Lépésről lépésre recept fotókkal és videókkal. Charlotte ribizlivel Charlotte tejföllel fagyasztott bogyókból lépésről lépésre
A Charlotte a legpuhább, légies desszert, amelyet szinte minden családban szeretnek és az asztalnál várnak. A hozzáadott gyümölcsöknek vagy bogyóknak köszönhetően egyedi, finom ízt kap. Valószínűleg sok családnak van saját változata a charlotte-ról, amely a háziasszony büszkesége. De ha már belefáradt ugyanabba a desszertbe, megpróbálhat fényes charlottot készíteni bogyók hozzáadásával, amelynek receptjeit az alábbiakban lépésről lépésre tárgyaljuk.
Charlotte almás és bogyós töltelékkel
Mire van szükséged:
- negyed kilogramm liszt (BC);
- 3 tojás;
- negyed kilogramm cukor;
- egy kis só;
- 2 csipet vaníliás cukor;
- egy marék bogyó;
- 3 savanyú alma;
- kevés olajat.
Hogyan kell főzni:
- Az alma gyümölcseit meghámozzuk és szeletekre vágjuk, majd citromlével meglocsoljuk, hogy ne sötétedjenek.
- A tészta elkészítéséhez a tojásokat felverjük a sóval, a normál és a vaníliás cukorral. Ezután lisztet öntünk ebbe a keverékbe, és a tésztát kanállal összegyúrjuk.
- A charlotte formát olajjal kezeljük, almaszeleteket és megmosott bogyókat rakunk az aljára.
- Ezután a tésztát óvatosan a tetejére öntjük.
- A desszertet alig több mint fél órát kell sütni a sütőben, melynek hőmérsékletét 180 fokra állítjuk.
- A pitét tálalás előtt kihűtjük. Díszítésként a tetejét porcukorral töltik ki, vagy több bogyós gyümölcsrel egészítik ki.
Ha fagyasztott bogyókat használ, nyomja ki alaposan, mielőtt a tepsibe helyezi őket.
Charlotte bogyós gyümölcsökkel: hagyományos recept
Mire van szükséged:
- pár marék kimagozott cseresznye;
- egy pohár kiváló minőségű liszt;
- 4 közepes tojás;
- 150 g kristálycukor;
- egy harmadik csomag vaj;
- csomag vaníliás cukor;
- teáskanál szóda.
Hogyan kell főzni:
- Egy meglehetősen nagy edényben az előre lehűtött tojásokat felverjük. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez, és keverjük újra. Gondoskodni kell arról, hogy a vanília és a normál cukor kristályai teljesen feloldódjanak a tojásban.
- Az olajat ugyanabba a tartályba helyezik, a lisztet és a szódát fokozatosan szitálják. Az egész keveréknek homogén állagot kell kapnia.
- A tepsit egy kis vajjal megdolgozzuk, a sütőt 200 fokra melegítjük.
- A tészta egyharmadát az előkészített formába öntjük.
- Ezután a meggyet egyenletesen elosztjuk, és megszórjuk kevés cukorral.
- A tészta többi részét óvatosan a bogyókra öntjük.
- A jövőbeli desszertet a sütőben fél órán keresztül sütjük. Miután a sütemény a sütőben van, a hőmérsékletet 160 fokra kell csökkenteni.
Hogy a sütemény ne folyjon ki, a meggyet először lisztbe forgathatja, mielőtt a tésztához adná.
Charlotte almával és bogyós gyümölcsökkel: lassú tűzhely receptje
Mire van szükséged:
- 4 nagy tojás;
- egy kicsit kevesebb, mint egy pohár cukor;
- 1 csésze liszt;
- néhány evőkanál keményítő;
- másfél pohár bogyó;
- pár alma;
- egy kis vajat.
Hogyan kell főzni:
- Egy külön edényben felverjük a tojásokat a cukorral együtt. A bolyhos hab eléréséhez használjon keverőt. Verés közben a tojáskeverék mérete körülbelül 4-szeresére nő.
- A lisztet és a keményítőt beleöntjük. Óvatos mozdulatokkal keverjük össze mindent, hogy ne rontsa el a tojások pompáját.
- Az előre megmosott bogyókat és az apróra vágott almagyümölcsöket a tésztába öntjük, és egy kanállal összekeverjük.
- A multicooker tálat óvatosan olajjal és liszttel kezeljük, majd a bogyós gyümölcsökkel és almával kevert tésztát belehelyezzük.
- A desszertet „Sütés” üzemmódban egy órán keresztül sütjük.
- Főzés után a charlotte-ot tányérra szedjük, és hagyjuk kihűlni.
Charlotte bogyókkal, kefirrel öntve a sütőben
Mire van szükséged:
- egy pár csirke tojás;
- 200 gramm kristálycukor;
- 150 ml vastag kefir;
- egy teáskanál sütőpor;
- 150 gramm liszt;
- 300 gramm bogyók;
- kevés olaj;
- egy evőkanál zabpehely.
Hogyan kell főzni:
- A tojásokat és a cukrot a duplájára verjük.
- Ezután kefirt öntünk bele, az egész keveréket óvatosan összekeverjük.
- A kefires alaphoz lisztet és sütőport adunk, majd mixer segítségével összegyúrjuk a tésztát.
- A sütőedényt olajjal és zabpehellyel kezeljük. A desszertet a legjobb, ha körülbelül 22 centiméter átmérőjű kerámia edényben sütjük.
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
- Ekkor a forma aljára bogyókat helyeznek, amelyeket tésztával töltenek meg kefir hozzáadásával.
- Ez a charlotte fél órát vesz igénybe. És pont a formában hűl ki.
Charlotte friss málnával és csokoládéval: lépésről lépésre recept
Mire van szükséged:
- 1 gramm vanillin;
- egy marék málna (jobb, ha a bogyók frissek);
- egy teáskanál sütőpor;
- egy kis fekete ribizli;
- néhány evőkanál kakaó;
- háromnegyed pohár liszt;
- egy pohár cukor;
- 4 nagy tojás.
Hogyan kell főzni:
- Egy mély edényben verjük habosra a tojásokat.
- Habverés közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. A verést addig folytatjuk, amíg az összes cukorszem el nem tűnik.
- Ennek a tojáskeveréknek körülbelül négyszeresére kell nőnie.
- Ezután a kakaóval, vaníliával és sütőporral elkevert lisztet adjuk a tojásokhoz.
- A keveréket kanállal óvatosan csak egy irányba keverjük, hogy a tojás térfogata ne csökkenjen. Ez a dagasztási módszer lehetővé teszi, hogy bolyhos tésztát kapjon.
- A sütőformát olajjal bekenjük.
- Majd a megmosott bogyók felét beletesszük.
- A bogyókat megtöltjük a tészta felével, erre öntjük a bogyómaradványokat.
- Az egész pitét ismét megtöltjük tésztával, és betesszük a sütőbe (180 fok) kétharmad órán át.
- A charlotte közvetlenül a formában hűl, majd óvatosan eltávolítjuk.
- Ez a recept lehetővé teszi, hogy a tortát egyszerűen megfordítva vegye ki a formából.
Ha kínos a formája, és főzés után nehéz eltávolítani a tortát, fedje le a formát pergamennel, hogy a szélei kilógjanak. Ha kész a desszert, már csak a papír széleit kell meghúzni, és a torta kivehető.
Charlotte áfonyával
Mire van szükséged:
- három tojás;
- egy pohár kristálycukor;
- egy pohár liszt;
- pár zöld savanyú alma;
- egy pohár áfonya.
Hogyan kell főzni:
- A tojásokat a hagyományos recepthez hasonlóan felverjük a cukorral.
- Lisztet öntünk rájuk, és szintén felverjük.
- A tésztát finomra vágott almával és megmosott áfonyával töltjük.
- Mindent alaposan összekeverünk.
- A tepsit vajjal kidolgozzuk, majd beleöntjük a desszert alapot.
- A pite 180 fokos sütőbe kerül 40 percre.
Rumos charlotte fagyasztott bogyós gyümölcsökkel
Fagyasztott bogyós gyümölcsök hozzáadásával nem nehéz elkészíteni a charlotte-ot, és bármilyen fagyasztott bogyót felhasználhat, amelyet télen talál.
A teához való édes étel elkészítéséhez előzetesen el kell készítenie a következő termékeket:
- cukor - 180 g;
- liszt - 200 g;
- 80 gr. vaj;
- 4 tojás;
- rum – 2 evőkanál (helyettesíthető konyakkal);
- tejszín - 40 ml (20% zsír);
- 400 g bármilyen fagyasztott bogyó (választható);
- egy csipet só, egy teáskanál por a tészta lazításához.
A charlotte-ot a következő lépések szerint kell elkészíteni:
- A bogyókat kivesszük a fagyasztóból, és néhány percig állni hagyjuk, anélkül, hogy teljesen kiolvadnának (nem szabad levet engedni a bogyókból).
- Tegye a vajat lassú tűzre, hogy felolvadjon.
- A tojásokat a cukorral morzsoljuk össze, amikor a keverék kifehéredik, adjunk hozzá rumot (konyakot) és alaposan keverjük össze.
- Az olvasztott vajat hozzáadjuk a keverékhez, összegyúrjuk, kis adagokban lisztet adunk hozzá.
- A kész keverékhez tejszínt adunk, és addig keverjük, amíg el nem éri a vékony tejföl állagát.
- Hozzáadjuk a bogyókat, nagyon gyorsan belekeverjük a tésztába, áttesszük a keveréket egy tepsibe, és azonnal betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe.
- 40 percig sütjük. Tálalás előtt öntsön szirupot, vagy szórja meg porcukorral.
Fontos, hogy a bogyók ne engedjék ki levét, amíg hozzá nem adják a tésztához. Ellenkező esetben a charlotte-ban szárazak és szinte íztelenek lesznek.
Gyümölcsös és bogyós charlotte (videó)
A bogyós charlotte segít hozzáadni egy darabot az ünnephez a teapartihoz, és egy finom desszert fényes foltjaival díszíti az asztalt, és feldobja minden családtag hangulatát. Az ilyen charlotte-k receptjei nemcsak azért jók, mert mindenki kiválaszthatja kedvenc bogyóit, és hozzáadhatja a jövőbeli pitékhez, hanem azért is, mert szezonális bogyókból származó vitaminokat tartalmaznak.
