A nyárson nagyszerű módja annak, hogy bármilyen húst főzzön, beleértve az egész csirkét is. A csirkehús receptje nem túl bonyolult, és ha egyszer-kétszer megfőzi a húst, akkor legközelebb saját kezűleg is elkészítheti, hozzáadva vagy csökkentve bizonyos fűszerek mennyiségét.
Először ki kell venni egy csirke tetemet, és jól meg kell mosni folyó vízben. Ezután sós lébe kell meríteni, és legalább négy órán át ott kell tartani. Ezalatt a csirke nagyon jól és egyenletesen átázik a pácban, és ehhez nem kockáztatja, hogy túlsózzuk, kétóránként meg kell fordítani.

Mivel a grillcsirkét nyárson sütjük, mindig vegyük figyelembe a madár súlyát - egy kilogramm húshoz elég lesz 45 perc pácolás és az is, hogy a parázson belülről kiszáradhat a csirke. Ezért a sütés során durvára vágott hagymát vagy több szelet citromot kell a hasított testbe tenni.

A pácolási folyamat felgyorsítása érdekében a csirkét minden oldalról megszurkáljuk sóoldattal.

Ebben az esetben elég lesz a csirkét két órán át tartani. A sólevet ugyanígy készítjük el – forralt vízben hígítsuk fel a sót, hűtsük le, és adjunk hozzá fűszereket – paprika, provence-i fűszernövények, szegfűbors, kevés rozmaring.

Az elkészített sóoldatot egy fecskendőbe gyűjtjük, és a hasított testet minden oldalról feldaraboljuk. Ezután bedörzsöljük a csirke tetejét paprikával, nejlonzacskóba csomagoljuk, és másfél-két órára hűtőbe tesszük.

Miután a csirke elkészült és kellően telített a páccal, nyárson kell helyezni. Ennek helyes elvégzése nemcsak a kész étel ízét, hanem a megjelenését is meghatározza.
Mielőtt a csirkét a nyársra helyezné, feltétlenül tisztítsa meg és kenje meg egy kevés növényi olajjal.

Nagyon fontos, hogy az alap elforduljon a teljes csirketesten - így sokkal könnyebb lesz rögzíteni, és megakadályozza, hogy a főzés során a tengelye körül forogjon. Vágjon kis vágásokat minden szárny közelében, és óvatosan dugja be őket a vágott bőrbe. A csirkecombokat is rögzítjük.

Addig főzzük a csirkét, amíg teljesen meg nem fő – amikor aranyvörös színt kap.

Annak érdekében, hogy ez a csodálatos étel igazán egyedi ízt és aromát nyerjen, be kell tartania néhány szabályt. Először is, mindig ellenőriznie kell a hőmérsékletet a magnóban - nem lehet 11 Celsius-fok alatt és 120 Celsius fok felett. Nem süthet csirkét nyílt tűzön - hogy a csirke ne égjen meg, de ne legyen nyers, csak parázson kell főzni.

Ahhoz, hogy a hús fényesebb ízt adjon, a legjobb szén - éger, sárgabarack, cseresznye és tölgy. Az éger édeskés ízt és finom füstös aromát kölcsönöz csirkének. A tölgy klasszikus erdei füstöt, míg a sárgabarack és a cseresznye édeskés gyümölcsös ízt ad a húsnak.

A csirke nyárson történő főzése átlagosan két órát vesz igénybe - körülbelül egy órát minden egyes kilogramm hasított testre. A grillezés típusától függően az idő csökkenthető vagy növelhető, ezért mindig ügyeljen arra, hogy a hús ne száradjon ki.

Ha fiatal, nem túl zsíros csirkét használunk, a hús kiszáradása elkerülése érdekében becsomagolhatjuk ételfóliába. Amikor a csirke aranybarnára sült, óvatosan fóliába csomagoljuk, és még becsomagolva főzzük a maradék ideig. Ha nem várt elég időt a hasított test pácolásával, akkor, hogy megvédje a kiszáradástól, tegyen egy serpenyőt vizet a nyárs alá - a parázsra. Ahogy a víz elpárolog, a csirke lédúsabb lesz.

A kész grillcsirke melegen és hidegen is tálalható. A megmaradt húsból előételeket és salátákat készíthetünk. Jó étvágyat kívánunk!

