Maga a bulgur egy könnyen elkészíthető gabonaféle, és főzhet bulgurt akár csak zabkásaként, köretként, vagy zöldségekkel, hússal, vagy általában hússal és zöldséggel. Ma bulgurt főzök csirkével, hagymával és sárgarépával. A végén kapunk egy második fogást, kiadós és nagyon-nagyon finom (persze ha magát a bulgurt szeretitek).

Először készítsen elő mindent, ami a recepthez szükséges, nevezetesen: bulgur, víz, napraforgóolaj, csirke, hagyma, sárgarépa, só, kevés vaj és friss fűszernövények.

Ha észrevette, az összetevők nem grammban, hanem milliliterben jelzik a bulgur mennyiségét. Ugyanis a gabonafélék egy részéhez két rész folyadékot kell venni, akkor a bulgur omlós lesz! És én mindig így mérem. Szóval most vettem 2 pohár 160 ml bulgurt és ennek megfelelően 4 ugyanilyen pohár vizet. De először a dolgok...

A csirkemellet apró darabokra vágjuk, és napraforgóolajon enyhén megsütjük. A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk.

Hozzáadjuk a zöldségeket a csirkehúshoz, és az egészet nagy lángon együtt pirítjuk. Öblítse le a bulgurt.

Helyezze a hagymával és sárgarépával sült bulgurt és csirkét egy vastag falú edénybe (például abba, amelyben általában pilafot főz).

Sózzuk ízlés szerint, öntsük fel forró vízzel.

Miután a víz felforrt, lassú tűzön 20 percig főzzük a bulgurt, lekapcsoljuk a tűzhelyet, vajat adunk a bulgurhoz, és törölközővel letakarva további 10 percig állni hagyjuk. Végül is ezt kapjuk.

A bulgur, vagyis a mediterrán rizs igen népszerűvé vált, különösen az egészséges és egészséges étrendet követők körében. És ez nem meglepő, mivel ez a gabona sok hasznos anyagot tartalmaz.

Ezenkívül „lassú” szénhidrátokból áll, ami nem vezet intenzív zsírlerakódáshoz.

Főzéskor a gabonafélék nehezen forrnak, és nem veszítenek tápanyagokból. Tökéletesen passzol zöldségekhez, húsokhoz és fűszernövényekhez. Különféle recepteket mutatunk be a bulgur zöldségekkel való elkészítéséhez.

Lépésről lépésre recept

Ennek az ételnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe a háziasszonynak, és egyszerűségével és alacsony kalóriatartalmával is örömet okoz.

Hogyan kell főzni a bulgurt zöldségekkel:

Tálaláskor fűszernövényekkel díszíthetjük az ételt.

Recept bulgur készítéséhez hússal és zöldségekkel

A gabonaféle kiválóan alkalmas bármilyen húshoz. Az étel ízletesnek és elég laktatónak bizonyul.

Főzési idő: 90 perc.

Kalóriatartalom - 381 kcal.

Lépésről lépésre recept:

1. A húst apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben addig sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik.
2. A zöldségeket alaposan megmossuk és meghámozzuk.
3. A hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra, a paprikát csíkokra vágjuk. Először a hagymát és a sárgarépát pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a borsot.
4. Tegye a sült zöldségeket és a sertéshúst egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és párolja körülbelül egy órán át.
5. A paradicsomot lereszeljük, hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát. Hozzá kell adni őket a serpenyőhöz hússal és zöldségekkel. Adj hozzá sót.
6. Öntsük bele a bulgurt és adjunk hozzá vizet, hogy 1:2 arányt kapjunk.
7. Fedő nélkül 15 percig főzzük, amíg a gabona megpuhul.
8. Tálaláskor az edényt fűszernövényekkel díszítjük.

Nem kell sertéshúst használni az elkészítéséhez. A csonton bárány kiváló gazdag ízt ad az ételnek is.

Bulgur zöldségekkel és csirkével

Ez az étel kiváló egy gyors ebédhez vagy vacsorához. A háziasszony minden bizonnyal örülni fog, hogy a főzés nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény aromás és nagyon ízletes étel.

Főzési idő - 1/2 óra.

A 100 grammonkénti kalóriatartalom 216 kcal.

Lépésről lépésre recept:

1. A paprikát kockára vágjuk, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk. A sárgarépát kockákra vágjuk.
2. A szeletelt csirkefilét növényi olajban sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg nem jelenik meg.
3. Körülbelül 10 percig pároljuk a hagymát, a sárgarépát és a borsot.
4. A bulgurt a zöldségekkel együtt a serpenyőbe öntjük. Alaposan keverjük össze, adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát.
5. A paradicsompürét egy serpenyőbe tesszük, és további 1 percig pirítjuk.
6. Víz ömlik be. Sózzuk és beletesszük a sült csirkefilét.
7. Forraljuk fel az edényt, majd körülbelül 20 percig alacsony lángon kell tartani, hogy a bolgár megfőjön.

