regisztráció az oldalon

A FOODCOST használata előtt a felhasználóknak regisztrálniuk kell. Link a regisztrációs űrlaphoz

A megnyíló ablakban válassza ki a lapot Bejegyzésés töltse ki az űrlap összes mezőjét:

Adja meg NévÉs Vezetéknév.
Gondolkozz és lépj be Belépés, amely csak latin betűket tartalmazhat.

Figyelem!!!

Ne használja az e-mail címét bejelentkezéshez!
Cirill és speciális karakterek használata a bejelentkezéshez NEM MEGENGEDETT!

Kérjük, adjon meg egy valós e-mail címet, ahol elérhető.
Jelszó tartalmazhat latin ábécé betűit és számokat.

Figyelem!!!

Cirill karakterek használata a jelszóban NEM MEGENGEDETT!

Írd be újra a jelszót.
Válassza ki fő profilját a felület optimális testreszabásához, majd kattintson a gombra Bejegyzés

A regisztrációs eljárás befejezése után egy üzenetet küldünk az Ön e-mail címére a fiók aktiválásához szükséges linkkel. Fiókaktiválás nélkül fiókja inaktív marad!

Engedélyezés az oldalon

A FOODCOST szolgáltatások használatának megkezdéséhez a felhasználóknak be kell jelentkezniük. Link az engedélyezési űrlaphoz a webhely felső paneljén található. Erre a hivatkozásra kattintva megnyílik a Hitelesítés ablak.

Receptek keresése

A receptkereső űrlap megnyitásához kattintson a gombra Keresse meg a receptet a webhely felső paneljén.

A megnyíló ablakban meg kell adnia azokat a recept paramétereket, amelyeknek meg kell felelnie.

Az étel neve- az étel nevében szereplő szó vagy kifejezés
Menücsoport- válassza ki a listából az ételt tartalmazó menücsoportot.

Apropó...

Ennek az opciónak a kiválasztásakor csak a megadott szakaszcsoportból történik a kiválasztás Adagolt ételek Receptgyűjteményünk.

Ha a Receptgyűjtemény összes szakaszát fel kell vennie a keresésbe, állítsa be a zászlót Keresés az üres és félkész termékek között. Ebben az esetben nem kell menücsoportot megadni!

Emelje ki a receptek további tulajdonságait:

Csak jogosult felhasználóknak!!!

Az étel összetétele- ha szükséges, válassza ki a listából azokat a fő termékeket, amelyekből az étel készül.
Nemzeti konyha- a listából kiválaszthatja azt a konyhát, amelyhez az étel tartozik.

Az összes szükséges paraméter megadása után kattintson a gombra Keresse meg a receptet.

Az összes szűrőparaméter gyors törléséhez kattintson a Reset gombra

Ha kérés létrehozásakor megadta Menü rész, megnyílik a szakaszból kiválasztott csoport Adagolt ételekés a korábban megadott tulajdonságoknak megfelelő ételek listája.

Ha az összes szekcióban használta a keresést (bejelölte az Üres és félkész termékek keresése tulajdonságot), látni fogja közös lista receptek olyan ételekhez és kulináris termékekhez, amelyek megfelelnek a korábban megadott tulajdonságoknak.

Webhelykeresés

A webhelyen minden részben keresnek, beleértve a recepteket, híreket, szabályozási dokumentumokat, termékkatalógusokat és cégjegyzékeket.

A keresési karakterlánc meghívásához kattintson a gombra a webhely felső paneljén található.

A megnyíló sorban írjon be egy keresési lekérdezést, és nyomja meg az Enter billentyűt

A használat indoklása

A receptgyűjteményt kontrollvizsgálatok alapján állították össze, és más analógokkal összehasonlítható, mivel a modern gyakorlatban leggyakrabban használt recepteket tartalmazza.

A Gyűjteményben közölt receptek sikeresen és teljesen legálisan használhatók közétkeztetésben, mert megfelelnek minden jelenleg hatályos törvénynek és előírásnak.