Ez a finom pite egész évben süthető friss vagy fagyasztott bogyók felhasználásával. Ez a varázsa és sokoldalúsága. A sütőben lévő bogyós charlotte keksztészta alapján készül, és bármilyen bogyó felhasználható töltelékként. Ideális a málna, ribizli, áfonya, szeder... Általában mindent bele lehet tenni a tésztába, ami a bogyókból van otthon.
De különös figyelmet kell fordítania magának a keksznek az elkészítésére. Hiszen nekünk az a fontos, hogy pontosan a lepény légies szerkezetét kapjuk, és ne egy eldugult tortát. Ezért azt tanácsoljuk, hogy kövesse az ebben a receptben leírt ajánlásokat, és akkor biztosan megkapja a tökéletes charlotte-t.
Hozzávalók
- Tojás - 5 db.
- Liszt - 1 evőkanál.
- Granulált cukor - 1 evőkanál.
- Málna - 150 g
- Fekete ribizli - 150 g
- Porcukor - 1-2 evőkanál.
Készítmény
Az összes tojást egy keverőtálba verjük. Tipp: hogy a héj vagy a rothadt tojás ne kerüljön a teljes masszába, először egyenként üssük bele egy külön csészébe. Verjük fel a tojásokat közepesen magas keverősebességgel körülbelül egy percig. Ezután adjunk hozzá egy pohár cukrot. Folytassa a verést nagy sebességgel pontosan 10 percig.
Ez idő alatt nagyon légies, könnyű tojásos-cukros masszát kell kapnia.
Tedd félre a mixert, már nem lesz rá szükség. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet egy szitán keresztül, és keverjük össze. Tipp: Soha ne keverje mixerrel a tojásmasszát liszttel. Ezt csak spatulával vagy habverővel szabad kézzel megtenni, hogy légies kekszszerkezetet kapjunk.
Amikor a tészta kész, adjunk hozzá bogyókat. Ha megfagytak, nem kell kiolvasztania.
Egy spatulával keverjük össze, és tegyük át a tésztát egy vajjal kikent rugós formába. Az aljára pergament kört is érdemes tenni. Helyezze a tésztát a sütőbe, amelyet 180 fokra kell előmelegíteni. A charlotte-ot 40-50 percig sütjük. A sütési idő a forma átmérőjétől függ. Ebben az esetben a tartály mérete 26 cm.
Egy hosszú fa nyársal ellenőrizzük a pite készségét. Száraznak kell maradnia. A nyárs azonban kissé nedves lehet a benne lévő bogyós töltelék miatt. A piskóta közepébe nyomva is ellenőrizheti, hogy készen van-e a termék. Ha a depressziós terület visszaáll az előző formájába, akkor a sütemény készen áll.
Vegye ki a pitét a sütőből. Óvatosan futtasson egy vékony kést ott, ahol a kéreg találkozik a serpenyővel. Ezután vegyük ki a charlotte-ot, és tegyük rácsra hűlni.
Finom szűrő segítségével porcukorral meghintjük a tortát. Díszíts úgy, ahogy a fantáziád kívánja, például tegyél bele egy szál mentát, vagy ahogy most divatos, díszítsd friss virágokkal a pékárut.
Az eredmény egy puha, ízletes és nem száraz charlotte volt bogyókkal. Biztosan tetszeni fog a tortának ez a változata.
Így néz ki a pite keresztmetszetében. A tészta nagyon szellős és ízletes. És a bogyóknak köszönhetően a charlotte nem lett túl édes.
Egy megjegyzésre
- Ez a recept 300 g bogyót használ. A mennyiség azonban 450 g-ra növelhető, ekkor még szaftosabb lesz a pite.
- Egyes háziasszonyok, sőt cukrászok is azt javasolják, hogy a keksztésztát keverővel, de alacsony sebességgel verjék (értsd: liszt és tojásmassza keverését). Azt mondják, hogy a tészta nem fog szenvedni az alacsony sebességtől. Ha azonban összehasonlítja a keverővel és a kézzel végzett dagasztás eredményét, akkor természetesen a második lehetőség nyer. Személyes tapasztalat alapján tesztelve!
- Előtte főztük, és nagyon finom is lett.
- Ha kekszet süt a sütőben, akkor nem ajánlott kinyitni az ajtót, amíg meg nem pirul. Ezenkívül ne csapja be az ajtót, hogy a sütemény ne üljön le.
- A bogyók mellett hozzáadhat almát és körtét, ez is nagyon finom lesz.
Tél után a fagyasztóban maradt néhány ribizli, ezért úgy döntöttem, hogy sütök vele egy finom pitét. Az első dolog, ami eszembe jutott, az a charlotte fagyasztott bogyós gyümölcsökkel a sütőben, ez a recept nagyon népszerű a családunkban. És szeretem, mert minimális erőfeszítéssel és nagyon gyorsan finom pékárut kapsz. Ezt szoktam sütni, ha váratlanul jönnek a vendégek, vagy egyszerűen nincs sok szabadidőm.
A fagyasztott ribizlivel készült charlotte sok háziasszony számára igazi mentő, remélem, miután megnézte ezt a lépésről lépésre fotókkal ellátott receptet, teljesen egyetért ezzel. Nagyon ajánlom a sütést, ha még nem próbáltad ezt a fajta sütést. A ribizli helyett pedig más bogyókat vagy gyümölcsdarabokat is hozzáadhat. Bár a charlotte almával ismerősebb kombináció, sokak számára ez a lehetőség sem hagy közömbösen senkit.
Hozzávalók:
Csirke tojás - 5 darab
cukor - 240 g
Liszt - 190 g
Fagyasztott ribizli - 50-100 g
Adagok: 6-8
40 percig sütjük a sütőben
266 Kcal 100 grammonként
Hogyan készítsünk charlotte-ot bogyókkal
A tojásokat egy mixer edénybe felverem, hozzáadom a cukrot. Nem szükséges elválasztani a fehérjét a sárgájától, mivel hosszan tartó veréssel a tészta a kívánt állagú lesz. Kevertem őket mixerrel 5 percig nagy sebességgel. Ha a keverő gyenge, akkor duplázza meg a verési időt.
És ekkor előkészítem a bogyókat, ha frissek, akkor le kell öblíteni és papírtörlővel szárítani, hogy eltávolítsák a nedvességet, és ha megfagytak, vegyük ki a fagyasztóból, hogy kicsit kiolvadjanak.
A verés végén a tészta nagyon szellős legyen, elég sűrű habbal. Semmilyen körülmények között ne maradjon felveretlen sárgája, és ha ez a helyzet, akkor folytassa addig, amíg teljesen homogén nem lesz. Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet és összekeverjük. Fontos, hogy az összes hozzávalót a feltüntetett mennyiségben adjuk hozzá, ha ugyanolyan puha süteményt szeretnénk kapni.
A tészta csomómentes, levegős, egyenletes állagú. A kivehető tepsi oldalát kikenem vajjal, az aljára sütőpapírt teszek. Ezután beleöntöm a tészta 1/3-át, és véletlenszerűen ráhelyezem a bogyókat.
A maradék tésztát pedig ráöntöm, majd óvatosan elosztom az egész formában. 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm.
A sütési idő legalább 40 perc, a sok bogyó miatt néha egy órát kell sütni. Hogy megértsem, mikor van kész, 40 perccel a sütés megkezdése után a közepébe szúrom egy fa fogpiszkálóval, ha maradt rajta tészta, várjon még 10 percet, és ismételje meg az eljárást. A kész lepényből teljesen szárazon kell kijönni, ha igen, vegyük ki a sütőből, vegyük ki a tepsit, pergament, és tegyük egy tálra. Illetve a sütési idő a tepsi méretétől is függ, az enyém 22 cm átmérőjű, így ha a tiéd szélesebb, akkor a pite kisebb magassága miatt gyorsabban sül. Amikor a charlotte kihűlt, tálalhatjuk az asztalra.
Így kaptam egy olyan finom és pihe-puha charlotte-ot fagyasztott bogyós gyümölcsökkel, és ezeket az egyszerű tippeket betartva kiváló pitét is süthetsz. Jó étvágyat kívánunk!
A Charlotte egy olyan étel, amelynek történelme és több millió rajongója van. Gyümölcsökből és bogyókból egyszerű pitét készíthet. - mindig az ünnepi és a mindennapi asztal dísze.
Klasszikus charlotte recept bogyókkal
A legtöbb bogyós charlotte recept két elkészítési módra oszlik - keksztészta sütésére töltelékkel vagy a liszttészta kemény búzából készült kenyérdarabokkal való helyettesítésére. Lássuk, milyen pitéket kapunk ebből.
Hozzávalók:
- 6 csirke tojás;
- 2 csésze búzaliszt (+ 2 evőkanál);
- 400 g kristálycukor;
- 20 g sütőpor;
- 200 g fagyasztott bogyós gyümölcs (például áfonya);
- 2 evőkanál. l. vaj;
- 3 evőkanál. l. zsemlemorzsa.
Lépésről lépésre bogyós charlotte receptje
Kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 180-200 °C-ra.
Az összes tojást tetszőleges edényben őrölje meg cukorral.
A lisztet és a sütőport közvetlenül ugyanabba a tálba szitáljuk.
A tésztát addig keverjük, amíg lágy, levegős, csomómentes szerkezetet nem kapunk. Ehhez vegyen egy szokásos habverőt, turmixgépet vagy keverőt. Egy egyszerűbb lehetőség a két villa, külső oldalával egymás felé hajtva.
Csak most vegye ki a bogyókat a fagyasztóból. Nagyon fontos, hogy ne legyenek kiolvasztva. Megszórjuk őket a fenntartott búzaliszttel. Jól keverjük össze és adjuk a tésztához.
Válasszon ki egy sütőedényt a bogyós charlotte számára. A belsejét puha vajjal kenjük meg. Fedjük be a vajas réteget őrölt zsemlemorzsával (panírozás) - egyenletes rétegre van szükség.
Öntsük a tésztát a formába, és tegyük be a sütőbe. Ezután figyelje a hőmérsékletet. 40-45 perc alatt elkészül a buja és rózsás pite.
A töltelékhez a bogyós gyümölcsök mellett őrölt diót vagy apróra vágott szárított gyümölcsöt is adhatunk. Ettől csak finomabb lesz a pite!
Az elkészítés sebessége az, hogy tésztadagasztás helyett egy vekni búzakenyeret használunk. Ez a bogyós charlotte könnyebbnek tekinthető, és kevesebb kalóriát tartalmaz. De a tápérték (vitaminok, mikroelemek) magasabb a tej és az alma hozzáadásának köszönhetően.
Hozzávalók:
- három nagy alma;
- 1 tk. citromlé;
- kétnapos búzakenyér;
- 150 g áfonya;
- egy pohár cukor;
- egy pohár tej;
- három csirke tojás;
- egy csomag vanillin;
- 2 evőkanál. l. vaj.
Hogyan készítsünk gyorsan charlottet bogyókkal
Először előmelegítse a sütőt, és készítsen elő egy tepsit vagy piteformát. A hőmérséklet ne legyen 200 °C-nál magasabb. A formát bőségesen kikenjük vajjal.
Válogassa szét az áfonyát (ha szükséges) és öblítse le. Törölközőre helyezzük.
Öblítse le a gyümölcsöt és szárítsa meg egy törülközővel. Vágja le a pépet, és vágja vékony szeletekre. Keverjük össze citromlével, nehogy elsötétüljenek.
Vágja a cipót vékony szeletekre. Csak állott kenyeret vegyen, még a szárított kenyér is elfogadható. De nem puha - egy ilyen pite biztosan nem jön ki, a morzsa zabkása lesz.
Most tedd vissza a formába, és tedd bele az alma- és kenyérszeleteket felváltva. A darabok ne feküdjenek, hanem szorosan álljanak. A rétegek közé adjunk áfonyát.
Külön keverjük össze a tejet, a vaníliát és a tojást. Verjük simára pár másodpercig. Öntse a keveréket a formába közvetlenül a kenyér- és almadarabokra. Próbálja meg egyenletesen elosztani a tölteléket.
Tegye a pitét a sütőbe, amíg kész
A recepthez nem közönséges cipót, hanem korpával vagy magvakkal ellátott kenyeret használhat.
Charlotte bogyókkal a choux tésztán
A bogyós és tejes charlotte észrevehetően bolyhosabb, mint a többi főzési lehetőség. A sáfrány bevitele pedig a tésztába egyszerűen egyedivé teszi a pitét! Kívánság szerint más édes ételekhez szánt fűszereket is használhat.
Hozzávalók:
- egy pohár prémium búzaliszt;
- fél pohár cukor;
- egy marék friss bogyós gyümölcs;
- fél pohár tej;
- két csirke tojás;
- 1 g vanillin (por vagy kivonat);
- egy csipet só;
- ¼ tk. szódabikarbóna;
- egy csipet sáfránypor;
- 4 tk. vaj.
Hogyan kell főzni
Egy zománcozott tálban keverjük össze a tejet, a tojást, a cukrot és a vanillint. Helyezze vízfürdőbe. Alacsony lángon melegítjük, ügyelve arra, hogy keverjük a keveréket. Amint sűrűsödni kezd, azonnal hagyja abba a melegítést. Szobahőmérsékleten kissé lehűtjük.
Öntsünk sáfrányt egy csészébe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Egy csipetnyi fűszerezéshez 20-30 ml víz is elég lesz. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni. A természetes, drága sáfrány helyett megengedhető megfizethetőbb kurkuma használata. A recept sáfrányport használ, de ha száraz szirmokban van, akkor először őrölje porrá. Vagy szűrjük le, mielőtt a tésztához adjuk.
Válogassa szét a bogyókat és öblítse le. Tegye egy szitába, hogy az összes vizet eltávolítsa.
A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával (sütőporral helyettesíthetjük) és a sóval. Adjuk hozzá a pudingos keverékhez. Öntsük bele a sáfrány tinktúrát. Keverjük össze alaposan. Puha, egynemű tésztára van szükség.
A piteformát puha vajjal kikenjük. Öntse oda a bogyókat, és töltse meg tésztával. Szintezze el a felületet.
Helyezzük a tepsit a 180-200°C-os sütőbe, és készre sütjük.
A tejet nyugodtan helyettesítheti ízlés szerint tejszínnel vagy tejföllel. De ne feledje, hogy a kész pite minden darabjának kalóriatartalma jelentősen megnő.
Kívánt esetben szezámmagot is hozzáadhat a recepthez. Citrusfélékkel való kombinálása több mint hasznos a sütéshez. Ha nincs kéznél citrom, cserélje ki bármilyen citrusgyümölccsel - naranccsal, mandarinnal vagy akár grapefruittal.
Hozzávalók:
- egy pohár porcukor (vagy homok);
- hat csirke tojás;
- egy kis citrom;
- 1,5 evőkanál. búzaliszt;
- 10 g sütőpor;
- 100 g bármilyen bogyó;
- 30 ml növényi olaj.
Lépésről lépésre recept
A cukrot és a tojást simára verjük.
Öblítse le a bogyókat. Terítsen száraz törülközőt a konyhapultra, és helyezze el a bogyókat egy rétegben. Ez lehetővé teszi, hogy egy kicsit kiszáradjanak. Nincs szükség felesleges vízre a tésztában.
Távolítsuk el a citrom héját. Ehhez öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcsre 1-2 másodpercig, majd öblítsük le hideg vízzel. Erre az intézkedésre azért van szükség, hogy eltávolítsák belőle a mesterséges paraffinokat, amelyekkel a szállítók minden gyümölcsöt bevonnak. Ezután törölje le a citromot, és távolítsa el a héját. Alaposan ledaráljuk. Magából a gyümölcsből préselje ki a levét - körülbelül 40-50 ml-re van szüksége. Ügyeljen arra, hogy csont ne kerüljön bele.
A cukros-tojásos keverékhez adjuk a citrom héját és levét. Keverjük össze és adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. Gyúrjuk a tésztát, szerkezete folyékony.
A tepsit kikenjük folyékony olajjal. Speciális sütőpapírral letakarhatod. De továbbra is használjon olajat, csak papíron. Helyezze a bogyókat és töltse meg tésztával.
Helyezze a serpenyőt a sütőbe 35-40 percre 200 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten.
A kész bogyós charlotte íze citrus aromáival is illatos lesz. Ez a kombináció serkenti az étvágyat. Tálaláskor a lepényt vékony citrom- vagy narancsszeletekkel díszítjük.
Charlotte bogyókkal és almával egy búzakenyér-sátorban
Válasszon formát ehhez a magas oldalas pitéhez. Jobb, ha nem levehető formák vagy szélesek, hanem magasak. Ön dönti el, hogy a forma tapadásmentes, kerámia vagy üveg. Egy eredeti pite egyszerű alapanyagokból és érdekes bemutatóval. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet.
Hozzávalók:
- három közepes alma;
- vekni búza kenyér;
- 100 ml természetes méz;
- 50 g bogyók;
- 150 g vaj (nem sózott, de zsírtartalma legalább 82%).
Hogyan kell főzni
A főzés megkezdéséhez vegyen egy formát a bogyós charlotte számára. A belsejét alaposan kenjük be egy darab vajjal - 20-30 g.
A búza kenyeret vágja le legalább 1,5 cm vastagságú darabokra.
A forma belsejében az alját és a falait béleljük ki kenyérdarabokkal, hogy ne legyen közöttük rés – nagyon szorosan.
Az első feldolgozás után az almát vékony szeletekre vágjuk. Öblítse le a bogyókat és kissé szárítsa meg. Tegye a gyümölcsöket és a bogyókat egy tálba, keverje össze a mézzel.
Helyezze ezt a keveréket egy kenyértálba. Egyenlítse ki. Fedjük le a tetejét ugyanazokkal a kenyérszeletekkel, amelyeket a serpenyőbe tettünk. Kiderült, hogy egy sátor, és tömés volt benne.
A maradék vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Öntse a sátor tetejét addig, amíg el nem borítja az olaj.
Süssük a bogyós charlotte-ot 180-200 °C-on körülbelül fél órán keresztül. Óvatosan fordítsa a kész pitét egy tányérra, és vegye ki a serpenyőt. Lehetőleg ne törje meg a kenyér falát és alját. Kihűlés után bátran vágjuk szeletekre a pitét.
Egyéni ízlése szerint bármilyen bogyót kiválaszthat a pitéhez. De ha nagy magvú bogyói vannak (cseresznye), jobb, ha először eltávolítja őket. Akkor egy sült házi pite csodálatos aromával és kivételes ízével örvendezteti meg Önt és szeretteit! Jó étvágyat kívánunk.
A bogyós charlotte csodálatos dísze lesz az ünnepi asztalnak. Használhat friss vagy fagyasztott bogyókat - bármelyik finom lesz.
Fontos: Ha fagyasztott bogyós gyümölcsökkel süt, először azokat olvassa ki, hogy a pite ne legyen „nedves”.
Amíg a bogyók kiolvadnak, elkészítjük a tésztát:
- A tojásokat sárgájára és fehérjére osztjuk (3 darab). Verjük fel a fehérjét, és csak ezután adjuk hozzá a sárgáját
- Fokozatosan keverj hozzá egy pohár cukrot és 1,5 csésze átszitált lisztet
- Adjunk hozzá ecettel oltott szódát és egy evőkanál konyakot a tésztához az ízért.
- Kenjük ki a formát olajjal
- Öntsük a tésztát a formába
- Helyezzen bogyókat a tészta tetejére
- 200 fokon kb 40 percig sütjük
Klasszikus tésztával, kerti bogyóval
Ez a lépésről lépésre elkészített recept ehhez a charlotte-hoz tökéletes a sütőben és a lassú tűzhelyen történő főzéshez. A főzési idő 80 perc, a hozzávalókat 8 adagra tervezték, 100 gramm 226 kcal-t tartalmaz, az egész charlotte 1693 kcal-t tartalmaz.
Hozzávalók:
- 300 g bogyós gyümölcs (100 g málna, fekete és piros ribizli);
- 5 tojás;
- 180 g (részleges üveg, egy pohárban - 220 g) cukor;
- 140 g (1 csésze) liszt;
- vanillin.
