Ha szeretné meglepni barátait vagy rokonait egy új édességgel, készítsen nekik igazi amerikai fánkot. Cikkünkből megtudhatja ennek a finomságnak a receptjét. Itt olvashatsz arról, hogyan lehet őket díszíteni csokoládéval, cukormázzal vagy cukrászati ​​fröccsökkel.

Amerikai fánk. Recept fotóval

Ahogy a külföldi filmekben is láthatjuk, az amerikai rendőrök egy napot sem tudnak megélni e édes desszert nélkül. Nem tudjuk, hogy ez igaz-e vagy sem, de biztosak vagyunk benne, hogy tetszeni fog az édes csemege. Hogyan készítsünk klasszikus amerikai fánkot? Olvassa el az étel receptjét alább:

  • Keverjen el 2,5 evőkanál száraz élesztőt meleg vízzel, és hagyja ázni 10 vagy 15 percig.
  • Amikor hab jelenik meg a víz felszínén, szitáljon négy csésze univerzális fehér lisztet egy tálba, és öntsön hozzá egy csésze tejet.
  • Adjunk hozzá három sárgáját és három evőkanál vajat a tésztához.
  • Adjunk hozzá másfél evőkanál sót és két evőkanál cukrot.
  • Homogén tésztát gyúrunk, törülközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük, hogy megkeljen.
  • Nyújtsa ki a tésztát úgy, hogy a magassága legalább két centiméter legyen. Két különböző méretű körvágó segítségével fánkokat vágunk ki.
  • Egy mély serpenyőbe öntjük (az edény térfogatának felét kell kitöltenie), és jól felmelegítjük.
  • A fánkokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

Az olvasztott csokoládét a kész finomságra öntjük, vagy porcukorral megszórjuk.

Amerikai fánk: recept

Az autentikus amerikai fánk készítésének titka a megfelelő sütés. Az összes szabály betartásához szüksége lesz egy olajsütőre vagy egy vastag aljú serpenyőre. Az olajjal ne spóroljunk, jól melegítsük fel, és ne felejtsük el, hogy a zsemléket sütés közben folyamatosan megforgatjuk. Csak akkor érheti el a kívánt eredményt, ha minden feltétel teljesül. Olvassa el, hogyan készítsünk amerikai fánkot (recept):


Házi fánk

A fánkok elkészítésének nagyon fontos része a tervezésük. Egyszerű kulináris trükkök segítségével egyszerű dizájnnal díszíthetjük a fánkokat, vonhatjuk be mázzal, csokoládéval vagy krémmel. Különféle ízesítő adalékok segítségével könnyedén varázsolhat gyümölcsös, vaníliás vagy krémes ízt a csemegédbe. Mázas amerikai fánk receptje:

  • 500 gramm szitált lisztből, 100 gramm cukorból, 200 ml meleg tejből, 2 gramm friss élesztőből, 60 gramm két csirketojásból és fél teáskanál sóból bolyhos tésztát készítünk.
  • A megkelt tésztát 1,5 cm vastagra kinyújtjuk.
  • Két forma segítségével vágjuk ki a fánkokat, és süssük meg mindkét oldalukat növényi olajban.
  • A máz elkészítéséhez porcukrot keverjünk össze vízzel és citromlével. Ha inkább csokoládé ízt szeretsz, olvaszd meg a szeletdarabokat egy kis tejszínnel a mikrohullámú sütőben.

A fánkokat cukormázzal és szórással díszítjük, majd azonnal tálaljuk.

Hogyan kell főzni az amerikai fánkot a sütőben

Sokan csak azért utasítják el ezt a finom csemegét, mert nagy mennyiségű olajban készül. Ha figyeli az alakját, próbáljon meg amerikai fánkot készíteni a sütőben. A sütőben elkészített recept egyszerű:

  • Egy megfelelő edényben pépesítsünk egy csirke tojást két teáskanál vaníliakivonattal. Adjunk hozzá 100 gramm porcukrot és egy olvasztott vajat. Az összes terméket alaposan keverje össze.
  • Öntsünk egy tálba fél pohár tejet, és adjunk hozzá két pohár átszitált lisztet egy csomag sütőporral.
  • Sűrű, de ragacsos tésztává gyúrjuk, majd letakarva fél órára hűtőbe tesszük.
  • Ha letelt a szükséges idő, vegyük ki a tésztát, gyúrjuk újra, és nyújtsuk ki egy centiméter vastagságú rétegre.
  • Egy csésze és egy pohár segítségével vágja ki a fánkokat, és helyezze az üres darabokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. A zsemléket 15-20 percig sütjük.
  • A máz elkészítéséhez 100 gramm csokoládét törjünk apró darabokra, és adjunk hozzá három evőkanál forró vizet. Melegítse a terméket, amíg megolvad. Ezt követően keverjük össze a csokoládét a porcukorral és egy kanál vajjal.

