A zsemle teljes öröm.
Buja porózus tészta. Édes ízű. Nagyon erős vaníliás-krémes aroma.
Ezek a zsemlék nagyon hasonlítanak a 9 kopejkás szovjetekhez. Bár objektíven ítélve ezek a zsemlék még mindig finomabbak.
Ezeket a zsemléket sütés után érdemes egy kicsit érni hagyni. Egy nap elteltével a tészta nedvessége újra eloszlik, és egyenletesen puhává, édesebbé és aromásabbá válik.

ÖSSZETETT

OPÁRA

1 pohár tej (250g), 1/4 csésze cukor (50 g), 1 csésze liszt (160 g), 7g száraz élesztő dr.Otker vagy 5,5g SAF

TÉSZTA

5 sárgája (100 g), 1/4 csésze cukor (50 g), 100 g vaj, ~2,5 csésze liszt (400g), 1/3 teáskanál só, 1-2 csomag vanília vagy 5-7 csepp vanília esszencia


Opara
A meleg tejben elkeverjük a cukrot, az élesztőt és a lisztet.




Addig hagyjuk, amíg a tészta a duplájára nő.
A gyorsabb növekedés érdekében a tésztát tartalmazó edényt egy tál forró vízre lehet helyezni.




Tészta
Válaszd el a tojások fehérjét a sárgájától.
Tegyünk félre egy fehérjét a zsemle kikenéséhez, a többit használjuk más receptekhez.
A tésztához keverjük a sárgáját, a sót, a cukrot, a vanillint és az olvasztott vajat.
Ha a sárgája halvány színű, egy csipet kurkumát adhat hozzá, hogy sárgás árnyalatot kapjon.




Adjunk hozzá 1,5 csésze lisztet és keverjük össze egy kanállal.
Sűrű tésztát kell kapnia.




Öntsön 1 csésze lisztet az asztalra, és öntse rá a keveréket.




A tésztát összegyúrjuk. Amikor az összes lisztet beledolgozzuk a tésztába, még ragacsos lesz.
Bőségesen kenje meg a kezét növényi olajjal, és további 1-2 percig gyúrja a tésztát.




A tésztát egyforma darabokra osztjuk, és golyókat formázunk belőlük, megkenjük olajjal, hogy ne ragadjon meg.
Kenjünk ki egy tepsit vagy nagy serpenyőt növényi olajjal.
Helyezzen tésztagolyókat. Kívánatos, hogy sok szabad hely legyen közöttük.




Keverjük össze a fenntartott fehérjét 2 evőkanál vízzel, és kenjük meg vele a zsemle tetejét.
Meleg helyre tesszük, amíg a zsemle duplájára nő.




A zsemléket másodszor is megkenjük tojásfehérjével. Nagyon óvatosan kell megérinteni a zsemle felületét, hogy ne essen le.
Kívánság szerint a tetejére szórhatunk mákot vagy szezámmagot.
Melegítsük elő a sütőt t=170-180°C-ra.
Helyezzük bele a formát a zsemlével.
20-25 perc elteltével, amikor a zsemlék teteje megpirult, fedjük le alufóliával, és süssük készre - további 15-20 percig.




Kenjük meg a kész zsemlét édes vízzel vagy édes teával vagy vajjal.




A tetejét letakarjuk konyharuhával, és hagyjuk kihűlni.






A kihűlt zsemléket fedős edénybe vagy műanyag zacskóba helyezzük.
A hosszú távú tároláshoz a zsemle lefagyasztható.




Élesztős zsemle receptek:

Egy nagyon finom piték receptjét ajánljuk figyelmükbe, amely egy pillanat alatt leszáll az asztalról.

A tészta vékony és levegős lesz. Bármilyen tölteléket választhat. Ezek a csodálatos piték még lehűlés után sem veszítik el csodálatos ízüket. Ezt a tészta receptet bármilyen sütéshez használhatod. A rendelkezésre álló összetevők és az elkészíthetőség egyszerűsége minden háziasszonynak tetszeni fog. Mentse el a receptet, és lepje meg környezetét ilyen csodálatos süteményekkel.

Szükséges összetevők

A tesztre

  • 350-400 g liszt
  • 200 ml tej
  • 50 g vajas margarin
  • 2 sárgája
  • másfél teáskanál száraz élesztő
  • 3 teáskanál kristálycukor
  • fél teáskanál sót

Töltelékhez

  • 350 főtt belsőség
  • 1 hagyma
  • 1 sárgarépa
  • sót és őrölt fekete borsot
  • 200 ml húsleves
  • 50 ml növényi olaj

Továbbá

  • 1 sárgája

Kezdjük a folyamatot

  1. Először is elkészítjük a tésztát. Egy külön tartályban száraz élesztőt, fél adag kristálycukrot és fél tejet küldünk, előmelegítve 36-40 fokra. Következő lépésként mindent jól összekeverünk, fóliával letakarjuk és 10 percig ebben a formában hagyjuk állni.
  2. Egy másik tartályba küldjük a tej maradék felét, a kristálycukrot, adjunk hozzá sót és olvasztott meleg margarint. Jól összekeverjük, végül hozzáadunk két sárgáját.
  3. Amikor a tészta megkel, hab jelenik meg a tetején. Kicsit megkeverjük és a sárgás keverékhez öntjük. Újra jól átkeverjük, és a lisztet részenként átszitáljuk. Ha nehezen keverhető kanállal, tegyük át a tésztát lisztezett munkalapra. Keverjük össze a kezünkkel. Most kis adagokban adjunk hozzá lisztet, hogy ne vigyük túlzásba, mert a tészta kemény lehet.
  4. Külön edényt veszünk, megkenjük olajjal és áttesszük az elkészített tésztát, amit szintén megkenünk olajjal, hogy ne képződjön kéreg a tetején. Ezután fóliával letakarjuk, és fél órát meleg helyen kelesztjük.
  5. Kezdjük a töltelék elkészítését. Ehhez a csirkemájat, a köldököket és a szíveket átengedjük egy húsdarálón. Ezt a folyamatot kétszer meg kell ismételni. Először főzzük puhára a belsőséget. Ezután pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Ezután a meghámozott sárgarépát reszelő segítségével durvára lereszeljük. Ezt a két elkészített hozzávalót egy felhevített serpenyőbe helyezzük kevés olajjal, hogy puhára sütjük. Ezután áttesszük a darált húsra, és ízlés szerint sózzuk, őrölt fekete borsot adunk hozzá. Felöntjük a húslevessel, hogy szaftos legyen a töltelék, és jól összekeverjük.
  6. A szükséges idő letelte után vegyük elő az elkészített tésztánkat, és gyúrjuk kicsit át. Egy érszorítót készítünk és 10-12 darabra osztjuk. Mindegyiket golyóvá formázzuk, és mindent letakarunk fóliával. Most minden golyót vékony tortává kell kinyújtani. Az egyik felére helyezzük a tölteléket, a másikkal fedjük le. A szélek összekötése. A piték formázása közben a kész termékeket le kell takarni egy törülközővel.
  7. Vegyünk egy tepsit és helyezzünk rá sütőpapírt. Ezután helyezzük rá a lepényeket, és tegyük 10 percre 190 fokra előmelegített sütőbe. A szükséges idő letelte után vegyük ki, és kenjük meg felvert sárgájával. Tegye vissza a sütőbe körülbelül 10 percre.

Neked is tetszhet a recept, amihez a Receptötletek weboldalunkon találsz.

Jó étvágyat kívánunk!

Ez egy csodálatos tészta, csak egy életmentő. Az elkészítése egyszerű, valószínűleg 10 perc is sok... az eredmény pedig hihetetlen, puha és egyben ropogós, pelyhes és ízletes. Nem kell semmit rétegezni vagy kigurítani, nem kell sok mozdulat. Csak egyenként kevertem össze mindent és betettem a hűtőbe. Ha több napig főzöl valamit, akkor egy zacskóban tökéletesen megőrződik a hűtőszekrényben, ha későbbi felhasználásra készül, akkor a fagyasztóba teheti. További előnye, hogy hozzávetőlegesek a hozzávalók, a tejfölt könnyen helyettesíthetjük kefirrel vagy joghurttal, adjunk hozzá lisztet, ha kicsit a kezünkhöz tapad. Bármilyen zsiradékot is használunk, vagy kombináljuk, lehet margarint, vajat, disznózsírt, bármit. Nagyon könnyű kinyújtani, mivel a tészta puha és rugalmas. Ebből a normából karamell kéregű puffasztott nyelveket, 4 tepsit kapsz. A barátom ebből a tésztából készített kurnikot, és azt mondta, hogy soha többé nem főz bolti tésztával, sokkal finomabb lett. A recept édesanyám kulináris füzetéből való, amit nagyon köszönök neki.

Az omlós tésztákhoz sokféle recept létezik: egyszerű omlós tészta tojás nélkül, csak liszttel és vajjal; tejfölös tészta; omlós tészta sárgájával. De abban hasonlítanak, hogy a sütik és piték aranyszínűek, omlósak és nagyon finomak!

Régebben gyakran használtam egyszerű omlós tészta receptet, amiből gesztenyés sütiket, sajttorta kéreg- és diókarikákat készítettem, illetve a tészta porcukorral készült változatát, amiből különböző figurák formájában kiváló gyereksütiket készítek. És most egy sárgájával készült omlós tészta receptjét ajánlom, amit egy régi, édességről szóló könyvben találtam.

Az e recept szerint elkészített házi omlós tészta alkalmas omlós kekszekhez, pitékhez és péksüteményekhez.

Hozzávalók:

  • 3-3,5 csésze liszt;
  • 3 sárgája;
  • 300 g vaj;
  • 1 csésze cukor;
  • 1/4 teáskanál só (egynegyede).

Hogyan készítsünk házi omlós tésztát sárgájával:

Az omlós tészta elkészítésének két lehetősége van.

Az elsőben és a másodikban is először egy kupacban kell szitálni a lisztet az asztalra. Az asztalt sütőpapírral borítom, így kényelmesebb.

Ezután az egyik változatban a cukrot a puha vajjal és a sárgájával morzsoljuk össze, a másikban pedig a vajat késsel aprítsuk fel a liszttel, amíg morzsa nem keletkezik, a cukrot pedig csak a sárgájával morzsoljuk össze. Jobban szeretem a második lehetőséget, mivel vaj nélkül könnyebb a sárgáját cukorral darálni.


Tehát a cukrot a sárgájával őröljük addig, amíg a massza bolyhosodni és világosodni nem kezd, a cukorszemek pedig elolvadnak.


A vajat liszttel durvára vágjuk.


Ekkor a tésztához aprított diót, kakaóport vagy instant kávét adhatunk, hogy diós, csokis vagy kávés sütiket készítsünk.


Egy morzsadombban lyukat készítünk, amibe beleöntjük a cukorral pépesített sárgáját, és összegyúrjuk a lágy tésztát.



A kész tésztát liszttel megszórt asztalon kinyújthatjuk, különböző figurákat vághatunk ki, faraghatunk belőle; szórjuk meg szezámmaggal, mákkal, cukorral és fahéjjal (csak a megszórás után kell a süteményt sodrófával feltekerni, hogy a permetek biztosan rögzüljenek a tésztában, és ne törjenek össze). 3-5 mm vastagságúra kinyújtjuk.

A kész sütiket összeragaszthatjuk főtt sűrített tejjel, olvasztott csokoládéval, lekvárral; díszítheted habcsókkal vagy tejszínhabbal, mázhatsz csokoládé fondanttal vagy cukormázzal, festhetsz cukorceruzával... és minden alkalommal kapsz új omlós tészta receptet.

Az omlós tészta kinyújtható (ugyanebből a könyvből tanultam 1955-ből) is, tésztaoldalt készíthetünk belőle, megsüthetjük, megtölthetjük bogyós gyümölcsökkel és beleönthetjük a zselét.

Ez egy sokoldalú házi omlós tészta sárgájával! Mit fogsz sütni belőle?

Ma egy életmentő receptet osztok meg veletek, ami jól jön, ha a maradék sárgáját fel kell használni. A sárgájával készült piskóta légiességével és ízével ámulatba ejt! Ha még nem készítetted el ezt a piskótaverziót, mindenképp vedd figyelembe!

Hozzávalók:

  • Tojássárgája - 6 db.
  • Granulált cukor - 100 g
  • Meleg víz - 50 g
  • Liszt - 100 g
  • Sütőpor - 1 tk. (csúszdával)
  • Keményítő - 30 g
  • Vanília kivonat - 1 tk. Vaníliás cukrot helyettesíthetünk

Hogyan készítsünk piskótát sárgájával (lépésről lépésre recept fotókkal):

Helyezze a sárgáját (6 darab) egy kényelmes edénybe, és adjon hozzá meleg vizet (50 g). Egy mixer segítségével simára keverjük. Ebben a receptben fagyasztott sárgáját használok, ami a főzés után megmaradt, habcsók ill

Amikor a tojásmassza világossá válik, vékony sugárban hozzáadjuk a kristálycukrot. Az a feladatunk, hogy a cukrot feloldódásig keverjük a tojásokba anélkül, hogy az aljára hullana. Egy evőkanál segítségével adhatja hozzá, hogy a keze ne essen le hozzáadás közben, és ne essen az egész pohár aljára.

A masszát mixerrel 4-5 sebességgel addig verjük, amíg sűrű, könnyű masszát nem kapunk. Megállunk, amikor látjuk: a korollak nyomokat hagynak a felszínen. A tojás-cukor keverék sűrűvé, levegőssé és fényessé válik.

Adjunk hozzá 1 tk. vanília kivonatot a tésztába. Ha úgy dönt, hogy helyettesíti a vaníliás cukrot, akkor jobb, ha a szokásos cukorral együtt, keverés után adja hozzá.

Adjunk hozzá sütőport (1 tk) a liszthez és keverjük össze.

A lisztet (100 g), a keményítőt (30 g), a sütőport (1 teáskanál) jobban összekeverjük kézi habverővel.

A száraz hozzávalókat szitáljuk egy tálba a folyékony hozzávalókkal.

A tojásos-cukros keverék jól felverésének biztos jele, hogy a liszt a felszínen marad, és nem süllyed azonnal az aljára.

Finom mozdulatokkal, spatulával (vagy mixerrel a legalacsonyabb fordulatszámon) keverjük bele a lisztet a tésztába.

Alulról felfelé emelő mozdulatokkal keverjük hozzá a lisztet, hogy ne veszítsen levegőt a keksztészta.

Ha ebben a szakaszban túl erősen próbálkozol, a tészta leülepedik, sűrű lesz, és ennek eredményeként a piskóta nem lesz légies és könnyű.

A piskóta sütéséhez 18 cm átmérőjű rugós formát használok, az aljára egy körbe vágott sütőpapírt teszek, nem kenem ki semmivel. Gyakran felmerül a kérdés: miért ne kenhetnénk be a forma oldalait? Egyszerű: a csúszós falakon a tészta a sütőben kelés közben legördül, és a keksz rosszabbul kel, mint a hagyományos, nem zsíros formafalakon.

Ha valóban ki akarjuk kenni a serpenyőt, használjunk „francia inget”: egy darab vajat futtassunk végig a serpenyő oldalain, majd szórjuk meg liszttel, és rázzuk le róla a felesleget. Vékony lisztréteg alakul ki, ami megakadályozza, hogy a tészta az aljára guruljon.

Helyezze a tésztát a formába. Elég vastagnak bizonyul, és vastag szalagban folyik le.

A felső réteget spatulával kiegyenlíthetjük, vagy többször az asztalhoz ütögethetjük, hogy felszabaduljon a felesleges levegő.

170-180 C-ra előmelegített sütőben addig sütjük a kekszet, amíg a fogpiszkáló meg nem szárad és a felülete aranybarna nem lesz.

Nagyon fontos feltétel az előmelegített sütő! A keksztészta sütésének hibáiról itt olvashat. Olvassa el figyelmesen, és ne kövessen el hibákat a felkészülés során!

A kész kekszet a formában 5-7 percig hűtjük. Ezután éles késsel végigfuttatjuk a falakon, hogy elválasszuk a formától, rácsra fordítjuk, és teljesen kihűlni hagyjuk.

Ahhoz, hogy a keksz szaftosabb legyen, és elérje a szükséges sűrűséget, fóliába csomagolva 6-8 órára hűtőbe tesszük. Pihenés után a sütemény finomabb lesz, és nem fog összetörni vágáskor, ha több rétegre szeretnénk vágni.

Élvezze a teáját!

Hol máshol töltse a tojássárgáját

Gyakran előfordul, hogy olyan tojássárgája maradt, amelyet nem tud hova használni. Semmilyen körülmények között ne dobja ki! A sárgáját a legegyszerűbb egy edényben lefagyasztani (feltétlenül le kell takarni fóliával), hogy később más receptekben is felhasználhassa.

Piskóta sárgájával

A cikkből származó piskóta recept gazdaságos és sokoldalú: felhasználható teához pékáruk elkészítéséhez, süteményekhez, süteményekhez piskótalapként.

Sárgája puding

Rengeteg pudingrecept létezik, amelyekhez csak a sárgája szükséges, nem az egész tojás. Megvan a weboldalamon (a linket követve megnézheted).

Vajas krém tortához

A sárgája újrahasznosításának legegyszerűbb receptje:

  • 200 g vaj (82% zsír)
  • 150 g kristálycukor
  • 2 sárgája
  • vanília

Az egészet simára keverjük sűrű, selymes krémmé.

Darált szelet

A darált húshoz 2-3 sárgáját adhatunk, hogy bolyhos és légies legyen a szelet. Ehhez a már befűszerezett darált húshoz adjunk kiolvasztott vagy friss sárgákat, keverjük össze és hagyjuk állni/ázni.

Brushwood a sárgáján

A Pirogeevo honlapján van egy recept (egész tojást használ), de két tojás helyett 4 sárgáját is rakhatsz, az eredmény nem fog rosszra változni.

Charlotte krém

Hagyományosan egy sárgáját használnak fel, nem az egész tojást. Mindenképpen készítsük el ezt a gyerekkorunkból származó finom krémet, ami sok kekszhez illik!

Házi készítésű majonéz

A recept még nincs fent az oldalon, de a közeljövőben mindenképpen felteszem. A majonéz sárgáját vagy egész tojást használ (a sárgája jobb ízű).

Házi készítésű fagylalt

Nagyon sok recept létezik ehhez a finomsághoz, köztük a legfinomabb fagylalt sárgájából készül. A Fagylalt tejszínnel cikkben található a bogyós fagylalt sárgájával készült változata.

Tojásszószt is készíthet, vajas tésztához vagy palacsintatésztához adhatja, hajmaszkot készíthet stb.

Mondd el, mire használod a tojássárgáját, milyen recepteket szeretsz a legjobban? Várom észrevételeiket, lehetőségeiteket.

Amikor fotót adsz hozzá az Instagramhoz, tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtalálhassam a fotóidat az interneten. Köszönöm!

Kapcsolatban áll