A hagyomány szerint, mielőtt az óra éjfélt üt, és az új év beköszönt, meg kell tölteni a poharat, megköszönni a múló évet, és elbúcsúzni tőle. Bármi is volt, nagyon sok jót hozott mindannyiunknak.

Gyermekkorom óta az óévtől való „búcsú” jele számomra egy darab csokoládé volt, amit nagymamám belemártott egy pohár pezsgőbe, és szó szerint „pörögni” és „táncolni” kezdett benne. De miért szokás szilveszter napján pezsgőt kibontani és csokit tálalni hozzá? Ez hagyomány vagy csak mítosz? Találjuk ki...

1. mítosz:

A csokoládét pezsgővel tálalják

Valójában a borszakértők szerint nem helyes csokoládéval „megragadni” a pezsgőt. A csokoládéban lévő kakaó kíméletlenül „megöli” az egyedi borcsokrot. Ezért kiegészítésként az olajbogyó, a szőlő vagy a sajt alkalmasabb a kiválasztott pezsgőtípushoz. Bár a „csokis” szökőkutak és a pezsgős szökőkutak ma már nagyon elterjedtek. Ezek a miniatűr eszközök igazi szökőkutak, amelyekbe víz helyett pezsgőt vagy forró csokit öntenek. Segítségükkel könnyedén feldíszítheti az asztalt, és meglepheti vendégeit, így az édes szórakozás az este fő szórakozásává válik.

A csokoládé káros a gyerekek fogaira

Ez valóban mítosz. A csokoládé nem károsítja a fogakat, hanem éppen ellenkezőleg, „védi” azokat. Más édességekkel ellentétben a csokoládé fertőtlenítő anyagokat tartalmaz. A csokoládé részét képező kakaóvaj védőfóliával vonja be a fogakat, megakadályozva a fogkő kialakulását. De ne feledd, tudnod kell, mikor kell mindent abbahagynod.

Pezsgő - másodlagos erjesztéssel előállított pezsgő. Az ital neve a franciaországi Champagne régió nevéből származik. A "pezsgõ" kifejezést számos országban és helységben (például Kaliforniában, Kanadában és Oroszországban) a habzóbor-termelõk is használják, bár csak a Champagne régióban termelt borok esetében helyes használni.

A pezsgőt hidegen kell inni

A szakértők azt mondják, hogy a pezsgőt legalább + 7-8 °C hőmérsékletre kell lehűteni. Felnyitás előtt óvatosan többször meg kell fordítani a palackot, és ezzel össze kell keverni a hőmérsékletet az alján és a parafa közelében. Az üveget a száránál kell tartani, hogy ne melegedjen fel a keze melegétől. A pezsgőnek háromnegyed részig meg kell töltenie a poharat. A „megfelelő” italban a buborékok több órán keresztül „játszanak”. Amúgy a kidugaszolást követően az üveget le kell tenni, nem állni, hogy a bor „lemossa” a dugót, és a szükséges tömítettség megmaradjon.

A pezsgőtől fáj a fejem

Mint érti, ha túl sokat iszik, fejfájást kaphat, és nem csak a pezsgőtől. Bár ennek a bornak tényleg van ilyen hatása. És ezért történik ez: egy kis mennyiségű pezsgőtől az edények kitágulnak, majd rövid idő múlva beszűkülnek, mert A bor szinte „azonnal” hat a szervezetre, és hatása nem tart sokáig. Emiatt görcs lép fel, ami fejfájást okoz.

Csokoládé(Angol) Csokoládé, fr. Csokoládé, spanyol Csokoládé) egy olyan kifejezés, amely a kakaógyümölcsből készült különféle édesipari termékeket jelöli.

A Brut pezsgő a legjobb

A pezsgő „édességével” a helyzet a következő: a brut olyan ital, amely nem tartalmaz cukrot. Alacsony kalóriatartalmú, aromája és íze a legkifejezettebb. A félédes pezsgő inkább az ünnepi asztalra illik, úgy készül, hogy az italhoz likőrt és cukrot adnak.

Amikor pezsgőt választ az újévi asztalhoz, ne feledje, hogy a címkének tartalmaznia kell a gyártóra vonatkozó információkat, az üzem nevét (Oroszországban) vagy a céget (külföldön) és a jogi címet; bor típusa (brut, száraz, félszáraz stb.); szabályozási dokumentáció (GOST-szám, amely szerint a bor készül); cukortartalom százalékban.

Bár létezik egy „népi” módszer is annak ellenőrzésére, hogy a vásárolt pezsgő valódi-e: egy pohár borba bele kell dobni egy darab csokit, és ha a csokoládé „táncol”, akkor az igazi. Pontosan ezt csinálta a nagymamám.

Pezsgős koktélok:

Koktél "Mikulás": 1 üveg pezsgő, 1 üveg konyak, 3 üveg száraz vörösbor, 1/2 liter erős tea, 20 citrom leve, 500 g porcukor.

A cukrot feloldjuk a citromlében. Adjunk hozzá teát, jégkockákat, bort és konyakot. Hűtsük le. Tálalás előtt felöntjük pezsgővel. Poharakba töltjük és citrom- vagy narancsszeletekkel díszítjük.

„Winter Dawn” koktél: 2 teáskanál málna- vagy cseresznyelikőr, habzóbor.

Öntsön likőröket egy pohárba, forgassa addig, amíg az ital be nem vonja a pohár oldalát. Öntsön 100 ml pezsgőt vékony sugárban, ne keverje.

Készítette: E. Baranova

Annak érdekében, hogy ne rontsa el az olyan nemes ital ízét, mint a pezsgő, megfelelő harapnivalóra van szüksége. A probléma az, hogy a pezsgő nem minden ételhez illik. Megnézzük, hogy az etikett szerint mivel isszák a pezsgőt. Itt fontos megjegyezni néhány szabályt.

Az ünnepi menü összeállításakor tudnia kell, hogy mely ételeket nem szolgálják fel pezsgővel:

  • csokoládé - ​​a pezsgő és a csokoládé jó kombinációja nem más, mint mítosz, sőt, a csokoládé ízét és illatát elborítja a pezsgő csokor, ezért a szakértők nem javasolják, hogy csokoládéval nassoljanak pezsgőt; el akarja rejteni az ital alacsony minőségét;
  • hagyma és fokhagyma - szintén nem szolgálják fel pezsgővel, mivel erős illatúak;
  • vörös hús (főtt sertéshús, kolbász, szegy);
  • keleti édességek - halva, nugát és mások, amelyek után a habzóborok nagyon savanyúnak tűnnek.

Pezsgős előételként a következőket tálalhatjuk:

  • szendvicsek kaviárral;
  • gyümölcsök;
  • saláták majonéz nélkül;
  • sajtok (ideális rózsaszín pezsgővel);
  • főtt baromfi és fehér hús;
  • Gyümölcsös kekszek;
  • dió és mandula;
  • tenger gyümölcsei;
  • desszertek (mályvacukrok, sütemények, sütemények, sütemények) - félédes pezsgővel tálalva.

Pezsgő és egyéb italok

A habzóborokat nem ajánlott más alkohollal keverni. De a gyakorlatban nem mindig lehet egész este meginni egy pezsgőt. A mérsékelten józanság érdekében fontos betartani a következő szabályt: pezsgő után ihatunk erősebb italokat (fokozatot emelünk), fordítva viszont nem.

Például néhány pohár pezsgő elszívása után áttérnek a vodkára vagy a konyakra, de vodka után jobb, ha nem nyúlnak a habzóborokhoz. Ha betartja ezt a szabályt, a mérgezés és a reggeli másnaposság nem olyan erős.



Először pezsgő, aztán vodka, de fordítva nem

A pezsgőt frissen facsart levekkel is hígítják, például narancs vagy őszibarack.

Bármilyen ünnephez azonnal társul pohár pezsgőt, mert az ital örömteli hangulatot tud teremteni. Ahhoz, hogy maximális élvezetet szerezzen az ilyen „széngőzös” borból, meg kell tanulnia a kezelés szabályait: a fogyasztás módjait, az ivás utáni snack lehetőségeket.

