Szinte egyetlen ünnepi asztal sem teljes hús nélkül. De a hétköznapokban sem lehet nélküle élni. Kiváló lehetőség egy vacsora díszítésére a családdal vagy egyszerűen csak a szelet.

Ez az étel Ausztriából származik, és egy réteg húsból áll, vékonyra dörzsölve, panírozva és serpenyőben vagy sütőben gyorsan megsütve. Bármilyen húsféleségből elkészíthető ez a finomság, de nálunk a sertésszelet különösen népszerű és kedvelt. Nézzünk meg néhány utasítást ennek az ételnek a fényképes elkészítéséhez lépésről lépésre, és tanulmányozzuk azokat az árnyalatokat, amelyek elősegítik, hogy az étel különösen ízletes legyen.

Klasszikus sertésszelet serpenyőben

Ennek a finomságnak a fő jellemzője a húsdarab nagy, nagyjából tenyérnyi mérete, és természetesen a panírozás. Általában tojásból és kekszből áll. De sok más fajtát is feltaláltak, köztük különféle fűszereket, sajtokat és zöldségeket.

Mielőtt sertésszeletet főzne, nézzen meg néhány finomságot:

  • A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy az állat hátsó lábának felső részéből vásároljanak húst;
  • Meg kell próbálnia a darabokat téglalap alakúra vágni, és mindig a szemek mentén;
  • A darabok vastagsága nem haladhatja meg az 1,5 cm-t. Ez lehetővé teszi, hogy a hús jól megsüljön a főzési idő növelése nélkül.
  • A kenyér nagyon fontos része az ételnek. Jobb, ha egy milliméternél nagyobb durva kekszet választunk, kizárólag fehér kenyérből. Nekik köszönhetően a hús lédús lesz, vastag ropogós kéreggel;
  • A zsemlemorzsát saját kezűleg is elkészítheti. Ehhez lereszelünk egy 400 grammos száraz cipót. A morzsának körülbelül 5 mm-nek kell lennie. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 100 fokos sütőben 7-10 percig pároljuk, majd megkeverjük és további 5 percig pihentetjük. Ha a morzsa túl nagy, akkor a kekszet a tenyere között dörzsölheti a kívánt méretre;
  • Az étel klasszikus változata magában foglalja a sertéshús verését. De ezt nem kell megtenned. Ezután késsel kis vágásokat kell készítenie a hús teljes felületén, hogy ne zsugorodik sütés közben;

  • A törött darab vastagsága nem haladhatja meg a 4-6 mm-t. Ezek a híres bécsi étel szabványai. Azt is kissé le kell vágni a szélek mentén, és sózni kell;
  • Sütés közben időnként emelje fel és rázza meg a serpenyőt. Annak érdekében, hogy a hús lédús legyen és ne száradjon ki, a felületének folyamatosan olajosnak kell lennie.

Most nézzük meg azt a sémát, amellyel a sertésszeletet serpenyőben készítik el. Ehhez szüksége van:

  • Sertéshús – 650 g (karaj a legjobb);
  • zsemlemorzsa - 120 g;
  • 2 tojás;
  • Növényi olaj - 140 g;
  • Liszt - 80 g;
  • Citrom - 1 darab;
  • Só, őrölt bors és paprika - ízlés szerint;

Kezdjük az otthoni főzést:

  1. Vágja fel a húst 1,5 cm vastag rétegekre, és verje meg kalapáccsal, lehetőleg a lapos oldalával. A kényelem kedvéért a darabokat fóliába csomagolhatja;
  2. Egy tálban lisztkeveréket készítünk sóval és fűszerekkel;
  3. Különleges keveréket készítünk - . Ehhez verje fel a tojásokat egy másik edényben. Ahhoz, hogy a leendő étel finom legyen, adjunk hozzá egy kis tejet, és verjük fel vele a tojásokat. Használhat 15%-os zsírtartalmú tejfölt is 1 nagy kanál arányban 2 tojáshoz;
  4. A harmadik lapos tányért fenntartjuk a zsemlemorzsának;
  5. Forgassa meg a húsdarabot az első tálból származó keverékben, majd mártsa a második tányérba felvert tojással, és azonnal tegye zsemlemorzsába;
  6. Húsunkat áttesszük egy serpenyőbe, jól felmelegített növényi olajjal;
  7. Süssük 2-3 percig forrásban lévő olajban mindkét oldalát, amíg meg nem pirul;
  8. Az ételt forrón, burgonya vagy zöldség körettel tálaljuk. Egy szelet citrommal díszítve.

Sertésszelet sajtos panírozással egy serpenyőben

Érdekes recept a sertésszelethez, ahol a panírozás egyik alapanyaga a sajt. Fel kell készülnie:

  • sertés szűzpecsenye - 600 g;
  • Kemény sajt - 150 g;
  • Liszt - 120 g;
  • 2 tojás;
  • Zöldség és vaj - egyenként 50 g;
  • Só-bors keverék - ízlés szerint;
  • Zsemlemorzsa.

A főzési séma egyszerű:

  1. A húst az előző recepthez hasonlóan elkészítjük, majd sóval és fűszerekkel dörzsöljük a darabokat, és hagyjuk ázni 15 percig;
  2. Öntsön lisztet és zsemlemorzsát különböző edényekbe, adjon hozzá három sajtot, és egy külön tálban verje fel a tojásokat;
  3. Egy vastag fenekű serpenyőben hevítsünk olajkeveréket;
  4. A sertéshúst először lisztbe forgatjuk, majd a tojásos keverékbe, majd reszelt sajtba, végül zsemlemorzsába mártjuk;
  5. Tegye a darabokat egy serpenyőbe forrásban lévő olajok keverékével, és közepes lángon pirítsa barnára;
  6. A kész, sajttal panírozott szeletet kiszedjük és papírszalvétával letakart tányérra tesszük. Ez lehetővé teszi a felesleges olaj lefolyását. Ízletes és kielégítő étel készen áll.

Apróra vágott sertésszelet egy serpenyőben

Kedvenc ételének egy másik ugyanolyan népszerű változata. Magába foglalja:

  • sertéshús (pép) - 700 g;
  • zsemlemorzsa - 160 g;
  • 1 tojás;
  • Hús fűszerek és só - ízlés szerint;
  • napraforgóolaj - 100 ml;
  • Liszt - 100 g;

A főzési folyamat is egyszerű:

  1. A megmosott és szárított húst apró darabokra vágjuk, és mély tányérra helyezzük;
  2. Ide ütünk egy tojást, hozzáadjuk a fűszereket és a sót. Ha nem igazán szereti a fűszernövényeket, korlátozhatja magát helyette az őrölt borsra;
  3. Kis darabokból több nagy ovális, hosszúkás darabot formázzon;
  4. Töltsön meg egy külön tálat zsemlemorzsával;
  5. Hogyan sütjük az apróra vágott szeleteket? Ehhez egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük a kapott húsdarabokat lisztbe, majd forgassuk zsemlemorzsába, és tegyük át a serpenyőbe;
  6. A sütési folyamat a hús vastagságától függ, de általában egy kicsit tovább tart, mint az első receptben, valahol 7-10 percig mindkét oldalon;

Sertésszelet recept a sütőben

Ha finomabb, nem zsíros vagy nehezen emészthető ételt szeretne készíteni, sütheti a sertésszeletet a sütőben. Ehhez szüksége van (3 adagonként):

  • sertés szűzpecsenye - 600 g;
  • Liszt - 3 nagy kanál;
  • Majonéz - 4 nagy kanál;
  • 1 tojás;
  • Só - 1 kis kanál;
  • Fűszerek sertéshúshoz és őrölt fekete borshoz - fél kis kanál;
  • Egy kis növényi olaj;

A sertésszelet elkészítése lépésről lépésre:

  1. A húst az első recept szerint elkészítjük és felverjük;
  2. Kenjük be a darabokat majonézzel, és tegyük a hűtőszekrénybe, pácoljuk fél óráig;
  3. Keverje össze a sót, a fűszereket és a lisztet egy lapos tányéron;
  4. Egy külön edényben enyhén felverjük a tojást;
  5. Kivesszük a sertéshúst, majd minden darabot a lisztes keverékbe, majd a tojásba, végül ismét a lisztbe mártjuk;
  6. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kikenünk vajjal, vagy kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a húsunkat. A tetejére hagymakarikákat tehet, vagy sajtot reszelhet. Tőled függ;
  7. Tartsa a sütőben 40 percig;
  8. Az elkészült ételt forrón tálaljuk bármilyen körettel, legyen az burgonya, hajdina vagy zöldség.

Tehát megtanulta a sertésszelet főzésének minden titkát. Ez az étel segít minden ünnepet a barátokkal díszíteni, és felejthetetlenné teszi az egyszerű családi összejöveteleket.

Videó: Klasszikus bécsi szelet főzés

A sertésszelet a klasszikus osztrák konyha remeke. Ez egy ropogós, ízes kéreggel borított szelet.

Kezdetben borjúhúsból készült, de mára szinte minden húsfajtától sokféle változata van ennek az ételnek. És bár hazája Ausztria, már régóta megnyerte a rajongókat szerte a világon.

A Schnitzel bármilyen ünnepi lakomát díszíthet. Nem szégyen születésnapra, esküvőre vagy fogadásra felszolgálni. Ugyanakkor a szelet egy meleg családi vacsora ételévé válik.

A sertésszelet elkészítése körülbelül 1,5 órát vesz igénybe.

Ez a recept fűszeressé és lédússá teszi a húst. A ropogós panír héjként működik, amely megőrzi benne az összes finomságot.

Ehhez szükségünk lesz:

  • sertésnyak - 0,5-0,7 kg;
  • csirke tojás - 2 db;
  • víz - 2 evőkanál. l;
  • só, fekete bors;
  • zsemlemorzsa;
  • fokhagyma - 1-2 fog;
  • hagyma - 1 darab;
  • Liszt;
  • finomított napraforgóolaj.

Készítmény:

  1. Vegyünk egy jó darab nyakat, akkor jó, ha vékony zsírréteggel márványos. Mossa meg és szárítsa meg a húst, majd vágja át a szemeket, mint a karajoknál. A darabok vastagsága 1,5 cm legyen.
  2. Helyezze a húst a deszkára. Megszórjuk borssal és sóval. Fóliával letakarjuk és jól felverjük.
  3. A hagymát és a fokhagymát turmixgépben őröljük. Dörzsölje rá az így kapott zabkását a karajra, és tegye félre 15 percre pácolásra.
  4. Készítsük elő a panírt. Ehhez vegyünk kéreg nélküli szárított fehér kenyeret, és finom reszelőn reszeljük le, vagy turmixgépben őröljük meg. Friss kenyeret vehetünk, morzsára daráljuk, és enyhén szárítjuk a sütőben.
  5. Vegyünk két lapos tányért. Az egyikbe lisztet, a másikba kekszet öntünk. Ahhoz, hogy a panír ragadjon, víz és tojás keverékére van szükség - leison. Egy mély tálba törjünk 2 tojást, adjunk hozzá egy csipet sót és 2 evőkanál vizet, verjük fel villával.
  6. Minden szeletet mártsunk lisztbe, majd mártsuk lezonba, majd zsemlemorzsába.
  7. Melegítsünk fel egy serpenyőt napraforgóolajjal. A szeleteket óvatosan a serpenyőbe helyezzük, és mindkét oldalát 5-7 percig sütjük.
  8. Sütés után a kész szeleteket papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

A sertésszelet burgonya, zöldség körethez vagy külön ételként is tálalható. Akár piros paradicsomszósszal, akár fokhagymás tejföllel illik.

Még a válogatott ínyencek is élvezni fogják az ételt. Ízletes, kielégítő és nagyon ínycsiklandó ránézésre.

Kívánt:

  • sertéspép - 0,6 kg;
  • hideg víz - 2 evőkanál. l;
  • csirke tojás - 1 darab;
  • só, fűszerek húshoz;
  • fehér kenyér keksz;
  • Búzaliszt;
  • majonéz;
  • Finomított napraforgóolaj.

Készítmény:

  1. Mossa meg a húst és szárítsa meg szalvétával. 1,5-2 cm-es lapos darabokra vágjuk.
  2. Éles késsel vágja be a szelet teljes területét. Megszórjuk sóval, fűszerekkel és megkenjük majonézzel. 30 percre hűtőbe tesszük.
  3. Egy mély tányérban verjük fel a tojást vízzel és egy csipet sóval - lezon. Két tányérba szórjuk a lisztet és a zsemlemorzsát.
  4. Minden szeletet mártson lisztbe, leisonne-ba és zsemlemorzsába. Kivajazott tepsire tesszük, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
  5. 40-45 percig sütjük.

Az apróra vágott szelet jó alternatívája lehet a klasszikus, egész húsdarabból készült szeletnek. Ez a recept jól fog jönni, ha úgy találja, hogy a hús nem egészen alkalmas arra, hogy karajt sütjünk belőle. Kényelmes kés nélkül enni.

Kívánt:

  • sertéshús - 0,6 kg;
  • só bors;
  • tojás - 1 darab;
  • liszt - 0,03 kg;
  • kekszet - 0,05 kg;
  • növényi olaj.

Készítmény:

  1. Mossa meg és szárítsa meg a sertéshúst. Deszkára tesszük és 1x1 cm-es kockákra vágjuk, majd fóliával letakarjuk és enyhén felverjük.
  2. Helyezze a feldarabolt húst egy zacskóba. Adjunk hozzá lisztet, sót és borsot. Jól rázzuk fel, hogy egyenletesen oszoljanak el a húsban.
  3. A sertéshúst egy tálba tesszük, és beleütjük a tojást. A keverékből ovális „szeleteket” formázunk, és zsemlemorzsába forgatjuk.
  4. Jól felforrósított serpenyőben a feldarabolt szeleteket elegendő olajon 5-7 perc alatt megsütjük mindkét oldalukon.

Schnitzel sajttal és paradicsommal

Az ünnepi asztal főételként egy elegáns szeletet készíthet sajttal és paradicsommal. Egyik vendég sem maradhat közömbös egy ilyen finomság iránt.

  • sertés szűzpecsenye - 0,7 kg;
  • tojás - 1 db;
  • liszt - 0,5 csésze;
  • hideg víz - 2 evőkanál;
  • só, fűszerek;
  • majonéz;
  • legalább 50% zsírtartalmú kemény sajt;
  • paradicsom - 2 db.

Készítmény:

  1. Mossa meg és szárítsa meg a bélszínt. A gabonát 1,5 cm vastag darabokra vágjuk.
  2. Óvatosan verjük fel kalapáccsal, majd dörzsöljük be sóval és fűszerekkel. Minden szeletet bekenünk majonézzel.
  3. Készítse elő a lezont és a lisztet a panírozáshoz.
  4. A húst először lisztbe, majd lezonba és ismét lisztbe mártjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 30 percig sütjük.
  5. A szeleteket kivesszük a sütőből, mindegyiket enyhén megkenjük majonézzel, a tetejére pedig apróra vágott paradicsomot és reszelt sajtot teszünk. Tegyük vissza a sütőbe további 10 percre.

Ezen receptek mindegyike az egyszerűség és a kifinomultság kombinációja.

Kezdjük almaszósszal főzni. Ehhez meghámozzuk az almát és közepes kockákra vágjuk.

Ehhez a recepthez jobb savanyú almafajtákat használni, például Semerenko.

Most vegyünk egy narancsot, vágjuk ketté a gyümölcsöt, az egyik feléről távolítsuk el a héját, és nyomjuk ki a levét.


Vegyük a vajat, tegyük egy vasserpenyőbe vagy serpenyőbe, és olvasszuk fel a tűzön.


Az olvasztott vajhoz adjuk egy fél narancs héját és a narancslevet. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a szerecsendiót, az apróra vágott fahéjat. Keverd össze. Tegyük a tűzre és forraljuk fel.


Adjunk hozzá almát a szószhoz, és főzzük 15 percig. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni, hogy elkerülje az égést.


Az almaszósz készen áll.


Térjünk át a szelet sütésére. A vásárolt szűzpecsenyét át kell vágni a szemen. A szeletek szélessége 1-1,5 cm, a sertésszeleteket egyenként verjük fel konyhai kalapáccsal, majd fóliával letakarjuk, hogy ne szálljon szét minden irányba a húslé. A törött darabok vastagsága 5 mm legyen. Nem javasoljuk, hogy vastagabbra készítsék őket, nem sülnek jól.


Keverje össze a sót őrölt fekete borssal és a különféle paprikák keverékével. A feldarabolt húsdarabokat mindkét oldalukon kenjük meg az elkészített aromás keverékkel. Egyes szakácsok azt javasolják, hogy a felvágott hússzeleteket 2 órán keresztül előpácolják. Ezt megteheti, ha ideje engedi.


Ezután a húsdarabokat panírozni kell. Ehhez készítsünk három tál ételt, az egyikbe öntsünk búzalisztet, a másikba zsemlemorzsát, a harmadikba pedig verjünk fel egy tojást. Most panírozzon be minden húsdarabot: felváltva mártsa először lisztbe, majd tojásba, majd zsemlemorzsába.

Egy megjegyzésre

  • Panírozásként búzadarát és kukoricalisztet használhatunk. A gondosan összetört gabonapehely - zabpehely, búza, hajdina, rizs - szintén megfelelő.
  • Ha nem akarsz a boltba szaladni panírozó keverékért, készíthetsz ilyen morzsát magad is. Soha ne dobja ki az állott kenyeret lakoma után. Vágjuk darabokra, jól szárítsuk meg a sütőben, majd turmixgéppel vagy kávédarálóval daráljuk meg. A fekete és a fehér kenyér is megteszi.
  • Az íz javítása érdekében sót és fűszerkeveréket adhatunk a kekszethez. Tepsiből és chipsből készült morzsával is panírozhatjuk.

A rántott húskészítményeket felforrósított növényi olajban kisütjük. Mindkét oldalát addig sütjük, amíg szép, aranybarna kéreg nem keletkezik, körülbelül 3-4 percig mindkét oldalon. Tűz - közepes.


A sertésszeleteket előre kifacsart citromlével és elkészített almaszósszal leöntve tálaljuk. Köretként főtt burgonyát, sült krumplit, tésztát, omlós főtt rizst vagy rizottót, borsópürét, vagy kedvenc gabonapehelyből készült zabkását tálalhatjuk. Az ételhez jól passzolnak a répából, friss paradicsomból, uborkából és káposztából készült saláták.

Ha lusta a köret elkészítésével vesződni, tegyen a tányérra pár kanál kész zöldborsókonzervet, valamint egy kis ketchupot. Ecetes uborka, paradicsom, savanyú káposzta, ecetes padlizsán, bármilyen zöld, szeletekre sült cukkini megfelelő lenne. Az almaszósz ebben az esetben nem fog működni, helyettesíthető krémes fokhagymás szósszal és mustárral.

Tánc a tűzhelytől a számítógépig!!

A szelet zsemlemorzsában egy csodálatos hétköznapi ebéd vagy vacsora. Gyorsan elkészül, és nem igényel sok hozzávalót az elkészítéséhez. Bármilyen körettel tálalható. A hússzelet vagy karaj igazi férfiétel, fényűző lehetőség, ha nem csak kielégítően, hanem szépen is kell etetni. Képzelje csak el, finom hús ropogós kéregben, zöldborsó, pirospaprika darabokkal keretezve, és mindezt kiegészíti a legfinomabb burgonyapürével vagy aromás újburgonyával fokhagymával és fűszernövényekkel. Egyetlen ember szíve sem tud ellenállni egy ilyen kulináris remekműnek!

Tehát a húsdarabot megmossuk, papírtörülközővel vagy szalvétával megszárítjuk, és a szemek mentén kb. 1 cm vastag darabokra vágjuk. Ha teljesen zsírmentes a hús, akkor erősebb, különben kicsit száraz lesz, ha zsíros, akkor ne fanatikus, akkor is puha lesz.

A szeleteket meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk a tejet a tojással. A zsemlemorzsát és a lisztet először a panírba forgatjuk, majd a tojásos-tejes keverékbe beleforgatjuk.

Az összes szelet be van panírozva? Térjünk át a sütésre. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, öntsük bele az olajat, és várjunk egy kicsit, amíg jól felmelegszik. Helyezzük rá a szeleteket, és süssük 2-3 percig mindkét oldalát. Ha a panírozás jól „fekszik”, akkor nem éri kellemetlen meglepetés a sziszegés és az olajfröccsenés minden irányban. Minél vékonyabbra törjük a húst, annál gyorsabban sül meg. Ha kétségei vannak, vágjon le egy kis darabot, és próbálja meg. Ennyi, kész a szelet.


Tippek a recepthez:

Ha úgy adódik, hogy nincs a házban se tojás, se liszt, se tepertő, akkor egy jól felvert vékony húsdarabot úgyis meg lehet sütni. A lényeg az, hogy ne süssük túl a serpenyőben, hogy a szelet lédús és aromás legyen, mivel panírozás nélkül a hús gyorsan elveszíti a levét;

Nem szükséges zsemlemorzsában panírozni, csak lisztbe, vagy lisztbe és tojásba, vagy akár csak tojásba forgathatod;

Bármilyen fűszert használhatsz, amit a legjobban szeretsz. Panírozás előtt próbálja meg a húst mustárral, mézzel vagy szójaszósszal megkenni – a szelet íze minden alkalommal más lesz.

A sertésszelet kiváló csemege ünnepi és hétköznapi asztalokra egyaránt. Receptjeink segítenek új módszereket találni ennek az ételnek a különféle összetevők felhasználásával történő elkészítéséhez – a legegyszerűbbtől a legszokatlanabbig.

A húst serpenyőben egyszerűen, gyorsan és finoman megsütjük.

Hozzávalók 800 gramm sertéshúshoz:

  • olaj (olíva vagy növényi);
  • száz gramm sajt (félkemény);
  • só, fűszerek.

Főzési mód:

  1. A sertéshúst folyó víz alatt megmossuk, majd a víz leeresztése után a húst szalvétával is átitatjuk.
  2. A vágóasztalon lapos darabokra vágjuk, kiterítjük és mindkét oldalukat megverjük.
  3. Ezt követően szórjuk meg a munkadarabokat sóval, és forgassuk meg fűszerekben.
  4. Jól felforrósított serpenyőben, nagy gázon megsütjük először az egyik oldalát, majd falapáttal megfordítva a másikon megpirítjuk a sertéshúst.

Helyezze a kész szeleteket egy nagy lapos edényre. Kívánság szerint megszórhatjuk reszelt sajttal, amíg a hús még forró.

Hogyan készítsünk húsételt a sütőben

Süssünk sertésszeletet burgonyával és gombával a sütőben az alábbi recept szerint.

Hozzávalók 600 gramm sertéshúshoz:

  • hagyma - 2 db;
  • sampinyon (vagy más gomba) - 200 g;
  • őrölt bors;
  • tej - 0,2 l;
  • burgonya - 7 db;
  • reszelt sajt;
  • két tojás (C1);
  • só;
  • búzaliszt - 60 g;
  • zsír a kenéshez.

Főzési mód:

  1. A sertéshúst megmossuk és enyhén szárítjuk. Kiterítjük egy fadeszkára, és lapos darabokra vágjuk. Sík felületen verje meg a húst kalapáccsal mindkét oldalán. Sózzuk, bedörzsöljük fűszerekkel, borssal.
  2. Az előre elkészített húst serpenyőben mindkét oldalát enyhén megsütjük.
  3. A meghámozott burgonyát megmossuk, korongokra vágjuk, és egy másik serpenyőben enyhén megpirítjuk.
  4. A gombát apróra vágjuk, majd serpenyőben megpirítjuk. A hagymát félkarikára vágjuk.
  5. A tojásokat felütjük egy tálba, összekeverjük a tejjel (meleg), hozzáadunk két evőkanál lisztet és reszelt sajtot.
  6. Helyezzük a húst a tepsi közepére. A szelet körül a burgonyát helyezzük el, és bőségesen megszórjuk gombával. A tetejére öntjük a tejes-tojás keveréket, és megszórjuk apróra vágott hagymával.
  7. Az edényt a sütőbe tesszük és fél órán át sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Mielőtt serpenyőben sütne sertésszelet, távolítsa el a hús ereit - így nem veszíti el a formáját. Ezenkívül minél kevesebb ér van a pépben, annál finomabb lesz az étel.

Apróra vágott sertésszelet

Eleged van az egész húsból? Készítsen apróra vágott szeletet fiatal sertéshúsból.

Hozzávalók:

  • kilogramm sertéshús;
  • négy hagyma (hagyma);
  • tejföl - 1 pohár;
  • 1-2 tojás;
  • fűszerezés;
  • egy gerezd fokhagyma;
  • 1-2 evőkanál. kanál búzaliszt;
  • só;
  • opcionális, 500 gramm gomba.

Főzési mód:

  1. A húst megmossuk, kis téglalapokra vágjuk és egy mély tálba tesszük.
  2. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A fokhagymát darálón átnyomkodjuk, és mindkét zöldséget a húshoz adjuk.
  3. A kompozíciót sózzuk, borsozzuk, felütjük a tojást, hozzáadjuk a tejfölt és a lisztet, összekeverjük.
  4. A húst olajjal kikent serpenyőben megsütjük. Kívánság szerint finomra vágott gombával is összekeverheti - még finomabb lesz. A keveréket kanalazzuk, mint a palacsintát. Jó étvágyat kívánunk!

Recept lassú tűzhelyen történő főzéshez

Ha nagyon kevés az időd, és már a vendégek a küszöbön vannak, akkor gyorsfőzőben is főzhetsz szeletet burgonya és gomba hozzáadásával.

Hozzávalók:

  • fél kilogramm sertéspép;
  • gomba - 200 gramm;
  • tejföl - 150 gramm;
  • burgonya - 5-6 darab;
  • só, fűszerek;
  • növényi olaj;
  • friss zöldek.

Főzési mód:

  1. A húst lapos, lehetőleg négyzet alakú darabokra vágjuk, és mindkét oldalát megverjük.
  2. Kenje meg a multicooker tálat növényi olajjal, kapcsolja be a „Sütés” funkciót, és süsse meg a húsdarabokat mindkét oldalon.
  3. Ekkor a gombát apróra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk.
  4. Az elkészített hozzávalókat lassú tűzhelyben a húsra helyezzük. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük.
  5. Zárja le a fedelet, és süsse addig, amíg az összes termék készen nem áll a „Pörkölt” módban. Ha kész, szórjuk meg az edényt finomra vágott friss fűszernövényekkel.

A hús felverésekor fedje le celofánnal vagy fóliával – így elkerülhető, hogy a fröccsenő folyadékok szétrepüljenek a konyhában.

Rántott

A változatosság kedvéért zsemlemorzsában panírozzuk be a sertésszeletet.

Hozzávalók 700 gramm sertéshúshoz:

  • olaj (olíva) - 50 gramm;
  • tejszín - 0,1 l;
  • 50-60 g búzaliszt;
  • fél liter víz;
  • zsemlemorzsa;
  • só, fűszerek.

Főzési mód:

  1. A húst megmossuk, feldaraboljuk, sima felületre fektetjük, és mindkét oldalát megverjük.
  2. A zsemlemorzsát a tejszínnel elkeverjük, egy kis lisztet adunk hozzá, sózzuk.
  3. Egy kiolajozott serpenyőt jól felforrósítunk.
  4. A húst az elkészített keverékben mindkét oldalán megforgatjuk, és gyorsan egy forró serpenyőbe tesszük. A munkadarabokat mindkét oldalukon lezárt fedéllel nagy gázon sütjük. Kész a rántott szelet!

Főzni, mint egy miniszter

A cári időkben ezt a sertéshúsos ételt „királyinak” hívták, ma már egy kicsit szerényebb – miniszteriális. Osszuk meg a receptet.

Hozzávalók:

  • kilogramm fiatal sertéspép;
  • burgonya - 5-6 db;
  • étolaj (ez fontos!);
  • hagymahagyma;
  • gomba - 200-300 gramm;
  • majonézes szósz;
  • félkemény vagy kemény sajt.

Főzési mód:

  1. Az erek nélküli húspépet lapos téglalap alakú szeletekre vágjuk. Étolajjal kikent serpenyőben enyhén kisütjük őket.
  2. Helyezze a húst egy tepsire vagy más tepsire.
  3. A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk és hússal borítjuk, szépen és egyenletesen fektetjük.
  4. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, és a húsra és a burgonyára szórjuk. Az ételt sózzuk, fűszerezzük, megkenjük majonézes szósszal (legfeljebb 67% zsírtartalmú), és megszórjuk reszelt sajttal.

A leendő szeletet a sütőbe küldik sütni, amíg étvágygerjesztő kéreg nem lesz.

Sertésszelet szelet

Az unalmas menü diverzifikálásához készítsen sertésszeletet a sütőben francia recept szerint.

Hozzávalók:

  • sertéspép (fél kiló);
  • burgonya;
  • három hagyma;
  • reszelt sajt - 300 gramm;
  • majonéz;
  • só, fűszerek.

Főzési mód:

  1. A húst megmossuk és száradni hagyjuk. Húsz perc elteltével éles késsel részekre vágjuk - lapos darabokra. Enyhén felverjük, sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, és húsz percig hagyjuk a fűszerekben ázni.
  2. Közben a hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben aranysárgára pirítjuk. A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk, sóval, fűszerezéssel összekeverjük.
  3. A húsdarabokat tepsibe, vagy tepsibe rakjuk, erre a krumplit. A megpirított hagymát egyenletesen szétterítjük, megkenjük majonézes mártással és megszórjuk reszelt sajttal.

A szeletszeletet betesszük a sütőbe fél órára sütni. Kész az étel!

Hozzávalók fél kiló sertéshúshoz:

  • hagyma - két fej;
  • burgonya - 500 gramm;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A sertéshúst folyó víz alatt megmossuk és vékonyan felszeleteljük. Helyezze az asztalra és verje meg egy speciális kalapáccsal.
  2. A burgonyát meghámozzuk és karikákra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.
  3. Vágjuk a fóliát 20x20 centiméteres méretűre. Tucatnyi ilyen ürességet készítenek. Minden lapot megkenünk olajjal, rárakjuk a húst, a burgonyát, a hagymát és megszórjuk fűszerekkel. Tekerjük szorosan a fóliát. Ezt minden húsdarabnál felváltva végezzük.

    4. Hozzávalók fél kiló sertéshúshoz:

  • sonka - 60 gramm;
  • hagyma - két darab;
  • liszt - 15-20 g;
  • tejföl - egy pohár;
  • sajt - 150 g;
  • víz vagy tej - ha szükséges;
  • fűszerek, só.

Főzési mód:

  1. A húst megmossuk, éles késsel felvágjuk és enyhén megverjük.
  2. A hagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk.
  3. A sonkát csíkokra vágjuk, összekeverjük a hagymával és a tejföllel. Adjunk hozzá reszelt sajtot, lisztet, kevés tejet vagy vizet.
  4. Helyezzen húsdarabokat az előző lépésből származó keverékbe, és egy serpenyőben süsse meg őket. A sok hozzávalónak köszönhetően az étel ízletes és kielégítő lesz, így köret nélkül is tálalható.

Ha nem rajongunk a zsíros ételekért, vagy diétázunk, a sütőben történő hússütéskor ne zsírozott tepsire, hanem teflon szőnyegre tegyük. Nem kell olajozni, és a hús a saját levében sült ki.

Továbbá, ha a hús túl sok zsírt tartalmaz, tegyük forró serpenyőbe, zsíros oldalával lefelé. Ez felolvasztja a felesleges zsírt, ugyanakkor a pép lédús marad.

Így készíthetsz lédús, zamatos sertésszelet kölesből, szó szerint egy óra alatt. Ez az étel családi vacsorákra és gálavacsorákra egyaránt alkalmas. És ami a legfontosabb, minimális hozzávalót igényel, és könnyen elkészíthető.