Az otthon készített borok a legtöbb bolti termékkel ellentétben nemcsak aromásak, hanem ízletesek és egészségesek is.

Az „Isabella” különösen népszerű a házi borászok körében. Ez egy finom bor az azonos nevű szőlőfajtából.

Ha betartja az elkészítésének minden finomságát, egy igazán természetes, ízletes és ami a legfontosabb egészséges, közepes erősségű alkoholos italt kaphat, amelyet saját kezűleg készítenek el.

Az Isabella szőlő kiválóan alkalmas feldolgozott formában történő felhasználásra. Nemcsak kiváló asztali bort, hanem csodálatos gyümölcsleveket és kompótokat is készít.

Bármely alkoholos termék elkészítése az alapanyagok elkészítésével kezdődik, jelen esetben magának a szőlőnek a begyűjtésével és előkészítésével.

Aratás

Annak érdekében, hogy a kész bor valóban ízletes és egészséges legyen, a bogyókat bizonyos szabályok szerint kell gyűjteni.

Fontos! A kész szőlőszesz ízét nem annyira maguknak a bogyóknak a mérete és színe, hanem épségének és érettségének mértéke befolyásolja.

A betakarítás szabályai:

  1. A betakarítást a lehető legkésőbb kell elvégezni. Fontos, hogy ezt az első fagy és heves esőzések előtt tegyük meg. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a túlérett szőlő, valamint a rothadás nyomaival rendelkező bogyók nem használhatók.
  2. Bogyókat érdemes száraz, szélcsendes időben, a harmat felszáradása után szedni.
  3. Nagyon óvatosnak kell lennie annak biztosítására, hogy a szőlő bevonata megmaradjon. Ő az, aki ezt követően elindítja a természetes fermentációs folyamatot.
  4. A bogyókat további feldolgozás előtt megmosni szigorúan tilos!

A betakarított termést el kell távolítani a bojtokról, minden sérült, korhadt bogyót el kell távolítani, és ha nagyon koszos, akkor száraz puha ronggyal töröljük le.

A legjobb a bogyók tárolására és szedésére használni. fa, üveg vagy műanyag konténerek. Ugyanezek az ajánlások vonatkoznak az előkészítés más szakaszaira is.

Ez a recept 15 liter alkoholtartalmú késztermék előállítására szolgál.

Ezért a jövőben szüksége lesz:

  • szőlőbogyó - 20 kg;
  • szűrt víz 700 ml-ig;
  • granulált cukor - körülbelül 4 kg.

Szőlőlé kinyerése

Ez a szakasz kulcsfontosságú a felkészülés során. A lé kinyeréséhez faszerszámokat kell használni, bár a szőlőt egyszerűen jól kipréselheti a kezével.

Miután az összes gyümölcslevet megkapta, a következő lépéseket kell végrehajtania:

  1. A folyadékot a pogácsával és a magokkal együtt egy széles edénybe helyezzük, és többször összehajtott gézzel fedjük le.
  2. A következő öt nap során a keveréket naponta néhányszor alaposan összekeverjük. Ügyeljen arra, hogy a lebegő pépet leengedje az aljára.
  3. Amint az erjedési folyamat aktívan megnyilvánul, a folyadékot sajtrongyon kell átszűrni, miközben a pépet kinyomják és eltávolítják.

Most értékelnie kell a kapott sörlé ízét, minél savasabb, annál több vizet kell hozzáadniátlagosan térfogata 20-120 ml/liter erjesztett gyümölcslé.

Ezt követően a teljes cukor 50%-át a folyadékhoz adjuk.

Referencia! A kristálycukor teljes mennyiségét egyszerre hozzáadhatja, azonban a tapasztalt borászok azt tanácsolják, hogy részletekben adják hozzá, mivel ebben az esetben könnyebb ellenőrizni a sörlé édességét.

Erjesztés

Miután az összes összetevőt hozzáadtuk a léhez, a kapott sörcefrét megfelelő térfogatokba palackozzuk. Legfeljebb kétharmadáig tölthetők fel.

Nagyon fontos, hogy a palackokra vízzárat szereljenek fel, ez az, ami megakadályozza, hogy a cefre ecetté alakuljon.

A megtöltött tartályt sötét helyen kell elhelyezni, az optimális hőmérséklet nem lehet magasabb, mint 30 fok.

  • Néhány nappal a vízzár felszerelése után a maradék kristálycukor mennyiségének további felét is hozzáadhatja a tartályba.
  • Ebben az esetben a hozzáadása után a sörcefrét újra össze kell keverni, és újra fel kell szerelni a vízzárat.
  • További 5-7 nap elteltével adja hozzá a maradék cukrot a palackhoz, és helyezze vissza a vízzárat a végső fermentációhoz.
  • Általában ez a folyamat körülbelül 45-60 napot vesz igénybe.

