A pulyka vagy pulyka főzésének receptje az amerikaiak és néhány európai ország hagyományos, ahol mindig karácsonyra készítik a pulykát. Ezekben az országokban a legelterjedtebb a pulyka receptje. A pulyka ételek általában nem zsírosak, így gyakran találhatunk diétás pulyka ételeket. Törökországnak megvannak a maga sajátosságai. Általában terjedelmesebbek és kielégítőbbek pulyka ételek, a pulyka receptje lehet nagyon egyszerű, de lehet finom is. Ezért megtanítjuk, hogyan kell megfelelően főzni egy pulykát, hogyan kell főzni egy egész pulykát, hogyan kell főzni egy lédús pulykát, hogyan kell főzni egy finom pulykát, hogyan kell főzni a pulykafilét, hogyan kell főzni a pulykacombot, hogyan kell főzni pulykaszárnyak, hogyan kell főzni egy egész pulykát, hogyan kell főzni a pulyka szívét, hogyan kell főzni a pulykamájat, hogyan kell főzni a pulykát zöldségekkel, hogyan kell főzni pulyka gesztenyével és pulyka sajttal, hogyan kell főzni a pulykacombot, hogyan kell főzni pulykaszelet, pulykamell főzése, pulykamell főzése, pulykahús főzése, pulykahús főzése, pulykahús főzése Ezenkívül, ha fényképekkel ellátott pulykaételeket, fényképekkel pulykarecepteket, fényképekkel pulykarecepteket, fényképekkel pulykarecepteket, pulykafilé fotókkal ellátott recepteket választ, láthatja ennek a folyamatnak az összes finomságát.

A pulyka főzésének legáltalánosabb módja az egész pulyka sütőben történő elkészítése. De természetesen vannak más lehetőségek is a pulyka főzésére. A második legnépszerűbb pulykahús recept a pulykafiléből és pulykamellből készült ételek. Különféle ételek készülnek pulykahúsból, például kemencében sült pulyka, pulyka edényben. A pulykafilé főzése kényelmes, mert a pulykamell sokkal nagyobb, mint a csirkemell, sütőben tökéletesen megsüthető és nem lesz száraz. Érdekes recept pulykafilé főzéséhez - vajjal. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy ízletes pulykafilé főzzön. A pulykát jobb akkor kezdeni főzni, amikor a pulykát egy kicsit kivesszük a hűtőből a hidegtől. Vágni kell a filét, bele kell tenni a vajat, bedörzsölni a pulykafilét fűszerekkel és be kell tenni a sütőbe. További finom receptek pulykafilé ételekhez: majonézzel, naranccsal, szójaszósszal. Van egy másik módja a pulykahús főzésének. Ez szalonnába csomagolt pulyka. Ha így főzzük a pulykát, akkor finom ételt kapunk, és biztosan lédús pulykát kapunk. De a pulykarecept nem csak egy egész pulyka vagy pulykafilét használ, hanem más receptek is léteznek pulykával: pulykamell ételek, pulykacomb-ételek, pulykacomb-ételek, pulykamájételek és egyéb pulykaételek.

Ha őrölt pulyka van, valószínűleg azon töpreng, mit készítsen őrölt pulykából. Ezek lehetnek szelet, húsgombóc. Még egy megjegyzés a finom pulyka főzésének kérdéséhez. A pulyka főzését a pác elkészítésével kell kezdeni. Reméljük, hogy ha egyszer megfőzi ezt a madarat, a pulyka gyakori vendég lesz az asztalán, a receptek lehetővé teszik, hogy minden alkalommal másképp főzzön.

A pulyka, amely nélkül Amerikában egyetlen karácsonyi vagy hálaadó asztal sem készül el, nálunk is egyre népszerűbb, de nem minden háziasszony tudja, hogyan kell elkészíteni ezt a húst úgy, hogy ízletes, puha és lédús legyen. Mivel ezt a terméket könnyűnek, alacsony kalóriatartalmúnak és hipoallergénnek tekintik, feltétlenül szerepelnie kell az étrendben, különösen, ha baba- és orvosi táplálkozásról van szó. A helyzet az, hogy a pulyka tartalmazza a legkevesebb koleszterint a többi állati eredetű termékhez képest, és egy adag baromfiból a napi vitamin- és mikroelemadag 60%-a is beszerezhető. Bár a pulykahús elkészítése nem a legegyszerűbb, van néhány trükk, amelyek segítségével kedvenc ételévé varázsolhatja otthoni étlapján.

Egy jó pulyka kiválasztása

Ha otthon főz, és abban reménykedik, hogy ízletes ételt kap, csak friss, fiatal, jó minőségű húst válasszon. Győződjön meg arról, hogy a madár bőre könnyű és sima (nem csúszós), a hús pedig szilárd és rugalmas.

A friss pulyka hasa általában nedves és fényes, a hasított test és a fésű világos rózsaszín, a lábak simaak és szürkék, a szeme domború és átlátszó, homályos foltok nélkül. A legfinomabb hús a 16 hetes kort elérő, 5-10 kg súlyú pulykából származik. Nem szabad üldözni a 35 kg súlyú nagy tetemeket - ezek általában „idősebb” madarak, amelyek húsa kemény és száraz marad még több órás főzés után is.

Pulyka főzési módok

Darabokban párolva, főzve, serpenyőben sütve, sütőben, nyárson, fóliában sütve - töltve vagy töltelék nélkül. Készíthet darált húst szeletekhez, pitékhez, fasírtokhoz, de készíthet pástétomot, főtt sertéshúst, zsemlét, szeletet, gulyást, pörköltet és azut.

Pulykatöltelékként népszerűek a gyümölcsök, gombák, gesztenye, máj, szárított gyümölcsök, diófélék, rizs, burgonya és egyéb zöldségek. A pulyka nagyon finom gyümölcsmázban vagy különféle szószokkal, ezt a madarat gyakran borban vagy pezsgőben párolják.

A pulyka egy szokatlan tulajdonsággal rendelkezik - a madár fehér húsa könnyen „igazodik” más típusú hús ízéhez, és ha pulykát csirkével, marhahússal vagy sertéshússal kever, nehéz lesz kitalálni, hogy van-e pulyka az edényben. .

A pulyka főzési titkai

  • Vásároljon pulykát legkorábban két nappal a főzés előtt - ebben az esetben a friss madártetemet alaposan le kell öblíteni víz alatt, kívül-belül szárazra kell törölni, fóliával le kell fedni és hűtőszekrényben kell tárolni. A fagyasztott pulykát lassan fel kell olvasztani, akár beltérben, akár hideg vízben, amelyet időnként cserélni kell. Ne feledje, hogy egy 9 kg súlyú madár kiolvasztása két napig tart.
  • Soha ne főzz hideg pulykát, mert csak a szobahőmérsékletű hús lesz puha és lédús. Egy órával a főzés előtt vegye ki a madarat a hűtőszekrényből.
  • Sütés előtt jobb a pulykát előre bepácolni, hogy gyengédebb és ízletesebb legyen. Pácként vizet, bort, pezsgőt, konyakot cukorral, mézet, fűszereket, gyógynövényeket, citromot és fokhagymát használnak. A pulyka legfeljebb három napig legyen a pácban.
  • Pácolás helyett a hasított testet kívül-belül bedörzsölhetjük fokhagyma, só, olívaolaj és rozmaring keverékével, hagyjuk ázni több órán át.
  • Töltsük meg a pulykát töltelékkel (nem túl szorosan), és varrjuk be a lyukat.
  • Hogyan kell főzni a pulykát a sütőben, hogy a hús lédús legyen? A madarat mellfelével lefelé egy tepsire, hüvelybe vagy fóliába helyezzük, a hőmérsékletet 170-190 fokra állítjuk, és a kapott levet a hasított testre öntve megsütjük.
  • A sütési időt a hús súlya alapján számítják ki (beleértve a tölteléket is) - adjon hozzá 18 percet minden 450 grammhoz.

A tűzön sült pulyka az indián törzsek kedvenc étele volt, ezért kapta a nevét. A pulyka megfelelő főzésének megtanulása egyszerű, ha gyakran gyakorol. Ezenkívül ez a madár minden ételhez jól illeszkedik, rendkívül tápláló és olcsó. És ami a legfontosabb, 10-15 embert is meg lehet etetni vele, ami azt jelenti, hogy nem kell aggódnia az ünnepi menü miatt. Nem kell azonban karácsonyig várnia, hogy ízletes húsokat kóstoljon – legalább hetente főzze meg, próbáljon ki különféle recepteket, feltéteket, szószokat, és használja a saját fantáziáját!

Az azték baromfi fontos fehérjeszállító az emberi szervezet számára. A diétás pulykahús meglehetősen gyorsan megsül, könnyű belőle különféle egészséges ételeket készíteni anélkül, hogy a saját súlyát növelné, szerettei örömére.

A pulykahús hasznos tulajdonságai

A sima rostos szerkezetű és minimális zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú pulykahús számos modern egészségügyi vagy terápiás étrendben jogos helyet foglal el.

A pulykahús rendszeres fogyasztása terhes és szoptatós anyáknak ajánlott, mivel segíti a szervezet telítését esszenciális vitaminokkal (B csoport A, E, K, F), számos mikroelemmel (kálium, magnézium, nátrium, vas, szelén, mangán, jód).

A foszfor mennyisége 100 g-ra vonatkoztatva közel azonos a halakéval. A pulykahúsra jellemző megnövekedett fehérjetartalom előnyös a gyermekek és a középkorúak számára, de megvannak a maga korlátai az idősebbek számára.

A pulykahús univerzális, bármilyen szokásos módon elkészíthető - főtt, sült, füstölt, sült, darált hús elkészítve szeletnek vagy fasírtnak. A pulyka harmonikusan passzol a zöldségekhez és a természetes fűszernövényekhez - kakukkfű, bazsalikom, rozmaring.

A pulykahús kalóriatartalma jelentősen függ a hús főzési módjától. A tartomány: 195 kcal. - főtt filé; 285 kcal. - olajban sült hús.

A pulyka kiválasztásának és elkészítésének jellemzői

A szupermarketben (vagy a piacon) érdemesebb hűtött, felvert baromfit választani. A fagyasztott hús veszít ízéből és lédússágából. Friss, fiatal pulyka kiválasztásához kövesse az alábbi egyszerű szabályokat:

  • ügyeljen a hús színére: az igazán friss pulykatetem rózsaszíntől szürkésig terjed; a madár lábai és combjai lényegesen sötétebbek legyenek, mint a mell (mivel vörös húsról van szó);
  • fiatal pulykáknál a mellcsont inkább porcban végződik, mint kemény csontban; nyomja meg a hasított test felső szélét;
  • Ha kétségek merülnek fel a piacon a pulyka minőségével kapcsolatban, enyhén égesse meg a tetem bőrét egy öngyújtóval - ha a húst antibiotikumokkal kezelték, akkor erős gumiszag jelentkezik.

Friss fagyasztott pulyka vásárlásakor ügyeljen a következő pontokra:

  • minél idősebb a madár, annál sötétebb a zsírja;
  • a hasított testen ne rakódjon le jég;
  • a hasított testen nem lehetnek zúzódások vagy foltok (ez az ismételt leolvasztás bizonyítéka).

A pulyka diétás hús, meglehetősen sovány, semleges ízű. Ezért az ünnepi menüben való felhasználáshoz aromás gyógynövényekkel és fűszerekkel kell pácolni. A hús magas nátriumtartalma miatt az ételek minimális konyhasó felhasználás mellett is ízletesek.

Hogyan kell egy egész pulykát sütni a sütőben

Amint egy egész sült pulykáról beszélünk, azonnal eszünkbe jut a hálaadás, a karácsony és a vidám ünnepi lakoma asszociációja.

Kezdjük a termékekkel:

  • fiatal pulyka hasított test (körülbelül 5 kg);
  • 4 alma (lehetőleg Antonovka fajta);
  • 120 g olívaolaj;
  • 70 g méz;
  • fej fokhagyma;
  • 40 g asztali só;
  • 2 csomag olasz fűszernövények fűszerek;
  • 5 g őrölt szerecsendió;
  • 30 g asztali mustár;
  • 5 g őrölt fekete bors.

Az ünnepi étel elkészítése körülbelül 8 órát vesz igénybe, de ennek egy része a háziasszony ingyenes lesz (marinálás - 2 óra, sütés - 4,5 óra). Az étel kalóriatartalma 235 kcal, az adagok száma a pulyka méretétől függ.

Ahhoz, hogy egy nagytestű madarat megfelelően áztassa, előzetesen be kell pácolni, legalább 2 órát (5 kg becsült hasított súly mellett), jobb a több.

Először is mossa meg és szárítsa meg a madarat papírtörlővel. Ezután az összes felsorolt ​​fűszerből, sóból, hámozott, apróra vágott fokhagymából, mézből és olívaolajból pácot készítünk. Bőségesen kenje be a pulykát páclével (külsőleg és főleg belül), és hagyja pácolódni.

Az almát megmossuk, 4 szeletre vágjuk, a magokat és a hártyát eltávolítjuk. Helyezze őket a hasított test köré, közvetlenül a pácba. A megadott idő elteltével szorosan töltse meg a madarat almával, kösse össze és rögzítse a bőr széleit fa fogpiszkálóval.

Először is jól előmelegítjük a sütőt. Fedjünk le egy mély lapot fóliával, helyezzük rá az almával töltött hasított testet, öntsünk fel 2,5 csésze vizet, és teljesen fedjük le a pulykát alufóliával. Helyezze a sülteket a sütőbe 3 órára.

Pulykafilé ételek: egyszerű és ízletes receptek

A pulykafilé gyorsan megsül, sokféle ételhez illik, és minimális kalóriát tartalmaz. A pulykafilé használata az ünnepi menüben lehetővé teszi, hogy legalább kis mértékben csökkentse a lakoma általános kalóriatartalmát.

