Az érett, de kemény eper alkalmas szárításra. A bogyók nem lehetnek túlérettek vagy vizesek. A nagy epret könnyebb vágni, de a kicsi is ugyanolyan jól működik. A szárítás megkezdése előtt az epret alaposan meg kell mosni és szárat kell szedni. Helyezze az epret egy törülközőre, és hagyja megszáradni. A nedves eper hosszabb ideig szárad, és kevésbé ellenáll a vágásnak.


Az epret szeletekre kell vágni. A lemezek vastagsága attól függ, hogy hol kívánja felhasználni a bogyókat. A teához jobb vékonyra, kb 3 mm-re vágni. A vágókésnek élesnek kell lennie, különben az eper levet enged. Vágókést vagy vékony fogazott kést használok.


Az eper egy kicsit vastagabb (5 mm) vágásához nemcsak kést, hanem különféle eszközöket is használhat, például tojásszeletelőt vagy egy ilyen kést a paradicsom szeleteléséhez. Minden lemez azonos vastagságú, ami azt jelenti, hogy egyformán száradnak.

Ne vágja fel az összes epret egyszerre. Jobb, ha a bogyók egy részét feldaraboljuk és elrendezzük, majd még néhányat feldarabolunk. A szükséges eper száma a szeletek vastagságától és a szárítógépben lévő tálcák számától függ.


A felszeletelt epret egy rétegben helyezzük a tálcákba, hogy a szeletek ne tapadjanak össze. Szárítsa meg az epret körülbelül 12 órán keresztül. Pontos időpontot nehéz megmondani, mert... Minden szárítónak megvannak a maga sajátosságai. A szárítás során ajánlatos többször cserélni a tálcákat, így a bogyók egyenletesebben száradnak, és irányítható a folyamat.

A bogyók sokfélesége nyáron annyira kellemes, hogy sokáig szeretné megőrizni illatukat és ízüket. Vannak, akik lekvárt főznek belőlük, bogyókat fagyasztanak le, mályvacukrot vagy kandírozott gyümölcsöt készítenek. A bogyók azonban száríthatók is. Ezt nagyon könnyű otthon megtenni.

A bogyók előkészítése

A szárított eper kiváló téli vitaminkészítmény. Ezek a bogyók önmagukban is fogyaszthatók, teához, befőttekhez, vagy különféle pékárukhoz adhatjuk. Azt is érdemes megemlíteni, hogy szárítva a bogyó számos jótékony tulajdonságát megőrzi. A szárított eper számos vitamint, ásványi anyagot és egyéb hasznos anyagot tartalmaz.

Először ki kell választania a kiváló minőségű bogyókat, és fel kell készítenie őket a további folyamatra. Csak az érett, egyetlen hiba nélküli példányok alkalmasak szárításra. Próbáljon meg olyan fajtákat választani, hogy a bogyók édesek és sűrűek legyenek. A puha és vizes fajták már a mosás során elveszítik formájukat, és szárításra teljesen alkalmatlanokká válnak.

Óvatosan mossa le az érett bogyókat folyó vízzel, és távolítsa el a leveleket. Ezután egy rétegben papírtörlőre helyezzük őket, hogy az eper egy kicsit megszáradjon. Ezután minden bogyót 5 mm vastag vékony lemezekre vágunk. Próbálja meg a lemezeket azonos vastagságban tartani. Vághatod hosszában és keresztben is. A bogyók elkészítése után folytathatja a szárítási folyamatot.

Szárítási módszerek

Az elkészített eper egyszerűen szárítható a szabadban. Talán ez a legegyszerűbb és leginkább bevált szárítási módszer. A nagyanyáink módszerét nagyon is lehet használni: minden tányért egy cérnára kell felfűzni, és fel kell akasztani száradni. Célszerű kint szárítani, ha lehetséges. A bogyókat általában 3-4 napig szárítják ilyen módon.

