Távolítsa el a törmeléket és a köveket a mungóbabról, és fedje le hideg vízzel 1 órára.

A húst megmossuk és apró darabokra vágjuk. A serpenyőt a tűzre helyezzük, felforrósítjuk, majd beleöntjük az olajat, perc múlva beletesszük a húsdarabokat. Erős lángon a húst minden oldalról aranybarnára sütjük.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben a hús tetejére tesszük.

Mossa meg az édes paprikát, vágja fel, távolítsa el a magot, a magokat és a fehér szálakat. A paprikát apró kockákra vágjuk, a serpenyőbe tesszük, megkeverjük és a hússal és a többi zöldséggel együtt még 2 percig pirítjuk, időnként megkeverve.

A mungóbabról leöntjük a vizet, és hozzáadjuk a serpenyőben megsütött húst és zöldségeket. Töltse fel vízzel és tegye tűzre. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa a leves főzését 30 percig.

A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

Helyezze a burgonyát a serpenyőbe a levessel, és folytassa a főzést 15 percig. Ez idő alatt a mungóbab befejezi a főzést, és a burgonya megfő. Adjon hozzá sót és provence-i fűszernövényeket ízlés szerint.

A finom, kiadós mungóbab levest öntsük tálakba, szórjuk meg apróra vágott kaporral és forrón tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

– az üzbégben a mashkhurdát hagyományosan sült hússal készítik. A mungbab, más néven mungbab, aranybab – apró zöldbab vagy borsó – a hüvelyesek ízletes fajtája, gazdag vitaminokban, aminosavakban és mikroelemekben. A posztszovjet tér területén Közép-Ázsiában használják az üzbég, tádzsik, türkmén nemzeti konyhákban. A bab népszerű Kínában, Indiában, Japánban, Koreában és Délkelet-Ázsia országaiban, ahol a buddhista előírások szerint vegetáriánus ételek részeként használják. A Mashkhurda egy üzbég étel, amely a kiadós, sűrű, sült levesekre utal. Hagyományosan üzbégül készítve - ízletes, étvágygerjesztő, de magas kalóriatartalmú, nehezen emészthető a szervezet számára, és rossz egészségi állapot esetén ellenjavallt. Diétás vagy vegetáriánus változatban is elkészítheti a mung bablevest. A diétás mashkhurda olyan lesz, mint egy klasszikus - ízletes, kielégítő, tápláló, de alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető és megfelel az étrendi követelményeknek. A vegetáriánus mung bableves nem tartalmaz állati vagy növényi zsírokat, és alkalmas a szigorú böjti menü bővítésére. Mung bab, rizs, burgonya, amelyek harmonikusan kombinálódnak zöldségekkel: hagyma, sárgarépa, paprika, paradicsom, sűrűséget, sűrűséget és telítettséget adnak az ételnek. A diétás bableves hús nélkül, a zöldségek előpirításával készül. A meghatározott összetevők száma a szükséges adagok számával arányosan változik.

A vegetáriánus mung bableves (mashkhurda) alkalmas diétás és gyorsétterem, egészséges táplálkozáshoz. Az ételt forrón, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. A képen mung bableves látható, hús és elősütés nélkül elkészítve.

Hozzávalók hét liter készételhez

  • Száraz mungóbab – 400 g (csomag)
  • Rizs - 100 g
  • Közepes burgonyagumó - 2 db.
  • Hagyma - 1 db.
  • Kész paradicsompüré - 500 g
  • Sárgarépa - 2 db.
  • kaliforniai paprika - 2 db.
  • Fokhagyma - 3 gerezd
  • Babérlevél - 3 db
  • Fekete bors - 10 borsó

Mung bableves (mashkhurda) - recept

  1. A száraz mungóbabot alaposan mossuk meg hideg vízzel, és áztassuk be egy éjszakán át. Ha nem lehetett előre áztatni, a zöldbabborsót alacsony lángon előfőzhetjük.
  2. Alaposan öblítse le a rizst, amíg tiszta vizet nem tartalmaz.
  3. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk.
  4. A burgonyát közepes kockákra vágjuk. Sárgarépa - csíkokra. Hagyma, kaliforniai paprika - félgyűrűben. A fokhagymát apróra vágjuk.
  5. Öntsön hat liter vizet egy hét literes fazékba. Erős lángon felforraljuk a vizet.
  6. Az elkészített zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük a következő sorrend betartásával: sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika.
  7. Hagyja felforrni a vizet, állítsa a hőt közepesre. Tíz percig főzzük a zöldségeket.
  8. A zöldségekhez adjuk a rizst, a burgonyakockákat és a duzzadt babot. Fél órát főzzük, amíg a hozzávalók elkészülnek.
  9. Hozzáadjuk a pürésített paradicsomot, az apróra vágott fokhagymát, a babérlevelet. Lassú tűzön 10-15 percig főzzük. Az aroma fokozása érdekében 5 perccel a főzés előtt hozzáadhat apróra vágott fokhagymát és babérlevelet.
  10. Az elkészített vegetáriánus mung bablevest forrón, apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

A mungóbab egy hüvelyes növény, amelyből számos egészséges és ízletes étel készíthető. A mungóbab kis zöldbab alakú bab. Megharapva lágy diós ízt adnak. Ez a gabonafélék népszerűbbek az ázsiai országokban, de az egész világon elkészítik. Nagyon gyakran használják a vegetáriánus konyhában.

Mungabableves készítését javaslom, amit akár vízzel, akár húslével készíthetünk a nagyobb jóllakottság érdekében. A mungbab szemeket mung babnak is nevezik, az ennek alapján készült levest pedig mung dalnak. A leves tartalmazhat különféle zöldségeket, gabonákat, húskészítményeket és fűszereket. Minden az Ön képzeletétől és ízlési preferenciáitól függ. Egy egyszerű mung bableves receptjét ajánlom. Ez az első étel meglehetősen könnyen elkészíthető - hozzáférhető, olcsó alapanyagokból.

Az első elkészítési lehetőség a többi összetevő mellett káposztát is tartalmaz. Ennek a nemzeti üzbég ételnek a többi változatához bárányt, rizst vagy csirkét használnak.

Ízlési információk Forró levesek / Zöldségleves

Hozzávalók

  • víz - 1-1,5 l;
  • mung bab - 150 g;
  • burgonya - 200 g;
  • fehér káposzta - 150 g;
  • sárgarépa - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
  • kömény - 0,25 teáskanál;
  • babérlevél - 1 db;
  • só ízlés szerint;
  • őrölt bors - ízlés szerint;
  • petrezselyem - 5 ág;
  • tejföl - 3-4 evőkanál. l.


Hogyan készítsünk mung bablevest zöldségekkel

Óvatosan válogatja szét a mungóbabot, és távolítsa el a hibás szemeket. Apró kavicsok előfordulhatnak. Többször öblítse le folyó víz alatt. Helyezze a főzőedénybe. Töltse fel a megadott mennyiségű vízzel. Azonnal öntsön egy liter vizet. A főzési folyamat során pedig figyelni fogja a vastagságot, és saját belátása szerint állíthatja be. Küldd a tűzre. Ha felforrt, mérsékeljük a hőt, és 25-30 percig puhára főzzük. A szemek forrni kezdenek.

Közben elkészítheted az összes hozzávalót. A burgonyát meghámozzuk és jól megmossuk. Vágjuk apró kockákra. Annak érdekében, hogy a szelet ne sötétedjen, töltse fel őket hideg vízzel.

Hámozzuk meg a hagymát. Vágja tetszés szerint, saját belátása szerint.

Mossa meg és távolítsa el a sárgarépák héját. Nagy reszelőn ledaráljuk.

Öblítse le a fehér káposztát. Vágjuk kis négyzetekre - dáma.

Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Mérsékelt lángon puhára sütjük - körülbelül 10-15 perc.

Amikor a mungóbab megpuhul, adjunk hozzá burgonyát. Keverjük össze és forraljuk fel a serpenyő tartalmát.

