Mozart torta recept Julia Vysotskaya-tól. Torta "Mozart": recept. Felkészítő: Pierre Hermé

Egy ilyen hangzatos nevű sütemény elkészítését a tortarétegek sütésével kezdjük. Így fogjuk csinálni:

1. A szobahőmérsékletű vajat kockákra vágjuk, majd krémesre verjük.
2. A vajhoz adjuk a porcukrot és az őrölt mandulát.
3. A sárgáját finom reszelőn lereszeljük és mindent összekeverünk.
4. Felöntjük konyakkal.
5. Szitáljuk át a lisztet és keverjük össze a sütőporral. Kis adagokban kevergetve adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
6. A tésztát simára és egyenletes állagúra gyúrjuk. A tészta legyen nagyon puha és lágy, elég ragacsos.
7. A tésztát három részre osztjuk, mindegyikből golyót formázunk, fóliába csomagoljuk és 4 órára hűtőbe tesszük.
8. Telt az idő – vegyünk ki egy golyót, a többit egyelőre hagyjuk a hűtőben feküdni. Egy pergamenréteg és egy fólia között kinyújtjuk. Vágjunk ki egy kört a formának megfelelően (jobb, ha levehetőt veszünk). Szúrja meg a leendő tortát villával a teljes felületén. Helyezze közvetlenül erre a pergamenre a sütőbe, és 15 percig süsse a tepsiben (hőmérséklet - 180 Celsius fok). A kéregnek kissé meg kell barnulnia.
9. Amíg az első torta sül, vegye ki a második golyót a hűtőszekrényből, és ismételje meg a 8. lépést. Tegye ugyanezt a harmadik tésztagolyóval is.

A sütemények készen vannak és kihűltek (vagy előre is megsüthetjük őket), továbbléphetünk a következő szakaszba. Tehát készítse el a fahéj-alma keveréket:

1. Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházukat kivágjuk. Most apró kockákra kell vágni.
2. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben.
3. Helyezze az almát a vajba, adjon hozzá cukrot és fahéjat. Változtassa meg megállás nélkül. A cukor enyhén barnuljon (karamellizálódjon).
4. Öntsük bele a konyakot, hagyjuk elpárologni, majd vegyük le a tűzről a fahéjas-almás keveréket. Hagyja kihűlni. Az almák egész darabok maradjanak, és ne váljanak péppé.

Itt az ideje a csokis mousse-nak:

1. Törjük apró darabokra a csokoládét, majd tegyük vízfürdőbe, hogy felolvadjon.
2. Közben egy kis lábosban felforraljuk a tejszínt és a fahéjrudat. Forralás után vegyük ki a rudat.
3. Öntsük a tejszínt a csokoládéhoz, és alulról felfelé óvatosan keverjük össze. Ezt a legjobb egy fa spatulával megtenni. Fontos pont! Nem tudod legyőzni!
4. A fehérjéket külön tálba tesszük, és felverjük a cukorral (jobb, ha két adagban hozzáadjuk). A fehérjéket addig verjük, amíg lágy csúcsok nem lesznek – ez is fontos.
5. A felvert fehérjét a csokis-tejszínes keverékhez keverjük - ugyanígy, finom mozdulatokkal alulról felfelé, egy spatula segítségével.

A csokoládé mousse kész. Adjuk hozzá a fahéjas-almás keveréket és keverjük össze. Most elkezdheti összeállítani a tortát:

1. Helyezzen egy kör pergamentet a rugós formák aljára, és helyezze rá a héjat.
2. A csokoládéhab felét a héjra öntjük.
3. Helyezze a második tortaréteget a mousse tetejére. Nem tudsz nyomást gyakorolni! A maradék habot ráöntjük.
4. Fedjük le a leendő tortát az utolsó tortaréteggel, szintén préselés nélkül.
5. Tegye a formát a hűtőbe 1 órára.

Már csak a máz elkészítése van hátra:

1. Keverje össze a cukrot és a kakaót egy kis serpenyőben.
2. Öntsön tejet a keverékbe, tegye alacsony lángra, és melegítse, amíg az összes cukorkristály teljesen fel nem oldódik. Ne hagyja abba a keverést.
3. Tedd fel a vajat, tartsd a tűzön, amíg buborékok nem jelennek meg, de ne forrald fel!
4. Hűtsük le a cukormázt, amíg meleg, de nem forró.

Az elkészített mázat ráöntjük a tortára, ízlés szerint díszítjük, és még egy órára visszatesszük a hűtőbe. Tálalás előtt a süteményt legalább 20 percre ki kell venni a hűtőből - így lágyabb lesz a hab.

Jó étvágyat és kellemes ünnepeket!

Igen, igen, már ezerszer hallottam, hogy igazi „Mozartot” csak Ausztriában lehet megkóstolni, a hangulatos kávézók mesés zugaiban. Sajnos nem állok készen arra, hogy minden alkalommal Ausztriába menjek a kedvenc süteményemért, ezért szívesen megosztom kedvenc receptem-adaptációmat.

Finom, zsenge, szuper csokoládé Mozart torta nedves tortaréteggel az én csoki boldogságom. Egyébként maguk a sütemények is áztathatók Baileys-ben, Amarettóban, vagy csak konyakban. Különféleképpen próbáltam ki, és minden hihetetlenül finom volt.

A krém egyébként külön dicséretet érdemel - könnyű, légies, krémes, ugyanakkor nem túl zsíros, az olaj íze pedig nem érezhető. Figyelmeztetlek - a torta tökéletes a csokoládé szerelmeseinek!

Hozzávalók:

• 160 g liszt
• 120 ml tej
• 200 g cukor
• 2 tojássárgája
• 1 tojás fehérje
• 50 g vaj
• ½ tk. szóda
• 60 g étcsokoládé
• Egy csipet só
• Vaníliás cukor ízlés szerint

• 200 g étcsokoládé (lehetőleg maximális kakaótartalommal)
• 200 g porcukor
• 150 g krémsajt
• 3 evőkanál. kakaópor
• 80 g vaj
• 150 g zsíros tejföl (minimum 30%)

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

1. A csokoládét darabokra törjük, és egy mély edénybe tesszük. Adjuk hozzá a tej felét és 100 gramm cukrot.
2. Adjuk hozzá a sárgáját, a vaníliás cukrot és tegyük vízfürdőbe.
3. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Ebben az esetben a massza egy kicsit sűrűbb lesz.
4. A vajat és a cukrot simára keverjük. Adjuk hozzá a sárgáját, és keverjük újra nagy sebességgel.
5. A lisztet szódával és sóval szitáljuk.
6. Adjuk hozzá az ömlesztett keveréket a csokoládémasszához és keverjük össze.
7. Fokozatosan adjuk hozzá a keveréket az olajjal és keverjük össze.
8. A fehérjéket külön egy mixerrel, nagy sebességgel verjük habosra egy csipet sóval. A habnak sűrűnek és stabilnak kell lennie.
9. Adjuk hozzá a fő masszához.
10. Óvatosan keverjük össze.
11. Egy tepsit (21-23 cm átmérőjű) kenjünk ki vajjal és öntsük ki a tésztát.
12. 170 C fokos sütőbe tesszük 30 percre. Száraz fogpiszkálóval ellenőrizze a készséget. A kész tortát kivesszük a formából és hagyjuk teljesen kihűlni.
13. Most kezdjük el elkészíteni a krémet. A csokoládét darabokra törjük, tűzálló formába tesszük és vízfürdőbe tesszük.
14. Külön edényben keverjük össze a porcukrot és a kakaót.
15. Keverjük össze a vajat és a krémsajtot.
16. Mixerrel simára keverjük. Adjunk hozzá tejfölt és

Szeretnél valami szokatlant és finomat kipróbálni? Készítsen egy finom desszertet - Mozart tortát. Harmonikusan ötvözi a finom kekszeket az aromás diókrémmel és az étcsokoládéval.

A világhírű torta szerzőjét sajnos senki sem tudja biztosan. Megjelenésének története meglehetősen szerény. Csak annyit tudni, hogy a kulináris remekművet az osztrák Hladik cég készítette a XIX. A társaság hamarosan a salzburgi Getreiedegasse utcába költözött, nem messze attól a háztól, ahol a briliáns zenész született.

A cukrász a „Mozartkugel” nevű osztrák édességet vette alapul a sokak által kedvelt finomsághoz, amelyben a töltelék három rétegből áll: pisztácia, dió és csokoládé. Így a torta teljesen megismétli őket.

Klasszikus Mozart torta

A keksz hozzávalói:

• fehérjék - 90 g;
• liszt - körülbelül 2 evőkanál. l.;
• sárgája - 60 g;
• vaj - 65 g;
• cukor - 3 evőkanál. l.
• étcsokoládé - ​​70 g;
• por - 30 g.

... csokikrémbe:

• zselatin - 8 g;
• tejszín (30%) - 250 ml;
• granulált cukor - 50 g;
• csokoládé-dióvaj – 2 evőkanál. l.;
• vanillin - tasak;
• tejcsokoládé tábla - körülbelül 60 g.

... pisztácia krémbe:

• konyak - 10 ml;
• marcipán - körülbelül 25 g;
• tejszín - 140 ml;
• zselatin - 6 g;
• pisztácia paszta - 35 g;
• tej - 1 l;
• sárgája - 1 db;
• cukor - 1 evőkanál. l.

... a mázba:

• víz - 50 ml;
• zselatin - 10 g;
• méz - 100 ml;
• cukor - ½ evőkanál;
• tejszín - 65 ml;
• étcsokoládé - ​​tábla.

Főzési technológia:

Meg kell jegyezni, hogy a klasszikus recept kissé összetett. De a desszertet érdemes elkészíteni.

1. Kezdésként süssük meg a süteményeket. A csokoládét, vajat, porcukrot egy serpenyőbe helyezzük. Lassú tűzön mindent felolvasztunk és kihűtjük.
2. A sárgáját a csokis keverékbe tesszük és összekeverjük. A tojásfehérjét és a cukrot mixerrel kemény habbá verjük. Oda is küldik. Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet és jól összekeverjük.
3. A kerek formát sütőpapírral kibéleljük. A tésztát beleöntjük. 100 °C-on 20-25 percig sütjük. A kész kekszet közvetlenül a tartályban hagyjuk kihűlni.
4. Utána kiveszik és kiszabadítják a pergamenből. Tedd át egy másik tálba. A süteményt konyak és málnaszirup keverékébe áztatjuk.
5. A zselatint hideg forralt vízzel öntjük. Hagyjuk 40 percig duzzadni.
6. A tejet külön edénybe öntjük, hozzáadjuk a sárgáját és a cukrot. A keveréket vízfürdőben melegítjük, állandó keverés közben, amíg be nem sűrűsödik.
7. Ezután a masszához adjuk a megduzzadt zselatint, az apróra vágott marcipánt és a pisztáciapasztát, majd hozzáadjuk a konyakot. Az egészet alaposan összekeverjük, gőz fölött tovább főzzük, amíg besűrűsödik.
8. A krémes masszát levesszük a tűzhelyről és kihűtjük. A krémet keverővel feldolgozzuk, és a krémhez küldjük. Ezután az elkészített alapot a kekszbe öntjük. Hűtőbe tesszük néhány órára.
9. Készítsük el a második krémet. A pasztát vanillinnel kombinálják. A zselatint vízbe áztatjuk és hagyjuk megduzzadni. Adjunk hozzá kristálycukrot és egy törött csokoládét 80 ml tejszínhez. Alacsony lángon addig melegítjük, amíg minden összetevő fel nem oldódik.
10. A maradék tejszínt a cukorral összekeverjük és felverjük. A teljesen kihűlt csokis masszába helyezzük a masszát és az elkészített zselatint.
11. Adjunk hozzá tejszínhabot. Minden komponenst jól összekeverünk. A keverék friss adagját a kekszre fagyasztott krém tetejére helyezzük. Ismét hűtőbe tesszük.
12. Készítsük elő a mázat. A zselatint vízben hagyjuk megduzzadni. A csokoládét darabokra törjük. Vízfürdőben megolvasztják, hozzáadva mézet, cukrot, tejszínt.
13. Amikor minden felmelegedett, adjuk hozzá a zselatint és keverjük össze. A kihűlt félkész terméket lehűtött mázzal leöntjük. 2 órán át hidegen tartjuk.

Eredeti recept

A csokoládéréteggel kiegészített omlós sütemények minden vendégnek örömet okoznak. Ez a finomság nemcsak ízletes, de látványra is gyönyörű. Az eredeti Mozart torta senkit sem hagy közömbösen.

A teszthez szükséges termékek listája:

• tej - 120 ml;
• liszt - 200 g;
• étcsokoládé - ​​70 g;
• fehérje - 1 db;
• vaj - 50 g;
• cukor - 1 evőkanál;
• szóda - kis mennyiség;
• sárgája - 2 db;
• vanília - 5 g.

... a közbenső réteghez:

• krémsajt - 160 g;
• kakaó - 3 evőkanál. l.;
• porcukor - 1 evőkanál;
• tejföl (30%) - 150 g;
• étcsokoládé - ​​2 tábla;
• vaj - 80 g;
• só.

Készítmény:

1. Az apróra vágott csokoládét egy edénybe kell helyezni. Itt is kell önteni 60 ml tejet, hozzáadni fél pohár cukrot, belekeverni a vaníliaport, hozzáadni a sárgáját.
2. Keverj össze mindent. Helyezze a serpenyőt egy serpenyőbe forró vízzel. Addig melegítjük, amíg a csokoládé elolvad. A vajat és a cukrot habosra keverjük. Adjuk hozzá a második sárgáját. Futtassa a keverőt nagy sebességgel.
3. A felforrósított tejhez adjuk a lisztet és a szódabikarbónát, és alaposan keverjük össze. Tedd oda a felvert vajat. A fehérjét és a sót stabil habbá forgatjuk.
4. Lassan öntsük a fehérjekeveréket az előkészített masszába, és óvatosan keverjük egy irányba. Fedjük le a formát pergamennel. Tegye bele a tésztát. A sütőt előmelegítjük 170°C-ra. 30 percig főzzük.
5. A csokoládét gőzfürdőben kell felolvasztani. Egy külön edényben törjük össze a porcukrot és a kakaót, hogy ne legyenek csomók.
6. A vajat őröljük sajtkrémmel. Adjuk hozzá a száraz keveréket, és adjuk hozzá a tejfölt. Mixerrel jól felverjük. Adjuk hozzá a kihűlt csokis keveréket. Használja a mixert, amíg a krém sima nem lesz.
7. A kész kekszet hosszában három egyenlő részre vágjuk. Áztassa mindegyiket konyakkal vagy likőrrel. Kenjük be az összes tortaréteget, valamint a torta oldalát is a krémkeverékkel.

Csokoládé ízű

Hihetetlenül lenyűgöző és ínycsiklandó desszert finom, levegős mousse alappal.

Hozzávalók a kéreghez:

• liszt - 220 g;
• sütőpor - tasak;
• mandula - 35 g;
• sárgája (főtt) - 2 db;
• konyak - 1 evőkanál. l.;
• vaj - csomag;
• fahéj - 2 teáskanál;
• por - 40 g;
• só.

...a fahéjas-almás keverékhez:

• konyak - 3 evőkanál. l.;
• vaj - 50 g;
• cukor - 1 teáskanál;
• savanyú alma - 200 g;
• fahéj.

... csokoládéhabhoz:

• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• tejszín - 70 ml;
• mókus – 6 db;
• fahéj;
• étcsokoládé - ​​250 g.

... csokimázhoz:

• kakaó - 60 g;
• tej - 80 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• vaj - 50 g.

Az összetevőket előre ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek.

Készítmény:

1. Szobahőmérsékleten a vajat alaposan felverjük krémesre. A port, az őrölt mandulát, a reszelt sárgáját öntjük bele. Keverjük össze.
2. A krémalapba konyakot öntünk, és kis adagokban hozzáadjuk a száraz hozzávalókat. Sima, puha tésztává gyúrjuk. Három részre oszlik. Golyós formákká tekerjük.
3. Minden zsemle fóliába van csomagolva. 4 órát a hűtőben pihentetjük. Ezután sütőpapíron kinyújtjuk karikára. Szurkáld meg villával. Helyezze a sütőbe. A süteményeket felváltva 15 percig sütjük 180 °C-on.
4. A meghámozott gyümölcsöket apró kockákra vágjuk. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. A szeletelt almát beletesszük, fahéjjal és homokkal meghintjük. A keveréket folyamatosan keverjük, amíg a cukor karamellizálódik. Ezután felöntik a konyakkal, és hagyják elpárologni. A keveréket levesszük a tűzhelyről kihűlni.
5. Most a mousse-on a sor. A felforrósított tejszínt az olvasztott csokoládémasszába öntjük, és falapáttal keverjük össze. Először eltávolítjuk róluk a fahéjrudat.
6. A cukorral felvert tojásfehérjét a tejszínes csokis keverékhez öntjük és összekeverjük. A kihűlt almaszeleteket is belehelyezzük.
7. A rugós tepsi alját pergamen borítja. A süteményeket egyenként kirakjuk, nem préselik. Az első két kekszet almás-csokis habbal vonjuk be. Az utolsó darabot ráhelyezzük. 60 percig hidegben tartjuk.
8. A tejet a kakaóba és a cukorba öntjük. Az elegyet addig forraljuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Adjunk hozzá olajat és melegítsük, amíg buborékok képződnek. Ne forrald fel! A masszát lehűtjük. A csokitortát cukormáz borítja.

Torta "Mozart és Salieri"

Ünnepi desszert cseresznye ízzel, középen grillezett piskóta, csokikrém, szaftos tortarétegek.

Hozzávalók a kéreghez:

• tojás - 7 db;
• liszt - 155 g;
• kakaópor - 2 evőkanál. l.;
• sütőpor - 1 csomag;
• cukor - 150 g.

... grillezett piskótához:

• őrölt dió - 250 g;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• fehérjék - 5 db;
• keményítő - 1 evőkanál. l.;
• cukor - ¾ evőkanál.
• liszt - 20 g.

... impregnáláshoz:

• cseresznye szirup - 70 ml;
• cukor - 40 g;
• víz - 100 ml;
• konyak vagy likőr - 60 g.

... krémhez:

• konzerv cseresznye (folyadék nélkül) - 400 g;
• tej - 500 ml;
• cukor - 150 g;
• keményítő - 2 evőkanál. l.;
• vanília kivonat - 10 g;
• sárgája - 5 db;
• vaj - 300 g;
• liszt – 1 evőkanál. l.;
• kakaó - 60 g.

... a mázhoz:

• tejszín - 50 ml;
• vaj - 30 g;
• víz - ¼ evőkanál;
• porcukor - 3 teáskanál;
• csokoládé (kakaóbab tartalom több mint 70%) – 100 g.

A csokoládénak jó minőségűnek kell lennie. Ellenkező esetben a máz kifolyhat, és nem lesz vonzó fénye.

Főzési folyamat:

1. Csokis keksz sütése. A cukrot és a sárgáját egyesítjük, és keverővel feldolgozzuk. Tömeges komponenseket adunk hozzájuk és összekeverjük. Itt kanalazzuk a felvert tojásfehérjét. Kapcsolja be a sütőt, és állítsa a hőmérsékletet 180 °C-ra. 60 percig sütjük.
2. Most jön a sor a grillezett héjon. A száraz hozzávalókat a cukorral habosított tojásfehérjébe keverjük. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá diót és keverjük össze. 1 óra 20 percig főzzük. 150 °C hőmérsékleten.
3. A keksz áztatásához szükséges összetevőket összekeverjük. Most elkészítik a krémet. Az összes terméket, a bogyók és a vaj kivételével, egy edénybe helyezzük, és habverővel keverjük. A keveréket vízfürdőben addig pároljuk, amíg sűrű nem lesz.
4. A kész pudingot kihűtjük. Verjük fel a puha vajat. A kihűlt masszát kis adagokban beletesszük, és a mixerrel tovább dolgozzuk. A végén cseresznyét adnak hozzá.
5. A törött csokoládét egy serpenyőbe tesszük. Forró gőz fölött megolvasztjuk. Adjuk hozzá a port és a tejszínt. Addig forraljuk, amíg a massza homogénné válik. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
6. A torta összeállítása a következő séma szerint történik: csokitorta + krém + grillezett piskóta + krém + csokitorta. A tetejét nem kenjük be krémmasszával. A desszertet mázzal vonjuk be.

Felkészítő: Pierre Hermé

Ezt a finomságot a fahéjas sütemények és a flambírozott almadarabok szokatlan kombinációja jellemzi. A Pierre Herme desszertje felejthetetlen pikáns ízű.

A süteményekhez szükséges termékek:

• főtt sárgája - 2 db;
• liszt - 1 evőkanál;
• vaj (lágyított) - 185 g;
• sötét rum (konyak) - 10 ml;
• mandulaliszt - 35 g;
• porcukor - 2 evőkanál. l.;
• fahéj - egy csipet;
• só ízlés szerint;
• sütőpor - 5 g.

... almához:

• rum (sötét) - 20 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• almadarabok - 100 g;
• fahéj - ízlés szerint;
• vaj - 10 g.

... a mousse-hoz:

• tejszín - 60 ml;
• mókus – 4 db;
• fahéjrúd - 1 db;
• étcsokoládé - ​​165 g.

Hogyan kell főzni:

1. Az olajat és a port simára kell keverni. Adjunk hozzá mandulaport, sót, fahéjat, rumot. Dörzsölje át a sárgáját egy szitán, és küldje oda. Keverjük össze.
2. A lisztet és a sütőport lépésről lépésre adjuk a mandula-vaj keverékhez, és keverjük össze. A tésztát élelmiszer-celofánba csomagoljuk, és 4 órára hűtőszekrénybe tesszük.
3. Ezután osszuk el a tesztmasszát három egyenlő részre. Ezeket 3 mm vastag rétegekre kell kinyújtani, mindegyiket két pergamenlap közé helyezve. A nyersdarabokból 20 cm átmérőjű köröket formázunk.
4. Hűtőbe tesszük a leendő süteményeket 30 percre. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. 15 percig sütjük. A kekszeket a papíron kell hagyni, hogy teljesen kihűljenek.
5. Törjünk össze egy fahéjrudat, és adjuk hozzá a krémhez. Helyezzük őket a tűzre, és forraljuk fel. Vegye le a tűzhelyről. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Hagyja a krémes keveréket 15 percig.
6. Vegye ki a tartályt. Oldjuk fel benne a vajat, adjuk hozzá az almát, a fűszereket, a cukrot. Melegítsen 3-4 percig. Öntsük hozzá a rumot, és óvatosan gyújtsuk meg. Amikor az alkoholok elpárolognak, a desszert jellegzetes ízt kap.
7. A tejszínt (fahéjdarabkák nélkül) öntsük az olvasztott csokoládéba, és keverjük össze. Hűtsük le a ganache-t 40 °C-ra. A fehérjéket habosra verjük, és kis adagokban hozzáadjuk a kristálycukrot. Folytassa a keverést, amíg merev csúcsok nem jelennek meg.
8. Fokozatosan öntse a fehérjekeveréket a csokis keverékhez, és óvatosan keverje össze. Helyezze a tésztakarikát az asztalra. Reszelővel vagy fóliával bélelje ki a forma oldalait belülről.
9. Helyezze bele a tortát. Helyezzünk rá a csokoládéhab egy részét. Tegyünk rá flambírozott almakockákat. Fedjük le a következő darabbal.
10. Ezután ismét elosztjuk a habot és az almát. Mindent befedünk a maradék tortával. 1 órára fagyasztóba tesszük. A hűtőből kivett desszertet megszórjuk reszelt csokoládéval.

Hogyan díszítsük szépen a desszertet

Gofrimorzsával, kókuszreszelékkel, kakaóval, bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsökkel, habcsókkal, darált dióval díszítjük a finomságot.

A torta felületén por, cukormáz vagy krém segítségével hangjegyeket, magas kulcsot, hangszert és egyéb kellékeket ábrázolhat a megfelelő témában.

Kiváló megoldás az, ha megrendeli Mozart portréját rizspapíron egy cukrászdából vagy online boltból, hogy díszítse a desszertet.

Az almás süteményeket jó karamell almával díszíteni.

Szükséges összetevők:

• invert szirup (vagy melasz) - 70 g;
• víz - 25 ml;
• cukor - 1 evőkanál.

Mindent egy edénybe keverünk, lassú tűzön főzzük, amíg fel nem forr. Forraljuk fel 130°C-ra. A megmosott almát nyársra helyezzük. A gyümölcsöket mártsuk a forró keverékbe. Várja meg, amíg a folyadék kiürül. Az almákat sütőpapírra helyezzük hűlni, majd beleszúrjuk a desszertbe.

A „Mozart” csokoládé torta egy hihetetlenül finom, kitűnő, finom desszert. A finomságot minden ünnepen felszolgálják, és egyszerűen elkészítik, ha valami édesre vágyik.

Kapcsolja be és melegítse elő a sütőt 180 fokra. Keverjük össze a csokoládét, a vajat, a porcukrot, keverjük össze a sárgájával, verjük fel a kristálycukrot a tojásfehérjével, keverjük össze a csokoládémasszával. Töltsük meg a formát a masszával, süssük körülbelül 20 percig, hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tejet cukorral, sárgájával, sóval kikeverjük, gőzfürdőben sűrűre verjük. A megduzzadt zselatint felöntjük meleg tejjel, hozzáadjuk a pisztáciapürét, felöntjük a konyakkal, simára verjük, kihűtjük, tejszínhabbal összekeverjük.

Melegítsük fel a konfitúrát, keverjük össze konyakkal, kenjük meg a kihűlt tortát, adjuk hozzá a pisztácia krémet, tegyük a desszertet a hűtőbe egy órára.

80 g tejszínt lassú tűzön felforrósítunk, beletesszük a tejcsokoládé darabokat, a vaníliás cukrot, a nugátot, sózzuk, keverjük, ne hagyjuk felforrni. Hagyjuk a zselatint 10 percig vízben megduzzadni, nyomkodjuk ki, és keverjük össze meleg tejszínnel. A maradék tejszínnel felverjük a cukrot, hozzáadjuk a diót. A tejszínt óvatosan összekeverjük a csokis keverékkel.

A jól kihűlt formát kivesszük a hűtőből, a pisztáciakrémet bevonjuk egy réteg csokoládéval, és ismét hűtőbe tesszük egy órára.

A felforrósított tejszínre öntjük a megduzzadt zselatint, hozzáadjuk a kakaót, hozzáadjuk az étcsokoládét és a vajat, simára keverjük. A vizet és a cukrot felforraljuk, pár percig forraljuk, összekeverjük a csokis keverékkel, hagyjuk jól kihűlni, a torta tetejét bevonjuk cukormázzal.