A parfét többszínű rétegek, tejszín/joghurt, dió és granola kombinációja jellemzi. Ma egy parfét készítünk avokádópürével és fagyasztott fekete- és piros ribizlivel. Ha nem találsz granolaszeletet, használj müzlit, a ribizlit pedig helyettesítheted más bogyós gyümölcsökkel.

A desszert elkészítési ideje: 10 perc. Kitermelés: 2 kis adag.

Hozzávalók

  • érett avokádó - fél gyümölcs
  • granolaszelet vagy müzli szárított gyümölcsökkel + dió – ​​1 db/2 evőkanál
  • Görög joghurt vagy más kedvenc adalékanyagok nélkül – 125 g
  • friss vagy fagyasztott bogyók - 1 kanál
  • virágméz – 1 teáskanál

Készítmény

Nagy fotók Kis fotók

Mi az a parfé?

A „parfait” franciául fordítva azt jelenti, hogy „kifogástalan, hibátlan”. Egy igazi klasszikus parfé a 19. század óta ismert francia desszert. Az ötlet egyszerű és gyönyörű, mint minden fényűzően finom: először tejszínt, vaníliát, cukrot és tojásfehérjét felvernek, majd lefagyasztják. Kávét, alkoholt, csokoládéforgácsot, diót és bogyókat is használnak ízesítőként. A parfét poharakban/tejszínes tálkákban vagy kis adag kekszre tálaljuk. Gyakran - különböző színű rétegekben.

Vannak desszertek, amiket ha egyszer kipróbálunk, nem lehet elfelejteni, újra és újra meg akarjuk főzni... Nekem ez volt a hideg francia desszert parfé. Általánosságban elmondható, hogy magát a nevet francia nyelvről „makulátlan”, „gyönyörű”-nek fordítják. Ezzel teljesen egyetértek. Hiszen a desszert szerkezete valóban hihetetlenül gyönyörű a gyengédségével és könnyedségével a parfé, mint egy puha felhő, úgy hull a szájba, és elolvad, felfedve az egzotikus gyümölcsök finom ízét és a krém lágyságát. A desszert alapja általában friss tojás és tejszín, de az ízét teljesen bármilyen bogyóval vagy gyümölccsel kiegészítheti. Egy kicsit egzotikus parfé elkészítését javaslom - ananászos és kókuszos...

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 2 csirke tojás
  • 100 g cukor
  • 150 ml tejszín 33-35% zsírtartalommal
  • 100 g ananász (friss vagy konzerv)
  • egy csipet só
  • 3 evőkanál kókuszreszelék
  • 4 evőkanál víz

Készítmény:

Mielőtt elkezdené a parfé elkészítését, megosztok egy kis trükköt: a tejszín felverése előtt tegyük a tálat, amibe felverjük, és a mixer 15-20 percre a fagyasztóba habverővel habosít, ekkor a tejszín nagyon könnyen felverődik és gyorsan 👌🏻

  1. A tojásokat alaposan megmossuk meleg vízben, és törölközővel szárítjuk. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
  2. Egy serpenyőben keverjünk össze 60 gramm cukrot és 4 evőkanál vizet, forraljuk fel a cukorszirupot (kicsit sűrűnek kell lennie, de a szirup ne legyen aranyszínű, különben megdermed, ha a tojásfehérjébe öntjük) .

  3. Készítsen vízfürdőt. Egy hőálló tálban verjük fel a fehérjét egy csipet sóval, a tálat tegyük vízfürdőbe. 3-4 perc alatt habosra és puhára verjük.

  4. Ezután kezdjük el vékony sugárban beleönteni a cukorszirupot, és folytassuk a habverést. Maximális sebességgel verjük 5 percig, amíg merev csúcsok keletkeznek.

  5. Egy másik tálban keverjük össze a sárgáját a maradék cukorral, és verjük habos, világos masszává.

  6. A tejszínt egy előre elkészített hűtött tálban verjük fel addig, amíg megtartja formáját. De ne üsd túl! Amint besűrűsödik a krém, hagyd abba a habverést, különben vaj lesz a vége.

