Minden házilag készített termék kétségtelenül sokkal egészségesebb, mint a gyárban készült. Ez vonatkozik a tejtermékekre is. A legegyszerűbb módja a joghurt, sült tej vagy túró elkészítésének otthon. A kovász vagy a tejföl segítségével pedig megkaphatja a matsoni erjesztett tejterméket. Bizonyára, ha a tejfeldolgozási lehetőségek érdekelnek, találkoztál a házi sajt receptjével. Lehet, hogy kísérleteznie kellene egy új étel elkészítésével?

Hogyan készítsünk házi sajtot?

Minden módszer két csoportra osztható: túróból vagy tejből történő készítés. Az első egy több termékből álló tömeg magas hőmérsékleten (vastag falú serpenyőben vagy vízfürdőben) történő megolvasztásán alapul. A második módszerben a házi sajt receptje tej felhasználásával jár, amelyet „savanyítva” vagy speciális starterkultúrák felhasználásával tejsavóra és túróra osztanak. Az íz változatosabbá tétele érdekében a kész ételhez különféle ízesítőket adnak. Például a „Feldolgozott” sajt lehet kakaós, a tejből készült túró pedig borssal és köménnyel. Érdekelnek a házi sajt készítésének lehetőségei? Ezután alkalmazza a gyakorlatban az alábbi két receptet.

"Olvadt" házi túró receptje

Az ezzel a módszerrel történő elkészítéshez házi túrót kell használnia. Az alacsony zsírtartalmú termékek nem olvasztják meg a sajtmasszát. Keverjük össze a húsdarálón átcsavart túrót (fél kiló), két tojást, száz gramm vajat, egy evőkanál kakaót, egy teáskanál sót és fél teáskanál szódát. A kapott masszát tegyük egy serpenyőbe, és folyamatos kevergetés mellett főzzük vízfürdőben (egy másik, forrásban lévő vízzel teli, nagyobb szélességű edénybe tesszük). A keverék fokozatosan olvadni és nyújtani kezd. Helyezze a forró keveréket egy kivajazott tepsibe. Az ömlesztett sajtot még teljesen ki nem hűlés után is egy fóliával bélelt edénybe önthetjük. A házi sajt receptjét használva közepes vastagságú terméket kap, amely alkalmas szendvicsekhez.

Házi készítésű paneer tejsajt receptje

Honnan ez a furcsa név? A paneer hindi nyelven "friss házi sajtot" jelent. Ez az étel népszerű a nemzeti indiai konyhában, és nem csak. A szláv országok ezt a fajta sajtot préseltnek nevezik, és gyakran házi tejből készítik. A könnyű kezelhetőség felkelti a figyelmet erre a receptre, mivel nincs szükség különleges készségekre.

A házi túró elkészítése nagyon egyszerű. De ahhoz, hogy egy ilyen tejtermék valóban ízletes legyen, szigorúan be kell tartania az összes recept követelményét. Ezért úgy döntöttünk, hogy a bemutatott kulináris cikket ennek a témának szenteljük.

Általános információ

Az egészséges és természetes ételek fogyasztása teljesen természetes vágy minden ember számára. De sajnos korunkban meglehetősen nehéz ilyen termékeket találni. Ebben a tekintetben a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy bizonyos összetevőket saját maga készítsen el. Ebben a cikkben részletesen beszélünk arról, hogyan készítsünk sajtot otthon. Ezenkívül számos receptet fog bemutatni ennek az ízletes és tápláló terméknek a különböző fajtáihoz.

Házi túró készítés lépésről lépésre

Nem titok, hogy az említett termék elkészítése különleges kulináris ismereteket igényel. Végül is tapasztalat és készség nélkül nem valószínű, hogy finom sajtot készíthet, még részletes recepttel sem. De ha nem rendelkezik megfelelő ismeretekkel, akkor megpróbáljuk a lehető legegyszerűsíteni az elkészítési módját. Csak így teheted kedves családodnak a legfinomabb krémes termékkel, amit magad készítettél.

Tehát a házi túró elkészítéséhez szükségünk lesz:

  • tehéntej (célszerű teljes zsírtartalmú vidéki tejet vásárolni) - körülbelül 500 ml;
  • durva zsíros túró (vidéki túrót kell venni) - körülbelül 500 g;
  • vaj - körülbelül 50 g;
  • só, valamint szódabikarbóna - egyenként ½ desszertkanál.

Főzési folyamat

Hol kezdjem? Mint látható, a házi sajt receptje nem igényel sokféle összetevő használatát. Az elkészítéséhez pedig nem kell külön kirándulást tenni a hipermarketbe. Végül is ezeket a termékeket megvásárolhatja a legközelebbi piacon. Jó lenne, ha ezek az összetevők kizárólag vidéki eredetűek lennének. Végül is, mint tudod, ezekből a termékekből nyerik a legfinomabb, aromás és egészségesebb sajtokat.

Ha saját házi sajtot szeretne túróból készíteni, az említett durva szemcséjű összetevőt egy nagy edénybe kell helyezni, és alaposan meg kell őrölni egy evőkanállal. Ezután forrásban lévő tejet kell hozzáadni, majd lassú tűzre kell helyezni, és rendszeres keverés közben körülbelül 10 percig főzni. Ha azt szeretné, hogy a késztermék a lehető legkeményebb legyen, akkor a megadott idő kissé megnövelhető (kb. 4-6 perccel).

A megadott idő elteltével az edény tartalmát szűrőedénybe vagy szitába kell helyezni, amelyre először egy kétrétegű gézt kell helyezni. Az összes folyadék lefolyása után (kb. 1 perc elteltével) fel kell emelni a szövet széleit, és a kapott masszát erősen össze kell szorítani, hogy eltávolítsa az összes maradék nedvességet.

A leírt lépések elvégzése után a félkész házi túrót tiszta serpenyőbe kell helyezni, sót, puha vajat és szódát kell adni hozzá, majd alacsony lángon körülbelül 2 percig tartani. Ebben az esetben a masszát folyamatosan keverni kell.

Amikor a sajt kezd eltávolodni az edény falától, le kell venni a tűzről, és hagyni kell szobahőmérsékleten lehűlni. Végül az elkészült tejmasszát kell a kívánt formát megadni, üveg- vagy kerámiaedénybe helyezni, előolajozni, majd 50-80 percre hűtőbe tenni.

Hogyan kell helyesen használni?

A bemutatott otthoni sajtrecept lehetővé teszi, hogy szilárd tejterméket készítsen, amely különféle ételek elkészítéséhez használható. Így nagyon ízletessé teszi a pizzát és a szendvicseket. Azt is meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék rendkívül jól olvad a sütőben.

Ömlesztett házi sajt: túró recept

Valószínűleg kevesen vannak, akik közömbösek a bolti ömlesztett sajtok iránt. De sajnos ezt a különféle cégek által gyártott terméket nagyon gyakran ízesítik mindenféle sűrítőszerrel és tartósítószerrel, amelyek negatívan hatnak az emberi testre. Ezzel kapcsolatban javasoljuk, hogy készítsen saját házi ömlesztett sajtot túróból. Külön meg kell jegyezni, hogy ezt a terméket meglehetősen egyszerű előállítani. Ráadásul nem csak neked, hanem a gyerekeidnek is tetszeni fog.

Ahhoz, hogy saját kezűleg készítsen házi ömlesztett sajtot túróból, meg kell vásárolnia:

  • durva szemű falusi zsíros túró - 500 g;
  • vaj - körülbelül 100 g;
  • vidéki csirke tojás - 1 db;
  • só, valamint szóda - 1 és ½ része desszertkanálnak.

Hogyan kell főzni?

Hogyan kell elkészíteni ezt az ételt? Fentebb beszéltünk arról, hogyan készítsünk házi kemény sajtot túróból. De egy feldolgozott tejtermék elkészítéséhez egy kicsit másképp kell eljárnia. Ehhez vegyünk egy kis serpenyőt, egyenként tegyük bele az összes fenti hozzávalót, és egy mixer segítségével keverjük simára.

A leírt lépések után a kapott keveréket vízfürdőbe kell helyezni. Azok számára, akik nem tudják, mi ez, részletesebben leírjuk ezt a folyamatot: vesz egy nagy zománcozott medencét, öntsön bele rendes ivóvizet (kb. 1/3-ig töltse meg), majd helyezzen el egy fémtál, rajta a sajtos keverékkel.

Kapcsolja be a magas hőt, hogy a nagy edényben felforrjon a víz, és a kis edény tartalmát rendszeresen meg kell keverni. Célszerű ezt az eljárást körülbelül 5-7 percig végezni. Ezután nagylelkűen meg kell kennie egy üveg- vagy kerámia edényt vajjal, és öntsön bele házi ömlesztett sajtot.

A kész tejterméket célszerű 12 órán át hűtőszekrényben hagyni. Ezalatt teljesen meg kell keményednie, de egy kicsit puha marad.

Hogyan kell helyesen bemutatni?

Most már tudja, hogyan készül az ömlesztett házi sajt. A fent bemutatott túrórecept nemcsak az említett durvaszemű terméket, hanem egyéb összetevőket is tartalmazhat. Például a házi sajt, amelyhez friss fűszernövényeket, sonkát vagy gombát adnak, nagyon finomnak bizonyul. Ezt a terméket bármilyen formában használhatja. Nagyon gyakran hozzáadják pizzához, salátákhoz és más kiadós ételekhez, amelyeket sütőben kell sütni.

