A kollektív vásárlás weboldalán bemutatott termékválasztékot nézegetve véletlenül akadtam rá erre a török ​​édességre. Mivel a név új volt számomra, azonnal érdekelt, mi is ez az írás.

Először egy legendát olvastam egy török ​​cukrászról Izmit városából, aki annyira beleszeretett egy kövérkés lányba, hogy egy édességet nevezett el róla, amit ő maga talált ki. Ezt az édességet Shishmanie-nak nevezte, ami lefordítva zsíros. És amikor sikerült felhívnia ennek a lánynak a figyelmét és feleségül vennie, az élete gyökeresen megváltozott. Kiderült, hogy a lány olyan rossz jellemű, féltékenysége pedig annyira elviselhetetlen, hogy a cukrásznak el kellett válnia. És miután elvált, az emberek „pišmaniye”-nek kezdték hívni az édességet, ami törökül azt jelenti, hogy megtér.


Annyira tetszett a legenda a cukrászról, aki feltalálta a Pishmanie-t, hogy mindenképpen ki akartam próbálni ezt az édességet.


Szóval a legenda szép, de az édesség nem olyan finom. Vagyis mondjuk az „általános fejlődéshez” mindenképpen érdemes kipróbálni, de semmi több... Különböző forrásokban a Pishmanie-t vattacukornak, helyenként halvának hívják, de ez a lényegen nem változtat. Nem is tudom, hogy pontosan mi az, ami nem elégedett meg, talán az volt, hogy ez a pamutdesszert kicsit unalmasnak tűnt számomra.. És nekem úgy tűnik, hogy a pishmanie ízében sincs semmi közös a vattacukorral. Lehet persze, hogy a különböző gyártóknak más az ízlése))


A Pishmanie is kicsit hasonlít a mi tatár Talkysh Kaleve-ra, de valójában más az ízlésük. Nekem úgy tűnik, hogy a Talkysh Kaleve jobban ízlik, talán azért, mert helyi, nem pedig tengerentúli.

Szinte mindenki tudja, hogy a török ​​konyha gazdag felejthetetlen édességekben. Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik őket. A Pishmanya különösen finom. Az alábbiakban megnézzük, mi ez. Ez a finomság lisztből, cukorral, dióval, szezámmaggal és egyéb adalékokkal elősütött vékony szálakból álló golyókból áll. Az étel a halvához és a vattacukorhoz hasonlít, megjelenésében egy fonalgombolyaghoz hasonlít, és édes ízű. Hagyományosan házi készítők készítették, de ma már többnyire gyárakban gyártják.

Modern idők

A többi hagyományos édesség mellett a török ​​pishmaniya-t is árulják az utcákon Törökországban. A finomságokat előállító gyárak szállítják azokat a márkaboltokba. Hazánkban a pishmaniya megvásárolható néhány üzletben, ahol a finomságot Törökországból szállítják, vagy orosz édesipari cégek készítik.

Egy kis történelem

Ennek az édességnek a szülőhelye a törökországi Izmit város, ahol Hayri mester először készített egy mindenki által ízlett finomságot. Amikor az oszmán palotába szállították, a „Helvasy Barn” nevet kapta, ami oroszra fordítva „Halva palotát” jelent. Korábban pishmanyu (mi az, már tudjuk) fiatal lányok használták a ramadán összejövetelek során. Egy nagy asztal körül ültek, ahol a finomság került, és különféle érdekes történeteket meséltek. A török ​​halva bekerült a kereskedelembe Agope cukrásznak köszönhetően, de a háború alatt elhagyta cukrászdáját, és az egykori könyvelő, Ibrahim elkezdett foglalkozni mesterségével. Lisztből és sűrű szirupból alkotta meg a pishmanyát, amely hosszú ideig forralt víz és kristálycukor után jelent meg.

Hogyan készül a pishmaniya Törökországban

Ebben az országban a speciális halvának (pishmaniya) több fajtája van, minden a benne lévő cukortartalomtól és az édesség tálalásának formájától függ. Így egy ötvenhat százalékos cukortartalmú ételt baklava formájában tálalnak, ötven százalékos tartalommal pedig négyzet alakú finomság készül.