A legjobb harapnivalók

Amikor a pezsgőt egy pohárba öntik, az emberek gyakran elkövetik azt a hibát, hogy egyszerre isszák meg. Ezt nem teheted. Nézzük meg, hogyan kell helyesen inni pezsgőt.

Az üveget a kiöntött folyadék alatt kell tartani, anélkül, hogy tenyerével felmelegítené az italt, konyakhoz hasonló. Ezt a borfajtát ivás előtt le kell hűteni, 7–9°-os hőmérsékletű, a melegítés hatására elveszti valódi ízét és pezsgő.

Minden háziasszonynak megvannak a saját bevált receptjei, amelyeket ünnepi lakomára szánnak, és különleges helyet foglalnak el a listán. Kevesen tudják, mit kell enni pezsgővel, ezért hagyományos ételeket használnak. De az etikett szerint minden teljesen más.

Pezsgővel kell tálalni csak a következő harapnivalók:

  • bizonyos zöldségek;
  • bármilyen gyümölcs;
  • diófélék;
  • tenger gyümölcsei;
  • olajbogyó;
  • kemény vagy nemes sajtfajták;
  • könnyű füstölt húsok;
  • baromfihús.

Ezek az egyszerű harapnivalók segítenek abban, hogy élvezze a pezsgő ízét, majd utóízét.

Meg kell érteni, hogy a felsorolt ​​termékek szinte ritkán kerülnek az asztalra tiszta formában. Általában ízletes receptekben használják őket. A legtöbb kulináris oldal olyan receptgyűjteményt ad ki, amely a legmegfelelőbb egy gyors pezsgős harapnivalóhoz, és sok finom ételt erre a célra.

Ha nincs ideje törődni az elkészítéssel, akkor a csokoládé a legjobb ital. Valójában ez nagyon gyakori hiba, hiszen bármilyen csokoládéval pezsgőt enni illetlen.

A nemes italhoz megfelelő falatok sokkal fontosabbak az ünnepi asztalnál, mint azt sokan gondolják. A legtöbben gyakran elfelejtik, hogy a buborékok milyen alattomosak, ezért a pezsgő népszerű kedvencévé vált.

Általában pezsgővel kezdődik az ünnep, először isszák meg, majd sorra jönnek az egyéb italok. Mivel a pohárban jelenlévő szén-dioxid kegyetlen tréfát űzhet az emberen, mert fokozza az alkohol felszívódását, aggódnia kell a snack miatt. Az étel típusa teljes mértékben attól függ, hogy milyen típusú, a folyadék cukortartalma szerint osztályozva:

  • édes– több mint 8%;
  • félédes– körülbelül 6%;
  • félszáraz- 5% körül;
  • száraz– körülbelül 3%;
  • nagyon száraz– körülbelül 0,8%;
  • brut– maximum 0,3%.

Milyen harapnivalók alkalmasak brut-nak?

Az ínyencek igazi pezsgőnek hívják ezt az italt. A száraz borokhoz hasonlóan itt is gyakorlatilag nincs cukor a kompozícióban, amely teljes egészében etanollá alakul. A bort Lambert találta fel, aki feltalálta azt az erjesztési technológiát, amely segít tejsavat termelni az eredeti almaanyagból.

Kevés tisztelője van a brutnak, a férfiak kedvelik az erős alkoholt, míg a nők az édes italokat kedvelik.

Van egy előnye, ami különlegessé, exkluzívvá teszi a brutot a többi bor között - szinte lehetetlen meghamisítani az italt. Ennek oka ez a funkció– az idegen adalékanyagokat hagyományosan a cukor elnyomja, de a brutban hiányzik.

Könnyű, nagyon gyengéd ital, nem vált ki másnaposságot, és nem okoz gondot a gyomor-bél traktusban. Bár nem feltételezheti, hogy emiatt visszautasíthat egy snacket. Alacsony kalóriatartalmúnak kell lennie. Borjúhús, baromfi, főtt garnélarák, zsírszegény halfajták, vörös kaviárral díszített szendvicsek, hagyományos pástétomok vagy pisztácia. A Brut az ilyen snackekhez használják.

Gyakran nassolnak egy italt mozzarella vagy kecskesajt.

Mi illik félédes pezsgőhöz?

A termékek oroszlánrésze egy félédes ital. A lakosság közel 80%-a kedveli ezt a borfajtát, éppen ezért meg kell érteni, mivel érdemes félédes pezsgőt inni. A szárazabb ételeket általában nem fogyasztják gyümölcsökkel vagy desszertekkel, de a félédes ételek kivételt képeznek.

  • játszma, meccs,
  • spárga vagy karfiol,
  • baromfihús.

Még mindig alkalmas fagylalt, gyümölcs sütivel, enyhe sajt. Ez egy tisztességes előétel félédes borhoz.

Mit együnk a rózsa pezsgővel?

A rózsaszín pezsgőnek kitűnő íze van. Ezért optimálisan alkalmas húskészítmények, mivel kiegészítik az italt. Exkluzív snack, csak drága borokhoz alkalmas - homár és vadhús, szarvasgomba vagy lazac. Nem mindenki engedheti meg magának az ilyen termékeket, de tudnia kell egy ilyen sikeres kombinációról, ha érdekli, hogy az arisztokraták mit esznek ilyen folyadékkal.

Alkalmas ehhez a fajta pezsgőhöz:

  • sajtos szendvicsek(a termék rózsaszín fajtái csodálatosan passzolnak az italhoz),
  • kaviár vagy tenger gyümölcsei,
  • továbbra is ajánlom saláták majonéz nélkül, hiszen félszáraz itallal kombinálva károsítja a gyomrot.

Jó falatozni dió, olajbogyó, bármilyen kekszet, valamint fehér hús, amelyet meg kell főzni. Hagyományosan félszáraz italt szolgálnak fel sült pulyka. Az olaszok szívesebben isznak pizza habzóbor után.

Ha a desszertről beszélünk, akkor jó megoldás saláta, melynek összetevői ananász, őszibarack és körte. Tökéletes megoldás - gyümölcstorta.

A gyümölcsök mellett döntött, gondoljon egy olyan csodálatos ételre, mint dinnyegolyókat kihűlés után.

Mi illik az édes borhoz?

Nélkülözhetetlen feltétel, amelyet teljesíteni kell: az ilyen finomságoknak citrom, kávé vagy más túl gazdag ízű termékek nélkül kell lenniük.

Ezért minden étel mellé érdemes a pezsgő édes változatát nassolni, bár édességét tekintve nem túl cukros.

Egyszerű harapnivalók a gyors elkészítéshez

Bármilyen pezsgő előételét azonnal el kell fogyasztani, különösen akkor, ha az italt svédasztalra szolgálják fel. Ha egyszerű ételek receptjeit keresi, előnyben kell részesítenie zsemlét, szendvicseket, nyársra fűzött harapnivalókat.

Számos megfizethető, legfinomabb harapnivalót kínálunk:

  • Egy egyszerű szendvics rákhúst, fetát és céklát;
  • Rendszeres tartlet, melynek összetevője a kelbimbó;
  • Egyszerű csirke tekercs aszalt szilvával;
  • Szendvics tőkehalmájjal;
  • Lavash kapelinkaviárral, tekercs formájában.

Milyen ételeket és ételeket tilos pezsgővel fogyasztani?

Ha fontolóra veszi a diétát egy ünnepi lakomához, emlékeznie kell A következő harapnivalók tilosak:

  • Csokoládé, mert elnyomhatja a csokrot (ha nagyon szeretnéd, tálalj kakaó nélküli fehér csokit);
  • Sült sertéshús, kolbász vagy szegy, egyéb vörös húsfajták;
  • Lehetőségek fokhagymás ételekhez, mivel csípős illatuk van, amely teljesen elnyomja a gyönyörű csokrot;
  • Keleti édességek, mert utánuk túl savanyú lesz a pezsgő íze.

Italpárosítás habzóborral

A harapnivalók lehetőségeit átgondolva, emlékeztessük Önt, hogy mivel ajánlott pezsgőt inni. Általában itt alakulnak ki viták. Sok ínyence biztos abban, hogy általában tilos ezt a nemes italt másokkal keverni. De a vendégek ritkán vállalják, hogy egész este csak pezsgőt isznak, ezért be kell tartani egy rugalmatlan szabályt: pezsgő után szabad inni. csak vodka vagy konyak.

Szintén válasz arra a témára, hogy mit igyunk a pezsgővel egy időben friss gyümölcslevek. A narancs vagy őszibarack friss levei jól passzolnak a borhoz, akár hígíthatjuk is velük.

– Az újév előestéjén sokakat aggaszt a kérdés: hogyan válasszunk pezsgőt az ünnepi asztalra?

– Célszerű sötét üvegpalackot választani. Ha drága, parafadugóval lezárt luxus pezsgőt vásárol, a palackot vízszintes helyzetben kell tárolni, hogy a bor átmosódjon a parafán. Ez megakadályozza, hogy a dugó kiszáradjon és a szén-dioxid szivárogjon.

– Miben különböznek egymástól a különböző pezsgőfajták?

– A pezsgő cukortartalmában különbözik. A legszárazabb Brut. A cukortartalom minimális. Ezután jön a száraz, félszáraz, félédes és édes. Ez utóbbi cukortartalma egy csésze teában öt evőkanál cukorhoz hasonlítható.

– Miben különbözik a pezsgő a szénsavas édes bortól?

– A különbségek alapvetőek. A pezsgőben habot képző szén-dioxid természetes eredetű, és az élesztő élete során keletkezik. Majdnem száraz fehérborhoz adják, és úgynevezett tározós likőrt is adnak hozzá, ami ezeknek az élesztőknek a tápláléka. Az élesztő élete során alkoholt és szén-dioxidot termel. Mivel a tartályok tömítettek, ez a szén-dioxid nem megy sehova, meg van kötve. A szénsavas édes bor pedig egy közönséges bor, amely mesterséges szén-dioxidot tartalmaz.

– Mi a különbség a fogyasztó számára?

– A pezsgővel ellentétben a pezsgőnek soha nem lesz buboréka a pohárban. A szénsavas bor laposabb ízű. Az erjesztési folyamat során a pezsgő 22 aminosavat tartalmazó egészséges termékké válik. A szénsavas borok pedig a szén-dioxidon kívül nem hordoznak magukban semmit.

– Hogyan kell helyesen pezsgőt inni?

– A pezsgőt hűtve kell felszolgálni. A legjobb hőmérséklet 7 és 9 fok között alakul. Semmi esetre sem célozzon éles lövést a pezsgő kinyitásakor. Ellenkező esetben a gázkamra tere megritkul, felszabadul a borban oldott szén-dioxid, poharakba töltve pedig nagyon hamar elhalványul a játék. Jobb, ha tulipán alakú poharat használunk. Lehetővé teszi, hogy az aroma a nyak közelében koncentrálódjon, a keskeny alsó pedig lehetővé teszi, hogy a buborékok hosszabb ideig szabaduljanak fel. Nem szabad egy hajtásra inni, és nem ajánlom rúzsos pezsgőt. A rúzst alkotó anyagok semlegesítik a csokor finomságát.

- Mit egyél pezsgővel?

– Gyümölcsök, jó sajtok, könnyű saláták, kekszek, fehér húsos ételek, vadhúsok nagyon jól passzolnak a pezsgőhöz. A csokoládé a pezsgő legrosszabb ellensége, amely teljesen megöli az ízét.

– Gyakran isznak pezsgőt cége alkalmazottai?

– Pezsgő nem készíthető érzékszervi elemzés nélkül. Technológusként egész nap pezsgőt kell kóstolnom, a félkész terméktől a késztermékig. A technológia egyes pillanatait, amikor valami elromlik, csak próbálkozással lehet megérteni. Mindez nem megy a termelés rovására. Senki nem jön ide berúgni. Az ittas emberek kérdéseket tesznek fel az ellenőrzőponton, de aki a termelésben dolgozik, az nem jár autóval dolgozni.