Pulyka steak vörösáfonyával. Hogyan kell főzni a sült pulykafilét. Pulykaszelet

Vörösáfonya szósz - általános elvek és elkészítési módok

A vörösáfonya meglehetősen egészséges bogyó, de sajátos keserű íze miatt frissen nem nagyon fogyasztják. A kulináris szakértők azonban rájöttek, hogyan lehet ötvözni az áfonya egészségügyi előnyeit kellemes ízzel, és csodálatos szószt alkottak. Élénk színe miatt bármilyen étel díszeként szolgál, és számos ételhez jól esik. A hús, hal, baromfi, zöldségek, de még a gyümölcsök is mindig finomabbak és pikánsabbak lesznek, ha vörösáfonyaszósszal töltjük fel. Ez a szósz különösen népszerű Svédországban, ahonnan származik. Itt szó szerint mindent fűszereznek – a húsgombóctól és a rakotttól az elit ételekig. Az eredetibb íz érdekében alkoholos italokat - konyakot, bort, vodkát - kis mennyiségben adnak a szószhoz. A leggyakoribb összetevő a cukor vagy a méz, kis mennyiségben fűszerek és gyógynövények is szerepelhetnek.

Vörösáfonya szósz - ételkészítés

Az áfonyaszósz elkészítéséhez a bogyókat először puhára kell forralni, majd leggyakrabban a masszát megőröljük, hogy homogén legyen, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Ha sűrűbbé akarjuk tenni, adjunk hozzá keményítőt. Először külön-külön vízben hígítjuk, majd a teljes masszához öntjük, megkeverjük, és mielőtt felforrna, levesszük a tűzről.

Vörösáfonya szósz - a legjobb receptek

1. recept: Vörösáfonya szósz

Univerzális áfonyaszósz recept. Bármivel tálalhatod - hússal, hallal, palacsintával, túróval, vagy egyszerűen lekvár helyett teával ihatod. Minden edényt élénk színekkel díszít, és mindig a helyén van. És nagyon könnyű elkészíteni.

Öntsük fel vízzel a bogyókat, és forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot és egy csipet fahéjat, és főzzük pár percig. A bogyós masszából turmixgépben ledarálva pürét készítünk. Öntsön bort az áfonyapürébe és forralja fel. Hígítsuk fel a keményítőt hideg vízben (50-70ml), és öntsük a szószhoz, alaposan és gyorsan keverjük össze, vegyük le a tűzről. Ahhoz, hogy a szósz ne nézzen ki zselészerű keményítő hozzáadása után, nem kell felforralni, még kevésbé forralni.

2. recept: Vörösáfonya szósz birsalmával

A szósz érdekes és szokatlan ízét számos összetevő alkotja - vörösáfonya, birs, méz, bor, fűszerek. Hússal, hallal és sült almával tálaljuk. Birs helyett zöldalmát vehetünk.

Hozzávalók: 1 pohár vörösáfonya, bor (portói, madeira, sherry) - 100 ml, 1 birs, kanál olívaolaj, egyenként 1 asztal. fekszik méz és cukor csúszda nélkül, fűszerek: fekete bors, pár szegfűszeg, fahéj (vagy kardamom).

Ha a bogyók megfagytak, felolvasztjuk. Törjük össze pépesítővel, hogy kiengedje a levét. Öntsön bort. El kell fednie a bogyókat, kb 100 ml lesz, talán kicsit kevesebb is. Fedje le a bogyós edényt fedéllel, hogy az alkohol ne párologjon el, és hagyja körülbelül egy órán át főzni.

Közben a birsalmát meghámozzuk és apró kockákra vagy kockákra vágjuk. Öntsük őket egy tálba olajjal, és pároljuk puhára, fokozatosan hozzáadva a bortinktúrát (még nincs bogyó). Az összes bort felhasználják a párolási folyamatban. Amikor a birsalma megpuhult, adjunk hozzá mézet és cukrot, és adjunk hozzá egy kis csipet fűszert. Nem minden lehetséges, de ízlés szerint.

Öt-tíz perc elteltével a szósz elkezd sötétedni. Adjunk hozzá vörösáfonyát, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. A bogyókat gyakorlatilag nem vetik alá hőkezelésnek, és megtartják a maximális mennyiségű vitamint.

Példák vörösáfonya szósszal készült ételekre

1. recept: Pulykafilé vörösáfonya szósszal

Egyfajta leegyszerűsített változata a karácsonyi baromfi főzésének vörösáfonya szósszal. Természetesen lehet egy egész hasított testet is sütni, de ez egy kicsit más és hosszabb történet. Nálunk a főzés kevesebb időt vesz igénybe, és az íze sem lesz rosszabb. Filé helyett használhatunk pulykacombhúst, csontra vágva. És nem csak pulyka-, kacsa- vagy libafilé is megfelelő. Bármilyen vörösáfonya felhasználható - fagyasztva vagy frissen. A szósz édes-savanyú ízű. Ha savanyúbbá szeretnénk tenni, csökkenthetjük a cukor mennyiségét.

A fagyasztott vagy friss vörösáfonyát felöntjük hideg vízzel, és felforraljuk. A bogyók elég gyorsan megpuhulnak.

A szeletekre vágott húst forrásban lévő olajban mindkét oldalát körülbelül öt percig sütjük. Öntsük hozzá az áfonyaleves folyadék egy részét, körülbelül a felét, esetleg egy kicsit kevesebbet. Fedjük le fedővel és hagyjuk puhára főni. Ha fiatal a hús, tizenöt-húsz perc is elég lesz rá. Ne felejtsen el sót adni.

Kezdjük a szósz elkészítését. Öntsön vodkát a bogyólevesbe, adjon hozzá cukrot, és forralja egy kicsit hét-tíz percig alacsony forrásban.

A keményítőt hideg vízzel hígítjuk, és az áfonyaszószhoz öntjük. Keverjük össze és azonnal vegyük le a tűzről. A masszát nem lehet felforralni, különben zselészerű lesz. Díszítsük a húst rizzsel vagy zöldségekkel, öntsük a szószt a tetejére. Bogyódarabokkal érkezik. Ha homogén állagot szeretnénk, akkor turmixgéppel keverjük össze.

2. recept: Sült sertés vörösáfonya szószban.

Igazán ínyenc recept – sertéshús naranccsal vörösáfonya szószban. A sertéshús természetesen finomabb, de ha szükséges, helyettesíthető baromfifilével - pulyka vagy csirke. Hogy szebb legyen az étel, a narancs héját ne késsel távolítsuk el, hanem finomra reszeljük, a koreai sárgarépához jobb, ha van. Ezután a héját egyenletes, hosszú és vékony csíkokra vágjuk. Az étel elegáns, nagyon ízletes, és ne feledje, egy csepp olaj nélkül.

Hozzávalók: sertéshús (baromfi) pép vagy filé - 0,5 kg, só, méz - 2 evőkanál, 1 narancs, vörösáfonya - 0,3 kg.

Vegyük le a narancs héját, és facsarjuk ki a levét. Körülbelül fél pohárnak (100 ml) kell lennie.

Tegye a vörösáfonyát és a mézet egy turmixgép tálba, öntse hozzá a narancslevet és keverje össze. Ezután adjuk hozzá a narancshéjat a keverékhez.

A húst darabokra vágjuk, hasonlóan a karajhoz, csak ne verjük fel, sózzuk. A hússzelet vastagsága körülbelül egy centiméter. A húst kis zsírral szedhetjük.

A vörösáfonyás keverék felét egy előkészített tepsibe öntjük, belehelyezzük a húst, felöntjük a maradék szósszal és egy órára a sütőbe tesszük (180 C).

— A legegyszerűbb vörösáfonyaszósz elkészítéséhez 200 g bogyót fél pohár vízzel kell felönteni, és néhány percig forralni. Ezután dörzsölje simára a keveréket (vagy hagyja úgy, ahogy van, egész bogyókkal), adjon hozzá egy vagy két evőkanál cukrot, és párolja három percig, amíg besűrűsödik. A pikantéria kedvéért tehetünk bele egy evőkanál konyakot.

November 27-én az Egyesült Államok a hálaadás előestéjén ünnepségnek ad otthont a pulyka kegyelmére. A pulyka minden amerikai családban az ünnepi asztal nélkülözhetetlen tulajdonsága, és az elmúlt években ennek a madárnak a húsa népszerűvé vált Oroszországban.

A pulykahús általában puha és alacsony zsírtartalmú, de a mellet a legegészségesebbnek tartják. A filé ezen részét gyakran ajánlják diétás és terápiás táplálkozás részeként.

A vitaminok a szervezet számára nélkülözhetetlen anyagok, amelyek forrása a táplálék. A vitaminok maximális hasznának eléréséhez nemcsak azt kell tudnia, hol találhatók, hanem azt is, hogyan kell helyesen használni.

Törökország vezető szerepet tölt be a vas, a magnézium, a szelén, a B2-, B6-, B12-, PP-vitaminok, a foszfor és a nátrium jelenlétében. A pulyka kétszer annyi vasat tartalmaz, mint a borjúhús, és majdnem annyi foszfor, mint a tengeri halban. A pulyka részét képező magnézium segít megelőzni az idegrendszeri betegségeket, a szelén pedig tonizál, fiatalító hatású. Napi egy adag pulykahús elegendő napi szükségletet biztosít a létfontosságú PP-vitaminhoz. Ezenkívül a pulyka hipoallergén és alacsony kalóriatartalmú (100 gramm termék csak 74 mg koleszterint tartalmaz);

A pulykahús elősegíti a fogyást, tápértéke pedig energialöketet ad a nehéz fizikai munkát végzőknek, a profi sportolóknak és azoknak, akik egyszerűen csak aktívan sportolnak.

A pulykát széles körben használják a főzéshez. Mivel a hús nagyon puha és sovány, elkészítése nem igényel hosszas főzést.

Pulyka aszalt szilvával

Hozzávalók : 5,5 kg tömegű pulykatest, 500 g aszalt szilva, 4 csésze apróra vágott alma, 1 csésze zsemlemorzsa, 2 teáskanál citromlé, cukor, só, fahéj.

Fűszerezzük a pulykatestet fahéjjal, sóval és borssal. Öntsük fel vízzel az aszalt szilvát, és főzzük 10 percig. Lecsöpögtetjük a vizet, hozzáadjuk az almát, a zsemlemorzsát, a citromlevet, 1 evőkanál cukrot, 1 teáskanál fahéjat. Keverjük össze és töltsük meg ezzel a keverékkel a pulykát. Varrja fel a lyukat. Sütőben közepes lángon 3-4 órán át sütjük.

Pulyka vörösáfonya szósszal

Hozzávalók : 1 kg pulyka, 300 g vörösáfonya, 1 narancs, 40 g méz, só.

Facsard ki a narancs levét, turmixgépben turmixold össze a mézzel és a vörösáfonyával. Adjunk hozzá egy kis héjat. A szósz felét öntsük a formába, tegyük bele a pulykadarabokat, majd kenjük meg a maradék szósszal. 180 fokos sütőben kb 40 percig sütjük.

Pulyka áfonya szósszal

Hozzávalók : 500 g pulykafilé, 150 g áfonya, 1 evőkanál méz, 1 narancs, 50 ml frissen facsart narancslé, só, bors ízlés szerint.

A pulykafilét darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és növényi olajon 15 percig sütjük. A szószhoz tegyük az áfonyát, a mézet egy serpenyőbe, és öntsük fel frissen facsart narancslével. 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk 1 narancs héját, és további 5 percig főzzük. Öntsük a szószt a pulykafilére.

Pulykaszelet

Hozzávalók : 600 g pulykafilé, 1 paradicsom, 200 g spárga, 30 g sajt, fokhagyma, dió.

Az elkészített spárgát vajban megdinszteljük. Verjük fel a filét. A szószhoz keverjük össze a darált diót zúzott fokhagymával, 6 evőkanál majonézzel és a reszelt sajt felével, borssal, sóval. A húst lisztbe forgatjuk, és majdnem készre sütjük. Sütőpapíros tepsire tesszük, szósszal, spárgával, paradicsomszeletekkel megszórjuk sajttal.

Pulykagulyás

Hozzávalók : 600 g pulykafilé, 2 hagyma, fokhagyma, piros és sárga paprika, növényi olaj, paprika, paradicsompüré.

Finomra vágjuk a hagymát, 1 gerezd fokhagymát, piros- és sárgapaprikát. A pulykafilét apró darabokra vágjuk, és növényi olajon 5 percig sütjük. Sózzuk, csökkentjük a hőt, és további 10 percig főzzük. Egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a paprikát. Főzzük 5 percig, majd öntsük fel 250 ml vízzel. Forraljuk fel, és adjunk hozzá pulykahúst, 1 teáskanál paprikát, 2 evőkanál paradicsompürét. 7 percig pároljuk.

Pulykafilé rizstésztával és zöldségekkel

Hozzávalók : 1 darab pulykafilé, 2 közepes hagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 közepes retek, 2 kaliforniai paprika, 50 g rizstészta, 2 evőkanál növényi olaj, só, őrölt fekete bors, paprika és chili paprika ízlés szerint.

A hagymát félgyűrűkre vágjuk, és növényi olajon átlátszóra sütjük. A sárgarépát csíkokra vágjuk, a hagymához adjuk és további 5-7 percig pirítjuk. Vágja csíkokra a kaliforniai paprikát és a retket, és pirítsa körülbelül 5 percig a többi zöldséggel együtt. Ezután hozzáadjuk a vékonyra szeletelt pulykafilét a serpenyőhöz. Közepes lángon, kevergetve addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. A rizstésztát külön-külön felforraljuk és a serpenyőbe tesszük a hússal és a zöldségekkel, hozzáadjuk a fűszereket, és folyamatos keverés mellett még 3-4 percig főzzük.

Pulyka pilaf

Hozzávalók : 500 g pulyka, 1,5 csésze rizs, 4 evőkanál mazsola, 1 hagyma, kömény, só, bors, zöldség és vaj.

A pulykát megfőzzük. A húst darabokra vágjuk. A rizst külön főzzük meg a lében. A mazsolát növényi olajon megpirítjuk, hozzáadva apróra vágott hagymát és köményt. Tálalás előtt keverjük össze a hozzávalókat, és ízesítsük vajjal a pilafot.

Öt hiba, amit minden rossz szakács elkövetManapság sokan azok közül, akik olvassák a cikkemet, olyan életszakaszba lépnek, amikor megkívánják, hogy valóban főzni tudjanak, és ne csak vizet keverjenek ezzel vagy azzal a porral. Gyakorlat hiányában a legtöbben teljesen képtelenek megbirkózni ezzel.

Pulyka rakott besamel szósszal

Hozzávalók : 600 g pulykafilé, 1 kg burgonya, 400 g brokkoli. A szószhoz: 1 liter tej, 100 g vaj, 100 g liszt, só, bors.

A húst apró darabokra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vagy kockákra vágjuk. A húst, a burgonyát, a brokkolit egy formába (30x20 cm, magassága 5 cm) helyezzük. Só, bors. Készítsük el a szószt. A vajat felolvasztjuk. Adjunk hozzá lisztet, pirítsuk enyhén. Felöntjük tejjel. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik. Só, bors. Öntsük a szószt a húsra, a burgonyára és a brokkolira. Helyezze a sütőbe. 180 fokon egy órát sütjük.

Pulyka leves

Hozzávalók : 150 g pulykamell, 50 g szárított gomba, 700 g csirkehúsleves, szezámolaj, szójaszósz, friss gyömbér.

Áztassuk és főzzük meg a gombát. A pulykát kockákra vágjuk és szezámolajon kisütjük. Adjuk hozzá a gombát, keverjük össze és öntsük fel a húslevessel. Öntsük a szójaszószt a levesbe, adjuk hozzá a gyömbért és a fűszereket, forraljuk fel és pároljuk közepes lángon 15 percig. Ezután távolítsa el a gyömbért. Zöldhagymával tálaljuk.

Pulyka és köles leves

Hozzávalók : 700 g pulykafilé, 200 g köles, 800 g burgonya, 200 g hagyma, 200 g sárgarépa, só, bors, növényi olaj.

A hagymát finomra vágjuk. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. A húst apró darabokra vágjuk. A hagymát egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá sárgarépát és pirítsuk meg. Hozzáadjuk a húst, enyhén megpirítjuk. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, kb 20-25 percig főzzük. Öblítsük le a kölest forró vízben (hogy ne keserüljön meg). A burgonyát meghámozzuk, kockákra vagy kockákra vágjuk. Adjunk kölest a serpenyőbe a hússal. Ezután hozzáadjuk a burgonyát. Ha szükséges, sózzuk. Körülbelül 20-25 percig főzzük.

Minden családban hagyomány, hogy valami különlegeset készítenek az újévi és a karácsonyi asztalra. Mindenki azt csinálja, ami a legjobban működik: néhány satsivi lobióval, néhány lazac, néhány zöldség gombával, és néhány egzotikus saláta garnélával és homárral.

Pulyka, burgonya és póréhagyma leves

Hozzávalók : 500 g pulykafilé, 500 g burgonya, 1 póréhagyma vagy 150 g hagyma, só, bors.

A húst apró darabokra vágjuk. A húst egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 2,5 liter vízzel, felforraljuk, kb. 30 percig főzzük. A póréhagymát karikára vágjuk, a hagymát finomra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vagy kockákra vágjuk. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a burgonyát, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul (kb. 10 perc). Ezután hozzáadjuk a hagymát, 1-2 percig főzzük, levesszük a tűzről. Tálaláskor megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Pulyka leves morzsával

Hozzávalók : pulykatest, 6-12 morzsa, liszt, hagyma, kanál vaj, 3 tojás, 2-3 evőkanál tejszín, 1 tejbe áztatott vekni, só, bors ízlés szerint. Vegyük ki a húst a pulykatestről, a többit vágjuk fel, és főzzük marhahúslevesben.

A morzsát megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, a hagymát és a borsot. Ezután áttesszük a húslevesbe. A pulykahúst szárnyasmájjal megpirítjuk, a darált húst elkészítjük, vajjal, tojással összekeverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a tejbe áztatott kenyeret. Ezt a keveréket megsütjük és húsgombócokat formálunk belőle. Tálaljuk levessel.

Pulyka citromleves

Hozzávalók : pulykafilé, 1 kaliforniai paprika, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 2 zellerszár, 2 csésze tészta, 1 citrom, fokhagyma, olaj.

20 percig főzzük a pulykát. Kivesszük, darabokra vágjuk, a levest leszűrjük. A hagymát, fokhagymát, sárgarépát, zellert, paprikát apróra vágjuk, citromból facsarjuk ki a levét. Először a hagymát és a fokhagymát pirítsuk meg olajon, majd adjuk hozzá a sárgarépát, a paprikát és a zellert. A zöldségeket 20 percig főzzük a húslevesben, majd hozzáadjuk a tésztát, a pulykát, a citromlevet, és további 8 percig főzzük.

Pulykasaláta cseresznyével

Hozzávalók: 500 g cseresznye, 3 csésze pulykahús, 1 csésze apróra vágott zellergyökér, 1/2 csésze apróra vágott hagyma, 1/2 csésze mandula, 1/2 csésze kemény sajt kockára vágva, 1 teáskanál mustár, 2/3 csésze olívaolaj, 1/4 csésze almaecet.

A meggyet félbevágjuk. A pulykát kockákra vágjuk. Keverje össze a húst, a zellert, a hagymát, a mandulát, a sajtot és a cseresznyét. Olajból, ecetből, mustárból mártást készítünk, és ráöntjük a salátára.

Shanghai saláta pulyka

Hozzávalók : 400 g pulykafilé, 250 g sárgarépa, 100 g szójacsíra, 8 evőkanál borecet, 100 g zöldségleves, őrölt gyömbér, 3 teáskanál torma, szezámmag, 200 g saláta, 10 evőkanál olívaolaj.

A pulykát szójaszószban pácoljuk, szezámmagba forgatjuk és kisütjük. Keverje össze a reszelt sárgarépát salátával, hússal és szójacsírával. Az ecetet habosra keverjük a húslével, a tormával, 8 evőkanál olajjal, gyömbérrel, sóval, borssal. Fűszerezze a salátát ezzel a szósszal.

Hogyan kell főzni sült pulykafilé? Különféle módok léteznek. Javasoljuk, hogy a húst áfonyaszósszal, mézzel, citromlével és szegfűszeggel sütjük a sütőben. A filé puha, lédús és ízes lesz.

Egy másik jó dolog, hogy nagyon kevés időre van szükség a hús elkészítéséhez a sütéshez (és a sütőben töltött idő szabadnak tekinthető: nem szükséges a folyamatban való részvétel). A kész étel annyira étvágygerjesztőnek és aranyosnak tűnik, hogy ünnepi asztalra is fel lehet tálalni. Szokás szerint sokat csináltunk, kb 8-9 fő. Fele-háromszor annyit készíthetsz, ha az összes hozzávaló mennyiségét ennek megfelelően felére vagy háromra osztod.

Kell:

Pulykafilé - kb 1,5 kg (ehhez az ételhez "esztétikai" okokból a mellet részesítjük előnyben, mert egyenletesebb darabok)
Vörösáfonya szósz - 3 evőkanál (gyakran készen veszünk, helyettesíthetjük vörösáfonyalekvárral, cukorral tört vagy pürésített vörösáfonyával, vagy használhatunk cseresznye lekvárt is - az is finom lesz)
Méz - 3 evőkanál
Citromlé - 3 evőkanál (ez frissen facsart levet jelent, vagyis leegyszerűsítve egy citrom kell, általában egy fél citrom is elég)
Szegfűszeg (megjegyzés „babaknak”: persze nem virág, hanem egy azonos nevű fűszer) – 40-50 szárított bimbó (őszintén szólva sosem számoltuk, csak egy zacskóból vettük...)
Asztali só - körülbelül 3 teáskanál
Őrölt fekete bors - ízlés szerint, és ha szükséges, gyakran egyáltalán nem adjuk hozzá
Margarin vagy vaj - csak kevés, 10-15 gramm, a tepsi kikenéséhez

Készítmény:

Helyezzen vörösáfonya lekvárt (szószt) egy kis tálba vagy bögrébe. Add hozzá a friss citromból éppen kifacsart levet ( nézze meg videós receptünket!). Adjunk hozzá mézet ugyanabba a tálba.

A lekvárt, a mézet és a citromlevet simára keverjük.

Mossa le a pulykafilét hideg folyó vízzel, és törölje szárazra egy törülközővel. Nálunk nem egy darabban, hanem kettőben van a hús: különben nehéz lenne tepsibe tenni. Éles késsel átlós vonalakkal vágja be a húst (a vágási vonalak távolsága kb. 2,5-3 cm). A bevágások mélysége 3-4 milliméter között változhat, ha a filé viszonylag vékony, és 8-10 milliméterig, ha a húsdarab vastag.

Egy tepsit kikenünk margarinnal vagy vajjal, beletesszük a húst a serpenyőbe és egyenletesen megsózzuk.

A húst megkenjük az általunk összekevert vörösáfonyás-mézes-citromos szósszal, ha a szósz marad, csak a hús tetejére öntjük, és a formába engedjük.

A vágásvonalak által kialakított minden gyémántba szegfűszeg bimbót szúrunk. Ezt nem olyan egyszerű megtenni, a száraz bimbók eltörnek, amikor megpróbáljuk a húsba szúrni őket, ezért azt tanácsoljuk, hogy először egy vékony, éles hegyű késsel végezzen szúrásokat és vágásokat, majd ezekbe a szúrásokba szúrjon be szegfűszeget.

200 fokra előmelegített sütőben (vagyis ha nincs hőmérő a sütőben, a melegítési fokozat valamivel az átlag felett van) kb 45-50 percig sütjük. Helyezze a tepsit egy tepsire vagy egy rácsra közepes magasságban. Figyelem! Soha nem fáradunk el emlékeztetni: ha a sütőedényed üveg, akkor hideg sütőbe kell tenni, és 10-15 perccel növelni kell az időt (kb. mennyi ideig melegszik fel a sütő a kívánt hőmérsékletre).

Az edény készenlétét szín alapján határozzuk meg: a hús megbarnul, és a felületén sárgás-rózsaszín kéreg kezd képződni. A kész húst tányérra vagy nagytányérra tesszük és tálaljuk. A vendégei, miután kipróbálták, valószínűleg tudni akarják, hogyan kell főzni sült pulykafilé sütőben, hogy ilyen aromás és puha húst kapjunk.

Leírás: Baromfihús édes-savanyú vörösáfonya szósszal. Ennek az ételnek az elkészítésében nélkülözhetetlen segítői a Scarlett konyhai eszközök lesznek.

Hozzávalók: .

A vörösáfonya meglehetősen egészséges bogyó, de sajátos keserű íze miatt frissen nem nagyon fogyasztják. A kulináris szakértők azonban rájöttek, hogyan lehet ötvözni az áfonya egészségügyi előnyeit kellemes ízzel, és csodálatos szószt alkottak. Élénk színe miatt bármilyen étel díszeként szolgál, és sok ételhez jól esik. A hús, hal, baromfi, zöldségek, de még a gyümölcsök is mindig finomabbak és pikánsabbak lesznek, ha vörösáfonyaszósszal öntjük le. Ez a szósz különösen népszerű Svédországban, sőt, ahonnan származik. Ott szó szerint mindent fűszereznek vele - a húsgombócoktól és a rakott ételektől az elit ételekig. Az eredetibb íz érdekében kis mennyiségben alkoholos italokat - konyak, bor, vodka - adnak a szószhoz. A leggyakoribb összetevő a cukor vagy a méz, kis mennyiségben fűszerek és gyógynövények is szerepelhetnek.

Vörösáfonya szósz - a legjobb receptek

A szósz érdekes és szokatlan ízét számos összetevő alkotja - vörösáfonya, birs, méz, bor, fűszerek. Hússal, hallal és sült almával tálaljuk. Birs helyett zöldalmát vehetünk.

Hozzávalók: 1 pohár vörösáfonya, bor (portói, madeira, sherry) - 100 ml, 1 birs, egy kanál olívaolaj, egyenként 1 asztal. fekszik méz és cukor csúszda nélkül, fűszerek: fekete bors, pár szegfűszeg, fahéj (vagy kardamom).

Példák vörösáfonya szósszal készült ételekre

Egyfajta leegyszerűsített változata a karácsonyi baromfi főzésének vörösáfonya szósszal. Természetesen lehet egy egész hasított testet is sütni, de ez egy kicsit más és hosszabb történet. Nálunk a főzés kevesebb időt vesz igénybe, és az íze sem lesz rosszabb. Filé helyett használhatunk pulykacombhúst, csontra vágva. És nem csak pulyka-, kacsa- vagy libafilé is megfelelő. Bármilyen vörösáfonya felhasználható – fagyasztva vagy frissen. A szósz édes-savanyú ízű. Ha savanyúbbá szeretnénk tenni, csökkenthetjük a cukor mennyiségét.

A fagyasztott vagy friss vörösáfonyát felöntjük hideg vízzel, és felforraljuk. A bogyók elég gyorsan megpuhulnak.

Kezdjük a szósz elkészítését. Öntsön vodkát a bogyólevesbe, adjon hozzá cukrot, és forralja egy kicsit hét-tíz percig alacsony forrásban.

Hozzávalók: sertéshús (baromfi) pép vagy filé – 0,5 kg, só, méz – 2 evőkanál, 1 narancs, vörösáfonya – 0,3 kg.

Vegyük le a narancs héját, és facsarjuk ki a levét. Körülbelül fél pohárnak (100 ml) kell lennie.

Tegye a vörösáfonyát és a mézet egy turmixgép tálba, öntse hozzá a narancslevet és keverje össze. Ezután adjuk hozzá a narancshéjat a keverékhez.

A húst darabokra vágjuk, hasonlóan a karajhoz, csak ne verjük fel, sózzuk. A hússzelet vastagsága körülbelül egy centiméter. A húst kis zsírral szedhetjük.

A vörösáfonyás keverék felét egy előkészített tepsibe öntjük, belehelyezzük a húst, felöntjük a maradék szósszal és egy órára a sütőbe tesszük (180 C).

A legegyszerűbb vörösáfonya szósz elkészítéséhez 200 g bogyót kell felönteni fél pohár vízzel, és néhány percig forralni. Ezután dörzsölje simára a keveréket (vagy hagyja úgy, ahogy van, egész bogyókkal), adjon hozzá egy vagy két evőkanál cukrot, és párolja három percig, amíg besűrűsödik. A pikantéria kedvéért tehetünk bele egy evőkanál konyakot.

Hozzávalók:

Gyönyörű, elegáns, egészséges étel. Könnyen elkészíthető. Ünnepi asztalra és szokásos vacsorára is alkalmas egy étel vörösáfonyalében.

Az ételek összetételéről és kalóriatartalmáról részletesebb információ a Patee alkalmazásban érhető el. Receptek iPhone-ra, iPadre és Androidra

A pulykafilét megmossuk, leszárítjuk és szeletekre vágjuk. Tegye át a pulykafilét egy pácolótálba. Megszórjuk olasz fűszerekkel és borssal. Keverjük össze, és adjuk hozzá a pekingi kacsa gourmet szószt. Fedjük le fedővel és pácoljuk a hűtőben 2-3 órára. (Ha nincs ilyen szósz, használhatsz bármilyen szójaszószt -150 g és 3-4 gerezd fokhagyma)

Amíg a filénk pácolódik. Készítsünk vörösáfonya szószt. A vörösáfonyát megmossuk, hideg vízzel felöntjük. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. A húsleves 1/2-ét öntsük egy pohárba, és tegyük félre.

Öntsük egy tálba a többi vörösáfonyalevest. Ezután dörzsölje át a bogyókat egy szitán. Helyezze a kapott keveréket ismét alacsony lángra. Adjunk hozzá bort, cukrot, sót, fahéjat, szegfűszeget, borsot. (én Martinit tettem a szószomhoz. Bármilyen alkoholt adhatunk hozzá). 5-10 percig forraljuk. Lezárjuk a tüzet, hozzáadjuk a hideg vízzel hígított keményítőt, alaposan összekeverjük és lehűtjük a szószt.

A pácolt pulykafilét egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Fokozatosan öntse a vörösáfonya levest az üvegből a serpenyőbe. Fedővel lefedve lassú tűzön készre pároljuk, 20 percig.

A filét tányérra tesszük, leöntjük a szósszal, és kedvenc köretünkhöz tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!

Elmondom, hogyan készítsünk vörösáfonya szószt pulyka számára. Ez a szósz édes-savanyú, és tökéletesen kiemeli a pulyka finom ízét. Próbáld ki, nagyon finom kombináció, könnyen és gyorsan elkészíthető!

Ez a házi készítésű áfonyaszósz pulyka számára gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Tapasztalatból tudom, hogy a szőlőszósz illik a legjobban a halhoz, az áfonyaszósz pedig a steakhez. Úgy tűnik, ez a szósz baromfihoz készült! Próbáld ki!