  7. Az ananászdarabokat a kókuszreszelékkel együtt turmixgépben ledaráljuk.

  8. Most már 4 edényed van kész masszákkal, amelyeket egybe kell kombinálni. Először a fehérjét keverjük össze a sárgájával és a tejszínnel, majd egy spatulával alulról felfelé óvatosan keverjük össze. Ezután hozzáadjuk az ananászpürét, és újra összekeverjük. A kapott keverék levegős lesz, mint egy felhő, és egzotikus ananász- és kókuszaromával.

  9. Öntse a parfét gyönyörű üvegtálakba (vagy bármilyen más formába, attól függően, hogyan kívánja tálalni a desszertet). 3 órára fagyasztóba tesszük.

  10. A parfét tálaljuk ananászdarabokkal és kókuszreszelékkel díszítve🍨

Nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek is szeretik a desszerteket. És ha valami finomat, könnyűet és könnyen elkészíthetőt szeretne, akkor figyeljen a parféra. Otthon is elkészítheted, a hozzávalókat pedig bármelyik háziasszony hűtőjében megtalálod.

Milyen desszert ez?

A parfé nevét franciául „szép”-nek fordítják, és ez tükrözi a lényeget, mert az étel valóban csodálatos. Ez egy fagylaltra emlékeztető hideg desszert. Tejszínből készítjük, amelyet cukorral felverünk (néha vaníliát is adunk hozzá) és jól kihűtjük vagy lefagyasztjuk. Az összetevők listáján a tojásfehérje is szerepelhet, és gyakran használnak különféle töltőanyagokat vagy ízesítőket: csokoládé, gyümölcs, gyümölcslevek, kakaó vagy kávé.

A desszert eredetileg francia volt, és a 19. század vége óta ismert (első említése 1894-ből származik). De a cukrászok készítenek egy amerikai változatot is, amely magában foglalja a fagylalt és egyéb összetevők hozzáadását. A parfét gyakran üvegben vagy más tálalóedényben tálalják, különféle összetevőkkel rétegezve.

Főzési lehetőségek

Hogyan készítsünk egyszerű, de finom parfédesszertet? Nagyon sok lehetőség van, és a legérdekesebbeket az alábbiakban részletesen tárgyaljuk.

Első

A gyümölcs parfé nagyon finom lesz.

A szükséges összetevők listája:

  • egy érett banán;
  • egy kis narancs vagy mandarin;
  • kiwi;
  • 2/3 csésze elég nehéz tejszín;
  • fél pohár kristálycukor vagy porcukor;
  • vanillin az Ön kívánsága szerint.

Készítmény:

  1. Először elő kell készítenie a gyümölcsöt. A banánt meghámozzuk és villával pépesítjük, vagy más módon feldaraboljuk. A kivit is meghámozzuk és pürésítjük például egy turmixgép segítségével. Hámozás után a legjobb, ha egy mandarint vagy narancsot apró kockákra vágunk.
  2. Most elkészítjük a krémes tölteléket. Ehhez öntsük a tejszínt egy meglehetősen mély edénybe, adjunk hozzá cukrot és azonnal adjunk hozzá vanillint. Az összes hozzávalót addig verjük, amíg erős habot nem kapunk.
  3. Készítsen elő bármilyen tálalóedényt, és kezdje el elkészíteni a desszertet. A legjobb, ha az aljára banánréteget helyezünk. Felöntjük a tejszín harmadával. Ezután adjuk hozzá a kivi pürét, majd ismét a krémes réteget. És végül egy narancs, amit szintén érdemes krémmel bevonni.
  4. Helyezze a parfét a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, hogy a desszert jól lehűljön.

Második

Az édesszájúak biztosan értékelni fogják a csodálatos csokoládé parfét. Elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 250-300 gramm sötét keserű csokoládé;
  • két pohár tejszín;
  • négy-öt tojásfehérje;
  • 200 g kristálycukor;
  • két zacskó vanillin;
  • hat-hét evőkanál mandula- vagy kávélikőr (ha a gyerekek megeszik a desszertet, ne adjuk hozzá ezt az összetevőt).

Utasítás:

  1. Először a tejszínt habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát. Elég sokáig kell verni, mert stabil és erős habot kell kapnia (ha megfordítja az edényt, a helyén marad).
  2. Egy külön edényben verjük habbá a tojásfehérjét.
  3. A tejszínt óvatosan összedolgozzuk a fehérjével, de nem habveréssel, hanem keveréssel, különben elmegy a légiessége.
  4. Az étcsokoládét vízfürdőben vagy éppen mikrohullámú sütőben olvasszuk fel, és azonnal keverjük össze a likőrrel. Ezután enyhén hűtse le a keveréket, amíg el nem éri a folyékony tejföl konzisztenciáját, azaz be nem sűrűsödik.
  5. A csokoládét vékony sugárban öntsük a tejszínes-tojásos keverékbe, miközben óvatosan keverjük össze az egészet. Nem szükséges egységességet elérni, ha a desszert kissé pelyhes, különleges varázst kap.
  6. A parfét tálakba vagy más edényekbe osztjuk, és hűtőbe tesszük hűlni.

Harmadik

Frissítő mentás parfét készíthet.

  • 300 ml tejszín;
  • egy pohár kristálycukor;
  • körülbelül 100 gramm friss menta;
  • 100 ml víz;
  • két teáskanál granulált zselatin;
  • három tojássárgája.

Készítmény:

  1. A mentaleveleket először meg kell mosni, majd jól meg kell szárítani (néhányat hagyhatunk a kész desszert díszítésére). Ezután kezdje el elkészíteni a mentás édes pürét. Ehhez egy serpenyőben forraljunk fel 70 ml vizet, oldjunk fel benne fél pohár cukrot, majd adjuk hozzá a fűszernövényeket, forralás után főzzük pár percig a keveréket. Vegyük le a tűzhelyről, majd turmixgéppel turmixoljuk simára.
  2. A zselatint a maradék hideg vízbe merítjük, amíg meg nem duzzad. Közben folytasd a krémmel. A sárgájával és egy fél pohár cukorral alaposan kikeverjük.
  3. A menta folyékony pürét a tűzre tesszük, újra felforraljuk, és teljesen feloldjuk benne a megduzzadt zselatint.
  4. Most már rétegezhetjük a mentás édes pürét és a tejszínes sárgás keveréket (a menta legyen az utolsó). A parfét lehűtjük, és mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Negyedik

A bogyók kedvelői imádni fogják ezt a receptet.

Hozzávalók:

  • 300-350 ml tejszín;
  • három tojás;
  • egy pohár cukor;
  • körülbelül 12-130 gramm Mascarpone sajt;
  • 250-300 g cseresznye.

Folyamatleírás:

  1. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, ez utóbbit a cukor 2/3-ával kemény habbá verjük.
  2. A sárgáját a maradék cukorral fehéredésig keverjük.
  3. Keverje össze a krémet Mascarponéval, majd keverje össze turmixgéppel vagy mixerrel, hogy homogén összetételt kapjon.
  4. A meggyet meghámozzuk és feldaraboljuk (legjobb darabokra vágni, hogy jól érezhető legyen az íze).
  5. Keverjük össze a sárgáját, a fehérjét, a krémsajtos keveréket és a cseresznyét, majd alacsony keverősebességen keverjük össze az egészet.
  6. A desszertet tálalóedényekbe osztjuk, lehűtjük és tálaljuk.
  1. A parfét nem szabad lefagyasztani, jobb, ha hűtőbe tesszük. A fagyasztott desszert elveszíti ízgazdagságát.
  2. Ha a parfét rétegezed, átlátszó edényekben tálald.
  3. Ha a készítmény tojást is tartalmaz, annak jó minőségűnek kell lennie, mivel az ilyen termék nem esik hőkezelésnek, és veszélyes baktériumokat tartalmazhat.

Jó étvágyat kívánunk!

A parfé (parfé, francia szó szerint fordítható: „makulátlan”, „gyönyörű”) jelenleg a haute cuisine egyik népszerű hideg desszertje. A parfét azonban húsból, májból és zöldségekből is készítik – az eredmény valami bolyhos pástétomhoz vagy mousse-hoz hasonló, a nem tészta parfét is hűtve szolgálják fel. A parfé szót 1894 óta használják a franciában. A parfé kezdetben a francia konyha étele, de a bécsi kulináris hagyományban is népszerűek az ilyen finomságok.

Amerikai stílusú parfé

A parfé receptek amerikai változatai is ismertek, ezek egyike az úgynevezett fagylalt parfé, amely fagylaltot vagy erősen lehűtött tejszínhabot és néhány egyéb összetevőt tartalmaz (ahogy a neve is sugallja). Az amerikai parfé általában tejszínhabbal és fagyasztott vagy zselatin desszert, más feltétekkel, például diófélékkel, joghurttal, likőrökkel, szirupokkal és friss vagy fagyasztott gyümölcsökkel vagy bogyós gyümölcsökkel készült desszert. A fagylalt parfét tejszínhabbal díszítjük. Ezt az ételt magas kristálypohárban vagy tálban szolgálják fel úgy, hogy az összes réteg látható legyen.

Édesítetlen parfé

A közelmúltban egy fűszeres parfé receptjét javasolták, amely puha, krémes burgonyapüréből, barbecue szószból és sült, majd nagyon apróra vágott sertéshúsdarabokból áll. A baromfimáj parfé (omlós tésztahéjon elkészítve) szintén népszerű. A vegetáriánusok zöldségparfét készítenek (a zöldségeket pürésítik és felverik, levegővel telítik, hogy a massza bolyhos legyen, majd lefagyasztják).

Hogyan készítsünk parfét?

A parfé desszert lehűtött és erősen felvert tejszínből készül, fehérjével vagy sárgájával (nem tojással, de csak úgy - külön - akár fehérjével, akár sárgájával), cukorral és vaníliával, majd a keveréket speciális formában lefagyasztják. A parfé tartalmazhat még gyümölcsleveket, alkoholt (konyak vagy likőr), gyümölcsöket és bogyókat, vagy gyümölcs- és bogyópürét. Töltőanyagként vaníliát, kávét, kakaót és reszelt csokoládét használnak (a csokoládé parfé nagyon finom desszert).

Szóval, parfé, az alaprecept, hogy úgy mondjam.

Hozzávalók:

  • sárgája 2-3 friss csirke tojásból;
  • 1 csipet só;
  • körülbelül egy pohár porcukor;
  • 50 ml forró víz;
  • 400 ml natúr sűrű tejszín.

Készítmény:

A sózott tojássárgáját verjük stabil fehér masszává. Közben porcukorból és vízből sűrű szirupot készítünk: a vizet felmelegítjük, hozzáadjuk a porcukrot, és kevergetve simára főzzük. A szirupnak kissé le kell hűlnie, legfeljebb 70 fokra. Öntsük a forró szirupot a sárgájába (a habverés megállítása nélkül) nagyon vékony sugárban. Addig verjük, amíg a massza 15-20 fokra nem hűl. Az eredmény sűrű, habos, sima és fényes massza lesz. A kihűlt tejszínt verjük stabil csúcsra. Az egészet összekeverjük, egy spatulával óvatosan összekeverjük, és egy fóliával bélelt formába öntjük. Hűtsük le a parfét a fagyasztóban legalább 4 órára.

A lehetőségekről

Csokoládé parfé készítéséhez adjunk hozzá kakaót vagy vízfürdőben megolvasztott csokoládét a főzés során. A kakaót jobb porcukorral összekeverve hozzáadni, és megolvasztott Először keverjük össze a csokoládét a sziruppal, majd adjuk hozzá a sárgájához. A bogyós parfé bármilyen bogyóval elkészíthető, például málnával, eperrel, cseresznyével, egressel, ribizlivel, áfonyával és másokkal. Eper parfé vagy más bogyós gyümölcsökből (szezontól függően) vagy fagyasztott készítéséhez először bogyószirupot kell főzni (egy pohár bogyó és egy pohár cukor, öntsön 50 ml vizet, és főzze, amíg a bogyók megpuhulnak). ). Ha először villával pépesíti a bogyókat, a szirup gyorsabban elkészül, ami azt jelenti, hogy több vitamin marad meg. A szirupot áttörjük egy szitán, majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval. A parfé kirakásakor a desszert rétegeit váltogatjuk friss vagy fagyasztott bogyós rétegekkel, majd mindent lefagyasztunk.

A parfé egyike azoknak a remek desszerteknek, amelyeket a francia konyha adott a világnak. A neve fordításban "kifogástalan", "tökéletes". A finomság fagylalt ízű, de sűrűbb és lassan olvad. Tojássárgájával sűrített tejszínhabból készítjük. A kompozíció gyakran tartalmaz csokoládét, kávét, gyümölcsleveket és pürét, valamint vaníliát. Ezek az adalékok kellemes aromát és utóízt adnak a desszertnek, miközben elfedik a tojás ízét. Keverés után a hozzávalókat lefagyasztjuk. Ennek érdekében a keveréket gyakran levehető fémformákba helyezik, amelyek eltávolítása után a fagyasztott szuflé alakjában bizonyos gyümölcsökre vagy más figurákra emlékeztet. A parfé amerikai változata is népszerű, ami egy hűtött puffos desszert (nem fagyasztva). A tejszínhab felváltva lekvárral, likőrrel, dióval, bogyós gyümölcsökkel és egyéb édes hozzávalókkal. Ezt a desszertet általában magas poharakban tálalják, vagy a borospoharak ideálisak erre.

Főzési jellemzők

A nevéhez méltó parfé elkészítéséhez nem kell nagy kulináris jártasság vagy tapasztalat, de ismerned és figyelembe kell venni néhány szempontot.

  • A tejszín jobban felverődik, ha kihűtjük.
  • A magas zsírtartalmú tejszínt parfé készítéséhez használják.
  • A parfé hagyományos változata magában foglalja a tojássárgája használatát. Találhatsz recepteket tojásfehérjével és egyáltalán tojás nélkül készült parfékhoz. Ilyenkor a vastagság kedvéért lágy sajtot adhatunk a desszerthez. Egész tojást ritkán adnak hozzá a desszerthez. A fel nem használt fehérjét vagy sárgáját a közeljövőben fel kell használni: hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 napig tárolható.
  • A parfé elkészítésekor a sárgáját gyakran sziruppal vagy tejjel főzik. Forrónak kell lenniük, de ne forrjanak, különben a sárgája megdermedhet. Szirup vagy tej hozzáadásakor a sárgáját fel kell verni.
  • Ha a desszertet rétegezni kell, akkor egy új réteg lerakása után 10-15 percre a hűtőszekrénybe kell helyezni. Így a rétegek nem keverednek össze, így a parfé még kifinomultabbnak tűnik.

Tálalás előtt a parfét leönthetjük csokoládéval vagy sziruppal, és megszórhatjuk dióval. Ha kihűlt a formában, ki kell venni belőle és át kell tenni egy tányérra.

Klasszikus parfé recept

  • tojássárgája - 2 db;
  • só - egy csipet;
  • cukor vagy porcukor - 70 g;
  • víz - 70 ml;
  • nehéz tejszín - 0,3 l;
  • vanillin - ízlés szerint.

Főzési mód:

  • Keverje össze a cukrot és a vizet, helyezze az edényt alacsony lángra. Melegítsük keverés közben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
  • Vegyük le a szirupot a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
  • Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját tegyük egy tálba, adjunk hozzá egy csipet sót. Turmixgéppel addig keverjük, amíg a keverék megvilágosodik és bolyhos nem lesz.
  • Folytatva a sárgák felverését, hozzáadjuk a cukorszirupot.
  • Helyezze a hab keveréket a hűtőszekrénybe, mielőtt a következő lépésre lépne.
  • A tejszínt külön edénybe öntjük és sűrű habbá verjük.
  • Adjuk hozzá a sárgás keveréket a tejszínhez. Annak érdekében, hogy a tejszín ne váljon ki, jobb, ha egy spatulával keverjük össze, anélkül, hogy konyhai eszközöket kellene igénybe venniük.
  • Fedjünk le egy megfelelő méretű vázát fóliával.
  • Helyezze a keveréket egy vázába, és egy spatulával simítsa el. A tetejére ragasztófóliával fedjük le.
  • Tegye a vázát a fagyasztóba 3-4 órára.

Tálalás előtt a parfét ki kell venni a vázából, óvatosan le kell venni a fóliáról, le kell önteni csokoládészósszal, és friss vagy konzerv bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsdarabokkal díszíteni.

Klasszikus parfé recept tojás nélkül

  • krémsajt - 0,25 kg;
  • cukor (finom) - 120 g;
  • vaníliás cukor - 10 g;
  • szirup, friss vagy fagyasztott bogyók (tálaláshoz) - ízlés szerint.

Főzési mód:

  • Előzetesen vegye ki a sajtot a hűtőszekrényből - mire elkészíti a desszertet, annak szobahőmérsékletűnek kell lennie.
  • A sajtot habosra keverjük, hozzáadjuk a normál és a vaníliás cukrot. Az egészet addig keverjük, amíg egy puha krémes masszát nem kapunk.
  • A tejszínt külön edényben felverjük.
  • A sajtos és tejszínes masszát összedolgozzuk, egy spatulával összekeverjük, függőleges mozdulatokat végezve vele.
  • A krémes keveréket tálkákba osztjuk, és néhány órára a hűtőbe, vagy 30 percre a fagyasztóba tesszük.

Tálalás előtt sziruppal öntjük a finomságot, és bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Narancssárga parfé

  • narancs - 2 db;
  • csirke tojás - 3 db;
  • tejszín 33% zsír - 0,5 l;
  • cukor - 0,2 kg;
  • csirke tojás - 3 db;
  • víz - 50 ml;
  • keményítő - 5 g.

Főzési mód:

  • A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk. Tegye a sárgáját egy habverő edénybe, a fehérjét pedig tegyük ideiglenesen a hűtőbe.
  • A cukrot 4 egyenlő részre osztjuk.
  • Adjunk hozzá egy rész cukrot a sárgájához, verjük fel.
  • Egy narancsból kifacsarjuk a levét, leszűrjük, felforrósítjuk, a sárgájához adjuk. Keverjük össze őket narancslével. Kissé melegítjük, kevergetve, hogy besűrűsödjön.
  • Verjük fel a fehérjét. Ahhoz, hogy sűrű, bolyhos masszává alakuljanak, tiszta és száraz tartozékokkal kell felverni őket, ugyanez vonatkozik azokra az edényekre is, amelyekben a fehérjék találhatók. Ha víz vagy zsír kerül a fehérjemasszába, az lehetetlenné teszi a feladatot.
  • A második adag cukrot a felvert tojásfehérjébe kanalanként adjuk hozzá, és folytassuk a habbá vert tojásfehérjét.
  • Egy külön edényben felverjük a lehűtött tejszínt, hozzáadjuk a cukrot (50 g), és újra felverjük.
  • Helyezze a tojásfehérje keveréket a sárgáját tartalmazó edénybe. A tojásfehérjét egy spatula segítségével a sárgás keverékhez adjuk, alulról középre mozgatva, mintha a tojásfehérjét a sárgájába hajtanánk.
  • Adjuk hozzá a tejszínt, keverjük a masszához a fent leírt spatula mozdulatokkal.
  • Fedjük le a formát fóliával, tegyük bele az elkészített keveréket, és tegyük hűtőbe több órára.
  • A második narancsot alaposan megmossuk, a héját levágjuk, vékony csíkokra vágjuk. puhára főzzük.
  • A vizet a maradék cukorral összekeverjük, és szirupot főzünk.
  • A maradék narancspépből facsarjuk ki a levét, keverjük össze sziruppal, adjunk hozzá keményítőt, alaposan keverjük össze.
  • Adjuk hozzá a héját a kapott keverékhez. Mindent összeforralunk. Vegyük le a tűzről.
  • Ha a szósz szobahőmérsékletűre hűlt, tegyük be a hűtőbe.

Amikor a parfé megszilárdult, vegyük ki a formából és távolítsuk el a fóliát. Darabokra vág. Mindegyik tányérra tegyünk egy darab parfét, és öntsünk rá egy kanál narancsszószt.

Banán parfé

  • tejszín 33% zsír - 0,25 l;
  • tej - 50 ml;
  • banán - 150 g;
  • finom kristálycukor - 50 g;
  • vanillin - 2 g;
  • tojássárgája - 2 db.

Főzési mód:

  • A tojássárgáját a cukorral elmorzsoljuk.
  • Melegítsük fel a tejet 60-70 fokra, keverjük össze vaníliával.
  • Miközben a sárgáját felverjük, forró tejet öntünk bele.
  • Tegye a keveréket lassú tűzre, és keverje addig, amíg besűrűsödik.
  • A sárgás keveréket levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
  • A banánt meghámozzuk, karikákra vágjuk, és turmixgéppel pürésítjük a banánpépet.
  • Keverjük össze a sárgás keveréket banánpürével és verjük fel. 20-30 percre hűtőbe tesszük.
  • A kihűlt tejszínt kemény habbá verjük, a banánsárgás keverékhez keverjük.
  • Tegye a desszertet tálakba, és tegye a fagyasztóba pár órára.

A banánparfé legjobb dekorációja a tejszínhab. A likőr, a csokoládészósz vagy a csokireszelék is beváltak.

Kávé parfé

  • tej - 100 ml;
  • természetes őrölt kávé - 16 g;
  • tojássárgája - 3 db;
  • finom kristálycukor - 40-60 g;
  • tejszín (zsír) – 0,3 l.

Főzési mód:

  • Keverjük össze a tejet a kávéval, és tegyük alacsony lángra. Forrás nélkül melegítjük. A tejet 5-10 percig állni hagyjuk, hogy egy kicsit kihűljön és befőjön, szűrjük le.
  • A sárgáját őröljük meg a cukorral, és forraljuk fel a tejjel és a kávéval, közben keverjük fel. Lassú tűzre tesszük, és besűrűsödésig főzzük.
  • Hűtőben lehűtjük a krémet.
  • A tejszínt felverjük, majd a kihűlt tejszínhez adjuk, a masszát egy spatulával óvatosan keverjük.
  • A parfét tálkákba osztjuk, és a fagyasztóban 3-4 órára hűtjük.

Az e recept szerint elkészített parfé a kávé szerelmeseinek tetszeni fog. Díszíthetjük csokoládéval, kávélikőrrel, tejszínhabbal.

Csokoládé parfé

  • csokoládé (keserű vagy tejes) - 90 g;
  • tejszín 33% zsír - 0,35 l;
  • tojásfehérje - 2 db;
  • cukor - 100 g;
  • vanillin - 2 g;
  • csokoládé vagy krémlikőr - 20 ml (nem számítva a díszítés költségeit).

Főzési mód:

  • Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Száraz edénybe tesszük és keményre verjük.
  • Folytatva a verést, kis adagokban adjuk hozzá a cukrot, majd a vanillint.
  • Külön felverjük a tejszínt, összedolgozzuk a fehérjemasszával, elkeverjük.
  • Vágjunk le egy 20-30 g tömegű darabot a csokoládéból, és tegyük be a hűtőbe.
  • A maradék csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk.
  • A fehérje-tejszínes masszától válasszuk el a harmadik részt, keverjük össze a még meg nem keményedett meleg csokoládéval, tegyük tálakba és tegyük hűtőbe 10-20 percre.
  • A maradék fehérje-tejszínes masszához likőrt adunk, jól elkeverjük, vagy akár fel is verjük.
  • A tejszínt a tálak közé kenjük a csokoládéréteg tetejére. 15 percre hűtőbe tesszük.
  • A csokoládét kivesszük a fagyasztóból és lereszeljük. Megszórjuk vele a desszertet. Hűtőbe tesszük, ezúttal 2-3 órára.

A recept szerint készült parfé ünnepinek és elegánsnak tűnik, az ünnepi asztal dísze lehet.

A parfé egy francia desszert, amelynek íze olyan, mint a fagylalt. Ez a finom vajkrém tojás vagy sajtkrém hozzáadásával készül, aminek köszönhetően sűrű állagú és sokáig nem olvad. A desszert gyakran csokoládé, kávé, gyümölcsök és bogyók hozzáadásával készül, ezeknek az adalékoknak köszönhetően a finomság nemcsak új ízt kap, hanem ünnepibbnek és fényesebbnek is tűnik.