Az óévet már eltöltöttük, pozitívan köszöntöttük 2017-et egy csodálatos jövő felé. Most közelednek a karácsonyi ünnepek, amelyekre készülünk és mindig terítjük meg az ünnepi asztalt. Mindig vannak finom saláták és persze karácsonyi kacsa. Beküldésekor nehéz pillanat jön, amelyet nehéz túlélni, mielőtt kipróbálná.

Most a választás egy remek receptre esett a karácsonyi kacsa almával narancsos pácban. Ez az étel minden családtagot és meghívott vendéget biztosan megörvendeztet ízével és megjelenésével. A kacsahús savanyú almával és trópusi gyümölccsel kombinációja a szószban hihetetlenül étvágygerjesztő és pikáns!

Ma a „LudaEasyCook Positive Kitchen” csodálatos csatornán főzzük meg karácsonyi kacsánkat, Ljudmila kedves és figyelmes az ünnepi étel részletes ismertetéséért.

A karácsonyi kacsa receptje szerint a következőképpen készítjük el:

Karácsonyi kacsa

1. Ennek az ünnepi ételnek az elkészítése két szakaszból áll. Az első pont a kacsa előkészítése és pácolása. A második a töltelék és a teljes készenlétbe helyezés.

2. A kacsatetemről távolítsa el a kis tollak, zsírmirigyek és farok maradványait (főzés közben kellemetlen szagot adnak), vágja le a szárnyakat az ízülethez, hogy ne égjenek meg, öblítse le, szárítsa meg, helyezze egy kényelmes edénybe. és felöntjük az elkészített páccal. Először be kell önteni, majd a tetejére kell önteni. Hűtőbe tesszük egy napra, de időnként megfordítjuk és a páclével bedörzsöljük.

3. A töltelék elkészítéséhez külön edényben keverjük össze a felsorolt ​​összetevőket, majd a végén reszeljük le a gyömbér gyökerét. Ó, milyen illatos!

4. Keverje össze a fokhagymaport őrölt fekete borssal, és dörzsölje be az egész kacsatestet.

5. Fedjünk le egy tepsit alufóliával, és helyezzünk rá egy almapárnát. Egy speciális eszközzel távolítsa el az almák magját, és vágja körökre a gyümölcsöt.

6. Vegyük ki a kacsát a pácból, húzzuk le a narancsmaradványt és tegyük rá az előkészített almára. Töltsük meg a baromfi belsejét almával, négy részre vágjuk méz és fahéj hozzáadásával. Az alsó részen varrja fel a hasított test vágási részét szakácstűvel, vagy rögzítse bambusz nyársal.


 Karácsonyi kacsa

7. Fedjük le a kacsát alufóliával és tegyük 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe 1,5 órára, majd ez idő letelte után vegyük le a fóliát és vegyünk a levével tíz evőkanál kacsalevet, amelyre a jövőben a szósz elkészítéséhez lesz szükség. .


 Karácsonyi kacsa

8. Fedje le újra papírral, és tegye a hasított testet a sütőbe fél órára. Ezután vegyük ki a kacsát, vegyük le a fóliát és tegyük vissza a sütőbe 20 percre, hogy a felső részen megsüljön és szép színt kapjon. Fontos! A szárnyakat és a lábakat fóliába csomagoljuk, nehogy megégjenek.

9. Végül elkészítjük a narancsszószt. Az összes hozzávalót egy merőkanálba tesszük, kivéve a mézet, vizet, narancskeményítőt. Forraljuk fel, adjunk hozzá mézet és főzzük burgonyakeményítővel, folyamatos keverés mellett. A szósz legyen gazdag, sűrű, mint a tejföl. Ha kevés a sűrítő, azt javaslom hozzáadni.

10. A legvégén a kész finomságot darabokra vágjuk, és tálalótálra tesszük. A mártást minden evőnek külön tálaljuk mártásos csónakban.

Alkatrészek:

  • kacsa - egy hasított test;
  • zöld alma - 1-2 darab (az alaphoz);
  • szárított fokhagyma - 2 evőkanál;
  • őrölt fekete bors - 1,2 teáskanál;

Darált húshoz:

  • alma - három darab vagy saját belátása szerint (a kacsa méretétől függően);
  • fahéj - egy teáskanál hegyén;
  • méz - előnyben.

Pác:

  • frissen facsart narancslé - egy citrus narancsból (100-115 gramm);
  • szójaszósz - 100 ml;
  • méz - két evőkanál;
  • narancshéj - egy gyümölcsből;
  • gyömbér - 30-40 gramm.

A narancsszószhoz:

  • zsír és gyümölcslé - tíz evőkanál (kacsa sütésénél kiválasztva);
  • pép narancsból - 1 narancsból;
  • méz - egy evőkanál;
  • keményítő - 1 teáskanál;
  • narancslé - 175 gramm;
  • citromlé - saját belátása szerint;
  • víz - 50 ml;
  • fahéjpor - egy suttogás.

A hosszadalmas leírás ellenére a kacsa elkészítése gyors és nem nehéz, egészséges ételeket tanácsolok és kínálok. Viszlát!




Karácsony előestéjén szokás két ünnepi asztalt megteríteni. Az elsőt, és ez az az asztal is, amelyen nagyböjti ételek legyenek, január 6-án este kerül terítékre. Leülhet enni, miután az első csillag megjelenik az égen. A második asztal a karácsony, január 7-én. Húsételeket, tojást és tejet kínálhat.

Hagyományosan baromfit szolgálnak fel a karácsonyi asztalra. Aki böjtölt, azoknak nagyon hiányzott a hús. Érdemes fokozatosan böjtölni, ezért a diétás baromfi alkalmas erre. Ha nem böjtölt, akkor a karácsonyi kacsa mindenesetre egy ízletes és tápláló étel, amelyet mindenki élvezni fog.

Karácsonyi kacsa receptek

Nagyon ízletes és sokoldalú étel. Hozzávalók, amire szükséged lesz: egy körülbelül másfél kilogrammos kacsa, zeller, sárgarépa és póréhagyma (gyökere a húsleveshez), babérlevél, őrölt bors és borsó, só, egy nagy narancs, ánizscsillag és fahéjrúd, három evőkanál konyak és két evőkanál gránátalma levét Ez a fényképes karácsonyi kacsarecept nemcsak az ízét, hanem a sovány madarat is segít elkészíteni. A gyökereket meg kell mosni és felaprítani. A kacsát megmossuk, serpenyőbe tesszük, és minden oldalról befedjük a gyökerekkel, beborítjuk fűszerekkel és felöntjük vízzel. Fél órát főzzük, majd leszűrjük a levest. A kacsát kivesszük és egy külön tálba tesszük, majd hidegbe tesszük, előzetesen lekenjük páclével. A páchoz keverjük össze a borsot, a sót, a három evőkanál konyakot és a gránátalma levét. A narancsot megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk. A pácolt főtt kacsát szeletekre töltjük, és sütőhüvelybe tesszük. Az egyik végét szorosan lekötjük, a másikba öntjük a pácot, hozzáadjuk a narancshéjat, az ánizst és a fahéjat. Kösd meg a hüvelyt a másik oldalon. A tetejére készítsen néhány lyukat, hogy a gőz szabadon távozhasson. Az ujjas karácsonyi kacsa e recept szerint két és fél órát vesz igénybe. A madár puha, ropogós héjú. A kacsahús karácsonyi illatokat áraszt.




Néhány karácsonyi kacsa receptje hagyományos, például almával. Ugyanez a recept eredetinek vallja magát. Az elkészítéshez ki kell venni a kacsát, és kívül-belül bedörzsölni kell sóval, durva és őrölt borssal. Ezután mézzel is alaposan kenjük be. Vegyünk három birsalmát, és vágjuk kockákra. Töltsük meg a kacsát birsalmával, és varrjuk be a lyukat. Ezután csomagolja be a hasított testet három réteg fóliába, és süssük rácson két órán keresztül. Először nagy lángon, majd alacsony hőfokon, és 20 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a hőt, és állítsuk a sütő hőjét maximumra. Ha nagyon ropogós héjat szeretne, vágja le a fóliát, mielőtt növeli a hőmérsékletet.




Ez érdekes! Ha krémes ízt szeretnénk adni a tölteléknek, akkor a birsalmával együtt adjunk a kacsához egy evőkanál vajat.

A recept szerint elkészített madár enyhén kínai hatású lesz. Az elkészítéshez kacsa, két alma, körülbelül egy gramm fehér szőlő, méz, só és bors szükséges. Dörzsöld be a kacsa külsejét és belsejét sóval és borssal. Az almát szeletekre vágjuk, és megtöltjük vele a baromfit, valamint a szőlőt. Betesszük a sütőbe harminc percre. Ezután nyissa ki a sütőt, és kenje be a kacsát a már kiengedett zsírral. Süssük még 40 percig, majd nyissa ki újra, és kenje meg több zsírral. Ezután helyezze a második almát a tepsire, és süsse a madarat további húsz percig. Most vegyük ki a madarat, és kenjük meg három evőkanál mézzel. Ezután tegyük be még tíz percre a sütőbe, hogy szép ropogós héjat kapjon a madár.




Egy másik nagyon érdekes és ünnepi recept a karácsonyi kacsa főzéséhez. A szükséges hozzávalók közül: kacsa, só és bors, majoránna, 400 gramm főtt vagy sült gesztenye, 300 gramm főtt burgonya, 200 gramm aszalt szilva, 100 gramm dió, három alma és narancs, száz gramm vaj és tejföl, 50 gramm méz A kacsát bedörzsöljük sóval, borssal és majoránnával. Pácoljuk több órán át. A töltelékhez a gesztenyét és az aszalt szilvát két részre vágjuk. Az almát, a narancsot és a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a diót felaprítjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük a vaj felével, hozzáadjuk a fűszereket. Töltsük meg a pácolt kacsát, és varrjuk be a lyukat. Helyezzük a madarat a kiskacsás fazékba, mellfelével felfelé, kenjük körbe a maradék töltelékkel és vajjal, fedjük le. Körülbelül két órán át sütjük lefedve. Ezután vegyük le a fedőt, és kenjük meg a madarat méz és tejföl keverékével, süssük (fedő nélkül) további 45 percig.




Néhány karácsonyi kacsa recept nagyon laktató, ez az egyik legkalóriásabb és legfinomabb lehetőség. Az elkészítéshez vegyünk kacsát, 200 gramm darált sertés- és marhahúst, három evőkanál vajat, fél pohár diót, fűszernövényeket, fél pohár tejfölt, fűszereket és egy pohár vizet. Sózzuk és borsozzuk a hasított testet minden oldalról. Keverjük össze a darált húst fűszernövényekkel és darált dióval, tejföllel. Töltsük meg a madarat, és varrjuk be a lyukat. Olvasszuk meg a vajat egy mély serpenyőben, tegyük bele a kacsát, és tegyük be a sütőbe. Főzzük aranybarnára, félóránként kenjük meg a hasított zsiradékkal, amelyet a kacsa kiválaszt a serpenyőbe.



Ebben a receptben szeretném felajánlani a kacsa előpácolásának egyik lehetőségét, amelyet egy ilyen jól ismert recept szerint készítenek el. Ez a módszer az én kísérletem. . További

A kacsa nem kerül olyan gyakran az asztalunkra, mint a többi baromfi, ezért inkább egy ünnepi lakoma kiváltsága. Ha szeretné díszíteni az asztalát, süsse meg a kacsát a sütőben. . További

A füstölt kacsa igazi csemege (nekem személy szerint). Gyerekkorunktól az ünnep társulása, hiszen ez az étel hagyományosan újévi asztalunkon szerepelt. Ízletes madár füstös illattal - ez egy csemege! . További

Kijelenthetjük, hogy az ázsiai szakácsok sokat tudnak a baromfihús jó elkészítéséről. Az ízekkel való játékuk senkit sem hagy közömbösen. És én is úgy döntöttem, hogy ebben a stílusban kísérletezem. . További

Az ünnepi asztalra egy elképesztően ízletes, étvágygerjesztő és fűszeres kacsára szeretnélek sütni. A pác és az édes ananász jegyek kombinációja ideális szárnyasokhoz. Mindenképpen próbáld ki! . További

Az ínyenc baromfi- és húsételek ínyencei tudják, hogy az édes-savanyú ízvilággal jól passzolnak. Ezért a bogyókat és a gyümölcsöket gyakran választják ki kiegészítésként. Azt tanácsolom, hogy tájékozódjon a receptről! . További

Ma egy remek receptet osztok meg a kacsa tésztában való főzéséhez. Hihetetlenül gyengéd, lédús, könnyű ropogós kéreggel és varázslatos aromájú lesz. Te is ki akartad már próbálni? . További

A kacsa almával és naranccsal az ünnepi asztal jellegzetes étele lesz. Lágy baromfihús, enyhe citrusos jegyekkel és aromás fűszercsokorral. Sült gyümölccsel tálaljuk. . További

A kacsa vörös, nagyon ízletes húsú madár. Ennek a madárnak kemény húsa van, és ahhoz, hogy kulináris remekművé váljon, helyesen kell főzni. Egy egyszerű receptet ajánlok kacsa fűszeres mázban. . További

Ha a vadász férje vadkacsát fogott, akkor az „Yshtykma” főzésének receptje biztosan hasznos lesz. Mert az „Yshtykma” egy türkmén stílusú töltött vadkacsa, amelyet bográcsban főznek. . További

A darabokban pörkölt kacsa azoknak való étel, akik szeretik a finom ételeket! A puha kacsahúst hagymával, almával és tejföllel párolják. Az eredmény tetszeni fog! . További

Ez az étel francia szakácsok kincsesládájából került hozzánk. Ízletes, ízletes, gazdag étel. A hús nagyon puha és puha lesz. Próbáld ki! . További

Egy egyszerű receptet ajánlok a pulyka sütőben történő elkészítéséhez almával otthon az ünnepi asztalra. Ízletes és gyönyörű! Örvendeztesse meg családját és magát egy illatos baromfi étellel! . További

A naranccsal sült kacsa egy nagyon ünnepi és ünnepi étel, amit általában újévre vagy karácsonyra készítek. A háziasszony főz, a tulajdonos felvágja és mindenkinek a tányérjára teszi. Ó! . További

Az almás kacsa klasszikus újévi és karácsonyi étel számos európai országban, különösen Németországban és Ausztriában. Ha nem tudod, mit főzz újévre, próbáld ki ezt! . További

Birsalmával készült kacsa receptje. Az étel elkészítéséhez illatos, aromás birsalmát kell választania. . További

Megosztok egy gyönyörű, étvágygerjesztő, de egyben nagyon egyszerű receptet a sütőben sült kacsához, burgonyával a hüvelyben. Nagyon egyszerű és kellemes főzni, és szavakkal nem lehet leírni, milyen aromás lesz a forró étel! . További

A finom karácsonyi kacsa főzése kényes dolog, amely előzetes előkészítést igényel. A hasított testet alaposan meg kell mosni és szárítani, ne felejtse el eltávolítani a farok és a farok mirigyeit is. Ugyanezek a mirigyek felelősek a speciális kacsaszagért, és eltávolításukkal eltávolítja a forrást. Ezután a kacsát be kell pácolni. Pácnak kiváló a citrom, az ecet és a bor. Hogyan lehet karácsonyra kacsát sütni? A karácsonyi kacsa klasszikus receptje azt tanácsolja, hogy a madarat a sütőben süssük meg, tegyük a hátára. Jobb, ha magas oldalú formát használunk, mert ezek megakadályozzák a lé kifolyását. A madarat különféle fűszernövényekkel és zöldségekkel együtt a sütőbe helyezik. A zeller tökéletesen kiemeli a kacsa ízét. A zöldségek mellett almát vagy narancsot is adhatunk a madárhoz. A kacsa lédús, ízben gazdag, héja csodálatosan ropogós. Ha a madár megsült, finom mázzal, például citrusmázzal tehetjük a tetejére.

Sok évszázadon át a sült vadat ünnepi ételnek tekintették, amelyet kizárólag nemes emberek asztalára szolgáltak fel. Ma ezt a madarat ritkán láthatjuk ünnepélyes lakomákon, nemhogy hétköznapi napokon, de az újévi töltött sült kacsa a recept, amire szüksége van.

Ezért három lehetőséget készítettünk Önnek ennek a finom ételnek az elkészítéséhez: gombával, naranccsal és a klasszikus ételek kedvelőinek almával.

A kacsát a sütőben fogjuk megsütni, mert csak a sütőben érhetjük el azt a csodálatos, étvágygerjesztően ropogós héjat. De a felkészülést előre el kell kezdeni, és nem kell elhalasztani az utolsó pillanatig. Hiszen a kacsa egy speciális termék, és hosszadalmas előkészítést, pontosabban pácolást igényel (legalább 3 óra).

Az aromás összetételű hasított test ilyen hosszú érlelésének köszönhetően a kacsahús zsenge és aromás lesz.

Pácok kacsához

A kacsatest fűszerekkel való átitatásához elkészítheti kedvenc pácát, vagy kiválaszthatja kedvencét receptjeink közül.

Hagyományos ecetes pác

Keverjünk össze egy közös edényben 500 ml vizet, 1 evőkanál. ecet esszencia, só (1 evőkanál), 2 babérlevél, egy fej karikára vágott hagyma és 5 g porított fekete bors.

Kívánt esetben aromás fűszernövényeket is hozzáadhat ehhez a kompozícióhoz: petrezselyem, kapor, zeller stb.

Boros pác

250 ml piros fajtába facsarjunk 1 citrom levét, adjunk hozzá 2 tk. sót, adjunk hozzá 2 szegfűszeget, egy csipet fahéjat, és ha szükséges, 1 evőkanál. édesem


Citrus pác

Tegye a darabokra vágott narancsot mag nélkül, de bőrrel a turmixgép edényébe. Öntsünk hozzá 40-50 ml fehérbort, 40 ml napraforgó- vagy szagtalan olívaolajat és 1 ek. édesem

Mindent simára keverünk. Ezután adjunk hozzá sót a páchoz (½ - 1 evőkanál durva só), borsozzuk ízlés szerint, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, citromlevet és ízlés szerint fűszernövényeket.

A kacsát ilyen illatos keverékben kell áztatni körülbelül 24 órán keresztül hűvös helyen.

Majonézes pác

Keverjünk össze 80-100 g majonézt 1 evőkanál. mustárpor, 1-2 tk. só, 1 tk. kristálycukor, 1 tk. paprikapor, 4-6 gerezd apróra vágott fokhagyma és 1 ek. asztali ecet.

A kacsát majonézes szószban kell pácolni körülbelül egy napig, időnként meg kell fordítani, és minden oldalról dörzsölni kell a madarat a keverékkel.

Ha vadkacsát használ főzéshez, akkor több órás pácolás után azt tanácsoljuk, hogy a zabkása állagúra őrölt hasított testet további fél vagy egy órán keresztül dörzsölje át kivipéppel, amitől az állagú lesz. a hús még lágyabb.

De ne lépje túl a kiviben a pácolási időt, ha nem szeretne hús helyett darált húst kapni.

Kacsa almával az újévi asztalra

Hozzávalók

  • Kibelezett kacsa — 1 hasított test (1,5-2 kg súlyú) + -
  • Paprika - 5-7 g + -
  • - ½ teáskanál. + -
  • - 1 evőkanál. + -
  • Párolt borjúhús (filé zsír nélkül)- 300 g + -
  • Aszalt szilva (magozott)- 60 g + -
  • - 50 g + -
  • Édes alma - ½ kg + -
  • Rum (konyak) - 3 evőkanál. + -
  • - 1 evőkanál. + -

Hogyan kell főzni az újévi kacsát almával

Ez a hagyományos, lépésről lépésre elkészített újévi kacsa recept (az almával és aszalt gyümölcsökkel együtt) párolt borjúhúst is tartalmaz tölteléknek. Az étel nagyon ízletes és eredeti. Elkészítése pedig meglehetősen egyszerű, bár nem különösebben gyors, ezért azt tanácsoljuk, hogy legalább néhány nappal az ünnep előtt kezdje el a főzést.

Kibelezzük és bepácoljuk a kacsát

  • A kacsatetemet csap alatt leöblítjük, szükség esetén eltávolítjuk a tollakat, pelyheket, rögöket, ereket, majd tányérra tesszük száradni.
  • Közben elkészítjük az aromás keveréket. Keverjük össze a paprikát, a fekete borsot és a sót, majd a kapott keverékkel dörzsöljük a kacsára kívül-belül. A hasított testet műanyag zacskóba tesszük, és egy napra hűtőszekrénybe tesszük.
  • Egy órával a főzés előtt vegye ki a zsákban lévő hasított testet a hidegből, és tartsa a szobában, hogy felmelegedjen.

Töltelék készítése a hasított test töltéséhez

  • Nos, amíg a kiskacsa a melegben fekszik, addig elkészítjük a tölteléket. A borjúfilét apró kockákra vágjuk, sózzuk, megszórjuk borssal és hagyjuk ázni.

  • Az aszalt gyümölcsöket megmossuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük. Az almát negyedekre vágjuk, kivágjuk a magmagot, majd aszalt gyümölcsökkel és borjúhússal összekeverjük, meglocsoljuk rummal (2 ek).

Töltsük meg a madarat az elkészített töltelékkel

  • Amikor a kacsa szobahőmérsékletűre melegedett, töltse meg a belsejét a töltelékkel, és varrja be a lyukat vastag cérnával. A szárnyak és lábak végét fóliával tekerjük, hogy ne égjenek meg sütés közben.
  • A töltött kacsát tepsire tesszük, a tetejét megkenjük méz és rum keverékével.
  • A karácsonyi csemegét 2 órát kell sütni 160-180°C-on. A húst időnként meg kell önteni a sütés közben kiolvasztott zsírral, és meg kell kenni a maradék mézes-rum keverékkel.

Az ünnepi meleg előétel hihetetlenül ízletes és étvágygerjesztő lesz. A vendégek öröme nem ismer határokat, és te magad is büszke leszel magadra, amiért ilyen finom újévi kacsát főzhetsz a sütőben.

Az almával készült recept azonban messze nem az egyetlen lehetőség a baromfi sikeres elkészítésére, az étel nem lesz kevésbé ízletes, ha gombával készíti el. Erről a kulináris technológiáról a következő receptben lesz szó.


Süssük a kacsacsemegét 1 órán át 180°C-on, 15 percenként öntsük a madarat száraz vörösborral (1 pohár). 60 perc elteltével fordítsa vissza a hasított testet, és főzze az edényt további 1 órán át, miközben a kacsát is öntsön borral.

Újévi kacsa a sütőben naranccsal

Ez a varázslatos, otthon is könnyen elkészíthető étel minden bizonnyal csatlakozik a legjobb újévi receptek listájához. Kövesse szigorúan a receptet (lépésről lépésre) - és jutalma egy nagyon finom kacsa lesz, fahéj és citrusfélék igazán karácsonyi aromájával.

Hozzávalók

  • Kacsa (kibelezve) – hasított test súlya 1,5 kg;
  • sárgarépa - 1 db;
  • Póréhagyma – 1 db;
  • petrezselyemgyökér - 6 cm;
  • Zeller gyökér - 100 g;
  • Babérlevél - 2 db;
  • szemes bors - 1 teáskanál;
  • szegfűbors – 3 db;
  • Só - 2 evőkanál;
  • narancs - 1 nagy gyümölcs;
  • Fahéj - 1 rúd;
  • Fekete bors (őrölt) - ½ teáskanál;
  • konyak - 2 evőkanál;
  • Narsharab szósz - 2 evőkanál.

Hogyan süssünk újévi kacsát naranccsal

  1. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert megmossuk, megtisztítjuk és a póréhagymával együtt egy serpenyőbe dobjuk, ahol szintén felöntjük vízzel, és ráhelyezzük a kacsatetemet. Adjunk hozzá sót (1 evőkanál), paprikát és babérlevelet is a vízbe. Hagyja a kacsát fél óráig forrni.
  2. 30 perc elteltével vegyük ki a madarat a levesből, és hűtsük le 10-15 percig hideg helyen, de ne a hűtőszekrényben.
  3. Közben elkészítjük a pácot. Keverje össze a „narsharab” szószt őrölt borssal, 1 evőkanál. sót és 2 evőkanál. konyak Dörzsölje a kapott keveréket a madár belsejében és kívül, csomagolja be polietilénbe, és tegye be a hűtőszekrénybe 2-3 órára.
  4. A megadott idő letelte után vegyünk ki egy narancsot, és burgonyapucoló késsel vékonyan vágjuk le róla a héját, a fehér réteg nélkül. Ezután megtisztítjuk a pépet a fehér héjától, és szeletekre osztjuk.
  5. A kacsatetemet szeletekre töltjük, és a főzőhüvelybe tesszük. A narancshéjat is elosztjuk a zacskón, belerakunk egy fahéjrudat, a zacskót szorosan csomóba kötjük, pár szúrást végzünk benne és betesszük a sütőbe.
  6. 140 °C-on a kacsát 2,5 órán keresztül sütjük, majd a kéreg kialakításához vegye le a kész hasított testet a hüvelyről, és süsse 200 °C-on további 15 percig.

A fent leírt technológiákkal elkészített újévi kacsa (a receptet saját belátása szerint válassza ki, attól függően, hogy mit szeret a legjobban - narancs, alma vagy gomba) az ünnepi asztal legjobb dekorációja lesz. A finom, aromás húst még a legszigorúbb kulináris kritikusok is nagyra értékelik. Kísérletezzen – és hagyja, hogy étele mindenkit meghódítson ízével és kifinomultságával.

Kellemes karácsonyi és újévi lakomát!

Már olvasva: 2910 alkalommal

Különleges alkalmakkor és bizonyos ünnepeken különleges ételek, szimbólumok jelentek meg az orosz asztalon. Az ilyen szimbolikus ételekhez könnyen lehet baromfi. Nagyszüleink azt hitték, hogy egy madár az asztalon ünnep a házban.

Általában egy libát vagy kacsát tartottak a tanyán kifejezetten ilyen alkalomra. Karácsonyra kövérek voltak és híztak. Egy egész madarat megsütni és savanyúsággal tálalni a gazdagság és a jólét jele volt. Azt javaslom, hogy otthona tele legyen jóléttel, asztala pedig gazdag finomságokkal főzzünk több kacsa- vagy libaételt. Olvass tovább.

Liba vagy kacsa karácsonyra

Biztosan senki sem fog emlékezni arra, hogy honnan ered ez a csodálatos kulináris hagyomány, hogy a karácsonyi asztalon sült kacsát vagy libát tálalnak. És ezek az ételek az ünnepélyes és összetett kategóriából valók. Nem minden háziasszony tudja kezelni.

A kacsát és a libát a vendégek száma, az ételek, amelyekben elkészítik, és a sütő mérete alapján kell kiválasztani. Célszerű a madarat pácolni vagy áztatni sütés előtt. A lényeg ugyanaz: a baromfihús meglehetősen kemény és zsíros, a megfelelő lágyítók pedig lágyabbá és lédúsabbá teszik.

Lágyítószerként használja:

  • citrom és citromlé
  • fehér vagy vörös száraz bor
  • Almaecet
  • áfonya-, vörösáfonya- vagy rebarbaralé

És most maguk a receptek.

Karácsonyi liba almával

Hozzávalók:

  • fiatal liba
  • 1 kg savanyú alma
  • bors
  • 1 evőkanál. l. Szahara
  • 0,5 evőkanál. víz

Főzési mód:

  1. A libatestet megperzseljük, tisztítsuk meg, öblítsük le meleg vízzel, és öntsünk bele bármilyen lágyítót 12 órán keresztül. Ezután sóval és őrölt borssal minden oldalát bedörzsöljük.
  2. Az almát megmossuk, félbevágjuk, a magházukat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Megszórjuk cukorral. Töltsük meg a libát almával, varrjuk fel, és háttal lefelé tegyük egy sotonia- vagy kiskacsaládába.
  3. Felöntjük vízzel, és 200 fokon 2 órán át sütjük.
  4. Ezután kivesszük, leöntjük a kifolyt lével, az oldalára tesszük a maradék almát, és további 30-40 percig sütjük.
  5. Tálaljuk nagy tálon, sült almával díszítve.

Libasült krumplival

  1. Készítsük elő a libatestet, vágjuk apróra, és öntsük bele citromlé, fehérbor és tejföl keverékét. Hagyja egy napig.
  2. A burgonyát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk.
  3. A hagymát külön-külön félgyűrűkre vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.
  4. A liba páchoz adjuk a burgonyát és a pirított hagymát. Sózzuk, borsozzuk, 2 órán át hűvös helyen állni hagyjuk.
  5. Öntsön egy kis olajat egy serpenyőbe vagy egy mély tepsibe, és helyezze rá a libát és a burgonyát.
  6. Fedjük le a rakott edényt fedővel vagy fóliával, és tegyük forró sütőbe 2 órára.
  7. Ezután vegyük ki a fóliát vagy a fedőt, és süssük egy ideig anélkül.
  8. Szép mély tálban tálaljuk, felöntjük a felszabaduló zsírral és lével. Díszítsük friss fűszernövényekkel.

Ünnepi kacsa aszalt szilvával

Hozzávalók:

  • 200 gr. kimagozott aszalt szilva
  • 3-4 fog. fokhagyma
  • bors
  • tejföl vagy majonéz

Főzési mód:

  1. A kacsát megmossuk, kockákra vágjuk és a kiskacsa tepsibe tesszük. Adjuk hozzá a leforrázott és apróra vágott aszalt szilvát, egész fokhagymagerezdeket, sózzuk, borsozzuk.
  2. Keverjük össze a tejfölt vagy a majonézt vízzel, hogy tejszerű folyadékot kapjunk.
  3. Öntsük a szószt a kacsára, és tegyük hűtőbe 6-8 órára.
  4. Időnként fordítsa meg a kacsát, és fedje le az edény tetejét alufóliával.
  5. Ezután a sütőt 200 fokra előmelegítjük, a kiskacsát a sütőbe tesszük és készre sütjük. Körülbelül 1,5-2 óra.
  6. 20 perccel a főzés előtt vegyük le a fóliát, öntsük a mártással a húsra és pirítsuk meg.

Régi recept szerint töltött kacsa

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál. hajdina zabkása
  • 20-300 gr. friss gomba
  • 200 gr. csirke belsősége: máj, szív, zúza
  • vaj
  • hagyma
  • bors

Főzési mód:

  1. A kacsát bedörzsöljük sóval, borssal, fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 5-10 órára.
  2. A csirkerészeket hagymával és friss gombával aprítsuk fel.
  3. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a darált húst és 5 percig pirítjuk.
  4. Adjuk hozzá a hajdina zabkását, sózzuk, borsozzuk. A darált húst összegyúrjuk.
  5. Vegye ki a kacsát a hűtőszekrényből. Vegyük le a fóliáról, és töltsük meg a hasát és a nyak körüli bőrt darált hússal.
  6. Varrjon fel minden lyukat.
  7. Kenjük meg a kacsát olvasztott vajjal, tegyük a kacsaformába és tegyük forró sütőbe.
  8. Fedő nélkül süssük 200 fokon körülbelül két órán keresztül, időnként meglocsoljuk a kiengedett lével.

Folytassa őseink kulináris hagyományait, készítsen hagyományos orosz ünnepi ételeket, és olvasson új recepteket és cikkeket a What to Prepare.ru oldalon.

Mindig a tiéd Alena Tereshina.