Lépésről lépésre recept:
- A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és a vanillint, majd mixerrel addig verjük, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak. A masszának fehér habbá kell alakulnia, krémes árnyalattal. A habverési idő a keverő teljesítményétől függ - minél magasabb, annál gyorsabban jelenik meg a hab.
- Adjunk hozzá átszitált lisztet a felvert keverékhez. Ezt részenként kell megtenni, miközben a masszát egy kanállal alulról felfelé keverjük. Egy irányba kell keverni, és nem túl sokáig, különben a piskóta nem lesz bolyhos. Ha a tészta megfelelően van elkészítve, széles szalagban fog lefolyni a spatuláról.
- A bogyókat megmossuk, leszárítjuk, lisztbe forgatjuk.
- Egy tepsit kikenünk olajjal. Ha vajat használunk, feltétlenül szórjunk lisztet a tetejére, és csak ezután fektessük ki a tésztát.
- A bogyókat és a tésztát felváltva helyezzük a formába, vagy egyszerűen egy tálban keverjük össze az egészet, és csak ezután rakjuk ki.
- Melegítsük elő a sütőt, tegyük oda a tepsit a tésztával, és süssük meg a pitét 45-50 percig 180°C-on.
- A charlotte-t lassú tűzhelyben főzheti. Öntse a tésztát a tálba, és kapcsolja be a „Sütés” módot 60 percre. A főzési idő a multicooker teljesítményétől függően változhat.
- Fa fogpiszkálóval, nyárssal vagy gyufával ellenőrizze a pite készenlétét - szárazon kell kijönnie a tésztából. A charlotte-ot sem lehet túl szárítani, legyen puha és lédús.
- Hagyja a tortát a tepsiben vagy tálban 10 percig, majd vegye ki. Multicookerből - gőzserpenyő segítségével.
- Lehűtjük és darabokra vágjuk.
A charlotte kefirrel e recept szerint könnyű és savanyú lesz. Bármilyen bogyót vehet, ugyanazt a fajtát vagy teljesen másokat.
Tanács! A ribizli és az alma jól passzol egymáshoz a charlotte-ban. A cseresznyét nem ajánlatos mással keverni, mivel gazdag ízű, és minden mást felülmúl.
A fagyasztott bogyós charlotte nem kevésbé ízletes lesz, mint a friss bogyókkal.
Hozzávalók:
- fél literes üveg bogyó;
- 180 g kefir (vehet házi joghurtot vagy tejszínt);
- háromnegyed pohár cukor;
- 1 tojás;
- 1 evőkanál. majonéz (opcionális);
- fél teáskanál szóda;
- növényi olaj (a forma kikenéséhez);
- másfél csésze lisztet.
Tanács! Ha almát használunk a töltelékhez, annak ízét kiemeli és kiegészíti a fahéj. Hozzáadhatjuk a tésztához, szórhatjuk vele az almát sütés előtt, vagy miután a lepényt kivesszük a sütőből.
Lépésről lépésre recept:
- Kapcsolja be a sütőt, és tegye azt az edényt, amelyben a charlotte-ot sütni fogja. A tésztát forró serpenyőbe kell önteni.
- A kefirt összekeverjük tojással, majonézzel (opcionális) és szódával.
- Az átszitált lisztet kis adagokban adjuk hozzá, közben keverjük. Hozzáadhat fahéjat vagy vanillint. A tésztának elég folyékonynak kell lennie.
- Ha almát adunk hozzá, hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat és vágjuk kockákra. A ribizli bogyókat egészben is hozzá lehet adni, az egrest és a cseresznyét nagy méretük miatt vágni kell.
- Vegye ki a serpenyőt a sütőből, kenje meg növényi olajjal, és öntse bele a tésztát bogyókkal.
- Helyezzük a pitét a sütőbe, és 180-190°C-on kb 20 percig sütjük. 15 perc elteltével nyissa ki a sütőt, és fogpiszkálóval ellenőrizze a charlotte készenlétét: ha szúrás után a tészta nem tapad hozzá, a piskóta megsül.
- A kész charlotte-ot meghintjük porcukorral, vagy kenjük be mázzal
A máz elkészítése:
- Vegyünk fél pohár porcukrot, és adjunk hozzá másfél evőkanál vizet.
- Folyamatos keverés mellett melegítsük fel a leendő mázat 40°C-ra (ha ujjunkkal megérinti a keveréket, akkor elég forrónak kell lennie, de elviselhető).
- Kenjük meg a charlotte-ot mázzal.
Epres-túrós charlotte sütés nélkül
Ez a recept egy egyedülállóan ízletes, zsenge, légies, de ugyanakkor egyszerű desszert készít, amelyet a gyerekek és az édesszájúak nagyon szeretnek. Az étel elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és még a kezdő szakácsok is megtehetik, mivel ez a bogyós charlotte nem igényel sütést.
Hozzávalók:
- 200 g sütemény (keksz, NEM omlós tészta);
- 20 ml narancslé vagy likőr;
- fél kilogramm túró;
- 15 g zselatin;
- 100 g (fél pohár) cukor;
- 350 g tejszín (zsírtartalom 35%);
- fél citrom;
- 250 g eper;
- vanillin;
- porcukor
Lépésről lépésre recept:
- A sütiket tányérra tesszük, és felöntjük a likőrrel (frissen). Hagyjuk ázni.
- Öntsük a zselatint egy tálba, és töltsük fel vízzel. Hagyjuk állni 15 percig, hogy megduzzadjon.
- Egy serpenyőben enyhén felforrósítunk 2 ek. tejszínt és duzzasztott zselatint adunk hozzájuk. Tartsa a keveréket alacsony lángon, amíg a zselatin kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ne hagyjuk felforrni!
- A túrót összekeverjük a maradék tejszínnel (ami nem tartalmaz zselatint) és a kristálycukorral, hozzáadjuk a vanillint.
- Mossa meg és szárítsa meg az epret, hagyjon benne néhány bogyót – ezekkel díszíti a charlotte-t. A többit turmixgéppel ledaráljuk.
- Keverjük össze a pürésített epret a túrós és tejszínes keverékkel.
- A feloldott zselatint összekeverjük az epres-túrós-tejszínes keverékkel, és jól elkeverjük.
- Facsarjuk ki a fél citrom levét, reszeljük le a héját, és adjunk hozzá mindent a keverékhez.
- Egy rugós tepsi oldalát béleljük ki vágott keksszel, a kerülete mentén „kerítést” kell kapnia. A sütiket vágott oldalukkal felfelé helyezzük.
- A díszítésre hagyott epret hosszában felvágjuk, és virág alakban a forma aljára helyezzük. Helyezze a túrós keveréket a tetejére, és egyenítse ki a felületét. Olvass tovább:
- 40 percre hűtőbe tesszük.
- Az idő letelte után kivesszük, a maradék sütiket a keverék felületére kenjük, és ismét hűtőbe tesszük (6 órára).
- Hat óra elteltével kivesszük a formából a finomságot, és egy cukrászzacskó segítségével tejszínhabbal és porcukorral díszítjük.
Ellenkező esetben a charlotte a szokásos módon készül - a tojásokat jól felverjük a cukorral és összekeverjük a liszttel. A megfelelően elkészített charlotte könnyű és szellős, édes ropogós kéreggel és finom morzsával. A hozzáadott ribizli pedig nem csak élénk színeket ad a pékáruknak, hanem kellemes savanykás ízt és jellegzetes aromát is.
Főzési idő - 45-50 perc. Adagok száma: 6-8 db.
Hozzávalók:
- csirke tojás - 4 db;
- cukor - 1 pohár;
- búzaliszt - 1 csésze + 1 evőkanál;
- sütőpor - 1 teáskanál;
- ribizli - 1 csésze.
Hogyan főzzünk charlottot ribizlivel a sütőben
Először is készítsük elő a ribizlit. Ügyeljen arra, hogy a fagyasztott bogyókat szitán olvassa ki, hogy az összes nedvesség kifolyjon. Ha a bogyó friss, akkor válogatni, mosni és szárítani kell.
Óvatosan keverje össze az így elkészített bogyókat egy evőkanál liszttel úgy, hogy a liszt teljesen beborítsa az összes bogyót. Ezen eljárás után a bogyók nem telepednek le a pite aljára. A lisztet keményítővel is helyettesíthetjük.
Most készítsük elő a tésztát. Egyenként törje fel a tojásokat egy pohárba, majd tegye át a fő tálba.
A tojásokat turmixgéppel habosra verjük. Érdemes először alacsony sebességgel verni, fokozatosan növelve a sebességet.
A habverés abbahagyása nélkül, vékony sugárban adjuk hozzá a kristálycukrot a felvert tojásokhoz. A keveréket addig verjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
A lisztet a sütőporral egy külön tálba szitáljuk. Ezután a lisztet részletekben adjuk hozzá a fő keverékhez. Ha a tojásokat jól felverték, akkor nem kell sütőport hozzáadnia - a charlotte bolyhos lesz.
Keverj össze mindent. Ezt gyengéd mozdulatokkal kell megtenni felülről lefelé. Ha a szokásos módon, azaz körben keverjük, a tészta leülepszik, és előfordulhat, hogy nem kel fel sütés közben.
Készítse elő a sütőedényt - kenje meg növényi olajjal vagy vajjal. Használhatunk téglalap és négyzet alakú formákat is, az optimális átmérő 18-20 cm A formába helyezzük a charlotte tészta felét.
Ezután tegye ki a legtöbb ribizlit előre elkészítve. Ügyeljen arra, hogy a bogyókban ne legyen felesleges folyadék.
A maradék tésztát a ribizli tetejére helyezzük.
Adjuk hozzá a maradék bogyókat negyedik rétegként.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük meg a charlotte-ot körülbelül 30-35 percig. A sütési mód és idő sok szempontból a sütő teljesítményétől és modelljétől függ, jobb, ha bekapcsolja az „alsó fűtést légkeveréssel”. Tálalás előtt jobb a kész charlotte-t lehűteni, majd kívánt esetben bogyós gyümölcsökkel díszíteni, vagy porcukorral meghinteni. Jó étvágyat kívánunk!