A hústól eltérően a hal, beleértve a tőkehalat is, kevésbé népszerű termék, és kétségtelenül az íz és az előnyök felismerése szempontjából. Ezt bizonyítja a szakácskönyvek és receptek kvantitatív elemzése, amelyet bárki önállóan elvégezhet. Mindig van több húsétel. Ennek ellenére a világon sokan előnyben részesítik a halat, sőt a húst teljesen kizárják étrendjükből. Beszéljük meg, hogyan főzzünk tőkehalat ízletesen és egészségesen.

Orvosi és kulináris szempontból a tőkehal ideális hal. Fogságban gyakorlatilag nem termesztik, bár történtek ilyen kísérletek. Ezért nem táplálják mesterségesen gyógyszerekkel. Tartalmaz jódot, fluort, fehérjét teljes körű aminosavval és telítetlen Omega-3 savakat, melyeket az emberi szervezet nem termel, de a normális életvitel fenntartásához szükségesek és.

A tőkehal megjelenése és mérete kényelmes mindenféle kulináris termék elkészítéséhez, finom és nem túl fényes íze pedig számos termékhez illik, beleértve az egzotikus termékeket, fűszereket, szószokat, zöldségeket és gyümölcsöket.

Ebben a cikkben saláták, előételek és tőkehalas forró ételek receptjeit tekintjük meg, amelyek összetevői kiegészítik jótékony tulajdonságait és fokozzák azokat, hangsúlyozva ennek a tengeri halnak a finom és finom ízét. Ezeknek az ételeknek a sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy bármilyen menüt bővítsen velük, beleértve az étrendieket is, mind a fogyókúrázók, mind az érelmeszesedéstől a jódhiányig terjedő különféle problémákkal küzdők számára. Ezenkívül a saláták és előételek részben vagy egészben előre elkészíthetők, ami időt takarít meg, és megvédi az idegrendszert az időnyomástól.

Leggyakrabban párolt tőkehalat használnak, mert ez a hőkezelés legegyszerűbb módja, amely megóvja és megőrzi minden tulajdonságát. Ezen kívül, ha a filét vagy a hasított testet bedörzsöljük néhány fűszerrel: citrommal, sóval, fokhagymával, másokat pedig a párolóvízbe teszünk: kakukkfüvet, bazsalikomot, vajat, új harmonikus ízt adhatunk a halhúsnak.

☞ Videó történet

Hogyan kell főzni a tőkehalat

A hőkezelési folyamatot gyakran erős szag kíséri, ami sok embert elriaszt ettől a haltól. Szeretném megjegyezni, hogy a salátában lévő hideg tőkehalnak már nincs hasonló szaga. Ezenkívül jelentősen csökkenthető vagy álcázható:

  1. Forralás előtt a megtisztított halat vagy filét bőségesen meg kell szórni friss citromlével, és 30-40 percig állni kell.
  2. A főzővízbe ecetes uborka sólevet önthetünk literenként 1 csésze mennyiségben.
  3. A tőkehalat sok fűszerrel és gyökérrel kell főzni: zeller, petrezselyem, hagyma, sárgarépa, kapor. Ha a húsleves a főzés során gazdagnak és átlátszónak bizonyul, szűrni kell és kis tartályokban le kell fagyasztani, hogy a jövőben különféle ételeket készíthessen.

☞ Videó történet

Tőkehal és rókagomba saláta

Hozzávalók:

  • 500 g főtt tőkehalfilé;
  • 4 hagyma;
  • 250 g rókagomba frissen vagy fagyasztva;
  • 100 g reszelt kemény sajt;
  • 100 g növényi olaj;
  • 250 g majonéz.

Készítmény:

A halfilét kézzel osszuk fel a benne lévő természetes elemekre, tegyük egy lapos edényre, keverjük össze majonézzel, és alakítsuk ki a saláta alsó rétegét. A hagymát felaprítjuk, enyhén ropogósra pirítjuk, kicsit hűlni hagyjuk, és a tőkehalra tesszük. A rókagombát a gombás fűszerekkel megfőzzük, felaprítjuk és puhára sütjük. A kihűlteket összekeverjük majonézzel és rákenjük a következő réteget. A sajtot egyenletesen elosztjuk a tetején. Citromszeletekkel és kaporral díszítjük.

Tőkehal saláta hínárral

Hozzávalók:

  • 500 g főtt vagy párolt tőkehalfilé;
  • izzó;
  • 3 főtt tojás;
  • 400 g konzerv hínár;
  • majonéz.

Készítmény:

Először le kell vágnia a halfilét. A tojásfehérjét durvára reszeljük. A hagymát megpároljuk, és vékony félkarikára vágjuk. Keverjük össze a filédarabokat, a hínárt, a tojásfehérjét és a hagymát. A majonézt ledaráljuk apróra vágott sárgájával, és ráöntjük a salátára. Díszítsük retekszeletekkel, almával és fűszernövényekkel.

Serpenyőben sült tőkehal - recept mangóval

Hozzávalók:

  • 1 tőkehalfilé bőr nélkül 600-650 g;
  • só;
  • citrom;
  • 2 evőkanál. l. olivaolaj;
  • 2 mangó;
  • 1 evőkanál. l. vaj;
  • 2 evőkanál. l. édesem;
  • őrölt bors.

Készítmény:

Nem tudod a mangós, forró tőkehal előétel receptjét? Megmondjuk. Vágja a megmosott és szárított halat kényelmes adagokra, mindkét oldalát sózza meg, és szórja meg fél citrom levével. A citrom ízének fokozása érdekében a héjából néhány csepp levet fokhagymanyomóval a halra facsarhatunk. Ha nehéz kinyomni, késsel óvatosan kiszedhetjük és eloszthatjuk a halon. Az elkészített tőkehal mindkét oldalát megsütjük, ehhez egy nagyon forró serpenyőbe tesszük olívaolajon, 1 percig sütjük, csökkentjük a hőt és 1-2 percig sütjük az egyik oldalon, ugyanabban a módban sütjük a másik oldal.

A mangót meghámozzuk és kockákra vágjuk. A mézet vízfürdőben melegítsük, amíg jól ki nem folyik. Olvasszuk fel a vajat egy tiszta serpenyőben, öntsük bele, és pirítsuk meg ebben a keverékben a mangódarabokat. Lekapcsoljuk a tüzet, és a citrom második feléből facsarjuk ki a levét a serpenyőbe, keverjük össze, borsozzuk a mangót. Tegyük át a halakkal együtt a kikapcsolt serpenyőbe, és hagyjuk állni egy kicsit.

Tegyünk egy darab sült tőkehalat és mangót felmelegített előétel tányérokra, díszítsük egy szelet citrommal és petrezselyemmel.

☞ Videó recept

Tőkehal a sütőben fóliában

Hozzávalók:

  • 4 azonos méretű filétányér;
  • só;
  • 2 sárgarépa;
  • 2 hagyma;
  • szagtalan napraforgó növényi olaj;
  • citrom.

Készítmény:

Most nézzük meg a sült tőkehalfilé receptjét. A halat megmossuk és fa vágódeszkán szárítjuk, mindkét oldalát sózzuk, a legjobb az étkezési tengeri só használata. Ízesíthetjük borssal. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. A hagymát olajon átlátszó aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és addig pirítjuk, amíg színe megváltozik. A változatosság kedvéért a zöldséges töltelékhez tehetünk apróra vágott olajbogyót vagy savanyúságot.

2 filétányérra tegyünk 2-3 citromszeletet, a tetejére rakjuk a sült zöldségek felét és még több citromszeletet. A tetejét lefedjük egy filézettányérral. 2 nagy szendvicset kell kapnod: hal-citrom-zöldség-citrom-hal. Mindegyiket szorosan egy nagy fóliába csomagoljuk, és 180-200 C-on 25-30 percig sütjük. Csomagolja ki a halat, és helyezze teljesen egy tányérra salátalevelekre.

Ha bőrös filét vagy egész kibelezett tőkehaltetemet használunk, a töltött halat nem fóliával, hanem speciális, többszínű szilikon pántokkal rögzíthetjük. Ezt a halat fóliával letakart tepsiben kell megsütni, a sütés végén levesszük a fóliát. Sütés után tegyük át a halat egy felforrósított edénybe, csak ezután távolítsuk el a pántokat. Vendég jelenlétében lehetséges!

Videós recept

Párolt tőkehal citromzselében

Hozzávalók:

  • 600-700 g halfilé bőr nélkül;
  • 20 g zselatin;
  • 3 csésze zöldségleves;
  • citrom;
  • 2 piros paprika;
  • só;
  • leveles zeller.

Készítmény:

Ha szereti a szokatlan ételeket, fontolja meg a tőkehal citromzselében történő elkészítésének folyamatát. A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint vízbe áztatjuk. A citrom héját finom reszelőn lereszeljük. Forraljuk fel a húslevest egy megfelelő serpenyőben, öntsük bele a citromhéjat és a zselatint, azonnal kapcsoljuk le a tüzet, adjunk hozzá borsot, keverjük össze, hűtsük le és szűrjük le.

A halfilét sózzuk, és hagyományos halfűszerekkel (kapor, fokhagyma) pároljuk 7-10 percig, szitára tesszük, és lehűtjük. A leves ½ felét vázákba vagy tálkákba osztjuk, beletesszük az előkészített tőkehal- és zellerleveleket, ráöntjük a maradék húslevest, és 2 órára hűtőbe tesszük.

Ahhoz, hogy a zselé arisztokratikus tengeri jódízt adjon, hozzáadhat 500 g kagylót (ehető kagylót) ehhez az ételhez. Tedd őket egy serpenyőbe, és melegítsd, amíg ki nem nyílnak. Ezt követően ki kell szűrni, a levet össze kell szedni és a húslevesbe önteni. Távolítsa el a kagylókat a héjából, és a tőkehalmal együtt ossza fel részekre.

Melyik tőkehal recept tetszett?

A főtt tőkehal finom diétás étel. A hallevesből különféle leveseket vagy halászlét készítenek, és magát a halat főételként, saláta részeként vagy zöldséges köretként használják. A tőkehal egyszerűen és rövid idő alatt elkészül.

Mennyi ideig tart a tőkehal főzése?

A halak, például a tőkehal főzési ideje 15-20 perc. Főzzük a terméket dupla bojlerben legfeljebb 20 percig. Ha a főzéshez multicookert választunk, akkor a forrási idő ugyanaz - 20 perc.

Villával ellenőrizheti, hogy a hal megsült-e, ha elválasztja a húst a csontoktól. Ha nincs szükség erőfeszítésre, akkor a tőkehalat megfőzzük. A legjobb, ha egy lyukas kanállal távolítjuk el a húsléből, hogy a hal ne essen darabokra.

Lépésről lépésre a tőkehal főzéséhez

  • A tőkehalat nemcsak közönséges vízben, hanem uborka sós lében is meg lehet főzni. Eredetibb ízt adnak az ételnek. A megmaradt húslevest fogyaszthatja úgy, ahogy van, vagy felhasználhatja az első fogás elkészítéséhez.
  • Nem lehet túl sok víz a tartályban. A legjobb, ha a folyadék éppen ellepi a halat. A tőkehal hideg és forrásban lévő vízbe is helyezhető. Mivel a tőkehalhús meglehetősen kemény, a tapasztalt szakácsok továbbra is hideg víz használatát javasolják a főzés kezdeti szakaszában – ez biztosítja a hal egyenletes főzését.
  • A tőkehal ízének javítására használhatunk citromsavat, természetes citromlevet, sót, fűszereket, paradicsompürét, uborka savanyúságot, sárgarépát, hagymát, borsot stb.
  • A hal főzésekor egy evőkanál olíva- vagy más növényi olajat adhatunk a vízhez. Így a meglehetősen száraz tőkehal lédúsabb lesz.
  • A halat csak kibelezett formában főzik.
  • A tőkehal főzése közben folyamatosan figyelnie kell a hőt. Ha a főzés elején erősnek kell lennie, akkor forralás után a húslevest közepes szintre kell csökkenteni. A főzés utolsó perceiben ajánlott alacsonyra csökkenteni a hőt.

Egyszerű receptek főtt tőkehal ételekhez

A tőkehalat sütik, sütik, töltik, párolják vagy grillezik, és természetesen főzik. Az utóbbi főzési mód lehetővé teszi, hogy diétás ételt kapjon. A tőkehalhúsból salátákat, leveseket, szeleteket, pitéket és még sok mást készíthet.

Tőkehal uborka sós lében

Ennek a független ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz magára a tőkehalra (500 g), egy csomó fűszernövényre, sárgarépára, uborka savanyúságra (200 ml), paradicsomszószra (200 ml) és egy csomag fűszerre (10 g).

Főzési folyamat:

  1. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá fűszereket.
  2. Öntsük az uborka savanyúságot a serpenyőbe.
  3. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre a sárgarépát. Helyezze vízbe.
  4. Mossa meg a tőkehalat, és távolítsa el az összes felesleget. Vágjuk apró szeletekre.
  5. Tegye a haldarabokat forrásban lévő vízbe. 15 percig főzzük.
  6. Vegye ki a főtt tőkehalat a léből. Tányérra tesszük, bőrös felével felfelé.
  7. A halra öntjük a paradicsomszószt. Zöldekkel díszítjük.

Zöldség-gyümölcs saláta tőkehal

Ehhez a salátához kell 100 g zöld salátalevél, 200 g tőkehalfilé, 1 alma, 50 g saláta zeller, 1 csokor kisebb retek, 1 nagy uborka, 1 evőkanál. egy kanál borecet, 0,5 csésze majonéz, só és szegfűbors.

Főzési folyamat:

  1. A tőkehalfilét sós vízben megfőzzük.
  2. Hűtsük le a halat. Távolítsa el a magokat, ha vannak.
  3. Közepes méretű darabokra vágjuk.
  4. Borecetet öntsünk a tőkehalra, és tegyük be a hűtőbe.
  5. Vágja csíkokra az uborkát, a retket, az almát és a zellert. Helyezzen minden összetevőt egy mély edénybe. 20 percre hűtőbe tesszük.
  6. Öblítse le a salátaleveleket, és szárítsa meg papírtörlővel.
  7. Vegye ki a hűtőszekrényből az apróra vágott élelmiszereket, kivéve a halat. Fűszerezzük szegfűborssal és sóval.
  8. Adjunk hozzá 3 evőkanál zöldséget és almát. kanál majonéz. Keverd össze.
  9. Helyezze a salátaleveleket egy tányérra. Helyezze a gyümölcs és zöldség keverékét a tetejére.
  10. Vegye ki a tőkehalat a hűtőszekrényből. Helyezzük a „párna” tetejére, és öntsük le majonézzel.

Halászlé zöldségekkel

Az első fogás elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség: 450 g tőkehalfilé darabokra vágva, 230 g hámozott garnélarák, 400 g paradicsomkonzerv, 1 pohár paradicsomos-zöldség fűszeres leve, 2 teáskanál olívaolaj, 1 kaliforniai paprika, hagyma, pár gerezd fokhagyma és só.

Főzési folyamat:

  1. Melegítsünk olívaolajat egy vastag falú serpenyőben.
  2. Tegyük bele a csíkokra vágott kaliforniai paprikát.
  3. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a borshoz.
  4. A zöldségeket kevergetve, körülbelül 5 perc alatt aranybarnára sütjük.
  5. A fokhagymát felaprítjuk és a serpenyőbe adjuk. Keverjük össze, főzzük 1 percig.
  6. Távolítsa el a héját a paradicsomról. Szelet.
  7. Az előző termékekhez adjunk hozzá paradicsomot, zöldséglevet, 0,5 csésze vizet és negyed teáskanál sót.
  8. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és forraljuk fel a keveréket nagy lángon. Vedd le a hőt és főzd 10 percig.
  9. Helyezze a halat és a garnélarákot egy edénybe. Fedjük le újra, és főzzük a levest 3-4 percig. Egyszer óvatosan keverjük meg.
  10. Forrón tálaljuk.
Értékelés: (4 szavazat)

A tőkehal az egyik legnépszerűbb élelmiszerfajta, amelyet a bolygó minden sarkában használnak élelmiszerként.

Ebből a halfajtából különféle ételeket készíthet, amelyek tápanyagokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok lesznek, amelyek korunkban nagyon szükségesek a szervezet számára. A tőkehal többféleképpen elkészíthető: főzéssel, sütéssel, zöldségekkel párolással, sütőben süthető alufóliával, halfilé tölthető különféle töltelékekkel, párolható vagy grillezhető. A szelet vagy a töltelék elkészítésének szokatlan módja a tőkehalfilék húsdarálón való átengedése. Ezenkívül sok háziasszonynak sikerül a tőkehalfilét füstölni, szárítani vagy sózni. A tőkehalhús nyugodtan sorolható a csemege közé, hiszen jótékony tulajdonságai és íze ezt lehetővé teszi.

Jótékony tulajdonságait tekintve a tőkehal nagyon gazdag B12-vitaminban, valamint számos fehérje- és aminosav-készletben. Az orvosok a tőkehal fogyasztását javasolják azoknak, akik mozgásszervi betegségben szenvednek, vagy akiknek szükségük van az arthrosis megelőzésére.

A tőkehal főzése előtt meg kell tennie

Először olvasszuk ki a haltetemet. Másodszor vágja le a halfilét, megszabadulva a hal fejétől, mindenféle belsőségtől, beleértve az uszonyok, a kopoltyúk és a farok levágását. Harmadszor, a filét apró darabokra kell osztani, ami megkönnyíti a tőkehal gyorsabb és egyenletes főzését. Negyedszer készítsen elő egy közepes serpenyőben vizet, és adjon hozzá hámozott sárgarépát, babérlevelet, néhány szem fekete borsot, petrezselymet és egy teáskanál sót. Ötödször helyezzük a haldarabokat egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Hatodszor, egy kis napraforgóolaj hozzáadásával a filé puha lesz. Hetedszer, miután a víz felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja a filét további 15-20 percig főni.

Egy sikeres és bevált módszer annak meghatározására, hogy a tőkehal fogyasztásra kész-e, mielőtt leveszi a serpenyőt a tűzről, ha villával megpróbáljuk elválasztani a húst a csonttól. Ennek eredményeként, ha ezt könnyedén megtette, akkor biztonságosan kikapcsolhatja a tűzhelyet. A tapasztalt háziasszonyok a tőkehal tálalásánál általában meglocsolják a filéket ecettel vagy citromlével.

Nagyon népszerű a tőkehal hozzáadása a tíz hónapos kort alig betöltött kisgyermekek étrendjéhez. Kisgyermekek számára azonban a tőkehalat a következőképpen kell felszolgálni: miután a tőkehal a zöldségekkel együtt megfőtt, engedje át a filét és a főtt zöldségeket egy húsdarálón, ezáltal tápláló hal- és zöldségpürét biztosítson a gyermeknek. De sok anya más lehetőségeket is oszt a tőkehal főzésére, nevezetesen a tejjel. Ebben az esetben a tőkehalat kis darabokban, vajjal együtt tálaljuk. A gyermekorvosok azt javasolják, hogy először adjon hozzá tőkehalfilét a gyermeklevesekhez, ami segít hozzászoktatni a gyermeket az ízéhez.

Mennyi ideig kell főzni a tőkehalat?

A kis darabokra vágott tőkehalat általában mérsékelt lángon főzzük 15-20 percnél tovább.
Ha egy gőzölő segít a tőkehal főzésében, akkor állítsa az idő üzemmódot 30 percre, ami lehetővé teszi, hogy a halfilé elázzon a levében.

Ha úgy dönt, hogy multicookerrel főz tőkehalat, akkor ki kell választania a szabványos „sütés” módot, amely biztosítja a tőkehalfilé lédússágát és lágyságát. Ebben az üzemmódban a tőkehalfilé főzése nem tart tovább 20-25 percnél.

Ami a tőkehal fogyasztásának ellenjavallatait illeti, ez csak a termék egyéni intoleranciája lehet. És még egy érdekesség, hogy tőkehalból nyerik a gyógyszerészeti halolajat, ami, mint mindenki tudja, nem csak az egészségre, hanem a szépségünkre is jó.


  • Vissza
  • Előre

Partner hírek

hírek

Miért lop? Értsd meg és reagálj helyesen

Az osztálytársak elloptak egy tálca pitét a kávézóból, és lakomáztak. A fiú az aktatáskájába rejtette barátja új játékát. Egy hatodikos állandóan pénzt lop a nagymamája pénztárcájából, hogy divatos ékszereket vásároljon.

Mintha megváltoztatták volna. A gyermek rossz viselkedése nyilvánosan

Előfordul, hogy a szülők teljesen megbíznak a gyermek helyes nevelésében - megfelelően reagál másokra, nem kéri többé anyjától azt, amit most nem tud neki adni, és nyugodtan viselkedik nyilvános helyeken. Anya boldog, és még büszke is a tanítási képességeire.

Van egy gyerekben a rendszeretet? Váltsd valóra álmaidat

Ki ne álmodozna arról, hogy egy gyerek kiskorától kezdve szeretni fogja a tisztaságot, és könnyen rendet tud tenni a házban. Ennek érdekében a szülők sok erőfeszítést tesznek, sok időt és ideget töltenek el, de ritkán jönnek ki teljes nyertesként a rendetlenség elleni küzdelemben.

Gondosan! Egy első osztályos a házi feladatát végzi. Vagy hogyan lehet fenntartani az érdeklődést a tanulás iránt.

Már javában tombol az ősz, az iskolások fejest ugrálnak a tanulmányaikba, és beállnak a ritmusba. De a csüggedtség az első osztályosokat sújtotta. A fényes nyári benyomások feledésbe merültek, az 1. osztályos előkészületek körüli felhajtás alábbhagyott, a Tudás Napja alkalmából való gratuláció elhalványult. A tegnapi óvodások nem is sejtették, hogy minden nap meg kell csinálni a házi feladatot, ennyire korlátozottak lesznek a rajzfilmek, játékok, és az anyjuk ilyen szigorú lehet.

Tizenéves problémák: hogyan kell viselkedniük a szülőknek

A serdülőkor az egyik legnehezebb időszak a szülők számára. De a sikolyok, veszekedések és harag mögött egy egyszerű félreértés húzódik meg. Nem hiába mondják, hogy az „apák és fiúk” problémája továbbra is aktuális. Hiszen minden tinédzser nehéz utat tesz meg, mielőtt elfogadja és felismeri a hibákat, felnőtté válik, saját gyereke lesz, és megpróbálja megóvni őket a kudarcoktól. A történelem minden új generációval megismétli önmagát.

Bizonyára minden háziasszonynak kényezteti magát házi készítésű tőkehalmáj salátákkal. De ez messze nem az egyetlen lehetőség egy ilyen halból elkészíthető finom ételhez. Filéjét gyakran használják finom csemegékhez. Az alábbiakban leírjuk, hogyan főzzünk tőkehalat ízletesen és gyorsan különböző módokon.

Hozzávalók: fél kiló hasított hal, 1 db. kaliforniai paprika, hagyma és sárgarépa, só, csipetnyi fűszeres fűszernövény.

  1. A filét közepes darabokra vágjuk. Mindegyiket bedörzsöljük só és fűszeres fűszernövények keverékével.
  2. A receptben szereplő összes apróra vágott zöldséget enyhén megpirítjuk egy serpenyőben.
  3. A haldarabokat egy nagy darab olajozott fóliára fektetjük, és rántott zöldségekkel szórjuk meg. A burkolat szorosan be van csomagolva.

Tejfölben párolt hal

Hozzávalók: fél kiló halfilé, 230 g sárgarépa és hagyma, konyhasó, 70 g vaj, 1 ek. halleves és ugyanannyi közepes zsírtartalmú tejföl.

  1. A zöldségeket elég durvára vágjuk. Hagyma - karikában, sárgarépa - csíkokban. Ezek az összetevők azonnal az edény aljára kerülnek párolásra.
  2. A tetejére sóval bedörzsölt filédarabokat helyezünk.
  3. A termékeket tejföl és húsleves keverékével töltjük. Ez utóbbi helyett használhatunk hagyományos sós vizet.
  4. A hal tetejére vajdarabkákat helyezünk.

Az edényt valamivel kevesebb, mint fél órán keresztül pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak és a tőkehal megfő.

Kínai módra szójaszósszal

Hozzávalók: 920 g tőkehalfilé, nagy hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 60 ml szójaszósz, 40 ml vodka, egy marék rizsliszt, paprika keverék, csipet koriander.

  1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és az elsőt a turmixgép tálba tesszük. Az összes bejelentett fűszert, fél gerezd fokhagymát, vodkát és szójaszószt is hozzáadják.
  2. Az összes hozzávalót pépszerű állagúra törjük össze. Ebben a szakaszban szükség esetén sót adunk a masszához.
  3. A halfilét apró darabokra vágjuk, a kapott szószba tesszük, fedővel vagy fóliával lefedjük. A tőkehalnak legalább egy órát kell pácolnia.
  4. Az elkészített halszeleteket rizslisztbe forgatjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük.

A sütési folyamat általában 6-7 percet vesz igénybe a szelet mindkét oldalán. A halat forrón tálaljuk bármilyen körettel.

Serpenyőben sült tőkehal darabok

Hozzávalók: 830 g hal, fél liter zsíros tej, 170 g búzaliszt, nagy tojás, konyhasó, 1 ek. l. citromlé, frissen őrölt fekete bors.

  1. A tőkehalat megtisztítjuk minden feleslegtől (belek, uszonyok). A fejet levágják a hasított testről. Ezután a halat alaposan megmossuk hideg vízzel.
  2. Az elkészített hasított testet apróra vágjuk, és sós tejjel öntjük. Ebben a formában egész éjszakára hűvösre megy.
  3. Másnap reggel a tejet leöntik a mosogatóba. A halszeleteket papírtörlővel megszárítjuk, citromlével meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk és fél órát pácoljuk.
  4. Törj fel egy nyers tojást egy külön tálba. Adjunk hozzá egy kis sót, és verjük simára.
  5. Amikor a hal pácolt, a darabjait először lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba mártjuk. Ezt követően a tőkehalat forró olajjal ellátott serpenyőbe küldjük. Aranybarnára sütjük és finom.

A serpenyőben sült tőkehal is minden körethez illik.

Tőkehal filé zöldség pác

Hozzávalók: egy kiló halfilé, egy nagy sárga kaliforniai paprika, egy közepes sárgarépa, egy hagyma, fél csésze konzerv paradicsom, só, fűszerek.

  1. A páchoz minden zöldséget megmosunk és felaprítunk. Egyszerűen lereszelheti a hagymát és a sárgarépát durva reszelőn, és egy serpenyőbe helyezheti.
  2. Hozzájuk kerül a héj nélküli sűrített paradicsom és kis kocka bors.
  3. A masszát sózzuk, fűszerekkel ízesítjük, és közepes lángon 8-9 percig pároljuk.
  4. A halfilét apróra vágjuk és sóval ízesítjük.
  5. A zöldségpác felét egy hőálló edény aljára tesszük. A filé darabokat a tetejére osztjuk.
  6. Ezután terítsük szét a maradék zöldségkeveréket.
  7. A halat 20-25 percig sütjük jól felmelegített sütőben.

A finomságot friss fűszernövényekkel tálaljuk az asztalra.

Mustáros krémmártásban

Hozzávalók: 2 hasított hal (összsúly kb. 1,5 kg), egy csokor friss kapor, liszt panírozáshoz, hal fűszerkeverék, 2 evőkanál. l. mustárbab, 170 ml zsírszegény tejszín, só.

  1. A haltetemeket eltávolítják az uszonyokról és a farkokról. Ezután jól megmossuk és szalvétával szárítjuk. A tőkehalat darabokra vágjuk, sózzuk és fűszerezzük. Ezután forró olajban aranybarnára sütjük.
  2. A szószhoz a többi hozzávalót összekeverjük. A kaprot először apróra vágjuk.
  3. A sült halat tepsire tesszük és leöntjük mártással.

Az edényt 20-25 percig közepes hőmérsékleten készítjük.

Hogyan főzzünk tőkehal steaket?

Hozzávalók: 4 halpecsenye, fehér hagyma, 90 ml száraz fehérbor, 80 g sajt, só, 1 tk. méz, 30 g burgonya chips, citrom. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell finoman főzni tőkehal steakeket.

  1. A halat megmossuk, enyhén megszárítjuk, megsózzuk, és egy fél citrusfélék levével meglocsoljuk. Ezután fél órát állni hagyjuk - hagyjuk pácolódni.
  2. A gyümölcs második felét vékony szeletekre vágjuk, és a hagymával együtt megpirítjuk. A serpenyőbe mézet öntünk, és bort öntünk rá. A masszát sózzuk, és lassú tűzön 12-14 percig pároljuk.
  3. A pácolt steakeket hőálló formába fektetjük, tetejére a citromsültet elosztjuk.
  4. Az edényt 15 percig sütjük 190 fokon.
  5. Ezután a steakeket megszórjuk finomra reszelt sajt és morzsolt chips keverékével.

A sütést további 17-20 percig folytatjuk.

Ízletes halszeletek

Hozzávalók: 830 g halfilé, 90 g fehér kenyér, 80 ml tej, tojás, fél hagyma, 4 ek. l. zsemlemorzsa, só, fűszerek.

  1. A kéregtelen cipót megtöltjük tejjel.
  2. A halfilét a hagymával együtt darált húsra alakítjuk húsdarálóval vagy turmixgéppel. A kinyomkodott cipót a masszába fektetjük, és hozzáadunk egy nyers tojást.
  3. A darált húst sózzuk, fűszerekkel ízesítjük.

Kis szeleteket formálunk belőle, amiket zsemlemorzsába forgatunk, és jól felforrósított olajban kisütjük.

Rakott tőkehal és burgonya

Hozzávalók: fél kiló halfilé, 130 g kemény sajt, 2 fej hagyma, fél kiló burgonya, só, paprika keverék, finomított olaj.

  1. A filét apró darabokra vágjuk, és olaj, só és bors keverékével leöntjük. Ebben a formában a tőkehalnak körülbelül fél órát kell állnia.
  2. A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, karikákra vágjuk és formába tesszük. A zöldséget kis mennyiségű sóval megszórjuk.
  3. Az elkészített haldarabokat elosztjuk a tetején, majd hagyma félkarikákat sütünk aranybarnára.

Nincs más hátra, mint a leendő tepsit bőségesen megszórjuk reszelt sajttal, és fél órára a 210 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Sörtésztában sütve

Hozzávalók: egy kiló tőkehal, 90 g első osztályú liszt, 2 tojás fehérje, tengeri só, 160 ml világos sör, 3 tk. olívaolajok.

  1. A halat apró darabokra vágjuk és sóval bedörzsöljük.
  2. A lisztet egy tálba szitáljuk, olívaolajjal és meleg sörrel keverjük össze. A masszát sózzuk. Csomómentesnek kell lennie.
  3. A fehérjéket erős habbá verjük, és nagyon óvatosan belekeverjük a tésztába.

A haldarabokat tésztába mártjuk, és forró zsírban aranybarnára sütjük.

Tőkehal citromos-gyömbéres szósszal

Hozzávalók: 550 g tőkehalfilé, 2 nagy citrom, 1 ek. l. reszelt gyömbér, 80 g vaj, 2 ek. l. víz, só, 2 tk. Szahara.

  1. A filét apró darabokra vágjuk.
  2. Az egyik citromot vékony szeletekre vágjuk, a második héját eltávolítjuk, a levét kicsavarjuk.
  3. A gyümölcslevet, a cukrot, a gyömbért és a reszelt héjat összekeverjük egy tálban.
  4. A felforrósított vajban a haldarabokat egyik oldalukon aranybarnára sütjük, megfordítjuk és azonnal leöntjük aromás páccal.
  5. Az edényt addig pároljuk, amíg a hal teljesen meg nem fő.
  6. A tőkehal darabokat külön tányérra tesszük, a citromszeleteket a maradék olajon és pácban kisütjük.

A kész halat a serpenyőből mártással leöntjük, és sült citrommal díszítjük.

A főtt tőkehal lehet külön étel vagy köret kiegészítője. Ez egy eredeti, kellemes ízű, egészséges étel. Ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk, hogy mennyi ideig kell főzni a tőkehalfilét, és milyen tulajdonságokkal rendelkezik ez az étel.

A tőkehal a tőkehalfélék családjába tartozó fehér hal. Színe eltérő lehet - sárgás, olíva vagy barna. A felnőtt hal meglehetősen nagy méretű. Az ipari példányok súlya eléri a 10 kg-ot. A tőkehalat nagyra értékelik a zsírokban és vitaminokban gazdag étrendi húsa és mája miatt.

A tőkehal előnyei és összetétele

A tőkehal tápértéke meglehetősen magas. Vitaminokat (A, B, C, E és mások), mikroelemeket, zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat tartalmaz. Kalóriatartalom 100 gr. nyers hal – 68,9 kcal. Főzéskor a kalóriatartalom növekszik, a főzési módtól függően.

A tőkehalat a könnyen emészthető fehérjék forrásának tartják. Ezért az orvosok azt javasolják, hogy hetente kétszer vegyék be a sportolók étrendjébe testsúly A készítményben található vitaminok és mikroelemek A tőkehús normalizálja az anyagcserét, erősíti az immunrendszert és elősegíti a betegségekből való gyors gyógyulást A tőkehús és a máj fogyasztása javítja a bőr megjelenését és állapotát.

Ártalom és ellenjavallatok

A hal fogyasztásának egyik fő ellenjavallata az egyéni intolerancia vagy allergiás reakció. Allergia lehet az összes halra általában, vagy a tőkehalra külön-külön. Ha ilyen problémát észlel, abba kell hagynia a tőkehal fogyasztását.

Az epeutak, az epehólyag és a máj betegségei óvatosságot igényelnek a tőkehal fogyasztása során. Ha lehetséges, teljesen el kell hagynia.

A D-vitamin túlzott mennyisége a szervezetben jó ok arra, hogy elkerüljük a halat az étrendünkből.

A halak napi adagja nem haladhatja meg a 200 g-ot (felnőttnek).

Tőkehal főzési lehetőségei

Leggyakrabban a tőkehalat halászlé, előételek és meleg ételek készítésére használják.

A fagyasztott halat főzés előtt fel kell olvasztani. A legjobb, ha megvárja, amíg a hasított test felolvad, természetes körülmények között (a szobában vagy a hűtőszekrényben). Mikrohullámú sütő vagy forró víz használata nem kívánatos, mivel befolyásolhatja a hús állagát és ízét.

A választott ételtől függően a tőkehalat részekre vágják. Süthetők, süthetők, főzhetők dupla bojlerben, lassú tűzhelyen, gyorsfőzőben vagy közönséges serpenyőben. A recept és a főzési mód kiválasztásakor a családja ízlési preferenciáira kell összpontosítania. A tőkehal főzése a legegyszerűbb és legegyszerűbb főzési lehetőség.

Felkészülés a főzéshez

A tőkehalfilé főzésének hosszának tanulmányozásakor először is meg kell értenie, hogy gondosan elő kell készítenie a halat. Frissnek, külső sérülésektől és kellemetlen szagtól mentesnek kell lennie.

A halat meg kell mosni, meg kell tisztítani, meg kell szabadítani a fejét, a farkát, az uszonyait, darabokra kell vágni. A tőkehal készen áll a főzésre és további összetevőket.

Most nézzük meg közelebbről, hány percig főzzük a tőkehalfilét.

A tőkehalfilé főzésének időtartama számos tényezőtől függ:

Először is, milyen halat használnak - frissen vagy fagyasztva. Másodszor, a hal mérete. A kis darabok és az egész filé főzése két különböző dolog.

Jobb, ha a filét leengedjük egy serpenyőbe hideg vízzel - így a filé egyenletesen sül.

Főzéskor a víznek teljesen el kell fednie a filét. Ízlésképpen sót, citromsavat, babérlevelet, sárgarépát, hagymát, szegfűborsot adhatunk hozzá.

A főzés során hozzáadhat olívaolajat (feltéve, hogy nem allergiás rá).

A kis halfilé 5 percen belül készen áll a húsleves felforrása után. A nagy darabokat vagy egész filét 20-25 percig kell főzni. A készenlétet villával ellenőrizzük - a húsnak könnyen el kell válnia a csontoktól vagy a bőrtől.

A főtt halfilét tálalhatjuk köretként ebédre vagy vacsorára. Ez egy könnyű, diétás étel, amelyből lehetetlen hízni. Köretként használhatunk zöldségeket, gabonaféléket vagy tésztát. A főtt tőkehal mártással és mártással is kombinálható.

Mennyi ideig kell főzni a tőkehalfilét egy gyermek számára, ez minden olyan szülőt érdekel, aki halat vezet be gyermeke étrendjébe. Mindenki tudja, hogy minden hal jó a gyerekeknek, és legalább hetente egyszer mindenképpen el kell fogyasztaniuk.

Gyermekételekhez a tőkehalat legalább 20 percig kell főzni. Főzés után villával össze kell törni, és gondosan ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e apró csontok.

A gyerekek tőkehalat kaphatnak külön ételként vagy zöldségkörettel kombinálva. Jól illik krumplipüréhez, friss zöldségekhez és tésztákhoz. Megkérheti gyermekét, hogy maga válassza ki a köretet, így még azt a halat is könnyebben fogyaszthatja, amelyet nem szeret.

  • Kategória: