20.09.2018 9 677

Piros berkenye lekvár - egyszerű és egészséges recept

A takarékos háziasszonyok télire mindig piros berkenye lekvárt készítenek, melynek receptje egyszerű és gyors. A finomság elkészíthető dióval, naranccsal, cukorral bedörzsölve vagy hozzáadott almával. Sok variáció létezik, a lényeg, hogy ne térjünk el a mennyiségi összetételtől és kövessük a technológiát...

Egy egyszerű recept piros berkenye lekvár készítéséhez

Kevesen tudják, hogy a vörös berkenyéből, melynek fényes fürtjeit nyár végén és ősszel oly szívesen megcsodáljuk, hihetetlenül ízletes, a szervezetre is nagyon egészséges finomság főzhető. A vörös berkenye lekvár egy könnyen elkészíthető recept, elkészítheti tiszta formában, vagy adhat hozzá különféle ízesítőket - almát, citrusféléket stb.

A klasszikus berkenye lekvár házilag könnyen elkészíthető. A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• Piros berkenye gyümölcs - 1 kg
• Homok - 1,5 kg
• Tiszta víz - 650 ml

Főzés előtt a bogyókat mindenképpen válogatjuk szét, válasszuk szét az összes szárat, alaposan mossuk meg és áztassuk be egy napig vízbe. Fontos, hogy 6 óránként cserélje ki a vizet.

Öntsön cukrot 650 ml előkészített vízbe, és tegye tűzre. Feloldódása után a cukor egyenletes konzisztenciájú sziruppá válik. Hozza fel a szirupot maximális hőmérsékletre, várja meg, amíg az összes homok feloldódik. Öntsük a szárított bogyókat forrásban lévő édes vízbe, és forraljuk fel újra a serpenyő tartalmát, majd kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk kihűlni.

Teljes lehűlés után szűrje le a serpenyő tartalmát, helyezze át a bogyókat egy külön edénybe, és forralja fel ismét a szirupot, és tartsa ezt az állapotot 25 percig. Forró szirupba öntjük a berkenyebogyót, és további fél órán át főzzük a finomságot.

A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük, vasalóval vagy zárt műanyag fedővel feltekerjük, és teljesen kihűlésig csomagoljuk. Gyógyító lekvár! Ezen kívül próbáld ki a főzést, ami szintén egészséges és nagyon finom is.

Piros berkenye almával

Ha szeretné, hogy ennek a téli édességnek az íze finomabb legyen, adjon hozzá almát a recepthez. A vörös berkenye és az almalekvár nem kevésbé ízletes és gyógyító. Az elkészítéshez vesszük:

• 1 kg berkenyebogyó
• 1 kg alma
• 450 ml tiszta víz
• 2 kg homok

Rowan lekvár almával - a képen

A lekvárkészítés lépésről lépésre a recept szerint így néz ki:

1. Válasszuk le a gyümölcsöket a fürtökről, válogatjuk, öblítsük le és áztassuk 24 órán át, naponta többször cserélve a vizet (tapasztalt háziasszonyok az áztatási folyamat felgyorsítása érdekében javasolják, hogy a berkenyt enyhén sós vízben néhány percig főzzük, majd öblítsük le. víz)
2. Bármilyen fajta alma (Melba, Lungwort), kimagozva és meghámozva, apró kockákra vágva
3. Forraljuk fel a szirupot a klasszikus receptben leírt technológia szerint (lásd fent)
4. A forró szirupba mártsuk az almát és a bogyókat, forralás után 45 percig főzzük alacsony lángon (ne felejtsük el megkeverni!)
5. Sterilizáljuk az üvegeket, fedőket, hagyjuk megszáradni, majd öntsük bele a kész lekvárt. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be melegen, amíg teljesen kihűl.

Ez a hihetetlenül finom berkenye finomság egy csipetnyi almával senkit sem hagy közömbösen!

Adjunk hozzá narancsot

Úgy döntöttünk, hogy vörös berkenye lekvárt készítünk - a recept egyszerű és ugyanakkor eredeti, ha narancsot adunk ehhez a keserű bogyóhoz. Szükségünk lesz:

• 1 kg érett bogyó
• 2 nagy narancs
• 250 ml tiszta víz
• Egy marék őrölt dió
• 1,2 kg kristálycukor

a berkenye lekvár narancsos elkészítési folyamata, melynek receptjét olvassa el

A narancsos vörös berkenye lekvár hihetetlenül aromás és savanyú ízű. A berkenyebogyót el kell választani a szárától, jól megmosni, megszáradni és 3-4 órára a fagyasztóba kell tenni. Ez a módszer segít megbirkózni a bogyókra jellemző keserűséggel, nem rosszabb, mint vízben áztatni.

Tegye a fagyasztott gyümölcsöket egy edénybe, amelyben a befőtteket főzni fogja, öntse ki a vizet és tegye a tűzre. Amikor a víz felforr, le kell engedni, és a bogyókat át kell helyezni egy másik edénybe. Keverje össze a lecsepegtetett levest cukorral, amíg szirup képződik, forralja fel, és miután a homokszemek teljesen feloldódtak, tegye vissza a bogyókat a főzetbe.

A narancsot meghámozzuk, szeletekre vágjuk, minden szeletet több részre vágunk. Az apróra vágott narancsot a bogyókkal együtt beletesszük a szirupba, és 40 percig főzzük. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a diót a serpenyőbe, és hagyjuk még 10 percig forralni.

A kész finomságot a többi recepthez hasonlóan steril üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk, és jól takaróba csomagolva hagyjuk kihűlni. Ha pedig szereti az édes gyümölcsöket és bogyókat, próbálja meg elkészíteni azokat is, amelyek ízét biztosan értékelni fogja!

Főzés piros berkenye sütőtök

Sok háziasszony alábecsüli a zöldségek, például a sütőtök jótékony tulajdonságait. Mindeközben ez egy nagyon ízletes és tápanyagban gazdag zöldség, amelyből rengeteg étel, sőt édesség is készül! Rowan és sütőtök lekvár aromás és pikáns ízű. Elkészítéséhez vegye be a szükséges összetevőket:

• 1 kg sütőtök
• 1⁄2 kg cukor
• 1⁄2 kg berkenyebogyó
• Citromhéj
• Vaníliás cukor ízlés szerint

Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, és hagyja megszáradni szűrőedényben vagy törülközőn. Hogy a bogyó elveszítse keserűségét, egy napra fagyasztóba tesszük. A sütőtököt meg kell hámozni, megmosni és apró kockákra vágni. Helyezze a pépet egy edénybe, ahol felforralja, és fedje le kristálycukorral (az elkészített mennyiség 2/3-át vegye ki). Tehát a sütőtöknek legalább 5 órát kell állnia, és levet kell adnia. Ha nem lenne elég gyümölcslé, néhány evőkanál tiszta vizet adhatunk hozzá.

Tegyük a tűzre a cukros sütőtök pépet, és addig főzzük, amíg a sütőtök megpuhul, majd adjuk hozzá a bogyókat és a maradék cukrot (szükség esetén adhatunk még hozzá vizet). Lassú tűzön főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak, ne felejtsük el keverni.

Amikor a gyümölcsök megpuhultak, adjuk hozzá a citromhéjat és a vaníliás cukrot. Főzzük még néhány percig, és vegyük le a tűzről. A tökös-berkenye lekvárt steril üvegekbe forgatjuk, és eltesszük a „bunda alá”.

Meg kell mondani, hogy sok háziasszony a főtt bogyós gyümölcsök helyett olyan készítményeket részesít előnyben, mint a cukorral pürésített berkenye. Ebben a formában a vörös berkenye sokkal több vitamint őriz meg, amely télen-tavasszal az ember számára annyira szükséges.

Amint látja, minden piros berkenye lekvár egyszerű és gyors recept, de minden receptnek megvan a maga íze. Ne félj kísérletezni, és jó étvágyat!

A vörös berkenye rendkívül szerény növény, szó szerint mindenhol nő: erdők szélén, udvarokon, boltíveken és tereken - tökéletesen megtisztítja a házak körüli levegőt. A berkenye kolosszálisan sok jótékony tulajdonsággal rendelkezik az egészség számos területén, de van néhány ellenjavallat is.

A berkenye tizenöt méteres fa vagy alacsony bokor formájában található, de mindig vastag, dús koronával. A vörös berkenye termései úgy néznek ki, mint egy centiméternél nem nagyobb átmérőjű, vörös színű, keserű vagy édes-savanyú ízű piros golyók.

A berkenye vitaminok, ásványi anyagok és tápérték

A vörös berkenye a bogyós növények egyik éllovasa a vitaminkomplex értékét és ritkaságát tekintve. A bogyók P-vitamint tartalmaznak, amely növeli a test általános tónusát, csökkenti az ingerlékenységet, segíti a jobb alvást és erősíti az idegrendszert.

A Rowan számos jótékony anyagot tartalmaz:

• vitaminok - C-vitamin, PP, E, B2, K, A-provitamin;
• szerves és aminosavak - szorbinsav, parasorbinsav, almasav, borostyánkősav;
• C-vitamin;
• flavonoidok.

A berkenye bogyója kevés cukrot tartalmaz, csak 8-13%, kalóriatartalma nem haladja meg az 50 kcal-t. Alacsony fehérje- és zsírtartalom: 100 gramm gyümölcsben mindössze 1,4 g fehérje, 0,2 g zsír és 8,2 g szénhidrát van.

A vörös berkenye gyümölcseinek és virágainak gyógyászati ​​tulajdonságai

A vörös berkenye termését a távoli múlt óta használták vizelet-, epe-, izzadsághajtó szerként, vérnyomáscsökkentő, gyulladáscsökkentő, antibakteriális hatású, enyhe antibiotikus hatású gyógyszerként. amely erősíti az ereket és megállítja a vérzést.

Hashajtó hatása is ismert: 1:2 rész bogyópüréhez adjunk cukrot, vegyünk 1 ek. naponta, vízzel lemossuk. Segít súlyos székrekedés esetén. A kisebb hatás érdekében csökkentse az adagot.

A berkenyelé gyulladásos gargalizálásra szolgál: 1 tk. feloldjuk a gyümölcslevet 1 evőkanál. vízzel, öblítse le étkezés előtt naponta 3-5 alkalommal.

Az aranyér kezelése úgy is történik, hogy naponta 3-szor 50 g növényi gyümölcslevet vízzel le kell venni.

A cukorral font berkenye segít a toxikózisban. És mindössze napi 10 bogyós gyümölcs enyhíti az álmatlanságot és a fejfájást.

A Rowannak számos más felhasználási területe is van:

• elnyomja a gázképződést a belekben, kezeli a gyomorhurutot;
• megállítja a mikroorganizmusok szaporodását;
• kezeli a skorbutot;
• minden gombás betegség megelőzése;
• normalizálja a vér koleszterinszintjét;
• alacsony cukortartalma miatt hasznos cukorbetegek számára;
• a növényi lé javítja a látást;
• beindítja az anyagcserét, segít súlyos betegségek után;
• kezeli a vérszegénységet, együtt alkalmazva fokozza a csalán hatását;
• erősíti a szívet.

A berkenye emellett semlegesíti a méreganyagok ártalmát, vitaminszerű anyag - amigdalin - tartalma miatt pedig védi a szervezetet a sugárzástól és csökkenti az oxigénéhezés okozta károkat.

Ha kedvencének tüdőbetegsége van, adjon neki erős infúziót vörös berkenye gyümölcsből.

A berkenyelevél és a kéreg jótékony tulajdonságai

A berkenye keskeny, hosszúkás leveleinek is megvannak a maga jótékony tulajdonságai. A berkenye kéregű friss levelek pasztája segít a gombák és a bőrgyulladások ellen. A levelekből, kéregből és gyümölcsökből készült főzet hatásos a reumás fájdalmakra.

A növény ellentétes hatást fejthet ki a belekre - összehúzó hatású a laza székletre. Ehhez készítsen főzetet a levelekből, a kéregből és az éretlen bogyókból.

Egy gyönyörű karnyi friss berkenyeág virággal vagy anélkül, bogyókkal segít tisztává és frissé tenni a levegőt.

A vörös berkenye kozmetikai tulajdonságai

Ez a növény tökéletesen felfrissíti és helyreállítja az arcbőrt, feszesíti a kontúrt. Adja hozzá a levet kedvenc krémeihez és maszkjaihoz, vagy készítsen testápolót: egy pohár kölnivíz, egy pohár glicerin és 2 pohár berkenyelé. A berkenye segít szűkíteni a pórusokat, összehúzza az ereket az arcon, regenerálja a bőrt és csökkenti a faggyúmirigyek zsírtermelését.

Ha citromlevet és kefirt 1:1:1 arányban adunk a zúzott gyümölcsökhöz, akkor olyan maszkot kapunk, amely tökéletesen fehéríti a bőrt.

A szemölcsre felvitt friss gyümölcspüré vagy egy fél bogyó néhány eljárással segít megszabadulni tőle.

A növényt izzadt lábakra is használják.

A használat ellenjavallatai

Ne fogyasszon berkenyét nagy mennyiségben, ha:

• csökkent protrombin idő, azaz a vérrögök a normálisnál gyorsabban alakulnak ki;
• a szív- és érrendszer bizonyos betegségei esetén;
• szívkoszorúér-betegséggel;
• agyvérzés vagy szívroham volt;
• hyperacid gastritis.

Fogyasztásra csak környezetbarát helyen termesztett bogyókat gyűjtsön, mivel minden bogyó felhalmozódik a kipufogógázokból és a városi életből származó méreganyagokból.

Piros berkenye gyümölcs receptek

A vörös berkenyével nagyszámú hibridet is nemesítettek, amelyek egyesítik az őseik vitaminjait és ásványi anyagait, de hiányzik a vadon élő rokon keserűsége.

A berkenyéből gyümölcsitalokat, gyümölcsleveket, tinktúrákat, lekvárokat, teákat készítenek és pékáruk töltelékeként használják.

Rowan lekvár

Ha a bogyók keserűek, akkor a berkenye lekvárnak nagyon kellemes, kifejezett édes-savanyú íze van. Nagyon hasznos légúti betegségek és influenzajárványok idején. A lekvárhoz 1 kg gyümölcsre, 0,5 liter vízre és 1 kg cukorra lesz szüksége. Válogasd ki, mosd meg, távolítsd el a szárát és szárítsd meg a bogyókat.

Fagyassza le két napig a fagyasztóban. Ha a bogyókat fagy után szedjük, hagyja ki ezt a lépést. Ezt követően áztassuk be a gyümölcsöket egy napig szobahőmérséklet alatti vízbe, majd cseréljük ki a vizet, és ismét áztassuk egy napig.

Rowan szirup

Készítsünk cukorszirupot: oldjuk fel a cukrot vízben és forraljuk fel. Adjuk hozzá a bogyókat, forraljuk fel újra, tartsuk a tűzön további 5 percig, és távolítsuk el. Ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot.

Csomagolja be a serpenyőt egy törülközőbe, és hagyja 10-12 órán át. Ezután tegyük vissza a tűzre, forralás után 5 percig főzzük, majd ismét hagyjuk főni 10-12 órán keresztül. Ezután ismételje meg a főzési eljárást, és a végén adjon hozzá 1/3 teáskanálnyit. citromsavat, keverjük össze, vegyük le a tűzről. Hagyjuk kihűlni. Steril üvegekbe forgatjuk, és hűvös, sötét helyen tároljuk.

Tinktúra, gyümölcslé és berkenyeitalok

A hagyományos tinktúrákat berkenyéből készítik. Lepárolhatja a bogyókat, vagy önthet 100 ml érett gyümölcsöt 1 liter vodkába.

Frissítő gyümölcsitalokat készíthet: vágjon fel 40 g bogyót, öntsön bele 1 evőkanál. csak forralt vizet, és hagyjuk 4 órán át. Ezután finom szitán szűrjük át. A kész italhoz édesítőszert adunk a szerint íz.

A Rowan hatékony vitaminos italt készít. Vegyünk egy csokor piros berkenyt, 1 almát, 0,5 ek. cukor, gyömbér gyökér ízlés szerint és 1 tk. fahéj. Öntsük fel vízzel a gyümölcsöket, forraljuk fel, tartsuk tűzön 60 másodpercig, majd szűrjük le. Újra beleöntjük a berkenyét, és felforraljuk. Hozzáadjuk a kimagozott és meghámozott, negyedekre vágott almát, a reszelt gyömbérgyökeret, a cukrot és a fahéjat. Ha szeretné, hozzáadhatja kedvenc fűszereit: szegfűszeget vagy borsmentát. Egy serpenyőben turmixgéppel mindent simára verünk, és további 3-5 percig tűzön tartjuk. Az ital szűrhető vagy péppel tálalható, melegen vagy hidegen.

Rowan lekvár

A berkenyét muffinok vagy leveles tészták töltelékeként is használják lekvár vagy pasztilla formájában.

1 kg előkészített bogyót öntsünk forrásban lévő vízzel 15 percre, öntsük le a vizet, és törjük össze. Felöntjük 1 csésze vízzel, és gyorsan felforraljuk. Várja meg, amíg a bogyók kihűlnek, turmixgépben őröljük, adjunk hozzá 600 g barna cukrot. Ha nincs barna, használjon rendes. Újra felforraljuk, lefejtjük a habot, és közepes lángon fél órán át kevergetve főzzük. Adjunk hozzá 1 g vanillint és 2 g citromsavat, főzzük további 5 percig.

Tegye a lehűtött terméket egy száraz edénybe, és tárolja hűvös, száraz helyen 5-7 napig. Nagyon sűrűsödnie kell. Ez a lekvár tökéletes pékáruk töltelékének, vagy akár teához is alkalmas falatnak.

Piros berkenye bogyó szósz borssal

Sós desszert húsételhez: piros berkenyebogyó szósz borssal.

Vegyünk 6 evőkanál. elkészített gyümölcsöket, mártsuk egy percre forrásban lévő vízbe. Az egyik kaliforniai paprika magjait eltávolítjuk, és kockákra vágjuk. Blansírozott berkenyt, apróra vágott borsot tegyünk a tűzre, adjunk hozzá 5 ek. cukor és 2 evőkanál. növényi olaj. Forralás után kevergetve még egy percig főzzük erős lángon. Ezután turmixgépben turmixoljon mindent, és hússal tálalja. Ez a szósz jól illik sertéshúshoz és gombához.

A berkenye minden ősszel gyönyörködteti a szemet vörös fürtjeivel. Ez a hihetetlenül egészséges gyümölcsökkel rendelkező fa szinte mindenhol megterem. A vitaminraktárra azonban sokan nem figyelnek. De hiába! A vörösberkenyéből készült lekvárok, tinktúrák, szörpök segítenek a szív-, máj- és vesebetegségben szenvedőknek. Nézzük meg közelebbről a szirupot. Friss, fagyasztott és akár szárított berkenyebogyóból is elkészíthető.

A gyümölcsöket két szakaszban lehet gyűjteni.

Első látogatás szeptemberben. Ebben az időszakban a bogyó már elérte maximális méretét, és nagy mennyiségű hasznos anyagot halmozott fel. A gyűjtés egész csokorban történik, éles késsel vágva le a fáról. Az ilyen berkenye feldolgozás nélkül akár több hétig is eltartható hűvös helyen. A szeptemberi bogyó íze keserű, de éppen ez a minőség vonzza a berkenyedesszertek kedvelőit.

Ha édeskés árnyalatú berkenyt szeretne kapni, meg kell várnia, amíg az őszi fagyok megragadják. Előfordulhat azonban, hogy nincs ideje megvárni a betakarítást, mivel késő ősszel ezeket a bogyókat megeszik a madarak. Jobb nem kockáztatni, és korán gyűjteni a berkenyefákat. Ezenkívül a bogyók mesterséges fagyasztása a fagyasztóban segít megszabadulni a keserűségtől.

A berkenye frissen vagy fagyasztva használható későbbi felhasználásra.

Receptek berkenyesziruphoz friss bogyókból

1. számú recept

Feldolgozás előtt a gyümölcsöket el kell választani az ágaktól, válogatni és alaposan meg kell mosni. A bogyókat egy nagy serpenyőbe tesszük, és hideg vízzel megtöltjük. A masszát kézzel összekeverjük, majd a megsötétített vizet lecsepegtetjük. Az eljárást addig ismételjük, amíg a víz teljesen tiszta lesz.

A gyümölcsöket lemérjük, hogy meghatározzuk a többi összetevő arányát. 1 kilogramm bogyóhoz 1 kilogramm kristálycukorra és 500 ml tiszta vízre lesz szüksége.

A bogyókat cukorból és vízből készült forrásban lévő folyadékba helyezzük. Amint a keverék felforr, kapcsolja ki a tüzet, és szorosan zárja le a tartályt fedéllel. A berkenyebogyót 8-10 órán át kell infundálni. A kihűlt bogyókat visszatesszük a tűzre, és anélkül, hogy felforrnánk, lekapcsoljuk. Már csak a bogyós masszát kell elválasztani a sziruptól. Ehhez sajtruhán átszűrjük. A bogyókból teát főzhetünk, vagy száraz lekvárként fogyaszthatjuk.

2. számú recept

Fél kiló berkenyéhez vegyünk 600 gramm cukrot és 2 pohár vizet. Tegyük a tiszta bogyókat egy széles fenekű serpenyőbe, amelybe további 100 ml vizet öntünk. A hőt maximumra állítjuk, és a berkenyt 3 percig blansírozzuk. Ezt az eljárást követően a bogyókat szűrőedénybe helyezzük, majd szitán átdörzsöljük. A kapott sűrű levet forró cukorszirupba öntjük, az eredetileg megadott mennyiségű cukorból és vízből főzzük.

A masszát 5 percig forraljuk, és forrón steril üvegekbe vagy üvegekbe öntjük.

Szirup fagyasztott berkenyebogyóból

A berkenyt főzés előtt kiolvasztják. Ezt az első 5 órában a hűtőszekrény pozitív rekeszében teszik, majd szobahőmérsékleten teljesen felengedik. A fagyasztott termék teljes térfogata 1 kilogramm.

700 gramm cukrot elkeverünk 200 ml vízzel. A masszát addig melegítjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, majd hozzáadjuk a kiolvasztott bogyókat. A lekvárt 5 percig forraljuk. Ezután zárja le az edény fedelét, és hagyja a keveréket teljesen kihűlni.

A szirupot vastag szitán átszűrjük, és ismét felforraljuk. Amint a folyadék buborékolni kezd, üvegedényekbe öntjük és fedővel szorosan lezárjuk.

Szárított berkenyeszirup

A szárított gyümölcsök (100 gramm) megvásárolhatók egy szokásos gyógyszertárban vagy felhasználhatók. A vizet (1,5 liter) felforraljuk, és ráöntjük a gyümölcsöket. Csomagolja be szorosan a tálat, és hagyja, hogy a bogyók alaposan kifőzzék. Ez körülbelül 6 órát vesz igénybe. Ezt követően a bogyókat szűrőedényen vagy szitán lecsepegtetjük, és aromás vizet hagyunk a serpenyőben. Ehhez a folyadékmennyiséghez vegyünk 1 kilogramm kristálycukrot. A masszát közepes lángon besűrűsödésig melegítjük, és üvegekbe töltjük.

Sergey Komilov felhívja a figyelmet egy egyszerű receptre a sűrű vörös berkenyesziruphoz mézzel. Ez a finomság nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is.

A házi készítésű szirup eltarthatósága

A házi készítésű szirup szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben is tárolható. Ha a készítményt egész télen szánják, akkor a szirupot steril üvegekbe kell önteni, és forrásban lévő vízzel leforrázott fedővel le kell zárni. A termék eltarthatósága egy év. Az edényt legfeljebb 2 hétig lehet melegen tartani.

A vörös berkenye (közönséges berkenye, berkenye (eledel a mogyorófajdnak), erdei berkenye) mindenhol megterem: erdőkben, erdei tisztásokon, parkokban, tereken, kertekben. Széles elterjedéséből adódóan a berkenyt sokan alacsony értékű bogyós gyümölcsnek tartják. Azonban nem. A berkenye jótékony tulajdonságait őseink is jól ismerték. Mind a vad, mind a fajta berkenye egyaránt alkalmas gyógyszerként és élelmiszerként történő betakarításra - ízletes, egészséges és szokatlan. Ne féljen a berkenye keserűségétől, a berkenyebogyók íze megfelelő feldolgozás esetén javul.

A berkenye jótékony tulajdonságai

Hogyan hasznos a berkenye, milyen gyógyhatású tulajdonságait használhatják az emberek. Tehát a berkenye előnyei a bogyók egyedi összetételében rejlenek. A Rowan vitaminok és ásványi anyagok egész komplexét tartalmazza, amelyekre a szervezetnek szüksége van. Az érett piros berkenyebogyó szerves savakat (almasavat, szorbint, citromsavat, borostyánkősavat, borkősavat), tanninokat és pektint, aminosavakat, illóolajokat, sok káliumot, magnéziumot, foszfort, vasat és egyéb nyomelemeket tartalmaz. A-vitamin, PP-vitamin, B1-, B2- és C-vitamin, valamint P-, K-, E-vitamin. Az érett berkenyebogyóban több A-provitamin van, mint a sárgarépában, és több C-vitamin, mint a citromban. A P-vitamin jelenléte a berkenyt az elsők közé helyezi a többi gyümölcsös növény között - erősíti az idegrendszert, megszünteti az ingerlékenységet, az álmatlanságot és a szervezet általános gyengeségét.

A berkenye jótékony tulajdonságai a kezelésben és a megelőzésben hasznosakérelmeszesedés, a berkenye vizelethajtó és vérzéscsillapító hatású. A gyümölcslevet aranyér, alacsony savasságú gyomorhurut kezelésére használják. A berkenye fitoncidek pusztítóak Staphylococcus aureus, szalmonella, penészgomba esetében a berkenyéből szorbinsavat izoláltak, amely baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyet gyümölcslevek és zöldségek tartósítására használnak.

Fontos a pektin a berkenyebogyók összetevője, amelyek megakadályozzák a szénhidrátok túlzott fermentációját, amely a belekben a gázképződés visszaszorításában nyilvánul meg. A pektin zselésítő tulajdonságai elősegítik a felesleges szénhidrátok eltávolítását.

A berkenye paraszorbin- és szorbinsavai, amelyet több mint 100 éve fedeztek fel, csak az elmúlt évtizedekben keltették fel a kutatók figyelmét. Kiderült, hogy gátolják a mikroorganizmusok, gombák és penészgombák szaporodását. A nők számára a berkenye evése jó megelőzést jelent az olyan bajok ellen, mint a rigó és a gombás betegségek.

A berkenye choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a jelenléthez kapcsolódnak szorbinsav és szorbit. A szorbit csökkenti a zsírt a májban és a koleszterint a vérben. Hasonlóan hatnak a berkenye terméséből készült por és paszta is. A berkenye bogyók koleretikus tulajdonsága nem csak a szorbit, hanem más anyagok (amigdalin, szerves savak) részvételének köszönhető.

a berkenye bogyójában található amigdalin, növeli az oxigén éhezéssel szembeni ellenállást. Rádió- és röntgenvédő hatású gyógyszerként javasolták. Ez a tulajdonság a berkenyebogyó használatához kapcsolódik az emberek körében mérgezés esetén - a betegnek adják rágni. Az amigdalin részt vesz a zsírok peroxidáció elleni védelmében, ennek eredményeként a berkenyét a népi gyógyászatban érelmeszesedés ellen használják.

A Rowant terápiás és profilaktikus gyógymódként használják állapotok kezelésére vitaminhiány kíséretében. A friss berkenyebogyókból származó levet a gyomornedv alacsony savasságára ajánljuk - 1 teáskanál étkezés előtt.

A berkenye bogyóból befőtteket, lekvárokat, zselét, gyümölcsleveket, szörpöket készítenek, amelyek csökkentik a kapillárisok permeabilitását és törékenységét; jótékony hatással van a koleszterin anyagcserére; ödémaellenes (dehidratáló), choleretic tulajdonságokkal rendelkeznek; a putrefaktív és fermentációs folyamatok visszaszorításának képessége a belekben; hasznos a golyva (Graves-kór); serkentik a vérképzést. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy a berkenye gyümölcseinek szerves és szervetlen anyagainak komplexe bizonyos mértékig fokozza a véralvadást. Ha hajlamos a vérzésre, akkor ez hasznos, de ha trombózisra hajlamos, nem szabad elragadtatni magát a berkenyével.

Mit főzzek berkenyéből

Vörös berkenye bogyók infúziója: 1 teáskanál gyümölcsöt öntsünk fel 1 pohár forrásban lévő vízzel, hagyjuk kihűlni. Naponta 1-3 alkalommal 0,5 csészével igyunk értékes multivitaminként allergiás és egyéb bőrbetegségek esetén.

A népi gyógyászatban friss piros berkenye bogyóból készült gyümölcslé gyomornedv alacsony savasságára ajánlott, étkezés előtt 1 teáskanál. Ezenkívül a friss berkenyelé hatékony gyógyszer az aranyér ellen. Ki kell préselni a levét a berkenye gyümölcsökből, és naponta 3-szor 1/4 csészét kell inni vízzel.

Rowan tinktúra. Vegyünk egy üvegedényt, és töltsük meg a térfogat több mint felét berkenye gyümölcsökkel. Ezután töltse fel az egész edényt a tetejéig vodkával és zárja le. Helyezze sötét, hűvös helyre 10-14 napig a tinktúra sötétbarna színűvé váljon, és sajátos erdőszagot kapjon. A tinktúrát leszűrjük és hűvös, sötét helyen tároljuk. Vegyünk egy evőkanál. kanál vízzel hígítva legalább 3-szor egy nap.

Rowan bogyó lé szintén nagyon hasznos. Ehhez vegyen 40 g bogyót, őrölje meg egy mozsárban, öntsön egy pohár forrásban lévő vizet, és hagyja 4 órán át. Ezután alaposan rázzuk fel a tartalmát, és szűrjük át háromrétegű gézen. A leszűrt infúzióhoz ízlés szerint adjunk még cukrot.

Piros berkenye szirup otthon is könnyen elkészíthető. Egy másik receptet is használnak: a berkenyebogyókat mozsárban összetörik, és 1:2 arányban forrásban lévő vízzel felöntik, 4 órán át állni hagyják, leszűrik és cukorsziruppal hígítják.

Nagyon finom berkenye pasztilla. Az enyhén kesernyés íz pikáns ízt ad a finomságnak. Minden kilogramm érett berkenyebogyóhoz 2 kg kristálycukrot kell venni. A berkenyt puhára főzzük, ledaráljuk és cukorral összekeverjük. Helyezze a keveréket egy sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsire, és szárítsa meg a sütőben alacsony (legfeljebb 75 °C) hőmérsékleten. A kész mályvacukrot éles késsel gyémántokra és kockákra vágjuk, egy réteg porcukorral beborítjuk, és szorosan záródó fedelű dobozokba vagy üvegekbe tesszük.

Még a pastilánál is finomabb kandírozott berkenye. Elkészítéséhez az érett fürtöket kis ágakra kell szétszedni, megmosni és szárítani. Készítsen cukorszirupot, mint a kandírozott gyümölcsöknél. Öntsük forrásban lévő sziruppal a berkenyebogyó-fürtöket, és hagyjuk kihűlni. Ezután távolítsa el a bogyókat, forralja fel újra a szirupot, és öntse újra a berkenyére. Az eljárást 5-6 alkalommal megismételjük, amíg a bogyók elsötétednek és sziruppal telítődnek. Ezt követően meg kell szárítani, és bőségesen meg kell szórni porcukorral. Műanyag dobozokban vagy bármilyen üvegedényben tárolható. Egyébként ez a finomság nem tart sokáig - túl finom.

Hogyan készítsünk berkenye lekvárt

A berkenye lekvár a vitaminok tárháza. Télen pedig jobb egy üveg berkenye lekvár, mint a gyógyszer. A bogyókat jobb októberben és novemberben szedni, amikor az első fagy elkapja. Kevésbé keserűek lesznek. A berkenye lekvár nagyon egészséges, szép és ízletes, ezért mindenképpen próbáld ki az elkészítését, ha van lehetőséged beszerezni. A berkenye lekvárhoz egyébként más bogyókat is adhatunk – keveréket kapunk.

• 1. számú berkenye lekvár receptje

Rowan – 1 kg
Cukor - 2 kg
Víz - 2 csésze

A berkenyebogyókat válasszuk le az ágakról, és mossuk meg. Öntsük fel vízzel a bogyókat, és lassú tűzön pároljuk 10 percig. Engedje le a vizet, és szárítsa meg a bogyókat. A cukorból és a vízből szirupot forralunk, hozzáadjuk a bogyókat és 20 percig főzzük. Hagyja hatni 8 órán át. Forraljon még 2 alkalommal 10 percig, és hagyja állni legalább egy órát. Utoljára lecsepegtetjük a szirupot, és jól lecsurgatjuk. Tegye a bogyókat üvegekbe, és töltse fel forró sziruppal. Tekerje fel az üvegeket.

Hogyan készítsünk vitaminteát berkenyével?

A berkenye vitaminteákat megelőző és terápiás teákra oszthatók. Ez utóbbit csak orvosi javaslatra szabad bevenni, a profilaktikus teáknak nincs ellenjavallata. Az alacsony vérnyomás egyetlen korlátja a berkenye, a csipkebogyóhoz hasonlóan a galagonyát is óvatosan használjuk. A vitamintea két vagy több komponensből áll, amelyeket a kívánt hatástól függően különböző arányban keverünk össze. A legkedvezőbb árú és a szervezet számára legkedvezőbb a berkenyeteák csipkebogyóval, fekete ribizlivel és aronia hozzáadásával.

Berkenye és csipkebogyó terméséből készült vitamintea. A berkenye és a csipkebogyó gyümölcseit általában egyenlő mennyiségben keverik össze a vitamintea elkészítéséhez. Vegyünk fél evőkanál zúzott berkenye gyümölcsöt és ugyanennyi csipkebogyót. Öntsünk két csésze forrásban lévő vizet. Zárt edényben (lehetőleg üveglombikkal ellátott termoszban) infundáljuk egy napig. Ennyi idő után kiváló multivitamin teát fogyaszthat, amelyhez ízlés szerint mézet adnak. Különösen hasznos ilyen teát főzni a kényszerű szezonális vitaminhiány időszakában - tél végén és tavasszal.

Vitamin tea berkenyéből és fekete ribizliből. Keverjünk össze fél pohár berkenye gyümölcsöt ugyanannyi fekete ribizli bogyóval, öntsük fel egy liter forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni két órán keresztül. Szűrjük le, és adjuk a fekete teához, vagy igyunk meg naponta többször fél pohárral. Ha ehhez a teához málnaszörpöt vagy lekvárt teszel, kiváló lázcsillapítót kapsz.

Bármilyen gyógyteához vagy közönséges fekete teához készíthet vitamin-kiegészítőt berkenyéből. Ehhez egyenlő részeket kell venni a friss berkenye és csipkebogyó bogyójából (fél pohárral), pépesítjük pépesítővel, és fel kell önteni két pohár forrásban lévő vízzel. Hagyjuk állni két órát, szűrjük le, és adjuk hozzá egy citrom levét. A vitaminteát forrásban lévő vízzel hígíthatjuk, vagy bármilyen forró teához keverhetjük.

Hogyan és mikor kell gyűjteni a berkenyét?

A berkenye két szakaszban gyűjthető. Mindegyikben érdemes betartani számos szabályt: a berkenyebogyót száraz időben, lehetőleg reggel gyűjtik, hiszen ekkor a bogyók a legnagyobb értékűek. A betakarítást sekély kosarakban és dobozokban tárolják.

• Szeptemberben a berkenyebogyókat friss tárolásra gyűjtik.. A bogyók ekkor már elnyerik a fajtára jellemző színt és méretet, de azért elég keserűek, mert nincsenek fagyva. De hosszú távú tárolásra kiválóak. A berkenye tartósítása érdekében a bogyók fürtjeit hűvös helyiségbe akasztják. Szeptemberben a berkenyebogyókat bojtokkal gyűjtik.
• Novemberben, az első fagy után a berkenyebogyókat betakarítják betakarítás céljából.. Ekkorra a keserűség többnyire eltűnt, a bogyók kellemes édeskés ízt kapnak. Ebben az időszakban a berkenye nagyon könnyen elválik a szárától, és lédúsabb lesz. Az ilyen bogyókat nehéz frissen tartani - gyorsan elveszítik a levüket és megromlik, de a fagyasztott berkenyéből különféle készítményeket készíthet. Novemberben csak a bogyókat szüretelik.

Hogyan kell tárolni a berkenye

A berkenye többféle formában tárolható, miközben hasznos marad az ember számára. Megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni és tárolni a berkenye szárított, szárított és fagyasztott formában.

• Szárított berkenye

A szárított berkenye elkészítéséhez kiválogatják, megmossák, száradni hagyják, egy rétegben tepsire fektetik, és 70-75 C-ra melegített sütőbe helyezik (egyes háziasszonyok a szárítási hőmérsékletet 40-60 C-ra csökkentik). ). A berkenyét óvatosan összekeverjük, és a folyamat abban a pillanatban fejeződik be, amikor a bogyók a tenyerünkben összenyomva már nem tapadnak össze. A lisztet gyakran száraz bogyókból készítik, különféle ételekhez és pékárukhoz adják.

• Szárított berkenye