A KVN egyik viccét átfogalmazva, „hogy kis IQ-val is lehet grillezni”, a következtetés önmagát sugallja: bármilyen húsból vagy baromfiból kiváló grill készíthető. És természetesen a csirke sem kivétel e szabály alól.

A csirke barbecue főzése jó lehetőség egy könnyű piknikhez a természetben. Ez a hús meglehetősen sovány, ideális azok számára, akik szigorúan kontrollálják saját súlyukat. Egyetlen hátránya a nyílt és magas lángon való sütés gyenge eredménye: a csirke gyorsan kiszárad és íztelenné válik. Ezért lassan, alacsony lángon kell főzni, rövid és gyors sütéssel kombinálva a főzés utolsó szakaszában - ez a módszer étvágygerjesztő, aranybarna héjat ad a húsnak.

De a csirkét nem kell sokáig pácolni, ez a fontos előny a többi húsfajtával szemben lehetővé teszi a pác egyszerű változatainak használatát, amelyek rövid időn belül hatékonyan működnek: „úton otthonról a kebabhelyre. ”

Szóval, hogyan készül a klasszikus BBQ csirke? Nézzünk egy standard receptet.

BBQ klasszikus

Ehhez az opcióhoz szüksége lesz:

  • csirke hasított;
  • durva só;
  • víz;
  • kész barbecue szósz (ezt magad is elkészítheted).

Elkészítés és pácolás

  1. Először le kell vágnia a csirke hasított testét, először le kell vágnia a zsírt, és eltávolítania a belsőséget. Ezután a csirkét normál darabokra vágjuk.
  2. Sóoldat készítése. A serpenyőt megtöltjük egy liter forró vízzel, amelyben körülbelül 50 gramm sót kell feloldani. A sós lébe ízlés szerint adhatunk citromhéjat vagy más citrusféléket, mézet, paprikát, chiliport és egyéb fűszereket. Feltétlenül adjunk hozzá néhány marék cukrot, hogy kéreg alakuljon ki.
  3. Amikor a sóoldat kihűlt, csirkedarabokat teszünk bele, lehetőleg több órára, ideális esetben egy éjszakára.
  4. Közvetlenül a sütés előtt a csirkedarabokat ki kell venni a sóoldatból, szalvétával le kell törölni, és hagyni kell kicsit megszáradni.
  5. A grillsütőre helyezés előtt a csirkedarabokat egy tálba kell mártani, amibe barbecue szószt öntünk. Ezt a szószt saját kezűleg is elkészítheti Worcestershire szósz, nádcukor, ketchup és mustár összekeverésével.

Főzési technika

  1. Miután a grillen felhevített parazsatok vörös színt kaptak, az egyik szélükre kell mozgatni. A lényeg az, hogy a grill egyik végén (ahol a csirke fog sülni) nagyon alacsony a hő, a másikban pedig forró széntömeg.
  2. A szósszal bevont csirke kebabot a grill hideg részére helyezzük. A grillt lefedjük, a sütés körülbelül fél óráig tart, amíg a csirke egyenletes világosbarna „barna” színt nem kap.
  3. A főzés során ne felejtsük el legalább egyszer a szószt a húsra önteni, ez biztosítja az egyenletes főzést.
  4. Amikor a csirkedarabok készen vannak, adagonként vigye át őket a grill forró részébe, miután mártotta őket a barbecue szószba.
  5. Az intenzív pörkölés forró szénen nem haladja meg az öt percet. Ebben az esetben a darabokat „bőrrel lefelé” kell elhelyezni. Vizuálisan a hús készenléte akkor lesz nyilvánvaló, amikor a szósz sűrűvé válik, és a bőr ropogóssá válik.
  6. Attól függően, hogy a húsdarabok bőre a szükségesnél korábban elszenesedett-e, vagy éppen ellenkezőleg, egyáltalán nem főtt meg, ellenőrizni kell a szén szintjét a grillen, és egy speciális kaparóval meg kell emelni vagy le kell engedni.
  7. A kész húsdarabokat ezután egy közös edénybe helyezik, amelyet papírtörlővel vagy szalvétával kell lefedni, hogy eltávolítsák a felesleges zsírt.

Tálalhatja a kész csirkés barbecue-t friss fűszernövényekkel, zöldségekkel, hideg sörrel vagy kvasszal.

BBQ csirke paradicsommal és hagymával

Természetesen csirkehúsból is főzhetsz klasszikus barbecue-t. Ehhez szüksége lesz:

  • csirke hasított;
  • néhány friss paradicsom;
  • egy pár hagyma;
  • fél üveg fehérbor;
  • salátalevél, friss kapor, petrezselyem;
  • őrölt fekete bors, só.


Ezt a shish kebabot általában nyárson főzik.

Főzési technika

  1. A csirkét először fel kell vágni, meg kell tisztítani a belsőségtől, és eltávolítani a bőrt.
  2. Vágja a húst apró darabokra, amelyek kényelmesek a nyársra való felhelyezéshez. Ezeket a darabokat enyhén felverhetjük, majd egy fehérborral töltött tálban pár órán át pácolhatjuk.
  3. Közvetlenül sütés előtt a húst sózzuk, borsozzuk.
  4. A paradicsomot és a hagymát előre karikákra vágjuk.
  5. A húsdarabokat szorosan nyársra helyezzük, felváltva a paradicsom- és hagymadarabokkal.
  6. A nyársakat a grillre helyezzük, a kebabot forró parázson sütjük. Időnként meg kell őket fordítani az egyenletes főzés érdekében. A maradék pácot felhasználhatja a pácoláshoz, hogy szaftosabb legyen.
  7. Ha kész, sült húsos nyársat tálalunk az asztalra. A főételt emellett friss salátával, fűszernövényekkel és zöldségekkel díszítjük. Az asztalra különféle szószokkal, ketchuppal és majonézzel tálalható.


Általában sokféle termék és fűszer használható pácként a grill csirke főzéséhez.

A legnépszerűbb lehetőségek a következők:

  • kurkuma, curry, garam masala (indiai stílusú pác);
  • fokhagyma, gyökerek, gyógynövények;
  • mindenféle citrusfélék (narancs, lime, citrom és mások);
  • bor, balzsamecetek;
  • borok, egyéb alkoholos italok;
  • tejtermékek.

Még jobb megoldás a meglévő szabványos pácolási lehetőségek keverése. A kreativitás ebben a kérdésben egyébként minden eddiginél nagyobb lesz, mert szerencsére a csirke olyan húskészítmény, amelyet a kulináris kísérletek eredményeként nagyon nehéz elrontani. Mindenesetre kapsz valami ehetőt.

Leírás

Csirke a grillen Nagyon finom és lédús lesz. Az ötlet, hogy ezt az eredeti ételt saját kezűleg készítse el, egyáltalán nem bonyolult. Az alábbi fotókkal ellátott, lépésről lépésre bemutatott receptben világosan és egyszerűen olvashat a baromfi nyílt tűzön történő főzésének minden szakaszáról.

Receptünkben grillsütőt és grillsütőt fogunk használni. Sokan inkább nem egészben, hanem darabokban sütik a csirkét. De ma egy kicsit eltávolodunk a sztereotípiáktól, és megpróbálunk egy egész hasított testből olyan ételt készíteni, amelyet parázson süthetünk. Csak egy kis türelem és előpácolásra van szükség, mivel a húst egy ideig alaposan át kell áztatni majonézzel. Ha nem szereti a majonézt, szójaszószban pácolhatja a csirkemellet. Fűszerek és gyógynövények is tetszés szerint használhatók.

Ez a főzési ötlet nagyon egyszerű és nem kifinomult. Hiszen semmi sem egyszerűbb, mint egy szinte vágatlan hasított testet finom pácban bepácolni, majd a konyhaművészet lenyűgöző remekévé alakítani. A súlyukra figyelőknek nem kell túl sokat foglalkozniuk az étel kalóriatartalmával, hiszen a kész csirke mindössze 169 kilokalóriát tartalmaz. Ez az egységszám sokkal alacsonyabb, mint a sertés- vagy marhahúsban található kalóriák száma.

