami vaj, tojás és tej nélkül lenne?”

Hogy segítsen átvészelni az idei korlátozási kihívást, a Magic Food úgy döntött, hogy helyetted gondolkodik, és egyszerűen csak ajánl néhány receptet a nagyböjti pitékhez. Mindössze annyit kell tőled, hogy vedd és főzzön, anélkül, hogy időt vesztegetne a keresésre, gondolkodásra, elmélkedésre és álmokra.

Természetesen az ilyen pékáruk íze korántsem ideális – a Lenten piték legtöbb változata nem különbözik finom ízárnyalatokban, elegáns megoldásokban vagy váratlan ízkombinációkban. Ezek csak mindennapi piték - többé-kevésbé kellemesek, többé-kevésbé érdekesek, többé-kevésbé eredetiek. Általában csak néhány jó pékáru, amely segít húsvétig kitartani a szükséges ideig.

Ez a válogatás azonban a legjobbak legjobb receptjei. Több tucat éven át, háziasszonyok ezrei által tesztelt nagyböjti piték opciók, amelyek meglepnek és lenyűgöznek. A legtöbb esetben észre sem veszi, hogy az állati termékek teljes hiányáról beszélünk - ezek a pékáruk olyan gyönyörűek!

5 csodálatos sós nagyböjti pite

1. Élesztős pite káposztával

A puha élesztős tészta lédús káposzta töltelékkel egy észbontó étel! Az opció sovány, de ugyanakkor olyan ízletes, hogy szinte lehetetlen megállni, és egy-két darabra korlátozni magát.

Hozzávalók a tésztához:

3 csésze liszt;
20 g friss élesztő (ha szükséges, cserélje ki 10 g száraz élesztőt);
1 evőkanál. l. Szahara;
1 tk. só;

1 pohár meleg víz.

Töltelék hozzávalói:

1/2 fej káposzta;
1 sárgarépa;
2 hagyma;

só és bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

  1. A friss élesztőt a cukorral felmorzsoljuk és 10 percig állni hagyjuk. Amint „felébrednek”, adjunk hozzá sót, meleg vizet, növényi olajat, és keverjük össze. Adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk sima, rugalmas tésztává. Lekerekítjük, tálba tesszük, fóliával letakarjuk és meleg helyre tesszük, amíg duplájára nem nő.
  1. Ezzel egy időben elkészítjük a tölteléket - a káposztát apróra vágjuk, a meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, a meghámozott sárgarépát pedig finom reszelőn lereszeljük.
  1. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, a hagymát áttetszőre pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát. Pár perc múlva hozzáadjuk a káposztát, megkeverjük, sózzuk, és további 10-20 percig pirítjuk. Amint a káposzta kezd ragaszkodni a serpenyő aljához, öntsünk egyharmad pohár vizet, fedjük le, és pároljuk puhára a káposztát. Adjunk hozzá borsot, ha szükséges.
  1. A megkelt tésztát összegyúrjuk, munkalapra tesszük, és téglalap alakúra nyújtjuk. Szemrevételezéssel hosszában három részre osztjuk, a középsőre tesszük a káposzta tölteléket. A maradék jobb és bal széleket 1-1,5 cm-es lépésekben kb 45 fokos szögben csíkokra vágjuk, majd a kapott csíkokkal felváltva a közepe felé hajtva beborítjuk a tölteléket. A széleit összecsípjük. Fedjük le egy törülközővel a kapott „spikelett”, és hagyjuk fél órát keleszteni. Sütés előtt kenjük meg a pite felületét erős fekete teával, pár kanál cukorral keverve.
  1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, süssük a pitét körülbelül 25 perc alatt aranybarnára. Melegen és hidegen egyaránt tálaljuk.

2. Nagyböjti gombás pite

Ó, milyen illatos pite lett belőle! Egy kis trükknek köszönhetően a szokásos csiperke-töltelék elképesztő viszkózus illattal „terjed” az egész házban, és egyszerűen lehetetlen lesz ellenállni, hogy ne egyél meg még egy plusz darabot.

Hozzávalók a tésztához:

1 tk. só;
150 ml növényi olaj;
1 pohár meleg víz;
500 g liszt.

Töltelék hozzávalói:

1 kg csiperkegomba;
1 csésze száraz vargánya;
2 nagy hagyma;
növényi olaj sütéshez;
só és bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

  1. Tészta. Keverjük össze a vizet és az olajat, sózzuk és adjuk hozzá a lisztet. Nagyon puha, nem ragadós tésztát gyúrunk, kerekítsük, fóliába csomagoljuk és félretesszük.
  1. Töltő. A vargányát megfőzzük, a folyadékot lecsepegtetjük, apróra vágjuk.
  1. A csiperkegombát apró kockákra vágjuk. Hagyma - félgyűrűkben.
  1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a hagymát áttetszőre pirítjuk, hozzáadjuk az összes gombát. Addig sütjük, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. Sózzuk és borsozzuk.
  1. A Pite összeállítása. Ossza a tésztát két részre - az egyiknek kissé nagyobbnak, a másodiknak megfelelően kisebbnek kell lennie. A nagy részét egy tepsinél kicsit nagyobb vékony téglalap alakú rétegre nyújtjuk, fémlapra tesszük, kis oldalakat formázunk. A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk. Nyújtsuk ki a tészta második részét, és fedjük le a lepényt, lezárjuk a széleit. A felső tésztaréteget villával több helyen átszúrjuk, majd a tepsit körülbelül fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

3. Cukkinis torta

A könnyű és finom torta nagyon lédúsnak, frissnek és ízletesnek tűnik. Bár... miért is tűnne? Ez az, ami – irreális tavaszi pite! Ráadásul, szinte súlytalan, maga is megköveteli, hogy összetételében ne legyenek szilárd állati eredetű termékek.

Hozzávalók a tésztához:

1/2 pohár sör;
100 g növényi olaj;
2 csésze liszt;
1/2 tk. só;
1/2 tk. szóda;
1 tk. kömény.

Töltelék hozzávalói:

4-5 evőkanál. l. krumplipüré;
3 fiatal cukkini;
4 gerezd fokhagyma;
só, bors ízlés szerint;
1 hagyma;
2 evőkanál. l. olivaolaj;
4-5 szál petrezselyem.

Hogyan kell főzni

  1. Készítse elő a tésztát - keverje össze a vajat és a sört, adjon hozzá sót, szódát, köményt. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet - a tészta legyen puha, de nem ragadós, rugalmas és kellemes.
  1. Nyújtsuk ki egy rétegre, és helyezzük kör alakúra, oldalakat formázva. Vágja le a felesleges tésztát.
  1. Finoman terítsd el a burgonyapürét az alján.
  1. A cukkinit szeletekre vágjuk, sóval és kinyomott fokhagymával összekeverjük. Egyenletesen elosztjuk a burgonyán.
  1. A hagymát karikákra vágjuk, és a cukkini tetejére szórjuk. Permetezzen olajjal.
  1. 200 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Melegen tálaljuk. Kívánság szerint a pitét sovány diós szósszal kísérjük.

4. Nyissa ki a padlizsános lepényt

A padlizsán nagyon szezonális termék, de ma már egészen tisztességes „kékeket” találhatunk a szupermarketekben. Feltétlenül fogja meg és vigye haza őket - a pite ezekkel az elvtársakkal nem triviális és nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók a tésztához:

1 pohár víz;
3 csésze liszt;
1 tk. száraz élesztő;
4 evőkanál. l. növényi olaj;
1/2 tk. só.

Töltelék hozzávalói:

4 nagy padlizsán;
2 paradicsom;
2 hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
100 g dió;
növényi olaj sütéshez;
egy kis darab chili paprika;
egy kis csokor zöld;
só és bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

  1. Keverje össze a meleg vizet száraz élesztővel, és hagyja állni 5-10 percig. Amint habos „tó” jelenik meg a folyadék felszínén, adjunk hozzá sót, vajat és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, sima, rugalmas, nem ragadós tésztát gyúrva. Lekerekítjük, tiszta, kivajazott tálba tesszük, törülközővel letakarjuk és meleg helyre tesszük, amíg legalább a duplájára nő.
  1. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A padlizsánokat megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Megszórjuk sóval, és fél órát állni hagyjuk. Miután a „kiskékek” kiengedték a levét, szűrőedénybe tesszük.
  1. Közben megpucoljuk és felkockázzuk a hagymát. Növényi olajban aranybarnára sütjük. Helyezze a padlizsánt ugyanabba a serpenyőbe, és pirítson mindent együtt további 10-15 percig. Sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott chili paprikát, az apróra vágott fűszernövényeket, kinyomkodjuk a fokhagymát.
  1. A diót száraz serpenyőben megszárítjuk, durva morzsára vágjuk, és a padlizsánhoz adjuk.
  1. A megkelt tésztát kiszaggatjuk, és kivajazott tepsire tesszük, lapos tortát formázunk kis oldalakkal. A tölteléket megkenjük, egyenletesen elosztva az egész lapos kenyéren. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a padlizsán tetejére tesszük.
  1. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 percig sütjük a nagyböjti padlizsán pitét. Forrón tálaljuk.

5. Ropogós hagymás galette

A Galette a piték csodálatos változata. A pékáruk nagyon diszkrétek, elegánsak és ropogósak. Vékony tészta, lédús töltelék, remek íz.

Hozzávalók a tésztához:

100 g teljes kiőrlésű búzaliszt;
150 g normál búzaliszt;
100 g finomított napraforgóolaj;
1 tk. rozmaring tűk;
1/2 tk. só;
100 g forrásban lévő víz.

Töltelék hozzávalói:

7 nagy hagyma;
1 evőkanál. l. Szahara;
2 evőkanál. l. növényi olaj;
1/2 pohár vörös félédes bor;
1 tk. rozmaring tűk;
só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

  1. Kényelmesebb előre elkészíteni a tölteléket - így 5-10 perc alatt gyorsan összeállíthatja a pitét, és beteheti a sütőbe.
  1. A hagymát meghámozzuk, félgyűrűkre vágjuk, és növényi olajban áttetszővé sütjük. Hozzáadjuk a cukrot, még fél percig pirítjuk, majd felöntjük borral, sózzuk, rozmaringot adunk hozzá, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog. Hagyja teljesen kihűlni.
  1. Tészta. A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a rozmaringot, beleöntjük a vajat és addig keverjük, amíg nedves morzsa nem lesz. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és egy kanállal simára keverjük. A tészta kész.
  1. Sütőpapíron vékony, kerek rétegre nyújtjuk a tésztát. Oszd szét a tölteléket. A széleket becsomagoljuk, ráncokat formálunk.
  1. A nagyböjti galettet 200 fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük.

5 csodálatos édes nagyböjti pite

1. Szokatlan nagyböjti pite áfonyás réteggel

Első az értékelésben! Csodálatos áfonyás pite, amit általában nem szégyen tortának nevezni. Persze, ha gyorsan főzzük, még finomabb lesz, de sovány sütéshez még mindig nagyon-nagyon méltó lehetőség - nagy vonalakban itt sincs hiány tejszínes vagy tejes jegyekben. A savanyú bogyós rétegnek köszönhetően a pite nedves, puha és szokatlanul kellemes ízű lesz. Nagyszerű egy csésze reggeli kávé mellé!

Hozzávalók a tésztához:

200 g növényi margarin;
2 evőkanál. l. lenmagot;
3-3,5 csésze liszt;
1 csésze cukor;
1/3 tk. só;
1 tk. sütőpor.

Hozzávalók a réteghez:

2 csésze áfonya;
1,5 csésze cukor.

Hogyan kell főzni

  1. Először is a len – ebben a receptben a tojást helyettesíti, összetartva a tésztát. Helyezzen két evőkanál magot egy pohárba, és öntsön fel kevés forrásban lévő vízzel - körülbelül egy pohár folyadékkal. Hagyja állni legalább 2 órát (elég elég, bár kényelmesebb este megtenni).
  1. Közben elkészítjük a tölteléket – a tiszta bogyókat átengedjük egy húsdarálón, és összekeverjük a cukorral.
  1. Amikor a len megfelelően megduzzad, turmixgéppel pürésítjük. Amíg azonban teljesen homogén nem lesz, a masszának kell megfelelően világosodnia és viszkózussá válnia.
  1. Keverjük össze a lenet a cukorral. Hozzáadjuk a sót és a sütőport, majd összegyúrjuk a tésztát, belekeverve a lisztet a masszába. A kész tészta nem ragadhat a kezéhez, és könnyen ki kell nyújtania. Jobb, ha beéri három pohár liszttel - így a sütemény lágyabb lesz. Ha a tészta nem adja magát, ne aggódjon, és adjon hozzá még egy fél csészét.
  1. A kész tésztát 5-6 részre osztjuk, és közvetlenül egy sütőpapír lapon vékony tortákat nyújtunk. Körbe (téglalapba) vágjuk, a maradékokat labdába gyűjtjük és egy másik tortát kinyújtunk.
  1. 200 fokra előmelegített sütőben egyenként sütjük kb 5-7 percig. A forró süteményt tányérra tesszük és azonnal (!) kenjük be pár kanál áfonyás keverékkel. Sütés után azonnal ráhelyezzük a következő tortaréteget az előzőre, és azt is megkenjük egy bogyós réteggel.
  1. Az utolsó tortát morzsára törjük, és rászórjuk a pitére. Takarjuk le sütőpapírral, majd helyezzünk rá egy vágódeszkát és - figyelem! – gyakoroljon nyomást (például egy serpenyő vizet). Hagyja a pitét ebben a formában legalább 5 órán keresztül, majd eltávolítjuk a súlyt és felvágjuk.

2. Nagyböjti manna

Finom és könnyű pite, amely tökéletesen illeszkedik a reggeli tea formátumába. Általában mindenki szereti ezt az egyszerű búzadara alapú péksüteményt - omlós, lédús, aromás. A jó hír az, hogy a manna tejtermékek és tojás nélkül is tökéletesen megfő.

Hozzávalók:

2 evőkanál. l. lenmagot;
1 csésze cukor;
1 csésze búzadara;
1 pohár növényi tej (zab, mandula, sütőtök, szója, kókusz vagy bármilyen más);
2/3 csésze liszt;
1/2 csésze finomított napraforgóolaj;
1/2 tk. só;
1/2 tk. szóda;
1 csésze bármilyen bogyós gyümölcs (málna, áfonya, cseresznye, ribizli vagy ezek keveréke).

Hogyan kell főzni

  1. Öntsön forrásban lévő vizet a lenmagokra, hogy a folyadék éppen ellepje a lenmagot. Hagyja állni legalább 2 órát (lehetőleg egy éjszakán át) - ezután kezdheti el a pite elkészítését.
  1. Keverjük össze a száraz hozzávalókat - búzadara, liszt, só, szóda, cukor. Öntsünk növényi olajat. Adjunk hozzá tejet és lencsét. Ismét simára keverjük. A massza elég folyékony lesz.
  1. A tepsit kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel vagy búzadarával. Óvatosan öntsük bele a tésztát. A bogyókat egyenletesen szórjuk a tetejére (a fagyasztottat nem kell felengedni).
  1. A lepényt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40-50 percre, és készre sütjük. A mannát csak akkor vesszük ki a formából, ha teljesen kihűlt. A sütemény lédús és nedves, és nagyon ízletes.

3. Nagyböjti csokis pite

Hihetetlen recept! Nehéz elhinni, de az állati termékek teljes hiányában, tojás és vaj, tej és tejföl nélkül egy észbontó nagyböjti pitét készíthet, amely a legkiválóbbnak és legeredetibbnek tűnik. Ezt a receptet Crazy Cake-nek is hívják, és valóban megőrjíthet: finom, puha, nedves és nagyon-nagyon csokis.

Hozzávalók a tésztához:

4 teljes evőkanál. l. kakaó;
1,5 csésze liszt;
2/3 csésze hideg víz;
1 csésze cukor;
1/2 csésze finomított növényi olaj;
1/2 tk. só;
1 tk. szóda;
1 evőkanál. l. 9% asztali ecet.

Hozzávalók a fudge-hoz (elhagyható):

1/3 csésze hideg víz;
1 evőkanál. l. keményítő;
3 evőkanál. l. kakaó;
3 evőkanál. l. Szahara;
1/4 tk. citromsav.

A főzési folyamat hihetetlenül egyszerű.

Hogyan kell főzni

A tésztához az összes száraz hozzávalót alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá olajat, vizet és ecetet, és gyorsan keverjük össze.

A kész tésztát kivajazott és lisztezett tepsibe öntjük, és 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre. A sovány csokis pitét süssük szárazra. Csak teljes kihűlés után vegyük ki a formából.

A máz elkészítéséhez keverjük össze az összes száraz hozzávalót, adjunk hozzá vizet, és keverjük újra. Tegyük a tűzre, és pároljuk, amíg besűrűsödik. Az elkészült mázzal azonnal megkenjük a tortát.

4. Nagyböjti mákos pite

A mákkal sütés eleve finom, elrontani szinte lehetetlen, de javítani igen. Az alábbiakban ajánljuk, hogyan lehet egy nagyböjti mákos pitét remekművé varázsolni.