Ha kihűlt a kész fánk, kókuszreszelékbe mártjuk és teával vagy kávéval tálaljuk.

Fánkmáz

Az alábbi dekorációs lehetőségeket kínáljuk Önnek, hogy személyre szabhassa kedvenc amerikai fánkját. Válassza ki ízlése szerint a máz receptjét:

  • 200 grammot vízfürdőben felolvasztunk, hozzáadunk 200 gramm porcukrot és két evőkanál tejet. Az összes hozzávalót alaposan felverjük.
  • Keverjünk össze másfél csésze cukrot két evőkanál vaníliás cukorral. Adjunk hozzá két evőkanál tejet és négy evőkanál kakaót. A termékeket homogén masszává őröljük.

Következtetés

Örülünk, ha Ön és szerettei szeretik az amerikai fánkot. Az édesség receptjét saját belátása szerint választhatja ki.

  1. Kezdje azzal, hogy elkészíti az amerikai fánk tésztáját. A tej felét melegítsük fel, és öntsük egy tálba. Az élesztőt és a cukor felét feloldjuk a tejben, és meleg helyen (35-40 C) 15 percig pihentetjük.
  2. A liszt felét szitán átszitáljuk egy külön tálba. Válasszunk el két sárgáját a fehérjétől, és hagyjuk 10 percig szobahőmérsékleten. 15 perc elteltével sózzuk az élesztőfolyadékhoz, és alaposan keverjük össze, öntsük hozzá a maradék tejet (meleg).
  3. A kapott folyadékhoz hozzáadjuk az átszitált lisztet, és simára keverjük. Egyenként adjunk hozzá két sárgáját, és minden alkalommal alaposan keverjük össze. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy könnyű törülközővel (enyhén nedves), és hagyjuk egy órát meleg helyen.
  4. A megadott idő elteltével a megkelt tésztát kézzel összegyúrjuk, majd ismét letakarjuk egy törülközővel. A fánkokhoz való élesztőtésztát meleg helyen egy órán át állni hagyjuk. Vágja a vajat darabokra, és tegye egy kis edénybe, tegye vízfürdőbe.
  5. Keverés közben forralja fel az olajat, amíg majdnem teljesen fel nem oldódik, és vegye ki a tartályt a vízfürdőből. A megkelt tésztához keverjük a maradék lisztet, beleöntjük a meleg vajat és hozzáadjuk a vaníliás cukrot. A tésztát simára és homogénre gyúrjuk.
  6. Hagyja a fánkotésztát meleg helyen egy órán át, hogy térfogata növekedjen. A megadott idő elteltével a tésztát liszttel megszórt asztalra tesszük, és kb. 1 cm vastag rétegre nyújtjuk.
  7. Vágj ki a rétegből kb. 8 cm átmérőjű köröket, mindegyik kör közepéből vágj ki kb 2 cm átmérőjű kis köröket. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a tésztadarabokat.
  8. Az amerikai fánknak körülbelül 15 percig kell ülnie meleg helyen (35-40 C). Öntsön körülbelül 0,5 liter növényi olajat egy vastag fenekű serpenyőbe, és tegye tűzre. Amint az olaj recsegni kezd, elkezdheti a főzést.
  9. Forró olajba tesszük a fánkokat, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük (1-2 perc mindkét oldalon). Vágott kanál segítségével papírtörlőre szedjük a kész termékeket, hogy felszívják a felesleges zsírt.
  10. Így a maradék tésztából készítsünk amerikai fánkot, és lyukaskanállal tegyük papírtörlőre. Közben készítsünk színes vagy csokoládémázat a fánknak.
  11. A csokimázhoz a csokoládét apró darabokra törjük és egy kis edénybe tesszük. Öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze és tegyük vízfürdőbe. Keverés közben forralja fel a csokoládét és a tejszínt, amíg teljesen fel nem oldódik, és vegye ki a tartályt a vízfürdőből.
  12. A meleg fánkokat bevonjuk olvasztott csokoládéval és tejszínnel, és megszórjuk cukrászati ​​szórással (vagy reszelt csokoládéval). Ha színes cukormázat szeretnénk fánkhoz készíteni, akkor a porcukrot szitán át kell szitálni egy tálba, fokozatosan hozzáönteni a tejet, és simára keverni.
  13. Ezután ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet, ételfestéket és alaposan keverjük össze. A meleg fánkokat bevonjuk színes mázzal, és megszórjuk cukrászati ​​szórással vagy reszelt csokoládéval.
  14. Mázzal történő díszítés után hagyjuk az amerikai fánkot szobahőmérsékleten 15 percig. Amikor a máz kicsit „megdermed”, áttehetjük a fánkokat egy tányérra és tálalhatjuk. Élvezze a teáját!

A fánkfánk egy klasszikus amerikai édes tésztatermék, amely régóta az ország popkultúrájának részévé vált. szívesen eszik bolyhos bagelt, akárcsak az unatkozó rendőrök sok híres filmben. És most kezdtek megjelenni a hazai gyorséttermekben és cukrászdákban. Mi ez - amerikai fánk és hogyan kell elkészíteni őket a mi körülményeink között?

Egy kis történelem

Kezdjük egy érdekes névvel. Az angol tészta szóból származik - tészta és dió - dió. Ez azzal magyarázható, hogy korábban az amerikai fánk nem fánk, hanem golyó formájú volt.

Az ilyen édességek első említése a 19. század közepére nyúlik vissza, és Dániából az államokba bevándorlók kezdték el készíteni őket. Saját neve volt - olykoeks - vajas cupcakes.

Ám a formája miatt az amerikaiak más nevet adnak az olajsütőben sült édes tésztának: tésztadió. Sőt, mielőtt nem olajban, hanem sertészsírban főzték, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezett. Az érdekes étel megfogott és soha nem látott népszerűségre tett szert. Hogy néznek ki ma ezek a fánkok? Fotó a leggyakoribb formázásról:

Vannak azonban ennek a névnek a megjelenésének más változatai is. Lehetne játék a szavakkal – a tésztacsomók kifejezést szinte ugyanúgy ejtik, mint a „fánkot”, és ugyanazon név formájában utalhat a sütésre. Vagy az is lehet, hogy a dió szó - dió - egyáltalán nem a megjelenésre utal, hanem azért kezdték használni, mert a fánk közepe rosszul sült meg, és tele volt dióval vagy bogyós gyümölcsökkel, vagyis olyan töltelékkel, amely nem igényel gondos melegítést. kezelés.

Melyik forma a helyes?

Mind a tömör golyó, mind a fánk – mindkettőnek ugyanaz a neve – fánkfánk. Az első lehetőség történelmileg régebbi, és meglehetősen könnyen elkészíthető otthon. Hiszen nem kell mást tenned, mint egy kis dióba forgatni a tésztát, amit a szádba tehetünk. Néha a bagel fánkba lyukasztás után nyert maradék nyersanyagokból készül - ne dobja ki a terméket.

A második formázási lehetőség két előnnyel jár. Az elsőt mindenki szereti - nincs ázott közepe, a fánk minden oldaláról egyenletesen sül meg. A második fontosabb azok számára, akik édességeket árulnak. Kényelmes és higiénikus, ha egy lyukas fánkot rúdra szúrunk, és tányérra vagy zacskóba helyezzük a vásárló számára. Ez az űrlap többféleképpen is elkészíthető:

  • a tésztakolbász kör alakúra tekerése;
  • nyomja ki a lyukakat a kész tortán;
  • a belső és a külső körök egyidejű kivágásával egy tésztalapból egy speciális eszközzel;
  • a munkadarab gyors forgásának segítségével, melynek során középen felrobban, és magától egy tórusz nevű geometriai alakzatot - fánkot - alkot.

A fánk különböző vastagságú és bolyhosságú lehet, élesztőtésztából vagy normál tésztából, valamint töltelékkel is készülhet. Vannak nem szabványos formák is, például négyzet vagy háromszög.

Hogyan díszítsük a pékárut?

Leggyakrabban a fánkokat édesipari mázzal vonják be. Majd porcukorral, reszelt dióval, különféle formájú és színű díszszórással, őrölt fahéjjal díszítjük. Gyakran a tetejét csokoládéval vagy színes cukormázzal töltik meg. A kókuszos öntet jól mutat vele, és a fehér vagy étcsokoládé csíkjai vagy mintái is ínycsiklandóak. Így biztonságosan megmutathatja kulináris fantáziáját, és új, gyönyörű dekorációs lehetőségeket kereshet.

Egyszerű fánk fánk. Recept az otthoni főzéshez

Valószínűleg már könnyes a szád, úgyhogy folytassuk ennek a szokatlan tengerentúli ételnek az elkészítését. Tehát körülbelül 18 fánk összetevőinek listája:

  • 35 ml fehér ecet;
  • 100 ml tej;
  • 30 g margarin;
  • 110 g cukor;
  • 1 tojás;
  • ½ tk. vanillin;
  • 280 g szitált liszt;
  • ½ tk. szóda;
  • 1/4 tk. só;
  • 1 liter finomított növényi olaj;
  • 70 g porcukor.

Hogyan készül a házi fánk?

Keverjük össze az ecetet a tejjel, és hagyjuk állni néhány percig, amíg besűrűsödik.

Egy közepes tálban habosra keverjük a margarint és a cukrot. A tojást és a vaníliát alaposan összekeverjük. Szitáljuk össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá a cukor és a margarin keverékéhez, közben öntsük hozzá az ecetet és a tejet. A tésztát összegyúrjuk és lisztezett deszkán 7-8 mm vastagra kinyújtjuk. Ha van speciális fánkvágónk, gyorsan formázhatjuk a tésztadarabokat. Így néz ki (az alábbi kép).

Ha nem, vegyen egy poharat a külső körhöz, a belső körhöz pedig vágja le a műanyag palack nyakát. Hagyja állni a készítményeket körülbelül 10 percig.

Egy nagy, mély serpenyőben vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat 190 fokra (ha nincs konyhai hőmérőnk, ügyeljünk arra, hogy az olajnak forrni kell). A fánkokat egyenletesen aranybarnára sütjük, egyszer mindenképpen megfordítjuk. Papírtörlőn szárítsa meg. Még melegen megszórjuk porcukorral, és azonnal tálaljuk.

A különleges pompáért

Most elmondjuk, hogyan készítsünk élesztős fánkot. A recept is meglehetősen egyszerű, de hosszabb ideig tart az elkészítése, mivel a tészta kétszeresére kel.

Hozzávalók 20 darabhoz:

  • 100 ml meleg víz (körülbelül 40-45 fok);
  • 7 g;
  • 150 ml meleg tej;
  • 55 g margarin;
  • 45 g cukor;
  • 5 g só (3/4 teáskanál);
  • 1 tojás;
  • 415 g szitált liszt;
  • 2 liter finomított növényi olaj;
  • 1 tasak (2 g) vanillin;
  • 105 g porcukor.
  • ¾ tk. Szahara;
  • 1 evőkanál. víz.

Főzés lépésről lépésre

Most nézzük meg, hogyan készül a házi készítésű élesztős fánk:


Fánk ipari gyártása

Természetesen a tömeggyártás más megközelítést igényel. Az ipari fánkgépet Adolph Levit orosz bevándorló találta fel 1920-ban, és 1924-ben a híres chicagói világkiállításon mutatták be. A fánkot „a haladás századának kulináris slágereként” emlegették, és azóta is mindenhol felbukkannak. Mi az elkészítésük folyamata ma?

A teljesen automatizált gép tartalmaz egy keverőkamrát a tészta elkészítéséhez, fúvókákat és fánkfeltéteket, egy olajsütőt, egy fánkforgató mechanizmust és egy hűtőrácsot. Különböző méretű lehet - a kávézók és cukrászdák kis gépeitől az édességeket és pékárut gyártó gyárak és gyárak hatalmas gépeiig. A felszerelés költsége ennek megfelelően változik. Vannak nagyon kicsi otthoni eszközök is, amelyek hasznosak lesznek az étel rajongói számára.

Hogyan működik a fánkkészítő gép?

A tészta hozzávalóinak összekeverése után egy speciális fúvóka gyűrű alakban préseli ki a fúvókából - típusától függően szabályos sima vagy göndör szélű. A munkadarabok forrásban lévő olajos kádba esnek, és egy szállítószalagon mozognak. A forró fröccsenések elkerülése érdekében a fúvókák alacsony magasságban helyezkednek el a főzőedény felett. Félúton egy pengékkel ellátott mechanizmus megfordítja a fánkokat, hogy mindkét oldaluk egyenletesen süljön. Ezután a hűtőrácsokba kerülnek. Ezenkívül a készülékek tartalmazhatnak olyan eszközöket, amelyek lehetővé teszik a mázat ráöntését a nyersdarabokra, eltávolítják annak feleslegét, befecskendezik a tölteléket és egyéb szükséges műveleteket, hogy különféle finom fánkokat készítsenek.

Főzési idő ≈ 2 óra.

Hozzávalók (15 darabhoz):
0,5 csésze porcukor
2 tk. vanília kivonat (helyettesíthető vaníliás cukorral vagy vaníliás cukorral - én vaníliás cukorral készítettem)
0,5 csésze tej
50 g vaj
2 csésze liszt
2 tk. sütőpor
1 tojás
A csokimázhoz:
100 g csokoládé
3 evőkanál. l. víz
1 evőkanál. l. vaj
100 g porcukor

Készítmény:
Díszítéshez használhatunk különféle krémeket és mázakat, kókuszreszeléket, sokszínű cukrászfröccsöt stb., illetve a kívánt formát adjuk a fánknak:
a külső körhöz - például egy körülbelül 10 cm átmérőjű vágott palack
belső - palackkupak.