Amikor a bulgurt zöldségekkel és csirkehússal tálaljuk, díszítsük fűszernövényekkel.

Bulgur zöldségekkel lassú tűzhelyen

A lassú tűzhelyben elkészített étel aromás és omlós lesz. Ezenkívül a főzési folyamat nem sok időt vesz igénybe a háziasszonytól.

Főzési idő: kb 70 perc.

Az edény kalóriatartalma 100 grammonként 350 kcal.

Lépésről lépésre recept:

1. A zöldségeket alaposan meg kell mosni. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát.
2. A sárgarépát durvára lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a paprikát pedig kockákra vágjuk.
3. Napraforgóolajat helyez a készülék edényébe, és bekapcsolja a „Sütés” vagy „Sütés” üzemmódot.
4. Adjunk hozzá apróra vágott paprikát, sárgarépát és hagymát, pirítsuk 15 percig a fedő lecsukása nélkül. Ne felejtse el jól összekeverni a zöldségeket.
5. A bulgurt alaposan megmossuk.
6. Ezután adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel.
7. A programot „Sütés”-ről „Kása”-ra változtatjuk. Adjunk hozzá gabonaféléket és sót ízlés szerint. Jól összekeverjük, majd zárt fedéllel körülbelül 20 percig főzzük.

Tálalás előtt az edényt fűszernövényekkel díszítjük.

Hogyan készítsünk bulgur salátát zöldségekkel

Ez a saláta ízletes és diétás lesz. Tálalhatjuk külön ételként vagy köretként.

Főzési idő - 25 perc.

100 g étel kalóriatartalma 105 kcal.

Lépésről lépésre recept:

1. A gabonát jól megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezzel egyidejűleg próbálja meg a vízszintet 1 cm-rel a bulgur fölött tartani, és hagyja a gabonát körülbelül 20 percig megduzzadni, fedővel letakarva.
2. A paradicsomot kockákra vágjuk, a koriandert és a hagymát felaprítjuk.
3. Az elkészített gabonát tedd egy salátástálba, és adj hozzá hagymát és koriandert. A keveréket alaposan keverjük össze.
4. A paradicsomot egy salátástálba tesszük. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Ízesítsük olajjal és lime levével, majd jól keverjük össze.

Hagyja állni a salátát körülbelül 10 percig, hogy a bulgur telítődjön gyümölcslével és olajjal.

Pilaf bulgurral és báránnyal

Ez egy hagyományos török ​​étel. Bár a háziasszonynak bütykölnie kell a pilafot, tápláló, ízletes és meglepően aromás lesz.

Főzési idő: 80 perc.

A kalóriák száma 550 kcal 100 g ételben.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A csicseriborsót 12 órán át előáztatjuk.
2. A húst alaposan megmossuk, és a felesleges zsírt eltávolítva apró darabokra vágjuk.
3. Bográcsban megpirítjuk a tepertőt, majd hozzáadjuk a bárányhúst, és addig sütjük, amíg kéreg nem lesz.
4. A hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk.
5. Adjunk hozzá zöldségeket, csicseriborsót és csípős paprika karikákat a bárányhoz. Bors és só.
6. Fedővel letakarva, keverés nélkül pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
7. A fokhagyma fejét meghámozzuk, és teljesen egy üstbe helyezzük.
8. Öntsön bulgurt az edénybe, majd adjon hozzá vizet úgy, hogy a folyadék elérje a két ujjnyit összehajtva.
9. Lassú tűzön keverés nélkül főzzük fél órán át.

Tálaláskor fűszereket adunk hozzá, például kurkumát vagy borbolya.

1. A leves elkészítéséhez a tapasztalt szakácsok és táplálkozási szakértők durvára őrölt szemek és finomra őrölt szemek használatát javasolják köretekhez.
2. Főzés előtt a bulgurt érdemes egy serpenyőben olajon kicsit megpirítani. Ez „diós” aromát ad az ételnek.
3. A sütéshez vajat, ghí-t vagy olívaolajat használnak.
4. A gabonafélék elkészítéséhez adjunk hozzá vizet úgy, hogy 1:2 arányban legyenek. Így a folyadék teljesen felszívódik a gabonafélékbe.
5. A bulgur főzési ideje körülbelül 20 perc. Lehetőleg ne süssük túl, különben elveszti ízét és illatát.
6. Az ebből a gabonából készült ételek ízesebbek és lágyabbak, ha lassú tűzhelyen főzzük.
7. A saláta elkészítésekor a gabonát nem kell főzni. Ehhez csak hagyja a bulgurt vízben, ahol megduzzad.
8. A gabonaféléket közvetlen napfénytől és magas páratartalomtól távol kell tárolni. Légmentesen záródó üvegedények használata javasolt.

A zöldséges bulgur az értékes vitamin- és mikroelem-tartalma miatt tökéletes az egészséges életmódot folytató és a megfelelő táplálkozást fenntartó emberek számára.

Számos recept létezik, amelyek tartalmazzák ezt a gabonát. Ezek az ételek kiváló ízűek és aromájúak. Főételként és köretként is tálalják.

Minden új megijeszt és kétségeket ébreszt. De éppen a kételyek kényszerítenek arra, hogy valami újat próbáljunk ki. Ez a felfogás különösen jellemző ránk az új termékek vagy az új ételek kapcsán. Előfordul, hogy hosszú idő telik el, mire kockáztatunk és kipróbálunk valami újat, aztán meglepődünk és bosszankodunk, hogy nem tettük meg hamarabb.

Csak arról van szó, hogy az ember bizonyos mértékig ragaszkodik a szokásaihoz, az életmódjához, és nem kevésbé ragaszkodik a mindennapi étrendjét alkotó, megszokott ételekhez. És ha valami új termék kerül a látókörébe, ösztönösen kitér előle, hiszen ez a termék – ahogy mondani szokás – alaposabb odafigyelést igényel, és korántsem tény, hogy ízletes lesz. Sok ember számára egy ilyen termék például az ismeretlen gabonafélék.

Például a bulgur (a Közel-Kelet, a Földközi-tenger és a Balkán országaiból származó étel), amelyről ma szeretnék beszélni, a mi szélességi köreinken éppen azért nem túl népszerű, mert jótékony tulajdonságait kevéssé ismerik. Már elég lesz, ha a bulgur zabkása könnyen helyettesíthet bármilyen vitaminkomplexet, mivel sokféle B-vitamint, valamint foszfort és vasat tartalmaz. Tehát ma bulgurt főzünk zöldségekkel vagy török ​​pilaffal.

lépésről lépésre fotó recept a török ​​pilaf elkészítéséhez

Hozzávalók:

• bulgur - 1 csésze,
• hagyma - 2 db,
• nagy sárgarépa - 1 darab,
• 1-2 paradicsom,
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• fűszerek, só ízlés szerint,
• napraforgó vagy olívaolaj a sütéshez.

Főzési folyamat:

Először is vágjunk finomra két hagymát, és tegyük egy serpenyőbe.

Ezt követően a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és összekeverjük az apróra vágott hagymával. A kapott keveréket puhára sütjük. Most adjunk hozzá egy hosszanti szeletekre vágott paradicsomot (egy kaliforniai paprika is jól jönne). A kapott zöldségválogatást ismét megpirítjuk, paradicsompüré hozzáadásával feltétlenül keverjük meg.

Most, hogy a zöldséges rész kész, ideje hozzáadni a bulgurt. Nem kell öblíteni, mint néhány más gabonát. Ez jelentős előnye a klasszikus pilaf receptben használt rizzsel szemben.

A gabonafélék hozzáadása után töltsön fel mindent vízzel úgy, hogy a folyadék 2-3 centiméterrel ellepje az edény felületét.

Most már csak a bulgurt zöldségekkel főzni kell a fedél alatt, nem felejtve el többször megkeverni a serpenyő tartalmát. Amikor az edény felszívta az összes vizet, ez jelzi készenlétét.

Ezt a hús nélküli pilafot friss fűszernövényekkel tálaljuk. Ideális nagyböjti asztalhoz!

Ezenkívül a bulgur kiváló köret lesz húshoz vagy halhoz.

Ez a tápláló zabkása tökéletes azok számára, akik szeretnek kiadós ételeket enni, valamint azoknak, akik odafigyelnek a táplálkozásukra és betartják a diétát. Ebben az értelemben a növényi bulgur a maga módján egyedülálló étel.

Fogyasszon egészséges ételeket, ne féljen új ételeket kipróbálni, és bővítse kulináris látókörét. Jó étvágyat kívánunk!

Jamila kifejezetten a jó receptekhez készített bulgurt

Készíthet házi pilafot vagy zöldséges köretet rizs nélkül. Például egy házi készítésű köret vagy pilaf - bulgur zöldségekkel - könnyen elkészíthető, és ugyanazon elv szerint, mint bármely gabonaalapú omlós köret. De ezeknek az ételeknek az elkészítésekor figyelembe kell venni néhány finomságot.

A bulgur búzaszemek gőzzel vagy forrásban lévő vízzel előkezelt és összetört szárított búzaszemek. A gabonafélék nagyon népszerűek a keleti, ázsiai és a mediterrán országokban. Vannak említések a Bibliában és az asszír táblákon, bár valószínűleg még régebbi, legalább 8 ezer éves története van.

Ezt a gabonát gyakran összetévesztik a közönséges zúzott búzával, amelyet nem kezelnek gőzzel vagy vízzel, vagy akár kuszkusszal - mindegyik a keleti saláta legfontosabb összetevője. Általában véve ezek a gabonafélék a közönséges búzaszemek származékai. De az előkészítés és a feldolgozás technológiája teljesen más, akárcsak a gabonafélék célja és főzési módja. Például nem valószínű, hogy kuszkuszból pilafot főzhet, de kiderül, hogy kiváló köret a lágy ételekhez, vastag szószban.

Az önellátó gazdálkodásban az érett búzaszemeket kézzel válogatják, majd forrásban lévő vízben forralják és természetes módon szárítják több napig, a szem időszakos keverésével. A szemek elsötétednek és ráncosodnak. Hántolás után a gabonát újra szárítják és levegőztetik, hogy elválasszák a héjat. És csak ezután történik a búza kézi zúzás kőmalmok segítségével. Ezután szitán átszitáljuk a bulgur több frakcióját a méret szerint. Úgy gondolják, hogy az őrlés és a szitálás jellemzői miatt minden frakció nemcsak különböző méretű, hanem eltérő ízű is.

Az ipari termelésben a gabonaféléket gyári műhelyekben tömegesen állítják elő, és ez kiszorítja a bulgur kézi előállítását. Ami azonban nem mindig befolyásolja a termék minőségét.

Találhat teljes kiőrlésű gabonát – nem zúzott szemeket. Töltött zöldségek, pilaf és levesek készítésére szolgál, a zöldséges bulgur étel kiváló lesz. Durvára törve – ideális pilafhoz vagy omlós köretekhez. Gyakori a pilaf esetében – a név önmagáért beszél. Kicsi - pilaf, saláták és egyéb zöldségek. Van egy nagyon kicsi is kuftához, sötét. Keleten azonban a bulgur osztályozása valószínűleg összetettebb.

Ha köretet vagy pilaf-bulgurt készít zöldségekkel, be kell fogadnia néhány egyszerű főzési szabályt. A bulgurt, figyelembe véve a vízzel vagy gőzzel végzett előkezelést, körülbelül 20 percig vízzel forraljuk, a gabona egy térfogatrészének és két rész víznek az arányában. Minden pontosan ugyanaz, mint a legtöbb rizsfajtánál. És mégis, vízzel leöblítés nélkül kell sütni.

Bulgur zöldségekkel. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Bulgur nagy vagy egészben 1 pohár
• Főtt erdei gomba vagy csiperkegomba 5-6 db
• Hagyma 1 db
• Sárgarépa 1 db
• Paszternák 0,5 db
• Fokhagyma 1 fej
• Vaj 50 g
• Paradicsom 1 db
• Vegyes zöldek (kapor, petrezselyem, koriander) 5-6 ág
• Só, fekete bors, szegfűbors, erős pirospaprika Fűszerek

1. Ha úgy dönt, hogy bulgurt főz zöldségekkel, válasszon durvára zúzott gabonát, vagy ha van, teljes kiőrlésű gabonát. Ilyen gabonaféléket ma már árulnak a boltokban, bár a címkézésből nehéz megérteni, hogy a gabonafélék mekkora része van a csomagolásban. Ideális, ha a gabonaféléket a saját szemével látja, mielőtt kiválasztaná. A gabonát nem kell öblíteni, a bulgurt már a gyártás során megmosták és szárították.

   Durvára tört bulgur

2. Készítsen előfőzött erdei gombát vagy hagyományos csiperkegombát az ételhez. Ügyeljen arra, hogy a felesleges folyadékot könnyen kinyomja a gombából. A gombát durvára vágjuk, vagy ha nem túl nagyok, egészben hagyjuk. Hámozzuk meg a hagymát és a gyökereket. Szedje szét a fokhagymát gerezdekre anélkül, hogy meghámozná a héját.

   Zöldség, gomba az ételhez

3. A sárgarépát és a paszternákot nagy kockákra vágjuk. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Az apróra vágott zöldségeket közepes lángon puhára sütjük, ez 5-6 percet vesz igénybe. Feltétlenül keverje meg a zöldségeket, mert a vaj hajlamos túl gyorsan megsütni a zöldségeket, és megéghet.

   Az apróra vágott zöldségeket puhára sütjük

4. Hozzáadjuk a durvára vágott hagymát és a hámozatlan fokhagymagerezdeket. Az összes zöldséget gyakran kevergetve pirítsuk meg, amíg a hagyma színe aranybarnára nem kezd.

   Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymagerezdeket

5. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és a zöldségekkel együtt 2-3 percig pirítjuk. Fontos, hogy a gombák ne engedjenek sok folyadékot sütés közben.

   Adjuk hozzá az apróra vágott gombát és pirítsuk meg

6. Adjunk hozzá gabonaféléket és keverjük össze. Ha nagyon kevés olaj van egy serpenyőben zöldségekkel, akkor a zöldségek szivacsszerűen felszívják az olajat, főleg a paszternák, érdemes 1 ek. l. extra vaj. A bulgurt meg kell sütni. Ez kissé lerövidíti a gabonafélék főzési idejét, és homogénebbé és omlósabbá teszi a zöldséges bulgurt. Nem kell sokáig sütni a gabonát a zöldségekkel, szó szerint 1-2 percig, kevergetve.

   Adjunk hozzá gabonaféléket és keverjük össze

7. Ezután a zöldséges bulgurt forrásban lévő vízzel vagy gombalevessel kell felönteni a gomba forralása után. Sózzuk az edényt 1-2 csipet sóval, borsozzuk, és adjunk hozzá 1-2 lapított szegfűborsó borsót. Általában azt tanácsolják, hogy kétszer annyi vizet adjunk hozzá, mint amennyi gabonafélét használunk. Tekintettel arra, hogy azt szeretnénk, hogy a zöldséges bulgur omlósabb legyen, egy pohár gabonafélére egy kicsit kevesebb vizet, körülbelül másfél pohár vizet vegyünk. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés forrásban lévő folyadékot, ha nem elég.

   Zöldségekkel megsütjük

8. Gyakran írják, hogy nem kell bulgurt főzni, csak öntsünk rá forrásban lévő vizet és tartsuk melegen. Ez az erősen zúzott gabonafélékre vonatkozik, míg a nagy darabokat nehéz főzés nélkül megfőzni.

   Adjunk hozzá vizet, és főzzük a gabonát főzésig

9. Főzzük a bulgurt zöldségekkel, lefedve, a lehető legalacsonyabb lángon. A gabonafélék meglehetősen aktívan felszívják a vizet, jelentősen növelve a térfogatot. Amikor a bulgur szinte az összes folyadékot magába szívta, össze kell keverni és egy kupacba rakni egy serpenyőbe. Ebben a formában a gabonát vízgőzben kell melegíteni, hogy ne maradjon folyadék nyoma, és a bulgur omlóssá váljon. A serpenyőt leveheti a tűzről, és pamuttakaróba tekerve hagyja 10-15 percig felmelegedni.

   Amikor a bulgur szinte az összes folyadékot magába szívta, meg kell keverni

10. Az érett paradicsomot forrázzuk le forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a magokat és a bőrt. A paradicsompépet kockákra vágjuk. Távolítsa el a leveleket a zöld ágakról, és vágja le őket egy késsel. Keverjük össze a zöldeket és a paradicsompépet. Ha kész a bulgur zöldségekkel, keverjük össze paradicsommal és fűszernövényekkel, tetszés szerint szórjunk meg egy csipet őrölt pirospaprikával és keverjük össze.

Bulgur sárgarépával és hagymával vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: A-vitamin - 67,1%, béta-karotin - 72,5%, E-vitamin - 13%, magnézium - 12,8%, foszfor - 12,4%, mangán - 32,8%

A sárgarépával és hagymával készült Bulgur előnyei

• A vitamin felelős a normál fejlődésért, a szaporodási funkciókért, a bőr és a szem egészségéért, valamint az immunitás fenntartásáért.
• B-karotin A provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin 1 mcg A-vitaminnak felel meg.
• E vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek és a szívizom működéséhez, valamint a sejtmembránok univerzális stabilizátora. E-vitamin-hiány esetén az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
• Magnézium Részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnéziumhiány hipomagnéziához vezet, ami növeli a magas vérnyomás és a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, a foszfolipidek, nukleotidok és nukleinsavak része, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás lassabb növekedéssel, a reproduktív rendszer zavaraival, a csontszövet fokozott törékenységével, valamint a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavarával jár együtt.

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.