Az epret más módon is száríthatja levegőn. Ehhez sík felületre lesz szüksége, amelyet több réteg újságpapírral kell lefedni. Jobb, ha vastag fehér papírt teszünk az újságok tetejére. Erre azért van szükség, hogy az újságokból származó festék ne szívódjon be a bogyók darabjaiba. Az eperszeleteket egy rétegbe helyezzük. Ha ezt a receptet használja, ne feledje, hogy a tányérokat rendszeresen meg kell fordítani, hogy az eper mindkét oldalon egyenletesen száradjon. 3-4 nap múlva a bogyók készen állnak.

Egyébként az első napon ki kell cserélni a lében átitatott papírt.

Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, száríthatja a bogyókat a sütőben. A szeletekre vágott epret egy rétegben egy tepsire kell helyezni, amelyet először sütőpapírral kell lefedni. A gyümölcsöket 50-60°C hőmérsékleten kell szárítani. Magasabb hőmérsékleten barnulni kezdenek. Ezért, ha gázsütővel rendelkezik, ajánlott folyamatosan figyelni a hőmérsékletet.

Másfél óra múlva vegye ki a bogyókat a sütőből, fordítsa meg és hagyja teljesen kihűlni. Ezt követően tegyük vissza a tepsit a sütőbe, és a másik oldalon szárítsuk meg még másfél óráig az eperlapokat. A jobb szárítás érdekében a sütő ajtaját kissé ki kell nyitni.

Ma már korszerűbb és gyorsabb módszert is használhat. Például szárítsa meg a bogyókat elektromos szárítóban. Az előkészített darabokat egy rétegben a készülék speciális tálcáira helyezzük. Állítsa a hőmérsékletet 55°C-ra, és kapcsolja be az elektromos szárítót.

Ha a házban nincs elektromos szárító bogyók és zöldségek számára, akkor teljesen lehetséges egy hagyományos mikrohullámú sütő használata. Helyezze az előkészített darabokat egy lapos edényre. Javasoljuk, hogy az edényt először sütőpapírral vagy vastag papírszalvétával fedje le. A bogyók tetejét is befedjük vékony papírral. A teljesítményt 600 W-ra állítjuk, és pontosan 3 percre bekapcsoljuk az időzítőt. Ezután nyissa ki az ajtót, és távolítsa el a felső papírt.

Teljesen lehetséges légsütő használata az eper szárításához. Az előkészített darabokat tálcára kell helyezni, és a hőmérsékletet 45°C-ra kell állítani. Szárítás közben kissé nyissa ki a fedelet, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. A szárítási folyamat egy ilyen egységben legfeljebb két órát vesz igénybe. Egy óra szárítás után a hőmérsékletet 60 °C-ra kell emelni. Ugyanakkor nem kell megfordítani az epret a folyamat során.

A kis eper egészben szárítható. A hámozott és megmosott bogyókat először egy kicsit meg kell szárítani a napon. Célszerű 24 órán át a napon szárítani. Ezután behelyezheti őket a sütőbe, és legfeljebb 50 °C-on száríthatja őket. A jól szárított bogyó mérete csökken, és egyáltalán nem tapad a kezéhez.

Tárolás és használat

A szárított epret megfelelően kell tárolni, különben megpenészedhet. Az ideális tárolási hely egy szoros fedeles üvegedény. Ebben a formában a bogyók legfeljebb két évig tárolhatók.

A szárított eperszeleteket kávédarálóban összetörhetjük, és a port a pékáruhoz adhatjuk. Ennek eredményeként a cupcakes vagy piték kellemes rózsaszín színűek lesznek, és rendkívüli aromát kapnak. Az eperpor nagyon jól passzol a klasszikus charlotte-hoz. A szárított eper infúzióját szezonális megfázás esetén használják. Ez az ital erősíti az immunrendszert és pozitív hatással van az egészségre.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell szárítani az epret, tekintse meg a következő videót.


Tapasztalataink az eper Ezidri szárítóban való szárításáról.

Kemény, kissé éretlen epret vettünk. A zúzott epret nem ajánlott szárítani, de csodásan varázsolható belőle. Megmostuk és eltávolítottuk a farkukat. 5 mm-es lemezeket szeletekre vágunk. Egy rétegben tálcákra helyezve és körülbelül 9 órán keresztül szárítva. A szárított eper darabjai törékennyé váltak és nem tapadtak az ujjakhoz. Szárítás 13 alkalommal.

A szárított bogyókat légmentesen záródó kerámia- vagy üvegedénybe, vagy gézzacskóba helyezzük, és száraz helyiségben polcra helyezzük. Biztosítani kell, hogy a tartályt ne érje napfény. Megfelelő tárolás esetén a bogyók 2 évig megőrzik ízüket.

************************************************************************

Az eper egészséges csemege gyerekeknek és szülőknek. Az étkezés és az ételek változatossága a háziasszony képzeletétől függ. A szárított bogyókat koktélokhoz, teához adják, és desszertként használják. Készíthet pürélevest, édesipari port, forralhatja fel a zselét, adhatja hozzá joghurthoz és fagylalthoz. Bármi, amiben eper van, hihetetlenül finom lesz. A szárított bogyókat porrá zúzhatjuk, és pékáruk ízesítőjeként használhatjuk.


Szárított eperből készült édesipari por.
A gyönyörű és sértetlen bogyókat megmossuk, kis hosszanti szeletekre vágjuk, és elektromos szárítóba küldjük. Szárítás után az epret turmixgépben, kávédarálóban vagy élelmiszer-darálóban összetörik. Az eredmény egy aromás por, amelyet liszttermékek, édességek és italok készítésére használnak. A port szórhatja a kész süteményekre, vagy főzhet finom zabpelyhet.

Néhány darab szárított bogyót adunk a teáskannához a szokásos tealevelekkel együtt, és meleg anyaggal lefedjük az infúzióhoz. Az illatos és dúsított tea finom ízzel és aromával javítja az immunitást, ami fontos a holtszezonban és télen.

Az eper szárítás után is megőrzi minden jótékony anyagát. De milyen jó eper teát inni egy téli estén, enni egy tortát vagy pitét eperrel és élvezni a nyár ízét. Az epernek egész évben jelen kell lennie az étrendben, mert egy kis marék bogyó megvédi a szervezetet a betegségektől. Bármit is mondjunk, az eper télen a legegészségesebb és legfinomabb szárított bogyó.

A szamócát télre száríthatja bogyójával vagy levelével. A száraz bogyók a tea csemege, a száraz levelekből pedig maga a tea. A legnagyobb probléma a bogyók szárítása.

Hogyan szárítsuk az epret

A lédús bogyókat nehéz szárítani. Az a személy, aki úgy dönt, hogy szárítással gondoskodik a téli felszerelésről, számos veszéllyel néz szembe. A legkisebb figyelmetlenség - és a bogyók rothadnak vagy penészessé válnak. Ugyanakkor, ha mesterségesen túl magas hőmérsékletet hoz létre, sok értékes anyagot veszíthet, amelyek érdekében tartalékok keletkeznek.

  • Előkészületi szakasz.A fő feltétel, hogy ne mossunk, mert a további nedvességgel átitatott bogyók megsavanyodhatnak, megerjedhetnek, megrothadhatnak vagy megpenészedhetnek. A tiszta háziasszonyok számára ez a feltétel gyakran elfogadhatatlannak tűnik. A bogyók szárítása azonban különleges megközelítést igényel, és nézze meg a betakarítási eljárást.

Ez a módszer igényel a legtöbb időt és figyelmet. Folyamatosan figyelnie kell az időjárást, és a bogyókat kívülről beltérbe és vissza kell szállítania. Emiatt jobb, ha szövetre vagy papírra rakja ki őket, amelyeket könnyen hordozható fa vagy fém alapra helyeznek. A szövetet és a papírt nem szabad festeni, mivel a festék károsan befolyásolhatja az eper vagy az erdei szamóca jótékony tulajdonságait. Jobb, ha fehérítetlen barna papírt vagy gézt használ.

Ez egy egyszerűbb és gyorsabb módja a száraz bogyók előállításának. Az előkészítő szakasz után a gyümölcsöket sütőlapra fektetjük, és a sütőbe helyezzük. A folyamat 40 fokos hőmérséklettel kezdődik. Ebben az üzemmódban a bogyókat 2-3 órán át szárítják. Ezután ki kell venni a tepsit, meg kell fordítani a bogyókat, és folytatni kell a folyamatot további 2 órán keresztül, de 60 fokos hőmérsékleten.

