A svájci konyha Franciaország, Olaszország és Németország legjobb kulináris hagyományait ötvözi, valamint az egyszerű és kiadós helyi ételeket, amelyek receptjei évszázadok óta léteznek a völgyekben és a hegyekben.

E három nép konyhája befolyásolta a legsemlegesebb ország kulináris preferenciáit.

Minden kantonnak megvannak a saját regionális specialitásai. Az utóbbi időben sok fiatal tehetséges szakács jelent meg Svájcban, aminek köszönhetően az ország magabiztosan előkelő helyet foglal el a világ kulináris térképén.

Svájc kulináris hagyományai elválaszthatatlanul összefüggenek az ország földrajzi elhelyezkedésével.

Mivel a terület nagy részét hegyek foglalják el, az egyszerű, de kiadós vidéki konyha nagyon népszerű.

A svájci konyha fő ételei egyszerűek és kielégítőek.

A svájci konyha megérdemelt elismerésnek örvend az ínyencek körében szerte a világon, és maguk a svájciak sem riadnak vissza a luculle-i élvezetektől. A zürichiek kedvenc időtöltése tehát az éttermekben, kávézókban járkálás, és ha megdicsérnek valamelyik vendéglátóhelyről, nyugodtan mehet oda. A helyi konyhára erős hatást gyakoroltak a szomszédok, elsősorban a „régibb francia unokatestvér” és az olasz konyha, valamint a tisztán sváb asztal, de így is van benne elég saját, más országokban elterjedt finomság.
Egy tipikus svájci étel a híres fondü, amit akkor lehet a legjobban elfogyasztani, ha kint hideg van, esik az eső vagy havazik. Ezután üljön kényelmesen a kandalló elé, és zsemlemorzsa darabokat szúrjon egy hosszú villára, és mártsa bele az olvasztott sajtba. Ezt a finomságot a legjobb fehérborral vagy teával inni.
Egy másik híres sajtétel, amely széles körben elterjedt, a Wallis raclette. Az étel neve ("raclette" (francia) - nagy reszelő) felfedi az elkészítésének elvét. A sajtot durva reszelőn lereszeljük vagy apróra törjük, felmelegítjük és burgonyával tálaljuk.
A sajt ízének és illatának élvezetéhez azonban nem szükséges felmelegíteni. A legjobb példa erre az ementáli (gyakrabban svájci) és Appenzell sajtok, amelyek megérdemelt elismerést élveznek az ínyencek körében, valamint a Grayerz sajt. A Vacherin, amelyet csak télen készítenek, és a Schabziger, egy Glernerlandi gyógynövényes sajt, kiváló ízű és aromájú.
A Ticino finomságok közül mindenekelőtt meg kell említeni a kis lágy formagini sajtokat, amelyek túróból készülnek, valamint a hegyi sajtok különféle fajtáit, melyek közül a leghíresebb a Piora. Egy másik híres svájci csemege a zürichi szelet (borjúhús tejszínes szószban). Azok, akik szeretnek jóízűen enni, a Berner Platte-t részesítik előnyben – egy savanyú káposztát babbal és sült burgonyával. Bernt a híres Rosti szülőhelyének is tartják - vékonyra szeletelt sült burgonya tepertővel.
Itt az ideje, hogy gondoljunk a levesekre, például a bázeli lisztlevesre, a bündeni árpalevesre vagy a Busekka - Ticin pacallevesre. A napfényes dél-svájc nemzeti étele természetesen a polenta, egy kukoricadarából készült étel tejszínnel és gyümölcsdarabokkal. Saint Gotthardtól délre a rizottó a kedvence - milánói módra (sáfránnyal), gombával vagy paraszti módra (zöldségekkel) készült rizses étel.
A svájci konyha étlapján halételek is szerepelnek: rudd, pisztráng, csuka és aigli (édesvízi süllő), amelyeket mindenhol másképp készítenek. Késő ősszel és télen számos étteremben kóstolhatjuk meg a vadfinomságokat, például az őz hátát. És egy másik finomság, amely a svájci határ mindkét oldalán híres, megérdemli a figyelmet. Ez Bünden hús, szárított marhahús, vékony szeletekre vágva. Azok, akik először Valais-ban kóstolták meg, és nem Graubündenben, „walesi stílusú húsnak” nevezik ezt az ételt.
Az alpesi köztársaság borairól híres. A fehérborok széles körben ismertek - „Dezaley” és „St.-Saphorin”, „Fendant” és „Johannisberg”, „Twanner”. A vörösborok legjobb fajtái a kitűnően finom „Rose der CEil-de-Perdrix”, az erős „Dole”, „Pinot Noir” és „Merlot”. De talán a legjobb bündeni borok az olaszországi Veltalin városában készülnek, amely 1815 óta a svájci Grisons kanton. „Sassella”, „Grumello”, „Inferno” – ezek az erős rubinvörös borok nevei, amelyek fényűző illatukat a bőkezű déli napnak köszönhetik. Már csak néhány szót kell ejteni a desszertnek, délutáni teának és esti kávénak felszolgált mindenféle édességről. Ilyenek a gyümölcstorták, a zugi meggytorta, a répatorta, az Engadine diótorta és természetesen a híres svájci csokoládé.

Az alpesi tészta a tészta és a burgonya kissé szokatlan kombinációja, tejföllel és reszelt sajttal fűszerezve, a tetején ropogósra sült hagymával.

Desszertként próbálja ki a Zuger Kirschtort meggytortát. Leveles tésztából és finom vajkrémből készült, cseresznyelikőrbe áztatva, dióval megszórva.

A változatosságukban elképesztő svájci borok ízek és friss aromák gazdag palettáját kínálják. A borvidékek arculatába nem illő borok. A legtöbb nemzetközi versenyen manapság a svájci borok nagyon gyakran kapják a legmagasabb pontszámot és nyernek jelentős díjakat. Lehetséges, hogy ezek az eredmények meglepőek, de egyértelműen tükrözik a svájci borászat forradalmi fejlődését az elmúlt években, és nagyon kifejező és eredeti borfajták létrehozását.

A svájci asztal nagyon változatos: rangos fogadások, divatos és gasztronómiai éttermek, gyorséttermek, regionális svájci konyha, bisztrók, falusi fogadók, teaszalonok, vacsoraelőadások... Az étterem bejáratánál térkép és menü van kifüggesztve. Ellenőrizze az árakat, mielőtt benyomja a bejárati ajtót.

A svájci konyha a világ legfinomabb konyhája. A svájci lakosok számára az ételek, a konyha, a desszertek, a sajtok és a borok életforma.

A gonosz nyelvek azt mondják: vegyél egy kis Olaszországot, Franciaországot és Németországot, adj hozzá ehhez a semlegességhez a partokat és a hegyeket – és itt van a Svájci Államszövetség. A tudományos irodalomban ennek az áldott földnek a lakóit rómainak nevezik. Mindegyik svájci, de egyik vagy másik kanton bármely lakosa kiemeli eredetiségét. Ugyanez mondható el a konyháról is. Bár a legelterjedtebb nemzeti ételeket más nemzetek konyháiból kölcsönözték, a svájciak sajátjuknak tekintik őket. Nyilván azért, mert saját, nagyon pikáns elemeiket adják ezekhez az ételekhez.

Vegyük például a fondüt – talán a leggyakoribb ételt Svájcban. Ez olvasztott sajt, amelyhez fokhagymát és könnyű fehérbort adnak. A fondü alpesi pásztoroktól származott, akiknek először jutott eszébe, hogy a maradék sajtot és fokhagymát a bográcsba dobják, majd fehér kenyérdarabokat mártsanak a keverékbe. A pásztorok nagyon örültek ennek a kiadós ételnek. A franciák azt állítják, hogy ők találták fel a fondüt. A svájciak vitatkoznak velük. Bárhogy is legyen, Svájc egyik nemzeti szimbólumává vált a bankokkal és órákkal együtt. Most a fondüt a legjobb éttermekben készítik különféle sajtfajtákból. Egy edényt hoznak az asztalra, és nagyon hosszú villákat tesznek hozzá. A látogatók fehér kenyérdarabokat fűznek rájuk, és sajt-bor-fokhagymás keverékbe mártják. A fondü téli ételnek számít. A „pásztoreledel” szintén nagyon népszerű a turisták körében. Éppen ezért a fondü szinte minden svájci étterem étlapján szerepel. Van egy olyan érdekesség, hogy nem ajánlott fondüt inni borral, pedig Svájcban sok lakos megteszi.

Az Olaszországgal szomszédos kantonokban természetesen gyakoriak ennek a csodálatos országnak a jellegzetes ételei. A helyiek folyékonyan beszélnek olaszul, és nagyon szeretik a különféle tésztákat, raviolit és rizottót (rizsételeket). A svájciak semmi különös újdonságot nem hoztak az olasz konyhába.

Svájcban létezik a „resti graben” fogalma - ez az a határ, amelyig a németek élnek, és a német nyelv széles körben elterjedt. A kifejezés egy tipikus német alpesi étel nevéből származik - resti, nagyon gyakori a német nyelvű Svájcban. A "Reshti graben" az a terület, ahol ezt az ételt fogyasztják. Egyszerűen fogalmazva: főtt burgonya, „krumpli” állapotra sütve (kéreggel). Valójában a reshti-t meglehetősen nehéz főzni. Roland Jaggi, a Swissair svájci nemzeti légitársaság moszkvai képviseletének kereskedelmi igazgatója imádja ezt az ételt. Főleg hazájában eszik reshtit. De néha a felesége Oroszországban is elkényezteti Yagi urat. Az pedig rendkívül ritka, hogy egy kereskedelmi igazgató maga főzze meg kedvenc ételét. Sőt, a legjobb a reshti-t egy fehér müncheni kolbásszal - bratwursttel - kombinálni. Yaggi úr megosztotta az étel receptjét a Turinfo olvasóival (lásd lent).

Ha a kolbászról beszélünk, meg kell jegyezni, hogy ez egy tipikusan német találmány, mint a kolbász, nagyon népszerű a német nyelvű kantonokban. Különösen híresek a St. Gallen és Bern kantonból származó kolbászok. Zürichben pedig hatalmas, kétméteres kolbásszal kedveskednek a turistáknak, valamint a helyi lakosoknak. A legfinomabb kolbászokat Alexander Bocharov, az Intellectual Fund idegenforgalmi társaság igazgatója szerint egy kis étteremben szolgálják fel, amely az Arsenal épületében található, a Paradenplatz mellett - Zürich kellős közepén. Ez a terület híres a rengeteg bankról, amelyek alkalmazottai ebédszünetben töltik be a helyi éttermeket. Hatalmas kádakban, édes mustárral szolgálják fel a kolbászt, étteremben egy teljes étkezés sörrel nem kerül többe 12-15 svájci franknál.

A svájci konyha regionális sajátosságokkal rendelkezik - az egyes régiók termékei, éghajlata és hagyományos életmódja döntően befolyásolja a helyi kulináris hagyományokat.

A kiszolgáló személyzet általában angolul beszél.

Árak: Egy háromfogásos vacsora hozzávetőleges költsége, italok nélkül: 10-50 svájci frank, a szolgáltatás színvonalától és a helyszíntől függően.

Ami a borravalót illeti, sok étteremben és kávézóban benne van a számlában, ezért nem kell adni. De ha elégedett a szolgáltatással, a számlaösszeg 7-10%-át is hozzáadhatja.

Svájc több kultúrát ötvöző ország: olasz, német, francia. Ez jelentősen befolyásolta a főzési hagyományokat. Svájc lakosai nagy mennyiségben fogyasztanak különféle tejtermékeket - túrót, vajat, tejet, sajtot. Táplálékuk húsból, különféle halakból, gabonákból és hüvelyesekből áll. A területtől függően előnyben részesítik egyik vagy másik terméket. Ma Svájc legnépszerűbb nemzeti ételeit szeretnénk bemutatni.

Egy kicsit a svájci konyháról

A helyi konyha sokszínűségéről híres. Ez összefügg az ezen a területen élő lakosság etnikai összetételével és a szomszédos országok befolyásával: Franciaország, Ausztria, Olaszország, Németország. Ezen túlmenően az ételek széles választéka kapcsolódik ahhoz a tényhez, hogy itt hagyományosan a mezőgazdaságot művelik.

Tudni kell, hogy az országban gyártott valamennyi termék kiváló minőségű, természetes ízű és nem tartalmaz káros adalékanyagokat. Svájcban van egy speciális szervezet, amely tanúsítványokat ad ki a legjobb termékekről. Ez az árukategória rangos minőségi védjeggyel rendelkezik - AOC vagy IGP.

A hagyományosak között az első helyen áll a fondü: így nevezik a borral és fűszerekkel olvasztott sajtot (mindig kemény fajtákat). Ebbe a keverékbe egy hosszú villára csepegtetünk egy darab kenyeret. A fondüt közvetlenül étkezés közben készítik el, miközben a sajtos tartályt folyamatosan felmelegítik. Ez azért történik, hogy a sajt ne keményedjen meg. Az étkezés során a lakoma minden résztvevője a fondüfazék (caquelon) körül ül.

Az örömök üstje

A svájciak a sajt iránti nagy szeretetükkel tűnnek ki. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk sajtfondüt borral. Elkészítéséhez szükségünk lesz:

  • 30 ml cseresznye vodka;
  • 200 g ementáli és gruyère sajt (a Gouda helyett is);
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 200 ml fehér bor (száraz);
  • só bors;
  • szerecsendió.

Tegye a sajtos masszát a fondü edénybe alacsony lángon 5 percre, ne felejtse el habverővel keverni. A fondü tálalására ideális megoldás a caquelon, de erre alkalmas kerámiatál vagy öntöttvas edény is. Az olvasztott sajtos keverékbe bármit márthatunk: sült garnélarák, kis kockák kenyér, sült burgonya szeletek.

Ma a svájci fondünek tágabb jelentése van. Ennek az ételnek sok fajtája készült, amelyeket más technológiák és receptek alapján készítenek:

  • rusztikus fondü - az étel sült hús és burgonya, amelyet olvasztott sajttal töltenek meg;
  • Burgundy fondü - főtt hús fűszerekkel és sajttal;
  • csirke fondü - tejszínes szószban párolt csirkefilé;
  • csokoládé fondü - olvasztott csokoládé mandulával és mézzel, melybe különféle gyümölcsöket, gofrit, kenyeret, sütiket mártogatnak.

A fondü szokatlan változatai is léteznek – fagylaltból és áfonyából.

Sajtos ételek

Tekintettel arra, hogy a sajt Svájcban talán a legkedveltebb termék, méltán népszerűek az ezt a terméket tartalmazó nemzeti ételek. Ezek tartalmazzák:

  • raclette;
  • Svájci hús;
  • reshti;
  • Svájci sajtleves.

Raclette

Svájc másik nemzeti étele, amely olvasztott sajtból készül, a raclette. A fő összetevő a főtt burgonya (gyakran a kabátjában), valamint az ecetes uborka és az olvasztott sajt. Elkészítésének sajátossága, hogy a sajtot hőforrás mellé helyezzük, majd az olvadt masszát lekaparjuk a felületéről és uborkával, burgonyával, hagymával tálaljuk.

Rashti

A svájci burgonya resti megjelenésében és ízében a mi burgonyás palacsintánkra hasonlít, de reszelt sajttal megszórva. Svájcban nagyon gyakran reggelire szolgálják fel. Ennek a hihetetlenül ízletes ételnek az elkészítéséhez szükségünk lesz:

  • 800 g burgonya (nyers);
  • só bors;
  • 80 g sl. vaj (olvad).

Halpasztához:

  • 150 g krémsajt;
  • 200 g füstölt lazac;
  • 4 metélőhagyma.

A nyers burgonyát durvára lereszeljük, sózzuk, borsozzuk, összegyúrjuk. Egy serpenyőben szilvával. adjunk hozzá kis darab olajat, és süssük négy-öt percig mindkét oldalát.

A kész rashtit a következőképpen elkészített halpasztával tálaljuk: a felsorolt ​​összetevőket összedolgozzuk, és alaposan homogén masszává verjük. Ez a finoman kombinált étel remek kiegészítője lesz egy családi reggelinek.

Első étkezés

A svájci nemzeti ételek között elég érdekes lehetőségeket találhatunk az első fogásokhoz. Mindegyik kifinomult ízű, és bekerülhet egy társasági esemény étlapjába. Ezek közé tartozik:

  • Ticinese busecco leves belsőségekkel;
  • zöldség minestrone leves;
  • árpaleves Grisonsból;
  • Lisztleves Bázelből.

Árpaleves

Érdekes módon az árpát az egyik első termesztett növénynek tekintik. Ezenkívül a gabona jól tárolható, és nem romlik sokáig. Ez az oka annak, hogy ez a gabonanövény erős pozícióval rendelkezik az élelmiszeriparban. Az árpaleveseknek óriási számú variációja létezik szerte a világon. A svájci árpaleves receptjét ajánljuk. Az étel nagyon gazdagnak és vastagnak bizonyul, hazájában téli ételnek számít, mert segít gyorsan felmelegedni egy hosszú téli séta után. A munkához szükségünk lesz:

  • 300 g marhahús (füstölt);
  • 2,5 liter marhahúsleves;
  • ¾ evőkanál. gyöngy árpa (árpa);
  • 3 zellerszár levelekkel;
  • egy közepes sárgarépa;
  • 15 cm póréhagyma (fehér rész);
  • 1 közepes hagyma;
  • 2 burgonya;
  • 200 g káposzta (fehér káposzta);
  • 1 evőkanál. sl. olajok;
  • 30 g olajbogyó olaj;
  • szemes bors;
  • só;
  • szegfű;
  • lavrushka

Az árpát jól megmossuk és 4-5 órára vízbe áztatjuk. Ezután újra öblítjük és puhára főzzük, ez átlagosan fél órát vesz igénybe. Kezdjük a zöldségek előkészítését: a zellert és a póréhagymát felaprítjuk, a sárgarépát és a hagymát nem túl durvára, a burgonyát kockákra, a káposztát hagyományosan csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben olajkeverékkel pirítsuk meg a sárgarépát és a hagymát legfeljebb 2 percig. Hozzáadjuk a póréhagymát, a zellert és a burgonyát, és ugyanennyi ideig pirítjuk. Adjuk hozzá a káposztát, és pirítsuk még pár percig.

A zöldségekhez az eredeti svájci recept szerint nyers borjúcombot, árpát, 2 liter vizet adunk, majd másfél órán át forraljuk az egészet. Ha nem akarjuk olyan sokáig forralni a zöldségeket, akkor a húslevest előre megfőzhetjük. A kész leveshez adjuk a füstölt húst (vékonyra szeletelve).

Második tanfolyamok

A svájci nemzeti ételek között különleges helyet foglalnak el. Marha-, sertés- és csirkehúsból készülnek. A svájciak a haltermékekre is kellő figyelmet fordítanak. Milyen nemzeti ételeket érdemes kipróbálni? Ajánljuk:

  • Berni-tál - sült sertéshús savanyú káposztával vagy babbal;
  • knakerli - fűszeres ízű kolbász fűszerekkel és szósszal;
  • Geschnetzeltes - így nevezik keskeny csíkokra sült borjúhúst, fűszernövényekkel, gombával és mártással;
  • leberwurst - májból és zsírból készült füstölt kolbász;
  • Bundenfleisch - szárított marhahús hagymával (sózott).

Geschnetzeltes

Tegyük fel rögtön, hogy ennek az ételnek a klasszikus változata borjúhúst tartalmaz. De a modern világban csirkéből, sertéshúsból és még marhahúsból is készítik. Ennél a receptnél a borjúhúst nagyon gyorsan, nagy lángon kell megsütni, hogy ne engedje ki a levét. Vessünk:

  • 600 g borjúhús (filé);
  • 200 ml száraz bor (lehetőleg fehér);
  • 50 g hagyma;
  • 200 ml tejszín;
  • 15 g liszt;
  • petrezselyem;
  • citromhéj ¼ teáskanálból;
  • bors, só;
  • 2 evőkanál. l. sl. olajok

A húst nagyon gyorsan sütjük magas lángon, és tartsuk melegen. Ugyanebben az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük, felöntjük borral és felére pároljuk. Adjuk hozzá a tejszínt, a héjat, a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a meleg húst, kicsit forraljuk, de ne hagyjuk felforrni. Burgonya restivel tálaljuk. Kívánt esetben gombát is hozzáadhat a recepthez.

Habcsók: mi az?

Szeretném megjegyezni, hogy a svájci konyha az édesipari termékek hatalmas választékát kínálja. Az első helyen természetesen a jól ismert. Egyébként a becslések szerint évente több mint 12 kg-ot eszik meg ebből a termékből. Kicsit később bemutatjuk a svájci habcsókot és a receptet. De először beszéljünk a legnépszerűbb desszertekről:

  • lekerli - bázeli mézeskalács, mézes mézeskalács;
  • Brunsley - ez a mandula hozzáadásával készült csokis keksz neve;
  • kyukhli - bármilyen édes pite;
  • müzli - almával, dióval, mazsolával (úgy tartják, hogy ezt az ételt Svájcban találták fel).

Mi ez - habcsók? Ez a fehérjekrém neve. A technológiai követelményeknek megfelelően elkészítve légies, fényes, puha, sima lesz, jól tartja formáját, és cukrászati ​​fecskendővel vagy zacskóval könnyen lerakható.

Az ebből a masszából kész formában készült édesipari termékek szokatlanul szépek és dombornyomottak. Egy idő után könnyű és nagyon vékony kéreg jelenik meg, megszárad, és puha, levegős krém marad benne.

Sütemények és muffinok díszítésére szolgálnak, emellett piskóták rétegezésére és termékek díszítésére szolgálnak. Sütőben kis lángon sütve pompás habcsók tortát kapunk. A svájci habcsók úgy készül, hogy a tojásfehérjét elég forró cukorszirupba áztatják. Ennek eredményeként a tojásfehérje fertőtlenül, és a krém szerkezete sűrűbbé válik.

Lyubov és Maxim Kushtuevs válaszolt 10 kérdésünkre a főzéssel és a svájci nemzeti konyha sajátosságaival kapcsolatban.

Lyuba, Max, szia. mióta főzöl? Hogyan kezdődött ez a hobbi?

MK: A konyhába vezető utamat anyám, nagymamám és nagynéném egyengették ki kora gyermekkoromban. Mivel a házi készítésű finomságokon és finomságokon nevelkedtem, egyszer csak el kellett kezdenem egyedül főzni. Hogyan tud elmenni a konyha mellett, amikor onnan sütés illata vagy a mixer csábító zümmögése árad? Ráadásul, ha nem mész be a konyhába, nem kapsz mindenkinél finomabbat!

RENDBEN: Nálam teljesen ellentétes a helyzet. Vendéglátós gyerek vagyok. Egészen az utolsó egyetemi évig a fő étkezési helyeim a menzák és a büfék voltak. Egyébként nem látok semmi rosszat bennük - ez is egy egész kultúra, és gyakran kiváló szakácsok dolgoznak ott. Anyám nagyon jól főz, de egyáltalán nem szereti csinálni. Nem meglepő, hogy a főzés kemény munkának tűnt számomra, valami erőltetettnek és természetesen nem kreatívnak. Egyfajta „kötelezettség”, amit mindenáron elkerültem. De egy nap úgy döntöttem, hogy még meg kell tanulnom az alapvető főzési ismereteket, ezért megvettem a legegyszerűbb szakácskönyvet, és abból kezdtem el főzni. A folyamat varázsa minden várakozást felülmúlt, és a főzés fokozatosan egyfajta meditációvá, a munkától való elszakadássá vált, bármennyire paradox módon is tűnik. Így alakultak ki fokozatosan, lépésről lépésre az első receptek a hétköznapi „magára” főzésből, amelyeket nem szégyellt bemutatni. Először megnyitottuk honlapunkat, majd elkezdtünk recepteket kínálni a magazinoknak.

Hogyan vált a főzés iránti érdeklődéséből a svájci konyha szenvedélye?

RENDBEN: Nos, először is, a svájci konyha messze nem az egyetlen, ami érdekel minket a főzésben. De valóban, ez a téma az egyik kedvencem. Először is azért, mert ebben az országban élünk. Hangulata, kultúrája és hagyományai mindennap körülvesznek bennünket. Minél jobban elmerülünk bennük, annál szélesebb, mélyebb és gazdagabb Svájc jelenik meg előttünk. Én személy szerint nem igazán értem azokat az embereket, akik külföldre költöznek, de nem hajlandók beilleszkedni az új környezetbe, nem akarnak nyelvet tanulni, és nem érdeklik az ország hagyományai. Amikor az élet lehetőséget ad arra, hogy kitágítsd a látókörödet és megérintsd egy másik állam kultúráját, hülyeség lenne nem kihasználni. És nem mindegy, hogy Svájcról, Mongóliáról, Kamerunról vagy a világ más szegletéről beszélünk.

MK: Annak ellenére, hogy Genf gyakorlatilag a második otthonunkká vált, mindig is oroszok voltunk és maradunk. Nagyon szeretjük hazánkat, és különösen Moszkvát - szülővárosunkat. Ebből a szempontból még érdekesebb számunkra a svájci konyhát tanulmányozni, közös vonásokat találni az oroszral, összehasonlítani népeink szokásait, megtudni, hogy az oroszok és a svájciak mennyire eltérően érzékelik ugyanazt az összetevőt. Például Oroszországban a sárgarépát levesekhez, salátákhoz és pörköltekhez adják. És itt gyakran használják édes pékárukban. De a körte és az alma éppen ellenkezőleg, gyakori vendég a forró, sós ételekben.

« Svájci konyha. Nem csak receptek» - az első könyved. Mesélj még róla: hogyan jutott eszedbe, hogy könyvet írj erről a témáról?

MK: De a fő ok az volt, hogy a svájci konyhával nagyon gyengén foglalkozik az orosz könyvipar. Gyakran előfordulnak nyílt „hibák”. Például a sajtos fondühez ajánlott vizet adni, és az egyik könyv a fondüt „egyfajta omlettnek” is nevezi. Nemrég hallottuk a televízióban, hogy Svájcban négy (vagy akár hat) kanton beszél olaszul. Az ilyen félretájékoztatást a többség névértéken elfogadja, és az egyik forrásból a másikba vándorol, szaporodva és gyökeret verve.

Mi a legszokatlanabb a svájci konyhában?

rendben: A mi szempontunkból a svájci kulináris hagyományokban gyakorlatilag nincs semmi szokatlan. Minden termék ismerős számunkra, és a legtöbb valóban szeretett és ismerős gyermekkorunkból. Ehhez képest a kínai vagy a japán konyha sokkal egzotikusabb a mi ízlésünknek. Igaz, a svájciaknak néha nagyon érdekes termékkombinációi vannak. Néhány éve kultúrsokkot kaptunk, amikor tejjel meleg kávét szolgáltak fel rántott burgonya „resti” mellé. Az első gondolat: "Talán a pincér összezavart valamit?" Kiderült, hogy nem. Megkockáztattuk, hogy kipróbáljuk, és meglepődtünk, hogy milyen harmonikus ez a kombináció! Aztán a hagyományok mélyebb tanulmányozása után rájöttünk, hogy a reshti vagy maluns kávéval a legklasszikusabb kombináció. Kezdetben az is meglepődött, hogy a svájci szakácskönyvek azt ajánlják, hogy bort, almabort vagy sört szolgáljanak fel italként a levesekhez. Úgy tűnik, miért lenne egyáltalán leves ital? De a svájci főzés számos „miért” kérdésére egyszerű a válasz: „Úgy van, ahogy van.”

MK: Svájcban sem szokás a desszerteket teával vagy kávéval inni. Itt a furcsa: a leveshez ital kell, de a desszerthez nem. Ha egy étteremben nem kér egyszerre desszertet és kávét, a pincér soha nem fogja megtenni. Egyébként sok európai országban láttam már ilyen hagyományt, és elég jól áll nekem. De Lyuba nem tud édességet enni tea nélkül, azt mondja, hogy egyedül íztelenek.

RENDBEN: Igen, és a tea édesség nélkül is valahogy nem túl jó.

Szerinted mi az az alapvető hozzávaló, aminek mindig a konyhában kell lennie?

RENDBEN: Hmm, nehéz valami eredetire válaszolni... Persze, víz. Enélkül minden más értelmét veszti. És akkor valószínűleg az a leglogikusabb, ha állandó készlettel rendelkezel abból, amit a főzés során leggyakrabban használsz. Ha szeretsz sütni - tarts lisztet, cukrot, vanillint. Gyakran sütjük - töltsön fel növényi olajat. Legfontosabb fogyóanyagaink a fűszerek: száraz fokhagyma, szerecsendió, paprika keverék, stb. A többit inkább szükség szerint vásároljuk meg, hogy minden friss legyen.

MK: De könnyebb egy kicsit más irányba vinnem a kérdést - milyen felszerelést nem tudsz nélkülözni a konyhában? Itt a lista nagyon világosan kirajzolódik - egy jó késkészlet, egy mérőpohár, és még jobb, pontos mérleg, egy serpenyő és egy serpenyő. Ez a minimum, ami nélkül soha nem tehetjük meg. Ráadásul ezeken az elemeken nem érdemes spórolni. Szinte az összes olcsó ételt, amit valaha vásároltunk, már kidobtuk. De a drága, jó minőségű dolgok hosszú évekig kitartanak, és kellemesebb a kezedben tartani.

Félprofi séfnek kell lennie ahhoz, hogy svájci konyhát főzzön?

MK: Nem, miről beszélsz! Lehetsz profi is.))) Valójában ez a könyv egy jól járatos kulináris olvasónak és azoknak is szól, akik az első lépéseiket teszik meg a konyhában. Számos recept létezik, amelyet szinte bárki elkészíthet - csak figyelmesen el kell olvasnia a főzési folyamatot, és meg kell hallgatnia ajánlásainkat. Amikor a könyvhöz anyagokat gyűjtöttünk, ételeket készítettünk, külön megjegyeztük és külön felírtuk azokat a pontokat, amelyek nehézséget okozhatnak, hogy aztán külön sorként elhelyezhessük a receptekben. Néha még kissé hozzáigazították a recepteket az „átlagos konyha” körülményeihez, hogy minden nehézséget elhárítsanak.

A svájci konyhát a kiadós ételekkel társítják, mennyire igaz ez?

MK: A legtöbb esetben ez igaz. A svájci konyha csak megerősíti azt a jól ismert szabályt, hogy minden nemzeti konyha nem a drága éttermek séfjeiből, hanem a hétköznapi háziasszonyok konyhájából származik. Úgymond az út a paraszti asztaltól a nemesek lakomáiig. Nézze meg Svájcot - egy hegyvidéki ország havas telekkel, a parasztoknak nyáron keményen kellett dolgozniuk, hogy ellátják magukat, mindez meghatározza a konyha jellegét - tápláló, egyszerű és egész évben elérhető termékekből készült. Itt a fő termékek a sajtok, gabonafélék, burgonya, tészta, szárított húsok, borok és így tovább. De mégsem mondanám, hogy ennek az országnak a konyhája teljesen durva – emlékezzünk csak a légies habcsókra vagy a finom krémes sabayonra, a tavi vagy folyami halból készült ételekre. Mint minden konyhában, itt is van egy bizonyos egyensúly.

Hamarosan itt az újév, segít ez a könyv az ünnepi asztal elkészítésében?

RENDBEN: Kétséget kizáróan. A receptek között sok olyan étel található, amelyek tökéletesek egy ünnepi családi lakomára. Csak néhány példa: Genfi csirke fricassee vargányával, Ticino borjútekercs, répatorta, lecherli mézeskalács és természetesen forralt bor. És ha azt tervezi, hogy egy barátságos társaságban ünnepli az új évet a dachában, akkor lehetetlen jobb ételt elképzelni, mint a fondü. Csak fehérbor, sajt és kenyér kell hozzá. Képzeld csak el: az ablakon kívül esik a hó, és otthon van egy nagy fazék forrásban lévő sajtod!

MK: Ha fondüt szeretne főzni, kérjük, figyelmesen olvassa el ajánlásainkat. Tapasztalataink azt mutatják, hogy a világon sok tévhit él ezzel az étellel kapcsolatban. Éppen ezért könyvünk az alapoktól az apró trükkökig kicsit több oldalt szentel a fondünek és a raclette-nek, mint más különlegességeknek.

Ez a könyv alapvetően különbözik a többi kiadványtól? Ha igen, miért?

MK: A könyv szokatlan jellegére utal az alcím is: „nem csak receptek” valóban túlmutat egy egyszerű receptgyűjteményen, hiszen sok hasznos vagy haszontalan, de mindig szórakoztató információt tartalmaz az országról. Minden fejezet Svájc egy adott régiójáról szóló történettel kezdődik. Ennek a regionális tanulmányi résznek az a célja, hogy alpesi hangulatot keltsen az olvasóban, segítsen megérteni, miért készül ez vagy az az étel pontosan úgy, ahogy van, mi a történet a recept mögött. Arra is törekedtünk, hogy minél több fénykép kerüljön a könyvbe az ország természeti szépségeiről, városokról, falvakról, hegyekről, tavakról, vízesésekről. Hiszen egy hosszú és eseménydús séta után még jobb az étvágya!

Sikerült mindent átadni ebben a kiadásban, vagy számítsunk egy új könyvre?

RENDBEN: Komolyan gondolja valaki, hogy a svájci konyha alig több mint hetven receptre korlátozódik? Ezzel a könyvvel csak egy finom titokról lebbentettük fel a fátylat, úgymond egy egész kulináris univerzum kapuját nyitottuk meg. Ma már több mint másfél ezer svájci konyha receptje van gyűjteményünkben, és minden nap csak pótolják a tartalékokat. A folytatásra tehát rengeteg terv, ötlet van, ezek megvalósításán már elkezdtünk dolgozni. Pihenj csak álmainkban!

Meghívjuk Önt, hogy most megtapasztalja az igazi svájci konyhát. Próbáljon meg csirke fricassee-t készíteni a szerzők receptje szerint.

Csirke fricassee genfi ​​stílusban

A genfiek mindig is szerették az ízletesen főtt baromfit. Természetesen ez az előszeretet annak köszönhető, hogy a kanton közvetlen közel van Franciaországhoz, nevezetesen a francia baromfitenyésztés fő központjához, Bresse városához, ahol a híres Bresse-i csirkék élnek. A csirkefricassee, vagy leegyszerűsítve a pörkölt egy fajtája, a francia kulináris hagyományok svájci konyhára gyakorolt ​​hatásának másik szembetűnő példája.

Hozzávalók:

  • Csirke - 1,3 kg
  • Száraz fehérbor - 200 ml
  • Hagyma - 300 g
  • Burgonya - 700 g
  • Vargánya gomba - 150 g
  • Csirke húsleves - 100 ml
  • Fokhagyma - 4 gerezd
  • Vaj - 150 g
  • Friss bazsalikom, rozmaring, petrezselyem
  • Só, frissen őrölt fekete bors.

Készítmény:

Egy mély (lehetőleg öntöttvas) serpenyőben olvassz fel 60 g vajat, és pirítsd át benne az apróra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz. A csirkét szeletekre vágjuk, és a hagymához adjuk. Adjunk hozzá bazsalikomot és két gerezd zúzott fokhagymát. Felöntjük a fehérborral és a húslevessel, fedjük le, és lassú tűzön 40 percig pároljuk.

A burgonyát 2 cm-es élű kockákra vágjuk Eközben egy külön serpenyőben felolvasztunk még 60 g vajat, a burgonyát a serpenyőbe tesszük a rozmaringgal együtt, sózzuk, borsozzuk, és 10 perc alatt félig pirítjuk.

Egy kis serpenyőben nagy lángon pirítsd meg a gombát a maradék fokhagymával, vajjal és petrezselyemmel 10 percig. Ízlés szerint fűszerezzük.

Helyezze a sült csirkét egy nagy tepsibe, helyezze körbe a burgonyát, és terítse el a gombát. 190°C-os sütőben kb 15 percig sütjük. Forrón tálaljuk.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Mennyiség: 7 adag.

A svájci konyha a német, francia és olasz konyha ízletes keveréke. A legtöbb étterem és szállodai étkezde különféle országokból származó ételek széles választékát kínálja az étlapon. Erőfeszítésekbe telik egy helyi ételeket felszolgáló étterem megtalálása.

Ha sikerül Svájcba látogatnia, mindenképpen használja ki az alkalmat, és próbálja ki a színes, gyakran kölcsönzött helyi konyhát, a helyi északi ízek hozzáadásával.

svájci sajt
A sajtkészítés a svájci örökség része. A modern Svájc területén a szarvasmarha-tenyésztés és a tejtermesztés mindig is elterjedt volt, az ország hegyvidékére koncentrálva. Ma ennek a terméknek több mint 100 fajtáját állítják elő itt. Itt azonban nincs tömegtermelés, mindent több száz kis, szigorúan ellenőrzött tejtermelő üzemben készítenek el, amelyek mindegyike egy szövetségi minősítésű sajtkészítő mester felügyelete alatt áll.

A lyukas, svájci vagy ementáli sajt széles körben elterjedt annak ellenére, hogy eredetileg az Emme-völgyben gyártották. Akkoriban senki sem gondolt arra, hogy védje e terület sajtjainak nevét. További híres sajtok a Gruyère, Appenzell, Raclette, Royal és Schabziger. Egyes fajták nevét is lemásolták, például a Sbrinz és a Spalen szoros rokonságban állnak az ókori római Helvetic névvel ( caseus helveticus).

Fondü

Ementálból és Gruyère-ből álló sajtfondü, önmagukban, vagy speciális helyi sajtokkal együtt, fehérborban olvasztva, fokhagymával és citromlével ízesítve. Az ételhez frissen őrölt borsot, szerecsendiót, pirospaprikát és paprikát adunk. Gyakran hozzáadnak hagyományos helyi fűszereket. A vendégek körülveszik a bugyborékoló fondü csészét, és hosszú villákkal mártják a kenyérkockákat a forró keverékbe. Kenyér helyett alma, körte, szőlő, kolbász, főtt sonka, garnélarák, kimagozott olajbogyó, kis darab főtt burgonya használható.

Raclette

Majdnem olyan jól ismert, mint a fondü. Sok évszázada népszerű, eredete az ókorban elveszett, de a raclette szó a francia racler szóból származik, ami azt jelenti, hogy "lekaparni". A raclette elnevezés eredetileg egy különleges Valais hegyi sajtból készült ételhez tartozott, de ma már nem csak magát az ételt nevezik így, hanem a nyílt tűzön vagy kemencében olvasztásra alkalmas sajtokat is.

Egy darab sajtot (hagyományosan fél-negyed kerék raclette) nyílt tűzön tartanak. Amint lágyulni kezd, speciális késsel egy tányérra kaparjuk. Az egyedi illat és íz forrón mutatkozik meg leginkább. Klasszikus köre a friss, ropogós, házi fekete kenyér, de a raclette is fogyasztható főtt burgonyával, ecetes hagymával, uborkával vagy kis kalászok mellé. A raclette-et általában villával eszik, de néha késre is szükség lehet.

Egyéb svájci ételek

Az ország mindenütt megtalálható főzeléke, a röchti vagy rosti (barna burgonya). A burgonyát a sütőben megsütik a sajttal együtt, ami megolvad és aranybarnára sül.

A svájci kávézók étlapján a Spätzle (egy helyi gombóc) is szerepel.

A tavi halak Svájcban vonzó, de drága élvezet. Az alpesi tavakban a legfinomabb hal természetesen a pisztráng és a kis süllő.

A keménykolbász nagyon népszerű Svájcban. Minden szabadpiacon megvásárolhatók. A leghíresebb típus a bündnerfleisch, egy speciálisan elkészített szárított marhahús.

A Berner Platte a svájci konyha klasszikus változata. Ha ezt a tipikus tanyasi ételt rendeli, kap egy hatalmas tányért egy halom savanyú káposztával vagy zöldbabbal, a tetejére egy darab húst, kolbászt, sonkát, szalonnát vagy karajt.

A sajtos fondü mellett a világ minden táján népszerű bourguignonne fondü is fogyasztható. Fapálcákon lévő, olajban főtt húsdarabokból áll, tetszés szerinti szószokkal ízesítve. Ezen kívül sok létesítmény kínál chinoise fondüt, amely vékony marhahússzeletekből és keleti szószokból készül.

A Canton Ticino tipikus receptjei közé tartozik a gombás rizottó és a fritto misto néven ismert vegyes grill. Köretként népszerű a kukoricalisztből készült polenta. A Ticino folyami halakból is készül, például pisztrángból vagy csukából. A pizza és a tészta is elterjedt Svájc minden tartományában.

A saláták gyakran kombinálják a friss salátát és a főtt zöldségeket, például a céklát. Ha egy autentikus svájci salátát szeretne kipróbálni, kérjen zwiebelsalátot, salátával és hagymával. Tavasszal a svájciak annyira szeretik a friss spárgát, hogy a rendőrök kénytelenek fokozni az éjszakai járőrözést, hogy csökkentsék a spárgalopásokat a földekről.

A svájci konyha dicsősége a kis sütemények és péksütemények, amelyeket országszerte szolgálnak fel teaházakban és kávézókban. A legelterjedtebb finomság a muffin formájú muffin és hagyományosan egy tejszínhabbal töltött nagy torta.

A csokoládé szuperhatalom

A kakaóbab a csokoládé fő összetevője. Kolumbusz 1502-ben kakaóbabot hozott Európába Nicaraguából. A királyi szakácsok babport cukorral és forró vízzel kevertek, ami nagy sikert aratott a királyi család körében. A tizenkilencedik század során a kakaóhoz való hozzáállás igen eltérő volt Észak-Amerika és Európa között.

1825-ben a francia nyelvterület híres kulináris specialistája, Jean Anthelme Brillat-Savarin kijelentette, hogy a csokoládé az egyik leghatékonyabb táplálék a testi és szellemi erő növelésére. Ezzel szemben Harriet Beecher Stowe a csokoládét alkalmatlannak nyilvánította az amerikai főzéshez. Ms. Stowe támadásai ellenére a csokoládépiac tovább növekszik. Ezt a tényt az óvatos svájciak azonnal észrevették politikailag semleges bástyájukról az Alpokban.

Az 1800-as évek eleje óta a svájciak jelentős összegeket fektettek be a kakaópiacba. Az ipar úttörői megnyitották az ország első csokoládégyárát Corsier-ben, Vevey közelében. A Suchard nemzetközi konszern 1824-ben jött létre Neuchâtel közelében. 1875-ben Daniel Peter úgy találta fel a tejcsokoládét, hogy sűrített tejet ad a kakaóporhoz és a cukorhoz. 1879-ben elkészült az első csokoládétábla. 1899-ben a Sprungli és Lindt birodalom egyesült Zürichben, és egy csokoládédinasztiát alkotott. Nem sokkal ezután létrejött a Toblerone és a Nestle szervezet.

Ma Svájc a világ legnagyobb csokoládégyártója. A titoktartás és a precizitás mindig is a svájci erények közé tartozott, és mindkettő elengedhetetlen a nyersanyagokat végtermékké alakító összetett keverési folyamat során. A fogyasztók folyamatosan új műalkotásokat várnak csokoládécsomagolásaiktól, ezért kereskedelmi művészek hada dolgozik egész évben, hogy megfeleljen a piaci igényeknek.

A svájciak fejenként több csokoládét fogyasztanak, mint a világ bármely más országa. Egy önmagát tisztelő hegymászó sem megy a hegyekbe csokoládé nélkül. A háziasszonyok általában nem vesznek egy kilogrammnál kevesebb csokoládét egyszerre. Ezért ez a termék a hagyományos svájci konyhának is tulajdonítható.

Italok

A fehérbor a legjobb választás fondü mellé. Itt kevés korlátozás vonatkozik az alkohol értékesítésére, de a bourbon, a gin és a whisky ára általában sokkal magasabb, mint az Egyesült Államokban. A helyi borok kiválóak. A franciákkal ellentétben jobban ízlik, ha kicsit érlelik. Sok italt kizárólag helyi fogyasztásra állítanak elő. A Svájcban termelt borok többsége fehér, de vannak jó rozék és aromás vörösborok is.

A legtöbb exportált bort Valaisban, Ticinóban és Sealandban termelik. Több mint 300 kis szőlőtermő terület található itt. Svájc francia nyelvterületén a Fendant és a Johannisberg tartják a legjobb borokat. A német nyelvterületen több száraz és könnyű vörösbort is megkóstolhat - Stammheimer, Klevner és Hallauer. Olasz nyelven - piros merlot kellemes illattal.

Sör
A svájci sör a választott ital az ország német nyelvterületén. A legelterjedtebb a világos sör, a Helles és a sötét Dunkles.

Likőrök
Az itteni likőrök ízletesek és nagyon erősek. A legnépszerűbbek a Kirsch (meggymag levéből készült nemzeti alkoholos ital) és a Plum (szilvalikőr). A Williamsina Pear Brandy aromás Williams körtéből készül. Ticinóban a legtöbb helyi szereti a tüzes Grappa pálinkát, amelyet a szőlőpréselés során keletkező hulladékból desztillálnak.

Elvileg ez a fő dolog, amit meg lehet tanulni a svájci konyháról. Bár persze jobb, ha nem olvasunk róla, hanem magunk is kipróbáljuk, mert sajnos a monitoron keresztül evés nem megy.

Mit esznek a svájciak? Csak sajt és csokoládé? Maga is sejtette, hogy nem. Ha meg szeretné kóstolni a svájci konyha sokféleségét, érdemes gasztronómiai túrákra indulnia az országban, vagy ellátogatni a svájci nemzeti ételek felszolgálására. A szomszédos országok, valamint a mezőgazdaság által dominált életstílus meghagyta komoly beleszólásukat a hagyományos receptben. A svájci konyha sajátossága a fűszerek és gyógynövények minimális felhasználása. De Svájc nemzeti konyhája nem csak a jól ismert fondü és raclette, hanem sok más érdekes és ami a legfontosabb: finom étel is.

Levesek és főételek
  1. „Svájci sajtleves” pirított krutonnal. Húslevesben főzik tejszín, kemény sajt és fűszernövények hozzáadásával.
  2. „Grisons árpaleves”, második neve Grisons leves. Ez a svájciak kedvenc nemzeti étele télen, hosszú séták után. A recept kissé a rassolnikra emlékeztet, de savanyúság nélkül, káposzta és zeller hozzáadásával.
  3. Az ínyenceket a svájci konyha másik fogása – a bázeli lisztpörkölt – lepi meg. A francia hagymaleves receptjét úgy módosították, hogy svájci csavarral hozzon létre hagymalevest.
  4. Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy szokatlan ételt ijesztő névvel - kolera. Ennek az ételnek a receptje az Európa-szerte tomboló kolerajárványok tetőpontján született. Az összetevők egyszerűek - burgonya, sajt, tojás és alma, de az íze nagyszerű.
Legnépszerűbb snackek
  1. Érdemes kipróbálni a „Geschnetzeltes”-t – egy nehezen kimondható nevű ételt. Ez az étel segít megszabadulni a svájci konyha változatlan húskolbászával kapcsolatos sztereotípiáktól, és megmutatja az ország húshagyományainak minden szépségét. A recepteknek többféle változata létezik, de az eredeti marhahúsból készült.
  2. A süllőfilé egy hagyományos svájci étel. Olajban kisütjük, citromkarikákkal tálaljuk. Köretként pedig főtt burgonyát vagy pörkölt mandulát kínálnak.
  3. A többféle húsból készült fűszeres kolbász mártással és fűszerekkel („Knackerli”) és a berni stílusú előétel – sertéshús, valamint tarja savanyú káposztával, babbal és burgonyával sem hagy közömbösen. Az étel a berni hadsereg franciák felett aratott 1798-as győzelme után keletkezett, amikor a katonák egyszerűen megosztották, amijük van.
  4. A svájci konyha számos receptet kínál különféle szokatlan kolbászokhoz és kolbászokhoz, amelyek nagyon népszerűek a német részen. Például felajánlják, hogy ízletes, két méter hosszú kolbászt próbáljon ki.
Desszertek és italok

Édesszájúak számára nem ajánlott éhgyomorra elolvasni ezt a részt. A svájci nemzeti konyha bővelkedik kitűnő desszertekben, melyek látványa mindenről elfeledkezik.

  1. Basler Lackerli - finom mézes mézeskalács citrus jegyekkel, receptjük a 15. századból származik. Ezt a fő karácsonyi desszertet korábban csak a kolostorok kezdői ismerték.
  2. Müzli – igen, igen, a svájci gazdák egyszer ezt az ételt reggelizték. Később a müzlit más európai országokban is elkezdték enni.
  3. A Zuger Kirshtort torta sem hagy közömbösen. A svájci nemzeti konyha igazi remeke leveles tésztából és a legfinomabb vajkrémből, cseresznyelikőrrel, tetején dióval megszórva.
  4. A svájciaknak nincs párjuk a pékáruk között, több mint 300 féle kenyeret sütnek. Érdemes kipróbálni a finom légies zsemléket, változatos töltelékkel.

Az italok közül a bor a svájciak körében keresett – érezhető Franciaország befolyása. Szintén népszerű a Kirsch - cseresznye vodka, szilvapálinka - "pfmlumli" és "Williams" - körtepálinka. Az üdítőktől a