Ha még soha nem evett ezt az ételt, akkor talán itt az ideje, hogy megpróbálja főzni az unalmas csirke kebab, bélszín vagy lula kebab helyett. Higgye el, szerettei értékelni fogják ezt a csirkét, amelynek héja nagyon ropogós, ugyanakkor gyengéd és a tűz füstjével telített. Ezzel az igazán varázslatos étellel kellemesen meglepheti szeretteit és barátait egy pikniken. Miután legalább egyszer megsütötte a csirkét a grillen, valószínűleg újra szeretné majd ezzel az étellel kedveskedni szeretteinek.

Hozzávalók


  • (1 db.)

  • (3 evőkanál.)

  • (3 szegfűszeg)

  • (íz)

  • (íz)

  • (íz)

A főzés lépései

    Az eredeti grillezett csirke otthoni elkészítéséhez vásárolhat friss baromfit. A csirke kiválasztását különös komolysággal kell megközelíteni. Kívánatos, hogy gömbölyű legyen, rövid, de húsos lábakkal. Jobb, ha nem vásárol vékony és hosszú lábú „futó” példányokat, mert a kész étel túl kemény lesz, és csak levesekhez alkalmas. Ezután a hasított testet alaposan le kell öblíteni hideg vízben, és a felesleges nedvességet papírtörlővel le kell törölni. A csirkét önmagában nem kell felvágni, mivel a grillen egy egész hasított sokkal könnyebben megsül, mint egy darabokra vágva. Ennél a sütési módnál nincs esély arra, hogy apró csirkedarabok esjenek a tűzbe. A hasított testet a teljes csirkemell mentén hosszában egy nagyon éles késsel kell levágni.

    Ezután fordítsa lefelé a csirkemellet, és vágja le a hátát, és törje el a csontokat. A csirkét ki kell lapítani és vágódeszkára nyomni. A finom íz eléréséhez villával vagy késsel többször megszúrhatja és vághatja a hasított testet, és a csirkét néhány helyen megverheti egy húskalapáccsal.

    Időközben el kell készítenie a páchoz szükséges összetevőket. A kényelem kedvéért először keverje össze az asztali sót, a paprikát, az őrölt fekete borsot, a grillfűszereket és a száraz fűszernövényeket, majd vonja be ezekkel a csirkét mindkét oldalát. Nagyon alaposan be kell dörzsölni az alkatrészeket a hasított testbe. Ezután át kell nyomni a fokhagymagerezdeket egy présen, majd alaposan dörzsölje át vele a baromfihúst.

    Ezután majonézt kell készítenie, mivel ez szükséges a pácoláshoz. A csirke tetemet egy megfelelő, magas oldalú edénybe kell helyezni, majd minden oldalát be kell vonni majonézzel. Ha betartja az egészséges étrendet, és nem használja ezt az öntetet, akkor majonéz helyett tejfölt vagy kefirt használhat. Ezután el kell küldenie a csirke hasított testét hideg helyen 2 órán át áztatni, vagy lefekvés előtt pácolni.

    Közben, amíg a hús pácolódik, vigyázni kell a tűzre, és a szükséges állapotra előkészíteni, hogy a parazsatok kiégjenek és hő szálljon ki belőlük. Ezután a grillrácsot érdemes kikenni növényi olajjal, és a tetejére tehetünk egy fóliát is. A csirkét a rácsra kell helyezni, biztonságosan rögzíteni, majd vágott oldalával lefelé a grillre kell helyezni.

    A csirkét összesen 40 percig kell grillezni. A hasított testet 15-20 percenként különböző irányokba kell fordítani. Ügyelni kell arra, hogy a hús ne égjen meg. A hús készenlétét vizuálisan is megítélheti, ha késsel vágja. Ha ezen a helyen a baromfihús akadály nélkül leválik a csontról, akkor kész. Tálalás előtt vegyük le a csirkét a tűzről, és hagyjuk állni 5-10 percig. A kész ételt adagonként forrón tálalhatjuk, kiegészítve egy körettel, sült vagy nyers zöldségek és fűszernövények formájában. Elkészült a finom grillcsirke.

    Jó étvágyat kívánunk!

Ha még nem próbálta ki az egész ropogós grillcsirkét a grillen, akkor még nincs veszve az esély. Javában zajlik a piknik időszak, bőven van időnk elkészíteni „kempingezős” csirkedohányunkat.

