A tengeri halfilé igazi áldás a dolgozó nők számára. Ez a termék nem igényel időt a tisztításra és a darabolásra, gyorsan elkészül, és mindig elbűvölő finom ízével. Ma egy egyszerű halfilé ételt készítünk, amit a sütőben kisütünk. Milyen halat a legjobb a sütőben sütni? Bármilyen hal alkalmas ehhez a recepthez - szürke tőkehal filé, tőkehal, tilápia, csuka, pangasius, bármilyen vörös hal, amelyet szeret. Halfilét kis mennyiségű világos majonézzel fogok sütni (készíthetsz házilag is), de jobb ha natúr joghurtot használsz, amitől szaftos lesz a hal és kevésbé lesz zsíros, mint a majonéz.. És most megosztom veletek hogyan finom sült hal a sütőben.

Ami szükséges:

  • Egy darab kiolvasztott halfilé 500-600 gramm,
  • 1-2 érett paradicsom sűrű péppel,
  • két evőkanál zsírszegény majonéz vagy natúr joghurt,
  • 100 gramm bármilyen sajt,
  • Só, halfűszerek, őrölt fekete bors

Francia stílusú hal a sütőben

A filét részekre osztjuk, azonnal sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel és 15 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Helyezze a haldarabokat egy tepsibe.

A vékony szeletekre vágott paradicsomot a filé tetejére helyezzük.

Kenjen be majonézt vagy kenje meg joghurttal.

Helyezze a serpenyőt az előmelegített sütőbe 20 percre. A halat 180 fokos sütőben sütjük.

Majd kivesszük, a halat megszórjuk reszelt sajttal és 10-15 percre visszaküldjük.

Körethez – burgonya, zöldségsaláta, friss vagy ecetes zöldségek – tálaljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

Hal franciául
Hal franciául - sütőben sütve. Zamatos, zamatos étel. Hogyan lehet finoman sütni halat a sütőben? Egyszerű recept bármilyen hal főzéséhez.


Hal franciául

Az egészséges rózsaszín lazacból készült apró, elegáns falatok remekül mutatnak az ünnepi asztalon. Megkülönböztetik őket tradicionalitásuk (mindenki kedvenc előétel salátái majonézzel) és eredetiségük (design). Az íze mindig csodálatos.

Az ilyen falatokat franciául néha halnak nevezik. A francia hús jól ismert, a hal kevésbé. A „franciául” elkészített alapelv azonban ugyanaz: egy puffadásos előétel, amelyben a fő összetevő és a paradicsom, sajt, gomba, egyéb zöldségek és fűszernövények rétegei felváltva, majonézzel és fűszerekkel megkenve.

A francia rózsaszín lazachalat muffin formákban készítik el a sütőben. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a majonéz és a sajt sót nem tartalmaz. Borsozhatjuk, és hozzáadhatjuk kedvenc fűszereinket.

Hozzávalók:

  • rózsaszín lazac filé 600 g
  • növényi olaj 3 evőkanál. kanalakat
  • paradicsom 100 g
  • majonéz 6 ek. kanalakat
  • zöldek (kapor, petrezselyem) 1/2 csokor
  • sajt 120 g
  • hagyma 1 db

Hogyan kell főzni a halat franciául a sütőben

  1. Helyezzük a fóliát egy muffin tepsibe. Kenjük meg olajjal (használjuk minél jobban, mert a hal ráragad a rosszul bevont fóliára).
  2. Vágja a rózsaszín lazacfilét 6 darab, egyenként 100 grammos darabra.
  3. Helyezze a darabokat alufóliára
  4. A paradicsomot szeletekre, a hagymát apró kockákra vágjuk.
  5. A rózsaszín lazac darabokat megszórjuk hagymával.
  6. Helyezze a paradicsomot a hal és a hagyma tetejére.
  7. Kenje meg a rózsaszín lazac darabjait majonézzel.
  8. A tetejére morzsoljuk a finomra vágott fűszernövényeket.
  9. A következő réteg reszelt sajt, morzsoljuk össze.
  10. A halat 180 fokos sütőben 25 percig sütjük franciául.

Amikor a rózsaszín lazacdarabok kihűltek, vegyük le őket a fóliáról.
Az ételt hidegen tálaljuk előételként.

Hal franciául
A francia hal - ezek a rózsaszín lazacból, sajttal, paradicsommal és majonézzel készült „bombák” minden ünnepi asztalt díszítenek.


Hogyan kell főzni a francia halat és a burgonyát

Ha a családod tésztával és kolbásszal való etetése enyhe bűntudatot okoz, és van egy kis szabadidőd, akkor itt az ideje, hogy kreatívkodj. A kemencében burgonyával és fűszerekkel franciául sült hal egészséges, ízletes, és ha tervezzük, akár ünnepi ételként is tálalható. A termékkészletnek annyi variációja létezik, hogy nem is lehet és nem is szükséges mindegyiket leírni, ezért a legalapvetőbbekre koncentrálunk.

A híres francia konyha tele van finom halételekkel. De amit franciául halnak szoktunk nevezni, annak semmi köze Franciaországhoz! Egy francia szakács soha nem kenné be majonézzel a halfilét, és nem tenné be a sütőbe.

Halfajtától függően isteni és teljesen titkos szószt készít hozzá, átlagos családunk heti családi költségvetésének fél napját és felét költve rá. Mi ezt nem tesszük, hanem családiasabb és nem kevésbé ízletes francia halakkal szórakoztatjuk magunkat és családunkat kedvenc sült burgonyánkkal.

A nyelvészek pedig foglalkozzanak azzal a kérdéssel, hogy honnan jött a már-már nemzeti ételünk francia „regisztrációjával”.

Milyen halat süssek?

A sajtos „bunda” alatt bármilyen vörös halat süthetünk a burgonyával együtt – ez lédússágot ad a gumóknak, és egyszerűen varázslatosan finom lesz az étel. De chum vagy lazac hiányában a kék puha tőkehal, a pollock és a nototénia teteme is megteszi.

A zöldségek közül hagymára van szükség - a kertből származó összes többi terméket kívánság szerint hozzáadjuk. A „bunda” sajt típusát ismét a pénzügyi lehetőségek és az ízlési preferenciák alapján választják ki, de minden bizonnyal keménynek kell lennie.

Francia hal és burgonya sütőben: alaprecept

Hozzávalók

  • Halfilé - kb 1 kg + -
  • Hagyma - 2 db. + –
  • Citrom - 1 db. + –
  • Olívaolaj - 3-4 evőkanál. + –
  • csiperkegomba - 0,5 kg + -
  • Burgonya - 0,5 kg + -
  • Kemény sajt - 150 g + -
  • Petrezselyem - kis csokor + -
  • Fűszerek a halakhoz - 0,5 tk. + –

Halsütés francia nyelven burgonyával: lépésről lépésre recept

Ahhoz, hogy az egész család egészséges és zamatos ebédet kapjon, a halnak frissnek kell lennie. Így süthet folyami halterméket, de ha kis „nem kívánatosnak” szánják, akkor jobb, ha tengeri terméket veszünk, például pollockot - ennek szinte nincs csontja.

  1. A halfilét megmosás után adagokra osztjuk, megsózzuk, elkészített fűszerekkel ízesítjük.
  2. A citromot félbevágjuk, levét kicsavarjuk, és ízesítjük vele a fűszerezett halat.
  3. Az étel fő összetevőjét elhagyva térjünk át a köretre. A burgonyát meghámozzuk, kb. 0,5 cm vastag karikákra vágjuk, sózzuk és megkenjük olívaolajjal.
  4. A gombát szeletekre vágjuk, és az olajon 4-5 percig sütjük, közben ne felejtsük el keverni.
  5. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
  6. Mély dekót veszünk, és elkezdjük elhelyezni a termékeket: hal az alján, hagymakarikák a tetején, majd egy réteg gomba.
  7. A burgonyát a hal oldalára helyezzük - így telítődnek az aromáival és egyenletesen sülnek át.
  • Ha ízesebbé szeretné tenni a finomságot, ízesítheti majonézzel. Ebben az esetben a burgonyadarabokat helyezzük a hagymás rétegre, és kenjük be majonézzel (3-4 evőkanálra lesz szüksége).
  • A burgonyát letehetjük, majonézbe áztatjuk, a tetejére gombát, majd haldarabokat teszünk, hagymakarikákkal beborítjuk.
  • A maradék fél citrom vékonyra szeletelt szeleteit is hozzáadhatja a hagymához további ízesítés érdekében.
  • Gyomrú gyerekeknek és evőknek a halat gomba és majonéz nélkül kell sütni.

Ezt az ételt forrón fogyasztják, amikor a leglédúsabb, ízletesebb és egészségesebb. Tálalás előtt szórjuk meg a finomságot frissen vágott aromás petrezselyemmel.

Francia hal paradicsommal: eredeti recept

Amikor a kert tele van paradicsommal, kár lenne nem hozzáadni a halételekhez. Ettől még lédúsabb és ízletesebb lesz. Erre a célra jobb, ha húsosabb és lédúsabb gyümölcsöket veszünk. Az, hogy burgonyát sütünk-e köretként, személyes preferencia kérdése.

Hozzávalók

  • Süllő hasított test - körülbelül 1 kg.
  • Paradicsom - 3-4 közepes gyümölcs.
  • parmezán sajt - 150 g.
  • Közepes méretű hagyma - 2 fej.
  • Teljes zsírtartalmú tejföl - 100 ml.
  • Krém (15%) – 50 ml.
  • olívaolaj - 2-3 evőkanál.
  • Fűszerkészlet halakhoz – ½ teáskanál.
  • Kapor és petrezselyem - egyenként több szár.
  • Só ízlés szerint.

Hogyan kell finoman főzni halat franciául a sütőben paradicsommal

  1. A hal felvágása után (el kell távolítani róla a pikkelyeket, kibelezni, a fejet és az uszonyokat el kell távolítani), a filét részekre osztjuk, fűszerekkel, sóval ízesítjük, és hagyjuk, hogy a hal átitassa a fűszeres aromákat.
  2. A hagymát megtisztítjuk és feldaraboljuk, a paradicsomot megmossuk és szép vékony karikákra vágjuk.
  • Célszerű forrásban lévő vizet önteni a paradicsomra, hogy eltávolítsa a héját és puha pépet kapjon.
  • Ha nincs tejszín a hűtőben, egyszerűen több tejfölt is használhat.

3. A hagymát olajon átlátszóra pirítjuk, paradicsomszeleteket adunk hozzá, és pár percig pároljuk.

4. A haldarabokat bőrös oldalukkal lefelé helyezzük az olajjal meglocsolt dekóba, a tetejüket borítsuk be paradicsom-hagymás „bundával”, öntsük fel apróra vágott fűszernövényekkel elkevert tejföllel. A formát 200 o C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

5. Negyed óra múlva az utolsó simítás: a már majdnem kész halat a hagymás-paradicsomos „bunda” alá szórjuk meg parmezánforgáccsal, és tegyük pár percre a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon. A paradicsommal sült süllő melegen és hidegen is jó!

A tengeri húsból készült ételek nemcsak ízskálán érdemlik meg a legmagasabb minősítést, de hihetetlenül egészségesek is. A francia stílusú hal, amelyet a javasolt eredeti receptek bármelyike ​​szerint készítenek, a vitaminok tárháza és kiváló módja az éhség csillapításának. Egy ilyen finom csemege felfalása közben sokan elfelejtik, hogy korábban kizárólag a csirkehúst kedvelték.

Előfizetés a portálra "A te szakácsod"

Ha új anyagokat (posztok, cikkek, ingyenes információs termékek) szeretne kapni, kérjük jelezze NévÉs email

Hogyan kell főzni a francia halat és a burgonyát
Lépésről lépésre recept francia stílusú hal és burgonya sütőben történő elkészítéséhez, minden lépés részletes leírásával, valamint főzési tippekkel

Konyhai gépek és eszközök:

  • sütőedény vagy mély serpenyő;
  • sütő;
  • vágódeszka;
  • reszelő nagy lyukakkal;
  • mély tál;
  • kanál;
  • papírtörlő;
  • tál vagy kis tál.

Hozzávalók

Fontos! Hétköznapi ételként használhat laposhalat, tengeri sügért, pollockot és nototéniát. Ha franciául készít halat egy nyaraláshoz, vegyen lazacot vagy lazacot, így az étel kifinomultabb lesz.

Lépésről lépésre előkészítés

  1. 1-1,2 kg halfilét vagy tetemeket folyó víz alatt alaposan öblítsen le. Ha hasított testből főzünk, először távolítsuk el a pikkelyeket, távolítsuk el az uszonyokat és a fejet, majd kibelezzük a halat. Az elkészített halat papírtörlőn szárítsa meg, majd vágja 5-6 cm-es szeletekre.
  2. Hámozzon meg 1-1,2 kg burgonyát, 2 hagymát és 3 sárgarépát. A zöldségeket alaposan megmossuk.


  3. Öntsön 50 g növényi olajat egy tepsibe vagy egy mély serpenyőbe.


  4. A hagymát közepes kockára vágjuk, két sárgarépát szeletekre. A hagymát egy tepsibe tesszük, a tetejére pedig sárgarépaszeleteket.


  5. Helyezzen haldarabokat a zöldséges „párnára”. Meglocsoljuk őket fél evőkanál citromlével. Kicsit sózzuk, megszórjuk citromborssal vagy halfűszerrel (0,5-1 teáskanál fűszerre lesz szükség). Öntsön 50 ml vizet a tepsibe. Arra van szükség, hogy az edény ne legyen túl száraz sütés közben. Ha a hal elég zsíros, akkor víz nélkül is megteheti.


  6. A meghámozott burgonyát vékony szeletekre vágjuk. Kevés sót tehetsz hozzájuk. Helyezzen burgonyaszeleteket a haldarabokra.


  7. A maradék sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Reszeljünk le 200-260 g kemény sajtot ugyanabba a tálba. Keverje össze a sárgarépát és a sajtot.


  8. Egy külön tálban keverjünk össze 100-120 g tejfölt és majonézt. Ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket ízlés szerint. Ezt a keveréket öntsük a reszelt sajthoz és a sárgarépához, és alaposan keverjük simára. Kész a töltelék. 1-2 nyers tojást is tehetünk hozzá, a burgonya tetejére pedig egy réteg negyedekre vágott nyers csiperkegombát teszünk. Így az étel táplálóbb és kielégítőbb lesz.


  9. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a burgonyával. Nagyon fontos, hogy teljesen takarja a burgonyadarabokat, különben kiszáradnak.


  10. A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük. Tegyünk bele egy tepsit, és süssük 20-30 perc alatt aranybarnára. Vegye ki a serpenyőt a sütőből. Hagyja állni 10-15 percig.


  11. A halat ugyanabban a formában tálalhatja fel franciául, ahogyan elkészítették. Az ünnepi asztalra az edényt adagokban is elkészíthetjük - koktélfőzőkben, kerámia edényekben. Kívánt esetben a kész halat megszórjuk finomra vágott kaporral és zöldhagymával.


Videós recept

Szeretnéd látni, hogyan készül ez az étel? A videó bemutatja a termékek elkészítésének és elkészítésének szakaszait. Látni fogja, milyen gyönyörű étel lesz az eredmény.

A nemzeti francia konyha különleges megközelítést alkalmaz az ételek elkészítésében. Az ország szakácsai a könnyű fő összetevőket részesítik előnyben, és a fűszerekkel és szószokkal próbálják maximalizálni ízüket.

Francia saláták

A francia saláták a szószok sokféleségében különböznek a más nemzetiségű előételektől. Ebben az országban is a legnépszerűbbek a tenger gyümölcseit tartalmazó saláták vagy a csak zöldségeket tartalmazó ételek. A francia konyha nagyrészt az egészséges ételekre épül.

Nicoise (Nicoise saláta)

A francia konyha e nemzeti ételének elnevezése annak a városnak a nevéből származik, ahol ezt a salátát először készítették - Nice. A Niçoise receptje a következő termékeket tartalmazza:

  1. Zöldségek - paradicsom, olajbogyó, saláta, édes paprika, hagyma.
  2. Főtt tojás.
  3. Tenger gyümölcsei - tonhalkonzerv, szardella.

A salátaleveleket nagy darabokra tépkedjük. A maradék zöldséget és a tojást apró kockákra vágjuk. Öntetként a következő összetevőkből készült szószt használjuk:

  • Olivaolaj.
  • Citromlé.
  • Ecet.
  • Bazsalikom.
  • Fűszerek: fokhagyma, só, bors keverék.

A Niçoise könnyű étel, alacsony kalóriatartalma a zöldségöntetnek köszönhető. Franciaország különböző régióiban ennek a salátának vannak változatai - zöldbabot, rizst vagy burgonyát adnak hozzá a házi készítésű Nicoise recepthez. Ezenkívül egyes szakácsok a tonhalat garnélarákkal vagy csirkével helyettesítik.

Salade Paradis

Ez a zöldséges étel a francia konyha büszkesége. A Paradicsomot hagyományosan melegen szolgálják fel. Az edény a következő összetevőket tartalmazza:

  • Rukkola.
  • Paradicsom.
  • Fenyőmag.
  • Kacsamell.

A húst fehérborban megpirítjuk, majd a többi hozzávalóval összekeverjük, fűszerezzük. A szósz receptje:

  1. A vörösbort finomra vágott hagymával felforrósítjuk.
  2. A felforrósított alaphoz hozzáadjuk a vajat, a kakukkfüvet és a szerecsendiót.
  3. A szószt felverjük, és külön serpenyőben tálaljuk.

Ez az étel magas kalóriatartalmú a fenyőmag és a kacsahús miatt. Egyes régiókban a recept salátát, kaliforniai paprikát és tojást tartalmaz.

Rouen (roueni saláta)

A meleg saláta elnevezése Normandia fővárosából, Rouen városából ered. A régió széles körben ismert sajtjairól, így ennek a francia ételnek a fő összetevője a Roquefort. A saláta a következőket is tartalmazza:

  • Sült borjúhús.
  • Burgonya pite.
  • Sózott uborka.
  • Fürjtojás.

A borjúszeleteket sütés előtt vörösborban pácoljuk. Az összes hozzávalót összekeverjük és mustáros-mézes szósszal ízesítjük.

A rouen egy kiadós saláta, amelyet főétel helyett fogyasztanak. A déli régiókban a burgonyás pitét főttre cserélik, hogy csökkentsék a saláta kalóriatartalmát.

Francia levesek

Az első franciaországi fogásokat kifinomultságuk és könnyedségük jellemzi. A legtöbb leves a francia konyhában hús hozzáadása nélkül készül, de a francia szakácsok tejszínt és húslevest használnak alapként.

Bouillabaisse

A francia halászlé szerzőit Marseille városának halászainak tartják. A turizmus fejlődésével a provence-i bouillabaisse ennek a régiónak a védjegyévé vált. A klasszikus házi leves receptje a következő összetevőket tartalmazza:

  1. Gazdag húsleves, melynek elkészítéséhez apró halakat (legalább 4-5 fajta) használnak. Ide tartozik a keszeg, a szardínia, a rája, a pollock, a vékonybajszú tőkehal, valamint a nagyobb halak uszonya és farka.
  2. Zöldségek. A recepttől függően a készletük változhat, de a főbb a paradicsom, a fokhagyma és a hagyma.
  3. Különféle fűszerek - édeskömény, narancs és citrom héja, paprika keveréke, sáfrány.

Főzéskor a zöldségeket külön párolják, majd felöntik húslevessel. A tányér aljára szokás szárított kenyeret (marettit) tenni.

Roui szósz

A bouillabaisse-t hagyományosan Roui szósszal tálalják. A kiegészítés tartalma:

  • Provence-i majonéz.
  • Sáfrány.
  • Csípős chili paprika.
  • Fokhagyma.

A bouillabaisse fajtái

Sok szakács gyakran változtat a francia konyha klasszikus receptjein, ezért Franciaország régióinak ételei különböznek egymástól. A francia halételnek több fajtája létezik:

  1. Bouillabaisse Toulon stílusban. Ami ezt a levest megkülönbözteti a klasszikus recepttől, az a rizs és a burgonya jelenléte.
  2. párizsi bouillabaisse. Ennek a levesnek a legdrágább fajtája. A kompozíció homárt és száraz fehérbort tartalmaz.
  3. Bouillabaisse à la Normandie. Ennek az ételnek a receptje diót és Calvadost tartalmaz.

Sóska leves (Sauerampfersuppe)

Ezt az ételt a franciák alacsony kalóriatartalma és enyhe íze miatt értékelik. A krémleves a következő termékekből áll:

  • Zöldségek: petrezselyem, sóska, zeller, sárgarépa.
  • Csirke húsleves.
  • Tejszín vagy tejföl.

A zöldségeket levesben megfőzzük és pürésítjük. Utána tejszínt vagy tejfölt adunk az edényhez. A sóskalevest hagyományosan szeletelt vagy buggyantott tojással tálalják.

Vichyssoise

Ezt a hideg ételt először XV. Lajos uralkodása alatt készítették el. A recept a következő termékeket tartalmazza:

  • Zöldségek - burgonya, póréhagyma, hagyma.
  • Sertés- vagy marhahúsleves.
  • Tej vagy tejszín.

A zöldségeket apró darabokra vágjuk, majd vajban megpároljuk. Ezután hozzáadjuk a húslevest, és az összes összetevőt turmixgépben turmixoljuk. Tálalás előtt a hideg levest tejszínnel vagy tejjel hígítjuk.

Cassoulet

Ennek a francia nemzeti ételnek a neve annak a mély agyagedénynek a nevéből származik, amelyben hagyományosan a levest szolgálják fel. A Cassoulet egy házi készítésű kiadós étel, amely a következőket tartalmazza:

  • Erős húsleves a húson. A hagyomány szerint a fő összetevő a sertéshús legyen, de egyes régiókban marhahúst, bárányt vagy kacsát használnak a húsleveshez.
  • Zöldségek: sárgarépa, hagyma, fokhagyma, bab.
  • Fűszerek: kömény, kakukkfű, bors, szegfűszeg.

Az étel Dél-Franciaországban, Languedoc tartományban a legnépszerűbb. Ezen a vidéken a levest sertéskolbásszal és tarjával tálalják.

Meleg francia ételek

A francia konyha második fogásait széles választék jellemzi - a fő összetevők baromfi, hús vagy hal. Az ország jellegzetessége a borokon és fűszereken alapuló összetett pácok.

Francia húsételek

A francia szakácsok előnyben részesítik a baromfit, mert ez a hús könnyű és enyhe ízű. Ennek ellenére vannak marha- és sertéshúsból készült meleg ételek, az ilyen húst hagyományosan hosszú ideig pácolják vagy vékonyra vágják.

Kakas a borban (Coq au vin)

A burgundi régiót tekintik ennek az ételnek a szülőhelyének Franciaországban, de minden francia borvidéknek megvan a maga receptje a kakas borban való elkészítéséhez. A különbségek az alkoholos italokban rejlenek - a klasszikus recept szerint burgundi bort használnak, de más területeken a madarat pezsgőben, beaujolaisban vagy rizlingben pácolják.

A borban lévő kakast minimális mennyiségű további összetevővel párolják - egyes szakácsok sárgarépát vagy zellerszárat adnak hozzá. A fő ízszerepet a pác játssza, amelynek elkészítési szabályai számos jellemzővel rendelkeznek:

  1. A bornak a legjobb minőségűnek kell lennie, az olcsó analógok elrontják az étel ízét. Hagyományosan a madarat ugyanabban az italban pácolják, amelyet az asztalra tálalnak.
  2. Fűszerek nagy számban: fokhagyma, hagyma, rozmaring, kakukkfű, rózsabors, de ezek aromái ne nyomják el a bor ízét.
  3. Pácoláshoz csak a kakastetemeket használják. A csirkehús túl puha ehhez a páchoz, és elveszti az ízét.

A történelem szerint a kakasokat borral áztatták, hogy megpuhítsák kemény húsukat. Ezt az ételt Franciaországban az egyik legősibb ételnek tekintik - a recept szerzőjét Julius Caesarnak tulajdonítják, aki így készítette el a madarat egy ünnepre a gallokkal kötött fegyverszünet tiszteletére.

Boeuf Bourguignon

A marhabordó száraz vörösbor hozzáadásával készül. A húst apróra vágjuk, hagymával, gombával és sárgarépával pároljuk. A marhahús borba áztatása egy ősrégi gyakorlat annak érdekében, hogy az öreg, kemény húst puhává és ízessé varázsolják. Az étel elkészítése három-öt órát vett igénybe.

A modern Franciaországban márványozott marha- vagy borjúhúst használok a Boeuf Bourguignon-hoz, így a húst legfeljebb egy órán át főzik, hogy megőrizze a levét. A déli régiók receptje eltér a klasszikustól - petrezselymet és paradicsomot is adnak a szószhoz.

Az ételt hagyományosan köret nélkül tálalják. Egyes éttermekben a húst fokhagymás szósszal ellátott bagettel szolgálják fel.

Kacsa confit (Confit de Canard)

A Confit a hús pácolásának technikája hosszú távú tárolásra. A déli Gascony tartományt tekintik ennek a nemzeti francia ételnek a szülőhelyének.

Az étel titka a több fűszerben rejlik, aminek köszönhetően a hús gazdag ízt kap. A kacsát provence-i fűszernövényekkel, paprika, só, fokhagyma keverékével bedörzsöljük, majd legalább egy napig hideg helyen tartjuk.

A húst saját zsírjában, alacsony lángon 5-6 órán keresztül jól megsütjük. Ez az étel légmentesen záródó edényben legfeljebb 6 hónapig tárolható.

A sütés során az olaj hiánya miatt a kacsa alacsony kalóriatartalmú, de saját zsírja megakadályozza, hogy a hús elveszítse lédússágát. A kacsakonfitot hagyományosan sült burgonya körettel tálalják.

Francia halételek

A franciák inkább a közepesen ritka halpecsenyét részesítik előnyben. Ez a főzési mód segít megőrizni az étel ízét. Számos klasszikus recept létezik, amelyekben a hal összetettebb feldolgozáson megy keresztül.

Cod Brandade de morue

Ez a halétel Franciaország déli régióihoz, Provence-hoz és Languedoc-hoz tartozik. A recept a következő összetevőket tartalmazza:

  • Fehér sózott tőkehalfilé.
  • Tej.
  • Mozzarella sajt.

A halat vízben főzzük fokhagyma, szerecsendió és citromlé hozzáadásával 5-10 percig. Utána a csontokat eltávolítjuk a tőkehalról, és tejben lassú tűzön felforraljuk.

A halat addig pépesítjük, amíg a pürét és a reszelt sajtot hozzáadjuk.

Az előételt hagyományosan sült krutonnal tálalják, hidegen és melegen egyaránt. Egyes régiókban főtt burgonyát adnak az ételhez, hogy pénzt takarítsanak meg.

Fűszeres mártással készült hal

A halpörköltet Provence és Burgundia nemzeti ételének tartják. Az étel száraz fehérbor hozzáadásával készül. A recept a következőket is tartalmazza:

  • Fehér hal.
  • Zöldségek: sárgarépa, hagyma, gomba.
  • Gyógynövények: petrezselyem, cseresznye, babérlevél.
  • Fűszerek: fokhagyma, provence-i fűszernövények, bors.

A Matlot-t kerámiatálban tálaljuk vékonyra szeletelt bagettel. Franciaország északi vidékein burgonyát adnak az edényhez, hogy laktatóbb legyen.

Francia finomságok

A tenger gyümölcsei iránti francia szeretet nem korlátozódik a kagylókra és a garnélarákra. Népszerű étel ebben az országban a békacomb és a szőlőcsiga.

Francia békacomb (Cuisses de Grenouille)

Hasonló meleg előételeket készítenek Franciaország minden régiójában. Hagyományosan csak a lábak felső külső részét fogyasztják.

Főzés előtt a békákat vízbe áztatják, hogy a hús megpuhuljon. A mancsokat zsemlemorzsában elkészítjük és rántjuk. Az ételt citrommal és olajbogyóval tálaljuk.

Egyes tartományokban a húst tejben vagy borban áztatják. A békacomb íze hasonlít a csirkefiléhez, de az ételnek halas jegyei is vannak.

Escargot Bourgogne-ban (escargots de bourgogne)

Ezt a népszerű, burgundi eredetű harapnivalót az egyik legjobb csemege Franciaországban tartják számon. Az étel alapja a nagyméretű szőlőcsigák, amelyeket a déli tartományokban tenyésztenek.

A csigákat megfőzzük, majd a héjukba töltjük. Szükséges hozzávaló a vaj, fokhagyma és petrezselyem keveréke, amelyet szintén a töltelékhez adunk.

A csigákat fél óráig sütjük, és héjában tálaljuk. Az ételt speciális fogóval fogyasztják. Hagyományosan fehérbort szolgálnak fel Escargot-val.

Francia piték

A franciaországi sütésnek számos jellemzője van. A francia pitéket vékony omlós tészta és nagy mennyiségű töltelék jellemzi.

Quiche Lorraine szalonnával

A francia quiche egy nyitott pite omlós tésztából. A klasszikus töltelék a következő összetevőket tartalmazza:

  • Csirkemell vagy kacsamell.
  • Füstölt szalonna.
  • Töltelék tojással, tejszínnel és Gruyère sajttal.

Van egy jó provence-i házi készítésű változata a Lotaringiai pite-nek - hallal és tojással. Franciaország egyes régióiban zöldséges quiche-t is készítenek. A pite jellegzetessége a vékonyra sült töltelékhéj.

Pissaladiere

Nizza városát tartják ennek a hagymás pite szülőhelyének. Mint sok dél-francia régió étele, a pissaladierét is halból és olajbogyóból készítik.

A nyitott arcú pite neve a pissalu szóból ered, ami szardella és kis szardínia pürésített töltelékét jelenti. Mivel a kis halak szerepelnek a Vörös Könyvben, a franciák nagy szardellaféléket kezdtek használni a pitéhez.

A pite tészta omlós. Sütés közben adjunk hozzá fokhagymát, Provence-i fűszernövényeket, rozmaringot és kakukkfüvet.

Tarte Tatin – fejjel lefelé fordított torta (Tarte Tatin)

Ez az autentikus házi készítésű almatorta olyan főzési módszerrel rendelkezik, amely biztosítja, hogy a tészta megőrizze ízét. A recept a 19. század közepén jelent meg Párizs tartományaiban. Az egyik szakács a masszát a karamellizált almára öntötte, és a serpenyővel együtt a sütőbe tette.

A fordított helyzetben a tészta ropogós marad. A töltelékhez körtét és őszibarackot is használnak. Normandiában létezik a cukrozatlan Tarte Tatin változata - ennek a pitenek a töltelékét paradicsommal, hagymával és paprikával töltik meg.

Franciaország desszertek

A francia konyha desszertei könnyedségükben és alacsony kalóriatartalmukban különböznek a többi országtól. Ezekre az édességekre jellemző az alkoholos impregnálás és a likőr alapú szószok.

Canele

Ropogós kéregű francia tészta. Ennek a desszertnek a belseje puha és gazdag. A recept szülőhelye Aquitaine.

A legenda szerint a canelést először a 18. században francia apácák készítettek. Templomosan a szolgák megpirították az édes kenyeret, és desszertté varázsolták. A torta összetétele a következőket tartalmazza:

  • felvert sárgáját.
  • nádcukor.
  • fehér rum.
  • vanília.

Ez a desszert desszertborok és pezsgők édes falatjaként népszerű. A Canele egyszerű ételnek számít, amelyet Franciaország minden régiójában készítenek.

Creme Brulee

A fagylalttal való kapcsolat ellenére ezt a francia desszertet szobahőmérsékleten szolgálják fel, és tojással és cukorral sült tejszínből áll. A keveréket vaníliával ízesítjük és kis tálkákban tálaljuk.

A creme brulee-nek van egy másik receptje is, amely a katalán krémen alapul. A következő összetevőket tartalmazza:

  • tej.
  • citrom és narancshéj.
  • fahéj.

A francia nemzeti konyha klasszikus étele kifinomult légiességgel, a katalán krém pedig gazdag ízzel rendelkezik. Tálalás előtt a brülee-krémet hagyományosan fáklyával sütik a tetejére.

Eclair

Híres francia sütemények, amelyek szülőhelye Párizs. Hagyományosan az eklereket choux tésztából készítik. A pékáruk speciális szerkezetének köszönhetően a sütemények belsejében üregek maradnak, amelyeket pudinggal töltenek meg.

Az ekléreket csokimázzal vonják be. Egyes változatokban a süteményeket édes likőrökkel tálalják. Az eklereket gyakran találják a franciaországi kávézókban, a drága éttermekben pedig édes borokkal szolgálják fel.

A nemzeti francia konyhát kifinomultság és kifinomult íz jellemzi. Az ételek enyhe ízűek, nagy mennyiségű fűszer hozzáadásával. Ennek az országnak a séfjei igyekeznek a lehető legnagyobb mértékben hangsúlyozni a fő összetevőt, anélkül, hogy idegen ízekkel elárasztanák.

Ha a családod tésztával és kolbásszal való etetése enyhe bűntudatot okoz, és van egy kis szabadidőd, akkor itt az ideje, hogy kreatívkodj. A kemencében burgonyával és fűszerekkel franciául sült hal egészséges, ízletes, és ha tervezzük, akár ünnepi ételként is tálalható. A termékkészletnek annyi variációja létezik, hogy nem is lehet és nem is szükséges mindegyiket leírni, ezért a legalapvetőbbekre koncentrálunk.

A híres francia konyha tele van finom halételekkel. De amit franciául halnak szoktunk nevezni, annak semmi köze Franciaországhoz! Egy francia szakács soha nem kenné be majonézzel a halfilét, és nem tenné be a sütőbe.

Halfajtától függően isteni és teljesen titkos szószt készít hozzá, átlagos családunk heti családi költségvetésének fél napját és felét költve rá. Mi ezt nem tesszük, hanem családiasabb és nem kevésbé ízletes francia halakkal szórakoztatjuk magunkat és családunkat kedvenc sült burgonyánkkal.

A nyelvészek pedig foglalkozzanak azzal a kérdéssel, hogy honnan jött a már-már nemzeti ételünk francia „regisztrációjával”.

Milyen halat süssek?

A sajtos „bunda” alatt bármilyen vörös halat süthetünk a burgonyával együtt – ez lédússágot ad a gumóknak, és egyszerűen varázslatosan finom lesz az étel. De chum vagy lazac hiányában a kék puha tőkehal, a pollock és a nototénia teteme is megteszi.

A zöldségek közül hagymára van szükség - a kertből származó összes többi terméket kívánság szerint hozzáadjuk. A „bunda” sajt típusát ismét a pénzügyi lehetőségek és az ízlési preferenciák alapján választják ki, de minden bizonnyal keménynek kell lennie.

Francia hal és burgonya sütőben: alaprecept

Hozzávalók

  • Halfilé - körülbelül 1 kg + -
  • - 2 db. + -
  • - 1 db PC. + -
  • - 3-4 evőkanál. + -
  • - 0,5 kg + -
  • - 0,5 kg + -
  • - 150 g + -
  • - kis csokor + -
  • Fűszerek a halakhoz- 0,5 tk + -

Halsütés francia nyelven burgonyával: lépésről lépésre recept

Ahhoz, hogy az egész család egészséges és zamatos ebédet kapjon, a halnak frissnek kell lennie. Így süthet folyami halterméket, de ha kis „nem kívánatosnak” szánják, akkor jobb, ha tengeri terméket veszünk, például pollockot - ennek szinte nincs csontja.

  1. A halfilét megmosás után adagokra osztjuk, megsózzuk, elkészített fűszerekkel ízesítjük.
  2. A citromot félbevágjuk, levét kicsavarjuk, és ízesítjük vele a fűszerezett halat.
  3. Az étel fő összetevőjét elhagyva térjünk át a köretre. A burgonyát meghámozzuk, kb. 0,5 cm vastag karikákra vágjuk, sózzuk és megkenjük olívaolajjal.
  4. A gombát szeletekre vágjuk, és az olajon 4-5 percig sütjük, közben ne felejtsük el keverni.
  5. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
  6. Mély dekót veszünk, és elkezdjük elhelyezni a termékeket: hal az alján, hagymakarikák a tetején, majd egy réteg gomba.
  7. A burgonyát a hal oldalára helyezzük - így telítődnek az aromáival és egyenletesen sülnek át.
  • Ha ízesebbé szeretné tenni a finomságot, ízesítheti majonézzel. Ebben az esetben a burgonyadarabokat helyezzük a hagymás rétegre, és kenjük be majonézzel (3-4 evőkanálra lesz szüksége).
  • Az aljára tehetjük a burgonyát, majonézbe áztatjuk, a tetejére gombát, majd haldarabokat teszünk, hagymakarikákkal befedjük.
  • A maradék fél citrom vékonyra szeletelt szeleteit is hozzáadhatja a hagymához további ízesítés érdekében.
  • Gyomrú gyerekeknek és evőknek a halat gomba és majonéz nélkül kell sütni.
  1. Helyezze a formát a sütőbe (t – 180 o C) és hagyja megsülni.
  2. 20 perc elteltével nyissuk ki a sütőt, vegyük le a dekót, és szórjuk meg sajtreszelékkel a már majdnem kész halcsemegét.

Ezt az ételt forrón fogyasztják, amikor a leglédúsabb, ízletesebb és egészségesebb. Tálalás előtt szórjuk meg a finomságot frissen vágott aromás petrezselyemmel.

Francia hal paradicsommal: eredeti recept

Amikor a kert tele van paradicsommal, kár lenne nem hozzáadni a halételekhez. Ettől még lédúsabb és ízletesebb lesz. Erre a célra jobb, ha húsosabb és lédúsabb gyümölcsöket veszünk. Az, hogy burgonyát sütünk-e köretként, személyes preferencia kérdése.

Hozzávalók

  • Süllő hasított test - körülbelül 1 kg.
  • Paradicsom - 3-4 közepes gyümölcs.
  • parmezán sajt - 150 g.
  • Közepes méretű hagyma - 2 fej.
  • Teljes zsírtartalmú tejföl - 100 ml.
  • Krém (15%) – 50 ml.
  • olívaolaj - 2-3 evőkanál.
  • Fűszerkészlet halakhoz – ½ teáskanál.
  • Kapor és petrezselyem - egyenként több szár.
  • Só ízlés szerint.

Hogyan kell finoman főzni halat franciául a sütőben paradicsommal

  1. A hal felvágása után (el kell távolítani róla a pikkelyeket, kibelezni, a fejet és az uszonyokat el kell távolítani), a filét részekre osztjuk, fűszerekkel, sóval ízesítjük, és hagyjuk, hogy a hal átitassa a fűszeres aromákat.
  2. A hagymát megtisztítjuk és feldaraboljuk, a paradicsomot megmossuk és szép vékony karikákra vágjuk.
  • Célszerű forrásban lévő vizet önteni a paradicsomra, hogy eltávolítsa a héját és puha pépet kapjon.
  • Ha nincs tejszín a hűtőben, egyszerűen több tejfölt is használhat.

3. A hagymát olajon átlátszóra pirítjuk, paradicsomszeleteket adunk hozzá, és pár percig pároljuk.

4. A haldarabokat bőrös oldalukkal lefelé helyezzük az olajjal meglocsolt dekóba, a tetejüket borítsuk be paradicsom-hagymás „bundával”, öntsük fel apróra vágott fűszernövényekkel elkevert tejföllel. A formát 200 o C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

5. Negyed óra múlva az utolsó simítás: a már majdnem kész halat a hagymás-paradicsomos „bunda” alá szórjuk meg parmezánforgáccsal, és tegyük pár percre a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon. A paradicsommal sült süllő melegen és hidegen is jó!

A tengeri húsból készült ételek nemcsak ízskálán érdemlik meg a legmagasabb minősítést, de hihetetlenül egészségesek is. A francia stílusú hal, amelyet a javasolt eredeti receptek bármelyike ​​szerint készítenek, a vitaminok tárháza és kiváló módja az éhség csillapításának. Egy ilyen finom csemege felfalása közben sokan elfelejtik, hogy korábban kizárólag a csirkehúst kedvelték.

A halételek hatalmas rést foglalnak el a gasztronómiai világban. A halat számos ízletes és egészséges étel elkészítéséhez használják fel: mindenekelőtt önálló ételeket, majd leveseket és szeleteket, előételeket, péksüteményeket, salátákat és még gombócokat is készítenek. Attól függően, hogy a hal óceáni, tengeri vagy édesvízi, a halételek íz- és illatárnyalataiban különböznek. Különböző módon főzheti: serpenyőben sütjük, forraljuk, sütőben sütjük, grillezzük, sózzuk vagy nyersen fogyasztjuk. A halat ledarálják, és töltelékként használják lepényekhez és rakott ételekhez. Az ázsiai konyha híres halételeiről, és különösen halsalátáiról, amelyek gyakran tartalmaznak nyers halat. Ecetben és fűszerekben pácolva lágy lesz és kellemes enni. Ezenkívül az ilyen hal könnyen emészthető, és alkalmas azok számára, akik kalóriát számolnak. A ropogós kéregű tengeri élőlény sütésének képessége nagyszerű kulináris készségnek számít: nem kell sok idő a hal készenléti állapotába hozni, és magas hőmérséklet szükséges a kéreg kialakulásához, így csak azok, akik gyakran kísérleteznek a halfajtákkal. a hal főzése elérheti az ideális egyensúlyt. Halból, nevezetesen lazacból, lazacból és tonhalból könnyedén készíthet ízletes carpaccio-t és timbale-t, a hering a legnépszerűbb újévi saláta kulcsa, és például a tésztában lévő pollock melegen és már kihűtve is egyformán finom marad.


A divat és az élelmiszer két szó, amely leírhatja a modern Franciaországot. Egyetlen más országban sem fordítanak ekkora figyelmet az ételekre, a tálalásra és a bemutatásra. A francia nemzeti konyhát sokféle íz és kombináció, valamint különféle főzési technológiák jellemzik. A franciák művészetnek nevezik a főzést, és úgy gondolják, hogy bármilyen recepthez újat adhatunk, és egyedivé varázsolhatjuk. Nagyon könnyű otthon belekóstolni a haute cuisine-ba, ha vichyssoise hagymalevest, gratin dauphinois-t, quiche Laurent-t vagy a klasszikus julienne-t csirkével és gombával készíti. Az ízletes, egyszerű és házi készítésű ételeket Franciaországban nem kevésbé értékelik, mint az éttermi minőségű ételeket. A legfontosabb az ízek egyensúlyának fenntartása és a friss termékek kiválasztása. Ugyanez vonatkozik a francia desszertekre is: az alma tarte tatin, a tejszínes profiterol és a könnyű macaroon macaroon a kulináris kérdésekben a legigényesebb szívet is megolvasztja.

Keressen recepteket egy ételkategória, alkategória, konyha vagy menü kiválasztásával. A további szűrőkben pedig kereshet a kívánt (vagy szükségtelen) összetevő alapján: csak kezdje el beírni a nevét, és az oldal kiválasztja a megfelelőt.