A bajor konyha sok ínyence kedvence az egyszerű elkészítése és változatossága miatt. Szokatlan ételei ellenére ez a konyha egyáltalán nem rendelkezik bonyolult receptekkel, és nincsenek bonyolult ízkombinációk sem. Bármilyen bajor ételt egyszerűen és a leggyakoribb összetevők felhasználásával készítenek. Még a sörben elkészített sertéscsülök receptje is örömet okoz a legügyetlenebb háziasszonyoknak az elkészítési egyszerűségével. Ez nagyon finom és több mint egyszerűen elkészíthető, ami a távoli középkorból került hozzánk. Ez a német konyha klasszikusa, és egyszerű recept minden otthoni ünnepséghez.

Hogyan kell főzni és enni a sertés csülköt

Ahhoz, hogy puha és barnás legyen, nagyon fontos az elkészítésének minden legegyszerűbb szakaszát sorrendben követni. Ezenkívül maga a főzési folyamat sok időt vesz igénybe, így a főzés megkezdése előtt fel kell szabadítania magát a következő néhány órában. Maga a folyamat természetesen nem fárasztja a szakácsot, mert a hús magától megsül, de ennek ellenére nagyon szükséges az összes hozzávaló gondos előkészítése és a folyamat figyelemmel kísérése. A főzés mellett a csülköt is meg kell sütni, ez pedig ismét a szakács figyelmét igényli.

Ennek az ételnek az az előnye, hogy melegen és hidegen, uzsonnára is fogyasztható. A főzés egyetlen nehézsége magának a receptnek a szigorú betartása.

Recept a csülök készítéséhez sörben

A csülök sörben elkészítéséhez nagyon lenyűgöző a hozzávalók listája, és tanácsos ezeket az összetevőket sem kihagyni, akkor a fűszerek aromái átadják ízüket és illatukat a húsnak, és isteni lesz.

Hozzávalók:

  • kb 2 kg súlyú szár (bátran választhatsz kisebb szárakat is, de akkor vegyél 2-3 darabot)
  • 2 liter sötét vagy világos sör (opcionális)
  • 1 hagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 sárgarépa
  • 100 g zeller
  • 3 babérlevél
  • több szegfűvirágzat
  • 5 borsó szegfűbors
  • egy csipet kömény
  • 1 evőkanál. só.

A szószhoz:

  • 1 evőkanál. szemes mustár
  • 1 evőkanál. édesem

Néha más fűszernövényeket is hozzáadnak ehhez a recepthez, például oregánót, koriandert, suneli komlót, de ez csak a szakács és azok kérésére történik, akik elfogyasztják a végeredményt.

Főzési mód:

Először is meg kell vizsgálnia magát a csuklót. A legjobb természetesen a főzéshez már előkészített csülköt vásárolni. De ha szükség van rá, akkor alaposan meg kell tisztítani egy késsel, és távolítsa el a szőrszálakat a bőrről. Magát a bőrt nem kell eltávolítani, mert akkor a hús a főzés során elveszíti lédússágát és puhaságát. A megmosott csülköt fel kell önteni sörrel, és fel kell melegíteni. Amikor a csonton lévő hús felforr, el kell távolítania a habot és csökkentenie kell a hőt.

Célszerű nem széles, hanem keskeny serpenyőt választani, hogy a húst teljesen belepje a sör.

Amíg forr, előkészítjük a többi hozzávalót. Egyszerűen pucold meg a hagymát, és szúrj néhány gerezdt a hagyma fejébe.

Hámozzuk meg a fokhagymát gerezdekkel, bár néha egy egész fej fokhagymát közvetlenül a serpenyőben főzünk. A sárgarépát és a zellert durvára vágjuk. Amikor a sör felforrt, és a hab lekerült, a húshoz adjuk a zöldségeket, és egyben adjuk hozzá az összes fűszert is. A serpenyőt fedővel letakarjuk, a csülköt a zöldségekkel és fűszerekkel lassú tűzön kb. 2 órán át főzzük.

A hús párolása után egy óra múlva a csülköt meg kell fordítani, hogy a különböző oldalakon alaposan átsüljön.

A csülök felforralása után kicsit le kell hűteni és elő kell készíteni a sütéshez. Ehhez mézből és mustárból készítik, amelyhez egy kis sörlevest is kell adni, amelyben a csonton lévő húst főzték. A csülköt jól be kell kenni ezzel a szósszal, majd egy tepsire kell helyezni, amelybe először a zöldséges főzés után megmaradt sörlevest kell önteni.