Adjunk hozzá káposztadarabokat. Újra felforraljuk és addig főzzük, amíg az összes zöldség megpuhul. Időnként kóstolja meg.

Hozzáadjuk a hagymát sárgarépával, babérlevelet, sót, őrölt borsot, köménymagot. Keverjük össze és forraljuk 5-8 percig.

Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet vagy más fűszernövényeket, bármilyen zsírtartalmú tejfölt vagy 10 százalékos vagy annál magasabb tejszínt.

5 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a hőt. Hagyja a levest egy ideig ázni, letakarva, és hívjon mindenkit vacsorára.

Elkészült a zöldséges bableves.

Teaser hálózat

„Mashkhurda” leves mung babból üzbég stílusban

A „Mashkhurda” nemzeti üzbég leves elkészítésének klasszikus változatához bárányt használnak. Ezt az első ételt kizárólag melegen fogyasztják. Megtöltik katykkal. Ez egy fermentált tejtermék, amelyet főtt kecske-, tehén- vagy bivalytejből erjesztenek. Természetesen ezt a terméket a legtöbb élelmiszerboltban nem találja meg. Ezért a katyk könnyen helyettesíthető szokásos tejföllel vagy tejszínnel.

Hozzávalók:

  • bárányhús (zsír nélkül) - 300 g;
  • paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
  • hagyma - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • fokhagyma - 1-2 gerezd;
  • kaliforniai paprika - 1 db;
  • cefre - 0,5 evőkanál;
  • rizs - 0,5 evőkanál;
  • burgonya - 1-2 db;
  • zira - 0,5 teáskanál;
  • zöld koriander - 2-3 ág;
  • só ízlés szerint.

Készítmény:

  1. Először is öblítse le és áztassa be a mungóbabot. A szemeknek kissé meg kell duzzadniuk.
  2. Öblítse le a bárányt. Vágja le az összes filmet. Vágja a darabot kisebb darabokra.
  3. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. Helyezze az összes húst egy rétegbe. Nagy lángon aranybarnára sütjük.
  4. Helyezze a húst egy serpenyőbe vagy üstbe. Felöntjük körülbelül 2 liter forró vízzel vagy húslevessel. Tedd fel a tűzre. Alacsony lángon 2-2,5 órán át főzzük. Jobb letakarni a fedelet.
  5. Hámozza meg és öblítse le a burgonyagumókat. Szelet. Egyelőre hideg vízben hagyjuk.
  6. Hámozza meg és öblítse le a zöldségeket - hagymát, fokhagymát, sárgarépát, paprikát. Vágjunk mindent kockákra.
  7. A zöldségeket már használt serpenyőben megpirítjuk. Először adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, sárgarépát, paprikát. Amikor a darabok megpuhultak, adjuk hozzá a paradicsompürét. Keverjük össze. Ha van otthon aszalt paradicsom vagy paradicsom a saját levében, használja a recepthez a paradicsompüré helyett vagy mellett.
  8. Először a burgonyát adjuk hozzá a húsleveshez. Forraljuk fel.
  9. Tedd bele a pirítósba. Most adjuk hozzá a mungóbabot.
  10. 10 perc múlva hozzáadjuk a megmosott rizst.
  11. Addig főzzük a levest, amíg a bab és a rizs meg nem puhul. Ezután fűszerezzük köménnyel és sóval.
  12. A kész pörköltet friss korianderrel díszítjük. Az étel sűrű és gazdag lesz.

Mung bableves rizzsel

A rizzsel és mungóbabbal készült leves egy eredeti étel, amelyet könnyű elkészíteni. Egy kiadós, sűrű étel mindig jól jön, ha az egész családot ebédelni kell. Ehhez a recepthez használjon hosszú szemű vagy kerek rizst. Gyorsan megsül, és tökéletesen kiegészíti a többi hozzávalót.

Hozzávalók:

  • marhahús (váll vagy nyak) - 350 g;
  • gyapotmagolaj - 2 evőkanál. l.;
  • kaliforniai paprika - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • cefre - 0,5 evőkanál;
  • rizs - 0,5 evőkanál;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • őrölt koriander - 2 csipet;
  • szemes fekete bors - 2 db;
  • só ízlés szerint;
  • petrezselyem - tálaláshoz;
  • citrom - 2-3 szelet.

Készítmény:

  1. Áztassa a mungóbabot hideg vízben körülbelül 2 órára. Ha ezt elfelejtette megtenni, öblítse le a babszemeket, és forralja fel forró vízben. Amikor felforrt, leszedjük a habot. És legyen a tűz egy kicsit mérsékeltebb.
  2. Öblítse le a marhahúst. Darabokra vág.
  3. Öntsön gyapotmagolajat egy üstbe. Rizsételekhez kiváló. Melegítsd fel. Helyezze a húst. Addig pirítjuk a darabokat, amíg megbarnulnak.
  4. Mossuk meg és pucoljuk meg a kaliforniai paprikát és a hagymát. Finom kockákra vágjuk.
  5. Adjunk hozzá zöldségeket a húshoz. Keverjük össze. Pár percig pároljuk.
  6. Öntsük a cefrét az üstbe. E hüvelyes helyett megengedett a normál bab fogyasztása. De azt is elő kell áztatni. Ha gyorsan szeretné elkészíteni az ételt, használjon babkonzervet.
  7. Felöntjük 1,5 liter forró vízzel. Lassú tűzön főzzük.
  8. Kóstold meg. Amikor a mungóbab szemek megpuhultak, adjunk hozzá rizst a bográcshoz. Keverjük össze. Főzzük további 15 percig.
  9. Hámozzuk meg a fokhagymát. Vágja le egy kicsit a fogakat. Megszórjuk őrölt korianderrel. Vágja fel a keveréket az összetevők összekeveréséhez.
  10. Adjunk hozzá fokhagymát és fekete borsot a leveshez. Ízesítsük sóval. Ízlés szerint egész chili paprikát adhatunk hozzá.
  11. Forraljuk még pár percig. Kapcsolja le a tüzet, és zárja le az üstöt fedővel. 15 perc elteltével a pörkölt jól átjár, és még finomabb lesz. Ezt az ételt friss petrezselyemmel tálaljuk. Először vágd kisebb darabokra. Minden tányérra tegyünk egy vékony szelet citromot.
Mung bableves csirkével

A csirke-mung bableves a hagyományos „Mashkhurda” másik változata. Az üzbég leves sokkal gyorsabban sül meg csirkehússal, mint bárány- vagy marhahússal. De a recepthez használj csirkecombot vagy alsócombot. A hús rajtuk lágyabb és lédúsabb, mint a madármellén. És a húsleves ízesebb lesz.

Hozzávalók:

  • csirkecomb - 2-3 db;
  • napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
  • kaliforniai paprika - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • sárgarépa - 0,5 db;
  • adjika - 0,5 evőkanál. l.;
  • cefre - 0,5 evőkanál;
  • rizs - 3-4 evőkanál. l.;
  • burgonya - 200 g;
  • koriander mag - 0,5 teáskanál;
  • só ízlés szerint;
  • friss fűszernövények - tálaláshoz.

Készítmény:

  1. Készítsük el a cefret. Áztassa vízben két órán át.
  2. Foglalkozzon a zöldségekkel. Tisztítsa meg és öblítse le. A hagymát, a sárgarépát és a borsot csíkokra vágjuk. Burgonya - egyelőre nem nagy kockákban, fedje le egy tálba hideg vízzel.
  3. Vágja le a húst a csirkecombokról. Mossa meg és vágja csíkokra.
  4. Napraforgóolajban aranybarnára sütjük. Ehhez tegye erőssé a tüzet.
  5. Helyezze át a csirkét a serpenyőbe. Öntsön egy kis forró vizet - körülbelül egy pohár. Kezdje el mérsékelt lángon főzni.
  6. A hagymát, sárgarépát és paprikát pedig egy serpenyőben megdinszteljük. Ezután adjuk hozzá őket is a serpenyőhöz. Ha van kéznél olvasztott farokzsír, akkor a szokásos növényi olaj helyett feltétlenül azt használja sütéshez.
  7. Adjunk hozzá adjikát. Vidd házilag vagy boltban vásárolt. Adjunk hozzá még forró forralt vizet - 1,5-2 liter.
  8. Adjunk hozzá masha-t. Keverjük össze. Körülbelül negyed óráig főzzük. Figyelje meg a leves állagát. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés forró vizet vagy húslevest. De a hagyományos üzbég pörköltnek vastagnak kell lennie.
  9. Adjunk hozzá burgonyát.
  10. Egy mozsárban törjük össze a koriandert és sózzuk egy kicsit. Ezzel a keverékkel fűszerezzük a levest.
  11. Adjunk hozzá megmosott rizst. Addig főzzük, amíg a mungóbab és a rizs megpuhul - ez körülbelül 15-17 perc.
  12. Díszítsük a kész csirkehúslevest mungóbabbal, friss fűszeres fűszernövényekkel. Például zöldhagyma vagy fiatal fokhagyma tollai. A levest mindenképpen búzalisztből készült üzbég lepénykenyérrel vagy rendes kenyérrel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A mung bab, vagy más néven mung bab egy nagyon egészséges étel, gazdag fehérjében és antioxidánsokat tartalmaz. Korábban csak csíráztatásra használtam a mungóbabot (és azt tanácsolom - csírája zsenge és ízletes, gyermekeim gyakran „legeltek” egy tányér csíráztatott mungóbab mellett, és mondanom sem kell, mennyire hasznos az időszakban tavaszi vitaminhiány), de ma úgy döntöttem, hogy levest főzök. És nem bántam meg - a mung bableves ízében kicsit hasonlít a borsóleveshez, de még finomabb!

Hozzávalók

  • 1,5 liter víz
  • marhahúsleves készlet (van cukorcsontom és egy kis húsom)
  • kicsit több mint fél pohár nyers mungóbab
  • 3 burgonya
  • 1-2 sárgarépa
  • 1-2 hagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 2 tk. paradicsom szósz
  • 20 g vaj
  • egy csipet őrölt koriander
  • egy csipet kurkuma
  • 1 babérlevél
  • 0,5 tk. szárított petrezselyem
  • 1 evőkanál. l. Liszt
  • kevés növényi olaj a sütéshez
  • só és bors ízlés szerint.

Főzési idő: 2 óra

Adagok száma: 8

Konyha: török.

Készítmény

2. Vágjon le minél több húst a marhacsontokról. A csontokat hideg vízzel öntjük, babérlevelet adunk hozzá, és főzzük. Az első levest lecsepegtetem, másodszor is felöntöm vízzel a csontokat, és csak ezután adom hozzá a babérlevelet.

3. Amikor felforr a húsleves (vagy másodszor is felforr, ha az első levest is leengedjük), hozzáadjuk a megmosott mungóbabot. Másfél órát főzzük alacsony lángon, lefedve.

4. A felvágott húst apróra vágjuk.

5. A húst kis mennyiségű növényi olajban megsütjük.

6. A hagymát apróra vágjuk.

7. A sárgarépát apró kockákra vágjuk.

8. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát a húshoz, pirítsuk meg mindent. Végül hozzáadjuk a paradicsompürét, összekeverjük és levesszük a tűzről.

9. Vágjuk a burgonyát kockákra.

10. Távolítsa el a csontokat a léből, és cserélje ki burgonyával, valamint zöldség- és húsöntettel. Főzzük további húsz percig.

11. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá egy csipet koriandert és kurkumát, majd melegítsük át. Hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük és enyhén megpirítjuk.

12. Sózzuk és borsozzuk a levest ízlés szerint. Adjuk hozzá a fűszerekkel pirított lisztet és keverjük össze.

13. A fokhagymát apróra vágjuk. Adjunk hozzá fokhagymát és szárított petrezselymet a leveshez, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

14. A mung bablevest forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!