Alacsony zsírtartalmú sajt készítése otthon

Az alacsony zsírtartalmú túróból készült házi sajt ajánlott azoknak, akik elhízottak, de nem tagadhatják meg az ilyen tejterméket. Sőt, az alábbi receptet azok a gyönyörű hölgyek is használhatják, akik nem csak kifinomult formáikat, hanem saját egészségüket is meg akarják őrizni. Végül is, mint tudják, a zsíros ételek negatívan befolyásolják az egész emberi érrendszert.

Tehát a házi sajt receptje a következő összetevőket tartalmazza:

  • sovány tej - körülbelül 2 liter;
  • frissen facsart citromlé - ¼ csésze;
  • finom cukor - egy kis csipet;
  • közepes méretű só - ½ desszert kanál.

Mint látható, minden termék mindenki számára elérhető.

Gyors főzési mód

A túróból készült házi sajt, amelynek kalóriatartalma nem haladja meg a 200 energiaegységet 100 grammonként, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Egy ilyen termék létrehozásához vegyen egy nagy serpenyőt, és öntse bele az összes sovány tejet. Ezután az edényeket alacsony lángon kell helyezni, és a tartalmát 80 ° -ra kell melegíteni. Ugyanakkor a tejtermék forralása erősen nem ajánlott.

Miután a folyadék felmelegszik, hozzá kell adni a cukrot és a sót. A hozzávalók összekeverése után adjuk hozzá a frissen facsart citromlevet. Ezek az összetevők elősegítik a tejtermék alvadását. Tehát fehér pelyheknek kell megjelenniük benne. Ezt követően a serpenyőt le kell venni a tűzről, és félre kell hagyni (szobahőmérsékleten) körülbelül 30-35 percig.

A házi túró elkészítéséhez az edény tartalmát többrétegű gézre kell helyezni, és hagyni kell az összes folyadékot lefolyni. Sőt, minél kevesebb a nedvesség, annál keményebb lesz a termék. Az összes leírt lépés után a házi sajt fejét egy tálba vagy tálba kell helyezni, és a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Megfelelő tálalás az ebédlőasztalnál

Hogyan tálaljuk helyesen az alacsony zsírtartalmú házi sajtot? A fent bemutatott túró receptje minimálisan olcsó terméket tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy legalább minden nap készíthet diétás sajtot. Miután a hűtőszekrényben megszilárdult, vékony szeletekre kell vágni, és sötét kenyérdarabokkal együtt az asztalra kell helyezni. Ezzel a termékkel egyébként ízletes diétás salátákat is készíthetünk friss zöldségekből.

Kecskesajt készítés otthon

A házi kecskesajtot tartják a legegészségesebbnek. Végül is az említett termék hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz (többet, mint a tehéntej), emellett jobban felszívódik és könnyebben emészthető a szervezetben. Külön meg kell jegyezni, hogy meglehetősen nehéz tiszta kecskesajtot találni az üzletekben. Ezért azt javasoljuk, hogy csináld magad. Ehhez azonban meg kell vásárolnia a következő termékeket:

  • természetes kecsketej - körülbelül 2 l;
  • asztali ecet - 4 nagy kanál;
  • kömény - ízlés és kívánság szerint adjuk hozzá;
  • közepes méretű só - körülbelül 40 g.

Főzési folyamat

Természetes kecsketejből finom és egészséges sajtot készíteni nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen folyamat különös gondosságot igényel.

Tehát először el kell távolítania a tejszín felső rétegét a tejtermékből, majd öntse egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Miután a tej elkezd forrni, a hőmérsékletet azonnal a minimális értékre kell csökkenteni. Ezután adjunk hozzá asztali ecetet a folyadékhoz. Ennek hozzá kell járulnia a tejtermék gyors alvasztásához, vagyis a kecsketúró elkészítéséhez.

Amint sok fehér pehely keletkezik a serpenyőben, az edényeket azonnal le kell venni a tűzről. Ezt követően a kapott túrót át kell helyezni a sajtruhára, és hagyni kell teljesen lecsepegni. Ahhoz, hogy ez az eljárás hatékony legyen, tanácsos a gézzacskót néhány edényre vagy mosogatóra akasztani.

Pontosan 24 óra elteltével a sajtos masszát ki kell szedni, sózni, köménnyel ízesíteni és jól összegyúrni, mint a tésztát. Ezután a kapott keverékből lapos tortát kell formáznia, és egy serpenyőbe kell helyeznie. Ebben az esetben az edényeket meglehetősen alacsony lángra kell helyezni. Így a sajt fokozatosan olvadni kezd, majd ismét sűrű lesz. Miután a tejtermék elérte a kívánt állagot, darabokra kell vágni. Amíg a sajt nem hűlt ki, tetszőleges formát kell adni neki.

