lépésről lépésre recept fotókkal

A „sertés karaj a csonton” kifejezés úgy hangzik, mint a zene: ez a név már önmagában is megdobogtatja ínyencek millióinak szívét szerte a világon. Ha az ételek jótékony tulajdonságai, amint azt a táplálkozási szakértők mondják, a könnyű elkészíthetőségnek köszönhetők, akkor a karaj a bajnok közöttük.

Csak jól kell főzni: a sertéshús véres fogyasztása bizonyos kockázatokkal jár. A puha, lédús, megfelelően kiválasztott hús elkészítését nem kell verni. A bevonáshoz a liszthez fűszereket és sót adunk. A tésztába helyezett félkész terméket nem szabad nagy lángon sütni: megég, a húsa nyers marad.

Hozzávalók

  • 2 sertés steak csonton, 1 cm magas
  • 1 csirke tojás
  • 1,5 evőkanál. l. búzaliszt
  • 2-3 csipet só
  • 50 ml növényi olaj
  • 2-3 csipet őrölt fekete bors

Készítmény

1. Vásárláskor válassza a legvékonyabb csontos steakeket. Öblítse le őket vízben, és szárítsa meg papírtörlővel, eltávolítva a felesleges nedvességet. Minden steaket tegyünk zacskóba, vagy fedjük le fóliával, hogy verés közben ne repüljenek szét a húsdarabok a konyhában. A húsrészt mindkét oldalát kalapáccsal verjük meg, vigyázva, hogy ne érjen hozzá a csonthoz.

2. A felvert pépnek nagyon vékonynak kell lennie. Ne feledje, minél vékonyabbra vágja a húst, annál finomabb lesz. Egyébként ha zavar a perem zsírréteg, akkor több helyen is levághatod, hogy ne tartsa vissza a pépet.

3. Sózzuk és borsozzuk minden szeletet, enyhén dörzsöljük bele a fűszereket mindkét oldalán a húsba.

4. Törjünk egy tojást egy edénybe, és verjük fel villával. Adjunk hozzá búzalisztet, és készítsünk könnyű tésztát. Megkímélheti attól a fáradságtól, hogy felváltva lisztbe kotorja a karajt, majd belemártsa a tojásba. A szeleteket mártsuk bele a tésztába, és minden oldalról lefedjük.

A sertésborda sütőben való főzése nagyon egyszerű. Egy egyszerű recept nem igényel hosszú előkészítést, és a trükk az, hogy a húst előre bepácoljuk. Az elemi főzési technológia ellenére az étel „lakomára és a világra” válik, és megérdemli, hogy helyet foglaljon bármely ünnepi asztalon. És a fő recept kis változatai segítenek a háziasszonyoknak kísérletezni és végtelenül megváltoztatni az ételt.

Az első dolog, amit a háziasszonyok fontos megtanulniuk, a megfelelő húsösszetevők kiválasztása. A legjobb része a szegy, mérsékelten zsíros és mindig lédús marad. A fiatal sertés húsa puhább: egy felnőtt állatnál tovább tart a főzés, és a kész bordákat nehéz rágni. Az ilyen vágást könnyű megkülönböztetni a sárgás zsírról. Általánosságban elmondható, hogy nincsenek speciális trükkök, és a szükséges összetevőket mindig könnyű megtalálni a hűtőszekrényben.

Szükséged lesz:

  • Bordák - 1 kg.
  • Só és bors ízlés szerint.
  • Fokhagyma (opcionális).
  • Napraforgóolaj.

A bordákat folyó vízzel megmossuk, a felesleges zsírt és a csontok apró részeit eltávolítjuk. Papírtörlővel szárítsuk meg. Vághatja nagy darabokra, vagy elhagyhatja az egész gerendaházat. Az optimális adag 2 darab hús csonton. A fokhagymát napraforgóolajba préseljük, sózzuk. Dörzsölje át a keverékkel a bordákat, és hagyja ázni 15-20 percig. Ideális esetben egész éjszaka vagy legalább 3 órát kell pácolnia: egy ilyen étel nehezebben szárad ki, és lédús marad. Ekkor a sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A bordákat betesszük a sütőbe, és 40 percig sütjük, időnként meglocsolva a kiengedett húslével. A bordák nagyon étvágygerjesztő illatúak lesznek, de csak akkor tekintik késznek, ha a húslé teljesen átlátszó és aranyszínű kéreg képződik a tetején. Az ételt főtt burgonyával kell tálalni (a sertésbordát a sütőben azonnal főzheti burgonyával), és még jobb kombináció egy összetett köret - burgonya és párolt káposzta. De a tarja önálló meleg előételnek is alkalmas, például habos italok kiegészítőjeként. A sült tarja is tökéletesen passzol a szószokhoz: a klasszikus paradicsomszósztól a natúr joghurtból, mentából, fokhagymából és friss uborkából készült satsebeli szószig.