Egy egész csirkét a grillen sokkal könnyebb főzni, mint darabokra vágva. A sült finomság elvesztésének esélye a forgatás során nullára csökken. Ezért én magam főzöm ezt az ételt, nem bízva férfira a szén feletti boszorkányság folyamatát. Pikniket tervez, de nem bírja a csirkedarabokat? Az én lehetőségem kéznél van!

A grillezett csirke grillen való elkészítéséhez szükséges termékek teljes egészében a listából származnak.

– Nem baj, hogy nem állok veled szemben? - kérdezte a csirke tetem. A csirkét a gömbölyded, halványrózsaszín farka alapján választom ki, és általában úgy gondolom, hogy ezt az „intim” helyet a madárban nem lehet eltávolítani. A grillen sült csirkemellnél nincs finomabb.

Hadd terítsem ki a szépséget a táblára. Olyannyira, hogy a lábak és a szárnyak egy dohánycsirke alakját veszik fel.

Tegyük egy tálba, és öntsük le bőségesen szójapáclével.

Ízesítsük jó csirkefűszerrel és fokhagymával, és pácoljuk két órán keresztül.

A pácolt madarat ismét megterítem, de ezúttal a grillre. Jól rögzítem és tűz nélkül küldöm a parázsra. Ha a sütés közben tűz keletkezik, sós vízzel lepermetezem.

Az egész csirkét a grillen aranybarnára sütöm. A sütés végén mindenképp bedörzsöljük apróra vágott fokhagymával.

A grillsült csirke egészben, grillen megfőzve nagy sikert aratott!

Még soha nem kóstolt ilyen finom csirkehús kebabot egész csirkéből, de hiába! Hajrá a csirke, a szója pác és a fűszerek.

Egy finom és olcsó piknik a grill mellett tejfölben, hagymával és fűszerekkel pácolt csirkehús kebabbal egyszerűen megszervezhető, és ez az esemény mindig örömet okoz.

Csendes, nyugodt helyre jössz, kihelyezed a hordozható bútorokat, feltesz egy grillsütőt, a forró parázsra rácsot teszel egy csirke kebabbal, és szó szerint 15 másodperc múlva 10 négyzetméteres körzetben ott van. a szénen grillezett hús isteni illata. Ez az egyszerű ételek hétköznapi csodája a természetben. A gondok a füsttel együtt eltűnnek, az aroma olyan gazdag, hogy a lehető leghamarabb fogyasztható.
Ne halasszuk el a természeti kirándulást egy finom étellel, térjünk a dolgunkra. Az alábbiakban az utasítások felvázolják a pác elkészítésével kapcsolatos tapasztalatainkat, a grillen, grillen lévő csirke kebab receptjét. A módszer egyszerű, de elképesztően finom lett!

Szükségünk lesz:

  • Csirkecombok, combok - körülbelül 1-1,5 kg. Használhatja a hasított test más részeit is, de a leglédúbb, leghúsosabb és ízletesebb a alsócomb.
  • Tejföl (vagy majonézes keveréke) - 100-200 g, a hús mennyiségétől függően. Mindazonáltal itt nem lehet túlzásba vinni, különben egyszerűen felesleges pác lesz, de kisebb mennyiség befolyásolhatja az étel ízét.
  • Hagyma - 1-2 izzó. Ez megint a hús mennyiségétől függ.
  • Fűszerek: só, bors, húsízesítők (egyenként), de nem túl markánsan. Ízlés szerint petrezselyem, koriander.
  • A páchoz tehetünk édes paprika szeleteket. Vagy főzzük külön ⇒ .

Lépésről lépésre csirke kebab recept a grillen

- hogyan pácoljunk csirkehúst tejfölben és majonézben otthon

  1. Vegyünk egy nagy tálat/tálat vagy valami hasonlót. Tegyünk oda 100-200 gramm majonézt vagy tejfölt. Hárman ott vagyunk, felaprítjuk a hagymát. A hagymának nagyon fontos szerepe van itt, mert olyan remek ízt és illatot ad a húsnak, ezért a hagymát pontosan a recept szerint kell hozzáadni.
  2. Ha sok van belőle, megég (de a grillre helyezés előtt érdemes egy tálba dobni a páccal együtt). Ha ez nem elég, az étel íze kevésbé lesz gazdag. Keverjük össze az egészet. A pácba beletörhetsz pár gerezd fokhagymát.
  3. Ezután adjunk hozzá sót és fűszereket. 100 gramm tejfölhöz vagy lágy majonézhez - egy teáskanál só. Ha 200 gramm, akkor egy púpozott teáskanál só. Ízlés szerint kell fűszerezni, de az ésszerűség határain belül is, különben ismét a végső ízt befolyásolja. A pác kész.
  4. Ezután alaposan öblítse le a csirkedarabokat, de ne szárítsa meg. Egy kis víz még jól jön.
  5. Következő lépésként késsel, darabonként 5-ször átszúrjuk a alsócombokat, és mély csészébe vagy serpenyőbe helyezzük, majd az egészet leöntjük a páccal, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet vagy koriandert, és jól összekeverjük.
  6. Most a fontos rész: egy fedeles poharat vagy serpenyőt alaposan összekevert tartalommal legalább 10-12 órára tegyünk a hűtőbe, hogy a hús alaposan átázzon. Itt jól jön a víz, amely kissé felhígítja a sűrű pácot, így gyorsabban és könnyebben behatol a csirkébe a lyukakon.

Közvetlenül maga az előkészítés:

hogyan kell csirkehús kebabot sütni grillen

És most egy nagyon fontos árnyalat. A pácban lévő hús minden elképesztő íze és illata csak akkor derül ki, ha kizárólag a szabadban, grillen, megfelelő parázson sütjük.

Mit kell tenni:

1. Természetes módon gyújtson tüzet (gyújtófolyadék nélkül, szélsőséges esetben használjon száraz alkoholt). Hadd mutassák meg tudásukat a férfiak igazi vadászként. Aprított rönköt olvasztunk fel (tűlevelű vagy gyantás rönköt nem használunk). Kérjük, vegye figyelembe: jobb, ha azonos fafajtát használunk a szén egyenletes melegítéséhez.
Vagy egyszerűen melegíts fel kész (vásárolt) parazsat a grillben.

A nyír és tölgy, a cseresznye és az almafa erős meleget ad, jobbak a magas grillezéshez. Tartsa szemmel a húst egy bizonyos időpontban, helyezze a szenet oldalra, és hagyjon egy alacsony szenet a kebab alatt (különösen alacsony grillen). Szükség esetén permetezzen tiszta vízzel.

A leglédúbb csirkehús kebab grillen vagy nyárson akkor érhető el, ha keményfa ágakból készült faszén felett grillezzük. Igen, a hőjük nem erős (a szén viszonylag alacsony hőmérsékleten kiég). Az elkészítése tovább tart, de a baromfihús és más húsfajták különösen finomak lesznek, például ez.

Kiválogattuk a fát. Most pedig térjünk át a fő színpadra

2. A csirkedarabokat ráhelyezzük a grillre (lehet nyársat használni, de a grillezés kényelmesebb lesz).

3. Helyezzük rá a rácsot hússal, öntsük rá a maradék pácot (egyik, fele másik oldalra).

4. Főzzük, időnként megfordítva, anélkül, hogy a tűz fellobbanna. Főzés közben enyhén meglocsolhatjuk vízzel és citromlével. 20 perc elég. A lényeg, hogy ne száradjon ki.

Íme egy egyszerű, de nagyon hatékony recept egy nagyon finom grillezett shish kebab elkészítéséhez csirkehúsból (dob és comb). Az illatától egyszerűen „nyáladzik a szája, mint a Niagara-vízesés”. A zsenge és lédús húsdarabok legelső harapásakor a grillről az ízlelőbimbók olyan sokkot fognak átélni, amilyet korábban soha, és nem kell sokáig várni a barátok és rokonok dicséretére.

Az egészségkárosodás elkerülése érdekében vágja le a hús erősen megbarnult területeit. Nincs szükségünk rákkeltő anyagokra a szénsütésből. Hagyja, hogy a természetben, grillezéssel töltött nyaralás egy csokornyi gasztronómiai újdonságot és pozitivitást hozzon magával.

Ha többet szeretne megtudni a témáról, nézze meg: