Finom pác hús sütőben való sütéséhez. Készítsen finom pácot sertéshúshoz a sütőben. Recept mustáros páchoz sertéssütéshez

Bárki tud finom, szaftos sertéshúst sütni a sütőben.

Egy étel sikere a megfelelő pácban rejlik.

Ma megmondjuk, mit és hogyan kell pácolni a sertéshúst a sütőben való sütéshez.

Hogyan pácoljunk sertéshúst sütőben sütéshez - általános főzési elvek

A sertéshús bármely részét elviheti: lapocka, nyak, bélszín, borda - ez nem számít. A kiválasztott résztől és a vágási módtól függően a hús pácolásának ideje függ - minél nagyobb a darab, annál tovább kell pácolni.

A megfelelő pác olajból, fűszerekből, gyógynövényekből és savból áll. A savanyú alapot olyan termékekből veszik, mint a kivi, kefir, ecet, paradicsompüré, bor, citrom- vagy gránátalmalé és más hasonló összetevők. Általában sima növényi vagy olívaolajat használnak. A következő fűszerek tökéletesen kiegészítik a sertéshúst: szerecsendió, rozmaring, curry, majoránna, paprika keveréke, oregánó, zsálya, gyömbér és mások.

A pác elkészítéséhez használjon nem oxidáló edényeket: kerámiát vagy üveget. Magát a sertéshúst tepsiben, edényekben, formákban, hüvelyben, fóliában sütjük.

1. Hogyan pácoljuk a sertéshúst sütéshez a sütőben száraz mustárban

Hozzávalók:

sertés szűzpecsenye - 1,5 kg;

Pác:

Egy csokor friss petrezselyem;

citromlé - 150 ml;

Mustárpor - 50 g;

Két gerezd fokhagyma;

Fűszerezés, só - 5 g.

Főzési mód:

1. Mossa meg a citromot, és facsarja ki a levét egy csészébe.

2. Vágja szeletekre a kifacsart citromot, és tegye ugyanabba a csészébe.

3. Moss meg egy csokor petrezselymet, aprítsd fel, és add hozzá a fokhagymanyomón kinyomott fokhagymával együtt a citromhoz.

4. Adjon hozzá mustárport, fűszereket és egy kis sót minden termékhez.

5. Helyezzen mindent egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra, és melegítse fel a keveréket, gyakran keverve.

6. Vágja fel a sertés szűzpecsenyét 3 cm vastag és 6 cm hosszú darabokra.

7. Helyezze a darabokat a felmelegített pácba, és hagyja pácolódni hat órán át.

8. Forró serpenyőben 3 percig sütjük a bepácolt húst mindkét oldalukon.

9. A megsütött darabokat sütőpapíros tepsire tesszük és 45 percig sütjük.

10. Ahhoz, hogy a hús szaftosabb legyen sütés közben, tízpercenként nyissa ki a sütőt, és öntse le a levével a sertéshúst.

11. Tálaláskor adagolt tányérokra tegyünk egy darab sült húst, mellé paradicsom- és uborkaszeleteket, és tehetünk bele egy teáskanál konzerv zöldborsót is.

2. Hogyan pácoljuk a sertéshúst sütéshez a sütőben kefirben

Hozzávalók:

Sertés filé - 1 kg;

Két hagyma;

Kefir - 2 üveg;

Só - 10 g;

Fűszerezés - 30 g.

Főzési mód:

1. A húst 2 cm vastag darabokra vágjuk.

2. Tegye egy fém edénybe, adjon hozzá hagymát félkarikákat, sót, fekete borsot és fűszereket.

3. Öntsük kefirrel a húst, és tegyük be a hűtőbe hat órára pácolódni.

4. A kész pácolt húst a sütőben 30-35 percig sütjük, közepes hőmérsékleten.

5. Tálaláskor a húst tányérokra tesszük főtt burgonyával, leöntjük paradicsomszósszal.

3. Hogyan pácoljuk a sertéshúst a sütőben sütéshez száraz fehérborban

Hozzávalók:

sertéshús zsír nélkül - 700 g;

Fehér bor - fél pohár;

Egy gerezd fokhagyma;

szárított bazsalikom, koriander - 2 teáskanál;

Fűszerezés, fekete bors - 20 g;

Só - 5 g.

Főzési mód:

1. Az előkészített - megmosott és alaposan megszárított húson - késsel apró darabokat vágunk.

2. Az ételízesítőt egy kis csészébe öntjük, és egy darab húst beleforgatunk.

3. A meghámozott fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és a húson lévő vágott lyukakba szúrjuk.

4. Öntsük a bort egy külön serpenyőbe, és adjuk hozzá a húst, hagyjuk pácolódni négy órán keresztül.

5. A bepácolt sertésdarabot előmelegített sütőben, fóliában 40 percig sütjük, 200 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.

6. A megsült húst apró darabokra vágjuk, tányérokra tesszük, felvágott paradicsommal és uborkával, fűszernövényekkel megszórva.

4. Hogyan pácoljunk sertéshúst a sütőben sütéshez Worcestershire szószban

Hozzávalók:

sertéshús - fél kilogramm;

Szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;

napraforgóolaj - 50 ml;

Barna cukor - 150 g;

balzsamecet - 30 ml;

Worcestershire szósz - 2 evőkanál. kanalak;

2 gerezd fokhagyma;

A Worcestershire szószhoz:

Ecetsav - 200 g;

Melasz - 1,5 evőkanál;

mustármag - 20 g;

kóser só - 100 g;

3 szem fekete bors;

szegfűszeg - 5 g;

Curry por - 15 g;

2 kardamom hüvely;

2 hüvely erős paprika;

Egy gerezd fokhagyma;

1 fahéjrúd;

Fél hagyma;

gyömbér - fél teáskanál;

cukor - 80 g.

Főzési mód:

Worcestershire szósz elkészítése:

1. Keverjük össze egy csészében összetört kardamomhüvelyeket, gerezd fokhagymát, csípős paprikát, apróra vágott gyömbért, öntsük le mindent szójaszósszal, és lassú tűzön melegítsük fel.

2. A cukrot egy serpenyőben sötétre és viszkózusra pirítjuk.

3. Keverje össze a cukrot a szójaszósszal és a többi hozzávalóval, és főzze további öt percig.

4. A kihűlt Worcestershire szószt szűrjük át szűrőedényen.

A hús és a páchoz való termékek elkészítése:

1. A hagymát és a fokhagymát turmixgépben ledaráljuk. Adjuk hozzá a darabokra vágott húshoz.

2. Az elkészített Worcestershire szószt beleöntjük a húsba, jól összekeverjük, és 12 órára hűtőbe tesszük.

3. A mártásban pácolt húst először egy serpenyőben süssük ropogósra, majd süssük a sütőben.

4. Az ebben a szószban pácolt kész húst adagolt tányérokon főtt rizzsel tálaljuk.

5. Hogyan pácoljuk a sertéshúst a sütőben sütéshez konyakban

Hozzávalók:

Fél kilogramm súlyú sertéshús (lehet nyak, lapocka, sonka stb.);

Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;

Három citrom;

Konyak - fél pohár;

őrölt szegfűbors - 15 g;

Só - 5 g.

Főzési mód:

1. Vágjon apró vágásokat egy darab hús felületén, és tegyen mindent egy mély csészébe.

2. A citromból facsarjuk ki a levét, öntsünk rá olajat, borsozzuk, sózzuk, öntsünk konyakot, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk pácolódni 10-11-12 órát.

3. A bepácolt húst olajjal kikent lapra tesszük, és 180 fokos sütőben megsütjük.

4. Tálaláskor szeletekre vágva tányérra tesszük ecetes uborkával vagy paradicsommal.

6. Hogyan pácoljuk a sertéshúst sütőben sütéshez: instant pác kivivel

Hozzávalók:

Sertéshús zsírréteggel – 1 kg;

Kiwi - 6 darab;

Hagyma - 2 fej;

Só - egy csipetnyi;

Fűszerezés húshoz - csomagolás.

Főzési mód:

1. A kiviben található savnak köszönhetően a pác még puhábbá teszi a húst, és szokatlan és páratlan aromát kölcsönöz neki. Tehát a húst megmossuk, egyenként 3 cm-es kis darabokra vágjuk, nagyjából úgy, mint egy shish kebabot.

2. A kivit meghámozzuk, és turmixgépen át pürésítjük, vagy apró kockákra is vághatjuk. Kiwit teszünk a húsba.

3. A hagymát karikára vágjuk, és azt is a húshoz adjuk.

4. Sózzuk, borsozzuk egy kicsit a húst, és hagyjuk állni 2 órát.

5. A sertéshúst közvetlenül kivivel és hagymával egy napraforgóolajjal kikent tepsire tesszük, 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 170 fokra csökkentjük a hőmérsékletet, és a padlón megsütjük.

6. A recept szerint pácolt húst parázson is grillezhetjük, mint egy shish kebabot, csak a kivit vágjuk közepes kockákra és a hússal együtt tegyük nyársra. Így a kivi sütés közben eláztatja a húst a levével.

7. A szokatlan és gyors pácokkal sült hús tálalható zöldségsalátával, petrezselyemmel díszítve.

7. Hogyan pácoljuk be a sütőben sült sertéshúst gránátalmalében

Hozzávalók:

Egy kilogramm bélszín;

Egy pohár frissen facsart gránátalmalé;

Két hagyma;

Gránátalma magok.

Főzési mód:

1. A kihűlt bélszínt megmossuk, törölközővel szárítjuk. A húst nagy kockákra vágjuk.

2. A hagymát megpucoljuk, negyed karikákra vágjuk, kézzel összetörjük, amíg ki nem ereszti a levét.

3. Öntsük a gránátalma levét a hagymába, adjunk hozzá sót és ízlés szerint fűszereket - oregánót, olasz fűszernövényeket, paprika keverékét és egyebeket.

4. Helyezze a sertéshús darabokat az elkészített pácba, és alaposan keverje össze.

5. Tegye a húst a hűtőbe egy éjszakára.

6. Reggel kivesszük a sertéshúst, tepsire tesszük, és felöntjük a páccal.

7. A pácolt húst 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

8. A sertéshúst forrón, friss gránátalmamaggal megszórva tálaljuk.

Hogyan pácoljuk a sertéshúst a sütőben sütéshez - trükkök és hasznos tippek

Használhatja a hagymát pácként is, ezt a terméket nagy mennyiségben kell bevenni. Meghámozzuk, karikákra vagy félkarikára vágjuk, és kézzel alaposan összegyúrjuk, amíg a hagyma levét ki nem engedi.

Pácolás után sütés előtt kóstoljuk meg a pácot, ha savanyú, sózzuk még, kevés kristálycukorral vagy mézzel tegyünk bele.

Annak érdekében, hogy a sav ne korrodálhassa és ne főzze meg a húst az érlelés során, ne felejtsen el olajat adni a páchoz.

A hőmérséklet segít felgyorsítani a pácolási folyamatot. Van időd? A sertéshúsos edényt betesszük a hűtőbe? Nincs idő? Hagyja a húst a konyhapulton 2-3 órán át.

A hús is gyorsabban bepácolódik, ha késsel vagy villával több helyen kis darabokat vagy nagyobb darabokat szúrsz.

Szereted a majonéz alapú pácot? Ne használjon vásárolt terméket, készítsen saját majonézt úgy, hogy egy kanál elkészített mustárt egy kis kanál ecettel, sárgájával és 100 gramm növényi olajjal alaposan felver.

A sertéshús szinte minden ételhez passzol, így akárhogyan pácolod a húst, köretként bármit tálalhatsz, amit szíved megkíván: zöldségeket, hüvelyeseket, gabonaféléket, tésztát, fűszernövényeket. Jó étvágyat kívánunk.

Még ha a mindennapi asztalunk főként gabonaféléket és zöldségeket tartalmaz is, gyakran kell húsételeket készíteni egy-egy ünnep alkalmából. Könnyű velük dolgozni, de sok árnyalatot ismernie kell. Hogyan kell helyesen sütni a húst a sütőben, hogy lédús és puha legyen, és milyen termékekkel egészítsük ki?

Hogyan kell húst sütni a sütőben

A séf által alkalmazott módszer az elérni kívánt eredménytől függ. Számos módszer létezik a hús finom sütésére a sütőben:

• Egy tepsire. Zsíros fajtákhoz ajánlott, mert a soványak kiszáradnak.
• Használjon edényeket. A termékek pörköltek lesznek, nagyon puhák, húsleves lehet.
• Fóliában: így készül a pastrami - házi kolbász és különféle fasírt.
• Hüvely/sütőzacskó használatával - az edény szerkezetében közel áll az edényekben kapotthoz, de nincs húsleves.

Meddig kell sütni

A pontos idő több tényezőtől függ: először is a sütő teljesítményétől és üzemmódjától – 200 fokon a termék gyorsabban megsül, mint 180 fokon. A hús sütőben való sütésének időtartamát csak a paraméterek megadása után lehet meghatározni:

• Ha nagy sült darabot szeretnénk, akkor 1-1,5 órát is igénybe vehet.
• A sütőben darabokra sütött hús 40-45 perc alatt elkészül.
• Ha a termék előzetes hőkezelésen esett át, az idő fél órára csökkenthető.
• A nyúl és a kacsa nagyon sokáig süt, ezért készüljön fel arra, hogy akár 2 órát is várjon. Íme néhány recept az elkészítéséhez.

Hogyan kell pácolni

Ehhez a termékhez mártást kell készíteni nemcsak azért, hogy lédús legyen, hanem kellemes aromát hozzon létre és megváltoztassa az ízét. A sütőben készült hús pác lehet gyümölcslevek, sav, sav és olaj vagy zsírok kombinációja. A választás a recept szerint történik, amely figyelembe veszi az ételt kiegészítő összetevőket. A legjobb pác ötletek állásidővel:

• Ananászlé (konzerv gyümölcsből folyadékot vehet), száraz fehérborral hígítva, 3:1 arányban. Adjunk hozzá egy csipet őrölt fekete borsot, pácoljuk a húst egy órán keresztül, időnként megkeverjük.
• 3 citrom leve, csipetnyi őrölt fahéj, gyömbér, kardamom, mustármag, kurkuma, koriander. A húst lereszeljük és 1,5-2 órát állni hagyjuk.
• Vágjunk fel egy csokor koriandert, keverjük össze zöldalmalével és egy pohár félédes fehérborral. Baromfihoz ajánlott. Pácoljuk 40-45 percig.
• Keverjünk össze egy pohár vörösbort borecettel (1 tk), egy csipet mustárral, apróra vágott hagymával és 1 tk. rozmaring. Pácoljuk 2-3 órán át hidegen.

Sütőhús receptek fotókkal

Az alábbiakban javasolt sülthúsos ötletek között találunk nagyon kielégítő meleg ételeket, amelyek előételnek is alkalmasak (például sűrű leves), és könnyebbek is, szinte előétel formájában. A hús sütőben történő főzésének minden receptjét részletes fényképek kísérik, amelyek segítenek megérteni a termékek darabolásának, feldolgozásának és kombinálásának elveit, és megtekintheti a helyes végeredményt.

Francia

Ízletes, egyszerű és kielégítő étel, amely minden asztalon megfelel, és nem igényel sok erőfeszítést a háziasszonytól az elkészítéséhez? Ez a sütőben sült húsról szól franciául! A zsenge fiatal borjúhús, a puha burgonya, a pikáns sajt és a gomba finom kombinációja senkit sem hagy közömbösen. Ha még nem tudja, hogyan kell főzni, itt az ideje, hogy sürgősen áttanulmányozza ezt a lépésről lépésre szóló útmutatót.

Hozzávalók:

• borjúhús - 800 g;
• gomba - 300 g;
• burgonya - 5-6 db;
• hagyma - 2 db;
• majonéz - egy pohár;
• kemény sajt - 200 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• só bors.

Főzési mód:

1. A megmosott húst rétegekre vágjuk, enyhén felverjük. Sóval, borssal és egy gerezd fokhagymával ízesítjük.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy tepsiben a húsos rétegre helyezzük. Hagyja állni egy órát.
3. A gombát apróra vágjuk, a burgonyát pedig vastag szeletekre vágjuk. Ugyanabban a sorrendben helyezzük a húsra és a hagymára.
4. Fedjük le majonézzel, szórjuk meg durvára reszelt sajttal és apróra vágott fokhagymával. A sütést 180-185 fokon körülbelül egy órán keresztül végezzük.

krumplival

Ha úgy gondolja, hogy az összes alapvető hús-burgonya kombinációt kipróbálta, nézze meg ezt a kiadós, ízletes pörkölt receptet. A megfelelő ételkészletnek köszönhetően a cukkini különösen ízletessé válik, és még azok is szeretik, akik nem szeretik. A sütőben sült sertés burgonyával maga a garancia arra, hogy senki sem fog éhesen távozni. Adjunk hozzá egy kis citromot, és az étel új színekben pompázik.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 400 g;
• fiatal cukkini;
• burgonya - 3 db;
• lila izzó;
• citrom;
• tejföl - fél pohár;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. A pörkölt minden összetevőjét ugyanúgy kell felvágni - kis kockákra (kb. 2*2 cm). Az egyetlen kivétel a hagyma, amelyet félkarikára vágnak, és a citrom, amelyet szeletekre vágnak.
2. Sózzuk a sertéshúst, a cukkinit, a burgonyát és a hagymát, adjuk hozzá a fűszereket, a tejfölt, keverjük össze. Facsarj bele 3-4 citromszeletet. A többit egyelőre távolítsa el.
3. Egy óra múlva töltse meg a kerámiaedényt étellel. Hideg sütőbe tesszük, és a kívánt hőmérséklet (kb. 180 fok) elérése után egy órán át sütjük. Citromkarikákkal tálaljuk.

Marhahús fóliában

Ehhez az ételhez a szakemberek speciális húsfajta - márványozott - használatát javasolják, amelyet nemcsak környezetbarátnak, hanem nagyon kényelmesnek is tartanak. Ez a fajta marhahús nem igényel pácokat és szószokat, de nem fogadja el a sütést, mert gyorsan kiszárad. Carpaccio készül belőle, de különösen finom a fóliában sült márványos marhahús - szinte diétás fogás, amelyet zöldségekkel ajánlott tálalni.

Hozzávalók:

• marha steak - 500 g;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• őszibarack - 3-4 db;
• szárított rozmaring és kakukkfű keveréke;
• olivaolaj;
• tengeri só.

Főzési mód:

1. Mossa meg a steaket, törölje szárazra szalvétával, és dörzsölje be gyógynövényekkel. Pácold körülbelül 1,5-2 órán át - sokáig nem feledkezhet meg a márványos marhahúsról.
2. Sóval bedörzsöljük és olívaolajon maximális teljesítményen kisütjük.
3. A steaket fóliába csomagoljuk, és 210 fokra előmelegített sütőbe tesszük 45-50 percre.
4. A megmosott paprika negyedét és az őszibarack felét tegyük a rács mellé (alatt van egy tepsi). Amikor mindkét termék megsült, az őszibarackot érdemes turmixgépben összetörni - a fóliából való levétel után azonnal a sütőben sült húsra öntjük, köretként pedig a paprikát tálaljuk.

Zöldségekkel

Egy ilyen ízletes ételhez használhat zsíros sertéshúst, tápláló marhahúst és diétás pulykát - ez nem befolyásolja negatívan az ízt. Bármilyen zöldséget bevehet, az alább megadott lehetőség csak egy a sok közül, mivel itt maga a cselekvési terv a fő. A kemencében zöldségekkel sült forró és aromás hús nemcsak hosszú ideig elpusztítja az éhségérzetet, hanem számos előnnyel jár a szervezet számára.

Hozzávalók:

• padlizsán;
• pulyka filé;
• paradicsom - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• durva só;
• olivaolaj;
• egy csipet oregánó;
• lágy sajt - 50 g.

Főzési mód:

1. A padlizsánt szeletekre vágjuk, sózzuk, és fél óra múlva öblítsük le. Tepsibe tesszük, megkenjük olajjal, 200 fokon 10 percig sütjük.
2. A fokhagymát felaprítjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húsba csavart filét. 6-7 percig pirítjuk.
3. A paradicsomot apróra vágjuk, és beletesszük. Szórjuk meg oregánóval és keverjük össze.
4. Ezt a sült keveréket a megsült padlizsánokra helyezzük, és reszelt sajttal megkenjük. A sült pulyka 40 perc alatt elkészül, a sütő hőmérséklete – 190 fok.

Tedd fel az ujjad

A szakemberek ezt a főzési módot diétás módszerként ajánlják, mivel segít megőrizni a termék lédússágát felesleges zsír nélkül. A sütőben, hüvelyben sült klasszikus sertéshús senkit nem fog meglepni, de ha úgy díszítjük, mint egy kebabot, nagyon érdekes lehet. A termékek készlete annyira egyszerű, hogy a recept elolvasása pillanatában elkezdhet dolgozni.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - 400 g;
• hagyma - 2 db;
• zöld alma;
• egy csomó zöld;
• almaecet - 1 evőkanál. l.;
• fűszerek, só.

Főzési mód:

1. A sertéshúst nagy darabokra vágjuk, felöntjük ecettel, megszórjuk fűszerekkel és sóval. Hagyjuk állni egy órát.
2. A hagymát karikákra, az almát vastag szeletekre vágjuk.
3. Vízbe áztatott fa nyársakra fűzzük a húsdarabokat, felváltva hagymával és almával.
4. Helyezze őket egy hüvelybe/zacskóba, és szorosan kösse be őket cérnával. Végezzen több szúrást. 40-45 percig sütjük 190 fokon.

Sertés darabok

Ez a recept egyfajta kompromisszum a tésztában sült és a felesleges adalékok nélkül sütött hús között. A tojásos-majonézes héj megakadályozza a kiszáradást, nagyon szaftossá teszi a paradicsomot, a fólia pedig megtartja a nedvességet. Ha azon töprengett, hogyan lehet húst sütni a sütőben új módon, de különösebb egzotikus termékek vagy bonyolult manipulációk nélkül, akkor ez a recept tetszeni fog.

Hozzávalók:

• darab sertéshús - 300 g;
• tojás magasabb macska.;
• paradicsom - 2 db;
• majonéz - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek, só;
• egy csomó zöld.

Főzési mód:

1. A tojást felverjük a majonézzel és a fűszerekkel. Keverjük össze sertésdarabokkal, szórjuk meg fűszernövényekkel.
2. Egy óra múlva sózzuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. A sertéshús közé helyezzük a paradicsomszeleteket. Fóliával húzzuk meg.
3. A sütőben darabokra vágott sült hús 40 perc alatt elkészül, de az idő a sütő teljesítményétől függően változhat. Salátalevélre ajánlott tálalni.

Marhahús aszalt szilvával

Ez az étel lehet sűrű leves vagy nagyon tápláló főétel húsból, burgonyából és édes aszalt szilvából, ami javítja a nehéz ételek felszívódását. Közönséges edényekben vagy kisebb adagtartókban is süthet. Ez a finom marhahús aszalt szilvával edényben 190-200 fokos sütőben készül.

Hozzávalók:

• marhahús - 700 g;
• aszalt szilva - egy pohár;
• burgonya - 800 g;
• fehér hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• sütőolaj;
• őrölt paprika (keverék), só, rozmaring.

Főzési mód:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára, és fedjük le. Fél óra elteltével öblítsük le, öntsük fel ismét forrásban lévő vízzel, de ne fedjük le.
2. Mossa meg a marhahúst, és papírtörlővel húzza át a tetejét, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Vágjuk nagy darabokra.
3. Dörzsölje be rozmaringgal és sóval, és hagyja állni egy órát. Nagy lángon megsütjük, megfordítjuk, amikor a felülete barnulni kezd.
4. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát pedig karikákra vágjuk. Hozzáadjuk a szilvaféléket és a sült marhahúst.
5. Töltsünk meg egy forró edényt az összes hozzávalóval, öntsük fel egy pohár forralt meleg (!) vízzel. A sütés egy óráig vagy kicsit tovább tart – a marhahús készenlététől vezérelve.

Gombával

Ehhez a finom, tápláló ételhez a hús bármely részét felhasználhatja - csontra vagy sovány nyakra, hátra, ami jó karajnak, farnak. Kiadós marhahús sütőben sült gombával vidéki stílusban, nem túl diétás, de nagyon egészséges. Ha nem szereti a hajdinát, vehet egy másik gabonát, vagy teljesen nélkülözheti, helyettesítheti rövid tésztával.

Hozzávalók:

• marhahús - 400 g;
• hajdina - 2/3 csésze;
• csiperkegomba - 200 g;
• izzó;
• sárgarépa;
• tejföl - 3 evőkanál. l.;
• fűszerek, só;
• olaj a sütéshez.

Főzési mód:

1. A hajdinát öblítsd le, adj hozzá vizet, hagyd állni fél órát - így gyorsabban megsül utána.
2. A csiperkegombát szeletekre vágjuk, apróra vágott hagymával és reszelt sárgarépával megpirítjuk.
3. A marhahúst apróra vágjuk, borsozzuk, tejföllel elkeverjük.
4. Az edény aljába öntjük a hajdinát, hozzáadjuk a gombát és a hagymát, valamint a marhadarabokat. Töltse fel vízzel a vállig. Bezárás.
5. Egy órát sütjük 180 fokon. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja még fél órán keresztül az ajtó kinyitása nélkül.

Sertés, egy darabban sütve

Ennek az ételnek a fénypontja a disznózsír használata, amely helyettesíti a majonézt és más „káros” zsírokat. Ez az összetevő csak a sertéshús puhaságát javítja, így a főzés befejezése után eltávolítható. A kemencében sült sertéshús kitűnő megjelenést kap, mint az éttermi fotókon, és ugyanazt a finom ízt a borból készült szokatlan körte szósznak köszönhetően.

Hozzávalók:

• sertés karaj - 500 g;
• sertészsír - 70 g;
• almaecet - 2 evőkanál. l.;
• tengeri só;
• száraz fehérbor - 1/4 csésze;
• krém 20% - egy pohár;
• nagy körte;
• egy csipet száraz kakukkfű.

Főzési mód:

1. A karajt a gabonán 3 részre osztjuk. Keverjük össze kézzel (!) apróra vágott hagymával, sózzuk, ecetet adunk hozzá. Egy órán át pácoljuk.
2. Miután a sertéshúsdarabokat fóliával letakartuk, kalapáccsal verjük meg őket – így a hús különösen puha lesz.
3. Tegyük rácsra, és tegyünk alá egy mély tepsit. A karajt disznózsírszeletekkel befedjük. A sütőben darabonként sült hús egy óra alatt elkészül, 20 percenként meg kell fordítani.
4. A meghámozott körtét lereszeljük, borral, tejszínnel és kakukkfűvel összedolgozzuk. Bemelegít. Ezt a szószt a kész ételre öntjük.

Majonéz alatt

A töltött zöldségfélék szokatlan és ízletes módja a hús vagy hal tálalásának. Az egyetlen dolog, ami nehézséget okozhat a háziasszonynak, az az, hogy az ételt több szakaszban kell elkészíteni, serpenyő és sütő segítségével. Ha el kell készítenie a hagyományos változatot, amelyet alább tárgyalunk, akkor a gabonát is fel kell forralnia.

Hozzávalók:

• nagy paprika - 4-5 db;
• hús - 300 g;
• rizs - fél pohár;
• majonéz - 4 evőkanál. l.;
• kemény sajt - 60 g;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• só, fűszerek;
• olaj.

Főzési mód:

1. A húst nagyon apró darabokra vágjuk, ha lehet megcsavarjuk.
2. Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, és megsütjük benne a húsos keveréket. Öntsünk majonézt, sózzuk, pároljuk 10-15 percig.
3. A rizst puhára főzzük, kinyomkodjuk.
4. A paprikát hosszában félbevágjuk, a magokat kivesszük, megmossuk. Töltsük meg hús, rizs, paradicsompüré és fűszerek keverékével, majonézzel bevonva. Megszórjuk sajttal.
5. A sütőben lévő majonézes húsnak még 25-30 percre van szüksége a sütéshez, a pontos sütési idő a darabok méretétől függ.

Mielőtt elkezdené a fenti receptek végrehajtását, tanuljon meg néhány tippet a szakemberektől - ezek segítenek a legfinomabb húsétel elkészítésében a sütőben:

• Válassza ki a megfelelő darabot - ha marhahúsról van szó, akkor a szegy vagy a bélszín alkalmas sütésre. Jobb, ha nem érinti meg a spatulát, mert húslevesekre irányul. A sertéssonka ideális sütéshez.
• Sütés előtt minden húst óvatosan fel kell olvasztani a hűtőszekrény alsó polcán keresztül, és el kell távolítani a zsírtól és a fóliáktól - ezek elrontják az étel ízét.
• Szinte minden hússütési recept pácolást igényel, ami segít a lédússágban. Ez alól kivétel a márványos marhahús és a zsíros sertéshús.
• Hogyan készítsünk diétás terméket? Pácold ecetben vagy gyümölcslében.

Ismerje meg az elkészítésének receptjeit, ha lépésről lépésre néz fényképeket és video-oktatóanyagokat.

Videó

A sertés pác végtelen lehetőségeket kínál az íz, a gyengédség és az aroma javítására. A lédús hús jól passzol a gyümölcsökhöz, tejtermékekhez, fűszernövényekhez és fűszerekhez, így az egyszerű hagymapürében való áztatástól az alkoholos szószokig sokféleképpen elkészíthető.

Hogyan pácoljuk a sertéshúst?

A sertéshúshoz készült finom pác nélkülözhetetlen asszisztens az aroma és az íz hozzáadásához. Létrehozásához használhat bármit, ami kéznél van. Néha az egyszerű mustár, hagyma és vaj rövid időn belül lédússá és puhává teheti a terméket. A sertéshúst számos összetevővel kombinálják, ami hozzájárul a különféle pácok elkészítéséhez.

1. Egy sertéspác recept sem segít, ha a hús kezdetben kemény és öreg. Ezért csak jó minőségű és puha darabokat válasszon: bélszínt, sonkát vagy gallért.
2. A legnépszerűbb pác a citromlé, a növényi olaj és a száraz fűszerek. Ez a keverék tökéletesen lágyul és enyhén savanyú ízt ad.
3. A gyümölcsök és a citrusfélék gyümölcssavakat tartalmaznak. Segítségükkel gyorsan és egyszerűen puhíthatja a húst. Az apróra vágott kivi, egy csipet bors és a só fél óra alatt elkészítheti a húst a sütéshez.
4. A kefir és joghurt alapú pácok jól teljesítettek. Keverheti őket kedvenc fűszereivel, és pár óra alatt kiváló kebabot főzhet.
5. Az alkoholos italok is alkalmasak pácba: sör vagy bor. Ez utóbbit gyakran ásványvízzel hígítják a folyamat felgyorsítása érdekében.

A sertés shish kebab pác receptjének meg kell őriznie a hús lédússágát, átitatnia kell aromákkal, pikáns fűszert kell adnia és meg kell védenie a további sütés során. A népszerű, majonézből és fűszerekből készült pác kiválóan ellátja a feladatot. A hús több mint egy napig maradhat ebben a szószban, és az íze még gazdagabb lesz.

Hozzávalók:

• nyak - 2,5 kg;
• majonéz - 450 g;
• hagyma - 6 db;
• friss kapor - egy marék;
• őrölt fekete bors - 1 tk. kanál;
• gerezd fokhagyma - 6 db.

Készítmény

1. A húst hosszúkás darabokra vágjuk, és egy edénybe tesszük.
2. Hozzáadjuk a majonézt, az apróra vágott hagymát és fokhagymát, a kaprot és a borsot.
3. Keverje meg és tegye félre a majonézes pácot a sertéshúshoz 10 órára.

Pác sertéshúshoz sütőben sütéshez

Pác sertéshúshoz sütéshez - át kell adnia a sült hús minden szépségét. A legjobb a klasszikus pác citromléből, olívaolajból és gyógynövényekből. Nem agresszív, jól átitatja a húst, az olívaolaj pedig kiváló vezető szerepet tölt be, és egyenletesen oszlatja el a fűszerek és fűszernövények aromáit 4 órás pácolás alatt.

Hozzávalók:

• sertés lapocka - 1,6 kg;
• olívaolaj - 150 ml;
• egy csokor friss petrezselyem;
• citromlé - 80 ml;
• kakukkfű - 1 teáskanál;
• gerezd fokhagyma - 4 db.

Készítmény

1. Aprított fokhagymát és petrezselymet, keverjük össze az olajjal, a lével és a kakukkfűvel.
2. Helyezze a sertéshúst a keverékbe, és egy kicsit masszírozza be.
3. A sertéshús citromos pácot 4 órára hűtőbe tesszük.

A pác a fő összetevő, amely befolyásolja az étel minőségét. Ez határozza meg, hogy a termék lédús, ízletes és hidegen fogyasztható lesz-e. Ez a recept hagyományos ázsiai összetevőket tartalmaz: mézet, gyömbért és osztrigaszószt. Ez utóbbi csak a hőkezelés során fedi fel maximálisan tulajdonságait.

Hozzávalók:

• pép - 2 kg;
• osztriga szósz - 60 ml;
• növényi olaj - 120 ml;
• gyömbér - 1/4 db;
• méz - 20 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db.

Készítmény

1. A gyömbért és a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
2. Adjunk hozzá szószt, vajat és mézet.
3. Helyezzük a húst a keverékbe, és tegyük hűtőszekrénybe 3 órára.

A sertéssütéshez használt pácnak gyorsan át kell adnia ízeit a húsnak, és kissé meg kell lágyítania. A modern pácolási módszerek az íz átadásán alapulnak, nem pedig a hús szerkezetének agresszív savak általi roncsolásán. Ebben a receptben a citrusfélék és az olívaolaj kellemes környezetet teremt, és gondoskodik az édes-savanyú ízről.

Hozzávalók:

• sertéspép - 1,3 kg;
• narancslé - 50 ml;
• citromlé - 50 ml;
• olívaolaj - 120 ml;
• chili szósz - 1/2 teáskanál;
• citromhéj - 10 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• paprika - egy csipetnyi.

Készítmény

1. Keverje össze a gyümölcsleveket olívaolajjal és chili szósszal.
2. Adjuk hozzá a citromhéjat és a darált fokhagymát, és fűszerezzük.
3. A húst kockákra vágjuk, és 90 percre a pácba tesszük.

A pácot közvetlenül a sütés előtt alkalmazzák, és az egyik leggyorsabb elkészítési módnak tartják. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, és ne öntözzük a pépet főzés előtt. A ketchup, mustár és fűszerek sűrű keveréke tökéletesen közvetíti a sós-fűszeres ízt és biztosítja az aranyszínű kéreg megjelenését.

Hozzávalók:

• steak - 600 g;
• ketchup - 70 g;
• növényi olaj - 30 ml;
• mustárpor - 1/2 teáskanál;
• Worcestershire szósz - 20 ml;
• szárított fokhagyma - 1/2 teáskanál.

Készítmény

1. Keverjük össze a ketchupot az olajjal és a szósszal.
2. Adjunk hozzá mustárport, borsot és fokhagymát.
3. A gyors sertés pácot jól elkeverjük és a húsra kenjük.

A sertéshús sütőben sörrel, mézzel és mustárral nem csak átitatja a húst a komló aromájával, hanem puhává is teszi. A sör olyan enzimeket tartalmaz, amelyek segítik a durva húsrostok lágyítását, amire ennek a terméknek szüksége van. Ne feledkezzünk meg a mézről és a mustárról sem, amelyek sajátos édes ízüket adják.

Hozzávalók:

• borda - 850 g;
• sötét sör - 150 ml;
• méz - 40 g;
• mustár - 20 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• gyömbér - 1/4 db.

Készítmény

1. Keverjük össze a sört, a mézet és a mustárt.
2. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyömbért.
3. Helyezze a bordákat a sertés pácba 3 órára.

A karaj sütéséhez használt sertés pác legyen egyszerű és megfizethető. A puha pép nem igényel speciális pácokat, ezért a legjobb megoldás az olívaolaj és a fűszerek használata. Az olaj héjat hoz létre, amely megvédi a húst a sütés során, a fűszerek pedig aromáival töltik át. Ebben a keverékben a húst legfeljebb egy órán keresztül tartják.

Hozzávalók:

• karaj - 1,3 kg;
• zsályalevél - egy marék;
• rozmaring gallyak - 3 db;
• őrölt fekete bors - csipetnyi;
• olívaolaj - 100 ml;
• gerezd fokhagyma - 2 db.

Készítmény

1. A fokhagymát, a rozmaringot és a zsályát felaprítjuk.
2. Keverjük össze olívaolajjal és borssal.
3. Helyezze a húst a sertés pácba egy órára.

Sertés pác szójaszósszal

Tökéletes. Óvatosan bánik a hússal, a lehető legjobban beszívódik, puhává és puhává varázsolja, nem szakítja meg a szomszédos összetevők aromáit, jól passzol a mézhez és a fűszerekhez, sütéskor pedig gazdag árnyalatot és aranybarna kérget ad. Az ő részvételével a pácolás legfeljebb egy órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• sertéspép - 550 g;
• szójaszósz - 80 ml;
• méz - 30 g;
• növényi olaj - 30 ml;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• hagyma - 1 db.

Készítmény

1. Adjunk hozzá olajat, mézet, apróra vágott hagymát és fokhagymát a szójaszószhoz.
2. A sertéshúst darabokra vágjuk, és legfeljebb egy órán át pácoljuk.

A mustáros pác lehetővé teszi, hogy ízletes ételt készítsen. Tökéletesen puhítja a húst, és hozzájárul a fűszerekkel való még nagyobb telítettséghez. A mustár sajátossága, hogy keserű íze sütés közben eltűnik. Ez a recept mustár és tejföl kombinációját javasolja, amely utóbbi további lédússágot ad.

Ez a fontos kérdés ősidők óta nyugtalanította a háziasszonyokat. A jól főzött marhahús finom aromájú és magas ízű. Annak érdekében, hogy egy marhahúsból készült étel puha és lédús legyen, nemcsak egy darab húst kell kiválasztani, hanem helyesen kell elkészíteni és főzni.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

Friss darab, kefir, hagyma, kivi, ásványvíz, mustár, szójaszósz, fólia, sütőhüvely, serpenyő, konyhai kalapács, kés.

1. A húst főzés előtt jobb bepácolni.. Pácolási lehetőségek:

A) Kenjük meg bőségesen mustárral az egész húsdarabot, és hagyjuk állni egy-két órát. Ezt követően a hús készen áll a sütésre. Sütés előtt mossuk meg a húst, hogy eltávolítsuk a mustárt. Ez az opció kemény és öreg marhahúshoz alkalmas.

b) A húst darabokra vágjuk. A gabonára merőlegesen! A kivit meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Keverjük össze a húst kivivel, pácoljuk 15 percig. Ne süssük túl, különben a hús túl puha lesz. Alkalmas közepesen kemény marhahúshoz.

c) Kefirből pácot készítünk fűszerekkel. Helyezzen bele marhadarabokat, és hagyja egy éjszakán át a húst sütni vagy sütni.

D) Áztassuk be a marhahúst ásványvízbe, és hagyjuk állni pár órát. Ez az opció puha és közepesen kemény marhahúshoz alkalmas.

Marha pácok

Fűszeres citromos pác marhahúshoz. 1-2 teáskanál só, 1/2 közepes citrom leve, 2 teáskanál (a teteje nélkül) őrölt pirospaprika. Keverjük össze a sót, a citromlevet és a pirospaprikát. A kapott fűszeres keverékkel alaposan bedörzsöljük a sütéshez szükséges húsdarabokat, és körülbelül egy órát állni hagyjuk.

Pácmarhahúshozcitromos fokhagyma. 1 citrom leve, 1-2 közepes vöröshagyma, 1 tk. őrölt fekete bors, 2-4 gerezd fokhagyma, 1/2 tk. só, 0,5 csésze víz. Keverjük össze a citromlevet hideg forralt vízzel. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az őrölt fekete borsot és a sóval pépesített fokhagymagerezdeket. Az elkészített darabokra vágott húsdarabokat hideg páccal leöntjük, és 2-2,5 órán át állni hagyjuk.

Pácmarhahúshozcitrom hagymával. 1 nagy citrom, 1 nagy hagyma, 3-5 nagy gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, 2-3 babérlevél, 1/2 tk. őrölt feketebors.

Frissen elkészített citromléből, vékonyra szeletelt hagymából, sóval darált fokhagymából, apróra vágott babérlevélből és őrölt fekete borsból készítsünk keveréket. Keverje jól össze a keveréket hús- vagy baromfidarabokkal, tegye egy tálba, és kézzel tömörítse össze. A húst enyhe nyomáson 2-3 órán át pácoljuk.

Pác kemény marhahúshoz. 0,5 liter víz, 0,5 liter 3%-os ecet, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, fekete szegfűbors, őrölt fekete bors, babérlevél, szegfűszeg ízlés szerint, borókabogyó ízlés szerint. A fűszereket 8-10 percig forraljuk vízben, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, hagyjuk felforrni, majd szűrjük le és hűtsük le.

A pácot ráöntjük a húsra, és 2-3 napra hideg helyre tesszük. Ez a pác használható nagyvadhúshoz, valamint öreg állatok kemény húsához vagy baromfitetemekhez.

Pác marhahús shish kebabhoz. 2 db. hagyma, 1 tk. koriandermag, 2 tk. só, 1 tk. őrölt fekete bors, 2-3 ek. l. borecet. Finomra vágott hagymából, sóból, őrölt fekete borsból, őrölt koriandermagból ízlés szerint keverjük össze, és borecettel hígítjuk. Az elkészített húst kézzel összekeverjük a pác keverékkel és enyhén tömörítjük. Fedjük le az edényt fedővel, és tartsuk hűvös helyen 12 órától 2,5 napig.

Pácmarhahúshozkiwivel. Marhahús -0,5 kg, kivi - 1 darab, Santa Maria paprika keveréke - paprika keveréke: fekete, fehér, chili; paprika, koriander, mustármag, fokhagyma, tengeri só (21%), hagyma, paradicsom, kurkuma) - 0,5 tk, só, fokhagyma (fejek) - 1,5 db, majonéz - 2 evőkanál. l., mustár - 2 evőkanál. l, szósz (tkemalev) - 2 evőkanál. l. kivi - 1 db. Egy külön tálba tegyünk 2 evőkanál majonézt + 2 evőkanál mustárt + 2 evőkanál tkemalit. A kivit apró szeletekre vágjuk. Nyomd ki a fokhagymát. Adjuk hozzá a fűszereket, és alaposan keverjük össze. A kivit kézzel összegyúrjuk. Alaposan dörzsölje be a húst ezzel a páccal, próbálja meg bejutni az összes vágásba. Pácolóedénybe tesszük és 12 órára hűtőbe tesszük. Ezután a hús főzhető.

Pácmarhahúshozvörösborral. 0,5 kg. marhahús, száraz vörösbor - 1,5 csésze, sárgarépa - 1 db, hagyma - 1 db, petrezselyem - 1 csokor, babérlevél - 5 levél, szegfűszeg - 4 rügy, rozmaring - ízlés szerint. A meghámozott sárgarépát és hagymát durvára vágjuk. A petrezselymet finomra vágjuk, a babérlevelet kézzel megtörjük. Adja hozzá a fentieket a serpenyőbe a hússal, valamint a rozmaringgal és a szegfűszeggel. Felöntjük borral, fedővel letakarva 12-18 órára a hűtőbe tesszük.

Pácmarhahúshozszójaszósszal és borral.

0,5 kg. marhahús, szójaszósz - 200 gr., olíva (vagy növényi) olaj - 200 gr., citromlé - 5-6 evőkanál. kanál, fokhagyma - 1 fej, őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

A fokhagymát préseljük át, vagy durva reszelőn reszeljük le. Keverjük össze borssal és sóval. Öntsön olajat és citromlevet a szójaszószba, adjon hozzá fokhagymát és borsot. A kapott keveréket egy serpenyőben egy darab húsra öntjük, és 3-4 órára hűtőbe tesszük.

Pácmarhahúshozszójaszósszal, gyömbérrel és borral.

Hús 0,5 kg, szójaszósz - 2 evőkanál, citromlé - 1 evőkanál, kukoricakeményítő - 1 evőkanál, száraz vörösbor - 1 pohár, gyömbér (őrölt) - 1 tk, fokhagyma - 1 gerezd.

A húst megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, és az elkészített húsra öntjük. 3-4 órára hűtőbe tesszük. A húst serpenyőben, 180°C-ra felmelegített olajon barnára sütjük.

2.A sütőben a hús többféleképpen is elkészíthető:

Azok számára, akik most ismerkednek a konyhával, nagyon kényelmes, ha a húst sütőzacskóban sütik. Ehhez vegye ki a húst a pácból, és helyezze egy hüvelybe. Csípje össze a hüvely széleit speciális klipekkel, és süsse meg a sütőben.

3. A sütőben lévő húst tepsiben lehet sütni.

Egy tepsire tegyünk egy réteg apróra vágott hagymát. Tölts meg egy darab marhahúst disznózsírdarabokkal, és helyezd a hagymára. Sütőben sütjük. Főzés közben gyakran kenje meg a húsdarabot a felszabaduló levével.

4. A marhahús darabokat meg lehet párolni.

- a húst apró darabokra vágjuk, fűszereket és sört adunk hozzá, lassú tűzön 1,5 órán át pároljuk.
- tegye a húsdarabokat egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, forró húslevest vagy vizet. Párolás közben adjunk hozzá egy kis konyakot vagy száraz vörösbort.

Jegyzet:
A marhahúst legjobb nagy darabokban főzni. Ha kétségei vannak abban, hogy a kész hús elég puha-e, vágja nagyon vékony rétegekre a szemek mentén.

Néhány hasznos tipp:

1. A fóliában sütés előtt serpenyőben megsütünk egy nagy darab húst. Magas lángon és olaj nélkül. A húslé a marhahúsban marad, így lédús és puha lesz. Ez a módszer a férfiak feljavítására szolgál