Fánk töltelékkel. Amerikai fánk: recept fotókkal. Egyszerű fánk fánk. Recept az otthoni főzéshez
Ha szeretné meglepni barátait vagy rokonait egy új édességgel, készítsen nekik igazi amerikai fánkot. Cikkünkből megtudhatja ennek a finomságnak a receptjét. Itt olvashatsz arról, hogyan lehet őket díszíteni csokoládéval, cukormázzal vagy cukrászati fröccsökkel.
Amerikai fánk. Recept fotóval
Ahogy a külföldi filmekben is láthatjuk, az amerikai rendőrök egy napot sem tudnak megélni e édes desszert nélkül. Nem tudjuk, hogy ez igaz-e vagy sem, de biztosak vagyunk benne, hogy tetszeni fog az édes csemege. Hogyan készítsünk klasszikus amerikai fánkot? Olvassa el az étel receptjét alább:
- Keverjen el 2,5 evőkanál száraz élesztőt meleg vízzel, és hagyja ázni 10 vagy 15 percig.
- Amikor hab jelenik meg a víz felszínén, szitáljon négy csésze univerzális fehér lisztet egy tálba, és öntsön hozzá egy csésze tejet.
- Adjunk hozzá három sárgáját és három evőkanál vajat a tésztához.
- Adjunk hozzá másfél evőkanál sót és két evőkanál cukrot.
- Homogén tésztát gyúrunk, törülközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük, hogy megkeljen.
- Nyújtsa ki a tésztát úgy, hogy a magassága legalább két centiméter legyen. Két különböző méretű körvágó segítségével fánkokat vágunk ki.
- Egy mély serpenyőbe öntjük (az edény térfogatának felét kell kitöltenie), és jól felmelegítjük.
- A fánkokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
Az olvasztott csokoládét a kész finomságra öntjük, vagy porcukorral megszórjuk.
Amerikai fánk: recept
Az autentikus amerikai fánk készítésének titka a megfelelő sütés. Az összes szabály betartásához szüksége lesz egy olajsütőre vagy egy vastag aljú serpenyőre. Az olajjal ne spóroljunk, jól melegítsük fel, és ne felejtsük el, hogy a zsemléket sütés közben folyamatosan megforgatjuk. Csak akkor érheti el a kívánt eredményt, ha minden feltétel teljesül. Olvassa el, hogyan készítsünk amerikai fánkot (recept):
Házi fánk
A fánkok elkészítésének nagyon fontos része a tervezésük. Egyszerű kulináris trükkök segítségével egyszerű dizájnnal díszíthetjük a fánkokat, vonhatjuk be mázzal, csokoládéval vagy krémmel. Különféle ízesítő adalékok segítségével könnyedén varázsolhat gyümölcsös, vaníliás vagy krémes ízt a csemegédbe. Mázas amerikai fánk receptje:
- 500 gramm szitált lisztből, 100 gramm cukorból, 200 ml meleg tejből, 2 gramm friss élesztőből, 60 gramm két csirketojásból és fél teáskanál sóból bolyhos tésztát készítünk.
- A megkelt tésztát 1,5 cm vastagra kinyújtjuk.
- Két forma segítségével vágjuk ki a fánkokat, és süssük meg mindkét oldalukat növényi olajban.
- A máz elkészítéséhez porcukrot keverjünk össze vízzel és citromlével. Ha inkább csokoládé ízt szeretsz, olvaszd meg a szeletdarabokat egy kis tejszínnel a mikrohullámú sütőben.
A fánkokat cukormázzal és szórással díszítjük, majd azonnal tálaljuk.
Hogyan kell főzni az amerikai fánkot a sütőben
Sokan csak azért utasítják el ezt a finom csemegét, mert nagy mennyiségű olajban készül. Ha figyeli az alakját, próbáljon meg amerikai fánkot készíteni a sütőben. A sütőben elkészített recept egyszerű:
- Egy megfelelő edényben pépesítsünk egy csirke tojást két teáskanál vaníliakivonattal. Adjunk hozzá 100 gramm porcukrot és egy olvasztott vajat. Az összes terméket alaposan keverje össze.
- Öntsünk egy tálba fél pohár tejet, és adjunk hozzá két pohár átszitált lisztet egy csomag sütőporral.
- Sűrű, de ragacsos tésztává gyúrjuk, majd letakarva fél órára hűtőbe tesszük.
- Ha letelt a szükséges idő, vegyük ki a tésztát, gyúrjuk újra, és nyújtsuk ki egy centiméter vastagságú rétegre.