Ünnepi pulykasaláta feta golyóval

Az eredeti új saláta minden bizonnyal díszíti az ünnepi asztalt. Nagytálcán vagy egyenként tálalva remekül mutat. Készítse elő a szükséges hozzávalókat (8 adaghoz):

  • 350 g pulykafilé;
  • 200 g feta sajt;
  • 100 g búza keksz fokhagymával;
  • 150 g vastag majonéz;
  • 2 mandarin;
  • 1 villa jégsaláta;
  • 250 g kaliforniai paprika;
  • 1 póréhagyma;
  • 70 g friss kapor;
  • 5 g őrölt fekete bors;
  • 15 g fokhagyma;
  • 30 g pirított szezámmag;
  • 40 g szójaszósz;
  • 80 g olívaolaj.

A saláta elkészítése 40 percet vesz igénybe, az étel kalóriatartalma 210 kcal.

A sajtgolyókat előre elkészíthetjük. Már csak a zöldségek feldarabolása, a hús megsütése, a saláta összeállítása és elkészítése van hátra.

Kezdődik. A kapor zöldjét meg kell mosni, törölközővel szárítani és apróra vágni. Hámozzuk meg, majd aprítsuk fel a fokhagymagerezdet. Keverjük össze a fetát fűszernövényekkel és fokhagymával, adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Nedves kézzel formázzunk belőle 1 cm átmérőjű golyókat, tálalás előtt hűtsük le.

Vágja fel a filét a szemeken keresztül kis kockákra. A páchoz keverjünk össze 20 g szójaszószt, 40 g olívaolajat, 10 g szezámmagot. A pulykaszeleteket 20 percre a pácba tesszük.

Ebben az időben készítsük elő a zöldségeket. A salátaleveleket megmossuk és szárítjuk, a paprikát és a póréhagymát megmossuk és meghámozzuk. A kaliforniai paprikát csíkokra, a hagyma fehér részét vékony karikákra vágjuk. A salátát jobb kézzel tépni. Ugyanakkor hámozzon meg 1 mandarint, szeletelje fel, és távolítsa el az összes filmet.

Tankolás. Adjunk hozzá 20 g szójaszószt, aprított fokhagymagerezdet és fekete borsot a majonézhez. Préseljük ki egy mandarin levét. Óvatosan keverjük össze.

Egy serpenyőt felforrósítunk, és a maradék olívaolajon (közepes lángon) kisütjük a pulykadarabokat. A lényeg az, hogy ne szárítsuk túl.

Helyezze a zöldségeket, a salátát és a pulykát egy tányérra. Krutonnal, mandarinszeletekkel és fetagolyókkal díszítjük, megszórjuk szezámmaggal, öntettel leöntjük.

Pulykafilé ananásszal és sajttal a sütőben

A karajt mindig nagyra értékelik. Ez a recept lehetővé teszi, hogy élvezze a pulykaborda rendkívüli finomságát és eredeti ízét, felesleges összetevők nélkül. Szükséged lesz egy kis termékkészletre: (6 adaghoz):

  • 1 kg pulykafilé;
  • 1 doboz ananászkonzerv (lehetőleg karikában);
  • 5 g száraz őrölt gyömbér;
  • 10 g curry;
  • 70 g 33% zsírtartalmú tejszín;
  • 300 g sima sajt;
  • 25 g só.

Főzési idő - 45 perc, kalóriatartalom - 85 kcal.

Azonnal kapcsolja be a sütőt. Vágja a pulykafilét a szemen keresztül vékony szeletekre (1,5 cm). Jól felverjük, megkenjük gyömbér és curry keverékével, felöntjük tejszínnel és 5 percig pihentetjük.

Béleljük ki a lapot fóliával, és mérjünk ki egy második réteg fóliát, hogy befedje a karaj tetejét. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és az ananászokat szétnyitjuk. A karaj mindkét oldalát megsózzuk, és egy lapra tesszük. Minden szeletet megkenünk tejszínnel. A tetejére tegyünk ananászkarikákat, és szórjuk meg reszelt sajttal.

Fedjük le a lapot egy réteg fóliával, és tegyük forró sütőbe az ananászos pulykafilét. A fóliát 20 perc múlva le kell venni, hogy a sajt barnuljon. A sült a sütés kezdetétől számított 30 percen belül teljesen kész lesz.

Hogyan készítsünk ízletesen pulykacombot burgonyával

A javasolt recept jelentős előnye, hogy a köret és az ünnepi húsétel egyszerre, a szakács közreműködése nélkül, egy lapon készül a sütőben. A szakács feladata az előkészítő szakasz, majd csak a folyamat felügyelete, aromás lével öntve a sültet. A következő termékekre lesz szüksége (6 adaghoz):

  • hűtött pulykacomb (kb. 1,5 kg);
  • 200 g hagyma;
  • 30 g fokhagyma;
  • 70 g chili paprika;
  • 10 g rozmaring;
  • 10 g kakukkfű;
  • 30 g só;
  • 175 g vaj;
  • 150 g növényi olaj;
  • 300 g burgonya (közepes méretű).

A comb burgonyával elkészítése 2,5 óra (ebből 1 óra pácolással, plusz 1 óra sütéssel). Az étel kalóriatartalma 265 kcal.

Mossa meg alaposan a combot, és törölje szárazra papírtörlővel. A külső bőr megsértése nélkül használjon éles vékony kést, hogy többször szúrjon át a combon, hogy a pác mélyen behatolhasson.

Ebben a receptben nem csak a húst, hanem a burgonyát is pácolják sütés előtt. Különféle pácokat készítünk, hiszen két célunk van: a pulyka szaftos és fűszeres legyen; A burgonyát étvágygerjesztő aranybarna héjjal kell ellátni.

Először elkészítjük a pácot a húshoz. Keverje össze a kakukkfüvet, a rozmaringot (kemény ágak nélkül) és a csípős pirospaprika egy részét (50 g) a vajjal (lágy). Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, finomra vágott hagymát és a növényi olaj egy részét (80 g), jól keverjük össze.

A pulykacombot bőségesen kenjük be páccal. Nagyon jó, ha a fűszeres szószt beleöntik az előkészített szúrásokba. Ha kész, hagyjuk pácolódni a húst 1 órát.

A burgonyát meghámozzuk és 4 szeletre vágjuk. A kis méretű, fiatal burgonyát egyszerűen meg lehet mosni és megszárítani, majd héjában megfőzni, felvágás nélkül. Adjunk hozzá csípős chili paprikát (20 g) a maradék növényi olajhoz (70 g), és keverjük össze.

Ezzel a szósszal megkenjük a burgonyát, és hagyjuk pácolódni. A burgonyát érdemes később, már a lapon, közvetlenül sütés előtt megsózni.

Kapcsolja be a sütőt korán, hogy nagyon meleg legyen. Helyezzük a combot egy nagy lapra, és tegyük be a sütőbe. A hús egy óra alatt elkészül.

Negyven perc elég a burgonyához, 20 perc múlva adjuk hozzá, miután megsóztuk. Sütés közben a pulyka tetejét minél gyakrabban (3-4 alkalommal) kenjük meg kiolvasztott zsírral.

Őrölt pulyka receptek

A darált húst elkészítheti saját maga, vagy készen is megvásárolhatja. A legjobb megoldás, ha hűtött húst vásárol egy szupermarketben, ahol a vásárlók ingyen darálják ipari húsdarálóban a megvásárolt húst. A vásárló időt takarít meg, miközben mindig bízik a vásárolt darált hús frissességében.

Diétás szelet a sütőben

A zöldséges pulykaszelet érdekes receptje kenyér és vaj használata nélkül készül. Ezeket a fényes szeleteket sütőben sütjük, így nem tartalmaznak rákkeltő anyagokat. 10 szelet elkészítéséhez (5 adaghoz):

  • 600 g őrölt pulyka;
  • 1 tojás;
  • 50 ml friss kefir 2,5% zsírral;
  • 1 sárga kaliforniai paprika;
  • 70 g friss kapor;
  • 50 g zöld bazsalikom;
  • 250 g burgonya;
  • 150 g sárgarépa;
  • 120 g hagyma;
  • 25 g só;
  • egy csipet őrölt fekete bors.

Kész darált húsból 50 perc alatt elkészíthetők, kalóriatartalom - 190 kcal.

Azonnal kapcsolja be a sütőt, hogy alaposan előmelegítse. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg egy törülközővel, apróra vágja. A sárgarépát és a burgonyát a legfinomabb reszelőn is lereszelhetjük, a hagymát pedig jobb, ha húsdarálón aprítjuk. A kaliforniai paprikát kis négyzetekre vágjuk. A tojást enyhén felverjük sóval és fekete borssal.

A darált húshoz adjuk a felvert tojást, az apróra vágott zöldségeket és az apróra vágott fűszernövényeket. A darált húst kézzel alaposan összegyúrjuk, szinte ugyanúgy, ahogy a tésztát szoktuk. A darált húsnak el kell jönnie a kezedtől.

Fedjük le a lapot pergamennel. Pogácsákat formázunk és egy lapra tesszük. Helyezze a serpenyőt a sütőbe 40 percre. A szelet akkor van készen, ha átszúrva teljesen tiszta lé folyik belőlük.

Roll aszalt szilvával és almával

A kész őrölt pulyka lédús tekercset készít töltelékkel, amely melegen és hideg előételként is jó. Szükséged lesz:

  • 700 g őrölt pulyka;
  • 1 tojás;
  • 70 g búzadara;
  • 5 g őrölt fekete bors;
  • 40 g vaj;
  • 15 g só;
  • 1 savanyú alma;
  • 150 g kimagozott aszalt szilva.

Az előkészítés 1 órát vesz igénybe, a tekercs kalóriatartalma 230 kcal.

Azonnal kapcsolja be a sütőt. A darált húshoz törjük a tojást, adjunk hozzá fekete borsot és sót. Adjuk hozzá a búzadarát és jól keverjük össze. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat és a hártyát. Vékony csíkokra vágjuk. Vágja az aszalt szilvát vékony szeletekre.

A darált húst 1,5 cm-es egyenletes rétegben terítsük el vízzel megnedvesített fólián. 30x40 cm-es téglalapot formázunk a tölteléket a hosszú oldala mentén, és óvatosan becsomagoljuk a tekercsbe.

A tekercset óvatosan fóliával bélelt lapra helyezzük, a tetejét megkenjük vajjal. Fóliába csomagolva forró sütőben megsütjük. A teljes sütési idő 40 perc, 30 perc után a felső fóliát levehetjük, hogy a tekercs megbarnuljon.

Mit főzzek pulykamájból

Pulykamájból érdemes zsenge pástétomot készíteni, amit a gyerekek nagyon szeretnek. Minimálisan szükséges termékek:

  • 400 g pulykamáj;
  • 200 g vaj (lágy);
  • 150 g sárgarépa;
  • 150 g hagyma;
  • 20 g só;
  • 2 g őrölt fekete bors;
  • 5 borsó szegfűbors.

A főzési idő 45 perc, plusz pár óra a keményedés. A pástétom kalóriatartalma 230 kcal.

A májat megmossuk és szárítjuk, a zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A sárgarépát 3 részre vágjuk, 2 hagymát egészben belerakunk. Először a zöldségeket, majd a májat tegyük egy vastag aljú serpenyőbe (vagy rakott edénybe).

Félig megtöltjük vízzel, hozzáadjuk a szegfűborsot és a sót. Közepes lángra tesszük, megvárjuk, míg felforr, és leszedjük a habot. Csökkentse a hőt alacsonyra, párolja a májat a zöldségekkel további 25-30 percig fedő alatt. Zárja el a gázt, és nyissa ki a fedelet, hogy a máj kissé lehűljön.

A forró párolt májat zöldségekkel húsdarálón őröljük meg. A hagymát előzetesen kissé összenyomkodhatjuk. Keverjük össze a pástétomot, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, óvatosan adjunk hozzá puha vajat. A kész pástétomot elküldjük hidegre dermedni.

A pulykahús főzése egyszerű, ez a termék széles teret enged a kulináris fantáziának. Néhány tipp élvezetessé teszi a főzést:

  • ha gyorsan be kell pácolnia a húst, helyezze egy celofán zacskóba (a szósszal együtt), engedje ki a levegőt és kösse be a zacskót - a hús sokkal gyorsabban pácolódik;
  • a pulykafilé (vagy darált hús) receptjeiben előnyösebb vajat és édes tejszínt használni (az étel lédús lesz);
  • Ha a recept szerint zöldségeket kell hozzáadni a darált húshoz, jobb, ha minimális lyukú húsdarálóval őröljük meg őket.

Jó étvágyat kívánunk!

A finom fűszernövényes pulyka receptje a következő videóban található.

A pulyka a rendelkezésre állása miatt egyre gyakrabban jelenik meg asztalainkon - ma már szinte minden szupermarketben vagy piacon megvásárolhatja a pulykát. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan készítsünk pulykafilé ételeket.

A pulykahús finom diétás termék. Az amerikai mozi rajongói tudják, hogy a sült pulyka a hálaadás ünnepének hagyományos étele, de manapság a pulyka egyre több orosz embert inspirál a kulináris fogásokra. A pulykahús híres táplálkozási tulajdonságairól. Fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, koleszterintartalma minimális. A pulykahús hosszan tartó teltségérzetet ad, könnyen emészthető, kalciummal, káliummal és vassal látja el a szervezetet, így ízületi betegségek és vérszegénység esetén is ajánlható. A pulyka hipoallergén termék, amely ideális bébiételekhez. A pulyka nátriumtartalma is magasabb, ami azt jelenti, hogy kevesebb sót használhat a főzéshez, ami különösen fontos azoknak, akik diétáznak vagy vérnyomásproblémákkal küzdenek.

A zsenge pulykahús elkészítésének számos receptje és módja létezik - sütheti, párolhatja, sütheti, salátákat és szendvicseket készíthet belőle. Diétás táplálkozáshoz a legjobb a filét sütőben főzni. A legjobb köret pulyka számára a rizs, a burgonya és a zöldségek. A pulyka jól passzol a száraz borhoz és a fűszernövényekhez. A pulyka puha fehér húsa kiváló alapot nyújt szinte bármilyen fűszerkeverékhez. A pulykafilé kakukkfűvel, oregánóval, zsályával vagy bazsalikommal illik. Ha friss fűszernövényeket használ, akkor a legjobb, ha durvára vágja, és a pulyka bőre alá szúrja. A főtt pulyka jól eláll a hűtőben, a maradékból pedig salátát vagy hamburgert készíthetünk.

Amikor pulykafiléről beszélünk, elsősorban a mellekre gondolunk. A pulykamell általában lényegesen nagyobb súlyú, mint a csirkemell – 1 kg-tól 4,5 kg-ig terjed –, ezért ezt vegye figyelembe, amikor eldönti, mennyi húst kell vásárolnia. Egy pulykamell két-négy embert, míg két mell hat vagy nyolc embert etet. A pulykamell átlagos adagmérete személyenként körülbelül 150-200 g. Ha friss pulykát vásárol, keresse a puha, rózsaszín melleket, foltok nélkül. Olyan fagyasztott pulykamellet válassz, amelyen nem látszik a fagyasztott égés jele. A pulykafilé 9 hónapig tárolható a fagyasztóban.

Ha fagyasztott pulykamellet használ, győződjön meg róla, hogy teljesen felolvadt főzés előtt. Ha fagyasztott állapotból próbál meg főzni egy pulykát, az hihetetlenül hosszú ideig tart. Ebben az esetben a legjobb módszer a lassú felengedés a hűtőszekrényben. A teljesen lefagyasztott pulykamell általában körülbelül 24 órát vesz igénybe, amíg a hűtőszekrényben felolvad. Felengedés után a pulyka néhány napig hűtőszekrényben tárolható főzés előtt. Ha nincs időd, olvaszd ki a pulykát a mikrohullámú sütőben vagy egy nagy tál hideg vízben, félóránként cseréld ki a vizet. Mivel a magas hőmérsékleten történő felolvasztás (hideg vízfürdő és mikrohullámú sütő) serkentheti a baktériumok szaporodását, ajánlatos az ilyen körülmények között felolvasztott húst azonnal megfőzni.

A sütőben sült pulykafilé nemcsak nagyon finom, de nagyon egészséges is. Ez az opció tökéletes azok számára, akik figyelik alakjukat, vagy fogyni próbálnak. A pulyka sütőben történő főzésének megvannak a maga sajátosságai, amelyek ismerete nélkül nehéz finom, lédús ételeket készíteni. A leggyakoribb probléma, amellyel a háziasszonyok szembesülnek a pulyka sütőben történő főzésekor, a száraz hús. De néhány egyszerű árnyalat betartása az ilyen típusú hús elkészítésekor lehetővé teszi, hogy elkerülje a szárazságot. Ne feledje, hogy a hús lédúsabb lesz, ha hüvelyben, fóliában vagy gyümölcsökkel, zöldségekkel együtt sütjük. Az is fontos, hogy ne vigyük túlzásba a sütőben eltöltött sütési időt – általában 20 perc-1 óra is elegendő, a filé méretétől függően. Ha a pulykát megfelelően főzzük, a hús puha és lédús. Ha pulykamellet sütünk a sütőben, adjunk hozzá vastagra szeletelt hagymát és burgonyát, hogy remek köretet kapjunk, amely nem igényel többletidőt.

Pác használatával a hús puha és ízes lesz. A pácot legalább egy órával a pulyka főzése előtt kell elkészíteni. 500 g pulykahúshoz körülbelül 60 ml pácot használjon. A húst főzés előtt 1-3 órával pácoljuk. Ha megsült, a pulykat fóliával letakarva 20 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ez idő alatt a pulyka leve beszivárog a húsba. Ha kihagyja ezt a fontos lépést, száraz húst kaphat.

Az ízletes pulykafilé ételek diverzifikálják étrendjét, ezért azt tanácsoljuk, hogy ne habozzon, és süsse meg a húst egy serpenyőben aromás fűszerekkel.


Hozzávalók:
500 g pulykamell filé,
1 kis hagyma
1 gerezd fokhagyma,
1/2 teáskanál őrölt fahéj,
1 teáskanál őrölt gyömbér,
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg,
2 evőkanál fehér ecet,
1/2 teáskanál barna cukor,

só és bors ízlés szerint.

Készítmény:
Ha a pulykamell túl vastag, ütögesd át egy húskalapáccsal, és tedd a filét egy műanyag zacskóba. Egy steak nem lehet 1,5 cm-nél vastagabb.
Keverje össze az apróra vágott hagymát, a darált fokhagymát, a fűszereket, az ecetet, a cukrot és a növényi olajat egy edényben. Hozzáadjuk a pulykát, és 30 percig pácoljuk. Sütés előtt távolítsa el a felesleges fokhagymát és hagymát. Forró serpenyőben 4-5 percig sütjük a pulykát mindkét oldalán.

A multicooker nemcsak időt és energiát takarít meg a főzés során, hanem egészségesebbé teszi ételeit. Lassú tűzhely használatával zsenge, lédús húst kap, amely megőrzi minden táplálkozási tulajdonságát.

Hozzávalók:
300 g pulykafilé,
130 g sárgarépa,
120 g gomba,
80 g hagyma,
40 ml növényi olaj,
sót és fűszereket.

Készítmény:
A húst, a sárgarépát és a hagymát kockákra vágjuk. A gombát 4 részre vágjuk. Helyezzen mindent a multicookerbe, adjon hozzá olajat, sót, fűszereket, és zárja le a fedelet. Válassza ki a „Sütés” programot, állítsa be az időzítőt 40 percre, és indítsa el a programot.

Pulykafiléből és zöldségekből csodálatos pörköltet készíthet, amely az év bármely szakában megfelelő lesz.

Hozzávalók:
2 pulykamell bőr nélkül,
2 hagyma,
1 szár zeller,
2 sárgarépa,
2 burgonya,
1 kaliforniai paprika,
3 csésze csirkehúsleves,
3 evőkanál liszt,
2 evőkanál vaj.

Készítmény:
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk néhány percig. Hozzákeverjük a kockára vágott sárgarépát, a zellert és a kaliforniai paprikát, és puhára sütjük. Keverjük össze a kockára vágott burgonyával és a liszttel. Felöntjük csirkehúslevessel, és majoránnával ízesítjük. Hozzáadjuk a felkockázott pulykafilét és felforraljuk. Csökkentse a hőmérsékletet, fedje le, és lassú tűzön főzze 40 percig.

A következő recept szerint elkészített pulyka meglehetősen magas kalóriatartalmú, ezért diétás körettel, például párolt zöldségekkel vagy rizzsel tálaljuk.

Pulykafilé gombamártással

Hozzávalók:
4 pulykafilé steak,
270 g csiperkegomba,
250 ml tejszín,
3 evőkanál liszt,
1 teáskanál fokhagyma por,
20 g vaj,
1 evőkanál növényi olaj,
petrezselyem,
só ízlés szerint.

Készítmény:
Keverjük össze a lisztet, a fokhagymaport és a sót. A keveréket egy lapos edénybe öntjük, és beleforgatjuk a filéket.
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. A filét mindkét oldalról körülbelül 10 percig sütjük.
Távolítsa el a kész filét, adjon hozzá növényi olajat és apróra vágott gombát. Kb. 10 percig sütjük. Hozzáadjuk a tejszínt, az apróra vágott petrezselymet, és körülbelül 3-5 percig főzzük, amíg besűrűsödik. A gombamártást ráöntjük a pulykafilére, és melegen tálaljuk.

A pulykafiléből készült ételek tökéletesek a mindennapi családi vacsorára vagy az ünnepi asztalra. Biztosak vagyunk benne, hogy az aszalt szilvával és gombával sült pulykafilé méltó asztaldísz lesz a hétköznapokon és a különleges alkalmakon egyaránt.

Aszalt szilvával és gombával sült pulykafilé

Hozzávalók:
500 g pulykafilé,
1 hagyma,
150 g gomba,
100 g kimagozott aszalt szilva,
2 gerezd fokhagyma,
száritott kakukkfű,
citromhéj,
növényi olaj,
fűszerek, só és bors.

Készítmény:
Az apróra vágott gombát néhány percig sütjük növényi olajon. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, kakukkfüvet, apróra vágott hagymát, és pirítsuk kb. 8 percig. Hozzákeverjük az apróra vágott aszalt szilvát.
Ízesítsük a pulykafilét sóval és borssal, és vágjunk bele a húsba, hogy zsebet alakítsunk ki. A gombás tölteléket az üregbe helyezzük, fogpiszkálóval rögzítjük, a húst fóliába csomagoljuk, és 190 fokra előmelegített sütőben kb 1 órán át sütjük. Főzés közben többször nyissa ki a fóliát, és a felszabaduló levet öntse a húsra. Az utolsó 20 percben nyissa ki teljesen a fóliát, hogy a filé megbarnuljon.

Hozzávalók:
1 pulykamell bőrrel (kb. 3 kg),
1 pohár száraz fehérbor vagy húsleves,
3 gerezd fokhagyma,
2 teáskanál száraz mustár,
1 evőkanál szárított rozmaring,
1 evőkanál szárított zsálya,
1 teáskanál szárított kakukkfű,
1 teáskanál őrölt fekete bors,
2 teáskanál só,
2 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál frissen facsart citromlé.

Készítmény:
A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Helyezze a pulykamellet a tepsibe. Egy kis tálban keverje össze a préselt fokhagymát, mustárt, fűszereket, sót, növényi olajat és citromlevet, hogy pépes legyen. Óvatosan válassza le a bőrt a húsról, és vigye fel a massza felét közvetlenül a húsra. A maradék pasztát egyenletesen eloszlatjuk a bőrön. Öntsön bort vagy húslevest a formába.
A pulykát 1 óra 40 perc és 2 óra között sütjük, amíg a bőre aranybarna nem lesz. Ha a héja nagyon megbarnul sütés közben, lazán takarja le a pulykát alufóliával.
Ha elkészült a pulyka, takarjuk le fóliával és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 15 percig. Szeletekre vágva tálaljuk.

Paradicsomszószos pulykafilé gyors, ízletes és gazdaságos vacsora az egész családnak. Az ételt főtt rizzsel, burgonyapürével, sült burgonyával vagy zöldségekkel tálaljuk.

Pulykafilé paradicsomszószban

Hozzávalók:
4 db pulykafilé steak (egyenként kb. 170 g),
1 hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
5 paradicsom
2 evőkanál növényi olaj,
1/2 teáskanál cukor,
só és őrölt fekete bors,
lomb.

Készítmény:
Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Süssük meg a steakeket mindkét oldalukon, körülbelül 3 percig mindkét oldalon. Tartsd melegen.
Ugyanebben a serpenyőben pároljuk puhára az apróra vágott hagymát és a darált fokhagymát, körülbelül 5 perc alatt. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, cukrot, sót és borsot. Keverjük össze, forraljuk fel, és adjuk a pulykát a szószhoz. Csökkentse a hőt, és főzze körülbelül 12 percig.

A fóliás pulykafilé kiváló étel azoknak, akik figyelik a súlyukat és az egészségüket. Az e recept szerint elkészített pulyka nagyon lédús és minimális kalóriát tartalmaz.

Hozzávalók:
600 g pulykamell filé,
1 citrom,
1/2 teáskanál őrölt fekete bors,
1/2 teáskanál őrölt chili paprika,
1 teáskanál paprika,
1 teáskanál szárított provence-i fűszernövények,
2 evőkanál növényi olaj,
só,
15 g vaj.

Készítmény:
A filét szeletekre vágjuk. A pác elkészítéséhez egy tálban összekeverjük a citromlevet, a fűszereket és a sót. Helyezze a pulykát pácba, és hagyja 10 percig szobahőmérsékleten. Fordítsa meg és hagyja még 10 percig.
Helyezzen minden darabot fóliába, és tegyen rá egy kis darab vajat, hogy megnedvesítse a húst. Hajtsa be a fólia széleit, és készítsen egy borítékot.
180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Fedjük le a fóliát, és süssük további 10 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Ha van egy kis pulykamaradékunk, próbáljon meg egyedi thai stílusú salátát készíteni belőle. Az ananász és a curry egzotikus hangulatot kölcsönöz ennek a salátának.

Hozzávalók:
250 g pulykafilé,
50 g rizs,
150 ml víz vagy húsleves,
1 kis ananász (800 g),
1 narancs,
zöldhagymát,
50 g majonéz,
150 g natúr joghurt,
1 evőkanál curry por,
1-2 evőkanál citromlé,
2 evőkanál növényi olaj,
só és bors ízlés szerint.

Készítmény:
A rizst sós vízben megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A pulykafilét növényi olajon megsütjük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Felöntjük vízzel vagy húslevessel, fedővel lefedjük, és 15-20 percig pároljuk. Hagyjuk kihűlni.
Az ananászt meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg a narancsot, távolítsuk el a fóliát a szeletekről, és vágjuk kockákra. A pulykahúst először szeletekre, majd vékony csíkokra vágjuk.
Keverjük össze a majonézt joghurttal, curryvel, citromlével, sóval és borssal. Helyezze a húst, az ananászt, a narancsot, a rizst és az apróra vágott hagymát egy salátástálba. Keverjük hozzá a szószt és tálaljuk.

Próbáljon ki pulykafilét készíteni, és biztosan kedvencei lesznek az étlapján. Vegye alapul a javasolt recepteket, és változtassa meg őket ízlése szerint. A pulykafilét, ha darabosan sütjük, megtölthetjük finomra vágott fokhagymagerezdekkel, vagy a steak mellé zöldségeket is teszünk, és fóliába csomagoljuk - sőt, rengeteg lehetőség van. Próbáld ki és élvezd a finom és egészséges ételeket!

A pulyka már régóta ízletes diétás hús. Ráadásul nagyon hasznos, mert... gazdag kémiai összetételű. Ezért a pulyka gyakran jelen van az étrendben és a gyermekmenükben. További előnye ennek a húsnak, hogy gyorsan megsül és rövid idő alatt finom meleg húsételhez juthatunk. Ma arról fogunk beszélni, hogy mit főzzünk pulykával, ami finom és gyors, és megnézünk több receptet a pulykafiléhez vagy a combhoz.

A pulykafilét elkészítheti gulyás formájában. A mártásos, gyors és egyszerű gulyás igazi lelet az egészséges és ízletes ételek ínyenceinek. A könnyű, lédús gulyás csodálatos vacsora lesz az egész család számára. Tálalhatjuk külön ételként, vagy egy könnyű zöldségkörettel kiegészítve.

Adagok száma: 2.

Főzési idő: 35 perc.

Kalóriatartalom: 63 kcal / 100 g.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg pulykafilé;
  • 1 hagyma;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 1 tk kristálycukor;
  • 1-2 hüvely édes paprika (zöld, sárga);
  • 2 evőkanál. paradicsom szósz;
  • 1-2 evőkanál. növényi olaj;
  • 2 paradicsom;
  • 1 evőkanál. borecet;
  • 100-200 ml víz vagy húsleves;
  • 2 tk őrölt paprika;
  • 1 tk curry;
  • 1 tk száraz grúz adzsika;
  • 5-7 szál petrezselyem;
  • 2-3 evőkanál. tejföl;
  • Kevés só, fekete bors.

Főzési folyamat:

  1. A pépet alaposan megmossuk és egyforma közepes méretű darabokra vágjuk.
  2. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Távolítsa el a héjat a fokhagymagerezdekről, és vágja finomra egy késsel.
  3. A megmosott paprika magjait kivágjuk. A pépet keresztben vékony csíkokra vagy nagy kockákra vágjuk. A paradicsomot megmossuk és nagy szeletekre vágjuk.
  4. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, amikor forró, adjuk hozzá a hagymát. Addig pirítjuk, kevergetve, amíg kicsit megpirul. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze, főzzük még pár percig. A tartalomba öntsünk borecetet, ami nyomtalanul elpárolog, de kellemes savanykás-édes jegyet kölcsönöz a zöldségeknek.
  5. Most adjunk hozzá kaliforniai paprikát a serpenyőbe, keverjük össze, főzzük 2-3 percig. Ezután hozzáadjuk a paradicsomdarabkákat, és 5 percig együtt pirítjuk az egészet. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, alaposan keverjük össze, és pároljuk még pár percig.
  6. A zöldségekkel egyidőben egy másik serpenyőben kisütjük a pulykadarabokat. Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük aranybarnára. A sült húst ráhelyezzük a zöldségekre, a serpenyőbe vizet vagy húslevest öntünk úgy, hogy a folyadék kissé ellepje a húsdarabokat.
  7. Amikor a tartalom felforrt, adjunk hozzá fűszereket: curry, őrölt paprika, grúz száraz adjika, fekete bors, só.
  8. Keverjük össze a gulyást, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.
  9. Közben megmossuk és apróra vágjuk a petrezselymet. A kész ételt megszórjuk zöldcuccal, és ízesítjük tejföllel.

A pulykafilét különféle összetevőkkel főzheti. A pulykahús különösen sikeres kombinációja ananásszal és sajttal. Meghódítja a finom ételek minden csodálóját. Ez az étel percek alatt gyorsan és finoman elkészíthető. Az étel alkalmas ünnepi vacsorára vagy családi ebédre.

Adagok száma: 4.

Kalóriatartalom: 113 kcal / 100 g.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg pulykafilé;
  • 50 gr. friss csiperkegomba;
  • 100 gr. kemény sajt;
  • 1 hagyma;
  • 250 gr. konzerv ananász karikák;
  • 1 evőkanál. növényi olaj;
  • Egy kis só és bors.

Főzési folyamat:

  1. A filét leöblítjük, megszárítjuk, 3-4 cm vastag darabokra vágjuk mindkét oldalát kalapáccsal. Sózzuk, borsozzuk.
  2. Most készítsük elő a többi hozzávalót. Hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre a hagymát. A csiperkegombát megmossuk, megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
  3. Az ananászkarikákat kivesszük az üvegből, és félkarikára vágjuk. Három sajt közepes reszelőn.
  4. Egy tűzálló tepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük növényi olajjal, és beletesszük a feldarabolt pulykahúst. A tetejére tegyünk gombaszeleteket, hagymakarikákat és 2 db ananászt.
  5. Minden darabot bőségesen megszórunk reszelt sajttal, és fél órára a 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
  6. A sült pulykahúst forrón, friss zöldség- és fűszernövényágyon tálaljuk. Köretként sült burgonyát, főtt rizst vagy éppen friss zöldség salátát tálalhatunk.

Pulykafilé tejfölös és mustáros szószban

Az étel egy egész darab baromfi, előre bepácolva, mustáros és tejfölös szószban sütve. Ez az étel méltán tekinthető diétásnak, mert... nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Ez a hús teljesen bármilyen körettel kínálható a gyerekeknek. És ha a hús kihűlt, akkor nagyon alkalmas snack-szendvicsek vagy szendvicsek készítésére.

Adagok száma: 10.

Főzési idő: 3,5 óra (ebből 2 óra pácolással).

Kalóriatartalom: 98 kcal / 100 g.

Hozzávalók:

  • 1 kg pulykafilé;
  • 1 evőkanál. asztali mustár;
  • 2 evőkanál. tejföl;
  • 1 evőkanál. édesem;
  • 1 evőkanál. francia mustár szemekkel;
  • 1 tk őrölt paprika;
  • 6-7 gerezd fokhagyma;
  • 1 tk só;
  • 0,5 tk őrölt feketebors;
  • 1 tk baromfi fűszerkeverékek.

Főzési folyamat:

  1. Szóval, beszéljünk arról, hogyan kell finoman főzni a pulykafilét. Mossa meg alaposan a madarat, és szárítsa meg papírtörlővel. Külön összekeverjük a szárnyasfűszert, a száraz őrölt paprikát és a sót. A kapott keveréket jól dörzsölje a filékre minden oldalról.
  2. A páchoz keverjük össze a tejfölt, a mézet, az apróra vágott fokhagymát és a kétféle mustárt. Keverjük össze a pulykát a páccal, és vonjuk be minden oldalát. A húsos tálat letakarjuk fóliával, és pár órára a hűtőbe tesszük.
  3. A megadott idő letelte után a húst oldalas tűzálló formába tesszük, a tetejét letakarjuk alufóliával, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre. Ezután távolítsa el a fóliát, és tegye vissza a húst további fél órára.
  4. Amikor a húst aranybarna kéreg borítja, készen áll. Zöldsalátával vagy szeletelt zöldségekkel díszített edényre tesszük, és bármilyen körettel forrón tálaljuk. A kihűlt hús jó lesz felvágottként.

A gyors és ízletes szelet mindig örömet okoz szeretteinek. A sűrű combfilé szeleteket a szokásos módon serpenyőben, olajon kisüthetjük. Vagy grillen vagy grillserpenyőn sütheti meg. A második főzési mód kevésbé kalóriatartalmú lesz, mert... Sütés közben nincs olaj.

Adagok száma: 5.

Hozzávalók:

  • 0,8 kg kicsontozott pulykacomb;
  • 200 gr. állott cipó;
  • 2 hagyma;
  • 70 gr. vaj;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 200 ml tejszín;
  • 1 csipet só és fekete bors mindegyike.

Főzési folyamat:

  1. Az állott cipóról levágjuk a héját, a pépet nagy kockákra vágjuk, felöntjük tejszínnel, és egy kicsit pihentetjük.
  2. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket és a hagymákat. A zöldségeket tetszőleges nagy darabokra vágjuk, aprítóba tesszük, és pürésítésig daráljuk.
  3. Öblítse le a combfilét, szárítsa meg, és vágja közepes darabokra. Helyezze az aprítóedénybe, és dupla húskéssel aprítsa fel a darált húst. A darált hús elkészítéséhez húsdarálót is használhat.
  4. A hagyma mellé tegyük a madarat, a helyére pedig a beáztatott cipót és egy darab fagyasztott vajat (az lédúsabbá teszi a szeleteket). A kenyér-vajas masszát összekeverjük a darált hússal. Sózzuk, borsozzuk mindent, jól keverjük össze a kezünkkel. Amikor a darált hús homogénné válik, többször dobjuk meg, vagy egyszerűen verjük meg a tenyerünkkel. Ez az egyszerű technika eltávolítja a felesleges levegőt a szeletmasszából, és a szeletek jobban megtartják formájukat.

    Annak érdekében, hogy a darált hús ne tapadjon a kezéhez, és a szeletek gyönyörűen formásak legyenek, minden szelet formázása előtt sima hideg vízben nedvesítsük meg a kezünket.

  5. Vizes kézzel vegyünk ki egy golyót a darált húsból, és formáljunk belőle szeletet. Tegyünk néhány darabot a grillserpenyőre, és időnként egyik vagy másik oldalára fordítva, összesen 10-12 percig sütjük.
  6. A szeleteket forrón, fűszeres paradicsomszósszal és ecetes zöldségekkel tálaljuk.

A Paprikash egy közepesen fűszeres pulykaétel, amelyet sűrű paradicsomszószban szolgálnak fel édes és csípős paprika hozzáadásával. A bor finom aromát és pikantériát kölcsönöz az ételnek, így eredeti pulykacombos ételt készíthet aromás mártásban. Az alábbiakban beszéljünk egy kicsit arról, hogyan kell finoman főzni.

Adagok száma: 4.

Főzési idő: 50 perc.

Hozzávalók:

  • 0,7 kg pulykacomb (csont nélkül);
  • 150 ml száraz vörösbor;
  • 1 csipet őrölt pirospaprika;
  • 2 evőkanál. tejföl;
  • 150 gr. paradicsom a saját levében;
  • 1 evőkanál. fehér liszt;
  • 1 hagyma;
  • 1 tk só;
  • 40 ml szagtalan növényi olaj;
  • 1 hüvely kaliforniai paprika;
  • 1 evőkanál. édes őrölt paprika.

Főzési folyamat:

  1. A pulykacombot alaposan megmossuk, leszárítjuk, majd apró darabokra vágjuk. Egy serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, tegyük a tűzhelyre, tegyük a forró olajba húsdarabokat, sózzuk meg. A darabokat minden oldalukon negyed órán keresztül világosbarnára sütjük.
  2. Közben megpucoljuk és apróra vágjuk a hagymát. Tegyük a serpenyőbe, keverjük össze, pirítsuk mindent együtt körülbelül 10 percig közepes lángon.
  3. Tegye át a serpenyő tartalmát egy vastag falú fazékba vagy üstbe.
  4. A paprikát megmossuk, magházát eltávolítjuk, a pépet kockákra vágjuk. A húsba borsozzuk, bort adunk, apróra vágott paradicsomot adunk hozzá.
  5. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem. Adjunk hozzá édes paprikát (tehetünk bele egy kis csípős pirospaprikát). Az egészet alaposan összekeverjük, lefedjük, lassú tűzön kb 20 percig puhára pároljuk.
  6. Közben a tejfölt és a lisztet külön-külön összekeverjük, hogy ne legyenek csomók. Vékony sugárban öntsük a keveréket a kész edénybe, alaposan keverjük össze, sózzuk, és hagyjuk felforrni. Pároljuk az edényt további 5-7 percig, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.

Pulyka édes-savanyú szószban

A pulykahús ételek könnyen emészthetők, és méltán tartják diétásnak és táplálónak. Baromfi édes-savanyú szósszal tökéletesen csillapítja éhségét és erőt ad egész napra.

Adagok száma: 4.

Főzési idő: 40 perc.

Kalóriatartalom: 138 kcal / 100 g.

Hozzávalók:

  • 450 gr. pulykacomb filé;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 hagyma;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 1 evőkanál. barna cukor;
  • 0,5 evőkanál. paradicsom szósz;
  • 1 friss tojás;
  • 0,5 evőkanál. keményítő;
  • 1,5 tk. asztali só;
  • 4-5 evőkanál. olivaolaj;
  • 2 evőkanál. borecet;
  • 50 ml víz.

Főzési folyamat:

  1. A comb elkészítése előtt a megmosott húst közepes téglalap alakú darabokra vágjuk.
  2. Készítse elő a tojásos pácot egy mély tálban. A tojást felütjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk 1 ek. keményítő. A keveréket alaposan keverjük össze, adjuk hozzá a húst negyed óráig, keverjük össze.
  3. A többi keményítőt egy lapos tányérra öntjük. Ezután kiszedjük a pulykadarabokat, és minden oldalról keményítőben megforgatjuk.
  4. Egy serpenyőt olajon hevítünk, és a pulykát minden oldalról aranybarnára sütjük. Helyezze a keveréket papírtörlőre, hogy megszárítsa a felesleges zsírt.
  5. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durvára vágjuk. Helyezze a zöldségeket a serpenyőbe, ahol a hús sült, és állandó keverés mellett süsse meg őket. Adjunk hozzá barna cukrot, majd egy perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét, adjuk hozzá a fehérbort.
  6. Az egészet alaposan összekeverjük, és visszatesszük a húst. Adjunk hozzá vizet, keverjük újra az egészet, és forraljuk fel az edényt. Ezután fedjük le, és pároljuk a pulykát édes-savanyú szószban körülbelül 10 percig.
  7. Tálaljuk a pulykát szósszal és főtt rizzsel. Jó étvágyat mindenkinek!

Videó: