A legfinomabb padlizsánkaviár (télre). Padlizsánkaviár télre - legjobb otthoni receptek Hogyan sterilizáljuk a padlizsánkaviárt

Hello barátok!

Ma padlizsán receptek csodálatos választékát kínáljuk télre.

A padlizsánkaviár az egyik legkedveltebb snack. Számos recept létezik az elkészítésére. Összeállítottuk őket, válaszd ki, melyik tetszik a legjobban!

Mindegyik vitaminban gazdag, ízletes és nagyon egészséges!

Padlizsánkaviár télre – megnyalod az ujjaidat

A finom padlizsánkaviár elkészítése otthon nagyon egyszerű. Ez a recept soha nem vall kudarcot. Az így kapott zsenge padlizsánpüré olyan finom, hogy nehéz abbahagyni!

A készítmények régi receptjének legklasszikusabb változata.

Hozzávalók:

víz - 1 liter
hámozott padlizsán - 2500-2600 gr. (hámozatlan -3300 gr.)
sárgarépa - 800-1000 gr.
hagyma - 1000 gr.
növényi olaj - 250 ml.
paradicsompüré - 250-270 gr.
ecet - 2 evőkanál. (25 ml)
cukor - 2 evőkanál. (50 gr.)
só - 2 evőkanál. (50 gr.)
őrölt paprika - 1 evőkanál. csúszdával.
őrölt fekete bors - 1 tk. csúszdával.

Készítsünk elő minden hozzávalót: hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a padlizsánt. Zöldséghámozóval ez könnyen megtehető.

A padlizsánt apró kockákra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát is tetszőlegesen felaprítjuk, mert akkor is turmixgéppel turmixoljuk, és a forma ebben az esetben nem fontos számunkra.

Helyezze a cinegedarabokat egy nagy, mély serpenyőbe. És ossza el a hagymát és a sárgarépát a serpenyőkbe, öntse a megadott mennyiségű növényi olaj felét mindegyik serpenyőbe (125 ml mindegyikbe).

A zöldségeket pedig mindkét serpenyőben közepes lángon megsütjük, kevergetve, és 10 percig ne hagyjuk megfeketedni és megégni. Ezt egyenként is megteheti, de egyszerre gyorsabb lesz. A hagyma legyen átlátszó, a sárgarépa is megpiruljon és puhább legyen.

Az előkészített sárgarépát azonnal tegyük egy nagy serpenyőbe a padlizsánnal. De adjunk hozzá paradicsompürét a hagymához, és pirítsuk meg mindent együtt még néhány percig.

A paradicsompüré színt és kellemes savanyúságot is kölcsönöz készítményünknek, csak jól fel kell melegíteni, hogy ne legyen nyers paradicsom íze.

Adjunk hozzá annyi vizet, amennyi a serpenyőbe fér a hagymához és a paradicsomhoz. Kevergetve hígítjuk. Forraljuk fel, és tegyük az egész masszát egy nagy lábasba, ahol már várakoznak a padlizsán- és sárgarépadarabok. Az egészet összekeverjük és felöntjük a maradék vízzel.

Helyezzen egy nagy serpenyőt közepes lángra. A tartalmát fel kell forralnunk. Amíg még fel nem forrt, keverjük meg még párszor.

Főzzük ezt a keveréket összesen 1 óra 15 percig mérsékelt lángon. 15 percenként alaposan megkeverve, vagyis alulról felfelé szedve. Ezzel a forgatással a zöldségek jól megfőnek és nagyon puhává válnak.

15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt paprikát és finomra őrölt fekete borsot. Ezután adjunk hozzá ecetet. Hagyja a fennmaradó időt lassú tűzön párolni.

Ezután vegyük le a tűzről, és miközben perzselően forró, búvármixerrel azonnal turmixoljuk össze, amíg szép, homogén zöldségpüré nem lesz. Ennél a mennyiségnél ez a folyamat körülbelül 5 percet vesz igénybe.

Ezen eljárás után újabb fűtésre van szükség. Tegye vissza az edényt a pürével a tűzhelyre, kapcsolja be alacsony lángon, és várja meg a forrás első jeleit. Amint a massza megkeveredik és gurgulázik, kapcsolja ki.

A zöldségmasszát sterilizált üvegekbe töltjük, a tetejéig megtöltjük és feltekerjük.

Fordítsa a munkadarabot a fedélre. Letakarhatod, amíg teljesen ki nem hűl, majd hűvös, sötét helyen tárolhatod.

Így alakul a kaviár. Gyönyörű, ízletes, buja – élvezet nézni. Nos, enni élvezet.

Tedd a könyvjelzők közé és jó étvágyat!

Klasszikus padlizsán kaviár recept

Ez anyukám kedvenc receptje. Soha nem kóstoltam még jobb kaviárt, mint az övé! Nyald csak meg az ujjaidat!

Akinek kipróbálja, mindenki kéri a receptet. Szóval vedd tudomásul, mindenképpen próbáld ki.

Hozzávalók

Padlizsán - 3 kg
Hagyma - 1 kg
sárgarépa - 500 gr
kaliforniai paprika - 1 kg
Napraforgóolaj sütéshez
Fekete bors
Paradicsompüré - 2 evőkanál
Cukor

Készítmény

A kékeket nagy szeletekre kell vágni, és másfél órára sós vízbe kell áztatni.

Távolítsa el a magokat az édes paprikákról, és vágja apróra.

Másfél óra múlva, amikor a padlizsánunk már jelentősen „elsavanyodott”, kivesszük és megmossuk. Vágjuk apró kockákra.

A hagymát és a sárgarépát turmixgépben őröljük.

A zöldségeket a padlizsán kivételével aranybarnára pároljuk. Ezután adjunk hozzá padlizsánt. Mindent együtt teszünk a tűzre.

Megvárjuk, míg minden felforr, és ízesítjük fűszerekkel és paradicsompürével.

Fedővel fél órán át lassú tűzön pároljuk.

Amíg a kaviár fő, van idő az üvegek sterilizálására.

Amint kész, tedd üvegekbe az uzsonnát. Lezárjuk, fejjel lefelé és a takaró alá tesszük. Ha kihűlt, tegye el tárolásra.

Elkészült a finom készítmény!

Padlizsán kaviár télre húsdarálón keresztül

Nagyon finom padlizsánkaviár recept egy csavarral. Ízért ott van az alma, amely különleges édes-savanyú jegyet ad.

Egyszerűen finom!

Hozzávalók

Padlizsán - 1 kg
sárgarépa - 0,2 kg
Édes paprika - 0,5 kg
Paradicsom - 1 kg
Hagyma - 0,5 kg
Alma - 0,4 kg
Petrezselyem gyökér - 50 g
Növényi olaj - 300 gr
Só ízlés szerint)
Cukor (ízlés szerint)

Készítmény

A padlizsánt meghámozzuk és kerek szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben aranysárgára sütjük őket. Ha túl sok olajat szívnak fel, adjunk hozzá még. Nem hagyhatja olaj nélkül - égni kezd, és ez a szag kíséri majd a munkadarabot.

A megsült áfonyát papírtörlőre tesszük és hagyjuk kihűlni.

Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ezt úgy tehetjük meg, hogy forrásban lévő vízzel leforrázzuk és azonnal hideg vizet öntünk rájuk. Ezután a héj nagyon könnyen eltávolítható lesz.

A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.

A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret lereszeljük.

Az összes zöldséget, a padlizsán kivételével, aranybarnára pároljuk.

Most engedjük át az összes zöldséget egy húsdarálón. A konzisztencia ezután homogénnek és nagyon lágynak bizonyul.

Most ezt a masszát fél órára a tűzhelyre tesszük, minimális lángon csendesen pároljuk. Ne felejtsen el hozzáadni sót és cukrot.

Amíg a kaviár fő, az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk.

Néhány perccel az elkészítés előtt adjuk hozzá a serpenyőbe a fő masszához.

Íme egy érdekes recept, aminek az íze variálható, ha savanyú vagy édes almát veszünk.

Padlizsán kaviár húsdarálón keresztül sütés nélkül - videó recept

Vannak receptek padlizsán sütés nélkül. Ha pontosan ezt kereste, akkor nézze meg ezt a videót. Nagyon finom kaviár lett belőle!

Padlizsán kaviár télre egy húsdarálón keresztül paradicsompürével

Ez a fűszeres kaviár receptje, azoknak, akik szeretik a „forrón”. Ez a kaviár jól passzol grillezett húsokhoz, kebabokhoz és kolbászokhoz. Általában a recept férfistílusú.

Hozzávalók

Padlizsán - 4,5 kg.
kaliforniai paprika - 1,5 kg.
Csípős paprika - ízlés szerint
Őrölt pirospaprika - 2 evőkanál.
Hagyma - 0,7 kg.
Paradicsompüré - 500 gr.
Petrezselyem - 1 csokor
Só ízlés szerint

Készítmény

A kékpaprikáról eltávolítjuk a héját, a kaliforniai paprikáról eltávolítjuk a magokat. Vágja félbe ezeket a zöldségeket, szórja meg sóval, és hagyja állni két órán keresztül.

Bors is. Annyi olajnak kell lennie, hogy a zöldségek megsüljenek és ne égjenek meg.

Darálja meg a padlizsánt egy húsdarálón keresztül.

Ugyanezt tesszük a borssal is.

A hagymát szedjük és szintén húsdarálón passzírozzuk át, de külön kerül a serpenyőbe. A hagymás keveréket aranysárgára pirítjuk.

Ugyanebbe a serpenyőbe tesszük az őrölt padlizsánunkat borssal, hozzáadjuk a paradicsompürét, az apróra vágott csípős borsot és a fekete borsot. Aprítsunk bele egy kis petrezselymet.

Az egészet jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk.

Forraljuk fel a keveréket, majd öntsük steril üvegekbe. Tárolás előtt fordítsa meg, csomagolja be és hagyja kihűlni.

Jó, fűszeres szósz lesz belőle! Az egyik kedvenc receptem.

Padlizsán kaviár egy serpenyőben

A legegyszerűbb és leggyorsabb recept malacperselyünkből, minimális hozzávalókészlettel és elkészítési idővel. Ennek ellenére nagyon finom, és minden nap megfőzheti.

Nem szükséges üvegekbe forgatni, melegen vagy hidegen azonnal az asztalra tálalhatjuk.

Hozzávalók

Padlizsán - 3 kg
Hagyma - 1,2 kg
Paradicsom - 1,2 kg
Só ízlés szerint
Napraforgóolaj

Készítmény

Mossa meg a padlizsánt. Részben távolítsa el a héját. Közepes kockákra vágjuk.

A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk.

Tehát csak három összetevőt készítünk.

Öntsön 300 gramm olajat a serpenyőbe. A kékeket, mosás nélkül, sütni küldik.

Lassú tűzön, fedő nélkül, időnként megkeverve megsütjük.

Amikor aranybarnára sültek, hozzáadjuk a hagymát és a reszelt paradicsomot.

A zöldségeket további 15 percig pirítjuk. A végén adhatjuk hozzá a fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát.

A kaviárunk készen áll. Ezt a folyamatot már többször leírtuk üvegekbe. Nos, tálalhatod az asztalra. Finom!

Padlizsán kaviár darabok egy serpenyőben

Ez is egy meglehetősen egyszerű recept. Serpenyőben készül. Azoknak szól, akik szeretik a kaviárban lévő padlizsánt darabokra vágva, amelyek főzés után sem veszítik el alakjukat.

Az íze olyan gazdag, hogy nehéz ellenállni egy ilyen snacknek!

Hozzávalók

Padlizsán - 2 kg.
Paradicsom - 2 db.
Paradicsompüré - 2 evőkanál.
kaliforniai paprika - 3 db.
Hagyma - 3 db.
Cukor - 1 evőkanál.
Bors
Növényi olaj

Készítmény

A padlizsánokat ilyen apró kockákra vágjuk.

Ezután meg kell tölteni sós vízzel, és fél órát kell hagyni.

Három paradicsom bőr nélkül közepes reszelőn.

Hogy ilyen pürét kapjunk.

A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk.

Egy serpenyőben olajjal aranybarnára sütjük.

Préseljük ki a padlizsánt, és tegyük ugyanabba a serpenyőbe, a paprikával és a paradicsommal együtt.

Lassú tűzön 40 percig pároljuk a zöldségeket, kevergetve. Az összes folyadéknak el kell párolognia.

A végén adjuk hozzá a fűszereket és a paradicsompürét.

További 5 percig pirítjuk, majd üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Az egyik legjobb befőzési recept. Gazdag íz és csodálatos aroma.

Padlizsán és cukkini kaviár télre

Ez a recept a padlizsánt cukkinivel kombinálja, ami önmagában is nagyon finom!

Bár nem a legegyszerűbb, egy próbát mindenképpen megér.

Hozzávalók 1 l-hez

Padlizsán - 2 db
Paradicsom - 2 db.
Cukkini - 2 db.
Fokhagyma - 5 gerezd
Hagyma - 1 db.
Petrezselyem

Készítmény

A padlizsánt félbe kell vágni, megkenni olajjal, sóval és 200 fokos sütőbe tesszük 15 percre.

A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, és összekeverjük. Adjunk hozzá egy kis sót.

A héj nélküli paradicsomot darabokra vágjuk, és fűszernövényekkel összekeverjük. Ott apróra vágjuk a fokhagymát.

Vegye ki a padlizsánt a sütőből.

A cukkinit vékony csíkokra vágjuk, a padlizsán pépet kanállal kikaparjuk. Távolítsa el a bőrt. És ezeket a zöldségeket összekeverjük a többivel.

Pároljuk az összes zöldséget 20 percig alacsony lángon, majd csomagoljuk üvegekbe. Isteni finom!

Padlizsán kaviár odesszai stílusban

Próbáljuk ki az odesszai stílusú hideg kaviár receptjét is. Nem tartósításra, hanem csak frissen elkészített asztalra tálalásra szolgál.

Csodálatos recept, amely nagyon megfelelő a nyáron. Nem halaszthat el mindent télre, addig kell bevennie a vitaminokat, amíg frissek.

Ennek a kaviárnak az a titka, hogy a hozzávalókat csak késsel lehet aprítani. Turmixgépeket, konyhai robotgépeket és reszelőket félre, kérem. ez szükséges feltétel a hagyományos, gazdag íz eléréséhez.

Hozzávalók

Padlizsán - 1,1 kg
piros kaliforniai paprika - 350 gr
Paradicsom - 300 gr
erős paprika - 9 gr
Fokhagyma - 18 gr
vöröshagyma - 100 gr
Friss koriander - 25 gr
napraforgóolaj (finomítatlan) - 5 evőkanál
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Só ízlés szerint

Készítmény

Vágja fel a padlizsánt a képen látható módon. A pépben vágjunk keresztbe, szórjuk meg sóval és kenjük meg olajjal.

200 fokos sütőben 30 percig sütjük őket. A sütési idő a sütőtől függően változhat.

Ügyeljen arra, hogy a padlizsán ne égjen meg.

Majd kiszedjük és egy kanállal kikanalazzuk a kész pépet.

Késsel aprítsuk tovább.

Ugyanezt tesszük a borssal is. De kicsit kevesebbet sütjük - 15 percig, és közben megfordítjuk egyik oldalról a másikra.

Kivesszük a sütőből, eltávolítjuk a bőrét, és ugyanígy késsel a pépet a lehető legfinomabbra aprítjuk.

A meghámozott paradicsomot késsel feldaraboljuk, és szitára tesszük, hogy a felesleges víz lecsepegjen.

A fokhagymát és a csípős paprikát nagyon apróra vágjuk.

Hagyma is.

Keverjük össze az összes hozzávalót egy tányérban.

A koriandert feldaraboljuk, és a keverékhez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, kevés olajat adunk hozzá.

Hagyjuk állni a hűtőben két órát.

Ezalatt a kaviár jól behatol, és elképesztő ízű lesz.

Grúz padlizsán kaviár

Grúziában a padlizsánt szinte gyakrabban eszik, mint a kenyeret. Sok nemzeti étel készül ebből a zöldségből.

És természetesen van egy speciális recept a kaviárhoz a grúz hagyományok szerint. Biztosan tetszeni fog!

Hozzávalók

Padlizsán - 2 kg
kaliforniai paprika - 1 kg
sárgarépa - 0,7 kg
Paradicsom - 1,5 kg
Csípős paprika - 2 db.
Hagyma - 1 kg
Őrölt feketebors
Koriander
Görögszéna

Készítmény

A padlizsánkockákat 40 percre sós vízbe áztatjuk.

A paradicsomokat meghámozzuk és feldaraboljuk.

A hagymát vágjuk azonos méretű darabokra.

Ugyanígy járunk el a kaliforniai paprikával is.

A csípős paprikát alaposabban őröljük meg.

A sárgarépát közepes reszelőn passzoljuk át.

Öblítse le a kékeket folyó víz alatt.

Öntöttvas üstben elkezdjük sütni őket.

Ha megpuhultak, tegyük át őket egy külön serpenyőbe.

Közben ugyanabban az üstben a hagymát aranysárgára pirítjuk. És elküldjük a padlizsánokhoz.

Egy sor sárgarépa, majd megint ott.

A kaliforniai paprika sem kerüli el ezt a sorsot. 10 percig pirítjuk és hozzáadjuk a serpenyőbe.

Pároljuk a paradicsomot 10 percig, olaj nélkül.

És tedd a serpenyőbe.

Keverjük össze mindent, adjunk hozzá csípős borsot, ízesítsük fűszerekkel - sóval és cukorral.

Lassan főzzük 40 percig.

5 perccel a vége előtt öntsünk bele 3 ek. l ecetet és jól keverjük össze.

Sterilizált üvegekbe töltjük. Fordítsuk meg, takarjuk be, és hagyjuk így kihűlni.

Amint kihűlt, tedd a pincébe vagy a kamrába.

Nos, ez a recept nagyon sikeres és ízletes készítmény. Egy tégely sem éli ki a tél végéig!

Padlizsán kaviár lassú tűzhelyben

Ne hagyjuk figyelmen kívül a kaviár elkészítését a legújabb technológiával, mégpedig lassú tűzhelyben. Nézd meg ezt a részletes videóreceptet!

Padlizsán kaviár ecet nélkül

Próbáljunk meg padlizsánkaviárt is ecet nélkül főzni. Hiszen nem mindenki fogadja be az ételeibe.

Hozzávalók

Padlizsán - 3,5 kg
kaliforniai paprika - 2 kg
Hagyma - 2 kg
Paradicsom - 3,5 kg
Finomított olaj - 1/3 l
Só - 2 tk
Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Készítmény

A zöldségeket előkészítjük, megmossuk.

Vágjuk a hagymát, és egy magas oldalú serpenyőben sütésre küldjük.

A kaliforniai paprikát és a meghámozott padlizsánt kockákra vágjuk.

Adjuk hozzá a hagymához, sózzuk, borsozzuk.

Lassú tűzön pároljuk kb. 10 percig. Ekkor vágjuk szeletekre a paradicsomot, és tegyük a serpenyőbe is.

Mindezt együtt lassan pároljuk körülbelül egy órán át a tűzhelyen, zárt fedél alatt, keverés közben.

A kész finomságot üvegekbe osztjuk. Fordítsa meg őket, mint a képen, és csomagolja be őket.

Ha kihűlt, hűvös, sötét helyen tároljuk. És most kész az ecet nélküli finomság!

Ez egy ilyen receptgyűjtemény, nagyon értékes! Hány évig zajlott mindez, csak a sikeres és egyszerű recepteket választottuk ki saját tesztelésünk során.

Köszönjük, hogy velünk vagy! És találkozunk az új cikkekben.

povarenok.ru

Klasszikus recept padlizsán kaviárhoz. Ha élénkebb ízt és aromát szeretnénk adni neki, pároláskor aprított fokhagymát adjunk a zöldségekhez.

Hozzávalók

1 kg paradicsom;
4-5 evőkanál növényi olaj;
1 kg padlizsán;
½ kg hagyma;
½ kg kaliforniai paprika;
200 g sárgarépa;
3-4 csokor petrezselyem;
1-2 evőkanál só;
½ teáskanál ecetesszencia - opcionális.

Készítmény

Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, hűtsük le és távolítsuk el a héját. Egy serpenyőben nagy lángon hevítsünk olajat. Barna nagy darab hámozatlan padlizsán mindkét oldalán. Tedd át őket egy tálba.

A kaviár hihetetlenül aromás lesz. Tálaláskor bármilyen apróra vágott fűszernövénnyel díszíthetjük.

Hozzávalók

1½ kg padlizsán;
1-2 evőkanál só;
3-4 evőkanál növényi olaj;
400 g hagyma;
300 g;
½ teáskanál őrölt fekete bors;
6 gerezd fokhagyma;
1 evőkanál 9%-os ecet - opcionális.

Készítmény

A padlizsánokat néhányszor megszurkáljuk fogpiszkálóval, sütőpapíros tepsire helyezzük, és 180°C-on kb. 45 percig sütjük.

A kész padlizsánt lehúzzuk a héjáról. A pépet késsel felaprítjuk, és szitába tesszük, alá helyezve egy edényt. A zöldségeket enyhén megsózzuk, egy tányérral rányomkodjuk a tetejére, és hagyjuk, hogy a leve lecsepegjen.

Egy serpenyőben erős lángon hevítsük fel az olajat, és pirítsuk aranybarnára a félkarikára vágott hagymát. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón vagy lereszeljük, és a hagymához adjuk. Jól összekeverjük és addig főzzük, amíg a folyadék egy része el nem párolog.

Helyezze a padlizsánt a serpenyőbe, és alaposan keverje össze mindent. Csökkentse kissé a hőt és párolja 5 percig. Adjunk hozzá sót, borsot és apróra vágott fokhagymát. Ha télire kaviárt szeretne forgatni, adjon hozzá ecetet és keverje össze.

Ebben a receptben nincs ecet. De az ilyen kaviár nyugodtan feltekerhető télre. Az ehhez az előételhez használt zöldségeket kockákra vágjuk. Ha egyenletes állagú kaviárt szeretne, egyszerűen turmixgépben őrölje meg főzés után.

Hozzávalók

2-3 evőkanál növényi olaj;
½ kg hagyma;
250 g sárgarépa;
½ kg kaliforniai paprika;
1 kg padlizsán;
½ kg;
1-2 teáskanál só;
2 teáskanál cukor;
1½ evőkanál paradicsompüré;
1 csokor petrezselyem.

Készítmény

Egy serpenyőben felhevített olajon aranybarnára pirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Adjuk hozzá a paprikakockákat, és főzzük még néhány percig.

Egy másik serpenyőben a padlizsánt és a cukkinit kis kockákra vágva félig megpirítjuk. Ezután keverje össze az összes zöldséget egy serpenyőben.

Adjunk hozzá sót, cukrot, paradicsompürét és apróra vágott petrezselymet. Keverjük össze, forraljuk fel közepes lángon, és főzzük további 30 percig. Ha szükséges, sózzuk meg a kaviárt.

nakormi.com

Nagyon gyors és egyszerű recept egy finom falathoz. Az ilyen kaviárt nem télre tárolják, hanem azonnal fogyasztják. Szendvicsek készítéséhez ideális.

Hozzávalók

1 kg padlizsán;
1-2 evőkanál só;
2 evőkanál majonéz;
1-2 gerezd fokhagyma.

Készítmény

A padlizsánokat félbevágjuk. Végezzen mély vágásokat a vágásokon anélkül, hogy megérintené a héját. Dörzsölj be 1 evőkanál sóval minden padlizsánfél belsejét, és hagyd állni 20 percig.

Öblítse le a felesleges folyadékot a zöldségekről, és helyezze őket egy tepsire egy rétegben. Megszórjuk sóval, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre. A padlizsánnak puhának kell lennie.

A sült zöldségek héját meghámozzuk. A péphez adjuk a majonézt, az apróra vágott fokhagymát, és turmixgéppel simára daráljuk.

http://fotorecept.com

Egy másik érdekes előétel, amely hétköznap és ünnepnapokon is elkészíthető. Ez a fajta kaviár nem alkalmas varrásra.

Hozzávalók

400 g padlizsán;
100 g dió;
2 gerezd fokhagyma;
¼ csokor koriander;
¼ csokor petrezselyem;
1 evőkanál khmeli-suneli;
3 evőkanál olívaolaj;
3 evőkanál citromlé;
½-1 teáskanál só.

Készítmény

A padlizsánokat tepsire tesszük, és 180°C-on 30-40 perc alatt puhára sütjük. Lehűtjük, eltávolítjuk a bőrt, és késsel pépesítjük.

Turmixgépben aprítsuk fel a diót. Egy külön edényben keverje össze az apróra vágott fokhagymát, a finomra vágott fűszernövényeket, a suneli komlót, az olajat, a citromlevet és a sót. Hagyja állni a szószt 10-15 percig, hogy behatoljon.

Adjunk hozzá diót a padlizsánhoz. Öntsük hozzá a szószt, és keverjük újra alaposan. Tálalás előtt a kaviárt kicsit lehűthetjük a hűtőben.

A téli padlizsánkaviár talán a leghíresebb készítmény a konzervrajongók körében. A cikkben alább javasolt receptek szerint készült étvágygerjesztő snack mindenkit meghódít ízével, aki megkóstolja.
Recept tartalma:

Az ízletes padlizsánkaviár télre, amelyet a háziasszonyok évről évre készítenek, kétségtelenül a legnépszerűbb előétel a legnépszerűbb befőttek listáján. Még azok is imádják, akik más készítményekben nem szeretik a padlizsánt. Különböző receptek alapján készíthető – manapság sok van belőlük. Ebben a válogatásban megosztjuk a legfinomabb és legegyszerűbb lehetőségeket.

Hogyan kell főzni a padlizsán kaviárt - árnyalatok és titkok

A padlizsánszezon nem túl hosszú - valahol az ősz közepéig, így a zöldség egyedi ízét meg kell őrizni, és a padlizsánkaviárt a télre elő kell készíteni. Ehhez ismernie és megfigyelnie kell néhány árnyalatot és finomságot.

Az alapvető padlizsánon kívül további zöldségeket is használnak uzsonnára: sárgarépa, paradicsom, hagyma, alma, fokhagyma, paradicsom, gyömbér, csiperkegomba, kaliforniai paprika. A fő szabály az, hogy a zöldségek előnyeit a lehető legnagyobb mértékben megőrizzük - rövidebb ideig hőkezelésnek kell alávetni.
Fontos titok, hogy jó minőségű olajat használjunk, mert... sok kell hozzá. A legjobb megoldás az extra szűz olívaolaj.
A diétás változathoz egy csepp olajat is használhatunk, hogy megpirítsuk a hagymát, a többi zöldséget pedig paradicsomlében pároljuk.
Ahhoz, hogy az előétel omlóssá váljon, a meghámozott padlizsánból nyomás alatt kinyomják a levét.
Ha édes jegyet szeretne adni a kaviárnak, cserélje ki a fehér hagymát a vörös fajtára.
A kaviár betakarításának legjobb ideje augusztus és szeptember (betakarítási idő).
A tartósításhoz párolt, főtt, sült vagy sütőben sült zöldségeket használnak. A grillen egészben sült zöldségek különösen finomak.
A padlizsán termését helyesen kell kiválasztani: közepes méretű, kerek alakú, sérülésmentes, sűrű és puha péppel, közepes méretű magvakkal, üregek nélkül.
A padlizsán keserűségét egyszerűen eltávolítjuk - a hámozott zöldségeket villával több helyen megszurkáljuk, megsózzuk és fél órát szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután öblítse le hideg víz alatt.
Kaviárhoz kerámia kések és favágók használata javasolt, mert... A vaspengék és a húsdaráló kellemetlen fémes ízt adhat a snacknek.
A legtöbb tápanyagot a sült padlizsán őrzi meg. De rövid ideig és magas hőmérsékleten kell sütni, hogy a hús könnyű és vonzó maradjon.
Annak elkerülése érdekében, hogy a kaviár folyékony legyen, ki kell préselni a levet a hámozott gyümölcsökből.

A padlizsánkaviár egy népszerű konzerv, amelyet a háziasszonyok nyár végétől ősz közepéig használnak. Ne hagyjuk ki a pillanatokat sem.

Kalóriatartalom 100 g - 45,8 kcal.
Adagok száma - 2 db 480 g-os doboz
Főzési idő - 1 óra

Hozzávalók:

Padlizsán - 0,5 kg
Hagyma - 1 db.
Víz - 0,5 csésze
Fokhagyma - 2 gerezd
Növényi olaj - sütéshez
Paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál
Sárgarépa - 1 db.
Só ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát és a kifolyókat. Vágjuk 1,5 cm vastag szeletekre, sózzuk, keverjük össze és hagyjuk állni 20 percig.
Ezután a padlizsánt folyó hideg víz alatt öblítsük le, és vágjuk kockákra.
A meghámozott hagymát, sárgarépát és fokhagymát megmossuk.
A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk.
Helyezze a felaprított padlizsánt egy felmelegített serpenyőbe növényi olajjal, adjon hozzá vizet és sót.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és időnként megkeverve pároljuk puhára az ételt 25 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, és adjuk hozzá az összes apróra vágott zöldséget.
Keverjük össze és adjuk hozzá a paradicsompürét.
Az egészet újra összekeverjük, és a zöldségeket 5 perc alatt puhára és aranybarnára sütjük.
Kívánság szerint tálalás előtt megszórjuk a kaviárt apróra vágott fűszernövényekkel.
Ha télre készítjük, akkor öntsünk a masszába 2 ek. ecetet, keverjük össze és tegyük sterilizált üvegekbe. Zárja le tiszta fedővel, fordítsa meg az üvegeket, helyezze a fedőre, csavarja be egy meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.

Ízletes padlizsán kaviár - egyszerű recept

A padlizsánkaviárhoz számos recept létezik, de nem mindegyiket könnyű elkészíteni. A recept ezen változata nem fog sokáig dolgozni és sok időt veszíteni.

Hozzávalók:

Padlizsán - 10 db.
Sárgarépa - 5 db.
Hagyma - 5 db.
Édes kaliforniai paprika - 5 db.
Paradicsom - 1 kg
Növényi olaj - sütéshez
Só ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Asztali ecet 9% - 3 evőkanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

A megmosott padlizsánt kockákra vágjuk, bőségesen megszórjuk sóval, és fél órát állni hagyjuk, hogy minden keserűség eltűnjön.
Öblítse le a zöldséget folyó víz alatt. Hámozzuk meg (hámozzuk vagy magozzuk) és vágjuk kockákra, a sárgarépát reszeljük fel.
Helyezze a hagymát egy serpenyőbe felmelegített növényi olajjal, és tegye átlátszó állapotba.
Adjuk hozzá a sárgarépát, a padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot.
A zöldségeket kevergetve fél órán át pároljuk.
A főzés végén sózzuk, őrölt borsot adunk hozzá, beleöntjük a falatot és elkeverjük.
Helyezze a kész forró kaviárt sterilizált üvegekbe, és sterilizálja 30 percig. Ezután tiszta fedővel feltekerjük.

Számos recept létezik a padlizsánkaviár téli elkészítésére. A legjobb recept kiválasztása kizárólag az ízlési preferenciáktól függ. Nem hagyhatja figyelmen kívül a kaviár receptjét sterilizálás nélkül.

Hozzávalók:

Padlizsán - 1,5 kg
Sárgarépa - 3 db.
Paradicsom - 0,5 kg
Hagyma - 3 db.
Fokhagyma - 2 fej
kaliforniai paprika - 3-5 db.
Növényi olaj - 3-4 tk.
Cukor - 2-3 evőkanál.
Só - 1,5-2 tk.
Asztali ecet 9% - 4-5 evőkanál.
Őrölt fekete bors - 1/3 tk.

Lépésről lépésre előkészítés:

A padlizsánt megmossuk és kockákra vágjuk. Megszórjuk sóval, és fél órára félretesszük.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A hagymát és a paprikát félkarikára vagy kockákra vágjuk.
Öntsön növényi olajat egy 4 literes serpenyőbe, és párolja meg a hagymát 10 percig.
Adjunk hozzá kaliforniai paprikát és sárgarépát, pirítsuk 5-10 percig.
Helyezze a keserűségtől megmosott padlizsánt, és fedje le a serpenyőt.
Vágjuk le a paradicsom szárát, távolítsuk el a héját, vágjuk apróra, és tegyük egy lábasba a finomra vágott fokhagymával együtt.
A hozzávalókat lassú tűzön, lefedve pároljuk fél óráig, amíg a padlizsán megpuhul. Mivel a padlizsán felszívja a zöldség levét, időnként adjon hozzá forralt vizet a készítményhez, hogy a kaviár ne égjen meg.
Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, pároljuk és botmixerrel pürésítsük a kaviárt.
A kaviárt visszatesszük a tűzre, felöntjük az ecettel, és 3 percig pároljuk.
10 perc elteltével tegye a munkadarabot sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedeleket.
Csomagolja be a tartályt meleg ruhába, fordítsa meg és hagyja 6-8 órán át, amíg teljesen kihűl.

A padlizsánkaviár csodálatos zöldséges snack télen. Ha nem sietsz, akkor várd meg, míg beérnek a finom zöldségfajták, és már kezdheted is a házi készítésű készítményeket.

Hozzávalók:

Padlizsán - 2 kg
Édes paprika - 200 g
Hagyma - 200 g
Paradicsom - 200 g
Petrezselyem - 1 csokor
Fokhagyma - 1 fej
Növényi olaj - 100 ml
Cukor - 1 evőkanál.
Só ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

A padlizsánokat megmossuk, félbevágjuk, sütőlapra tesszük, és megkenjük növényi olajjal.
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és süssük meg az összes zöldséget, kivéve a paradicsomot és a fokhagymát, körülbelül fél órán keresztül.
Vegyük ki a zöldségeket és hűtsük le.
Az összes terméket meghámozzuk és apróra vágjuk.
A paradicsomokat 1 percre forrásban lévő vízbe tesszük, a héját lehúzzuk, és turmixgéppel pürésítjük.
Vágja fel az összes sült zöldséget is.
A növényi masszát, a paradicsompürét tegyük egy lábasba, és ízesítsük préselt fokhagymával.
Keverjük össze, majd forraljuk alacsony lángon, kevergetve 5 percig.
A kaviárhoz adjuk a megmosott és apróra vágott fűszernövényeket, sót, cukrot és borsot. Öntsük bele a falatot, keverjük össze és pároljuk 5-10 percig.
A forró kaviárt elosztjuk sterilizált üvegekbe, fedjük le és tegyük egy tálba meleg vízbe. Forraljuk fel a vizet és sterilizáljuk 10 percig.
Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk és hagyjuk kihűlni. Tárolja a snacket hűvös helyen.

Ez a legfinomabb padlizsánkaviár recept!
A recept már sok-sok éve létezik, mert... Ezért a nagymamám készítette a receptet.
Próbáld ki te is, a "tengerentúli" padlizsánkaviár a családom receptje szerint. A megadott mennyiségű termék 5 liter kész kaviárt eredményez.

padlizsán - 2 kg
paradicsom - 1,5 kg
hagyma - 1 kg
sárgarépa - 1 kg
édes kaliforniai paprika - 1 kg
erős paprika - 2 hüvely (vagy ízlés szerint)
só - 3 szintű evőkanál
cukor - 1 szint evőkanál
növényi olaj - 350-400 ml

Készítmény:

A padlizsánt megmossuk és kockákra vágjuk.

A padlizsánt meg lehet hámozni, de én nagyon szeretek kaviárt főzni héjas padlizsánból. Nekem úgy tűnik, hogy ez adja a megfelelő színt és „azt” a padlizsán ízét a kaviárnak.
Helyezze a padlizsánt egy tálba.

Adjunk hozzá 5 evőkanál sót, és öntsünk fel három liter vizet vagy annyi vizet, hogy teljesen ellepje a padlizsánt. Hagyja 40 percig.
Amíg a padlizsán átadja keserűségét a sós víznek, mi nem ülünk tétlenül, térjünk rá a többi zöldségre.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.

Távolítsa el a magokat az édes és a csípős paprikákról, és mossa meg. Az édes paprikát kockákra vágjuk. Csípős paprikát aprítsunk fel.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és közepes reszelőn lereszeljük.

A paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk.

Engedje le a padlizsánról a sós vizet, öblítse le, hogy eltávolítsa a sót, és csavarja ki a felesleges vizet.
Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat, adjunk hozzá padlizsánt és pirítsuk meg.

Helyezze a sült padlizsánt egy nagy serpenyőbe.

A megpirított hagymát a padlizsánnal együtt a serpenyőbe tesszük.

A sárgarépát megpirítjuk.

Helyezze át a sárgarépát a serpenyőbe.

Megpirítjuk az édes paprikát.

Tegyük át egy serpenyőbe.

Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, fedje le, és hagyja párolni egy kicsit.

Adjuk hozzá a paradicsomot a többi zöldséghez.

Keverje össze az összes zöldséget.

Ó, milyen finom aroma a zöldségekből, kár, hogy az internet nem közvetít szagokat...
Adjunk hozzá csípős borsot, sót és cukrot a kaviárhoz. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és a kaviárt lassú tűzön, időnként megkeverve, körülbelül 40 percig főzze. Pontosan 40 percig főztem. És ez történt.

A kaviárt hagyhatja ebben a formában - darabokban, vagy turmixgépben pürévé őrölheti.
Helyezze a padlizsánkaviárt forró, sterilizált üvegekbe.

Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 15 percig.
Csavarja rá a fedeleket, fordítsa meg az üvegeket, csavarja be meleg törülközőbe, és hagyja teljesen kihűlni. Ez a kaviár szobahőmérsékleten is tökéletesen tárolható.

P.S. Gyakran kérdeznek tőlem az ecetről, adom-e a kaviárhoz vagy sem. Nem adok ecetet a kaviárhoz; Ha időt szánunk az üvegek alapos kimosására, szódabikarbónával átöblítjük, az üres üvegeket sterilizáljuk, majd a kaviárral mindenképp fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, majd csavarjuk be az üvegeket meleg törülközőbe vagy takaróba, akkor pl. a készítmények szobahőmérsékleten meglehetősen könnyen tárolhatók.
De ha szereti a savanyú kaviárt, vagy még mindig fél a tartósítástól, akkor 10 perccel a főzés vége előtt adhat hozzá 3 teáskanál (vagy ízlés szerint) 9%-os ecetet.

Jó étvágyat kívánunk!

Szinte minden háziasszony készít tök- és padlizsánkaviárt télre. És mindegyiknek megvan a maga finomsága ennek a látszólag közönséges ételnek az elkészítésében. Nincsenek egyértelmű szabályok vagy követelmények. Ennek köszönhetően a kaviár bármi lehet: fűszeres, édes, gyengéd, kellemes savanyú. A lényeg, hogy sok legyen belőle, hogy eleget tudjon enni.

A borsnak és a lenyűgöző mennyiségű fokhagymának köszönhetően a kaviár fűszeres és gazdag lesz. Az erősebb nem képviselői nyilvánvalóan nem utasítják el az ilyen ételeket. Nem csak kenyérrel fogyasztható, de vodkához is nagyon jól illik.

Szükséged lesz:

3 kg. kis padlizsán;
másfél kg. paradicsom;
pár szem csípős bors;
pár fej korai fokhagyma;
másfél evőkanál. l. só;
másfél 200 gr. pohár cukor;
kétszáz gramm pohár ecet;
emelet l. olajok;
15 babérlevél.

A padlizsánkaviár a legfinomabb télen:

A padlizsánt meg kell mosni és miniatűr kockákra vágni.
Az apróra vágott padlizsánt bőségesen megsózzuk és befőzzük. Erre a folyamatra azért van szükség, hogy a benne rejlő keserűség eltűnjön.
A paradicsomot szó szerint néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük, majd a bőrt könnyen eltávolíthatjuk róluk.
A paradicsomot, valamint a fokhagymát és a borsot összetörjük. Ehhez hagyományos húsdarálót használnak.
Az őrölt zöldségeket további manipulációra alkalmas edénybe helyezzük, és a padlizsán kivételével összekeverjük a többi hozzávalóval.
A zöldségmasszát folyamatos keverés mellett negyed órán át forraljuk.
A paradicsommasszát egy padlizsános edénybe öntjük, és még negyed óráig forraljuk vele.
Ez idő alatt készülnek el a további befőzéshez szükséges edények. Szódával mossuk, és a szükséges sterilizálásnak vetjük alá.
A még nagyon forró kaviárt hőkezelt üvegekbe helyezzük és azonnal feltekerjük.
Jobb, ha az üvegek fejjel lefelé és meleg takaróval letakarva hűlnek ki.

Klasszikus padlizsánkaviár télre

A fő különbség e recept között az ecet és más savak hiánya. Kiváló lehetőség azok számára, akik nem kedvelik ugyanazokat a savakat befőzéskor. Hiányuk ellenére a kaviár jól tárolható és kiváló ízjellemzőkkel rendelkezik.

Szükséged lesz:

1 kg. kis padlizsán;
pár kis sárgarépa;
egy pár hagyma;
3 szem édes paprika;
1 evőkanál. l. só;
100 gr. pohár olaj.

Nagyon finom a téli padlizsánkaviár:

Az érett padlizsánt megmossuk, a bőrét eltávolítjuk. Ezt követően miniatűr kockákra vágjuk, és körülbelül tíz percig sütjük egy serpenyőben.
Ügyeljen arra, hogy a többi zöldségnövényt is megtisztítsa.
A sárgarépa apróra vágásához használjon rendes reszelőt.
Az összes magot óvatosan eltávolítjuk a borsról, majd kockákra vágjuk.
A hagymáról eltávolítjuk a meglévő héját, és normál késsel apró kockákra vágjuk.
Minden apróra vágott zöldséget önállóan sütünk.
Az összes sült komponenst egy további kezelésre alkalmas edénybe helyezzük, majd sózzuk és alaposan összekeverjük.
A zöldségkeveréket körülbelül húsz percig sütjük a sütőben.
Ez idő alatt készülnek el a további tartósításhoz szükséges edények. Szódával mossuk és a szükséges sterilizálásnak vetjük alá.
A még nagyon forró kaviárt hőkezelt üvegekbe helyezzük, és fedővel lefedjük.
Az üvegeket újabb fél órán át sterilizálják vízzel töltött edényben.
A folyamat végén a dobozokat azonnal le kell zárni.

Hogyan készítsünk padlizsánkaviárt télre

Valami szokatlanra vágysz? Itt van - egy remek étel, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni. Az ilyen különböző összetevők kombinálásával olyan étel jön létre, amely az élvezeten kívül más érzelmeket nem tud kiváltani.

Szükséged lesz:

1 kg. fiatal padlizsán;
fél kg. csatorna;
fél kg. paradicsom;
3 szem édes paprika;
100 gr. Lukács;
pár gerezd korai fokhagyma;
fél kétszáz gramm pohár vaj;
1 evőkanál. l. ecet (lehetőleg almaecet);
kétszáz gramm pohár cukor;
1 evőkanál. l. só;

Egy egyszerű recept padlizsánkaviárhoz télen:

A padlizsánt meg kell mosni és a szárát eltávolítani.
Minden padlizsánt hosszában pár egyenlő részre vágunk, és a vágott részével felfelé egy tepsire tesszük.
Minden padlizsánt enyhén megsózunk és meglocsolunk olajjal.
A többi megmosott zöldséget a második tepsire fektetjük, nem kell felvágni.
Hámozás nélkül is süthet hagymát. Ebben az esetben néhány azonos részre kell vágni.
A padlizsán után a többi zöldséget és a szilvát meglocsoljuk olajjal.
Mindkét tepsit áttesszük a sütőbe, ahol a zöldségeket készre sütjük.
A sült zöldségek és a szilva kihűlnek.
A hagymáról eltávolítjuk a meglévő héjat, a szilváról pedig a magot.
Az összes sült komponenst normál húsdarálóval őröljük.
Az apróra vágott zöldségkeveréket egy edénybe helyezzük, amely alkalmas későbbi manipulációkra, és az ecet kivételével az összes többi összetevővel összekeverjük.
A zöldségkeveréket erőteljes keverés közben körülbelül negyed óráig forraljuk.
Néhány perccel a készítés előtt ecetet adunk hozzá.
A tartályokat előkészítik a későbbi konzerváláshoz. Szódával mossuk és a szükséges sterilizálásnak vetjük alá.
A kész és még nagyon forró kaviárt hőkezelt üvegekbe tesszük és azonnal feltekerjük.

Tipp: a zöldségek aránya nagyon tetszőleges. Az édesebb íz elérése érdekében növelje az összetevők, például a sárgarépa és a hagyma mennyiségét. A paradicsom segít savat adni. Minél több, annál savanyúbb a késztermék. De nem szabad elragadtatni magát a paradicsommal, mert bőségük miatt a kész termék túl folyós lesz.

Ízletes padlizsánkaviár a téli receptekhez

Az ilyen snack eredeti íze kiváló kiegészítője lesz bármely ételnek. Kellemes édes-savanyú utóíze sokáig eszébe juttatja ezt az egyszerű kulináris remekművet.

Szükséged lesz:

1 kg. fiatal padlizsán;
negyed kg. édes és savanyú alma;
egy pár st. l. olajok;
1 tk. ecet;
1 evőkanál. l. Szahara;
egy pár hagyma;
harmadik tk őrölt rendes bors.

A padlizsánkaviár a legfinomabb a téli receptekhez:

A padlizsánt megmossuk, a szárát eltávolítjuk. Ezt követően a sütőben kell sütni, amíg meg nem sül.
A kapott levet sült zöldségekből vonják ki.
A zöldségeket felvágjuk. Az összes pépet kanál segítségével kivonják belőlük.
A padlizsánpépet olajban kisütjük.
A hagymáról eltávolítjuk a meglévő héját, és normál késsel apróra vágjuk.
A hagymát is meg kell pirítani.
A sült padlizsánpépet összetörjük.
Az almát megmossuk és normál reszelővel feldaraboljuk.
Az összes szükséges összetevőt további manipulációkhoz alkalmas tartályba helyezik.
Szó szerint negyed órát kell forralni.
Ez idő alatt a tartályokat előkészítik a további konzerváláshoz. Szódával mossuk, és a szükséges sterilizálásnak vetjük alá.
A kész kaviárt hőkezelt üvegekbe tesszük és azonnal feltekerjük.

Fontos! Érdemes komolyan venni azoknak az ételeknek a kiválasztását, amelyekben a kaviárt főzik. Az alumínium serpenyők használata erősen nem ajánlott, mivel az ilyen edényekben az edény nagyon kellemetlen fémes ízt kap. Az ideális választás a vastag falú edények. Ebben a zöldségek teljesen pörköltek lesznek, és minimálisra csökken az égés lehetősége.

Padlizsánkaviár a téli receptekhez

Nincs egyszerűbb recept a padlizsánkaviár elkészítéséhez. Más változatoktól eltérően ebben az esetben a zöldségeket darabokra vágják, még csak húsdarálón sem kell átütni. Az étel csodálatosnak bizonyul.

Szükséged lesz:

5 kg. fiatal padlizsán;
5 kg. paradicsom;
pár kg. édes paprika;
sárgarépa ízlés szerint;
1 kg. Lukács;
7 evőkanál. l. só.

Padlizsán kaviár télre - a legjobb receptek:

A paradicsomot meg kell mosni, majd apróra vágni.
A szeletelt paradicsomot szitán kell átdörzsölni, és tíz percig forralni, hogy felforrjon.
A padlizsán héját óvatosan levágjuk, majd apróra vágjuk.
A sárgarépát természetesen szintén meghámozzák és miniatűr darabokra vágják.
A paprikáról eltávolítjuk a magokat, és szintén finomra vágjuk.
Minden zöldséget egy edénybe öntünk paradicsommal, és legfeljebb negyed órán át forraljuk.
A hagymáról eltávolítjuk a meglévő héját, és apró darabokra vágjuk.
Egy serpenyőben a legforróbb olajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz.
A hagymát hozzáadjuk a kaviárhoz, majd sózni kell.
A teljes zöldségmasszát körülbelül fél óráig pároljuk.
Ez idő alatt a tartályt előkészítik a későbbi tartósításra. Szódával mossuk és a szükséges sterilizálásnak vetjük alá.
A még ki nem hűlt kaviárt hőkezelt üvegekbe helyezzük.
A kaviárral töltött tégelyeket újabb sterilizálásnak vetik alá egy vízzel töltött edényben. Ez az eljárás negyed óráig tart.
A folyamat befejezése után az üvegeket azonnal feltekerjük.

A padlizsánkaviár az egyik legjobb módja ennek a zöldségnek az elkészítésének. A gyerekek nagyon szeretik ezt az ételt, már óvodáskoruk óta megszokták. Lehetetlen megtagadni a vacsora során a családdal. Maga annyira otthonos és hangulatos, hogy csak többet szeretne enni belőle.