Az egyik népszerű, télre is könnyen eltartható nassolnivaló a grúz padlizsán. Elegendő változata van ennek az ételnek ahhoz, hogy kiválaszthassa a saját lehetőséget.

Kevesen szeretik a zöldségek ízét. Sőt, egyes fajták keserűek. A főzés minden fortélyának ismeretében elképesztő ízű ételt készíthet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy szinte minden zöldséggel és fűszerrel kombinálják őket.


Grúz sült padlizsán télre, lépésről lépésre recept

Az előétel elég fűszeresnek bizonyul. Szóval óvatosan a fűszerekkel.

A következőket kell vennie:

  • Padlizsán – 1 kg 800 gr.
  • Fokhagyma - három nagy fej
  • Édes kaliforniai paprika – két vagy három hüvely
  • Csípős chili paprika - egy hüvely
  • Finomított növényi olaj - 100 ml
  • Asztali ecet 9% - 4 nagy kanál
  • Cukor - 2,5 nagy kanál
  • Só adalékanyagok nélkül - 2,5 nagy kanál

A kékeket másfél centiméter széles karikákra vágjuk.

Öntsünk két nagy evőkanál sót a szeletekre, keverjük össze, és hagyjuk állni húsz percig.

A fokhagymát meghámozzuk, és mindkét fajta paprikát nagy darabokra vágjuk.

Az elkészített zöldségeket húsdarálóban őröljük, vagy turmixgéppel aprítjuk.

Adjunk hozzá asztali ecetet és cukrot a keverékhez.

Helyezze a keveréket a tűzre, és forralja fel enyhén.

A kékeket folyó vízzel lemossuk és kinyomkodjuk.

A karikákat kis mennyiségű olajon világos aranybarnára sütjük.

A sült kékeket mártsuk bele a zöldségkeverékbe, majd helyezzük szorosan sterilizált literes üvegekbe.

Vegyünk egy megfelelő, magas serpenyőt, béleljük ki az alját egy törülközővel, és helyezzük el az üvegeket. Töltse fel forró vízzel és sterilizálja tizenöt percig.

Az üvegeket tiszta fedők alá tekerjük, és hagyjuk kihűlni az uzsonnát.

Vásárláskor a zöldség kiválasztásakor ügyeljen a formára. A hordós padlizsán általában sok magot tartalmaz, és nagy valószínűséggel keserű.


Dióval és fokhagymával

  • Padlizsán - két közepes méretű
  • Fokhagyma - három gerezd
  • Friss koriander - egy csomó
  • Hámozott dió - 1,5 csésze
  • Finomított növényi olaj
  • Fűszerek, só, bors

Főzési folyamat:

  1. A kis kékeket 0,8 cm vastagra felvágjuk, és húsz percig felöntjük sós vízzel. Utána megszárítjuk.
  2. A diót mozsárban őröljük, a fokhagymát nyomjuk át, a koriandert késsel apróra vágjuk. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá fűszereket.
  3. A padlizsánszeleteket forró olajban enyhén aranybarnára sütjük, majd papírtörlővel szárazra töröljük.
  4. Helyezze a műanyagokat egy tepsire, helyezze rá a diós-fokhagymás keveréket, és tekerje be őket.
  5. Süssük a sütőben legfeljebb húsz percig.

Forró szósszal

Elég, elég laktató. Önálló ételként és köretként is szolgálhat.

A következőket kell vennie:

  • Padlizsán - 5 darab
  • Fokhagyma - három gerezd
  • Liszt - három nagy kanál
  • Kapor zöldje – csokor
  • Koriander - néhány ág
  • Bazsalikom - néhány ág
  • Tejföl - 200 ml
  • Só, bors - opcionális
  • Finomított olaj

Főzési folyamat:

  1. A kis kékeket hosszanti tányérokra vágjuk, egy centi vastagon.
  2. Minden szeletet megforgatunk lisztben, és forró olajban kisütjük.
  3. A sült zöldségeket egy tálra tesszük.
  4. A zöldeket apróra vágjuk, a fokhagymát pedig préseljük össze. Mindent összekeverünk tejföllel, hozzáadjuk az összes fűszert és fűszernövényt.
  5. A sült műanyagokat megkenjük szósszal, és félbehajtjuk. Ismét kenje meg a tetejét.


