Az egres (agryz, bersen) „északi szőlő”, amelyből aromás és nagyon ízletes bor készíthető. Íztulajdonságait tekintve leginkább a klasszikus fehér sherryre hasonlít, de sokkal több vitamint tartalmaz. Az egresbor egyébként nagyon népszerű Franciaországban, ahol elit és exkluzív italok mellé tálalják. Ezt a csodálatos és szokatlan alkoholt otthon is elkészítheti.

A házi egresbor készítésének titkai

Az aromás, ízletes és tiszta ital eléréséhez be kell tartania az alapanyagok kiválasztására és elkészítésére vonatkozó alapvető szabályokat:

  • Nem szabad túlérett bogyókat használni, mert kellemetlen utóízt adnak az italnak. A zöld egres szintén nem kívánatos.
  • A termést száraz időben kell betakarítani, ami biztosítja a maximális mennyiségű vadon élő gombát a bőrén.
  • A bogyókat legfeljebb egy napig tárolhatja további borkészítéshez, és ezen időszak után már nem alkalmas alkohol készítésére.
  • Nem ajánlott túl sok vizet önteni, mert teljesen tönkreteheti a bor finom ízét.
  • A betakarított termést gondosan válogatni kell, ki kell dobni a megfeketedett, rothadt, penészes, túlérett és egyéb romlott bogyókat.
  • Minden szakaszban ne használjon fém edényeket, mert ez elrontja a sörlé ízét és fémes ízt ad.

Érdekes, hogy az „északi szőlő” különböző fajtái különböző időpontokban érnek, ennek köszönhetően többféle házi egres bor készíthető. A bogyó fajtájától függően az ital színe világossárgától rózsaszín-liláig változhat.

Klasszikus technológia

A klasszikus recepthez jobb, ha kicsi, érett fehér, zöld vagy rózsaszín bogyókat választunk. A késztermék gyönyörű sárga-rózsaszín átlátszó színű lesz, könnyű aromájú és kellemes ízű. Ennek a házi egresbornak az erőssége 10-12 fok, és legfeljebb két évig tárolható.

Az ital elkészítéséhez 1,5 kg egresre, 1 kg finomított cukorra, 1,5 liter vízre lesz szüksége. A technológia több szakaszból áll:

  • Betakarítás előkészítés, melynek során a bogyókat szétválogatják, a romlottakat kidobják, a farkokat pedig eltávolítják. Az egrest semmi esetre sem szabad megmosni! A szétválogatott bogyókat püré állagúra gyúrjuk.
  • A szirup elkészítéséhez vízben oldjuk fel a cukrot, majd állandó keverés mellett forraljuk fel. A keletkezett fehér poszátát falapáttal kell eltávolítani!
  • Az erjedés fontos része a fermentációs folyamatok beindításának. A bogyópürét egy széles nyakú edénybe helyezzük, és sziruppal megtöltjük. A kapott tömeg legfeljebb a tartály térfogatának 2/3-át foglalhatja el. Az edényeket gézzel borítják, és legalább 20 fokos sötét helyre helyezik. A masszának ilyen körülmények között kell maradnia 3-4 napig, amely alatt két részre oszlik - sörlé és pép. A savanyúság elkerülése érdekében mind a 3 napon keresztül fakanállal naponta párszor meg kell keverni.
  • A sörlé beszerzése - a negyedik napon a masszát nem kell keverni, ami szükséges a pép felhalmozódásához a felső részben. A bogyók pépet óvatosan összegyűjtik, kinyomják, és a sörcefrét több réteg gézen átszűrik. A süteményt kidobjuk, és a sörcefrét suleyába öntik.
  • Aktív fermentáció - a sörcefével ellátott tartályra vízzárat helyeznek, és sötét, meleg helyre helyezik. Átlagosan az erjedés 1-3 hónapig tart, és a befejezését jelzi, hogy a vízzáróban nincsenek buborékok és a kesztyű leesik. A sörcefrét nem kell keverni a teljes erjedési időszak alatt!
  • Az ülepítést néhány nappal az erjedés befejezése után kell elvégezni. Ehhez a suleyát az asztalra helyezzük, és egy üres tartályt a padlóra. Egy vékony cső egyik végét a borba engedjük, a másikat pedig egy második edénybe helyezzük. Így az üledék nélküli italt egy tiszta edénybe öntik.
  • Öregedés - a kiöntött alkoholt ledugózza és a pincében tárolja, ahol három-öt hónapig kell maradnia. Ha ezalatt az idő alatt ismét üledék jelenik meg az alján, akkor az alkoholt vissza kell önteni egy tiszta edénybe.

Érlelés után az alkohol palackozható és ledugaszolható, hűvös helyen kell tárolni.