Ravasz! Lehet-e fagyasztott terméket venni? Ideális termék hűtve. Vészhelyzetben azonban reális a fagyasztóból származó húst csak azért használni, hogy természetes módon felolvadjon, anélkül, hogy mikrohullámú sütőt kellene használnia. Ekkor a tarja lédús lesz, főleg, ha előpácolt.

Hogyan kell főzni fóliában sütve a sütőben

A fóliában való főzés sok háziasszony számára igazi öröm. Nagyon egyszerű, és mi több, nagyon kényelmes, mert étkezés után nem kell zsírral kimosni a tepsit. A sütőben fóliázott sertésborda a főzésben kevéssé ismerők számára is alapvető étel. A bordákat ráadásul anélkül is tálalhatod, hogy levennéd őket a fóliáról – ez a tálalás látványos és alkalmas ünnepi lakomákra.

A főzési útmutató általában nem tér el az alaprecepttől: a húsdarabokat ugyanúgy megmossuk, fűszerekkel megkenjük, majd mindegyiket egy réteg fóliába „tekerjük”. A húsdarabokat 50 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten, és körettel vagy szósszal tálaljuk.

Titok! Ahhoz, hogy szép kéreg alakuljon ki, 10 perccel az elkészülés előtt eltávolíthatja a felső fóliaréteget, és hagyja megsülni a bordákat. A „grill” funkció, amellyel ma szinte minden sütő rendelkezik, még jobban megfelel ezekre a célokra.

Sertésborda mézes mustármártásban

A méz és a mustár egy klasszikus és talán a legízletesebb szósz a tarja sütéséhez. Csehország és Németország egyes régióinak nemzeti konyhái egyszerűen elképzelhetetlenek e húspác nélkül: csirkeszárnyak, csülök, tarja sülnek benne.

Szükséged lesz:

  • 1 kg. sertésborda
  • 2 evőkanál. kanál mustár.
  • 3 evőkanál. kanál mézet.
  • Só és bors ízlés szerint.

A mézet enyhén olvasszuk fel vízfürdőben, és keverjük össze mustárral. A szósszal bedörzsöljük a húsdarabokat, és hagyjuk, hogy a pác jól átitassa a húst. A pácolás legjobb ideje több óra, így a szósz teljesen telíti a húsrostokat, így a hús puhább és sokkal puhább lesz. Ezután mindent ugyanúgy csinálunk, mint a fő receptben - tegyük a bordákat egy formába, és 40 percig sütjük.

Fontos árnyalat! Csak egy kis vad arányban, a méz vagy a mustár arányának növelése jelentősen megváltoztatja a sült tarja ízét. Több édességre vágysz? Vegyen több mézet. Kérsz ​​egy kis fűszert? Ne spóroljunk a mustárral. És még egy titok: az egész világon a dijoni mustárt használják pácként: az orosz nemzeti termék lendületes, míg a dijoni lágy és aromás.

Szójaszósszal a sütőben

Manapság a pán-ázsiai konyha nagy divat, és a szójaszósz az az összetevő, amely az étel hitelességét adja, és annyira emlékeztet Kína és Japán konyhájára. A szójaszósz tökéletesen kiegészíti a sertéshúst, ezért nyugodtan próbálja ki a receptet akkor is, ha nem rajong Ázsiáért.

A szósszal sült tarja könnyen és egyszerűen elkészíthető: itt az a lényeg, hogy a húst hosszabb ideig pácoljuk, majd sütés után szó szerint lecsúszik a csontokról. Ezt az ételt főtt bolyhos rizzsel tálalnák a legjobban, és többféle szószt külön is kínálnának.