Az itt megadott idők hozzávetőlegesek. Minden a gyümölcs méretétől és állapotától függ. A készenléti fokot szín és szemcsék alapján lehet megítélni. A kezdetben világospiros gyümölcsök színe élénk bordósra változik. Ugyanakkor a szemek fényessé és fényessé válnak.

A szárított epret üvegedénybe, vászonzacskóba vagy papírzacskóba helyezzük. Ne felejtsük el, hogy nem csak az emberek szeretik az ilyen ízletes terméket. Különféle rovarok minden bizonnyal érdeklődni fognak irántuk, mert a szárított eper, és különösen az erdei szamóca erős szagot bocsát ki. Látogathatják a hangyák, csótányok, molylepkék - a lepkékhez hasonló kis lepkék, amelyek a bunda helyett inkább gabonaféléket, lisztet és aszalt gyümölcsöket fogyasztanak. Emiatt az aromás bogyók tárolásának legmegbízhatóbb módja az üvegedények.

A levelek betakarítása

Az eper levelét a következőkre használják:
  • influenza;
  • torokfájás (öblítés);
  • gyomorgörcsök;
  • gyomorhurut;
  • gyomorfekély;
  • májbetegségek;
  • hasnyálmirigy-gyulladás.

A levél különösen jótékony hatással van az emésztőrendszerre.

Általában a levelek betakarítását a növények virágzása közben javasolják. Ez a szabály azonban nem abszolút. Csak arról van szó, hogy ebben az időszakban a növény a legaktívabb, és tele van maximálisan előnyös tulajdonságokkal. A szamóca és az erdei szamóca esetében a gyümölcsérés időszaka alapvetően nem különbözik a virágzástól, így virágzáskor és termés közben is lehet leveleket gyűjteni. De a gyümölcsök érése után nem kívánatos a levelek gyűjtése, mivel elveszítik jótékony tulajdonságaikat.

A szárításhoz össze kell gyűjteni a leveleket, hogy ne kelljen mosni. Gyűjtés után elég száraz helyre tenni őket, de távol a közvetlen napfénytől. Jobb zárt üvegedényben tárolni. Kevésbé népszerűek a különféle rovarok körében. A lepke azonban tojásokat rakhat beléjük, és a csótányok is választhatják őket menedékül.

Hol használható a szárított eper?

A szárított eper annak ellenére, hogy követi a szárítási rendszert, elveszíti jótékony tulajdonságait. Az aromáját és az ízgazdagságát azonban megőrzi.

A szárított eper és eper felhasználható:

  • piték töltelékként és a tészta részeként;
  • fagylalt készítés;
  • különféle koktélok készítése;
  • házi édességek készítése bogyós töltelékkel.

Mindezek a finom kulináris remekművek kombinálhatók eperlevél teával. Mivel a levelek hasznosak, de nincs élénk bogyós aromájuk, fekete ribizli-, hárs-, citromfű- és málnalevelet adhat a teához. Ebből a teából koktélt készíthet szárított bogyókból és fagylaltból.

Eper levelek: jótékony tulajdonságok (videó)

Íme csak néhány példa arra, hogyan használhatók fel illatos gyümölcsökkel rendelkező kis növények. Ha a télre is készül, például cukorral pürésített fekete ribizlivel, akkor többszörösére nő a kulináris műalkotások készítésének képessége.

Az otthon szárított erdei szamócát sütemények, desszertek és italok készítésére használják. Ha néhány bogyót adunk a teához, nemcsak a csodálatos ízt, hanem az erdei tisztás illatát is élvezhetjük.

A népi gyógyászatban a szárított bogyók és levelek forrázatát belsőleg gyomor-bélrendszeri, húgyúti megbetegedések kezelésére és általános tonikként, külsőleg sebek, fekélyek, pattanások kezelésére használják.

Annak érdekében, hogy a bogyók hosszú ideig megmaradjanak, nagyon fontos, hogy megfelelően előkészítsék őket.

Az epret szárítás előtt nem mossák meg, egyszerűen megtisztítják a törmeléktől.

Hogyan szárítsuk az epret a sütőben

Ha a sütőt részesíti előnyben, a főzési folyamat a következőképpen történik.

A sütőt 35°C-ra melegítjük. A gyümölcsöket egy rétegben egyenletesen elosztjuk egy tepsiben, és betesszük a sütőbe. A bogyók egy órán belül megszáradnak.

Ezt követően a sütő hőmérséklete 60°C-ra emelhető, és az eper tovább száradhat a sütőben. Ez általában további pár órát vesz igénybe.

Ez a legolcsóbb módja ezeknek a bogyóknak a téli otthoni szárításának.

Hogyan szárítsuk levegőn az epret

Az eper friss levegőn történő szárításának folyamata egy kicsit tovább tart, és némi erőfeszítést igényel.

A gyümölcsöket egy rétegben, de lazán kell kiteríteni valamilyen természetes anyagra.

Az epernek egész nap kint kell lennie. Amint beköszönt az alkonyat, haza kell vinni a bogyókat.

A bogyók friss levegőn történő szárításának időtartama 2-3 hét.



Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas áramkiadásokat

Az apró erdei bogyókat gallyakkal lehet szárítani, levelekkel együtt csokorba gyűjteni. Hűvös vízben meg kell mosni, fürtökbe kell kötni, és a bogyókkal lefelé szellős, árnyékos helyre felakasztani. Amikor az epercsokrok megszáradtak, összetörhetjük és üvegekbe rakhatjuk tárolás céljából.

Hogyan szárítsuk az epret légsütőben

Légsütőben a szárítás speciális üzemmódban, 45-60 fokos hőmérsékleten és közepes légsebesség mellett történik.

Légsütő használata esetén nem a folyamatért, hanem a készülékért felelős. Helyezze el élelmiszereit, és nyugodtan intézze a dolgát.

A légkeveréses kemencében a szárítási idő többszörösen rövidebb, mint a kemencében, mivel a levegő keringése rendkívül aktív. A légsütőt azonban nem nedvesség elvezetésére tervezték, ezért hagyja nyitva a fedelet az Ön számára megfelelő módon, például fogpiszkáló vagy nyárs beszúrásával.

A légsütő hátránya a tartály mérete, amely lényegesen kisebb, mint a sütő mérete. Több menetben meg kell szárítani. Körülbelül 0,8-1,2 kg bogyót helyezünk a légsütőbe, bár a késztermék szárítása után 0,3-0,5 kg jön ki belőle.

A légsütő kétségtelen előnye a működési sebesség (3-4-szer nagyobb, mint a sütőé) és a hő hiánya a konyhában.

Hogyan kell megfelelően szárítani az epret? 2-3 cm-es rétegben szitára helyezik és 40-45 fokon kezdik a feldolgozást, a szárítás végén kb. 60 fokon.

Hogyan szárítsuk az epret elektromos szárítóban

Az elektromos szárítók választéka meglehetősen széles, ezért működési elveik is eltérőek. Érdemes figyelmesen elolvasni az utasításokat, mivel a szamóca száradási ideje 6-12 óra lehet.

Helyezze a bogyókat tiszta tálcákra egy rétegben, lehetőleg úgy, hogy ne érintse egymást.

Kapcsolja be az elektromos szárítót, és állítsa a hőmérsékletet 50-55 fokra. Rendszeresen ellenőrizze, és ha szükséges, rendezze át a raklapokat.

A megfelelően szárított bogyók nem tapadnak össze, könnyen összeomlanak és elválnak egymástól, nem engednek levet és nem szennyezik be a kezét.

A szárított eper sötétvörös színű, szemcséi fényesek.

Az elkészített bogyókat természetes anyagból készült zsákokban tárolhatja. De a legjobb a szorosan lezárt sötét üvegedényekben. Ez a fajta tartály akadályozza meg a legjobban a nyersanyagokban a lepkék és más kártevők által okozott károkat.

A bogyók eltarthatósága nem haladja meg a két évet. Ugyanakkor, ha a nyersanyag kezd nedvesedni, ajánlott újra szárítani.