Sokan emlékszünk arra, hogy gyermekkorukban nagyanyánk szokatlan lekvárt főzött apró mennyei almából. Ma sajnos kevesen termesztenek, nemhogy eladnak ilyen almát, és kár érte, mert az általuk készített lekvár egyszerűen kiváló. Az ilyen lekvárban a legfontosabb a gyönyörű miniatűr alma, áttetsző és nagyon kellemes ízű. Ezek az almák csodálatos díszei lehetnek egy téli süteménynek vagy bármilyen más desszertnek...

Hozzávalók

  • 1 kg paradicsomi alma__NEWL__
  • 1 kg cukor__NEWL__
  • 1 csomag vaníliás cukor__NEWL__

Ebben a receptben az Altai Dove fajta paradicsomi almáját használjuk, keresztezve a szélességi fokainkon növekvő különféle kis almákkal. Ezeknek a mennyei almáknak gyönyörű sárga-vörös héja van, és nagyon szokatlan, enyhén narancssárga árnyalatú húsa jellemzi, kifejezett édes-savanyú fűszeres ízzel. Az ilyen almák ideálisak lekvár készítéséhez, mert sokáig áttetszőek maradnak, és megőrzik jellegzetes ízüket.

Készítmény:

Mindenekelőtt a farok letépése nélkül alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt a paradicsomalmát, papírtörlővel szárítani, majd minden almát fogpiszkálóval legalább 10 helyen megszurkálni, hogy ne duzzadjanak meg az elkészítés során. lekvárt, és tegyük őket egy meglehetősen mély serpenyőbe.

Öntsünk 1 liter vizet egy másik fazékba, adjunk hozzá egy kilogramm normál cukrot és 1 csomag vaníliás cukrot, tegyük tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk fel.

Amint felforr a szirup, azonnal öntsük rá az előkészített almára, fedjük le és hagyjuk állni 1 napig. A legjobb, ha az almát normál szobahőmérsékleten szirupba áztatjuk.

Egy nap elteltével tegyük közepes lángra az edényt a paradicsomalmával, forraljuk fel, fedjük le, és hagyjuk újra 1 napig.

Ismételje meg a főzési folyamatot további 2 napig, majd tegye a paradicsomi almával készült lekvárt egy literes üvegbe, fedje le szorosan, és tárolja a hűtőszekrényben.

A lekvárt a téli előkészületek elve szerint üvegbe tekerhetjük, de ebben az esetben pár hónap alatt fénytelenné, opálossá válhat az alma.

A kész lekvár mindenféle pékáruhoz illik. Az almát azonban lehet enni úgy is, aromás teával lemosva.

Paradicsomi alma, kínai alma, ranetki, raiki - ezek a dekoratív almák nevei, amelyek hasonlóak a vadon termő társaikhoz, amelyekből származnak. Az ízletes és egészséges ranetka lekvár nemcsak kellemes illatú, hanem nagyon szép megjelenésű is.

A vadalmához hasonlóan a ranetki kicsi, zöldessárga, aromás, fanyar ízű. Szeptemberben érnek, sokáig nem tárolhatók, ezért igyekeznek azonnal feldolgozni. Gyümölcsitalokat és kondíciókat készítenek belőlük, de a legnépszerűbb az egész almából készült lekvár, amely télen melegít és kellemes megjelenésű, nem beszélve a finom ízéről. Ma már vannak olyan fajták, amelyek nyáron érnek, kellemes piros színűek, és csodálatos lekvárt is készítenek.

A desszert elkészítéséhez csak egész, sértetlen, ép héjú, féreglyukak és zúzódások nélküli gyümölcsöt válasszunk. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, néha pár órára hideg vízbe is áztatjuk. Gyakran javasoljuk, hogy enyhén éretlen gyümölcsöket vegyen be, hogy pontosan megőrizze épségét a főzés során. A túl hosszú farkokat (kocsányokat) javasolt harmadával levágni, de nem kell teljesen megszabadulni tőlük, különben a varázs fele elvész.

Mivel az alma nagyon kemény, pár percig blansírozni kell, forrásban lévő vízbe mártani, majd hideg vízzel le kell önteni. Ehhez használjon szűrőedényt vagy vászon (géz) zacskót. Egyszerűen felöntheti forrásban lévő vízzel, szorosan zárja le a fedelet, várjon 3 percet, engedje le a vizet (ezt követően szirupot készíthet belőle), majd öblítse le hideg vízzel.

A kihűlt almát éles fa fogpiszkálóval többször megszurkáljuk. Ehhez az eljáráshoz nem tanácsos fém tűket használni, kivéve a rozsdamentes acélt.

Videó „Ranetki jam”

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan készíthet otthon finom borostyán lekvárt egész paradicsomi almából.

Legjobb receptek

A paradicsomi almából készült finom lekvár receptje nem egy, itt lehet válogatni és kísérletezni. A kizárólag ranetkiből készült desszert ízletes és aromás lesz, de más gyümölcsök és fűszerek hozzáadása jelentősen megváltoztatja az ízt és az aromát.

Egész mennyei alma

Az egészben, a farokkal együtt főzött Ranetki íze és megjelenése kiváló. Szükségük lesz:

  • 1 kg alma;
  • 900 g cukor;
  • 1 pohár vizet.

Annak érdekében, hogy a gyümölcs sértetlen maradjon, az előkészítést több munkamenetre kell kiterjeszteni:

  1. A szirupot cukorból és vízből készítik, amelyben az almát blansírozták.
  2. Az elkészített gyümölcsöket forró sziruppal öntjük, az edényeket enyhén rázzuk fel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
  3. Forraljuk fel a lehűtött masszát alacsony lángon, forraljuk legfeljebb 5 percig, és hagyjuk 12 órán át.
  4. Az eljárást még 2-3 alkalommal megismételheti. Az utolsó alkalommal, amikor a lekvárt készre főzzük, tegyük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.

Narancsos fahéjjal

A citrusfélék és a fahéj a szokásos lekvár előnyeit, kifinomult aromáját és új ízét adják. 1 kg almához vegyünk 800-900 g cukrot, 2-3 narancsot, 0,5 csésze vizet, 1 fahéjrudat:

  1. A narancsokat meghámozzuk, szeletekre osztjuk, akár ketté is vághatjuk a szeleteket, hogy akkora legyen, mint kis alma. Egy serpenyőbe tesszük, megtöltjük vízzel, és néhány percig főzzük, hogy megpuhuljanak.
  2. Adjunk hozzá cukrot a narancsokhoz, és teljesen oldjuk fel az összes kristályt.
  3. Adjunk hozzá almát a forró keverékhez, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és hagyjuk „holnapig”.
  4. A lekvár azonnal főzhető, de az alma széteshet. Ennek elkerülése érdekében a desszertet több napig forraljuk, nem is szabad megkeverni, jobb, ha csak összerázzuk az edényeket. Az utolsó szakaszban adjuk hozzá a fahéjat. Majd üvegekbe rakják és feltekerik.

Lassú tűzhelyben konyakkal

A multicooker segít egy étel elkészítésében. Ehhez tegyen 1 kg elkészített ranetkit, 900 g cukrot és egy hiányos pohár vizet egy tálba, kapcsolja be a „Pörkölt” módot, és hagyja 2 órán át. Érdemes a lekvárt többször ellenőrizni, enyhén felrázni vagy óvatosan megkeverni.

A multicooker utolsó kinyitásakor 2 evőkanálnyit kell hozzáadni a keverékhez. l. konyak Az eredmény minden bizonnyal új aromával örvendezteti meg Önt.

Dióval a sütőben

A sütő megszabadít a gondoktól, és segít megőrizni a riki épségét. Vegyünk 1 kg almát, egy pohár diószemet, egy pohár cukrot, 1 közepes méretű citromot. Be kell kapcsolni a sütőt, amíg felmelegszik 250 °C-ra, fel kell forralni a szirupot, bele kell tenni a darált diót, szeletekre vágni az előhámozott citromot és a ranetkit. Forraljuk mindezt 10 percig, majd tegyük át egy serpenyőbe, vagy ami még jobb, egy agyagtálba, és tegyük be a sütőbe.

A massza felforrása után a hőmérsékletet 100 °C-ra csökkentjük, és 3 órán át sütjük. Az eredmény egy aranyszínű mézes lekvár lesz eredeti ízzel és finom illattal, citrusos jegyekkel.

Átlátszó csemege

A több lépésben főzött kínai lekvár más gyümölcs hozzáadása nélkül meglehetősen átlátszónak tűnik. De ha nem csak a szirup, hanem maguk a kínai teák is átlátszóságot akarnak elérni, akkor citromsavat kell használni.

1,5 csésze vízből és 1 kg cukorból szirupot forralunk, ráöntjük az előkészített raikira, adunk hozzá ¼ teáskanál citromsavat, rázzuk fel a tálat, és hagyjuk kihűlni. Ezután a lekvárt többször alacsony lángon fel kell forralni, és félre kell tenni, amíg teljesen le nem hűl. Az elkészült finomság nem csak sűrített sziruppal, hanem belülről fénylőnek tűnő áttetsző gyümölcsökkel is megörvendeztet. Nyugodtan használhatjuk torták vagy sütemények díszítésére, vagy kávékrémmel tálalhatjuk.

A lényeg, hogy alacsony legyen a hő, kerüljük az durva kanál kavargatást, jobb, ha néha csak összerázzuk az edényeket. A teljesen elkészített lekvárt hidegen tartályokba rakják, fedővel vagy akár pergamennel letakarják, és hidegen tárolják.

A farokkal ellátott ranetki átlátszó lekvár finomság. Sok háziasszony egyetért ezzel, mert a cukorszirupba áztatott és csodálatos aromájú miniatűr fanyar alma vonzó megjelenésű, ami lehetővé teszi, hogy önálló édes desszertként és sütemények és sütemények hatékony dekorációjaként is élvezhesse.

Hogyan készítsünk lekvárt farokkal rendelkező ranetkiből?

Az átlátszó paradicsomi almalekvár némileg eltér a hagyományos módon főzött gyümölcsöktől. A tény az, hogy a ranetkiből hiányzik a lédús pép, ezért fogpiszkálóval átszúrjuk, édes sziruppal megtöltjük, és néhány órára félretesszük ázni. Ezután három szakaszban 10 percig, időközönként forraljuk, és hagyjuk kihűlni.

  1. farokkal csak akkor működik, ha jó minőségű gyümölcsök vannak. Jobb, ha az alma egyforma méretű: így egyenletesen sül meg, és tálaláskor ínycsiklandóbb lesz.
  2. Az elkészítéshez szükséges cukor mennyisége a gyümölcs ízétől függ. Hagyományosan a cukrot és a bogyókat 1:1 arányban veszik a nagyon savanyú gyümölcsöknél, a cukor mennyisége 1,5-szeresére nő.
  3. Ahhoz, hogy a lekvár átlátszó legyen, adjunk hozzá citromsavat vagy gyümölcslevet az íz javítása érdekében, adjunk hozzá citrushéjat, gyömbért és fahéjat.

Jam kis ranetkiből, farokkal


A farkú ranetkiből készült lekvár Szibériában és a Távol-Keleten kedvelt csemege. A helyi háziasszonyok 1,5-3 centiméteres átmérőjükről híresek, ezért tudják, hogy fontos a kis ranetki megfelelő áztatása. Ehhez szirupban felforralják, és egy napig nyomás alatt hagyják, ahogy azt a hagyományos recept előírja.

Hozzávalók:

  • ranetki - 2 kg;
  • cukor - 2,5 kg;
  • víz - 500 ml;
  • citromsav - 1/4 teáskanál.

Készítmény

  1. Minden almát szúrjunk meg fogpiszkálóval.
  2. A cukrot és a citromsavat vízbe öntjük, és addig forraljuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
  3. Merítsük a ranetkit a szirupba, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.
  4. Fedjük le az almát egy tányérral, és tegyük terhelés alá egy napig, majd forraljuk 8 percig, és kis, farkú ranettet helyezünk steril üvegekbe.

Az egyszerű, de nem kevésbé ízletes finomságok kedvelői lekvárt készíthetnek a vad ranetkiből, farokkal. Ez az almafajta különleges erdei aromájú, és sok pektint tartalmaz, amely viszkozitást és vastagságot ad a lekvárnak. Figyelembe kell venni, hogy a vad ranetka sokkal keményebb, mint a kerti ranetka, ezért a főzési idő 40 percre nő.

Hozzávalók:

  • vad ranetki - 3 kg;
  • cukor - 3,5 kg;
  • víz - 700 ml.

Készítmény

  1. A megmosott ranetkit töltsük fel vízzel, adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön főzzük 40 percig.
  2. Oszd üvegekbe.

Aki nagyszabásúan szeretné fogadni a vendégeket, annak hasznosnak találja a királyfarkú paradicsomi almából készült lekvár receptjét, ugyanis a paradicsomi alma citromszeletekkel és dióval kiváló kombinációja mellett, amelyek mézes színt és sűrűséget kölcsönöznek a lekvárnak, a finomság ősi technológiával kemencében sül meg, ami emlékezetessé és magához a királyhoz méltóvá teszi.

Hozzávalók:

  • ranetki - 1,5 kg;
  • cukor - 2 kg;
  • víz - 400 ml;
  • citrom - 1 db;
  • dió - 250 g.

Készítmény

  1. Felöntjük vízzel a cukorral és simára főzzük.
  2. Az elkészített ranetkit, a meghámozott citromszeleteket, az apróra vágott diót a szirupba tesszük, és 10 percig pároljuk.
  3. Egy edénybe tesszük és 250 fokon 20 percig sütjük.
  4. Csökkentse a hőmérsékletet, és főzze a teljesen átlátszó ranetki lekvárt 3 órán keresztül.

Ranetki lekvár fahéjas farokkal


Az édesszájú ínyencek határozottan előnyben részesítik a farkú paradicsomi almából fahéj hozzáadásával készült lekvárt. Először is, ez egy nagyszerű módja annak, hogy egyszerű és hozzáférhető módon változatossá tegye az ízt, és mivel a fűszer a különféle almadesszertek klasszikus kiegészítője, kétségtelen, hogy a lekvár még ízesebb lesz.

Hozzávalók:

  • ranetki - 1 kg;
  • cukor - 1,2 kg;
  • víz - 150 ml;
  • fahéj - egy csipetnyi.

Készítmény

  1. A cukorból és a vízből szirupot forralunk, beletesszük az apróra vágott ranetkit, és 7 percig főzzük.
  2. Hagyja a munkadarabot 5 órán át.
  3. Ismételje meg az eljárást kétszer.
  4. Az utolsó főzés során adjunk hozzá fahéjat, és tegyük üvegekbe a farkú ranetki tiszta lekvárt.

A farokkal ellátott lekvár ranetki minden receptjének megvannak a maga sajátosságai. A helyzet az, hogy a paradicsomi alma fajtája különbözik, és ezért ízben, szerkezetben és megjelenésben is különbözik. Így a sárga gyümölcsöket lédús pép, napsütötte bőr és nagyon savanykás, fanyar íz jellemzi, amelyet nagy mennyiségű cukor segít eltávolítani.

Hozzávalók:

  • ranetki - 1 kg;
  • cukor - 1,5 kg;
  • víz - 350 ml.

Készítmény

  1. Szúrja meg a Ranetkit, és blansírozza 3 percig.
  2. A vízből és a cukorból szirupot forralunk, és 4 órára mártsuk bele a ranetkit.
  3. 5 percig forraljuk, majd ismét félretesszük.
  4. Ismételje meg a folyamatot, és osszuk el a lekvárt üvegekbe.

Az időhiány nem ok arra, hogy megtagadjuk az illatos finomságot, mert az egész ranetkiből készült tiszta lekvárt „lusta” recept szerint lehet főzni. Ez a módszer lehetővé teszi a gyümölcs ismételt hőkezelésének elkerülését, ami 2,5 órára csökkenti a főzést, amelynek nagy része a termék infúziójához és hűtéséhez szükséges.

Hozzávalók:

  • ranetki - 2,5 kg;
  • cukor - 2,5 kg;
  • víz - 600 ml.

Készítmény

  1. Szurkáljuk meg a ranetkit egy fogpiszkálóval, és blansírozzuk 5 percig.
  2. A vízből és a cukorból szirupot forralunk, és mártsuk bele a ranetkit.
  3. A gyümölcsöt lassú tűzön 30 percig pároljuk.
  4. Hagyjuk állni 2 órán át, majd öntsük üvegekbe.

Az egész ranetkából farokkal készült lekvár egy lassú tűzhelyben nem lesz rosszabb, mint a hagyományos tartályokban. A modern berendezés nemcsak a gyümölcs minden táplálkozási és esztétikai tulajdonságát fogja megőrizni, hanem a háziasszonyok kényelmét is szolgálja: a hagyományos főzés során a finomsággal ellátott edényt egyik helyről a másikra kellett mozgatniuk, ami nem lehetséges, ha a gyümölcsökkel dolgoznak. multicooker.

A paradicsomi almalekvár egy finom házi desszert, amelyre a háziasszony igazán büszke lehet. Hiszen a finomságok elkészítése jelentős tapasztalatot és nagy ügyességet igényel. A legnépszerűbb desszert az egész mennyei almából készült lekvár.

A ranetkából (más néven paradicsomi almákból) származó lekvárt különböző módon főzhetjük: farokkal vagy anélkül, egészben vagy a gyümölcsöket szeletekre osztva.

Paradicsomi alma: egészben főzve

Sokan szeretik a mennyei almából a lekvárt egészben főzve. Nem okoz nehézséget az elkészítése. A legfontosabb az ajánlások betartása.

Szükség lesz:

  • . alma (5 kg);
  • . kristálycukor (4 kg);
  • . víz (3 l).

Készítmény:

  • . Annak érdekében, hogy a paradicsomi almából származó lekvár sikeres legyen, érett, de nem túlérett gyümölcsöt kell venni. Mossa meg a gyümölcsöt, és vegye ki az edényt. A farkát a teljes hossz körülbelül 1/3-ával le kell rövidíteni.
  • . Minden almát több helyen át kell szúrni. Ennek legjobb módja egy fa fogpiszkáló.
  • . Az így elkészített almát blansírozni kell (legfeljebb három percig forrásban lévő vízben kell tartani).
  • . Forrásban lévő vízből azonnal engedje le a gyümölcsöket hideg vízbe.
  • . Most elkezdheti főzni a szirupot. Hagyományos recept szerint elkészített paradicsomi almából készült lekvárszörp. A cukrot hideg vízbe tesszük, majd felforraljuk. Szűrjük le a szirupot, és hagyjuk újra felforrni.
  • . Ezután öntsük a kissé kihűlt szirupot a gyümölcsre, és hagyjuk teljesen kihűlni.
  • . Ezután forraljuk fel újra, és főzzük legfeljebb tíz percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
  • . Öt óra elteltével tegye ismét a tartályt a tűzre, forralja fel a tartalmát, és főzze további tíz percig. A lekvárt nem lehet keverni, csak finoman kell rázni. Csak ebben az esetben az alma megőrzi épségét. Öt óra elteltével ismételje meg az összes lépést.

A lekvár készenlétét az alma színe határozza meg: gazdag borostyán árnyalatúnak kell lennie. Az e recept szerint elkészített paradicsomi almából készült lekvár hihetetlenül szép. A gyümölcsök pedig pékáruk és házi desszertek díszítésére használhatók.

A kihűlt édességeket sterilizált üvegekbe helyezzük.

Paradicsomi almalekvár farokkal

Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • . ranetki (2 kg);
  • . kristálycukor (1,6 kg);
  • . víz (600 ml);
  • . citromlé.

Készítmény:

  • . A gyümölcsöket meg kell mosni, válogatni, fa fogpiszkálóval több helyen megszurkálni.
  • . A ranetkiket forrásban lévő vízben pár percig blansírozzuk, majd azonnal lehűtjük úgy, hogy egy edénybe tesszük hideg vízzel.
  • . Vegyen egy meglehetősen nagy edényt (zománcozott medencét vagy mély serpenyőt), és készítse el benne a szirupot. A recept szerinti mennyiségű cukrot öntsük a szükséges mennyiségű vízbe, és forraljuk fel a folyadékot. Főzzük a szirupot körülbelül három percig, és kapcsoljuk ki a hőt.
  • . A kissé lehűtött szirupba helyezzük az előzőleg elkészített almát, és hagyjuk ázni négy órán keresztül. A tartályt időnként fel kell rázni.
  • . Ha lejár az idő, a szirupban lévő almát újra fel kell főzni. Öt percig főzzük őket. Ezután a tartályt ismét le kell venni a tűzről, és a lekvárt további négy órán át állni kell. Ezután ismételje meg a főzést. A második ciklus után adjunk hozzá citromlevet a farkú paradicsomi almából készült félkész lekvárhoz.

A kész desszertet kissé lehűtve előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A citromsav hozzáadásával elkészített paradicsomi almalekvár mindig átlátszóvá válik. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

  • . paradicsomi alma (1 kg);
  • . cukor (1,2 kg);
  • . víz (másfél pohár);
  • . citromsav (1/4 teáskanál).

A mennyei almalekvár átlátszóvá tételéhez a következő technológiát kell követnie:

  • . A Ranetkit meg kell mosni, és el kell távolítani az összes féreglyukú gyümölcsöt. Ezután minden almát egy fogpiszkálóval a magéig szúrjunk ki.
  • . Felöntjük vízzel a cukrot, és azonnal hozzáadjuk a citromsavat. Forraljuk fel a szirupot.
  • . Helyezze az almát forrásban lévő szirupba, és lassú tűzön főzze legfeljebb tíz percig. Főzés közben ne zavarja a gyümölcsöket, csak óvatosan rázza fel a lekvárt tartalmazó edényt.
  • . Vegyük le a tűzről, és hagyjuk ázni egy napig.
  • . Ezután ismét főzzük a lekvárt további 10 percig.

Most ellenőrizzük az almák készenlétét: ha az alma felvágva átlátszóvá válik, és jó lekvárra hasonlít, akkor kész a desszert.

Az e recept szerint elkészített paradicsomi almalekvárt forrón üvegekbe rakjuk.

„Paradicsom” lekvár fahéjjal és dióval

Hihetetlenül finom a paradicsomi almából készült lekvár, ahol a receptben fahéj és dió is szerepel. Egy ilyen desszert a háziasszony névjegykártyája lehet. Mennyei almalekvár ebben a télre elkészített változatban minden háztartástag kedvenc csemegéje lesz.

És most arról, hogyan készítsünk ilyen lekvárt mennyei almából. Szükség lesz:

  • . ranetki (1,2 kg);
  • . kristálycukor (0,9 kg);
  • . dió (1,5 csésze);
  • . fahéj (teáskanál);
  • . citrom;
  • . vizespohár),

Készítmény:

  • . Az almát előkészítjük: megmossuk, szétválogatjuk, feldaraboljuk.
  • . A citrom héját lereszeljük és a levét kicsavarjuk.
  • . Egy főzőedényben készítsünk szirupot vízből, citromléből, citromhéjból és cukorból.
  • . Miután a szirup kicsit felforrt, adhatunk hozzá almát, diót és fahéjat.
  • . Főzzünk paradicsomi almalekvárt alacsony lángon tizenöt percig. Hagyjuk kihűlni és főzzük újra. Összesen három főzési ciklusnak kell végbemennie.

E recept szerint a paradicsomi almából származó lekvár szárával is főzhető. Forrón üvegekbe kell tenni.

A finomság elkészítésének nagyon sok módja van. És bár elég sok időt vesz igénybe a desszert elkészítése, a mennyei almalekvár megéri.