Minden háziasszonynak, aki szereti családtagjait ízletes és tápláló ételekkel kedveskedni, tudnia kell, hogyan készül ez az étel. A pirítás előnye, hogy szinte bármilyen hozzávalót felhasználhatunk hozzá, a lényeg, hogy ízlés szerint összeérjenek és gyorsan elkészüljenek. Válogatott receptekből megtudhatja, hogyan készítsen gyorsan kiadós ételt az egész család számára.

Saute étel

Franciáról fordítva a saute azt jelenti, hogy ugrás, ugrás. A Saute egy olyan pörköltfajta, amelyet zöldségekből, gyorsan főtt baromfihúsból, húsból, vadhúsból, sőt halból vagy gombából is készítenek. Egy ilyen étel elkészítésének elve az összetevők elkészítése (pácolás, feldolgozás), hogy felgyorsuljon a hőkezelés és maga a tényleges elkészítés. A kétféle feldolgozás között mindig van egy 30 perc - 2 óra időtartamú expozíció, amely alatt a komponens érik. Ennek köszönhetően jelent meg az „ugrás” elnevezés, mert szakaszosan, görcsösen készül a termék.

A hőkezelés során az alkatrészeket fel kell rázni, és nem keverni kell spatulával - ha ez a feltétel teljesül, a darabok gyönyörűek lesznek, és nem veszítik el formájukat. Emellett fontos szempont a főzés során, hogy minden hozzávaló egyenként hőkezelésen esik át, anélkül, hogy egymással keveredne, mert az egyes termékekhez eltérő sütési idő szükséges. Az ételt gyakran egy mély tálban szolgálják fel, fűszernövényekkel és citromszeletekkel díszítve, vagy szósszal felöntve. Hozzávalóktól függően önálló étel vagy köret.

Hogyan készítsünk párolást otthon

Miután megértette, milyen ételről van szó, folytathatja a következő lépést: kitalálja, hogyan kell helyesen elkészíteni. Számos ajánlás megmondja, hogy milyen termékeket lehet használni, hogyan kell feldolgozni és vágni bizonyos alkatrészeket. Így a tapasztalt szakácsok azt állítják, hogy:

  • Készítheti az ételt szalonkából, lepényhalból, csirkehúsból, libamájból vagy borjúmájból, csirkefiléből. A csirke gombával, sertéshús cseresznyével és különféle zöldségekkel kombinációja még húskészítmények hozzáadása nélkül is finom.
  • A darabolást mindig natúr darabokban végezzük: mell, apróvad vagy baromficomb (nagycsont nélkül), egész libamáj, borjúhús - darabonként, kis lepényhal filé egész fele - a kész keverékben látható legyen, hogy milyen része, és milyen állathoz tartozott.
  • A halat először fűszerezzük, enyhén meglocsoljuk citromlével, majd bepanírozzuk és megsütjük.
  • Az apróvadfilét erekre vágjuk, majd felverjük, és növényi olajba mártva zsírba áztatjuk. Ezt követően a húst reszelőn vagy grillen megsütjük.
  • A májat vadfiléként dolgozzák fel, de nem verik fel. A termék hőkezelése alacsony lángon történő párolásból áll.
  • Az étel főként serpenyőben, vastag aljú serpenyőben vagy üstben készül. Használhat ráspot, grillezőt, reszelőt is.

Saute recept

A különféle zöldség-, hús- és halfajtáknak köszönhetően sok különböző receptet találtak ki egy ilyen ételhez minden ízléshez. A pirítás előnye, hogy szinte bármilyen terméket felhasználhatsz az elkészítéséhez – megfelelő kombinációval finomra sikerül az étel. Tekintsük a legegyszerűbb és legfinomabb pirítási recepteket.

Csirke gombával

  • Idő: 60 perc.
  • Adagok száma: 3 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 67 kcal/100 g.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: szerzői.
  • Nehézség: könnyű.

A zöldségszezonban nem lehet nem elkészíteni egy ilyen ételt, mert nagyon szépnek bizonyul, ráadásul ízletes és tápláló. Érdemes megjegyezni, hogy a csirkemellel, sampinyonnal és sok zöldséggel készült párolás kalóriaszegény, így akár diétázók is fogyaszthatják, vagy betartják az egészséges táplálkozás szabályait. Nézze meg a receptet, hogyan kell elkészíteni ezt a pörköltet.

Hozzávalók:

  • kaliforniai paprika - 1 db;
  • erős pirospaprika - 1 teáskanál;
  • csiperkegomba - 250 g;
  • csirkemell - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • növényi olaj - 50 ml;
  • só, bors - ízlés szerint;
  • cukkini - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • paradicsom - 1 db.

Főzési mód:

  1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és kisütjük benne a szeletekre vágott csirkefilét. Főzzük a terméket 5 percig.
  2. A sárgarépát nem túl vékony csíkokra vágjuk, és félretesszük sütni.
  3. A gombát feldaraboljuk, és a serpenyőbe tesszük.
  4. A cukkinit csíkokra vágjuk, és a többi hozzávalóval megpirítjuk.
  5. A paradicsomot lereszeljük, és a serpenyőben összekeverjük a zöldségekkel.
  6. A chilit finomra vágjuk, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Adja hozzá mindkét komponenst az elkészítendőhöz.
  7. Fűszerezze be a munkadarabot. Hagyjuk 10 percig párolni, lefedve az edényeket.

Zöldség csirkemellel

  • Idő: 25 perc.
  • Adagok száma: 3 fő.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: szerzői.
  • Nehézség: könnyű.

A filével kiegészített párolt zöldségek tökéletesen harmonizálnak a friss paradicsommal és a konzerv articsókával - készítse el az ételt a bemutatott recept szerint, és meglátja, és élvezi a termékek kombinációját. Olvassa el lépésről lépésre, hogyan készítsen otthon egy finom, ízletes, kielégítő, de nem túl magas kalóriatartalmú ételt.

Hozzávalók:

  • friss citromhéj - 1 teáskanál;
  • olívaolaj - 3 teáskanál;
  • rukkola - 150 g;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • bors, só - ízlés szerint;
  • paradicsomkrém (nagyon kicsi) - 0,5 kg;
  • csirke filé - 0,6 kg;
  • articsóka hátrányai. – 400 g;
  • saláta levelek - tálaláshoz;
  • csirke húsleves - 0,5 evőkanál;
  • száraz fehérbor - 0,5 evőkanál.

Főzési mód:

  1. Mindegyik filét 4 részre vágjuk, és fűszerezzük.
  2. Mély serpenyőbe öntött olajban a húst nagy lángon 8 percig sütjük, a darabokat megfordítva, hogy egyenletes süljön. Tegye át az előkészített húst egy tiszta tányérra.
  3. Helyette a serpenyőbe adjuk a felszeletelt fokhagymát, még egy kevés olajat adva hozzá. Főzzük a terméket 30 másodpercig.
  4. Adjuk hozzá a felnegyedelt articsókát a fokhagymához, és főzzük további 4 percig. Öntsön bort az ételre, és párolja 1 percig.
  5. Az articsókába öntjük a húslevest és a megmosott paradicsomot. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk a tűzön 4 percig.
  6. Kapcsolja ki az égőt, adja hozzá az elkészített filét a hozzávalókhoz, és keverje össze.
  7. A tartalmát friss salátalevélen tálaljuk.

Sertés és cseresznye

  • Idő: 60 perc.
  • Adagok száma: 3 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 321 kcal/100 g.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: szerzői.
  • Nehézség: könnyű.

Egy ilyen étel kalóriatartalma magas, de egyszerűen csodálatosnak bizonyul. Ha az ételt a bemutatott recept szerint készíti el, csodálatos ízcsokorban részesülhet - egy tányérban a lédús puha sertéshús és a szárított cseresznye hozzáadásával készült fűszeres szósz sikeresen kombinálható. Tekintse meg az ízletes és finoman fűszeres pörkölt elkészítésének lépésenkénti receptjét.

Hozzávalók:

  • szárított cseresznye - 100 g;
  • száraz vörösbor - 50 ml;
  • hagyma - 2 db;
  • hús - 400 g;
  • méz - 1 evőkanál. l.;
  • olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
  • erős paprika - 0,5 hüvely;
  • víz - 250 ml;
  • vörösbor ecet - 50 ml;
  • gyömbér gyökér - 2 cm.

Főzési mód:

  1. Távolítsa el a héját a gyömbérről, és vágja csíkokra.
  2. A hagymát kockára vágjuk.
  3. A chilit 2 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk és nagyon apróra vágjuk.
  4. Vágjunk egy darab sertéshúst nagy kockákra.
  5. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, először hozzáadva olajat. Tegye át egy másik tartályba.
  6. A húst egy serpenyőbe tesszük és szép aranybarnára sütjük. Visszatesszük a hagymát, hozzáadunk még chilit és gyömbért. Fűszerezze a keveréket.
  7. Öntsük hozzá a receptben feltüntetett folyadékokat, és hagyjuk a felére csökkenni.
  8. Öntsük fel vízzel az ételt, és lassú tűzön pároljuk min. harminc.
  9. Adjuk hozzá a cseresznyét a húshoz, főzzük az edény lefedése nélkül további 10 percig, keverve az összetevőket.
  10. A húst tálaljuk, a kapott mártással leöntjük az adagot.

Lepényhalból

  • Idő: 50 perc.
  • Adagok száma: 4 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 94 kcal/100 g.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: francia.
  • Nehézség: könnyű.

Ha Ön az egészséges táplálkozás híve, vagy csak az ízletes ételek szerelmese, mindenképp készítsen halat a bemutatott recept szerint. A lepényhal szinte bármilyen hőkezelésnél puhává válik, de különösen finom lesz, ha grillen sütjük. Olvassa el a részletes utasításokat a hal finom pácolásáról, és készítsen belőle párolást.

Hozzávalók:

  • medvehagyma - 70 g;
  • szójaszósz - 60 ml;
  • friss uborka - 100 g;
  • piros chili paprika - 5 g;
  • rast. olaj - 30 ml;
  • víz - 3 evőkanál. l.;
  • lepényhal - 800 g;
  • só - 5 g;
  • friss gyömbér - 10 g;
  • cukor - 40 g;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • borecet - 40 ml.

Főzési mód:

  1. Jól öblítsük le a halat, távolítsuk el a beleket (jobb lesz, ha először lepényhalfilét veszünk). A lepényhalat csíkokra vágjuk, egy-egy harmonikával nyársra fektetjük.
  2. Készítsük el a pácot: keverjük össze a finomra vágott fokhagymát gyömbérrel, öntsük szójaszósszal a hozzávalókat. Adjunk hozzá egy kis ecetet, és öntsük a kapott keveréket a nyársra fűzött halra.
  3. A paprikát nagyon apróra vágjuk.
  4. Vágja fel az uborkát vékony karikákra, a hagymát pedig vágja fel egy késsel. Keverje össze a termékeket, adjon hozzá több paprika.
  5. Keverje össze a maradék ecetet sóval, fűszernövényekkel és vízzel. A mártást egy tálba öntjük uborkasalátával, majd a készítményt 25 percre hidegbe tesszük.
  6. Tisztítsa meg a halat a pácból, kenje meg a darabokat növényi olajjal. olajat, forró grillre tesszük, 1 percig sütjük. mindkét oldalon.
  7. A kész ételt adagokban tálaljuk, a tányérokra uborkasalátát teszünk.

Tenger gyümölcsei

  • Idő: 20 perc.
  • Adagok száma: 4 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 107 kcal/100 g.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: európai.
  • Nehézség: könnyű.

Ez a pörkölt a lecho vagy a zöldségpörkölt analógja, amelyet a szláv emberek ismernek. A házi készítésű pirított tenger gyümölcseivel nagyon finomnak, aromásnak és táplálónak bizonyul, mivel nagy mennyiségű fehérjeterméket tartalmaz - fésűkagyló, garnélarák, kagyló, polip. Tudja meg, hogyan készítheti el ezt az ételt saját maga.

Hozzávalók:

  • polipok (kicsi) – 8 db;
  • saját paradicsom gyümölcslé - 400 g;
  • hagyma - 1 db;
  • tintahal/kis tintahal – 8 db.;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • csatorna vaj - 100 g;
  • kagyló – 8 db;
  • só ízlés szerint;
  • száraz fehér bor - 150 ml;
  • zöldek - ízlés szerint;
  • kukoricakeményítő - 1 evőkanál. l.;
  • nagy garnélarák - 8 db;
  • kagyló - 200 g;
  • oregánó, majoránna, kakukkfű, rozmaring - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. Olvassa fel a fagyasztott tenger gyümölcseit, mossa le és törölközővel szárítsa meg.
  2. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymagerezdeket tetszőleges módon. Ezt a két komponenst vajjal egy serpenyőbe helyezve pirítsuk meg.
  3. Pár perc múlva a fokhagymás-hagymás keverékhez adjuk a paradicsomot, a levet és a bort. A hozzávalókat 10 percig pároljuk.
  4. Helyezze az összes elkészített tenger gyümölcsét a serpenyőbe, és folytassa a folyamatot további 7 percig.
  5. Keverjük össze a száraz fűszereket keményítővel, sóval, öntsük a keveréket a zöldségekhez és a tenger gyümölcseihez, majd gyorsan keverjük össze mindent.
  6. Mindent megszórunk apróra vágott fűszernövényekkel, lehetőleg serpenyőben tálaljuk.

Padlizsánból

  • Idő: 1 óra 25 perc.
  • Adagok száma: 6 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 64 kcal/100 g.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: szerzői.
  • Nehézség: könnyű.

Ez az étel a legelterjedtebb pirítási lehetőség, amelyet a zöldségszezonban ajánlott elkészíteni, mert ebben az időszakban tele vannak egészséges vitaminokkal. Készítsen zöldséges pástétomot a sütőben - az ilyen típusú hőkezelésből származó termékek íze még világosabb és gazdagabb lesz. Olvassa el a pörkölt elkészítésének részletes útmutatásait.

Hozzávalók:

  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • zöldek - tálaláshoz;
  • medvehagyma – 3 db;
  • bors, só - ízlés szerint;
  • cukor - 1 evőkanál. l.;
  • paradicsom - 2 db;
  • kaliforniai paprika - 2 db;
  • padlizsán - 2 db;
  • sárgarépa - 2 db;
  • ecet - 1 evőkanál. l.;
  • olívaolaj - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

  1. A kékeket karikákra vágjuk úgy, hogy vastagságuk kb. 1 cm legyen, sóval bedörzsöljük, és most hagyjuk.
  2. A paradicsomról bármilyen módon távolítsuk el a héjat – tegyük forrásban lévő vízbe, majd tegyük hideg víz alá, vagy késháttal kezeljük a gyümölcs felületét. Minden hámozott zöldséget 6 darabra vágunk.
  3. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja a húsát 6 szeletre.
  4. Vágja a sárgarépát hosszú, nagy szeletekre.
  5. Öblítse le a padlizsánt a sótól, és helyezze a serpenyő forró felületére. A készítmények aranybarnára sütése után adjunk hozzá paprikát és paradicsomot.
  6. Helyezze a félkész termékeket egy tepsire, és helyezze az optimális hőmérsékletre előmelegített sütőbe.
  7. Egy tiszta serpenyőbe kevés olajat öntünk, a meghámozott medvehagymát és a sárgarépát aranybarnára sütjük. Csökkentse a hőt, és adjon hozzá cukrot és ecetet.
  8. Pár percig pároljuk a hozzávalókat, majd egyenletes rétegben elosztva adjuk a sütőzöldségekhez. Azonnal adjunk hozzá fokhagymát a készítményhez (apróra vágva vagy zúzott - nem számít).
  9. Hagyjuk mindent további 40 percig sütni. A kész pörköltet megszórjuk fűszernövényekkel.

Padlizsán cukkinivel és borssal

  • Idő: 50 perc.
  • Adagok száma: 6 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 123 kcal/100 g.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: szerzői.
  • Nehézség: könnyű.

A meleg évszakban a fényes, ízletes zöldségek bősége kulináris remekművek elkészítésére inspirál, ezért jobb, ha a bemutatott receptet elmenti a szakácskönyvébe. Egy ilyen méhsejtben az összes kapcsolódó komponens telített egymás aromáival és leveivel, miközben mindegyik megőrzi színét és alakját - olyan étel, amely nemcsak ízével, hanem megjelenésével is lenyűgöző.

Hozzávalók:

  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • kaliforniai paprika - 200 g;
  • só - 3 teáskanál;
  • cukkini - 300 g;
  • hagyma - 1 db;
  • zöldek - ízlés szerint;
  • növényi olaj - 60 ml;
  • sárgarépa - 2 db;
  • paradicsom - 2 db;
  • padlizsán - 300 g.

Főzési mód:

  1. Hámozza meg a padlizsánt, vágja körökre, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a 7 mm-t. Szórja meg a munkadarabot 2 tk. sót, hagyja 15 percig, hogy semlegesítse a termék keserűségét. Ezután öblítse le a köröket, és törölje át őket egy törülközővel.
  2. Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés olajat öntünk rá. A padlizsánt megpirítjuk, a bögréket az alja mentén egy rétegben elhelyezve.
  3. A cukkinit (lehetőleg fiatalt) meghámozzuk, karikákra vagy szeletekre vágjuk, és megsózzuk. A cukkini mindkét oldalát megsütjük, ugyanúgy, mint a kékkéket.
  4. Az édes paprikát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Addig sütjük őket, amíg kéreg nem keletkezik, ha szükséges, adjunk hozzá olajat a serpenyőbe.
  5. A sárgarépát is forgassuk körbe, majd közepes lángon pirítsuk 2 percig.
  6. A paradicsomokat keresztben vágjuk fel, hogy szép köröket formázzon. 1 percig sütjük a munkadarabot. minden oldalról.
  7. A hagymát apróra vágjuk és 2 percig pirítjuk. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.
  8. Az összes sült hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, fokhagymát szórunk a tetejére, és a keveréket felforraljuk. 20 percig pároljuk. alacsony lángon, letakarva az edényeket.
  9. Minden adagot megszórunk fűszernövényekkel.

Kukoricából és paprikából készült

  • Idő: 20 perc.
  • Adagok száma: 4 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 170 kcal/100 g.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: francia.
  • Nehézség: könnyű.

Ez az egyszerű, de ízletes sütemény tetszeni fog a felnőtteknek és a gyerekeknek – az étel tápláló, fényes és étvágygerjesztő. A bemutatott recept szerint elkészített keverék tálalható halhoz vagy húshoz köretként, vagy önálló snackként. Az ilyen pároláshoz ajánlatos friss (csak a csutkától elválasztott) kukoricát vagy fagyasztott kukoricát adni, mert kukoricakonzervvel nem lesz olyan az étel íze, mint amilyennek az eredetiben lennie kellene.

Hozzávalók:

  • szalonna - 20 g;
  • őrölt bors, só - ízlés szerint;
  • kaliforniai paprika - 1 db;
  • olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
  • kukorica - 2 evőkanál;
  • petrezselyem - 0,3 csokor.

Főzési mód:

  1. A hús hozzávalóit apróra vágjuk, és egy magas oldalú serpenyőben megsütjük, előmelegítve benne az olajat. 2 perc elteltével. olyan terméket kapsz, mint a tepertő.
  2. A paprika magjait eltávolítjuk, a pépet kockákra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.
  3. Helyezze a kukoricaszemeket a serpenyőbe, és fűszerezze a keveréket.
  4. Hagyja megsütni a leendő pirítást, az edényeket letakarva és a hőt minimálisra állítva.
  5. A zöldeket finomra vágjuk, az ételhez adjuk, mindent összekeverünk, levesszük a tűzhelyről.
  6. Melegen tálaljuk köretként hal- vagy húsételhez.

Zöldség gombával

  • Idő: 1 óra 15 perc.
  • Adagok száma: 5 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 59 kcal/100 g.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: francia.
  • Nehézség: könnyű.

Ez az étel az egyik legegészségesebb, mert sokféle zöldséget tartalmaz. Az étel különleges íz- és aromajegyeket kap gomba hozzáadásával - a gomba típusa csak az Ön preferenciáitól függ. Nézze meg a bemutatott, lépésről lépésre bemutatott receptet, amellyel tápláló és gyönyörű pörköltet készíthet, mint a képen.

Hozzávalók:

  • cukkini - 2 db;
  • sárgarépa - 2 db;
  • zöldek - 30 g;
  • növényi olaj - 50 ml;
  • gomba - 400 g;
  • kaliforniai paprika - 3 db;
  • só, bors - ízlés szerint;
  • paradicsom - 6 db;
  • hagyma - 2 db;
  • padlizsán - 3 db.

Főzési mód:

  1. A kékpaprikát, a paradicsomot és a padlizsánt megmossuk, majd apró kockákra vágjuk.
  2. Sózzuk meg a padlizsándarabokat, és hagyjuk állni 20 percig. állni, hogy a keserűség elmúljon. A megadott idő letelte után öblítse le a munkadarabot tiszta vízzel.
  3. A sárgarépát lereszeljük, a gombát nem túl vékony szeletekre, a hagymát felkockázzuk.
  4. A hozzávalókat egyenként olajos, felforrósított serpenyőbe tesszük: először addig, amíg a cukkini félig megpuhul, majd hozzáadjuk a kékcukkinit, a gombát, a hagymát és a paprikát. Körülbelül 30 percet vesz igénybe a hozzávalók sütése.
  5. A félkész hozzávalókat egy lábasba tesszük, majd a paradicsomot. Sózzuk a keveréket, fedjük le az edényt, hagyjuk főni 30 percig.
  6. Pár perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a hozzávalókhoz.
  7. Tálalás előtt az étel min. 10 főzet.

Hagymából és zöldbabból

  • Idő: 25 perc.
  • Adagok száma: 2 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 52 kcal/100 g.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: diétás.
  • Nehézség: könnyű.

A pirításnak ez a változata nem csak ízletes, de kalóriaszegény is – éppen amire szüksége van azoknak, akik diétáznak vagy betartják a PP szabályait. Ez a gyöngyhagyma és zöldbab aromás keveréke nagyon gyorsan elkészül, és lédús és kielégítő lesz. Tekintse meg ezeket a lépésenkénti utasításokat, amelyek megmutatják, hogyan készíthet egyszerűen alacsony kalóriatartalmú ebédet vagy vacsorát.

Hozzávalók:

  • olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
  • zöldbab - 450 g;
  • bors, só - ízlés szerint;
  • Fagyasztott gyöngyhagyma - 1 csésze.

Főzési mód:

  1. A babhüvelyeket enyhén sós vízben 5 percig főzzük.
  2. A babot szűrőedényben csepegtessük le, a hüvelyeket jeges vízbe tesszük, hagyjuk ott néhány percig. Ennyi idő elteltével engedje le a folyadékot.
  3. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a receptben megadott mennyiségű olajat, és beletesszük a pirított hagymát. A terméknek körülbelül 5 percen belül aranyszínűvé kell válnia.
  4. Adjunk hozzá babot a hagymához, pároljuk együtt a hozzávalókat 5 percig.
  5. Kapcsolja le a tüzet, és fűszerezze a kész ételt.

A burgonyából és a babból

  • Idő: 1 óra 20 perc.
  • Adagok száma: 4 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 232 kcal/100 g.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: szerzői.
  • Nehézség: könnyű.

Egy ilyen étel elkészítéséhez minimális mennyiségű összetevőre van szükség, és cserébe kiadós és nem túl magas kalóriatartalmú ebédet kap. Fontos: a recept szerint olívaolajban kell sütni, de azt extra osztályúnak kell választani, ami azt jelenti, hogy a termék hőkezelhető. Tekintse meg az ízletes burgonya-zöldségpörkölt elkészítésének lépésenkénti útmutatóját.

Hozzávalók:

  • forró víz - 150 g;
  • burgonya - 2 db;
  • hagyma - 1 db;
  • zöldbab - 800 g;
  • olívaolaj - 50 ml;
  • friss petrezselyem - 50 g;
  • sajt - opcionális;
  • friss paradicsom - 700 g;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • bors, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. Vágja kétfelé a babhüvelyeket, töltse meg a munkadarabot jeges vízzel.
  2. A hagymát félkarikára vágjuk.
  3. A burgonyát és a paradicsomot finom kockákra vágjuk.
  4. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. Ugyanezt csináljuk a petrezselyemmel.
  5. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk a hagymát. Főzzük néhány percig.
  6. Tegyük a serpenyőbe a fokhagymát, pirítsuk még 30 másodpercig a hozzávalókat, majd adjunk hozzá burgonyakockákat.
  7. A hozzávalókat összekeverjük és 3-5 percig főzzük.
  8. Hozzáadjuk a paradicsomkockákat, felöntjük vízzel, 5 percig tűzön hagyjuk.
  9. A babot leszűrjük a vízből, és a burgonyához és a zöldségekhez adjuk. Fűszerezze be a keveréket, és hagyja letakarva 30 percig párolni.
  10. Mindent megszórunk apróra vágott petrezselyemmel. Ha a bab kemény, öntsünk még egy kis vizet a tálba, és főzzük addig, amíg minden hozzávaló megpuhul.
  11. Az ételt forrón tálaljuk, tetszés szerint tegyünk néhány szelet sajtot egy tányérra.

Videó

A klasszikus zöldségsült egy olyan étel, amelyet nyáron vagy kora ősszel készítenek, amikor a kertből válogathatunk, vagy friss alapanyagokat vásárolhatunk. A recept népszerű, mert viszonylag egyszerű, mert a pirított zöldségek elkészítéséhez szüksége lesz: friss cukkini vagy padlizsán, paprika, sárgarépa, paradicsom, borsó (a recepttől függően), valamint felszerelés - sütő, lassú tűzhely vagy tűzhely. A párolt zöldségek megőrzik formájukat és természetes ízüket.

Mi az a pirítás

A pirítás receptje magában foglalja a zöldségek elkészítését, feldolgozását, főzését és tálalását, és lényegében egy többkomponensű zöldségétel. Az ilyen típusú ételek elnevezése alapján megértheti, hogy melyek a fő összetevők a készítményben. Például egy padlizsánnal és cukkinivel készült zöldséges pörkölt készítéséhez különös figyelmet kell fordítani a termékek elkészítésére: alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, áztassuk sós vízben, vágjuk vagy reszeljük le – ez a szokásos műveletlista.

Termékek elkészítése

Kezdetben vegyen be a receptben feltüntetett összes zöldségfajtát. A padlizsánt, a sárgarépát és a hagymát meg kell hámozni, de a cukkinit nem kell meghámozni. Távolítsa el a paprika szárát és magját, majd öblítse le. Vágjunk mindent apró kockákra, keverjük össze egy edényben, adjunk hozzá egy kis sót. Vágja fel a zöldeket úgy, hogy a végső szakaszban kéznél legyen. Ha konzervborsót használ, előzetesen ki kell nyitnia az üveget, és le kell engednie a folyadékot, a fagyasztottat pedig közvetlenül, kiolvasztás nélkül kell hozzáadnia. Fontos, hogy a vágás során ugyanazt a méretet tartsuk meg, hogy minden termék egyenletesen süljön meg.

Főzési jellemzők

A főzés alapja a hozzávalók párolása egy vagy több lépésben. Ezzel az eljárással a friss zöldségek párolása során az összes összetevő levét megőrzi. A következetesség a fotón és a videón látható. Az edényt varráshoz használják, kiegészítve hússal vagy magával a körettel. A zöldségpörkölt elkészítése nem tart tovább egy óránál. Kezdetben ez az étel a francia konyhában jelent meg, de ma már vannak analógok Grúziában és Azerbajdzsánban (például az ajapsandali étel).

Zöldségpörkölt - recept

Az ilyen étel legegyszerűbb receptje magában foglalja a zöldségek sütését, majd egy speciális edényben - egy serpenyőben történő főzését. Kezdetben elő kell készítenie az összes összetevőt, sózni és borsozni minden réteget. Annak érdekében, hogy új ízt kapjon egy már megszokott ételhez, kísérletezzen más zöldségek hozzáadásával (jobb, ha félkarikára vagy apró darabokra vágja). Ne feledje, hogy körülbelül 20 percig kell párolni őket, majd a végén adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Válassza ki a legjobb receptet, és kezdje el a főzést.

Padlizsánnal és cukkinivel

  • Idő: 55 perc.
  • Adagok száma: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 87 kcal / 100 g (minden receptben).
  • Cél: köret.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

Egy ilyen cukkini és padlizsán étel elkészítése az orosz konyha hagyományosnak tekinthető. Minden hozzávaló nyáron és kora ősszel elérhető, és olcsó, így a pirítás elkészíthető kiegészítő ételként ebédre vagy vacsorára. Mint minden pirított zöldség receptnél, itt is elő kell készíteni a hozzávalókat, csíkokra vagy szeletekre kell vágni, minden zöldségfajtát külön-külön egy felhevített serpenyőbe kell helyezni, és egy kicsit meg kell sütni (5 percig magas lángon).

Hozzávalók:

  • padlizsán - 300 g;
  • cukkini - 450 g;
  • sárgarépa - 2 közepes;
  • paradicsom - 2 nagy;
  • édes paprika - 2 db;
  • hagyma - 1 vagy 2 fej (kedve szerint);
  • olaj - 100 ml;
  • só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A sárgarépát meghámozzuk, az összes zöldséget megmossuk. Vágjuk karikákra.
  2. Ezután a hagymát megpucoljuk, hideg vízzel leöblítjük és azt is felaprítjuk.
  3. Mindegyik elemet külön-külön 5 percig sütjük (előzetesen öntsön növényi olajat a serpenyőbe), majd mindent egy közös edénybe teszünk.
  4. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Olaj hozzáadása nélkül pároljuk egy kicsit több mint negyed óráig (a zöldségek kiengedik a levét). Adj hozzá sót. Hagyja állni 10-15 percig, mielőtt köretként tálalja.

Sütőtök pirítás

  • Idő: 45 perc.
  • Adagok száma: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 75 kcal.
  • Cél: köret.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

Ennek a sütőtökös pirításnak az a sajátossága, hogy nem kell sem elősütni, sem nagy lángra tenni. A hámozott sütőtök főzés közben sok levet termel, és puhává teszi az állagot. Ízért adhatunk hozzá petrezselymet, szezámmagot vagy diót, majd keverjük össze. Sok háziasszony szívesebben teszi az összes zöldséget a sütőbe 15 percre, majd átteszi egy serpenyőbe, és fűszerekkel párolja.

Hozzávalók:

  • sütőtök - 0,5 kg;
  • sárgarépa - 3 db. (átlagos);
  • paradicsom - 1 vagy 2 db;
  • édes paprika - 2 db;
  • hagyma - 1 fej;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • olaj - 50-100 ml;
  • citromsav - egy csipetnyi;
  • só ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. Készítse elő az összes elemet, hámozzuk meg a sütőtököt, öblítsük le, és távolítsuk el az összes magot.
  2. Tegye a sütőtököt, a paradicsomot, a sárgarépát és az édes paprikát kivajazott (előmelegített) tepsire anélkül, hogy a termékeket összekeverné.
  3. 15 percig sütjük, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 180 fokot.
  4. Ezután mindent rétegesen kell egy serpenyőbe tenni, hozzáadni a fokhagymát.
  5. Keverjük össze a citromsavat vízzel (negyed csésze), és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
  6. Pároljuk még egy ideig, amíg kész.

Zöldségsütés a sütőben

  • Idő: 60 perc.
  • Adagok száma: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 72 kcal.
  • Cél: köret.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

A fő különbség a klasszikus főzési módhoz képest a sütő használata. A körökre és szeletekre vágott komponenseket növényi olajjal kikent tepsire kell helyezni. A felhasznált zöldségek ugyanazok, mint a klasszikus receptben, de az íze pikánsabb a fokhagyma és az őrölt bors hozzáadásának köszönhetően. Tálaljuk a kész sült friss zöldségeket hús mellé, vagy gabonafélék köretének kiegészítéseként.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 400 g;
  • cukkini - 500 g;
  • sárgarépa - 3 db;
  • paradicsom - 1 vagy 2 db;
  • édes paprika - 2 db;
  • hagyma - 2 db;
  • olaj - 50-100 ml;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • só, őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. Mielőtt az összes zöldséget megmosnánk és megpucolnánk, a sütőt előmelegítjük 160-180 fokra.
  2. A darabokat kivajazott tepsire helyezzük. A tetejére szórhatunk sót és fűszereket.
  3. A zöldségeket 180 fokon 15 percig sütjük, majd enyhén csökkenteni kell a hőt, és le kell fedni a lapot alufóliával. Mindent még 20-25 percig párolunk, majd eltávolítjuk a fóliát, és beállítjuk a grill üzemmódot (ettől vonzó kéreg lesz a zöldségeknek). Az elkészült ételek fotóján a kész eredmény látható.

Lassú tűzhelyben

  • Idő: 45 perc.
  • Adagok száma: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 80 kcal.
  • Cél: köret.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

Ennek az ételnek az ízletes elkészítéséhez nem feltétlenül kell sütő, ehhez használhatunk lassú tűzhelyet is. Az előkészítés mindössze 40-45 percet vesz igénybe. Kezdetben az összes mosott, hámozott és vágott alkatrészt egy tartályba kell helyeznie. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, és sütjük a „Sütés” programon. Ezután hozzáadhat még egy kis olajat, zárja le a fedelet, és kapcsolja be 20 percre a „Pörkölt” módot, hogy a lé ne párologjon el.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 450 g;
  • cukkini - 350 g;
  • sárgarépa - 3 kicsi;
  • paradicsom - 1 vagy 2 db;
  • édes paprika - 2 db;
  • hagyma - 2 db;
  • olaj - 50-100 ml;
  • só ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. Készítse elő az összes hozzávalót a listáról, hámozza meg és vágja közepes darabokra (nem finomra).
  2. Öntsön növényi olajat (2-3 evőkanál) a multicooker edényébe, adjon hozzá minden összetevőt és adjon hozzá sót. Hozzáadhat gombát.
  3. Nyitott fedéllel sütjük 10 percig, amíg enyhén kérges lesz.
  4. Kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot, és zárja le a fedelet. Főzzük még körülbelül 20 percig. A végén adhatunk hozzá zöldhagymát.

Párolt zöldségek télre

  • Idő: 55 perc. (kivéve a varrást).
  • Adagok száma: 4 db 0,5 l-es doboz.
  • Az étel kalóriatartalma: 67 kcal.
  • Célja: konzerválás.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

A friss zöldségek téli pörköltje a hideg évszakban népszerű hús- és köret előétel. Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy az étel zsenge és sok lé lesz, ami megkönnyíti az üvegekbe forgatását. Számos lehetőség kínálkozik a „téli” pörkölt elkészítésére friss alapanyagokból. A különlegesség a következő: nem kell előpirítani a hozzávalókat, csak párolni kell és üvegekbe kell tenni.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 400 g;
  • cukkini - 350 g;
  • paradicsompüré - 200 g;
  • sárgarépa - 3 kicsi;
  • paradicsom - 1 vagy 2 db;
  • édes paprika, hagyma - 2 db;
  • fokhagyma - 1-2 gerezd (üvegenként);
  • szemes bors - 2-3 db. (üvegenként);
  • növényi olaj - 50 ml;
  • só ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. Öblítse le a padlizsánt a többi hozzávalóhoz hasonlóan. Vágjuk nagy kockákra vagy körökre.
  2. Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, adjon hozzá forró olajat. Tegyük tűzre és pároljuk 15 percig. Sózzuk, és további negyed óráig főzzük.
  3. Felöntjük paradicsompürével, és lassú tűzön további 15 percig pároljuk.
  4. Forrón üvegekbe forgatjuk. A kész ételben különleges paradicsom ízt és savanyúságot fog érezni. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis cukrot.

Csirke zöldségekkel

  • Idő: 60 perc.
  • Adagok száma: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 113 kcal.
  • Cél: ebéd, vacsora, hideg előétel.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

Ezt a zöldséges ételt nyáron könnyű snackként vagy főételként használni. Bizonyos esetekben egy ilyen hússal készült zöldségsaláta kiegészítheti a zabkását. Először egy mély serpenyőbe kell helyeznie a csirkehús- és a kaliforniai paprikakockákat, és enyhén meg kell sütni őket, amíg félig meg nem fő. A lédús alap garantálja, hogy az étel ízletes és aromás lesz, minden termék levében áztatva.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 300 g;
  • csirke filé - 400 g;
  • cukkini - 350 g;
  • sárgarépa - 3 db;
  • borsó - 200 g;
  • paradicsom - 1 vagy 2 db;
  • édes paprika - 2 db;
  • hagyma - 1 fej;
  • zeller - egy csomó;
  • paradicsompüré (opcionális) - 200 g;
  • olaj - 50-100 ml;
  • só ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. Az apróra vágott csirkét hagymával és paprikával addig sütjük, amíg a hús fehér lesz, enyhén megpirul.
  2. Egy edénybe tesszük a borsóval és a többi kockára vágott hozzávalóval együtt.
  3. Adjunk hozzá paradicsompürét, fokhagymát, borsot.
  4. Sózzuk, borsozzuk, és főzés után hagyjuk hűlni néhány órát. Ne adjon hozzá növényi olajat - minden a saját levében fog főzni.
  5. Végül megszórjuk apróra vágott zellerrel.

Saute diétás

  • Idő: 50 perc.
  • Adagok száma: 5 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 61 kcal.
  • Cél: köret.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

A helyes táplálkozás ínyencei számára a klasszikus zöldséges pörkölt jó és egészséges kiegészítője a téli és nyári ételeknek. A főzés titka a hosszú párolás vízben. Itt még minimális mennyiségű növényi olajat sem kell használnia, ami teljesen diétássá teszi a salátát, a zöldségek bősége pedig vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti a szervezetet.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 400 g;
  • cukkini - 250 g;
  • paradicsomlé vagy paszta - 200 mg;
  • sárgarépa - 2 db;
  • paradicsom - 2 db;
  • édes paprika és hagyma - 2 db;
  • zöldek - egy kis csomó;
  • só ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A padlizsánt, a paradicsomot, a sárgarépát és a cukkinit megmossuk, nagy kockákra vágjuk. A paprikát és a hagymát jobb félgyűrűkre vágni.
  2. Tegyük az egészet egy serpenyőbe, fedjük le fedővel, kis rést hagyva, és lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül. A paradicsomnak meg kell adnia a levét, ha kívánja, hozzáadhat paradicsomlevet vagy pasztát.
  3. Hagyja kihűlni, köretként hússal, salátákkal és gabonapelyhekkel tálalja.

Zöldség burgonyával

  • Idő: 65 perc.
  • Adagok száma: 8 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 89 kcal.
  • Cél: köret.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

Burgonya, friss fűszernövények és egy kis édes paprika hozzáadásával változatosabbá teheti az ízt, és kellemesebbé teheti az alapot. Csak 2-3 evőkanál növényi olajat adunk a serpenyőbe. Az első 15 percben a hozzávalókat sütés vagy sütés üzemmódban, nagy sebességgel párolják. Erre azért van szükség, hogy a burgonya elérje a félig főtt állapotot. Az étvágygerjesztő illatért a fokhagymát apróra vághatja, és megszórhatja őrölt fekete borssal.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 500 g;
  • burgonya - 500 g;
  • cukkini - 350 g;
  • sárgarépa - 3 darab;
  • paradicsom és hagyma - 1 vagy 2 db;
  • édes paprika - 2 db;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • olaj - 50-100 ml;
  • só ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A hozzávalókat karikákra, a burgonyát kockákra vágjuk. Mindezt serpenyőben vagy sütőben 10-15 percig sütjük, amíg a burgonya megpuhul.
  2. Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk rá kevés olajat, adjuk hozzá a paradicsompürét.
  3. Közepes lángon 20 percig kevergetve pároljuk. Várja meg, amíg a burgonya megpuhul és teljesen megfő.

Japán párolt zöldségek

  • Idő: 50 perc.
  • Adagok száma: 5 fő.
  • Az edény kalóriatartalma: 80 kcal.
  • Cél: köret.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

Az előkészített zöldségeket nagy darabokra vágjuk. Azonnal rétegesen kell elhelyezni egy serpenyőben növényi olajjal. Ez magában foglalja a hagymát és egyéb összetevőket. Mindezt leöntjük szójaszósszal, és alacsony lángon azonnal pároljuk. Kielégítőbb lehetőség érdekében hozzáadhat húst - csirkét vagy marhahúst. Ehhez a darabokat elősütjük.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 300 g;
  • cukkini - 350 g;
  • szójaszósz - 100 ml;
  • sárgarépa - 3 kicsi és édes;
  • paradicsom és hagyma - 1 vagy 2 (opcionális);
  • édes paprika - 2 db;
  • hús (opcionális) - 400 g;
  • olaj - 100 ml;
  • só ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A japán pörkölt vagy párolt friss zöldségek elkészítésének receptjeit a szójaszósz adalékanyagként történő felhasználása jellemzi. Az előkészített és apróra vágott hozzávalókat serpenyőben kell párolni (először megszórjuk sóval és fűszerekkel).
  2. A húst külön készítjük el - tejszín hozzáadásával (opcionális) darabokra sütjük.
  3. Mindezt összekeverjük, és további 10 percig pároljuk, amíg szójaszószban megfő.

Zöldségből és babból

  • Idő: 60 perc.
  • Adagok száma: 6 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 105 kcal.
  • Cél: köret, főétel.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi fok: közepes.

Ennek a zöldségpörköltnek az elkészítése a szokásosnál tovább tart. Jobb, ha nem használunk sütőt; a serpenyő ideális a friss zöldségek hozzávalóinak sütéséhez. Ízében jól passzol a padlizsán és a bab, emellett gazdagítja az ételt, így ebédre vagy vacsorára főételként is szolgálhat. A pirított íze gazdag.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 300 g-tól;
  • paradicsompüré - 150 g;
  • sárgarépa - 2 kicsi;
  • paradicsom - 3 db;
  • édes paprika - 2 db;
  • hagyma - 1 fej (nagy);
  • bab - 150 g;
  • olaj - 50-100 ml;
  • só ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A paprikát meghámozzuk, megmossuk és csíkokra vágjuk. Jobb, ha a fennmaradó komponenseket kockákra vágjuk.
  2. Öntsük őket egy serpenyőbe (használhat lassú tűzhelyet).
  3. Ezután használjon vastag fenekű serpenyőt vagy serpenyőt a pároláshoz. A babot a puhaság érdekében be kell áztatni (például a borscsot).
  4. 20 percig pároljuk. Só a végén.

Videó

A párolt zöldségeket a pörkölt témájának variációinak nevezik, de van egy fő különbség. Az első étel Franciaországból származik, a „jump” szóról kapta a nevét, az elkészítési módnak köszönhetően – a serpenyőben. A hozzávalókat nem összekeverik, hanem feldobják, hogy ne sérüljenek meg a darabok, különben inkább levet eresztenek, mintsem visszatartják benne.

Hogyan készítsünk párolt zöldségeket?

Egy igazi zöldségsütemény elkészítése, az ételt egy serpenyőbe dobva, nagyon nehéz, jó edényeket és bizonyos készségeket igényel. Ezért a legtöbb háziasszony a zöldségpörkölt elve szerint készíti el az ételt, úgy, hogy a zöldségeket egy spatulával megfordítja. Fából készült spatula vagy kanál használata javasolt.

Hogyan készítsünk finom zöldséges pörköltet padlizsánnal:

  1. Használjon vastag aljú serpenyőt, serpenyőt vagy serpenyőt.
  2. A zöldségeket bő olajon megdinszteljük.
  3. A padlizsánt előzetesen meg kell sózni, és fél órát kell hagyni, hogy eltávolítsa a keserűséget.
  4. Vágja a munkadarabokat nagy kockákra.

Sült zöldségek, a legegyszerűbb és leggyorsabb recept - egy serpenyőben. Rövid ideig sütni kell, hogy az összetevők megőrizzék előnyös tulajdonságaikat és ízüket. A hagymát félkarikára, a sárgarépát karikákra, a padlizsánt és a paprikát csíkokra vagy kockákra vágjuk. Először áztassa be a padlizsánt sóban, majd feltétlenül öblítse le.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 1 db;
  • kaliforniai paprika - 2 db;
  • hagyma - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • fekete bors - 0,25 teáskanál.

Készítmény

  1. A zöldségeket feldaraboljuk, és külön-külön megpirítjuk.
  2. Egy szűrőedényben szűrjük le.
  3. Tegyük át egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a fűszereket.
  4. Pár percig pároljuk a zöldségeket.
  5. Megszórjuk zúzott fokhagymával.

Párolt zöldség padlizsánnal és cukkinivel


A legolcsóbb és legkielégítőbb zöldségsült a padlizsánnal és a cukkinivel. A lényeg az, hogy az összes összetevőt lével telítették, ezért vágáskor különböző tartályokba rakják, borsozzák és sózzák rétegenként. Ehhez a recepthez a zöldségeket azonos főzési idővel választottuk ki, hogy mindenkinek legyen ideje elérni a megfelelő állapotot.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 300 g;
  • cukkini - 450 g;
  • kaliforniai paprika - 2 db;
  • hagyma - 1 db;
  • paradicsom - 2 db;
  • fekete bors - 0,5 teáskanál;
  • zöldek - 1 csokor.

Készítmény

  1. A zöldségeket feldaraboljuk.
  2. Egyesével 5 percig pirítjuk.
  3. Engedje le az olajat.
  4. Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót és a fűszereket.
  5. 20 percig pároljuk.
  6. Megszórjuk fűszernövényekkel.
  7. Hagyja 15 percig.

Hússal, zöldségekkel és burgonyával megpirítjuk


Kielégítőbbnek bizonyul egy párolt zöldség burgonyával és hússal. Nem titok: a legtöbb férfi nem tekinti teljes értékű vacsorának vagy ebédnek a hús-adalékanyagok nélküli ételt. Ezért számukra is van lehetőség. Fontos, hogy ne süssük túl a zöldségeket, hogy enyhén ropogjanak. Nem ajánlott konzerv tésztákat és szószokat adni, amelyek torzítják az étel ízét.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 3 db;
  • cukkini - 2 db;
  • kaliforniai paprika - 2 db;
  • burgonya - 2 db;
  • hagyma - 1 db;
  • hús - 0,5 kg;
  • sárgarépa - 2 db;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • paradicsom - 4 db;
  • zöldek - 1 csokor;
  • fekete bors - 0,5 tk.

Készítmény

  1. A zöldségeket feldaraboljuk.
  2. A húst felvágjuk, megpirítjuk, borsozzuk.
  3. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, pirítsuk 10 percig.
  4. Áttesszük egy üstbe.
  5. Vágjuk fel a burgonyát és adjuk a húshoz.
  6. 10 percig pároljuk.
  7. Adjuk hozzá a padlizsánt, pároljuk puhára.
  8. Adjuk hozzá az apróra vágott cukkinit, és pároljuk 5 percig.
  9. Adjunk hozzá paradicsomot, pároljuk 5 percig.
  10. Adjunk hozzá fűszereket és sót.
  11. A zöldségsült hússal elkészítése 15-20 percet vesz igénybe.

Diétásabb húslehetőség a párolt csirke zöldségekkel. Gyorsan megsül, filét vagy combot érdemes beletenni, szaftosabb. Mellhússal meg lehet boldogulni. Ha szereti a fűszeres ételeket, adhat hozzá paprika és fokhagyma keverékét. Értékes, mert hidegen és melegen is megőrzi ízét.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 3 db;
  • filé - 300 g;
  • sárgarépa - 3 db;
  • kaliforniai paprika - 3 db;
  • paradicsom - 3 db;
  • olaj - 40 ml;
  • cukor - 1 evőkanál. l.;
  • só - 0,5 evőkanál. l.;
  • zöldek - 1 csokor.

Készítmény

  1. A zöldségeket feldaraboljuk.
  2. A filét ledaráljuk és megsütjük.
  3. Adjuk hozzá a sárgarépát és a paprikát, pároljuk 5 percig.
  4. Adjuk hozzá a padlizsánt és pároljuk 5 percig.
  5. Hozzáadjuk a paradicsomot, a fűszereket, a cukrot, a sót.
  6. 15 percig pároljuk a zöldségeket.
  7. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Marhahúsból soványabb pástétom is készíthető hússal és zöldséggel. Serpenyőben, bográcsban és sütőben is finom. A fűszerek közül kakukkfű, rozmaring és bazsalikom hozzáadása javasolt. Az étel fő titka, hogy a zöldségeket víz nélkül, saját levükben pároljuk, mielőtt ezt megtennénk, külön meg kell sütni.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 400 g;
  • marhahús - 700 g;
  • hagyma - 2 db;
  • sárgarépa - 2 db;
  • zöldbab - 150 g;
  • paradicsom - 500 g;
  • olaj - 3 evőkanál. l.;
  • fekete bors - 0,5 teáskanál;
  • cukor - 1 evőkanál. l.

Készítmény

  1. A zöldségeket feldaraboljuk.
  2. A húst ledaráljuk és megsütjük.
  3. Adjuk hozzá a hagymát, pároljuk 5 percig.
  4. A paradicsomot meghámozzuk és turmixgépben összedaráljuk.
  5. A hagymát ledaráljuk, megpirítjuk, megszórjuk cukorral.
  6. Adjunk hozzá paradicsomot, pároljuk 10 percig.
  7. A sárgarépát és a padlizsánt felváltva megsütjük.
  8. Tegye át a zöldségeket a babbal együtt a húsra.
  9. Felöntjük a szósszal, hozzáadjuk a fűszereket.
  10. 10 percig pároljuk.

Ha valami szokatlannal szeretné meglepni családját vagy vendégeit, készíthet egy párolt zöldséget és tenger gyümölcseit. A tintahal ideális. Sokáig ritka finomságnak számítottak, de ma ezt a terméket minden boltban könnyű megvásárolni. Csak olívaolajjal ajánlott főzni.

Hozzávalók:

  • hagyma - 80 g;
  • zeller - 80 g;
  • édes paprika - 200 g;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • fehér bor - 210 ml;
  • olaj - 6 evőkanál. l.;
  • zöldségleves - 100 ml;
  • zöldek - 0,5 csokor.

Készítmény

  1. Vágja fel a zöldségeket.
  2. A zellert és a hagymát 5 percig pirítjuk.
  3. Adjunk hozzá borsot és 125 ml bort.
  4. Amikor a bor elpárolgott, felöntjük a húslevessel.
  5. Megszórjuk a fűszerekkel és összeforgatjuk.
  6. A zúzott fokhagymát pár percig pirítjuk.
  7. Felöntjük 80 ml borral és felforraljuk.
  8. Forraljuk a tintahalat a keverékben 1-2 percig.
  9. Hozzáadjuk a párolt zöldségeket.
  10. Keverje hozzá a pirított tenger gyümölcseit és zöldségeit, és hagyja állni 5 percig.

A sütőtökkel készült zöldséges pörkölt nagyon lédús, ez a zöldség sok levet ad, és puhává teszi a keveréket. A szezám, a petrezselyem és a dió remekül passzol egymáshoz. A folyamat felgyorsítása érdekében a zöldségeket a sütőben 15 percig sütjük, majd egy serpenyőben fűszerekkel megsütjük. Ez a recept citromsavat ad hozzá.

Hozzávalók:

  • hagyma - 1 db;
  • sütőtök - 500 g;
  • sárgarépa - 3 db;
  • paradicsom - 2 db;
  • édes paprika - 2 db;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • olaj - 100 ml;
  • citromsav - 0,5 teáskanál;
  • víz - 100 ml.

Készítmény

  1. Vágja fel a zöldségeket.
  2. Keverés nélkül, kivajazott tepsire tesszük.
  3. 15 percig pároljuk.
  4. Rakottba rakjuk rétegesen.
  5. Megszórjuk fokhagymával.
  6. Hígítsuk fel a citromsavat vízben, és öntsük a zöldségekre.
  7. 15 percig pároljuk.

Sült zöldségek a sütőben


Lágyabbnak és illatosabbnak bizonyul. Az elv ugyanaz, de jelentősen időt takarít meg, nem kell külön sütni, majd összekeverni a hozzávalókat. A petrezselyem, a fokhagyma és az őrölt fekete bors pikantériát ad, tehetünk bele kakukkfüvet. Húshoz vagy halhoz köretként tálaljuk.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 400 g;
  • cukkini - 500 g;
  • sárgarépa - 3 db;
  • paradicsom - 2 db;
  • édes paprika - 2 db;
  • hagyma - 2 db;
  • olaj - 100 ml;
  • fokhagyma - 2 gerezd.

Készítmény

  1. A zöldségeket feldaraboljuk.
  2. Kivajazott tepsire tesszük.
  3. Megszórjuk sóval és fűszerekkel.
  4. Előmelegített sütőben 15 percig pároljuk.
  5. Csökkentse a hőt és fedje le alufóliával.
  6. 20 percig pároljuk.
  7. Távolítsa el a fóliát és hagyja még 5-10 percig.

Párolt zöldségek gombával


A kiadósnak egyedi íze van, ajánlatos erdeieket tenni, amelyeknek kifejezett aromájuk van. Cserélhetjük üvegházi csiperkegombával, de az íze nem lesz érezhető. Ezért érdemes legalább néhány rókagombát vagy vargányát hozzáadni. De előbb fel kell őket főzni.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 3 db;
  • cukkini - 2 db;
  • sárgarépa - 2 db;
  • édes paprika - 3 db;
  • paradicsom - 6 db;
  • hagyma - 2 db;
  • gomba - 400 g;
  • zöldek - 1 csokor;
  • őrölt bors - 0,5 tk.

Készítmény

  1. A zöldségeket és a gombát apróra vágjuk.
  2. Egyenként 5-10 percig pirítjuk, serpenyőbe tesszük.
  3. Adjuk hozzá a paradicsomot és a fűszereket.
  4. 15 percig pároljuk.
  5. Megszórjuk a gombák és zöldségek párolt részét fűszernövényekkel.
  6. 5 percig pároljuk.

A zöldségeket lassú tűzhelyen megpirítjuk


A vacsora még gyorsabb és egyszerűbb, ha főz. A hozzávalókat „sütés” módban egyszerre is megsüthetjük, majd lassú tűzön pároljuk. Ha az idő engedi, ezt külön is megteheti, hogy a termékek jobban megőrizzék ízüket. Az ételt 20 percig pároljuk, de fontos a technikára összpontosítani.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 450 g;
  • cukkini - 350 g;
  • sárgarépa - 3 db;
  • paradicsom - 2 db;
  • édes paprika - 2 db;
  • hagyma - 2 db;
  • olaj - 100 ml.

Készítmény

  1. A zöldségeket feldaraboljuk.
  2. Tegyük egy tálba, és sózzuk.
  3. Tartsa a „Fry”-t nyitott fedéllel 10 percig.
  4. Állítsa „Pörkölt” állásba, és zárja le a fedelet.
  5. 20 percig főzzük.

Sült zöldségek télre - recept


Ha jó volt a betakarítás, hideg időben elkészítheti, egy ilyen csemege nem csak az asztalt egészíti ki, hanem a nyár kellemes emlékeztetője is lesz. Tökéletesen passzol minden körethez. Az e recept szerint elkészített zöldségeket nem kell sterilizálni, és szobahőmérsékleten tárolják.

Hozzávalók.

A gyönyörű „saute” szó a francia nyelvből származik, szó szerinti fordításban azt jelenti, hogy „ugrálni”, de a „kis olajban megsütni” értelemben használják. Vajon miért nevezték az ételt ilyen szokatlan szónak a valóságban? A helyzet az, hogy a pároláshoz a zöldségeket, a húsokat, a halat és a gombát nagy lángon sütjük, és hogy ne égjenek le, gyakrabban kell keverni és felrázni. Ennek eredményeként az étel nem fekszik a serpenyőben, hanem folyamatosan „pattan”. Ezt az ételt üstben, serpenyőben vagy bármilyen vastag falú serpenyőben készítik; ha mindent helyesen csinálunk, a zöldségek nagyon szépek, rózsásak, étvágygerjesztő héjúak lesznek. A sütőben a párolás aromás és gazdag lesz, lassú tűzhelyben pedig felgyorsíthatja a főzési folyamatot, és nem kell állandó keverés nélkül elkészítenie. Néha a zöldségeket együtt sütik vagy párolják, mivel ehhez az ételhez különböző receptek léteznek. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell a pörköltet főzni, és milyen titkai vannak a profi szakácsoknak ahhoz, hogy ez az étel különösen ízletes legyen.

Házi pörkölt cukkiniből és padlizsánból: az elkészítés finomságai

Ez a legnépszerűbb sütési típus az őszi szezonban, amikor a cukkini, a padlizsán és a cukkini érik. Az étel elkészítéséhez 3 közepes méretű padlizsán, 1 nagy cukkini, 2-3 kisebb cukkini, 2 közepes méretű sárgarépa, 3-5 kaliforniai paprika (minél több, annál finomabb), 2-4 paradicsom, 2 hagyma, egy gerezd fokhagyma és bármilyen fűszer. Az összes zöldséget jól megmossuk, a sárgarépát, padlizsánt, cukkinit, cukkinit meghámozzuk, apróra vágjuk. A hagymát, a paprikát és a paradicsomot karikákra vágjuk.

Mint már említettük, a zöldségeket forró serpenyőben kis mennyiségű növényi olajban sütjük, de egyenként, keverés nélkül kell sütni. Ez egy fontos pont a pirítás művészetében, mert minden termék más sütési időt igényel; Annak érdekében, hogy a zöldségek épek maradjanak, ne főzzük őket együtt. Sütés közben folyamatosan keverjük a hozzávalókat, hogy egyenletesen átsüljenek.

Először a sárgarépát 8 percig pirítjuk, majd a padlizsánt, a cukkinit és a cukkinit 9-10 percig, a paradicsomot, a paprikát és a hagymát 5-6 percig. Egyes háziasszonyok először a hagymát pirítják borostyán színűre, és csak azután az összes többi zöldséget, azt hiszik, hogy ebben az esetben a pirított különleges ízt és aromát kap. Helyezzen minden egyes adag sült zöldséget szitába vagy szűrőedénybe papírtörlőre, eltávolítva a felesleges zsírt. Keverjük össze a zöldségeket, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, sózzuk és tálaljuk. Paradicsom sütésekor néha fokhagymát adnak hozzá - ebben az esetben a pirított íze kissé lágyabb és finomabb lesz.

A zöldségeket félig megsüthetjük, majd tepsire téve a sütőben 50 percig sütjük.

Hogyan lehet egyszerűen meghámozni a padlizsánt és a paradicsomot

Mindenki tudja, milyen nehéz meghámozni a paradicsomot, pirításhoz a legjobb, ha eltávolítjuk, mert néha a héja kemény lehet, és elrontja az étel kellemes benyomását. Mindegyik paradicsom tetejére keresztbe vágunk, néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, hideg vízzel felöntjük, és könnyen eltávolítjuk a héját.

Vágja a padlizsánt 1 cm vastag karikákra, dörzsölje be sóval, és hagyja állni 20 percig - ez nemcsak a hús könnyű eltávolítását segíti elő a bőrről, hanem különleges pikantériát és gazdagságot is ad.

Hogyan készítsünk egy gyors csirke-gombás rántást

Ez az egyszerű és ízletes előétel gyorsan elkészíthető, és univerzális étel, ha kiadós és egészséges ételt szeretne készíteni. Szüksége lesz egy csirkemellre és egy-egy darab zöldségre - cukkini, sárgarépa, kaliforniai paprika és paradicsom, valamint 200 g gomba.

Ebben a receptben az összes terméket nem külön-külön, hanem együtt készítik el. Először a csirkedarabokat pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a kockákra vágott sárgarépát, és 5 perc múlva tegyük a gombát a serpenyőbe. Ezután a hozzávalók hozzáadásának sorrendje a következő: karikára vágott cukkini, turmixgépben aprított paradicsom, félkarikára vágott kaliforniai paprika, hagymakarikák és bármilyen fűszer. A legvégén öntsünk egy kevés vizet a méhsejtbe, és pároljuk 10 percig. A különböző zöldségek hozzáadása között 5-10 perc telik el. Köretként rizst, tésztát vagy burgonyát szolgálnak fel. Próbáld ki - nagyon finom!

Párolt tőkehal: nemes és egészséges előétel

A pirított hal igazi finomság és könnyen elkészíthető. A 800 g tömegű tőkehalat feldaraboljuk, darabokra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. 2 hagymát és 2 gerezd fokhagymát megpirítunk, paradicsompürét adunk hozzá, pároljuk és ezzel az aromás mártással a halra öntjük. A tetejére szórunk 2 evőkanál pirítást. l. reszelt sajtot, keverjük össze. A halat sárgarépával, zellerrel és más zöldségekkel párolhatjuk, vagy húslevesben süthetjük szegfűszeggel és petrezselyemmel. Mindenki imádni fogja a pirított pisztrángot, lazacot vagy lazacot – ez az étel különféle zöldségekből elkészíthető, és citromos, fűszeres fehérboros mártással tálalható.

Pirított vörös káposzta: minimális termékek - maximális előnyök

Nincs egyszerűbb, mint a káposzta pirítás. Főzze meg ezt az ételt legalább egyszer, és hagyományos köretté válik a napi étrendben. 1 hagymát vékony félkarikára vágunk, és egy serpenyőben növényi olajon aranybarnára pirítjuk. A káposztát apróra vágjuk, kézzel összegyúrjuk, a megpirított hagymával összekeverjük, és folyamatos kevergetés mellett 5 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanálot a serpenyőbe. l. cukorral, ¼ csésze ecettel és pároljuk, kicsit később ízesítjük a káposztát 1 tk. mustármagot, sót és borsot, tovább pároljuk puhára. Díszítsd a kész káposzta-sültet friss fűszernövény levelekkel, és tálald hússal vagy hallal.

Zöldségsült tenger gyümölcseivel és kolbásszal: fűszeres és eredeti

A kolbász és a garnélarák váratlan kombináció, igaz? Próbáljuk meg elkészíteni ezt a finom és kielégítő pörköltet, amivel egy nagy családot is megélhet. 230 g darabokra vágott házi kolbászt pirulásig pirítunk, 2 csésze apróra vágott hagymát, 1 csésze apróra vágott zellerszárat és 1 csésze apróra vágott kaliforniai paprikát a serpenyőbe teszünk. 5 perc elteltével keverjük össze a zöldségeket 2 tk. apróra vágott fokhagyma és ½ kg hámozott főtt garnélarák. Hagyjuk egy kicsit sülni (ne felejtsük el megkeverni), majd öntsünk bele 4 csésze kockára vágott, héjas paradicsomot és 2 csésze főtt rizst. Töltsük meg a szaftot 1-2 tk. Tabasco szószt és élvezze a kitűnő ízt.

Sertéssült cseresznyével: finom egzotikus

A cseresznye kiválóan kiegészíti a húst, mint minden gyümölcs, és a pörkölt íze ennek csak jót tesz. Próbálja elkészíteni ezt a szokatlan ételt, amely változatossá teszi családja étrendjét, és alkalmas vasárnapi ebédre vagy ünnepi asztalra.

Olívaolajon megpirítunk 2 karikára vágott hagymát, ekkor 800 g friss sertéshúst vágunk kockákra, nem túl finomra. Az elkészített hagymát egy tálba tesszük, és a húst serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá 100 ml vörös ecetet, 1 evőkanál. l. mézet, sót és borsot ízlés szerint, és addig pároljuk, amíg a folyadék mennyisége kétszeresére csökken. Adjunk hozzá 150 ml vizet a serpenyőbe, és főzzük tovább, amíg a hús megpuhul, majd tegyünk a serpenyőbe 200 g felolvasztott cseresznyét, melegítsük fel, és hívjunk mindenkit az asztalhoz. Ez az étel fényesnek és lenyűgözőnek tűnik, és az íze nem fog csalódást okozni. Tálalhatjuk friss zöldségekkel vagy forrázott sprazha-val.

Fűszeres pörkölt főzés az „Eat at Home” fűszerekkel

A pirítást általában egy mély tálban szolgálják fel, fűszernövényekkel és citromszeletekkel díszítve. Ez az étel önálló snack és köret is - attól függően, hogy mit tartalmaz az összetétele. És ahogyan azt már láthattad, a pörköltet különböző termékekből készítik, így egy mindennapi fogás könnyen jellegzetes ételré válhat. Otthon kísérletezhetsz a szafttal: adj hozzá különféle zöldségeket, fűszereket és kedvenc fűszereidet, például abból. Légy kreatív és fantáziálj, oszd meg velünk sikeres leleteidet!