Az elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

  • vizet, kristálycukrot és citromsavat összekeverünk egy üstben, a keveréket huszonöt percig forraljuk;
  • a lisztet megpirítjuk, és húsz percig melegítő készülékbe helyezzük;
  • majd vékony rétegben szétszórjuk egy tálcán, felöntjük sziruppal, és félretesszük tizenöt percre;
  • a masszát egy halomba gyűjtjük, és körülbelül három percig verjük (ez idő alatt fehér lesz);
  • speciális mozdulatokkal egy tálcára rakják, aminek köszönhetően szálakat kapnak (körülbelül öt ember teszi ezt).

Is pishmanya (mi az, fentebb olvasható) kávé és mandula hozzáadásával készíthető. Ennek a szokatlan finomságnak az elkészítése különleges szakértelmet és sok munkát igényel.

Keleti édességek otthon

Ennek az ételnek az elkészítéséhez négy-hét emberre van szükség, így a keleti országokban a teljes főzési folyamat teljesen automatizált. De még mindig vannak, akik otthon készítik a pishmanyát.

Hozzávalók:

1 kilogramm kristálycukor;

1 evőkanál citromlé vagy egy csipet citromsav;

1 kilogramm liszt;

250 gramm vaj;

400 gramm vizet.

Készítmény

A pishmania elkészítése, amelynek receptjét fontolgatjuk, nem könnyű. Először olvasszuk fel a vajat a tűz fölött, amíg fel nem forr, adagokban adjuk hozzá a lisztet folyamatos keverés mellett, majd tegyük félre. Öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá kristálycukrot, és keverés közben forralja fel. Forralás után adjunk hozzá citromsavat vagy levet, és főzzük, amíg a massza viszkózus lesz. Majd vegyünk egy kerek tálcát, kenjük meg olajjal és öntsük ki a szirupot, tegyük félre egy kicsit, hogy kihűljön, de meleg maradjon. Ezután kézzel összegyűjtik, összetörik és gyűrűt készítenek belőle. Öntsünk lisztet az asztalra, tegyünk bele egy szirupgyűrűt, és kezdjük el csavarni, folyamatosan dagasztjuk és egyengetjük, amíg az összes liszt el nem fogy. Ezután a masszát darabokra morzsoljuk, adagokra csomagolva tálaljuk.

Jótékony tulajdonságok

Az ilyen finomság, mint a pishmanya (Törökországban mindenki tudja, mi az) előnye, hogy sok szénhidrátot, vitamint, valamint magnéziumot, cinket, káliumot és más hasznos elemeket tartalmaz. Az édesszájúak számára ez az étel helyettesítheti a csokoládét, mert sokkal több haszna van, és pontosan ugyanannyi édes.

Pishmanie egy legendás török ​​édesség, amelyet lisztből és cukorból készítenek. Ebben a cikkben olvashat arról, hogyan készül a pishmaniye, hol lehet megvásárolni és néhány érdekes tényt a török ​​édességekről.

Cikk a “Amit kipróbálhatsz Törökországban...” sorozatból

Kelet mindig is híres volt az édességeiről. Ez, meg pasztilla, és sok aszalt gyümölcs, ami pontosan a keleti helyekről került asztalunkra. De ma egy különleges török ​​finomságra szeretnék felfigyelni - a Pişmaniye-re, aminek szép története és kevésbé szép íze van.

Pishmanie eredetének legendája

Élt egyszer Törökországban egy meglehetősen híres cukrász. Csodálatos édességeit az egész városban ismerték. A cukrászdája mellett elhaladó utazók hosszú sorokat alkottak, hogy kipróbálhassák kulináris alkotásait. És képzelje el, kedves olvasó, ez még magának a Selyemútnak a jövőjét is veszélyeztette.

És aztán. Ez a cukrász szerelmes volt egy gyönyörű és nagyon telt lányba. Nem nézett senki másra, hanem egyedül őt szerette annyira, hogy az új édes "Shishmanie"-nak nevezte el róla. A Shishmant (Şişman) törökül „kövér lány”-nak fordítják.

Csúszka: nem találhatók képek

Egy napon valóra vált, amiről cukrászunk egész életében álmodott. Feleségül veszi kedvesét. De hamarosan igazi pokollá változik az élete, aminek oka kedvese rendkívül féltékeny és válogatós természete volt. És el kellett válnia tőle. Válásuk után a cukrász által „Shishmanie”-nak nevezett édességet „Pishmanie”-nak kezdték nevezni, ami a „bűnbánó” jelentésű „pişman” szóból származik.