Az Orosz Föderáció területén hatályos tanúsításra és szabványosításra vonatkozó szabályozó dokumentumok magukban foglalják az ipari szabványokat (olyan gazdasági egységek csoportja, amelyek osztályok hovatartozásától és tulajdoni formájuktól függetlenül fejlesztenek vagy gyártanak bizonyos típusú termékeket, amelyeknek homogén fogyasztói céljai vannak); vállalati szabványok; tudományos és műszaki, valamint számos egyéb szabvány.

A szabványokat a vállalkozások önállóan dolgozzák ki és hagyják jóvá alkalmazásuk szükségessége alapján az élet, az emberi egészség és a környezet biztonsága érdekében. A Gyűjteményben leírt termékek előállítása során a gyártónak jogában áll bizonyos változtatásokat végrehajtani az ételek receptjein, bővíteni az összetevők listáját, elkerülve az egészségügyi szabályok, a termékgyártás technológiai rendjének megsértését vagy a fogyasztói tulajdonságainak romlását. és minőségeket.

Nem minden világos?...

A FOODCOST szolgáltatásokkal való munka megtanulása nem nehéz, de odafigyelést és bizonyos kitartást igényel. Különféle referenciainformációk segítenek ebben, amelyekre mutató hivatkozások a Felhasználói támogatási központban találhatók.

A referenciainformációk közé tartozik.

nyersanyagok

A pácolásra előkészített zöldségeknek és gyümölcsöknek meg kell felelniük a következő követelményeknek:

padlizsán - egész, legfeljebb 140 mm hosszú és legfeljebb 80 mm átmérőjű, és 12-15 mm vastag körökre vágva, üregek nélküli magkamrák fejletlen fehér magvakkal;

cukkini - fiatal, fejletlen magvakkal, egészben, legfeljebb 110 mm hosszú és legfeljebb 45 mm átmérőjű, vagy legfeljebb 15-25 mm vastag, legfeljebb 60 mm átmérőjű körökre vágva. Legfeljebb 110 mm hosszú, a cukkini átmérőjének negyedétől nyolcadáig terjedő szeletekre vágható;

fehér káposzta (csak későn érő fajták) és vörös káposzta keskeny, legfeljebb 5 mm széles, egységes csíkokra vágva durva részek és csonkok nélkül; karfiol - egyedi virágzat; hagyma - egész, legfeljebb 40 mm átmérőjű közétkeztetésben, legfeljebb 60 mm (legnagyobb méretben). Konzerv ételekhez „Uborka hagymával” és „Szeletelt ecetes hagyma”, 3-6 mm vastag körökre vágva;

sárgarépa - káposzta pácokhoz, csillagokra, hullámos lemezekre vagy 3-4 mm vastag körökre vágva;

uborka - kivitelre egészben, uborka legfeljebb 70 mm hosszú, a legmagasabb osztályú uborka legfeljebb 90 mm hosszú, az első osztályú uborka legfeljebb 110 mm hosszú, legfeljebb 50 mm átmérőjű, vagy karikára vágva 20 -30 mm vastag, párhuzamos élekkel. Az első osztályban 110 mm-nél nagyobb (140 mm-es) és legfeljebb 50 mm átmérőjű, fejletlen vizes magvakkal, jó ízű, hosszú gyümölcsű fajtájú uborkából lehet konzervet készíteni, sűrű konzisztencia és durva bőr;

tök - egészben, legnagyobb méretben 60 mm-ig a legmagasabb minőségnél, 70 mm-ig az első osztálynál és 120 mm-es szeletekre (szegmensekre) vágva fejletlen vizes magvakkal;

édes paprika - az érettség műszaki vagy biológiai stádiumában, vastag falú, beleértve a paradicsomszerűt is - húsos, egészben a legnagyobb méretben legalább 70 mm, és lekerekített fajták legalább 40 mm, magról hámozott, egyenletesen vágott szélű vagy legalább 30 mm széles szeletekre vágjuk. Első osztályú "Válogatott bukovinai 1. és 2. számú" konzervekhez - paprika magkamrával (a fogyasztó kérésére). Prémium pácokhoz a borsot csak az érettség biológiai szakaszában használják;

porcsin - hajtások kis húsos levelekkel fás és rostos részecskék nélkül;

paradicsom - piros, barna, tejérett és zöld, fejlett, egész, a legnagyobb méretben kerekeknél legfeljebb 60 mm, szilva alakúnál 35-70 mm hosszú, 25-40 mm átmérőjű ;

étkezési cékla - hámozott, legfeljebb 50 mm-es egészben vagy 10-30 mm szélű kockákra vagy darabokra vágva, 5-10 mm szélű tészta vagy 5-10 mm vastag tányér, valamint felezve, negyedek vagy nyolcasok a gyümölcs fajtájától függően;

bab - legfeljebb 90 mm hosszú hüvelyben vagy 30 mm-nél nem hosszabb darabokban;

torma - a gyökér alsó és felső részével meghámozva, 5 mm-nél nem nagyobb rácslyuk átmérőjű reszelőgépeken vagy darálókon összetörve;

fokhagyma - hámozott, egész gerezd levágott lebenyekkel vagy egész fejjel;

alma pácban káposztával - 20-25 mm széles szeletekre vágva, eltávolítva a magfészket;

sütőtök - hámozott és magvak, 10-30 mm oldalméretű kockákra vagy darabokra vágva, tészta 5-10 mm oldalmérettel és legfeljebb 60 mm hosszúsággal;

áfonya pácokban káposztával - egész bogyók szár nélkül;

válogatott zöldség pácokhoz - egészben vagy kockákra vágva, szeletekre vágva, félbe vágva, legalább 15 mm méretű (legkisebb méret) és legfeljebb 30 mm (legnagyobb méret).

A savanyításhoz használt zöldségnek frissnek, nem túlérettnek, tisztának, sűrű pépességűnek, betegségektől és kártevőktől mentes, mechanikai sérülésektől mentesnek kell lennie, nem csúnya, nem párolt és nem fagyott.

A pácolásra előkészített nyersanyagokat minőség és méret szerint válogatják, mossák, esetenként blansírozzák és zúzzák. Ezt követően a zöldségeket leöntjük ecetsavból, cukorból, sóból és fűszerkivonatból álló pác keverékkel. Fűszerkivonatot készítünk úgy, hogy a receptben meghatározott arányban felvett fűszereket 20%-os ecetsavban 10-15 napon keresztül beöntjük. Szűrés után a kivonatot a töltelékhez adjuk. A megtöltött üvegeket lezárjuk és 85-90°C-on pasztőrözzük, majd lehűtjük.

A jó minőségű pácolt zöldségek és gyümölcsök előállításához a pácokat 2-4 hétig kell raktárban érlelni. Ezalatt a zöldségek és gyümölcsök egyenletesen beáztatják a tölteléket, és jellegzetes állagot, illatot és ízt kapnak. Sokféle növényi alapanyagot blansíroznak, hogy felgyorsítsák az érési folyamatot.

A pasztőrözött gyengén savas pácok 0,4-0,6% ecetsavat tartalmaznak, a savasak pedig 0,61-0,9%. A növényi pácok 1,2-2,5% sót és 1,5-4,0% cukrot tartalmaznak. A fehér káposztából, karfiolból, hagymából és fokhagymából készült pácok csak savanyúak; uborkából, paradicsomból, édes pirospaprikából - csak enyhén savas; az összes többi zöldség közül - enyhén savas és savanyú.

Pácoláshoz használhatunk pácolt (erjesztett) zöldségeket, amelyeket a pác felöntése előtt sóoldattal megmosunk, a hibásakat pedig eltávolítjuk.

A kiskereskedelmi lánc konzerveit lakkozott fedővel lezárt üvegedényekbe vagy 2 dm 3 -nél nem nagyobb űrtartalmú lakkozott fémedényekbe csomagolják. A fogyasztó kérésére a konzerveket legfeljebb 3 dm 3 űrtartalmú üvegekbe csomagoljuk.

Az exportra szánt konzerveket nyakperemes átlátszó üvegedényekbe és 1 dm 3 űrtartalmú fémdobozokba csomagolják.

A fémdobozok belső felületét kétrétegű bevonattal kell ellátni, hogy biztosítva legyen a termék biztonsága a tárolás során. A zöldség pácok eltarthatósága a gyártástól számított 2 év.

A zöldség pácok minőségére vonatkozó követelmények

A növényi pácok a minőségi mutatóktól függően két fokozatra oszthatók: a legmagasabb és az első.

Az exportra készült zöldség pácoknak meg kell felelniük a prémium pácokra vonatkozó követelményeknek és a külkereskedelmi szövetség beszerzési megrendelésének.

Az elősózott paradicsomból és uborkából készült pácok és apróra vágott zöldségek (kivéve a vegyes zöldségek): káposzta, bab, cukkini és tök - csak első osztályúnak minősülnek.

Az egész zöld paradicsomból, valamint a szeletelt uborkából és hagymából készült pácokat nem osztják kereskedelmi osztályokra. Minőségi mutatóiknak meg kell felelniük az első osztály követelményeinek.

Az érzékszervi mutatók szerint a zöldség pácoknak az alábbi követelményeknek kell megfelelniük. Megjelenés: egészben vagy szeletelt zöldség, egységes méretű és konfigurációjú; ecetes édes paprikához és érettségi foka szerint színe - egészséges, tiszta, nem ráncos, nem ráncos, mechanikai sérülésmentes.

Válogatott zöldségekhez - egészben vagy apróra vágva. Egy szabad töltelékréteg gyümölcs nélkül megengedett, magasság, mm, legfeljebb: 20 - I, II, III típusú 82-500 dobozokhoz; 25 - I., II., III. típusú 82-1000 típusú dobozokhoz; 30 - I., II., III. típusú 82-2000 típusú dobozokhoz; 53 - I., II., III. típusú 82-3000 típusú dobozokhoz.

A legmagasabb minőségben a repedt, de nem hámozott héjú paradicsom terméseinek 20%-a megengedett az első osztálynál - repedezett, de nem csúszós héjú paradicsom termése megengedett.

A deformált piros paradicsom a legmagasabb fokozatban legfeljebb 10%, az első osztályban legfeljebb 15%. Az első osztályban a paprika termésein a magfészekből történő tisztítás helyén (feltéve, hogy a gyümölcs alakja megmarad) legfeljebb 15 mm-es rés megengedett.

A repedt és ráncos egész gyümölcs jelenléte legfeljebb 1 dm 3 űrtartalmú tégelyben megengedett, legfeljebb 30%, 1 dm 3 -nél nagyobb űrtartalmú - legfeljebb 10% (tömeg szerint).

Egyetlen egyenetlen gyümölcsű példányok megengedettek a nettó tömeg és az elemek arányának biztosítása érdekében; apróra vágott sütőtök és cékla esetében - egyenetlen kockák vagy darabok legfeljebb 20%, aprított káposzta esetében - egyenetlen csíkok legfeljebb 25%.

Íze és illata kellemes, enyhén savanyú vagy savanykás, vagy édes-savanyú, az ilyen savanyú zöldségekre jellemző, mérsékelten sós, fűszeres aromájú, ha olajat adunk hozzá - növényi olaj ízű. Az első osztályban a pácolt édes paprika kevésbé kifejezett íze megengedett. Idegen ízek és szagok nem megengedettek.

Szín: azonos típusú zöldségek - homogén, közel a természeteshez, foltok, zöldség vagy égési sérülések nélkül.

A padlizsán lila, világosbarna árnyalattal.

Uborka - zöldtől olajbogyóig.

Squash és cukkini - zöldes-fehértől a sárgáig.

A paprika piros, sárga, sárgás-narancssárga vagy zöldtől olívazöldig terjed, ami a technikai vagy biológiai érettségben lévő gyümölcsökre jellemző. Egy paprika gyümölcsének egyenetlen színezése nem tekinthető egyenetlen színezésnek.

Paradicsom - fajtatermékeknél - tejesbarnától pirosig, osztályozatlan termékeknél zöld.

Az első osztályba üvegben megengedett a heterogén színű, a gyümölcs teljes felületének legfeljebb 20% -át kitevő foltos (zöld) paprika. A barna paradicsom pácokban - a tejérett paradicsomban a szám 20% -áig, az első osztálynál az egyes gyümölcsök természetes foltosodása figyelhető meg.

Állag: a zöldségek sűrűek, nyersek. Az uborka, a cukkini és a tök rugalmas, ropogós húsú, üregek nélkül és fejletlen magvakkal. Az első osztály számára megengedett

kevésbé sűrű húsú zöldségek, uborka, cukkini, tök kevésbé ropogós húsú tök, enyhén főtt gyümölcs tömeg szerint, legfeljebb 5%.

Töltelékminőség: átlátszó, színtelen vagy bizonyos típusú konzervekre jellemző árnyalattal, fűszerszemcsékkel vagy anélkül. Az almalében lévő káposztához nem szükséges az átlátszóság. Az első osztálynál kis mennyiségű pép és egyes magvak szuszpendált részecskéi megengedettek, ami a töltelék enyhe elhomályosulását okozza.

A fizikai és kémiai mutatók szerint a növényi pácoknak az alábbi követelményeknek kell megfelelniük.

Zöldség tömeghányad a címkén feltüntetett konzerv nettó tömegéből, %, nem kevesebb: egészben - 50, szeletelve - 55, pácokban "Uborka, karikára szeletelve, hagymával": szeletelve uborka - 50, hagyma - 5.

Az oldható szárazanyagok tömeghányada, %, nem kevesebb:

Alacsony savtartalmú pácok: 2., 3., 4., b és 7., válogatott bukovinai 1. és 2., egész padlizsán, padlizsán édes paprikával, uborka hagymával, egész és szeletelt uborka egészben és szeletelve cukkini és tök, piros paradicsom, barna, tejes, zöld, házi paradicsom, zöldbab, porcsin - 4,0, 1-es és 5-ös válogatott, moldvai gogoshar, édes paprika (paradicsom alakú is) egészben és apróra vágva - 6,0, fehér káposzta áfonyával, fehér káposzta almával és áfonyával, vörös káposzta, fehér káposzta, válogatott Belgorod - 7,0, egész és apróra vágott cékla, vörös cékla tormával, sütőtök, fehér káposzta almalében - 10,0;

Savanyú pácok: karfiol - 5,0, fehér káposzta répával, fehér káposzta sárgarépával - 8,2, hagyma, apróra vágott hagyma - 10,0, fokhagyma - 19,0.

A kloridok tömeghányada minden típusú pácban 1,5-2,0%, kivéve az édes paprika (beleértve a paradicsomot), a moldvai stílusú gogoshar, a padlizsán édes paprikával - 1,0-1,5%, a sütőtök - 0, 1-0,2%. A titrálható savak tömeghányada (ecetsavként számítva) gyengén savas pácoknál - 0,5-0,7%, savas pácoknál - 0,71-0,9%.

A moldvai típusú gogosharban a zsír tömegaránya nem kevesebb, mint 3%, a pácolt édes paprikákban (olaj hozzáadásával) - legalább 0,5%, a paprikás padlizsánban - nem kevesebb, mint 5%.

A fűszerek tömeghányada a címkén feltüntetett konzerv nettó tömegéből 1,0-1,5%.

A cukrok tömeghányada
- nem kevesebb, mint 1,0%.

A káposzta üledékének tömeghányada az almalében legfeljebb 0,4%.

A káposzta szorbinsav tömeghányada az almalében legfeljebb 0,05%.

Idegen és ásványi szennyeződések nem megengedettek.

Fűszerek (hazai fűszerek használata esetén) és cukrok tömeghányada
exportra szánt konzervekben határozzák meg.

A külkereskedelmi szövetség megbízásából az exportra szánt konzervekben a cukor és a klorid tömeghányadát módosítani lehet.

MŰSZAKI ÉS TECHNOLÓGIAI KÁRTYA No. Zöldségpác paradicsommal

ALKALMAZÁSI TERÜLET

Ez a műszaki és technológiai térkép a GOST 31987-2012 szabványnak megfelelően készült, és egy közétkeztetési létesítményben előállított, paradicsomos zöldség pác edényre vonatkozik.

NYERSANYAGOKRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

Az ételek elkészítéséhez használt élelmiszer-alapanyagoknak, élelmiszeripari termékeknek és félkész termékeknek meg kell felelniük a hatályos hatósági dokumentumok követelményeinek, rendelkezniük kell a biztonságukat és minőségüket igazoló kísérő dokumentumokkal (megfelelőségi tanúsítvány, egészségügyi-járványügyi jelentés, biztonsági és minőségi tanúsítvány stb.). )

3. RECEPT

Nyersanyagok és félkész termékek megnevezése \Bruttó\Net

		én		II		III
	BRUTUS	NEM	BRUTUS	NEM	BRUTUS	NEM
	HOGY	RÓL RŐL	HOGY	RÓL RŐL	HOGY	RÓL RŐL
Sárgarépa	438	350	625	500	750	600
Hagymahagyma	298	250	238	200	179	150
Vagy póréhagyma	329	250	263	200	-	-

Petrezselyem (gyökér)	67	50	-	-	-	-
Vagy zeller (gyökér)	74	50	-	-	-	-

Paradicsom püré	300	300	200	200	150	150
Növényi olaj	100	100	100	100	100	100
3% ecet	300	300	300	300	300	300
Cukor	35	35	30	30	25	25

Halleves vagy víz	100	100	100	100	120	120
Kijárat	-	1000	-	1000	-	1000

4. TECHNOLÓGIAI FOLYAMAT

A zöldségeket csíkokra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és további 7-10 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá hallét vagy vizet, ecetet, szegfűborsot, szegfűszeget, fahéjat és forraljuk 15-20 percig.

A főzés végén adjunk hozzá babérlevelet, sót és cukrot.

TERVEZÉS, ELADÁS ÉS TÁROLÁS KÖVETELMÉNYEI

Tálalás: Az étel a fogyasztó rendelése alapján készül, és a főétel receptje szerint kerül felhasználásra. Szavatossági idő és értékesítés a SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 szerint Megjegyzés: a technológiai térkép fejlesztési jelentés alapján készült.

MINŐSÉGI ÉS BIZTONSÁGI INDIKÁTOROK

6.1 Érzékszervi minőségi mutatók:

Megjelenés – jellemző erre az ételre.

Szín – A termékben található termékekre jellemző.

Íz és illat – a termékben található termékekre jellemző, idegen íz és szag nélkül.

6.2 Mikrobiológiai és fizikai-kémiai mutatók:

A mikrobiológiai és fizikai-kémiai mutatók tekintetében ez az edény megfelel a Vámunió „Az élelmiszerek biztonságáról” szóló műszaki előírásainak (TR CU 021/2011)

ÉLELMISZER ÉS ENERGIA ÉRTÉK

Fehérjék, g zsírok, g szénhidrátok, g kalória, kcal (kJ)

Növényi pác paradicsommal gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: A-vitamin - 355,6%, C-vitamin - 15,8%, E-vitamin - 25,3%, kálium - 14,4%, kobalt - 20%

Milyen előnyei vannak a paradicsomos zöldség pácnak?

A vitamin felelős a normál fejlődésért, a szaporodási funkciókért, a bőr és a szem egészségéért, valamint az immunitás fenntartásáért.
C vitamin részt vesz a redox reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. Hiánya meglazul és vérző fogínyhez, orrvérzéshez vezet a fokozott áteresztőképesség és a kapillárisok törékenysége miatt.
E vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek és a szívizom működéséhez, valamint a sejtmembránok univerzális stabilizátora. E-vitamin-hiány esetén az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
Kálium A fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-vezetési és nyomásszabályozási folyamatokban.
Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.

még mindig rejtőzködni

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.

Szükséges termékek:

pollock - 250 g filé

búzaliszt - 1 teáskanál

növényi olaj - 4 teáskanál

zöldség pác paradicsommal - 200 g

zöld hagyma

petrezselyem

só

őrölt fekete bors - ízlés szerint

Adagok száma: 4

Főzési idő: 30 perc.

A pollockfilét szeletekre vágjuk, sóval, borssal elkevert lisztbe forgatjuk, és olajon készre sütjük.

A sült halat tányérra tesszük, és leöntjük a páccal. Hűtőben 2-3 órán át tartjuk.

A petrezselymet és a zöldhagymát apróra vágjuk. Tálalás előtt a halat fűszernövényekkel díszítjük.

Növényi pác paradicsommal:

Szükséges termékek:

sárgarépa - 2 db.

hagyma - 1 fej

petrezselyem gyökér - 1/2 db.

növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat

paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalakat

ecet 3% - 1 pohár

halleves vagy víz - 1 csésze

szemes fekete bors - 3 db.

őrölt fahéj és szegfűszeg - 1 teáskanál

só, babérlevél, cukor - ízlés szerint

Főzési mód:

A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret csíkokra, a hagymát karikákra és félkarikára vágjuk.

A zöldségeket olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsompürét, és további 5 percig pirítjuk.

Adjunk hozzá hallét vagy vizet, ecetet, borsot, szegfűszeget, fahéjat, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.

A főzés végén adjunk hozzá babérlevelet, sót és cukrot.

A recept a Million Menu weboldaláról kölcsönzött

Szükséges termékek:
pollock - 250 g filé
búzaliszt - 1 teáskanál
növényi olaj - 4 teáskanál
zöldség pác paradicsommal - 200 g
zöld hagyma
petrezselyem
só
őrölt fekete bors - ízlés szerint

Adagok száma: 4

Főzési idő: 30 perc.

A recept elkészítési módja:
A pollockfilét szeletekre vágjuk, sóval, borssal elkevert lisztbe forgatjuk, és olajon készre sütjük.
A sült halat tányérra tesszük, és leöntjük a páccal. Hűtőben 2-3 órán át tartjuk.
A petrezselymet és a zöldhagymát apróra vágjuk. Tálalás előtt a halat fűszernövényekkel díszítjük.

Növényi pác paradicsommal:

Szükséges termékek:
sárgarépa - 2 db.
hagyma - 1 fej
petrezselyem gyökér - 1/2 db.
növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat
paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalakat
ecet 3% - 1 pohár
halleves vagy víz - 1 csésze
szemes fekete bors - 3 db.
őrölt fahéj és szegfűszeg - 1 teáskanál
só, babérlevél, cukor - ízlés szerint

Főzési mód:
A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret csíkokra, a hagymát karikákra és félkarikára vágjuk.
A zöldségeket olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsompürét, és további 5 percig pirítjuk.
Adjunk hozzá hallét vagy vizet, ecetet, borsot, szegfűszeget, fahéjat, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.
A főzés végén adjunk hozzá babérlevelet, sót és cukrot.