A népszerű olasz étel - rizottó - elkészítésében számos változat létezik. Az étel egyedi és pótolhatatlan rizsalapjához sokféle termék kerül, így minden alkalommal új és egyedi ízt kapunk.

Ma megnézzük, hogyan készítsünk finom rizottót csirkével és zöldségekkel. Az étel ízét ízlése szerint módosíthatja, egyes összetevőket másokkal helyettesíthet, vagy ízlés szerint fűszereket adhat hozzá.

Rizottó receptje csirkével és zöldségekkel

Hozzávalók:

  • csirkehús - 0,7 kg;
  • gabona rizs - 0,4 kg;
  • – 950 ml;
  • hagyma - 150 g;
  • sárgarépa - 75 g;
  • édes paprika, kaliforniai paprika - 75 g;
  • friss paradicsom - 100 g;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • finomított növényi olaj - 75 ml;
  • citrom - 1/4 db;
  • őrölt fekete bors - ízlés szerint;
  • só;
  • parmezán (elhagyható).

Készítmény

Kezdetben forraljuk fel a csirkét vízben, amíg teljesen meg nem fő, majd vegyük ki a húslevesből, kissé hűtsük le és válasszuk el a csontoktól. A csirkehúst apró szeletekre vágjuk, és egy mély serpenyőben vagy egy vastag aljú serpenyőben növényi olajon megpirítjuk.

Most csináljuk a zöldségeket. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, és apró kockákra vagy csíkokra vágjuk. Hasonlóképpen apróra vágjuk az előre meghámozott kaliforniai paprikát és paradicsomot, amelyeket előzőleg forrásban lévő vízzel leforráztunk, és eltávolítjuk a héját.

A felforrósított olajba tesszük a hagymát, amelyben a csirkét sütöttük. Hagyjuk állni, kevergetve, amíg aranybarna nem lesz, majd adjuk hozzá a sárgarépát, majd három perc múlva a borsot. Pároljuk még öt percig a zöldségeket, és dobjuk bele a paradicsomot. Két perc múlva hozzáadjuk a sült csirkét, a tisztára mosott rizst, és felöntjük a húslevessel. Hagyja alaposan felforrni a tartalmát, szórja rá a finomra vágott fokhagymát, és tegye a felületére bögrére vagy szeletekre vágott citromot. Fedjük le az edényt fedéllel, és csökkentsük a hőt minimum, és pároljuk körülbelül harmincöt percig.

Ezután távolítsa el és dobja ki a citromot, és keverje össze az edényt. A rizsszemeket megkóstoljuk, és ha puhák, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tetszés szerint reszelt parmezán sajttal és tálaljuk.

Ha a rizspelyhének több időre van szüksége a főzéshez, adjon hozzá egy kevés húslevest, és párolja még néhány percig a rizottót.

Hasonló módon készíthetünk rizottót csirkével, zöldségekkel és gombával úgy, hogy a megmosott gombát külön serpenyőben megpirítjuk, és a rizzsel együtt az ételhez adjuk.

A klasszikus rizottó csirkével és zöldségekkel a rizottó egyik kedvenc változata a családomban. Ez a lehetőség jó, mert az évszaktól és a családtagok ízlésétől függően különböző zöldségeket használhat az elkészítéséhez.

Ezúttal egy minimális zöldségkészletet veszek, amit a zöldségérési szezonon kívül használok, azokat a zöldségeket, amelyek mindig otthon vannak: hagyma, sárgarépa, fagyasztott zöldbab és ízesítésként egy zellerszár.

A képen (és az összetevők listáján) láthatók azok a termékek, amelyekre szükségünk lesz a csirkehús és zöldséges rizottó elkészítéséhez a klasszikus recept szerint.

A rizottóhoz elkészítjük és felaprítjuk az összes zöldséget. A sárgarépát vékony csíkokra, a hagymát kockákra, a zellerszárat szeletekre, a fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk.

Egy lehetőleg széles, lapos aljú serpenyőbe öntsünk olívaolajat, és melegítsük fel. Ezután olajon aranybarnára pirítjuk a fokhagymát, hogy az aromáját átadja az olajnak, majd a fokhagymát eltávolítjuk az olajból.

Helyezze a sárgarépát a serpenyőbe, és 1-2 percig pirítsa.

A csirkefilét 3x3 cm-es kis kockákra vágom én inkább a combból vágott csirkefilét használom, sokkal szaftosabb. Ezt a filét először meg kell nyúzni, majd a húst felvágni.

Az apróra vágott csirkefilét a serpenyőbe tesszük a sárgarépával, a húst 3-4 percig sütjük, kevergetve, amíg enyhén fehér lesz, nem kell aranybarnára sütni.

Most adjuk hozzá a hagymát és a zellert. Mindent együtt pirítunk még 3-4 percig, hogy a hagyma által kibocsátott folyadék elpárologjon.

Most hozzáadjuk a rizst a serpenyőbe, és a többi hozzávalóval együtt 2-3 percig sütjük, amíg átlátszóvá nem válik.

Öntse a bort a rizottóba, és hagyja elpárologni az alkoholt, ez mindössze pár percet vesz igénybe.

Először a zöldbabot vágjuk apró kockákra. Ha lefagyasztottad, mint én, akkor olvaszd ki.

Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a húslevest. Fokozatosan, 1 merőkanállal öntsük bele. Hozzáadjuk a húslevest, és addig főzzük a rizottót, amíg a húsleves el nem párolog, ismét adjunk hozzá egy adagot a levesből, és várjuk meg, amíg ismét elpárolog.

Ugyanakkor ne felejtse el megkóstolni a rizst. Ha a rizs enyhén puha és enyhén ragadóssá válik, vegyük le a tűzről. A rizs ne legyen teljesen puha, különben nem rizottó, hanem rizskása lesz a vége.

A klasszikus rizottót csirkével és zöldségekkel forrón adagolt tányérokra tesszük, minden adagot megszórunk reszelt parmezán sajttal.

A kész rizottót azonnal tálaljuk az asztalra.

Jó étvágyat kívánunk!


Leírás

Csirke rizottó, melynek fotókkal ellátott receptjét nagyon részletesen és lépésről lépésre elkészítettük az alábbiakban, nem a főétel. Viszont vacsorára vagy reggelire tökéletes. Nagyon könnyű és alacsony kalóriatartalmú, ez az olasz finomság joggal foglal el egy külön helyet az étlapon, különösen, ha szereti a rizst. Apropó, A rizst meglehetősen szokatlan módon fogjuk főzni: ne forraljuk fel, inkább pároljuk zöldségmártásban.

Kétségtelen, hogy nem ez az étel a legkönnyebben elkészíthető, de elmondjuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni otthon a hagyományoknak megfelelően. Fontos, hogy ne hanyagolja el az utasításokat, és gondosan kövesse azokat. Ez határozza meg, hogy a csirkével és zöldségekkel készült rizottója finom lesz-e. A csúcspont a fehérbor felhasználása lesz a főzés során. Ez ad a rizsnek némi egzotikumot és puhaságot.

Változtassa meg vacsoráját egy szokatlan és egyedi olasz étellel, és ossza meg velünk benyomásait.

Hozzávalók


  • (400 g)

  • (350 g)

  • (1 db.)

  • (1 db sárga)

  • (200 g)

  • (900 ml)

  • (200 ml)

  • (30 ml)

  • (1 csipet)

  • (100 g)

  • (íz)

A főzés lépései

    Egy vastag aljú serpenyőben olívaolajat hevítünk. A hagymát megpucoljuk és alaposan felaprítjuk. A csirkét megmossuk, az ereket eltávolítjuk, a filét közepes darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymát és a csirkét a serpenyőbe, keverjük össze és pirítsuk meg.

    Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a zöld szárát, vágja félbe, és távolítsa el a belsejét és a magokat. A paprikát kockákra vágjuk, majd 10 percnyi pirítás után a filét és a hagymát a serpenyőbe tesszük.

    Ehhez a rizottóhoz nem készítünk előre rizst. Leöblítjük, megszárítjuk és a hússal együtt a serpenyőbe öntjük. Megszórjuk egy csipet sáfránnyal. Keverjük össze és pirítsuk 2 percig.

    Részletekben öntsön asztali bort a serpenyőbe, keverje meg és párolja egy kicsit. Ugyanígy járunk el a húslével is: adagonként felöntjük, átkeverjük, bepároljuk. Tartson meg egy kis részt a végére. Ezután adjunk hozzá kukoricát a csirkéhez.

    Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük a serpenyőben, és felöntjük a maradék csirkehúslevessel. Keverjük össze és főzzük a rizst főzésig. Telítettnek kell lennie, és növelnie kell a hangerőt.

    Adja hozzá az összes kedvenc fűszerét a rizshez, és keverje össze a kész ételt. A tűzről levéve parmezán sajtot finom reszelőn lereszeljük, és a már tálalt tányérokra szórjuk.

    Tálalásra kész rizottó csirkével és zöldségekkel.

    Jó étvágyat kívánunk!

A csirke rizottót egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Az olasz konyha étele elég jól meghonosodott hazánkban, sokan hallottak róla, vagy kipróbálták olasz éttermekben, de valószínűleg nem mindenki tudja, hogyan kell otthon elkészíteni ezt a rizottót. Megtanítjuk, hogyan kell nagyon egyszerűen főzni a csirke rizottót.

Az étel alapja kerek rizs, amit először olívaolajon kell kisütni, majd csirkelevest adunk hozzá. A rizottó elkészítéséhez egy egész csirkét ajánlunk. Felvágod a filét, és a maradékból húslevest főzsz, majd egyszerűen és gazdaságosan felhasználod. A csirke rizottó egy nagyon szép kiadós étel, amelyet az egész család biztosan élvezni fog!

Hozzávalók:

  • Arborio rizs - 300 gr.
  • Csirke filé - 350 gr.
  • parmezán sajt - 100 gr.
  • Édes paprika - 1 db.
  • Hagyma - 2 db. (átlagos)
  • olívaolaj - 30 gr.
  • Kukorica (konzerv) - 150 gr.
  • Sáfrány - 1/8 tk.
  • Őrölt fekete bors - 1/4 tk.
  • Csirke húsleves - 1100 ml.
  • Félszáraz fehérbor - 150 ml.

Nézzük meg közelebbről a csirke rizottó főzését.

1. lépés

Olívaolajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a finomra vágott csirkefilét.

2. lépés

Folyamatos kevergetés mellett addig sütjük, amíg a csirkefilé kifehéredik. Most adjunk hozzá apróra vágott édes paprikát.

3. lépés

4 percig pirítjuk, és hozzáadjuk a sáfrányt.

4. lépés

Adjuk hozzá a rizst, sózzuk és pirítsuk 4 percig. Kis adagokban öntsön fehérbort. A bort fel kell szívni, és csak ezután adjuk hozzá a csirkehúslevest (kis adagokban).

Most adjuk hozzá a konzerv kukoricát, és folytassuk a csirkehúsleves hozzáadásával.

Most borsozhatod és reszelheted a sajtot.

Mi az a klasszikus rizottó recept? A csirke rizottó egy klasszikus forró és ízletes rizses étel, amelyet az észak-olaszok készítettek.

Minden ínyence tudja, mi kell a kiváló ízhez:

  1. A rizs legyen „harapásig” (al dente).
  2. A főzéshez csak húsleves kell, víz nem.
  3. A főzés végén reszelt kemény sajtot szokás tenni.

Nem mindenki tudja, hogyan készítsen zsenge rizottót, mi a helyes hagymát vágva, és milyen sorrendben adjon hozzá más összetevőket.

A rizottóhoz rövid szemű rizs szükséges, amely sok keményítőt tartalmaz, ami hozzájárul a finom, krémes állag kialakulásához.

A legalkalmasabb az Arborio, a Carnaroli vagy a Vialone Nano. De nem érdemes olyan rizst venni, amelyiken a „rizottóhoz” felirat szerepel, mert a rizsszemek néha nem egyforma méretűek. Ettől semmi sem lesz sima a rizs.

A Carnaroli és a Vialone Nano képes megőrizni a rizsszem magját al dente, mint az Arborio. Főzés közben ezek a fajták lényegesen több húslevest szívnak fel. Ezért nem szabad megfeledkezni erről egy étel elkészítésekor. Soha ne mossa meg a rizst rizottó elkészítéséhez. Lemoshatod az összes keményítőt.

Ízletes húsleves - tökéletes rizottó

A húslevesnek a lehető legforróbbnak kell lennie, mielőtt a rizottóhoz adná. Fel kell forralni és alacsony lángon tartani, vagy egyszerűen csak meleg helyre tenni. A meleg folyadék segít felszabadítani a keményítőt a rizsszemekből, míg a hideg folyadék nem szívódik fel a forró rizsbe. Ezért a keményítő koagulál, ami megakadályozza a tökéletesen lágy állag létrejöttét.

Mit kell hozzá? A hús, hal, tenger gyümölcsei vagy gomba általában a rizottó elkészítésének kezdeti szakaszában kerül bemutatásra. Ügyeljen arra, hogy ezek az összetevők ne főjenek túl sokáig. Mindent a rizzsel egy időben kell főzni. A szokásos főzési idő körülbelül 20 perc.

Milyen sajtot válasszunk?

Az olaszok minden kétséget kizáróan Grana Padano sajtot használnak, a parmezán sajtot pedig külön tálalják szóráshoz. Oroszországban néha nem lehet ilyen drága sajtfajtákat vásárolni.

Ezért bátran vásárolhat bármilyen más típusú kemény és kiváló minőségű sajtot.

Rizottó receptek

A rizottót általában első fogásként szolgálják fel, a sáfrányos rizottó kivételével. Ez utóbbit főtt hús mellé tálaljuk. Ennek az ételnek a receptjei nagyon egyszerűek lehetnek (még a kezdők is meg tudják csinálni), és rendkívül összetettek még a tapasztalt háziasszonyok számára is.

Ezért ebben az esetben a főzési mód kiválasztásakor minden attól függ, hogy az emberek mit szeretnek otthon enni. Két legjobb és legegyszerűbb recept létezik (klasszikus rizottó és csirke rizottó).

Klasszikus

A rizottó klasszikus változatához (két adaghoz) szüksége lesz:

200 g rizs;

  • 1 liter húsleves;
  • 1 közepes méretű hagyma;
  • 20 ml olívaolaj;
  • 15 g vaj szennyeződések nélkül;
  • 100 ml száraz fehérbor;
  • 40 g hideg vaj;
  • 50 g reszelt sajt.

Olívabogyóban vagy vajban pároljuk, vagy mindkettő keverékében finomra vágott hagymát kis lángon pirítunk. Ezen kívül fokhagymát adhatunk hozzá. Szükséges, hogy a hagyma puhább legyen, de semmi esetre se barnuljon meg. Ezenkívül további összetevőket is be kell vinni, például apróra vágott filé, gomba, lédús zöldségek és egészséges tenger gyümölcsei. Tekerjük fel a hőt, adjuk hozzá a rizst és jól keverjük össze.

Adjunk hozzá bort. A rizst folyamatosan keverjük, amíg a bor teljesen el nem tűnik. A bor elpárolgása után azonnal öntsük hozzá apránként a húslevest. Keverjük, de ezt ha nem is állandóan, de gyakran meg kell tenni. Mindenképpen azt szeretné, ha a rizs egy kicsit kemény legyen, amíg sűrű az állaga, de mértékkel kell tenni.

Vegyük le a rizst a tűzről, és hagyjuk hűlni néhány percig. A kihűlt rizshez adjuk az apróra vágott vajat, és a serpenyőt kissé megrázva keverjük össze. Ha minden helyes, csikorgó hang hallható. A végén mindent megszórunk reszelt sajttal, és újra alaposan összekeverjük.

Rizottó csirkével

A csirke rizottóhoz (négy adag) kell:

  • 1 csirke filé;
  • 4 evőkanál. l. növényi olaj;
  • só bors;
  • 1 hagyma;
  • 350 g rizs;
  • 1,2 liter húsleves;
  • 1 piros kaliforniai paprika;
  • 2 szár zeller;
  • 1 nagy paradicsom;
  • 1 sárgarépa;
  • 75 g reszelt sajt;
  • lomb;
  • 75 ml száraz fehérbor.

Mossa meg a csirkefilét, szárítsa meg papírtörlővel és vágja közepes darabokra. A csirkét olajon aranybarnára sütjük, sózzuk, borsozzuk, és külön edénybe tesszük. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, beletesszük a serpenyőbe, ahol előzőleg a húst főztük. Addig sütjük, amíg puha nem lesz.

Hozzáadjuk a megmosott rizst, és kevergetve felmelegítjük. Forraljuk fel a bor és a húsleves keverékét. Adjunk hozzá 0,5 csésze húslevest a rizshez, várjuk meg, amíg teljesen felszívódik, folyamatos keverés mellett. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, és a hússal együtt a rizshez adjuk. Öntsük a forró levest az edénybe. Sózzuk és borsozzuk.

Emeljük fel a hőt, fedjük le, és időnként megkeverve pároljuk. Mielőtt az edényt az asztalra helyezné, hozzá kell adnia a vajat és a reszelt sajtot, össze kell keverni, adagokban elrendezve és fűszernövényekkel díszíteni.

Következtetés ebben a témában

Egy finom rizottó vagy csirke rizottó elkészítéséhez minden figyelmét csak az étel elkészítésére kell fordítania. Ha ismert a főzési elv, akkor megpróbálhatja ugyanígy főzni a kölest, a bulgurt vagy az árpát.

Ezek a gabonafélék nagy mennyiségű keményítőt tartalmaznak (ez szükséges a kiváló minőségű krémes anyag előállításához). Ezért érdemes betartani néhány egyszerű, de fontos szabályt a rizottó elkészítésekor.