Grúz stílusban párolt

Kívánt:

  • Padlizsán - két darab
  • Édes kaliforniai paprika - két darab
  • Paradicsom - három darab
  • Hagyma - egy nagy fej
  • Friss kapor - három ág
  • Finomított napraforgóolaj - három evőkanál
  • Khmeli-suneli – két kis kanál
  • Só, őrölt fekete bors

Főzési folyamat:

  1. Egy vastag falú üst aljába öntsünk olajat és melegítsük fel.
  2. Hozzáadjuk a hagymát, vékony szeletekre vágjuk.
  3. A padlizsánt karikára vágjuk, és a hagymához adjuk.
  4. A paprikák közepét eltávolítjuk és kockákra vágva a zöldségekhez adjuk.
  5. A húsos paradicsomot kockákra vágjuk, és a teljes masszához adjuk.
  6. Fűszerekkel, sóval ízesítjük, összekeverjük és fedő alatt tizenöt percig pároljuk.
  7. A kész előételt apróra vágott fűszernövényekkel kell megszórni.

A padlizsánt keresztben 8-10 mm vastag szeletekre vágjuk. Tedd egy tálba, szórd meg sóval és tedd félre.

A közhiedelemmel ellentétben erre az eljárásra nincs szükség a keserűségtől való megszabaduláshoz - gyakorlatomban még soha nem találkoztam keserű padlizsánnal. A só hatására a padlizsán levet ereszt, és kevésbé lesz... levegős, vagy ilyesmi. Sütéskor pedig kevesebb olajat szívnak fel ;)

A paprikát és a sárgarépát csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk.

A paradicsom héját keresztben felvágjuk, lábasokba tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyjuk állni fél percig, majd szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel.

Távolítsa el a bőrt, és a paradicsomot apróra vágja, vagy turmixgépben darálja össze.

Öntsön 3 evőkanál egy serpenyőbe. növényi olaj. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és kevergetve pirítsuk közepes lángon körülbelül 10 percig, amíg a sárgarépa megpuhul.

Tegyük át egy serpenyőbe.

Ugyanebben a serpenyőben süssük puhára ropogósra a kaliforniai paprikát.

Azt is áttesszük a serpenyőbe.

A padlizsánt kinyomkodjuk, és ha szükséges, lemossuk a sót. Szárítsa meg papírtörlővel.

Egy serpenyőben, közepes lángon süssük meg a padlizsánokat mindkét oldalukon, amíg majdnem teljesen megpuhulnak.

Tegyük át a többi sült zöldségre. Hozzáadjuk a paradicsomot, a reszelt fokhagymát, az apróra vágott koriandert és a bazsalikomot. Só ízlés szerint.

Melegítsen mindent közepes lángon körülbelül 10 percig, de ne tovább. Vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le.

Az ételt hidegen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A legfinomabb grúz padlizsán receptek télen

Grúz padlizsán télre - az egyik hagyományos, sőt klasszikus házi befőtt. Nagyon fontos, hogy fiatal és sűrű padlizsánokat válasszunk az ilyen téli tartósításhoz. Már az enyhén fonnyadt gyümölcsök sem alkalmasak fogyasztásra, mert mérgező anyagok halmozódnak fel. Természetesen a legjobb megoldás az lenne, ha összegyűjti az összes zöldséget, amelyet ebben a grúz nyelvű fűszeres padlizsán fotóreceptjében felhasználunk a saját nyaralójában.

Fűszeres grúz padlizsán sterilizálás nélkül

    • Főzési idő: 1 óra 20 perc
    • Kitermelés: 2 db 0,5 l-es üveg.

A téli padlizsán meglehetősen népszerű házi készítésű termék. A fűszeres pácolt padlizsánt gyakran „grúz stílusnak” nevezik - végül is a grúz konyhában ezek a zöldségek játsszák az egyik fő szerepet, ráadásul ez az ország szereti a fűszeres dolgokat. De a fűszeres padlizsán receptjének télen van egy másik neve is - „light”. És azért, mert gyönyörű színe van, ami a hosszú tél alatt melegít, és mert ugyanolyan melegítő csípős íze van.


Receptek fűszeres áfonya elkészítéséhez télen grúz stílusban.

Hozzávalók

  • Padlizsán - 2 kg.
  • kaliforniai paprika - 500 g.
  • Paradicsom - 1 kg.
  • erős paprika - 2 db.
  • Fokhagyma - 2 fej
  • Növényi olaj - 100 ml. + 50 ml. padlizsán sütéséhez
  • Ecet - 100 ml.
  • Só - 1 evőkanál. + maréknyi padlizsánhoz
  • Cukor - 2 evőkanál.

Ma "Ogonek" padlizsánunk van. A recept régi, paradicsommal, sterilizálás nélkül - ami nagyban megkönnyíti ennek az ételnek az elkészítését.
HOGYAN KÉSZÍTSÜK EL Ogonyok SALÁTÁT PADLIZSÁNBÓL TÉLRE - FOTÓVAL LÉPÉSRE LÉPÉSRE!

  1. Először is készítsük elő a szükséges hozzávalókat. Ehhez az ételhez a padlizsán nem lehet túl nagy. Jobb vékonyabb és hosszabb gyümölcsöket venni, mint majdnem kerek „hordókat” - az utóbbiak általában több magot és lazább konzisztenciát tartalmaznak.
  2. Jobb, ha pirospaprikát használunk, harang és keserű is, akkor a „szikra” hatás teljes mértékben elérhető lesz.
  3. A padlizsánt alaposan megmossuk, és legalább 1 centiméter vastag szeletekre vágjuk. Ha túl vékonyra vágja őket, a további feldolgozás során előfordulhat, hogy pépes lesz.
  4. A padlizsánokat sóval ízesítjük, kézzel enyhén pépesítjük, és így hagyjuk kb. 40 percig. Ez a lépés a felesleges keserűség eltávolításához szükséges. Ezen idő elteltével öblítse le őket hideg vízzel
  5. Amíg a padlizsán sóban áll, bármilyen kényelmes módon sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
  6. Most már sütheti a padlizsánt. De ha gyorsan elkészíthető ecetes padlizsánt szeretne kapni, akkor sokkal gyorsabban és könnyebben megsütheti a sütőben. Ötven milliliter olajjal leöntjük a padlizsánokat, összekeverjük és tepsire tesszük (lehetőleg 2-3 tepsire egyszerre). 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
  7. Amíg a padlizsán sül, elkészítjük a zöldségeket a szószhoz. A megmosott paradicsomot, a meghámozott fokhagymagerezdeket, a kaliforniai paprikát és a mag nélküli csípős paprikát egy mély tálba helyezzük.
  8. A zöldségeket húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük.
  9. Adjunk hozzá sót, cukrot és 100 ml növényi olajat a kapott növényi szószhoz. Vastag aljú serpenyőben felforraljuk.
  10. A megsült padlizsánt a forrásban lévő szószba tesszük, óvatosan kevergetve lassú tűzön 7-10 percig pároljuk.
  11. Lekapcsoljuk a tüzet, beleöntjük az ecetet, és újra óvatosan keverjük össze.
  12. Helyezze a zöldségeket a szósszal együtt sterilizált üvegekbe, és fedje le sterilizált fedővel.
  13. Ebben a receptben ogonyok padlizsánt készítünk télre sterilizálás nélkül, így az üvegeket egyszerűen feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk. Hagyja így, amíg kihűl.
  14. A növényi készítményeket száraz, sötét helyen, hőforrásoktól távol kell tárolni. Jó étvágyat kívánunk!
  15. Fűszeres grúz padlizsán télre, recept
  16. A fűszeres kék padlizsán grúz stílusban télre egy nagyon ízletes, sós előétel, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Elkészítéséhez a legelterjedtebb zöldségeket használja, amelyek bármelyik kertben megteremnek, így nem lehet gond a téli saláta elkészítésével.

Padlizsán kaliforniai paprikával télre

Készítsen fűszeres, nagyon ízletes grúz padlizsánt hihetetlen aromájú télre.

Elkészítésük teljesen egyszerű, és az eredmény kiváló. Ajánljuk!

Hozzávalók

    • Padlizsán - 1 kg.
    • édes paprika - 400 gr.
    • Növényi olaj - 100 gr.
    • Fokhagyma - 1 fej
    • Csípős paprika - 1 db.
    • Só ízlés szerint
    • Cukor - 1 evőkanál. kanál
    • Ecet 9% - 100 ml.

Recept

    1. A padlizsánt megmossuk, szárát eltávolítjuk, és közepes kockákra vágjuk.
    2. Jól megsózzuk és 2 órán át állni hagyjuk.
    3. Az édes kaliforniai paprikát, a fokhagymát és a csípős paprikát húsdarálóban őröljük.
    4. Öntsön ecetet és növényi olajat, keverje össze.
    5. Préseljük ki a padlizsánt, és süssük növényi olajban 15-20 perc alatt enyhén aranybarnára.
    6. Öntsük a bors és fokhagyma keverékét egy mély serpenyőbe, forraljuk fel, és forraljuk 5 percig.
    7. Hozzáadjuk a sült padlizsánt.
    8. Sózzuk ízlés szerint, adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze, és állandó keverés mellett forraljuk 10 percig.
    9. Helyezze a padlizsánt sterilizált, száraz üvegekbe.
    10. Fedjük le fedővel és azonnal tekerjük fel.
    11. A kész, télre előkészített, grúz stílusú, ízletes padlizsánokat meleg takaróba csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Ebből a termékmennyiségből 2 db fél literes üveg padlizsánt kap. Jó étvágyat kívánunk!

Grúz padlizsán, speciális recept szerint elkészítve:

A tartályt előre fel kell készíteni. Ehhez sterilizálni kell. Ha nincs ideje erre az eljárásra, akkor az üvegedényeket egyszerűen leöntheti gőzzel.

Szükséges termékek listája:

  • padlizsán - 2,5 kilogramm;
  • hámozott piros kaliforniai paprika - 250 gramm;
  • fokhagyma - 125 gramm;
  • erős paprika - 0,5-1 darab;
  • növényi olaj - 1/2 evőkanál. (jobb illatosítatlan használni);
  • kilenc százalékos ecet - 0,75 evőkanál.

Figyelembe kell venni, hogy az üveg térfogata 250 milligramm.

Főzési mód:

    1. A padlizsánt alaposan meg kell mosni és folyó vízben le kell öblíteni. Távolítsa el a szárakat, és vágja fel a zöldségeket. Figyelembe kell venni, hogy a körök vastagsága 10-15 mm legyen. Nem szabad túl vékonyra készíteni, mert főzés közben nem veszíthetik el formájukat.
    2. Helyezze az előkészített padlizsánt egy mély edénybe, és szórja meg megfelelő mennyiségű sóval. Jól keverjük össze őket. Fél óra múlva, amikor a zöldségek levet adnak, alaposan le kell öblíteni vízzel, amelynek hidegnek kell lennie. Ezután a köröket megszárítjuk.
    3. Ezt követően a köröket alaposan meg kell sütni egy serpenyőben növényi olaj hozzáadásával. Mindkét oldalukat meg kell sütni, és ezt panírozás nélkül kell megtenni.

Forró szósz készítése

  • Miután elkezdte sütni a padlizsánt, el kell kezdenie a töltelék elkészítését.
  • Az édes paprikát először meg kell mosni, és eltávolítani a magokat és a szárakat. Ezután húsdarálóval kell ledarálni a kaliforniai és a keserűpaprikát, valamint a hámozott fokhagymagerezdeket. Adjunk hozzá sót (ízlés szerint) a kapott keverékhez, valamint növényi olajat és ecetet. Mindent jól összekeverünk.
  • Ezt követően minden padlizsándarabot a töltelékbe kell mártani, és szorosan üvegekbe kell helyezni. Ebben az esetben az üvegeknek tele kell lenniük. Kívánt esetben a tölteléket közvetlenül a padlizsános üvegekbe önthetjük, de ebben az esetben nagyobb mennyiségre lesz szükség.
  • Fedjük le az üvegeket fedővel (ne tekerjük fel) és helyezzük egy széles serpenyőbe, amelynek aljára először egy kis törülközőt vagy egy speciális fa állványt kell helyezni. Öntsön fel annyi vizet, hogy 15-20 mm-rel ne érje el az üvegek nyakát. Várja meg, amíg a víz felforr. Hagyja az üvegeket lassú tűzön párolni negyed óráig.

Ezután az üvegeket ki kell venni a serpenyőből, és fel kell tekerni. Helyezze őket fejjel lefelé, és fedje le bundával. Miután az üvegek teljesen kihűltek, hűvös, sötét helyen tárolják.

A grúz kékek készen állnak a télre, jó étvágyat!

Grúz sült padlizsán szeletek télre

Ma elárulunk egy titkos receptet, hogyan lehet különleges módon bezárni a grúz padlizsánt télre. A zöldségeket szeletekre vágjuk, olajon kisütjük, majd paprikából és fokhagymából készült fűszeres adzsikába forgatjuk.

A grúz padlizsán saláta télre egy nagyon pikáns előétel, amelynek édes-savanyú íze nem hagyja közömbösen a házi készítésű szerelmeseket.

A padlizsán grúz stílusban való tartósítása a nemzeti szakácskönyv receptje szerint történik, amelyet a háziasszonyok több generációja is tesztelt.

Hozzávalók a grúz padlizsán előételhez télen:

    • 5 kg padlizsán
    • fél kiló hámozott édes pirospaprika mag és szár nélkül
    • 250 g fokhagyma
    • 1-2 csípős paprika
    • 250 ml növényi olaj
    • 375 ml 9%-os ecet

Hogyan főzzünk grúz padlizsánt télen körökben:

1. A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk, és 1-1,5 cm vastagságú karikákra vágjuk, ne vékonyabbra, különben elveszítik formájukat. A mentés egyszerű! Tudja meg, hogyan fizethet SOKKAL kevesebbet a fényért egy egyszerű eszközzel. Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas áramkiadásokat

2. Tegyük át egy mély edénybe, jól sózzuk és keverjük össze, hogy kijöjjön a leve, és vele a keserűség is.

3. Ezt követően öblítse le hideg vízben és szárítsa meg.

4. Növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.

5. Miközben grúz módra készíti a padlizsánt télire, készítsen rá csípős szószt. Húsdarálón passzírozza át a csípős paprikát és a fokhagymát. Adjunk hozzá ízlés szerint sót, ecetet, olajat és alaposan keverjük össze.

6. Téli padlizsánsalátát grúz módra rakjunk tiszta félliteres üvegekbe rétegesen, minden kört mártsunk a kapott adzsikába.

7. Fedjük le a sült padlizsánszeletekkel ellátott üvegeket fém fedővel, és helyezzük egy serpenyőbe, az aljára törülközőt vagy szilikon szőnyeget helyezve.

8. Töltse fel forró vízzel 1,5-2 cm-rel az üveg alatt, és forralja fel.

9. Forraljuk alacsony lángon 15 percig. Vegyük ki egyenként az üvegeket, azonnal tekerjük fel a fedelüket, és fejjel lefelé fordítva csavarjuk be meleg takaróba, amíg kihűlnek. Helyezze a grúz padlizsánt hűvös helyre télre további tárolás céljából.

Padlizsán dióval, grúz stílusban

Ennek a snacknek a receptje nagyon gyakori a keleti konyhában. A diószemek fűszeres ízt adnak ennek az ételnek. Télre kis kékeket főzhetsz velük, még konzerválás nélkül is.

Az ilyen előkészítéshez szükséges tégelyeket fel lehet önteni forrásban lévő vízzel, és a nylon fedél alatti tárolás speciális feltételeket igényel - csak hideg helyen.

A recepthez szükséges termékek:

  • diómag - 400 g;
  • kékek - 2 kg;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • hagyma - 6 fej;
  • növényi olaj - 200-240 ml;
  • bor vagy almaecet - 1 pohár;
  • koriander (mag) - 2 teáskanál;
  • só - 1 teáskanál.

Hogyan készítsünk ilyen receptet:

  1. Vágja le a kékeket úgy, hogy egy (mély) zseb keletkezzen. Sózd meg, és tedd félre infúzióra, és sózd meg néhány órán keresztül.
  2. A hagymát szeletekre vágjuk, megsózzuk és 30 percig állni hagyjuk. Ezután szorítsa össze.
  3. Darálja meg a fokhagymát, a diószemeket, a koriandermagot, a sót. Az egészet összekeverjük és hozzáadjuk az ecetet és a kinyomkodott hagymát.
  4. Öblítse le a padlizsánokat folyó víz alatt, hajtsa ki egy kicsit, és süsse meg enyhén napraforgóolajon, hogy később eltávolítsa a pépet. A töltelékhez keverjük össze a fűszeres keverékkel.
  5. A padlizsánokat megtöltjük, cérnával átkötjük, kicsit megpirítjuk és előkészített üvegekbe tesszük. A tetejére öntsünk forró olajat úgy, hogy legalább 3 cm-rel befedje a gyümölcsöt.
  6. Zárja le a fedelet, és tegye a hűtőszekrénybe további tároláshoz.

Áfonyából grúz stílusban készült sós előétel receptje

Ennek a receptnek az elkészítéséhez nem kell sok idő. Igaz, rövid ideig és csak hűtőszekrényben tárolhatja.

Szükséged lesz:

  • édes kaliforniai paprika - 6 darab;
  • friss padlizsán gyümölcs - 8-10 darab;
  • hagyma - 4 fej;
  • fokhagyma - 6-8 gerezd;
  • asztali ecet - 140 ml;
  • granulált cukor - 2 evőkanál;
  • tisztított víz - 100 ml;
  • növényi olaj - 1 csésze;
  • zeller és koriander - 1 közepes csokor;
  • só ízlés szerint.

Készítmény:

    1. Előkészítjük a gyümölcsöket: megmossuk és hosszában csíkokra vágjuk. A szívószálakat enyhén sós vízben 10 percig főzzük. Kivesszük a vízből, kissé megszárítjuk és kockákra vágjuk.
    2. A hagymát karikákra vágjuk. Paprika - hosszában 4 részre. A fokhagymát és a fűszernövényeket a növényi olajjal együtt turmixgépben vagy húsdarálóban őrölje meg.
    3. A padlizsánt összekeverjük az összetört masszával, hozzáadjuk az ecetet, sót, cukrot, vizet. Fedjük le fedővel, és helyezzük a snacket a hűtőszekrénybe egy napra.

A grúz konyhában a padlizsán előkelő helyet foglal el, elkészítésének számtalan módja van. Sütik, sütik, pácolják, párolják vagy sózzák. Külön-külön, fokhagymával és diófélékkel, vagy más zöldségekkel vagy hússal kombinálva elkészítve. Nagyon gyakran fehérborecetet és fokhagymát adnak a padlizsán előételekhez, amelyek pikáns és fűszeres ízt adnak.

Nehéz elképzelni a grúz konyhát zöldek bősége nélkül. Szinte minden padlizsánból készült ételben megtalálható a koriander, a bazsalikom, a zöldhagyma, a petrezselyem, amelyek egyedi ízt adnak az ételnek, tovább gazdagítva vitaminokkal és hasznos mikroelemekkel.

A dió a grúz konyhában is fontos helyet foglal el. A kedvencek kétségtelenül a dió. Számtalan szósz és fűszerezés készül velük, melyek jól passzolnak húsokhoz, halakhoz, zöldségekhez. A diót különösen gyakran adják a padlizsánhoz, fűszernövényekkel és fokhagymával zúzott massza formájában.

Grúz padlizsán - a legjobb receptek

1. recept: Buglama padlizsánnal grúz stílusban

Ez egy finom nemzeti grúz étel, bár változatossága más keleti konyhákban is megtalálható, például azerbajdzsániban. Nem nehéz elkészíteni abból a szempontból, hogy nem kell fölötte állni és állandóan kevergetni. A zöldségeket csak fel kell vágni, és egy tálba kell helyezni. Amíg a tűzhelyen főznek, mást is csinálhat. A Buglama az egyik első fogás, de kis mennyiségű víz hozzáadásával készül. Főzhető tűzhelyen bográcsban, vagy sütőben adagolt edényekben. A recept utskho-suneli – porrá őrölt kék görögszéna magot tartalmaz, amely könnyed és kellemes diós ízt ad az ételhez. Ha nem találja az utskho-suneli-t, adjon hozzá bármilyen más fűszert saját belátása szerint. Nem egészen ugyanaz, de még mindig jobb, mint a semmi.

Hozzávalók: 4 db. elég nagy padlizsán és burgonya, 600 g hús (bárány vagy bármilyen más), 2 db. kaliforniai paprika, paradicsom és hagyma, 1 db sárgarépa és erős paprika, koriander, kapor és bazsalikom (vagy más, ízlés szerint), 3 gerezd fokhagyma, só, utskho-suneli.

Főzési mód

A kis darabokra vágott húst első rétegként a bográcsba tesszük, a tetejére burgonyakarikával. A következő réteg padlizsán, karikára vágva. Megszórjuk sóval. Ezután felváltva tegyünk hagymát félkarikákat, sót, bögréket (vagy kockákat) paradicsomot, reszelt sárgarépát, kaliforniai paprikát, szeletekre vagy csíkokra vágva.

Öntsön 2 csésze húslevest vagy vizet egy bográcsba zöldségekkel és hússal, forralja fel, csökkentse a hőt, és zárt fedéllel párolja körülbelül két órán át.

10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá utskho-suneli-t, apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket, sózzuk meg, ha szükséges, és adjunk hozzá apróra vágott csípős borsot. A Buglamát forrón szolgálják fel.

2. recept: Grúz padlizsán

Ez az étel sült padlizsánból készül, ezért fontos, hogy nagy méretű gyümölcsöket válasszunk, de ne túléretteket. Nagyokat, mert sütéskor a padlizsán nagyot zsugorodik, és fontos, hogy a végén ne csak a héja és a farka maradjon meg, hanem a sok ízletes pép is.

Hozzávalók: 2 nagy padlizsán, 1 hagyma, 150 g héjas dió, 3 közepes gerezd fokhagyma, koriander és petrezselyem, egy kis citrom leve, fél teáskanál fűszer - bazsalikom és suneli komló, őrölt csípős paprika és só ízlés szerint, csipet cukor , gránátalma mag.

Főzési mód:

Az egész padlizsánt sütőben (200 C) kb 40-45 perc alatt puhára sütjük. Lehűtjük, lehúzzuk a héját, a pépet késsel felaprítjuk.

A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk (nyomon vagy fokhagymanyomóval). Adjuk hozzá a citromlevet, az összes fűszert, valamint a cukrot és a sót, keverjük össze.

Darálja meg a diót mozsárban, turmixgépben vagy húsdarálóban. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, és egy napra hűtőszekrénybe tesszük. Természetesen azonnal fogyasztható, de ha az étel leforrázva, különleges és egyedi ízt kap. Ezért jobb várni egy kicsit, legalább 12 órát Tálalás előtt bőségesen megszórjuk az előételt gránátalma magokkal.

3. recept: Adjapsandal – grúz padlizsánpörkölt

Ahhoz, hogy világosabb legyen, milyen ételről van szó, meg kell találnia, mit jelent az „ajapsandal” szó. Átvitt értelemben nagyszámú összetevő és tárgy keverékét jelenti. Oroszul van egy hasonló meghatározás - „vinaigrette”. Éppen ezért ebben az ételben az adott recepttől függően sokféle zöldség keverhető - paradicsom, zöldbab, burgonya, hagyma, kaliforniai paprika, sárgarépa, de a fő termék a padlizsán. Azok. egy részéhez a fennmaradó termékek felét, sőt harmadát veszik.

Hozzávalók: padlizsán - 1 kg, fél kilogramm kaliforniai paprika és paradicsom, 250 g zöldbab, hagyma és sárgarépa, 1 csokor koriander, petrezselyem és bazsalikom, bors és só ízlés szerint, csipet sáfrány és őrölt koriander, növényi olaj - fél pohár, 1 chili hüvely (csípős paprika), 4 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél.

Főzési mód

A hagymát apró kockákra vágjuk, a borsot csíkokra, a padlizsánt szeletekre (vagy fél szeletekre), a sárgarépát durvára reszeljük.

A padlizsánokat megpirítjuk (nem kell meghámozni, de nem árt, ha sütés előtt sós vízbe áztatjuk), szűrőedénybe tesszük, hogy az olaj lefolyjon. Ugyanabban a serpenyőben megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a paprikát és a sárgarépát, mindent együtt pirítunk 10 percig, majd a zöldségeket áttesszük a padlizsánra.

A bab farkát levágjuk, a hüvelyeket kézzel 2-3 darabra törjük, vízben félig főzzük, szűrőedényben leszűrjük. Távolítsa el a héját a paradicsomról úgy, hogy először öntsön rá forrásban lévő vizet, majd vágja fel.

A fokhagymát és a koriandert mozsárban őröljük, és keverjük össze a paradicsommal. A maradék zöldeket késsel felaprítjuk, a chilit vékonyan felszeleteljük, a magokat eltávolítjuk. Tegye az üstbe az összes apróra vágott zöldséget a padlizsánnal, valamint a babérlevelet fűszerekkel és sóval. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.

4. recept: grúz stílusú padlizsán dióval

A padlizsán diószósszal egy eredeti grúz előétel. Minden ünnepi lakoma változatlan attribútuma. Könnyen elkészíthető és finoman fogyasztható. Megpróbál.

Hozzávalók: 4 padlizsán, 150 g dió (hámozott), 1 csokor petrezselyem és koriander, 1-2 közepes hagyma, 3 gerezd fokhagyma, csipetnyi őrölt csípős chili paprika és koriander, só, fehérborecet (alma is lehet) - 3 evőkanál .l., növényi olaj.

Főzési mód

A padlizsánokat hosszanti nyelvszeletekre vágjuk, és fél órára sós vízbe tesszük. Utána leszárítjuk (kicsavarjuk), és olajon kisütjük.

A töltelékhez: a diót (mozsárban, húsdarálón vagy turmixgépben) ledaráljuk, finomra vágott fűszernövényeket, sót, ecetet adunk hozzá, fűszerezzük és kinyomkodjuk a fokhagymát. A masszát alaposan keverjük össze.

Tegyünk egy kanál tölteléket a forró padlizsánszeletekre, és hajtsuk félbe. A hagymát vékony karikákra vágjuk. Helyezze a padlizsánokat dióval egy tányérra, minden tekercset hagymakarikával. Most hagyjuk kihűlni és állni hagyjuk egy kicsit, hogy átázzanak. Tálalás előtt az előételt gránátalma magokkal és petrezselyemlevéllel díszíthetjük.

A padlizsánt nem hosszanti nyelvekre, hanem keresztirányú körökre vághatja. Ezután két sült kör közé kell tenni a tölteléket, a tetejére pedig hagymakarikát.

Pihenjen a természetben, és próbálja ki a shish kebabot főzni a grúz konyha egyik receptje szerint. A Mtsvadi egy kebab padlizsánban. Egy adaghoz 1 padlizsán és 150-200 g hús (eredetileg bárány, de használhatunk sertéshúst vagy szárnyast is) kell. Vágja fel hosszában a padlizsánt, tegye bele a húsdarabkákat (sózva és borsozva), és fűzze fel nyársra úgy, hogy az összes darabot és magát a padlizsánt mindkét végén átszúrja. Süssük parázson, amíg a hagyományos shish kebab meg nem sütjük, időnként megkenjük a padlizsánt és a húst növényi olajjal.

Hozzávalók:

  • egy kis hagyma;
  • két közepes méretű padlizsán;
  • két zöld kaliforniai paprika;
  • három közepes méretű paradicsom;
  • khmeli-suneli fűszerezés - két teáskanál;
  • néhány ág friss kapor;
  • 2-3 evőkanál növényi olaj;
  • só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Csodálatos párolt padlizsán grúz stílusban. Lépésről lépésre recept

  1. Amit szeretek ebben a grúz padlizsán receptben, az az egyszerűsége. Csak felváltva készítjük elő a zöldségeket és tesszük a serpenyőbe. Egyszerű, gyors, ízletes.
  2. Kezdjük a főzést.
  3. A hagymafejet meghámozzuk, megmossuk és éles késsel apróra vágjuk.
  4. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre (lehetőleg vastag aljú és magas oldalukkal), öntsön bele növényi olajat (bármilyen növényi olajat használhat: napraforgó, olíva) és melegítse fel.
  5. Az apróra vágott hagymát a serpenyőbe tesszük, és közepes lángon egy percig pirítjuk.
  6. Közben a padlizsánokat folyó víz alatt megmossuk, a szárát és az ellentétes hegyét levágjuk, és nagy karikákra vágjuk. A körök vastagsága körülbelül egy centiméter. A padlizsán bőrét nem kell lehúzni. A kivétel a sérült és korhadt területek, amelyeket le kell vágni.
  7. Ha a padlizsán nagyon vastag (és ez gyakran előfordul), akkor vágja félbe, majd vágja félkarikára.
  8. A padlizsánokat egy serpenyőbe tesszük és megpirítjuk, amíg elkészítjük a következő zöldségeket.
  9. A zöld kaliforniai paprikát jól megmossuk. Távolítsa el a szárat és a magokat. A paprikát apróra vágjuk.
  10. Adja hozzá az elkészített borsot a serpenyőbe, és keverje össze egy kanállal (spatulával).
  11. Az érett lédús paradicsomot megmossuk, és késsel apró kockákra vágjuk.
  12. Helyezze a paradicsomot a serpenyőbe.
  13. Most hozzáadjuk a khmeli-suneli fűszerezést, ízlés szerint sózzuk a házi padlizsánt, adjunk hozzá egy kevés frissen őrölt fekete borsot, és egy spatulával jól keverjük össze az egészet. A khmeli-suneli fűszerezés adja a grúz párolt padlizsán különleges pikantériáját és aromáját. Hiszen ez egy hagyományos grúz csípős fűszerkeverék, amely jól passzol a zöldséges ételekhez és a húsokhoz is.
  14. Zöldségeinket fedővel lefedjük, és közepes lángon 15 percig pároljuk.
  15. Egy csokor friss zöld kaprot vágjunk finomra késsel.
  16. A kész grúz padlizsánokat tányérra tesszük, és megszórjuk apróra vágott kaporral. Ezenkívül a párolt padlizsánt tökéletesen kiegészíti a koriander.
  17. Szolgáld ki magad!

A fantasztikus grúz párolt padlizsán melegen és hidegen is nagyon finom. Friss kenyérrel kiegészítve külön ételként is fogyaszthatók. Jó étvágyat kíván a „Very Tasty” weboldal csapata. Főzz velünk.