Szerinted csak egy tapasztalt cukrász tud ilyen szépséget készíteni? Egyáltalán nem. Próbáld ki, nem nehéz. Ma túrós és élesztős tésztát használok zsemléhez. A tésztához adott túró különleges lágyságot és gyengédséget ad. A sütőben megsütöm. Íz zsemlefonatok Olyan csodálatosak, mint amilyennek látszanak. Biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog, és ezek után a zsemlék után másokat is meg akar majd sütni.

Hozzávalók:

  • 200 g túró
  • 100 ml tej
  • 2 tojás + 1 zsemlekenéshez
  • 1/2 csésze cukor (kicsit több is lehetséges, a zsemle nem túl édes)
  • 1/4 csésze szagtalan növényi olaj (vagy 80 g olvasztott vaj)
  • 2,5 tk. száraz instant élesztő
  • 500-600 gr. Liszt
  • sós suttogás
  • 1 g vanillin

Zsemlefonat recept sütőbe:

Az élesztőt meleg tejben egy kanál liszttel és egy kanál cukorral felfuttatjuk, és 10-15 percig állni hagyjuk.

A túrót villával pépesítjük, hozzáadjuk a cukrot, a vajat, a sót és a vanillint. Belekeverjük a tojást, beleöntjük az élesztőt, mindent jól elkeverünk. Részletekben adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává.

A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük egy-másfél óráig.

A megkelt tésztát liszttel megszórt asztalra tesszük és elkezdjük zsemlét formázni. Ehhez a tésztát több részre kell osztani, és mindegyik darabot flagellummá kell tekerni. Szőj fonatokat flagellából.

Az elkészült fonott zsemléket kivajazott tepsire tesszük, és meleg helyen 10-15 percig pihentetjük.

A zsemlék tetejét megkenjük felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben, sütőtől függően 20-25 percig sütjük.

A túrós zsemlék hihetetlenül puhák!

Ma egy hihetetlenül puha és puha, élesztős túrós zsemle receptjét hoztam nektek. Nagyon kellemes a túrós tésztával dolgozni - nagyon puha és rugalmas, a belőle készült pékáruk pedig sokáig frissek maradnak.

Ez a recept a legnépszerűbb a VKontakte közösségi hálózat felhasználói körében.

Liszt - 360 g
túró - 180 g
tej - 70 ml
cukor - 120 g
vaj - 60 g
2 kis tojás
élesztő - 1 teáskanál.
citrom vagy narancs héja
egy csipet só
1 sárgája zsemle kikenéséhez

Készítsük elő a tésztát. Az élesztőt meleg tejben pár evőkanál liszttel és cukorral felfuttatjuk. 15-30 percre meleg helyre tesszük.

Amíg a tészta kel, felverjük a vajat, a cukrot és a tojásokat.


Hozzáadjuk a szitán áttört túrót, a héját és a sót, jól összekeverjük

Ha kész a tészta, öntsük a túrós masszához, keverjük össze

Hozzáadjuk az átszitált lisztet, addig keverjük, amíg a tészta összeáll

A tésztát lisztezett asztalra tesszük, és kézzel összegyúrjuk. Nagyon lágy tésztát kell kapnia.

Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 1 órára. A tészta térfogata megnő

A tésztát egyenlő darabokra osztjuk és zsemlét formázunk. Sütőpapíros tepsire tesszük, letakarjuk egy törülközővel, és még 20 percig kelesztjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Ha kész a zsemle, kenjük meg őket felvert sárgájával, és tegyük a sütőbe 30 percre, amíg aranybarna nem lesz.

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

Ahhoz, hogy bolyhos pékárut kapjon, amely szó szerint elolvad a szájában, gyakran félre kell szánnia egy bizonyos időt. A legtöbb belekerül a tésztába, aminek fel kell halmoznia a szükséges mennyiségű buborékot, hogy légies legyen. A bolyhos zsemléhez azonban vannak expressz receptek is, amelyeket sokkal könnyebb elkészíteni.

Hogyan készítsünk túrós zsemlét

Amikor a pékáruk elkészítésének receptjei 5 perces időtartamról beszélnek, ez gyakran a sebesség egyfajta szinonimájaként működik. Valójában nem valószínű, hogy ilyen rövid idő alatt sikerül valamit sütni. Mielőtt a terméket sütőben, mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben elkészítené, az összetevőket alaposan össze kell gyúrnia egyetlen tésztává. A túrós zsemle sem lesz kivétel.

Vannak olyan lehetőségek, amikor élesztőtésztát használnak zsemlékhez és olyan receptekhez, ahol az élesztő nem szerepel a kompozícióban. Mindkét esetben finom, puha ételt kapunk. A gyártási módszerben is vannak különbségek. Hagyományosan a pitéket és zsemléket sütőben sütik, így gyorsabban és túlzott mennyiségű olaj nélkül sülnek. Használhatja azonban a mikrohullámú sütőt, vagy serpenyőben süsse meg a túrós zsemlét, mint a pelyheket.

5 percig a sütőben

Zárt helyen, magas hőmérsékleten a pékáruk gyorsabban megsülnek és lágyabbak. A sütőben sült túrós zsemle belülről tényleg pihe-puha, kívül pedig puha héja van. Közepes teljesítményű készülékekben a főzés tovább tart, de az ilyen recepteket továbbra is az egyik leggyorsabbnak tekintik. A sütéshez jobb egy tepsit vagy mély hőálló edényt venni. Az alját ki kell kenni olajjal, vagy ki kell bélelni sütőpapírral, hogy ne ragadjon le a tészta és ne égjen meg a kész termék.

Serpenyőben 5 perc alatt

Ha nincs kéznél sütő, de szeretne egy finom desszert ételt kipróbálni, más főzési módok is segítségére lesznek. A serpenyőben lévő édes zsemléket kicsit másképp készítjük el, és a végén légies, pihe-puha finomságot kapunk. Két fő különbség van:

  • Nagy mennyiségű olaj. Ahhoz, hogy gyönyörű héjat és túrós zsemléket kapjunk a belsejében, valamilyen mély zsírt kell készíteni egy serpenyőben. Kevesebb olaj lesz, mint sült krumpli készítésénél, de ez a mennyiség befolyásolja a késztermék kalóriatartalmát.
  • A készenlét nyomon követésének szükségessége. Nemcsak ellenőriznie kell, hogy a kéreg megbarnult-e, hanem folyamatosan meg kell fordítania a terméket, hogy minden oldalról azonos eredményt érjen el.

Mikrohullámú sütő 5 perc alatt

A modern technológia célja, hogy segítse a háziasszonyokat kulináris remekművek létrehozásában, és jelentősen időt takarítson meg. A mikrohullámú sütő esetében ez különösen észrevehető, a sütő alternatívája lehet. A túrós zsemlék közepes teljesítményen 5 perc alatt pihe-puhaként megsülnek, de teljesen megsültek és puhák lesznek. Minél kisebbek a termékek, annál több fér el belőlük egy hőálló edénybe, és ez határozza meg a pontos főzési időt. Mikrohullámú sütőben egy perc alatt két zsemlét süthetünk, öt perc alatt pedig 6-7 pihe-puha zsemle.

A zsemle tészta, mint a pihe

Az ilyen sütés fő összetevője a túró. Sok hasznos anyagot tartalmaz, és diétás terméknek számít. A puha túrós tésztát azonban nagy mennyiségű liszt hozzáadásával 5 perc alatt elkészítjük, ami jelentősen megnöveli a kalóriatartalmát. Vannak étrendi változatok, amikor ezt az összetevőt búzadarával helyettesítik, amely bár megváltoztatja az ízét, puhává teszi az állagot. A tojás kötelező. Egyes háziasszonyok szívesebben verik külön a sárgáját és a fehérjét, míg mások nem választják szét őket. A túrós tésztához tetszés szerint adhatunk élesztőt.

Túrós zsemle recept

A legtöbb étel nevét nem véletlenszerűen választják ki. Túrós zsemle A puha pelyhes zsemle légies állaguk miatt kapta ezt a nevet. Elkészítésük azonban 2,5 órát vesz igénybe, mivel a tésztát ki kell főzni. Vannak egyszerűbb és gyorsabb lehetőségek, ahol a hozzávalókat pár mozdulattal összegyúrjuk, és a kész termék állaga ugyanolyan puha marad. A receptek variálhatók vanillin vagy mazsola hozzáadásával.

Vanília

Adagok száma: 15 fő.

Az étel kalóriatartalma: 190 kcal.

Konyha: orosz.

A minden adalékanyag nélküli pékáruk száraznak és ízesítetlennek tűnhet. A vanillin vagy a vaníliás cukor segít kijavítani ezt, érdekes illat- és ízjegyet adva hozzá. Maga a finomság íze azonban nem lesz túlterhelve. A vaníliás zsemle, mint a pihe, légiessége mellett finom, kellemes aromájával vonzza a sütés szerelmeseit.

Hozzávalók:

  • lágy túró - 0,5 kg;
  • granulált cukor - 110 g;
  • liszt - 500 g;
  • szóda - 1 teáskanál;
  • vaníliás cukor - 10 g;
  • tojás - 4 db;
  • só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

  1. A túróba törjük egyenként a tojásokat, keverjük simára.
  2. Adjunk hozzá mindkét típusú cukrot, sót és szódát. Keverjük össze.
  3. Részletekben adjuk hozzá a lisztet, fokozatosan keverjük a túrós masszához. Mérsékelten ragacsosnak és nem száraznak kell lennie.
  4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Kényelmesebb túrós zsemlét formázni, ha napraforgóolajjal megkenjük a kezünket.
  5. A tepsit az előkészületekkel 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.

Tejjel

Főzési idő: 15 perc.

Adagok száma: 10 fő.

Az edény kalóriatartalma: 210 kcal.

Cél: reggeli, ebéd, vacsora.

Konyha: orosz.

Elkészítés nehézsége: alacsony.

Mielőtt finom pékárut készítene, döntse el, hogy szeretne-e bütykölni az élesztős tésztával. Vannak egyszerűbb lehetőségek, amelyek nem veszítenek a végeredményben. A zsemle tésztája, mint a pelyhes tejben, élesztő nélkül is dagasztható. Ebben az esetben a fermentált tejtermék a túró „lágyítójaként” működik. A pasztaszerű túrómassza jobban dagaszt, és megakadályozza a csomók kialakulását.

Hozzávalók:

  • túró - 250 g;
  • cukor - 3 evőkanál. l.;
  • tojás - 2 db;
  • sütőpor - 15 g;
  • liszt - 250 g;
  • só;
  • tej.

Főzési mód:

  1. A tejjel készült recept abból áll, hogy a túrót ezzel a termékkel lágy paszta állapotára hígítják.
  2. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze.
  3. A tojásokat felütjük, simára keverjük.
  4. A lisztet a sütőporral átszitáljuk, és a tésztához adjuk. Jól összegyúrjuk.
  5. Hőálló formába sütőpapírt teszünk, és ráhelyezzük a megformázott túrós zsemléket. 200 fokon 10 percig sütni küldjük.

Kefirre

Főzési idő: 30 perc.

Adagok száma: 12 fő.

Az edény kalóriatartalma: 230 kcal.

Cél: reggeli, ebéd, vacsora.

Konyha: orosz.

Elkészítés nehézsége: közepes.

Ami a kefir tésztát illeti, ebben az esetben nincs mód 5 perc alatt megbirkózni. Valójában a főzés tovább tart a keveréstől a sütésig. Ha kefires zsemléhez tésztát készítünk, akkor csak akkor fognak pihe-puha lenni, ha a masszát jól átitatjuk. Az élesztő áztatásához jobb, ha meleg erjesztett tejterméket veszünk, és ha úgy dönt, hogy élesztőalapot nélkülöz, akkor a szobahőmérséklet megfelelő lesz.

Hozzávalók:

  • alacsony zsírtartalmú kefir - 250 ml;
  • túró - 500 g;
  • növényi olaj - 125 ml;
  • liszt - 750 g;
  • cukor - 1 evőkanál. l.;
  • só - 1 teáskanál;
  • száraz élesztő - 11 g.

Főzési mód:

  1. A lisztet kétszer kell átszitálni. Öntsük bele az élesztőt.
  2. Egy külön tálban keverje össze a vajat és a kefirt. Adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
  3. A kapott keveréket kissé fel kell melegíteni gőzfürdőben. Öntsön mindent lisztbe.
  4. Adjunk hozzá lágy túrót a keverékhez.
  5. A tésztát kanállal, majd kézzel kikeverjük.
  6. A jól összegyúrt gömb alakú tésztát 10 percre meleg helyre kell tenni. Ha elkészült, túrós zsemlét formázunk, és kivajazott tepsire tesszük.
  7. A terméket 190 fokon 10 percig kell sütni.

Vaj mazsolával

Adagok száma: 12 fő.

Az étel kalóriatartalma: 215 kcal.

Cél: reggeli, ebéd, vacsora.

Konyha: orosz.

Elkészítés nehézsége: alacsony.

A mazsola a legtöbb édes pékáru klasszikus összetevője. Ha receptben használod, csökkentheted a cukor mennyiségét. A mazsolával készült vajas termékek édesség szempontjából optimálisak lesznek, és az aszalt gyümölcsök is változatosabbá teszik az állagot. Az 5 perc alatt elkészíthető zsemle receptje nagyon egyszerű, az eredmény pedig nagyon finom.

Hozzávalók:

  • lágy túró - 500 g;
  • liszt - 500 g;
  • vaj - 100 g;
  • granulált cukor - 125 g;
  • tojás - 3 db;
  • sütőpor - 15 g;
  • mazsola - 100 g;
  • só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

  1. Öblítse le a mazsolát, és hagyja meleg vízben ázni.
  2. A lisztet átszitáljuk és hozzáadjuk a sütőport.
  3. A lisztet összekeverjük a puha vajjal és a túróval. Jól összekeverni.
  4. A tojásokat a cukorral és a sóval habosra verjük.
  5. Öntsük a keveréket a vajas-túrós keverékhez. Keverjük össze.
  6. A mazsolát megszárítjuk, és a tésztához adjuk.
  7. Kerek zsemléket formázunk, és kivajazott tepsibe tesszük. 190 fokon 10-12 percig sütjük.

Egy egyszerű recept édes zsemléhez 5 perc alatt

Főzési idő: 20 perc.

Adagok száma: 10 fő.

Az étel kalóriatartalma: 185 kcal.

Cél: reggeli.

Konyha: orosz.

Elkészítés nehézsége: alacsony.

Minél egyszerűbb az étel, annál nagyobb a vágy a lehető leggyorsabban elkészíteni és megkóstolni. A fényképpel ellátott recept mindig világosnak tűnik, de az ilyen egyszerű lehetőségekhez gyakran elegendő egy rövid leírás. A könnyen elkészíthető tésztát előre elkészíthetjük és hűtőben tárolhatjuk, vagy minden sütés előtt keverhetünk újat. Egy egyszerű recept finom zsemlékhez időt takaríthat meg, és kedveskedik vendégeinek.

Hozzávalók:

  • túró - 170 g;
  • vaj - 40 g;
  • liszt - 170 g;
  • cukor - 2 evőkanál. l.;
  • tojás - 1 db;
  • sütőpor - 1,5 teáskanál;
  • só - ½ teáskanál.

Főzési mód:

  1. A liszthez adjuk a sütőport és kétszer szitáljuk át. Adj hozzá sót.
  2. Az olvasztott vajat külön kikeverjük a túróval, a tojással és a cukorral.

Spirituális teapartit tervez? Ideje elkészíteni a túrós élesztős zsemlét. A finom puha tészta lédús túrós töltelékkel díszít minden beszélgetést, és finom csendet varázsol. A saját kezűleg sütött házi pékáruk örömet és pozitivitást hoznak otthonába. A házi készítésű sütés lenyűgöző aromája melegséggel és kényelemmel tölti el. A boldog család az, ahol béke, szórakozás és finom ételek vannak. Az ízletes zsemle biztosan tetszeni fog családjának és barátainak.

A finom túrós élesztős zsemle titkai:

  • az élesztőtésztát száraz vagy préselt élesztővel gyúrják;
  • tojást, tejet és növényi olajat adnak az alaphoz, de ekkor nő a pékáruk kalóriatartalma;
  • A tésztát legfeljebb 5 mm vastagra kinyújtjuk;
  • a túrós zsemle élesztőtésztáját vajjal megkenjük;
  • az alapot megszórjuk mazsolával, szárított sárgabarackkal, aszalt szilvával, szárított áfonyával vagy cseresznyével;
  • A fahéj, a citromhéj és a kakaó jól passzol a túróhoz;
  • adjunk hozzá alma-, körte-, bogyós gyümölcsöket vagy más kedvenc gyümölcsöket az élesztős zsemle túrós töltelékéhez;
  • A túrós zsemle lédúsabbá tételéhez a túrót összekeverheti tojással és tejföllel;
  • a zsemle alakja nagyon eltérő lehet: rózsák, borítékok, csigák, bagelek, madarak, tejföl;
  • hogy az élesztős zsemléket lágyabbá tegyük, öntsünk rájuk cukorral elkevert tejfölt öt perccel azelőtt, hogy elkészülnének;
  • aranybarna kérget kapunk, ha a terméket felvert sárgájával megkenjük;
  • a ropogtatás szerelmesei a tetejét megszórják apróra vágott dióval;
  • Annak érdekében, hogy a zsemle egyenletesen süljön, helyezzen egy edényt vízzel a tepsi alá.

Az élesztős tésztából tojás és tej nélkül pompás finomságot készíthetsz

Összegyűjtöttük Önnek a túrós zsemle receptjeit - finom, aromás: mazsolával, aszalt gyümölcsökkel, finom tejfölös töltelékkel. Választ!

  • Liszt - 500 g
  • Száraz élesztő - 12 g
  • Tej - 200 g
  • Só - 0,5 tk.
  • Cukor - 3 evőkanál.
  • Növényi olaj - 2 evőkanál.
  • Vaj - 100 g
  • Túró - 0,3 kg
  • Tojás (töltelékhez) - 1 db.
  • Cukor (töltelékhez) - 100 g
  • Vaníliás cukor - 1 tk.
  • Tejföl - 200 g
  • Porcukor - 100 g

Először el kell készítenie az élesztőtésztát. Ehhez azonnal el kell kezdenie dolgozni a tésztán. A friss élesztőt felmorzsoljuk 1,5 evőkanál. cukor, keverje össze egy pohár meleg tejjel, a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Hagyja 5 percig erjedni az élesztőt. meleg helyen.

Amíg az élesztő felfut, közepes lángon felolvasztjuk a vajat, a tojásokat a cukorral összemorzsoljuk, sózzuk és mindent alaposan összekeverünk a maradék meleg tejjel, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.

Ha kész a tészta, hozzáadjuk a tojást a cukorral és a tejjel. Folytonos keverés közben fokozatosan szitáljuk oda a lisztet, először egy kanállal, majd amikor sűrűbb lesz a tészta, kézzel keverjük össze. Miután az összes lisztet hozzáadtuk, adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük újra.

Az alaposan kikevert tésztát egy mély, növényi olajjal kikent tálba tesszük, tiszta, száraz ruhával letakarjuk, és 25 percig meleg helyen kelesztjük 10 perc.

Ezután gyúrd át alaposan a tésztát, ha kicsit a kezedhez tapad, akkor nem baj. A tészta kész.

A töltelékhez jobb száraz túrót venni. A túrós tölteléket közvetlenül a kirakás előtt kell elkészíteni, hogy ne száradjon ki. A túrót egy mély tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot.

Ezután villával mindent alaposan összekeverünk, hogy homogén masszát kapjunk.

Helyezze a tésztát egy nagy vágódeszkára, és egy sodrófával nyújtsa ki egy nagy lappá. A deszkát és a sodrófát előkenjük növényi olajjal, hogy ne ragadjon le a tészta.

A kinyújtott tésztalapra egyenletes rétegben helyezzük a túrós tölteléket, simítsuk el úgy, hogy a lap teljes területét ellepje.

Ezután a tésztát óvatosan hengerre tekerjük, és nagyjából 2-3 centiméter vastagságú darabokra vágjuk.

Egy tepsit előborítsunk sütőpapírral, és helyezzük rá a kivágott tekercsdarabokat úgy, hogy a távolságuk körülbelül négy centiméter legyen.

Melegítsük elő a sütőt, tegyünk oda egy tepsit zsemlével és süssük 180 C-on körülbelül huszonöt percig, amíg aranybarna nem lesz.

A kész zsemléket tányérra tesszük. A tejfölt alaposan felverjük a porcukorral, és a forró zsemlék tetejére tesszük.

A tejföl tetejére szórhatunk fahéjat. Elkészültek az élesztőtésztából készült túrós zsemlék!

2. recept: leveles tészta túróval és szárított gyümölcsökkel

  • 450-500 g leveles tészta;
  • 200-250 g túró;
  • 70-100 g szárított gyümölcs;
  • 2 evőkanál. l. kristálycukor;
  • 2 tojás;
  • 1 tk. mák;
  • 1 tk. szezám

Hűtsük le a zsemléket rácson, és élvezzük a teát kellemes társaságban.

3. recept: Élesztős zsemle mazsolával és túróval

  • Tej - 250 milliliter
  • Száraz élesztő - 10 gramm
  • Vaj - 100 gramm
  • Túró - 450 gramm
  • Mazsola - 100 gramm
  • Tojás - 3 darab
  • Cukor - 1 pohár
  • Liszt - 4 csésze
  • Tejföl - 2 evőkanál. kanalakat
  • Vaníliás cukor - 1 teáskanál
  • Só - 1 csipet
  • Sárgája - 1 darab

Öntsön 1 evőkanál cukrot, élesztőt és 3 evőkanál meleg tejet. kanál lisztet. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja a keveréket fél órán át meleg helyen.

Egy másik tálban keverjünk össze 2 tojást, 100 g cukrot és 100 g puha vajat. A hozzávalókat habbá verjük.

Most keverje össze az első lépésből származó tésztát a tojásos masszával. Keverjük össze. Adjunk hozzá vaníliás cukrot és sót is.

Szitáljuk a keverékbe 3 csésze lisztet. Ezután összegyúrjuk a tésztát, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Adjunk hozzá 1 evőkanál is. egy kanál növényi olaj. Hagyja a tésztát 2 órán át meleg helyen, törölköző alatt.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A túrót szitán dörzsöljük át. És adjunk hozzá egy tojást, egy fél pohár cukrot, egy kevés vaníliás cukrot, keverjük össze az egészet.

Öntsön forró vizet a mazsolára fél órán keresztül, majd szárítsa meg. Ezután adjuk hozzá a túróhoz és keverjük össze.

Sütőpapírt tegyünk egy tepsire. A megkelt tésztát zsinórra nyújtjuk, és kis darabokra vágjuk. Nyújtsuk ki a golyókat, és enyhén ellapítjuk őket, tegyük sütőpapíros tepsire.

Egy pohár segítségével minden sajttortába mélyedéseket készítünk, és a közepére helyezzük a tölteléket. Kenjük meg a tésztát felvert sárgája és egy kanál tej keverékével. A tésztát 15 percig pihentetjük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A sajttortákat 25 percig sütjük, még melegen tálaljuk.

4. recept: rózsa zsemle mazsolával és tejjel (fotóval)

Gyönyörű és ízletes zsemle mazsolával és túróval, élesztőtészta „szirmaival” keretezve.

  • tej - 250 ml,
  • tojás (2 tésztához, 1 töltelékhez) - 3 db.
  • cukor (100 g tésztához, 100 g töltelékhez) - 200 g,
  • csatorna vaj (vagy margarin) - 100 g,
  • liszt (körülbelül) - 600-700 g,
  • vaníliás cukor (1 csomag tésztához, 1 túróhoz) - 2 csomag,
  • élesztő (friss vagy száraz 2 teáskanál) - 25 g,
  • túró - 500 g,
  • mazsola - 100-150 g,
  • citromhéj (elhagyható, a tésztához adjuk),
  • só (nem teljes) - 1 tk.

Előzetesen felöntjük forrásban lévő vízzel a mazsolát, és addig hagyjuk, amíg megduzzad.

Készítsük elő a tésztát. A tejet 40 fokra melegítjük, hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot és egy pohár lisztet, és meleg helyre kelesztjük.

Pékárut készítünk. A vajat felolvasztjuk, kissé lehűtjük. A vajhoz adjuk a tojást, a cukrot, a vanillint és a sót. Keverjük össze.

Feljött a tészta. Adjuk hozzá a sütést a tésztához. Keverd össze. Apránként hozzáadjuk a maradék lisztet, és elég kemény tésztává gyúrjuk. Meleg helyre tesszük kelni.

Elkészítjük a tölteléket. A meleg túróhoz adjuk a tojást, a vaníliás cukrot, a cukrot (100 g) és a mazsolát (víz nélkül). Keverd össze. Ha folyós a túró, adhatunk hozzá lisztet vagy búzadarát.

A tészta megkelt. Körülbelül 24 egyforma golyót készítünk, és hagyjuk őket kicsit kelni.

Nyújtsuk ki a lapos kenyeret, vágjunk 3-at úgy, hogy a részek kissé eltérjenek egymástól, az egyik rész kicsit nagyobb legyen, mint a másik.

A közepére helyezzük a túrós tölteléket.

A három rész közül a legkisebbet a túró köré tekerjük és összefogjuk.

Ezután a nagyobb résszel is így járunk el. Utoljára pedig becsomagoljuk a torta legnagyobb részét. A rögzítési pont a lehető legalacsonyabb legyen, a zsemlék tövénél, különben leesnek. A lehető legszorosabban összekötjük, különösen az utolsó részt. A "Rose" készen áll.

Hagyjuk a zsemléket jól megkelni. Adjunk hozzá egy kis tejet a sárgájához. Keverjük össze és kenjük meg a zsemléket.

180 C fokon aranybarnára sütjük.

5. recept: túrós zsemle tejfölös töltelékben

Fontos árnyalat ezeknek a zsemléknek az elkészítésekor, hogy a már majdnem kész zsemléket tejföllel megkenjük és készre sütjük. A tejföl adja ezt a hihetetlen gyengédséget a zsemléknek. Egy kis narancshéjat is tettem a töltelékbe, illatosabb lett, de lehet vanillinnel vagy citromhéjjal helyettesíteni, az is finom lesz.

  • Tej - 175 ml
  • Friss élesztő - 20 g
  • Búzaliszt - 350 g +30 g porozáshoz
  • vaj - 75 g
  • Cukor - 2 evőkanál.
  • Rasztolaj - 1 evőkanál.
  • Túró - 400 g
  • Csirke tojás - 2 db.
  • Vaj - 50 g
  • Mazsola - 50 g
  • Cukor - 50 g
  • Narancshéj - 1 evőkanál.
  • Tejföl 20% - 1 pohár
  • Cukor - 1 evőkanál.

Kezdjük a tészta elkészítésével. Ehhez keverje el az élesztőt és 1 evőkanál meleg tejet. cukrot, tegyük meleg helyre 15 percre, amíg a kupak megemelkedik.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a puha vajat, összekeverjük.

Beleöntjük a megfelelő tésztát és jól összedolgozzuk.

Sima, rugalmas tésztává gyúrjuk. Egy tiszta tálat kenjünk ki növényi olajjal, helyezzük bele a kész tésztát, fedjük le egy törülközővel és tegyük meleg helyre 1 órára.

A töltelék elkészítéséhez a túrót, a puha vajat, a cukrot, a héját, 1 tojást és 1 fehérjét (a sárgáját a kenéshez hagyjuk) és a mazsolát összekeverjük.

Kb. egy óra elteltével a tésztánk jól megkeljen, így nézzen ki.

Most jól kell összegyúrni, kiengedve az összes levegőt.

A munkafelületet liszttel meghintjük, és a tésztát 1-1,5 mm vastag téglalappá nyújtjuk.

A tölteléket egyenletesen elosztjuk.

Szorosan tekercsbe tekerjük.

2-3 cm vastag korongokra vágjuk.

A készítményeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

Lekenjük tojássárgájával, és 180 fokon 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

A már majdnem kész zsemléket kivesszük, azonnal forrón bekenjük cukorral elkevert tejföllel, és további 5 percre a sütőbe tesszük.

A zsemléket kivesszük a sütőből és teljesen kihűtjük. A tejfölös töltelékes túrós zsemle készen áll.

6. recept, lépésről lépésre: túrós zsemle reggelire

  • 250 g liszt
  • 250 g túró
  • 50 g cukor
  • 2 tojás
  • 8-10 g sütőpor
  • 1 tk. vaníliás cukor
  • egy csipet só

A túrót, a cukrot, a sót turmixgéppel felverjük.

Adjuk hozzá a tojást és a vaníliás cukrot, keverjük össze.

Hozzáadjuk a sütőporral elkevert átszitált lisztet és összekeverjük. A tészta sűrű és ragadós lesz. Nedves kézzel zsemlét formázunk.

Sütőpapírral bélelt tepsire vagy sütőlapra helyezzük őket egymástól távol.

190 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. 15 percig sütöttem, a zsemlék jól megkeltek és megsültek, majd 2-3 percre bekapcsoltam a légkeverést, hogy megbarnuljanak.

7. recept: túróból és kész leveles tésztából készült zsemle

A leveles tésztás zsemle túróval és sajttal nagyon puha és ízletes. A töltelék nagyon puha, enyhén sós ízű.

  • Élesztőmentes leveles tészta (kész, kiolvasztott) - 500 g
  • Túró 9% – 200 g
  • Kemény sajt - 200 g
  • Tojás - 1 db.

A túrós és túrós leveles tészták hozzávalóit elkészítjük.

Leveles tésztás zsemle készítése túróval és sajttal: Kiterítjük a tésztát. Vágjunk ki köröket (pohárral, bögrével stb.). Ne dobja ki a tésztadarabokat.

Helyezze az összes tésztakört egy szilikon formába.

A sajtot durva reszelőn lereszeljük.