A csülköt a sütőben 160-180 fokon kb 30 percig sütjük. 5 percenként ki kell nyitni a sütőt, és fel kell önteni a húslevest a csülökre, hogy lédús és szép arany színű legyen. Ez a felkészülés talán legmunkaigényesebb szakasza, amely nem igényel annyi időt, mint amennyi odafigyelést igényel.

Máshogyan főzhetsz csülköt a sörben?

Magától értetődik, hogy egyszerűen hihetetlenül sok lehetőség van egy ilyen népszerű étel elkészítésére. A főzési módok közül sok háziasszony azonnal megsüti a csülköt a sütőben sörben, vagy helyesebben sörszószban forralja kezdetben a sütőben. Ha kezdetben csak a csülköt sütjük a sütőben, akkor először sütőmártásban pácoljuk körülbelül 8-12 órán keresztül. Mindenesetre a hús finom lesz, és nagyon étvágygerjesztő ízű. Nagyon fontos a lédússág ellenőrzése.

Érdekes videó a témában: „Egy egyszerű, de nem gyors recept: csülök a sörben”:

A világ számos nemzeti konyhája a kemencében, sörrel sült csülök receptjét tartja az egyik legkedveltebb ételének. Ínyencek, ételkedvelők, híres szakácsok készítik ünnepekre vagy baráti partikra. Az étel nagyon kielégítő és ízletes lesz.

Ezért a sült lábszár kiváló falat sörhöz vagy más erős alkoholhoz. A lédús pép, az aromás kéreg és az egyedi íz teszi népszerűvé ezt a finomságot. És ami nem lényegtelen, hogy a csülök ára nem magas. Próbálja meg otthon elkészíteni ezt az előételt, és nyűgözze le vendégeit kulináris képességeivel.

Bajor recept a csülökhöz sörben

Összetett:

  • sertés csülök - 1,5 kg;
  • Sötét sör - 1,5 l;
  • világos sör - 200 ml;
  • Hagyma - 2 db;
  • Sárgarépa - 1 darab;
  • sózott káposzta - 600 gr;
  • Fokhagyma - 2 gerezd;
  • Méz - 2 evőkanál. l;
  • Barna cukor - 2 evőkanál;
  • Mustár - 2 evőkanál;
  • napraforgóolaj - 2 evőkanál;
  • Babérlevél - 2 db;
  • Koriander, kömény, bors, szegfűszeg, só - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. Mossa meg a csülköt hideg vízben, ha szükséges, vágja le a tömítéseket, tegye egy mély serpenyőbe. Öntsük fel világos sörrel, adjunk hozzá durvára vágott sárgarépát, egy hagymát és fokhagymát. Adjuk hozzá a fűszereket és a babérlevelet. Hagyja lassú tűzön forrni két órán át.
  2. A szósz elkészítése. Öntsön sötét sört a serpenyőbe, adjon hozzá mézet, cukrot, mustárt, két evőkanál húslevest. Addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik, a végén ízlés szerint sózzuk.
  3. Az elkészített szárat lehűtjük. Vágjon sekély vágásokat egy késsel. Sütőpapíros tepsire tesszük és leöntjük a szósszal. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, tedd bele a csülköt 20-25 percre. Ezután óvatosan megfordítjuk, leöntjük a szósszal és további 20 percig sütjük.
  4. A köret elkészítése. Amíg a csülök sül, egy forró serpenyőbe olajat öntünk, és a maradék hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá savanyú káposztát, öntsünk hozzá néhány evőkanál húslevest, és lassú tűzön pároljuk 35-40 percig. A változatosság kedvéért adhatunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Az étel tálalásra kész!

Videorecept bajor csülök készítéséhez.

Sütőben sült sötét sörben csülök

Hozzávalók:

  • édes-savanyú alma - 2-1 db;
  • egy sárgarépa;
  • sertés csülök - körülbelül 1,5 kilogramm;
  • egy hagyma;
  • fekete bors;
  • vegyesfűszer;
  • két babérlevél;
  • só;
  • sötét sör – 1⁄2 liter;
  • egy evőkanál méz;
  • egy evőkanál mustárbab;
  • egy teáskanál kömény.

Főzési folyamat:

  1. Először alaposan le kell öblíteni a csuklót. Ezután vágja be egyenlő időközönként, és tegye egy serpenyőbe.
  2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A sárgarépát nagy darabokra vágjuk. Az almát szeletekre vágjuk.
  3. Egy egész hagymát, durvára vágott sárgarépát, almát, szemes borsot és szegfűborsot, babérlevelet és sót tegyünk egy lábosba a csülökkel együtt. Töltse fel mindent vízzel, forralja fel, és lassú tűzön főzze körülbelül 2 órán keresztül.
  4. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és anélkül, hogy levenné a serpenyőről, hűtse le.
  5. Most keverje össze a mustárt, a mézet, a sötét sört egy kis serpenyőben, és keverje fel lassú tűzön. Kívánság szerint a szósz csípősebbé vagy édesebbé tehető a megfelelő összetevők kiválasztásával.
  6. Tűzálló edénybe tesszük a csülköt, leöntjük a szósszal, megszórjuk köménnyel, és 190 fokon ropogósra, aranybarnára sütjük. 10 percenként kenjük meg a csülköt a kivált szósszal. Kész a sertés csülök a sörben. Friss zöldségekkel, tormával vagy mustárral tálalhatjuk.

Cseh csülök recept sörben

Ezt a Csehországban népszerű finomságot „sült vaddisznó térdének” hívják. A recept az első kettőhöz hasonlóan készül, először a csülköt zöldséges sörben megfőzzük, majd sütőben megsütjük.

Hozzávalók:

  • sertés csülök - 1-1,5 kg;
  • Sötét sör - 1 l;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • Hagyma - 1 darab;
  • Fokhagyma - 1 fej;
  • Méz - 2 evőkanál.
  • babérlevél 1 db;
  • friss paradicsom - 1 darab;
  • Petrezselyem, zeller - ízlés szerint;
  • Só, fűszerek - ízlés szerint.

A szár elkészítése:

  1. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és vágjuk durvára. Hámozzon meg két-három gerezd fokhagymát, és vágja hosszában. Tegyünk mindent a kacsafazékba, öntsük fel a sör felét. Adjuk hozzá a paradicsomot, a zellert, a petrezselymet, a babérlevelet, a fűszereket és a sót.
  2. Főzzük alacsony fokozaton 2 órán keresztül. Ha a folyadék szintje túlságosan lecsökkent, forró vizet adhat hozzá.
  3. Adjunk hozzá mézet a maradék sörhöz, és hevítsük gázon, amíg a méz fel nem oldódik.
  4. A szósz egy részét a megfőtt csülköre öntjük és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre, majd megfordítjuk, leöntjük a maradék szósszal, és a tűzhelyen 180°C-ra csökkentjük a hőt. További 20 percig sütjük. 10 percenként fordítsuk meg, és öntsük a felszabaduló levet a csülökre. A csülköt bármilyen körettel - káposztával, burgonyával - tálalhatja. Jó étvágyat kívánunk!

A sertéscsülök az elülső lábnak a térdízülettel szomszédos része, más néven alsócomb, alkar vagy sertés fenék. A hús elkészítésekor a többi résztől való elválasztás határai a térd- és könyökízületek. Az egyik legsikeresebb főzési lehetőség a csülök sörben való pácolása, majd sütőben való kisütése. Bajorországban ezt az ételt „Schweinehaxe”-nak hívják, és az Oktoberfesten szolgálják fel, Csehországban pedig a sült csülköt „Baked Boar’s Knee” néven ismerik, és nem csak sörrel, hanem bármilyen erős alkohollal is kombinálják. Megnézünk egy klasszikus német receptet.

Célszerű friss húst használni, akkor az illata gazdagabb, az íze lágyabb. Először is alaposan meg kell tisztítani a bőrt a sörtéktől késsel vagy borotválkozással. A bőrt nem lehet eltávolítani – az íz egy része eltűnik.

Kiváló minőségű sörre van szüksége, élénk komlóaromával, és nincs nyilvánvaló alkoholhang. Németországban a csülköt sötét sörben sütik, mivel azt gazdagabbnak tartják, azonban nagyon puha hús eléréséhez használhatunk világos fajtát is. A sütőben sütés után az összes alkohol elpárolog, így alkoholmentes lesz a kész étel.

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

  • sertés csülök - 2 kg (2 darab 1 kg-os darabot vehet);
  • sör (általában sötét) - 1,5-2 liter;
  • hagyma - 1 darab (közepes);
  • sárgarépa - 100 gramm;
  • zeller - 100 gramm;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • babérlevél - 3 darab;
  • szemes fekete bors - 3 darab;
  • szegfűborsó - 5 darab;
  • kömény – 1 csipet;
  • só - 1 evőkanál;
  • szegfűszeg - 3-5 rügy;
  • díszítéshez:
  • savanyú káposzta - 1 kg;
  • hagyma - 1 darab;
  • kömény - fél teáskanál;
  • koriander (apróra vágott) - fél teáskanál;
  • növényi olaj - 4 evőkanál;
  • sörleves - ¾ csésze;
  • a szószhoz:
  • mustár - 2 evőkanál;
  • méz (folyékony) - 2 evőkanál;
  • húsleves - 100 ml.

A fűszerkészlet saját belátása szerint változtatható, az összetevők a hagyományos bajor összetételt jelzik. A csülökhöz a legmegfelelőbb köret a megfelelően elkészített savanyú káposzta mézes szósszal, de a húst egyszerűen tálalhatjuk, az elkészítési ötödik és hatodik szakaszt kihagyva.

Sörös csülök recept

1. Tegye a megmosott és szárított csülköt egy főzőedénybe. Öntsön sört.

Figyelem! A sörnek teljesen be kell fednie a húst, ezért úgy válasszuk meg a serpenyő térfogatát, hogy minimális habos italt fogyasszunk.

2. Tegye erős tűzre, és forralja fel a csülköt a sörben.

3. Amíg a keverék forr, a meghámozott sárgarépát nagy karikákra, a zellert nagy darabokra vágjuk. A gerezdbimbókat egy egész meghámozott hagymába ragasszuk, a fokhagymát pedig egyszerűen válasszuk gerezdekre, és távolítsuk el a héját.

4. Távolítsa el a habot a forrásban lévő sörről, tegye a serpenyőbe a zöldségeket és a fűszereket. Csökkentse a tűzhely teljesítményét minimálisra. A csülköt lefedve 2 órán át sörben forraljuk. A fűszerek hozzáadása után 60 perc elteltével fordítsa meg a húst.

5. Készítse elő a köretet: egy felmelegített serpenyőben növényi olajon pirítsa aranybarnára a vékony félkarikára vágott hagymát. A káposztát kinyomkodjuk a sós léből, és egy serpenyőbe tesszük. Közepes lángon puhára sütjük, majd csökkentjük a teljesítményt minimálisra, felöntjük a serpenyőből a sörlével, és lassú tűzön 30-40 percig pároljuk.

6. Készítse el a szószt: keverje össze a mézet, a mustárt és a húslevest egy mély edényben.

7. Vegyük ki a megfőtt csülköt a sörből, kissé hűtsük le, bőségesen kenjük be minden oldalát szósszal, és tegyük egy tepsire.

8. Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra, süssük a csülköt 30 perc alatt aranybarnára, 5-6 percenként öntsük a serpenyőből a maradék szószt és sörlevest a húsra.

9. Vegye ki a kész edényt a sütőből, és helyezze egy nagy tálalólap közepére. Töltsük meg a maradék helyet párolt savanyú káposztával. Ezenkívül díszítheti zöldségekkel vagy apróra vágott fűszernövényekkel.

A húst forrón vodkával és más erős alkoholos italokkal, melegen vagy hidegen sörrel tálaljuk.

A sertéscsülöknek több neve is van: alsócomb, sertés mellső lába vagy csikk. Különböző országok hagyományos receptjei szerint készítik. A legnépszerűbb a bajor stílusban főzött sertés csülök. Számos recept is létezik ennek az ételnek az elkészítéséhez. A csülköt mézes szósszal és savanyú káposztával szokás tálalni.

Milyen összetevőket válasszunk

  1. Csak friss csülköt válassz, mert különben felszívják a pácot és rosszabb illatúak lesznek, így nem lesz olyan aromás és lédús.
  2. A bajor csülök elkészítéséhez nem csak sötét, hanem világos sört is használhat. Az első esetben a pác fanyarabb lesz.
  3. Különös figyelmet kell fordítani a csukló bőrére. Meg kell tisztítani a tarlótól.

Bajor csülök sörben: klasszikus recept

Ami a főzéshez kell

  1. Sertés csülök 1,5-2 kg.
  2. Hagyma 2 db.
  3. Fokhagyma 1 gerezd
  4. Sör 4 pohár
  5. Sárgarépa 2 db.
  6. Babérlevél 2 db.
  7. Savanyú káposzta 800-900 g
  8. Kömény ½ teáskanál.
  9. Apróra vágott koriander ½ teáskanál.
  10. Növényi olaj
  11. Húsleves 200 ml.
  12. Szegfű
  13. Zeller 100 g.
  14. Fekete bors 7-8 db.
  15. Só 1-2 ek.
  16. Méz 1 evőkanál.
  17. Mustár (lehetőleg gabona) 1 ek.

Szekvenálás

  1. Az elkészített (sörte nélküli) csülköt öblítse le víz alatt, tegye egy serpenyőbe, töltse meg sörrel. Főzzük a csülköt közepes-magas lángon.
  2. Hámozzon meg egy hagymát és sárgarépát. Öblítse le őket és a zellert. A sárgarépát és a zellert durvára vágjuk.
  3. Ha a sör a serpenyőben felforrt, azonnal hozzáadjuk a zellert, a hagymát, a hámozott fokhagymát, a sárgarépát, a szemes borsot, a sót, a szegfűszeget, a köményt, a szegfűszeget, a koriandert és a babérlevelet. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le a serpenyőt fedéllel. A csülköt a sörrel és a zöldségekkel 1 órán át forraljuk.
  4. Fordítsuk meg a csülköt, fedjük le a serpenyőt, és főzzük további 1 órán át. A főzés után azonnal vegye ki a csülkét a serpenyőből, és hűtse le.
  5. Hámozzon meg további 1 hagymát, és vágja félkarikára.
  6. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a félkarikára vágott hagymát.
  7. Vegyük a káposztát sóoldat nélkül, és tegyük rá a hagymát, majd öntsük fel mindent a húslevessel. Ezután sózzuk, és lassú tűzön fél órán át pároljuk a köretet.
  8. Vegyünk egy kis húslevest, keverjük össze mustárral és mézzel. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a hozzávalók egyenletesen oszlajanak el a szószban.
  9. Az elkészített mézes szósz felét megkenjük a főtt csülköt.
  10. Kivajazott tepsire helyezzük a káposzta-hagymás köretet. A szószba helyezzük a csülköket a tetejére.
  11. Melegítsük elő a sütőt 150-180 fokra, és tegyünk oda egy tepsit. Az edényt 25-30 percig sütjük. 5-7 percenként öntsük az edényre a szószt és a húslevest.





Bajor sörös csülök almával és burgonyával

Ami a főzéshez kell

  1. Csülök 1,5-2 kg.
  2. Sör 1,5-2 l.
  3. Savanyú káposzta
  4. Zeller 100 g.
  5. Szójaszósz 100 ml.
  6. Közepes méretű sárgarépa 1 db.
  7. Hagyma 2 db.
  8. Burgonya 8-10 db.
  9. Alma 7 db.
  10. Fokhagyma 6 gerezd
  11. Só, kömény ízlés szerint
  12. Mézes vagy zsíros majonéz 1,5 ek.
  13. Mustár 1,5 evőkanál.

Szekvenálás

  1. Öblítse le a szárat víz alatt, majd húzza le a bőrt.
  2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A zellert szeletekre, a sárgarépát nagy darabokra vágjuk. A fokhagymát is meghámozzuk, és két részre vágjuk.
  3. Helyezzük a csülköt a serpenyőbe, sózzuk, adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket és a fűszereket. Mindent öntsön sörrel és szójaszósszal.
  4. Helyezze a szárat a hűtőszekrénybe néhány órára. Célszerű egész éjszaka a pácban tartani.
  5. Helyezze a serpenyőt a sörbe nagy lángon, és várja meg, amíg a sör felforr.
  6. Csökkentse a hőt, és fedett serpenyőben párolja 1 órán át a csülköket. Ezután fordítsuk meg a csülköt, és lassú tűzön főzzük további 1 órán át.
  7. A burgonyát meghámozzuk, az almát kimagozzuk. A burgonyát szeletekre, az almát pedig apró szeletekre vágjuk.
  8. Keverje össze a mustárt majonézzel vagy mézzel. Mindent jól összekeverünk.
  9. Egy tepsit letakarunk alufóliával és rátesszük a főtt zöldségeket és az almát, majd mindent leöntünk főtt sörrel.
  10. Ráhelyezzük a csülköt burgonyával és káposztával, mindent megsózunk.
  11. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és süssük 10 percig az edényt, majd öntsünk rá mindent sörrel és szósszal, süssük még 20-30 percig az edényt.

A csülök mártással és sült zöldségekkel tálalható. Főtt rizst vagy hajdinát is adhatunk hozzá.

Sertés csülök a sörben- hagyományos cseh étel - sült vadkan térdétés a német konyhákban. A különbség elsősorban a kiszerelésben van – Csehországban általában deszkán tálalják, köretként pedig burgonyát használnak, ha van ilyen. Németországban a párolt hús köretként szolgál. Mustár és torma is szükséges.

Mivel mindkét köret jól illik a sörbe tett csülökhöz, ezért úgy döntöttek, hogy mindkettőt elkészítjük. Így az étel egyszerre német és cseh lett.

Készít sertés csülök sörben elég hosszú - 4-4½ óra, de az elkészítése nagyon kevés munkát igényel, így erre az ételre érdemes időt szánni.

A ropogósra sült sertésbőr és a puha, puha hús, a fűszerek aromái és a sötét sör illata kombinációja valószínűleg senkit sem hagy közömbösen. Természetesen a csülköt hideg sörrel kell lemosni.

A sörben lévő sertés csülökhöz szüksége lesz

  • Sertés csülök. 1-2-3 db.
  • Barna sör. 500 ml.
  • Sárgarépa. 1 db PC.
  • Zeller. Szára vagy gyökér.
  • Hagyma. 1 közepes hagyma.
  • Fokhagyma. Néhány szegfűszeg.
  • Paradicsom. 1 db PC.
  • Petrezselyem. Egy kis csomó.
  • Só. Íz.
  • Cukor vagy méz. 2 evőkanál.
  • Kömény. Íz.
  • Rozmaring. Íz.
  • Babérlevél. 2-3 db.
  • Fekete bors. 1 teáskanál.
  • Borókabogyó. Választható.

Sertés csülök főzés sörben.

A legjobb a legjobb minőségű sört venni. Általában ír Guinnesst használok sörhöz. Sőt, ha főzök, ez a stout értelemszerűen szükséges.

A fokhagyma kivételével minden zöldséget véletlenszerűen aprítanak fel. Csak pucold meg a fokhagymát és vágd félbe. Egy csokor petrezselymet konyhai cérnával megkötözünk.

Egy vágódeszkát szórjunk egy kevés sóval, és az apróra vágott fokhagyma vágott oldalát erősen mártsuk bele a sóba. A só jól tapad a vágáshoz.

Vékony késsel a száron a csont mentén, a bőr érintése nélkül szúrunk. Helyezze a fokhagymát és a sót a kapott lyukba.

Így sütéskor a hús belülről is sós lesz.

A fokhagymával töltött csülköt tegyük egy lábasba, adjuk hozzá az összes apróra vágott zöldséget, a köményt, a rozmaringot, a borókabogyót, a sót, a szemes fekete borsot és a babérlevelet.

Öntsön 250 ml sötét sört a serpenyőbe, majd adjon hozzá vizet úgy, hogy a folyadék szinte teljesen ellepje a húst.

Helyezzük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel, és lassú tűzön, nagyon alacsony lángon főzzük két és fél órán keresztül. Ha a folyadék elfő, apránként adjunk hozzá forrásban lévő vizet.

A megfőtt csülköt kivesszük a serpenyőből, meghámozzuk a zöldségektől, kicsit hűlni hagyjuk.

Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot vagy mézet a maradék 250 ml sörhöz.

Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

A sütőt előmelegítjük 220-230 fokra.

Sütőpapíros tepsire tesszük, és ha sikerül, rátesszük a csülköt, és bőségesen megkenjük mázzal.

A burgonyát és köretként használták. Helyezze őket ugyanarra a tepsire úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.

A savanyú káposzta a paradicsomhoz hasonlóan megakadályozza, hogy a burgonya jól főjön.

Sózzuk, borsozzuk a burgonyát ízlés szerint.