Referencia! A cukrot a következőképpen kell hozzáadni: öntsön 500 ml cefret az üvegből, hígítsa fel benne a homokot, majd öntse vissza a tartályba. Ha egyszerűen csak cukrot öntünk egy edénybe, akkor annak feloldódása hosszú ideig tart, és az erjedési folyamat nagyon késhet.

Íz stabilizálás és öregedés

Az aktív erjedés befejezése után a kapott fiatal bort meg kell kóstolni, és szükség esetén kis mennyiségű cukrot adhat hozzá 30 g/liter folyadék mennyiségben.

Ha ilyen műveletre van szükség, akkor a bort ismét vízzár alá helyezzük 10 vagy 15 napra.

Miután ez a szőlő alkoholos ital elérte a kívánt ízt, érlelni kell a késztermék tisztázása és ízének javítása érdekében.

Ehhez a bort tartályokba öntik, és három hónapig sötét és hűvös helyen helyezik el. Kéthetente gondosan le kell engedni az üledékből. Amikor már nem esik ki a tartály aljáról, az Isabella bor készen áll.

Palackozás

Ahhoz pedig, hogy még ízletesebb, aromásabb és egészségesebb szőlőalkoholt kapjon, a következőket kell tennie:

  1. A bort sajtruhán átszűrjük.
  2. A kapott italt palackozzuk, lehetőleg üvegbe, és szorosan lezárjuk. A tartályt teljesen fel kell tölteni, szabad hely ne maradjon benne.
  3. A palackokat sötét és hűvös helyre tesszük további három hónapig, majd a bor fogyasztásra kész.

60 hónapig tárolható.

És minél tovább forraljuk a házi Isabella bort, annál finomabb lesz.

Videós utasítás

Az Isabella egy csodálatos szőlőfajta, amelyből finom borokat lehet készíteni. A legfontosabb dolog az, hogy egy jól bevált receptet használjon, és kövesse az előkészítés minden árnyalatát.

Nézze meg a videót, amelyben egy házi borász elárulja ennek a csodálatos italnak a készítésének minden titkát:

Az Isabella szőlőt nem csak a déli, hanem a középső szélességi fokokon is könnyű termeszteni. A termések kiválóak lehetnek, és felmerül a kérdés: mit lehet készíteni a szőlőből? Természetesen az Isabella egy lenyűgöző folyamat, és az eredmények bárkinek tetszeni fognak.

Apró trükkök a szőlő téli tartósításához és a bogyók begyűjtéséhez borhoz és gyümölcslevekhez

A moszkvai régió meglehetősen meleg telei miatt a hideg évszakban a szőlőt nem lehet eltávolítani a tartójából, ezáltal minimálisra csökkentve a szóváltást. Ez a helyzet akkor, ha a palántát egy ház vagy más olyan építmény déli oldalára ültettük, amely megvédi a szőlőt a hideg széltől. A középső zónában a szüret szeptember közepére-végére érik. A bogyókból nemcsak kompótokat készíthet és frissen fogyaszthat, hanem különleges aromájú italt is készíthet. Ha ismeri a receptet, könnyen elkészítheti otthon. Ez a folyamat a kefék és a szőlő leválasztásával kezdődik. Ami fontos, hogy a fürtöket ne mossuk meg, akkor jobb lesz az erjedés. A kézbőr irritációjának elkerülése érdekében a bogyókat begyűjtik

Készítmény

A gyümölcsöket leválasztják a fürtről, és préssel vagy zúzógéppel addig préselik, amíg pépet nem kapnak. Nem használhat facsarót erre a célra, mert ez finoman összetöri a csontokat, ami rontja a végtermék ízét.

A pépet ne helyezzük az előkészített edénybe a tetejére, mert a folyadék megerjed és felemelkedik. Hozzáadhat cukrot. A félkész terméket tartalmazó edényeket 3-4 napig meleg helyen helyezzük el. A pépet időnként megkeverik, hogy a színezék és a tanninok egyenletesen oszlanak el.

Miután megnyitotta az „Isabella bor otthon” receptjét, láthatja, hogy a pépet szűrőedényen és sajtruhán vagy szitán kell átszűrni. A cefret üvegedényekbe öntik. Ha van speciális, akkor szerelje fel a nyakra. Ha nem, akkor egy vékony tűvel több helyen átszúrt gumikesztyű is megteszi.

Ahhoz, hogy ízletes bort készítsünk Isabella-ból, a recept azt javasolja, hogy ebben a szakaszban adjunk hozzá cukrot. Félszáraz bor készítéséhez több lépésben adják hozzá a cukrot. Az erjedés kezdetén 70 grammot öntünk 1 liter sörlére, majd - a negyedik, hetedik és tizedik napon - 200 grammot 10 liter sörlére.

Előrelátás

Amikor a kesztyű felfújása leáll, az aktív fermentáció véget ért. Most a bort tömlővel vagy szívószállal óvatosan (üledék nélkül) leengedjük. A tetejére ismét kesztyűt vagy redőnyt szerelnek fel, és a terméket további erjesztésre hideg helyre, például alagsorba helyezik télig. Ezeket az ajánlásokat a recept adja. január-februárra készül el. Ezután palackozhatod és élvezheted. Hűtve három évig tárolható.

Ez a „Bor Isabella” receptje. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Az eredmény egy teljesen természetes termék, sok hasznos anyaggal. Ez a bor nem hasonlítható össze sok hasonló nevű, bolti itallal. Ráadásul szinte ingyen lesz a szőlősgazdának.

Az Isabella bor számos orosz termelő sorában megtalálható. Honfitársaink már régóta ismerik ezt a félédes, bogyós illatú vörösbort. Főleg a házi borászok szerették. Igénytelensége és fagyállósága miatt a szőlőfajta széles körben elterjedt nyaralókban és mellékparcellákban.

Az Isabella szőlőből otthoni borkészítés gyakorlatilag nem különbözik az általános bortechnológiától, de néhány jellemző ismerete lehetővé teszi, hogy jobb minőségű bort készítsen.

Isabella szőlő

Jellemzők és jellemzők

Az Isabella szőlő az asztali technikai fajták tipikus képviselője. Ez azt jelenti, hogy a sok gyümölcslevet tartalmazó bogyók jobban használhatók feldolgozásra: borkészítésre, gyümölcslevek és kompótok előállítására. Így különböznek az étkezési fajtáktól, amelyeknek pépje gyakorlatilag nem tartalmaz levet, és frissen fogyasztva nagyobb élvezetet nyújt.

Az Isabella hibrid fajtát amerikai tenyésztők tenyésztették ki az északi államok számára. A legkülönfélébb éghajlati viszonyokat jól tűri, magas páratartalom mellett is elégedett a magas terméshozamával, a rövid napsütéses nappalok és a korai fagyok megjelenése mellett. Érési ideje hosszú, 5-6 hónapig tart. Ezért a betakarítás szeptember-októberben történik.

A sűrű fürtök közepes méretű bogyókból állnak. A klasszikus fajta sötét bőrű, míg a fehér Noa fajta megtalálható. A borász számára nehézségeket okozhat a szőlő íze. Az Isabella fajtából származó gyümölcslé cukortartalma a termőhely földrajzi elhelyezkedésétől függően ritkán haladja meg a 12-15%-ot, de a savtartalma nem kevesebb, mint 7-12 g/l.

Szőlő gyűjtése és előkészítése

Jobb a szőlőt a lehető legkésőbb szüretelni, de még a súlyos fagyok és a szezonális esőzések kezdete előtt. A szőlő minőségét nem a bogyók mérete, hanem az érettség határozza meg. A betakarítást száraz időben kell végezni.

Fontos, hogy a bogyók héján megőrizzük a kékes bevonatot. Ez az erjesztéshez szükséges természetes élesztő. A vadon élő mikroorganizmusokat számos helyettesítő létezik: borélesztő, száraz élesztő, préselt élesztő. De használatuk megöli a szőlőbor természetes gyümölcsös ízét. Ezért a betakarított termést nem lehet mosni. A nagyon szennyezett bogyókat puha, száraz ruhával törölje le.

A szőlő válogatásakor meg kell szabadulnia a száraz, romlott és éretlen bogyóktól. Néhány rothadt bogyó képes tönkretenni az egész bort.

A főzés lépései

Klasszikus módon

Ezzel az egyszerű recepttel akár 15 liter Isabella vörösbort is készíthetsz 9-12%-os alkoholtartalommal.

Hozzávalók:

  • szőlő - 20 kg;
  • cukor - 2-4 kg;
  • víz - 0,5-7 liter.

Gyártási technológia

Gyümölcslé kinyerése és cefre készítése

  1. Préselje ki a levet a kiválasztott bogyókból. Ehhez inkább fa, mint fém eszközöket javasolt használni. Minden bogyót kézzel is összetörhet, de mindenképpen viseljen védőkesztyűt, mert... a lé erősen savas és irritálja a kézbőrt. Fontos, hogy a csontok épek maradjanak. A bennük található tanninok túlzott keserűséget adnak.
  2. Tegye a zúzott bogyókat a levével, a pépével és a bőrével együtt egy széles nyakú edénybe, és fedje le laza ruhával vagy többrétegű gézzel. 4-5 napig keverje meg a levet naponta többször, engedje le a kapott pép sapkáját az aljára.
  3. Az erjedés első jeleinél szűrje le a levet, és óvatosan préselje ki a pépet a sajtruhán keresztül. A kapott levet mennyiségileg meg kell mérni és meg kell kóstolni. Az erősen savanyú, nyelvzúgó levet vízzel kell hígítani. A víz savasságától függően literenként 20-200 ml gyümölcslé szükséges. Vigyázni kell a víz hozzáadásával, mert... A cukor hozzáadása után a sav egy része természetesen távozik az erjedési folyamat során.
  4. Marad a cukor hozzáadása a gyümölcsléhez. Mennyisége a szőlő tulajdonságaitól is függ, és az íz határozza meg. Az átlagos érték 100-200 gramm/liter gyümölcslé. A szőlőből készült bor klasszikus receptje, az Isabella a cukor részleges hozzáadását javasolja. Ez segít az erjedés aktív megőrzésében. A legelején elég a teljes összeg 50%-a.

A cefre erjesztése

  1. Öntse a kész sörcefrét fermentációs edényekbe. Ugyanakkor az erjedés során keletkező habnak is hagyunk helyet, legalább a térfogat negyedét. A tartály nyakára vízzárat szerelünk. Lehet házilag készíteni vagy boltban vásárolni. Egy egyszerűbb lehetőség egy áttört ujjú gumi- vagy latexkesztyű. Ez a kialakítás lehetővé teszi a képződött szén-dioxid eltávolítását és védelmet nyújt a savanyúság ellen.
  2. A cefret sötét helyre kell vinni, állandó 18-28 °C hőmérsékletű. Alacsonyabb vagy magasabb hőmérsékleten az élesztő elpusztul vagy felfüggesztett animációba kerül. Minél melegebb a helyiség, annál aktívabb és gyorsabb az erjedés, és a borkészítés kevesebb időt vesz igénybe.
  3. 5 nap elteltével hozzáadhatja a következő adag cukrot. A teljes cukormennyiség 25%-át vesszük fel. Eltávolítjuk a vízzárat, és minden kg hozzáadott cukorhoz fél liter erjesztő sörcefrét öntünk. Oldja fel a cukrot a folyadékban, és adja vissza a kapott szirupot. 5 nap elteltével megismételjük az eljárást, és ugyanúgy hozzáadjuk a cukor maradék negyedét.
  4. Az erjedés 1,5-2,5 hónapig tart. Számos jel alapján határozzuk meg a cefre készségét az Isabella házi borhoz: ülepedés, a cefre kitisztulása, az íz édességének hiánya, a gázképződés megszűnése a vízzárban. Az elhasznált cefrét óvatosan csepegtessük le az üledékről. Egy szilikon tömlő vagy rugalmas cső segít megóvni az alján lévő zavarosságot, hogy ne érjen hozzá.

Íz stabilizálás és öregedés

  1. Az erjedés befejezése után a bort meg kell kóstolni a cukortartalom szempontjából. Ha úgy tűnik, hogy a bor nem elég édes, vagy akár túl száraz, egy adag cukor segít kijavítani ezt. A korábbiakhoz hasonlóan kevés borban oldjuk fel az édesítőt, majd keverjük össze a többivel.
  2. Az érleléshez öntse a fiatal szőlőbort egy tiszta edénybe. Ha cukrot adtak hozzá, 1-1,5 hétig vízzárat kell felszerelni, mert Az erjedés újraindulhat. Az ital szuszpenziókból való tisztításához sötét és hűvös helyet kell választania 10-15 ° C hőmérsékletű.
  3. Az öregedési folyamat körülbelül 3 hónapig tart. Ezalatt 1,5-2 hetente egyszer vagy szükség szerint le kell üríteni a bort az üledékről. Az üledék hiánya a bor készenlétét és a következő szakaszba való átmenetet jelzi.

Palackozás

  1. A házi bort jobb közepes méretű üvegekbe palackozni. Az edényt nyakig megtöltjük, szorosan lezárjuk és betesszük a hűtőbe vagy a pincébe.
  2. Az elkészített borokat akár 5 évig is tárolhatja otthon.

Dúsított ital receptje

A szeszezett bort nemcsak megemelt hőmérséklete, hanem hosszú eltarthatósága is megkülönbözteti. Az alkohollal való rögzítés simábbá és stabilabbá teszi Isabella ízét. Ha betartják a tárolási szabályokat, az íze több év múlva is megmarad. Ez a főzési recept az előző folytatásának nevezhető. Az alap egy adag cefre a klasszikus recept szerint.

Hozzávalók:

  • fiatal Isabella bor – 10 liter;
  • cukor - 200 gramm;
  • alkohol - 0,5-1,5 liter.

A borkészítés módja:

  1. A házi készítésű Isabella bor cukrot tartalmaz. Javasolt mennyiség: 15-25 gramm literenként. A kimért cukrot kevés borban elkeverjük. Az így kapott szirupot a többi borhoz öntjük.
  2. Az édesített bort közvetlen fény elől 10-16°C hőmérsékletű helyre rejtjük. A cukor hozzáadása megújíthatja az erjedést, ezért vízzár felszerelése szükséges.
  3. Egy hónap múlva kiveheti a bort, és ízlés szerint hozzáadhat alkoholt.
  4. Az Isabella bor otthoni tárolásához üvegekbe kell önteni, a tetejéig megtölteni és szorosan lezárni. Tárolásra alkalmas hely egy hűtőszekrény, pince vagy pince.

A gyakorló borászok gyakran fel vannak készülve a váratlan eseményekre, amelyeket egy alattomos szőlőital okozhat. Már tudják, hogyan kell elkészíteni a megfelelő mustot, és hogyan kell a bort megfelelő ízűvé tenni. Annak érdekében, hogy az első nehézségek ne állítsák meg a kezdő szerelmeseket, az Isabella bor otthoni elkészítése előtt azt tanácsoljuk, hogy ismerkedjen meg a lehetséges nehézségekkel és azok megoldási módjaival.

Az erjedés túl hosszú

Ha az erjedés 55 nap után sem áll le, a bort le kell engedni az üledékből. A fiatal bor és az erjedési termékek hosszú távú kölcsönhatása keserűséghez vezethet. Helyezze vissza a vízzárat a palackra, és várja meg, amíg az erjedés befejeződik.

Vizes íz

Gyenge, jelentéktelen boríz jelenik meg, ha a cefret vízzel erősen hígítják. Annak érdekében, hogy a bor ne sérüljön meg, részletekben kell vizet önteni és megkóstolni. Meg kell szabadulnia az éles savasságtól, de a savanyú árnyalatnak meg kell maradnia.

Dohos íz

Ezt a problémát a nem megfelelő tárolás, a palack laza lezárása vagy a sav hiánya okozhatja. Az utolsó ok aszkorbinsav vagy citromsav hozzáadásával korrigálható.

Savanyú íz

A kellemetlen savanyú íz a cukorhiányra utal. A legegyszerűbb megoldás, ha a bort édesítjük, és ismét vízzár alatt tartjuk. Amikor az erjedés jelei leállnak, az ital fogyasztásra kész.

Előnyök és károk

Az Isabella bor az egyik legvitatottabb és részben tiltott fajta. Egyrészt, az Isabella pépje minden más szőlőfajtára jellemző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Magas antioxidáns és antocianin tartalma segíti a szervezet szív- és érrendszeri és immunrendszerének gyógyulását és megtisztítását. Izabella szőlőültetvényeinek leveleit a népi gyógyászatban lázcsillapítóként használják.

Az érem másik oldala a vékony szőlőhéj megnövekedett pektinszintje. Ez minden hibrid fajtára jellemző. A pektin csak a borkészítésre káros, mivel az erjesztési folyamat során alakul át metanollá. Emiatt az Európai Unióban nem lehet hibrid szőlőfajtákból, köztük az Isabellából bort készíteni. Ezen borok behozatala szintén tilos.

Honfitársaink némileg eltúlzottnak tartják a szomszédok pánikját. Azt tanácsoljuk, hogy a potenciálisan biztonságos napi bevitelt 200-300 ml-ben állítsa be, és ne lépje túl.

Figyelem, csak MA!

Az orvosok szerint a bor jótékony hatással van az emberre, de mértékkel kell fogyasztani. Nagy sajnálattal szinte lehetetlen minőségi és valódi bort vásárolni, mert a tartósítószerek mindenhol jelen vannak. Csak otthon lehet minőségi terméket kapni. Az otthoni borkészítés meglehetősen egyszerű, számos recept létezik. Az Isabella bogyók talán a legjobb választás, hiszen nem félnek a fagytól és egyéb tényezőktől, ráadásul kellemes ízűek.

Ahhoz, hogy ízletes bort kapjunk, a szőlőt a fagy előtt kell elkészíteni, lehetőleg napsütéses időben szedni. Ügyeljen arra, hogy a bogyókat halványszürke bevonat borítja - ez a jó bor kulcsa, különben valami hasonló lesz. Az Isabellát ritkán használják a termelésben, mert a bogyók kemények és savanyúak. Ezek a bogyók nagyon alkalmasak otthoni főzéshez.

A szőlő kiválasztásakor azonnal dobja ki a romlott bogyókat, amelyek szárazak és rothadni kezdenek. Ne használjon rossz bogyókat az italhoz - nagy a valószínűsége a kellemetlen íznek. Ahhoz, hogy házilag szőlőből bort készítsünk, csak cukorra, bogyókra és erjesztőpalackra van szükségünk. Alkoholt nem adunk hozzá, mert italunk természetes erjedésen fog alapulni. Az Isabella sok hasznos anyagot tartalmaz, gazdag különféle vitaminokban. Az ilyen bogyókból készült ital jó hatással lesz az egészségre, mert megnő az immunitás, és a szervezet megszabadul a káros anyagoktól.

A betakarítás időpontja és a bogyók elkészítésének szabályai

Az éghajlat, amelyben a moszkvai régió található, az Isabella bogyók érési időszakát október végére tolja el. A bogyóknak minden édességet fel kell venniük és aromát kell nyerniük, ezért ezt a szőlőfajtát november első hetének végén érdemes szüretelni.

Ízletes ital készítéséhez bármilyen bogyót használhat, méretük nem fontos. Csak a rothadt és éretlen bogyók nem alkalmasak.

Soha ne mossa meg a szőlőt, különben eltávolítja a fermentációhoz szükséges baktériumokat. Ha nem tudja, a baktériumok élesztőgombák, amelyek a fő folyamatot okozzák.

Bor Isabella szőlőből otthon

  1. Most megmutatom és elmondom, hogyan lehet házilag készíteni bort úgymond Isabella szőlőből. Tavaly elkészítettem a bort, és elképesztő lett.
  2. Kezdetben több vödörre és egy medencére lesz szüksége a szőlő összegyűjtéséhez. Most szétválasztjuk a szőlőt. Ez a tevékenység energia- és munkaigényes.
  3. Óvatosan öntse az összes szőlőt a tálcába. A legfontosabbat hadd jegyezzem meg: a szőlőt nem kell megmosni. Ha megmosod, elmosod az erjedést elősegítő baktériumokat.
  4. Amikor leválasztja a bogyókat az ágakról, gondatlanul kidobhatja őket, de a jövőben még össze kell törni őket. Vannak, akik az ágakon csinálják, majd kihúzzák, mások nem húzzák ki, és azt mondják, hogy ez személyesen ad ízt, én szétválasztom az összes bogyót. Még egyszer megismétlem, nagyon jól sikerült, így nem látom értelmét a technológia megváltoztatásának.
  5. Az összes maradék szemetet ki lehet dobni. Kezdjük dagasztani a szőlőnket, valaki kalapáccsal gyúrja, én személy szerint kézzel gyúrom. Ideális esetben természetesen a lábával, de ez nincs otthon. Ha szeretné, viselhet kesztyűt, hogy megakadályozza a keze ráncosodását.
  6. Ez az a fajta kásás, amivel végeztünk. Minden vödörbe öntsön fél pohár cukrot, hogy serkentse az erjedést és jobb legyen. Az erjesztéshez az ideális hőmérséklet 22-24 fok.
  7. Ezek után gézzel vagy fedővel letakarom, hogy ne kerüljön ide a szennyeződés.

A bor erjesztési folyamata


Szűrés

  1. Kezdjük kiengedni a bort a pépből. Kifejezetten egy 18 literes palackot készítettem, sokan mondják, hogy üveg kell, de abban az évben műanyagból és üvegből készítettem, nem éreztem nagy különbséget. Ha hosszú ideig, 2-3 évig készít bort, akkor használjon üveget. Tehát nézd meg magad.
  2. Helyezzük a serpenyőt, fedjük le a tetejét gézzel, vegyünk egy merőkanalat, és kezdjük el óvatosan eltávolítani a pépet, és helyezzük a serpenyőbe.

  3. Ötliteres palackból tölcsért készítünk és belehelyezzük a 18 literes palackunkba, letakarjuk gézzel és leszűrjük a borunkat. Lehet, hogy gyakran kell cserélni a gézünket, de a kényelem kedvéért vehetsz egy kis szitát.
  4. A serpenyőben lévő maradék pépet gézbe csomagoljuk, és üvegbe nyomjuk.
  5. Itt van mennyi borunk van, a további erjedés serkentésére adunk hozzá 2 csésze cukrot.
  6. Mindenképpen keverj össze mindent. Ha üvegben készíted, akkor szorosan zárd le a fedelet és csevegj.
  7. Feltesszük a vízzárra, az én esetemben közönséges orvosi kesztyű lesz. Ne felejtse el átszúrni a hegyét, hogy a kesztyű ne repüljön el. A nagyobb biztonság érdekében a kesztyűt gumiszalaggal rögzítheti.
  8. Ez minden, csak várni kell. Öt-hat nap elteltével a kesztyű leesett, ideje hozzáadni még két pohár 200 gramm cukrot, és feltenni a második erjesztésre.
  9. Ne felejtse el visszatenni a kesztyűt. A kényelem kedvéért öntsön egy kis bort a serpenyőbe, és keverje el benne a cukrot, majd öntse a tartalmát az üvegbe.
  10. Az ital bor ízt és illatot kap. Itt már elvileg 2-3 fok van, de ez még mindig kevés.
  11. 3-szor tervezem hozzáadni a cukrot. Nem védem a cukrot, nekem nem fontos, ha megerjedt, kóstolunk és annyi cukrot adunk hozzá, amennyi szükséges. Az erjedési folyamat jellemzően 5-7 napon belül megtörténik. Mindenkinél más. Miután többször hozzáadta a cukrot, és az erjedési folyamat már lezajlott, a kesztyű nem fújódik fel. Azt is mondják, hogy a bor „visszanyerte”.

Szerintem gond nélkül meg tudod csinálni.

Most eltávolítjuk az üledéket

  1. Hogy a csőbe ne kerüljön hordalék, a következő eszközt készítettem: A csövet egy pálcikára kötöttem és 7-10 centiméterre kinyújtottam a műanyagot úgy, hogy a cső ne érje el az alját. Számodra ez lehet bármilyen más eszköz.
  2. Minden esetre tegyünk az üvegbe egy szitát, ahová a bort öntjük, és tegyünk a tetejére gézt.
  3. Leeresztjük készülékünket az aljára, fogjuk a csövet, és bármilyen viccesen hangzik is, elkezdjük szívni a bort a palackból. Egy dombon kell állnia, az én esetemben az asztalra tettem. Aztán fokozatosan világosodik.
  4. Ha minden csepp bort értékesnek tart, az első palackban maradt üledéket sajtrongyon át szűrheti.
  5. Miután felöntöttem a borral, még két pohár cukrot adok hozzá, továbbra is kevergetve a serpenyőben. Miután felöntötted és hozzáadtad a cukrot, hagyd állni 3-4 napig, és figyeld az erjedés folyamatát.
  6. Ha eltelt, a kész bort üvegekbe tölthetjük és lezárhatjuk.
  7. Körülbelül egy hónap múlva már fogyaszthatja ezt a csodálatos italt. Az erősség érdekében alkoholt vagy vodkát is adhat hozzá. Ha a bor túl fanyarnak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet.

Alapvetően ennyi.

Lehet, hogy ez a módszer nem teljesen helyes, sokan kritizálni akarják majd, de egyszerűbb és otthon is elvégezhető. Már egy hónappal azután, hogy üvegekbe töltötte, elkezdheti a kóstolást.

Isabella szeszezett bor receptje

Ha szereted a szeszezett bort, akkor egy különleges receptet készítettem számodra, mely szerint otthon is elkészítheted a finom Isabella bort.

Ehhez szüksége lesz:

  • cukor - 600 g.
  • orvosi alkohol – 1l.
  • szőlőbogyó - 5 kg.

A cukor mennyiségét ízlés szerint használhatja. Receptünkből kiderül, hogy egy liter kész italból 100 g lesz, ezért a cukor mennyiségét az ital végső térfogata alapján számítsa ki. A receptben szereplőnél kisebb arány nem ajánlott.

Készítmény:


A húsételekhez kis adagokban igyunk bort. Jobb hidegen inni - jobb lesz az emésztésednek.

Valójában, ha szigorúan követi ezt a receptet, anélkül, hogy eltérne tőle, akkor még azok is, akik először készítenek bort Isabella szőlőből, kiváló minőségű italt kapnak, és ami a legfontosabb, természetes és nagyon ízletesek. Ez a recept 10 liter friss szőlőléhez készült, amely az ital alapvető összetevőjévé válik.

Érdekes! Házi borhoz a hagyomány szerint csak sötét szőlőfajtákat használnak, és ez nem feltétlenül az Isabella, de házi borkészítési körülményekhez bármilyen más elérhető fajtát lehet kísérletezni, kipróbálni.


Mindössze nyolc egyszerű lépés – és a finom bor minden ünnepi asztal megtisztelt vendége lesz!

Milyen szőlőfajtákból készül a vörösbor?

Az "Isabella" nem az egyetlen fajta, amely kiválóan alkalmas a borkészítés művészetére. De ahhoz, hogy valóban ízletes italt kapjunk, technikai borfajtákat kell választani, mivel ezekben a fajtákban van sok lé, és a lé az ital alapja, a lének köszönhetően a bor készült, és ezért sok legyen belőle.

A házi bor készítésének egyik legjobb fajtája az asztali bor. Az ilyen szőlőfürtök jellegzetes tulajdonságokkal rendelkeznek: a bogyók nem túl nagyok, ugyanakkor nagyon aromásak. Házi borhoz az ideális választás a muskotályfajták, amelyek kiváló ízzel és gazdag aromájúak.

A világon a borkészítés leggyakrabban használt szőlőfajtái a következők:

  • Muskotály;
  • Cabernet;
  • Kormányzó.

Egyetért, gyakran látta ezeket a neveket a bolti borosüvegeken, és tanácstalan volt, melyik bor ízlik jobban? Otthon nem csak ezeket a fajtákat használhatja, hanem akár többféle fajtát is. Ezen bogyók sötét fajtáit világosakkal is keverheti. Hiszen az otthoni borkészítés egyik előnye nem csak a természetesség, hanem a kísérletezés lehetősége is!

Miért olyan keresett az Isabella fajta a borászatban?

Ennek a fajtának az egyik legfontosabb jellemzője, hogy mind a technikai, mind az étkezési fajták közé tartozik, és ezek azok a fajták, amelyeket világszerte borkészítésre használnak. Ezt a fajtát friss felhasználásra és további feldolgozásra is termesztik. Bármi is legyen ennek a fajtának az útja, mindig garantáltan finom lesz.

Az Isabella fajta további előnyei:

  • Jó túlélési arány gyakorlatilag minden területen, és egy erőteljes bokor stabilitása;
  • A fürtök és bogyók megjelenése szinte ideális a szőlő számára;
  • Bőséges létartalom a bogyókban;
  • Feldolgozva kiváló vörösbort kaphatunk, kellemes savanykás jegyekkel;
  • Egy bokorból gazdag termést arathatsz;
  • Könnyen gondozható.

Kiderült, hogy az Isabella fajtát nagyon könnyű termeszteni, és a gazdag termésnek köszönhetően minimális idő ráfordításával sok házi borhoz juthat. Az Isabella fajta későn érik, de ez nem akadálya több palack házi bor elkészítésének télre. Lehet, hogy a bornak nem lesz ideje megfőzni az újév előtt, de február 23-ig biztosan ki tudja nyitni valamelyik palackot!

Ezenkívül az Isabella fajtából készült minden termék, beleértve a házi bort is, gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, mivel magukban a bogyókban jelen vannak, és a feldolgozás során megőrződnek. Kifejezetten hasznos az Isabella szőlőből készült termékek fogyasztása azok számára, akik megfáztak és felső légúti betegségekben szenvednek. Köptetőként divatos az egész érett bogyók fogyasztása, vagy házilag elkészített Isabella szőlőből is ihatunk bort. Ezenkívül a házi bor kiválóan felmelegíti a megfázást, ezért fűszereket, valamint narancsot adhat hozzá, hogy C-vitaminhoz jusson, és fokozza az ital hatását, ezáltal erősítve az immunrendszert. Természetesen, ha bort használnak a kezeléshez, akkor mértékkel kell inni, a „minél több, annál jobb” elv itt nem működik.

Technológiai árnyalatok a házi borkészítés során

Az Isabella szőlőből készült házi bor receptjének, mint minden más kulináris eljárásnak, megvannak a maga árnyalatai. Ha ezeket figyelembe vesszük, és betartjuk a megfelelő technológiai lépéseket, akkor valóban a legjobb minőségű bort készíthetjük. Tévedés azt hinni, hogy a borkészítés egyszerű, mert fontos a munka elveinek ismerete és az utasítások betartása, akkor gyorsan, hatékonyan, és ami a legfontosabb, durva hibák és jogsértések nélkül halad az üzlet.

Néhány hasznos tipp a házi borkészítés technológiájáról, hogy ezt a folyamatot kellemes időtöltéssé változtassa:

Amint a gyakorlat azt mutatja, a fő időköltségek a hosszú erjesztési folyamat miatt merülnek fel, valamint az a tény, hogy ezt követően a bornak időre van szüksége az infúzióhoz. De maga a sörlé elkészítésének folyamata nem sok időt vesz igénybe. Ha mindent helyesen csinálsz, követve az általunk kínált egyszerű receptet az Isabella szőlőből készült borhoz otthon, akkor biztosan aromás, ízletes és minőségi bort kapsz!

Fontos megérteni, hogy a bor is alkoholos ital, ezért bármennyire is ízletes, nem szabad visszaélni vele, és nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. Az alkoholfogyasztás káros az egészségre!