Finom sajt készítés fűszerek felhasználásával

Amint látja, a házi túró elkészítése nem túl nehéz. De ha azt szeretné, hogy ez a termék a lehető legízletesebb és aromásabb legyen, akkor ajánlatos különféle fűszerek felhasználásával elkészíteni.

Tehát, hogy magunk készítsük el ezt a sajtot, szükségünk lesz:

  • természetes kecsketej - körülbelül 2 l;
  • sűrű tejföl - körülbelül 350 g;
  • vidéki tojás gazdag színű sárgájával - 3 db;
  • finom só - 3 nagy kanál;
  • szárított bazsalikom - 2 desszert kanál;
  • szárított fokhagyma - 1 desszert kanál;
  • szárított kapor - 1 desszert kanál.

Fűszeres sajt főzése

Mint fentebb észrevette, a különféle sajtok elkészítése több szakaszban történik. Először szűrje le a kecsketejet egy szűrőn, hogy a lehető legjobban megtisztítsa az esetleges szennyeződésektől. Ezután meg kell törni az összes csirke tojást, és össze kell keverni őket tejföllel. Ahhoz, hogy a keverék minél homogénebb legyen, javasoljuk a keverő használatát.

Ezen lépések után sózzuk a tejfölös-tojásos keveréket, és adjuk hozzá a tejhez. A keverés egy másodpercre történő megszakítása nélkül minden összetevőt fokozatosan fel kell forralni. Ennek eredményeként a végén nagy pelyhek tömege lesz.

A hőkezelés után a serpenyő tartalmát egy szűrőedénybe kell önteni, amelyet előzetesen többrétegű gézzel kell kibélelni. A termék szűrése után szárított gyógynövényeket (kapor és bazsalikom) és fokhagymát kell hozzáadni. Végül a sajtos masszát szorosan gézbe kell kötni, és fel kell akasztani, hogy a maradék tej teljesen üveges legyen.

Néhány óra elteltével, amikor már száraz túró van, tegyük egy mély tálba (közvetlenül a szövetbe), és helyezzünk rá valami nehéz tárgyat (például egy háromliteres, vízzel megtöltött üveget). Ebben a helyzetben a sajtot hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol tanácsos körülbelül 12-14 órán át tárolni.

Külön meg kell jegyezni, hogy egy ilyen ízletes termék nem csak kecsketejből, hanem tehéntejből is készíthető.

Sajt főzés otthon

A Brynza talán az egyetlen sajt, amely tökéletesen passzol a friss zöldségekhez és fűszernövényekhez. Elkészítéséhez szükségünk lesz:

  • 3,2% zsírtartalmú tehéntej - 1 l;
  • sűrű tejföl 20% - 3 nagy kanál;
  • frissen facsart citromlé - körülbelül 2 nagy kanál;
  • finom só - desszert kanál.

A főzési mód leírása lépésről lépésre

Annak érdekében, hogy ízletes házi sajtot (brynza) kapjon, szigorúan be kell tartania a recept összes leírt követelményét. Ehhez nem szükséges falusi termékeket vásárolni. Az összetevőket egy hagyományos boltban is meg lehet vásárolni.

Tehát a sajt elkészítéséhez öntsön tejet egy serpenyőbe, majd tegye fel nagy lángra. Ezután sűrű tejfölt kell tenni a tálba, és mindent alaposan össze kell keverni. Körülbelül 7 perc elteltével a folyadék elkezd felmelegedni. Ugyanakkor a serpenyőben pelyheknek kell képződniük. Amint a túrós folyamat elkezdődik, frissen facsart citromlevet kell önteni a tejbe. A hozzávalókat kanállal összekeverve még egy percig forralni kell. Ez alatt a rövid idő alatt a savónak teljesen el kell válnia.

A leírt lépések után a kapott terméket szűrni kell. Ehhez ki kell dobni egy szűrőedénybe, amelyre először többrétegű gézt kell helyezni. Amint az összes nedvesség elhagyta a sajtmasszát, ízlés szerint meg kell sózni, tálba kell helyezni és nyomás alá kell helyezni. Sőt, minél nehezebb a súly, annál jobb lesz a sajt.

Egy óra elteltével a terméket ki kell venni a présből. Ezután műanyag zacskóba kell helyeznie, és hűtőszekrénybe kell helyeznie. A házi sajt készen áll.

A házi készítésű termék megfelelő használata

Mint fentebb említettük, a házi sajtot legfeljebb egy órán keresztül szabad nyomás alatt tartani. Ez annak köszönhető, hogy a végtermék ne legyen kemény, hanem lágy és kis mennyiségű sós nedvességgel. Rövid idő elteltével a hűtőszekrényben a sajtot apró kockákra kell vágni. Ezután szépen fel kell őket helyezni egy frissen készített nyers zöldség salátára. Mellesleg, a lédússág érdekében egyes háziasszonyok sós sós lében is áztatják az ilyen terméket. Ezt azonban nem javasoljuk, mert a sajt könnyen széteshet és folyékony péppé alakulhat.

Annak érdekében, hogy a legfinomabb és legtáplálóbb házi sajtot kapja, be kell tartania a fent leírt receptek összes követelményét. Ezenkívül javasoljuk, hogy hallgassa meg a következő tanácsokat.

  1. A sajtkészítéshez használt tejnek a lehető legfrissebbnek kell lennie.
  2. Az összetevőket, amelyeket a sajtmasszához kíván adni, előre el kell készíteni.
  3. Ahhoz, hogy kemény sajtot kapjunk, amely jól vágható a deszkán, a lehető legnagyobb nyomást kell alkalmazni.
  4. A házi sajtokból bármilyen étel elkészíthető, beleértve a salátákat, pizzát és különféle szendvicseket is.

A túróból készült házi sajt egészséges termék reggelire, sonkával, paprikával, kaporral - az ömlesztett sajt receptjeit nagyon egyszerű elkészíteni.

  • túró - 0,5 kg;
  • szóda - 0,5 teáskanál;
  • só - 1 teáskanál;
  • csirke tojás - 1 db.

Öntsön vizet a serpenyőbe (kb. 1/3), és tegye tűzre. Kisebb fémtálat vagy serpenyőt is kell választani, az olvasztott sajtot gőzfürdőben főzzük meg.

A túrót, a sót, a szódát és a tojást turmixgépben jól összedaráljuk.

Kellemes, „bolyhos”, homogén, csomómentes túrómasszát kapunk.

Ezután tegyük át a túrós masszát egy fémtálba, és vegyük le a forrásban lévő vizet a tűzről. Helyezze a tálat a serpenyőre, és tegye vissza a serpenyőt a tállal a tűzre. A víz ne érje az edényt. Vízfürdőt, vagy inkább gőzfürdőt építettünk.

Folyamatosan kevergetjük a túrós masszánkat, és a szemünk láttára olvad és olvasztott sajttá, forró puding állagává válik. Körülbelül 7 percet vesz igénybe, hogy a túró teljesen megolvadjon.

Ha a túró nagyon vizes, tartsa még egy kicsit gőzfürdőben, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Ezután minden egyszerű, levesszük a serpenyőt a tűzről, egy kanálban lehűthetünk egy kis sajtot és megkóstolhatjuk, sózzuk, ha szükséges. Öntsük a sajtot egy tálba vagy edénybe, és kissé hűtsük le. Ahogy lehűl, a sajt felületén filmréteg képződik, amely keverés hatására könnyen eltűnik. A sajtot szobahőmérsékleten keverjük össze, fedjük le fedővel vagy fóliával. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

2. recept: Házi olvasztott sajt

  • vaj - 100 g
  • tej - 1 l
  • szóda - 1 teáskanál.
  • túró - 1000 gr
  • só - 1 teáskanál.
  • csirke tojás - 2 db

3. recept: házi ömlesztett sajt túróból (fotóval)

A sajt jól illik bármilyen kenyérhez, és különféle gabonás kenyerekhez, és tartletekhez.

  • túró - 0,5 kg
  • tojás - 1 db.
  • vaj - 100 g
  • só - 0,5-1 teáskanál
  • szódabikarbóna - 0,5 tk.
  • kanál fűszerek/szárított fűszernövények - ízlés szerint

Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, és keverje össze.

Egy nagyobb serpenyőben forraljuk fel a vizet, és helyezzünk rá egy kis serpenyőt, így „vízfürdőt” hozunk létre. Főzzük így, folyamatos keverés mellett 15-20 percig. Mindennek meg kell olvadnia és alaposan fel kell oldania.

Miután kivette a serpenyőt a vízfürdőből, a tartalmát turmixgépbe öntjük, és a masszát úgy keverjük össze, hogy tökéletesen homogénné váljon, és ne legyen csomó túró.

Ezután a felvert masszát visszatesszük a serpenyőbe, és hozzáadjuk a szárított petrezselymet és a szárított kaprot. Általában bármilyen adalékot készíthet a sajthoz: fűszereket, gombát, sonkát stb.

Ebben a szakaszban a keverék már elkezdett lehűlni, viszkózusabbá vált, és már nem tapadt az edény falaihoz.

Egy tálat kikenünk vajjal, és beletesszük a sajtos keveréket.

Azonnal fedjük le fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ezt követően tegyük egy éjszakára a hűtőbe.

4. recept: túróból otthon olvasztott sajt

  • tojás - 1 db. (Van választásom);
  • túró - 500 g (nekem 9%);
  • tejföl 20% - 2 evőkanál. l.;
  • só - 1 teáskanál. (csúszda nélkül);
  • szóda - 1 teáskanál. (csúszda nélkül);
  • friss kapor - pár ág.

Ételt készít. Mossa meg és szárítsa meg a kaprot.

5. recept: házi ömlesztett sajt (lépésről lépésre fotók)

  • Bármilyen zsírtartalmú túró - 450-500 g (két csomag 180 g-os)
  • nagy tojás - 1 db.
  • Vaj - 100 g.
  • Só - ízlés szerint (én egy csipetnyit, 1/3 teáskanálnyit használtam)
  • Szódabikarbóna - 1 teáskanál
  • Szárított fűszerek, fűszernövények (használhatsz Provence-i gyógynövényeket, szárított fokhagymát stb.) - ízlés szerint, én 1 ek. púpozott kanál

A túró összekeverése a többi hozzávalóval olyan gyorsan megy végbe, hogy jobb, ha azonnal vizet teszünk egy serpenyőbe gőzfürdőhöz. Töltsük meg a merőkanál 2/3-át és forraljuk fel.

Tegyük a túrót (mindkét csomag) egy nagy tálba, amiben kényelmesen megkeverhetjük. vaj (100 g), apró kockákra vágva, 1 tojás. Mindent alaposan összekeverünk.

Adjunk hozzá szódabikarbónát (1 teáskanál) a sajtos keverékhez. Keverés előtt szódabikarbónát adhatunk hozzá.


A keverék homogénné alakításához egy „kés” (merítő) turmixcsatlakozót használunk.

Tegye a tálat a kevert tartalommal vízfürdőbe. Állítsd közepesre a tüzet. Egy spatulát veszünk a kezünkbe, és folyamatosan keverjük a keveréket.

Néhány perc múlva észre fogja venni, hogy a túrómassza elkezd olvadni, a spatula felemelésekor zsinórok jelennek meg - a túró olvadásának jelei.

Továbbra is erőteljesen keverjük a sajtkeveréket, és megpróbáljuk feloldani az összes szemet, még a legkisebbeket is. A keverék egyre homogénebb, viszkózusabb és fényesebb lesz. Miután az összes csomó eltűnt, vegye ki a tálat a vízfürdőből, és tegye félre.

Most kedvenc fűszereit és sóját használja.

A táplálékkiegészítők változatosak, és teljes mértékben az Ön ízlésétől függenek! Hozzáadhatunk például friss apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, a sajtot ízesíthetjük apróra vágott olajbogyóval vagy zöldségekkel.

Keverjük össze a keveréket, és öntsük formákba.

Az ömlesztett sajtot fedjük le fóliával, hogy ne fedje be megvastagodott kéreg a tetején. Néhány óra múlva teljesen kész lesz az ömlesztett túró. Így könnyű otthon elkészíteni egy finom finomságot.

6. recept: hogyan készítsünk házi ömlesztett sajtot paprikával

  • Túró - 300 gr
  • Tojássárgája - 2 db
  • Vaj - 50 g
  • Só - chips.
  • Szóda - 0,5 tk.

Töltőanyagok

  • Szalonna, servilat, szalámi – 30 g
  • édes paprika
  • kapor és savanyú uborka
  • olajbogyó
  • szardella
  • kapribogyó
  • szárított gomba (por)
  • szárított fokhagyma
  • pörkölt dió
  • bazsalikom

Egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a túrót, a tojást, a vajat, adjon hozzá szódát. Keverjük össze, vagy még jobb, ha botmixerrel keverjük össze.

Alacsony lángra tesszük, folyamatosan kevergetve. A túrónak meg kell olvadnia. A folyamat 10-15 percet vesz igénybe, minden túrócsomónak meg kell olvadnia!

Sózzuk ízlés szerint. A legvégén az egész masszát turmixgéppel újra átüthetjük. De a sajt turmixgép nélkül is remekül sikerül!!! Ha nem használ turmixgépet, akkor a kezdeti szakaszban alaposan keverje össze a túrót és a tojást, hogy a tojás ne aludjon meg.

Forrón a sajt folyékony, de ahogy kihűl, sűrűsödik és jól szétterül.

Adja hozzá kedvenc töltelékét a kész sajthoz, van hely a fantáziának.

Öntsük a sajtot egy edénybe, fedjük le fedéllel vagy fóliával, és hagyjuk kihűlni. Kevés tölteléket adunk hozzá, adagonként mindössze 20-40 grammot. A töltelék ne domináljon, hanem csak ízt adjon a sajtnak.

7. recept: túróból olvasztott egyszerű sajt (fényképekkel lépésről lépésre)

  • Túró - 0,5 kg
  • Szóda - 1 teáskanál
  • Só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint

Két különböző átmérőjű serpenyőt kell venni a sajtot vízfürdőben főzni. Ehhez töltsön fel egy nagy serpenyőt vízzel, és forralja fel.

A túrót és a szódát egy másik, kisebb serpenyőbe öntjük. Főzéshez a piacról származó házi túrót használjuk, először lefagyasztjuk (az összes lehetséges káros mikroorganizmus elpusztítására vagy gyengítésére).

A túrót egy fazékban villával jól pépesítjük, hogy ne legyen csomós, és jól elkeveredjen a szódával.

Amikor felforr a víz egy nagy serpenyőben, csökkentse a hőt, és tegye vízfürdőbe a szódával elkevert túrós edényt.

Egy percen belül a serpenyőben lévő túró olvadni kezd, folyékony és homogénebb lesz. Folyamatosan keverjük, hogy ne tapadjon a serpenyő aljához.

A házi ömlesztett sajt nagyon könnyen elkészíthető, a lényeg, hogy jó minőségű (igazi) túróból készítsük el. Finom, szép, egészséges, igazi túróból készült ömlesztett sajt.

Ömlesztett sajt készítéséhez házi túrót veszek a piacon. A túró ne legyen savanyú, bármilyen zsírtartalmú túró is beválik. Az ömlesztett sajt készítése is jó módja annak, hogy néhány állott túrót feldolgozzunk.

túró - 0,5 kg;
szóda - 0,5 teáskanál;
só - 1 teáskanál;
csirke tojás - 1 db.

Öntsön vizet a serpenyőbe (kb. 1/3), és tegye tűzre. Kisebb fémtálat vagy serpenyőt is kell választani, az olvasztott sajtot vízfürdőben főzzük meg.
A túrót, a sót, a szódát és a tojást turmixgépben jól összedaráljuk.
Kellemes, „bolyhos”, homogén, csomómentes túrómasszát kapunk.
Ezután tegyük át a túrós masszát egy fémtálba, és vegyük le a forrásban lévő vizet a tűzről. Helyezze a tálat a serpenyőre, és tegye vissza a serpenyőt a tállal a tűzre. A víz ne érje az edényt. Vízfürdőt építettünk.
Folyamatosan kevergetjük a túrós masszánkat, és a szemünk láttára olvad és olvasztott sajttá, forró puding állagává válik. Körülbelül 7 percet vesz igénybe, hogy a túró teljesen megolvadjon.
Ha a túró nagyon vizes, tartsa a sajtot még egy kicsit vízfürdőben, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Ezután minden egyszerű, levesszük a serpenyőt a tűzről, egy kanálban lehűthetünk egy kis sajtot és megkóstolhatjuk, sózzuk, ha szükséges. Öntsük a sajtot egy tálba vagy edénybe, és kissé hűtsük le. Ahogy lehűl, a sajt felületén filmréteg képződik, amely keverés hatására könnyen eltűnik. A sajtot szobahőmérsékleten keverjük össze, fedjük le fedővel vagy fóliával. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.
Este kényelmes olvasztott sajtot készíteni, reggel pedig finom sajtos szendvicseket fogyaszthat egy csésze kávé mellett.

Ez egy alap krémsajt recept. Ha a túró zsírszegény, hozzáadhat 50-100 gramm vajat. Az ömlesztett sajt elkészíthető cukorral és vaníliával, adhatunk hozzá gyógynövényeket, fokhagymát, fűszereket. Jó sajtot készíthetünk tojás nélkül is. Próbálja ki, kísérletezzen és készítsen házi sajtot ízlése szerint.
samvari.ru

Sok olyan termék, amelyre kereslet van a fogyasztók körében, nem biztos, hogy különösebb egészségügyi előnyökkel jár. Ipari méretekben, megkérdőjelezhető alkatrészekből, különféle vegyi anyagok felhasználásával gyártják őket. Ezek a termékek sokféle kolbászt és frankfurtot, bolti szószokat és ömlesztett sajtot tartalmaznak. De bevált termékekből saját kezűleg is elkészíthetők otthon. Beszélgessünk a www.oldalon az ömlesztett sajt otthoni készítéséről, ehhez adunk egy bevált receptet.

Házi ömlesztett sajt - 1. recept

A házi készítésű ömlesztett sajt ezen változatának elkészítéséhez fél kilogramm kiváló minőségű, magas zsírtartalmú sajtot kell készíteni). Szüksége lesz még egy teáskanál szódára, sóra, fűszerekre és gyógynövényekre (ízlési preferenciáitól függően).

Készítsen elő néhány különböző átmérőjű serpenyőt, mivel az ömlesztett sajtot vízfürdőben kell főzni. Töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel, és helyezze közepes lángra.

Helyezze a túrót és a szódát egy második serpenyőbe. A túrót villával alaposan pépesítsd, hogy ne legyen benne csomó, és azt is, hogy jól elkeveredjen a szódával.

Amikor a víz a nagy serpenyőben forrni kezd, csökkenteni kell a hőt. Helyezzen egy serpenyőt túróval egy ilyen vízfürdőbe.

Körülbelül egy perc múlva a túró apránként olvadni kezd, konzisztenciáját folyékonyabbra és homogénebbre változtatva. Folyamatosan keverni kell, hogy ne tapadjon a serpenyő aljához.
A főzés egy bizonyos szakaszában a túró teljesen folyékony lesz, de kis szemcsék láthatók benne. Ezt a masszát vízfürdőben tartsuk folyamatos keverés mellett, amíg teljesen folyékony lesz, és sajátos illata (savanyú és túró) el nem tűnik.

Miután a túró sűrű folyadékká, tejszerű színűvé válik, az ömlesztett sajt késznek tekinthető. Anélkül, hogy kivennénk a vízfürdőből, sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket (ízlési preferenciáitól függően). Ezután öntsük az elkészített sajtot egy formába, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tedd be a hűtőszekrénybe. Felhívjuk figyelmét, hogy ez a sajt legfeljebb öt napig tárolható.

Hogyan készítsünk házi ömlesztett sajtot túróból (2. recept)

Az étel ezen változatának elkészítéséhez fél kilogramm túrót (zsíros, házi készítésű), száz gramm kiváló minőségű vajat, egy friss tojást és fél teáskanál sót és szódát kell készítenie.

Keverje össze a túrót vajjal (darabokkal), tojással, sóval és szódával. Ezt a keveréket turmixgéppel addig őröljük, amíg homogénné válik. Tegye a túrós masszát vízfürdőbe (az elrendezését az előző receptben leírtuk), és állandó keverés mellett főzzük, amíg teljesen fel nem olvad.

A sajtformát kikenjük vajjal. Öntsük bele a sajtos keveréket, és tegyük félre, amíg teljesen kihűl. Az elkészített ömlesztett sajtot kizárólag a hűtőszekrényben tárolja.

Ömlesztett sajt házilag recept 3. sz

Az ömlesztett sajt ezen változatának elkészítéséhez fél kilogramm túrót, fél pohár tejet és néhány evőkanál vajat kell készítenie. Szüksége lesz még egy kis sóra (ízlési preferenciáitól függően) és fél teáskanál szódára.

Először is villával pépesítsd a túrót, hogy ne legyen benne csomó. Ezután adjunk hozzá szódát és keverjük össze. Ezután felöntjük a tejjel, és simára keverjük.

Az elkészített masszát vízfürdőbe helyezzük. Folyamatos kevergetés mellett főzzük. Miután a túró elkezd olvadni, adjunk hozzá vajat és fűszereket. Házi ömlesztett sajt készítéséhez használhatunk őrölt borsot, fokhagymát (fokhagymaprésen átpasszírozva), fűszernövényeket, paprikát, köményt stb. A keverékhez aprított sonkát vagy szalámit is adhatunk. A forró keveréket edényekbe öntjük és lehűtjük.

Házi ömlesztett sajt gombával

Egy ilyen finom étel elkészítéséhez kétszázötven gramm puha túrót, száz gramm vajat, fél teáskanál sót és szódát kell készítenie. Szüksége lesz még egy tojásra, kétszáz gramm csiperkegombára és három evőkanál növényi olajra.

A túrót villával pépesítjük, a tojással, sóval, szódával és szobahőmérsékleten vajjal összedolgozzuk. Turmixgéppel simára turmixoljuk. Helyezze az edényt a kapott masszával vízfürdőbe, és állandó keverés mellett forralja tizenöt-húsz percig.

A gombát apróra vágjuk, és növényi olajon megsütjük, kevés sóval. Az elkészített gombát a forró sajtos keverékhez keverjük. Helyezze az elkészített keveréket egy megfelelő edénybe, és hagyja teljesen kihűlni.

A házi ömlesztett sajt kiváló alternatívája a bolti terméknek. Sokféle rágcsálnivaló, szokásos szendvicsek és finom levesek készítésére használható. Ez a sajt gyerekeknek is adható, mert teljesen biztonságos termékekből készül.