- Egy csésze és egy pohár segítségével vágja ki a fánkokat, és helyezze az üres darabokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. A zsemléket 15-20 percig sütjük.
- A máz elkészítéséhez 100 gramm csokoládét törjünk apró darabokra, és adjunk hozzá három evőkanál forró vizet. Melegítse a terméket, amíg megolvad. Ezt követően keverjük össze a csokoládét a porcukorral és egy kanál vajjal.
Ha kihűlt a kész fánk, kókuszreszelékbe mártjuk és teával vagy kávéval tálaljuk.
Fánkmáz
Az alábbi dekorációs lehetőségeket kínáljuk Önnek, hogy személyre szabhassa kedvenc amerikai fánkját. Válassza ki ízlése szerint a máz receptjét:
- 200 grammot vízfürdőben felolvasztunk, hozzáadunk 200 gramm porcukrot és két evőkanál tejet. Az összes hozzávalót alaposan felverjük.
- Keverjünk össze másfél csésze cukrot két evőkanál vaníliás cukorral. Adjunk hozzá két evőkanál tejet és négy evőkanál kakaót. A termékeket homogén masszává őröljük.
Következtetés
Örülünk, ha Ön és szerettei szeretik az amerikai fánkot. Az édesség receptjét saját belátása szerint választhatja ki.
- Kezdje azzal, hogy elkészíti az amerikai fánk tésztáját. A tej felét melegítsük fel, és öntsük egy tálba. Az élesztőt és a cukor felét feloldjuk a tejben, és meleg helyen (35-40 C) 15 percig pihentetjük.
- A liszt felét szitán átszitáljuk egy külön tálba. Válasszunk el két sárgáját a fehérjétől, és hagyjuk 10 percig szobahőmérsékleten. 15 perc elteltével sózzuk az élesztőfolyadékhoz, és alaposan keverjük össze, öntsük hozzá a maradék tejet (meleg).
- A kapott folyadékhoz hozzáadjuk az átszitált lisztet, és simára keverjük. Egyenként adjunk hozzá két sárgáját, és minden alkalommal alaposan keverjük össze. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy könnyű törülközővel (enyhén nedves), és hagyjuk egy órát meleg helyen.
- A megadott idő elteltével a megkelt tésztát kézzel összegyúrjuk, majd ismét letakarjuk egy törülközővel. A fánkokhoz való élesztőtésztát meleg helyen egy órán át állni hagyjuk. Vágja a vajat darabokra, és tegye egy kis edénybe, tegye vízfürdőbe.
- Keverés közben forralja fel az olajat, amíg majdnem teljesen fel nem oldódik, és vegye ki a tartályt a vízfürdőből. A megkelt tésztához keverjük a maradék lisztet, beleöntjük a meleg vajat és hozzáadjuk a vaníliás cukrot. A tésztát simára és homogénre gyúrjuk.
- Hagyja a fánkotésztát meleg helyen egy órán át, hogy térfogata növekedjen. A megadott idő elteltével a tésztát liszttel megszórt asztalra tesszük, és kb. 1 cm vastag rétegre nyújtjuk.
- Vágj ki a rétegből kb. 8 cm átmérőjű köröket, mindegyik kör közepéből vágj ki kb 2 cm átmérőjű kis köröket. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a tésztadarabokat.
- Az amerikai fánknak körülbelül 15 percig kell ülnie meleg helyen (35-40 C). Öntsön körülbelül 0,5 liter növényi olajat egy vastag fenekű serpenyőbe, és tegye tűzre. Amint az olaj recsegni kezd, elkezdheti a főzést.
- Forró olajba tesszük a fánkokat, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük (1-2 perc mindkét oldalon). Vágott kanál segítségével papírtörlőre szedjük a kész termékeket, hogy felszívják a felesleges zsírt.
- Így a maradék tésztából készítsünk amerikai fánkot, és lyukaskanállal tegyük papírtörlőre. Közben készítsünk színes vagy csokoládémázat a fánknak.
- A csokimázhoz a csokoládét apró darabokra törjük és egy kis edénybe tesszük. Öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze és tegyük vízfürdőbe. Keverés közben forralja fel a csokoládét és a tejszínt, amíg teljesen fel nem oldódik, és vegye ki a tartályt a vízfürdőből.
- A meleg fánkokat bevonjuk olvasztott csokoládéval és tejszínnel, és megszórjuk cukrászati szórással (vagy reszelt csokoládéval). Ha színes cukormázat szeretnénk fánkhoz készíteni, akkor a porcukrot szitán át kell szitálni egy tálba, fokozatosan hozzáönteni a tejet, és simára keverni.
- Ezután ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet, ételfestéket és alaposan keverjük össze. A meleg fánkokat bevonjuk színes mázzal, és megszórjuk cukrászati szórással vagy reszelt csokoládéval.
- Mázzal történő díszítés után hagyjuk az amerikai fánkot szobahőmérsékleten 15 percig. Amikor a máz kicsit „megdermed”, áttehetjük a fánkokat egy tányérra és tálalhatjuk. Élvezze a teáját!
A fánkfánk egy klasszikus amerikai édes tésztatermék, amely régóta az ország popkultúrájának részévé vált. szívesen eszik bolyhos bagelt, akárcsak az unatkozó rendőrök sok híres filmben. És most kezdtek megjelenni a hazai gyorséttermekben és cukrászdákban. Mi ez - amerikai fánk és hogyan kell elkészíteni őket a mi körülményeink között?
Egy kis történelem
Kezdjük egy érdekes névvel. Az angol tészta szóból származik - tészta és dió - dió. Ez azzal magyarázható, hogy korábban az amerikai fánk nem fánk, hanem golyó formájú volt.
Az ilyen édességek első említése a 19. század közepére nyúlik vissza, és Dániából az államokba bevándorlók kezdték el készíteni őket. Saját neve volt - olykoeks - vajas cupcakes.
Ám a formája miatt az amerikaiak más nevet adnak az olajsütőben sült édes tésztának: tésztadió. Sőt, mielőtt nem olajban, hanem sertészsírban főzték, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezett. Az érdekes étel megfogott és soha nem látott népszerűségre tett szert. Hogy néznek ki ma ezek a fánkok? Fotó a leggyakoribb formázásról:
Vannak azonban ennek a névnek a megjelenésének más változatai is. Lehetne játék a szavakkal – a tésztacsomók kifejezést szinte ugyanúgy ejtik, mint a „fánkot”, és ugyanazon név formájában utalhat a sütésre. Vagy az is lehet, hogy a dió szó - dió - egyáltalán nem a megjelenésre utal, hanem azért kezdték használni, mert a fánk közepe rosszul sült meg, és tele volt dióval vagy bogyós gyümölcsökkel, vagyis olyan töltelékkel, amely nem igényel gondos melegítést. kezelés.
Melyik forma a helyes?
Mind a tömör golyó, mind a fánk – mindkettőnek ugyanaz a neve – fánkfánk. Az első lehetőség történelmileg régebbi, és meglehetősen könnyen elkészíthető otthon. Hiszen nem kell mást tenned, mint egy kis dióba forgatni a tésztát, amit a szádba tehetünk. Néha a bagel fánkba lyukasztás után nyert maradék nyersanyagokból készül - ne dobja ki a terméket.
A második formázási lehetőség két előnnyel jár. Az elsőt mindenki szereti - nincs ázott közepe, a fánk minden oldaláról egyenletesen sül meg. A második fontosabb azok számára, akik édességeket árulnak. Kényelmes és higiénikus, ha egy lyukas fánkot rúdra szúrunk, és tányérra vagy zacskóba helyezzük a vásárló számára. Ez az űrlap többféleképpen is elkészíthető:
- a tésztakolbász kör alakúra tekerése;
- nyomja ki a lyukakat a kész tortán;
- a belső és a külső körök egyidejű kivágásával egy tésztalapból egy speciális eszközzel;
- a munkadarab gyors forgásának segítségével, melynek során középen felrobban, és magától egy tórusz nevű geometriai alakzatot - fánkot - alkot.
A fánk különböző vastagságú és bolyhosságú lehet, élesztőtésztából vagy normál tésztából, valamint töltelékkel is készülhet. Vannak nem szabványos formák is, például négyzet vagy háromszög.
Hogyan díszítsük a pékárut?
Leggyakrabban a fánkokat édesipari mázzal vonják be. Majd porcukorral, reszelt dióval, különféle formájú és színű díszszórással, őrölt fahéjjal díszítjük. Gyakran a tetejét csokoládéval vagy színes cukormázzal töltik meg. A kókuszos öntet jól mutat vele, és a fehér vagy étcsokoládé csíkjai vagy mintái is ínycsiklandóak. Így biztonságosan megmutathatja kulináris fantáziáját, és új, gyönyörű dekorációs lehetőségeket kereshet.
Egyszerű fánk fánk. Recept az otthoni főzéshez
Valószínűleg már könnyes a szád, úgyhogy folytassuk ennek a szokatlan tengerentúli ételnek az elkészítését. Tehát körülbelül 18 fánk összetevőinek listája:
- 35 ml fehér ecet;
- 100 ml tej;
- 30 g margarin;
- 110 g cukor;
- 1 tojás;
- ½ tk. vanillin;
- 280 g szitált liszt;
- ½ tk. szóda;
- 1/4 tk. só;
- 1 liter finomított növényi olaj;
- 70 g porcukor.
Hogyan készül a házi fánk?
Keverjük össze az ecetet a tejjel, és hagyjuk állni néhány percig, amíg besűrűsödik.
Egy közepes tálban habosra keverjük a margarint és a cukrot. A tojást és a vaníliát alaposan összekeverjük. Szitáljuk össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá a cukor és a margarin keverékéhez, közben öntsük hozzá az ecetet és a tejet. A tésztát összegyúrjuk és lisztezett deszkán 7-8 mm vastagra kinyújtjuk. Ha van speciális fánkvágónk, gyorsan formázhatjuk a tésztadarabokat. Így néz ki (az alábbi kép).
Ha nem, vegyen egy poharat a külső körhöz, a belső körhöz pedig vágja le a műanyag palack nyakát. Hagyja állni a készítményeket körülbelül 10 percig.
Egy nagy, mély serpenyőben vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat 190 fokra (ha nincs konyhai hőmérőnk, ügyeljünk arra, hogy az olajnak forrni kell). A fánkokat egyenletesen aranybarnára sütjük, egyszer mindenképpen megfordítjuk. Papírtörlőn szárítsa meg. Még melegen megszórjuk porcukorral, és azonnal tálaljuk.
A különleges pompáért
Most elmondjuk, hogyan készítsünk élesztős fánkot. A recept is meglehetősen egyszerű, de hosszabb ideig tart az elkészítése, mivel a tészta kétszeresére kel.
Hozzávalók 20 darabhoz:
- 100 ml meleg víz (körülbelül 40-45 fok);
- 7 g;
- 150 ml meleg tej;
- 55 g margarin;
- 45 g cukor;
- 5 g só (3/4 teáskanál);
- 1 tojás;
- 415 g szitált liszt;
- 2 liter finomított növényi olaj;
- 1 tasak (2 g) vanillin;
- 105 g porcukor.
- ¾ tk. Szahara;
- 1 evőkanál. víz.
Főzés lépésről lépésre
Most nézzük meg, hogyan készül a házi készítésű élesztős fánk:
Fánk ipari gyártása
Természetesen a tömeggyártás más megközelítést igényel. Az ipari fánkgépet Adolph Levit orosz bevándorló találta fel 1920-ban, és 1924-ben a híres chicagói világkiállításon mutatták be. A fánkot „a haladás századának kulináris slágereként” emlegették, és azóta is mindenhol felbukkannak. Mi az elkészítésük folyamata ma?
A teljesen automatizált gép tartalmaz egy keverőkamrát a tészta elkészítéséhez, fúvókákat és fánkfeltéteket, egy olajsütőt, egy fánkforgató mechanizmust és egy hűtőrácsot. Különböző méretű lehet - a kávézók és cukrászdák kis gépeitől az édességeket és pékárut gyártó gyárak és gyárak hatalmas gépeiig. A felszerelés költsége ennek megfelelően változik. Vannak nagyon kicsi otthoni eszközök is, amelyek hasznosak lesznek az étel rajongói számára.
Hogyan működik a fánkkészítő gép?
A tészta hozzávalóinak összekeverése után egy speciális fúvóka gyűrű alakban préseli ki a fúvókából - típusától függően szabályos sima vagy göndör szélű. A munkadarabok forrásban lévő olajos kádba esnek, és egy szállítószalagon mozognak. A forró fröccsenések elkerülése érdekében a fúvókák alacsony magasságban helyezkednek el a főzőedény felett. Félúton egy pengékkel ellátott mechanizmus megfordítja a fánkokat, hogy mindkét oldaluk egyenletesen süljön. Ezután a hűtőrácsokba kerülnek. Ezenkívül a készülékek tartalmazhatnak olyan eszközöket, amelyek lehetővé teszik a mázat ráöntését a nyersdarabokra, eltávolítják annak feleslegét, befecskendezik a tölteléket és egyéb szükséges műveleteket, hogy különféle finom fánkokat készítsenek.
Főzési idő ≈ 2 óra.
Hozzávalók (15 darabhoz):
0,5 csésze porcukor
2 tk. vanília kivonat (helyettesíthető vaníliás cukorral vagy vaníliás cukorral - én vaníliás cukorral készítettem)
0,5 csésze tej
50 g vaj
2 csésze liszt
2 tk. sütőpor
1 tojás
A csokimázhoz:
100 g csokoládé
3 evőkanál. l. víz
1 evőkanál. l. vaj
100 g porcukor
Készítmény:
Díszítéshez használhatunk különféle krémeket és mázakat, kókuszreszeléket, sokszínű cukrászfröccsöt stb., illetve a kívánt formát adjuk a fánknak:
a külső körhöz - például egy körülbelül 10 cm átmérőjű vágott palack
belső - palackkupak.
Először melegítse elő a sütőt 200 °C-ra. Amíg a sütő előmelegít, a vaníliás cukrot és a tojást egy tálban felverjük.
Adjuk hozzá a port és az olvasztott vajat, alaposan keverjük össze.
Hozzákeverjük a tejet, majd fokozatosan hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.
A tésztának elég sűrűnek és viszkózusnak kell lennie. Fóliával letakarva 30 percre hűtőbe tesszük.
Kivesszük a tésztát, és addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz (igény szerint adhatunk hozzá lisztet). Nyújtsuk ki ≈ 1 cm vastag rétegbe, és formáljunk belőle fánkokat.
Helyezze a leendő Dunkin Donuts-ot egy sütőpapírral bélelt tepsire.
15-20 percre a sütőbe tesszük. A fánkok duplájára nőjenek és barnuljanak.
Amíg szobahőmérsékletűre hűlnek, elkészítjük a mázat. A csokit darabokra törjük, kevés forró vizet adunk hozzá, és addig melegítjük, amíg a csokoládé fel nem oldódik. Majd hozzáadjuk a puha vajat és a porcukrot, homogén mázzá daráljuk.
A mázat tegyük egy széles tálba, és mártsuk bele a fánkokat, tegyük tányérra és szórjuk meg kókuszreszelékkel vagy ételkonfettivel.
Az élesztős tésztával kell bütykölni, de a termékek levegősek lesznek. A recept szerint elkészített fánk elolvad a szájban, és sokáig puha marad.
Készítmény:
- Keverjünk össze 2 tk. cukor, élesztő és 2 evőkanál. l. meleg víz. Hagyja a folyadékot 5 percig.
- A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a vanillinnel, a sóval és a maradék cukorral.
- A meleg tejet, az olvasztott vajat és a tojást simára keverjük.
- Az olajat és az élesztőt beleöntjük a lisztes keverékbe.
- 10 percig gyúrjuk a tésztát. Golyóba formálva meleg helyre tesszük fólia alá 1 órára.
- Ezalatt a tészta 2-3-szorosára nő. Óvatosan liszttel megszórt deszkára helyezzük és 1 cm vastag rétegre kinyújtjuk.
- Vágjon 8-10 cm átmérőjű köröket, a közepébe készítsen 1,5-2 cm-es lyukat. Használhat egy speciális fánkot, amelyet az üzletekben árulnak.
- Hagyja állni a fánkkészítményt 1 órán keresztül, amíg a fánk bolyhosodik.
- 30 másodpercig mélyre sütjük. mindkét oldalán, amíg a kéreg aranybarna nem lesz.
Helyezze a kész termékeket papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt. A mázhoz fél citrom levére és 100 g porcukorra lesz szüksége. Vigye fel a keveréket a kihűlt tárgyakra.
Fánk recept a sütőben
Hozzávalók:
- 6 evőkanál. l. tej;
- 2,5 halom. Liszt;
- tojás;
- 1 evőkanál. l. sütőpor;
- 1 evőkanál. l. vaj;
- 7,5 evőkanál. l. porcukor;
- 5 evőkanál. l. olvasztott csokoládé;
- egy csomag vanillint.
Ennyi hozzávalóból 12 adag lesz.
Készítmény:
- A vanillint őröljük tojással.
- Hozzáadjuk a porcukrot és az olvasztott vajat.
- Felöntjük a tejjel. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a sütőport.
- Sűrű és ragacsos tésztát gyúrunk.
- 30 percre hűtőbe tesszük.
- A tésztát vékony rétegre nyújtjuk és fánkokat vágunk belőle.
- A termékeket 200°C-os sütőben 15-20 percig sütjük.
A kész fánkok duplájára nőnek. Díszítsük őket cukormázzal. A díszítéshez olvasszuk fel a csokoládét 3 ek. l. vizet és adjunk hozzá 2 evőkanál. l. Szahara. A tetejére szórjuk a kókuszreszeléket.
Díszítse a kész termékeket saját belátása szerint. A fánkokat fahéjban és porcukorban forgatjuk, és gyümölcs- vagy bogyómázzal készítjük el. Sok lehetőség van. De természetesen ideális a csokimáz.