Hozzávalók a tésztához:

250 ml meleg víz;
1 tk. száraz élesztő;
2 evőkanál. l. Szahara;
2 evőkanál. l. növényi olaj;
1/2 tk. só;
1 tk. citromhéj;
500 g liszt.

Töltelék hozzávalói:

300 g mák;
100 g kandírozott gyümölcs;
100 g mazsola;
100 g dió;
1/3 csésze cukor;
2 evőkanál. l. édesem;
1 evőkanál. l. keményítő;
1 tk. fűszerek ízlés szerint (fahéj, kardamom, héj).

Hogyan kell főzni

  1. Töltő. A mákot három-négy pohár forrásban lévő vízzel felöntjük, erőteljesen keverjük, majd finom szitára tesszük. Amikor a víz lecsöpögött, a mákot tegyük egy lábasba, öntsünk hozzá fél liter vizet, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem forr.
  1. A kész mákot kétszer átforgatjuk húsdarálón. Adjuk hozzá a mézet, a cukrot, a fűszereket, a keményítőt, az apróra vágott diót és a kandírozott mazsolát. Jól összekeverni.
  1. Tészta. A cukrot és az élesztőt meleg vízben feloldjuk. Az utóbbi aktiválása után adjunk hozzá sót, héjat, vajat, és fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Rugalmas, sima, puha és nagyon kellemes tésztát gyúrunk. Lekerekítjük, növényi olajjal kikent tálba tesszük, törülközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük, amíg duplájára nő.
  1. A kész tésztát összegyúrjuk, két részre osztjuk, és mindegyiket téglalap alakúra nyújtjuk. A tölteléket két részre osztjuk, és mindegyik téglalapra egyenletes réteget kenünk úgy, hogy a kerületükön 1,5 cm-t meg kell tekerni, és a széleket megcsípni. A kész tekercseket legfeljebb 4 cm hosszú kockákra vágjuk.
  1. Az űrlap elkészítése. Béleljük ki az alját egy kör alakúra vágott sütőpapírral. Az oldalát megkenjük olajjal és megszórjuk liszttel (búzadara). Belül tekercsdarabokat „kitetünk”. Nem szoros, de hézagmentes is.
  1. Fél órát kelesztjük, majd előmelegítjük a sütőt. Kenjük meg a megfelelő lepényt növényi olajjal vagy erős és édes fekete teával, és süssük 180 fokon körülbelül 20-25 percig. A kenhető pite melegen csodálatos, hidegen pedig egyáltalán nem rossz.

5. Körtés-mézes pite

Nedves és lélegzetelállítóan aromás, viszkózus és sűrű. Ennél a piténél még azt is gondolhatnánk, hogy a körte és a méz egymásnak készült. Nem akarok többet mondani – csak ki akarok futni a konyhába és alkotni.

Hozzávalók:

2 körte;
1,5 csésze liszt;
2/3 csésze cukor;
2 evőkanál. l. édesem;
1/2 csésze növényi olaj;
1,5 tk. sütőpor;
1/2 tk. só;
1/3 tk. fahéj;
100 g pehely mandula (aprított mandula).

Hogyan kell főzni

  1. A körtéket meghámozzuk és kockákra vágjuk.
  1. Öntsön cukrot, sót és vizet egy megfelelő térfogatú fazékba. Adjunk hozzá növényi olajat. Feltesszük a tűzre, majdnem felforraljuk, levesszük. Adjuk hozzá a mézet és keverjük össze – teljesen fel kell oldódnia.
  1. Várjon néhány percet, majd adjon hozzá szódát, keverje össze és adjon hozzá lisztet. Keverje össze újra - a tésztának sűrű tejföl konzisztenciájúnak kell lennie. (Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kis lisztet, de legfeljebb 0,5 csésze).
  1. Összekeverjük a körtével, és a tésztát kivajazott formába öntjük. A tetejére szórjuk a darált diót vagy mandulát. 180 fokra előmelegített sütőben kb 35 percig sütjük, fapálcával ellenőrizzük a készséget.

Nos, bemásoltad a nagyböjti piték receptjeit ügyes kézírással a szakácskönyvedbe? Ügyeljen arra, hogy a lista szerint próbálja meg egymás után, és hagyja, hogy a bejegyzés egyszerű, élvezetes és hatékony legyen.