Pishmaniye története

Amit manapság sokan „peshmek”, „tel helvoy”, „keten helvoy” vagy még menőbb – „chekme helvoy” néven neveznek, az valójában nem más, mint „pishmaniye”. Ennek az édességnek a szülőhelye, vagy inkább Izmit városa. Pontos információ arról, hogy a Pishmaniye csemege hogyan terjedt el az anatóliai tengerparton. De a legenda szerint, amikor Pishmaniye-t az oszmán palotába szállították, „Helvasy’s Barn”-nak kezdték nevezni, ami azt jelenti, hogy „Halva palota”. A Mudurnu (Mudurnu) nevű megyében még most is így hívják ezt az édességet. Kastamonuban „Çekme Helva”-nak hívják, amit itt ritka ajándékként mutatnak be. Antalyában ez a „Keten Helvası”, amelyet ritkábban készítenek. Ez a finomság már nem kíséri a fiatal lányok összejöveteleit, amikor egy hatalmas tálcán ülve meséltek egymásnak különböző történeteket.

Bár Khairi kandyr mestert tartják a „pišmaniye” elkészítésének első mesterének Izmitben, a kereskedelembe Haji Agop örmény cukrásztól került. Az első világháború idején Agop Dolmadzhiyan cukrász bezárta műhelyét és távozott. Munkáját pedig az egykori könyvelő, Ibrahim Etem Efendi folytatta.

Nyomon követheti az írás történetét Kastamon városábane. Kezdetben a pishmaniya-t úgy állítják elő, hogy a lisztet sűrű masszával keverik össze, amely víz és cukor hosszú ideig történő forralásával keletkezik. Kastamonban azonban felfedezték, hogy Pishmaniye „Chekme Helva”-nak hívják.

Hogyan készítsük el a Pishmaniye-t

Valójában ennek az édességnek több fajtáját készítik itt, amelyek cukortartalomban és tálalási formájukban különböznek egymástól. A „Saray Helva” 56 százalékos cukortartalmú, és baklava formájában szolgálják fel. És a második típusú pishmaniya a „Chekme helva”, csak 50% cukrot tartalmaz, és négyzet alakú. Úgymond, az utolsó lehetőség a lehető legegyszerűbb.

Víz, cukor és citromsav keverékét üstben 25 percig forraljuk, a lisztet olajon, folyamatos keverés mellett kisütjük. Ezután a sült lisztet egy speciális berendezésbe helyezzük, amely szintén felmelegíti a terméket. Körülbelül 20 perc múlva ezt a lisztet vékony rétegben egy nagy tálcára kenjük, és további 15 percig állni hagyjuk. Ezután a keveréket, amely már elérte a kívánt állapotot, hideg felületre öntjük. Kis várakozás után egy speciális spatula segítségével az egész keveréket egy kupacba gyűjtik, majd egy speciális eszközzel 3 percig verik. A kifehéredett masszát egy fogantyúval ellátott tálcára fektetjük, melynek mozdulataival ebből a masszából a szálak keletkeznek. Most a mestereken van a sor, általában 4-5-en vannak. Ez valóban csodálatos látvány!

A sült lisztet a cukorkeverékkel összehajtogatva érik el a mesterek ezeknek a félkész termékeknek a keveredését. A keveréket nyolcas alakra hajtjuk, és különböző irányokba nyújtjuk, a legvékonyabb szálakká alakítva. Valódi emberi technológia! Amikor ez a folyamat véget ér, írásunk már majdnem kész. A résekben még vannak kemény cukordarabok, amiktől meg kell tisztítani az írást. Ezután az édességnek ismét 15 percig kell állnia, majd egy vetőgépbe kell helyezni, amelyen keresztül a finomság porrá válik. Itt fontos figyelni a hőmérsékletet - a teljes tömeg minden pontján azonosnak kell lennie. Ha kész, az írás felületét megszórjuk pisztáciával, lemérjük és lenyomkodjuk. Az úgynevezett halvát, amelynek minden darabja saját formájú, egyenként körülbelül 20 gramm tömegű, a szükséges eszközök segítségével zacskóba rakják és kihelyezik a kirakatba.

