Az erdei ruszlát csak meleg, esős időszakban lehet gyűjteni. Ma már télen-nyáron is lehet mesterségesen termesztett csiperkegombát vásárolni. A kereskedelmi pultok tele vannak fehér csemege ajánlatokkal.

Válasszon olyan friss példányokat, amelyeken nincsenek látható foltok a sapkákon. Kerülje a letargikus vagy sérült minták vásárlását. Ne kockáztasson erdei gombát véletlenszerű eladóktól vásárolva. Válassza ki a szükséges termékeket, és kezdje el elkészíteni a sós finomságot.

Hozzávalók:

  • sampinyon sapka - 3-4 darab;
  • asztali só - ¼ teáskanál;
  • csirke tojás - 1 darab;
  • finomított növényi olaj - 100-150 ml;
  • zsemlemorzsa - 100 gramm;
  • liszt - 1-2 evőkanál.

Hogyan kell főzni a csiperkeszeletet

Válasszon nagy gombákat. Az erdőből összegyűjtött csiperkegombát alaposan megmossuk és megtisztítjuk. Ha van termesztett gombája, az általában nagyon tiszta, és nem kell mosni. Egyszerűen távolítsa el a bőrt a sapkákról, és válassza le a szárakat. Ez utóbbit levesekhez használhatjuk.

Éles késsel hosszirányban és keresztben vágja be a kupak felületét. Mivel az anyag, amellyel dolgozik, lejtős, lekerekített formájú, kissé igazítani kell, hogy a szintezés során ne morzsolják össze a törékeny munkadarabokat.


A tojásokat egy kényelmes tálba engedjük, sózzuk, és villával vagy habverővel enyhén simára verjük. Helyezze a lisztet egy megfelelő méretű tálba. Helyezze a panírmorzsát egy csészealjba. Ezután mártsunk bele minden kupakot lisztbe, majd mártsuk tojásmosóba, végül panírozzuk be zsemlemorzsába.



Felhevített olajon serpenyőbe tesszük és a gombás szeleteket aranybarnára és ropogósra sütjük.

A kész termékeket egy tányérra helyezzük, amelyet előzőleg papírtörlővel letakarunk, hogy eltávolítsuk a zsírt. Forrón tálaljuk, bár hidegen is finomak. Kedvenc köreted burgonya, zöldségsaláta és egy pohár fehérbor nem ok egy romantikus vacsorára.

Jó étvágyat kívánunk!



1. lépés: készítse elő a gomba sapkáját.

A rántott gomba elkészítéséhez nagy gomba sapkákra lesz szüksége. Vágja le a szárat a tövéig, és használja fel egy másik étel elkészítéséhez. Öblítsük le a kalapokat, szárítsuk meg, szórjuk meg sóval, borssal, majd tegyük legalább a hűtőbe. 1 óra.

2. lépés: panírozzuk be a gombasapkákat.



Készítsen elő két tányért. Az egyikbe verjük fel a tojást, a másikba adjuk hozzá a zsemlemorzsát.
Vegyük ki a hűtőből a gomba kalapokat, és először áztassuk be a tojásba, majd forgassuk meg zsemlemorzsában, hogy a morzsa minden oldalról ráragadjon a gombára.

3. lépés: pirított gombát sütünk.



Egy serpenyőben olajat hevítünk a sütéshez, és beletesszük a zsemlemorzsába bevont gombát. Amikor a panírozás megszilárdult, a kupakokat óvatosan megfordíthatjuk úgy, hogy először egy spatulával lecsavarjuk őket.


A gombát időnként megforgatva süssük szép aranybarnára mindkét oldalát.


Amint megpirult a panírozás, fedjük be a serpenyőt a gombával, és így sütjük tovább a kalapokat. Megsütjük a másikat 2-3 perc mindkét oldalon nyissa ki a fedelet, hogy megfordítsa a gombát.
Figyelem: Ha az összes gomba nem fér el egy serpenyőben, akkor adagonként süsse meg őket, hogy a kalapok ne zavarják egymást.

4. lépés: Tálaljuk rántott gombát.



A rántott sült gombát forrón tálaljuk, de ne azonnal, amint kivesszük a serpenyőből, hanem kicsit később, hogy senki ne égjen meg. Köretnek minden megfelel, amit hússzeletekkel tálalnál: tészta, hajdina, burgonyapüré, friss zöldségsaláta, esetleg savanyú káposzta és ecetes uborka. Nagyon finom és tápláló! Lepje meg szeretteit egy ilyen egyszerű és egyben eredeti étellel.
Jó étvágyat kívánunk!

Friss vagy szárított fűszernövényeket is adhatunk a tojásokhoz az extra íz érdekében.

Egy szokatlan előétel, gomba tésztában, lehet eredeti köret vagy külön étel. Ez egy igazi kincs a gombát kedvelők számára, hiszen így főzve nagyon finom és szaftos lesz. Ezt az előételt vegetáriánusok is fogyaszthatják, bár az ínyencek is élvezni fogják. Az étel svédasztalos felszolgálása szenzációt kelt a vendégek körében.

A snack receptje a következő termékeket tartalmazza:

  • 400 gramm gomba;
  • tojás;
  • egy evőkanál burgonyakeményítő;
  • 5 evőkanál búzaliszt;
  • só;
  • fél pohár növényi olaj.

Előkészületi folyamat

Főzéshez érdemes friss csiperkegombát vásárolni. Külsőleg a pecheritsának világos színűnek és sűrű szerkezetűnek kell lennie, simának és egyenletesnek kell lennie. Az ilyen példányok finom ételt készítenek.

Kezdetben a csiperkegombát jól meg kell mosni. Akár egy ideig vízbe is áztathatod, majd minden gombát alaposan áttörölsz. A tisztítás következő szakasza: vegyen egy kis kést, amellyel eltávolítja a filmet a gomba sapkájának és szárának aljáról. Az összes tűzhely tisztítása után újra le kell öblíteni.

Ha nagy csiperkegombát vásárolt, akkor jobb, ha félbe vágja őket. A kicsik egészben megsülnek.

A tészta elkészítése

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Ezután meg kell őrölni a fehérjét kis mennyiségű sóval. Ezután öntsön 250 ml-t. forralt hideg vízzel, keverje össze az összes összetevőt. A lisztet átszitáljuk, és a kapott keverékhez adjuk. Keverjük össze a masszát.

A liszt eltérő tapadóssága miatt nehéz konkrétan megjelölni a szükséges mennyiséget. A főzés végén azonban a tészta állagának folyékony tejfölre kell hasonlítania.

A folyékony tésztát liszttel kell beállítani, és fordítva, a sűrű tésztát vízzel kell hígítani.

Az utolsó szakaszban keményítőt kell hozzáadni, és mindent össze kell keverni.

Pörkölés szakasz

Vegyünk egy magas szélű serpenyőt, és adjunk hozzá olajat körülbelül 1,5 cm magasra. Mérsékelt lángon újra felmelegítjük. Ezután a csiperkegombát nyársra kell szurkálni, jól belemártani a panírba, a rántott gombát pedig a tepsibe tenni.

A gombát a tésztában aranybarnára pirítjuk.

Fontos! A terméket mérsékelt lángon kell sütni, hogy a tészta ne égjen meg, és a gombáknak ideje legyen sütni.

Az ételt melegen vagy melegen tálaljuk. Bár a tészta kívülről keménynek tűnik, valójában meglehetősen törékeny és ropogós, a pecheritsa pedig ízletes és lédús.

Ropogós gomba szezámmaggal panírozva

A recept a következő összetevőkből áll:

  • Víz - 250 ml.
  • Búzaliszt - 170 gramm.
  • Burgonyakeményítő - 90 gramm.
  • Nagy pecheritsa - 7 darab.
  • Növényi olaj.
  • Szezám – 2 evőkanál.
  • Sütőpor tésztához - egy teáskanál.
  • Só.

A főzés lépései:

  1. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a keményítőt, a sütőport, a cukrot, a sót. Keverje össze az összes összetevőt.
  2. Keverje össze a növényi olajat vízzel.
  3. Habverővel lassan kevergetve a folyékony keveréket a száraz hozzávalókhoz öntjük.
  4. A panírnak úgy kell kinéznie, mint a palacsintának.
  5. Beleöntjük a szezámmagot, mindent összekeverünk, 15 percre hűtőbe tesszük.
  6. Mossa meg a pecheritsát, szárítsa meg, vágja keresztben legfeljebb 3 mm vastag szeletekre.
  7. Öntsön 300 ml-t a sütőedénybe. olajat, melegítsük fel.
  8. A gombát belemártjuk a tésztába, és forró olajba tesszük. Süssük aranybarnára, körülbelül 4 percig.

Főzés után a csiperkegombát papírtörlőre helyezzük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

Zsemlemorzsával panírozott gomba

A recept a következő termékeket tartalmazza:

  • 200 gramm pecherits;
  • 2 tojás;
  • 100 ml. tej;
  • 50 egység liszt;
  • 50 egység zsemlemorzsa;
  • 1-2 csésze növényi olaj;
  • fűszereket.

A pecheritsyt megmossuk, meghámozzuk és megfőzzük. A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a tejet. Keverd össze. Helyezze az elkészített gombát az elkészített keverékbe. Ezután lisztbe kell forgatni őket. Ezután a csiperkegombát ismét a tojásos keverékbe, majd a zsemlemorzsába mártjuk. Felforrósítjuk az olajat, és csökkentjük a pecheritsyt. Addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg képződik.

Az előételt forrón, friss fűszernövények hozzáadásával tálaljuk.

Rántott gomba sajttal és sörrel

A snack receptje a következő termékekből áll:

  • 500 gramm csiperkegomba;
  • 2 tojás;
  • 100 egység liszt;
  • 250 ml. sör;
  • 100 egység sajt;
  • növényi olaj;
  • fűszereket.

Mossa meg és szárítsa meg a közepes méretű gombát.

Tészta recept.

Verjük fel a tojásokat, majd öntsünk hozzá 1 evőkanál növényi olajat és keverjük össze. Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá sört. Öntsük a keveréket a tojásba. A sajtot lereszeljük és oda küldjük. A kapott tésztához sózzuk, és mindent jól összekeverünk.

Az olajat felforrósítjuk. A gombát tésztába mártjuk és megsütjük. A kész csiperkegombát törülközőre tesszük, hogy lecsepegtesse az olajat.

Elkészítéskor a búzalisztet kukoricaliszttel, a sört száraz borral helyettesíthetjük. Ezután a snack finomabb aromát és ízt kap.

Csampinnyon tojás nélkül tésztában

Ropogós rántott csiperkegomba - recept a francia konyhából.

Ez egy klasszikus snack, amely gyakran megtalálható Franciaország számos tartományának kis éttermeiben. Leggyakrabban a tésztában lévő gombát Provence-ban készítik, az ország déli részén.


Az eredeti recept hozzávalói között megtalálható a tojás, ritkábban a sajt. Kicsit javítunk az ételen, kedvesebbé, vegánabbá, de nem kevésbé ízletessé tesszük, a tojást és egyéb állati eredetű termékeket kizárva a listáról.

Panírozott gomba elkészítéséhez csak csiperkegombát vagy russulát használjon, mivel ennek az ételnek a főzési ideje nem haladja meg a 30 percet. Egyes gombák veszélyesek lehetnek, ezért körültekintően válassza ki őket. A királyi gomba a legjobb választás!

A lédús gombák tésztája tojás nélkül készül, csak liszt és víz. Ez a két összetevő elegendő egy aranyszínű, ropogós kéreg elkészítéséhez.

Szükségünk lesz:

  • 300 gr. friss csiperkegomba
  • zsemlemorzsa
  • só bors
  • grillrács vagy sütő vagy olajsütő
  • növényi olaj (ha mélyen sütjük)
  • fából készült pálcikákat vagy nyársakat

Rántott csiperkegomba

Először elő kell készítenie a tésztát. Ehhez keverje össze a vizet a liszttel, amíg el nem éri a tejföl állagát. Alaposan meg kell verni, hogy ne maradjanak csomók. A liszt és a víz arányának nincs pontos aránya, mivel minden a liszt típusától függ. Csak öntsünk egy kevés vizet a lisztbe, és kezdjük el fokozatosan keverni, apránként adjunk hozzá vizet, amíg a tészta sima és homogén nem lesz. Ne felejtsük el jól megsózni a tésztát, mert a gombát nem sózzuk meg.


Mossa meg a gombát és szárítsa meg tiszta törülközővel. Nem kell forralni!

A csiperkegombát mártsuk bele a tésztába, majd a zsemlemorzsába, hogy a tészta „megkövüljön” és ne csöpögjön le a gombáról. Ezután a gombákat grillrácsra vagy fóliával letakart tepsire kell helyezni. Ha rántott ételt készít, körülbelül 100 ml-re lesz szüksége. növényi olaj.

A legkényelmesebb megoldás, ha a gombát a sütőben aranybarnára sütjük.


Amint a zsemlemorzsa megpirult, kész is a csiperkegomba. A gomba belül nagyon lédús marad, és nem veszíti el az ízét. A ropogós kéreg pedig tökéletesen kiegészíti a sampinyonok finom ízét.


A tésztában lévő csiperkegomba készen áll! A gombát rúdra fűzhetjük, és ízlés szerint mártással vagy más szósszal tálalhatjuk.


Jó étvágyat kívánunk!

Az utóbbi időben népszerűvé váltak a csiperkegombából készült ételek. Ez nem meglepő, mert nagyon finomak és gyorsan elkészülnek. A modern háziasszonyok már nagyon sok receptet ismernek ezekből a csodálatos gombákból - ezek a receptek mindegyike vonzó a maga módján. Azt javaslom, hogy a kulináris élvezetek gyűjteményébe adjon hozzá egy ütött gomba receptjét. A tésztában lévő csiperkegomba könnyen gyökeret ver az ünnepi asztalon, de a gombás előétel nem fog sokáig tartani rajta! Alig húsz percet a konyhában töltve egy új étellel kedveskedhet vendégeinek, amiért biztosan hálásak lesznek.

A leisonne-ban lévő gombát sütés előtt zsemlemorzsába is megforgathatjuk.

hogyan kell főzni a csiperkegombát tésztában recept

Hozzávalók:

  • 300 gramm közepes méretű csiperkegomba,
  • 2 tojás,
  • 4 evőkanál liszt,
  • 50 gramm meleg víz,
  • fél teáskanál só,
  • használhat fűszereket a gombához,
  • növényi olaj és egy kis vaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

Először a gombát mossuk meg, és forrásban lévő sós vízben főzzük 10 percig. Vágjuk ki a gombát egy lyukas kanál segítségével, és tegyük át egy tálba. Ha kicsit kihűltek, 2-3 részre vágjuk (ha nagy a gomba).

Tojásból, sóból, vízből és lisztből tésztát készítünk. Ehhez a tojásokat egy mély tálba verjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és habverővel jól felverjük az egészet. Én vizet használtam, tejjel vagy majonézes tésztát készíthetsz.

Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, melegítsük fel, öntsünk bele növényi olajat és adjunk hozzá egy darab vajat.

A felaprított gombát felváltva mártsuk a tésztába minden oldalról, és tegyük egy serpenyőbe közepes lángon. Öt percig sütjük mindkét oldalát. Sütés után javaslom a gombát papírtörlőre vagy szalvétára helyezni, hogy a felesleges zsír biztonságosan felszívódjon és ne rontsa el az étel ízét.

Ezután tegye át a gombát egy megfelelő edénybe. A tetejüket megszórhatjuk reszelt sajttal, ami ráolvad a forró gombára, és további ízt ad az ételnek. A csiperkegombát zsírszegény tejföllel, fokhagymás szósszal, szeletelt friss paradicsommal stb.


Julia Kolomiets a szerző receptjével és fotójával elmondta, hogyan kell tésztában sült csiperkegombát főzni.