A makrélát otthon is bepácolhatja. Ebben nincs semmi bonyolult. Ha összehasonlítjuk a kész házi pácolt halat a bolti hallal, azonnal érezhető a különbség – ez az íz.

Gyengéd, pácba tökéletesen átitatott, minden ünnepi asztalt kiegészít. Igény szerint beépíthető a napi menübe.

A hal pácolásához nincs szükség sok termékre:
két közepes méretű frissen fagyasztott makréla,
egy hagyma,
egy pohár sima víz,
hét vagy nyolc szegfű,
egy csipetnyi fekete bors,
egy harmada teáskanál őrölt fekete bors,
pár teáskanál konyhasó,
fél teáskanál kristálycukor,
három evőkanál almaecet,
pár evőkanál napraforgóolaj

Az összes szükséges terméket elkészítjük, folytassuk magával a pácolási folyamattal.



1. Először vegye ki a fagyasztott makrélát a hűtőszekrényből. A halat fej nélkül veszem. Amikor a hal kiolvadt, tisztítsa meg és vágja közepes darabokra. Távolítsa el a farkot és az uszonyokat. A felszeletelt halat alaposan mossuk meg víz alatt.

2. Készítse elő a pácot. Egy serpenyőben vizet forralunk. Tegyünk bele cukrot és sót. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak a vízben. Adjunk hozzá szegfűszeget, őrölt fekete borsot és borsót. Öntsünk növényi olajat. Keverjük össze mindent, és forraljuk egy percig.

3. A legvégén adjunk hozzá almaecetet a forrásban lévő páchoz, és azonnal vegyük le a tűzről.

4. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Helyezze a haldarabokat egy külön serpenyőbe, és tegye rájuk a hagyma félkarikákat. Mindent alaposan összekeverünk. Vegyük ki a kihűlt pácot, és óvatosan öntsük a halra.

5. Zárja le a serpenyőt fedéllel. Először hagyja a halat egy órát a hűtőszekrényen kívül állni. Majd pontosan egy napra hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a hal tökéletesen telítődik a páccal, és a fűszereknek köszönhetően rendkívüli ízt kap. Amíg a hal pácol, próbálja meg főzni a tengeri sügért. A tengeri sügér lassú tűzhelyben nagyon finomnak bizonyul.

6. Egy nap múlva vegye ki a pácolt halat a hűtőszekrényből. Helyezze a darabokat a hagymával együtt egy lapos edényre, és adjon hozzá friss petrezselyem ágakat. Ezt a halat hideg előételként tálalhatjuk. Kitűnő kiegészítő lenne hozzá a kaporral főtt, serpenyőben megsütött fiatal burgonya is. Tálalhatunk burgonyapürét vagy párolt zöldséget. Mindenkinek jó étvágyat kívánok! Adjikában sült makréla - egyszerűen elképesztően lédús és ízletes

Adzsikában sült makréla

Szükségünk lesz:

Friss makréla, közepes méretű – 4 db,
adjika (a leggyakoribb) - körülbelül 2 evőkanál,
liszt kotráshoz,
sütőolaj,
nem kell só!

Készítmény:

Először is feldaraboljuk a makrélát. Eltávolítjuk a fejeket, farkokat, uszonyokat. Kivesszük a belsejét. Vágja végig a hátát. Elválasztjuk a gerinccsontot, és megkapjuk a filét. A bőrt nem távolítjuk el. Ahogy a fotón is látszik, minden filét kettévágok.

A pépes oldalon kenjük meg a makréla darabokat adjikával, minden darabhoz körülbelül egy teáskanálnyit. Ne félj, nem lesz csípős – a zsíros makréla „kiveszi” a fűszert. Tegye félre a kiterített darabokat 15-20 percre, hagyja ázni.

Most melegítsen fel egy serpenyőt olajjal. A haldarabokat mindkét oldalát lisztbe forgatjuk, és a bevonatos oldalukkal lefelé először a serpenyőbe tesszük.

A makrélát 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük egyik, másik oldalát is. A burgonya és a zöldségsaláta tökéletes köretként ehhez a halhoz.

A sózott hal különösen népszerű. Sokan tévesen azt hiszik, hogy ezt otthon nehéz megcsinálni, és az egész házat olyan halszag tölti meg, amelyet sokáig nem lehet eltüntetni. Mennyire objektívek ezek az aggodalmak? Az étvágygerjesztő snack szerelmesei biztosítják, hogy a makrélát nagyon egyszerűen, gyorsan és szagok nélkül sózhatja meg! A sózott makréla receptjeit átnézve észre fogja venni, hogy minden háziasszonynak megvan a maga titka vagy módja annak, hogy egy egyszerű ételt igazi remekművé alakítson.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

A folyamat megkezdése előtt a halat finom darabokra kell vágni, amelyek nem lehetnek túl kicsik vagy túl nagyok. Még az egyszerű „sózás” is egyéni szentséggé válik: a szakácsok nem csak sót és vizet, hanem különféle fűszereket is belátásuk szerint használnak. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez nyugodtan adhat hozzá fűszereket, például csípős vagy szegfűborsot, különféle száraz fűszernövényeket, babérlevelet, mustárt, speciális halfűszereket, hagymát és fokhagymát. Néhányan még a teával vagy a hagymahéjjal is kísérleteznek! Az étkezésen résztvevők nem tudják visszafojtani örömüket, amikor ínycsiklandó haldarabok jelennek meg az asztalon, fűszernövényekkel szépen díszítve, és luxus aromájuk van. Aligha tud valaki ellenállni annak, hogy kipróbálja őket!