Pishmaniya recept otthon

Őszintén szólva nem vállalkoznék arra, hogy magam főzzek pishmaniát. Egyrészt nagyon munkaigényes, mint nekem, rengeteg időt és fáradságot emészt fel, másrészt itt Törökországban olyan olcsó az írás, hogy nem éri meg a pénzt. Azonban azon országaink lakosai számára, ahol ezt a török ​​finomságot nem árulják, elkészítettem a lehető legegyszerűbb receptet helyi szakácsoktól, és találtam egy többé-kevésbé részletes videót, amit itt megosztok veletek.

Szükségünk lesz:

  • Cukor: 1 kg
  • 2 pohár (borsónyi) citromsó (citromsav) vagy 1 evőkanál citromlé.
  • Liszt: 1 kg
  • Vaj: 250 gr
  • Víz: 2 pohár
Hogyan kell főzni pishmaniya

A vajat egy serpenyőbe tesszük, teljesen felengedjük a tűzön, csak addig, amíg fel nem forr, a lisztet a forrásban lévő olajhoz lassan, részletekben, alacsony fokozaton alaposan kevergetve, hogy csomók ne legyenek. Megfőzve, félretesszük.

Öntsön vizet egy másik serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, forralja fel, folyamatosan keverve a jövőbeli szirupot. Ha felforrt, adjunk hozzá citromsavat vagy levet. Addig főzzük a szirupot, amíg hideg vízbe engedjük, tapintásra masztix vagy rágógumiszerű lesz, és enged minden manipulációnak.

Ezután a pishmaniya elkészítéséhez széles tányért, tálcát vagy kerek sütőlapot veszünk, amelynek szélei körülbelül 3-5 cm. Kenjük meg vajjal, öntsük bele a szirupunkat és hagyjuk kihűlni.

Figyelem! Ne hagyja megfagyni vagy teljesen lefagyni! Meleg sziruppal kell dolgozni.

A kihűlt szirupot kézzel kezdjük el gyűjteni, gyúrjuk, addig keverjük, amíg teljesen kezelhetővé nem válik. Nyújtsa ki a masszát, ameddig csak lehetséges, vegyen egy asszisztenst, és végezze el a mozdulatokat a videóban látható módon. Végül készítsen szirupgyűrűt, és folytassa a következő lépéssel.

Öntse a korábban elkészített lisztet és vajat az asztalra, és folytassa a pishmanie tényleges elkészítésével a recept szerint.

Ha több segítőd van a házban, hasznosak lesznek számodra. A szirupkarikánkat a lisztre helyezzük és elkezdjük csavarni, közben a lisztmasszához nyomkodjuk és jól összegyúrjuk, elsimítjuk, amíg már nem lesz liszt az asztalon.

A folyamat során a leírhatatlan tömeg egyre inkább pishmaniye-hez fog hasonlítani, mind érintésre, mind megjelenésre. Csavarunk, egyenesítünk, nyomunk, tolunk, próbálkozunk...

Ezután minden erőfeszítésünket apró darabokra morzsoljuk, hogy szétmorzsolódjanak, és alig tapadjanak a kezünkhöz. Elvileg már fogyaszthatod is a főtt pishmaniye-t, vagy adagokban is csomagolhatod a morzsás masszát - körbe, négyzetbe, háromszögbe vagy más formába. A massza engedelmes és könnyen formázható, ezért vegyünk egy kis részt és csavarjuk a kívánt formára.

Így alakult a pishmanie receptünk, pontosan ez az íze a bolti megfelelőjének, bár...egyes gyártók nem tesznek bele vajat, más adalékokkal helyettesítik, ami megölheti az íz nemességét. Jó étvágyat kívánunk!

Ma írás Számos török ​​városban gyártják ezt az édességet, Isztambul bármelyik szupermarketjében vagy élelmiszerpiacon megvásárolhatja. De az a furcsa, hogy az Izmit finomságnak különleges íze van. Érdekesség: az írást a világ 4 kontinensére exportálják, 160 országban, köztük Oroszországban.

A „” online magazin veled és én, Julia M volt, a pishmaniyyáról szóló történettel és a török ​​édességek receptjével.

Törökország egy csodálatos ország, amely egyesíti a meleg éghajlatot barátságos emberekkel, a tiszta tengert ragyogó napsütéssel, a magas hegyeket, a tiszta strandokat és az ízletes ételeket.
Egy törökországi nyaralás nem teljes a török ​​édességek megkóstoltatása nélkül, és itt könnyű felszedni néhány plusz kilót, mert az édességkínálat (törökül tatli) bősége és változatossága lenyűgöz a választék sokféleségével.
Melyek a legfinomabb török ​​édességek? Hogyan készítsünk török ​​édességeket otthon?
Milyen török ​​édességeket vásároljon, hogy emlékezzen a tengerparti nyaralására?
Mai cikkünk a legteljesebb útmutató a török ​​édességekhez, fényképekkel, receptekkel és leírásokkal ezekről a légies, szájban olvadó konyhaművészeti alkotásokról.

Török édességek – Kadaif – Édes Törökország királya

Nem véletlenül a Kadaif szinte a legnépszerűbb édesség Törökországban.
Finom és ropogós, a Kadaif ámulatba ejti ízharmóniájával.
A Kadaif otthoni elkészítéséhez a leveles tésztát a lehető legvékonyabbra kell vágni, össze kell keverni mandula morzsával, fahéjjal, kardamommal, vaníliával és sziruppal ízesíteni.
A Kadaifot szokás rózsaszirom lekvárral vagy krémmel tálalni.
És persze a török ​​édességek fő kísérője a fekete erős török ​​kávé.

A Kadaiv sütemény legnépszerűbb fajtái a Burme Kadaif, az Ekmek Kadaif és a Tel-adi Kadaif.
Tel és Burme Kadaif pisztáciát, sörbetet és vékony szál tésztát kombinál, és négyzet alakú, ill.
spirálok.

Egyébként Törökország bármelyik élelmiszerboltjában könnyen találhat Kadaif vagy Baklava tésztát.


Baklava vagy Baklava – török ​​édesség és mérföldkő

Valószínűleg az oroszok körében a Baklava az első számú legelismertebb török ​​édesség.
Mindenki kóstolta már legalább egyszer a baklavát dióval, édes mézzel meglocsolva, ropogósra és lédúsra.

A baklava, vagy ahogy Törökországban mondják, Baklava egy vékony tészta, zserbettel, dióval és sziruppal keverve.
A baklavát a szocsi vagy a krími tengerparton is árulják, de ennek persze csak nagyon távoli rokona van a török ​​édességekhez.

A megfelelő baklava a következő ízekben kapható:

Mogyoró - fydykly
Csokoládé a- baklava chokolaty
Kakaó – baklava kakola
Dió - dzhevizli

Baklava hatalmas történelemmel rendelkezik Törökországban, és eredetileg királyi csemege volt.
Az úgynevezett „Saray baklava” egy tekercs finomra vágott pisztáciával, a „Burma baklava” pedig egy csigatortához hasonlít.

A baklavát Törökországban találták fel a 15. század elején. Ezt a török ​​édességet először Mehmet Fatih szultánnak szolgálták fel, aki meghódította Konstantinápolyt.
A szultánnak annyira ízlett ez a török ​​desszert, hogy nem telt el nap baklava nélkül a palota asztalán.

Milyen más típusú baklava létezik?

Törökországban sok baklava recept létezik; több mint száz.

A legnépszerűbbek: Dilber duda, amely ajkakra hasonlít, és azért kapta a nevét, mert a szakácsnő szeretett lányát, aki ezt a remekművet alkotta, Dilbernek hívták.

„Princess baklavs” – Vékony pisztáciás tészta csövek töltelékkel, amelyek a hercegnőről kaptak nevet.

Hogyan készítsünk baklavát otthon - recept

Természetesen jobb, ha kéznél van a baklavához való speciális tészta, de a vékony leveles tésztával is meg lehet boldogulni.
A legvékonyabb rétegben kell kinyújtani, dió és méz keverékével megkenni és sütőben megsütni.


Török édesség – Kunefe

A szultánok természetesen minden nap ettek baklavát, de az európai ízléshez túlságosan nyálas és édes volt. Vagy desszert – Kunefe.
Ennek a finom desszertnek az elkészítéséhez sörbetet, sajtot és friss tejet használnak, amely krémes ízt ad és kiemeli a kunefe aromáját.


Török desszert – Pishmaniye

Ki nem szereti a vattacukrot? Mindenki szereti őt. A török ​​édes Pishmaniye pedig a minden gyermek számára ismerős édes legközelebbi rokona.
A Pishmaniye az egyik legnépszerűbb desszert Törökországban.

Hogyan főzzük a Pishmanie-t?

A Pishmaniya megszerzéséhez a cukorszirupot hosszú ideig kell forralnia, amíg édes és viszkózus lesz. Ezután adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze, nyújtsuk vékony szálakká.
A török ​​cukrászok szinte véletlenül találták ki az írást, egy halva és nugát készítő versenyen. Ha még nem próbáltad a Pishmaniya-t, az íze nagyon hasonlít a finom rosthalvához.

Pishmaniye-nek van egy csodálatos legendája, amelyet a török ​​édességárusok szívesen mesélnek.
Réges-régen az egyik cukrász feltalált egy desszertet, és elnevezte kedvese tiszteletére – „Shishmanie” – kövérkés vagy kövérkés.
De az esküvő után a feleség morcos és dühös lett, és a desszertet átnevezték „Pishmaniye”-re, ami törökül megbékélést jelent.
A legenda szerint heves veszekedések után a férj elhozta feleségének ezt a finomságot a szerelem és a bűnbánat jeleként.

Ha Törökországba készül nyaralni, hozd el családodnak, és próbáld ki te is ezt az édes labdát.

Török élvezet – Legendás török ​​édesség

Ha néhány török ​​édesség néhány évtizeddel ezelőtt használatba került és népszerűvé vált, akkor a török ​​élvezet története közel ezer éves múltra tekint vissza.

Manapság már ritkán találni olyan, korrekt, ősi recept szerint készült török ​​finomságot, amely rózsasziromot, cukrot, vaníliát, vizet és keményítőt tartalmaz.

Az Oszmán Birodalom cukrásza, Hadji Bakir török ​​gyönyört mutatott be Nagy Szulejmán szultánnak, és ő volt az, aki további töltelékekkel egészítette ki a török ​​élvezetet dió, nugát és zserbó formájában.

Nincs egyetlen olyan piac sem Törökországban, ahol ne árulnák a török ​​​​örömöt. A legfinomabb és legfrissebb desszert kiszórva már csak a szájába kéri, a törökországi üzletek pedig tele vannak különféle török ​​édességekkel, minden ízű és formájú török ​​finomságból.
A török ​​gyönyört még Törökország szimbólumának is tekintik, és ez az első, amelyet emléktárgyként és ajándékként kérnek rokonok számára egy utazásról.

Tudtad, hogy a Churchkhella egyfajta török ​​élvezet?
A török ​​élvezet általában négyzet vagy tekercs, egész vagy többrétegű formában, a Churchkhella pedig egy kolbász formájú török ​​élvezet, amely Grúziából érkezett hozzánk.

Török csoda – Pastalar

Törökországban nincs olyan szálloda, ahol ne lehetne legalább több fajta tészta közül válogatni. A Pastalar a sütemények. Bizonyára Ön is észrevette, milyen ügyesen vannak díszítve a desszertek és sütemények. A Pastalar a házi készítésű édességek kedvelőit kedveli Törökországban, a süteményeket gazdagon áztatják szirupokban és krémekben, ezek közül a legnépszerűbb a „Made” és az „Ozsüt”.


török ​​Halva

Ha megkér egy járókelőt, hogy nevezze meg a legnépszerűbb török ​​édességeket, valószínűleg ez lesz: baklava, török ​​​​delight és halva.
A török ​​halva a kulináris kiválóság márkája és mély hagyományai.

A török ​​halvát őrölt napraforgómagból és karamellből készítik, és többféle típusban kapható: vanília, mogyoró, csokoládé, karamell, szezámmag.

Ha kipróbáltad a „halawa” indiai csemegét, akkor biztosan tetszeni fog Irmik halwa. Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb török ​​édesség, amelyet bármely háziasszony elkészíthet. Ennek a halvanak a receptje egyszerű, és nem igényel összetett összetevőket.

Az Irmik halva elkészítéséhez a lisztet aranybarnára pirítjuk, szirupot és diót adunk hozzá, összekeverjük és hozzáadunk 100 gramm vajat és búzadarát. Hagyjuk egy órát főzni, majd lassú tűzön pároljuk, amíg meg nem duzzad.
Ebből a keverékből golyókat formálunk, amihez diót adunk és kakaóba forgatjuk.


Török fagylalt – Dondurma

Úgy tűnik, hogy a fagylalt valami különleges vagy meglepően ízletes lehet? Talán!
ha Törökországban készítik – a törökök.

