Valószínűleg mindenki észrevette már, hogy nagyon kevés szósz szerepel a receptjeimben. Hát én nem szeretem őket. Számomra a tejföl a legjobb szósz.
De előfordult, hogy néhány petrezselyembokrom olyan nagyra nőtt, hogy megelőzte a többi ültetvényt. Már ástam, gyomláltam és kihúztam a gyökereket. Mielőtt lesz időm visszanézni, újra kihajt a petrezselyem!
Szóval ezúttal egy hatalmas zacskó petrezselyemmel érkeztem a dachából. És úgy döntöttem, nem akármit készítek belőle, hanem szószt.
Srácok... ez nem szósz, egyszerűen fantasztikus!
Íze fűszeres és friss. Az illata... szavakkal nem lehet leírni, ki kell próbálni.
Az tény, hogy a petrezselyem tönkreteszi a fokhagyma illatát, és ha egy fokhagymás étel után megrágunk néhány petrezselyemlevelet, alig lesz fokhagyma szaga.
És ebben a szószban két ellenség került szembe - a petrezselyem és a fokhagyma. Találkoztunk és barátok lettünk. A szósz aromája pedig finom és finom lett. Nincs benne sem a petrezselyem élessége, sem a fokhagyma dühe.
A gyönyörű smaragd szín pedig gyönyörködteti a szemet és serkenti az étvágyat.

ÖSSZETETT

0,5 nagy alma (~100g), 50-70g petrezselyemlevél, 2 evőkanál növényi olaj (~35g), 1/3-1/2 teáskanál só, 3-4 kis gerezd fokhagyma (8-10g), 2 evőkanál víz ( ~40g)

Az almának keménynek, lédúsnak és savanyúnak vagy édes-savanyúnak kell lennie. Ha édes almát használ, akkor citromlevet kell hozzáadnia a szószhoz.
A fél almát meghámozzuk, a közepét kivágjuk és kockákra vágjuk.
Hámozzuk meg a fokhagymát.




Szedd le a petrezselyemleveleket, és dobd el a kemény szárakat. Ha a szárak fiatalok és nem rostosak, akkor a levelekkel együtt használhatók.




Tegye az almaszeleteket és a fokhagymát egy turmixgépbe. Öntsön növényi olajat és vizet. Adj hozzá sót.
Keverjük simára.




Adjunk hozzá petrezselymet a turmixgéphez, és turmixoljuk újra az egészet.
Ha a keverék nem habosodik, adjunk hozzá még egy kis vizet.




Ezt a szószt nemcsak különféle ételek mellé tálalhatjuk, hanem halat, húst, szárnyast is süthetünk vele.
Kijárat: 150-170 ml.




Fokhagymás szószok:

A petrezselyem nagyon hasznos növény, amely ehető zöldeket és gyökérzöldségeket termel. A petrezselymet jellemzően aromás és ízesítő adalékként használják különféle sós ételekhez.

A petrezselyem nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz: vitaminokat, antioxidánsokat, nyomelemeket, aminosavakat. Ez a zöld vízhajtó, choleretikus hatású, segít csökkenteni és normalizálni a vérnyomást, erősíti és tisztítja a fogakat, javítja a szervezet immunállapotát, javítja az erek állapotát és gyorsítja az anyagcserét.

A petrezselyemből különféle szószokat készíthetünk, amelyek tökéletesen kiegészítik a konyhában készített ételeket.

Elmondjuk, hogyan és milyen szószokat lehet petrezselyemből készíteni. Friss petrezselymet használunk a szósz egy adagjának elkészítéséhez 2-3 vékony csokorra.

Petrezselymes és fokhagymás szósz receptje

Hozzávalók:

  • friss petrezselyem - 2 csokor;
  • fokhagyma - 2-5 gerezd (mérettől függően);
  • finomítatlan növényi olaj (lehetőleg ExtraVirgin olívaolaj, azaz először hidegen sajtolt) – 2-5 evőkanál. kanál;
  • citrom - 0,5-1 db;
  • só.

Készítmény

A petrezselymet alaposan megmossuk, és a maradék vizet többször erőteljesen lerázzuk. Vágja le a csomó alját, ahol az ágak kezdődnek. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Az így elkészített fokhagymát és petrezselymet turmixgépben ledaráljuk. Ha nincs turmixgéped a gazdaságban, először vágd apróra a zöldeket, majd mozsárban őröld össze fokhagymával és egy kis sóval. Adjunk hozzá citromlevet és olívaolajat. Keverjük össze és hagyjuk állni 10-20 percig.

Azt szeretné, hogy a szósz fűszeresebb és fényesebb ízű és aromájú legyen? A petrezselyem és a fokhagyma turmixolása előtt adjunk hozzá egy kevés friss zöld fűszerpaprikát (csak távolítsuk el a magokat).

Hozzáadhat fürjtojás sárgáját vagy fehérjét (de nem együtt) ugyanabba a szószhoz (vagy az eredeti, bors nélküli összetételhez). A fürjtojás (a csirketojással ellentétben) gyakorlatilag biztonságos az emberi egészségre, és még nyersen is fogyasztható.

Petrezselyemből és kaporból mártást készíthetünk. A kapor további ízt ad a szósznak, jól harmonizál a petrezselyemmel és javítja az emésztést. A posztszovjet területen élők számára a kapor és a petrezselyem ismerős, mindennapi kombináció.

Petrezselymes és kapor szósz

Készítmény

Vegyünk 1 csokor kaprot és 1 csokor petrezselymet, aprítsuk fel kényelmesen (lásd fent), majd adjuk hozzá a többi hozzávalót.

Az ilyen típusú szószok kiválóan alkalmasak fehér húsú halakhoz, valamint bármilyen tenger gyümölcséhez, húshoz és gombához. Ha a petrezselyemszószt tenger gyümölcseihez (különböző kagylókhoz) tervezi tálalni, akkor zöldségszósz helyett olvasztott vajjal is elkészítheti. Az ilyen típusú szószokhoz tehetünk egy kis erős fehérbort (vermut, martini, szerecsendió) és/vagy hal- vagy húslevest (ételtől függően).

Petrezselymes pesto recept

Hozzávalók:

  • petrezselyem - 1 csokor;
  • bazsalikom - egy csomó kétszer nagyobb, mint a petrezselyem;
  • fenyő- vagy mandula dió (mag), mogyoró, pisztácia - 50 g;
  • reszelt parmezán sajt - 2 evőkanál. kanalak;
  • reszelt pecorino sajt – 1-2 evőkanál. kanalak;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • citrom - 0,5-1 db;
  • Extra szűz olívaolaj - 2-4 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

A zöldeket (bazsalikom és petrezselyem) és a fokhagymát mozsárban vagy turmixgépben alaposan ledaráljuk. A diót is a lehető legfinomabbra aprítjuk. Adjon hozzá mindkét típusú reszelt sajtot (ha nem találja a szükséges sajtokat, cserélje ki normál reszelt kemény sajtra). Következő - citromlé és olívaolaj. Keverj össze mindent.

A pesto szószba friss koriandert és rozmaringot, fiatal olajbogyót, spárgát, kapribogyót, póréhagymát, csípős zöldpaprikát, szardellat és reszelt szerecsendiót is tehet. Természetesen minden hozzávalót fel kell vágni.

Minden ilyen szószt óvatosan kell fogyasztani a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásakor.

A pesto nevű zöld olasz szósz könnyed, frissítő íze miatt az egész világon népszerűvé vált. A hagyományos recept mellett, amely bazsalikomot, olívaolajat, fenyőmagot, fokhagymát és parmezánt igényel, a szósznak tucatnyi más változata létezik. Bazsalikom helyett petrezselymet használnak, a fenyőmagot dióval, a parmezánt pedig megfizethetőbb kemény és még lágy krémsajtokkal helyettesítik. Egyszóval a modern főzésben nincsenek szigorú megkötések, pesto szósznak nevezhető bármilyen vajjal, fokhagymával, sajttal, diófélékből készült zöldfűszeres paszta.

A pesto szósz nem csak az íze miatt érdekes, hanem azért is, mert nem igényel hőkezelést. Elég az összes hozzávalót összekeverni és mozsárban ledarálni, ahogy az olaszok teszik, vagy turmixgépben ledarálni, ahogy a modern háziasszonynak kényelmesebb.

Ma egy petrezselymes pesto szósz receptjét ajánlom dióval és kemény sajttal. A konzisztencia sűrűbb, mint a klasszikus pesto, de minden összetevő tökéletesen illeszkedik egymáshoz. A dió, a sajt, a fokhagyma és a petrezselyem kiegészíti egymás ízét, egy kis menta pedig egy kis frissességet ad. Olaszországban a petrezselyemszószt „sugo di prezzemolo”-nak hívnák, és természetesen csípős spagettivel kínálják. Ezen kívül kekszetre kenheted, sőt saláták készítésére is használhatod. A zöldmártásnak számos előnye van, hiszen a petrezselyem hőkezelés nélkül is megőrzi minden vitaminját és mikroelemét.

Recept Hozzávalók

  • friss petrezselyem 1 nagy csokor
  • friss menta 8-10 levél
  • dió 1 marék
  • fokhagyma 2 fog
  • citromlé 0,5 ek. l.
  • só 2 chips.
  • bors ízlés szerint
  • finomított olaj 100 ml
  • holland sajt 50 g

Hogyan készítsünk petrezselymes és diós pesto-t

A petrezselymes és diós pesto használható közvetlenül spagettire, vagy kenhető kekszet vagy pirítóst. Hosszabb tároláshoz helyezze a szószt kis üveg (nem műanyag) üvegekbe, szorosan lezárva. Hűtőben 2-3 napig eltartható. Jó étvágyat kívánunk!

Csodálatos vitaminmártást javaslom petrezselyemből készíteni, a legegyszerűbb ételeket is elképesztő színekkel csillogtatja. Ez az aromás szósz tökéletes fehér halhoz, csirkehúshoz, burgonyához, első fogások elkészítéséhez, és biztonságosan használható kenyér és sós zsemle sütéséhez. A petrezselyemszósz jól eláll a hűtőben vagy le is fagyasztható. Kísérletezhet az összetevőkkel, ha például zöldalmát, fokhagymát, diót, sajtot ad a szósz fő összetevőihez - petrezselyem, citromlé és vaj.

Hozzávalók

A petrezselyemszósz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
petrezselyem - 1 csokor (50-60 g);
növényi (vagy olíva) olaj - 70-100 ml;
só ízlés szerint;

citromlé (vagy limelé) - ízlés szerint.

A főzés lépései

A petrezselymet felaprítjuk (szár nélkül).

Tegye az apróra vágott petrezselymet egy keverőtálba, és adjon hozzá növényi olajat.

Ezután ízlés szerint sózzuk, citromlevet adunk hozzá, átkeverjük és már kész is az aromás, egészséges petrezselyemszósz, azonnal tálalhatjuk, vagy fedős üvegbe rakva hűtőbe tesszük. Használat előtt egyszerűen keverje meg egy kanállal. Ez a szósz hűtőszekrényben legfeljebb két hétig, fagyasztóban körülbelül 2 hónapig tárolható. Télen az ilyen szószt az őszhez közelebb kell készíteni.

A diós petrezselyem aromás szósza annyira erős és gazdag ízű, hogy ez a szósz önmagában is elég lesz ahhoz, hogy egy hétköznapi ételt különlegessé varázsoljon. És mindez a petrezselyem nagy mennyiségének köszönhető: nemcsak hihetetlenül illatos, hanem gyönyörű smaragd színű is. A szószban lévő dió bonyolítja a helyzetet, mélyebbé és vajasabbá teszi az ízt.

Ezenkívül kemény sajtot adnak a petrezselyemszószhoz, amely krémes ízt ad. A csípőssé tétel érdekében sóval, borssal és kis mennyiségű szárított fokhagymával ízesítjük, ami finomabb ízű, mint a friss fokhagymánál, ezért alig érzékelhető.

Ez a szószkompozíció a híres bazsalikomos pesto szószra emlékeztet. Ízét tekintve ez a két szósz olyan, mint két külsőre hasonló, de „jellegben” annyira eltérő testvér.

Hozzávalók

  • 1 nagy csokor petrezselyem
  • 150-200 ml finomított növényi olaj
  • 70 gramm dió (nagy marék)
  • 60 gramm kemény sajt
  • fél citrom
  • 0,25 teáskanál szárított fokhagyma
  • só, bors - ízlés szerint

A késztermék hozama: körülbelül 300 gramm

Készítmény

A szósz elkészítésének teljes folyamata egy turmixgépben történik.

Először a petrezselymet alaposan mossuk meg és szárítsuk meg, majd vágjuk durvára.

A sajtot apró kockákra vágjuk – így gyorsabban és egyenletesebben őrlik a turmixgépben.

A diót kézzel törjük negyedekre. Tegye a petrezselymet, a sajtot és a diót egy turmixgép tálba.

Nagy sebességgel őrölje meg őket. A masszának homogénné kell válnia.

Most nyomja ki a levét egy fél citromból, és szűrje le, hogy megszabaduljon a magoktól és a péptől.

Adjunk hozzá citromlevet a szószhoz. Amellett, hogy a citromsav harmonikusabbá teszi az ízt, segít megőrizni a szósz színét is.

Adjunk hozzá sót, borsot és fokhagymát is a keverékhez. A szószt ismét nagy sebességgel turmixoljuk össze.

Most kezdje el apránként hozzáadni a növényi olajat a szószhoz. Növényi olajjal hozza a szószt a kívánt állagúra, ezért a mennyisége hozzávetőlegesen van feltüntetve.

Az olajat apránként hozzáadva turmixgéppel mindent összeturmixolunk. Amikor a szósz állaga pépes lesz, nem sűrű és nem folyós, van elég olaj.

Egyébként kísérletezhetsz, és még gazdagabbá teheted a szósz ízét, ha finomított olaj helyett finomítatlan olajat teszel hozzá. Ebben az esetben a zöldpetrezselyem szósz ideális lesz saláták öntéséhez.

A szószt kis üvegekbe osztjuk, szorosan záródó fedővel. Ne tárolja műanyag tartályokban, előnyben részesítse az üveget.

A petrezselyemszósz hűtőben másfél-két hétig eláll. Egy hét elteltével a szósz zöld színe kissé elhalványulhat, de a szósz nem romlik - továbbra is hozzáadhatja különféle ételekhez, és élvezheti az ízét.