Egres borreceptek adalékanyagokkal

A klasszikus recept mellett más lehetőségek is vannak az egresbor otthoni készítésére. Különböző összetevők hozzáadásával gazdagabbá, összetettebbé és különleges jegyekkel teheti az ízt. Az egres bor a következők hozzáadásával készíthető:

  • Citrom – 3 kg bogyó, 10 pohár finomított cukor, 5 liter víz, 2 citrom. Az agrizt pépesítjük és három pohár cukorral összekeverjük, fél óráig melegen tartjuk. Ezután öntse át a masszát a suley-ba, töltse fel vízzel és szereljen fel vízzárat. Az összetört citromot összekeverjük a maradék cukorral, és a sörléhez adjuk. Az erjedés befejezése után vegye ki az italt az üledékből, és hagyja állni legalább két hónapig.
  • Piros ribizli - 3 kg aryz, 2 kg finomított cukor, 1 kg piros ribizli, 3 liter víz. A bogyókat összekeverjük, pürét készítünk, cukorból és vízből szirupot főzünk. A kihűlt szirupot a bogyókra öntjük, és 7 napig erjesztjük. A nyolcadik napon távolítsa el a pépet, és helyezze a cefret vízzár alá.
  • Méz – 5 kg egres, 500 g kenyér, 500 ml természetes folyékony méz. Helyezze az egész bogyókat egy suley-ba, töltse fel vízzel, és helyezze vízzár alá. Négy hónap elteltével a tartályba mézzel megkent kenyeret kell tenni, és további 4 hónapig a vízzár alá kell helyezni. Ezt követően az italt eltávolítják az üledékből és palackozzák.

Kívánság szerint habzóbort készíthet, amelynek íze szinte nem különbözik a pezsgőtől. Ehhez öntsünk 5 liter 35 fokra felmelegített vizet 3 kg egész bogyós gyümölcsbe. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. A tartályon vízzár van felszerelve, amely alatt a folyadéknak másfél hónapig kell maradnia. Ezen időszak letelte után az italt eltávolítják az üledékből, palackozzák és fogyasztásra készen állnak. Ez a pezsgő csak hűtőszekrényben és legfeljebb egy hónapig tárolható!

Az egres bor különösen népszerű az amatőr borászok körében. Egyenrangú az arisztokratikus szőlőborral, hiszen az egres-szesz gazdag aromás illata és finoman gazdag íze nagyon hasonlít a házi szőlőszeszre, de az előbbi egyszerűbb és könnyebben elkészíthető.

Ha gazdag egres termést aratott, akkor mindenképpen érdemes megpróbálkozni a borkészítéssel, hiszen otthon is egészen egyszerűen készíthet egresből egy csodálatos asztali erős italt vagy pezsgőt. Nézzünk meg néhány figyelemre méltó receptet.

Boralap készítésére abszolút minden egresfajta alkalmas.. A lényeg az, hogy a bogyók érettek, mivel maximális mennyiségű cukrot és savat tartalmaznak. A romlott vagy túlérett gyümölcsök elrontják a bor különleges ízét. A házi készítésű egres alkohol színe a vágytól függően változik: ha szeretne kapni Ha a bor halvány rózsaszín, használjon vörös fajta bogyókat, ha borostyán-arany, használjon fehér fajtákat.

Először is szeretnék egy egyszerű receptet ajánlani a frissen facsart egres léből készült borhoz, amelyet otthoni használatra szántak, és amely nem igényel különleges felszerelést a borkészítéshez: csak egy közönséges orvosi kesztyűre van szüksége.

E recept szerint prémium bor készítéséhez a legjobb érett gyümölcsök, lehetőleg sárga, fehér vagy zöld fajták használata. Az alkohol rendkívül ízletesnek bizonyul, és érdekes aromás illattal ámulatba ejt, erőssége pedig 11-13 fordulat között mozog.

Ezt az italt 6-11 fokos hőmérsékleten két-három évig tárolják.

Gyártási folyamat


Egres és citrombor recept

Az e recept szerint készült alkoholos ital hihetetlenül népszerű a társadalom női felében. A finom íz és a könnyed, frissítő citromjegyek meghódítják a szép nem sok képviselőjének szívét.

Egy ilyen ital kiváló alapot nyújt olyan eredeti koktélok készítéséhez, amelyek könnyen fogyaszthatók, frissítenek, élénkítenek és örömet okoznak.

A szükséges alkatrészek listája

Gyártási folyamat


Egres és ribizli bor receptje

A receptben leírt utasítások pontos követésével csodálatos, kiváló minőségű vörösbort készíthet. A piros ribizli és egres ideális kombinációja leírhatatlanul egyedi ízvilággal gazdagítja az alkoholos italt.

A két bogyó tökéletesen kiegészíti egymást, és az eredmény egy nemes alkohol, amely frissítő és élénkítő hatású.

A szükséges alkatrészek listája

Gyártási folyamat


Egres bor recept videó

1. számú videó. Ebben a videóban a borász mester alaposan elmagyarázza és bemutatja, hogyan lehet kiváló, érdekes ízű fehérbort készíteni. Sok hasznos tipp, ajánlás és útmutatás várja Önt.

2. számú videó. Ezt a videót egy tapasztalt borász mutatja be, aki megosztja saját variációját az egres rozébor készítésével kapcsolatban. A mester bemutatja az italkészítés teljes folyamatát A-tól Z-ig, végül megkóstolja a kész terméket és leírja annak tulajdonságait.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Hasznos információk

  • Kétségtelenül érdeklődni fog az eperbor íz- és aromatulajdonságai iránt, amely önálló italként is fogyasztható, valamint a markáns aromájú, bódító gyümölcs- és bogyós italok ízbeli tulajdonságainak javítására is használható.
  • Mindenképpen tájékozódjon, mi az a szokatlan ízű szilvabor, amely csodálatos fűszeres aromájú, így nélkülözhetetlen a hús- és halételek fűszerezéséhez, valamint csodálatos alapja különféle koktélok készítéséhez.
  • Nehéz szavakba önteni, milyen illatos és aromás ez az almabor, mindenképp próbáld ki.
  • Útközben azt tanácsolom, hogy figyeljetek az elképesztően ízletes meggyborra.

Ezek azok a fajta érdekes, generációk által tesztelt receptek, amelyeket leggyakrabban tapasztalt borászok alkalmaznak. Írd le kommentben, hogy milyen verzióban készült ez a varázslatos bor. Sok szerencsét és sikert a borkészítésben.

Hogyan készítsünk finom házi egresbort? Mennyi ideig kell erjednie a vörös és zöld egresbornak?

Ízletes bor fekete, piros, zöld egresből otthon - egyszerű recept

Az alkohol otthoni előállítása egy egész művészet, amelynek teljesen eltérő módszerei vannak a termékek termesztésére, feldolgozására, az alkohol későbbi erjesztésére és tisztítására.

Szinte bármilyen típusú alkoholt elkészíthet otthona falai között, a gyártáshoz szükséges eszközökkel és termékekkel, de a bor az, amely kiérdemelte a figyelmet és a legjobb alkohol státuszt az otthoni termeléshez, mert könnyen elkészíthető és egyszerű. amilyen könnyen tálalható az elkészítés során. Ezek olyan folyamatok, amelyek megkövetelik a vágyat, hogy aromás és gazdag bort készítsenek, és minden más csak az időtől és a betakarítástól függ.

A legjobb, ha kétféle egrest veszünk egyszerre a bor készítéséhez.

A szokásos desszertbor készítésének megkezdésekor ügyelni kell arra, hogy minden, amire szüksége van, a konyhában legyen, mégpedig habarcs típusú tartály bogyók feldolgozásához, üvegedény, fakanál, géz, medence és vízzár.

Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy kiválogatja az egreseket, távolítsa el a romlottakat, és feltétlenül hagyja eredeti formájukban, vagyis ne mossa meg a bogyókat. Ezután mozsárban kell feldolgozni, enyhén gyúrni, és üvegtartályba kell helyezni.

A recept 1 kilogramm bogyót használ 1 liter vízhez, 400 gramm cukor hozzáadásával.



cukorszirup

A következő teendő a főzés cukros víz szirup, amelyet öntenek ugyanazon a tárolóval feldolgozott egres, hol áll az útjába fakanál előtt homogén konzisztenciaés gézzel letakarva. Ezt az üvegedényt egy hétig szobahőmérsékleten biztonságos helyen kell elhelyezni.

Az áfonyabor erjedése intenzív, ezért ajánlatos a tartályt legfeljebb 2/3 arányban tölteni, és egy medencét vagy serpenyőt is el kell helyezni az üvegedény alá.

Egy hét elteltével fakanállal meg kell tisztítani a bort a felszínre úszó péptől, majd a megtisztított bort új edénybe kell önteni. Most kezdődik a hosszú erjedés folyamata, a tartályt vízzárral lezárják és 5-6 hétig hagyják erjedni.

5-6 hét erjedés után a bort leszűrjük, az üledéket lecsepegtetjük, a fiatal bort palackozzuk és még pár hónapig hagyjuk főni.


Videó: Az egresről és jótékony tulajdonságairól

Ízletes egresbor otthoni recept élesztő nélkül

Szerencsére a legtöbb egresbor készítéséhez kapcsolódó recepthez nincs szükség élesztő hozzáadására, és csak néhány esetben szükséges összekeverni az íz és az alkohol fokozása érdekében. Élesztő nélkül a bornak csak hosszú ideig kell erjednie és folyamatosan finomítania kell.

Ebben a receptben a legjobb, ha sárga és piros egreset használunk a főzéshez, amelyeket viszont jól kell szétválogatni a törmeléktől.



érett egres

Az elkészítéshez 1,5 kilogramm egresre, 1 kilogramm cukorra és 1,5 liter tisztított vízre lesz szüksége.

Az előző recept szerint a bogyók kiválasztása után mozsárban is alaposan meg kell őket darálni, hátrahagyva a leválasztott és ami a legfontosabb: mosatlan bogyókat. Ebben az állapotban az egresből nyert massza a bogyó belső és külső ízvilágával gazdagodik.

Ugyanez a finomítatlan bogyóhéj természetes vagy vad élesztőként működik, ami lehetővé teszi, hogy ne aggódjon valódiak hozzáadása miatt.



ócskavas anyagokból otthon elhagyása nélkül is elkészíthető vízzár
  • Ezután szirupot kell készítenie cukorral ellátott vízből, és egy bogyós edénybe kell önteni
  • Gézhálót kell kifeszíteni az üvegedény felületére, hogy a bor lélegezni tudjon, és megakadályozza, hogy a szag által vonzott rovarok leszálljanak.
  • Hagyja a tartályt ebben a formában szobahőmérsékleten 3-4 napig, és keverje meg a tartalmát minden nap, naponta egyszer, hogy eltávolítsa a pép csomóit.
  • A rövid elkészítési idő letelte után a bor egy hosszú időszakba megy át, amely alatt már több ételt kell felhasználni. Végül így néz ki: bor tölti ki az üvegedény 2/3-át, és nehogy szétrepedjen, a tetejére lyukas kesztyűt vagy vízzárat tesznek.

Várni kell, amíg az aktív fermentáció véget ér. Az aktív erjedés jellemzően másfél hónap után véget ér, ezt az üledék, a szín és a szén-dioxid hiánya határozza meg a vízzárásban.

Az utolsó lökéssel a kész fiatal bort ehhez palackban kell érni, a fiatal bort tisztítás és literes palackokba palackozás után még 2-3 hónapig szobahőmérsékleten tárolják.



Egy év leforgása alatt a bor elveszítheti ízét, ezért a megadott időtartamon belül érdemes meginni

Videó: Hogyan készítsünk egyszerű vízzárat néhány lépésben

Gazdag egresbor otthon élesztővel

A hagyományos módszer kissé eltér a korábbiaktól, mind az elkészítési módban, mind a főzéshez szükséges alapanyagok felhasználásában. Vegyük például a cellulózt, amely ebben a kiviteli alakban akár 10 napig tartó kényszererjesztési módszerként működik.



gumikesztyű vízzár

Ezt a bort több lépésben készítik:

  • cellulóz megmunkálása, előerjesztése (7-10 nap)
  • hosszú távú borerjesztés (45-60 nap)

A bor elkészítésekor speciális élesztőből készült málna, bogyók homoktövis vagy egyszerű szőlő.

A bogyók egyik fajtáját rétegesen szórják egy 200-400 ml-es edénybe, a rétegek közé cukorpályát szórnak, és így tovább. Ezután a tartályt ruhával vagy vattakoronggal lefedjük, és a napra helyezzük. Egy hét elteltével a konzisztencia az eredetitől eltérő megjelenésű, általában ez a hab jelenléte, az aljára ülepedt bogyók és a lé felszabadulása fejeződik ki, ami azt jelenti, hogy az élesztő készen áll a használatra és most már készíthet bort.



pép borkészítéshez
  • Most jön az egres sora, törmeléktől, rothadt bogyóktól kell válogatni, majd víz alatt megmosni. A további munkára kész egres mozsárba vagy húsdarálóba kerül, ahol összetörik és cseppfolyósítva bort készítenek.
  • A kapott egres pépet, a borélesztőt és a cukrot 1 evőkanál 1 liter péphez tesszük, jól összekeverjük és meleg helyen hagyjuk.
  • Ezt követően a tartályt rendszeresen meg kell tisztítani a lebegő bogyóktól, és időnként át kell szűrni a sajtruhán.
  • Adjunk hozzá 300-350 gramm cukrot és 1-1,15 liter folyadékot, és hagyjuk erjedni a bort.

2 héttel az erjedés megkezdése után 50 gramm cukrot kell hozzáadni.

A fennmaradó időben a bort hűvös helyiségben kell tartani, vízzárral ellátva. Ha a bor nem erjed, adjon hozzá egy kis mazsolát az edénybe.



Feltétlenül címkézze és keltezze borát

Videó: Hogyan készítsünk borélesztőt mazsolából

Házi egres és feketeribizli bor, recept

A házi borászat minden szerelmese számára, a mesterektől a kezdőkig, a borkészítés mindenekelőtt művészet, valamint az a vágy, hogy saját kezűleg készítsék el a mindennapi javak egyikét, például a bort. A bor figyelmet és világos megfigyelést igényel minden folyamatról, beleértve az erjedést is.

A klasszikus borkészítési módot figyelembe véve felvetődik a kérdés, hogy miből lehet még bort készíteni. Akkor a kíváncsiság a bogyókhoz vezet, amelyekből nagyon is lehet jó minőségű bort készíteni, és még inkább a gyümölcsök és bogyók kedvelőit? .



a ribizlit teljesen megtisztítják a túlérett és alulérett gyümölcsöktől

A ribizliben lévő egres bor receptje nem sokban különbözik a korábbiaktól, az Ön rögtönzött pincészetében is elkészíthető szabványos eszközkészlettel, de a régi receptekhez képest a fő hangsúly továbbra is ezen van; a ribizlin. Az egres ízstabilizáló szerepet tölt be, ezért kisebb mennyiségben adják hozzá.

A ribizliből és egresből származó bor savasabb, mint a többi bogyó, és ha elkészítjük, azaz egy üvegedényben vízzel hígítjuk, több bor képződik.

A recept többféle bogyót használ, ezek a következők:

  1. Red Ribes, amely a hely 40%-át foglalja el és körülbelül 1350 grammot nyom
  2. Egres zöld és piros- A hely 40%-a, súlya megegyezik a ribizlivel
  3. Fekete ribizli, amely a tartály fennmaradó részét foglalja el - 20%, 600 gramm

És tisztítani is vízÉs cukor.



a jobb oldalon ribizliből és egresből készült kész bor

Készítmény:

  • A bogyókat alaposan megmossuk víz alatt
  • A gyümölcslevet facsaróban készítjük, mozsárban kézzel is elkészíthetjük, a kapott masszát üvegedénybe helyezzük
  • Mindezt felöntjük két liter vízzel és 700 gramm cukorral, a végén pedig borindítóval (120 gramm)
  • A keveréket fakanállal keverjük össze
  • Fedjük le egy gézhálóval, amelyet a tengely mentén egy rugalmas szalaggal szorosan meghúzunk, és állítsuk be és állítsuk be az erjesztéshez.
  • A cukrot az erjedés 4-7-10. napján adják hozzá, literenként 70 grammot.
  • 10 nap elteltével a gézet eltávolítják, és vízzárat helyeznek rá.
  • A csendes erjedés 3-4 hónapig tart

Az elkészült bort jellegzetes tulajdonságai alapján lehet azonosítani: világosabb lesz, sötét üledék jelenik meg, és a csövön keresztül leáll a szén-dioxid-kibocsátás folyamata.



Így néz ki egy vízzár egy üvegedényen

Egres és málna bor, recept

A málna nagyon lágy és lédús bogyó, ezért kiválóan alkalmas borkészítésre, valamint az ital egyedi jegyeihez.

Ebben a receptben előételnek málnát, egrest, mézet, cukrot, mazsolát használunk, de ajánlatos más gyümölcskivonatokat vagy magukat a gyümölcsöket is hozzáadni, például körtét, vagy akár egy kis cseresznyét is az ízért.



málnabor

A borkészítéshez szükséges termékeket a felhasznált liter vízhez viszonyított aránynak megfelelően használják fel, azaz 1 liter vízhez szüksége lesz:

  • Málna (1,25 kg)
  • egres (1 kg)
  • Mazsola indító (100 g)
  • Méz (saját belátása szerint, legfeljebb 100 gramm)

Ezen arányok alapján körülbelül 2 liter bort kapunk, erjesztés és a sörlé tisztítása után talán kevesebbet.

A borkészítés folyamata hasonló az előzőekhez, csak először az előételt kell elkészíteni. Ehhez a mazsolát félliteres üvegbe tesszük, és felforralt vízzel megtöltjük, majd gézruhával letakarva 5-7 napig ebben a helyzetben tartjuk.

Ezután elkezdjük elkészíteni magát a bort, homogén masszává alakítjuk a bogyókat, megöntjük mézzel és üvegedényekbe helyezzük erjesztésre. A tetejére cukorszirupot és vizet öntünk, gézzel letakarjuk, vízzárat szerelünk és 2 hónapig így is marad.

A málna nagyon szerény bogyó, képes alkalmazkodni a környezeti feltételekhez, és még vadonban is termést tud hozni, amit nem minden gyümölcs és bogyó tud megtenni, ugyanakkor ha gondozod a bokrot, egészségesebb gyümölcsöt hoz és nagyobb mennyiségben.



zúzott málna homogén tömege

Házi alma és egres bor

Amikor szembesülünk az otthoni borkészítés első problémáival, számos baklövést követhetünk el, és elronthatjuk a bort, ezért szigorúan be kell tartani az utasításokat, és a bort a receptek szerint kell elkészíteni.

Mivel az almából sokkal több levet nyerhetünk, mint az egresből, ezért ajánlatos e recept szerint bort készíteni nagy mennyiségben, nagy tartályokban.



borkészítési folyamat

A recept szerint a borkészítéshez a következőket használják:

  • Egres (4,5 kg)
  • Alma (4,5 kg)
  • Cukor (2,2 kg)
  • Univerzális FERMIVIN, FERMIVIN PDM típusú élesztő
  • Élesztő indító (5 g)

Az almából és egresből készült borkészítés lépései:

  1. Az almát meghámozzuk, és az egresszel együtt egy lábasba tesszük.
  2. 1 liter vizet öntünk oda, és hozzáadunk egy terméket az erjedés fokozására.
  3. Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk állni 10 órán keresztül
  4. A megadott idő elteltével a levet kicsavarjuk, majd egy nagy üvegbe töltjük
  5. 1 kg cukorból készült cukorszirupot üvegpalackba öntjük
  6. Hozzáadjuk a kovászot és az élesztőt
  7. Vízzár van felszerelve
  8. A bort hagyjuk erjedni

5 nap elteltével hozzáadjuk a maradék cukor egy részét, a második részt a 9. napon.

A bor 5-6 hétig aktívan erjed, majd a folyadékot egy másik edénybe öntjük és hozzáadjuk cukormaradékés ismételt erjesztést hajtanak végre. Az újraerjesztési időszak eléri a 6 hónapot



ne felejtsd el leszűrni a bort

Házi készítésű egres likőr és vodka tinktúra

A tinktúrát a legjobb otthon elkészíteni, mivel az ilyen típusú készítmény előnyei, és leggyakrabban az íz, a grammonkénti alkoholtartalom és a termék minősége gyakran meghaladják a vállalkozásban előállított ital minőségét.

Ez a példa az egyik legegyszerűbb receptet tekinti, amely alkoholos italon alapul, lehet házi moonshine vagy bolti vodka, a lényeg, hogy az alkoholtartalom ne haladja meg az 50% -ot.



így az egres megpuhul a mozsárban

A tinktúra elkészítéséhez a konyhában a következőkre lesz szüksége:

  • Egres (4 csésze)
  • cukor (3 csésze)
  • Vodka (3 pohár)
  • Tisztított víz (2 pohár)

Ezt az arányt 3 literes tartályra számítjuk, míg vodka arány és cukor konténerben tetszés szerint módosítható hogy fokozza vagy lágyítsa az italt.

A tinktúra egyszerűen elkészíthető:

  1. Az egrest megpuhítjuk és háromliteres üvegbe tesszük
  2. A vodkát utána öntik oda
  3. Ezután cukrot adunk hozzá
  4. Öntsön vizet az edénybe, és jól keverje össze
  5. Nylon fedéllel szorosan záródik

Ezután következik maga az infúziós folyamat, amely eléri a 4 hónapot, és általában az üledék képződése szimbolizálja. A lejárati idő után a likőrt többször átszűrjük három réteg gézen, palackozzuk és szorosan lezárjuk.

Az ilyen tinktúra eltarthatósága, ha megfelelően tárolják alacsony hőmérsékleten, elérheti a három évet.



az igazi pezsgő nem tartalmaz aromákat vagy adalékanyagokat

Egres pezsgő otthon: recept

Jelenleg irreális valóban kiváló minőségű pezsgőt találni mesterségesen felfújt ár nélkül, és ha a költségvetési pezsgő minőségéről beszélünk, akkor a minőségben is találhatunk néhány hibát. A buborékok rövid időtartama, a jellegtelen szag, valamint a magas fok mind annak a következménye, hogy a gyártó olcsó anyagokat használ a gyártáshoz, és igyekszik termékét a piacra optimalizálni, így az alkoholt egyre hozzáférhetőbbé tenni.



az igazi pezsgőnek nincs íze vagy adalékanyaga

A házi készítésű pezsgőt leggyakrabban zárt erjesztéssel készítik, amely lehetővé teszi az ital természetes szén-dioxiddal való telítését.

A recept a következőket használja:

  • egres (3 kg)
  • cukor (2 kg)
  • Víz (5 l)

Az elkészítése hasonlít a korábbi receptekre, de ebben a változatban az erjedést meg kell szakítani abban a pillanatban, amikor a szén-dioxid ritkábban szabadul fel a vízzárból. Egy szimbolikus módszer a felszabaduló levegő mennyiségének meghatározására, ha egy tízliteres üvegből percenként átlagosan 20-30 buborék szabadul fel, akkor ideje eltávolítani és a további utasításokat követni.



a pezsgő gyakran a bankett középpontjában áll
  1. Az erjedésből kivont bort azonnal palackozni kell
  2. 1 teáskanál cukrot és néhány mazsolát öntünk az üvegekbe az erjedési folyamat újraindítása érdekében

Ha pezsgőnek szánt palackokat használunk, akkor az előző pezsgőből származó dugót is használhatjuk dugónak, de ehhez meg kell puhítani.

A dugók lágyításához forrásban lévő vízben kell gőzölni, majd szabadon belépnek a palack nyílásába, majd ismét kiszáradnak, vákuumot képezve. Ami a tömítettség erősítését illeti, kis érszorítókat használhat, amelyekkel a palack kupakját rögzítik, ez biztosítja a megbízhatóságot, különös tekintettel arra, hogy a pezsgő folyamatosan aktív erjedésben van.

  1. Ez a pezsgő ragaszkodik hozzá kettő előtt öt hónapig 6-10 fokos helyiségben
  2. Az ilyen italok minőségének fő kritériuma az erjesztési módja, és a pezsgőt legjobban ferdén és lefelé kell elhelyezni.
  3. A teljes biztosság érdekében tömítőviasszal is lezárhatja az üveget, ez segít megszabadulni a levegőveszteségtől.


A pezsgő kifinomult és gyönyörű módja egy ünnep megünneplésének

Ízletes házi készítésű száraz egresbor

Az egresbor a felfedezés új ága önmaga és környezete számára, mert magát a bogyót gyakran hasonlítják magához a szőlőhöz és a belőlük készült italhoz - borhoz. Annak érdekében, hogy a bor kiváló minőségű legyen, érdemes emlékezni arra, hogy az elkészítéshez csak friss és válogatott bogyókat kell használni, mivel az egy napnál tovább hagyott hámozott mazsola romlásnak indul.



házi alkohol előállításához a legjobb, ha a legjobb minőségű forrásokat használja
  1. A bogyók tisztítása a szennyeződéstől
  2. A cukorból és a vízből szirupot készítünk
  3. A tartályt gézzel borítják, és rendszeresen keverik
  4. A klasszikus változat szerinti erjedés után a szerkezetet vízzárral kell ellátni, és meg kell várni, amíg a felszabaduló szén-dioxid intenzitása kiszárad.
  5. Később a folyadékot megtisztítják és palackozzák
  6. Biztonságosan rögzít

A recept 1:1 arányban használja a vizet és a bogyókat, de ebben joga van a pontos cukrot magad meghatározni, de ahhoz, hogy valóban száraz bort készíts, csak csökkenteni kell a cukor adagját, és a savanyú ill. érett bogyók a borhoz.

Ez a recept annyiban különbözik, hogy itt a szokásosnál jóval kevesebb cukrot használnak fel, így maga az érés és az erjesztés akár hat hónapig is eltarthat.



a zöld egres a legsavanyúbb, ezért kiválóan alkalmas száraz borhoz

A bor jelentős szerepet játszott a görög kultúrában. A görög borok összetétele a mai napig igazi rejtély a tudósok számára. A borok alkoholtartalma nem haladta meg a 14-et, ez az erjedési folyamat során elért koncentrációnak köszönhető. Ha ezt a százalékot túllépjük, az alkohol képződése csökken. Szerint azonban tanúvallomások, amelyek a mai napig fennmaradtak, olyan borokat nemesítettek, amelyek inkább a gyógynövényes eszenciákra emlékeztettek. Egy ilyen összetett összetétel még bódítóbbá tette őket. A görög borászok sikeresen alkalmazták a mézet gyakorlatukban. Ez a magas édességnek volt köszönhető, ami túlzottan erőt adott a bornak.
A hazai borkészítés során az egres egyre népszerűbb. Ennek a bornak az íze hasonló a szőlőborhoz. Elkészítésénél sokféle bogyót használnak a sárgától a pirosig. Az amerikai egresfajták különös figyelmet kaptak a gyümölcsborok előállításában. Az egrest desszertbor előállításához használják. Az egrest ritkán keverik más bogyókkal.

Házi bor recept 1. sz. Dupla pörgetéssel.

A borkészítési folyamat során a bogyókat úgy választják ki, hogy zöldek és ne rothadjanak. A betakarítás után a bogyókat válogatják és őrlik. Kinyomkodás után a bogyókat 3 napig pincében vagy más hűvös helyen hagyjuk. Kihűlés után préssel megnyomkodjuk. A levet 2 lépésben préseljük ki. Az első pörgetés során megpróbálják megszerezni

maximális mennyiségű gyümölcslé. A maradék törkölyt összekeverjük vízzel és sörlével. A második alkalommal 3 napig állni hagyjuk, majd újra kicsavarjuk. A kettős préselés gazdag, aromás gyümölcslevet eredményez.
Érdemes megjegyezni, hogy a sörlé vízzel történő hígítása nem ajánlott. A hígítási arány nem haladja meg az 50%-ot, mivel ez növeli a fertőzés kockázatát a borban. Leggyakrabban a fehér ribizli bogyókat használják hígításra.

Házi borrecept 2. sz. Bor egresből.

Hozzávalók:
Egres - 1000 gramm.
Víz - 1400 liter.
Granulált cukor - 0,800 gramm.
Az egrest meghámozzuk és megmossuk. Ledaráljuk és hozzáadjuk a cukorszirupot. Hagyja 4 napig. Rendszeresen, alulról kell keverni, hogy ne stagnáljon. A bor érlelése után préselni kell. Ezután keverjük össze a maradék cukorsziruppal, és hagyjuk erjedni a cefret. Az erjedés befejeztével a bort palackozzák és 5-6 hónapig hagyják érlelni.

Házi bor recept 3. sz. Bor egres és ribizli felhasználásával.

Hozzávalók:
Egres gyümölcsök - 3000 gramm
Ribizli gyümölcs - 1000 gramm
Víz - 3 liter
Granulált cukor - 2000 gramm.
Az egrest és a ribizlit megmossuk és szétválogatjuk. Csavarja át egy közepes húsdarálón. Készítsen cukorszirupot víz hozzáadásával, és keverje össze a kapott keverékkel. Megtöltjük a fermentációs edényt a kapott keverékkel? és hagyjuk meleg helyen 6 napig. Az erjedés ideje alatt a keveréket rendszeresen keverjük. A lejárati idő után öntse egy másik edénybe, és zárja le vízzárral. Az erjesztési időszak ebben a formában további 7 nap. A 7. nap végére az üledék az alján marad, a bor világos átlátszó színű.
A kész bor érlelési ideje 4 hónap.

Házi bor recept 4. sz. Egyszerű borrecept.

Hozzávalók:
Egres - 1500 kilogramm.
Cukor - 1000 gramm.
Víz - 1500 liter.
Az érett bogyókat kézzel jól megőröljük. Ebben a receptben nem ajánlott turmixgépet vagy húsdarálót használni. A kapott masszát egy üvegedénybe helyezzük.

Az előre elkészített cukorszirupot és a vizet a bogyókba öntjük. A korábbi és hatékonyabb erjedés érdekében a cukrot két részletben kell hozzáadni.


A kapott masszát összekeverjük és 8 napig 20 fokos hőmérsékleten hagyjuk. Közel? Az üvegeknek üresnek kell lenniük, hogy az erjedési folyamat során a lé ne csorduljon ki.

A teljes erjesztési idő alatt a masszát keverni és rázni kell. 8 nap elteltével el kell választani a gyümölcslevet a gyümölcstől.

Ezt megteheti csővel (használjon gumit), vagy durva szűrővel (törzs). Az így kapott levet palackozzák a további, úgynevezett 2. fermentációhoz.
Ebben a folyamatban az üveget nagyon szorosan le kell dugózni. Célszerű természetes anyagokból készült dugót használni. Ha ilyen dugó nem áll rendelkezésre, használhat gumit vagy fát. A parafa közepén egy kis lyukat készítenek a cső számára. A cső második végét egy víztartályba engedjük le. Ez a folyamat az erjedés során felszabaduló szén-dioxid eltávolításához szükséges, és a külső levegő nem juthat be a palackba.
6 hét elteltével az üledék leülepedik a palack alján. A kész bort egy edénybe öntjük, és dugóval lezárjuk. A bort két-öt hónapig érlelik. A bor erőssége 18 fok. Az egres bor eltarthatósága 1 év. A további tárolás elronthatja az ízt. Az optimális tárolási hőmérséklet 10-12 fok.

Az asztali borok elkészítéséhez éretlen vagy érett bogyók préselése után vizet adnak a masszához 1:1 arányban a kapott lével. Minden liter gyümölcsléhez 0,200 gramm cukrot is adunk.
Néha nitrogéntartalmú táplálékot használnak a borkészítés során. Az ammónium-kloridot a gyógyszertárakban lehet megvásárolni. Az erjedési folyamat felgyorsítására szolgál.
Az olyan italokat, mint a bor, mind kezelésként, mind örömet okozó italként használnak.