Hogyan lehet még diverzifikálni a pácot:

  • Fokhagyma.
  • Reszelt gyömbér.
  • Citromlé.
  • Édesem.

A sertéshús szójaszósszal való főzésének számos változata létezik, és mindegyik összetevő hozzáadja a saját ízét, megváltoztatva a kész étel ízét.

Sertésborda - BBQ a sütőben

A grillezés általában a szabadban történik. De mit tegyünk a téli estéken, amikor nem lehet szabad tűzön sütni? A barbecue-bordákat közvetlenül a sütőben is sütheti, és kevés vendég fogja megkülönböztetni őket a tűztől az eredetitől. Az alaprecept ugyanaz marad, de kedvedre kísérletezhetsz a pácokkal.

Milyen pácok segítenek hozzáadni ezt a BBQ ízt?

  • Kész pác aszalt szilvával - kiemeli a bordákat, és enyhe füstölt aromával tölti meg.
  • Ecet.
  • "Folyékony füst".

Itt fontos a kéreg elérése a húsdarabok grill üzemmódban történő sütésével. A tarját főtt burgonyával vagy sült krumplival tálaljuk.

Főzési mód a hüvelyben

A sütőhüvely a fóliához hasonlóan nagymértékben megtakarítja a háziasszonyoknak a főzés utáni takarítás idejét. A hüvelyben lévő húst a saját levében főzik meg, ami puhává, lédússá teszi, és a rostok szó szerint lecsúsznak a csontokról.

Hogyan kell főzni ezeket a bordákat? A húsdarabokat bepácoljuk, megszárítjuk, bekenjük tetszőleges páccal, fűszerekkel, és sütőzacskóba, hüvelybe helyezzük. Előmelegített sütőbe tesszük a bordákat, és 180 fokon 40-50 percig pároljuk. Egyes háziasszonyok panaszkodnak, hogy a hús főttnek bizonyul. A javítás egyszerű: csak vágja le a zacskót 15 perccel, mielőtt elkészül, és hagyja, hogy az étel megsüljön a tetején.

A sütőben lévő sertésborda azonnal elkészíthető burgonyával - felszívja a húslevet, és nagyon ízletes lesz, és kiadós, tartalmas köretté válik a férfiak számára.

Az ínyencek titkai. Kiegészítheti, gazdagabbá teheti az ételt, ha bármilyen zöldségből nagy darabokat tesz egy zacskóba: padlizsán, paprika, cukkini, sárgarépa. Az eredmény egyfajta zöldségpörkölt, amelyet erős aromájú és élénken gazdag íz jellemzi.

Pácok sertésbordához

A húsételek kedvelői jól tudják: egy közönséges pác hogyan tudja a felismerhetetlenségig megváltoztatni egy étel ízét, a fűszerről az édességre, a keserűségről a csípősre helyezve a hangsúlyt.

A legjobb pácok sertésbordákhoz (a fent említetteken kívül):

  • Narancslé.
  • Kefir.
  • Aludttej.
  • Natúr joghurt és matsoni.
  • Fűszeres paradicsomszósz és provence-i fűszernövények.
  • Tkemali (cseresznyeszilva szósz).

A váratlan pácoló keverékek kedvelői is vannak, mint például a sárgabarack vagy ananász alapú szósz. Mindenesetre a sült sertésborda korántsem egy triviális étel, és némi erőfeszítéssel és képzelőerővel minden nap igazi örömet szerezhet az ínyenceknek.

A csonton karaj egy csodálatos étel, nem csak hihetetlenül ízletes, de étvágygerjesztő is! Elkészítése után úgy fogja érezni magát, mint egy drága étteremben, ahol a legjobb ételt szolgálja fel a séf.

  • Sertés karaj 600 gramm
  • Só, bors Ízlés szerint
  • Olaj a sütéshez 1 ek. kanál

Készítse elő az összes szükséges összetevőt. Nincs itt sok főznivaló. Csak minőségi hús kell hozzá, só és bors. Első alkalommal azt javaslom, hogy ne adjon hozzá fűszereket és fűszernövényeket, érezze a tökéletesen főtt hús természetes ízét, majd kísérletezzen.

A karajt a csontok között szeletekre vágjuk. Mint látható, a szeletek elég vastagok lesznek, ami még jó is, szaftosabb lesz tőle a hús.

Dörzsölje be a húst ízlés szerint sóval, borssal, hagyja állni néhány percig.

Ezalatt a serpenyőt kevés olajjal alaposan felmelegítjük. Helyezze rá a húst. Nagyon fontos, hogy a húst forró serpenyőbe helyezzük, ekkor azonnal kéreg keletkezik, ami megakadályozza, hogy a hús elveszítse a levét.

A sertéshúst mindkét oldaláról aranybarnára sütjük (kb. 2-3 perc mindkét oldalon).

Helyezze a húst egy tepsire, és tegyük forró sütőbe 10 percre. A hús belül jól megsül és nagyon szaftos marad.

Kész a csontos sertéskaraj! Tálald kedvenc köreteddel és élvezd!

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A lédús, aromás bordákat (általában sertéshúst) sokan szeretik gazdag ízük és finom hús állaguk miatt. Könnyű elkészíteni őket, ha ismeri a különleges titkokat: akkor a húsétel az ünnepi vagy a mindennapi asztalt díszíti, és mindenkit megörvendez, aki már belefáradt a szeletbe és a karajba.

Hogyan kell főzni a sertésbordát a sütőben

A sertésborda sütőben történő főzésének megkönnyítése érdekében figyelmet kell fordítania magának a terméknek a kiválasztására. A friss bordalemezek feldolgozás után ne váljanak keménysé: rózsaszínűt válasszunk, vékony fóliával borított és foltmentesek. A friss húsban nincs nyálka. Jobb a bordák kiválasztása a piacon, ahol azonnal értékelheti a termék megjelenését, illatát és állagát.

Ha fagyasztott élelmiszert vásárolt, hagyja a hűtőszekrényben vagy egy tál hideg vízben, mert különben a hús gumiszerűvé és keménysé válhat. Ezek után már csak a bordás lapokat kell bepácolni tetszőleges páccal ízlés szerint, egy órát-napig állni hagyni, és tepsiben, hüvelyben, fazékban vagy fóliában kisütni.

Mennyi ideig kell sertésbordát sütni a sütőben

A kezdő szakácsoknak felmerülhet a kérdés, hogy mennyi ideig kell főzni a sertésbordákat a sütőben, hogy egyenletesen süljenek át és megtartsák a levét. Az idő a sütési módtól függ: Egy tepsiben a húst körülbelül fél órán keresztül sütjük 180 fokos hőmérsékleten, fóliában vagy hüvelyben - 35 percig 200 fokon, köret zöldségekkel vagy burgonyával. egy fazék - körülbelül egy óra.

Recept sertésborda sütőben főzéséhez

Az internet segíthet a háziasszonynak megtalálni a megfelelő sertésbordás recepteket, ahol különféle lehetőségek állnak rendelkezésre lépésről lépésre szóló utasításokkal, fényképes és videós oktatóanyagokkal. Könnyen megtanulható, hogyan kell főzni velük, ha a húst burgonyával, paradicsommal és más zöldségekkel kombináljuk. A pácok megválasztásában van hely a fantáziának - megfelelő a sör, a mustáros méz vagy a paradicsomos citromlé. Az íz attól is függ, hogy hüvelyt, fóliát vagy közönséges sütőedényt használunk.

krumplival

Minden szakácsnak szüksége lesz információra a sertésborda burgonyával sütőben történő főzésével kapcsolatban, mert ez egy hagyományos kiadós étel az ünnepi asztalra. Együtt főzve a burgonya és a hús a fűszerek aromáival telítődik és aromás lesz. Jó forrón tálalni, így élvezheti az ízét, és egy csepp levét sem hagyja ki (mint a képen).

Hozzávalók:

  • borda - 1,3 kg;
  • majoránna - 40 g;
  • rozmaring - 20 g;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • víz - 2/3 csésze;
  • burgonya - 1 kg;
  • mustár - 40 g;
  • szárított fokhagyma, kapor, paprika, bazsalikom, chili, kakukkfű, szerecsendió keveréke - egy csipetnyi.

Főzési mód:

  1. A húst leöblítjük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, rozmaringgal, bedörzsöljük a zúzott fokhagymát. Fedjük le filmmel és pácoljuk egy órán keresztül.
  2. Vágjuk karikákra a burgonyát, keverjük össze fűszerek és só keverékével.
  3. A tepsi aljára helyezzük a burgonyát, majd a húst.
  4. Adjunk hozzá mustárt és fél pohár vizet.
  5. Fóliával letakarjuk és 190 fokon 80 percig sütjük. Ezután hagyjuk fólia nélkül további tíz percig, hogy az edény megbarnuljon.

Tedd fel az ujjad

A sertésborda receptje a sütőben a hüvelyben különösen lédús lesz, ha kiválasztja a megfelelő további összetevőket. A hüvely használata megőrzi a hús belsejében lévő összes levet és aromát, így különleges lédússágot ad. Az étel finomnak tűnik a képen, és a valóságban is nagyon puha. Még az idősebbek is megrághatják.

Hozzávalók:

  • borda - 1 kg;
  • hagyma - 2 db;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • gyömbér gyökér - 10 g;
  • szójaszósz - 120 ml;
  • ketchup - 40 ml;
  • citrom - ½ darab;
  • méz - 40 ml;
  • Provence-i gyógynövények - egy csipetnyi;
  • szegfűszeg – 3 db.

Főzési mód:

  1. Készítsd el a pácot: törd össze a fokhagymát, reszeld le a gyömbért, keverd össze fűszerekkel, szójaszósszal, mézzel, ketchuppal.
  2. Bevonjuk a bordákat, hozzáadjuk a hagymakarikákat és a citromlevet.
  3. Fólia alatt pácoljuk a hűtőszekrény polcán 2-3 órán keresztül.
  4. Sütőzacskóba tesszük, megkötjük, 2-3 szúrást készítünk, hogy a gőz távozzon.
  5. 200 fokon 35 percig sütjük. Nyissa ki a zacskót és süsse további 15 percig, amíg megpirul.

B-B-Q

Az élelmesek gyakran azon töprengenek, hogyan pácolják be a sertésbordát grillezéshez. Ez a klasszikus szósz a sertéshús kifinomult, nemes ízét adja, kiemelve a hús pikantériáját és érzékenységét. A barbecue sok olyan összetevőt tartalmaz, amelyek grillezéskor vagy sütőben sütve működnek a legjobban.

Hozzávalók:

  • hagyma - 0,3 kg;
  • fokhagyma - fej;
  • füstölt paprika - 100 g;
  • zira - 60 g;
  • erős paprika - 50 g;
  • méz - 80 ml;
  • cukor - 60 g;
  • só - 80 g;
  • paradicsompüré - egy pohár;
  • Worcestershire szósz - 40 ml;
  • balzsamecet - 20 ml;
  • Tabasco szósz - 20 ml;
  • dijoni mustár - 100 g;
  • borda - 1,5 kg.

Főzési mód:

  1. Keverjük össze a paprikát, köményt, csípős borsot, sót, cukrot. A fokhagymát összezúzzuk, a hagymát felaprítjuk. A bordákat bedörzsöljük fűszerekkel, megkenjük mustárral, hozzáadjuk a hagyma és a fokhagyma felét. 2 órán át pácoljuk.
  2. A hagymás-fokhagymás keverék maradék felét megpirítjuk, hozzáadjuk a maradék fűszereket, mézet, pasztát, szószokat, ecetet. Lassú tűzön pároljuk a grillt 10 percig.
  3. A tarját fóliába csomagolva 3 órán át 179 fokon sütjük.
  4. Ezután bontsa ki a borítékot. A levét a barbecue-be csöpögtessük. Forraljuk fel a szószt. Bevonjuk a húst.
  5. 250 fokos sütőben 15 percig karamellizáljuk.

Sütőben sült sertésborda

Számos lehetőség van a sertéshús sütésére. Ez a recept egy eredeti pác használatát foglalja magában, amely ananászléből, olívaolajból és szójaszószból áll. A hozzáadott fokhagyma, gyömbér gyökér és zöldhagyma fűszeressé teszi a húst. Ez az étel az ázsiai konyha remekeire emlékeztet.

Hozzávalók:

  • borda - 1 kg;
  • ananászlé - 250 ml;
  • olívaolaj - 15 ml;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • szójaszósz - 20 ml;
  • őrölt gyömbér - 5 g;
  • 9% ecet - 10 ml;
  • cukor - 30 g;
  • zöld hagyma - 2 toll.

Főzési mód:

  1. Keverjük össze a levet, a gyömbérport, a zúzott fokhagymát, az olajat, az ecetet, a szószt.
  2. A bordákat 3 órán át pácoljuk a hűtőszekrény polcán, majd tegyük egy tepsire.
  3. 210 fokon 45 percig sütjük, időnként meglocsoljuk páclével, hogy szaftos legyen.

Mézzel és mustárral

A sütőben készült mustáros sertésborda meglepően gyengéd és ízletes lesz, egyszerű, de aromás pác segítségével. Változtatható úgy, hogy a sót szójaszósszal helyettesítjük, hogy finom keleti ízű ételt kapjunk. Még egy kezdő szakács is megbirkózik, ha eltérések nélkül követi a receptet.

Hozzávalók:

  • borda - 1 kg;
  • mustár - 40 g;
  • méz - 20 ml.

Főzési mód:

  1. A bordákat apróra vágjuk, bekenjük mustár, méz és só keverékével. Megszórjuk borssal, és a hűtőszekrény polcán pácoljuk 3 órán keresztül.
  2. Egy tepsi aljára fektetjük, alufóliával letakarjuk, 180 fokon 40 percig sütjük. Kinyitjuk, további 20 percig sütjük 200 fokon.

Mézzel

A tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell mézet főzni a sütőben. Az édes mézes pác használata étvágygerjesztő ropogós kérget ad a húsnak (magas hőmérséklet hatására a méz karamellizálódik) és szokatlan fűszeres ízt. Ha nem bánod a húst édes szószban, mindenképpen próbáld ki ezt a receptet: finom lesz!

Hozzávalók:

  • borda - 0,6 kg;
  • méz - 50 ml;
  • citrom – a gyümölcs negyede;
  • szójaszósz - 50 ml.

Főzési mód:

  1. A mézet vízfürdőben folyékonyra olvasszuk, szójaszósszal, citromlével, sóval és borssal összekeverjük.
  2. A húst 20 percig pácoljuk, rácsra tesszük.
  3. 200 fokon fél órát sütjük. Sült burgonyával tálaljuk.

Zöldségekkel

Egy látványos második fogás lesz a sütőben sült tarja zöldségekkel. A hüvelyben vagy fóliában történő közös főzésnek köszönhetően a hús puha lesz, a zöldségek lédúsak és aromásak. Különös figyelmet fordítanak a pácra, amelyhez ez a recept gránátalma alapú narsharab szószt használ (helyettesíthető egyszerűen gránátalmalével vagy akár paradicsom és citrom keverékével).

Hozzávalók:

  • borda - fél kiló;
  • burgonya - 1 kg;
  • padlizsán - 250 g;
  • paradicsom - 250 g;
  • hagyma - 150 g;
  • narsharab szósz - 50 ml;
  • Provence-i gyógynövények - 20 g;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • növényi olaj - fél pohár.

Főzési mód:

  1. Öntsük a szószt a húsra, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni 15 percig.
  2. A burgonyát kockákra vágjuk, megszórjuk provence-i fűszernövényekkel.
  3. A hagymát félkarikára, a paradicsomot szeletekre, a padlizsánt kockákra vágjuk, a fokhagymát préseljük át.
  4. A zöldségeket és a húst egy tepsi aljára tesszük, felöntjük olajjal, megszórjuk fokhagymával.
  5. 180 fokon 1,5 órát sütjük.

Fóliában

Egy másik lédús étel lesz a sertésborda fóliában. Légmentesen záródó borítékban főzve megőrzik lédússágukat és lágyságukat, és fűszerek aromáival telítődnek. A sertéshús ideális kombinációja a babérlevél, a paprika és a rozmaring keveréke. A hús fűszeres csípőssége ideálisan kombinálható friss zöldségekkel, fűszernövényekkel vagy gabonafélékkel (például hajdina vagy árpa).

Hozzávalók:

  • borda - 0,6 kg;
  • növényi olaj - 30 ml;
  • babérlevél - 2 db;
  • paprika keveréke - 17 borsó;
  • rozmaring - 2 g.

Főzési mód:

  1. A bordalapokat összekeverjük fűszerekkel, olajjal, sóval és lereszeljük.
  2. Fóliába csomagolva 210 fokon 25 percig sütjük.
  3. Csökkentsük a hőmérsékletet 160 fokra, főzzük még egy órát.
  4. Vágjuk le a fóliát, süssük 20 percig 185 fokon.

Szójaszószban

Egyszerű recept a szójaszószos sertésborda, melynek íze a fehérborecet, gyömbér, fokhagyma és csillagánizs hozzáadásának köszönhetően kellemesen fűszeres és pikáns. A kiadós ebéd másfél óra alatt elkészül, a puha hús, az édesség jegyeivel és az aranybarna kéreggel pedig minden családtagot megörvendeztet.

Hozzávalók:

  • borda - 2 kg;
  • szójaszósz - egy pohár;
  • fehérbor ecet - 40 ml;
  • friss gyömbér - 30 g;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • csillagánizs - 2 csillag.

Főzési mód:

  1. Öntse a szószt, az ecetet és a vizet a bordákra, amíg teljesen el nem fedi.
  2. A fokhagymát késsel összetörjük, és a héjával együtt a húshoz adjuk. Adjunk hozzá gyömbérszeleteket és csillagánizst.
  3. Forraljuk fel, főzzük alacsony lángon 1,5 órán keresztül.
  4. Törölközővel szárítsuk meg, tegyük rácsra, és 7 perc alatt süssük aranybarnára.

A sörben

A sütőben sült, sörben sült tarja jó előétel lesz egy habos italhoz. Ez a csodálatos étel, amelyet gazdag íze és finom lágy textúrája különböztet meg, sok vendégnek, különösen férfiaknak fog tetszeni. Melegen vagy hűtve, friss zöldségek köretével vagy önmagában is tálalhatjuk. Egy ilyen látványos nassolnivalónak lehetetlen ellenállni!

Hozzávalók:

  • borda - 1 kg;
  • sötét sör - üveg;
  • hagyma - 2 db.

Főzési mód:

  1. Tisztítsa meg a húsdarabokat az erektől és a filmektől, dörzsölje be sóval és őrölt fekete borssal. A hagymát félkarikára vágjuk.
  2. A hagymalapokat rétegesen egy pácolóedénybe fektetjük, felöntjük sörrel. Egy napig (vagy legalább 5 óráig) a hűtőszekrény polcán pácoljuk.
  3. Rácson 180 fokon 20 percig sütjük. Fordítsuk meg és főzzük további 40 percig.

Beszéljétek meg

Sertésborda a sütőben - finom receptek fotókkal. Sütőben sült sertésborda

A sertéshús a legsokoldalúbb és legnépszerűbb hús Oroszországban. És a legnépszerűbb. Arról kérdeztük, hogyan kell főzni a sertéshúst, és mi a legjobb főzési mód. Jurij Kudrjavcev, a Goodman éttermek séfje. A sült karajt tartja az ideális disznóhúsételnek. És ami a legjobb, csonton.

A sütés a sertéshús főzésének leginkább előnyös módja. Nem kell rohanni, nem kell rángatózni. Csak meg kell sütni a húst, és befejezni a sütőben. Nem kell maximumra csavarni a gázt, beledobni a húst a serpenyőbe és elmenni, hogy amikor visszajössz, megesd a talpat és panaszkodj: milyen rossz sertéshúst vettem. És ez nem rossz sertéshús, csak jól meg kell főzni.

Milyen húst vegyen

Jó a nyakát sütni, zsírcsíkok borítják, puha és puha lesz, sokan ezt értékelik igazán a sertéshúsban. Karbonátból, a bordacsontokból kivágott háti részből medálokat készíthet. De a legjobb karaj a bordacsonton lévő karajból készül. Ezeket a karajokat vastagon szeleteljük, a csont szélességében. A sütés során pedig ez a csont kölcsönöz a húsnak rendkívüli aromát, és az a tény, hogy a darab kellően vastag, garantálja, hogy a karaj szaftos lesz.

Gyakran sütnek bélszínt is, de ez nem mindenkinek való, kicsit száraz.







Medve hús. A medvékre vadászni nem könnyű, és egyes fajok még a Vörös Könyvben is szerepelnek. Ezért a hús nem olcsó. Bár nagyon hasznos. Végül is a medve télen alszik, ezért tápanyagokat kell felhalmoznia erre az időre. Ezért húsa rengeteg jótékony hatású: B-vitamin, vas és cink. A medvehús elég kemény, zsíros és édes – nem mindenkinek való.

Visszaverni?

Az ízlésedtől függ. Kérsz ​​lédús húst? Akkor nem kell visszavágni. Ha szereted vékonyabban és puhábban, vágd vékonyabbra a szeleteket és verd fel.

hogyan kell sütni?

A karaj elkészítésének helyes módja, ha mindkét oldalát aranybarnára sütjük. És 195 fokos sütőben készre sütjük. A sütőben nagyobb a hőség, és ott a csont mentén a hús is jól megsül. Ha nem túl zsíros a darab, a tetejét lefedhetjük alufóliával, hogy ne veszítse el szaftosságát.

A serpenyőben kiszárad a karaj, és továbbra is fennáll annak a veszélye, hogy nem sül át a csonton. Ezért a szúrás vagy vágás mindig a csont közelében történik. De a sütőben szaftosabb.

Meddig kell sütni?

A sertéshús csak teljes sütést igényel. Nincs vér. De meg kell őrizni a lédússágot. Ezért a karajokat a sütőben 5-8 percig kell sütni.

Olaj

A hús sütésénél jobb az olajjal spórolni. Mert a sült olaj a legrosszabb a karajban. Érdemes otthon tartani a szelet steak serpenyőt, és húst sütni benne. A sertéshúst legjobb olajjal bedörzsölni, hogy beszívódjon a húsba, és enyhén olajos legyen a karaj. És csak le kell törölnie a serpenyőt olajjal. Ha öntjük, egy tócsát kapunk, amely égni kezd, és rákkeltő anyagokat bocsát ki. Ez már 230 fokon megtörténik. Igen, és finomított növényi olajban kell sütni.

Salo

A karajon található zsír könnyen olvasztható disznózsír. Nem kell felvágni és sütni. Bármilyen melegítéssel az ilyen zsír gyorsan megolvad és gyorsan ég. Nem, azt szokták enni, a nagymamám mesélte, hogy levágták a zsírt a sertéshúsról, megfojtották, aztán kenyeret mártottak ilyen zsírba. De most valahogy nehezen tudom elképzelni, hogy valaki ilyet csinálna. Senki.

Bár a disznózsír a húson közel sem olyan káros, mint mondják.

Panírozás

Értsd meg, hogy minden panírozás egy módja annak, hogy visszatartsd a levet a húsban. Ha bepanírozod, jobb, ha nem pusztán liszttel csinálod. És készíts valami szelethez hasonlót: forgasd meg a húst lisztben, mártsd bele a tojáslezonba, majd zsemlemorzsába. Olajban kisütjük és egy szelet citrommal, vagy citromlével meglocsolva tálaljuk (eloszlatja a sült olaj kellemetlen szagát). De egészen más íz és más étel lesz.

Csak azonnal meg kell enni a karajt. Nem lehet otthagyni, levet ereszt, melegítve száraz lesz, mint a vatta. A rántott hús pedig jobban megtartja a levét. Ezután felmelegítheti, és ehető lesz.

Panírozás és trükkök nélkül érdemes jó húst sütni. Ha a hús nem túl sikeres, elkezdjük panírozni, pácolni stb.

És végül, ha három napig ebédre van szüksége, akkor jobb, ha itt süti a húst. Például vegyünk karbonátot, süssük meg, majd vágjunk belőle darabokat és melegítsük fel. Csupán annyi, hogy minél kisebbre vágjuk a húst, annál több levet veszít, és nagyobb darabban könnyebben megőrizhető a lédússág.

Hogyan kell főzni a száraz húst

A karaj és a nyak sütésre alkalmas. Az összes többi alkatrészt másképp kell elkészíteni. Nem lesznek olyan lédúsak és puhák. És tovább tart főzni, mint a szeleteket. A combot sütés előtt meg kell párolni, de még kicsit száraz, a rostok zsírmentesek, a lábszár az láb. Ezért egy csepp mézzel megpárolom kvasban. Aztán puha lesz. Sütés előtt a bordákat fel kell főzni, majd mártásban meg kell párolni. Általában jobb, ha minden száraz, zsírmentes húst mártásban párolunk.