Először melegítse elő a sütőt 200 °C-ra. Amíg a sütő előmelegít, a vaníliás cukrot és a tojást egy tálban felverjük.
Adjuk hozzá a port és az olvasztott vajat, alaposan keverjük össze.
Hozzákeverjük a tejet, majd fokozatosan hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.

A tésztának elég sűrűnek és viszkózusnak kell lennie. Fóliával letakarva 30 percre hűtőbe tesszük.
Kivesszük a tésztát, és addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz (igény szerint adhatunk hozzá lisztet). Nyújtsuk ki ≈ 1 cm vastag rétegbe, és formáljunk belőle fánkokat.


Helyezze a leendő Dunkin Donuts-ot egy sütőpapírral bélelt tepsire.
15-20 percre a sütőbe tesszük. A fánkok duplájára nőjenek és barnuljanak.

Amíg szobahőmérsékletűre hűlnek, elkészítjük a mázat. A csokit darabokra törjük, kevés forró vizet adunk hozzá, és addig melegítjük, amíg a csokoládé fel nem oldódik. Majd hozzáadjuk a puha vajat és a porcukrot, homogén mázzá daráljuk.
A mázat tegyük egy széles tálba, és mártsuk bele a fánkokat, tegyük tányérra és szórjuk meg kókuszreszelékkel vagy ételkonfettivel.

Az élesztős tésztával kell bütykölni, de a termékek levegősek lesznek. A recept szerint elkészített fánk elolvad a szájban, és sokáig puha marad.

Készítmény:

  1. Keverjünk össze 2 tk. cukor, élesztő és 2 evőkanál. l. meleg víz. Hagyja a folyadékot 5 percig.
  2. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a vanillinnel, a sóval és a maradék cukorral.
  3. A meleg tejet, az olvasztott vajat és a tojást simára keverjük.
  4. Az olajat és az élesztőt beleöntjük a lisztes keverékbe.
  5. 10 percig gyúrjuk a tésztát. Golyóba formálva meleg helyre tesszük fólia alá 1 órára.
  6. Ezalatt a tészta 2-3-szorosára nő. Óvatosan liszttel megszórt deszkára helyezzük és 1 cm vastag rétegre kinyújtjuk.
  7. Vágjon 8-10 cm átmérőjű köröket, a közepébe készítsen 1,5-2 cm-es lyukat. Használhat egy speciális fánkot, amelyet az üzletekben árulnak.
  8. Hagyja állni a fánkkészítményt 1 órán keresztül, amíg a fánk bolyhosodik.
  9. 30 másodpercig mélyre sütjük. mindkét oldalán, amíg a kéreg aranybarna nem lesz.

Helyezze a kész termékeket papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt. A mázhoz fél citrom levére és 100 g porcukorra lesz szüksége. Vigye fel a keveréket a kihűlt tárgyakra.

Fánk recept a sütőben

Hozzávalók:

  • 6 evőkanál. l. tej;
  • 2,5 halom. Liszt;
  • tojás;
  • 1 evőkanál. l. sütőpor;
  • 1 evőkanál. l. vaj;
  • 7,5 evőkanál. l. porcukor;
  • 5 evőkanál. l. olvasztott csokoládé;
  • egy csomag vanillint.

Ennyi hozzávalóból 12 adag lesz.

Készítmény:

  1. A vanillint őröljük tojással.
  2. Hozzáadjuk a porcukrot és az olvasztott vajat.
  3. Felöntjük a tejjel. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a sütőport.
  4. Sűrű és ragacsos tésztát gyúrunk.
  5. 30 percre hűtőbe tesszük.
  6. A tésztát vékony rétegre nyújtjuk és fánkokat vágunk belőle.
  7. A termékeket 200°C-os sütőben 15-20 percig sütjük.

A kész fánkok duplájára nőnek. Díszítsük őket cukormázzal. A díszítéshez olvasszuk fel a csokoládét 3 ek. l. vizet és adjunk hozzá 2 evőkanál. l. Szahara. A tetejére szórjuk a kókuszreszeléket.

Díszítse a kész termékeket saját belátása szerint. A fánkokat fahéjban és porcukorban forgatjuk, és gyümölcs- vagy bogyómázzal készítjük el. Sok lehetőség van. De természetesen ideális a csokimáz.