A Dondurma egy török ​​ragacsos fagylalt, ami teljesen másképp készül, mint amit megszoktunk.
A dondurmához egy titkos összetevőt adnak - a "Salep" -ot, ez az orchidea gyökereiből készült forró tea.
Ennek köszönhetően a dondurma viszkózus lesz, nem olvad meg és lágy édes ízű.

A török ​​​​dondurma fagylalt eredetét Kahramanmaraş városának tulajdonítják.
Nyaraláskor mindenképp kóstolja meg a török ​​fagylaltot, amit a helyiek előszeretettel fogyasztanak késsel-villával, ha pedig igazi kecsketejes dondurmával találkozunk, az íze kissé sajátos lesz.

Hol kóstolhat igazi dondurmát Törökországban?

Törökország déli partja mentén elszórtan található egy „Mado” kávézólánc, ahol ősidők óta igazi török ​​fagylaltot szolgálnak fel, Kahramanmaraş receptje szerint.
Ha érdekli a török ​​édesség, és új ízérzésekre vágyik, kérdezze meg a pincért - kazandibi, tel kadaifa, baklava vagy kabak tatlisi.
Mindezek csodálatos török ​​édességek, amelyek nem túl népszerűek az európaiak körében, mivel az utóbbiak egyszerűen nem tudnak a létezésükről.


Milyen édességeket próbáljunk ki Törökországban?

Milyen desszertek vannak Törökországban?

A török ​​édességeket általában tejtermékekre és lisztekre osztják. Külön vannak olyan édességek, amelyekben keményítőt, dióféléket, szirupokat és gyümölcsöket adnak hozzá.

A legfinomabb és legkedveltebb lisztes török ​​desszert az oroszok körében a Baklava (baklava)
Törökországban több száz féle baklava létezik.

Azt tanácsoljuk, hogy Törökországban próbáljon ki egy török ​​édességet, melynek játékos neve „hölgy köldöke”, Hanim Gebei.
Külsőleg némileg hasonlítanak a mi édes szirupos fánkunkra, csak méretükben kisebbek. Ízért zserbetbe is mártják.

Ismerősnek tűnik az eklérre emlékeztető, csak sokkal édesebb és zsírosabb „vezír ujjak” íze.

Általánosságban elmondható, hogy a török ​​édességek megkülönböztető jellemzője a sok cukor, a zsír, a mély zsír és a kalóriaszámlálás hiánya. Ha szigorú szénhidrátmentes diétát követ, akkor a török ​​édességek nem valók.
Lehet, hogy a mindennapi török ​​édesség fogyasztása nagyon káros, de az ünnepek alatt lazíthat az öv, és élvezheti a mediterrán desszertek ízét.

Ha az íz mellett előnyöket keres, próbálja ki az Ashure-t.
Az Ashure egy török ​​étel, amely az otthoni jólét és gazdagság szimbóluma. Az áldozati ünnep után vendégül látják őket. Az Ashure körülbelül 40 összetevőt tartalmaz, és minden benne van: rizs, árpagyöngy, bab, gránátalma, dió, citrusfélék és még sok más.
Az Ashure nagyon egészséges desszertnek számít, mivel optimális mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és glükózt kombinál.

Hogyan takaríthat meg pénzt egy szállodában vagy apartmanban nyaralás közben?

A Rumguru honlapján keresgélek. A 30 foglalási rendszerből származó szállodákra és apartmanokra vonatkozó abszolút összes kedvezményt tartalmazza, beleértve a foglalást is. Gyakran találok nagyon jövedelmező lehetőségeket, 30-80%-ot megtakaríthatok

Hogyan spóroljunk a biztosításon?

Külföldi biztosítás kötelező. Bármilyen időpont nagyon drága, és az egyetlen módja annak, hogy ne zsebből fizessen, az, ha előre választ egy biztosítást. Évek óta jelentkezünk a weboldalon, amely a legjobb biztosítási árakat kínálja, és a kiválasztás mellett a regisztráció pár percet vesz igénybe.

A Kelet a maga titkaival és szenvedélyeivel kényes ügynek számít. Talán olyan vékony, mint a „Pishmanie” elképesztően finom keleti finomság szálai.

Mi az a Pishmanie?

A Pishmanie egy keleti édesség, cukor, víz, citromsav és liszt keveréke, különleges módon sütve. A törökországi Izmit várost Pishmaniye szülőhelyének tartják, ahol ennek a finomságnak az íze még mindig megőrizte egyedi és leírhatatlan ízét. Ennek az édességnek a kipróbálásakor legyen óvatos, mert kalóriatartalma 450 kcal 100 grammonként. A helyzet az, hogy a Pishmanie alkotója nem nagyon aggódott a megszerzett kalóriák miatt.

Pishmaniye legendája.

Élt egyszer a törökországi Izmit városában egy nagyon híres cukrász. A sor az üzletébe kora reggel kezdődött, és csak késő este ért véget. A róla szóló pletykák elterjedtek a Selyemúton. Ez a cukrász pedig vakmerően szerelmes volt egy édes, de nagyon kövérkés lányba. Érzéseitől inspirálva egy csodálatos édességet alkotott, és „Shishmanie”-nak nevezte el, ami nagyjából lefordítva „puffadt” vagy „kövér”.

Kicsit később beleegyezést kapott, hogy feleségül vegye kedvesét, de boldogsága nem tartott sokáig. A házasságban a lány szeszélyesnek, veszekedőnek és nagyon féltékenynek mutatkozott, ezért a cukrásznak el kellett válnia tőle.

A válás után az édeset „Pishmaniye”-nek nevezte át, ami lefordítva azt jelenti: „Sajnálat”.

Hogyan készül a Pishmaniya?

Most a Pishmanie készítési folyamata szinte teljesen automatizált. Ez nem meglepő, mert bizonyos nehézségekkel jár. De Törökországban továbbra is találhat házi készítésű Pishmaniye-t.
A Pishmaniya elkészítéséhez nagyon összetartó családra vagy több hűséges barátra van szükség, mivel ez a folyamat négy-hét embert érint, és az édesség elkészítésének sikere az ő összehangolt és nyugodt munkájuktól függ.

Először egy nagy üstben, folyamatos keverés mellett, olajon kisütjük a lisztet. Egyes források szerint mindössze 20-30 perc sütés elegendő, mások szerint 7-8 órán át kell sütni a lisztet. Ha kész a liszt, folytassuk a cukorszirupot. Ehhez forraljuk fel a víz és a cukor keverékét (1:2 arányban) citromsav hozzáadásával 165 fokos hőmérsékleten 25 percig. Főzés után a kész cukorszirupot egy nagy tálcára öntik, és egyenletesen elosztják a teljes felületen. Közvetlenül ezután egy speciális spatula segítségével a keveréket fokozatosan egy helyre gyűjtik.

Ahogy kihűl, a keverék sűrűbbé válik, így kézre vehetjük és elkezdhetjük dagasztani. Ez úgy történik, hogy fehér lesz. Mivel sok a keverék, a férfiak általában kézzel gyúrják.

Közben a sült liszt első részét szétszórjuk a tálcán. Az összegyűjtött és karikává formált cukorkeveréket a tálca közepére helyezzük, közvetlenül a lisztbe. Most jön a csapatmunka sora. 4-6 ember ül a tálca körül, és együtt kezdik belekeverni a sült lisztet a rugalmas, viszkózus cukorkeverékbe, fokozatosan kiterjesztve a gyűrűjét a tálca széléig. Szükség szerint új lisztet adunk hozzá. A kifeszített gyűrűt többször összehajtjuk, visszahelyezzük a tálca közepére és a sajátos modellezés folytatódik tovább. A cukorkeveréket fontos „masszírozni”, hogy a liszt biztosan bejusson. Ez a „masszázs” hozzávetőlegesen 20-25 percig tart, majd a cukorkeverék a lisztet felszívva a legfinomabb cukorszálakká alakul.

Most a Pishmaniya-t áttörjük egy szitán, hogy kiszűrjük a maradék cukor- és lisztdarabokat. Az elkészült finomságot különféle diófélékkel (leggyakrabban pisztáciával) díszíthetjük.

Milyen más neveken hívják még a Pishmanie-t?

Miután Izmitben megkezdte útját, Pishmaniye gyorsan meghódította egész Anatóliát. Akkoriban kevesen gondoltak a szerzői jogokra vagy a szomorú szerelmi történetre, ezért az írást gyakran másként hívták a különböző régiókban. Tehát például „keten helvasy”, „chekme helva”, „tel helva”, „peshmek”, „Saray helvasy” - ezek mind ugyanannak az édesnek a nevei, ismertebb nevén Pishmaniye.